《将军，您是不是吃上瘾了》 第1章 重生之我变成了酒楼千金！ 沈知微是被自己肚子里震天响的咕噜声吵醒的。 这声音她可太熟了——来自她那位跟随她征战各大米其林餐厅、路边摊、深夜食堂二十二年，如今正发出强烈抗议的“老战友”：她的胃。 她迷迷糊糊地想，昨晚睡前是不是又忘记吃宵夜了？不对啊，她明明记得临睡前还拌了碗江西米粉…… 沈知微费力地睁开眼，古色古香的房间，紫檀木梳妆台，菱花铜镜，螺钿衣柜……这布景，这质感，比她之前为了拍视频特意去租的那个“古风民宿”可专业多了。 还没等她理清头绪，一个穿着浅绿比甲的圆脸小丫鬟就端着铜盆冲了进来，见到她坐着，眼睛瞬间瞪得溜圆，手里的盆差点没端住。 “小姐！您可算醒了！”小丫鬟的声音带着哭腔，又惊又喜，“您都昏睡一天一夜了！老爷和夫人急得嘴角都起泡了！您要是再不醒，老爷都要去请城南那个据说能通神的张半仙了！” 沈知微：“……” 信息量有点大。 她揉了揉发胀的太阳穴，属于另一个“沈知微”的记忆如同被打翻的颜料盘，混杂着涌入脑海。 永嘉王朝，天启城。原主是个被娇养的闺秀，性子温婉，前几日帮着家里盘账，大概是有些辛苦，便多睡了会儿。而自家酒楼“仙客来”，是有着几十年历史的老店，生意平稳，口碑不错，唯一的隐忧是对面新开的“悠悠酒楼”势头很猛，抢走了不少追求新潮的年轻客人。 所以，她这是……穿越了？而且开局还算不错，是个家境殷实、父母疼爱的酒楼千金？ “小姐？小姐您怎么了？可是还有哪里不舒服？”小丫鬟碧珠见她发呆，担心地凑上前。 沈知微一把抓住碧珠的手，眼神绝望，语气真挚：“碧珠，我饿。” 碧珠愣了一下，赶紧道：“厨房一直温着清粥和小菜呢，奴婢这就去给您端来！” 清粥？小菜？ 沈知微眼前一黑。 “等等！”她叫住碧珠，抱着最后一丝希望问：“那个……有辣椒吗？老干妈也行啊！” 碧珠茫然地眨着眼：“小姐，辣椒是什么？老干妈……是奶娘的新叫法吗？” 沈知微：“……” 她认命地叹了口气：“罢了，先伺候我梳洗吧。” 总比饿死强。 碧珠手脚麻利地伺候她漱口、净面。当拿起那套原主最爱的月白色衣裙时，沈知微果断摇头：“换那套鹅黄色的。” 她需要一点明亮的色彩来驱散心头的茫然和……饥饿感。 收拾妥当，沈知微站在铜镜前。镜中的少女眉眼清秀，气质温婉，因为刚睡醒，脸颊还带着点红扑扑的健康色泽。 “走，碧珠，我们去前头。” 她得去实地考察一下她家的产业，顺便找点早餐祭祭一下空虚的五脏庙。 刚走近大堂，就听到了她爹沈百万那中气十足又带着点商人精明的嗓音。 “……李员外，您就放心吧！给府上老夫人寿宴的菜单，我亲自盯着刘大厨拟的，都是咱们仙客来几十年的招牌硬菜，保证宾主尽欢！” “沈老板办事，我自然是放心的。”一个富态的老者笑着回应，“就是对面那家悠悠酒楼，风头挺盛，家里几个小辈总撺掇我去试试……” 沈百万哈哈一笑：“哎哟李员外，那都是年轻人图个新鲜！论火候，论功底，咱们仙客来怕过谁？刘大厨那手艺，可是得了我爹真传的！” 沈知微扒着门框悄悄望去。大堂里坐了七八成客人，算是热闹。她爹沈百万，一个面容和善、身材富态的中年人，正陪着一位老主顾说话。她娘苏氏则在柜台后拨着算盘，嘴角带着笑意。 看来，仙客来的基本盘很稳，只是面临新酒楼的竞争压力。 这时，苏氏抬头看到了女儿，很惊喜：“微微，你总算醒了，可把娘吓坏了。” 沈知微乖巧地走过去。 这时，前堂伙计阿福小跑过来，脸上带着点为难：“东家，刘大厨说……说给将军府试做的几道清淡菜色，顾将军那边回话了，还是觉得……嗯……差些意思。” 沈百万脸上的笑容淡了些，叹了口气：“这顾将军口味也太刁了！刘大厨都调整三次了！” 苏氏也轻蹙眉头：这清淡二字，说起来容易，做得出彩难啊。” 沈知微放下粥碗，眼睛眨了眨。 将军府？清淡饮食？ 她脑中瞬间闪过无数道现代美食的影子——开水白菜、鸡豆花、金汤野菌蔬、菊花豆腐…… 机会！这不是天上掉下来的，让她名正言顺展示能力、帮家里解决问题的绝佳机会吗？ 她清了清嗓子，脸上扬起一个乖巧又带着点跃跃欲试的笑容：“爹，娘，女儿前几日病中，迷迷糊糊好像梦到了一些很特别的、看起来清清淡淡，吃起来却鲜美无比的菜式。要不……让女儿去厨房，跟刘大厨说说？或许能给刘大厨一点启发呢？” 沈百万和苏氏都愣住了，诧异地看着女儿。 “你？梦到菜式？”沈百万觉得有点好笑。 “是啊爹！”沈知微用力点头，眼神真诚得发亮，“梦可清楚了！有一道汤，清得像白水，味道却鲜得能让人吞掉舌头！还有一道豆腐，能切成像菊花一样的细丝！” 沈百万和苏氏对视一眼，都从对方眼里看到了无奈和一丝丝好笑。只当是小孩子病后胡思乱想。 苏氏柔声道：“微微，厨房油烟重，你别去添乱了。” “娘，我不是去添乱！”沈知微拉住母亲的袖子，语气带着点撒娇，眼神却异常认真，“我就去看看，跟刘大厨描述一下，万一……万一有用呢？反正现在也没更好的法子，试试嘛！” 沈百万看着女儿亮晶晶的眼睛，那里面有一种他从未见过的光彩，鬼使神差地，他点了点头：“行吧行吧，你去跟刘师傅说说看，可不许打扰他干活！” “谢谢爹！”沈知微欢呼一声，拉起碧珠就往后厨跑，鹅黄色的裙摆划出一道轻快的弧度。 