《郑和宝船美食之旅》 第1章 椒麻鸡（一） 港口人声鼎沸，一艘艘巨轮锚在深水海湾，等待起航。 船帆涌动，季风已经到来，几十成百艘的大船整备待发。 “是生姜的姜，不是江水的江……” 姜月照小心翼翼，朝眼前盘问她的官差陪笑，借着腰牌丢失的由头，解释着自己的姓氏。 三天前，原本正在荒郊野外拍蘑菇的姜月照，雨天没注意留神，一脚摔回了大明。 明明说好靠“猪下水”发家暴富的传奇，身为美食博主的姜月照，没来得及施展拳脚。 她一手无缚鸡之力的小姑娘，差点被人卖去做洗脚婢。 姜月照趁着天光麻麻亮之际，她拿着粗木柴敲晕了看守人的脑袋，重新给自己换上一套小工身份的灰质粗布麻衣。 穿过后巷，姜月照往人多的地方跑去。 似乎是因为紧张，或许是她这三天没怎么吃东西，她的跑步姿势有些笨拙，人刚刚从贩子手上脱险，唯恐后面有人追上来，心脏还在砰砰乱跳着，很是紧张。 这条街上，低矮的土墙屋檐，碎裂的青砖小路。 面对陌生的一切，姜月照十分茫然，同时还因为没有大明户籍而犯了难。 “郑和大人的宝船要起锚咯~！” “好像就在今天，我要去看看！！” “好几十艘大船，那单单的一艘船比这城里吃饭的富贵楼看着还高大！” …… 姜月照好奇，跟着源源不断的人潮，不知不觉走到港口边。 晨曦在海平面中轻轻跃起，穿过薄雾，温柔地洒在姜月照的身上，就像带着某种牵引力量，这道光吸引着她往前走、往前看。 海风微微轻抚着姜月照的脸颊，带着过去三天她不曾感受过的自由香气，混着海水咸咸的味道，非同寻常。 码头人山人海，热闹非凡。 几十艘巨大的木制帆船停泊在岸边，庞大的身躯在阳光下闪耀着金色的光芒，就像即将出征的海上王者。 她们睥睨地看向远方，静静地等待着岸上的人们，互道衷肠。 搬货的小工推着三脚车，穿梭在人群中，前面有个人正在愣神，他不耐烦地朝人大吼一声：“让让！！” 姜月照被这突如其来的一声吼，脚下一跳忙着让开，顺便把观察宝船的视线给收了回来。 她转头发现人来人往中，站在这片队伍里的人有些不一样。 一个个脸色白得发腻，就像铺着层层浸水的宣纸般，大多表情都怯生生地，面对姜月照的突然出现，没人开口，只是眼神呆呆地望着陌生的她。 “快快！你们这些小太监的手脚，都给我麻利起来！！” 没等姜月照反应过来，她被身后冒出来的人，一个踉跄推进这群人当中，就像原本她来自这里一样。 小太监…… 队伍里约莫十来个人，说到这里，大家的眼神又黯然几分下去，脸上的表情也因此多了几分阴湿诡异，气氛陡然将至冰点，和别处码头上亲人不舍告别的氛围格格不入。 他们中，有的人背着包袱，有的人怀里揣着锅勺，像是厨役，等待排队上船。 姜月照第一次看见历史上这种特殊的人群，自然很是好奇，她悄悄扫视了一圈。 太监们的年纪看起来不算大，亦或者是因为早早断根，虽然是男人，但下巴光滑没有一丝杂乱的胡茬。 大家眼神闪躲着，缩肩低头，身为女子的姜月照瘦瘦小小，在这群太监的队伍里，有着不可名状的和谐。 原本的姜月照不知道该去向何处，既来之则安之，至少混在这群太监中，比在城里被卖去做了洗脚婢的好。 不过身份…… 巨大的宝船巍然伫立在港口，到了登船之际的官差盘问。 姜月照心虚低头，唯唯诺诺，特意压低了声音回道：“腰牌不见了，可能掉在路上了。” 官差眉头一皱，搁下笔。 他扫了一眼前后都是太监，都有腰牌，可唯独眼前这人腰牌掉了，这不符合规矩很难办，“登船必须查验身份，你这来路不明……” 姜月照陪着笑脸想解释，可她现在的表情比哭还难看，生怕自己被赶下船，又遭人贩子那伙坏人给拿捏住。 “注意时间，切莫耽误宝船启航！”一道冷冷的声音从她身后传来，官差纷纷起身见礼。 “裴大人！” “裴大人。” …… 官差们乌泱泱行礼，站起来一片，这阵势怕是身份官阶不低，姜月照更是不敢抬头去看。 那男人身姿挺拔，踩着甲板身影渐渐走近，一团巨大的阴影笼罩在姜月照的周围，即使没有抬头去看，也知道他的身量非凡。 他的脚上是一双花纹繁复的皮质战靴，紧接着映入眼帘的便是绣着走兽花纹的深灰蟒袍。 姜月照假冒太监登船，方才被官差盘问的时候，手心里已经蒙上了一层汗，可没想到这关键时刻，又恰巧来了这位“裴大人”。 