《作为邪修，做饭先抽血很河狸吧！》 第341章 泡菜队VS冰岛队，以酵养酵？粗盐成沙？夏鸣小课堂又开课了~ " 第342章 泡菜队v冰岛队，以酵养酵？粗盐成沙？夏鸣小课堂又开课了~ 托比的怨念与兴奋消散在了单独的房间角落。 夏鸣的视频却是飞速被投递到了大江南北 虽然是一道不算家常的菜肴，但作为夏鸣的第一个教学视频，它还是受到了广泛关注。 第二天上午，就有接近140名网友在下面发出了自己的「作业」，虽然其中绝大多数都是用的「咸蛋黄」，但评论区却是清一色好评。 【我楼下花3块买了个咸鸭蛋，然后路过菜市场买了块豆腐，做完以后我忽然觉得我也能开店了。】 【蟹粉版本咱们暂且不提，就这个咸蛋黄版本简直是无敌！】 【我回家发现豆腐买错了，心想着咸蛋黄酱不能浪费，随便找个白菜炖了给我女朋友吃，她到现在都问我这个「金沙白菜」是哪个菜系的！】 【太牛逼了，这才是真正的大师，25分钟的视频直接给我一个厨艺小白都干会了。】 ??????55?????? 【我可以说，只要真的是照着步骤做的，没有发挥什么奇思妙想，基本全都做成功了】 【我师傅研究了一晚上蟹粉豆腐，今天推开门以后只跟我说了一句「夏师傅厉害」】 【新人老人都能学，全网都很难找到这么均衡的教程了，夏哥这手真绝了【i 【干货全拿走，开店就赚钱，不好意思，我串台了（狗头）】 【我品王也点赞了好嘛，夏哥还是有实力的啊，品王已经算是近些年做商业教学里面的龙头了。】 【我师傅学了24年厨，淮阳菜系的，看完视频说他做的没有夏哥牛逼，很多细节讲的非常到位】 【夏哥夏哥，蟹粉豆腐还是太要操作了，有没有什么更简单一些的，闭着眼睛做都能和酒店一样的料理啊~】 【推荐楼上的复刻预制菜，那个真能和酒店做的一样，对了，推荐选农的，至少能吃！】 到了比赛场的夏鸣接受了一波队友的渴望目光。 虽然不是所有人都希望从夏鸣这边获取食谱，但白给的为什么不学。 就在队友围住夏鸣的同时，夏鸣也敏锐的注意到了远处人群中的莉莉。 从她的黑眼圈就能看出，昨晚她应该是没有睡一个好觉的。 当然，这对于夏鸣来说并不重要，因为昨天的教程只是个开始 回到休息室后，夏鸣看向屏幕，今天的比赛安排极为巧妙 【冰岛队v泡菜队】 可能是因为大家对于泡菜国一贯的料理认知非常的「高」，所以今天直播间内涌入了不少「关注泡菜国」比赛的网友。 他们非常想知道，在泡菜之外，这个国家的厨师还能拿出什么具有代表性的东西。 而冰岛队也是早早到场，虽然泡菜国在全球美食界的名声有点奇妙，但怎么也比冰岛强，如果他们能拿下比赛，那至少这次交流赛也不算白跑一趟。 当然，在泡菜国的眼里，打冰岛队基本就是纯虐菜，毕竟，整个泡菜国可是有足足1家米奇林三星，9家米奇林二星，30家米奇林一星餐厅。 无论是厨师品质，料理逻辑，地区特色，都不是全地区只有3家的米奇林一星的冰岛（冰岛没有米二星与米三星）能碰瓷的。 至于你说首耳区那边有一家米奇林二星无限期暂停营业，那绝对是厨师为了冲击米三出国采风去了，和经营不善没有一点关系 「泡菜国一队候场室」 队长「姜民邱（队长，去年刚新晋的米奇林三星主厨）」严肃的看着队员们。 「今天这场战斗，要体现我们泡菜民族的文化，要打的漂亮，赢的利落。」 「我和「任正植（副队长，米奇林二星餐厅主厨）」想好了，这次比赛按照积分制往财团那边上报。」 「连续赢了的，会有很好的奖励，赢了一场的，我们也会表示鼓励，但你要是一场没赢呵呵」 听到「姜民邱」的笑声，其他选手也是严阵以待。 但整体来说，房间内还是散发着活跃的气氛，毕竟他们认为自己打冰岛，那不就和rng打g2一样吗？这是福签啊！ 相比之下，冰岛一队候场室内的气氛就比较凝重了。 冰岛队的队长是「古纳尔&183;卡尔&183;吉斯拉颂」，副队长是「斯雷恩&183;弗雷&183;维格富颂」，3号成员是「阿吉&183;拉格纳&183;斯维里颂」。 至于为什么他们的名字都带个「颂」字，其实更多是因为当地的取名传统是「人名」+「父亲/母亲名」+「家族名」。 而颂，其实就是的儿子的意思 「古纳尔」在9年前帮着冰岛拿下首星，「斯雷恩」6年前拿下第二个一星，「阿吉」2年前拿下第三个一星。 他们三个，算是如今冰岛最顶尖的三个厨师了 至于其他的厨师，一半是当地有名的厨师，一半是他们贴身的厨师助手 可以说这个队伍的构造，确实有些寒酸了。 「但大家不要担心，虽然我们纸面实力是差了一点，但我们可以学习华夏的优良品格」 「田忌赛马听说过没有」 看着几乎都摇头的众人，「古纳尔」咳嗽了一声。 「简单来说，就是用弱的敌人去抵挡对面的强敌，然后消耗他们！」 「虽然是擂台赛，但消耗这个词是方方面面的嘛，菜品类型，精力，食材，什么都可以我们就是干站着，都得站满1个小时。」 「对面每多掏出一分气力，我们翻盘的机会就大一分！」 虽然这个话听起来实在没有什么说服力，但冰岛队的士气最终还是凝聚起来了 因为第一场冰岛这边的「10号选手」卡里上场后，对面的泡菜国「6号选手金晟一」直接开始调侃卡里的长相。 虽然卡里确实长的娘了一点，但「金晟一」也没多帅 国士不可辱，人家过来参赛确实也蛮有勇气的。 但士气总归是士气，身为「阿吉」助手的卡里确实不是「金晟一」的对手。 「金晟一」以一道「牛肉双层塔塔」拿下比赛。 坐在休息室的夏鸣看着屏幕上那道料理，微微沉默了一下。 「外层薄切的牛肉炸到酥脆，然后内里包裹调味了的生牛肉塔塔，将葱略微腌一下，然后搭配一点韩式鱼子酱，撒上一些蛋花碎丰富口感」 「从做法上看，除了薄切的牛肉可以称得上一句基本功合格外，整道料理的构造都偏简单，调味方面也没有什么特别出彩的」 「相比料理，本质上更像「开胃前菜」，还是比较小巧的那种」 对于泡菜国的种种事迹，夏鸣早有耳闻，这个国家比较神奇的一点，在于其料理结构的断层缺失。 泡菜国的顶层与底层吃的料理可谓是天壤之别 底层的料理就是大家耳熟能详的「烤肉」「杂菜饭」「豆饭」「部队锅」 「泡菜」「参鸡汤」「明太鱼汤」「大酱汤」「年糕」「米肠」 一般来说，其都符合食材廉价易得、做法简便高效的特点，也是与其国家的文化发展有着密不可分的关系。 但站在顶层的视角，就发现完全不同了。 泡菜国的顶层料理也是从「宫廷料理|开始的，尚宫（宫廷女厨师） 执掌主权，以「九折板」「神仙炉」「五色御膳饭」等为核心 但这种思维逻辑在后续的文化发展中遭受到了极大的冲击，所以衍生出新一代的「现代创新韩餐」。 米奇林的厨师绝大部分都是这个流派的人 简单来说，就是将「传统韩餐的核心」抽离出来，然后整个拿取「西式烹饪技法」，最终形成的流派。 其核心原因是因为泡菜国长久的历史中，能被单独列项的技巧点在了「发酵」和「刀工」上。 他们的传统调味逻辑都是以「三大酱」为基础诞生的，「炒」「煎」「炸」 的技巧相比全球优秀的烹饪大国都有缺失。 为了能在料理上发力，他们从「高卢」「日出之岛」「鹰」「土尔其」「华夏」「艾诺利亚」「西斑牙」学习料理技法，并最终融合进自身文化，这使得他们的料理总给人一种熟悉的感觉。 例如现在这道「牛肉双层塔塔」，内里的逻辑就十分接近「高卢塔塔」，唯一的区别，可能是调味时使用了大酱。 而这位「金晟一」呈现的第二道料理更是「惊艳」。 他将黑豆磨成豆浆后，使用盐卤的方式快速制作成灰褐色的甜味豆腐，然后搭配上咸味的黑豆浆，撒上一点黄瓜丝就出菜了。 从口感上来说，这道料理确实能称得上一句「豆味一体」，但其料理的构思与制作过程，与川渝部分地区「豆花配原浆」的吃法非常类似 就抛开这个不谈，在创意性上，除了豆腐做的比较标准外，这道料理也没什么好说道的。 在夏鸣看来，反而是冰岛队有些意思，第一位上场的选手几乎是只取了些下脚料制作料理，第二位更是就切了点牛肉熬汤，甚至汤里连点配菜都没放。 这样半放弃的姿态，也使得「金晟一」气焰更加嚣张起来。 他甚至在幻想自己一挑九，不，一挑十之后，在社交平台上被吹捧的姿态了 所以，为了节约食材，第三道料理他选择制作了一道低温猪肉西冷，一个盘里，就两片薄薄的肉，属于是完全不把冰岛队当人看了。 冰岛队也是不惯着他，直接取出羊腿来应战。 对于一个把「灵魂之汁~浇给~」发挥到了某种极致的国家，这个国家里的羊，就连蛋蛋都没有落单的权利，需要收集起来汇总到一起制作著名料理「酸腌公羊睾丸」。 血也是会被拿去与羊脂，黑麦粉或者燕麦混合制作「冰岛羊血布丁」，虽然这 些料理都不是他们那里常吃的，但确实可以说没有一只羊能活着离开冰岛。 身为当地著名厨师的「马拉丁」对于烹饪羊腿拥有自己独到的见解，同样也是1小时的低温慢煮，他将羊肉的入口即化和肉质的粉嫩感发挥到了极致。 那个1小时低温慢煮时，不停晃动食材，使其在锅内外形成生熟差距的手法，倒是给了夏鸣一点点启发。 而反观「金晟一」的低温慢煮就比较公式化了，虽然也保持了漂亮的粉红色，但猪肉的口感与「马拉丁」烹饪的羊腿存在较大差距，直接被车翻了。 比分出来的时候，「金晟一」的脸色非常精彩，他直到下场都不能理解自己一个「米奇林二星」餐厅的主厨，是怎么输给一个完全名不见经传的厨师的。 「虽然冰岛队用了两张牌来对冲「金晟一」，但这场确实赢的漂亮。」 「只是，泡菜队怕是不肯罢休」 果不其然，可能是冰岛队的小心思让泡菜国难堪，在「金晟一」后，他们毫不犹豫的派上了排名第三的「权志贤」，看样子是想一举结束比赛。 相比「金晟一」，「权志贤」确实更显老道。 一道「鱼饺」，内里鱼肉细嫩，外部鱼胶紧实，汤汁更是融合了各色食材风味。 对于一个做汤并不太出名的国家来说，这道「鱼饺」确实很见厨师的功夫。 只不过，对于包裹在外部的鱼肉胶质层，夏鸣觉得有更好的提议 「单纯的鱼肉吃起来口感太过单薄了，拿鱼皮做韧度层，增添口感的同时还能使得摆盘更精细化才更巧妙一些。」 不过「权志贤」对于西葫芦的用法倒是有些小巧思，这个手段是夏鸣在华夏古籍里鲜少看到的。 「以酵养酵，泡菜国的「发酵」技艺延展的还是很有意思的嘛~」 因为短时间夏鸣没有直接比赛了，所以交流赛对他来说，就是一场「厨艺秀」，在其中选择自己需要的部分与九州大陆的某些技艺结合，偶尔能诞生出一些新奇的火花。 「虽然没有九州大陆大，但都市的领土面积也不小，不同的风貌总能养出一些怪招，这倒是挺值得研究的。」 可能是「金晟一」的狂妄使得「权志贤」更加小心。 他又掏出了两道鱼料理。 「炭烤鱼脆」「盐渍泡鱼」 前者的炭烤技巧内核一看就是来自「日出之岛」，与泡菜国本土的烤制手法有些区别。 而后者就 连夏鸣也看不出是哪里混合出的料理，像华餐，又像日式，还有点艾诺利亚（意式）的味道。 