沈百万看着女儿消失的方向，脸上渐渐升起一种混杂着欣慰和些许困惑的表情。他捻着胡须，对身旁的妻子苏氏低声道：“夫人，你发现没有？微微这一觉醒来，好像……不太一样了。” 苏氏正低头翻看着账本，闻言抬起头：“老爷也看出来了？我才见她时就觉得了。从前这孩子，总是文文静静的，心思细得跟头发丝似的，有时候愁容比笑容还多。可方才你瞧见没？那眼神亮得惊人，说话也爽利了，还主动要去厨房……这大睡了一场，倒像是把性子给睡开朗了？” 沈百万点点头，若有所思：“是比从前大方爽利了不少，这是好事。只是……她方才说什么梦中得授菜谱，这……未免有些玄乎了。怕不是病了这一场，还没完全清醒？” 苏氏却不以为然地摇摇头，护犊之情溢于言表：“老爷这话我可不同意。女儿家精神头足些是吉兆！至于那梦啊仙翁的，许是小孩子家昏睡久了，脑子里有些光怪陆离的念头，醒来当了真。她既有这份心思想为家里分忧，咱们就该成全她这片心！总好过从前那般，整日里闷闷的，叫人看着心疼。” 听着妻子的话，沈百万心中的那点疑虑也渐渐散了，脸上重新露出笑容：“夫人说的是。是我想多了。罢了，随她去吧，咱们就看看，这小丫头刚醒过来，能折腾出什么名堂来。” 沈知微拉着碧珠，感觉自己不是走向后厨，而是奔向一片充满无限可能的战场——如果战场弥漫着鸡汤和蒸饼的香味的话。 “小姐，您慢点儿！”碧珠小跑着跟上，“刘大厨那脾气，连老爷都要让他三分呢！” “放心吧，”沈知微回头眨眨眼，“再倔的驴，还能抵得过胡萝卜不成？咱们今天带的可是仙草！” 一踏入后厨区域，一股热浪便裹挟着各种气息扑面而来。 地方倒是宽敞明亮，几个灶台擦得锃亮，各种大小的铁锅、砂煲、蒸笼摆放有序。 几个帮厨正在一位身材魁梧、系着干净但略显陈旧围裙的中年汉子指挥下，埋头处理着食材。那汉子面色红润，眉头却习惯性地微微锁着，仿佛随时都在跟火候较劲——正是仙客来的掌勺大师傅，刘一刀。 刘大厨一见沈知微，那锁着的眉头下意识地又紧了几分，语气硬邦邦得像块冷透了的烙饼：“大小姐，您怎么又到这儿来了？这地方又热又脏，仔细磕着碰着，或是让油烟熏着了您！” “刘师傅，”沈知微脸上漾开毫无攻击力的甜美笑容，声音清脆，“我就是过来随便看看，闻着香，顺便跟您学两手。” 她的目光快速掠过整个后厨。当她看到刘大厨面前那盘刚出锅、准备送往将军府试菜的清蒸鲥鱼时，心里不禁“咯噔”一下。 第2章 开水白菜 鱼是顶好的鱼，处理得也干净，火候看起来也恰到好处。只是……那淋在鱼身上的汁液，颜色略显深沉浑浊，一旁配着的火腿片和香菇也切得过于厚实，整体看起来，稳重有余，却少了清爽利口该有的灵动与精致。 “刘师傅，这是……给将军府准备的？”她尽量让自己的语气听起来只是单纯的好奇。 刘大厨闻言，像是被戳中了痛处，重重地叹了口气，那眉头锁得更深了，几乎能夹死苍蝇。 “可不是嘛，每次送过去，将军府那位陈管事倒是客气，只说尚可，可总差着那么点意思！不能靠浓汤重料，简直比让老夫空手雕豆腐还难！” 他挥舞着粗壮的手臂，带着几分委屈和无奈：“咱们仙客来几十年靠的就是真材实料和扎实火工，这猛地要往至清至鲜里做，我……我这是有力没处使啊！” 沈知微差点没忍住笑出声，赶紧抿住嘴唇。她算是看明白了，这位刘大厨就像个习惯了大开大合、使惯重兵器的武将，突然让他去表演绣花，确实是为难他了。他的理念里，好吃必然离不开复杂的工艺和浓郁的调味，对于如何极致地呈现食材本身最纯粹的美味，反而有些无从下手。 她走到食材区，目光扫过那只已经处理干净、准备用来吊汤的肥嫩母鸡，又看了看旁边筐里水灵灵的白菜、新鲜的春笋和上好的火腿。心中几个菜谱迅速闪过。 “刘师傅，不知可愿意听我一言”她转过身，声音也提高了几分，确保周围几个竖着耳朵听的帮厨也能听见。 “我病中昏沉时，好像神魂离体，去了处云雾缭绕的仙境，见到一位须发皆白的老仙翁。那仙翁也没教我什么复杂仙法，就是拉着我看了许多光怪陆离的美食幻景。” 她一边说，一边观察着众人的反应。果然，刘大厨和帮厨们都停下了手中的活计，好奇地望过来。 “在那幻景里啊，”沈知微继续绘声绘色地描述，努力让自己的说辞更符合古人的认知，“我见过一道汤，用的是最普通的鸡和白菜，做出来汤色清澈得像山涧泉水，可那味道，啧啧，鲜得能让人把舌头都吞下去！” 刘大厨听得将信将疑，眉头倒是松开了些，取而代之的是一种困惑：“汤清如水，还能鲜？大小姐，这……这怕是梦话吧？” “是不是梦话，试试不就知道了？”沈知微眼睛亮晶晶的，带着一种不容置疑的蛊惑力。 “刘师傅，您掌勺，我在旁边把仙翁指点的那些关窍说给您听听？咱们就用地上的这些鸡、白菜、火腿，权当是……死马当活马医？万一成了呢？” 他一跺脚，像是下了莫大的决心：“成！老夫今天就豁出去了！” 在沈知微的指导下，刘大厨开始了颠覆传统的操作。帮厨们也围拢过来，都想看看这“仙翁梦授”的菜到底是个什么做法。母鸡、鸡爪、猪骨、火腿、干贝冷水下锅，大火烧开后立即转小火，保持将沸未沸的状态。 "千万不能大滚，"沈知微强调，"一滚汤就浑了。" 刘大厨硬着头皮照做，心里直打鼓。