如果被人发现，会如何处置她？ 不仅仅是姜月照，其他官差也很怕这位“裴大人”。 姜月照感受到一阵不同寻常的冷冷目光，扫过她的肩背，脊梁骨发凉，让她整个人神经发麻。 时间慢得像沙漏里，滴不下去的那粒沙。 终于，那双战靴抬腿走了，周围凝结的空气，慢慢重新流动起来。 需要抓紧时间，刚才盘问的官差对姜月照的解释没有接受，但暂且先登记了一个名字便放她登船了。毕竟一个正常人，谁也不想背井离乡和家人分别。 伙夫姜氏。 姜月照对自己隐瞒身份，有些惴惴不安，但船上至少没有贩子那伙人存在，对厨役伙夫这类的接受程度，可比要去暖床的洗脚婢好太多了。 她跟着队伍，踩在宝船的甲板上，远处海天连在一起，而身处的宝船才是一次又一次，给她带来着不小的震撼。 宝船首尾起翘，巨大的甲板差不多有半个足球场那么大。 尾部楼房有四层，中间凭栏高台的牌匾上刻着“长宁号”三个字，满帆迎风鼓动，暂未起锚。 船舷四周除了挂着的长条旗，大桅旗，还分别挂着“明”字“帅”字等旗帜，气势磅礴。 没等姜月照仔细看完，一行人便被催着，去往位于甲板一层的伙房（厨房）。 伙房里面的设施与一般无异，明亮宽敞，各类用具、锅碗瓢盆一应俱全，就连船帆通风都考虑了进来。 舷窗外海鸟扑扇着翅膀飞过，姜月照暂时没有心思欣赏这片海景。 除了十几来人的太监伙夫，此时的伙房又走进来了好几位男人。 他们的气质与低眉顺眼的太监明显不同，在姜月照“这群人”的面前，他们的脸上似乎带着普通却又无比自信的、比他们健全的、喜欢把鼻孔对着人的优越感。 “大家先注意一下。” 为首的男人走出来，他有些年纪，没有刚才那群人傲视一切的普信感，目光里更多的是看淡世俗的默然。 “我是张大，是这条长宁宝船上的伙夫长，一切跟我们行军打仗时候一样，一定要注重饮食卫生……” 这是火头军。 几位太监暗暗交换着眼神，脸色不免难堪，他们曾在王府伙房做事，如今要跟火头军共事，恐怕日子会过得不太平顺。 张大清了清嗓，宣读着宝船上的伙房规矩，他的目光来回扫视着太监伙夫的方向，主要是说给他们听。 “脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右①……” 姜月照有些印象，曾经做过古籍饮食特辑，这是强调厨房生熟、荤素等等摆放必须要有固定位置，避免互相感染。 倘若几百号人的餐食因此出现问题，这恐怕谁也担待不起。 “这是船上各位官员的饮食定量，除普通船员以外，特级官员的饮食需要另起炉灶，特别制作。” 大家听到这里，开始蠢蠢欲动，就连姜月照也不例外，如果能得到郑和大人的赏识，伙房也不失为一条晋升之路。 但姜月照听闻，郑和大人没有在她所处的“长宁号”上，而是在另一条宝船上。 “今天，谁想来试试为副指挥使裴大人，献上手艺？” 张大说了半天，口干舌燥，举起手边的茶盏接连喝了好几口。 “我我我！！我曾经在蜀王府干过，还是四川独门椒麻鸡第九代传人哩！！” 一位带着巴蜀口音的火头军踊跃举手，他的个子不高，皮肤偏白。 姜月照，美食爱好者。 全网加起来粉丝刚刚超过五十万人，但她跟张大没法解释全网粉丝这回事，惜败。 为裴大人单开炉灶的事情，自然落在了那位四川人的身上。 大家各自忙碌着，但余光却都不由自主地看向四川厨子，他手脚麻利地从鸡笼挑了只不算太大的嫩鸡。 割喉放血，他用滚水一边烫着，一边娴熟地拔着鸡毛。 备菜的姜月照一看，庆幸她方才没有举手，这杀鸡的活没有热心摊主的话，她可做不了。 转眼那只无辜的嫩鸡白花花地被放在案板上，只见四川人用刀挑走多余的脂肪和不需要的内脏。 他重新启了一锅水，里面放了姜片、葱段和少许料酒，把一半鸡肉放进去煮着去腥。紧跟着大火煮沸后，撇去浮沫，这时的他把炉灶里的柴火撤走一半，转成小火。 空气里渐渐飘着专属于鸡肉鲜嫩的香味，他满意地把锅盖放上，转身取了一把藤椒和一些茱萸。 喔？ 姜月照想起来，辣椒还是在他们下西洋几十年之后，等哥伦布去南美洲带回辣椒种子，这才渐渐在世界上流传开来的。 他这四川菜里没有辣椒，只有藤椒，姜月照还是第一次见，这能成吗！ ①来自《礼记·内则》 作者有话说 显示所有文的作话 第1章 椒麻鸡（一） 第2章 椒麻鸡（二） 转眼，四川人解开了姜月照的疑惑。 