《年代：从行政总厨开始》 第1章 要求有多高？ 1996年夏天，鹏城的一个城中村出租屋里。 低矮的天花板，掉皮的墙面，硬床板边上有一个塑料瓶烟灰缸摆放着，里面都是烟头。 电风扇“嗡嗡嗡”叫个不停，虽然有风，但还是闷热的很。 陈芝虎坐在凉席上心里有些茫然。 自己摔断了腿，不是应该躺在病床上么？出院日期还早着呢！ 他记得自己因为没有家属，医生让他半个月后才能出院，怎么来到三十年前的出租屋了？ 墙上挂着的日历被撕的七零八落，都奔着十二月份去了。 他看了一眼，傻逼日历，现在还是夏天。 直到打开收音机听交通广播才知道，现在是1996年，九月十号。 时间真的能倒流30年。 从床头摸出一包老羊城点上，陈芝虎脑子稍稍清醒了一些。 “呵呵，好像也不错。”吐出烟柱，他轻笑一声。 自己刚设计的融合菜大获成功，正好给30年前的厨师界一点震撼！ 唔，再多生几个孩子。 上辈子他是吃了没孩子的亏，摔断腿只能在医院躺着，毕竟徒弟再亲也不会把他接回家。 深吸一口香烟缓缓吐出，他想起来自己现在应该挺穷来着。 好像是第二次开饭店刚失败，把店都盘出去了。 “不会吧？”摸了摸裤兜陈芝虎有种不好的预感，这段时间貌似是人生的最低谷。 他开始翻箱倒柜的找起家底。 床头一个BP机值几百块，但这个不能卖，如果有人call他上面有显示，他可以去边上找个电话按打回去，卖了对外联系就断了。 牛仔裤里面有两张五十的，一张大团结，还有一些毛票，总共一百多块钱。 又去桌子下面的抽屉翻了一下，结果全是无用的杂物。 他拍了拍脑门，想起来了，贵重东西都在床板下的铁盒藏着，说不定有钱在里面。 把床板掀开，从里面摸出一个扁扁的铁盒。 ....... 片刻后，他无语的看着眼前的两张欠条。 欠周师兄一万七，欠四川妹两万。 “踏马的，刮刮乐都能挂出欠条。”骂骂嘞嘞的把欠条放了回去。 思绪开始飘扬，他想起那个泼辣又大胆的四川妹了。 按照时间算，两人现在已经分手。 这两万块钱是四川妹凑给他开店的，好像在下个月十五号的时候哭哭啼啼过来找还钱，也没说什么事，陈志虎逼不得已去高利贷借了2万。 结果就这两万块他还了一年，利滚利太吓人了。 得赶紧赚钱，先把这两万给补上，周师兄那边倒是不急。 陈芝虎琢磨了一下，自己好像也没什么赚快钱的机会。 十五岁开始学厨师，直到他快六十了还在厨房转悠，除了一身手艺啥也不是。 “要不找个工资高点儿的工作，到月发工资再支半个月工资，然后找师兄借点儿应该能凑出来。”想了半天也只有这么个办法。 九十年代中后期，珠三角的厨师工资一直很高，特别是粤菜，现在一个熟手师傅就得2000块左右，大师傅四千到六千不等。 如果有独门秘方之类的甚至能拿到上万，比厨师长还高。 嘶，想到这里陈芝虎反应过来，这些他都会啊。 他本身就是粤菜出身，在厨房干了快四十年，网络时代更是汇集多家菜系潜心研究融合菜，实打实的新势力融合菜掌门人，当个大师傅绰绰有余。 “我想想，最近哪里招聘厨师工资高来着。” 他拿出鹏城电话黄页翻看起来，上面有鹏城所有大酒楼的电话号码。 “粤仙会馆？不行，这家店口碑很差，还发生过拖欠工资的事儿。” “文林苑，唔，客家菜为主，试试。”他拿着黄页起身出门，准备一个个打电话问一下。 师兄们那边等等再联系，饭店倒闭还欠了周师兄一万七，他不好意思去求助找工作。 来到外面热浪更甚，斑驳的墙体，压碎的水泥路面，无一不显示这个城市还在持续发展中。 “阿伯，打个电话。”来到小卖部他把十块钱放在边上，随后直接开始拨号。 结果文林苑只招徽菜大师傅，工资3000。 他的脸色变化一番，还是同意了试菜，自己技术再牛逼也得过眼下这道难关，先搞钱。 但让他无语的是，人家得知他才24岁直接不要了。 “踏马的，3000能把我招过去祖坟都冒烟了。”骂骂嘞嘞的挂断电话，他心里气的不行。 想了想，他也不准备找其他菜系了，还是粤菜好一点。 自己在佛山有师承，不管哪家店多少都得给个面子，能走到试菜这一步。 不过连续几个电话打过去都是不招人让他有些烦躁。 好歹自己也算浸淫粤菜快四十年了，居然连一个几千块的工作都找不到？ 正在犹豫要不要打电话给周师兄，两个人的对话引起他的注意。 “南海国宾那边招学徒，你儿子不是读书读不下去，直接喊过来吧。” “你有朋友在里面么？他一个人去学厨我有点不放心。” “有个亲戚在扫地，她说最近酒楼走了不少人，学徒都缺的。” 两人说话声越来越远，陈芝虎叼着烟陷入沉思。 没记错的话，今年南海国宾好像中秋节之前行政总厨被挖，还带走了一票嫡系。 因为老板和周师兄关系好，最后不得已之下周师兄帮他回佛山喊了人过来临时顶班，中秋节后对方才招到人。 他心里一动，自己直接干行政总厨也行啊，上辈子可是当了十几年的行政总厨呢。 “阿伯，中秋节还剩几天？”他掏出烟递给豁牙老头一根，家里日历撕的不成样子，回去也看不到。 “半个月多点，阿虎，你店不干了？”阿伯笑眯眯的点上烟。 “不干了，先去找工作。”胡乱应付几句，他心里在想着去应聘的事儿。 对方的总厨应该是已经被挖了。 ....... 回到出租屋他开始收拾吃饭的家伙。 三把炮弹钢打造的刀具，分别是剔骨刀、剁骨刀、片刀，这三把刀是师傅送给他的。 他学厨师的时候不仅要会烧菜，打和、切菜、腌制、蒸箱都要会，甚至还要杀鱼杀鸡。 老一辈厨师都是这么过来的，一个人就能把厨房的活儿全干了。 不仅有三把刀，还有一个大马勺，一个铲子，一套“板正”的厨师工作服。 这个厨师工作服也有讲究。 正面一条金龙，针脚绵密，版型和他身材刚好贴合，花了八百块定做的。 摸了摸崭新的面料，他微微一笑。 自己现在岁数太小，这件工作服正好能撑撑场子。 ......... 下午一点，理了头发，收拾整齐的陈芝虎坐公交来到南海国宾大门口。 土豪金主调的门头，宽大的停车场，无一不显示南海国宾的雄厚实力。 走进去里面同样金碧辉煌，光是那个超过3米宽的水晶吊灯最少也得十万块了。 大理石的地面干净的能照人影。 吧台边上，一个三十岁左右的女人吸引了他的目光。 白色的确良的褂子被大瓜绷的紧紧的，还很透光，看着就馋人。 唔，腿也长，这身材和打扮，应该是大堂经理。 此时的女人看着手上的菜单微微蹙眉。 中秋节的和单（固定菜单）出的什么东西，后厨那帮师傅真的一点心都不用。 还有粤港澳厨王大赛的人选也没着落，刘厨和高师傅都想去香港参加比赛，就差打起来了。 温澜揉了揉太阳穴，好累啊，总厨被挖，所有事儿都落到她这个大堂经理头上。 “你好，请问这里是招聘总厨么？” 听到声音，她抬起头，露出带着倦意的脸庞。 看到来人这么年轻微微皱眉。 “不好意思，我们对总厨的要求有点高。”她淡淡说道。 这种自命不凡的年轻人她看多了，真当鹏城满地黄金啊。 “要求有多高？”陈芝虎饶有兴趣的打量着对方，柳叶眉，狐狸眼，眯起来笑肯定勾人。 “最起码要对八大菜系有所涉猎。” “那正好。”他认真的说道：“目前我已经涉猎了十六个菜系。” 第2章 轻视 温澜听到他涉猎十六个菜系根本不信。 真能吹啊，看着也就二十三四岁，顶天二十五，从娘胎里学也不可能涉猎十六个菜系啊。 “以前在哪家店做过？”她眯着眼睛说道，仿佛一个狐狸在盯着猎物。 如此大言不惭，她准备叫人赶出去了。 “我十五岁开始学徒，在禅城宾馆呆了5年才出来的，我师父是黄永华。”为了工作，陈芝虎把师傅名头拉了出来，自家师傅可是珠三角厨师界的泰斗人物，几个师兄地位也很高的。 但对方没有丝毫反应他傻眼了，居然连师傅名字都没听过，干个鸡毛餐饮啊。 温澜点了点头，禅城宾馆她知道，佛山的招待宾馆，河豚居的周总就是那边学出来的。 想了想，她决定给对方一个机会。 “先跟我去厨房吧。”温澜也不啰嗦，大不了浪费一点食材罢了。 两人径直往楼梯口下面的厨房入口走去，陈芝虎没有看前面扭来扭去的屁股，反而趁机观察起了南海国宾的布局。 一楼十八个卡座，台面很干净，中午应该没什么客人。 这很正常，大酒楼靠的都是晚上和节假日。 凉菜间档口里面的厨师正在翘着脚躲在门口抽烟。 虽然看不到人，但脚尖和烟柱还是能发现。 他微微皱眉，如果是他来管厨房，凉菜间抽烟这种事绝对不可能发生。 从厨房大门进去就是一个长条走廊，打眼就看到四个操作间的招牌。 粤菜、湘菜、淮扬菜、本帮菜（上海菜）。 有句顺口溜：官吃鲁、商吃粤、文人吃淮扬、贩夫走卒吃川湘。 这老板一看就是有想法的，居然弄四个菜系，就是不知道厨房管理和菜肴把控怎么样。 粤菜就在第一个大门，刚进去就能看到里面通透的两排炉口，中间一个长条墩子（切菜台）。 此时穿着工作服的厨师都凑成了两堆，隐隐听到“白小姐”之类的术语，一看就是在讨论买“六合彩”。 厨师的工资一直都不低，而且还都是男人扎堆，很容易养成一些坏毛病，买码很正常。 有句话叫“十个厨师佬，九个骚，八个赌，七个喜欢唱歌跳舞。” 陈芝虎自己也骚的很，几十年厨师生涯，女人换的非常勤快，好在他不赌不嫖，而且厨师造诣也很高超。 “刘厨，请来一下。”温澜没有过去，只是在门口这里喊了一声。 听到声音，围成一圈的厨师扭过头看了一眼，又继续讨论。 一个干瘦的中年男人走了过来。 “这是......应聘总厨的？”看着陈芝虎年轻的样子，他面露不屑。 “对。” “温经理，这是在浪费时间啊。”他冷笑一声。 粤港澳厨王大赛十月份开始，他想要这个名额，这个节骨眼上谁来应聘行政总厨他都不会给面子的。 “还是试试吧，人家大老远过来。”温澜尽量客气的说道。 大堂经理管厨房只能是妄想，她什么事都要商量着来。 “我先露一手吧，总觉得你们有点看不起我。”陈芝虎轻笑一声，并未在意对方的轻视。 他把自己的包拿到墩子边上，鼓鼓囊囊的吸引了两人的注意力。 随后郑重的从里面拿出刀盒，牛皮的外壳上有一道钢印黑字：“禅城宾馆——陈芝虎。” “还是禅城宾馆出来的啊。”刘厨有些意外，禅城宾馆出来的人多少都有点本事。 看了下砧板上遗留的一马兜（铁盘）芦笋，陈芝虎拿到墩子边上准备操作。 取出一只放在手边，先用手压着芦笋，刀平放垫底，切口微微倾斜，手指一滚，原本麻麻赖赖的芦笋就光溜了，一个完美的芦笋皮套筒出现在边上。 刀口一刮，被切下来的皮直接被扫开，丝毫不停顿的再去拿另外一个芦笋如法炮制。 他的动作极快，30根芦笋花了一分钟不到片干净了。 甚至两人在他削完才反应过来，已经结束了。 温澜瞪大眼睛，这是她见过最丝滑的滚刀手法，厨房里没一个比得上。 难道真的是天才厨师？ “刀法一般般吧。”刘厨漫不经心的说了句，直接走开了，明显不想配合试菜。 一时间，墩子边上的两人都有点尴尬，其他厨师也在指指点点的看他们笑话。 “陈师傅......”温澜欲言又止，今天试菜可能没那么顺利。 “老板什么时候回来？”陈芝虎直接了当的说道。 “他晚上五点回来。” “能不能在四个厨房给我各调配一个打荷仔，我中午备料，等晚上老板来了上菜。”虽然心里很不爽，但他非常需要这个工作，只能硬着头皮继续。 正常情况下试菜被人看轻他早就收拾东西走人了。 顿了一下，他继续开口，“要那种没有师傅的打荷仔。” 学徒分两种，第一种是师傅自己带过来的，还有一种是酒店招的。 酒店招的学徒属于后娘养的，有少量的生活费，但那些师傅熬汤熬料子都会把他们赶走，不教他们。 这种学徒因为经常被忽视，他使唤的方便一点。 “可以，我帮你叫人吧。”温澜点了点头。 今天粤菜的师傅不给面子，她如果再轻视的话就太欺负人了。 十分钟后，粤菜厨房全体放工，就剩下几个打荷仔，还有隔壁三个厨房过来看热闹的师傅。 厨王大赛比的是粤菜，和另外三个菜系没关系，他们对陈芝虎还算和善。 温澜也出去忙了，她还要巡查前厅和楼上包厢，一天事儿不少的。 ........ “有没有番鸭？要一年以内的。”陈芝虎头都不抬的说道。 他在切小料，蒜子手一压，刀来回迅速穿梭，然后变成一个个蒜片。 “早上杀过了的行么？”立刻有学徒回答。 他们没有师傅，平时干的是杂活儿，对酒楼的食材放置很熟悉。 “可以，要两只。”没有合适的条件只能凑合了，反正今天展示的是自己三十多年的火候。 “厨房门口的鲟鱼要一条，大一点的。” “鱼翅要二两，黄白灰都行，库房打不开去找温经理。” “大头鱼一条，要七斤以上的花鲢，鲮鱼三条。” “湘菜档口有樟树椒吧？” “有。” “半斤！” 四个打荷仔忙个不停，那些师傅偶尔都得帮忙，陈芝虎要的东西太多了。 鸡鸭鱼肉就算了，还有好多干货、调味料，而且他还在继续报名字。 大家心里都有个疑惑，到底要试几道菜？ 陈芝虎食材处理的速度飞快，鲜笋、火腿被切成了均匀的小丁，一个个马兜开始堆叠起来。仿佛他的胸中已经有了方案。 另一边，温澜打了个电话给老板说了试菜的事儿。 一次试菜最少花销几百上千块，她已经做好挨骂的准备了。 “他是禅城宾馆的人？还带着刀盒？”电话里，汪总惊讶的说道。 难道是哪个大师的徒弟？他心里一动，立刻开口，“你跟我说说他长什么样子，我在老周这边。” ...... 酒楼包厢里，河豚居老板周建国一脸苦笑。 自家小师弟才学厨九年，居然去应聘南海国宾的行政总厨，要知道那可是厨房超过50人的大型酒楼，他想接这个场子都得提前准备半个月。 不过师弟人都过去了，他这边只能帮忙打打掩护，说着一些夸赞的话。 “哈哈，没想到黄大师还有这样一个关门弟子。”汪总笑呵呵的举起酒杯，并未在意年纪问题。 禅城宾馆黄永华三个字代表的是顺德菜的牌面，地位不是一般的高，自己多少都得给点面子。 俗话说打了小的来了老的，这个陈芝虎如果不行，自己可以借机打电话到禅城宾馆。 到时候黄师傅得知情况，说不定会派个人过来当行政总厨，那边可是不缺这一级别的大师傅。 而此时陈芝虎的操作已经让其他三个菜系的师傅目瞪口呆。 他备的菜太多了，手法非常老练，仿佛一个积年的老厨师正在备餐。 本帮菜的葫芦鸭、酱排骨。 湖南菜的青椒烧鱼头，小炒肉。 淮扬菜的清炖狮子头，蒸三丝。 再加上粤菜的酿鲮鱼和焗鸡，已经八道菜了。 菜品还在增加，厨房四个学徒都快转成了陀螺。 第3章 技惊四座 陈芝虎抽出剔骨刀，手稳稳的控制着，从鸭子脖子放血的伤口滑了进去。 先是鸭脖子骨头，随后锁骨、脊骨、翅根、尾椎、腿骨一个个被从伤口抽了出来，皮肉一点都没破。 “这是八宝鸭？”本帮菜师傅不可置信的看向眼前的年轻人。 他做八宝鸭是肚子里面塞入八珍，然后缝合。 但眼前这个陈师傅居然玩起了“整鸭去骨”不破皮的手法，而且手速非常快。 “我做的是八宝葫芦鸭，微创新了一下。”陈芝虎呵呵一笑。 这道菜曾经上过《舌尖上的中国3》，他和一个徽菜老师傅学的。 主要是造型好看，成品被勒成葫芦状，寓意着“福禄”，高端宴席非常合适。 越是看下去大家越惊讶，整鸭去骨、鲮鱼整鱼去骨，动作精准迅速，仿佛眼前的是一个浸淫多年的大师傅。 今天真的能学到真本事啊。 接住鲟鱼的一瞬间，陈芝虎大拇指一按，刀一划，精准的把鱼头切了下来。 又开始取鱼头骨和鱼筋，“杏仁汁有吧？” 身边的马兜越堆越高了。 “有，这里。”学徒赶忙开始递调料。 温澜此时也忙完过来了，她偷摸做了个手势，三个菜系负责人立刻跟着一起出来了。 来到走廊，她直接开口：“怎么样？你们看出来什么？” 几个大师傅对视一眼，：“陈师傅很厉害。” “比粤菜厨房的老刘火候还要高。” 厨师的火候不止是看烧菜，腌制、刀工、泡发这些食材处理才是重中之重。 他们三个来南方好几年，对粤菜也有了解，此时已经心悦诚服。 “根本不需要看烧菜的，光是备餐就晓得，这人手艺绝对牛逼。” “温总，这种人物你上哪找的？年纪轻轻和我师傅一样了。”本帮菜师傅也就三十多岁，手艺还算可以，但跟陈芝虎没法比。 那拆骨的细致手法根本不像年轻人能练出来的。 温澜听到顿时放心了，起码是个有本事的。 “窝草，鱼头拆骨？。” 五人还在说话呢，里面传来惊呼声，三个大师傅顿时站不住了。 他们也想多学点儿手法，不然下班时间谁乐意陪着人试菜啊。 “你们去多看看吧，我等着晚上吃菜。”温澜摆了摆手出去了。 她不会做菜，知道人厉害就行了，剩下的是老板的事。 等师傅们进去，发现陈芝虎正在用筷子和竹签在剃鱼头。 整个鱼头刚被蒸了十分钟，现在泡在温水里，他在一点点从边缘拉出鱼刺和鱼骨。 五分钟时间，鱼头拆完了。 “陈师傅，这是哪个菜系的手法？”有人忍不住问道。 今天围观的人都有一个念头，涨见识了。 “不算哪个菜系的手法，我自己琢磨出来的。”他呵呵一笑，“咱们既然干这一行，总得走出点自己的路子，一直学别人的菜多没意思。” 另外一只鸭子又被剁成块焯水，然后他开始加入芝麻油煸鸭子，闽南菜：姜母鸭！ 颠锅的动作中规中矩，没有什么火苗乱窜的现象。 越是大师傅越不会让火越过锅沿，这样会有烟熏气。 鸭子煸好之后放入老姜，加调味料开始炖煮。 “老鸡汤蒸好拿来。” “来了。” 此时是陈芝虎一个人的战场，他如同将军一样指挥着四个学徒。 但所有食材的处理却都是他自己来，哪怕蒸锅的时间都不用去看表都知道了。 老鸡汤端来，他开始剁肉绒和鸡绒。“陈师傅，你这个是备清汤么？” “对。” 两道肉绒剁好后直接丢入鸡汤里面。 慢慢的，汤里的杂质全被吸附，变得清澈见底。 再把鸡油撇到边上的马兜里，一碗仿佛开水一样的“清汤”就备好了。 边上的白菜也煮好了，正好可以修“花苞”造型。 “无聊做一份开水白菜，川菜师傅现在玩油太狠了，这些菜我都很难吃到正宗的。” 开水白菜后来被吹的有点过，其实也就那样，谁家菜系没几道“功夫菜”啊。 “这道菜的火候全在汤底上面，今天用鸡汤代替，以后有空我教你们备正宗的川菜高汤，那种极致的反差感一绝。” “真的？”三个大师傅同时眼睛一亮。 现在可没有互联网，包括XO酱在内的各种酱料高汤都属于秘方，师傅们不管去哪个酒楼上班都捂的死死的。 能免费学到一份秘方他们肯定意动。 “我还能骗你们啊。”陈芝虎笑了笑，他手上的秘方可不是一般的多。 甚至香港利苑的几道秘制酱料都有，都是他用一个个自创融合菜换回来的。 从2012年开始，餐饮行业正式进入内卷阶段，各大菜系的界限也开始模糊不清，融合、创新，国内中餐菜品进步非常迅速。 他正是踩上融合创新的道路才评上“中华名厨”，不然顶多也就是个手艺好的粤菜大师傅。 “这是哪个菜系的鱼肚做法？” 正聊着呢，他又开始动起了油发好的鱼肚。 只见他用干瑶柱炖出来的汤不断浇蒸出来的鱼肚，反复浇。 “这是谭家菜的瑶柱烩鱼肚。”谭家菜是京菜的一个小众分支，不过创始人是广东人，粤菜的基底，粤菜师傅学起来其实很快的。 几个大厨互相看了一眼。 这个陈师傅已经用了顺德菜、客家菜、徽菜、川菜好几种菜系做法，眼下又开始做小众的谭家菜。 现在交通没那么好，京菜师傅也很少来珠三角，这人从哪里学来的？ 甚至很多厨师连谭家菜的名字都没听过。 “陈师傅，你今天到底要做多少个菜系啊？” “对啊，我看你准备的食材够十几道菜了。” “初来乍到，先做十个菜系，我自己再出两道融合菜。”他轻轻一笑，“想当你们的老大，可得拿点真本事出来。” ....... 不知什么时候，厨房多了两道身影，正是酒楼老板汪总和陈芝虎的师兄。 看到那个侃侃而谈，手上丝毫不慢的身影，周建国有点懵逼。 自家小师弟创业两年欠了一屁股债，手艺居然这么好了？ “老周，情况好像有点不一样。”汪总饶有兴趣的说道。 此时根本不用过去，几个大师傅如同学徒一样帮着干活儿就已经能说明问题了。 正好陈芝虎转了个身，看到二人微微点头，“师兄，你要不要来看看我的手法？” ....... 第4章 极致的服务理念 四点的时候粤菜师傅也上班了，刘厨笑眯眯的过来和老板打了声招呼，然后抱着手臂围观。 此时灶台正在猛火挂汁，开始上菜了。 “这是什么菜？”刘厨指了指鱼头，说话的语气非常不客气。 “拆烩鱼头。” “完整鱼头端上去多好看，还拆掉骨头，多此一举。”他皱了皱眉，仿佛眼前之人是自己徒弟一样。 没想到对方试菜居然有模有样，那必须得落点面子才行，汪总还在看着呢。 周师兄闻言一怒，这老叼算个什么东西，居然敢对小师弟指手画脚的。 他刚想发声，陈芝虎却抢先开口。 “今天我做了三道拆骨菜，鱼头，八宝葫芦鸭，酿鲮鱼，都是拆骨菜，知道为什么吗？” 刘厨冷哼一声，并未回答。 “为什么？”汪总适时接上话，这个可是黄师傅的关门弟子，老周还在边上呢。 前面的菜已经非常惊艳了，难道这三道也有玄机？ 他扫视了一眼众人，“当客户的消费水平到了一定程度，吃饭也是展现自己的一种手段，他们会格外在意吃相。” “筒子骨、鱼头、烧鸡等大骨头菜就算做的再好吃，上桌也没人敢轻易动筷子的，反而小炒、汤品、卤味只要好吃，基本剩不下来。” “不然吃的身边全是骨头，会被同伴看轻。” “所以这三道菜我都做的无骨，客人想吃随便夹，不会在碟子里留下骨头。” “我们做高端餐饮卖的不是菜，而是服务，服务做到极致，那菜卖的再贵客人也会觉得值。” 这是以后餐饮卷起来才会有的理念，餐饮卷到极致，卷的就是服务了。 此话一出，汪总和周师兄两个酒楼老板眼神都变了。 “卖的不是菜，而是服务。” 他们都是饭店老板，虽然第一次听到这种理论，但细想平时接待过的客户还真是如此。 重要宴请你鱼烧的再好鱼头也没人吃，顶多在脸颊捡点嫩肉。 “老周，你真不是东西，我上午去找你还说没人选，你师弟太合适给我当行政总厨了。”汪总此时心里就一个念头，把人留下。 南海国宾目前消费档次死活升不上去，陈芝虎来了他如虎添翼。 “我哪知道他这两年进步这么大。”周建国苦笑一声。 师弟饭店都干倒闭了，他还以为手艺不过关，准备把人送回佛山深造呢，没想到手法厉害不说，理论也很超前。 不过他心里也暗暗高兴，师弟这工作稳了。 ....... 刘厨黑着脸回去了，他明白比赛的名额已经和自己无缘。 厨房里热火朝天，大家在各自备料，但眼神时不时飘向那个穿着金龙厨师服的年轻师傅。 看老板的反应就知道这个人将会是南海国宾的行政总厨。 “这道杏仁汁炖鲟龙头骨是鲟龙宴其中的一道药膳，具有润肺化痰、改善消化的作用，适合中老年人使用。” “这是八宝葫芦鸭，八珍藏内，整鸭除了脑袋没有一块骨头，形如葫芦，高端宴请能排得上，利润最少在60%。” “湘西小炒肉就不讲了，你们尝尝吧，等会端给湘菜师傅品鉴一下火候。” 后面闽菜的姜母鸭，淮扬菜的蒸三丝，本帮菜的酱烧排骨一一出锅。 他一边出菜还有功夫款款而谈，八宝葫芦鸭当真被勒成葫芦一样，酱红色的酥壳看着就很诱人。 趁着出去送菜的功夫，温澜拉着汪总，“陈师傅怎么样？” 她眼里有些小傲娇，自己慧眼识珠啊。 “厉害，回头给你发5000的茶水费。”汪总笑着说道。 正常介绍一个行政总厨5000茶水费都算低的，甚至还得给人家车马费呢。 “谢谢老板。”她心里一喜，下个月可以买个包包了。 “你知道他进门的时候说了什么吗？” “什么？” “他说他涉猎十六个菜系。”话刚落音，汪总不可思议的扭头看向厨房那个年轻人，今天已经出了十个菜系。 如果这是真的，那两万块工资就有点不够看了啊。 ....... 五点半，十六道菜品放在包厢里，几个大师傅都进来尝过，留下一个极高的评价就回去做事了。 最后剩下陈芝虎和温澜、汪总三人。 周建国已经回去了，接下来聘请合同谈判他不适合在场。 而且眼下小师弟第一次进场当行政总厨，他必须要去拉人过来帮忙。 南海国宾什么情况他也知道，起码要有一组靠谱的粤菜师傅，也该通知一下几个师兄弟，小师弟站起来了。 .......... 汪总在尝完所有的菜之后顿时叹服。 作为餐饮人，他是能吃得出菜品的好坏。 这十二道菜不一定味道有多惊艳，但摆盘讲究，其中火候非常到位，表现出了每个菜系的精髓。 特别是微创新方面，分寸拿捏的刚刚好。 “陈师傅，你学的十六个菜系从哪儿学的啊？”温澜好奇的问道。 现在她不再怀疑对方吹牛了。 “没事喜欢多看多琢磨。”陈芝虎淡淡一笑，此时他端起架子，准备谈判了。 虽然他现在很穷，还欠了几万块外债，但绝对不能露怯。 自己太年轻了，以后如果当南海国宾的行政总厨要先把相处基调定下。 片刻后，温澜递过来一张红绸包裹的聘书。 “陈师傅，关于待遇方面您看看。” 烫金色的字体，其中他的名字、职位和薪资都是手填的。 菜还没品尝，汪总就亲自写下这份聘书，上面的工资她都眼红。 自己辛苦招待客人，每天上班打扮的花枝招展的，加上厂家的酒水提成一个月也就一万五左右，人家轻松的超过了。 陈芝虎接过聘书扫了一眼，看到两万五的底薪资心里一喜，这是港厨的待遇啊。 玛的，就知道汪总有格局，得好好给人家做场子。 不过表面上他云淡风轻，随手将聘书放下。 “汪总，绩效怎么算？” 绩效？ 汪总有点懵，以往招厨师从来没谈过绩效啊？ “陈师傅，你要是不满意我还能再加点儿。”他咬牙说道。 餐饮行业算不上暴利，但架不住现金轮转快，消费层次越高利润率越大，三万月薪以内请到陈芝虎他都认为划算。 陈芝虎摇了摇头，“汪总，我们合作需要的是双赢，我多拿工资的前提是酒楼多赚钱，不然我也不会提。” “那你说怎么算绩效？” 他是越来越欣赏眼前的年轻人了，谈薪水的时候还能想到酒店的盈利。 “这样，我问一下酒楼今年赚的钱您还满意吧？” “还算不错。”汪总面带得色，南海国宾四十五个包厢和一楼二楼两个大厅，盈利能力非常健康。 “那先把今年每个月的营业额说说。” ........ 几分钟后，温澜去财务那里把账单拿回来了。 陈芝虎翻看了一下，心里有了底。 “汪总，南海国宾目前每个月营业额在240-300万左右对吧？”餐饮有淡旺季，六十万波动很正常。 “对。” “那我们以300万为界限，每个月营业额只要超过300万，按照十万一档，厨房拿超过部分的1/5。” 第5章 厨王争霸赛 厨房拿20%的额外营业额，自己作为行政总厨，拿一半走很合理。 剩下一半用来拉拢厨房的大师傅。 别看四个档口五十多号人，正儿八经大师傅不会超过20个。 一人发500他们都能感恩戴德。 接下来这个月还有中秋节，下个月国庆节，他都算好了，两个月破300万没问题，正好能完成厨房的统合问题。 而且自己月薪能拿三万以上，四川妹那两万块能很轻松的还了。 现在可是九十年代，师兄们估计都要羡慕他的工资。 这次汪总没有直接答应，仔细思索了一下，餐饮的毛利在60%-70%左右，大菜可能低一些，但利润更大，一个月卖300万自己已经血赚。 300万以上厨房肯定要拼命了，让点利发奖金还算合理。 “可以，我答应了。” 温澜心里一动，张了张嘴，又止住了。 她没有陈芝虎的底气，服务员也没有技术含量，说了汪总也不会答应的。 “还有，初来乍到，我必须要带人进场。”他眼光凝重的说道。 其他菜系都有负责人，粤菜厨房居然各干各的，不用想就知道肯定不行。 上辈子他干了那么多年行政总厨，对厨房可太了解了。 “厨房人事方面我全权负责，包括薪资调整，我会定下一个合理的范围。” ....... “前厅的上菜服务员也要简单培训一次，稍后我亲自来。”接下来他会推出自己的融合菜，服务员也是重中之重。 不仅要保证菜品的摆盘，还要充当介绍员。 ....... “采购权我不插手，但原材料不合格我有罚供货商款的权限。” 谈判越是深入汪总越是惊讶，仿佛眼前之人当了无数年行政总厨，把条条框框都提前说好。 这个年轻人不仅菜烧的好，居然对管理也很在行，细分职责说的比他俩还专业。 “平时我负责厨房整体菜肴质量提升，还有新菜品研发、原材料考察，等厨房运行稳定下来，我不一定天天呆酒楼。” 也就是说，他的上下班没有规律，甚至可能好几天不在店里。 作为融合菜掌门人，上辈子陈芝虎最多同时当六家酒楼的行政总厨，年薪就有大几百万，这些操作很正常。 酒楼也都是自己的徒弟代管，老板不会在意的，赚钱就行。 “你不在店里，万一厨房有事？”汪总皱着眉头，他总觉得再谈下去自己可能要签承包合同了。 “有事我的副手会call我。”陈芝虎淡淡说道，“汪总，酒楼想要做的长久，菜肴更新速度必须跟上，老顾客也是会换口味的。” 行政总厨和厨师长不一样，厨师长只要负责厨房菜肴出品就行，但行政总厨需要了解最新上市的食材，去其他酒楼和同行交流，跟上餐饮风潮。 甚至还要去供应商那边看最新的餐盘和厨具，整体提升酒楼的菜肴呈现效果才是行政总厨该做的。 ....... 因为试菜很牛逼，谈判还算顺利，他的这些要求基本都满足了。 从包厢出来后，在温澜的带领下又巡视了一遍酒楼。 前厅五十个服务员，清一色20岁左右的小姑娘，条子还都板正的很。 陈芝虎看到微微感叹，现在的厨师真幸福。 再过20年还是这批服务员在传菜，一个个都成老黄花菜了。 没办法的事。 以后新时代女性“出路”多，她们不愿意再吃这个苦了，只能老的顶上。 随后两人来到办公室。 行政总厨负责的是管理，肯定有自己的办公室。 就在干货仓库边上，地方不大，15个平方大小，里面除了柜子、办公桌和一个长条沙发外就没其他东西了，空空荡荡的。 陈芝虎看了一眼，决定回头去买一颗发财树养着，自己现在就缺钱。 还了四川妹的债后他还想买房，现在鹏城房价低，趁着工资高多贷款买两套。 而且作为行政总厨他还得花钱维持体面，穿着牛仔裤上下班很掉档次的。 怎么也得买两身正装，然后买个二手车出行。 温澜没有急着走，先是简单介绍了一下厨房的情况，勉强算是交接。 “本帮菜负责人是蔡师傅，今天那个白白胖胖的就是，他从浙江来的，厨房有三组人员，一组三人（打荷、切配、烧菜），还有一个蒸锅。” “淮扬菜师傅姓宋......” “湘菜这边吴师傅是老板去湖南请回来的，他承包了两组人员和蒸锅以及冷菜，另外还有两组单聘的，都是他在管。” 承包就是完全的负责和管理，这八个人的工资会统一给吴师傅，他想怎么发就怎么发，自己留一半都可以。 然后八个人的工作也是他全权负责，出岔子直接找他。 这种模式有利有弊，全看承包人的实力怎么样。 “我知道，粤菜这边现在人不够吗？”坐在办公椅上仰头看去，喔，大瓜还在绷着呢。 这妞儿挺挺的，好看。 此时工作搞定，他松了口气，又开始犯“老毛病”了。 温澜白了他一眼，厨师都一个德行，恨不得把眼睛瞪她沟里。 “不够，原本是28个人，燕鲍翅师傅跟前面总厨一起走了，还带走一个上什，一个小师傅和三个学徒，而且现在也没人管，乱的很。” 陈芝虎点了点头，预料之中，刚刚他去厨房就看到了，燕鲍翅都是刘厨兼顾着在做，出品一般般。 不过这刘厨也是很用心在做，他自己的活儿都没耽搁。 “我跟你说，后面你要管管厨房，他们天天骚扰服务员，我好几个得力干将都被诱拐走结婚去了。”温澜没好气的说道。 这个月还有一个怀孕的请假去见父母，马上中秋节，这个节骨眼上不能再少人了。 “俗话说，青椒土豆丝，服务员配厨师，这我可管不了。”他乐呵的点上香烟，神经才会管这个。 现在厨师工资高，服务员长的漂亮，搞到一块太正常了。 酒楼美女多本身就是厨师招聘的“巨大优势”。 再过20年，如果某家酒楼有五十个未婚小姑娘，那工作岗位特么比利苑还抢手。 “你去忙吧，厨房具体的我自己会管。”他摆了摆手。 干了几十年厨师长，什么场面没见过。 ...... 待人走后，他拿出BP机，八点的时候就开始震了。 还都是佛山那边的传呼。 他拿起桌上的电话拨了过去。 “喂，师傅，想我没。” “臭小子，本事大了，居然敢单独去承包厨房，谈成什么样了？”电话里的声音中气十足，隐藏的关心让他心里暖暖的。 “师傅，搞定了，不过我要点人，您先支援一下。”他嘿嘿一笑，理所当然的寻求帮助。 这就是有师承的好处，禅城宾馆在珠江西边的人可真不少，光是珠海就有好几个行政总厨是同门师兄或者师侄，一个厨房抽个人出来都够用。 “你二师兄已经在帮你联络了，一组人够不够？不够我让老大去你那呆几天。”老大说的是大师兄。 他是有编制的厨师，在禅城宾馆准备接师傅退休的位置。 “那倒不用，一组就够了，再给我两个刚出师的过来，我开2000一个月，包吃包住。” 刚出师的粤菜师傅顶格就是2000工资，已经很高了。 “呦呵，你小子行啊。”师傅微微有点惊讶，这代表已经获得了老板的信任，“你现在拿多少钱一个月？可别给我丢人了。” 他沉吟片刻，缓缓说道，“基本工资两万五，还有绩效，一年多拿五六万没什么问题。” “.......” 这下子就连大名鼎鼎的禅城总厨都干沉默了，自家这个关门弟子这么猛么？ 年薪三十万以上，这特么是港厨的工资啊。 看样子今年得好好考察一下手艺。 寒暄了几句，老头儿终于想起来还有件事没说。 “马上要到粤港澳厨王争霸赛，南海国宾肯定有名额，记得问问你周师兄参赛规则，如果心虚的话，比赛前回来我给你单独研究几个菜。” 在鹏城出岔子他能搞定，大不了把老大派过去擦屁股。 但厨王争霸赛这一期几个评委他都认识，千万不能丢人，不然肯定要被笑话的。 另一边，陈芝虎皱了皱眉，怎么还有个比赛？ 第6章 毒锅 粤港澳的厨师比赛从八十年代开始就一直很盛行。 普通老百姓或许对内地不感冒，但粤菜发源于广东，在粤菜协会的统合下，三地厨师之间交流非常频繁。 而且老广对吃非常讲究，粤菜师傅之间都是拿功夫说话，人情世故相对较少，许多比赛都能做到大致的公平。 这点其他几个菜系比不了，上辈子他担任过几次华东地区的比赛评委，冠军居然是哪家酒楼实力雄厚哪家夺冠，放在粤菜能被人喷死。 你菜不行，那些评委就敢把你刷下去，谁来也不好使。 苍蝇馆子的厨师只要有技术都能夺冠，单纯的比赛厨师们自然有好胜心。 得知这一届厨王争霸赛就在国庆节后举行，陈芝虎有些兴奋，新时代的摆盘和菜品也该亮相了。 当然，他也没想过自己绝对能拿冠军，粤菜大师真的如同过江之鲫。 光是一个香港利苑就很能打。 香港利苑算是粤菜公认的餐饮黄埔军校，里面出过中华十大名厨，各种泰斗人物层出不穷，许多粤菜厨师的梦想就是进去深造一下。 其他例如敦煌集团、澳门永利之类的实力也丝毫不差。 “要好好准备啊。”他摸了摸下巴。 正常情况下他是没资格参赛的，但他现在是南海国宾的行政总厨，可以使用邀请名额。 ...... 时间来到九点，他准时下班，今天也是算工资的。 到外面汪总还在送客人离开，言语间十分客气，做餐饮就这样，老板也是服务人员，需要维护老客户。 “陈厨，怎么样？”回过头，汪总拿出一包中华直接塞他手上。 “还行，乱是乱了点，但师傅们干活儿都不错。”虽然那个刘厨心里不爽，但今天没人搞燕鲍翅的情况下居然主动去做，让他有些刮目相看。 这人估计是为了比赛名额才对他冷眼的，所以心里没有太多芥蒂。 “对了汪总，十月份不是有个厨王争霸赛么，我要买点东西准备。” “我和财务打招呼了，五千块以下你自己做主，记得开单就行。”汪总摆了摆手。 他不在行政总厨就是店里最大的，温澜都得靠边站，请回来肯定要信任人家。 “我买的东西有点特殊，唔，大概要花点功夫。”说着他拿出一张单子。 “这是？” 他翻开一看，香港敦煌集团的一套雕刻刀，澳门的天顶酱油十斤...... 细数下来七八样东西，全是其他酒楼的非卖品，需要派人去当面采购。 “行，你不急着要就等几天，到时候我让人去买。” 这些东西采购过程很麻烦，但总厨第一次开口要东西他必须得给。 “那我先下班了，这几天我会把中秋节的和单出给你。” ........ 路上，他的心里暗暗得意，两万五的基础工资啊，真的是九十年代天花板了。 回头抽个时间去珠海，现在他24岁的年纪拿下超过50人的厨房，不和师兄们装一下他心里难受。 几个师兄不是当总厨就是在开店，甚至很多师侄都开始承包厨房单干了，他这个师叔每年聚会都得低调做人。 上辈子直到45岁，凭借融合菜评选“中华名厨”才彻底扬眉吐气。 但是年少成名才是男人的追求啊。 重生归来，可得好好装一波逼。 师侄们以往不服气的目光也该收收才行，自己被师傅“选中”也是有本事的，嘿！ 肚子有点饿，先去周师兄的场子吃点东西。 唔，手上烫金字体的聘书到时候可以用来扇风。 ....... 河豚居就是一个海边大排档。 里面就六个包厢，不过外面摆了20张折叠桌子。 他到的时候已经坐满了，马路边停了不少轿车，和眼前这个场景格格不入，这个年代轿车代表的就是实力。 原因就是这里的老板“毒大师”周建国，这些食客也是冲着他来的。 河豚居主打菜就是野生河豚，每天几十锅，经营五年没吃死过人就是铁一样的口碑，食客们来了可以放心大胆的吃。 还有各种毒蛇，毒鱼，越毒的东西越好吃。 “师兄，要不要帮忙？”轻车熟路来到厨房，周师兄还在杀河豚，这活儿就他自己干，哪怕亲儿子都得盯着才能上手。 他如果有事出去，河豚居直接关门。 “你杀的稳？”周建国瞥了他一眼，小师弟这么快就抖起来了。 “嘿，不信是吧，你看着。”陈芝虎直接上前挤开师兄的位置，带上手套开始处理。 拿着剪刀迅速剪掉鱼鳍、挖眼、开肚、剥皮，开肚过程中动作稳准狠。 内脏一点都没破，被小心拽下来了，然后剪掉筋膜和有毒的腺体，鱼直接扔池子里泡，花了两分钟处理好。 “臭小子，你什么时候对我手艺上心的。”周师兄哭笑不得，小师弟这手法跟他如出一辙，就是动作慢了点儿。 他索性点上一根烟就这样看着陈芝虎在那忙。 “多杀两条，我这还留了一条银环蛇，今晚咱俩吃个毒锅。” “行。”听到能吃毒锅，陈芝虎口水都快流下来了。 师兄的毒锅真的是绝了，云南的山杂菌，加上几样毒鱼，烧出来鲜掉眉毛。 不一会儿鱼就杀完了，剩下的交给河豚居的大师傅去处理。 师兄弟二人先是烧了一下自己的晚餐，然后端着锅子来到外面找个空地摆场子。 一人一个小马扎，一个细钢筋拧成的简易锅架，下面点个卡兹炉就行。 主要是没地方坐只能这样端着碗吃。 “周老板，鲜喔。”边上的客人竖起大拇指，嘴里还叼着鱼肉呢，看样子对河豚满意的不得了。 “满广东找不到第二家味道比你好的。” 客人不停的过来打招呼，明显都是熟客。 “哈哈，大家吃好就行。”他笑呵呵的应对，厨师最喜欢的就是自己的菜被客人认可。 锅烧开了，两人立刻下筷子夹蛇肉。 此时的蛇肉刚好全熟，肉质晶莹细嫩，最是好吃。 “鲜。”一口将蛇肉带着鱼汤吞下，陈芝虎发出满意的呻吟。 他在外地闯荡的时候，最想的就是师兄这口汤。 “恭喜你正式成为主厨，接下来可得好好干了。”周建国拿起啤酒碰了一下，狂灌了一大口。 每天忙完的休憩才是最放松的时候。 “嗯嗯，师兄，和你说个事儿。”陈芝虎嘴里不停的吃着蛇，河豚肉还要等一下，不然味道不够。 “你把阿生也调给我呗。” “他？”周建国摇了摇头，“他手艺还没成型，烧菜费劲。” 阿生是他儿子兼学徒，如果在外出丑丢的是他的人。 “我带着练练，对外不说他是你儿子就是了。”陈芝虎缓了一下，刚刚吃得有点急，主要是今天饿一天，晚上试菜为了保持形象都没怎么吃。 “而且我手上有香港的XO酱和溏心鲍卤汤，教给别人我不放心。” 话一出口，周师兄愣在原地。 第7章 上任 “真的？” “保真，我自己试验过很多次了。” XO酱可是粤菜师傅关键的调味料之一，甚至厨师自己都忍不住偷吃。 不过会做的师傅都死死捂着，禅城宾馆自己的XO酱能说普通，香口差点意思。 他们师兄弟学会了也就偶尔用用，比不上那些有秘方的大师傅。 这个酱是上辈子他用一款自创的溏心鲍鱼和利苑行政总厨换的，两人忙活半天，互相倾囊相授。 厨师到了一定的高度，这些秘方就没那么珍贵了，长久做菜的态度才是决定水平的因素。 他笑呵呵的说道，“而且南海国宾有五十个小姑娘，阿生平时都不敢和女孩说话，正好去我那拐一个。” 不知什么时候，一个年轻人拿着扫把来到边上慢慢挪着。 两人早就注意到了，这小子居然玩偷听的把戏。 “他才20岁，谈什么女朋友。” 话一出口，边上的年轻人瞬间急了，“你就想让我在家里打白工，师叔，你别管他，明天我就去。” “哈哈！”陈芝虎瞬间乐了，这小子为了逃离魔掌连师叔都叫起来了。 周建国瞪了他一眼“自家的酒楼好好干，以后不都是你的么。” 阿生撇了撇嘴，都是我的？我一个月工钱还没有学徒高，全靠卖破烂攒钱。 “师兄你给个痛快话啊，燕鲍翅师傅走了，明天我就要熬鲍汁和卤水，身边一个帮手都没有。” “行吧，那他先跟你干着。”听到师弟明天就要人，他便顺势答应下来。 从佛山调人也要时间的，起码给人家在家休息两天，收拾好行李再过来。 “谢谢老豆，谢谢师叔。”阿生高兴的恨不得蹦起来。 这个家他真是呆够了。 什么活儿都要他干，一个月50块生活费，谈恋爱？他连自行车都没有，谈个鬼喔。 “师兄，那个XO酱和高汤你要用直接让阿生回来熬，可别乱传。”陈芝虎不放心的说道。 总归是几十年后才和人交换的，哪能光明正大的拿来用。 “我知道规矩。”周师兄眸子里有着喜意。 这种绝密配方是能传下去的，自家儿子学了肯定不亏。 不枉费自己在鹏城一直照顾小师弟。 “还有，师兄你能借我三千块钱么，我得去买两身衣服，马上又要交房租了。” “.......” 周建国蛋疼的去吧台拿钱了。 摊上这么个师弟也是没办法，不过行政总厨确实该有点牌面，这钱得借。 反正师弟现在的手艺厉害。 回到毒锅边上，却发现两个年轻人已经开始对瓶吹了，毒锅里的河豚被捞出来大半。 杂菌本身就鲜，还有河豚和银环蛇，那香味儿绝了。 “阿生，给你看个东西。”陈芝虎贼兮兮的拿出自己的聘书。 上面两万五的字样让阿生瞪大眼睛。 “哇，这么高？” ....... 第二日，陈芝虎带着阿生一起来办理入职。 温澜直接给了他一叠表格，以后厨房人事就他自己安排了。 “走了，先给你找个工位。” 看到正在开晨会的一溜大长腿，阿生眼睛都看直了，果然，跟着虎哥不会错，以后打死他都不回家上班。 随后他先去办公室换衣服，浑身上下就那件工作服还算能撑撑场子。 来到厨房今天多了几个人，他们是昨天休息的。 当他带着厨师高帽来到厨房的时候，所有人都看了过来。 陈芝虎和大家点了点头，并没有自我介绍什么的，直接去了燕鲍翅区域，昨天对他不客气的刘厨正在和学徒一起抬鲍鱼桶。 “刘师傅，最近辛苦了。”他诚心的说道。 最近的活儿都是对方在干，温澜昨晚也讲了，刘厨虽然对他不客气，但平时做事没的说，汪总都很欣赏。 谁知道刘厨根本没接这句话，他指着猛火灶的上的不锈钢桶，“这锅鲍鱼卤是我前天做的，今天中午能出锅。” “但接下来你可得自己好好想办法了，我自己那边还忙着呢。” “我知道，燕鲍翅暂时我亲自来负责，刘师傅这个月辛苦，发工资给你加200块奖金。”不管这个月能不能破档，200块他自己拿都行，这个人他准备拉拢一下。 做事的态度非常得他心意啊。 听到自己加200奖金，刘师傅人都愣住了。 还以为这几天就要被谈话，然后赶走呢。 “刘师傅，回头咱俩细聊，先干活儿。”他扭头说道，“阿生，先把东西拿出来，以后这个地方是你的工位。” “好的师叔。”他当即把自己的刀和各种厨具给拿出来。 因为要出来上班，昨晚周师兄连夜给他配了一套。 各种刀具、挖鲍鱼的铲刀、调羹、手勺都有，比他的东西还齐。 刘厨眯着眼睛看了两人一眼，直接回自己的灶台去了。 另外还有个五十来岁的师傅也在盯着陈芝虎，他眼神中有着愤懑，就是这个年轻人当总厨？ 他心里有点不爽，这种年轻人当总厨能行？ “快点干活，搞唛啊？”他一勺子敲到学徒胳膊上，立刻让人疼的龇牙咧嘴。 不过学徒也没敢反驳，默默的加快了做事的速度。 陈芝虎暗暗皱眉，欺负小家伙算什么本事。 “小刘，这个学徒是酒店的么？那个头锅（第一个炉台，烧大菜的）师傅叫什么名字？”他拉住昨天给自己打荷的学徒询问。 “陈厨，那个是高成高师傅，学徒也是他自己带来的。”小刘庆幸的说道。 自己虽然没人教，但也没人打，每个月还有二百块钱呢。 “今天你来帮我干活儿。”人家教训自己学徒他就没法管了，不过心里暗暗记下。 “哦哦。”小刘脸上一喜，居然能给总厨干活儿。 “去库房帮我拿半斤干贝，一整条火腿。” “阿生，厨房门口到了一批肉，按照单子给我拿过来。”他从口袋掏出一张纸。 上面写了筒子骨、老鸡、鸡爪、猪蹄各种料子，昨天下班前他就给了会计一份，让她帮忙报单。 得知燕鲍翅师傅走了的时候他就准备好今天接班的事儿。 说着他自己开始点火，往锅里倒入清油。 不多会儿两人就把东西抬回来了。 “你们先切料子，老姜10斤全部切片，鸡脚帮我去指甲，猪皮猪蹄腿毛......” 随手吩咐下去，他自己也开始忙了起来。 筒子骨一个个分拣出来，等油温上来，两个两个的开始下锅炸。 鸡脚、猪蹄如法炮制，炸的表皮起壳子为止。 他这是准备鲍鱼卤水。 糖心鲍做一次起码要两天时间，需要提前卤制。 “糖心鲍卤水讲究的是下肉上胶，下面垫竹篾，铺上炸过的筒子骨和老鸡、火腿。” “上面是猪蹄、鸡脚这些带胶质的食材，中间放鲍鱼。” 一边干活儿，他还教两人怎么放食材。 其他学徒都羡慕了，总厨居然手把手教，他们学卤水全凭眼力劲，许多学徒三年都学不到一个完整的卤水。 刘师傅做事还是靠谱的，保鲜盒里面的鲍鱼已经发泡好了，如果陈芝虎今天接不住燕鲍翅那他还会继续兼职。 他帮着一起把料子堆下去，满满的一桶大半都是辅料。 筒子骨老鸡这些东西最后会全部炖化掉，成为鲍鱼的肉香来源。 很奢侈，但这也是粤菜的精髓，用肉去养味，下血本才能做出好吃的。 “好了，你们先撕火腿，阿生，去拿一斤葱头。” 今天要忙的事很多。 鲍卤要重新熬，XO酱也要熬。 关键是粤菜厨房没个管事的，趁着阿生他们备料的功夫，他又去安排员工餐，然后和采购阿伯对单。 一时间忙的脚不沾地。 其他师傅也在关注着他的表现。 虽然很忙，但明显能感觉到他能搞定这些事。 “小刘，陈厨的卤水你记下了没？”趁着阿生去拿葱头的功夫，高师傅来到卤水边上。 “看不懂，料子太多了。”小刘撇了撇嘴，不想搭理对方。 “哼！他一个年轻人能教你什么，我就是看他卤水能不能用，万一砸锅了，耽误的可是大家的饭碗。”说完又回去了。 他也没想着偷师，就是确定一下陈芝虎的水平而已。 如果水平一般般，他会找个机会让他失误，然后顶替对方的总厨身份。 但他丝毫没考虑到，哪怕汪总从外面请人都不会让他当总厨也是有原因的。 ....... 中午，正在熬XO酱呢，汪总端着饭碗来到厨房。 “熬出来了没？”他溜达到陈芝虎边上，看他正在搅拌锅里的料子有些好奇。 “好了，不过现在吃香气不足，最好陈放一晚上。”看着筷子都伸过来了，他赶紧拦住，用味碟单独装了一份。 特么的，这道酱最大的缺点就是下饭，每次熬XO酱都会被厨房小弟偷吃好多。 汪总顾夹起一块带着火腿丝和干瑶柱丝的酱料送入嘴里。 稍微一抿，香气迸发的瞬间他眼睛亮了。 第8章 装盘的讲究 “这是港式的做法？和利苑的有点像啊。” 汪总作为餐饮人，利苑怎么可能没去吃过饭，那里的XO酱给他留下了深刻的印象，带着独特的香气。 “差不多吧，我这个应该更香一点。”他含糊的说道。 他手上的配方是千禧年之后再次更新的，由利苑行政总厨亲自调配尝试的秘方，肯定比现在的强。 “我也觉得比利苑的香一点，等陈放一晚上效果更好，陈厨果然有本事。”他顺手捞了一瓢酱倒入碗里，溜溜哒走了。 刘师傅和高师傅他们还在烧菜，不过也关注着这边。 看到老板满意的眼神，他们心里有些疑窦，这个年轻人还会XO酱秘方？ “阿生，记住多少？”一边做糖心鲍摆盘，陈芝虎随口问道。 熬XO酱的时候他带着人去库房调配的料子，没人能偷摸学会。 “没记住。”阿生讪讪的摸了摸脑袋，过程有点复杂，而且配方的料子也多。 他是真没想到，岁数比自己大不了多少的小师叔居然这么厉害，什么东西都会。 眼下鲍鱼摆盘还玩上了果酱山水画和插花。 中午二楼下单了六只八头鲍，他分成两排，正好在山水画下方留白的地方，然后一点点将收浓的鲍鱼汁浇上去，完成。 鲍鱼出品费功夫，上桌最简单了，完整的熟鲍鱼浇汁就行，客人自己会切的。 “上点心学啊，我不可能天天呆厨房的。” “我知道，肯定不给师叔丢人。” “行了，上菜吧。” 今天中午就卖了这六只糖心鲍，还是刘师傅自己卤出来的，他尝过卤汁，味道四平八稳，很普通的肉汁鲍，糖心都没沁出来。 但现在只能硬着头皮上，他前天还没重生呢。 看到大家都忙完了，他擦了擦头上的汗，又去其他三个厨房转悠。 ........ “吴师傅，蔡师傅，我这几天先把粤菜这边搞顺了，你们自己盯着点厨房。” 总厨办公室里，空调已经吹了起来，他拉着三个负责人在开小会。 “我已经和汪总讲好了，以后咱们营业额只要破300万就会有奖金，厨房负责人基础奖金是1000块。” 听到有奖金，三个厨房老大瞬间来劲了。 “真发啊？” “陈厨厉害，居然还能谈奖金。” 他们一个月工资也就六千块样子，吴师傅因为承包的原因勉强过万，但这一千块同样不是小数目。 “我说的是基础奖金，根据每个厨房的表现会适当往上加，比如原料成本把控，出品的差评数多少等等。”拿起中华散了一圈，他自己点上深吸一口。 这包中华还是老板给他的那一包，拿出来装点门面的，现在穷，在家还是抽五块的老羊城。 “那个陈厨，服务员老是把湘菜推给老广，我这差评是不是有点冤啊。”吴师傅苦着脸接过香烟。 因为店里有四个菜系，点菜也有点乱，那些老广哪里吃的明白湘菜，还说他们做的不好吃。 “放心，这些差评我都有数的。”陈芝虎笑呵呵的说道，“淮扬菜和本帮菜这边装盘要讲究一点，回头叫上汪总，咱们去一趟商贸城看盘子。” “好的陈厨。” “我这边有个摆盘思路，你们琢磨一下。”再次吸上一口香烟，他直接掐灭。 “咱们能不能把红烧菜用平盘装起来？” “红烧菜用平盘？”三人微微有些错愕，没见过哪个厨师这么干啊。 “红烧菜带汤汤水水，而且还有碎块，怎么装？” “跟我来。” 他率先起身，带着三人一起来到粤菜厨房。 此时厨师们又开始放羊了，凑在一块聊天打屁，学徒们还在盯着高汤或者卤水。 “老刘，拿一份炖牛腩给我。” 估计是上午两百块奖金起作用了，刘师傅还是拿了过来。 “正好你也来看看。”他把牛腩半成品倒入锅里开中小火加热，又去拿了两根萝卜开始切了起来。 不是普通萝卜炖牛腩的那种滚刀块，而是环形切割，最终出品是一个个橄榄状的椭圆形萝卜，再丢入牛肉里面一起加热。 “今天我就给你们打个样，萝卜不烧透啊。”看到牛肉已经烧软了，他直接连锅端到打荷台上。 其他师傅也被吸引过来，他们也听到行政总厨会16个菜系的事儿，这种大师教学可是很重要的学习机会。 只见陈芝虎先把橄榄萝卜放在炒菜盘子底下，围成一个菊花状的圆圈，再把牛肉单独分拣出来十六块。 舀一点汤汁过滤到牛肉上。 “你们看，现在不就没碎块牛肉了么。” 再次开火，这次是猛火，直接勾芡将汁水紧紧裹在牛肉上，起锅打点油再将牛肉倒在马兜里，用筷子一个个牛肉夹到橄榄萝卜圆圈的中间位置，上面放上两根香菜，灯光一照，仿佛艺术品般呈现出来。 装盘没有一点汤汁，但他们都明白，牛肉上面油亮的芡水有味道。 “这样会不会分量少了？”吴师傅有点迟疑。 如果在老家这么装盘，他能被人骂死。 “呵呵，湘菜不用学。”陈芝虎摆了摆手，现在湘菜的客人档次还没上去。 “本帮菜，淮扬菜，粤菜以后可以按照这个思路来研究一下，平时你们多看单子，如果一桌人均消费超过400就这么做，客人不会说什么的。” 现在的社会很浮躁，客人来大酒楼吃饭要的是面子，人均都四百了，你必须帮他把面子给挣出来。 “我不是说汤汤水水不好，但不同的客人需求不同，我们要研究着往上做，厨师是服务业，肯定服务的客人越高端越好。” 言下之意，下沉市场的普通消费不用太过在意。 虽然话有点难听，这就是事实，让任何厨师来选服务总统还是打工族，谁都会选前面的。 要不然人民大会堂的厨师那么厉害呢。 几个大师傅若有所思的盯着萝卜牛腩的装盘。 这种风格是港澳那边的做派，或者说是米其林系列的，现在国内的厨师接触的不多，大多是港澳的厨师过来带厨房才会这么讲究。 此时哪怕刘师傅都有点服气，这个总厨有点东西。 “下午我们做一批花式摆盘出来，先把出品弄好看一点。”陈芝虎扫视厨房一眼，“想学的可以留下，我手把手教。” 主要是没有荷王（打荷仔老大，大师傅的一种），不然直接安排下去就行了。 别看南海国宾的生意还算红火，但在陈芝虎看来出品太糙了，管理也不咋地。 现在所有事都得自己干，只能慢慢调整了。 老板给他开这么高工资，没有任何改变怎么行 ....... 第9章 佛山第一快炒 两天后，糖心鲍出品。 那浓郁的香味几乎在厨房化开了。 里面的鸡爪猪蹄这些东西只剩下骨头，陈芝虎带着人把上层的竹篾给取下来，中层竹篾才是主角鲍鱼。 看到汪总和老板娘拿着筷子等着，陈芝虎嘴角抽了抽。 “陈厨，我就是来尝尝味道。”汪总笑呵呵的说道。 XO酱他特地打包了一盒带回家，老婆孩子都爱吃的不得了，没有菜都能炫下去一碗饭。 这不，今天糖心鲍出品特地叫过来一起吃，他儿子还在大厅里面玩呢。 “起锅！”陈芝虎喊了一声，两个学徒慢慢把中层竹篾给轻轻拉上来了。 颜色微微发红的卤水鲍鱼出现在大家眼前，香味足是肯定的，但不一定沁出糖心。 拿出准备好的手电筒，稍微一照，中间一抹半液态纹理透着红光。 “还不错。”刚准备和老板汇报呢，那边直接夹了一个开始吃。 得，手电筒白准备了，这种方法验证糖心最准确。 “陈厨你这手艺厉害啊。”汪总心里一块石头落了地。 现在的有钱人请客必点燕鲍翅显示自己的财力，鲍鱼被吹嘘这么久，可是酒楼的售卖重点。 上个行政总厨拿两万工资就是因为燕鲍翅做的好。 “黄焖鱼翅也做好了么?” “还在浸味，等会我给少爷端过去。”陈芝虎无奈。 老板一家三口都来了，他这个总厨必须得招待好。 翅汤昨天熬了八个小时才搞完，把阿生累的吃不下饭，那玩意全程大火搅动。 “老公，咱们不打扰陈厨做事了。”边上老板娘笑眯眯的点了点头，对自家店里新的总厨很满意。 上个总厨手艺也好，但脾气臭的很，她想吃点好东西都得商量着来。 没办法，现在有独门绝技的大师傅非常稀罕。 看着两人离开，陈芝虎差点憋出内伤，刚刚老板娘偷摸夹了四个六头鲍。 他这是要做套菜的，四个大鲍鱼相当于四道主菜。 如果不是自己初来乍到，说不定刚刚就要赶人走。 作为厨师，花了三天功夫才出这么一锅鲍鱼，被客人吃了就吃了，但是被老板一家当零食吃这么多心里还是有点难受的。 “点数！”按下心思，阿生和小刘立刻开始分拣。 鲍鱼炖了几十个小时，颤颤巍巍的，只能小心的用签字叉出来。 六头鲍和八头鲍的数量全部登记好，转瞬又开始弄燕窝。 现如今整个厨房的态度已经大为改变，除了高成这几个人，刘师傅他们基本言听计从。 说白了，厨师这一行就是靠手艺说话。 ....... “小白，师兄他店里生意怎么样？”忙完之后，他拉着从佛山来的三个师侄去办公室吹空调。 “嘿，要不是师爷发话，师傅不一定放我走，那边都忙死了。”小白得意的说道。 “毕竟是佛山第一快炒，师兄舍不得很正常。”他从抽屉里拿出三张入职申请表。 小白和陈芝虎一样大，他从17岁上灶开始一直干的炒锅。 现如今七年过去，炒菜是炒的越来越好，深得师兄和师傅的喜欢。 他曾经连续五个小时不停歇炒菜，而且每道菜都有锅气，动作丝毫不变形，不管是体力还是技术都很牛逼。 “小师叔别开玩笑啊，让别人知道我都没法见人。”小白苦着脸说道，佛山作为美食之城，第一快炒名声太大了，他接不住。 三人拿过申请表，看到上面的薪资一栏居然没写。 “小白，你在师兄那多少钱一个月？”三个师侄昨天就过来了，工资都没来得及谈，先去宿舍安顿，今天又干活儿干到现在。 “3000块一个月。”他老实说道。 “你们呢？” “1800.” “2100。” “行，自己填工资吧，都加一千块钱。”眯着眼睛深吸一口香烟，看到三个师侄长大嘴巴，他心里爽得不行。 上辈子24岁的时候混的可没这么好。 “师叔，会不会有点多啊？”小白心里有点没底。 4000块都是大师傅的价格了。 “让你填你就填，别废话了，你们两个也是。” 粤菜厨房不算学徒的话，平均工资也就3000不到，最高的三个师傅老刘5500一个月，高成5700，还有一个师傅六千出头。 给三个师侄工资开的确实高了，但他现在是总厨，安插自己的人进来多给薪水太正常了，就算汪总知道也不会说什么。 一切都看业绩。 只要他能提高菜肴质量，一点儿工资溢价不是问题，再说现在厨师的工资标准各个地方都不一样，总有理由糊弄过去的。 填完表格正在说着呢，门敲响了。 “进。” 推开门，温澜带着一个小男孩儿过来了，小家伙看样子也就十五六岁。 “陈厨，这是今天上门当学徒的，要不要收进来？”看到四个人在吹空调，她心里都羡慕死了。 自己在前厅就没坐下去的时候，顶多下午找个包厢休息一下。 “先留下我问问情况，小白，你们去厨房吧，下午我教你们泡发鲍鱼和海参。” “好的师叔。” 片刻之后，办公室就剩下陈芝虎和那个小男孩。 小家伙也没露怯，反而眼光灼灼的看着眼前这个年轻的师傅，乖乖，厨师都能做办公室了。 瞥到办公桌上的入职申请表，他瞪大眼睛。四千块的工资啊。 阿爸阿妈一年都挣不到一万，大姐现在大学毕业才1200。 瞬间心里一片火热。 “叫什么名字，从哪儿来？家里在鹏城有人么？”他随意的问道。 这个小家伙就算留下他也不会收徒，顶多打打杂工。 粤菜师傅收徒都很谨慎，一方面是传承手艺，再一个师徒之间的关系会延续一辈子的。 就像他现在承包厨房，师傅还得从各个师兄那帮他调人一样。 “我叫李鹏飞，从湖南农村来的，我阿姐在一家办公室上班.......” 一番了解，陈芝虎发现这个小家伙居然还不错，虽然岁数有点小，才16岁，但说话口齿清晰，措辞有条理，不像其他乡下孩子那样木讷。 “学徒50块生活费，杂工200块，包吃包住，你干哪个？”这个数目连工资都算不上，酒楼想招多少就招多少。 再过20年，学徒都特么成稀罕物了。 “学徒！”李鹏飞毫不犹豫的说道。 钱少了点，但学到本事以后能像眼前这个师傅一样坐办公室。 “行吧，去外面和你阿姐说一声，下午带着衣服被子来报道，有人会领你去宿舍的。”陈芝虎摆了摆手，示意他出去，自己这边还得梳理菜单呢呢。 粤菜这边差不多理顺了，接下来就是中秋节和国庆两场仗了。 ....... “阿姐，那个陈厨好威风啊，他居然和你一样在办公室里吹空调呢。” 酒楼门口，姐弟俩躲在一处阴凉的地方吃雪糕。 李冉冉自己吃着老冰棍，却给弟弟买了一根一块五的奶糕。 家里马上要起大房子了，得省点钱。 “姐，我要是能拜他为师就好了。”李鹏飞憧憬的望向酒楼方向。“他的师侄都四千块钱一个月。” “四千块？”女人瞪大眼睛。 自己大学毕业才1200，厨师工资这么高么？楼下那家伙好像挺穷的啊？ “对，我认识字，那个表上就是这么填的。” “那你在酒楼表现好点儿，争取拜师，以后也能拿高工资。” “嗯嗯！” ........ 第10章 川菜高汤 下午，教完几个师侄泡发海参和鲍鱼之后，陈芝虎抽空出去买衣服去了。 这两天忙的脚不沾地，一直都没机会出门。 先是去国贸买了两套衣服，一双皮鞋，2000块就没了。 衣服是白衬衫加西裤，都是薄料。 珠海这边夏天能有十个月，西服他也懒得买。 过几天要去商贸城看厨具，总得有一身体面的衣服，而且以后应酬绝对不会少。 “唉，大哥大也要买。”他有点苦恼。 人上人不是那么好当的，行政总厨天天给人BP机号码算怎么回事，店里吴师傅和高成都有大哥大呢。 “慢慢来吧，等明年攒到钱了再配个二手车。” ....... 下午，他到厨房的时候发现李鹏飞已经入职了，还被小白和阿生他们围着。 “你叫我一声姐夫，回头我就和师叔说调你来粤菜厨房。” “不干！” “真的，我不骗你。” “咳咳！”陈芝虎走了进来，“这么闲啊？汤都快开了。” “师叔，我和你说，鹏飞他姐是大美女唉。”小白他们眉飞色舞的说道。 刚刚他姐过来帮忙一起送衣服被子到宿舍里被看到了，长的那是真漂亮啊，瑞凤眼、柳叶眉，小脸精致的跟明星似的。 “行了，该干啥干啥，去把吴师傅他们叫过来。”他哭笑不得的把大家驱散了。 一般学徒家里有个漂亮姐姐的确实受欢迎，大家也没别的心思，没事逗一下，嘴上占点便宜罢了。 “陈厨，我能跟着你干活吗？我不想去湘菜厨房。”李鹏飞紧张兮兮的看着他。 湘菜学着没意思，人家粤菜多威风啊，人都比其他厨房多。 他今天等在这里就是为了说这个。 “呵呵，他们逗你玩呢，现在就粤菜厨房缺人。” “啊？”李鹏飞顿时反应过来刚刚被忽悠了，不过他也不恼。 “谢谢师傅。” “欸，别叫我师傅啊，叫我陈厨就行。”陈芝虎赶忙制止了。 “哦。”他小脸一瘪，唉，要是能拜师就好了。 陈芝虎左右看了看，发现大家都在忙，他小声说道，“那个，你姐真的很漂亮？” 李鹏飞眼睛一亮，“姐夫。” “窝草......”他赶紧伸手捂住，这死孩子咋这么机灵。 ........ 片刻之后，其他几个厨房的大师傅都过来了。 “大家看看这个川菜的高汤有什么不一样？”几个学徒合力，把高汤桶抬了出来。 厨房正面的灯光打在上面清澈见底，下面是絮状的鸡肉绒和猪肉绒，上面则是淡茶色的汤汁，一些油花飘在上面还没清理。 一群人围成一圈，看到高汤的一瞬间就觉得这不是凡品。 那种浓郁肉香和清澈汤水形成的强烈的反差太惊人了，甚至就连刘厨他们粤菜师傅都有些惊讶。 “川菜还有这种极品汤？”川菜的没落不是一年两年。 “陈厨，我能尝尝么？” “每人一碗。”他大手一挥，直接让人拿马兜过来了。 看着眼前的“茶水”，他们纷纷喝了一口，那种极致的肉香弥漫到口腔，看向陈芝虎的眼神都变了。 “这是开水白菜的汤吧？” “对。”陈芝虎呵呵一笑，“我这是严格按照川菜的法子熬出来的，人民大会堂很多菜用的都是这个汤。” 话一出口，众人无不眼睛火热。 人民大会堂啊，那才是厨师的圣地，什么香港四大厨王拉出来都不够看的。 “以后我们店里的一些清水菜也用这个，四个厨房要用就来打一点。” “配方等会我写出来，在场的大师傅一人一份，希望接下来大家能多支持一下我的工作。” 这道汤的珍贵不在秘方，而是特殊熬制手法和大量的功夫。 需要大量的功夫去熬出肉香，又要把杂志完全去除。 “陈厨，以后我们湘菜厨房唯你马首是瞻。”吴师傅第一个站出来。 “我们杭帮菜（淮扬菜）也是。” 一瞬间，三哥厨房所有大师傅都归心了。 这种高汤甚至能直接去酒楼卖钱的，陈厨居然让他们人手一份，一下子大家可都欠人情了。 粤菜厨师倒还算淡定，粤菜的各种高汤比川菜高汤更好用，只是没有这种极致的反差感。 但这种极致的反差感才是最值钱的，比如上去一桌白水雪花鲍，客人眼里只有鲍鱼这个主菜。 当他们不经意间尝到白水的一刹那，会给人一种惊喜的感觉。 “呵呵，又搞出什么好东西了？”正在说着话呢，汪总又进来了。 “.......” 陈芝虎差点憋出内伤，怎么老板每次都能精准的抓到他出品的机会，中午刚吃了几个鲍鱼呢。 “老板，陈厨刚做出一种茶水，你尝尝。”吴师傅笑呵呵的用打了一勺给他。 汪总先是皱了皱眉，茶水？ 不过高汤倒入马兜的热气一激，那股子香气瞬间就闻到了。 “就是一款高汤，给四个厨房准备的。”陈芝虎解释了一下。 “不错，陈厨你跟我来。”尝到高汤之后他就明白，这又是一道密制汤料，心里更加满意了。 两万五的工资真不白花啊，才两天时间就搞出好几样东西，而且明显后面还有大动作。 两人一起来到办公室，汪总从兜里拿出一个盒子。 “打开看看？”此时办公室多了一个手提箱。 陈芝虎有点疑惑，难道老板要送自己一箱钱？ 