熬了一个时辰后，汤香渐浓。接着是关键的"扫汤"——鸡茸入锅，如云絮般吸附杂质后沉底。 当最后一滴汤汁透过纱布，落入下方干净的木盆中时，整个后厨陷入了一片诡异的寂静。 帮厨们张大了嘴巴，手里的家伙什差点掉在地上。刘大厨更是如同被施了定身法，眼睛瞪得如同铜铃，死死盯着那盆“清水”，嘴唇哆嗦着，半天，才从喉咙里挤出一句带着颤音的话：“这、这汤……？！” 沈知微看着众人的反应，心里乐开了花，面上却强装镇定，仿佛这一切理所应当。“刘师傅，取几颗品相最好的白菜来，只取最里面那点嫩黄的菜心。” 她亲自上手，将菜心修剪得大小均匀，用细盐稍稍腌制片刻，逼出多余的水分，然后指挥着尚未完全回神的刘大厨，用那锅费尽心思得来的清汤，反复、轻柔地淋烫那些娇嫩的菜心，直至菜心变得晶莹剔透，如同上好的翡翠。 “这道菜，仙翁说，就叫“开水白菜”。”沈知微将烫好的菜心小心翼翼地码入一个素雅的白瓷盅内，然后缓缓注入那锅清澈至极的高汤。 汤色清冽如水，不见丝毫油星，几瓣如玉的菜心静卧其中，看似朴素无华到了极点，但那无孔不入、直击灵魂深处的奇异鲜香，却让整个后厨的人都下意识地做出了同一个动作——咽口水。 接着，沈知微又口述，让尚处在震撼中的刘大厨操作，用鸡肉、香菇丝、笋丝、火腿丝，做了一道色泽清雅、口感丰富的“三丝炒鸡”，以及一道清甜爽口、茶香四溢的“龙井虾仁”。 刘大厨围着那盅“开水白菜”转了两圈，突然猛地一拍自己光亮的脑门，声音因为激动而有些嘶哑：“神乎其技！真是神乎其技啊！大小姐！您这不是做梦，您这是真得了仙人点化啊！老夫……老夫服了！心服口服！” 沈知微在心里默默擦汗，面上依旧保持着风轻云淡：“刘师傅过誉了，是您手艺好，火候掌握得精准，才能把这仙翁指点的心思完美呈现出来。” 就在这时，前堂伙计阿福兴奋地跑进来，脸上放光：“东家！小姐！将军府的陈管事来了，正在前头询问试菜的事情呢！” 沈百万和苏氏也闻声赶来，一进后厨，还没开口，就被那迥异于寻常的极致鲜香和几道菜的独特品相给震住了。 “这……这是……”沈百万指着那盅“开水白菜”，眼睛瞪得溜圆，简直不敢认，“这真是用鸡和白菜做出来的？” 沈知微笑盈盈地挽住父亲的胳膊：“爹，这就是按女儿梦中所见，请刘大厨做出来的清淡菜，看着还行吧？正好请陈管事品鉴一下？” 沈百万看着女儿自信满满的笑容，又看看那几道光是闻着就让人食指大动、瞧着就觉清雅脱俗的菜，把心一横：“好！阿福，快！快请陈管事到雅间！” 当陈管事被恭敬地请入雅间，看到桌上那三道菜，尤其是正中间那盅看似清汤寡水的“开水白菜”时，他花白的眉毛几不可察地蹙了一下，眼神中流露出明显的怀疑。这……沈东家莫不是敷衍了事？ 但在沈百万热情而略带紧张的邀请下，他还是执起了汤匙，舀起一勺清汤，带着几分审视送入口中。 下一刻，他整个人如同被点了穴道般僵在原地！眼睛骤然睁大，脸上写满了难以置信的震惊！ 那汤液入口的瞬间，鸡的醇、火腿的咸香、干贝的海味……各种顶级的鲜味在口中轰然绽放，却又温润地滑过喉咙，留下满口清雅的回甘，没有丝毫寻常高汤的油腻与厚重！ 他又舀起那看似平平无奇的白菜心。放入口中，菜心软嫩清甜到了极致，因为吸饱了汤汁的精华，那鲜美的滋味被放大到了令人惊叹的地步！ 他迫不及待地又品尝了另外两道菜。“三丝炒鸡”火候精准，口感清爽利落；“龙井虾仁”茶香清雅。三道菜风格统一，完美契合了将军“清淡利口”的要求，已完全超出了他的预期！ 陈管事缓缓放下筷子，深吸了好几口气，才勉强平复内心的震撼。他看向沈百万和沈知微的目光，已经完全变了，之前的客气中带上了十足的郑重和惊叹。 “沈东家，沈小姐，”他语气沉凝，一字一句道，“这几道菜，尤其是这盅“开水白菜”，堪称陈某生平仅见之绝品！滋味之妙，难以言表！” 他略作沉吟，脸上露出无奈，解释道：“不瞒二位，府上并非没有厨子，只是将军早年于边关受过暗伤，虽已痊愈，但大夫再三叮嘱，需长期以清淡饮食温养，切忌油腻厚味。奈何将军戎马半生，口味本就偏重，府中厨子纵有手艺，做的清淡菜色也总难合将军心意。为此，老夫不知换了多少厨子，试了多少酒楼，难得有今日这般……。” 他站起身，对着沈百万和沈知微郑重地拱了拱手：“故而，老夫，想将府上将军近日的日常膳食，托付给贵店。价格方面，但凭东家开口，绝无异议！只求菜品能保持今日这般水准，于将军身体康健大有裨益，老夫感激不尽！” 沈百万激动得差点老泪纵横，连声音都带着颤音：“陈管事言重了！放心！仙客来定当竭尽全力，绝不辜负将军和管事的信任！” 沈知微也适时上前，笑道：“陈管事放心，小女子省得。日后将军府的膳食，必以清淡养生为本，在此基础上力求味美。我们还会根据时令节气，调整菜式，以期更好地贴合将军贵体所需。” 陈管事当即抚掌笑道：“沈小姐思虑周全，甚好！甚好！！” 送走了心满意足、赞不绝口的陈管事，沈百万回头看着亭亭玉立的女儿，激动得不知说什么好，只重重拍了拍她的肩膀：“微微！好！好！好！你真是爹的福星，是咱们仙客来的福星啊！” 沈知微甜甜一笑，心里已经开始规划：后厨得建立标准流程，每个环节都要规范。