他在锅中倒入适量的菜籽油，等待温度把油烧制熟三成后，放入藤椒，等待着小火慢慢炸香。 瞬息间，宝船伙房充盈着这道独特的香味，大家的眼光都纷纷落在这位四川大厨的灶台上。 藤椒的颜色随着油温逐渐变深，他把藤椒沥出，晶莹透亮的藤椒油仿佛是伙房准备朝贡的圣品，乘着藤椒油的小碗周围笼罩了一层淡淡金色光晕。 在众人的惊叹中，大厨淡定揭开锅盖，热气升腾后，嫩黄鸡肉在滚滚的鸡汤汁水中等待着。鸡肉随着滚汤波动，像是放学在校门口翘首盼望着家长的雀跃小学生。 他拿双木筷子插了进去，丝滑且没有任何阻力。 时候到了。 四川大厨将煮好半边鸡肉用筷子架起，在准备好的凉水里过了两遍，这才摆在全新的菜板上，砰砰”几下连着砍刀，一块块带骨的鸡肉被他斩开，转眼整齐地码放在菜碟上。 骨肉之间丝毫未见一丝血色，却带着稚嫩的微微粉红，可见鸡肉已经熟透还嫩到极致。 这是大师才有的手法！果然是独门椒麻鸡第九代传人！ 恐怕唯有名楼的伙夫和流连食坊的老饕，才知道这盘鸡肉如何掌握火候的含金量。 那大厨重新拿了碗，放入适量生抽、盐巴和糖，以及方才淘洗过的茱萸，冒着金光的藤椒油自然不可或缺，被他加了足足好几勺，最后放入秘密武器，是方才煮鸡后剩下的鸡汤。 舀鸡汤的手法也需要特别注意，最好是撇开顶上那层油，只要下面的汤，原汤化原食。 椒麻鸡的调料这就成了！ 大厨把料汁均匀地淋在切好的鸡肉上，最后也不忘再次摆上些许没炸过的藤椒用作点缀，中间鲜嫩翠绿，底下像少女肌理的柔和鹅黄，搭配刚好。 至此，为副指挥使大人制作的椒麻鸡，正式完成。 伙房里，一堆好奇宝宝凑了上去，姜月照也不例外，她小小的身材正好钻到前面。 椒麻鸡正菜已经被侍卫装在食盒里送走，但那碗椒麻鸡的料汁还剩了好些在备菜的碗里。 顿时，伙房里热闹成一锅粥，伙夫长没在，现蒸的窝头刚巧出锅，围着那碗料汁的“饿狼们”，把窝头掰开分发，挨着往那碗剩余的料汁里那么一蘸。 绝了。 窝头绵软的口感，蘸上料汁后，送到舌尖上的是，带着藤椒酥酥麻麻的特别风味，鸡汤调底，即使没有肉，也有种让人恍惚在吃鲜嫩鸡肉的错觉。 微微有些辣，有些麻，却混合着无比的清香，不同于花椒带来的口感厚重。 藤椒带来的风味更像是，草木小兵一个接着一个在舌头上抡起的雷霆战鼓，是酣畅淋漓的椒麻，是昭示战局必胜的味道。 即使蘸着窝头都那么好吃，更别说配上那道火候微妙的嫩爽鸡肉。 副指挥使命那么好！！竟然吃得那么好！！！ 一众伙夫的惊叹里，四川大厨似乎拿下了这伙房二把手的位置。 他坐在原本只能伙夫长才能坐得高椅上，不少的狗腿子们开始倒茶按摩献殷勤。 谁知，二把手的位置还没坐稳。 下一秒，不知道从哪里冒了一堆侍卫出来，他们乌泱泱地跑步进场，把伙房围了个团团转，生怕这飞走一只苍蝇。 太监原本就苍白如雪的脸颊，看见这场面，更被吓得嘴唇都没了血色，唯有“小太监”姜氏还能站住着些脚。 旁边的火头军大抵经历过大场面，自然比太监们淡定许多，这阵仗怕是冲着伙房的人来的，最先给副指挥使大人送上椒麻鸡这道经典凉菜，其余菜品正在炮制当中。 原本在船尾甲板上摸鱼的张大，老远看见了这阵仗，吓得把手里的瓜子一扔，赶忙飞奔了回来。 “这道菜，谁做的！！” 来人怒吼一声，原本忙碌的伙房刹那间鸦雀无声。 众人见这情形不敢妄动，伙房里只剩下大锅里忙着翻滚的汤水和此时没有一点眼力见的水蒸气，到处乱飞。 他把装着椒麻鸡的食盒往案上那么一摔，木制的食盒顿时裂成了好几块。 那人年纪轻轻，身量极高，身着沉色的锦衣卫镂花甲胄，脸色黑得像锅底，一脸凶相极不好惹。 对方提着无辜的椒麻鸡上门，没有人发声，但大家的眼神老早出卖了那位四川大厨。 大厨被这阵仗吓得腿发软，扶着高椅的手也开始发麻。 伙房顿时剑拔弩张，只见摆在屋子正前方的受水沙漏，壶中小尺悄咪咪冒了一点头。 “拿下！” 那人发号施令，声亮如洪，“送去马船！！” 得令的侍卫捆绑着四川厨子，手脚利落地就像在处理一只发瘟的鸡，这只“鸡”丝毫没了招架的力气。 此时，摸鱼的伙夫长张大回来了，一个个吓得像只鹌鹑的伙夫们仿佛看到了救星。 “蔺千户！” 