不过可能是接二连三的鱼料理在整体的调味上都有些类似，到了「盐渍泡鱼」这道料理时，「权志贤」的分数就与冰岛队很接近了。 而面对已经折损了一半的队员，冰岛队终于是派出了厨师「阿吉」。 原本大家也都没看好「阿吉」，但没想到这小子一出手就是怪招。 他用冰岛当地特产的火山盐与结晶粗盐结合，搭配锡纸与铁锅，然后辅助黄油与喷枪，竟然在现场模拟出了冰岛火山熔岩的效果。 看着锅里的火被点起的一瞬间，夏鸣眉头微微一挑。 「用粗盐模拟火山的基底沙石，火山盐模拟上层流浆，喷火瞬间点燃羊肉，锁住水分的同时让盐分渗透」 「后面用铁锅转小火加热盖焖，硬生生在原地创造了一个极端环境」 虽然有烹饪中盐分多次使用，导致最终成品可能偏咸的嫌疑，但这手粗盐拟沙，还真是表现出了冰岛人们生存的状态。 「有点意思，如果做些改良，应该是可以做的九成以上模拟「坑烧」的效果了 「」 夏鸣脑海中闪过无数材料。 「真想有一捧九州大陆的「负晶」，那永远都抹不去的土味搭配上粗海盐和火山盐绝对称得上绝配」 就在夏鸣乐呵呵的观看着两队互相施法的时候，鹰之队休息室里，莉莉却是一点都看不进面前的比赛。 「为什么不对，为什么最后豆腐会碎，为什么我的蟹粉很容易变成絮状，明明夏鸣的料理就是丝丝分明的啊！」 莉莉并不认为是自己的技术出了问题，她总觉得夏鸣提出的「量化」标准可能还存在空隙。 「一定是这样的，网上那些网友压根不懂料理的好坏，随便做了一份还不错的东西就迫不及待的拿出来炫耀，至今为止，都没有人真的还原了夏鸣的料理。」 虽然有几个专业厨师做的也像模像样，但莉莉依然能从照片中找出诸多「缺陷」。 她现在深信只有自己才能完全理解，甚至是修正夏鸣料理中的某些小瑕疵。 看着完全无心观看比赛的莉莉，前排的托比微微眯了眯眼，而后嘴角勾起一丝无奈的微笑。 当然，这微笑瞬间消逝，就好像从来没出现过一样 「泡菜队」和「冰岛队」的比赛硬生生打满了13个小时，虽然冰岛队的「古纳尔」展现出 了绝对的韧性，但实力差距实在太过悬殊。 泡菜队最终以折损6人的代价将冰岛队斩于马下，对于这个结果，泡菜国那边自上而下都非常的不满意。 在泡菜国很多居民眼里，强盛的泡菜国在料理上面对冰岛这样的国家都输了这么多场，肯定是派过去的选手有问题。 上层也觉得姜民邱办事办的不利落。 「一开始自己上就好了，何必摆那种架子呢」 华夏的网友看的也是一头雾水。 【我总觉得泡菜国这个料理有点多元啊！】 【楼上的你想说拼夕夕就直说，泡菜那边又看不见，没必要这么含蓄。】 【那不，拼夕夕都没泡菜国拼的这么狠，除了泡菜和大酱，我真没看到太多属于泡菜国的东西。】 【可能是他们做的太过含蓄了（狗头）~】 【别闹了，朝西餐看齐直接说嘛，又不是不许搞融合菜，华夏现在不也有一批人天天研究这个嘛】 就在网友讨论今天泡菜国究竟掏出了多少种「神奇」的技艺时，夏鸣的小课堂竟然不知不觉又更新了，这次的视频竟然比昨天的还长 原本被「蟹粉豆腐」折磨的有点心力交瘁的莉莉，看到这个情况也是毫不犹豫的点开了视频。 而今天晚上夏鸣做的却不是苏菜了，而是一道「清真名菜」 【扒肉条】 " 第342章 扒技十三支，顺手牵羊？怀中抱月！他们会直接叫他...神仙！ " 第343章 扒技十三支，顺手牵羊？怀中抱月！他们会直接叫他神仙！ 「这么高产吗？ 郑泽谦看着手机上弹出的视频眉头微微一挑，而后切换掉显示屏上的资料。 就在找到视频要播放的时候，他忽然觉得房间里好像少了什么 眉头微微一挑，他从下面抓了一小把自己新做的小鱼干放进嘴里，嚼了几下后，总觉得还是哪里不对。 对着房间扫视了几圈后，他的眼神落在一旁的硬板凳上，迟疑片刻后，他微微叹气，伸手掏出手机就要发消息。 没想到他消息还没打完，就听到门口传来敲门声。 「郑泽谦，你睡了吗？」 关注????， 听着白珩的声音，郑泽谦猛的一激灵，看着面前还没编辑完的信息，连忙按下了删除。 「来了」 打开门，郑泽谦发现白头发半干，上身穿着一件半露肩针织衫，下身应该是随意的找了一条牛仔裤，搭配着楼道里的灯，显得清爽自然。 上下扫了两眼，郑泽谦快速收回目光，刚准备开口，却见白珩递了一袋「开心果」过来。 「我新做的，拿着尝尝。」 「好」 郑泽谦话头被打断有一瞬间的恍惚，下意识伸出手将「开心果」接过，却见白对着手哈了口气。 感受到楼道里与室内不同的温度，郑泽谦微微眯了眯眼，然后侧着身子让开了一条道路。 「你来的正好，夏鸣正好发新视频了，我们边吃边分析吧！」 白珩搓了搓手，点点头，很自然的就走进了房间。 随便扫了几眼，她顺手拿起一旁的硬板凳，然后放置在显示屏前。 郑泽谦关门的时候手顿了一下，神色间露出一丝莫名的笑意，而后回身走到了自己的位置上，却见白珩正在摆弄他的那罐小鱼干。 「郑泽谦，白芝麻丁香鱼干，吃的不错啊~」 郑泽谦将新拿到手的开心果放在了桌上，而后拿过小鱼干顺手打开递给白。 闻着芝麻与鱼干融合的鲜香味，白珩伸手从里面抓了一小撮放进嘴里。 随着咀嚼，白珩的眼睛微微亮了起来。 「你这款丁香鱼干盐味这么淡，鲜味却不减，用的是玉米油，嗯不是烤箱做的，炒制很费时间吧」 郑泽谦笑着将小鱼干盖上然后推到白珩面前。 「有个朋友恰好做点水产，这个原料是拜托他帮我定制的，我只是略微处理了一下，你喜欢的话，这罐送你了~」 白珩看着面前的小鱼干点了点头。 「行，那我拿着了，下次请你吃我做的「东江手撕鱼干」。 郑泽谦点了点头，而后朝着椅子上一躺，然后从旁边拿了个小盘子，打开白珩送的开心果倒了上去。 见状，白珩也是让他再拿个盘子，然后倒了小半罐小鱼干在盘子里。 两个盘子凑到一起，两人相视一笑，而后便一边播放视频，一边开始吃起来。 一边吃，白珩也是一边开口。 「昨天的视频播放量很高，如果你猜的没错的话，莉莉应该已经入套了。」 郑泽谦点了点头。 「也不知道今天这个视频，是来加注的，还是收尾的，我觉得前者可能性更大~」 「说起来也挺好笑的，莉莉这算不算福利了全华夏的厨师」 白珩嚼着丁香鱼干，微微笑了下。 「怎么不算呢」 「等等这视频多少分钟？46分钟？」 白眨了眨眼，昨天「蟹粉豆腐」25分钟已经很扯了，今天这个46分钟更是离谱。 「真是按照给高中生上课的逻辑来录制的视频啊，这视频给有些基础的海外选手看到，怕也是能学会吧！」 郑泽谦也是有点惊讶，他刚才还真没注意时长。 「先别管这个了，我们先看看里面到底讲了什么吧！」 随着视频正式开始播放，两人也是认真起来。 和上次一样的简单开场，和上次一样的背景音乐，唯一不同的就是菜品名称改成了【扒肉条&183;夏鸣版】。 可能是录过一次，夏鸣这次前面的准备时间短了很多，开局就介绍了菜品特点。 「「扒肉条」的历史讲起来微微有点绕得根据食材分类。」 「「牛肉」「羊肉」「猪肉」三种肉类都算主流，「驴肉」「鸡肉」「素肉」较为小众。」 「前三种肉类食材中，猪肉起源最早，能追溯到古明末期，同时「猪肉扒肉条」也是经典晋菜，属于「晋商八大碗」之一。」 「其烹制技法为「扒」，现华夏有一部分学者认为，其「扒」的技法来自鲁菜，还有一部分人认为，中原菜系技法都出自豫菜，包括「扒」。 ，「这其中历史纠葛太多，野史正史缠绕，不做具体定论。 」 「但有一点是准确的，就是华夏鲁菜菜系在古明清已经有了规范的标准，其中对于」 扒」的定义更是有详细记载。」 「所谓「扒」就是将初步处理好的原料，整齐的放入锅中，加汤汁并调味后，用旺火烧开，中火烧透入味，旺火收汁。」 「这一技法随运河商贸传遍北方，成为晋，京，津等区域菜系的共同技法基础，后各地发展了不同的「扒」技门类。」 「「猪肉扒肉条」就是大同厨师用这个技法与本地喜食五花肉的饮食习惯结合，最终形成的菜品。」 说到这，视频里的夏鸣忽然笑了。 「当然，「扒」只是一个基础技法分类，和「蟹粉豆腐」不同，扒技法的次级分类直接影响了后续的料理步骤。」 「一般来说，「扒」分为「生扒」「白扒」「奶扒」「红扒」「酱扒」「蒸扒」「葱扒」「糟扒」「干扒」「煎扒」一共十三种，小众一点的还有几种，就不再过多介绍了。」 「不同的扒技巧，其内里的风味核心也不同这些会在视频后半部分简单分类介绍一下，就不拖时间了。」 看到这里时，郑泽谦忽然沉默了。 「硬，太硬了，就这部分98的网友估计都得懵了哪有介绍一道菜，直接把「扒」 技全讲一遍的」 「这和我接单玩个游戏，直接把世面常见的电竞滑鼠介绍一遍有什么区别。」 当然，吐槽归吐槽，学还是得学的，毕竟抛开真扒菜大师，基本没人会给你把这里的东西讲清楚。 郑泽谦会「扒|技，但不是极为擅长，白因为菜系和传承的原因就了解的更浅一些了，此刻对于夏鸣的动作是一个也不肯放过。 「郑泽谦，其实我有的时候就在想，夏鸣是不是知道的太多了」 「他25岁的年纪，好像学完了别人125年才能学会的知识，关键，他每天还在不停学习着。」 郑泽谦换了个舒服的姿势，而后随意的说着。 「这可能就是天才吧，他身怀的部分厨技，可能别人一辈子都无法参透」 「我忽然想到个很好笑的事情，你说这么多「扒」字，我们看着都吃力，落在莉莉耳朵里，真的能听懂吗？」 「高卢国别墅」 盖伦，乔治，乔三人看着夏鸣的视频神色复杂。 三人其实都对华夏文化有着深度研究，从学识的广度来看，乔乔治盖伦。 但即便是自认「华夏通」的乔，在听到「扒」技分类后，也是两眼一黑。 「哦，华夏语的魅力，我真的无法判定，这每个扒字前面，究竟代表了什么」 盖伦顿了顿本来准备解释下，可话到嘴边又收住了。 他对于「扒」的技巧知道一些，但他忽然发现他自己没法和别人解释这里面的情况。 「白扒|还可以直白点翻译，就是「清鸡汤」煨制基底，适配海鲜。 但你这个「糟扒」解释起来就费劲了，因为理解这玩意，需要先解释什么是「香糟卤」。 关键是，盖伦自己都没搞清楚「香糟卤」究竟是哪种风味才正宗，此刻解释莫名显得有些多余了。 至于「葱扒」又得去解释「华夏常见葱油」与「扒菜」用的「葱油」的细微区别 名词一个套一个，解释不过来，压根解释不过来 最终，他就只能选择默默闭嘴了 其实，夏鸣介绍扒菜的时间也不算长，他基本讲清楚了晋菜「猪肉扒肉条」后，就将重点放到了今天他要做的「清真扒肉条」上。 一般来说，清真扒肉条可选择「羊肉」「牛肉|，考虑到食材获取特性，料理接受程度，大众适口度，夏鸣最终选用了「牛肋条」。 「其实，「扒肉条」这道菜，在北方很多地方都能吃到，风味也各有不同。」 「羊肉，牛肉，猪肉，各部位选择也会直接影响到最后的成菜，像我们这个牛肋条就需要选择肥瘦比2：8最佳，有雪花纹理更好。」 