等他彻底打开箱子，眼中露出惊喜之色。 居然是敦煌集团的全套雕刻刀。 银亮的细雕刃、匀称的圆雕，还有挖、戳、拉各种功能的不同刀具整齐摆放两排，下面则是各种模具。 现在的厨师讲究的是一把细雕刀雕龙画凤，这种成套的刀具内地很少见，而且材料是特殊钢材打造的。 上辈子他去敦煌集团交流的时候被简总送了一套，用了几十年都没换，所以才特意要求老板帮忙买一把。 “东西给你买回来了，这玩意人家不卖，简总得知我们是内地的酒楼特意上门采购才免费送了一套，回头这个人情你自己还啊。” 简总说的是简焕章，已故茶楼大王简翼云的儿子，如今创办的敦煌酒楼在香港可是火热的很。 “好。”陈芝虎直接答应下来。 自己融合菜马上就开始推出了，到时候打着交流的名义送两道就行。 作为融合菜掌门人，上辈子他手上的新菜不要太多，还有各种前辈在千禧年之后创造的菜品呢，根本用不完。 待汪总离开，他稀罕的把玩了一阵子，扭头就去会计办公室。 “小徐，现在巧克力采购价多少？”酒楼的会计是汪总专门请回来的，和陈芝虎差不多大，大家很默契的敬而远之。 “陈厨，店里没买过巧克力啊。”徐会计有点纳闷，厨房买巧克力干嘛？ “晚上打电话问问，让供货商帮我们找找白巧克力，我这有用。” “哦哦，我知道了，国贸那边就有，明天我上班顺便买。” “白巧克力要一斤，金币巧克力半斤。”顿了一下，他继续说道，“你可以多买一点点。” 言下之意，你自己搞点福利没问题，别给我少就行。 小徐闻言眼睛一亮。 ...... 回到办公室，他开始写写画画，买巧克力不是吃的，而是用模具做盘饰。 接下来可得好好设计一下，在盘子上下点功夫。 这个时代的内地厨师功夫硬，但装盘差了港澳的师傅一筹，自己要把这方面的短板给补上。 ....... 单章 因为怕你们说我水文字，除非和剧情有关，正常的美食秘方我会一笔带过。 有的会写在“作家的话”里面。 你们如果想要什么美食的制作方法可以在书友圈留言，能公开的我会公开（一部分我没得到授权，一部分我不懂其中的细微变化）。 “八宝葫芦鸭”是舌尖3的一道美食，当时在四季春酒店制作，有幸参与。 后面还有几道自创的菜，都已经获得过市场验证（帮老板赚到钱了），餐饮同行可以尝试一下。 关于粤菜、徽菜部分，我写的基本都是能实验出来的，不过亏钱不能怪我啊。 接下来就是猛猛码字，这本厨师文写的还挺顺手的。 后面主线就是厨房职场+美食探索+厨艺比赛+推女，这本是纯后宫文，不喜勿扰。 主线推进会慢一点，大家慢慢品，有问题评论区交流，我会适时改变一些不好的地方（不一定听劝）。 最后，今天点签约，要投资拿点币的感觉，马上签约完了求月票。 第11章 定做餐具 厨房里，陈芝虎还在带着人搞盘饰，大家对他的做的东西非常上心，真能学到手艺啊。 所以只要他搞新玩意，哪怕隔壁三个厨房都会窜门过来学，连聊赌马的人都少了。 “土豆粉垫底不变，这个模具同花顺直接插上去，再摆点儿荷兰芹是不是很好看？”待他操作完，三张纸牌一样的巧克力倾斜的落在盘口位置。 “陈厨，我觉得这个土豆粉做成台阶状是不是好看一点，找人搓点不锈钢模具出来？” “也行，回头我画点图纸，现在模具还是有粗糙。” 如今的粤菜厨房气氛大为改变，除了高成时不时摆脸子，基本没啥问题了。 陈芝虎也准备着手解决这个“问题”。 “陈厨，老吴，都在呢。”汪总笑呵呵的走了进来。 看到大家在研究盘饰他也不意外，行政总厨天天在厨房呆着，总算把风气给扭转回来了。 而且最近客户对菜品的评价很好，甚至一些吃腻了的老客户都开始回来了。 “汪总，今天去商贸城么？” “嗯，大家一起去，中午没什么忙的。” “那走，厨房这边都安排好了。”想了想，陈芝虎又和老刘招了招手，“刘师傅，你也来吧。” 刘师傅闻言一愣，自己也不是厨房负责人啊？ 转瞬突然想到什么，脸上一喜，赶紧跟上。 高成则是黑着脸回工位了。 上次高汤的秘方所有大师傅都发了就他没发，心里气得要死，但陈芝虎每次教学他又一个不落。 纯属于自作自受，早点服软多好啊。 汪总点了点头，心里清楚陈芝虎要安排老刘当粤菜负责人。 换好衣服，六个人一起出门，老板的宝马肯定坐不下，陈芝虎又去把采购的面包车钥匙给拿过来。 “你有驾照啊？” “有，我车前段时间卖了。”他讪讪的说道。 他那个也是面包车，天津大发，一万八买的二手车开店用的，好像为了还债一万五给卖了。 “哈哈，这两年攒点钱，争取也买个小轿车。”汪总也知道他开店倒闭的事，所以并不意外。 自己可是开了两万五的工资，半年的功夫就能买个桑塔纳开开。 大家一齐上车，随后直奔商贸城。 ....... 商贸城属于批发商家的聚集地，鹏城又是改革开放第一城，天南海北什么货都有。 甚至陈芝虎还看到卖东北野货的特供店。 他把位置给记下，准备以后有功夫来看看，东北菜没落的根本原因还是食材，现在口子不算紧，还是能找到一些好货的。 这次采购厨具陈芝虎全权做主，第一家店没有满意的盘子直接走人。 老板在后面追着喊“汪总”都没用，再熟的关系，也比不上他对自家行政总厨的看重。 “陈厨，你要什么盘子啊？”汪总有些好奇，刚刚那家可是商贸城最大的厨具供应商了，自家很多东西都是在这边采购的。 “款式太老，风格也不行，马上千禧年了，我们餐饮行业也要率先变化。”陈芝虎淡定的说道。 那些“新款”在他看来都土的掉渣了。 又是一家，这次倒是挑选了一批厨具，而且比较特殊，是“刀板”。 不是砧板，是徽菜里面“刀板香”咸肉的盛装餐具。 纯实木打造，纹理清晰，造型古朴，闻着有淡淡的木香。 就是太平了，装菜的话汤汁容易流出去。 他直接订了30个，让人家稍后送到酒楼。 “蔡师傅，这个给你装蓝莓排骨，一次放十根寸骨就行，不要多，不要肥。” “好。”蔡师傅赶紧点头。 昨天陈芝虎教了他一道本帮菜酱排骨的变种菜肴：蓝莓排骨。 口感不像酱排骨那么甜腻，蓝莓的酸甜口感吃起来非常独特。 “不过你们汁子要收紧，这个不用我说吧。” “肯定会收紧的。” 又是一家，没什么新款，陈芝虎也有点无奈。 “汪总，舍不得舍得钱？” “怎么讲？”汪总有种不妙的预感。 “我们去那家定做吧。”他指着景德镇瓷器的店铺。 “........” 想了想，他咬牙点头。 陈芝虎上任七八天时间，店里菜品质量肉眼可见的上涨，还是要拼一把。 万一生意火了就能赚大钱，现在每天晚上上座率才70%左右呢。 来到景德镇瓷器店门口，老板得知他们买餐盘也有点纳闷。 他确实做餐盘，但大多是私人用的高档家用餐具和摆放瓷器，怎么大酒楼找上门了？ “老板，你们这边接受定做瓷器么？” “接。”老板闻言大喜，居然是大客户，“我家在景德镇有七个炉口，工人一百多号，想要什么都有。” “呵呵，我来画图，你先核算一下定做费用吧。” “好，我给你拿纸笔。” 当纸笔拿来，陈芝虎直接开始设计盘形。 “这个，要有章丘铁锅的那种锤点纹路，能不能做出来？”他拿出自己画的第一张图。 长方形的，中间有个砚台一样的云纹下垂区间，不过下垂幅度很小，特意标注了两毫米。 整个盘子平的吓人，一点都不像这个时代的凹陷盘。 “能，前期用模具压纹再上釉就行，不过你这盘子太长了，没有支撑点，可能会厚一点，要填充骨架。” “那没问题，能做出来就好。”他把图纸放下继续画图。 另一半，汪总拉着老板来到外面。 “刚刚那个盘子定制大概什么价？” “看你们要多少了，能凑够一炉子的话肯定便宜些。” 想了想自家四个菜系，汪总开口：“大概一百个吧。” 老板闻言点了点头，心里暗暗计算着，成品率先按30%，运输损耗10%，需要烧350盘，再添上用料人工和占炉时间，一炉成本在4万样子。 “八万。” “........”汪总搓了搓牙花子，真特么贵啊。 不过餐饮厨具向来贵，自家店里一个高脚杯都一百多块钱，“行，回头你和陈厨聊。” 此时他心里居然还有点兴奋，那个年轻人当真是什么都会啊。 涉猎十几个菜系不说，还会盘饰、雕刻，刚刚画图也不错，真不知道禅城宾馆怎么培养的。 他心里暗自庆幸对方开店失败第一站就被他收进来。 今年努努力跟上陈厨的节奏，争取明年评选米其林，陈厨的装盘比普通米其林餐厅还讲究呢。 ....... 另一边陈芝虎再次画出四幅图。 总共五个盘子，三道平碟，看的几个师傅暗暗皱眉。 越平的盘子越考验师傅。 第四个盘子更过分，居然是凸起的瓷枕。 第12章 好白菜都让猪拱了。 第四个盘子是和磨刀石一样的长条形，不过更长一点，40公分。 上面微微凸起，浑身密布锤点文。 “别看了，这是给凉菜用的，我马上要做一道瓦萨比冻鲍鱼。” “哈哈，我就说热菜怎么用。”刘师傅擦了擦头上的汗，这个如果装盘的话才要人命。 “越平的盘子越能展示菜品，食客一眼望去就是我们的菜，色香味的色会第一时间被他们注意。”陈芝虎笑了笑，他知道这样装盘难，但重生归来，肯定要带来新的摆盘理念。 “那种凹陷盘装素菜还行，小炒皇、咕咾肉这些菜还是平盘为主。” 有实力的炒锅出来的菜都“干干净净”的，咕咾肉其他菜系都是勾芡，但粤菜纯粹大火收到汤汁拉丝为止，上桌20分钟汁水都不带塌的。 小白这点做的就很好，陈芝虎给他四千块一个月其实真不多，厨房里有一个算一个，包括他和几个大师傅炒菜都炒不过。 不是技术不行，而是人家天天炒，火候到位了，再加上处于体力巅峰。 最后一个盘子终于正常点了，一个底座镂空的一个瓷煲。 “底座内壁要橙黄色的光面，那种美乐珠的颜色，上釉没问题吧？” “没问题，颜色都好调。” “还有，五种餐具全部都要有中国风的水墨画图案，材质得骨粉40%以上骨瓷。”骨瓷的特点就是透光，显得高档。 酒楼餐具贵也是这个原因，一个普通鱼碟可能都有上千块钱。 这次是买的批量大，单独算的话一个盘子几百块真不贵。 “那我先打个电话，报价起码要下午才能给。” “嗯。”陈芝虎点了点头，又开始在店里转悠起来。 总体来说这家瓷器店还是很有格调的，他比较喜欢这种精致风格。 “老板，这套餐具全部加上金边，一套大概多少？” 他指着架子上的一套个人餐具，包括碗、碟、杯和一个陶瓷的筷架子，看着就很高档。 汪总暗暗深吸一口气，今天要出血了。 “超过一百套的话，120块钱。”老板果断说道。 今天这单子太肥了，这种小件儿他主动给个最低价，料想也不会要太多。 “汪总，过来看看。”他指着碟子说道，“我们店里的骨碟太大众化了，而且我看了下，破损比较严重。” “以后三楼四楼的大包厢全部用这种白瓷吧。”白瓷没有骨瓷好看，但瓷胎致密，硬度高，更耐刀叉划伤。 “行，这个便宜。”汪总呵呵一笑，店里的成套骨碟要两百块，没想到景德镇瓷器反而比厨具店要便宜，看质量也更好。 他心里想着，以后买餐具干脆都来瓷器店了，那些厨具厂家也是找瓷器厂定做的。 “这个来600套吧，备一半。” 老板闻言脸上一愣，心里稍稍后悔，这不起眼的骨碟居然要这么多。 “陈厨，你们先回去吧，中午我就在这边等着。”等会他还得让人送十万现金过来。 他以为花不了多少钱呢，都准备让人送到店里再结账的。 结果这么半天功夫，四五十万的订单就要达成了。 “那我开面包车先走了。” ........ 晚上，忙了一天的陈芝虎回到出租屋。 平仄的房间，坚硬的木板床，一点都不像一个年薪30万的人住的地方。 但现在他没钱啊。 去门口水龙头接了一盆水，他开始洗工作服了。 这个每天都得洗，不过现在天热，挂一晚上就干了。 狠狠的搓一遍，袖口、胸前、衣服领是重点照顾对象。 洗完之后用晾衣架挂在门口，他也没回去，就这样坐着小马扎抽烟，幽幽的看着杂乱的自建房小院子。 也不知道四川妹怎么样了？ 上辈子她哭哭啼啼的来找自己还钱，肯定是遇到难事了，可惜自己也没办法帮多少忙。 现在肚子还饿着呢。 和师兄借的三千块钱还剩一千不到，真不敢乱花啊。 “小陈。” 一个调皮傲娇的声音从后面传来，他扭过头，就看到一张精致的脸蛋，瑞凤眼、柳叶眉，高高的小马尾欢快的跳动着。 正是他楼上的邻居，李冉冉。 外国语学院的大学生，好像是在做文件翻译工作，模糊的记忆提醒他，貌似追求过人家。 不过纯粹是癞蛤蟆吃天鹅肉，现在的大学生可是紧俏的很。 掐灭香烟，他从后面又拉出一个马扎，李冉冉顺势坐下。 “冉冉，今天下班这么迟？” 都十点了，对方居然刚回家。 现在的鹏城治安可没那么好，酒店里的服务员都是住在后面宿舍来着。 “今天在公司加班了，刚刚导师开车送我到巷子口的。” 陈芝虎点了点头。“找我干嘛？想旧情复燃？” “去你的，我就没答应过好吧。”李冉冉没好气的说道。 她已经见过陈芝虎好几个女朋女来了，经常半夜折腾，弄的她都跟着磨腿，讨厌死了。 “我问一下你，你们厨师一般喜欢什么样的礼物啊？” “嗯？”陈芝虎不可置信的看着她，“你被厨师拿下了？” “哎呀，你别管，跟我讲讲呗。” “我心里难受，不想和你讲。”他抚着胸口。 这么漂亮的姑娘居然让别的厨师给拿下了，打击太大了。 自己长得不丑，185的个子，现在更是年薪30万，居然输给另外一个叼毛。 “你就和我讲讲好不好，人家是大师傅。”李冉冉抓着他的胳膊摇了两下。 她知道自己漂亮，故意这样的。 阿弟想要拜师那个行政总厨都想疯了，家里得知情况后让她帮忙想办法。 马上要到中秋节，有师傅的学徒都在准备“一年三节”的礼物，鹏飞想要拜师必须得送点不一样的。 被美人这么摇陈芝虎也不为所动。 哼，那种厨师渣男都该死。 “这个给你吃。”咬咬牙，李冉冉从包里拿出一个袋子。 “麦当劳？”陈芝虎眼睛一亮，他正饿着呢，光闻味道肚子都咕咕叫了。 “我导师给我买的。”李冉冉恋恋不舍的递了过去。 她是准备当明天早饭的，但现在要请人帮忙只能舍出来。 “你要送的厨师岁数多大？”接过麦当劳，他直接手撕成两半，自己把半个一股脑塞嘴里，嚼吧两下就没了。 现在吃麦当劳也不便宜的，剩下的还给了对方。 李冉冉接过剩下一半，没忍住也开始吃了起来。 “大概二十五岁左右吧。” “踏马的，狗东西。”陈芝虎骂骂嘞嘞的又点上香烟，好白菜都让猪拱了。 第13章 锅气 李冉冉心里都快笑死了。 这家伙满脑子都是男女关系，自己只不过是想给老弟拜师罢了。 不过她也不准备解释，让小厨师误会也好，不会继续纠缠她。 这家伙长得帅帅的，万一哪天自己没把持住呢。 “说说送点什么啊，麦当劳你都吃了。” “看到我工作服没有，就按这个来。”陈芝虎不情愿的说道。 这种用料讲究的工作服确实很适合送礼。 “你这个花了多少钱啊？” “连带刺绣八百块。” “这么多？”李冉冉目瞪口呆，自己一个月工资才1200哎。 算了，鹏飞那边要紧。 “你在哪买的，跟我说说，马上中秋节到了。” “.......”陈芝虎牙都咬碎了。 居然有这么贴心的女生，那个畜生到底是何方神圣。 “在荔枝公园边上的一个裁缝铺。”他咬牙切齿的说道，“给胳膊上加‘中华名厨’四个字效果更好。” 狗东西，就不信整不死你。 最难消受美人恩，送的衣服肯定要穿上。 但“中华名厨”这四个字分量不是一般的重，粤菜最讲究这些规矩，到时候那个叼毛只能在家藏着，不敢拿出去显摆。 “谢谢你啊，小陈。”李冉冉不知道厨师的规矩，反而觉得这方法很不错。 鹏飞的那个厨师长好像身材和小陈差不多，她在门口远远看过一次。 “你站起来。” “干嘛！” 等他站起来后，李冉冉围着他转了一圈。 “你腰围多少？” 嘶！ 难道重生之后魅力无穷，这妞真的看上他人了？衣服就是准备送给他的？ “嘿嘿，不用这么破费，明天哥有空带你去吃点好的。” “想什么呢，用一下你的身体尺寸。”好看的瑞凤眼满是无奈。 小厨师太自恋了，自己堂堂大学生，怎么可能会跟他好上。 唔，小弟那个行政总厨好像挺优秀的，工资高，还坐办公室。 “我衣服在那，自己量。”指着晾衣架上面的衣服他又坐下了，懒得搭理。 “对哦。”李冉冉连忙去把衣服取下来。 她摸了摸面料，发现确实很不错。 陈芝虎幽怨的盯着那个窈窕的身影，唉！ 等下个月把四川妹的钱还了，也该去找个女朋友耍耍，不然晚上日子太难熬。 一直被盯着后面李冉冉也有些不自在，量好衣服就回来了。 “你的四川妹呢？” “分手了。” “这是你第三个女朋友吧？” “嗯？你能分辨她们的叫声？” “不能和你讲话了。”她脸上一红，连忙跑了。 陈芝虎得意的猛吸一口香烟，既然得不到那还装什么斯文，调戏一句心情好多了。 ....... “炒菜要猛火，你们这是搞唛啊，多看看白师傅。” “糖醋汁要大火猛收，勺不能停。” 晚上，南海国宾。 今天酒楼包厢全部坐满，厨房里所有人忙的脚不沾地，陈芝虎自己也过来兼职打荷。 看到店里的小师傅炒了一个小时动作就开始变慢，素菜出水了，立刻开启暴君模式。 “下来，我上去炒。”后面菜越堆越多，他直接带着围裙上去了。 “哦哦，陈厨我给你打荷。”小师傅虽然心里憋屈，但丝毫不敢顶嘴。 陈厨是有真本事的，被骂了说明还看重他，不像高师傅那一组，基本不管他们了。 陈芝虎自己拿着手布上去，膝盖一顶就是大火。 迅速将咕咾肉和配料过油，架边上，然后倒入糖醋汁。 火猛，人更猛，他右臂搅动非常快，和边上的小白几乎如出一辙。 炒菜这活儿就得35岁以下的人来干，炒的有劲。 等糖醋汁被炒的拔丝了，直接倒入咕咾肉翻滚，配料下锅，几滴明油，出餐。 迅速洗锅，接下来是两份小炒皇。 小炒皇这道菜虽然是小炒，但处理更麻烦，每个食材的烹饪时间都不一样。 放油，炒韭苔，加一点水爆锅后倒出来，又开始炒烧肉，虾干，各种辅料，最后加入特制的XO酱，调味翻滚出锅。 倒入马兜里一滴油都没渗出来，锅气满满。 锅气指的就是180度以上的温度和食物进行碰撞，需要迅速翻炒，挥发掉水汽和油，把味道和温度锁住。 这么猛的锅气，上桌5分钟都是滚热的。 小白也一样，那猛火就没消失过，仿佛控火开关被焊死了。 呛菜心炒出来，焦香的蒜子点缀在菜心上，显得绿油油的，非常香。 陈芝虎的到来改变了一个规矩，那就是所有菜不装盘，直接倒入马兜，然后让学徒一个个码上去装盘。 上什（蒸锅）边上的台子围了五个学徒全在干这个活儿，盘饰还剩下7个，估计是不够用了。 “速度要快，火要猛，出汁水还炒个几把毛。”一边喷着口水，他出品速度还在迅速提升。 重生前他是行政总厨，已经很少炒菜了，基本上都是在做菜。 这段时间在粤菜厨房待着，总算是找到一些感觉。 而且他炒菜特别稳，调味水的芡水比例刚刚好，每次抖锅的功夫正好把汁水裹的紧紧的。 又是一道山药炒虾球，狼牙山药被煎的两边出现金黄条纹，虾球带着焦圈，看起来就食欲满满。 干了半个小时，直到八点钟他才把锅放下。 “你上来炒，明天记得给小白买两包烟和他请教一下。” “收到！” 身上已经汗透了，陈芝虎也热的受不了，但他没有离开厨房去吹空调，又来到煲仔灶这边检查。 “啫啫煲一定要干，要干香，上菜要快。” “阿生，你这边卤水忙完去帮忙，别特么墨迹了。” “收到，师叔。” 看了下粤菜厨房基本没事，他又去其他厨房查看。 一份高汤秘方加创新融合菜，另外三个厨房早就服管了。 “蓝莓排骨芡不要重，薄芡中火收，先倒马兜，再让学徒去边上一个个夹上去。” “什么？学徒不够？老子明天就给你们招十个过来，特么的。”学徒只要管饭就行，养再多老板也不会说什么。 从本帮菜一路吼到淮扬菜，等到湘菜厨房的时候，今晚的忙碌基本到尾声了。 “吴师傅，今天湘菜出品很稳啊。”陈芝虎拿出中华递了一根过去，两人到酒楼后门抽烟。 “呵呵，说了要支持陈厨，肯定要行动的。” 今天湘菜厨房下午三点就上班了，从盘饰到备料全部提前准备完成，鱼也提前杀了几条放在冰箱里，所以再忙都没有出错。 深吸一口香烟缓缓突出，“吴师傅，马上中秋节，咱争取不出错，这个月超300万营业额没什么问题。” “我知道。”吴师傅听到脸色稍喜。 今天中午来了21个包厢，晚上45个全满，这六十多个包厢营业额都快干18万去了。 虽然说是礼拜日，但也很牛逼，超过300万可就有奖金的。 “中秋节的湘菜这边您盯着点。”大头就是粤菜和湘菜，淮扬菜和本帮菜中秋节没多少。 正在聊着呢，李鹏飞和另外一个学徒艰难的拖着垃圾桶过来，他们太瘦小了拖不动。 “我来吧。”陈芝虎伸手接过桶，吴师傅也帮忙一起，两人很轻松的把垃圾给倒了。 “鹏飞，等会忙完你们准时下班，不用陪阿生他们。”来干了好几天，这小家伙经常陪守高汤鲍卤的学徒们熬夜，半夜大家轮流去大厅的沙发上睡两个小时。 “陈厨，我晚上也没什么事，待这里挺好的，还能有人陪讲话。”唔，半夜饿了可以偷吃。 刚到饭店学徒，他真是看到啥都想尝一口。 甚至还偷摸喝了两大碗川菜高汤，那个比肉丸汤鲜亮多了。 “算了，随你吧。”陈芝虎摇了摇头。 待两个学徒走后，吴师傅笑着说道，“这小家伙机灵啊，知道你本事大，挖空心思想拜师呢。” 说起来李鹏飞还是他老乡，稍稍关注了一下。 “我收徒标准和别人不一样，而且还得多看看品性，不然干个两年去外面拿工资不白瞎了么。” “也是。” 最坑的就是前面拜师，稍微学点本事就想出去闯荡江湖。 完了手艺不行还天天把师傅名字挂在嘴边，师傅和谁说理去啊。 陈芝虎要阿生的时候，周师兄也是考虑到他是自己人才同意的。 一根烟抽完，等他回到厨房的时候大家已经在搞卫生准备下班了。 学徒该守夜的守夜，特别是有师傅的，半夜熬高汤和卤水几乎是常态了。 “老刘，下班来我办公室一趟。” 第14章 我这叫考验爱情 办公室里，陈芝虎换下衣服，白衬衫加西裤看着还挺精神的。 现在的人要的就是派头。 西装，梦特娇，大哥大，墨镜，各种东西以后慢慢添置。 “陈厨，你找我？”刘师傅推门进来，空调临身的一瞬间是真舒服啊。 “坐，抽烟。”再次派发一根过去。 “老刘，你在这边干半年了吧？”他自己又点上一根。 厨师抽烟都凶的很，递给别人香烟，自己总得点上，不然不尊重人。 “嗯。” “下个月你工资涨到六千，以后粤菜你来负责。” “啊？”刘师傅闻言一惊，自己刚开始的冷嘲热讽才过去十天不到，这就被委以重任了？ “你干的时间久，做事也有责任心，粤菜交给你我放心的。”这是陈芝虎的真实想法。 他不可能天天待厨房，粤菜理顺了得赶紧把负责人确定下来。 几个师侄手艺还行，但不像他这么硬，先带个两年再说。 “谢谢陈厨。”刘师傅心里稍稍感动，从技术岗到管理岗可谓是一道重要关口。 他在南海国宾做两年，出去就能当厨师长了。 “不过高师傅那边？” 高成人手艺好，是老师傅，但不服管理，前面两人还是同事，转眼他成了领导心里肯定不平衡。 “我会让他滚蛋的。”陈芝虎淡淡说道，“人我已经找好了，不就是一个烧大菜的师傅么。” 真不行他自己上，一个苍蝇天天在那膈应人，哪有功夫搭理。 “他最近态度其实已经改变了。”刘师傅心里有点后悔提了。 这个时代没有互联网，找工作双向都难，被辞退了起码要歇一段时间才能找到新工作，一家吃喝都在身上呢。 “现在改变晚了，你先回去吧，等明天我的人来了再宣布你接任的消息，这几天多盯着点。” “好。”想到自己接任厨房老大，他心里稍稍振奋。 他们不知道的是，正好有人去后面抽烟，听到两人对话，一个身影黑着脸回到厨房。 ....... 出了酒楼大门，陈芝虎叹了口气，没公交车了。 从酒楼走回去要一个多小时，靠! 拎着衣服袋子沿马路走，他还哼着歌。 “巴浪滴性命，是穿金又包银！” “阮的性命不值钱！” 一首金包银，唱的是真苦啊。 昨天交房租交了170块钱，BP机话费一百，身上钱再次减少。 “陈厨！” 正在默默计算发工资的时间呢，一声娇滴滴的喊声让他抬起头。 只见温澜正骑在摩托上，如同小姑娘一样穿着低腰牛仔裤和吊带衫，那大瓜是真吸睛啊，下面还露出盈盈一握的细腰，带着头盔飒的很。 “没车了吧，上车。” “能不能摸腰？”他懒洋洋的说道。 不能摸腰就继续走，一个多小时而已。 “事儿真多，不带你了。”温澜横了他一眼，自己的宝贝还没载过人呢。 看到陈芝虎继续往前，一点都没有上车的意思，她又有点纳闷。 平时这家伙盯她胸的次数那么多，怎么今天不上道啊。 她拧着油门往前一截，“上车吧。” “哈哈，还是澜姐心疼我。”陈芝虎嘿嘿一笑，一个胯步就上去了，然后心安理得的掐着细腰。 手上软若无骨的触感，啧啧，要是俯身下去肯定舒坦。 温澜脸上一愣，这人真不要脸，还真摸上了。 “骑车啊，愣着干啥，我租房在团结新村那边。” “.......” 摩托车突突响起，留下一串尾气。 因为没路灯的原因速度也不快，陈芝虎在后面别提多享受了，头发的香气真迷人啊，还有大瓜。 他的手有点蠢蠢欲动。 老辈子都是江湖儿女，他在琢磨要不要试探一下，晚上就把人办了？ 察觉到手在往上移，温澜也绷不住了，“往哪摸呢。” “都是兄弟，别说败气氛的话啊。”手还是停了，这是试探不是耍流氓，不让摸就不摸呗。 “陈厨，问你个事儿。” “一公分。” “什么？” 却发现陈芝虎手往上挪了一公分，她咬了咬牙。 酒楼里对自己有想法的人不少，但敢直接上手试探的就眼前这个王八蛋。 “你说我们前厅有没有机会拿提成啊？”这想法憋在心里好久了。 后厨有20%的奖金，为啥前厅不能有？ “有。” “真的？”话一出口，又往上一公分去了。 她直接忽视了，甚至心里有点蠢蠢欲动。 “首先，你千万不要主动和汪总提奖金的事儿。” “其次，中秋节和国庆节安稳度过，多配合我。” “配合你？”转瞬她反应过来说的是工作的事儿。“哦哦，我知道。” 已经被握住了，她车也停了下来，没法骑了，人都瘫在男人的怀里。 “现在酒楼的重点是菜肴的出品提升，汪总不是傻子，他知道你心里会有不平衡，肯定有奖金，但不会太多。” “你现在要做的，就是配合我。”说完吻向怀里的女人。 温澜闭着眼睛，享受着对方的抚摸和亲吻。 陈芝虎长得不丑，有本事，当个临时男友也不错。 两人纠缠了一番，温澜把衣服撩了下来，“去你家吧。” “我来带你。” 换个姿势陈芝虎骑车，女人几乎整个人贴到他背上。 摩托车一路来到出租房门口，先是把车锁到院子里，可别让人偷了。 随后两人热吻着进入房间。 楼上，李冉冉还在床上看书呢，就听到摩托车的声音。 后面的窃窃私语更是清晰的传入耳边。 “身材还不错哎。” “劳资保养的好，天天烧菜呢。” “先亲亲，别急。” “.......” 她脸色潮红的低下头，悄悄磨了磨腿。 出租屋也不知道怎么设计的，邻居的声音她能听的清清楚楚，甚至自动过滤了街道上的杂音。 小厨师的“时间”她甚至比那些女人还清楚，好烦。 12点总算是没声儿了，李冉冉下去接了点水准备洗洗。 走到门口隐隐听到吧唧嘴的声音。 嗯？他们在吃什么东西么？ 好饿啊！ ....... 陈芝虎随手从日历上撕下一张纸给温澜。 “就这个？”女人不可置信的看着日历。 老娘穿着衣服一千多块一件，居然办事儿的时候连卫生纸都没有。 “有就不错了，马上这本日历撕完我还得买明年的。”他终于想起来日历为啥不准了。 一晚上撕了四张，上哪准去。 “那你上厕所也用这个？”她也不想擦了，先抱着吧的。 “我们这边厕所收费，三毛钱一次还给两张纸。” “.......” “擦啊，我要洗衣服去了，明天工作服都没得穿呢。” “滚。”她生气的又去撕了一张，真能省钱。 看到日历都十二月份了，她甚至能想到这张木板床经历了多少，还真是“日历”。 “真不知道你钱花哪了，住的这么差。”她自己收拾起来，肯定不能指望对方了。 “你懂啥，我这叫考验爱情，能住破旧出租屋的才是好女孩儿。”他得意的说道，“目前你是第10086个。” 第15章 骚的越狠，烧菜越稳。 “真能吹牛逼。”女人没好气的锤了陈芝虎一下，考验个屁，谁愿意陪你住啊，“我先说好，我不是你女朋友，今天就是气氛到了。” “嗯嗯，规矩我懂，以后看缘分。”说完陈芝虎直接光屁股出去接水了，这大半夜的也没人。 温澜听了又是一顿咬牙切齿，今天差点把命都给他了，居然能说出以后看缘分这种话。 真要纠缠起来自己还不.....嗯？狗男人条件好像不错。 长得帅，高高大大的，工资也吓人的很，妥妥的潜力股。 不过想到对方那无所谓的态度和撕的不成样子的日历，又是一阵泄气，自己是个老女人，玩玩就算了。 ...... 楼上，李冉冉舒了口气。 她已经习惯了那种声音，甚至有时候自己会偷偷代入，很丢人，也很刺激。 “踏马的，终于消停了。”隔壁屋子传来骂声，另一个租房住户。 “叫个毛，信不信老子干到天亮。”陈芝虎骂骂咧咧的吼了一嗓子，对方立刻闭嘴。 这狗日真的干过这种事，明天还得上班呢。 李冉冉闻言一乐，小陈好像很“厉害”唉。 她肯定不敢冒头的，听听“大片”就好。 “唔，不知道阿弟他师傅人怎么样？” “听说在厨房很严厉，做菜的本事也很厉害，肯定是那种沉迷研究厨艺的大师傅。” 相比而言，她觉得小陈这点不如人家。 年轻的时候就要研究手艺多赚钱，天天和女人厮混浪费时间。 “以后让阿弟和师傅学，不能像小陈这样。”她心里暗暗给某个不知名的陈厨点了个赞，衣服明天才能拿到，到时候送过去。 她不知道的是，厨师这一行手艺和素质没啥联系，甚至有的人还呈现反比。 骚的越狠，烧菜越稳。 ........ 第二天天刚亮，温澜穿着皱巴巴的吊带衫就走了。 这破床能硌死人，眯了三个小时浑身都痛，还是回家补觉吧。 陈芝虎还在呼呼大睡，昨晚可是干了个爽，累着呢。 七点半，他是被传呼机叫醒的。 看了下来电，是珠海那边的。 套个大裤衩打赤膊就出去刷牙洗脸了，浑身都轻松不少。 此时李冉冉正好顶着着黑眼圈下来刷牙。 看到他身上的那些抓痕暗啐一口，昨晚她听着都以为那个女人要喘不过气。 “嘿，昨晚听的过瘾吧。” “流氓。”她脸上一红，伸脚轻轻踢了一下。 “又换女朋友了？”她明知故问。 “放心，下回轮到你了。” “滚滚，你真不要脸。”昨晚她都担心床板断了，轮到自己？那不得....... 陈芝虎得意洋洋的去了小卖部回电话了，调戏别人女朋友也有意思，特别是那个叼毛还是同行。 “阿伯，打到珠海。” “一块五一分钟，自己看啊。”阿伯笑眯眯的说道，“你小子找了个有钱的？小摩托都骑上了。” “就是朋友。”他不想扯这个，拿起电话回拨。 好贵啊，一块五一分钟。 “喂，伍师兄。” “阿虎，廖师傅人已经到你们酒楼门口了。” “我等会过去。” “小白真好用啊，也不知道谢师兄那边中秋节能不能忙过来。” “哈哈，你小子得了便宜还卖乖，我这头炮你可得看好了，工资最少给人开5000一个月。”他说的是刚到鹏城的廖师傅。 烧大菜的师傅好找又不好找，小师傅一抓一大把，大师傅看运气。 正好他店里来个厉害人物，廖师傅又想回鹏城老家过中秋，索性直接把人给小师弟了。 “手艺好我开6000，这边老板对我信任的很。” “嗯，鹏城这边确实能开这个价格，老廖烧菜还是可以的。” 师兄弟俩吹了几句，眼看快两分钟了，陈芝虎直接挂断。 特么的，好贵啊。 “阿虎，你这去哪上班啊？还给人开工资？”阿伯好奇的问道。 “没啥，吹牛逼呢。”他摆了摆手直接走了。 自己若是一直穷下去，在这个院子里会混的很舒服，可他当行政总厨的事情一旦传开，马上就得有人来要他帮忙。 学徒啊，安排工作啊，各种事都会有。 甚至还可能在他出门的时候来他家里找值钱的东西都有可能。 所以他在出租屋这边一直瞒着，对外就说是普通厨师。 ....... 到店门口的时候一个蔫吧汉子背着大包在等着。 “廖师傅？” “陈厨。” “哈哈，终于把你盼来了。”陈芝虎直接把手上的半包中华递了过去，自己就留下一根。 第一次见面表示一下看重。 “不住宿舍是吧？” “嗯，我家就在水库那边。” “好，我带你去里面转转。”眼下才八点出头，也就安保部的人在门口站着，他打过招呼直接带人进去了。 厨房里四五个学徒已经在切料干活儿了。 