张大到底在官场和沙场都混迹过，一眼认出找茬的领头是谁。 官大一级压死人，那蔺千户的年纪虽比他小，依然热情接待，不敢怠慢。 没等蔺千户开口，张大瞧见被捆的四川厨子，还有眼前那道椒麻鸡，心里有了七八分的猜测。 他一早听闻那锦衣卫都不是善茬，但眼看这道菜无论品相卖相皆是上乘，做这道菜四川厨子的脸色，倒是被吓得比这上面的藤椒还要翠绿。 张大满是皱纹的脸上堆着自然微笑，“不知道裴大人对这道菜，有哪里不太满意呢？” 张大问得是小心翼翼，生怕哪一个举动又惹得锦衣卫们的不高兴，再有个下次，恐怕要把他们这伙房里都剁了送去喂鲨鱼。 北镇抚司，什么事做不出来。 蔺千户冷哼一声，皱眉无言，歪了歪头吩咐手下“善后”，随即迈着六亲不认的步伐走出伙房。 蔺千户离开瞬间，亦或许是他人高马大又穿着甲胄的原因，伙房仿佛重新变得亮堂起来。 隐隐约约，姜月照似乎听见被捆走的四川厨子，反应过来开始叫嚣痛骂的声音，“副使大人是我二舅三姑爷她继室亲家的亲侄子！” “我不要去马船！” “等等啊呜呜……” 回过神来的“小鹌鹑们”，不自觉地开始窃窃私语。 “天啊马船，那地方一天两顿藜麦窝头，再加一碟快馊的豆芽菜……” “呜呜呜，我可不要去马船！” …… 张大一个跨步上前，善后的手下这才附在他耳边，小声说：“裴大人说这道菜，是苦的！” 张大被这句话吓得倏地睁大眼睛，急忙夹了块那退回的椒麻鸡，一尝。 没有任何问题，味道一绝。 手下说得甚是小声，这消息却如同惊雷般，瞬间在伙房传开。 虽然没吃到椒麻鸡的正菜，但一众尝过那碗料汁的伙夫，都能证明这道菜没有任何失误。 怎么可能是苦的？！ 除非…… 众人面面相觑，不敢擅自妄言，只敢小声议论。 “副指挥使裴大人……确实恐怖如斯。” “明明很好吃的椒麻鸡啊，锦衣卫这也太野蛮了吧！” “锦衣卫的规矩，可不就是规矩……” …… 天堂地狱不过一念之间，虽然才到六月中旬，海面因为阳光照耀，泛着阵阵喧嚣的热浪波光，眼前比气温更焦灼的是长宁号的伙房。 被大人退回的椒麻鸡孤零零地摆在中央，标志着四川大厨这位明日之星就此陨落，几位同是巴蜀出身的老乡，恨不得钻到甲板底仓去。 四川队OUT。 这时，船舷外锣鼓喧天，水手们喊着“起锚”的整齐口号传进伙房。 船队阵列排布森严，接连如同巨斧般劈入碧海，一艘艘宝船正式启航，船身开始有规律地随着海浪晃悠。 特级官员的菜品需要重新准备，比起方才踊跃举手报名，现下谁也不敢和张大对视，生怕一不小心自己成了发配马船的炮灰。 火头军都是张大曾经的手下，基本可以排除在外，炮灰只有在剩下的太监里面挑，一道冰冷的视线在伙房中四处流窜。 姜月照想到，是不是应该在切菜的动作上表现得更笨拙一些，才不会在这节骨眼被张大“青睐”上。 “咔嚓” 姜月照切下一块胡萝卜，是不规则、很大、很突兀的一块。 与此同时，张大如同阎王的声音响起。 “就你了！” 众人的目光顺着张大手指的方向，看向正在切胡萝卜的小太监，姜月照。 大家对姜月照的不幸遭遇，深表同情，却纷纷自发离他，保持着半米远的距离，生怕沾染上这衰鬼的霉运。 “……”姜月照在众人并不看好的目光中，开始独自复盘着四川椒麻鸡事件始末。 众口难调，菜品的好吃与否全是主观题，没有客观题。明明味道一切正常，但裴大人非要说这道菜是苦的。 那肯定是这位尊贵的裴大人……味觉出现了问题。 她仔细扒拉着椒麻鸡当中的配料，发现有一味是现代饮食中不太常用的调料，这正是后来被辣椒替代功能的吴茱萸。 姜月照重新摘了新鲜的吴茱萸，尝了一些。 果然跟她想的一样，吴茱萸的辛辣有着明显苦味和独特药味，方才四川大厨利用藤椒的特质把这道苦味掩盖。 但如果对于味觉敏感，或者是患有寒症的人来说，这吴茱萸的苦味必然会扩散蔓延至整个口腔。 所以，这道椒麻鸡确实是苦的，对裴大人而言。 那么避开这种调料，这项棘手的问题似乎也就顺利化解了。 四川大厨用剩了的半架鸡肉躺在案板上，正等待着她的临幸。那么接下来要给裴大人做什么菜，姜月照立马有了主意。 当美食博主的时候，她复刻了快一千遍，这道菜也是她视频播放量第一个突破百万的经典美食。 四川队永不言弃，来自四川作者的嘶吼呐喊，四川菜还会返场的~！ 