「如果没有，3：7和1：9也行，但切记不要选纯瘦，除非是家里就比较喜欢这种口感「」 。 「一年半到两年的牛最佳，筋膜需要适度保留，像我这块多余的就需要先剃掉。」 「前面扒的技巧也讲了很多，今天这道是「酱扒」，会用到高汤和黄豆酱，因为是清真所以我选的调料没有猪的成分，如果在家里做没有特定信仰可以无视。」 「黄豆酱与酱油的选择看地域特点，配比我列在屏幕上了，但有一点要注意。」 「京，津，冀，鲁偏爱黄豆酱，扒肉条最终成品酱香浓郁，咸鲜突出，颜色偏金黄，是为「酱扒」。 「」 「如果换成是酱油，那走的是老抽上色，冰糖调味的路子，最终呈现亮红色，那时候就不是「酱扒」了，而是「红扒」。」 「一般来说，牛肉冷水下锅去膻效果最好，但牛肋 条肉质细嫩，在足够新鲜的情况下，用稍微温一点的下锅更合适，28~32c」左右就可以。」 「浮沫撇干净，动作要快却不能用猛劲，一定不要影响肉的形状。」 「出来后一般是用温水冲，如果不小心用了冷水，可以找一锅牛骨高汤，加热到40c，将牛肉放进去浸泡5分钟，便可解决牛肉不小心收紧的失误」 「有高压锅用高压锅，不会用，或者没有，可以改用电饭煲，汤煲，都没有就锅里熬，」 「高汤没过牛肉2厘米，配料是黄酱，葱，姜大火烧开后转最小火，炖15小时~2 小时，具体看筷子插入的形态」 细致的教程配合着夏鸣的嗓音其实听感应该非常不错才对，但其制作流程相比「蟹粉豆腐」繁杂不少，各类注意事项更是数不胜数。 累计下来，不少之前无伤看完「蟹粉豆腐」的网友，在此刻受到了暴击伤害。 视频一旁的留言也逐渐变多了起来。 【夏哥，你确定这是我应该学的东西吗？】 【之前在饭店里吃，感觉就那么点肉这么贵不值得，现在一听瞬间觉得太值了。】 【主要还是备料的问题，酒店菜单上有的话，需要很早就提前备好牛肉或者羊肉，相当于半预制，就不会出现这种问题。】 【好想吃，但看着好难做，有没有靠谱的店推荐的】 【很少，现在饭店都不爱做这个了，确实麻烦】 【这就麻烦了，太天真了麻烦的还在后面呢~】 因为是视频，夏鸣省略了炖煮牛肉的部分，打开高压锅后，诱人的牛肉块被整个从里面取出，很多网友表示要不别做了，这里已经可以吃了！ 当然，这只是调侃，毕竟这是视频不是直播 炖好以后的牛肉被夏鸣拿去稍微压了一会，最终成型的牛肉是标准的肉块，随着夏鸣手起刀落，一片又一片诱人无比的牛肉出现在了观众面前。 看着如同尺量过的肉，盖伦微微叹气。 「刀工太厉害了，每片的厚薄完全一致，比机器都精准」 「这使得牛肉的口感能保持绝对的一致，后续料理中也能省很多力气 他是知道「扒」技里面对「摆盘形制」是有严格要求的，切的必须大小厚薄都匀称，才能完成最后那步关键步骤 他甚至有点庆幸，夏鸣昨天做的是「蟹粉豆腐」，而非「扒肉条」。 不然别管雅尼克做成什 么样子，他大概率是要翻车的 夏鸣的教学还在继续，将肉条切的规整只代表这道料理完成了一小半，而最关键的」 扒」技，则是放在了后面。 「切完以后的牛肉是正面的，而下锅的时候，我需要找个盘子给它翻过来，相当于是反面下锅，这点非常重要」 「原汤下锅，调味，这里调味步骤与炖煮时一致，但比例有区别，别记混了」 「之后见大火旺锅，锅内沸腾无比，看上面的泡沫状态，沸腾15秒后推入牛肉！」 说到这，夏鸣深吸了一口气。 「一定要注意整齐，这道料理必须保证绝对的整齐。」 「推下去的姿势与力道必须考究，肉下锅以后需要保证标准的矩形」 「在「扒」时，用勺子推时也得注意，因为这道料理是一次成菜，没有后续摆盘的机会，所以顶尖与高级中间的区别，就落到了整体的细节上」 说罢，夏鸣手轻轻一挥，肉条全部下锅，整齐的如同一块完整的牛肉。 看到这一幕的盖伦倒吸一口凉气 「这完成度这是给莉莉上难度啊」 平底锅和铁锅的加热逻辑有细微区别，莉莉想要复刻必须用铁锅，但铁锅想要保证食材完全整齐却是一个非常大的难题。 如果换回平底锅，那「中火溃透」这一步的操作细节就会改变 「最关键的是，如果是平底锅的话，那最后一步该怎么做呢 说着，镜头前的夏鸣已经步入了收汁的中部阶段，加入少量淀粉做薄芡时，夏鸣快速讲解了市面上所有常见淀粉肉类的组合。 这段因为说的太快了，所以网友莫名有种听rap的感觉，原本昏昏欲睡的网友们忽然就醒了。 【等等，什么东西一下划过去了】 【玉米，土豆牛呀羊呀的，就一下就飘过去了】 【一口气全念对？】 【我看了好几遍，字幕都没赶上夏哥的节奏，这多少有点过于离谱了】 【做什么菜啊，兄弟们，我去剪辑，鬼畜区见！】 【这视频知识点太密了，我已经快被这堆知识弄到缺氧了，所以我决定先看到这，明天我再来】 【我需要看点团播洗洗脑子，晚安了，玛卡巴拉！】 听着夏鸣说完的知识点，郑泽谦深吸了一口气 「教的全是真东西，就是真的硬，这视频我觉得逐帧解析时长至少得翻4倍」 白珩看着视频上渐渐收拢的酱汁，眉眼微微眨了眨。 「我如果没有记错，扒菜的最后，一般会用大翻勺吧」 郑泽谦点了点头。 「确实，但我更喜欢叫它「顺手牵羊」。 白珩咀嚼着嘴里的鱼干点了点头，其实称呼都无所谓，主要还是在技艺本身。 看着夏鸣薄芡之后点入亮油，白珩就知道，那一刻马上就要来了 随着亮油沉底，周围芡汁收到较为合适的地步，夏鸣将锅微微一转，而后轻轻朝着半空一抖，而后默默收回。 这晃动超过了白珩肉眼可以观察到的速度，她没有眨眼，但锅里的牛肉条已经全部翻面了。 更可怕的是，翻面之后的肉条依然保持着完全规则的形状，这一瞬间白甚至以为这肉条四周被安排了空气墙。 「这我」 一旁的郑泽谦也是猛的从座位上坐直了起来。 其实之前上课的时候夏鸣也做过一次「大翻勺」的实例，二队厨师也全都会这个技巧，三队也有几个人会。 但像夏鸣今天这样快，这么准的「大翻勺」，郑泽谦学厨以来还从未见过。 在他眼里，这羊肉就和图片一样，按键轻轻一按就翻转了，不讲一点都市的逻辑和道理 「呵呵呵」 憨笑了几声，郑泽谦摸了摸自己的额头。 前面所有的步骤都可以去逐帧分析，但当这个「大翻勺」，不，应该叫「顺手牵羊」 用出来后，有些事情已经完全超过了大家的预期。 「别说莉莉了，你现在让尹盛江队长复刻一个这样的「顺手牵羊」，我觉得都没可能。」 「主要是不止快，还准」 看着镜头里夏鸣最后的几次均匀颠锅，郑泽谦忽然有些无奈的笑了出来。 可他第一声笑都还没落地，就见夏鸣手部再次轻轻一甩，扒牛肉以迅雷不及掩耳之势飞上半空，而后他右手快速抽过一旁的盘子 就见空中的扒牛肉和开了导航似的，携带着浓稠的酱汁，直直朝着盘里飞去，一个眨眼之间，就安稳落到了盘内。 仔细看，夏鸣雪白的厨师服上，甚至都没多出一个油点 「啊！？怀中抱月」 「不是，怀中抱月扒牛肉条？？？」 这一幕实在来得太快了，所有正常观看视频到这的人都没反应过来。 等夏鸣将那完整的扒肉条放在桌 上时，大家才猛的恍过神来。 【我凑】 【时停了吗兄弟们？】 【怀中抱月是这么用的吗？那不是显得我煎鸡蛋很讷？】 【是不是剪辑的，绝对是剪辑的吧！】 【呵呵，这有什么难的，看我翻一下，嘿，地板脏了（狗头）】 【楼上的不要灰心，至少人没事就好，我就不一样了，请问脸部烫伤挂什么科】 【噗，大晚上的，兄弟别逗我笑啊！】 网友们大多是在调侃，但厨师们却不这样想啊！ 昨天夏鸣好好的聊天，大家可谓是畅所欲言，今天他不演了，直接上杂技了，整的大家是鸦雀无声。 原本厨师都是来学技术的，看完以后一堆公式化的数据还没理解透彻，就来这么一出，最终大家就记住一句话。 【嘿嘿，怀中抱月，我学个集贸！】 这都已经不是练不练习的问题了，旋油法至少能对着水练，或者沙练，大不了就是溅手上和脚上，真甩出来还能躲。 但怀中抱月这玩意玩好了是「厨技」，玩不好是「投石车」，砸到地上是触发i 了，砸到脸上那就真的有福了 高卢那边，夏鸣更是直接收获了三个「地铁老头脸」。 乔硬是被控了10多秒才反应过来，最终看着摆在前面的「扒肉条」缓缓开口。 「夏鸣的主职是厨师，副业总不能是道长吧。」 盖伦杂看的比较多，此刻也是干笑着缓缓开口。 「一般这种在华夏不会被称为「道长」，他们会直接叫他」 「神仙！」 " 第343章 陷入死胡同，时间飞速而逝，卫言的「相思七香咖喱面」！ " ": !;" 第344章 陷入死胡同，时间飞速而逝，卫言的「相思七香咖喱面」！ 「啪」 「啪」 「啪」 一声又一声的摔落声在鹰之队训练室回响。 莉莉的脸色随着响声越来越差 别说怀中抱月了，就连顺手牵羊她用平底锅都无法做到，虽然可以跳过这一步，用平底锅最常见的「贴边倾倒法」，但因为平底锅的结构，这一步不可能100维持料理形态。 ????????????5????5????????????提醒你可以啦 「托举呈菜」「锡纸转移」「换成华夏铁锅」等方法莉莉都试过了 全部不行 抛开技法讲扒菜的制作，莉莉也遇到了诸多问题。 最核心的点，基本都落在了火候上，旺火收汁时华夏厨师与鹰厨师的理解误差较大，因为调料里有黄豆酱，所以火候一旦出问题，料理就会携带一股抹不去的苦涩底味。 蟹粉豆腐遇到了僵局，扒肉条更是没有头绪，莉莉从夏鸣这边收获的挫败感剧增 「不可能，肯定是熟练度的问题」 莉莉不是没有想过将配方主观修改后再进行呈现，但每一次计算完了料理逻辑，耳边就会浮现出那句熟悉的话语 【我讨厌拙劣的模仿】 「啊啊啊啊啊！！！！谢特！！」 咆哮声在别墅区响起，声音中的幽怨刺破了宁静的夜空 但很可惜，这声音再怎么传，也不可能从别墅那边传到厨师大厦。 而属于厨师大厦这边独有的谩骂与惊呼，却是随着一把泥土入喉，被男人生生咽了回去。 眼前的视线变得模糊，来自「赊刀人」组织的杀手只能眼睁睁看着自己的鲜血从脖颈处流到土壤里。 而面对原本应该被击杀的目标，却是冷漠的看着鲜红的血液在肆意流淌。 「他难道不害怕鲜血吗？他难道杀过人吗？他不害怕处理尸体吗？」 无数的问题伴随着走马灯在他脑中冒出又消失，在闭眼的最后一刻，他迷蒙之间发现自己周围原本应该存在的血腥味全部消失了，而站在他身边的目标却是猛的朝着一个方向冲去 「跑快」 被土壤塞满的喉管无法发出声音，他只能眼睁睁看着夏鸣以一种近乎飞行的姿态前往了他队友所在的区域 。 此时他才明白自己招惹了怎样一个恐怖的怪物当然，这已经不重要了。 「厨师大厦，后山角落」 夏鸣看着两具已经被抽的皮肤泛雪白的干尸慢慢沉入水里，脸上露出一抹微笑。 顺手拿出两个精巧的小装饰，看着上面刻着的鹰文，夏鸣眼神微眯。 