还可以推出“一人食”套餐，专门针对那些独自用膳的客人......对了，每日剩余的食材可以做成“惊喜食盒”，价格实惠还能避免浪费，这不就是古代的盲盒吗？ 第3章 将军驾到 将军府的订单像一道御赐金匾，稳稳挂在了仙客来的门楣上，带来的不仅是稳定的收益，更是一种无形的声望。沈知微这几日正忙着将她的现代化理念一点点植入这座老字号酒楼。 最显著的变化在刘大厨身上。如今他看沈知微的眼神，不再是看一个异想天开的东家小姐，而是带着一种近乎虔诚的探究，仿佛她不是沈知微，而是一本行走的、写着“仙翁秘传”的活菜谱。 “大小姐，”这日清晨，沈知微刚踏进后厨，刘大厨就举着他的小本本迎了上来，毛笔头都快戳到本子上了，“您昨日说那“三丝炒鸡”的芡汁，要“薄而不泄，透而不流”，这个分寸……老夫琢磨了半宿，您看今早这锅芡……” 沈知微探头看了看灶上那锅勾了薄芡的炒三丝，汤汁清亮，恰到好处地包裹着食材，点头赞道：“刘师傅，就是这个火候！以后啊，咱们就把这个厚薄定为标准，但凡做这道菜，就按这个来。” “标准！对对对！仙翁……不，大小姐说的就是标准！”刘大厨如获至宝，赶紧在小本本上奋笔疾书，嘴里还念念有词，“薄而不泄，透而不流……妙啊！” 沈知微忍着笑，开始推行她的规矩。她要求所有厨子帮工操作前必须用皂角仔细净手，围裙头巾每日更换，不同颜色的抹布严格区分用途，擦拭灶台、刀具和餐具的绝不混用，生熟砧板更是楚河汉界，泾渭分明。 起初，帮厨阿贵私下里叫苦不迭：“大小姐这是要咱们把手洗脱皮啊！干净干净，眼不见为净不就行了？” 这话不知怎的传到了沈知微耳朵里。她没发火，第二天却让碧珠端来一碟刚出炉、形如荷花、层层酥皮绽开煞是好看的荷花酥，当着所有后厨人的面，笑吟吟地对阿贵说：“阿贵，这点心是要装盒送去将军府的。来，你用平日擦灶台的那块布，仔细擦擦手，再帮我把这点心摆个盘。” 阿贵的脸瞬间变得比那荷花酥的酥皮还白，脑袋摇得像拨浪鼓，连连后退，恨不得把自己缩进墙角里去。自此，再无人敢质疑沈知微定下的规矩。 这日，沈知微正在大堂里，指挥着伙计将新打造的菜单牌挂到显眼处。那菜单牌用上好的木料制成，菜名不再是写在普通木板上，而是用了清秀的字体镌刻，旁边还配了简单的花样，显得既雅致又醒目。 “爹，咱们光在店里等着客人来还不够，”她找到正在柜台后拨算盘的沈百万，拿出几张草图，“得让客人想着咱们，离不开咱们。我琢磨着，组建个专送班子。” “专送班子？”沈百万放下算盘，接过草图，上面画着分层带卡扣的食盒，还有穿着统一服饰的伙计模样。 “对！”沈知微眼睛发亮，“选几个机灵、腿脚快、模样周正的伙计，定制统一的短打服装，背上绣上咱们“仙客来”的字号。以后不仅将军府的膳食由他们准时准点送去，店里若是忙不过来，或是哪位老主顾府上想尝咱们的菜又不想动弹，咱们也能送上门！” 沈百万捻着胡须，还在沉吟。柜台后的苏氏却探出头来，一脸赞同：“我看行！老爷，你看看对面那悠悠酒楼生意越来越红火……！” 就在这时，前堂门口的光线微微一暗，一股不同于寻常食客的凛然气息悄然弥漫开来。原本略显喧闹的大堂，说话声、碗筷碰撞声都不自觉地低了下去，仿佛被一股无形的压力笼罩。 沈知微若有所觉，抬眼望去。只见一位身着玄色暗纹常服的年轻男子步入店内。他身姿挺拔如松，面容冷峻，剑眉星目间带着一种久居人上的疏离与威严。他只带了两名随从，安静地跟在其身后半步的位置，目光锐利地扫视着周围环境，姿态警惕。 沈百万正在柜台后拨着算盘，感受到这股不寻常的气氛，抬头一看，心头一跳。他是生意场上的老手，一眼便看出这位来客绝非常人。他赶紧放下算盘，脸上堆起热情又不失恭敬的笑容，快步迎上前：“贵客光临，快请里面坐！是用饭还是吃茶？” 那年轻男子目光在大堂内缓缓扫过，掠过墙上新挂的镌刻菜单牌，掠过擦拭得锃亮、摆放整齐的桌椅，最后才落到沈百万身上，语气平淡无波，却自带一股不容置疑的力量：“用饭。听闻贵店的开水白菜乃一绝。” 他的声音不高，却清晰地传到了沈知微耳中。 沈知微心头微动。这人她从未见过，但观其气度、随从、以及这开口就点目前并未大规模对外售卖、只在特定圈子小范围流传的“开水白菜”，其身份定然非同一般。京城里，能有这般气场，又对美食消息如此灵通的年轻权贵…… 她心思电转，面上已带上恰到好处的微笑，步履从容地上前，对着男子屈膝行了一礼，声音清脆柔婉：“贵客消息灵通。这“开水白菜”工序繁复，每日限量供应，需提前预备。贵客若是此刻想用，恐怕需稍候片刻，后厨需重新吊汤备料。若不介意，小女子先为您推荐几道今日备着的其他招牌菜式？譬如新到的春笋做的火腿鲜笋汤，也是很清爽可口的。” 她一边说，一边不着痕迹地观察着对方。只见他闻言，目光终于正式落在了她的身上。那眼神深邃，带着一丝不易察觉的审视，仿佛能穿透人心，却并无寻常男子见到年轻女子的轻浮或好奇，更像是一种探究。 “无妨，可以等。”他淡淡开口，视线在她沉静的脸上停留一瞬，又转向沈百万，“这位是？” 沈百万忙笑着介绍：“这是小女知微。小孩子家，不懂规矩，让贵客见笑了。微微，这位贵客……” 沈知微适时接话，笑容得体，既不卑也不亢：“小女子沈知微，见过贵客。