四川椒麻鸡好像丹棱的很出名，好吃得来记得小时候被爸妈带着，开车跑高速路专程去吃。 椒麻鸡的做法，宝子们可以跟着我正文写的来做，我家经常做来吃。[爱心眼][爱心眼] 现在不需要加茱萸了，可以加些切好的小米椒和青椒进去，会更好吃的，吃不了辣的少放点辣椒哟。 藤椒油的话，可以买市面上大牌的藤椒油，倒几勺进去，基本能还原出椒麻鸡的七八分出来~！ 如果不想吃鸡，可以换成水煮白肉，然后调料里的鸡汤换成矿泉水就行，就当椒麻蘸水啦~！[撒花][撒花] 作者有话说 显示所有文的作话 第2章 椒麻鸡（二） 第3章 吮指原味鸡（一） 菜的配方和制作方法，在成百上千次的练习中，姜月照早已有了肌肉记忆，是无论如何不会出错的一道菜。 那正是大名鼎鼎的开封菜，吮指原味鸡。 姜月照被迫接下差事，便在众目睽睽的目光中，马不停蹄开始准备。 好在四川大厨剩了半边鸡肉给她，要是从杀鸡开始，恐怕今天这马船席位也会给她留一份。 她顺着鸡肉的关节处，各来上那么一刀，便把鸡肉分成了大小均等的三角排、大鸡腿和若干鸡翅部分。 虽然是在移动的船上，伙房该有的工具一点不少，就连竹签都有。 姜月照将一把削尖的小竹签，握在手上，不断戳着案板上的鸡肉，给它们来了一场松弛的“马杀鸡”，方便后续入味。 紧接着，她打来一盆净水，放了一勺左右的薄盐和蒜蓉，将松弛好的鸡肉放了进去。 这道工序必不可少，目的在于给基础食材留下基底，就像女孩化妆的粉底一样，至关重要。 这是当时，身为美食博主的姜月照做了无数次对照试验，才得出的结论。 接着便是腌料的准备，这正是原味鸡的灵魂所在。 姜月照拍视频复刻美食的时候，吐槽过这道菜，凭什么用了那么多香料，还敢叫做“原味”，后来做了快一千次的姜月照终于醒悟关键所在。 因为这些香料，没有喧宾夺主，反而一层又一层地将鸡肉原本的风味给引导出来。 在这道菜里，它们不再是简简单单的腌料，而是原味鸡的精神导师，引领着鸡肉们走向幸福殿堂的荣耀领袖。 胡椒粉、姜黄粉、大蒜粉以及平替胡葱，配比在姜月照做过一千次的脑海中，重现过一千遍。她万万没想到有那么一天，她还会穿越到六百年前的现在，再次做出这道美食。 腌料准备好后，姜月照用竹篮沥出鸡肉备用，从备菜桌上取走少许牛乳。不得不承认，当朝皇帝为了此次下西洋做了完全的准备。 不仅仅是特级官员所在的宝船，还有随行的马船、粮船，自然新鲜牛乳也能随时供应。 将牛乳混在腌料中，为了去掉鸡肉的腥味，沥干的鸡肉被姜月照倒腌料盆中。她一边继续拿竹签乱扎，一边略微暴力地翻拌着。 原本这道程序是裹上腌料，送进冰箱冷藏几个小时就行，可现在冰箱没有，时间更没有，姜月照只能靠这种方法强行入味，顺便再次放松鸡肉。 这道菜用了新鲜牛乳，让伙房众人非常好奇，却又不敢轻易靠近，悄悄躲在在远处，观察着姜月照到底在做什么。 谁都没看明白，不知道这是出自哪里的名菜。 姜月照取些面粉，分别放在两个碗中，其中一碗加上净水，调制成粘稠的面糊。 腌制好的鸡肉被她用筷子夹着，先裹了一层干粉，让鸡肉的表面都均匀地沾满面粉，然后放进面糊中又滚了一圈，最后再裹上一层干粉，让鸡肉在后续的炸制中能有一层酥脆的外壳。 原本封层应该用的面包糠，但姜月照找了一圈平替没有，只好放弃。 终于，姜月照在大家密切关注的视线中，她用上炉灶了。 不过这种柴火炉对她来说，确实不太好控制，炸制过程中，油温控制是吮指原味鸡相当关键的一步。 即需要高温将鸡肉的表皮凝结，保留下那层酥脆的外壳，也因为这层外壳的存在，才能锁住里面鸡肉鲜嫩的水分，达到外酥里嫩的效果。 正当姜月照在为柴火如何调整而犯愁的时候，这才注意到有个小胖男孩慢慢靠近着她。 男孩约莫七八岁，个子刚到姜月照的腰线，统一成年的太监服在他身上显得有些宽大，他为了方便干活，把袖子挽了好几层。 “你需要帮忙不？俺瞅火瞅得可溜了！” 他仰头望向姜月照，圆溜溜的眼睛就像刚刚摘下的珍品巨峰葡萄，湿漉漉的浸润着，清澈无比。声音是稚童的脆嫩，还有着不小的山东口音。 “那敢情好啊！” 姜月照一口答应下来，眼下其他伙夫都像躲瘟疫一样，唯剩下这小男孩，或许不知道世故通达，只是一厢情愿，发自心底的善良，愿意来帮帮她。 