「「恩古卢刀」「僳族弯尖刀」 「7 「看这样子，是「赊刀人」那边的杀手吧，体魄不错，血魂我还算满意，下次加油哦~」 说罢，他几个呼吸便消失在了后山，仔细观察他离开过的地面，却发现几乎连脚印都看不到，只有一排明显的拖拽印孤零零的留在地上，像一道永远不可能被解开的谜题。 「工作人员办案需要证据，我没有留下任何属于我的痕迹，第一现场不存在任何可被检测的血迹，单独留下的两道拖拽印就好似湖里有什么东西带走了他们」 夏鸣当然知道工作人员不相信这些鬼话，但舆论和第一个报案人会相信。 「届时这后山估计就得被传出「闹鬼」了，厨师大厦和体育馆那边肯定会要求暂时封锁，一个短时间没有人会进来的绝佳僻静区域，对于奔着我来的杀手的诱惑力可太大了。」 只花了1分钟，夏鸣就一脸淡然的回到了监控区域，随意的朝身后看了一眼，静谧的大山如同一张展开的蛛网，静静的向所有有心之人那边发起了邀约。 「舞台我已经留给你们了，剩下的就得你们用生命来取悦我了~」 夏鸣笑着穿过大厦的边角，缓缓的朝着自己的宿舍走去 如「蟹粉豆腐」一般，夏鸣的「扒肉条」火了。 但这次却不是因为便于制作火的，而是因为那一记「怀中抱月」。 无数网友都在讨论那究竟是不是剪辑魔术，博主从受力分析上各种计算可行性，厨师界也有一些人出来发声了。 但所有能做出的「怀中抱月」，基本全都是不带汤水，不带底油的菜，九成都是摊鸡蛋，里面还混杂了一两个炒土豆丝的。 但扒|技的「怀中抱月|全网无人复刻，为此网友疯狂找人鲁菜大师，后发展到全华夏含有「扒」菜技巧的师傅全带上了。 但基本没人敢发声，直播演示更是无稽之谈。 有打假博主叫嚣着让夏鸣直播复刻，也有粉丝希望付费观摩，但这些全都被夏鸣无视了。 准确来说，夏鸣除了出攻略，到现在为止没有在自 己教做菜的视频下回复任何一句话。 这种态度在大多数人看来非常正常。 【我夏哥哪有时间管你们这些跳梁小丑，他不要看资料的啊！】 【人家肯教已经非常不错了，自己用了一手又没非逼着你们学，闹个什么劲~】 【我海外的朋友看完眼睛都呆了，大喊华夏功夫，身为国人你们先质疑起来了，我夏哥缺你这点流量？】 【笑死，千万粉丝博主自己秀技能自己捶自己是吧？你们是不是粉娱乐圈粉晕头了，我夏哥私宴什么价了解一下再说话】 【说到这，夏哥私宴推迟了几天，等的我好心焦啊！】 【卧槽，楼上的大佬受我一拜py吗？】 和网友说的差不多，交流赛的队伍看完视频的，对于夏鸣的态度都是更谨慎了，他们才不信一个专业厨师会在这种没太大必要的地方作假。 相对的，莉莉的脸色又差了一分。 夏鸣见状后也是笑笑就回了休息室，好似这一切与他无关 就在这样的循环中，日子一眨眼就过去了4天 夏鸣以最佳劳模的姿态保持一天一个教学视频，个个视频都收获了海量的播放量，评论区交作业的更是越来越多，其中不乏一些天才选手。 当然，绝大部分人还是出问题的多，虽然夏鸣不回复，但此刻他的评论区id背后那真是大佬云集。 面对有些网友的评论，他们也是你一句我一句在评论区里指出错误和要点，生生把夏鸣视频下方变成了一个小论坛。 别说，还真被网友发现炸出了不少曾经名声在外，后面销声匿迹了的老人。 当然，这只会成为「短视频切片党」最关注的事情，也不会影响到夏鸣这边。 至于今天为什么会被提及，并不是交流赛出现了强强对抗的经典决战，而是日出之岛的选手和工作人员，都佩戴了黑色臂纱，这也代表着团队中有人意外离世 没错 【五十岚风子死了】 夏鸣听说是死在医院，死因好像是高空坠落。 对此，夏鸣丝毫不意外，甚至没有人比他能更精准知道五十岚风子的死亡时间。 在楼道间面对河野匡人时，夏鸣甚至是出于明面上的「尊重」，给日出之岛的选手优先让了路。 河野匡人以为是夏鸣秉持华夏「身死债消」的特点，还给他鞠了一躬，他哪里知道，夏鸣不过是恰好碰到了一个可以与日出之岛队员完 美交错的机会。 这次，他体内的血魂充足，埋下的血线更多，潜伏期更长，足以迈过整场交流赛。 在这一天，夏鸣没有看见莉莉，从托比与队员的闲聊得知，莉莉精神状态不佳，暂时缺席赛事观看。 对于这个结果，夏鸣也只是摇了摇头 再恍神的功夫，又过了几日，夏鸣的教学视频数破10，交流赛擂台赛进入了最后一场「漆国队」v「婆罗队」的对决中。 这场对决打的其实很精彩，因为两国之间存在深厚的文化共同性，特别是历史上因为婆罗国传教的缘故，导致添与其香料贸易极度频繁，料理途径也有诸多相似。 两者属于明确的「同源异流」，即核心调味逻辑相近，但呈现形式与味觉侧重截然不同。 这是两国气候差异导致，漆国湿热需清爽解腻，婆罗地域辽阔口味分化极多。 甚至某些料理，他们还出现了撞车现象。 这场比赛也让华夏很多网友对婆罗国的印式料理的态度发生了极大改观，很多人以前一直以为印度上层也是吃的「干净又卫生」，没想到真实的印度菜竟然不比西餐差。 当然，这里面可能也有他们吃不到的缘故，江宴清在这轮却是遭了不少罪。 印式料理其实两极分化特别严重，底层料理与顶层料理差距比出了国还大。 底层的干净又卫生就不提了，顶层主要分为「皇室料理」和「融合料理」。 皇室料理最出名的就是「莫卧儿宫廷菜」，耳熟能详的「整炖填馅鸡」「帝王烤羊腿」「皇家香饭」 「融合料理」在婆罗国还得分地界，有「印意」「印法」「印英」「印日」之分，简单总结就是吸收别国的摆盘与创意形式然后融合本国的香料。 因为香料不算食材算调料，所以在这场擂台赛里婆罗国从某种意义上也是钻了bug的空子。 一道炖羊肉加了87种香料，那个香料盘出来的时候，网友们直接呆住了。 因为香料的体积堆起来，甚至已经超过了肉本身这对于华夏的网友们来说实在是不可想像的。 就在大家以为87种香料总能兑出一个好吃的味道时，165分又在时刻提醒着华夏的网友，不要忽略印式料理的核心误差 【地域】 婆罗国虽然没有华夏大，但其面积位列世界第七，料理以地域做区分大致分为「北印」「南印」「东印」「西印」。 其中「北印料理」 最为出名，世界一半的米奇林印度料理都以北印做为核心，但神奇的是，婆罗国自己没有米奇林餐厅。（狗头！~。~） 但「北印」的料理风味以「黄油」「奶油」「酸奶」为主，搭配各色香料，口感浓郁到有种劫掠者不敲门直接拿大锤破门而入的强烈印象。 而这次过来的厨师，绝大部分是婆罗国在外开店的印式大厨，在融合菜方面表现得还是不错的。 特别是「印意」菜制作的那道「烤鸡咖喱意面」，在经过主厨的摆盘后显得特别诱人。 其他的菜各式看过去除了做法有些迷以外，确实也充满着婆罗风味。 反过来看添式的料理，华夏的网友就熟悉多了，有些料理做到一半网友还能说出名字，可见泰式在华夏还是有接受度的。 夏鸣在这场比赛中见到了非常多他之前没有涉及的香料，毕竟张雨欣作为料理调香师，更多还是在国内，对于海外的偏门原料也没有全收录。 不然在不考虑衍生品种的情况下，婆罗就已经有200多种香料了，算上小分支，可以原地开个博物馆了。 「回去可以让乔若宁帮我处理一下，看能不能从各渠道给我收集一些冷门香料，对于卤制品来说，香料的配方基本就是灵魂」 就在夏鸣思索之时，这场交流擂台赛最终以「漆国队」小幅度获胜落下帷幕。 这结果差点把婆罗那边鼻子气坏了，纷纷指责评委不公。 但经过细致盘查，婆罗一队厨师有一半都存在料理口味不齐的问题，也就是同样一道料理，出品有小范围波动。 这落在专业评委的感知下就非常致命了，因为这个事，他们至少白输了两场。 对于这个结果，婆罗那边也是麻了，都出了面文，自然也只能找自己队员的原因。 而随着交流赛擂台赛落下帷幕的，还有二队那边的比赛。 经过漫长的1v1对战，原本挑选出的32名选手，白珩倒在第19名，郑泽谦第7名，谢七苗第25名 因为签一开始就抽了，所以无法临时换人，钱有道没有参加1v1的比赛，卫言虽然被调到了一队，但得等到这边比赛完才生效，所以依然在进行比赛。 而最终只剩下「卫言（华夏）」与「艾克（高卢）」进行最后决战。 又因为决战的时间与一队擂台赛的时间错开了，所以基本上全交流赛的选手都能看到。 而随着随机的料理题目揭露，下一秒，两人的脸都出 现了小幅度的纠结表情。 一个华夏厨师，一个法餐厨师，在最终决战时，竟然抽到了「咖喱」题材。 看着大屏幕上的题目，休息室内的夏鸣也是一笑。 要不是了解华夏比赛方的习惯，他都以为这是暗箱操作的了，毕竟刚才交流赛最后一场的对决料理，双方也是默契的选择了「咖喱」。 「婆罗国依靠自身国家混合香料的调味体系，以姜黄，孜然，芫荽籽为基底，搭配辣椒，豆蔻，肉桂等等香料，通过煸炒熬煮后，加入椰奶等不同介质，最终形成「咖喱（）」，后经过无数改良演化」 「很多人都以为「咖喱」是酱汁，但这并不正确，在最初的文字描述中，这不过只是香料与蔬菜与肉结合后进行炖煮最终形成的「料理形态」。」 「他更像是华夏语境中的「炖菜」「烩菜」 「6 「而且就算在婆罗国本地，咖喱的配方也是千奇百怪的，基本就是一方一味，家家都不同。」 「排除开工厂生产的咖喱粉，只要能被判断为「香料炖肉集合体」的，都可以勉强被称为咖喱。」 夏鸣也清楚，这可能和大家市面上见到的咖喱有很大的区别，但华夏v高卢，两个厨师想要做出完全正宗的印式咖喱或者漆式咖喱的概率很低。 镜头内，卫言也在飞速的思考着，他也没想到站到了最后，终于可以有个完整的全球直播镜头了，临门一脚抽了这么个题目。 而对面的艾克也有点纠结，他不是不会做咖喱，而是不想制作普通的咖喱。 「好不容易站到了这里，做普通咖喱好不甘心啊！」 还好比赛的时间有2个小时，两人有充分的思考时间。 而网友们看着镜头里这个题目的时候，多少都会提及《食戟》这部漫画，因为在其中就有一个非常经典的桥段是以咖喱为主题的比赛。 但现实与漫画最大的区别，就是在没有提前预演的情况下，需要厨师利用自己的经验，从香辛料的搭配中寻找最适合自己的那款。 艾克想起的是自己小时候在老家时，自己祖母偶然一次做给自己吃的咖喱。 而卫言则是梦回了夏鸣教授料理课时，对二队进行的强化香料训练。 「相思七香毬的料理从口感上来说，虽然不算极度惊艳，但那股浓郁的异香确实给我留下了深刻的印象。」 「只不过，那些都是华夏的调料，在咖喱中贸然添加，会不会影响其风味，再 就是糖的拉扯会不会是香料味道激发的原因，在辛香咖喱大行其道的当下，我能在咖喱里面配糖吗？」 深吸了一口气，卫言开始仔细回忆那天的料理。 看着他这幅模样，网友们不自觉的疑惑起来。 【只是咖喱的话应该不难吧】 【感觉两边都想赢的更有特点一些。】 【我们就算没有咖喱也可以做炖菜，然后搭配香料吧，这种秘方卫言应该有很多才对。】 【对面的厨师已经开始有动作了，卫言还在思考着，不知道他到底要干嘛？】 【磨刀不误砍柴工，想清楚了才能做嘛！】 