他们看高汤桶和卤料看了一晚上，这会儿葱姜蒜来了就先忙。 “师叔，今天这么早来啊。” “这是廖师傅，以后把老高给顶掉，小刘、鹏飞，你们跟着打荷。”他把廖师傅绍了一下。 师兄送来的人头炮肯定不带差的，他准备等会就让高成走人。 “收到。” “陈厨，我能跟着你干活儿么？”李鹏飞小心翼翼的说道。 他这几天一直和阿生他们看高汤桶，白天也能跟着听一下总厨的教学，不想去其他位置。 “嗯？”陈芝虎眉毛一拧，“不想干就滚蛋，还挑上了。” “陈厨，我不是这个意思。”李鹏飞急忙解释，“我就是想多和你学点东西。” “哼！”他直接带着人去工位了。 连基本功都没有，还想着跟他学那些“大菜”？ 李鹏飞哭丧着脸跟了过去，他也机灵，从阿生那里借来一根香烟。 “廖师傅，刚刚我就是一时口快，以后肯定好好跟你干。”被陈厨骂也就算了，新来的廖师傅也不能得罪。 “呵呵，小家伙蛮机灵的。”廖师傅微微有些惊讶。 这十五六岁的小家伙居然一瞬间就想到有可能会得罪他。 “廖师傅，等会我把菜单拿过来，你先安置一下。”陈芝虎拿着工作服走了过来。 “好。”他也带了一套厨具。 勺子、刀、手布、铲子各种东西，甚至还有两口小铁锅。 现在的厨师基本都这样，每次换工作都得把吃饭的家伙带上。 第16章 厨房惊变 “楚哥，和你说个事儿。” 到外面，陈芝虎第一时间去找到安保部的经理。 现在大酒楼安保部几乎必备，不养个队伍汪总自己都不放心，一个大酒楼现金储备最少都几十万来着。 “陈厨，您说。”他客气的说道。 “等会派两个人来出发，我早上把高成给清了，别让他闹麻烦。”姓高的脾气爆，动不动就打人，别到时候出个意外。 厨房里的武器杀伤力都很强得。 “还有，以后在厨房后门安排人巡逻，厨房开始大批量泡发鲍鱼和海参，这些东西都值钱。” 库房里面的货都一百多万了，燕鲍翅哪个都贵，还有生猛海鲜。 泡发是要在厨房操作的，被人摸两个大鲍鱼走损失都几千块。 “好。”楚经理一口答应下来，这是分内的事。 “陈厨。”他客气的拿了一包中华递过来，“本帮菜那边一个姓楚的学徒是我侄子，您看能不能调到粤菜。” “不用你收徒，就是觉得你们粤菜工资高，想换个方向。” “可以。”这种小事肯定要给面子的。 ....... 早上九点，陈芝虎脸色阴沉的能滴出水。 他泡了好几天的鲍鱼被倒醋了，还是廖师傅早上来的时候发现的。 他来放好东西也没什么事，就去检查了一遍高汤和卤料，结果闻到一股酸味儿，作为老师傅一瞬间他就感觉不对劲，立刻找到陈芝虎。 “谁也不许走。”看到高成收拾好东西要出门，他拦在门口。 五桶鲍鱼二十多万，这个挂落他吃定了，但必须要找到元凶。 这可是备货国庆节的（鲍鱼泡发七天，卤两到三天，需要提前十天备货）。 损失二十几万的鲍鱼不算可怕，可怕的是国庆节生意没法做。 “我已经被辞退了，而且昨晚我也没值班。”高成斜觑了他一眼，刚准备直接撞开，楚经理带人来了。 “呵呵，你没在，但你徒弟可是留了一夜的。”他冷笑一声，“楚哥，帮我把阿生、小刘、李鹏飞、还有这个、这个全部摁住，然后封锁各个出入口，厨房一个人都不许走。” 说的是所有晚上值班看高汤的的学徒。 “好！”楚经理不知道发生什么事，但总厨发话他肯定照做。 不过这个阿生不是他的师侄么，怎么还摁住了？ 陈芝虎深吸一口气，缓缓说道，“现在承认还来得及，鲍鱼我已经换水了，影响不大。” 阿生黯然的垂着头，不是他干的，但是他的责任，昨晚师叔叮嘱了好几遍，没想到出事了。 其他学徒也是低头不语，一个个心里害怕的要死。 “不说是吧。”陈芝虎眼神一冷。 “楚哥，现在一个个轮流扇耳光，直到他们谁主动承认。” “好。”楚经理二话不说直接开始扇。 他打的很用力，一个巴掌就把阿生打翻了，然后到小刘，又到李鹏飞...... “啪！”“啪！”....... 耳光哐哐作响，没有人敢劝，五桶鲍鱼啊，这是要了整个粤菜厨房的命。 看到阿生被打的凄惨陈芝虎心里也不好受，但他这个总厨必须一碗水端平。 打到第五轮，几个小家伙已经站不稳了。 一个瘦小的学徒突然跪了下来。 “陈厨，别打了，我不是故意的，是我师......”话还没落音高成一脚踹了过去。 “冚家铲，你说唛啊？”他气呼呼的还想继续踹，楚经理却不是好惹的，一个抓肩，小腿一踢人就跪下了。 “你们要干嘛？我教训徒弟也不行么？”高成忿忿的还想挣扎，但胳膊上陡然传来一股巨力让他痛的说不出话。 “继续说......小松。”陈芝虎上前拍了拍他的肩膀，“说完我让你第一个走。” “陈厨。”他哭着在那磕头，“我师傅昨晚让我熬夜看高汤，让我有机会.......” 高成那边目光一瞪，恨不得杀人。 此时汪总也赶到了，厨房发生这么大的事，他路上都急死了。 到了之后，陈芝虎把事情简单说了一遍，而且直接说是自己的责任。 汪总不置可否的来到高成边上，眼中的凶狠几乎择人而噬。 “高师傅，有不满就说出来，我汪某人从来没亏待过你吧？” 高成低着头没说话，这时候说什么都没用了。 昨天陈芝虎和刘师傅在办公室说话的时候，他正好路过窗户，听的一清二楚。 原本是计划今天在鲍卤里面加醋，让他中秋节来不及反应，好好落个面子。 得知自己马上就要被辞退，他心里一横，直接让徒弟连夜行动。 “楚经理，拖出去打断腿，然后喊派出所的人来。”汪总眼神森冷的说道。 “好。”楚经理二话不说，直接把师徒两人压走了。 “那个汪总，小孩儿就算了吧，这么小。”陈芝虎心里不忍。 他知道这个年代的商人都不是善茬，但学徒不懂事，十几岁腿被打断一辈子就毁了。 汪总迟疑片刻，“鲍鱼还能救回来么？” 五桶鲍鱼二十多万，这个损失太大了。 “能，我已经换淡盐水加食用碱泡发了，不会留下酸口。”他瞪了学徒一眼，“跪下认错。” 小家伙这时候才知道自己捅了多大娄子，腿都要打断啊。 他直接跪下磕头。 “汪总，我再也不敢了。” “陈厨，我回去种地，不学厨师了。”小家伙泪眼婆娑的样子把其他学徒看的都流泪。 “行了，就这样吧。”汪总摆了摆手，他这会儿也不好追着不放，而且阿生他们都被打的这么狠。 他有点意外，自家总厨作风居然这么果决。 待汪总和楚经理走后，他又是一人一脚，哪怕李鹏飞都被踹了两个跟头。 “你们几个狗东西，轮流看还让人钻了空子。” “马勒戈壁的，老子差点被你们害死了。” 心里不解气，又上去一人一脚，然后赶紧带人继续换水。 刚刚的话不过是托词，陈醋对蛋白质的分解作用是不可逆转的，这批鲍鱼的品相和口味肯定要被影响。 但如果不这么说，那个学徒就得被打断腿，他于心不忍。 几个小家伙刚挨了揍，又开始一声不吭的开始干活儿。 鲍鱼换好水，陈芝虎恨铁不成钢的来到阿生和小刘边上，“我是怎么说的？” “鲍鱼桶要么就搬到库房锁着，要么就一步不离，你特么放厨房还不盯着。” “师叔，我的错。”阿生羞惭的低下头，他半边脸肿了起来，眼眶也是红的。 从家里酒楼出来的第一份工作就给他上了一课。 “哼，你的错，这特么是我的错。”他骂骂嘞嘞的说道，“这次的事你们涨涨记性，哪个燕鲍翅师傅会犯这个错误？” 但凡燕鲍翅老师傅对食材的看管都严格的不得了，这玩意一点差池就是几万几十万。 昨天他也是反复叮嘱才下班的。 作为临时的燕鲍翅师傅，他的责任最大。 “还有，以后粤菜厨房老刘负责，大大家多支持一下他的工作。”临走之前他还宣布了刘厨的认命，随后赶紧去采购香料去了。 鲍鱼品质受损，得赶紧搞点乙基麦芽酚回来，这玩意就是现在的科技与狠活，现在他已经顾不上其他的了。 到外面直接找到温澜，“摩托车借我用一下。” “行。”刚刚她亲眼看到了高师傅被打断腿，也知道厨房的事儿，很干脆的把钥匙给他了。 “陈厨，这次的事不怪你。”她忍不住说道。 人是上一届厨房留下的，处心积虑搞破坏谁也防不住啊，破坏不了鲍鱼还有其他东西。 “你懂个蛋，这次的事就怪我，早就该把人开掉。”他扭头直接出去了。 作为厨房老大就不能推卸责任，必须主动承担起来。 “狗东西，骂我算怎么回事。”温澜心里很不爽。 昨晚被凿了一夜，还以为今天见面可以调调情呢，谁知道挨骂了。 “老娘懂个蛋，懂你个蛋。”忿忿的回到吧台，发现汪总正坐在那抽烟。 “温经理，坐。” 温澜心里一惊，难道厨房的火要烧到自己头上？ “汪总，有什么事么？”她忐忑的坐在边上。 “厨房的事给我们敲响警钟，以后前厅库房你也看着点，那边的餐具也不便宜的。” “还有饮水机定期检查.......” ...... 下午两点，李冉冉急忙打车来到酒店门口。 刚下去就看到自己弟弟蔫吧的靠着墙角在哭。 “鹏飞，怎么了？”她赶紧上前。“是不是受委屈了？要不咱不学厨师了，阿姐供你去读夜校吧。” 李鹏飞抬起头，露出肿了大半的脸，他惨兮兮的说道，“阿姐，陈厨把我调给新来的师傅了。”说完又是一阵撕心裂肺的哭嚎。 不过十五岁的孩子，挨打不说，还离开了陈厨的工位，心里委屈的不得了。 “你这伤怎么回事啊？”看到伤口李冉冉心疼坏了。 阿弟从小就懂事，为了她上大学甚至和爹妈闹了大半年。 他抹了抹眼泪，碰到肿胀的地方瞬间又嘶一声。 “我们厨房高师傅让学徒......” 一边哭，他把早上的事简单说了下。 得知老板损失几十万，小孩儿也要被拖出去打断腿，她心里都紧绷着。 直到陈厨主动揽下错误还把人小孩儿救了的拮据，她才松了口气。 “你们是该挨打，要么就别去凑热闹，要凑热闹就该好好看着，几十万啊，把你们卖了都没那么多钱。” “我哭不是因为挨打。”他抽噎着扑到李冉冉怀里，“陈厨不要我了。” 第17章 连续插刀(新年加更一章) “那咱们不学了？” “学！”李鹏飞恶狠狠的说道。“大师傅工资都很高的，我以后也要当陈厨那样的大师傅。” “就是那个礼物不用送了，陈厨正在气头上，我不敢提拜师的事儿。” “好吧！”李冉冉脸上一苦。 烟酒茶花了四百多，加上衣服，足足花了她一个月的工资还多。 但眼下确实有点不合适送礼。 “你还没拜师，年底之前你好好表现，到过年的时候咱们再送礼还有机会的。” 她也明白大师傅不会轻易收徒，归根结底还是要看表现。 “还有机会么？”李鹏飞抬起头，看到阿姐的肩膀都被哭湿了有点不好意思。 “有，你本身就聪明的。” “你记住，大师傅喜欢的是聪明又听话的，人家都看在眼里呢。” 她对素未谋面的陈厨印象非常好。 厨艺好，人品也好，关键时刻能承担责任，绝对是个好师傅。 阿弟如果能拜师，送再多的礼也值得。 “嗯嗯，阿姐你这么一说我就知道了，以后我不急。”李鹏飞定了定心神。 他此时也明白自己最近表现太过，明明不是自己守夜的任务非得凑上去，还不认真看着。 看到老弟恢复了心气，李冉冉心里也高兴起来。 不过想到家里的衣服和礼物又心疼，一千多块钱呢。 这个月都没钱花了。 ....... 晚上，陈芝虎拖着一身疲惫回到出租屋。 今天算是被人上了一课，他也引以为戒，准备带几个贴心的徒弟。 有些事还得徒弟来才放心。 阿生也算是半个徒弟，但总不能一夜不睡觉吧，还是得轮换着。 今天还和温澜说了招学徒的事儿，让她帮忙招十个学徒进来。 每个厨房分点儿，顺便提升一下摆盘的水平。 师傅自己装盘也能好看，但学徒价格便宜，在后面慢慢忙就是了。 刚洗了个冷水澡，就看到李冉冉下来了。 “干啥，今晚要来我屋？”他把擦身子的毛巾随意搓了搓，挂在晾衣绳上。 身上就一个大裤衩，鼓鼓囊囊的，给李冉冉看的一阵面红耳热。 “那个，衣服你要不要？”她从怀里拿出一模一样的工作服。 “？？？？？” 陈芝虎眼神呆滞的看着眼前的女孩儿，瓜子脸上有着些许期待，这么一个有文化有样貌的女人居然暗恋自己？ 嘶，难道昨晚给这丫头勾出感觉了？ “冉冉，就知道你喜欢我，还藏那么深。”他美滋滋的接过衣服。 刚想搂过去，却被李冉冉推开了。 “耍流氓啊。”她脸色通红的瞪了他一眼，手真快，刚刚都摸到她腰了。“那个厨师男朋友分了，送不出去，这个卖给你行不行？” “........” 陈芝虎差点憋出内伤。 捏嘛，劳资像是接盘的人么，关键接的还不是人，是特么二手衣服。 “不要。” “这个做工和你一模一样，尺寸都刚刚好，我给你打九折。”李冉冉急忙说道。 不回点血这个月饭都吃不上，得天天蹭导师的。 “哼，你把我看成什么人了。”陈芝虎气呼呼的说道，“我一件衣服天天洗就是了，不要你的衣服。” 他也买不起，身上720拿出来这个月坐公交都没钱。 “好吧。”李冉冉也觉得有点过分，“那你借我一百块钱行不行？” 她是真没钱吃饭了，为了老弟拜师，这个月都没留钱呢。 香烟和酒能卖出去，但是要打六折，她心疼钱准备留着，过年送也一样。 “我去给你拿。”虽然心里不爽，但人家丫头一个人出门在外打工，遇到难处肯定要帮的。 想了想，他直接拿了200出来。 “以后擦亮眼睛，找男朋友得找我这样老实可靠的。”说着把钱递了过去，“多借你一百，自己吃好点儿，瘦的都没胸了。” “乱讲。”李冉冉心里一暖，小陈人还是不错的，住着一年多经常被帮忙，就是目的不纯，想和她好上。 “刚开始你还有C呢，现在都B+了。”他不服气的说道。 上辈子骚扰了这妞儿挺长时间，啥属性肯定记得。 毕竟他一辈子吃的细糠不多，李冉冉这种有文化有脸蛋的属于梦中情人，那些服务员、大堂经理比不了。 李冉冉低头看了一眼，呃，看到脚尖了。 “反正不给你看。”她乐呵的说道，“小陈，其实你如果没那么多女朋友，说不定我还会考虑一下你。” 说的就是瞎话，最近她对陈芝虎的印象改变了一些，但不可能跟他好上。 她的目的是留在大城市生活，一个小厨师可不行。 “你懂个蛋，出门打工的女人没有依靠，找个靠谱的男朋友互相慰藉很正常。” “那你还和人分手？”她没有急着上楼，现在也没事，看小陈撅着屁股洗衣服聊天也挺好玩的。 “她们把我踹了我能怎么办。”陈芝虎脸上一黑，搓工作服的动作都停下来了。 “那个四川妹声音甜甜的，她也把你踹了？” “对啊，她让我赚钱全部上缴，不让我抽烟，我不愿意她就分手了。”借钱是另一码事，两人分手的直接原因还是因为一个想管，一个不服管。 “那前面那个广西的呢？” “她玩了我两个月就回老家结婚了。”亏也不算亏，白玩别人老婆两个月。 “那个声音比较大的东北的也是？” “你特么什么意思，天天听我墙根就算了，还当面插我刀子。”陈芝虎忿忿的丢下衣服。 狗女人哪壶不开提哪壶。 “说说嘛，要是合理的话，我对你印象会改变的。”她笑眯眯的说道。 沉默一番，陈芝虎缓缓说道：“她出国了。” “钱是我出的。” “.......” 此时他也没了洗衣服的心思，叹了一口气，从兜里摸出香烟点上。 上辈子自己女人缘不错，因为各种各样的理由分手归根结底还是自己不能给别人一个家。 他没有爹妈，十五岁准备偷渡到香港的，谁知道被冲到江对面，让收鱼的黄永华给捡到了。 当时他在地上磕了三个响头，脑门子都出血了，强行成为他的关门弟子才得以生存下来。 不然转头就会被联防队抓去卖猪仔。 但师傅的徒弟多，不可能像爹妈那样管着他，导致他的性子有点野。 不服管教，不想成家，几个师兄催也没用。 等人到中年醒悟过来，早就对女人没了那份感动，上床也不过是为了快活。 萧瑟的抽了一口香烟，他的眼神稍稍迷离。 真要算感情的话，那个东北女人喜欢的最深，却也伤他伤的最深。 第一次开店的关键时刻卷走他全部货款。 还留下一封狗屁书信，说什么到美国赚了钱就还他。 四川妹虽然喜欢吵架，喜欢管他，但也是最对他掏心掏肺的，全部积蓄都给他开店了。 “小陈，对不起哈，我不该提的。”男人眼里的唏嘘让她有点内疚，自己真的是当面插人刀子。 而且还是连续插，刚开始说厨师男朋友分手卖衣服就很过分了。 “知道自己错了。”他斜觑了一眼，把烟头踩灭。 “我知道了，以后不埋汰你行了吧。” “过来给我摸摸腿这事儿就算了。” “你个大色狼。”一瞬间内疚消散的无影无踪。 第18章 培训 南海国宾二楼大厅，陈芝虎正在对服务员进行培训。 本来昨天就应该做的，但因为高成的事儿给耽搁了，拖延到今天。 “上菜，一定要把菜品最漂亮的一部分对着主客。” “轻拿轻放，不要急，不要让汤汁撒出来或者菜移位。” 一边说着，他还演示了一遍。 一个浅盘子里面装了满满一盘水，稍微动一下就会洒落出去，但他稳稳的将盘子放到桌子上。 “温经理，没事让服务员多练练，这个技能很有用。” “厨房的摆盘我在慢慢精致化，但你们服务员如果把菜弄倒了我也没办法。” “我知道了，陈厨。”温澜赶紧点头，因为老板也在边上。 她心里暗恨，狗男人把后厨理清楚了又把手伸到前厅。 “还有，走路要稳。”他又端起盘子，绕着桌子转圈，盘里的水丝毫没有漏下，那些服务员都看傻了。 人怎么可以全能成这样，会厨师也就算了，居然还精通服务员的技能。 “你们看好我膝盖之间的距离和姿势。” “有什么说法？”汪总饶有兴趣的问道。 他也对陈芝虎彻底服气，真是全才啊。 “膝盖之间距离不超过一拳，提跨往前走，会给人一种端庄的感觉。”放下盘子，他冲人群中一个漂亮些的服务员招了招手。 “叫什么名字？” “陈厨，我叫陈婷婷。” “还是本家啊。” 他笑了笑，开口说道：“现在挺胸、直腰，一只手端着空盘子走两圈，一只手正常摆动，记得双腿并拢，膝盖距离不超过一拳。” “好。”陈婷婷闻言照办。 酒楼的服务员工作服是素青色的长袖水衫，价格也不便宜，给人一种居家的感觉。 此时她按照陈芝虎的指点开始走了起来。 “提胯，不是扭屁股。”说着他还示范了一下，小屁股上提的时候给大家乐的不行。 陈婷婷学了好一会儿才才掌握要领，款款而行的样子确实好看，原本服务员的气质瞬间提升了一截。 “我和你们讲，我们卖的不是菜，是服务。” “随着客人的消费层次变高，我们提供菜品之余，也要给客人一些细节上面的情绪价值。” “一份小炒皇炒的再牛逼，我们卖88一份客人也会觉得贵，但你们如果都变成了大家闺秀，他们就会觉得值。” “啪啪啪！”汪总带头鼓掌，大家纷纷跟上，一时间二楼掌声如潮。 “哈哈，陈厨要是来前厅，温经理直接原地下岗了。”汪总打趣道。 温澜复杂的看着眼前这个男人。 第一次坐她车就敢直接上手抓，明明色的要死，但在酒楼服务上却又甩她一大截。 那晚被折腾一夜，用日历给她擦身子的粗鄙，和今天的专业反差感又让她心里非常矛盾。 这个男人到底是个什么样的人。 “婷婷，现在你双手托着盘子继续走，记得双腿并拢。” “收到，陈厨。” “走路胳膊肘不要向外拐，内收一些。” “对，就是这样。” “要时刻暗示自己，现在你们就是大家闺秀，不能丢了大家闺秀的气质。” “你们要这样想。” 陈芝虎叉着腰，举起兰花指，“老娘没钱才在这里忍气吞声，迟早有一天我会赚够钱，出去当我的大小姐的。” “哈哈！” “陈厨你太有才了。” 一瞬间二楼爆笑如雷，大家都被逗乐了。 “记好了，你们都是大家闺秀，要时刻注意自己的姿态。” “客人催上菜也要稳，你们记住，催菜的客人都是不重要的，重要的客人不会催菜。” “重要的客人不会催菜？”汪总皱了皱眉。 “对，因为他们会直接离开，以后再也不回来。”陈芝虎幽幽说道。 重要的客人不会在乎最后那两道没上的菜。 “那怎么办？” “这是我们厨房的事儿，我会合理安排上菜顺序的，前厅主要是做好自己的服务工作。” “你们的服务质量要跟得上人店里的消费。” 1996年的工资低，但消费其实并不低，甚至某些方面比30年后还高。 有钱人一顿吃十几万都正常。 这个时代在野蛮的迅速生长，餐饮也一样，几百块人均消费在珠三角不算什么。 野蛮的市场不需要性价比，需要的是给人一种高档的感觉。 一番训练完成，时间已经来到三点半，还有半个小时上班了。 “大家辛苦了，很不好意思占用你们下班时间，等会每人去厨房端一杯杨枝甘露。” “杨枝甘露？” “是新推出来的饮品，你们尝完就知道了。”陈芝虎微微一笑。 杨枝甘露本身就是粤菜师傅研究出来的，他怎么可能不知道做。 中午就煮好西米，配了两大保鲜盒，都放冰箱里冷藏着的。 得知又有新品推出，汪总眼睛一亮。 ........ 每个酒楼根据位置和淡旺季，它的新增客流量大致是固定的。 比如繁华街头，哪怕不宣传都有源源不断的人去吃饭。 景区宰客也是这个原因。 但新增客流量再大和厨房也没关系，是老板的选择和宣发。 陈芝虎要做的就是把新增客流量转化成常客和老客，也就是留存率。 他来南海国宾快半个月了，营业额增加的不算夸张，但留存率肉眼可见的提高了。 新的菜品，新的口感甚至会吸引一部分老顾客。 汪总在吧台翻着账单，越看越满意，最近生意在小幅度上涨。 平时一般节日前都会下跌的，可见总厨在发力了。 他老婆和儿子正在捧着杨枝甘露在那喝呢。 “妈，这个好好喝。”小家伙虎头虎脑的样子极为可爱，他咧着嘴露出灿烂的笑容：“晚上是不是陈叔叔给我们做饭啊，我好喜欢他做的饭。” “好，我去让陈厨给你做饭。”汪总的老婆笑着点了点头。 “不准去。”汪总眼神一瞪。 “怎么了，不就是做个饭么？”她无所谓的说道。 “小陈是有本事的，咱们现在是合作，不是上下属，让人家当私厨心里肯定不痛快。” 昨天鲍鱼出事他心里虽然不痛快，但也没说重话，就怕陈芝虎受了气不愿意在他这里干。 是非对错他心里清楚，而且他还要考虑到扩大经营的问题。 在他看来自家的总厨如同宝藏一样，安稳合作个几年，身价翻几倍都没什么问题。 所以老婆说让他做饭立刻就出声阻止了。 “你们要吃就去包厢，然后下个菜单，其他师傅也是他教着做饭的。” “那你去厨房帮我多打一杯杨枝甘露。” “行了，我知道，这玩意太甜，别把他牙喝烂了。”汪总没好气的说道。 ........ 厨房里，几个大师傅闻着乙基麦芽酚的味道微微皱眉。 “陈厨，这样一来菜肴的本味就遮住了。” 第19章 不解风情 现在工艺落后，乙基麦芽酚是用糠醇和甲醇制备的，香味非常浓。 它还是3A粉和肉宝王的重要组成部分，当然，现在酒楼用的还不多。 陈芝虎昨天骑车跑遍商贸城才买到的。 听到乙基麦芽酚会遮住本味，他反问：“鲍鱼本身有味道么？” 几个师傅闻言一愣，随后摇了摇头。 鲍鱼本身还真没味道，干鲍好吃也是大量的肉味儿熬进去，加上独特的风味才好吃。 比如澳门赌王吃鲍鱼的时候就不吃肉，只吃鲍汁，也就是熬出来的风味汁。 “对啊，它本身就没味道，出品的味道取决于我们用料。” “这次我们尝试一下，把这几桶鲍鱼的味道调整试试看，如果不行就算了。” “要是客人喜欢，那又是一道有特色的鲍鱼做法。” 话是这么说，实际上陈芝虎还是为了做补救。 五桶鲍鱼真废掉，他肯定要辞职的，但现在穷啊。 “好，那我们试试看。”廖师傅眼睛一亮，独特的鲍鱼做法代表的是独门绝技。 “那廖师傅这道菜暂时交给你了，如果成功，配方我发你一份。” 现在只能让大师傅来了。 阿生他们没经验，调味的时候万一用料失误，乙基麦芽酚的味道会让鲍鱼失去风味。 还是老师傅来的靠谱。 “谢谢陈厨。”廖师傅闻言一喜，拍着胸脯表示自己会慢慢调整汁水的。 其他师傅看向陈芝虎更加火热。 跟着这样的老大，等他们出去之后，想不抢手都难。 随便漏点东西都是绝技。 比如今天上午熬的杨枝甘露，芒果和西米的风味组合，又是一道颠覆的甜品。 “呵呵，大家先做事，今晚订了30桌，虽然不多，但菜肴千万不能出问题。”说完他来到阿生这边。 此时他一瘸一拐的在干活儿。 “中午回去挨揍了？” “嗯。”阿生郁闷的点了点头。 在店里挨揍不算，老豆打的更狠，第一次跟师叔做事就捅出这么大篓子。 “长长记性也好，燕鲍翅这边你先干半年，手熟了再去烧菜。” “师叔，为什么不让我去海鲜档口啊？”处理生猛海鲜之类的他肯定行，毕竟老豆是珠江口最顶级的海鲜大师，他学的可都是真传。 “你想在技术岗干一辈子？” “不想。”他摇了摇头，像小师叔这样才爽，还有自己办公室吹空调。 “那不结了，厨师这一行要么技术牛逼，要么都会一点，走管理岗。”他笑呵呵的说道，自己现在两个都牛逼，纯粹是时间熬出来的。 “你在厨房呆个三四年，所有岗位基本都能摸清楚精髓，到时候跟我去大场子。” “大场子？”阿生眼睛一亮。 大场子在厨师口中就是大酒楼，到时候小师叔当行政总厨，自己也能捞个管理当当。 “先好好干，我要的副手不是样样松，是要样样通，火候不到位，我想抬你都没办法。” 他自己性子野，在一家店干久了会无聊的，南海国宾最多呆两年，攒够钱他就准备去其他地方看看又或者自己开店。 “嗯嗯。”他认真的点点头。“师叔，这次教训我吃了，以后不会让你失望的。” ....... 中秋前的这几天厨房忙的飞起。 不仅要应付客人，还要准备中秋三天的食材。 渔人码头的靓货价格一天比一天高，采购阿伯都天天来回跑。 小孩儿手臂粗细的皮皮虾、东星斑、老鼠斑各种靓货被送到酒楼。 陈芝虎亲自上阵，在中秋节第一天中午晚上全满的情况下，卖出去34万营业额。 东星斑的大鹏展翅蒸盘1350一份，一天卖出去十五份。 糖心鲍卖了120个，卤水都用完了，煲仔灶上新的一锅要明天出炉，只能停售。 不止是第二天的鲍鱼，后面第三天、第四天也在熬。 这次不是学徒看炉子，老刘亲自带人轮班，大师傅晚上和徒弟一起看。 陈芝虎自己没啥家人还准备看第一晚来着，但老刘说什么也不让他熬夜。 “你是总厨，这几天负责整个酒楼的运转，还是回去休息吧。” “我和徒弟轮流看就行，老廖先回家过节，明天他来，后天让宋师傅看。”宋师傅就是生猛海鲜师傅，也是大师傅级别。 粤菜工资比其他三个菜系高就高在这里。 功夫全在备料上面，一锅鲍鱼就要熬五六十个小时，还有各种高汤。 不过最近学徒多了，师傅们白天可以轻松一点。 南海国宾别的不说，厨房场地大，多塞点人就能加快运转。 “好吧，那你们注意身体。”想到自己明天的事也多，要休息好，他就不多说了。 他也明白老刘这是要回报自己的看重。 300万营业额绩效的事大家都知道，这时候多表现，下个月多分200块都是好的。 出了酒楼大门，就看到温澜穿上那一身很飒的“骑行服”等着他。 “今晚你不过节？”他没有急着上去，先往前走，万一被看到两人亲热就不合适了。 这女人好像也被他勾住了，前天又跟他回家一次，日历被撕了两次。 “过节啊。”温澜舔了舔嘴唇，“你先陪我一下，等会我就走。” “在这里？” “随你，我要狂野一点的。”她是真想了。 那种蚀骨销魂的滋味儿一旦打开，不吃饱晚上都睡不着。 “回家吧，今天不合适。”他径直走向公交站牌。 温澜咬了咬牙，一言不发的骑车走了。 陈芝虎也是为她好，中秋节肯定要回去的，但两人折腾完时间又会很晚，一个女人骑夜路太危险了。 “陈厨。” “老廖，你也等公交呢。” “对啊，我家两站路，今天摩托车送去修了。”廖师傅笑着说道。 陈芝虎闻言有些郁闷。 自己手下的大厨一个比一个潇洒，吴师傅和蔡师傅他们大哥大都有了，其他人多多少少都有个“涨脸”的大件。 就他天天挂个BP机，出行靠公交，最穷的行政总厨不外乎如是。 “对了陈厨，我徒弟后天过来，他是墩子，你看......” “放心，肯定能安置下来。”陈芝虎摆了摆手。 汪总今晚脸都笑烂了，一天卖34万，不止是营业额的突破，更是菜品单价的突破。 生意好了，加点人没事的。 “老廖，明天我去其他厨房呆着，粤菜这边你帮忙看着点，老刘第一次当负责人可能有点亢奋，今晚要守一夜。” “哈哈，我知道，肯定给你看好了。”廖师傅点了点头。 他的工资是六千块一个月，和老刘可是一样的。 最高的还是生猛海鲜宋师傅，他6300一个月，手上两道独门酱料陈芝虎都眼馋。 粤菜厨房就是这样，厨师长的工资不一定最高，但有独门手艺的绝对不会低。 看到自己车子来了，他便上车了。 等公交车驶出，李鹏飞气喘吁吁的赶了过来。 “廖师傅，32路车子刚走了？” “走了啊，陈厨才上车。” “完了，今天是最后一站。”他如丧考批的往回走，今天不能陪大姐过中秋了。 “小家伙做事冒冒失失的。”廖师傅看他样子并未在意。 干餐饮这一行，节假日从来都不属于自己，时间久了会习惯的。 第20章 对月浅酌 今天陈芝虎破例消费了一把，带了一只鹅腿和一份炒饭，又去小卖部买了两瓶啤酒。 中秋节好歹过好点儿。 师傅那边他已经打了电话，说身上没钱，等过年一起送。 作为徒弟，一年三节都送不了属实是有点难堪。 但师傅也没在意，反而打电话让他好好干，说抽空来鹏城看看他。 门口，陈芝虎把自己的炒饭和鹅腿放在小桌子上，弄个小马扎在那吃饭赏月。 边上的收音机咿咿呀呀的叫着，是粤剧。 他也不爱听，但过节太冷清了。 一瓶啤酒入喉，香喷喷的炒饭吃的极为过瘾。 按道理他是行政总厨，在厨房打包什么都没人敢管，但他却没这么做。 他要给下面的厨师做表率，这样别人犯错的时候他可以义正言辞的骂两句。 如果他带头从后厨把东西往回拿，那效仿的人肯定不少。 撕了一口鹅腿，满满的肉感。 “小陈，给！” 正在吃着呢，眼前突然多了一份卤煮，一份蚵仔煎。 李冉冉也拿个马扎过来了。 “你在哪买的？”他瞪大眼睛，中秋节好多地方都买不到吃的，他这鹅腿炒饭都是提前预定，人家放门口来着。 “我今天休息，提前买好自己热的。” 陈芝虎毫不客气的夹了一个卤煮鸭掌，不错，有劲道。 “傻妞儿，你这又陪我过节的，真要我接盘啊。”他把小马扎移到女人边上，“算了，我勉为其难收了。” “去你的，一天天就想着男女朋友。”李冉冉嗔怪的瞪了他一眼，“我弟今天来不了了，一个人过节没意思才找你来着。” “你弟来了？没听阿伯讲啊？”院子里有新住户的话，小卖部阿伯都会和他们打招呼的。 “他在学厨师。”李冉冉看到他的鹅腿有点馋，这个皮脆脆的，肯定好吃。 “学厨师怎么不来找我？我手艺现在很叼的。” “你......”她刚想说话，一个鹅腿递到她嘴边。 “啃一口，我啃的另一边。” 她咽了咽口水，看到这边确实完整，犹豫着咬了一口。 鹅腿肉质纤维咀嚼着，好香。 “谢谢！” 陈芝虎自己也啃了一口自己这边的，两口就差不多吃没了。 “我说真的，现在我技术很厉害，让你弟跟我学厨师多好啊，咱们一家人整整齐齐的。” “嘿，你还惦记我啊。”李冉冉才不接这个话呢，老弟在南海国宾挺好，虽然挨打了，但也长记性了。 “惦记啊，你长得好看，还有文化，带出去有面子。” “哈哈，还真实诚。”以往也有人追她，嘴上说着喜欢她的真诚善良什么的，她自己都不知道有这些优点，长得漂亮有文化倒是真的。 “娶女人不就指着这些。”陈芝虎随手把剩下半根鹅腿直接塞她嘴里了。 他早就过了追女仔的阶段，遇到合适的直接说，不干拉几把倒。 李冉冉有点懵，这鹅腿好像他啃过了。 吐出来又舍不得。 想了想，还是默不作声的咬了一口，小陈太坏了。 “这瓶啤酒给我倒半碗。” “给！” 冷清的小院子里，阿伯的小卖部已经关灯了，楼上的声音也熄灭，估计是过年或者加班去了。 只剩下两个人围着小桌子对月浅酌。 “小陈，我知道有个厨师很优秀，你得和人学习啊。”喝了半碗啤酒，李冉冉脸上出现一抹酡红，好看的瑞凤眼都眯了起来。 “多优秀？”他不屑的说道，都干厨师了还说个毛优秀，这一行就是服务人的。 “人家和你差不多大，就是行政总厨了唉，而且工资也很高。” “学徒出事他还会主动承担责任，为不相干的学徒求情。” 想到阿弟说的那个总厨，她的内心仿佛有了画像。 肯定是个很正直的师傅，平时会很严厉，关键时刻却会为了学徒着想，阿弟如果能拜师就好了。 陈芝虎越听越不对味儿，“你说的是你前男友吧？靠！”说着他气呼呼的把凳子搬回去了，不跟这女人挨着，膈应。 “没有啦，我还没谈过朋友。” “真的？”他又给凳子挪了回来，这下子两人都靠上了。 “你.....”李冉冉哭笑不得，小陈也太现实了吧。 “对了，你朋友来的时候，你们半夜都吃的什么啊？感觉好香。” 陈芝虎有点茫然，“你说的前两天那个？