不知贵客如何称呼？”她故意不问身份，只问称呼，既周全了礼数，又不会显得过于急切打探。 年轻男子唇角似乎几不可察地动了一下，并未直接回答，而是道：“姓顾。”随即，他便不再多言，径直走向一个临窗的、视野开阔的清净位置坐下，两名随从则无声地立在他身后不远处。 顾？ 沈知微心头猛地一跳。京城里姓顾的显贵可不多，而其中最显赫、最年轻、也最符合眼前之人气度的，恐怕只有那位战功赫赫的护国将军——顾临风！难道……自家酒楼最大的“隐形靠山”，将军府的主人，此刻就坐在眼前？ 她压下心头的波澜，面上依旧保持着得体的微笑，亲自执起茶壶，为他斟了一杯热茶：“顾公子请用茶。开水白菜需要些时辰，您先润润喉。” 顾临风微微颔首，执起茶杯，目光却再次扫过大堂，最后落在那些穿着统一、正在忙碌的伙计身上，状似随意地问道：“仙客来近日生意颇佳，看来沈东家经营有方。” 沈百万正要谦虚几句，沈知微却抢先一步，笑吟吟地接话：“顾公子过奖了。不过是家父坚守本分，再加上近日推出了一些方便街坊四邻的新举措，承蒙大家关照罢了。” “新举措？”顾临风挑眉，目光重新回到沈知微身上，“比如？” “比如这即将推行的“专送”。沈知微指了指放在一旁的食盒样品，“一些老主顾府上若想尝尝店里的菜色，又不便亲自前来，或是像将军府这般有长期定例的，我们便派人按时按点，用这特制的食盒送上门，力求菜品送到时，仍能保持刚出锅时的口感与温度。”她顿了顿，补充道，“当然，这都是需要额外支付少许跑腿费用的。” 顾临风看着那设计精巧的食盒，又看了看沈知微。这思路，确实新颖。他抿了一口茶，不置可否。 很快，伙计将精心烹制的菜肴端了上来。除了需要时间的“开水白菜”，沈知微之前推荐的“火腿鲜笋汤”也一并送上。 顾临风举止优雅，用餐时几乎不发出任何声音。他依次品尝了两道菜，火候、调味均属上乘，尤其是那份“清爽利口”，把握得恰到好处。 他放下筷子，用雪白的帕子拭了拭嘴角，看向沈百万和侍立一旁的沈知微，语气依旧平淡，却比刚才少了几分疏离：“菜色很好，名不虚传。” 沈百万心中一块大石落地，连声道：“顾公子喜欢就好，喜欢就好！” 顾临风的目光却落在沈知微身上，忽然问道：“沈小姐似乎对经营之道，颇有心得？” 沈知微心里一紧，她垂下眼帘，做出谦逊姿态：“顾公子谬赞了。小女子不过是觉得，开门做生意，既要守住传承，也要与时俱进，多想些法子方便客人，留住客人。” 这个小姑娘，脑子里似乎有些与众不同的想法。他并未深入追问，只是淡淡道：“想法不错。” 顾临风站起身，示意随从结账。 顾临风身后一名随从立刻上前，从钱袋中取出一锭的银子，放在柜上。 还未等算账伙计开口，那随从便说：“不必找了。” 送走这尊大佛，沈百万长长舒了一口气，擦了一把额头上并不存在的冷汗，对沈知微道：“这位顾公子，气场可真是不一般。微微，你应对得极好！” 沈知微望着顾临风离去的方向，心中却远不如父亲那般轻松。这位顾将军，显然不是单纯来吃饭的。他的每一句话，每一个眼神，似乎都带着审视与探究。他对自己那些“新奇”想法的态度，也颇为微妙。 “爹，我瞧着，这位顾公子怕不是寻常食客。”沈知微轻声道。 沈百万一愣：“不是食客是什么？” “或许……”沈知微沉吟道，“是来看看，我们仙客来，究竟配不配得上将军府的信任。” 沈百万闻言，神色也郑重起来：“你是说……” “这位顾公子，恐怕就是顾将军本人。”沈知微说出了自己的猜测。 沈百万倒吸一口凉气，随即又是后怕又是庆幸：“幸好！幸好今天的菜没出岔子，微微你也没说错话！” 沈知微点了点头，心里却明白，这次突如其来的“考察”虽然暂时过关，但她与这位顾将军的交集，恐怕才刚刚开始。他像是一个深不见底的谜题，而她那些来自现代的理念，在这位手握权柄、心思深沉的古代将军面前，究竟是福是祸，还未可知。 一个本该待在深闺学习女红管家的女儿家，居然能够条理清晰地推行种种闻所未闻的规矩。这个小姑娘，和他认知里所有的大家闺秀都截然不同。此刻，骑马离开的顾临风觉得有趣。 “沈知微……” 他低声念了一遍这个名字，唇角微微向上弯了一下，随即一夹马腹，玄色的身影汇入京城熙攘的人流中。 第4章 专送员淘汰赛 仙客来大堂，一块崭新的水牌闪亮登场，位置刁钻，保证每个进门的客人都得跟它来个深情对视。上书几个清秀中带着点不羁的字——怡然独享套餐。 旁边还附了一段沈知微亲自操刀的文案：“一盅汤，一碟肉，一箸蔬，一碗饭，于喧嚣市中，觅得片刻安宁。仙客来，为您留一隅清静。” “啧啧，我儿这文采”沈百万背着手，围着水牌转了三圈，脸上是藏不住的得意，“这字儿，这词儿，谁看了不迷糊？” 沈知微站在一旁，表面文静，内心开始吐槽：爹，咱们是开酒楼，不是搞文学社，客人迷糊主要是饿的，跟文采关系不大…… 效果嘛，比预想的还好。 午市时分，两位看着饱读诗书但钱包不太饱的中年文士，探头探脑地进来，原本还在纠结点一个菜是不是有点寒酸，目光一触及那水牌，瞬间眼睛就亮了。 “妙啊！”其中一位抚掌，“沈东家，此套餐于吾等清客，再合适不过！省却点菜烦恼，价钱也相宜，更难得是这份体恤之心！” 