就在网友们焦急之时，卫言却是想到了一个比较抽象的办法。 「不要局限思维是夏鸣经常说的话，那如果主题是咖喱的话，并不代表我一定要做一道咖喱饭」 「我可以做咖喱面，将「相思七香毬」的配方揉到面团里面，然后试着用面条诠释一部分，再用咖喱诠释一部分！」 卫言觉得这个主意非常巧妙，两重香气的情况下，一定能拿下对面。 而身在休息室内的夏鸣，在看到卫言拿出调料的时候，下意识挑了挑眉头。 「难不成，他想用「相思七香毬」的配方，面条吗？ 「嗯倒也不是不行，就是煮面的水可能得提前处理一下」 因为是自己复原的料理，所以香料包的配方他比谁都清楚，同时他也完全明白这份香料改咖喱是否存在可行性。 「需要添加姜黄，加入一部分辣椒，辣椒需要提前碾碎出香，为了保证香气的浓郁程度，只能使用椰奶做混合物，如果是配合面条，还得加入椰奶1/3比例的水。」 「肉的种类最适合的是羊肉，其次是牛肉，这里选羊肉是最好的，就是需要经过多重去腥，配方不准的话，可能时间赶不上」 说到这时，夏鸣发现卫言已经选择了牛腩，于是也点了点头。 「牛腩也不错，搭配上少量土豆与胡萝卜，在看似调味简单的同时，可以将「七香毬」的配方香味发挥的淋漓尽致。」 看着镜头里卫言做的改良，其他二队的人也渐渐反应过来了。 「我靠，卫队长这个时候玩这出，这是在赌啊！」 「郑泽谦，你觉得这个香料配方可以用来做咖喱吗？」 「我不知道，我没试过，但模拟的话是有可行性的」 「可恶，要是夏老师在就好了，他绝对 能一秒想到配方的。」 「说句有点张狂的话，夏鸣在这，对面上九个艾克估计都不够他看的！」 「你搁着打大乱斗呢」 在二队紧张的气氛下，卫言一步一步用技巧激发「七香毬」香料配方的香气，等到酱汁出锅时，那股摄人心魄的异香，已经让对面的艾克都有些蠢蠢欲动了。 「怎么能这么香，难不成之前和我对决，他都没有用自己的真正实力吗？」 艾克觉得这个事情有点扯淡，对面的卫言好像在这一刻，莫名被附身了。 闻着自己锅里原本香喷喷的咖喱，现在的艾克忽然觉得有点无力。 「先不管口味，就只说从香味上，卫言这家伙的咖喱就已经胜出了！」 咬了咬牙，到了这个时候，艾克也没有回头路了，两人几乎是前后脚完成的料理。 工作人员将两道料理都端进去给评委盲评的时候，艾克还是没忍住开口问了。 「卫言，你这个咖喱闻起来好像很香啊！」 卫言此刻稍微放松了一点，看着对面的艾克笑着点点头。 「是啊，香的可怕，我第一次学的时候，也没想到能这么用。」 听到「学」这个字，艾克眉头一挑，虽然不太符合规定，但他真的很迫切想知道这香味的来源。 「学，是跟你的老师吗？」 看着面前这个强敌，卫言略带一丝凝重的开口。 「倒不是吧，我们交流赛前有过一段时间的特训，在那个时候，夏鸣作为一队成员曾短时间辅导了我们的料理。」 「其实，我觉得他更像我的宿敌，但因为今天的配方，你说他是我老师也没问题。」 「当然，这并不妨碍我依然会选择挑战他！！！」 看着忽然燃起来的卫言，对面的艾克眨了眨眼。 在「夏鸣」两个字出现的时候，他就已经感觉到不对劲了，因为这段时间研习的风已经刮到了二队这边，很多人晚上都会看夏鸣的料理学习，所以艾克能明显感受到夏鸣的强悍。 就在他感觉大事不妙时，评委那边也是很快就给出了分数。 卫言的料理获得了10位评委975的高分，甩了他43分，这个差距对于他们这个等级的厨师来说可谓非常致命。 但对于这个结果，艾克没有一丝不满，反而有些豁达的开口。 「真羡慕你能站在夏鸣面前接受教导，如果我有机会，也想试试。」 「你是一个好对手，希望后面的比赛见到你时，你能掏出更厉害的料理吧！」 随着卫言的话，这道「相思七香咖喱面」的核心也被广大网友知晓。 交流赛其他队更是将夏鸣的关注度再提升了一个等级，毕竟卫言这么傲气的人都亲口承认了这个料理的功劳在夏鸣，那就说明夏鸣手中还有很多他们不知道的底牌。 就在交流赛各队准备应对策略时，好不容易归队的莉莉看着屏幕上夺下1v1第一的卫言，牙都快咬碎了。 她恨自己没这么好命，也恨自己模仿出了问题 看着她眼里升起的那股夹杂着恨意的羡慕，一旁的托比心下微微一沉 因为他知道，莉莉现在是真魔怔了脑子里全是对模仿的怨念。 而明天就是交流赛一队全员抽签1v1的环节了，这种情况下的莉莉 极有可能彻底被打到失去意志 这对于一个厨师来说无异是「致命」的 " 第344章 会开口的哑巴，抽签乐子多，敢比「蟹粉豆腐」吗？（7K大章） " ": !;" 第345章 会开口的哑巴，抽签乐子多，敢比「蟹粉豆腐」吗？（7k大章） 「咖喱」「夏鸣」「卫言」三个词条在当晚齐齐上了热搜。 有记者采访到评委之一的「雷德」，据他描述，当咖喱被端入比赛场内的时候，他就已经判断出谁赢了。 「香味的差距太大了，已经开始剥夺我的感官了。」 外网上，埃娃的某个朋友也表示，她说那是她从未感知过的复合香气。 夏鸣的教学视频下，无数网友在期待夏鸣今天晚上趁热打铁直接来一份「相思七香咖喱面」，哪怕是减配版也行！ 但他们等了两个多小时，夏鸣的帐号却没有任何动静 一连发了10天教学视频的夏鸣，今天断更了，这让很多网友和厨师无所适从。 查看，????????????5????5???????????? 【夏哥是不是不舒服，今天就没发】 【其实，夏哥从来没有说过视频是日更还是周更，他只是连续发了10天视频，你不能依照这个逻辑，就判定他一定是日更吧！】 【完了，没有夏哥的视频看我好难受，感觉心里空落落的！】 【我其实也不做饭，开着夏哥的视频放在一旁当白噪音用的，别说，他声音温柔语调清晰，我真的有点迷上了。】 【好家伙；还有这种用法；那我逐帧看；半夜练习；已经好几天熬通宵的算什么呢？】 【楼上的，算你勤奋】 【应该是1v1的比赛要开始了，所以收心去训练了吧】 【不是，夏哥现在这水平，还需要训练呢？交流赛这边不是随便打穿的吗？】 【擂台赛和1v1的赛制肯定不一样，不知道会不会沿袭二队那边的赛制，唉，感觉夏哥会断更很长一段时间了。】 就在大部分网友惋惜之时，身在休息室内的莉莉脸色却已经沉到了谷底。 10天时间，她分析了夏鸣10个教学视频，至今为止，就连第一道「蟹粉豆腐|都没有百分百模仿出来。 心态没崩的一个很重要原因，就是夏鸣每天发一个视频，她可以发挥自己的阿q精神，劝自己可能是上道料理不太适合自己，然后将精力投入下一道料理中。 但今天，前有卫言「相思七香咖喱面」震惊全场，后有夏鸣断更，两者强压之下，她只能 僵硬的坐在自己的房间，看着她面前一堆比化学公式还繁杂的算式，呆呆的愣神。 她到了现在，依然没搞清楚自己错在哪了 就在她呆了半个多小时后，她的房门忽然被敲响了。 木讷的起身，缓缓将门拉开一条缝，莉莉擡眼看到的是贾斯的脸。 看着已经处于崩溃边缘的莉莉，贾斯递上了一叠厚厚的文件。 「这是「蟹粉豆腐」的准确描述还有我的见解。」 「虽然，还还不能还原但肯定对你有帮」 「砰！」 莉莉房间的门被猛的关上，动静之大直接把贾斯吓了一跳。 愣了半晌，他继续猛的敲门，但门内再无回应。 约莫5分钟后，贾斯无奈的带着自己写的文稿离开，走廊重新恢复寂静。 等到贾斯下楼，快走到自己房间的时候，却见托比竟然站在他房间必经之路的转角上。 「队长」 托比挥了挥手，示意贾斯不用勉强讲话，然后指了指他手中的文稿。 「我能看一下吗？」 贾斯一愣，然后将文件递了过去。 「好的」 看着面前的贾斯，托比微微眯了眯眼，他又回想起第一次见到贾斯时，他正在尝试破解夏鸣的「玉豆腐」，那股拧巴还带着一点疯癫的情绪是他对贾斯的第一印象。 但后面他才发现，这个不怎么喜欢讲话的青年，其实是一个非常冷静的人，他对于料理破解的疯癫，并不会带入平常的训练与生活，可以说除了不怎么开口说话，贾斯是一个非常优秀的厨师。 接过文件，托比仔细的翻看起来，拜某人所赐，他的华夏文至少是初三学生的水平，无论是原文，还是译文，还是贾斯自己的标注，他都能轻松看懂。 从前翻到后，贾斯对于「蟹粉豆腐」的知识点标注都十分明确，某些特定情况也做了推演，夏鸣故意留下的陷阱，也被他一一解开，虽然还是有不完整的地方，但已经非常接近原版了。 就在托比点头之时，最后三页却是看得他眉头一挑。 「南瓜+蟹味菇+小海米？」 这是贾斯提出的一种替代「蟹黄」和「咸蛋黄」的新概念，这个概念在夏鸣的视频中从未出现。 托比看了贾斯一眼，然后示意他进房间说。 两人进入房间后，托比询问贾斯这个想法是否自己原创，贾斯摇了摇头。 「不是是 华夏队的一个队员提示我的」 托比有些惊异的看了贾斯一眼，就他这个沟通能力，还能和华夏队搭上话，这怎么看都有些不可思议。 要知道就算是鹰之队内部，也就「莉莉」「瑞秋」等少数几个人的能听懂他的意思，托比都是和他用手写沟通的时间会多一些。 沉默片刻后，托比问贾斯对面是男是女，叫什么。 贾斯也没隐瞒 「男的叫郑泽谦，当时他好像睡觉我看他队服我就上去问了 「」 托比眉头一挑，这个叫郑泽谦的是队员他也专门看过资料，在华夏二队里名声不显，人也很懒散，这次拿到1v1比赛第七名被认定为有部分运气因素。 没想到，他竟然能听完贾斯的话，还这么轻易就给出了回应。 眨了眨眼，托比仔细问了下过程，最终发现郑泽谦应该是引导着提了几句，贾斯顺着他的思维往下走最后还原的，剂量方面郑泽谦只随口提了个大概参数，现在看到的，是贾斯优化过的情况。 看着面前嘴角浮起一点玩味的托比，贾斯好奇的问这个配方是不是有问题。 托比摇了摇头。 「不，配方是可行的，剂量可能还得调节一下，我只是忽然发现了两个问题。」 「第一个，是这个叫郑泽谦的华夏选手似乎被我们低估了。」 「第二个，就是你对于料理的热情，似乎也被我低估了。」 托比说的是实话，贾斯在他看来最大的问题，就是沟通，和他说话真的很费劲，在鹰国，除了花钱买顶尖厨师的时间外，几乎很难有人认真听完他的问题。 因为这个事，他也没少被人嘲笑成「会开口的哑巴」，托比看重他的才华，将他留在了副队长的位置上，但一队人员更替时却并没有考虑他。 因为沟通对于团队赛来说非常重要，同等情况下，莉莉明显比贾斯更优秀。 但经过这段时间的事情来看，莉莉的心态存在极大问题，她隐形的桀骜，自负，扭曲的模仿与对料理热情初衷的偏离，都证明了她不适合做一名比赛选手。 或许她未来靠着复刻别人的料理也能维持餐馆的运营，但在这个赛场上，她已经被提前清扫出局了。 虽然托比没法在前一天临时修改早就报上去的1v1名单，但1v1的比赛后，莉莉被替换是铁板钉钉的事情。 原本托比是准备把卡索换回来的，但现在贾斯的行为，让他看到了另外一 种可能性。 