小男孩得到回答，脸上露出被肯定的甜笑，着手蹲在姜月照的灶台前，开始认真摆弄着柴火。 长长的睫毛像扇子般，在他圆圆脸上落下浅浅阴影，鼻子小巧，天真无邪。 “你叫什么名字？”姜月照充满感激地问道。 小男孩嘿嘿一笑，露出缺了一边的门牙，“小渔儿。” 或许因为知道自己还在换牙期，怕被人发现，又急忙害羞地捂住嘴巴。 姜月照笑着点点头，手上给鸡翅裹粉的动作没停，“那小渔儿，中火就行。” “好的，哥。”小渔儿敏捷地捯饬着干草，转眼间，干燥的锅底开始冒着些许轻烟。 这是从古希腊开始，就掌管着火焰的神。 姜月照微微惊叹，跟着在锅里倒上菜籽油预热，没有等待多久，她拿起一根筷子，轻轻挑起一块面糊放进油锅，试探着合适的油温。 凭借当初那一千次的经验，她很肯定，就是现在。 几块鸡肉被她抛了下去，“唰”地一声，香味和热气像千军万马般扑鼻而来。 “哇塞！” 守在大锅面前的“巨峰葡萄”第一时间发出赞叹，小渔儿从小在厨房长大，还是第一次看见餐食这样的炮制过程。 姜月照朝他自信一笑，紧接着她扫了一眼前方的受水沙漏，默默记下时间，旁边篮子里是她刚才洗过的紫苏叶。 她用筷子一根根分开，裹上面糊，快速一张张地丢进那冒着滋滋香气的油锅中。 是油炸紫苏！ 原本只看着她在油炸鸡肉的众人，实在按捺不住自己的好奇心，开始窃窃私语。 “香懵我了！” “这是什么做法！” “他直接油炸了吗？！” …… 对姜月照准备的菜式，原本没有报希望的张大，下意识地睁大了眼睛。 抛开刚才的油炸鸡肉块暂且不论，这油炸紫苏的手法，看起来相当娴熟又精巧。 包裹面糊的动作非常灵动，是他手底下任何一个火头军，都不能达到的程度。 因为面糊既不能多了也不能少了，连同紫苏叶放进油锅的控制也是相当重要。面糊多了容易让紫苏叶吸油发软，面糊少了又会导致菜叶容易炸焦发苦。 他，怎么会那么轻易就成功了？ 不一会儿，吮指原味鸡和油炸紫苏叶在众人的密切关心中，同时出锅了。 紫苏叶在竹篮里稍微控干了些油气，姜月照洒上少许胡椒粉和盐巴。 如果不是因为今天的大明朝，还没等来土豆和番茄的传入，那她准备的这道套餐配菜，肯定是谁都不能拒绝的美味炸薯条。 不过现在看来，油炸紫苏放在吮指原味鸡的旁边，相得益彰。 食盒被姜月照郑重地交到，那位来找茬的锦衣卫手上，看到他远去的背影，暗暗由衷祈祷，挑剔的裴大人能让她顺利过关，别把她发配去马船就行。 备菜小碗里剩下四张油炸好的紫苏叶，姜月照趁着没人注意，塞进小渔儿的怀里。 “谢谢你的帮忙。”姜月照微笑，小声感谢。 小渔儿很是意外，这时他的脸蛋早已被柴火的热气烤得红彤彤的，还被原本干净的小脸被烟灰染了好几团乌黑，黑里透红。 他朝着姜月照腼腆一笑，不敢相信地搓了搓自己的鼻子，此时的脸上又多了几道灰炭的痕迹，姜月照急忙找来干净的帕子给他擦了擦，小渔儿接过手帕顺便擦了手，这才敢小心翼翼地接下那碗与众不同的紫苏叶。 他悄悄夹了一张油炸紫苏放进嘴里，咬下去的瞬间，极致的薄脆是他出生以来，从未体验过的口感。 那双巨峰葡萄般的眼睛，陡然变得更加明亮，却又不能四处声张，但此时的他真想告诉全世界，“这是俺吃过最好吃的蔬菜！” 除了那层无可挑剔的薄脆，迎来的便是极其浓郁的香，是紫苏叶被高温激发之后，所带来的特殊草木香气，仿佛迎风的海面轻轻吹拂着他柔软小小的脸颊。 这紫苏叶他以前明明吃过，今天的叶子就像不认识了般，却又不是陌生人，就像他从未谋面的母亲，在不远处呼唤着他的乳名，是熟悉又温暖的咸香风味，唤起烙印在记忆最深处的原始之爱。 为副指挥使大人送菜的任务，落在侍卫孙荣的头上，他不敢轻易懈怠，裴大人刚正不阿，不曾冤枉过任何一个人。 就像在北镇抚司的时候，当年还是裴大人，亲自出手为他爹洗清罪名。 如果裴大人说菜是苦的，那肯定是苦的。 伙房这拨人就是欠收拾。 孙荣这么想着，提着食盒不知不觉便到了宝船三层，副指挥使大人的书房门外。 他有些紧张，整装后轻轻叩门，提声唱报：“锦衣卫小旗孙荣，给裴大人送餐。” “进。” 欢迎连载期间，宝子们在评论区点菜 有合适菜品的话，我给宝船上的伙夫们发微信，让他们做[星星眼][星星眼][墨镜][墨镜] 作者有话说 显示所有文的作话 第3章 吮指原味鸡（一） 第4章 吮指原味鸡（二） 数不清这是裴宴舟的第几次秘密进宫，内官在昏暗的环境中为他引领前路。 