没吃啊。” “那半夜还一直咂吧嘴。” 正在喝最后一口啤酒呢，听到这个陈芝虎绷不住，一口啤酒被呛了出来，瞬间鼻腔都涌出泡沫。 “你个傻子，她在给我吃＊＊＊＊。”这狗女人真会挑时间说话。 说话间鼻子还在冒泡，难受死了。 “.......” 李冉冉闻言先是愣了，反应过来脸上腾一下红到脖子，自己怎么会问这么蠢的问题。 “咳咳！”连续冲了两次鼻涕，鼻子里酥痒的感觉才过去，他抬起头瞪着眼前的女人，“别以为你好看我就不揍你啊，下次不准在喝东西的时候问这些奇怪的问题。” “好恶心。”想到前天晚上那个女人“咀嚼”了几分钟，她脑海里再次补充了画面。 “又不是你吃，恶心啥。” “呸呸！”她用手捂着脸，好刺激。“小陈，你的印象分已经掉完了。” “掉完就掉完呗，睡不到你我就去睡别人。”说着他开始收拾东西。 玛的，这地方不能呆了，有点火大。 早知道那会儿不拒绝温澜就好了，骑着摩托摇一路也挺好啊。 “不吃了？”才十点不到，李冉冉不想回屋。 上班很枯燥，每天都有看不完的英文书，出租屋就是一个平仄的隔断小房子，一张床一个桌子就没多余的地方。 还是院子里呆着舒服。 现在小陈有点变化，没有冠冕堂皇的约她出去耍，都是很直白的说荤话撩她，她心里其实有点喜欢这种聊天方式。 “明天还放假，厨房要忙的。”说完嘭一声，大门关上了。 “.......” ........ 第二天，陈芝虎下公交的时候发现有一家人在围着酒楼大门。 “让你们老板出来，我爸没有破坏财产。” “放开我，我和你们拼了，我家男人坐牢你们也别想好过！” 居然是高成的家人来闹事。 这是寿星上吊，嫌命长啊，老板现在一天十几二十万在挣，谁闹事就是在断他财路。 这不，很快楚经理的桑塔纳过来了，他伸出脑袋吼了一嗓子。“干嘛的？” “你是老板？我家老高没破坏财产，你赶紧去派出所解释一下。”几个人刚想围过来，却见楚经理直接诶发动汽车，猛的冲了过去。 “踏马的，中秋节闹事，不想活了是吧。”撞倒一个妇女，他骂骂咧咧的拎着一根钢管下车。“三分钟内滚蛋，不然全部腿打断。” 他狞笑一声，“就从这小子开始。”说着一把抓住那个年轻人，他是高师傅的儿子。 “我们走，我们这就走。”被撞倒的妇女连滚带爬的起来了。 实在是眼前这个男人太过凶蛮，让她不敢赌。 陈芝虎摇了摇头。 酒楼占理的情况下，哪怕私自把人腿打断都好解释。 这个年代杀人偿命，欠债还钱，较起真来，那二十几万的鲍鱼能把他全家都逼死。 第21章 教学 中秋节宴席主要是以粤菜和湘菜为主，本帮菜厨房不算太忙， 陈芝虎来了之后先让人杀鳗鱼和鸭子。 “陈厨，今天做八宝葫芦鸭吗？”蔡师傅忙完手头的事就过来了。 他可是羡慕粤菜厨房许久，短时间内做出好几个爆款菜，全是陈厨的功劳。 现如今终于轮到本帮菜了。 “嗯，一个葫芦鸭，还有个鳗鱼，等会我教你们。” “谢谢陈厨。”蔡师傅脸上一喜。 ....... 十点半，吃完员工餐，陈芝虎带着人一起整鸭去骨。 “刚开始去骨不要太急，一只手捏着皮，刀口沿着骨头切下去。” “肉可以多削点下来，这道菜吃的是鸭皮和八珍，鸭肉直接拿去开员工餐。” “骨头用手从屁股进去捏断就行，不过别把鸭屁股撑开啊，后面还得用牙签缝合的。” 一边说着，他完整的剃下一个鸭子。 “蔡师傅，这活儿简单你就别学了，让你徒弟来就行。”整鸭去骨只要掌握了方法，剩下的基本就是熟练度的问题。 一个人干这个活儿会越干越快。 大师傅一个月工资五六千块，时间比学徒宝贵多了。 “呵呵，我就试试。”技术学会了才是自己的。 “这道菜是先炸上色再卤，炸的时候鸭子不要放锅里，慢慢淋热油，这样油不会进去，卤水就是正常的咸鲜红卤，你们自己调。”八宝葫芦鸭卖的是寓意，味道差不多就行。 “来，蔡师傅，跟我去做鳗鱼，这个讲究。”连续教学三次，墩子师傅自己勉强能去骨他就没管了。 接下来多练肯定会加快速度的。 此时鳗鱼已经杀完洗干净，正在用吸油纸包着。 “我先调个五香粉，蔡师傅你记好比例啊。”他拿出天平开始称香料，配比精确到克。 蔡师傅连忙拿出纸和笔，这是真教啊。 八角，桂皮，花椒，小茴，丁香，这是传统五香粉，他又加入了陈皮，一起送到烤箱里面烤。 接下来就是等了，闲来无事他又拿出自己的雕刻刀在这边做盘饰，等会送到粤菜厨房那边。 他要求每桌的炒菜都要上一到两个盘饰摆盘，所以消耗量很大，一有空他就自己干。 国庆节后要去参加厨王大赛，先找找手感。 心里美（一种红萝卜）雕刻成了三朵花，各种形状不同，又能贴合到一起。 “陈厨，你这手艺厉害啊。”围观的学徒惊叹。 “下刀之前心里有个印象就行，这也是熟能生巧的。”电影里那种刀光闪闪的技术都是扯淡，现实谁不是一刀一刀雕出来的。 几个学徒干活之余都在看着陈芝虎，心里都在琢磨怎么拜师的事儿。 陈芝虎也在观察他们。 最近招了不少学徒，四个菜系的公共学徒有二十多个，他最少要选两个当徒弟培养。 不过起码要考察到年底，把性格给摸透了才会举行拜师礼。 中途如果遇到喜欢的也会教一教东西。 每个人招收学徒要求不一样，像李鹏飞那样的他就特别喜欢。 机灵，会来事，还能吃苦。 不过这孩子需要熬一熬性子，先到处扔着干活，能沉得住气他再收徒。 看了下时间差不多了，他开始从烤箱里面拿出香料，蔡师傅见状把锅交给徒弟，自己又凑过来了。 “这些香料加500克的盐就够了。”破碎机轰鸣，很快五香粉就制作出来。 这份配方八角比较少，透着一股陈皮和小茴的干香。 “鳗鱼擦干水分后薄薄的撒一层五香粉。”手腕轻轻一抖，平铺的鳗鱼肉便被五香粉正好覆盖。 “这些鳗鱼全部腌制好，风干一天，然后用竹签定型直接低温炸就能上菜了。”他洗了洗手，接下来的活儿不用他干。 “就这么简单？” “哈哈，等出品你就知道了，这道油浸鳗鱼风味很足的。”这道菜要的不是功夫，是做菜的态度。 香料配比很麻烦，还要风干一天，再穿竹签低温炸。 过程稍稍简化风味就不够，所以做这道菜的厨师得一丝不苟的完成这些操作。 厨艺到了一定过程，做菜的态度决定了厨艺上限。 “好，明天试试。”蔡师傅开始接手腌制工作。 陈芝虎抽空又开始带学徒做盘饰，果酱、倒模巧克力、荷兰芹、甚至从酒楼外面摘的野花野草，什么都用上了。 一个个造型独特的盘饰被送到粤菜厨房。 这些学徒自己还设计了不少，虽然大部分都是浪费材料，但小部分灵光一闪出来的也很不错。 “我艹，你们别什么都拽啊，这是老板的发财树吧？” “我地上捡的。”学徒心虚的说道。 他看老板发财树叶子好看，刚刚顺手揪了一把。 正在忙着呢，汪总过来了。 “陈厨，晚上一桌招待，市里“大老板”要来，你给出个和单。”看到发财树叶子他感觉有点眼熟，“这是？” “没啥，绿化带捡的。”他一把将叶子给收起来，靠，差点被抓包了。 “大老板那桌有什么讲究么？” “六七个人吃饭，不能有燕鲍翅这些名贵食材，数量也不能多，但又要有格调。”被一打岔汪总也忽略了，不然肯定会骂人的。 揪发财树叶子相当于偷他钱来着。 “好，我这就安排，粤菜是吧？” “都要有，主任说大老板喜欢尝尝各地美食，加点儿地方特色土菜。”顿了一下，他继续说道，“你试菜的那个就不错，各大菜系都搞一道。” 试菜的时候他可是太惊艳了，不然也不会开出两万五的天价工资。 “行，等会我出去买点食材。”陈芝虎点点头。 大师傅做招待菜基本都轻车熟路，上辈子他连省里大老板的菜都做过很多次。 不过得有一身体面的工作服。 主任（大秘）肯定会下来了解各个菜品的来历和口味，他身上这件用来干活儿，需要有一件干净的工作服备着，因为有小概率会被叫到包厢上菜。 嘶，难道自己要去借一下李冉冉买的那件工作服？ 想到上面的“中华名厨”字号，他觉得自己当初有点贱，好好的写上那么唬人的字干嘛。 但不借又不行，厨房的衣服版型臃肿，款式老旧，穿着有点掉档次。 想了想，他决定还是穿一下，羞耻就羞耻了，主任他们肯定不了解这个四个字。 等汪总走了，他瞪了学徒一眼，“这事儿别说出去啊。”发财树叶子被他揣兜里了。 唔，老板最近的财气很旺，带到办公室放着也不错，蹭一蹭。 先去财务办公室要了500块经费，随后来到前台，“温经理，摩托车借我用用。” “干嘛？”她不情愿的把钥匙递了过去。 人都被骑了，车子借也就借了。 “晚上有一桌招待，我去买点东西。”他摆摆手直接走了。 第22章 山里的咸货 出租屋二楼。 “砰砰砰！” “谁啊？” “楼下那个帅哥。” “真不要脸。”李冉冉乐呵的打开门，在家正无聊呢。 三天假期出去又没钱，只能闷在出租屋。 “不准进来，有事就说啊。” “不进去，你那床板都不够我压的。”他撇了撇嘴。 “反正不让你压。”玩笑开多了，她也能放开讲两句，心里还觉得很刺激。 “算了，不和你贫嘴，把工作服给我吧，八百块，下个月发工资我还钱。”这个月营业额310万没什么问题，哪怕没做满一个月他也能拿三万以上。 也懒得借了，直接买下来，到时候再给钱就是了。 “哇，你太好了。”李冉冉一阵惊喜。 她的资金压力很大的，小弟在鹏城学徒，偶尔得给他添点衣服，买零食什么的，家里起房子也要钱。 她喜滋滋的去屋里拿衣服，陈芝虎直接跟进去了。 左右打量了一眼，一个床直接占了大半位置，一张桌子，板凳都没有，床就是板凳，房间比他还小。 估计租金最多一百块。 桌上有很多外语书和手稿文件夹，文化人就是不一样。 要是能当他女人就好了，滋味儿肯定不一样，年前聚会带到禅城宾馆还能装逼，师兄他们得羡慕死。 李冉冉从床下把衣服拿了出来。 “你试试，和你那件一模一样唉。”她帮忙把衣服伸开，上面那条金龙张牙舞爪，四个红色大字“中华名厨”显眼的很。 陈芝虎嘴角抽了抽，真特么扯淡，让师傅看到肯定要挨揍。 “不试了，就这样吧。”接过衣服，他继续说道“对了，你知道哪里卖正宗的川湘腊肉吗？” 30年前的鹏城他记忆力都是城区，对普通农贸市场很模糊了。 如果四川妹能联系上就好了，她肯定知道的。 “不清楚。”李冉冉摇了摇头，“不过我知道有个地方卖贵州腊肉和咸货，我导师经常去买，就在三元里的巷子里。” “我没功夫找，你能陪我跑一趟？” “等等，我锁门。”李冉冉在家呆着也无聊，而且陈芝虎买衣服确实帮了大忙，她便答应下来。 锁好门，两人一起下去。 “上车。”他拍了拍车后座。 “你那个‘朋友’的？” “对，上来啊，今天时间有点紧。”陈芝虎催促了一句。 招待菜做的要有地方特色，食材肯定得讲究。 “大老板”那个级别的他不指望混脸熟，能在主任心里留个映像就够了，这种人物多认识几个总是有用的。 “好吧。” 摩托车有点矮，她能很轻易的跨上去，低头一看，糟了。 在家没穿胸衣就跑出来了。 不过这时候回去她又有点不好意思，想了想，还是双手扶着男人的肩膀，隔的远远的。 “不准突然刹车啊，不然我生气。” “嘁，小人之心度君子之腹。”他撇了撇嘴，自己是那样的人么？ 一扭油门，摩托车慢慢启动，拐弯刹车和加速都很正常。。 李冉冉感觉到了他在专心骑车，嘴角微微上扬，小陈很绅士欸。 不过偶尔路过的狂野公交车和擦身而过的车子还是让她有点紧张，不自觉的就扶住了陈芝虎的腰，只是上半身没贴上。 一路来到三元里，这里是个农村菜市场，路面还是土路，门口杀鱼档口的水渗到地上，人走过去都能沾一脚泥。 “里面吗？” “嗯，穿过去有个巷子就是，他家的腊肉和干货很好吃，都是贵州山里的东西，我导师每个月都来买好多。” 陈芝虎眼睛一亮，找到宝藏小店了，以后店里可以来长期订货。 作为大酒楼，不怕东西贵，就怕货不够好。 “这次过去可能要刹车啊，贴上了不准赖我。”他提前说道，前面有点人，而且路上坑坑洼洼的。 “知道啦，你真啰嗦。”天这么热，李冉冉也不想自己走过去。 “你不是经常换女人么，怎么今天载我这么‘客气’。”路上真的秋毫未犯，反而她自己主动扶着对方的腰。 车子缓缓启动，尽量避开污水和路人。 “你不一样啊，你是大学生。”陈芝虎老实说道。 “小陈，我决定对你刮目相看。”被夸了李冉冉有点开心。 自己就是不一样，小陈有女朋友的时候都没忘过骚扰她。 车子还在艰难前行，突然前面一个大叔扛着猪腿转身，陈芝虎只能急刹车，瞬间两人贴在一块。 “不怪我。”陈芝虎扭过头无辜的看着她。 “我知道，快骑。”李冉冉用脑袋顶着他的背，脸上已经红透了。 这一下子贴的她身子都软了，脖子上出现细密的汗水。 作为老司机，陈芝虎也感觉到了不一样的质感。 他没吭声，决定等会带人去买件衣服。 今天是喊人帮忙的，不是占人便宜的。 又往前走，终于穿过去了，“这个巷子？” “对，那个录像厅边上没门头的就是他家。” 车子停好，李冉冉佝偻着身子双手抱手臂，不自然的说道，“你进去买吧，我在这里帮你看车。” 完蛋，流汗了。 她上半身是的确良长袖，很容易被湿透的。 “马上就好。” 不用进去就能闻到门口腊肉的咸香。 两扇腊排骨挂在门口，黑亮的火腿切面鲜红，陈芝虎看到都挪不开眼了。 这才是极品的山里腌货。 一般平原地区腌腊肉咸鱼咸鸭都是冬季开始，温度低，食物不容易变质。 但光照时间短，晒的不够干，不够香。 极品腊货都是在山里晒出来的，山里秋季温度就低了下来，自家养的大猪可以保存很久。 “老板，买东西。” “来了。”柜台后面，一个老头儿迎了出来。 “都是山里的？”他抓了一把红菇干，香味足的很。 “是啊，这里的货都是我从山里手上来的，香的哩。” “这个给我。”他指着墙上的一块四四方方的腊肉，五花三层，极品货。 挂在墙上油汪汪的，肯定好吃。 “这个二十五一斤啊。” “我知道，取下来，咸筒子骨有没有？” “有，不过就四个。” 筒子骨的骨头太厚，稍不注意里面骨髓就臭了，山里腌制都不容易。 “都给我，再拿半斤干红菇。”身上五百块钱得省着点花，主要是红菇价格太高了，还得去其他地方买东西。 “好。”大客户啊，老板喜滋滋的帮忙过称。 他卖这些东西是真不容易。 进山收货运输成本就比别人高，卖的肯定要贵，但识货的人又少，大多是熟客每个月固定上门采购。 “电话给我一个，回头我让人来买啊。”拿到电话，他没顾得上和老板寒暄，外面冉冉还在被太阳晒呢。 拎着东西出门，李冉冉趴在车头，看到他来了才松口气。 太阳晒死了，再呆下去她感觉自己要中暑，衣服也湿透了。 陈芝虎赶紧把咸货绑在车后架，刚跨上车，温软的身子贴了上来，腰也被环住。 ....... 第23章 全是火候和功夫 车子行驶出三元里，李冉冉装作若无其事的左右看着街道的风景，双手很自然的抱着男人的腰，整个人贴了上去，这样别人就看不到了。 “等会我带你去买内衣吧。”背后的摩擦让陈芝虎很舒服，开车都不自觉的放慢了些速度。 他美滋滋的想着，大学生和其他女人真不一样唉。 不过他也知道为啥会贴上来，胸前湿透了，别人会看光的。 “算了，浪费钱，让你占点便宜吧。”她故作轻松的说道，甚至小手环在腹部还捏了捏腹肌。 反正都这样了，直接回家洗澡换衣服。 “OK，那我先送你回去。”他加快了些速度。 “肌肉绷一下，我知道你有腹肌的。” “你这得寸进尺了啊。”陈芝虎眯着眼睛，作为花丛老手，他嗅到一些不一样的东西，所以故意这么说的。 “嗯哼，快点啦。” ....... 车子一路回到出租屋，阿伯正在小卖部接电话呢。 看到两人这么亲密咧了咧嘴，阿虎有本事喔，大学生都搞上了。 李冉冉脸上一囧，偏过脸不敢看。 “下车啊。”陈芝虎催促了一句，后面人不下车他也不好下去。 “等会，我缓缓。”女人深吸一口气，定了定神，这才扶着他的肩膀下车。 坐垫也“汗”透了。 三层的自建房住的人其实不少，要不然房租不会这么便宜。 楼上正好有人下来，李冉冉赶紧背过身子，“你先开门，我去你屋待会儿。” 陈芝虎掏出钥匙，伸手将人搂着。 “阿虎，大学生也跟你了啊。”下来的阿叔心里那叫个羡慕啊。 经常换女人就算了，楼上大学生看着样子也被拿下。 “哈哈，你情我愿的，这有啥稀奇。”他直接搂着人来到自己屋里。 李冉冉缩着脖子没敢吭声，因为两人的姿势比一般情侣还亲密。 关上门的那一刻，她终于是松了口气。 “小陈，吓死我了。”她抬起头，发现陈芝虎幽幽的盯着她。 “干嘛？”她不好意思的放开手臂，刚想后退腰被托了一下，整个人又贴了上来。 “亲一口！” “啊？” “快点。”陈芝虎稍稍俯身就这样等着。 李冉冉大脑一片空白，眼前这个人影越来越近，她闭上了眼睛。 ........ 两分钟后，两个人影分开。 “冉冉，我们耍朋友好不？”他趁机追问。 这个时代的大学生要是泡上很有面子的哎。 他丝毫不觉得自己和温澜不清不楚，还想和人家耍朋友有什么不妥。 唔，老渣男一个。 “不要，小陈你去忙吧，今天这个事就当没发生好不好？”说完李冉冉心里有点紧张，小陈真要强来她也挡不住。 “那算了。”他有点可惜，吃不着了。 不过明显这丫头有点闷骚，后面努努力应该有机会的。 “嗯嗯，小陈你最好了，赶快出去吧。”她心里稍稍松了口气。 不过想到自己刚刚居然迎合了好一会，简直想找个地缝钻进去，以后碰面该怎么办啊？ 陈芝虎把钥匙丢下就走了。 他是这么绅士的人么？ 当然不是，特么时间来不及啊。 还得去买其他东西，然后回酒楼备菜。 ....... 出租屋里，李冉冉还在那回味着带着烟草味儿的亲吻。 身子软软的，脸红红的，小陈好色啊，亲她的时候居然把衣服撩开了。 “原来是这种滋味。”听了无数次墙根，自己居然体验了一次，“这家伙果然是个大色狼。” “不能这样了。” 她觉得自己是大学生，不会和小厨师好上，他这家伙还有女朋友呢，今天差点就铸成大错。 把衣服穿好，又去撕了两张日历放胸口挡着，感觉没那么明显才做贼一样回到楼上。 ....... 陈芝虎回酒楼的时候已经下午两点了，饭都没来得及吃。 不过厨房没有下班。 今天是中秋节第二天，忙得要死，下班也得把晚上的菜准备好。 他带着大包小包的东西来到厨房，随后还去财务办公室报销了200块钱。 买的东西太多了，那500根本不顶用。 “汪总，晚上安排四冷八热两个点心，应该够了。”他把做好的单子递了过去。 六七个人吃饭，菜要恰到好处，不能吃完还剩一大堆，他安排的也不算多。 冷菜就是白斩鸡和白玉蚬汤冻为荤菜，加上一份爽口马蹄和野菜拌香干。 鸡是他骑车去郊区现场抓的走地鸡，两斤左右的小鸡，花了40块钱。 白玉蚬汤冻就是用江瑶炖出来的汤加鱼胶粉，成型后卷瑶柱，用小葱系个蝴蝶结。 这两道菜食材好、创意足，相信能让人眼前一亮，热菜就更讲究了。 “拆烩鱼头和葫芦鸭不错，那个小炒肉要不要加上，我感觉挺好吃的。” “那个不加，大老板尝的是风味儿，不是口味。”他哭笑不得的说道。 上辈子干了十几年行政总厨，服务过的“大老板”多了去了，早就研究出他们的吃法。 “那靠你了啊，我把单子给人报过去。”汪总看他胸有成竹也没管了，自家大厨厉害就是好，根本不用他操心的。 随后陈芝虎回厨房准备晚上的招待酒席。 “这只鸡杀了，晚上做白斩鸡，别给我掉链子啊，招待的。” “老宋，大蒜炒腊肉交给你了，炒的时候油多点儿，滋点儿水，这道菜吃的是风味，别太干巴。” “出品的时候用筷子一层层垒上去，装盘要好看。” 腊肉他切了一条下来递给淮扬菜的师傅，又把咸筒子骨留下。 “筒子骨焯水之后和甲鱼一起加点老酒蒸，别放盐，就用筒子骨的味道和味精就行，蒸出来浅浅一层汤，汤要清亮，上桌的时候从筒子骨上面挑两个小块的肉放边上。” 甲鱼是汪总前几天买的野生货，准备自己吃的，今天正好用上。 随后又提溜着一包东西来到粤菜厨房。 “老廖，最重要的一道菜交给你。” “这是.......林蛙？”袋子打开，里面都是鼓鼓的雪蛤干。 “把里面的雪蛤膏取下，然后和嫩豆腐一起炖，菜量不要大，口可以稍微放重一点。”这道菜是上次去批发市场的那家东北野货店买的。 贵的一批，140一斤，他钱不够只买了半斤，不过烧嫩豆腐是够了。 “好，这个带汤汁是吧？” “嗯，一层薄薄的浓汁。” 加上本帮菜师傅负责的八宝葫芦鸭，四个菜就安排好了。 剩下的他亲自动手。 先去前面抓了一条三斤重的东星斑，鱼肉切丝备用，鱼丝饼。 18个6钱重量的斑节虾用冰块冻晕备用，蒜蓉生啫虾。 还有拆烩鱼头焙面和开水白菜，八道汇集各地特色的一桌热菜他自己是相当满意。 其中拆烩鱼头焙面才叫废功夫。 为了这道菜他特意买的北方牌子面粉，北方小麦生长日期比南方长，磨出来的粉更筋道，做面食的时候不用额外加食用碱的，味道更好吃。 大领导什么都尝过，想要服务好就得看细节。 他亲自揉面拉面，十三折后变成龙须面。 鱼头一半拆骨，一半剁碎了红烧，剁碎的这半个鱼头肉直接熬出一碗汤，过滤后用来浇另外半个鱼头，然后再把龙须面炸好铺上去。 湘菜的烧法，豫菜的手法，加上鱼头拆骨，一道菜全是深厚的火候在里面。 剩下的面粉再去压小馄饨皮，用冻好的鲍汁和烧鹅的肉丁混合做馅料，包好下冰箱。 等会上菜的之后直接油炸，炸酥了送上去。 这是一道面点，还有一道面点则是交给了凉菜大师傅。 老师傅都有个特点，厨房里大部分活儿都能干，越老越全面。 陈芝虎也很放心的把菜交了过去，自己一个人真忙不过来，一道道菜比他试菜还麻烦。 可能领导并不知道他吃的菜这么讲究，只是随口说了句想吃各地风味，但下面的人自然会揣摩最好的方案。 接下来就是等晚上领导来吃饭了。 第24章 吹牛逼别带上我 晚上五点，冻晕的虾开背，在一个煲仔里面码成一圈。 下面铺洋葱丝，上面铺蒜蓉，然后少少撒了一层味精，其他什么都没有。 全靠蒜蓉的油和虾子自身的水去干焗。 “汪总，这道菜你带到二楼去，等会用卡兹炉焗，一定要焗干，香味儿出来了淋一圈豉油再盖上，马上端到包厢。” 这道菜的辅料很简单，突出香味就行，蒜蓉和虾子的干香，再加点儿豉油味道绝对不会差。 这是他上辈子自己研发才出来的蒜蓉生啫虾，曾经在香港一天卖超过200份，味道好的不得了。 只不过广式啫煲有个特点，啫出来一分钟内上桌效果最好，得拿到楼上烹饪。 “你去啊，我就会吃，哪里会这个。”汪总摊了摊手。 自己焗好了没啥，啫坏了主任肯定骂死。 “大老板”那个级别他认识也没用，没有任何交集的，把主任的关系维护一下就行。 “我在下面等着起菜啊。”他无奈的说道。 “他们不会？” “算了，我来安排吧。”真有点嫌弃老板了，干啥啥不行，吃饭第一名。 他拿着东西来到淮扬菜师傅这边，“老宋，开水白菜等会你用茶壶给我打一壶川菜高汤就行，不用任何调味的，加热的时候千万不要浑。” 这道菜上桌再浇下去，当着面白菜“绽放”开花，算是一道比较老的国宴菜。 “鱼丝饼你帮我煎一下，要两面金黄。”鱼丝饼，顾名思义就是用鱼肉丝做成的饼。 先把鱼肉丝调味搅拌出胶，然后团成一个个小球再去煎。 煎的时候小球会自动塌陷，翻面再煎的时候会形成一个象棋一样的饼。 这道菜是徽菜，但他用的东星斑的肉。 老板说不吃太奢侈的生猛海鲜，但他们不能用普通食材去糊弄。 随后又来到粤菜这边找到小白。 “鱼汤已经熬好了，等会打个薄芡浇到鱼头上，然后把龙须面炸酥铺上去，这个小混沌也炸酥，不过小混沌最后上，是点心。” 其他菜都是喊老师傅在干，这两道他还是相信小白的，上辈子这家伙的真的火候惊人，出去单聘都拿到两万多一个月的工资，比很多厨师长工资都高。 “知道了，师叔。”小白还在忙呢，看到这两道菜就让学徒单独放好，表示记下来了。 正当此时，汪总又急急忙忙的过来了。 “陈厨，主任已经来了，你先去说说几道菜的做法。” “行，我换个衣服。” 因为忙了一下午，身上已经有点脏，这身衣服肯定不能见人的。 他回到办公室拿出崭新的衣服，这件衣服尺寸几乎一模一样，陈芝虎到现在都没明白李冉冉到底要干嘛？ 厨师男朋友根本就是扯淡。 今天下午也太笨了，舌头都不会动，不像谈过男朋友的样子。 他美滋滋的穿上衣服。 这丫头今天坐个摩托居然动情了，让他抓住机会亲密了一番，努努力说不定能让她当自己女朋友。 不过温澜那边也挺不错唉，算了，回头再说。 刚换好衣服，就看到一个中年男人和汪总一起进来了。 “何主任，这是我们总厨陈芝虎，你喊小陈就行。” “陈厨，这是何主任。” “汪总，你们总厨真是年少有为啊。”何主任有点意外，居然这么年轻。 “何主任。”陈芝虎上来客气的打了声招呼。 虽然人家只是秘书，但特么在外就是主任，谁都得低一头，汪总点头哈腰的介绍也是这个原因。 “他是禅城宾馆黄师傅的关门弟子，一身手艺真当是炉火纯青，今天招待菜刚安排好。”汪总笑呵呵的说道。 “哈哈，原来是黄师傅的弟子，怪不得呢，说起来我去禅城宾馆吃的也不少。”禅城宾馆就是招待官面上的人物，做招待菜非常专业，他也放心了。 说笑间，三人一起去了厨房。 八道热菜一个个介绍了一遍，看到没有生猛海鲜，东星斑也是切成丝上桌，何主任非常满意。 凉菜和点心也是恰到好处，鲍汁不算鲍，但风味肯定足，而且创意让他都有点惊讶。 作为大老板的秘书，他去过的高端饭局数不胜数，但这次的菜却是让他耳目一新。 好几道菜他都没见过，这就厉害了。 “我们陈厨精通十六大菜系，一些独门手艺比香港的大师傅还厉害，只要您这边以后安排的，肯定能给您端上桌的。”汪总自信的说道。 陈芝虎脸上一黑，草，吹牛逼别带上我啊。 果然，何主任这边眼睛一亮。 “真的？”如果真有人精通十六大菜系，以后一些不好安排的招待全部扔过来就行。 “呵呵，涉猎比较多。”他干笑一声，妈的，要让老板害死了。 “汪总，回头咱俩联系一下。” 何主任心情非常好。 鹏城是改革第一城，作为大老板的秘书他接待的任务非常多，港澳台和内地各个省份都有。 下榻酒店倒是好安排，就是吃饭方面为了照顾口味有点伤脑筋。 如今有这么一个精通十六大菜系的师傅在这儿，倒是好办多了。 “行了，陈师傅形象也不错，直接去二楼等着烧这个蒜蓉生啫虾煲。” “今天算是私人宴请，就陈师傅上菜了，闲杂人别进。” “还有，那个开水白菜高汤上桌就行，我来开花，这道菜我研究过的。” 比较稀罕的国宴菜他反而很熟悉。 ........ 何主任过来了解了一下菜系就走了。 接下来陈芝虎安排好厨房的事，拿着虾煲去二楼，迎面还和温澜碰上了。 擦身而过的时候温澜拍了拍他的屁股。 “干嘛？” “心情不爽，晚上给我等着。”温澜瞪了他一眼，心里气得要死。 狗男人居然拿自己车子去泡妞。 下午她特意去看了宝贝一眼，轮胎上沾了泥巴不说，后座还有淡淡的“海鲜”味儿。 难道他去买食材的功夫还拉人在车上打战了？ 这可是她刚买几个月的摩托车，花了两万块呢。 越想越气，恨不得拿着棍子打他一顿。 不过今天中秋节本身就忙，对方还有招待，只能先放下了。 陈芝虎也觉得莫名其妙，没工夫搭理她。 卡兹炉点好，还特意带了个喷枪。 酒楼里客人就没停过，今天虽然不是中秋节，但还是假期，中午晚上都订满了。 其他包厢都开始上人，他一个人站在这里等着还有点奇怪。 不多会儿，目标出现了。 看到报纸上的人物出现在眼前了，陈芝虎心里一凛，稍微侧了侧身。 这是为了遮住“中华名厨”四个字，希望等会上菜的时候这群人都不懂行吧。 第25章 被看穿了（再次加更） 几人有说有笑的走进包间，最前面的领导还和他微微点头，他心里有点激动。 他现实见过的领导真不少了，在丽思卡尔顿当总厨的时候，甚至还见过一些国际大boss，但眼前这位对他点头就不一样。 这可是父母官，嘿，回头又能和人吹牛逼了。 唔，不能去禅城宾馆吹嘘，师傅连总工程师都见过，还是在厨房吹吹就好了。 不多会儿，何主任出来喊上菜，陈芝虎用对讲机通知了一声厨房。 他这边也开始点火了。 啫啫煲的煲身很厚，点火的同时还用喷枪加热了一下，很快蒜香味就出来了。 不过最少要啫五分钟，不急。 凉菜先从传菜电梯打上来。 野菜拌香干用越南春卷皮包起来的，用鸡蛋丝系上，如同福袋一般，算是比较好的一种摆盘。 白斩鸡必备的菜，主要是原材料好。 白玉蚬汤冻晶莹剔透，用蔬菜丝搭配了一下色调，还有个爽口马蹄。 凉菜也是6000一个月的大师傅带团队，这份摆盘功底足够用了。 他亲自端着菜进去，四道凉菜稳稳的摆在桌子中间，上完菜微微欠身，然后轻轻关上门。 这种局面不能乱看，不能乱讲话，反正当好工具人就行。 随后又是拆烩鱼头焙面，豫菜鲤鱼焙面的变种做法，和咸筒子骨蒸甲鱼一起上桌。 这种就是纯纯的土菜，大老板要低调，这种食材刚刚好。 随后啫啫煲传来香味，他打开盖子迅速用豉油淋了一圈，再盖上盖子焖30秒，这才端上桌。 打开盖子的一刹那，香气瞬间铺满了房间，几个领导都不经意的看向这边。 “这是蒜蓉开背虾？但香气很足啊。”有个人好奇的问道。 蒜蓉开背虾是蒸菜，摆盘好看，香气没这么足。 “领导，这是蒜蓉生啫虾，我自创的一道菜。”他小声解释了一句，然后拿着托盘出去，绝不多说一句。 随后鱼丝饼也上来了，看到煎的两面金黄，他很满意，现在的老师傅是真好用啊，什么都能来一手。 八宝葫芦鸭上场又是他亲自用刀切开，里面八珍不是传统的八珍，是红菇、和牛、鲍鱼碎一些名贵食材混合的“什锦炒饭”。 领导吃的是风味，不是食材，真要上糯米饭今天都得吃饱了。 十分钟内，除了两道点心以外，所有菜都上齐了。 摆盘中规中矩，没有用那种很夸张的大鹏展翅或者五爪金龙，但又有格调，当真是低调奢华的一顿饭。 “今天这顿饭有意思，一时半会我都不知道吃的哪个菜系。”大老板呵呵一笑。 何主任拿起装高汤的水壶轻轻浇在高汤上，一朵白色莲花绽放。 “领导，这家店的总厨精通十六大菜系，以后我安排招待都方便多了。”他笑吟吟的说道。 “刚刚那个年轻人？” “对，姓陈，还是禅城宾馆总厨的关门弟子。” “怪不得肩膀上有个‘中华名厨’称号呢，我记得这个称号每年发的都不多。”领导点了点头，开始和大家一起吃菜。 何主任也就提了这一句，名字都没说，毕竟一个厨子不值得讨论太多。 但南海国宾一个精通十六大菜系的大师傅却是让在座的人记住了。 现在谈合作谈投资都是“招待”先行，这样一个方便的地方可不常见。 吃了菜，几个领导更加惊讶。 特别是生啫虾，那种特殊的干香回味无穷，比以往酒席上的蒜蓉开背虾好吃多了。 “这个汤不错，有种咸货的感觉。”其中一个客人尝了一口咸筒子骨蒸甲鱼当即赞叹。 筒子骨本身炖汤就香，咸筒子骨更是风味独特，炖出来汤有着咸货味儿却又不咸，这种食材市场上根本买不到。 野生甲鱼蒸出来的胶质再次提升汤色之后，一点点味精就把其中的鲜味儿给释放出来了。 “这道菜是用咸筒子骨蒸出来的，部长您能尝尝边上的肉块。”何主任笑着说道。 越吃大家越惊讶，桌上没有太名贵的食材，但其中的火候真的是让人刮目相看。 除了虾子以外，鱼头、鸭子都没骨头，他们不怕吃多了出丑。 鱼头上面的面条吸了汤汁后也很好吃。 用料最复杂的开水白菜吃的人很少，反而那些用料简单，体现出风味的菜大家吃的频繁一些。 这也是厨师水平高了之后，秘方的作用就越来越小的原因，因为顶层人吃的是食材和风味，复合味反而不太讨喜。 再然后，陈芝虎上点心的时候几个领导不由多看了两眼。 “这么年轻的中华名厨倒是少见。” 陈芝虎脸上一阵火烧，好后悔啊，当初为什么犯贱要去捉弄李冉冉，马上都成自己的女人了。 “哈哈，菜做的很好，特别是这个豫菜鲤鱼焙面的改良版，鱼头脱骨非常不错，汤汁也有味道。。” “谢谢领导夸奖。”他心虚的低下头，有人解围了。 悄咪抬头看了一眼，对方戏谑的眼神让他心里一颤，被看穿了。 “行了，你先下去吧。” 等出去的时候他大口喘着气，背后都汗湿了。 暗骂一身自己犯贱，然后还得在这等着。 万一领导菜不够他要去加。 ....... 包厢里面。 某个分管人力资源和社保的领导心里暗笑。 近几年珠三角的中华名厨他都知道，绝对没有一个30岁以下的，这小家伙真会给自己脸上贴金啊。 不过今日这菜做的是相当好，他非常满意。 ....... 七点半几个领导就出包厢了。 何主任还在里面，他还要把包厢里的酒和骨碟里的肉菜之类的处理一下，防止服务员进去太过难看。 “小陈，今天菜做的领导很满意。”他招了招手，让陈芝虎进去一起收拾。 桌上的菜吃的“刚刚好”，没有吃完，但大部分都吃的超过50%。 领导圈子很注重吃相的情况下，这种场景太罕见了。 “领导喜欢就行。”他心虚的帮着把菜倒入桶里。 “对了何主任，穿灰色褂子的是哪位啊？我看着眼熟。”想到那个戏谑的眼神，他赶紧问道，不问今天都睡不着觉。 “那是分管人力和社保的褚部长，哈哈，你眼熟很正常，这两年粤港澳的餐饮交流都是他一手促成的，中烹协他也兼管着。” 陈芝虎脸上一滞，怪不得人家看穿了呢。 而且对方还兼管中烹协，正好是顶头上司的上司。 中烹协全称中国烹饪协会，属于世界厨师联合会的国家级单位，甚至还参与到一些国际合作上。 他心里瞬间又有点火热。 上辈子他混到穿越前也就是个“中华名厨”，十大名厨都算不上。 今天那个褚部长肯定记住他了，他自信今天的火候已经展露出来，以后多参加比赛说不定能提前评选“名厨”。 等十大名厨开始评选，自己再以融合菜掌门人的身份参加机会要大的多。 第26章 亲亲宝贝 七点半酒席结束，陈芝虎来到厨房后里面还在忙。 不过现在四个厨房都有负责人，他不在也不会乱套。 转了一圈他就换衣服走人了。 路上特意买了一份烧鹅腿，一份炒饭，想了想又去绿化带摘了一朵花。 蹬着皮鞋，穿着白衬衫，骚包的来到出租房楼上。 “嘭嘭嘭！” “谁啊？”里面的李冉冉心里一颤，最怕的要来了。 白天说好不耍朋友，但两人是邻居，抬头不见低头见的。 “楼下帅哥。” “有事吗？” “开门啊，我给你带了鹅腿和炒饭。” 李冉冉咽了咽口水，她在家考虑了一下午，啥都没吃呢。 “我不饿。” “开门啊，中午还.......” “闭嘴。” 屋里传来窸窸窣窣的声音，不一会儿李冉冉穿着拖鞋打开门。 她的脸上有些慌乱，好看的瑞凤眼哀求般的看着陈芝虎。 “进来。” “嘿！”陈芝虎一个闪身进去，把鹅腿放下之后笑吟吟的看着她。 “我不欺负你，就是给你带吃的行不？” 李冉冉觉得不能这样下去，她偏过脸，“小陈，中午的事是个意外。” “所以呢？”看着眼前的女人他挑了挑眉毛。 她转过头，幽幽的看重眼前的男人，“你有女朋友了。” “好吧，我还想介绍你们认识呢。”他也没说温澜是“朋友”这种屁话，有些事不用解释，自己就是色，能撩就撩，不能撩拉倒。 “你找两个女朋友干嘛？”李冉冉愣了一下，小陈好不要脸，光明正大的吃着碗里的，看着锅里的，渣男，呸！ “算了，和你讲不清。”他摆摆手，“鹅腿和炒饭给你买的，中午好歹亲上了，算是补偿，就这样了啊。” 说完他就出门了，一点留恋都没有。 李冉冉歪了歪脑袋，她真是搞不懂对方的脑回路，不过鹅腿炒饭她没吃，明天早上热热当早饭挺好的。 小陈真不错，知道她最近伙食比较差。 ....... 看到盆里的衣服，陈芝虎叹了口气，今晚要洗好多啊。 两件工作服，裤子因为烧菜的原因还得使劲揉搓。 干完活儿已经九点半，收音机还在咿咿呀呀的放着粤剧。 身上没钱只能这样消遣一下，其实他一点都不喜欢听收音机。 去录像厅看港台电影不香么，舞厅里的小姑凉一个比一个水灵，还都单纯的很。 据他所知，店里几个大厨一到晚上就去了这些地方耍了。 兜里没钱啊！ 坐在小马扎上，点上香烟深吸一口吐出烟柱，青烟消失在夜空之中。 他有点迷惘。 这辈子说好的找个老婆，生几个孩子，但好像已经不对女人心动了。 中午还想着李冉冉挺不错的，上辈子的那种对梦中情人的期盼还在，娶了刚刚好。 但这妞儿闷骚，说话都假正经，估计很难让他得手。 难道，自己以后随便找个人结婚？ 正在琢磨着呢，摩托车突突开到院子里，温澜气势汹汹的来了。 ....... 狗男人，八点下班，怎么不爽死你。 温澜忿忿的下了摩托。 今天是中秋假日，但不是中秋节，客人吃完饭还得吹牛逼，前厅搞到九点多才下班。 等她忙完才知道陈芝虎八点就走了，当即骑车过来。 “陈厨，这么惬意啊？”脱下头盔，她稍稍扬了一下头发，露出娇艳的面容。 “澜澜，过来抱抱。”陈芝虎看到来人笑嘻嘻的凑了上去，一把将人搂着。 “滚！”她没好气的拿着头盔一起进去了。 这么大半夜过来，她肯定不准备回去的。 楼上，李冉冉扁了扁嘴，中午两人都亲上了，现在又搂着别的女人。 难道小陈心里难受，特意喊人来陪他？ 一时间她有点生气，但又觉得自己没理由生气，刚刚还说两人不合适。 ....... “谁惹我们澜姐生气了啊。”到了屋里，他将人搂怀里，不过没急着动手动脚，温存一会儿再说。 “还不是你。” “说，今天开我车去泡哪个女人去了？” “你们特么是不是在我车后面干了，一股骚味儿。”这句话声音有点大，楼上的李冉冉也听到了。 她心里一惊，要命，今天忘了擦车了。 白天的时候抱着小陈身子还贴上去，她都来感觉了，可是出了不少“汗”。 现在被正主找上门心里虚的不行，赶紧把脑袋缩被窝里。 “十二月发工资给你换个摩托车，我的错。”陈芝虎没有辩解，直接举手投降。 三十岁的女人会生气，但两人不是情侣关系，表个态就行。 温澜脸上一喜，嗔怪的亲了他一口，“这个月你工资最少三万，为啥不这个月给我买。” 又能换新车了，爽。 小宝贝被人震了一次就震吧，反正这几个月她也玩腻了。 “我还有个前女友欠她两万块钱，等发工资先还她钱。”他准备多给一点呢，这是早就计划好的。 四川妹打工一年多的积蓄全部给他创业，这份情谊比两万块值钱多了。 上辈子没本事，这辈子赚了钱多支援一下。 周师兄的只能继续拖延了，大不了带阿生的时候多用点心，反正师兄不缺这两万。 “嘁，狗男人怎么不肾亏，玩这么花。”听到还有个前女友温澜也不意外，“今天车上那个女人是谁？坐车都能思春。” 她有点好奇，这种骚的可不常见。 心里一动，扭头看向日历。“麻痹的，日历到12月十八号了，你们中午来了一次？” 温澜瞪大眼睛，“你也太狗了吧，作为行政总厨，出来采购食材还不忘玩女人。” “你声音小点。”陈芝虎赶忙把人捂住，“要死啊，别嚷嚷了。” 他没好气的说道，“老子没玩，被人玩了，行了吧。” “被人玩了？” “对。” “那就是看不上你，把你调成狗之后又把你撇了？” “滚滚滚，狗女人。” “哈哈，老娘猜中了。”她刚得意了一秒钟，转瞬就被推倒。 “虎哥我错了，咱们先亲亲。” “你摸摸也行啊，虎哥。” 嘶！ 狗男人生气了！ ...... 楼上，李冉冉有些心烦意乱，下面的声音太大了。 “骂的没错，就是狗男人，天天只晓得玩女人。”她轻轻跟着温澜的声音骂了一句，心里居然畅快了一些。 嘴角微微勾起，不自觉的夹着腿躺到床上。 想到中午和小陈接吻的场景，脸上红红的。 “呜呜，坏人。” “为什么今天那么绅士？” “呜呜，你好讨厌。” “小陈，你背真宽，居然把我都遮住了。” “小陈，小陈......” “嗯！”李冉冉迷离的靠在床头。 ....... “虎哥，虎爷，你就不能买一卷卫生纸吗？”温澜无语的扯下两张日历。 “没钱啊。”陈芝虎懒洋洋的靠在墙上，点上香烟深吸一口。 “你钱呢？” “开饭店倒闭了。” “你手艺这么好也能倒闭？”温澜有点疑惑。 眼前的男人色的要死，但那份手艺是真硬啊，饭店客人夸菜肴好吃的频率是越来越高了。 “管好你的叼事就行。” “嗯？”她一时没反应过来，看到陈芝虎手指了指，顿时有点嫌弃。 “老娘要怀上了肯定赖你。”她忿忿的低下头。 前后两次都没措施，上次还是她自己去买药的。 “怀上了我娶你。”陈芝虎淡淡说道。 俯身的温澜惊吓的抬起头，不小心牙齿刮到了一点点。 “痛啊。” “哦哦，不好意思，亲亲宝贝。”亲了两口，她蹭蹭蹭来到陈芝虎怀里，“真娶我啊。” “怀上就娶，你也就三十岁，还能帮我生几个。” 一瞬间温澜真的心动了。 从哪方面看陈芝虎都是潜力股，长得还帅，带回去爹妈总归是挑不出毛病的。 但这狗东西玩女人也凶，自己好像管不住。 哪天要是对服务员下手，她怕晚上都轮不上号，那些丫头看他眼睛都冒星星了。 “你也在把我调成狗，我才不信呢。”说完又回去忙活。 但心里一直惦记着刚刚说的娶她，一时间格外卖力。 陈芝虎抽着烟，用手摸了摸女人的头发，刚刚说的话不是假的。 既然娶谁都是娶，那就娶这个好了。 “那我以后不管你玩女人，你只要对我好就行。”温澜突然抬头说道。 第27章 左拥右抱 第二天一早，温澜没有急着走。 她起床之后去阿伯那里买了一套洗漱用品，刷牙洗脸之后先帮陈芝虎把衣服收了，家里还打扫了一遍。 “阿虎，不是和大学生在一起么，怎么今天又换人了？”邻居大叔下楼后不怀好意的说了一嘴。 他就是嫉妒。 这小子不就一个破厨师么，玩那么多女人。 “矮矬子，老子身体强就多玩几个，管你叼事。” “你才矮矬子。”大叔瞪了他一眼没敢上前，打不过。 “嘁，老子就是强，信不信晚上带两个回来震给你们听。” 温澜也适时探出脑袋说了句，“我男人很厉害的。”然后迅速缩回去。 嘿，老娘都这么给面子了，不得给阿虎迷成智障啊。 “大学生，你也说说啊。”阿叔扭头冲楼上喊了一声。 他就是在挑事，一个破壁厨师嘚瑟什么。 李冉冉刚走出房门吓得浑身一颤，赶紧又回屋了，要命喔。 “有你什么事，都是我女人不行嘛！” 陈芝虎叼着烟牛逼轰轰的来到小卖部，阿伯竖起大拇指，“阿虎，厉害喔。” “阿伯你知道就行，别给我传出去。” “哈哈！” 李冉冉此时缩在出租屋。 她想上厕所，想去洗脸刷牙，但又不敢出门。 昨天院子里的租户都知道自己和小陈在一起了，结果转眼晚上就来了另外一个女人。 下面那个女人还在，碰面也太尴尬了。 陈芝虎买了一包老羊城，他冲屋里喊了声，“澜澜，走了，带你去吃煎包。” “马上，我把床底下扫一遍。”那股子贤惠劲谁看了不羡慕。 好半天她才出来，身上灰头土脸的。 摸了摸脸颊上的灰，这一刻的笑容陈芝虎居然有点意动，娶了好像还行。 “再去洗洗吧。” “不用，我去楼上看看姐妹。”她眯着眼睛看向楼上，窗户缝正好打开，两女对视一眼。 一个虎视眈眈，一个如同受伤的小鹿关了窗户。 原来就是这个女人把阿虎调成了狗，大学生？怪不得呢。 她随意撩了撩头发便上去了。 院子里此刻静了下来，大家都想知道两个女人会说什么，八卦之火熊熊燃起。 陈芝虎无奈的摊了摊手也跟着上去。 不怕她们打架，主要是怕自己行政总厨的事儿露馅。 不等温澜敲门，李冉冉直接出来了。 “姐姐，这是小陈给我买的鹅腿和炒饭，我没吃。”她举起袋子，面带讨好的说道。 自己把人家车子弄脏了，总归是没理的一方。 “这么漂亮啊。”温澜有点惊讶，这小脸儿找个什么样的“老板”都够了，怎么会和狗男人搅合到一起，没眼光。 “都过夜了别吃吧，肯定坏了。”陈芝虎适时上来，接过鹅腿直接一个抛物线，丢到下面的垃圾桶。 他看了下李冉冉，嗯？怎么有点容光焕发的样子，而且看他的眼神怪怪的，难道？ 他想起对方闷骚的性格，昨天坐个摩托车都能震出感觉。 李冉冉有点心疼，就这样丢了好可惜啊。 温澜笑眯眯的打量了一下眼前的女人，“吃煎包把妹妹也带上吧，你左拥右抱过去不更爽。” “她不是我女人啊？” “那人家大叔说昨天你们在一起了？” 瞬间李冉冉尴尬的脚指头能扣出三室一厅。 “走吧。”她低着头，主动挽起陈芝虎的胳膊。 这委屈的小模样给温澜看愣了，她扭过头，发现男人正在龇着大牙傻乐。 “狗男女果然有情况！” “嘿，你先下去，我和冉冉说句话。”陈芝虎摆了摆手。 “三分钟啊。”温澜不情愿的下去了，她不是女朋友，要闹也没个理由。 不过感觉到男人好像有点蠢蠢欲动，特意加了三分钟的限制。 待四下无人，陈芝虎一把将人搂住。 “干嘛啊？” “昨晚是不是听墙根听爽了？” “我没有？”她有点慌乱，因为男人此刻又把她抱住了。 “你发誓。” “有，小陈，我有，你别抱我好不好。”她瘫倒在男人怀里，呜呜，小陈好坏。 她心里还在想着怎么被发现的？ “亲我一口。” “那亲了你放开我？” “可以。” 李冉冉感觉亲一口也没什么，昨天都亲好久了，就伸头在他脸颊上亲了一口。 “嘴巴。” “啊？”她心里一紧，好过分哎。 带着烟草味的气息侵入口腔，陈芝虎肆无忌惮的品尝着这朵小白花。 李冉冉脑海里的画面却是昨晚听到的场景，不知不觉开始回应。 分开后，陈芝虎主动帮她把衣服合上。 接吻的时候肯定要做点小动作的，这丫头傻乎乎的，都不知道被占完了便宜。 “那以后我们还是“好朋友”，在院子里遇到事就找我。” “好！”她用微不可查的声音应了一句。 小陈也挺不错的，他以前都很照顾自己。 脑子乱乱的，女人心里的渴望却如同野草一般生长，但想到对方有女朋友还这样又有些不知所措。 “一会儿带你下去吃煎包，你也让我搂着行不？涨涨面子。” “就一次。”她小心的竖起一根手指。 昨天把那个女人的车弄脏了，她有点心虚。 ..... 打开门，发现温澜站在楼梯口左右张望，不用想刚刚肯定是偷听了。 “聊好了。”扭过头，她眨了眨眼，狗男人居然哄骗小丫头。 虽然她没听清楚全貌，但大致能猜到这个大学生肯定被欺负了。 “走了，你来左边。”陈芝虎意气风发的搂着两个女人下楼。 手的位置也不规矩，但两女乖巧的样子让所有人大跌眼镜。 “早知道我去学厨师，草。” “几把真能享福。” “你们羡慕不来的。”他心里别提多得意了。 李冉冉感觉自己身子飘忽忽的，有种上贼船的感觉，但这贼船好刺激啊。 温澜心里也藏着事，她感觉到有点威胁，边上这丫头是大学生，还一股骚劲，阿虎肯定喜欢的紧。 等到了店里得好好聊聊。 正当此时，陈芝虎贴到她耳朵边上小声说了句，“别说我是总厨的事儿，她不知道。” 说完亲了一口，转头又亲了李冉冉一下，左右开弓。 院子里众人目瞪口呆。 ........ “说，那个女人到底什么人，你昨晚还说娶我来着。”厨房办公室里，温澜恶狠狠的说道。 “我说了啊，你要是怀上了我就娶你，这句话算数。” “那她也怀上了呢？” “她又不是我女人，还没睡呢。”他理所当然的说道。 想到那个傻妞儿，温澜都有点无语，还大学生呢，被人搂着都不知道反抗。 “滚滚滚，早上还真敢左拥右抱，老娘又不是嫁不出去，你以为你是谁啊。”她气呼呼的出去了。 昨晚她真的心动了，这死鬼活儿好工资又高，自己三十岁了，如果能跟上这么个男人多美啊。 回家爹妈都是让她去和那些离婚的相亲，烦死人了。 不过这家伙骚的离谱，三分钟的时候都能把大学生哄的晕头转向被他搂下去，她有点不乐意了。 还是当“江湖道友”舒服一些，想要了就去一趟，不想就回家睡觉。 至于男人玩的怎么花，和她屁关系，又不是自己男朋友，这样一想舒服多了。 ....... 第28章 油浸鳗鱼 本帮菜厨房。 “蔡师傅，鳗鱼拿出来看看。” “我看差不多了，电风机吹了一夜。” 陈芝虎和蔡师傅一起去库房把昨天腌制好的鳗鱼抬了出来。 上面已经彻底干了。 “那谁，去喊汪总过来试菜，今天先做一份鳗鱼试试。”随口吩咐了一句，开始处理鳗鱼。 “五香粉腌过之后要在皮上先打孔，不然低温油炸会起泡。”他拿着针刷一点点敲了起来。 蔡师傅很认真的学着，陈厨说了，这道菜很有可能成为王牌菜。 皮上扎满孔之后用竹签子穿了起来，倒油开始炸。 汪总又端着碗筷进来了。 “阿虎，你昨天咸货在哪买的，今天何主任还打电话让我送点过去呢。” “在一家农贸市场里面的铺子，我也是朋友介绍才知道，回头我和阿伯去采购一趟。等厨房不忙了我还得出去找找食材。”一边控制油温一边聊着。 现在厨房的食材很全面，但那种优质原材料不多，他这个行政总厨还得把菜品调整顺了才能出去寻找。 “行，多买点咸五花，那个好吃。”汪总砸吧了一下嘴，昨晚他特意去厨房拎了一条带回家，早上蒸了几片，吃粥的时候香的不行。 油锅里温度慢慢升高，鳗鱼也开始冒起了细泡。 “这道菜吃的就是干香，骨头都得炸酥了，所以我们从低油温开始熥。” “下锅油温一高，外面都糊了里面还没炸干。” “蔡师傅，出品的时候一定要注意，咱们做的是精品菜，如果出现糊菜立刻就倒掉，别给老板省钱，要帮他赚口碑。” 蔡师傅看了老板一眼，小心翼翼的说了句“我知道”。 汪总笑呵呵的没吱声，总厨的态度就是他的态度，一道菜原材料可能就1/3的售价，但口碑崩了才是永久的损失。 随着油温彻底升上来，陈芝虎直接把鳗鱼给捞了上来。 总共炸了六片，把竹签子去掉后，他给了蔡师傅和边上的墩子一人一人片，自己吃了一片，剩下三片全给了汪总。 进入口腔，牙齿轻轻一磕，那种酥脆和香味瞬间迸发。 “好吃！” “这个不错，有种独特的风味儿。”汪总眼睛一亮。 他没吃出来太多的复合味儿，仅仅是其中的风味让他瞬间记住了。 “阿虎，这道菜还加其他东西么？” “不加，就这样上桌就行，摆盘回头再研究一下。”陈芝虎把手上那块吃完还算满意。 完美复刻出上辈子的又一道菜，油浸鳗鱼！ 昨天那个虾煲也是。 这些菜其实都很简单，调味料少的可怜，吃的就是那种风味儿和香气。 需要师傅认真的去做好每一道菜才能保持水准。 所以陈芝虎才反复强调师傅不能糊弄。 从本帮菜厨房出来，他又来到湘菜厨房把拆骨鱼头烩面教吴师傅他们做好。 这种麻烦菜每天卖个一两份就差不多了，保持一下手感。 以后如果有客人招待他不用自己上。 “老吴，忙不过来我从淮扬菜那边调人，他们都做完了。”看到湘菜厨房忙的热火朝天，陈芝虎皱了皱眉。 目前就粤菜和湘菜比较忙，其他两个厨房不说放羊，但也好不到哪里去。 时间久了这两个厨房的人心里肯定不平衡。 “没事儿，我这能搞定。”吴师傅摆摆手。 他一个月一万出头，是除了陈芝虎以外工资最高的，喊累可不行，大不了多加班。 “那我给你们调几个熟手学徒过来吧。” 说着他去另外三个厨房各调了一个自己比较看好的学徒。 以后收徒除了李鹏飞以外，说不定会从这三个人里面选，所以先提前培养一下。 “你们仨跟我来拆鱼头，多看看手法啊。” “收到。”*3 三个小家伙很老实的围了过来。 “鱼头蒸好之后先从胸鳍开始抽骨，注意，要抽出去，动作慢一点。” “下颌、腮盖也都是一样。” 鱼头拆骨很讲究的，还得保持完整的鱼头形状，不然就是拆废了。 陈芝虎自己五分钟就能拆完，学徒半个小时拆完就算成功，他刚刚蒸了六个鱼头出来，每人两个。 “以后你们三个先在粤菜厨房忙，吴师傅烧鱼有一手的，多看多学。” “收到！” 看到三个老实孩子，他还挺满意的。 陈芝虎的意图吴师傅也察觉到了，他呵呵一笑，“陈厨这是栽培你们，可别让他失望。” “知道的，吴师傅。” 其他学徒只能投来羡慕的眼神。 回到粤菜厨房，这边终于没那么忙了，中午做了35桌包厢，粤菜是最多的。 晚上还有45桌呢，这80桌加上散客最少25万以上的营业额，消费可不是一般的高。 “小白，小白！” “来了，师叔。”小白赶紧撇下烟。 刚刚忙里偷闲去后面抽烟来着。 “昨天那一道炸点心交给你了，要不要带个学徒干？” “啊？”小白脸上有些错愕，“师叔，我也能带学徒么？” 他才24岁哎。 “你都是大师傅手艺了，这手炒锅的火候我都比不了，怎么不能带。” “那我要和师傅商量一下。”胡乱收徒回去会被叼死的。 “行，直接去我办公室打电话。” 随后又来到廖师傅这边说雪蛤烧豆腐的事儿。 雪蛤昨天还没出品他就尝了，东北的食材是真顶级，怪不得山珍在海味前面呢。 这道菜味道好，但烧豆腐有点卖不上价。 他的目的是把店里的人均消费提升到四五百左右，做高端消费。 “老廖，你看雪蛤烧什么味道好又比较有档次？” “我想想。”他琢磨了一下，抬起头，“要不用佛跳墙里面的食材吧，加点儿鱼胶和瑶柱做浓汤，然后一例一例的上桌。” “也行，不过口味要突出雪蛤的本味，这个你来搞定。”老师傅他肯定放心。 “对了，你徒弟呢？”他张望了一下，厨房没新人啊。 “上午刚到，还在宿舍收拾床呢，下午再办理入职吧。” “你说多少钱一个月，我来开，到时候让会计给你俩一起发。”他直截了当的说道。 言下之意，算是他承包两个人的岗位。 工资发给他个人，徒弟多少他自己发。 就凭廖师傅第一天来检查食材就发现鲍鱼被破坏，他就得好好感谢人家，不然高成跑了，自己估计得原地下岗，一朝回到解放前。 廖师傅闻言一愣，“陈厨，是不是该和老板讲一下。” “我和老板讲过了，你说多少钱就行。”确实商量过了。 汪总也很喜欢廖师傅的稳重，进场第一时间检查全部食材肯定是长久以来的谨慎习惯。 “那就谢谢陈厨了，我徒弟干了13年，在珠海一直都拿3000一个月，他腌制、泡发、烧菜都行，主业是墩子。” “那我报4000啊了。”按照老廖这个做派，13年肯定快培养成大师傅了，只是原来一直在珠海那边工资不高罢了。 自己给加一千块钱，老廖自己从里面拿几百块抽抽烟，剩下的也够人家安心呆在厨房。 厨房这种各级分包挺好用的，主要是放心。 人家师徒俩把自己一摊子事儿肯定能忙完，出了事直接找人就行。 “谢谢陈厨。”廖师傅脸上一喜。 当初被伍总调过来他心里还有疑虑呢，鹏城这边工资确实是高，但自己形单影只，很容易被排挤。 所以上任第一天就检查食材。 但伍总的师弟居然这么照顾让他心里熨帖的不得了。 “对了，还有件事儿，你跟我来趟办公室，我这里有好货，咱俩把味道给弄明白。” 说的正是从澳门带回来的天顶酱油。 厨王大赛到现在还没宣布出菜的规则，但他需要提前做准备。 第29章 汪总的看重 两人神神秘秘的拿着一瓶酱油来到厨房。 此时已经是下班时间了，其他人该休息的休息，该看煲仔的看煲仔。 下午三点提前一个小时上班，争取不耽误中秋假日最后一天的酒席。 把酱油拿出来，调配一点酱油水，廖师傅眼睛一亮。 “这酱油风味儿应该是东南亚那边的，提甜的同时更包裹咸鲜，还缓和了酱油的刺激感。” “专业，这是我让老板从澳门带回来的。”他点了点头，“我尝了下，里面有天然蔗糖的发酵味儿，现在应该本土化生产了，就是不知道哪个作坊在干。” 澳门寸土寸金，不可能有地方生产酱油的，生产作坊肯定在大陆这边。 要是能找到作坊直接订个几桶回来。 廖师傅想到什么，突然说到，“广祥泰的酱油陈厨你听过没？” “广祥泰？”他思忖片刻，“你说的是那种粘稠的鸡饭老抽？” 现在大部分调味料都很少卖，南海国宾这边连蒸鱼豉油都是自己熬制，更别说鸡饭老抽了。 人家广祥泰比较出名的一款酱油，在同行中不少人都知道，只不过品牌在新加坡，国内少见，也就香港那边用的多。 “对，味道很像，不过粘稠度更高一点。”顿了一下，他继续说道，“我师兄上班的酒楼有一款酱油和鸡饭老抽一模一样，是小作坊生产的，上次我去他们厨房看到过。” “等国庆忙完我去跑一趟，看能不能找到供货商。” 现在厨师之间的交流就是串场，你来我厨房看看，我去你厨房溜达溜达，大家互相借鉴一下思路。 然后晚上再一起喝个酒，去舞厅耍耍，感情自然就深了。 “好，不过我这酱油是用来参加比赛的，这瓶先给你，等明天不忙了你多用用这个酱油，然后给我说说有哪些特点。” 天顶酱油他上辈子在千禧年接触的，但后来科技与狠活儿发展，各种增色增香的酱油市场上都有，就没用天顶酱油了。 现如今市场上草菇老抽颜色太暗，味道一般般，其他酱油都是走的剑走偏锋的路子，他用的很不顺手只能重新捡起来。 廖师傅二话不说答应下来，并且表示会打听酱油进货渠道。 现在没有哪家厨房说自己不缺调味料的。 如果能拿到鸡饭老抽的稳定供货渠道，烧菜品立刻能提升一截。 ...... 回到办公室汪总已经在等着。 “筒子骨我给你两个都拿走了，咸五花也是，何主任那边要的急。” “可以。”他揉了揉太阳穴，特么厨房一屁股事儿。 自己这个行政总厨干的活儿比厨师长还细。 “汪总，等国庆节忙完，我该去外面跑跑寻找新食材，咱们店里的供货商都是大路化，也就海鲜那边还行。” 海鲜有一部分本港海鲜，质量没的说，剩下的都是从香港那边进来的货，舍得花钱自然有好东西。 “你跑啊，我又没限制你的活动。” “我没交通工具，你帮我想个办法。”言下之意，他要配车。 总不能去哪儿都打车吧，有时候去一些养鸡或者鱼塘这些地方很不方便的。 “忙完厨王大赛的事儿我要去惠州那边一趟，我知道有一家的围礁出产很稳定，野生石斑和鲷鱼的圈养了一批。” 野生海鲜一直是酒楼比较头疼的问题，主要是供给不稳定，抢货的人也多。 “贵州那边一家石蛙养殖中心已经颇具规模，但我要亲自去一趟进行选品。” 他深吸一口气，“汪总，我要做的厨房肯定会帮你赚钱，甚至花点钱评个米其林都没问题，但需要你充分的支持和信任。” 现有的酒楼食材不够他发挥的。 而且马上厨王大赛将近，食材也要提前准备。 估计评委会还没确定比赛规则，但提前准备总是没错的。 汪总摸了摸下巴，“你确定能评选上米其林一星？” 二星三星他不奢望，要是搞个米其林一星在鹏城他就牛逼大发了。 “应该没问题，不过厨房和一楼需要进行一些改造，这些等过段时间再说，我要先帮你赚钱再提这些花钱的东西。” 嘶！ 汪总有种不好的预感，自家总厨说的“花钱的东西”肯定不是小钱。 但他说先帮他赚钱再提，让他心里还算有些安慰。 这是知道什么时候该办什么事。 总不能生意才有起色，就要他大批量投入吧，前几天餐具都花了几十万了。 “好，下午我给你弄一辆车你先开着。”他立刻答应下来。 “我主要是出勤要用。”顿了一下，他继续说道，“等我攒够钱了我自己再买一辆，现在只能麻烦您了。” “哈哈，咱们别说这些屁话，我对你可是信任的很。”陈芝虎的态度摆在这儿，他肯定得全力支持。 ....... 没有车太不方便了。 就像中午下班这三个小时，他可以开车去批发市场逛逛，或者钻一些小菜市场，找一下宝藏小店。 他的厨艺已经不需要在厨房沉淀，顶级食材的提升才是最大的。 现在可是九十年代，在没有加入WTO之前，民间连老虎肉都能吃，不去找点稀罕玩意真对不起自己的重生。 其中他对东北食材最感兴趣。 雪蛤不用讲，还有飞龙（野鸡的一种）等等各种山珍，另外云贵川也有很多珍稀货。 港澳的师傅玩海鲜有一手，而且诸如利苑之类的大酒楼，里面的师傅火候都是顶级的，他没有必胜的把握。 哪怕拿出自己的融合菜也不一定行。 他想要在厨王大赛脱颖而出，只能看山货这边能不能给点加持了。 ...... 傍晚，一辆崭新的“老皇冠”开入酒楼停车场。 得到消息的陈芝虎早就等着了。 真老啊，看这款式，应该是八十年代走水路过来的货。 挂的还是老粤B牌照，也就是93年以前发放的牌照。 那时候的牌照不是特区牌照，是通用的。 “阿虎，这辆车我在家放了三年多，下午送去简单整备了一下，这车就给你开了。” 嘭一声关上门，窗户纹丝不动，可见车身质量还是很能打的。 别看这辆车款式老，但六缸的动力也强的很，现在皇冠落地还要五六十万一辆呢，妥妥的豪车。 “汪总，这个太好了吧。”陈芝虎有点感动。 自己就一个厨子，和老板要交通工具还以为给个大发或者吉普，顶多去淘换个老捷达给他开。 但没想到是皇冠，他一个厨子开这个车都有点不合适了。 “让你开你就开，好好帮我挣钱就行。”汪总过来拍了拍他的肩膀，“阿虎，我出来混了这么多年，看人一向很准。” “你小子不嫖不赌，进了厨房就研究菜，还这么年轻，以后肯定大有作为。” “我后面会开其他酒楼，咱俩的合作还长着呢。” 一个厉害的行政总厨他肯定想法设法把人多留几年。 主要是陈芝虎太年轻了，年轻人有干劲也有野心，不会在他店里呆很久的，提前用车子笼络一下，起码能帮他再干一家店。 ........ 第30章 收徒考察 老板给总厨配了一辆皇冠的消息很快在酒楼传开了。 这个年代的皇冠就是豪车，如果认真算的话，相当于30年后老板给你配了一辆老虎头奔。 从前厅到后厨，得到消息后一个个羡慕的眼睛都红了。 甚至几个大师傅调侃，国内有一个算一个，陈厨的待遇绝对是天花板了。 也就港澳的师傅能比一下。 他们不知道总厨工资多少，但按照老板的看重肯定比上一个总厨多，也就是年薪在25万以上。 光是这个年薪都是天文数字。 他们一个个羡慕的同时更想和陈厨学本事。 陈芝虎除了一些秘方以外，其他东西该教就教，很少藏私的。 ...... 稀罕了一圈，陈芝虎继续回厨房做盘饰。 包括李鹏飞在内几个学徒都在认真看他操作。 这算是厨房日常项目，总厨闲着没事就会带学徒折腾一些新玩意。 “啤酒瓶放在调料缸中间的空档刚刚好，你们看我怎么弄的。”他拿出龙口粉丝填充在啤酒瓶和调料缸的缝隙里，热油倒下去，粉丝立刻蓬松涨发起来。 等倒出来之后，一个圆筒状的“鸟巢”诞生了。 等上菜的时候把鸟巢横放，掌中宝或者金丝虾球之类的菜零零散散的摊落在四周，再加上花花草草肯定很好看。 “以后闲着没事你们多研究一下这种鸟巢造型，我们要做高端，盘饰是重中之重。”随手接过李鹏飞递来的温水喝了一口，他又在教大家做其他鸟巢。 马兜、手勺、罐头各种道具都能充当模具，什么形状都可以，龙口粉丝炸出来的鸟巢一般都蛮好看的。 “师叔，晚上开车带我们去兜风啊。”阿生话刚落音就挨了一棍子。 “我特么教盘饰你说兜风。”陈芝虎瞪了他一眼，欠打。 嘶！好疼，阿生赶紧揉了揉胳膊。 “知道了师叔，我以后肯定多研究。” “待遇是要自己凭本事拿的。”他正色的看着几个学徒，“你们想要出挑，就要付出更多的努力。” “小白看到没，他的工资标准按照大师傅发的，你们觉得他有资格吗？” 众人同时点头，就连路过的刘厨停了下来，“白师傅这一手炒功火候确实了得，你们该多学一学。” “我和小白岁数一样大，差不多同时进入禅城宾馆的。。” “学徒的时候别人下班，我们在店里炒沙子。”陈芝虎的眼眸中有这回忆之色，三十多年了啊。 “当时我们俩身高不够，胳膊还没力气，每天练习炒锅练的胳膊都疼的抬不起来，但中午两个小时雷打不动练了三年。” 他和小白虽然一个是师叔一个是师侄，但基本上学徒阶段都在一块，感情是相当好的。 “你们看到的每一份光鲜亮丽都是用汗水来浇筑的，没有谁能靠时间熬成大师傅。” 有的人烧了一辈子菜还是熟手师傅，不愿意钻研，不求上进，混到老也就那样。 “嘿，小师叔，那我啥时候能开皇冠？”小白也凑了过来。 原本他都是喊阿虎，只不过现在人家混的好改成师叔。 “看你自己努力啊。”千禧年左右粤菜师傅工资飙升，对方很快就能开上小汽车。 其他学徒瞪大眼睛，原来总厨在学徒的时候那么刻苦啊。 “那我们下班也练炒锅。”李鹏飞振奋的说道。 既然陈厨和白师傅能练出来，他也行。 “不是让你们练炒锅，是让你们主动去花心思学，我和小白那时候根本没人督促，都是自发的下班练习的。”现在店里的学徒其实还算不错。 他们会抢着烧员工餐素菜，抢着下面条，炒炒饭，不放弃一切接触炉灶的机会。 “你们要学的不仅是炒锅，一个真正的大师傅，腌，泡，发，切，烧样样都得会，光会烧菜顶多拿个死工资。” 小白炒菜牛逼，但他其他活儿都能干，这才是大师傅。 不会墩子的炉台不是一个好炉台，相反，不会炉台的墩子也不是一个好墩子。 配菜的时候，就要考虑等会炉台那边怎么炒，尽量配合，炉台那边也一样，要理解切配为什么会这么配，根据食物的特性有序的处理。 一番说话，几个学徒还算是有点收获的。 陈芝虎也达到了自己的目的，他要让学徒们都有点儿主动性，不然在这里只会是浪费时间。 ....... 晚上八点，小白来到办公室。 “师叔，你说我收哪个当学徒？”他拿出烟递过来一根，自己也点上。 还是办公室舒服啊，真羡慕小师叔，明明是一起学徒的，对方混的就是好，皇冠都开上了。 “邢国庆这小家伙还算不错，在酒楼干了三个月，手脚麻利也能吃苦。” 他点上烟深吸一口，味道还不错，看了一眼有点无语，师侄都抽十块的烟，他这个行政总厨抽五块的老羊城。 “还有那个姓楚的，他是保安经理的侄子，你招了也算有点好处，楚经理还是有点能耐的。” 陈芝虎自己就很关注学徒，随口就推荐了两个。 “小师叔，你不收啊？” “我送了三个学徒到湘菜厨房那边了，看这三个怎么样，如果合适就收了。”这三小只胜在可靠老实，能吃苦。 收徒也不能全收机灵的，虽然给师傅涨脸，但手艺成长起来就独当一面，自己去外面混了。 找几个老实的带在身边干活儿还是不错的。 “那个李鹏飞很机灵唉，你不要我要了。”下午打电话给师傅的时候，师傅同意了他收徒，不过正式拜师还得等等，快忙完了他过来一趟。 “李鹏飞确实机灵，但太机灵了要磨磨性子，性子合适年底我收。”他辈分高收徒很麻烦，品行考察更是重中之重。 两杆烟枪吞云吐雾，陈芝虎不得已去把窗户打开，这才舒服点。 “主要是他岁数太小了，不能让他太得意，平时你正常对待就行，千万别说我准备收徒的事儿。”李鹏飞这孩子越看越喜欢，但也越要熬性子，所以正常他都是不假辞色。 老廖那边他打过招呼，让李鹏飞沉淀一下，多学学基本功。 小白心里就有点无语，小师叔辈分太高了，一旦收徒自己和李鹏飞还是平辈，丢。 想了想，他把邢国庆和那个小楚纳入观察目标。 “行了，等会把阿生叫上，我们去河豚居吃宵夜。” “开车？”小白眼睛一亮。 “开车啊，不然走过去啊。”陈芝虎嘿嘿一笑。 他今晚是去嘚瑟的。 第31章 同门小聚 老皇冠的操控性当真是不错，而且动力猛，轻轻一点油门速度飙升一截。 这玩意在沿海城市非常流行，甚至有的地方比桑塔纳还多呢。 陈芝虎，小白，阿生，再加上两个从佛山调过来的师侄一起出发。 车上大家还在兴奋的讨论着这车买回来得多少钱。 “二手价格起码20万，这车顶多十来年，值这个价。” “25万吧，这车里面好漂亮啊。” 他们也不懂行情，在那瞎几把猜也过瘾的很。 “白哥，你啥时候买车啊？” “我还早，现在就攒了十万块，准备在佛山那边买房子把老娘接过来。”小白虽然羡慕，但还是决定先买房。 “哇，你攒了这么多啊。”阿生瞪大眼睛，小白比他大不了多少，居然都这么有钱了。 他全身上下都搜不出五十块钱。 “你回去让你爹给你买一辆啊，河豚居赚钱多厉害。” “算了，我还是自己攒钱吧。”阿生叹了口气。 老豆经常挂在嘴边就是，“你现在好好干，以后都是你的。” 关键是老豆才40岁，得熬到什么时候啊。 陈芝虎也暗暗发笑，老广的富二代基本上都一个叼样，上辈子阿生最终受不了老爸的剥削，也是出去打工了。 周师兄的钱让他儿子混上了，小家伙含着金钥匙出生可把他气死了。 老豆去香港都不忘给孙子带一个三千多块的玩具，而他这个继承人一个月工资才3000。 ...... 依旧热闹的河豚居，不过今天没坐满，角落还有三个空位。 车子直接开到店门口。 此时已经是晚上九点半，周建国刚出来透口气就看到车子里出来五个人。 “师兄。” “师伯”＊3 “爸！” “哈哈，你们下班了。”看到几人他还蛮高兴的。 天天被栓在店里，每年能出去的时间太少了。 “你们车哪来的？” “小师叔的，汪总给他配车了。”阿生抢先说道。 “这.......”他瞪大眼睛，配车了？还配的皇冠？ 陈芝虎笑眯眯的走上前，“师兄，要不要去溜溜。” “滚滚滚，还跟我显摆上了，老子的奔驰下个月就到。” “.......” 陈芝虎差点憋到内伤。 特么的他想起来了，上辈子师兄就在这段时间买了个奔驰，撞枪口上了。 “本来还想憋一段时间的，让你小子给激了。”周建国嘚瑟的掏出中华散了一圈。 都是自己的晚辈，看到大家震惊的眼神心里还是很爽的。 一百多万买个豪车，不就是为了装逼么。 “老豆，车子回来让我开两圈呗。”阿生小心翼翼的说道。 “想都别想，等哪年我换车了再给你开。” 这下子阿生沉默了，自家很有钱，为啥他享受不到啊。 “行了，你们去厨房准备宵夜，阿虎，你跟我去杀河豚。” 杀鱼池这边，依旧是陈芝虎杀鱼，周建国叼着烟看着。 “中秋三天你们店里生意怎么样？”他好奇的问道，老汪不是小气的人，但配皇冠也有点夸张了，难道生意有起色。 不应该啊，就算是厨神，生意的提升也是需要口碑发酵的。 “今晚的账单我也看了，三天大概卖了一百来万。”这就是节假日的威力。 一天顶平时四五天，而且单个菜卖的越多利润越大。 马上国庆节只会更多。 “明天中午我去你店里吃饭，我倒是要好好看看你做了哪些菜。” “你问阿生就知道了，他对厨房熟悉的很，我燕鲍翅的活儿也都交给他了。” “那小子住宿舍，我上哪问去。”周建国郁闷的说道。 回来还是帮他熬XO酱，中午待了一个多小时就走了。 当然，后来鲍鱼出事，他强行把人带回去打了一顿。 “他住宿舍？”陈芝虎愣了一下，“离得也不远啊。” “翅膀硬了呗。” 十只河豚全部杀好，周师兄还特意检查了一遍，然后亲自去烧了。 师弟和阿生不提，还有三个师侄过来，他肯定要招待好了。 ....... “阿虎，你这XO酱真不错，搭配着鱼肉吃都香的很。” 饭桌上，周师兄笑呵呵的夸了一句。 “老豆，什么时候要熬新的喊我啊。”阿生瓮声瓮气的说道。 “明天吧，明天我去你们店里吃饭，下午跟我一起回来，一次多熬点儿。” 其他几个师侄也在大吃特吃，厨师这一行都是下午四点吃饭，这会儿都过去六个小时，一个个饿的不行。 陈芝虎也吃的很香，不过今天开车就没喝酒了。 “对了阿生，你家就在边上，怎么还住宿舍了？” “公交车要转两班，我上下班最少要花两个多小时啊，住在宿舍方便多了。”他理所当然的说道。 内心真实想法就是不想回家。 在宿舍条件差了点，但有人一起玩一起聊天，下班结伴去打游戏机也很爽。 “师兄，要不你给阿生买个小摩托吧。”他皱了皱眉。 阿生虽然成年了，但第一次出来上班，很容易被带出一些坏毛病。 “买摩托干嘛，他愿意住就住，不稀罕他。”周师兄撇了撇嘴。 阿生闻言一瞪眼，“我还不要了呢，在宿舍住挺好。” 阿生他妈死的早，父子俩各自看对方都不对付，一时间有点剑拔弩张的趋势，不过阿生脑袋缩起来了，随时准备挨揍。 好在今天人多，周建国再气也没当面打人。 “听我的，给他买个小摩托，下班还能回来加个班。” “哈哈，师伯，这确实得买。”小白一听乐了。 这得多苦啊，上班干活儿，下班回自家店也得干活儿。 周建国瞪了儿子一眼，最终还是开口：“你要什么车？” “真买啊？不哄我？”阿生有点心动。 加班就加班，有个摩托车多爽啊，去哪玩一拧油门就走了。 “不说就算了啊。” “买，我要那个本田250。”他连忙说道。 “滚，这车都够买个小轿车了，你在想屁。” “那你买奔驰还花了一百多万呢。”他有点不服气。 “那特么是我自己挣的，老子出去也得有个像样的车子，你想要250自己去赚。”他上个月刚成为粤菜协会执事，偶尔需要到香港出差，这才买个奔驰来撑场子。 现在的社会讲的就是派头，大陆人去香港也必须要有派头，不然人家看不起。 他开店一年赚两百来万，都是辛苦杀鱼赚来的，给自己买个奔驰又怎么了。 “好了，阿生你也是的，买这么好的摩托很容易让人偷。”陈芝虎打了个圆场，扭过头对师兄说道，“要不就买125吧。” “你也惯着他，给他开那2000的工资不知道要飘成什么样。”周建国同样瞪了陈芝虎一眼。 “嘿，那就这么说定了啊。”他嘿嘿一笑。 他的手艺大多是几个师兄手把手教的，瞪一眼就瞪一眼。 继续吃饭，阿生心里极为激动。 本田125也是豪车，三万多的摩托呢。 还是师叔厉害，过来吃个饭就挣了一辆大摩托，不然这辈子也别想从老豆手上扣这么多钱出来。 “我跟你讲啊，买了摩托，给我每天晚上都回来。”周建国不放心的说道。 “知道了，老豆。”阿生胡乱点着头，心早就不知道飞哪儿去了。 有了大摩托，中午可以出去耍啊。 店里服务员一个比一个漂亮，等车子到了约出去肯定行。 其他三人只能羡慕了。 人家是老豆爆金币，他们想爆都没地方爆。 而且就算攒够了钱也舍不得买摩托的。 转头周建国又和小白聊了起来，师兄晚上特意打电话给他，说是小白要开始带徒弟让他提点两句，别收那些不靠谱的。 师门气氛好就是这样，哪怕他是大老板都得帮着这些晚辈操心。 ....... 第32章 温澜 一顿饭吃完照例是不付钱，到师兄这里吃饭付钱很容易挨揍的。 而且陈芝虎还打包的一份河豚和一份米饭，特意给楼上那个傻妞带的。 今天早上左拥右抱的，爽是爽了，那就多照顾一下。 先把几个师侄送到宿舍，然后他开着车去团结新村附近的派出所，把车子丢到派出所门口。 团结新村治安一般般，要是把皇冠开回去，说不定第二天车轱辘就得丢了。 步行回家已经十一点了。 想到还有衣服要搓他就头疼。 “砰砰砰！” “砰砰砰！” 连续两次敲门，里面才有动静。 “谁？”李冉冉警惕的喊了一声。 阿伯虽然看着院门，但她一个女孩子独居还是要小心点。 “我，刚吃完宵夜给你带了点。” 听到小陈的声音她松了口气，小陈人还是不错的，就是色了点，所以她还是不敢开门。 “我不吃了，太晚了。” “给你就拿着，明天早上热热吃，快点，我衣服还没洗。” “哦哦，来了。” 推开门，还是那件碎花睡衣，瑞凤眼里有着期待和紧张。 想到早上的事儿她心里暗恨，为什么自己那么蠢啊，又被占便宜了。 小陈最近变化好大，不找她约会了，直接耍流氓，关键自己还不争气让他得逞了两次。 “拿好，我撤了啊。”看出李冉冉的紧张，陈芝虎也就没停留了。 这丫头闷骚归闷骚，但明面上还端着，持续耍流氓很容易招来反感的。 关上门，李冉冉有点想吃。 肚子好饿的，今天早上和小陈吃了早饭，中午又没吃，晚上吃的挂面。 “就吃一点点，嗯。” ....... 十分钟后，她打了个饱嗝。 河豚汤好鲜啊，而且肉也好好吃，配上大米饭吃的好开心，直接吃完了。 楼下陈芝虎还在卖力的搓着衣服。 “唉，要是有徒弟就好了。” 有徒弟的话工作服就不用自己洗了。 老刘和吴师傅他们的工作服都是扔给徒弟洗，每天都有干净的衣服穿。 师傅带徒弟责任多，但也能让徒弟帮忙干点活，毕竟都是这么过来的。 陈芝虎学徒的时候几个师兄都是大师傅了，洗衣服的活儿自然落在他头上，现在自己也该享受一下才对。 “再过两个月吧，那三小只如果表现好就先收一个。” 挂好衣服，回头发现窗台上有一张纸，上面写了一行字。 “狗男人，今晚去哪潇洒了？--你澜姐！” 嘶，这女人真想给他生孩子？ 昨天才“投喂”，今天还来。 ........ 另一边，温澜正在被老母亲“关爱”。 “澜澜，不是我说你，都这么大人了，也该找个对象结婚。” “你看看你穿的是什么？每天下班就是小吊带，露那么多。” “还有，你昨晚干嘛去了？” 屋里，妇人一脸恨铁不成钢的看着趴在床上的女儿。 “我去我朋友那去了。”她弱弱的说道。 “男的女的？” “你猜！” 瞬间屁股就挨了一巴掌。 “猜你木啊，赶紧说，要是谈朋友就好好谈，抽空给我看看人怎么样。”妇人没好气的瞪了她一眼。 “又打我。”温澜捂着屁股怒视老娘，但很快就败下阵来，因为老娘拿棍子了。 “我一个很好的朋友，等确定关系带回来给你看看行吧！”她小心翼翼的赔着笑。 老娘是真揍她，一点都不惯着。 “都睡一起了还没确定关系？”温母眉毛一拧。 “我也不知道那个死鬼人品怎么样，还要考察的啊。” “也就是说，你认识人家还没多久就和人睡了？”温母眯着眼睛，棍子已经扬了起来。 “妈，有事好好说，他很年轻，才24岁，而且月薪两万多。”温澜赶紧道出一连串信息。 “他太优秀了，我还不知道能不能娶我，你先别打。”这次人都跪床上了。 不过跪自己老娘不丢人。 “24岁？月薪两万多？”温母放下棍子，“这种男人还没结婚，没对象？” 她有点不相信。 “真的，他是我们店里行政总厨，第一次来应聘就是我负责的，现在还住在十几平米的出租屋呢。” 想到应聘时陈芝虎的穷酸样她就想笑，差点就把人赶出去了。 沉吟一番，温母暂且相信女儿的说辞。 “你啊，这次怎么就沉不住气，轻易得到人家能珍惜么？” “上次那个烟草的小方就挺不错，你硬是把人熬走了，在一起三个月都不愿意和人出去玩。” “那不一样，这个又高又帅的，还是潜力股，我提前投资怎么了？”她理直气壮的说道。 自己就算发骚也是对帅的发，丑的靠边。 “算了，不跟你扯，你自己好好想想吧。”她有些头疼，遇上这么个女儿真是没法处理。 打了也没效果，皮还越来越厚了，眼看三十岁都没嫁人，她比猪还怕过年，一到过年亲戚聚会就要被蛐蛐。 眼看老娘要走，她赶紧喊道，“妈，记得给我和阿娇的通行证盖戳，下个月我们要去香港玩。” “知道，就你知道花钱，一个月挣一万多都攒不下来。”温母摆了摆手，嘭一声带上门。 房间终于清净了，温澜恹恹的回到被窝，摸了摸肚子心里有点烦闷。 这狗男人说话到底算不算数啊？ 上午还想着只当“江湖道友”，但中午空闲的时候，她给自己找了好几个借口没出去买药。 而且晚上又过去一次，谁知道扑了个空。 “我也想嫁人嘛，但那些歪瓜裂枣嫁过去有屁用。”她忿忿的锤了一下被子。 “狗男人，老娘真是信了你的邪。”她都觉得自己傻。 自己在床上把人伺候开心了得到的一句随口承诺，居然当真去赌命。 如果被小姐妹们知道说不定会笑死的。 可她又想有个男人陪，阿虎色是色了点，但优秀啊，更合她心意。 不然当时根本不会让他上摩托，唔，上摩托之后被摸两把她就色昏了头。 ........ 第二天一早，陈芝虎开着皇冠来到酒楼。 门口的保安真是羡慕毁了。 他们甚至都有点想去厨房学厨师，太牛逼了，老板配了个几十万的车。 车子停好，刚下车就听到摩托突突突的来到他边上，温澜来了！ “昨晚干嘛去了？” “我去师兄家吃饭啊。”他直接往酒楼去。 生活归生活，工作归工作，在酒店他不想有任何暧昧迹象被人发现。 “哼，谁知道你搂着哪个女人睡。”温澜赶紧下车跟上。 陈芝虎皱了皱眉，停下脚步扭头说道：“而且我如果有其他女人肯定不会瞒你，行了吧。”说完直接进去了。 今天要忙的事儿很多。 温澜怔住了，他怎么这样子？ …… 到厨房，陈芝虎先把师兄的菜安排一下，中午要过来吃饭来着。 随后去几个厨房打过招呼，又和阿生问了一下鲍鱼卤水的问题。 “鲍鱼泡发的差不多了吧？” “昨天蒸了三个小时，今天泡发的已经软了，下午应该就能卤。” 中秋过完没几天就是国庆，厨房一点都不敢松懈，还在全力备料中。 而且这个月有奖金，大家伙儿有干劲的很。 “嗯，你把料子准备好，我下午来带你卤。”这次鲍鱼有点不一样，被醋泡过一夜，而且是五桶。 他肯定要亲自盯着。 四个厨房转了一圈，他换好衣服，拉着采购又出发了。 这次是去买新的原材料。 第33章 采购 酒楼的采购阿伯不是别人，是汪总的亲爹，五十多岁。 一脸横肉不说，身子骨也有劲，一看就是社会狠人。 保安部楚经理喊他师傅，估计年轻的时候不是善茬。 平时也没别的爱好，早上把酒楼的东西采购完就回家逗弄孙子，偶尔来厨房溜达，和会计对对账。 车里，陈芝虎受宠若惊的接过香烟点上，顺手把窗户打开。 “阿伯，我们先去卖咸货的地方，这次的货很靓。” “贵州的那批？”阿伯挑了挑眉毛，“我在家尝过，那咸肉晒足了味道，他家货很多吗？” “您去看看吧，然后还得去一趟商贸城，那批东北货也搞点儿，再看看冻货。” 带着这样一个采购陈芝虎是真放心，不怕被老板怀疑和采购勾结在一起搞钱。 他干行政总厨的时候一直都是规规矩矩的，就怕遇到这些屁事儿。 “呵呵，行，阿虎你还是靠谱的。”阿伯微微颌首。 儿子找的这个行政总厨虽然年轻，但做事有规矩，他还是蛮欣赏的。 说话的功夫车子来到三元里菜市场。 有了小轿车就是方便。 车子直接开到菜市场里面，路人纷纷避开，这就是小轿车在这时代的威慑力。 “阿伯，就是这家，四根火腿我都要，然后咸排骨、咸猪蹄各要二十斤，咸鸡五只。”他想试试这种干咸货能不能给鲍鱼增味。 传统的糖心鲍是肉香带着干鲍的风味，好吃，但顶层富豪已经吃腻了，陈芝虎又在琢磨着创新的事儿。 两人下车，阿伯光是站那里就让老板有些害怕，这不是来收保护费的吧？ 好在陈芝虎跟着出现，表示买咸货他才松了口气。 这次他就没讲话了，全程阿伯自己看货挑货。 火腿、排骨、咸鸡、咸猪蹄、干红菇各种货物用手点了点，然后报数字，老板拿着笔一一记下。 “老哥，我知道你收货不容易，你看能不能长期稳定供货？”他拿着一叠现金直接丢在柜台上。 “汪先生，其他东西倒还好，咸排骨有点难收，而且咸筒子骨、红菇产量也不高。”老板有点为难。 他都是收的野货，哪来的产量，完全看山民攒了多少。 “呵呵，那我不定期打电话过来吧，钱收好，这是定金，等会把货送到南海国宾，就在地王大厦边上。” “哎，我知道。”老板喜滋滋的把钱收好。 “行了，小陈，我们去下一站地方吧。” 十五分钟时间就把货给订好了，陈芝虎看的都懵。 不砍价么？不看看品质么？ 回到车上，陈芝虎启动汽车，直到出了菜市场他才询问。 “刚刚那个老家伙是个跑山收货的，人还算实人，不敢糊弄，而且价格很合适。” “我以前也跑过山，知道收这些东西不容易，所以价格高点就高点。”阿伯淡淡说道。 “那店里的供货商也是您亲自挑选的？”店里几个供货商品质真的相当稳定了。 就是没啥靓货，中规中矩的厂货。 “嗯，你老板做生意有一手，但没心思寻这些细枝末节，我肯定要把关的。” “小陈，有时候买东西不用看货，看人就行，这点你得好好学学。” “明白。”陈芝虎心里有点明悟。 做生意这一套和做手艺不一样。 汪总从来不管细节，酒楼管理其实也一般般，但生意就是做的顺风顺水。 可能这就是“看人”吧。 他们不需要管理，只需要管人就行。 陈芝虎觉得自己就是缺了这个本事，心里琢磨着，以后多和阿伯请教一下这方面的道理。 ....... 再次来到商贸城的东北野货店，这次采购就不一样了。 阿伯气势咄咄逼人，各种价格铢锱必较，还拉着陈芝虎找出货物缺点压价。 当场采购了30斤雪蛤干和一些山珍，还额外买了对方一条老虎腿。 老板说是东北虎，从老家带来的，两万二卖给了阿伯。 陈芝虎把老虎腿包的严严实实的，心惊胆战的拿到后备箱。 这玩意吃可以，但不允许买卖啊，犯法的。 他肯定不敢沾边。 “走，下一家，这老虎腿回头处理一下，给我孙孙备着。”说到孙子，阿伯脸上有了和蔼的笑容。 “好。”得知不是卖给客人吃的，他略微松了口气。 这样和他就没关系了。 “怕什么，真要被查了我能搞定。” “我就是做手艺的。”陈芝虎讪讪的说道。 “我知道你是做手艺的。”阿伯闻言一乐，“你小子确实老实，都穷成那样了，也从来没从店里打包过吃的，也没沾过一毛钱便宜。”这点让父子俩有点惊奇。 按道理来讲，老板这么看重他，偶尔沾点便宜也没什么。 “......” 怎么都知道自己穷啊。 他默默的启动车子。 车里的油还是汪总给他加满的，他自己要是去加一箱油的话，原地破产真不是说笑。 来到冻货仓库，这次是专业的冻货交易中心，阿伯只能让他打头阵。 “我们是酒楼，只要一级货，宋经理，你直接带我去九号仓库看吧。”到了这里陈芝虎有了自信。 上辈子他和冻货交易中心打过不少交道，对这里熟悉的不得了。 “好的陈先生。”对方懂行就没什么说的了。 冻货这行是出了名的水深，不懂行的老板能被坑的血本无归。 “阿伯，冻货的分级标准其实早就有了，主要是和温度、时间有关。” “最好的货就是超低温（零下五十度）冻结的，最大程度保持鲜度。” “其次就是次低温冷冻，而且分类比较细，鱼和虾蟹的冻结时间长短也影响着品质，颜色表现也不一样。” 一路过去，他顺便和阿伯科普了一下关于冻货的品级分类以及如何查看。 对方最重要的身份还是厨房采购，这些东西多教教总归是有好处的。 比如鱼一般都是看腮和眼珠确定鲜度，但鱼鳃会染色，眼珠可以挑开皮膜。 陈芝虎则是进行抽检，开水化皮看肉质状态就能知道时间。 一边说着来到九号仓。 这是一个大型的超低温冻库，大门紧闭，门口有其他客人在看货样。 “陈先生，我们先看货样，等确定了订单等会集中开门取货。” “我看看单子吧。” “好的。”宋经理去边上的办公室拿出一份清单出来。 明显是刚修订过的，陈芝虎点了点头，这是内本，也就是行业内的实时物料本，上面的价格每个小时都会修改。 有了内本自然有外本，那玩意就是用来糊弄人的，价格有高有低。 价格高是坑钱，价格低是要命，拿次货烂货冒充你也没办法。 冻货一化开，你说破天都退不了。 “阿伯，回头你来买货就看这个册子。”他小声叮嘱了一句。 “好，小陈你懂的真不少。”阿伯笑呵呵的点了点头。 接着单子仔细看了一遍，其他客人手上还有着冻货样品，他时不时也过去瞅了瞅。 “a级5-6鹅掌、a级0.5-1白鳗、a级1-2斑节虾，a级0.2-0.3江翘嘴.......”他报出一串需要的货物，“这些东西都拿货样看看吧。” ....... 第34章 精品冻货 单子上的物品名称其实很简单。 a是品质划分，5-6的意思就是一斤五到六个，说的是规格。 “好的。” 宋经理听到需求开始从边上的冻柜拿样品。 “陈先生，这里的品质可能差了点，但都是同一批次的货，里面的肯定是好货。” “我懂。”他摆摆手，这里的规矩他可是熟悉的很。 超低温仓库不可能长时间开门，都是攒一批单子才开一次门，所以只能先看样品。 开门前交定金下单，然后搬货出来，验货无误直接装车发走。 如果货不对板冻品交易中心退双倍定金，验货完整又不要的话，订金直接没收了。 一个个货样看过去，有的还行，有的因为产地原因，他给pass了。 比如江翘嘴，长江下游的货，规格小不说，肉质还有着淡淡的泥腥味儿。 虽然冻的很及时，但品质达不到精品层次。 养殖白鳗的皮毛粗糙暗淡，估计环境有问题。 “五件鹅掌（100斤），皮皮虾200个（100斤），多宝鱼先来20个半片的吧，卖的好回头再订。” “你们家这黑金古是野生的？” “对，是渔业公司送来的，上船就用超低温冻住了。” “拿20条1-2的，等会我验货啊，不对你小心被扣一半佣金。”他开了个玩笑。 “哈哈，放心，陈先生懂行我也不会糊弄。”宋经理擦了擦头上的汗。 对方连扣佣金的规矩都知道，真的是老行家。 “还有，单子上有一条150斤的金钱斑，只要6000块？”这种大体型个体肯定是没货样的，只能询问。 “那个鱼皮和鱼胶被取了，就剩下鱼头和鱼肉。” “那算了，没啥意思。” 翻看了一下，确定没什么好用的就作罢。 “我把车开过来，等会直接往车上搬。” “阿伯，你先付钱吧，这里是现金交易，大概两万出头的货。” “行，小陈你去吧。” 这种冻品不能耽误时间，上了车就得赶紧回酒店。 其他人也差不多，快到开门时间一个个车子都过来了。 ........ 另一边，周建国已经来到南海国宾。 不过他和汪总打了个电话后直接去了厨房溜达。 今天是节后第一天，中午就定了11桌，但因为备战国庆节的原因还在忙碌着。 陈芝虎没有太过管理，但总归是梳理了一遍人事，四个厨房运转忙中有序。 学徒们一丝不苟的帮忙做事，遇到不懂的就问。 陈厨说了，学徒阶段就是要多问多干，不能怕，这样才学的快。 阿生忙的脚不沾地。 下午要熬五桶鲍鱼，光备料的肉都得四百多斤，老姜堆成山了。 看到老豆路过门口，他缩了缩脖子，没敢相认。 老豆讲过，他手艺没学好之前敢和别人说是他儿子，直接打断腿。 几个师侄昨天也被叮嘱了。 “特么的，自家店干活半死不活，帮别人干活这么卖力。”周建国哼了一声，这小子就是欠打。 他丝毫没有考虑，人家是真给工资啊，一个月2000块的高薪。 阿生在家比黑奴还惨呢。 ........ 十一点，皇冠直接开到厨房后门。 “接货，把东西搬到冻库，鹅掌送去冲水。”陈芝虎下车之后吼了一嗓子，立刻来了七八号人。 “师叔，怎么买了这么多冻货啊？”小白正好闲下来了，就帮着一起搬。 “卖啊，不然干嘛。” 两人拎着冻鹅掌来到杀鱼池这边。 “师爷好像说用冻货是在糊弄客人哎。” 粤菜讲究的是在淡口的基础上做出食物的本味，黄永华这种老师傅对冻货都不太感冒。 “科技在进步，精品冻货出餐质量更稳定。”他叼上一根烟点上，牛皮哄哄的说道，“师傅他岁数大了，不用全听。” “哦？师弟你这个说法倒是第一次听。” 一个阴测测的声音从背后传来，陈芝虎尴尬的扭过头，特么的，居然被抓包了。 “师兄，你啥时候来的？” “你先和我说说冻货的事儿，师傅那边我看情况要不要和他说。”周建国笑眯眯的盯着他。 翅膀硬了啊，都形成了自己的做事风格。 “好吧。”他讪讪的点点头，算了，大不了过年回去挨揍。 他指着鹅掌说道，“师兄，你说我们订100斤新鲜大鹅掌要多久？” “提前三天和鹅厂预定肯定有。” “如果做成王牌菜，三天卖完，每次都提前预定，人家能稳定供货？” 周建国皱着眉头，这样一说还真不行。 鹅厂杀鹅都是有计划的，什么时候出栏完全看鹅的生长期。 “师兄，你看这批货，规格稳定在一两半到二两区间，鹅掌处理的很专业，筋膜没有损坏，放在卤味摊都属于俏货。” “咱们大酒楼做的王牌菜首先就得保证供应链。” 正在聊着呢，送咸货的也来了。 “阿生，阿生。”他冲外面喊了一嗓子。 “来了。” “这个咸鸡和猪蹄用温水泡着。” “收到。” 阿生看了一眼老豆，缩了缩脖子，拎着货扭头就走。 “臭小子，在你这干活儿还有模有样的。”周建国哭笑不得。 “谁让你不舍得发工资，都这么大人了，也该找女人了。” “有情况？”他蹙了蹙眉，才来几天啊就跟女的好上了？ “那倒没有。”陈芝虎笑着说道，“不过咱店里服务员都漂亮的很，小家伙眼睛都看花了，估计等摩托到手就该约人出去玩了。” 说话的功夫，鹅掌全部被冷水浸泡。 “小白，你去厨房吧，这里让他流水就行。” 待小白走了之后，他拉着师兄神神秘秘的来到厨房后门。 “师兄，那个老虎腿怎么做？”他低声询问道。 虎腿还在车上呢，他准备等人少点再拿到厨房。 这玩意他是真不会做，等他厨艺好了之后，老虎都不让动了。 “看大虎还是小虎，东北虎还是华南虎，你拿出来让我看看。”周建国一听来了兴趣。 他和师傅做过的老虎菜次数还挺多的，主要是七十年代东南亚那边经常卖老虎过来，广佬又喜欢进补，还真研究不少菜式。 “来，上车我给你看看。” 看到虎腿，周师兄仔细端量了一下，“东南亚虎，小个体，加刺玫果文火炖吧，盐味放重一点，三个小时差不多刚刚好。” “这个虎腿还算新鲜，不过肉少吃着没意思，虎龄最多两岁，你们酒楼多少钱买的？” “老板说的东北虎，汪总他爸花了两万二。”不用说，被坑了。 “神经，这个虎腿才四斤出头，花这么多钱干嘛，现在难买是难买，又不是没货。” 虎腿就是小腿，大胯都不带的那种。 “真要是东北虎这价格倒是值，东北虎那玩意补的吓人，东南亚虎不值这么多。” 得知是东南亚虎陈芝虎便没放在心上了，反正不是国内的保护动物就行。 “菜应该差不多了，师兄你先上去和汪总聊聊，我等会处理一下菜就过来。” ....... 第35章 大场面 今天师兄过来吃饭他肯定安排了一些招牌菜。 四只八头鲍，一份生焗多宝鱼，一份虾煲，一份竹荪炖双排，再加两个炒菜两个凉盘就够了。 多宝鱼本身嫩滑是够的，但香口差点意思，生焗出来的味道比清蒸要好很多。 双排就是鲜排骨和咸排骨一起炖。 山上的咸货有个特点，就是不咸。 就像甜品一样，不甜的甜品才是顶级，咸货也是如此。 能在不咸的情况下把排骨腌制好，需要的是持续低温和长时间光照，也就山里能满足这些条件。 双排炖出来既有排骨的鲜亮，又有干货的风味儿，味道好的不行。 这道菜当成例汤上的，一人一盅。 饭桌上，汪总尝完之后不住的点头。 “这排骨不错，你从菜市场买来的？”周建国微微有些惊讶，这道菜很简单，但其中的风味组合他在珠三角还真没见过。 “对，除了价格贵点没其他毛病。” “老周，你是不知道，你师弟来了我都花了快一百万了。”汪总笑呵呵的说道。 “嫌贵啊，嫌贵我帮你找个人来换场子。” “可别，开个玩笑。”好不容易找到一个厉害的总厨，他哪里舍得换人。 “哈哈。”周建国自然是开玩笑，“这鲍鱼泡发的也不错，糖心沁的刚刚好，你小子这几年学了多少东西？” “自己开店不得啥都干啊。”陈芝虎都不知道该怎么糊弄了，直接胡扯了。 从一个熟手师傅摇身一变，成了自成一脉的顶级大师傅，光是对食材的理解就很让人震撼。 “算了，不讲这些，你跟我说说来南海国宾带来的变化，回去我和师傅聊聊。” 陈芝虎沉思片刻，开口道：“我来这里半个月，在保证生意不变的情况下，人均消费大概涨了30块左右。” “人均涨了？”汪总脸上一番变化，他还真没注意到这个情况。 “对，昨天我去会计那里统计了一下单子，中秋前面三天的人均大概在220到310之间，比之前的人均高30。” “日均营业额我就没算了，总体应该是上升趋势，这个月已经卖了294万了。” 这个月还剩三天，按照每天八万来算都得奔320万去。 “主要是我砍菜比较多，四个厨房我这几天砍了35道菜，然后增添了一些新菜，对价格也进行了微调，汪总您应该看到报告单了啊。” “那个我知道，就是没想到变化这么大而已。”他尴尬的喝了一口汤用来掩饰了一下。 他看个鬼，这几天中秋节他这个老板还得到处跑，给人送礼，然后店里还得看顾着点儿，哪有功夫看报告。 “师弟你这是走高端路线吗？”周建国心里叹服，半个月时间提升30块的人均还不影响生意，其中的难度不是厨艺能解决的，还得会揣摩顾客消费意愿。 “老板待我这么好，肯定得做点事。”陈芝虎举起酒杯，对着汪总遥敬，“汪总，感谢你的看重，今年我先把人均消费给提起来，明年在服务和明档上下点功夫，争取评上米其林。” 说完他一饮而尽。 昨天的一辆豪车他很感动，所以才许下这句话。 “好，我也干了，只要能评上，皇冠送你都行。” 一时间，周建国心里都酸了。 自己要是开个大酒楼，把小师弟请来是不是也行？ ........ 周师兄吃完饭就和汪总继续吹水聊天。 陈芝虎则是小去厨房带阿生他们炸鹅掌，准备等会做脱骨鹅掌。 虽然是下班时间，但粤菜厨房最少有二十几个人。 总厨只要开始做菜大家就这样，真能学到本事啊。 “鹅掌要炸硬，下锅升温一分钟，然后关火在油锅里泡六分钟，再升温一分钟捞出。” “陈厨，这个炸硬了会不会老啊？” “这次要炖六七个小时，不炸硬了很难脱骨。”陈芝虎自己也在忙。 他和廖师傅一起用天顶酱油给鹅掌上色，这个酱油是真不错，颜色红润，过油也不会发黑。 “脱骨菜？”几个大师傅眼睛一亮，陈厨的拿手菜基本都是脱骨的。 “对，这次做的是鲍汁脱骨鹅掌，先炸再卤，然后趁热脱骨。” 鹅掌上完色，那边第一锅还没炸完呢，他又开始熬鲍卤。 这次卤水是他和廖师傅一起熬，因为鲍鱼被醋泡过，需要对卤水进行微调，小师傅干不了这活儿。 “老廖，那个咸鸡你尝了没？” “尝了，味道很好，只是微微有点咸。” “那这次我来试一桶咸鲍，用咸鸡和咸排骨当汤底，看能不能融入风味。” 正常鲍卤就放火腿这一种咸货，而且放的量也不大，这次额外加了几样。 廖师傅微微皱眉，“陈厨，这样会不会有点冒险，万一卤废了，汪总那边......” 一桶干鲍四五万，搞废了不好交代的。 “我自己全程看火，味道咸了就调整，应该没什么问题。”可能要熬两天，但他丝毫不在乎。 做功夫菜要的就是时间，每一道功夫菜都是师傅们黑白不分熬出来的。 “小料切好没？” “马上！” 打荷台上学徒还在切料子。 原本60斤姜居然不够用，加了鹅掌，又要添8斤姜和十斤小葱，还要额外准备香料。 这次下料就是要猛。 他和廖师傅一起重开油锅炸猪蹄和鸡脚，猪皮这些东西。 “老廖，味道可以放厚一点，我多加点冰糖，我看酸味基本泡完了。” “好。” 一直到四点上班，五桶鲍鱼卤水才搞定，鹅掌也在被小火闷。 鹅掌的做法和鲍鱼其实差不多，用肉煨出来香味儿，不过减少了胶料的使用，鹅掌本事就带胶质。 这六桶光成本都奔三十万去了。 