将笔记本交还给贾斯，托比转身就要离开，临出门时，贾斯却叫住了他。 「队长为什么莉莉不愿意」 托比站在门口听了半天，终于明白他想问的是「为什么莉莉在看到他递笔记本后，反而会关上门」。 看着面前这个年轻人，托比默默开口。 「因为她陷入了名为「自我」的沼泽，将你的帮助当成了炫耀。」 「你越友好，就显得她越难堪，这不是你的问题，是她的错」 贾斯沉默了一会没再说话，但从他的脸上能明显感觉到名为落寞的神情，他朋友不多，现在看起来，应该又会少一个了 「厨师大厦，郑泽谦房间」 夏鸣的跳票，让房间内的气氛莫名变得有点怪怪的。 两个因为一个目标而坐到显示屏前的青年，忽然发现目标消失了，这使得他们显得有些局促。 冷场了一会，白刚准备起身回房间。 郑泽谦默默开口。 「闲着也是闲着，二队短时间没比赛，要不我们去市区看个电影吧？」 白眉头微微一挑，而后拿出手机打开购票软体，随意一翻，有些无奈的开口。 「今天最晚一场23点开，我们现在过去，电影都放一半了」 郑泽谦看着显示屏上的时间也是心下微微一叹，就在他准备让白回去好好休息时，白珩却是坐回了椅子上。 「其实，不去市区也能看电影我那边有个投影仪，你要是不介意画质不好，可以打在后面这面墙上。」 郑泽谦看了眼电脑屏幕后面的白墙，眨了眨眼。 白珩看着他这懒散的模样也是眉头一挑。 「看不看，不看回去睡觉了~」 「行吧，你去拿过来，我把鱼干开心果都准备好，对了，看什么电影。 「过来再找吧！」 白珩随意的点了点头，然后去隔壁把投影仪拿过来了，摆弄了一会也是投上了。 看着灯光下投影仪那「优质」的效果，郑泽谦脑门上冒出一滴冷汗。 「你这画质也太差了，开着灯人脸都快看不清了，就不能换个好点的投影仪吗？」 白珩摆了摆手。 「买了好几年了，买的时候本来也不贵，效果差点也是正常的」 郑泽谦看了白珩一眼，他是真没想到，好歹是个大网红，投影仪也能这么节省，不知道钱都赚到哪里去了 。 微微叹了口气，他从椅子上翻起来，然后去一旁把灯关掉了。 随着室内暗下来，这个投影终于显露出了一些效果，虽然比不上电影院的大屏幕，但正常看个影片倒也能接受。 就在他满意的点了点头时，忽然发现，黑暗中微弱的投屏光源将白珩的一侧照得朦胧，莹蓝色的晕染在她天生的银发上显得冷艳而神秘。 目光不自觉的瞄向她衣服边角露出的双肩，郑泽谦愣了片刻才缩回了椅子上。 白珩似乎感受到了郑泽谦刚才的目光，嘴角划过一丝不经意间的微笑，而后看着缩在电竞躺椅里团成一团的郑泽谦，默默按下了播放键。 「唰」的一声，电影在房间内开始播放 就在投影中的电影悄然催化着某些情愫之时，楼上，夏鸣房间里，尹盛江，夏鸣，还有一位眉毛花白，神色慈祥的老人坐在一起喝茶。 看尹盛江的举动，就能明白他对老者干分尊重。 「过去啊，我们厨师在社会没有地位，伺候人的，干了一辈子，到了盛江，还有夏鸣你这代啊，是落到了好时候啊！」 「我看过你的视频，里面对于鲁菜的某些技法，研究的非常的透彻。」 「要不是盛江跟我说你师从川菜，我还以为，你是老严，或者是老崔的徒弟呢！」 「没想到啊，川菜，呵呵呵，川菜人才辈出啊」 看着面前的王意均老爷子，夏鸣也是笑着点了点头。 两人刚才聊了一会，夏鸣也发现面前这个寿岁不太长的老者，确实不愧「厨神」之名。 对于料理的很多细节问题，他的思路是完整清晰，且实用的。 相比古籍来说，与老者沟通，更能一针见血的对一个问题进行探讨。 而王意均看着面前才25岁的夏鸣，眼里也是满满的羡慕。 他这一生，手下最优秀的徒弟莫过于二徒弟「屈皓」，六徒弟「尹盛江」，两人都是头发一白，就有机会踏入「厨神」阶段的人。 原本，他以为他这教导能力已经够可以了，但看到夏鸣，他才明白，有些天才真是可遇不可求的。 川菜出身，没有其他流派的拜师记录，纯靠自己领悟，就将八大菜系其中六个领悟了个遍，虽然现在是「华5级」，但已经在这一期的世界厨师榜上拿到了名次。 【191名】确实不高，但一想到他才25岁，王意均真觉得人和人之间，确实是存在差距的。 「厨协那边等级的事不用你操心，华夏难得出你这么个苗子，你就安心做你的研究就行了。」 「我这也是顺道过来，让盛江带我看看，行了，聊了不少了，你们明天还有抽签，说不得还要比赛，老头子我就不打扰了。」 看到王意均起身，夏鸣和尹盛江都伸手过去搀扶，临到了门口，王意均停下了脚步。 「你现在也上了世界榜单，各国对你必定是多加关注。」 「手里多握几张牌，总比少拿几张来的有把握，这里有个小册子，十来页，是我对于鲁菜的一点心得，你拿去看看，说不得有启发。」 夏鸣看着面前薄薄的册子眨了眨眼，而后双手接下。 「谢谢王老，比赛之后等有时间，我必让尹哥带我登门拜访。」 看着没有迂腐推辞的夏鸣，王意均忽然笑了起来。 「痛快，痛快，比之前那小子爽快多了。」 「那老头子我就静候消息了，盛江，我们走吧。」 看着两人离开的背影，夏鸣看着手中的小册子微微一叹。 「屈皓」「尹盛江」「王意均」三人他都见过了，在他看来，想要达到「王老爷子」 的层次，「屈皓」「尹盛江」都还有路要走。 「或者说的直白一点，「尹盛江」如果按照这个标准来衡量的话，不一定能稳定迈入厨神阶段，「屈皓」倒是离得不远了」 「明明两人都在大厦宿舍内，但王老爷子偏偏只带了尹盛江一人过来，这是在和我做交易啊」 都市人的寿岁是有限的，年纪大了，自然精力就跟不上了，王意均纵使想再为鲁菜开新路，也力不从心了。 在这个时候，夏鸣的出现，算是一种曲线救国的弥补，一本鲁菜册子，买夏鸣几次指导，或者还一本手札，在现阶段是非常划算的买卖。 真要等到夏鸣「华8级」厨师服上身了，那就得另算了。 锦上添花，哪有雪中送炭来的实在。 如果夏鸣真能站到最高处，那给与不给其实没多大区别，不如早给，还能结份善缘。 默默关上门，夏鸣打开手中的册子，借着房间的灯光，慢慢观摩起来 「次日，厨师之厅」 明媚的阳光下 240名一队选手身穿各国厨师服，按照自己的数字顺序，在广场上整齐排开。 在他们脚下，都踩着一块类似于跳舞机的玻璃屏幕，从直播间的俯视角往下看 ，能清晰的看到每位厨师的名字和标号，还有他们一旁对应的国籍。 因为是按照现有积分从中间，到两边推进的形式排列的，所以华夏队和高卢队站在队伍中间。 夏鸣身为副队长，此刻站在尹盛江的身后，一侧头，发现高卢队对应位置的青年一直在盯着他看。 夏鸣记得这个青年应该是叫「盖伦&183;马丁」，今天他梳了一个偏法式乡村风的发型，阳光落在他棕黄色的头发上微微有点耀眼。 看着他眼里的忌惮与战意，夏鸣微微勾了勾嘴角，而后将注意力转向正面舞台。 胡冉微笑着看着底下的选手们。 「在一番激烈的擂台赛后，大家取得了各自的好成绩，当然，那只是交流赛的开胃菜，而1v1的厨师交流一直都是交流赛必不可少的项目。」 「这一次的交流赛1v1的赛制相比之前有所改变。」 「第一轮和第二轮是自由赛，厨师发挥自己的极限实力，只为争取60个出线名额。」 「剩余60人后，我们将进行一场「1v1对战测试赛」。 97 「留下的30人将会前往我们精心搭建的场所，进行一场「1v1主题实践赛」。」 「剩余的15人，将会在1人轮空的情况下，开始进入8强，4强，和最终决赛。」 「最终决赛的比赛制度尚未公开，请大家耐心等待。」 「这一次的积分是根据环节内的排序来看的，也就是说，即使选手在1v1的场景下落败，也可以凭藉自己的高分数，获得一个失败组靠前的名次。」 「当然，因为不是循环赛，所以这里面多少都有些运气的成分，但友谊第一，比赛第二。 「」 「对于交流赛的大家而言，观摩，学习，理解，其他国家的料理才是交流赛举办的初衷，我们衷心希望大家能在这里迸发出最好的创意，将料理推向新的高度！」 随着胡冉的话说完，身后的24位教练也陆续登场。 因为存在随机性，所以使用ai会引起某些舆论，这次的对战顺序，将由24位教练轮流从240颗小球中抽取。 随着胡冉喊出开始，钱意冰深吸一口气，然后走到了透明箱子旁。 箱子里面都是颜色一模一样的灰色小球，每次被人为抽取后会重新摇匀。 这也就意味着，存在同一队伍两名选手，一开始就被分配到对战的情况。 钱意冰先是掏出一个小球，打开之后，厚厚的内壁上，刻着「河野匡人」四个字。 看到这一幕，直播间网友都呆住了。 【钱教练这是神手啊，精准锁定！】 【牛逼，1/240的机率，高低是有点说法的。】 【河野匡人其实不差的，只是夏哥太强了，他的釜饭在那种情况下分数都很高的。】 【抽一边又没用，得两边都凶，而且没有我们华夏队自己的队员才好！】 就在大家笑着时，钱意冰又掏出了第二个小球。 随着小球打开后镜头拉近，看着上面显示的「加甘」，直播间连连冒出一堆问号。 【真的假的，直接抽到了漆国队队长？这不得别人怀疑暗箱啊！】 【神签啊，日出之岛和漆国先打一架是吧，哈哈哈，笑死我了。】 【别说，从积分的角度看，两队凑一起真是绝好的签。】 【ai给了加甘一个镜头，他脸都有点绿了。】 随着跳舞毯般的屏幕开始闪烁，两位选手走到台前，对于这个结果，两人似乎都不满意，但抽签已成，他们只好象征性的打了个招呼，然后坐到了两边一早准备的对应位置上。 钱意冰这手开局给了教练组们一个小小的震撼，高卢的乔上去时也非常想复刻这种情况。 但他手气一般，只抽到了一名「土尔其」选手和一名「婆罗选手」。 之后教练依次开始抽取，随着一个又一个名字被打开，很快场上就走了一半选手。 随着人越来越少，有些队伍的选手手心下意识开始冒汗，因为华夏队的「暴君」直到现在还在场上。 能过来交流的选手，多少都想在比赛时获得几场胜利，回国以后面子上也好看一些。 而根据不知道哪里来的统计，在交流赛的擂台赛阶段结束后，大家最不想面对的10位选手中，夏鸣赫然排名第3位。 抽到夏鸣，对于很多选手来说，相当于这轮比赛就废了。 就在大家关心之时，婆罗国教练终于将夏鸣抽了出来。 下一秒，众人的目光都锁定了过来，想看看这场比赛究竟是一场硬碰硬，还是无聊的碾压局。 在这种紧张的情绪下，婆罗国教练缓缓打开第二个球，随着球被打开，「金晟一」三个大字显露了出来。 看着上面的名字，网友们一时间还没对上人，就看到一旁的泡菜国教练脸唰一下就下来了。 而站在泡菜队列里的「金晟一」自己心里也是颇为绝望 「怎么好好的招了这么个瘟神」 华夏队可不是冰岛队那种菜鸡，而且夏鸣更是一挑九的「暴君」，这场战斗怎么看都是凶多吉少。 但「金晟一」转念一想，要是自己赢了，那不是回国得吹好几年啊！ 「不限食材，只看上限的话，其实我也不一定会输！」 