但从今天开始，他在夜晚的视力变得异常模糊，甚至快看不清楚那些石柱上雕刻着，他曾经所熟悉的蟠龙海浪和流云。 层层赭黄轻纱帘帐后，是皇上端坐的年迈身影。 裴宴舟正式见礼叩拜道：“臣恭请圣安，吾皇万岁万岁万万岁。” “免礼，平身。” 皇帝上了年纪，声音历经岁月沉淀，有着不容置疑的力量。 不同于往日大殿之上，今日内堂的秘密会见，是皇上特意为之，选在宫门落锁之后。 裴宴舟起身，悉听君便。 皇帝缓缓开口：“下西洋事宜，如今一切准备就绪，朕千挑万选将你摆进随行名册中……” 从战场到锦衣卫，再到北镇抚司，纵然官位节节攀升，他不过是皇上的马前卒。 如今皇上竟会派他跟随郑大人出国寻访，这是何等荣耀，尽管内心激动，裴宴舟习惯喜形不露于色，表现稳重淡然。 “一共三件事。”皇上顿了顿，轻咳一声，身边太监急忙递上茶盏，供皇上品茗。 皇帝微微前倾，他端起青花瓷茶杯，手指弯曲，稳稳拖住杯底，轻抿了一口后，清润香甜的茶水恰巧滋润着干涸的喉头，他紧绷的眉头这才缓缓舒展开来。 皇上吩咐道：“第一，听闻你上月查赵氏贪墨案时，意外中毒，这次西洋出巡，朕了解到，暹罗有奇花异草可解百毒，望爱卿届时平安健康归来……” 裴宴舟的身体瞬间变得有些僵硬，他中毒的事就连最亲近的兄弟都顺利瞒过，皇上依然了如指掌，不是他刻意隐瞒，再或者，这世界上没有不透风的墙。 “是，臣领命。” 裴宴舟心底五味杂陈，皇上既知道实情，却没有怪罪他，反而还关心着他的健康。 “第二，朕知道你与蔺千户武功皆不凡，此次西洋之行从准备开始，朝野党派争论不休，朕亦知晓，此行耗费钱粮数十万，眼下还将三宝推在这风口浪尖上……” 皇上喟叹，继续说道：“三宝自小在朕的府邸长大，他的品德操行朕自然清楚，这次出行务必保护三宝周全。其次，记录三宝此行所见所闻，如同平日那般，归来时尽数汇报。” “是。” 裴宴舟对皇上的“其次”了然于心，于锦衣卫而言，不仅要保护郑和，更重要的是要监视着他的一举一动，无论说过什么，做过什么，甚至吃过什么，都要记录在案，一一汇报。 “第三，当年朱允炆下落不明……” 说到这里，皇上冷哼一声，很是不屑，“他是生是死，与朕有何干系？只是传国玉玺至今亦不知流落何处，不过这也不是重点。” “此次西洋出行，朕就是要大家清楚明白地看看，谁才是大明真正的皇帝，谁才能担得起这盛世明君之名！” 皇上有些激动，不自觉抬高音量，似在咆哮：“朕才不是皇位的窃夺者！！” 陛下龙马精神，大明万古长青，但伴君如伴虎。 “是是。臣领旨。” 裴宴舟下意识擦掉额角冷汗，再次跪拜领命。 海风吹拂，裴宴舟仔细回想着方才出港细节，事无巨细地登记在航海日志当中。 纵然他对锦衣卫这份差事些许厌恶，还意外因公中毒，原本想着就此了此残生。没想到皇上却将他放进巡访名册，还特意为他选派御医，随船诊治。 皇恩浩荡。 当时的他受宠若惊，但临近出巡，他的死对头竟也出现在名册之列，官衔还比他整整高了一个品阶。 死对头：指挥使。 裴宴舟：副，指挥使。 圣心难测。 他身上的毒，随船御医已经仔细诊疗过，不出意外的话，唯恐剩下一年时间。 他，不可能死，该死的另有其人。 裴宴舟登记日志的笔劲又加了三分力，似乎要把单薄的纸生生写透才肯罢休。 “锦衣卫小旗孙荣，给裴大人送餐。”屋外侍卫声音响起。 “进。” 孙荣哼哧哼哧地抬脚进屋，迎面撞上裴宴舟的冷漠面孔，这道视线差点把他冻成冰块。 孙荣见礼，轻手轻脚打开食盒，端出伙房特意重新准备的菜品。 有了椒麻鸡的前车之鉴，孙荣动作行云流水，一气呵成，就像后面有短命鬼在追似得，放好饭菜后逃命般躲去门外。 “这道菜叫什么？”裴宴舟一边从桌案走到洗手台盆，一边揪着孙荣快消失的背影发问道。 孙荣踩在地上的脚像触电般突然发麻，他忘记问伙夫了。如果直接回答，那不就成了他锦衣卫生涯的重大污点。 孙荣努力回想，无意在伙房中听见的对话，灵机一动回道：“开封知名小吃……鸡。” 孙荣突然口齿不清，接着朝空气回应道：“啊？来了来了，别催我！” 