另一位已经迫不及待坐下：“让我等也怡然独享一番！” 后厨火力全开，“独享套餐”热腾腾地端上餐桌。看着那两位文士吃得一脸满足，慢条斯理，仿佛真的在闹市中找到了什么人生真谛。 沈百万在柜台后，扒拉着算盘珠子，嘴角都快咧到耳根子了。 “闺女，你可真行！”沈百万压低声音，兴奋地对沈知微说。 沈知微点头：“爹，这一步不错，下一步专送班子，得抓紧了。” 说到组建专送班子，沈知微原本以为凭仙客来老字号的名气，振臂一呼，还不得应者云集？现实却给了她一个小小的滑稽的打击。 她与父亲和几位老师傅开了个简短的高层会议，定下了招募标准：“手脚麻利是基础，人品可靠是底线，略识路途是要求，相貌周正……嗯，是为了咱们仙客来的形象，不能吓着客人，也不能让各府的门房觉得咱们不专业。” 面试地点设在相对安静的后院。 第一位应聘者，是个壮实的小伙子，往那一站，跟半截铁柱似的。沈知微问：“若送餐途中，食盒不慎倾斜，汤汁微洒，当如何应对？” 小伙子挠了挠头，瓮声瓮气：“俺、俺舔干净？” 沈知微：“……” 很好，很实在，但下次别这么实在了。PASS！ 第二位，是个瘦小的年轻后生，眼睛滴溜溜乱转，未语先笑，看着就“机灵”过了头。沈知微问同样的问题。 后生立马拍胸脯：“东家放心！小的脚程快如风，保证食盒稳如钟！别说洒了，晃一下都算我输！而且我跟各府门房都熟，三教九流没有我不认识的……” 沈知微内心OS：大哥，我招的是外卖员，不是江湖百事通，你这社交牛逼症有点吓人啊。PASS！ 一上午面下来，沈知微只觉得心累。不是过于木讷，三棍子打不出个屁，就是油滑得能直接下锅炒菜。 最终，勉强看中了两个：一个叫阿强，看着憨厚，手脚确实利落，问啥答啥，不多一句废话；另一个叫小顺子，眼神清亮，问及路途，竟能说出几条城内小巷的近道。 “还行，算是开了个好头。”沈知微自我安慰，“但人手还差得远，明天得继续物色。这组建团队，比研发套餐难多了！”她一边揉着太阳穴，一边在脑中构想着未来的培训内容：不仅要熟悉全城路径，还得进行“门房沟通礼仪特训”、“食盒平稳端持魔鬼练习”、“应对突发状况情景模拟”……想想就是个大工程。 正当沈知微为专送队伍人手不足发愁时，将军府的陈管事准时来取午膳了。 这位爷如今是仙客来的VIP中P，一来就直接往后院灶房钻。今天，他却在水牌前停下了脚步，捻着稀拉的胡须，饶有兴致地看了半晌。 “沈小姐，”陈管事笑眯眯地转向迎上来的沈知微，“这怡然独享的想法，颇有意思啊。” “陈管事过奖，不过是方便些独自用餐的客人。” “非也非也，”陈管事摆摆手，压低声音，带着点分享内部消息的神秘感 “不瞒你说，我们将军听闻了，还特意问起详情呢。” 沈知微心中微微一凛。顾临风？这位大将军，是不是有点过于关注她的生意了？是单纯的兴趣，还是另有用意？ 她面上不动声色：“能让将军挂心，是仙客来的荣幸。还请将军放心，将军府的膳食，我们必定更加尽心。” 压力，无形的压力又来了。但这压力，也转化成了动力。这专送班子，必须尽快搞起来，而且要搞得漂漂亮亮！这不仅关乎赚钱，某种程度上，也关乎她在顾临风面前那点微妙的职业尊严——我沈知微做生意，是认真的！ 晚市前，沈知微站在门口，一边呼吸着傍晚的空气，一边观察着街上的人流，顺便进行一下市场调研。 两个穿着普通布衣的路人边走边聊，声音不大不小，刚好飘进她耳朵里。 “瞧见没，仙客来近来花样是真多，又是将军府专供，又是这什么独享套餐。” “是啊，生意看着是红火。就不知道能不能长久……树大招风啊。” “可不是嘛！我昨儿个看见对面悠悠酒楼的刘掌柜，在那门口晃悠，脸色阴沉，盯着仙客来的招牌，眼神跟刀子似的……” 两人说着，渐渐走远。 沈知微站在原地，心里那点因为“一人食”成功推出的小得意，瞬间凉了半截。 果然，生意好了，眼红的也就来了。刘掌柜？那可是城里出了名的会来事儿的主儿。看来，这安稳日子怕是没几天了。 次日一早，沈知微带着昨日刚招揽的阿强和小顺子，直奔城南的人市。 所谓人市，并非贩卖人口，而是城中寻活计之人自发聚集之地。三教九流，五行八作，在此汇聚成一片喧嚣的海洋。有扛着扁担等着搬货的力夫，有挎着篮子准备做绣娘的妇人，更多的是些半大的小子和年轻的汉子，眼神或茫然或机警地扫视着每一个可能的雇主。 阿福和小顺子显然有些紧张，亦步亦趋地跟在沈知微身后。沈知微自己心里也有点打鼓，这地方鱼龙混杂，气息驳杂，但她面上却绷得镇定，目光在人群中不停逡巡。 “招工！招工！酒楼专送伙计，包吃住，工钱日结！”沈知微清了清嗓子，努力让自己的声音在嘈杂中显得清晰有力。 呼啦一下，围上来好几个人。 “东家，看我！我力气大！” “我跑得快！城东到城西，半个时辰来回！” “我便宜！给口饭吃就成！” 沈知微脑袋嗡嗡的，感觉自己像是掉进了鸭子塘。她赶紧重申标准：“我们要的是手脚麻利、人品可靠、略识路途、相貌周正的！” 人群静了一瞬，随即更加汹涌。 “我可靠！我祖上三代都是老实人！” “我识路！这京城犄角旮旯没我不知道的！” “我周正！您看我这牙口……”一位大哥龇牙一笑，露出豁了口的门牙。 