咬了咬牙，金晟一擡脚走到前面，与夏鸣对视一番后，终于还是开了口。 「即使你真是暴君，也不要小看我们泡菜国的料理！大韩文化也是源远流长！」 夏鸣看了「金晟一」一眼，想起来他就是那个在「冰岛队」面前吹牛，被人家直接一羊腿肉送走了的选手，也是低垂了一下眼，然后转身就朝着自己的位置走去。 「金晟一」一个米奇林二星主厨，此刻被夏鸣无视了，也是咬紧了牙关。 「等着吧，我会让你的狂妄付出代价的」 也就在夏鸣即将落座的时候，忽然大屏幕上闪过了一个他熟悉的名字。 【莉莉&183;史密斯】 抽出她的人是冰岛队的「哈尔多」教练，看到这个名字后，他似乎愣了一下，而后很快恢复正常，然后继续伸手抽取她的对手。 随着另外一个球上的名字显露，直播间众人的眼睛一下就瞪了出来。 【我靠，这教练也是绝了，这手抽的是神中神啊！】 【谁家好人能直接把卫言抽莉莉对面去啊，这不得打一架啊！】 【什么情况，卫言和莉莉还有恩怨情仇呢？】 【不明白的去bi站搜索视频「交流赛总结：鹰之队莉莉篇」这一期，那个博主也挺牛逼的，搞到好多内幕消息。】 【简单来说就是莉莉现在特别想模仿夏鸣，但好像出了问题，而卫言昨天才用夏鸣教的菜拿下比赛，这不纯冤家牌吗？】 【笑死，这冰岛教练上一轮也是把鹰之队的「托比」和日出之岛的「神前川俊郎」抽到了一起，我看他是不打低端局啊！】 【可惜了，如果日出之岛那个教练，没把「谭知风」和「杜明月」抽到一起就完美了，想着开局自己队内耗一个，也挺难受的】 就在网友调侃之时，莉莉已经和卫言在前面汇合了。 看着面前的卫言，莉莉的眼神里透出实质性的怨念。 想到这段时间的纠结，莉莉忽然想到还有一个办法能证明「她 不是拙劣的模仿」这件事。 朝着夏鸣的方向看了一眼后，她忽然对卫言下了战。 「你不是号称接受过夏鸣的教导吗？」 「你敢和我用「蟹粉豆腐」一较高下吗？」 " 第345章 融合兔腿vs软兜长鱼，见龙卸甲，这才是恶魔的交易... " 第346章 融合兔腿v软兜长鱼，见龙卸甲，这才是恶魔的交易 「厨师之厅广场」 随着最后两名选手落座，120场比赛的对决选手已经定下。 之后，24位教练再度抽签，将120场对决均匀分布到3天的时间内，也就是说，每天将有40场对决在厨师之厅开展。 为此，直播间出现了新的「锁定分屏」功能，可选择心仪的厨师，观看其个人对决部分。 夏鸣与金晟一的对决在第二天，所以可以选择提前退场，回去休息，或者前往评委室内预留的座位开始观战。 没错，这场比赛，选手不用隔着屏幕感受其他人的料理，而是可以直接看到，闻到刚端上来的料理。 ????的章节更新 这对于夏鸣来说这与，直接将料理端到面前品尝毫无区别，他自然会选择去评委室观战。 华夏一队中，尹盛江，隋戊佰，谭知风，杜明月，卫言，五人的对决在今天，所以他们得提前去休息室候场。 尹盛江的对手是黄金国的10号，一个没什么亮点的厨师，应该毫无悬念。 隋戊佰的对手是雅典队的4号，虽然在与土尔其的擂台对决中，他一场未胜，但隋戊佰依然给予了他应有的尊重。 谭知风和杜明月则是分在了同一场，谭知风擅长融合菜，杜明月擅长淮扬菜，两人的对决夏鸣肯定是会关注的。 卫言自不必多说，莉莉向他下了「蟹粉豆腐」的战，原本他是不想答应的，但思索片刻后，他还是接下了这个挑战。 两人在今天比较靠后的场次，对于莉莉来说，这也算是留了一个小空档让她最后再研究一会「蟹粉豆腐」。 一队的比赛，二队是可以旁观的。 所以当夏鸣推开评委室的门时，里面已经坐了不少选手，乌压压的一片望过去，颇有学校阶梯教室迎来公开课的感觉。 这个也不讲分区，随便坐，所以也不一定恰好一个国家就能坐到一起。 夏鸣随意扫视了一圈，很快就发现了郑泽谦。 他此时和钱有道，楚俞，方彩云，白珩坐在一起，看模样，应该是来的很早，抢到了一片位置。 夏鸣看了眼他们身旁，左边有两个空位，右边坐的则是两名鹰国队的队员，夏鸣微微一眯眼，就想起其中一人是二队队长「贾斯」。 「他旁边的那个女生，好像也是二队的，叫瑞秋 是吧——」 念头一闪而过，夏鸣擡脚朝着那边走去。 就在他迈上一旁的阶梯时，原本有些拥挤的走道忽然安静了一下。 看着夏鸣标志性的脸庞，不少他国的选手下意识的给夏鸣让了点位置。 看着被清出的一条道路，夏鸣也是毫不犹豫的擡脚就走了过去。 两边其他国家的选手看到这一幕眼里多少带了点羡慕 要知道交流赛来的就算不是国内金字塔尖的那一批人，也绝对是顶层。 能在这样的比赛中，获得这么多国家的尊重，可想而知未来在国际上夏鸣会有多大的影响力。 看着他那年轻的脸庞，很多选手都开始和同伴窃窃私语。 「这就是「华夏的美食暴君」，实力所带来的尊重。」 「日出之岛可不是弱队，一挑九从未有过，遇到他我们就玩完了。」 「前两天他的视频在外网风靡，我看的华夏的抖短，对料理的理解确实深奥无比。」 「是啊，我听说240人中，评选最不想遇到的选手，高卢队队长乔治排名第一，艾诺利亚队长「马西莫」排名第二，华夏队夏鸣排名第三，就连恶魔托比也排在他后面。」 「能不怕吗？食材紧缺成那样一挑九，规则修改后永远不可复刻的神迹。」 「唉，你看他坐到那边去了，和旁边的人有说有笑的，他们是朋友吗？ 」 「可能是学生吧，毕竟卫言曾经说过，华夏二队基本都被他教过」 就在他们讨论之时，夏鸣已经在左边落座，旁边正好紧贴着瘫成一条咸鱼的郑泽谦。 「夏鸣，你说连个人投屏都配备了，为什么这里不能摆个沙发啊」 听着郑泽谦的话，夏鸣微微一笑。 按照他的个性，这地方摆沙发怕是不够，得摆两张大床才能瘫的舒坦。 换了个姿势，郑泽谦从夏鸣的前排座椅里抠搜了半天，抽出了一块用电线固定的显示屏。 「这里可以把座椅放下来，就像高铁的商务座一样，然后用这个架子把显示屏固定，就能看到直播间了。」 夏鸣笑着接过，然后也将座椅放了下来。 郑泽谦选的这个位置视野非常好，对决可以靠屏幕，菜品呈上来后，面前的大舞台就和开演唱会一样可以全方位的追踪评审细节。 可能是为了公平起见，40位评委共来自10个国家，每个国家4位评委，全部 坐在舞台上，每人一个单独的玻璃隔间。 评委以国家为编号，被标上「1234」，例如华夏评委，就是「华夏1号」「华夏2 号」 对决料理被端上来时，会随机在每个国家评委中抽取一人，组成评委组，给两道料理打分。 连续两场料理，不会选中同一评委，但可能出现第一场「华夏1号」评委试吃，第二场「华夏3号」评委试吃，第三场又抽中「华夏1号」评委这种情况。 这种随机性基本杜绝了利用部分料理特性，扭曲评委味觉与嗅觉的可能，并能保证评委获得充足的休息时间，以防味觉疲惫。 对于观众席上的夏鸣来说，屏幕上可以清晰看到对决情况，现场也会展示料理细节。 虽然揭开盖子这个步骤是在评委隔间内的，但隔间上有为了通风留下的缝隙，这使得他可以轻易闻到料理的味道。 「40场比赛，80份料理，为了效率，自然不能像之前那样等评委左一句右一句，聊会天了才打分。」 「每道料理打分时间是有限定的，到时不打分就会闪红灯提醒，这种纯海选的模式，应该是为了节约时间专门设置的。」 再仔细看了眼舞台上的大屏幕，发现现在是在播放一些各国的美食普及视频后，夏鸣收回目光看向面前的平板。 此刻已经有三队对决亮了起来，夏鸣看了下，都是之前表现得不太突出的选手。 随意的点进一个房间后，夏鸣带上半挂式耳机，准备听一下「单场解说员」是如何给直播间网友描述料理细节的。 就在他调节声音时，一旁出现了个熟悉的身影。 「我看这边还空着，不介意我坐在这吧！」 夏鸣微微擡头，发现来人竟然是鹰之队的托比，他今天没有比赛，看样子是专门换了身衣服才来到的观战区。 看着他锐利的眼神，夏鸣微微一笑。 「没人，自便」 听着夏鸣的话，托比也是点了点头，然后一屁股坐了上去，他的左边是出入走廊，所以不会再坐新的人。 不远处，看着托比抢先一步落座，来的稍微迟了一点的施浅浅咬了咬嘴唇，最终只能无奈的和贾传云还有周源昌坐到了下面几排。 落座后的托比先是操作了一下显示屏，而后侧头看向一旁瘫成泥巴的郑泽谦。 「如果我没记错，你是华夏2队7号，郑泽谦是吧？」 听着托比主动跟自己搭话 ，郑泽谦眉头微微一挑，思索片刻后，点了点头。 「对，没想到托比队长能记住我啊！」 托比露出一个和善的微笑。 「当然，你很不错的。」 郑泽谦眼睛微微一眯，不确定托比只是客气一下，还是真看穿了自己，迟疑一秒后，他打了个哈哈就把话题跳过去了。 就在两人互相问候时，夏鸣已经听了一小会解说了。 相比之前的热场，1v1对战的「解说」明显专业性强了不少。 按照规则，1场对战有两名解说，男女不限，更多是看料理知识的匹配度。 夏鸣随便点进来的这场是「艾诺利亚（意式）」的9号队员对战「黄金国」的8号队员。 两人在队内的编号都不高，之前擂台赛时也没有特别过人的表现。 夏鸣清楚，这极有可能，是食材与时间限制了他们的发挥，毕竟1个小时对于普通厨师来说，并不是一个特别长的时间。 使用不方便的食材，也极大限制了他们料理的广度。 此刻，食材全面开放，料理主题不限的情况下，他们两人终于也是能发挥出自己的正常实力，搭配着解说的激情演讲，直播间虽然人不多，但气氛却异常火热。 夏鸣听到男解说浑厚的声音。 「艾诺利亚的「吉栗卡洛」选手此刻正在熬取牛肉高汤，参考他拿取的食材，应该是准备做一道经典的「米兰藏红花烩饭」」 一旁的女解说也是瞬间接过话茬。 「艾诺利亚的意式料理在全球料理界占据很高地位，其「北部奶油派」更是家喻户晓。」 「因为紧邻阿尔卑斯山的缘故，艾诺利亚北部冬季漫长且寒冷，在这种环境下，高热量的食物对于生产来说至关重要。」 「此地又恰好盛产玉米、稻米、奶制品，在当地厨师的一步步发展下「奶油派」应运而生。」 「「米兰藏红花烩饭」以当地顶级烩饭米「卡纳罗利大米」为原料，搭配黄油，黄洋葱，帕玛森干酪等食材精心熬煮制作。」 「浓郁的奶香与烩饭结合，形成一层光亮无比的薄膜，虽然看起来制作特别简单，却暗含了「米粒口感」和「酱汁稠度」双层因素」 听着解说的话语，夏鸣微微点了点头。 「一队就是和二队的待遇不同，解说能清晰把握厨师制作料理的初衷，这已经很不容易了。」 「「米兰藏红花烩饭」虽然简单，但做 好以后依然可以呈现出其独特的风味。」 「相较之下，对面黄金国（南非料理），则是直接上了「咖喱肉泥」，而这也是黄金国的国菜。」 「肉末，香草，香料，咖喱，水果，搭配肉桂调味的蛋奶，最终焗烤制作成团。」 「优秀的成品蛋奶层呈金黄色，表面微焦，晃动烤碗，蛋奶层中心有轻微晃动，口感根据厨师调味可咸，可辣，可甜，可酸，也可复合，是延展性非常高的一道料理。」 