边上的海参，鱼翅都泡发或者浸味，就这一小片区域起码有五六十万的货。 让阿生盯着点，他暂时去后面抽根烟解解乏。 “还好没做大盆菜，不然安保部都得来人。”小白也坐在边上抽烟。 今天这场面是真大，五六十万在这个时代可以买几条命了，他干厨师还是第一次见这种大场面呢。 深吸一口香烟缓缓吐出，陈芝虎笑着说道，“汪总又订了60万的干鲍和15万花胶，国庆节还有婚宴，大盆菜跑不掉的。” 酒楼也算是重资产了，一次节假日备货采购就得几十万上百万。 不过回款快，客人吃完就得付钱，老板的压力没那么大。 大盆菜就是这边的宴席特色菜，卤肉，卤鲍鱼，鹅掌，耗豉，烧肉依次码放，再盖上花胶，各种料子齐聚一锅，然后浇上鲍汁炖煮。 相当于卤鲍鱼的简配版，上桌香气四溢，非常有面子。 普通酒席很少有人上这种猛货，因为价格是真贵。 定的最低标准是1888一锅。 一根烟抽完，他刚准备回去呢，不知什么时候李鹏飞来到边上。 “有事？”他拍了拍边上的水泥地面。 “陈厨，廖师傅不教我东西怎么办？” 第36章 脱骨鹅掌 “他欠你钱了？” “没有啊。”李鹏飞有点茫然。 “那他凭啥教你东西。” “我是学徒，我.......” “你是学徒干他屁事儿，他自己带墩子就能把活儿干好，加上你无非是多个摆盘的，偶尔帮忙切个料子都不一定好用。”陈芝虎毫不客气的说道。 学徒切个蒜片都得忙半天，切出来的还不均匀，有时候人家大师傅嫌烦自己去几分钟就搞好了。 让他干活儿不是自己懒，而是陈芝虎打过招呼多锻炼一下。 “我知道你想多学东西，但厨房真的就学不到么？” “你才进来几天，刀拿稳了吗？四斤重的炒锅能端住吗？这些都干不了你让人家教你什么？” “你要是真不愿意，这个月给你开200工资算厨房杂工，回头跟着上什（杂）师傅干活儿。”说完他就走了。 没想到这小家伙一点都沉不住气，基本功都没掌握好呢，还敢来跟他抱怨。 ........ 李鹏飞茫然的坐在台阶上，眼眶里泪水在打转。 一个月200块钱包吃包住其实挺好的，但不是他要的。 他是想和陈厨一样坐办公室，开小轿车。 他很聪明，隐隐感觉到陈厨的目光落在湘菜那边三个学徒就熄了拜师陈厨的心思。 今天过来抱怨其实就想调回去，谁知道被劈头盖脸骂了一顿，更是要把他从学徒转为杂工。 “我干活儿挺好的啊。”他抱着膝盖有点想哭。 晚上去问问阿姐怎么办吧。 阿姐虽然人笨笨的，但见识总归比他多点儿。 ....... 八点半，快下班的时候一桶鹅掌终于是卤出来了。 原本鹅掌是炸干的，但用卤水煨了五六个小时，重新吸收汤汁饱满起来，而且颜色微微发红很有卖相。 “看好啊，从关节这里微微一折，然后轻轻把尾骨拉出来。”他示范了一下，一截骨头被完整的脱离。 有点烫，但这会儿就得趁热脱骨。 “真的行啊，煨了六个小时居然还能保持完整。”小白惊讶的说道。 六个小时普通鹅掌早就炖烂了。 “这就是为什么要炸八分钟的原因，皮给炸紧实了就不怕炖。”他笑呵呵的把鹅掌放边上，又去脱另外一个。 “都别看着啊，一起干，指望我一个人干啊。” “嘿，师叔你懂得真多。”阿生第一个上来帮忙，其他人也纷纷跟上。 五百多个鹅掌分成了三堆，很快就把活儿干完了，不过大家都烫的龇牙咧嘴。 “阿生，这道菜把原卤加点味粉，然后勾芡淋上去就行。” “装盘要讲究，一盘上两只鹅掌，边上加一个香菇，用些点缀，突出一个盘大量少，淋汁塌落度不能太宽，芡稍稍浓一点。”忙完他去尝了尝鲍鱼的卤水，有点淡。 不过没继续加味道，里面的咸鸡和咸猪蹄、排骨还在持续散盐味儿，说不定接下来就咸了，晚上得好好盯着。 “两个鹅掌？”阿生瞪大眼睛，“卖多少钱呢？” “78，我都填好菜价了。” “嘶！”别说阿生了，就连廖师傅他们都觉得黑，两个鹅掌算算卤料成本顶多十五块钱。 “我们走的是精品路线，以后菜价都会按这个趋势发展。” 39块钱一个鹅掌很贵么？其实一点都不贵，只要服务跟上客人就会觉得值，因为面子。 什么档次的酒楼卖什么样的菜，沙县小吃敢卖78店都让人砸了，米其林卖的话起码128。 “那不用鲍汁用原汤？”名字就叫鲍汁鹅掌啊。 “对，这个汤胶质比较浓，后续我看看能不能继续用咸货调整味型。” 把五桶鲍鱼全部尝完，其他师傅也开始放工了，一个个换好了衣服。 “阿生，今晚你回去吧，我和他们仨在这里盯着。”说的是调到湘菜那边的三个学徒。 今晚特意打招呼让他们留下陪他加班的，可把其他学徒羡慕了。 “好吧，等我车子到手晚上我继续值班。”老豆还得哄哄，起码等车子到手才能浪。 ........ 九点下班，今天陈芝虎心安理得的给自己做了宵夜。 香喷喷的干炒牛河，加了不少牛肉，他亲自炒的，锅气满满。 接下来他要加班两天，每天晚上都得看着火，肯定要吃宵夜的。 正在办公室享受美食呢，温澜推门过来了。 淡紫色的包臀裙，深邃的V领，走路时臀儿轻摇，那股熟透了的味道老远就传来了。 这娘们在店里没办公室，但有个换衣间，里面放了不少这种衣服。 他抬起头看了一眼，“关门”！ 这女人瘾真大，昨天扑空了今天来办公室堵他。 “我这两天要熬鲍鱼，走不开。”放下碗筷，一把将人搂住。 “早上你凶我。”温澜哼哼了一句也没推开，被从脖子一路啃了下去，V领都被胡子刮开了。 “在店里咱俩注意影响，出去我俩再好，乖！”说着他嘬了一口。 “那个大学生呢？傻乎乎的你不回去吃一口？”她咬了咬牙，狗男人真会啊，嘬的她心里一颤。 “吃个毛，我有那么色么？”含糊不清的说了两句。 这娘们真会打扮，好看。 “去你的，以为我不知道你的心思。”温澜忍不住想要摁着他的头喂一顿，陈芝虎却松开嘴又回去吃宵夜，女人某处留下一点油星子。 “怎么不继续啊？”温澜磨了磨腿，肩膀都露出来了也没提上去。 “你早上刚瞪了我，这下班我又犯贱过来送货上门，你到底怎么想的嘛？”她委屈的抱着陈芝虎的胳膊。 “没别的，酒楼里我们注意点，你也不想汪总心里猜忌我们俩吧？”他无奈的说道。 一个厨师长，一个大堂经理，搞一块威胁性太大了。 “那我等你这两天鲍鱼熬好？” “你真要愿意直接去我出租屋住，只要你别嫌破。”他无所谓的说道。 身边有个女人总是舒服些，有人照顾一下起居。 李冉冉那个妞儿估计有难度，慢慢来吧。 “我倒是想，但我搬出去我妈肯定揍我。”温澜白了他一眼，“还是偶尔去你那偷袭吧。” 说完摇曳着腰肢出去了，那大腚当真是看的人冒火。 陈芝虎扫了一眼便不再关注。 生活是生活，工作是工作，这点他还是分得清的。 而且这女人怕不是单纯的发骚。 ....... 另一边，李鹏飞坐公交来到出租屋这边找到阿姐，刚见面就哭了起来。 “姐，学厨师好难啊！” 单章：闲聊 先汇报成绩，21号是试水推荐第一天，新增收藏190。 还算不错，这本书肯定不会切的，因为成绩真的很好了。 原本其他题材写不出成绩，只是尝试一下美食文赛道。 每天上班要做菜（本人是厨师），下班要写做菜，想想还有点犯贱。 但越写越顺，自己也有点沉浸在其中的感觉。 得好好写，这本书要是挣钱了我就辞职，破壁厨师谁爱干谁干，过年累死了！ 本文前期基本围绕着厨房转，职场、美食、菜系这些内容是核心。 大家如果觉得不错就多追读一下，现在又恢复四轮PK，好歹让我走到第四轮。 老书友都知道我喜欢存稿，上架爆更不是问题。 最后，求月票，真的很需要月票。 每个礼拜前三天固定多更新一章，如果存够稿，上架百更！ 第37章 熬夜（求月票） 二楼的小小出租屋，李冉冉铺了个地垫让弟弟在上面坐着，晚上准备让他睡那里。 这里空间太小了，而且阿弟岁数大了不能凑合睡一起。 “你们陈厨已经找了其他徒弟？” “对，我听人讲他送了三个学徒去了湘菜厨房，已经在给他们打基本功了。” “而且今天说给我按杂工200块的工资计算。” 这样一来就彻底没师傅收他了。 他委屈的说道，“姐，你说为啥啊，我比其他学徒都机灵，也肯吃苦，为啥就不能收我。” 他抹了抹眼泪，“我也不想回家种地。” 当初阿姐成绩好，十一岁的他拼了命才让父母同意阿姐继续上学，他也跟阿姐讲好了。 要她在大城市站稳跟脚，自己读书不行初中毕业就来投奔她。 可现如今姐弟俩挤在出租屋里，却是看不到留下的希望。 “等小陈回来我问问他，好像厨师收徒弟都很严格来着。”虽然没和陈芝虎搞对象，但先前两人关系一直都不错，聊过这方面内容。 要不是陈芝虎太年轻，她其实想让阿弟跟他学的。 小陈还有个师兄开小轿车来看过他，很威风的。 “就是你说的那个楼下厨师？” “嗯，他也是粤菜师傅。” “好吧，那你帮我问问粤菜师傅收徒的规矩。” “你先安稳干着，别急。”李冉冉无奈的说道，“你才来酒楼多长时间啊，人家师傅说不定是在考察你呢。” 她觉得阿弟学厨师还算有前途，厨师学徒虽然工资低，但包吃包住，一年就能省很多钱的。 她工资1200一个月，每个月房租、公交、吃喝都得几百块钱出去。 “等小陈回来我好好问问里面的门道吧！”唔，他好像还惦记自己哎，李冉冉脸上一红。 这家伙有女朋友还隔三差五撩她，色的很，都亲她好几回了，搞得她半夜做梦都难受。 李鹏飞忽然想到什么，“姐，是不是他在追你啊？” “姐，我们来大城市是要扎根的，你好不容易考上大学，跟个厨师算怎么回事。” 他气咻咻的说道，“要跟还不如跟我们陈厨，他也年轻，而且工资高，这样我就能当他徒弟了。” “乱说什么呀，哪有牺牲阿姐幸福来当学徒的。”她哭笑不得的敲了老弟一下。 “小陈人也挺好的，我和他讲了不谈对象的，但我们的关系还不错。” “姐，其实我们酒楼的陈厨人也很好，下次我介绍给你认识一下。” 说着说着，他眼睛都眯起来了，渐渐响起了鼾声。 在酒楼厨房很辛苦的，每天都要干很多活儿，他这么小的岁数哪里扛得住。 看到老弟疲惫的样子，李冉冉有些心疼。 不过小陈今晚怎么一直都没回来啊？ ....... 另一边，陈芝虎正在教三个小家伙“炒菜”。 每个锅里放二斤沙子，然后在那颠锅。 今晚是别想睡觉了，索性带三个小家伙练练基本功，以后真要收徒了还能省点事儿。 “不是翘起来，是抽，后半程速度加快一点微微翘起就行。”他手轻轻一抽，锅的起伏很小，沙子却被翻了个面。 “陈厨，是不是这样？”一个大白胖子兴奋的抽动几次，每次都能成功。 李树禾，外号叫大猪，十七岁，身高一米八，体重接近200斤，力气非常大。 这种体格子去工地拿1000块一个月都轻松，谁知道来厨房学徒已经干了三个月了。 陈芝虎看他老实可靠，特意选中的，这种体格可是一把好帮手。 “对，不过你这种方式太累，主要发力是抽，不是翘。”稍微纠正了几次，就让他们仨自己练了。 转头他又开始尝鲍卤。 不仅要尝，卤水如果被烧干了些还得加老鸡汤，边上大桶里面熬了六只老鸡已经炖烂了，满满一桶汤随时都要补上。 他从锅里随手撕下三鸡腿放到马兜里，等会凉了喊三个小家伙来吃。 他这一代的厨师等人到中年，厨房里新学徒都很少了，所以对学徒格外亲近，也愿意教。 南海国宾的学徒也喜欢和陈厨一起干活儿，挨骂归挨骂，陈厨教东西从来不藏着掖着。 “唔，咸度差点意思，难道要加盐?”他皱了皱眉。 用咸货炖的鲍鱼盐度一直上不去，原本他还以为会咸，所以口（味道）加的很轻，没想到反而淡了。 想了想，还是决定明天再说，万一明天盐度上来就扯淡了，又得换卤水。 五个大桶咕嘟着，里面的肉都几百斤了，香气弥漫整个厨房。 “大猪，小刘，你们一人吃个鸡腿，然后去前面沙发睡一会。”他喊了一声。 厨房这里热的不行，几个小家伙翻锅翻的一身汗。 “谢谢陈厨。”听到能吃鸡腿，一个个眼睛放光。 半大小子，吃穷老子。 店里的学徒一个月伙食费比他们工资都高呢，员工餐最少都吃满满两大碗，偶尔还偷吃一些肉食。 ...... 夜深人静，厨房里就高汤区这边开了灯，他一个人靠在板凳上百无聊赖的看着报纸。 没有手机没有电脑的时代就是这么无聊。 “克隆羊多莉诞生！” ....... “美国杜鲁门号航母下水！” ......... “国产软件WPS大放异彩，信息化办公时代即将开启。” ....... 一个个新闻看下去，仿佛在看上个世纪的新闻，呃，就是看上个世纪的新闻。 “唉，要是我会炒股就好了。”他叹了口气。 会炒股就不用这么苦哈哈的干着厨师。 他热爱厨艺，喜欢研究新菜，但却不是很喜欢做厨师这一行。 谁愿意一直服务别人呢，连个节假日都没有。 这个月厨房奖金应该有四万，自己拿一万五，分出去两万五没什么问题。 让每个厨房的负责人自己分配。 闲着也是闲着，他顺手拿起笔开始算大家的奖金。 先定下标准。 小师傅每人两百块，学徒给50， 这样就去掉6000左右了，还剩一万九。 大师傅给五百，厨房除去四个负责人有14个大师傅，发7000块剩下一万二。 唔，老廖刚来没多久，按最低标准发，下个月再多发，但凉菜胡师傅和烧菜宋师傅实技术厉害，而且很支持他工作，多发200。 本帮菜的蔡师傅也一样，虽然是单聘的，但在厨房培养了两个学徒，给酒楼省了不少钱，多发200。 天天在四个厨房转对这些师傅很熟悉，看了下名单上的其他人，没什么值得加奖金的。 四个厨房负责人基础奖金1000块，剩下的按照每个厨房的营业额、成本控制来发放。 粤菜厨房上个月都是自己在撑着，平时管的也多，老刘就发1400吧。 自己第一天上任的时候说好给他加200奖金，多给点没事。 湘菜厨房吴师傅做事很靠谱，而且成本控制很到位，他看过账本，非食材损耗甚至比本帮菜都低，发1500。 蔡师傅和淮扬菜的宋师傅管理一般般，非食材损耗有点大，但两人都很支持自己做新菜。 两人发1200挺合适的。 唔，发不完啊，四个厨房负责人加一起才发5300，自己能拿两万多奖金，和预计的有点差距。 但他拿的心安理得，厨房的奖金是他争取的，营业额上涨也是他来了之后才有的变化，大家的工作量增加的其实不大，因为厨房额外添了不少人手。 “还行，老刘他们应该会满意的。”他呵呵一笑。 除了湘菜吴师傅，其他负责人每个月工资最多就6000块，这奖金加下去肯定效果拔群。 下个月不嗷嗷干都对不住这么丰厚的奖金。 算完账，又去给鲍卤加鸡汤，尝尝卤水味儿。 渐渐地，天亮了。 第38章 咸心鲍（加更求月票） 当采购阿伯送货来厨房的时候，就看到陈芝虎目光炯炯的盯着大桶。 “真有精神，让学徒去看就行了啊。” 老头儿心里也服气，这行政总厨比学徒还累，负责的很。 “阿伯，这里放了快60万的货。”他幽幽说道。 这边不止五桶鲍鱼，边上泡发的东西也不少，他夜里都换了三次水了。 阿伯脸上一滞，这还真不能让那些小孩儿看着，出问题把人打死都挽回不了损失。 “辛苦了小陈。”他从怀里摸出一包中华塞到陈芝虎怀里。 “那你这还要看多久？每天熬夜也不是个事儿啊。” “明天吧，等国庆节忙完做个燕鲍翅间，到时候晚上让保安来看门。” 正常大酒楼燕鲍翅都有单独分区，动不动几十上百万的货，哪有放在大厨房的道理。 “行，回头我喊工人来给你搞。”阿伯没有心疼钱。 上次五桶鲍鱼差点被废，二十几万呢，做个燕鲍翅间才多少钱啊。 “那个老虎腿什么时候要？我冻上了。” “过几天你炖一锅汤，然后把肉碾碎到汤里再冻成小块。”到时候每天给孙孙化开一碗喝。 一条虎腿灌下去，体格子肯定强。 “我师兄来看过了，那个老虎腿是东南亚虎。”他小声提醒了一句。 “踏马的，狗东西真能骗。”听到是东南亚虎阿伯脸上一黑。 当时看那个人就不对劲，所以买野货的时候砍价凶的很，没想到在虎腿上吃亏了。 不过他是为了孙子才打眼的，倒也不太心疼，反正老虎是真的就行。 “那我走了啊，这些东西等会厨房上班再喊人搬。”说完阿伯又出去了。 他每天采购得跑好几趟，别人送货也是他验收，早上忙得要死。 ........ 李鹏飞过来上班又恢复了原样，机灵、勤快。 先是主动给陈芝虎换了茶叶，又重新倒了开水。 看到三小只在干活又帮忙一起干，阿姐说粤菜师傅收徒严格，那自己就多表现一下。 大猪是真猛，60斤排骨单手抓起，还额外抓起一筐花甲，这是用来熬蒸鱼豉油的。 陈芝虎坐那儿困得眼睛都睁不开了，直到老廖上工才舒了口气。 “老廖，这鲍鱼交给你了，其他四个桶的味道你自己调整，这个咸鲍每两个小时尝一次，咸了立刻叫我，我去睡会儿。” “行，陈厨你赶紧休息吧。”廖师傅点了点头。 他工资高，还被看重，多干点活儿也是应该的。 陈芝虎牙没刷脸没洗，办公室空调一开，直接躺沙发上，轰隆作响的油烟机当伴奏，睡的极为香甜。 ....... 鲍鱼卤水的香气越来越浓，那种咸鸡咸排骨独特的味道让人忍不住驻足。 廖师傅尝完心里有点激动，这种咸货干鲍还没人试过呢。 当陈芝虎醒来，依旧是下午四点了，大家正在吃员工餐。 他赶紧去打了一碗米饭，然后直接舀了一勺咸鲍汁拌饭吃。 “香！”他心里暗暗振奋。 搞定了。 一切都刚刚好，到现在卤了24个小时，咸货风味很巧妙的融入到肉味里了。 他手上有个本子，这次卤咸水鲍鱼的配方已经记下，一旦成功又是一道秘方。 不过那些山野杂货的品质不稳定，如果重新卤的话，需要有大师傅盯着。 他琢磨了一下，以后找个师傅和他轮流看卤水，每个月奖金多发点就是了。 必须得是粤菜师傅。 只有粤菜师傅才懂鲍鱼汤汁的细微变化。 ...... 国庆前的最后一天，下午。 陈芝虎已经三天没睡好觉了，不过他的精神越来越亢奋。 汪总一家人准时拿着碗出现在厨房，就在打荷台后面等着。 “阿虎，新款鲍鱼怎么样？”汪总忍不住问道。 这两天每次来厨房都被这股特殊的风味儿给吸引到，一桶鲍鱼的香味甚至能压过其他四桶鲍鱼。 “汪总，喊阿伯去收山里的咸鸡、咸排骨这些东西。” “就算鲍鱼卤失败了，光是这桶卤水都够赚的。” 香啊，这卤水太香了。 那种带着咸货风味的鲍汁，淋在普通糖心鲍上都是绝配。 “您先吃个试试。” 此时大猪和阿生正在捞另外四桶鲍鱼，热乎的很。 他用签子扎起一个八头鲍，然后捞出一点咸鲍鱼的卤水，“小白，勾芡挂上去。” “收到。”小白立刻开火，片刻功夫就完成送了过来。 汪总用刀切成两半，里面的糖心还在，他沾着浓厚的鲍汁吃了一块。 嘴巴咀嚼了两下赶紧吞下去，太特么烫了。 “咋样？”汪总他老婆也想吃剩下半个，不过今天大师傅出新品，不能急。 “好！”汪总重重的说了一句，“比糖心鲍味道更浓。” “哈哈，这就是顶级鲍汁。”陈芝虎极为得意。 今天他又用鲍汁配了一碗米饭，吃起来是真舒服。 他嗅了嗅香气，“我感觉下面味道还在酝酿，再等等。” 底层的肉汁早就翻滚上来，但香气还没达到顶峰。 此时肉香和咸香交织处于上升期。 “行，那我跟你一起等着。”感觉剩下半个鲍鱼已经凉了些，他把那半个喂给儿子吃。 “好吃，陈叔叔做饭最厉害。”小家伙也吃过瘾了。 “汪总，小孩儿别吃太多这种顶级货，不然会挑食的。”他稍稍提醒了一句。 糖心鲍就是肉香的巅峰之作，小孩吃多了会连肉都没兴趣。 这和富不富没关系，鲍鱼也会吃腻的，到时候没有更香的东西，别的食物又吃不下去。 “回头我控制一下。” 又是等了40分钟，感觉到香味没有继续变化，陈芝虎果断喊了声“开锅”。 自己去边上立刻把时间记了下来。 总共卤制了51个小时。 大猪他们那边也忙完了，立刻过来帮忙。 第一层的胶料已经全部熬化开，剩下一些残渣被竹篾带了出来。 光是这些残渣都比普通饭店的菜好吃多了。 第二层就是鲍鱼，微微发红的状态。 吃陈芝虎也没墨迹，直接让师傅当场切开一个鲍鱼观察糖心。 “糖心色泽很正，不错。”他直接塞入半个吃了起来。 研究新菜师傅肯定要吃的。 入口就感觉到味蕾在跳舞，熬到软糯的鲍鱼，哪怕裙边都带着那种独特风味。 他明白，自己又创作出来新菜。 “成功！” 汪总带头鼓掌，一时间厨房掌声如雷。 “接下来，这道鲍鱼可以当招牌推出。”陈芝虎意气风发的说道，“名字就叫咸心鲍！” 咸心说的不是菜咸，是那种咸货味儿。 “阿生，去库房拿140个八头鲍、30个六头鲍，继续泡发。” “收到！” 看着老板一家迫不及待尝鲍鱼的样子，他非常自信，这道菜绝对能大卖的。 “老刘，拿出几个八头鲍切块，师傅们每人尝一个。”汪总吃完一整个鲍鱼，大手一挥，这个鲍鱼味道太好了。 ....... 第39章 口是心非（求月票） 今天陈芝虎是八点下班的。 忙活三天，终于把鲍鱼搞定了，被乙基麦芽酚泡过的糖心鲍带着特殊的香气，本身火候也足，算是上品鲍鱼。 咸心鲍风味更足，但因为缩短了煨火的时间，下次再炖还得继续调整。 皇冠车行驶在马路上，他心里还琢磨着厨房的事，路过卤煮摊子的时候才想起家里还有个大学生。 立刻下车去买了一份卤煮鸭掌。 这丫头闷骚的很，先多哄哄，哪天脑子一浑就白给了。 买卤煮花了8块，他身上还剩450，想想有些蛋疼，自己真特么穷啊。 ....... 回到院子，他先去洗了个冷水澡，再去把衣服泡上。 三天的衣服脏的吓人，不多泡泡等会洗不出来。 楼上的李冉冉听到动静赶紧下来。 这家伙不知道干啥去了，居然消失三天。 等她下楼的时候，陈芝虎正在撅着腚干活。 “嘿，小陈！”高马尾蹦蹦跳跳的，瑞凤眼眼角微翘，看到男人一瞬间心里居然有点高兴。 “等会，我干完活陪你。”他头都不抬的说道，仿佛是在被女朋友骚扰一样。 李冉冉脸上一愣，“我不是要你陪我，我问你个事儿。” “说！”衣服都揉了一遍，完全泡到热水里他才擦了擦手。 “你们粤菜师傅收徒是不是都要考察啊？” “对啊，不然随便收回去要被师傅叼死。”接下来开始搓工作服。 这件工作服穿了三天，馊的不成样子了。 “等会我帮你洗，你先跟我讲讲收徒的事。”李冉冉乐呵的拿着小马扎过来坐下。 “以后都是你帮我洗行不行？” “不干。” “那我不说。” “你......”李冉冉有点纳闷，没想到小陈一点面子都不给，不是一直惦记着和自己谈对象么？ “好了，开个玩笑，先坐下吧。”他呵呵一笑，从身边拿出卤煮，“给，特意带给你吃的。” “不想吃，你给我说说拜师的事儿。” 这家伙心思不纯，肯定又想着占她便宜。 小陈变化好大啊，都轻薄她好几次了。 谁知道陈芝虎直接打开盒子，香喷喷的卤煮味儿让她忍不住嗅了嗅，咻完脸上一红。 “还说不想吃，拿着吧，我特意带给你的。”深吸一口香烟缓缓吐出，陈芝虎的心里极为得意。 一来二去的简单小拉扯，逗逗人的同时还能拉进关系。 “你先吃，一边吃我一边和你说。” “哦哦。”她说服了自己一句，直接掰开一次性筷子吃了起来，好香~~ 小陈人不错，嘿！ “我当时拜师是先磕头，然后师傅说看我表现再决定要不要收。”他没好意思说自己磕头把脑袋都磕出来血的事儿。 “一般来说，师徒两人的关系会持续一辈子，所以收徒都很谨慎，不止是学手艺的态度，人品也会重点考察。” 李冉冉抬起头，舔了舔嘴角的油脂，“那考察一般多久啊？” “两三个月吧，也有刚来就收徒的，不过那种师傅都是手艺一般般的，手艺好的师傅收徒真不是儿戏。” 他自己收徒就是这样，哪怕对李鹏飞再看好都没露出来，磨一磨性子，让他的本质露出来。 刚来厨房的勤快机灵是可以装的，但小孩儿不会装两三个月。 “怪不得呢。”李冉冉觉得这个说法靠谱。 要是手艺好的师傅随便拜师，也轮不到鹏飞去了。 “怎么，你弟想要拜个师傅？”他乐呵的说道，“直接让他跟我学算了，咱们一家人不用见外。” “不行，你岁数太年轻了，手艺肯定一般般。” 这家伙天天惦记占她便宜，她才不上当呢。 鹏飞拜师的话，肯定变着花样来骚扰自己，对方可是有女朋友的。 “给你机会不中用啊。”别说学徒了，厨房里的师傅都有想拜师的，他的本事大家可是有目共睹，各种菜系口味信手拈来。 而且师徒不仅传承手艺，还传承关系网，拜他为师的好处可不是一般的多。 伸了个懒腰，他把衣服直接放下，这妞儿会帮他洗好的。 “我回去睡觉了，衣服搓好记得晾啊。”说完直接回屋。 李冉冉有点纳闷，怎么说两句话就走啊，而且还没跟自己说这三天干嘛呢。 “我无聊，衣服还要泡一会儿，你出来陪我说说话好不好？” 陈芝虎似笑非笑的看着她，“这么离不开我啊？” “不理你了。”她刚要转身走开，胳膊被拉住了。 “无聊过来帮我按摩，我身上好酸。” “啊？”李冉冉犹豫了一下，“好吧，不过你不准耍流氓。” “嘁，你看我俩几次亲热都是你给了暗示我才动手的好吧。” 来到房间，他脱下背心露出精壮的肌肉，然后整个人趴在床上。 “过来啊。” 女人脸上一红，心虚的说道，“我就按摩啊，不干别的。” 这次说什么也不让他亲了，这家伙太会抓时机了，每次被摸了个遍。 “快点按，我累了三天了，全身都酸呢。” “哦哦。”李冉冉先去把门关上，然后才小心翼翼的坐在床沿边上给他按摩。 也没什么手法，就是从肩膀往下敲敲打打。 小手冰冰凉凉，陈芝虎反而觉得舒服。 “你这三天干嘛去了啊？” “厨房加班啊，每天就睡五六个小时。” “这么累啊，那你工资肯定很高喽。”侧着身子按摩很别扭，按了一会她胳膊就没力气了。 “还行，一天顶你一个月没什么问题”陈芝虎得意的说道。 “吹牛大王。”才不信呢，一天顶她一个月，那月薪得三万六，阿弟那个厨师长都拿不到这么多钱呢。 “继续。” “没力气。” “算了，你随便按，把我按睡着了记得关门。”陈芝虎转过身子背对外面，这样睡得舒服。 “我弟现在没有多少工资，等发工资了你记得还我钱，我给他买点衣服。” “唉，我什么时候才能发财啊，导师给我开1200根本不够花的，每个月还要寄钱到家里。” 导师的公司业务好忙，但她一直说不赚钱，等以后发财了会提拔她，也不知道要什么时候。 絮絮叨叨的说着事儿，不多会儿功夫，床上的男人居然打鼾了。 李冉冉心里涌现出一些失望。 “你这家伙.......”碎碎念了几句，她轻手轻脚的出去搓衣服去了。 第40章 “被迫无奈” 洗完衣服已经是九点半了，李冉冉揉了揉腰。 小陈的衣服太脏了，她搓了好久才搓干净。 把衣服挂好她来到屋子里。 陈芝虎还在那熟睡，鼾声震天响。 “跟野猪一样。”她嘴角微微上扬，去帮忙把被子盖好。 其实这家伙真的蛮帅的，还特别照顾自己，就是色了点，要是没女朋友的话，说不定…… 陈芝虎迷迷糊糊的感觉有人盖被子，稍微转过身就把被子掀了，而且人还在继续睡觉，完全是本能反应。 这个鬼天气帮人盖被子也是有点神经。 “算了，不帮你盖了。”李冉冉拍了拍手直接出去。 谁知道刚出门就听到摩托车声音，温澜来了。 今天是国庆放假前一天，晚上酒楼已经很忙了，而且还要为明天做准备。 但再忙温澜还惦记着今晚来“吃肉”。 和小卖部阿伯打了声招呼，她轻车熟路的把车子停好，刚摘下头盔就撞上了心虚的李冉冉。 上次两人被搂着出门吃早饭的时候也聊过几句，没有什么剑拔弩张。 毕竟狗男人几乎明牌在撩两个。 “澜姐。”她脸上一囧，完蛋，居然被抓现行，早知道不去给小陈盖被子了。 “你们办完事了？”温澜气呼呼的想去踹门，狗东西又背着她玩女人。 李冉冉拉住人急忙说道，“澜姐，我们没办事儿。” “小陈八点多就睡觉了，他好像很累。” 小陈肯定好辛苦，她不想这个时候被打扰。 “也对，他这几天天天熬夜。”温澜也反应过来两人没办事，她上下审视了一边，“你怎么从他房间出来？” “那个.....我.......”她也不知道怎么解释，专门去给人盖被子？天好像很热哎。 自己刚刚到底在干嘛？ “嘿，思春了啊。”她轻笑一声，直接推开门进去了。 陈芝虎还四仰八叉的睡在床上。 “行了，你上去睡觉吧，接下来的事儿少儿不宜。”温澜也懒得追问刚刚干啥了，就算睡了她还能怎么办。 解开外套的拉链，吊带绷着的大瓜弹了弹，活力四射。 “啊？”李冉冉脸上一红，“澜姐晚安。” 说完赶紧离开。 好大！怪不得小陈那么喜欢。 澜姐是小陈的女朋友，自己没资格管。 心里有种酸酸的感觉，仿佛玩具被人抢走了。 “狗男人也知道累啊。”房门一关，温澜也躺了上去。 她刚刚就是开了个玩笑，今晚先放过他，等明天早上再榨汁。 ....... 陈芝虎是天微微亮才醒的。 发现身边多了个女人还有点意外，难道李冉冉这么大胆？ 一摸之下才发现是温澜，他没舍得折腾，小心翼翼的出去放了水，又回来继续搂着人睡觉。 不过怎么也睡不着，太香了。 独属于这个年代的流行大波浪散落在一边，还有那夸张的身材。 算了，自己动静小点儿吧。 温澜是他明确的女人，所以也没客气。 先是亲了一下嘴唇，在脖子上嗅了嗅，忍不住啃了一口。 腰肢也软。 特别是这对狐狸眼，眼尾微翘，要是哭了肯定惹人心疼。 看到对方眼皮子动了动，他嘿嘿一乐，居然玩装睡。 索性就这么盯着。 一分钟..... 两分钟..... 三分钟后，温澜忍不住睁开眼，她快憋死了。 “醒了？” “我去上个厕所，等会再来找你算账。”她伸手捏了一把，赶紧出门。 “好！”陈芝虎知道女人都有起夜的毛病，没有在这个时候缠着。 ........ 十分钟过后，特意刷了牙的温澜再次回到出租房。 “关门。”陈芝虎直勾勾的看着她，仿佛大灰狼一般。 ........ 这次温澜声音小了许多，毕竟是大早上了，扰人清静肯定要骂人的。 舒坦了的两人甜的蜜里调油，顾不得汗水都搂一块讲话。 墙上的日历已经消失不见，最后一张都被撕了。 “要不要我帮你把大学生拿下？”温澜在他脖子上深吸一口气，男人的味道。 “真的？”陈芝虎眼睛一亮，转瞬被捣了一肘子，疼的他龇牙咧嘴。“什么毛病，还打我。” “哼，居然还真想交两个女朋友啊？”温澜狐狸眼眯了起来，仿佛是在审视猎物一般。 “我这个月估计能拿三万八左右，够咱们仨花的。”他理直气壮的说道。 九十年代的三万八月薪是个非常恐怖的天文数字，甚至比很多小老板赚的都多了。 “滚滚滚，不知道的还以为你是大亨呢。”她没好气的说道。 狗男人真过分，还真想让她帮忙把大学生拿下。 “嘿，我说话算数的，只要你能给我生孩子，我肯定娶你。”他乐呵的啄了女人一口。 李冉冉那边不过是上辈子的梦中情人加上如今的见色起意而已，相比而言，温澜反而更合他心意。 她已经到了不用哄的年纪，两人直来直往相处的会很舒服。 “我才不帮你生呢，老娘定期吃药。”她哼哼了一句就准备起身。 “别啊，再陪我一会儿。” “日历用完了，等会拿毯子擦？”她鄙夷的看了某人一眼。 自己堂堂酒楼前厅经理，陪他在出租房鬼混不说，还用日历，想想她都觉得自己犯贱。 “那我出去给你打水。” “等会，我先眯一会。”她转了个身位，双腿靠在墙上。 这样好像能增加怀孕的概率。 嘴上说的轻松，她可是真惦记上了，就算这狗男人辜负她落个孩子也不错。 她这个岁数想找个好男人是不可能了，哪怕她条件再好，一去相亲就是二婚或者有点毛病，陈芝虎都算精品了。 而且这家伙长的帅，个子高，孩子基因也比别人好。 几分钟后，她也有点扛不住，腿麻了。 “狗男人，怎么不美死你，还想玩两个。”她忿忿的放下腿，麻了。“去给我打水，快点！” “来了，催个毛。” ....... 七点钟，在李冉冉刷牙洗脸的时候温澜抱着胳膊出现在二楼。 二楼也有自己的洗浴室和水龙头，不过水压很小，她今天为了不和温澜碰面特意没下楼，结果还是被找上了门。 看到都快顶她脑门的“大瓜”，她心里有点无语，要不要这么得意啊。 “澜姐，有事么？”她弱弱的抬头说道。 “阿虎在等你下去吃早餐。” “啊？”李冉冉皱了皱眉，怎么又吃早餐啊？ “快点喔，今天我们去福记吃糯米鸡，我请客。”温澜笑眯眯的看着眼前的女人。 很漂亮，瑞凤眼优雅勾起，哪怕碎花睡衣都难掩秀丽，怪不得阿虎那么馋呢。 “我不想去吃。” 糯米鸡哎，她还没吃过，平时福记她都不敢进去，听说一早上要吃一百多块。 “冉冉，什么时候下来？”陈芝虎在楼下很不要脸的喊道。 李冉冉脸上一阵慌张，因为其他人也注意到这边了。 “马上来！” 好吧，今天再陪阿虎吃一次早餐。 唔，自己不是馋糯米鸡，就是被迫无奈。 ........