沈知微：“……” 一上午下来，面试了不下二三十人，不是歪瓜裂枣，就是油嘴滑舌，要么就是木讷得让她怀疑人生。沈知微说得口干舌燥，阿强和小顺子在一旁帮着维持秩序，也累得满头大汗。 “东家，这人市上，想挑到完全合心意的，难啊。”小顺子机灵地递上水囊，小声说道。 沈知微灌了口水，叹了口气：“我知道难，但没想到这么难。” 她开始怀念现代社会的招聘网站了，至少能先筛一遍简历。 就在她几乎要放弃，准备打道回府再想办法时，目光被角落里一个身影吸引。 那是个约莫十七八岁的少年，穿着一身洗得发白的粗布短打，靠着墙根蹲着，不像其他人那样主动凑上来推销自己，只是安静地看着这边，眼神清亮，带着点与这嘈杂环境格格不入的沉静。他身形挺拔，虽然清瘦，但看得出骨架匀称，手脚修长。 沈知微心里一动，走了过去。 “你也是来找活计的？”她问。 少年抬起头，看了沈知微一眼，点了点头，没说话。 “叫什么名字？多大了？” “石头，十八。” “识字吗？” “认得几个。” “对京城的路熟吗？” “还行。” 言简意赅，惜字如金。 沈知微来了兴趣，这气质，放在人堆里有点突出啊。“我们在招专送伙计，就是给各家府上送膳食的。你觉得你能行吗？” 石头站起身，拍了拍屁股上的灰：“能。” “为什么这么肯定？” “我记性好，走过一遍的路就不会忘。手脚稳，不会洒了您的饭食。” 这自信，倒是毫不含糊。沈知微想了想，决定考考他：“假如你送餐到一处高门大院，门房刁难，不让你进，也不帮你通传，你会怎么做？” 石头几乎没有思考，平静地回答：“不吵不闹，就在门外等着，跟下一个出门或者进门的下人说明情况，请他帮忙带个话。或者，记住那门房样貌，回来禀报东家，由东家定夺。绝不与人冲突，误了送餐时辰。” 沈知微眼睛亮了！看看！这才是标准答案！不卑不亢，有脑子，有分寸！比起那个要“舔干净”和吹牛“跟所有门房都熟”的，简直是云泥之别！ “好！”沈知微一拍手，“就你了！工钱待遇跟他们一样，做得好另有赏钱。现在就跟我们回仙客来。” 石头脸上没什么表情，只是又点了点头：“谢谢东家。” 虽然只招到一个石头，但沈知微觉得比招到十个普通伙计还开心。这简直是沙子里淘出的金子！ 第5章 将军讨水喝？！ 一行人回到仙客来，已是午后。沈知微正准备给新来的三人开个小会，眼角余光就瞥见阿强正笨拙地想将食盒直接摞起来，而小顺子已经跟旁边看热闹的帮厨丫头挤眉弄眼上了。 她当即改变了主意。光动嘴皮子哪行？规矩得刻进骨头里才能记住！ “阿强，小顺子，石头！”沈知微扬声唤道，顺手抄起墙角一根细长的竹竿，“都到后院来！” 三个小伙子互相看了看，赶紧跟了上去。 仙客来后院里，第一届“专送伙计特训班”便在这临时起意却又势在必行中，正式开课了。 班主任兼唯一讲师：沈知微。 为数不多的学员：阿强、小顺子、石头 培训课程相当硬核： 第一课：“食盒平稳端持魔鬼练习” 沈知微不知从哪儿弄来几个装了大半碗水的海碗，放在空食盒里。 “顶着！绕着院子走！水洒出来超过三滴，今晚没肉吃！” 阿强膀大腰圆，一开始不当回事，没走两步，水晃得跟池塘起了风浪似的。小顺子身形灵活，但过于灵活，走得歪歪扭扭，水也洒了不少。唯有石头，步伐沉稳，节奏均匀，碗里的水只是微微荡漾。 沈知微点头：“看到没？要的是稳，不是快，更不是晃！石头做的不错，你俩多学着点！” 第二课：“京城路况带练” 小顺子充分发挥“人肉导航”功能，唾沫横飞地讲解哪条街近，哪条巷子窄但能抄近路，哪个路口车马多要避开。 沈知微拿着炭笔，在一块木板上勉强画了个“抽象派”京城地图，让石头在旁边默记。石头看了一会儿，闭眼思索片刻，竟能指着地图准确说出几条主要干道和重要府邸的位置。 沈知微惊了：“你这脑子，不去考状元可惜了！” 第三课：“抗干扰训练” 她在一旁故意说些市井趣闻，考验他们端稳食盒的定力。。 “东家，您说那王婆家的猫真的能听懂戏文？”小顺子听得入神，食盒不自觉歪了歪。 “专心！”沈知微拿起小竹竿轻轻敲了敲食盒边缘，“洒了汤汁，扣你工钱买鱼喂那猫！” 阿强憋着笑，努力板着脸，步子迈得更稳了。 第四课：“门房沟通利益特训” 沈知微亲自上阵，扮演各种刁钻门房。 “哟，仙客来的？我们家老爷今天不见客，东西拿回去吧！”（傲慢型） “送饭的？走侧门！等等，侧门今天修葺，你明天再来吧。”（刁难型） “就这么点？够谁吃的？是不是你们酒楼克扣了？”（找茬型） 阿强面对这种情况，憋红了脸，吭哧吭哧说不出话。 小顺子则习惯性地想赔笑脸说好话，被沈知微严厉制止。 “ 阿强，不会说就少说，保持礼貌，说明来意即可。小顺子，腰杆挺直！我们是正经送餐，不是求人施舍！” 轮到石头，无论沈知微如何刁难，他始终语气平稳，措辞清晰，既讲明了情况，又守住了仙客来的体面。 沈知微满意点头：“精髓就在于，我们是提供服务，不是低人一等。当然，遇到实在不讲理的，记住模样，回来报我，不得冲突！” 几天强化训练下来，三人小组总算有模有样，可以拉出去见见世面了。 恰在此时，机会来了。城西一位致仕的老翰林家派人来订了一桌席面，要求午时送到府上。路程不算近，但路线相对清晰，是个练手的好机会。 沈知微亲自盯着后厨将菜肴精心装入特制的保温食盒，反复检查了封口。 “阿强，你力气大，主要负责提食盒。小顺子，你路熟，前面带路，注意避开拥堵。石头，你心思细，殿后，看着点阿强，别让他毛手毛脚磕了碰了。三人互相照应，速去速回！” “是，东家！”三人齐声应道，带着一种初上战场的紧张与兴奋出发了。 沈知微和沈百万在店里，表面淡定，内心却像揣了只兔子。这专送业务第一炮，能不能打响，至关重要。 时间一分一秒过去。 午时已过两刻，还不见人回来。沈百万开始坐不住了，在柜台后踱来踱去：“不会出什么岔子吧？是不是走错路了？还是遇到麻烦了？” 沈知微心里也打鼓，但强自镇定：“爹，放心，有小顺子带路，石头看着，应该没问题，再等等。” 又过了约莫一刻钟，就在沈百万快要按捺不住想派人去找时，三个身影终于出现在店门口。 回来了！ 阿强满头大汗，小顺子脸上带着得意笑，石头依旧没什么表情，但眼神比去时更亮。 “东家！老爷！我们回来了！”小顺子抢先报告。 “送到了！老翰林家很满意，说咱们的菜味道好，送得也及时，食盒打开还是热气腾腾的！还给了赏钱呢！” “好！干得漂亮！”沈百万大手一挥，“赏钱你们自己留着！今晚加菜！” 首战告捷！仙客来专送业务算是迈出了坚实的第一步。 沈知微趁热打铁，又接了几家附近府邸的零散订单，都顺利完成，口碑似乎在小小的圈子里慢慢传开。 这日打烊后，沈知微在后厨清点食材，隐约听到前面传来阿强和小顺子的争执声。 她走过去，只见阿强气呼呼地，小顺子则一脸委屈。 “怎么回事？” “东家，”阿强指着小顺子，“他今天送完城东李员外家的餐，非要绕路去西街口那家新开的茶铺子看热闹，差点误了时辰！” 小顺子争辩道：“我没有！我就是顺路看了一眼，根本没耽误！是阿强自己路上走得慢，还怪我！” “我走得慢？食盒这么重，我不走稳点能行吗？” “你就是笨手笨脚！” “都别吵了！”沈知微肃容道，“无论原因为何，团队内讧是大忌！ 阿强，确保食盒安稳是你的首要职责，但也要注意效率。小顺子，熟悉路途是优势，但不能因私废公！” 她顿了顿，“以后送餐，路线必须提前规划好，不得擅自更改。互相监督，更要互相体谅！再让我听到内斗，扣工钱！” 三人低下头：“是，东家。” 阿强、小顺子和石头三人组经过几次实战磨合，总算找到了节奏，渐渐地可以独立负责送餐。沈知微严格督导之余，也开始着手优化，比如划分送餐区域，继续物色新的专送伙计壮大队伍。 她走到窗边，假装整理窗帘，目光状似无意地扫过街对面。 悠悠酒楼的刘掌柜，依旧端着那紫砂壶，站在门口。但与往常不同，他今天身边多了两个生面孔的汉子，眼神时不时地瞟向仙客来这边，交头接耳，神色间带着几分、不怀好意。 沈知微的心微微一沉。 这日午后，天气闷热得如同蒸笼。蝉鸣聒噪，连大堂里的食客都少了几分喧闹，多是点些清爽小菜，就着井水镇过的绿豆汤解暑，沈知微和沈百万商量着改进员工福利的事。 前堂伙计阿福小跑着进来，气喘着说：“东家，前几日那位顾公子又来了！” 沈知微执扇的手一顿。顾临风？他怎么会这个时辰亲自过来？ 只见顾临风一身墨色暗纹常服，目光落在那边【悠然独享】的水牌上，身后仍是跟着那两名随从。 “民女参见将军。”沈知微上前，敛衽施礼，心里琢磨着这位爷的来意。 他并未立刻叫起，声音平稳地反问：“哦？你如何知晓本将军身份？” 沈知微直起身，唇边噙着一抹浅而笃定的笑，仿佛早已料到他有此一问，不闪不避： “您首次光临那日，虽未着戎装，但龙行虎步，气度摄人，腰间那枚玄玉佩更是非同寻常。民女虽愚钝，也曾听往来商旅提起过镇远将军的信物形制。 她微微侧首，示意了一下他站立时无意中流露的笔挺如松的仪态，“再者，这般姿态，若非久经沙场，实难养成。” 她顿了顿，带上了一丝恰到好处的狡黠，补充道：“更何况，府上陈管事每日定时来取膳食，时常提及将军。民女若再猜不出日日让陈管事亲自奔波的正主儿是谁，这仙客来的东家，也未免做得太过糊涂了。” “倒是伶俐。”他微微颔首，算是认可了她的解释，径直走向上次坐过的位置。 “将军大驾光临，不知有何指教？”沈知微心里打着鼓。是菜出了问题？ “路过。”顾临风言简意赅，目光从她脸上移开，扫过略显安静的大堂，“有些口渴，讨碗水喝。” 沈知微：“……”大将军，您这身份到哪里谁会缺您一碗水？这借口还能再随意点吗？ 她心里疯狂吐槽，面上却不敢怠慢，立刻吩咐伙计：“快给将军上茶，要最好的君山银针……” “不必。”顾临风打断她，视线在她因忙碌而微微泛红的脸颊上停留了一瞬，“寻常解渴之物即可。” 沈知微心思微动，福至心灵：“如今天气暑热，仙客来熬了好些绿豆汤，用井水镇着，清热解暑，将军若不嫌弃，不妨一试？” “可以。” 沈知微亲自去后厨，盛了一碗冰镇过的绿豆汤。澄澈的汤水，饱满开花的豆粒，散发着淡淡的甜香。她小心地端到顾临风面前，放在他身旁的桌上。 顾临风接过那瓷碗，带着薄茧的手指与温润的碗壁形成鲜明对比，他用瓷勺舀起一勺，送入口中。 沈知微有点紧张地看着他。这绿豆汤虽不是什么稀罕之物，但她特意调整了糖量，清甜不腻，冰镇程度也恰到好处。 只见顾临风喉结微动，缓缓咽下。他沉默了片刻，才道：“不错。”