裴宴舟净手擦干后，坐到饭桌前，已然闻到扑鼻而来的诱人香气。 开封知名小吃。 鸡块被整齐地摆放在瓷盘中，阳光还未洒进他的书房，但这些鸡块上散发着灿烂金黄。 裴宴舟提起筷子，试探般地戳了一下鸡块表皮，是他从未见过的诱人酥脆，这种质感让他很是好奇。 他用筷子夹起一块，轻轻咬下去。属于炸鸡的脆皮被他咬开，发出清脆声响的同时，浓郁的香气瞬间在口腔里蔓延开来。 还没等他来得及细细品味，这第一口带来的极致味蕾享受，第二口鸡肉的鲜嫩多汁更是让他对这道开封知名小吃，有了不一样的全新认识。 再一口，爽快的脆皮加上多汁的鸡肉。 他甚至没有尝到多余的辣或者甜，唯有属于鸡肉的原始本真味道，无比真诚地向他诉说着柔情衷肠。 这时，裴宴舟冰霜般的脸，有了些许动容。 这道菜不像方才送来的椒麻鸡，像一个个乱闯的草莽海寇，背着火器弓弩，直接朝他的喉头，拿火球开炮！ 这更像是锦衣卫夜行潜入官员家中，润物细无声，悄然打开他千里冰封般的宝库，窃走心灵机密。 裴宴舟防线开始点点瓦解，第一块在他毫无察觉中，被啃来剩下一块光溜溜的骨架。他用筷子迫不及待地夹起第二块，甚至他现在觉得手上的筷子显得很多余。 他方才仔细净手过了，顺便扫了一眼屋外没有侍卫待命，毫不客气地提着鸡腿的尾巴，如同饿了许久的野兽，在郊外山洞里不管不顾地啃食着。 特别是鸡腿外层那香韧的酥壳，嚼起来让人回味无穷。 开封。 裴宴舟努力回忆着，似乎曾到那里公干过，当时的他不知道还有如此人杰地灵的美食。 等此行顺利结束，可以考虑拉着蔺金甲去那个地方养老。 裴宴舟的思绪飘远又拉近，鸡块下肚之后，再次回到瓷碟中，那左上角堆积着层叠如同枫叶般的小饼。 直挺挺排列着，就像方便他点阅的兵。卖相可观，超经意闯入他的视线。 因为开封油炸鸡块带来的惊艳，他顺理成章地夹起小饼，咬了下去，这竟然是蔬菜。 还是他不怎么好感的紫苏叶，咬下去是植物带来的清新，恰巧中和着鸡块油脂，瞬间让他的口腔有种微妙平衡。 正是因为这份信任，他又夹起一块，不知不觉连紫苏叶也即将被他一扫而光。 因为中毒，医官屡次劝他多吃蔬菜，保重身体。 结果被裴宴舟一句话给堵了回去：“与其勤勤恳恳治病，吃这些毫无味道的保养饮食，倒不如让我痛痛快快地吃上珍馐美馔，从此对世间再无留恋，闭眼撒手人寰之时，死而无憾矣！” 医官被裴宴舟的歪理说服，他仔细评估过，过分的保养饮食对裴宴舟所中的毒来说，似乎也没有起多大作用，可以暂且不论。 * 忙碌了一天的姜师傅，在单薄的木板床上辗转反侧，睡在她身侧的小渔儿打起轻微鼾声。 他们这群太监伙夫的住处，被安排在宝船低舱的倒数第二层，伴随着甲板上水手呼号声传来的，还有海浪拍打在宝船身上，一声接一声的浪涛，节奏是宏伟般的回响。 虽然没有看见，但姜月照也能想象到劈波斩浪的大明长宁号，在夜色沉沉的大海中，毫不畏惧地全速前进着。 透过底舱低矮的舷口，月光轻柔如纱般轻洒进来。 这间寝室住着七八个太监伙夫，纵然都是男人，但作案工具都没有了，对姜月照而言，和女人住在一起没太大区别，只是底舱条件着实有些艰苦。 床板上铺着一层简陋的草席，被褥湿漉漉的，闻着有股散不开的霉味。 姜月照躺了半天，迟迟没有睡着。 不知道裴大人对吮指原味鸡满不满意，后面送回的空盘和没有再度登门的锦衣卫，似乎说明了她顺利过关。 一想到这里，当时的她举着那送回来空荡的食盒，满怀希望地看着伙夫长，可张大一句“来日方长，再接再厉”，画了个大饼给她和伙房勤恳的厨工都吊着。 伙夫长的房间好像在二楼，说不定每天还有洒扫太监，替他更换新鲜干燥的被褥。 打更侍卫走过，夜更深了。 一身馊味的姜月照悄咪咪溜出房间，方才人多，她身份特殊，只能草草梳洗，等夜深人静之后她才敢重新回到盥洗间。 好消息：没人。坏消息：没热水了。 好在气温不低，将就冷水也能冲洗一下。姜月照松开裹胸，准备速战速决，清水冲刷掉她的一天疲惫，真是酣畅淋漓。 “兄弟！那猪胰皂麻烦递给我一下。” 一道低沉且磁性的声音，从她脑袋的后上空，悠悠地飘了过来。 姜月照顿时傻在原地。 我们的女主和男主，可算碰面啦[爱心眼][爱心眼] 作者有话说 显示所有文的作话 第4章 吮指原味鸡（二）