看着屏幕上黄金国选手的举动，他眉头微微一挑，相比艾诺利亚「吉栗卡洛」选手的「米兰藏红花烩饭」，他的「咖喱肉泥」做了部分改良。 「但改良的部分并没有完美发挥出里面添加的水果风味，整体虽然更浓郁辛香，但水果的底味偏差很有可能会拉低评分。」 夏鸣摇了摇头。 细节决定成败，哪怕对面并没有做什么高深的操作，但有些时候，稳定，是比新意更重要的。 随手一点，退出了这个房间。 夏鸣扫了一眼大厅，发现「谭知风」v「杜明月」的比赛已经开始了。 点进去一看，发现「杜明月」做的是一道经典的淮扬菜「软兜长鱼」。 主要做法就是将鳝鱼用开水去腥汞烫后，用特制的小刀脱骨。 因为鳝鱼是三叉骨，所以脱骨一般是三段 「鳝鱼脱骨是淮扬菜的基本功了，处理的最好的技巧应该是「子龙卸甲」。 说着，夏鸣看着屏幕上的杜明月，此刻，她就在用自己常用的「新竹刀」施展「子龙卸甲」。 鳝鱼头用小钉固定，竹刀沿着鳝鱼三叉骨缝划下，三刀三片鳝鱼肉，剩下的骨头干干净净，不带一丝鱼肉。 「做的还行，就是鳝鱼尾部有点没有分割好。」 「子龙卸甲|讲究一气呵成，理论上说每条鱼走的都是直线，但因为汞烫后的鳝鱼外形微微扭曲，所以实际操作时需要根据卷曲度不同略微调整。 其实老一辈的鱼贩里面有不少人掌握「活鳝子龙卸甲」的功夫，有些人笑称为「见龙卸甲」。 因为分解好的鳝鱼比寻常鳝鱼贵接近一倍，赚的就是手艺钱。 只是现在都市里基本很难看到，就算有也大抵是老人，出的货固定供应几家酒楼，鲜少能被普通人买到。 对于夏鸣来说，「见龙卸甲」是比「子龙卸甲」强很多的。 活黄鳝脱骨后，骨头用来熬汤会更鲜美，单独抽离出 来的黄鳝血，更是与「素高汤」 为绝配。 「叠血激鲜」的素烩菜就是以这个逻辑创造出来的。 「没看过隋戊佰使用这招，按道理来说，他应该会才对」 「被激发鲜味后的汤能更好的搭配鳝鱼，但稍有不慎味道会很怪，看杜明月这个意思，应该是想做的比较稳妥。」 「谭知风这边就比较豪放了 7 相比经典的淮扬菜料理，谭知风制作的应该是一道基于「川菜」的「麻辣兔腿」修改的融合菜。 看配料中的「椰奶」和「鲜橙」，应该是融合了「雨林之国（巴西）」的部分烤肉特点。 对于川菜厨师来说，这个处理多少显得有点大胆。 但从「食理」的角度考虑，只要比例合适，在炭火的加持下「麻辣兔腿」可以显露出更多的层次。 「兔肉在果酸的激发变得更加鲜嫩，炭火炙烤后依然能保持其内里汁水」 「用木薯脆片代替川菜的锅巴，在保留「酥脆软嫩」的基础逻辑下，强化海外元素」 「结合摆盘的话，从视觉上会更为精致。」 夏鸣微微眯了眯眼。 两人的料理其实没有太多可比性，方向，概念，都不同，评委能做的，就是在这两道料理中挑毛病。 毛病越少的人，得分可能性越大，如果差不多，那只凭创意的话，可能是「谭知风」 更有优势。 「两人的料理里面都能暗含少量情绪，我吃过杜明月的料理，相比之下，她的情绪薄弱一点。」 「但对于「软兜长鱼」这道料理，这并不是什么坏事。」 两人应该都是在座椅上考虑过的，身为队友，虽然在第一场就遇到有些可惜，但他们确实做到了全力以赴。 就在夏鸣观看着料理时，一旁的托比也在近距离观察夏鸣。 从夏鸣闪烁的眼神中，他看到了名为料理渴望的东西。 并且他发现，夏鸣无论是看自己国家的料理，还是看别国的料理，神态都差不多。 说明他对于料理的边界感特别低，愿意接受来自全世界的知识，而这种全才，往往比寻常厨师难对付的多。 虽然托比收了乔的好处，但只答应不干涉莉莉那边的情况，并没有答应乔不会直接找上夏鸣。 其实这段时间夏鸣的视频他每个都看了，在视频中，他也学到了很多以前不知道的知识与细节。 毕竟他不是华夏厨师，也没有一个正式意义上的华夏老师，一些小门道就是没法了解 在看了夏鸣视频后，他对于夏鸣的判断已经拉到了和自身一个档位，在他看来，不考虑超水平发挥的情况下，他甚至可能比夏鸣还弱一点。 当然，这不是妄自菲薄，夏鸣的实力他有目共睹，但对于他来说，超水平发挥才是常态。 他被称为「恶魔」的原因，一部分是他在处理某些事情时过于冷漠，另外一部分，就是他独有的状态。 他称其为「恶魔的交易」。 也就是训练赛与普通料理制作时，他长时间处于100~105的料理实力发挥状态，认真还是非常认真的，料理也很完美，但也就是西9级的中等偏下水平。 可一旦他开始进入紧张的备战模式，他的实力与精神状态就会稳步提升。 这和钱有道有点像，但托比厉害的地方，就是他只会往上浮，且这个状态是不受压力大小掌控。 最好情况下，他甚至可以发挥出平常300的实力，这一瞬间，他甚至能短暂触摸kg fhef（厨师帝王）的门槛。 之前在世界澳林匹克烹饪大赛上与「艾娜&183;凯瑟」的对战中，他就是直接拉爆了，所以才留下了那场精彩的比赛，当时直接逼的「艾娜&183;凯瑟」发挥出了全部实力。 也就是那时候，大家才发现「艾娜&183;凯瑟」已经无比接近kgfhef了。 后来他去找「奥古&183;爱丝克菲」进修，更多时候也是为了能稳定提升自己的上限。 现在他已经可以人为控制自己保持140~150的实力发挥了，虽然只有三个小时，但对于一场料理对战来说也足够了。 所以如果以他145为常态计算，他觉得自己应该是比夏鸣高大约1/3个层次的。 「不过这小子似乎掌握很多「技」，如果有足够的「技」做填补，我们的实力可能还会被拉近。」 随着时间一点点过去，夏鸣切换了十几个直播间，在一番扫视后。 终于，「谭知风」与「杜明月」的料理被呈了上来。 首先呈上来的是「杜明月」的「软兜长鱼」 看着评委面前金黄的鳝鱼，夏鸣眉头微微一挑，而后深吸了一口气。 「从外观来看，这道料理根根分明，浅黄透亮，酱如薄纱，是为上品。 39 「口感嫩而 不烂，弹而不柴，鲜而不腥，入口爽滑，有化感，但不散」 「薄芡挂味非常精准，咸鲜微甜，回口有一点点醇香，应该是那瓶料酒的底蕴。」 点了点头，夏鸣心里大概明白这道料理存在的层次，按照之前几道料理的评分计算，他觉得分数应该在90~915之间。 最终，杜明月获得了904分，算是一个不低的分数。 后面是「谭知风」的兔腿。 说实话，这道料理「谭知风」做的很大胆，抛开零散摆盘不谈，兔腿的部分一半沉在红油中。 外部炭火炙烤的外壳有明显的烟熏气息，里面透出的橙子香在闻到的第一刻就极度勾人。 「郫县豆瓣结合青红花椒，搭配橙子时用了「渍」的手法，豆瓣发酵的鲜和兔肉融合的恰到好处，椰奶提供的是内里的那一抹奶香。」 「七分熟离火，橘皮焖熏，搭配的木薯粉片和蒜末少量结合，一口吃下回味悠长。」 从川菜的角度考虑，这道料理有点奇怪，但从融合菜的角度考虑，这道料理满足了多国口味。 在这种10个国家评委同时打分的情况下，明显会更占优势。 夏鸣也注意到，谭知风在配比时出现了一点小问题，但因为整体椒麻口的原因，这个问题被掩盖了大半。 「排除开海外评委对椒麻不感冒，分数应该是在91~92分之间。」 和夏鸣想的差不多，谭知风的融合菜最终获得了918分，在一众料理中特别显眼。 现在场上已经出了5组分数，谭知风暂居第一 当然，这个第一并没有维持多久，约莫对战到中局，尹盛江就以955的高分刷新了第一的纪录。 而他的对手甚至没过80分实在有些凄惨。 就这样过了好几个小时，谭知风的分数被刷到第12名时，终于，卫言那边的对战亮了起来。 夏鸣微微挑了挑眉，顺手点进去，却发现两边已经开始处理基本食材了。 仔细看了眼，夏鸣发现莉莉这边基本都是尊重着他的视频准备的材料，连替补的某些食材也一并拿齐了。 而反观对面卫言的螃蟹，夏鸣却是微微勾起了嘴角。 「这用的应该是固城湖的螃蟹」 「如果是这样的话，猪油的比例肯定也要调整吧」 " 第346章 舍近求远？卫言的骄傲，要不来学我的吧...我教你啊~ " 第347章 舍近求远？卫言的骄傲，要不来学我的吧我教你啊~ 吃蟹不多的人，对于「阳成（澄）湖」这个名字依然不陌生。 它可以说是华夏家喻户晓的大闸蟹产地，古唐宋时常被拿来做贡品，后在古明清时受部分当时官场影响更是全国名声大噪。 但真的让其在近代奠定「天下第一蟹」名头的，更多是京区四大名医施今墨的那句。 关注 ? ?．， 「天下蟹分六等，阳成湖为其一等一。」 再加上还有其他名人加持，恰逢那时期沪区跃升为远东第一大都市，这股食蟹风潮便率先在沪上的富商巨贾、文人政客圈层里席卷开来。 吃的人多了，养的人自然就多了，蟹这种东西，小养改善水质，大养损失水质。 为了追求利润，阳成湖周围的养殖商无节制养蟹，导致其水质一降再降，甚至有段时间，阳成湖的正牌蟹也带着一股抹不去的腥味。 后来上面出手管制，阳成湖10万亩蟹压缩到16万亩，年产骤降，每年不过1500吨，但市面上哪里只有这么点螃蟹。 就和夏鸣视频里说的一样，市面上阳成湖的螃蟹93都是假的，能沿湖给你开标准池塘的已经不算坑了，「听涛蟹」「洗澡蟹|数不胜数。 当然，厨协手上肯定是真的，只是就算是「真&183;阳成湖大闸蟹」，也得人工挑选，断腿，品相不好，个头偏小这种一排除，剩下的每只都价格不菲。 相比阳成湖，固城湖的名声就小了很多。 虽然都是同一个蟹种（长江绒螯蟹），但因为水土有区别，所以养殖出的螃蟹是有细微区别的。 「螃蟹的成长是需要经历「淡水生长，咸水繁殖」这个洄游过程。」 「阳成湖湖底是硬土，水质在近些年的修养下恢复了标准，养出的螃蟹自带清甜味，且肉质紧实。」 「固城湖是草型湖泊生态，水质也十分不错，养出的螃蟹蟹黄蟹膏味道浓郁，肉质口感偏韧，甜味相比阳成湖的有所不足。」 夏鸣微微眯了眯眼，两者价格相差应该是三倍左右，在比赛场上，卫言不至于拿不到正宗的阳成湖大闸蟹，专门选择「固城湖」的大闸蟹原因应该与莉莉有关。 因为是个人去食材库里挑选，所以莉莉其实不知道卫言拿的是固城湖螃蟹。 对于一个本身没有吃过多少大闸蟹的人来说，固城湖和阳澄湖的 螃蟹用肉眼自然是无法分辨的。 只见屏幕里，卫言认真的清洗着螃蟹，然后用特殊的香草将螃蟹绑起来。 这点与夏鸣视频中教的不同 同样在观看这场比赛的托比敏锐的注意到了这点 其实托比光凭肉眼也分辨不出两种大闸蟹的区别，但他了解阳成湖的大闸蟹，在与华夏很多厨师交流时，他们普遍的观点，都是「本味至上」。 即「阳成湖大闸蟹」蒸制时，只需要用棉绳或者稻草将螃蟹捆住就好了，并不需要额外添加香草。 「这个香草看着应该是「紫苏（perilfrueen）」，大闸蟹上捆紫苏？」 螃蟹垫姜片去腥，托比是知道的，但用紫苏叶捆螃蟹的情况他见得确实不多。 夏鸣侧头瞄到托比有些疑惑的眼神，大概猜到了他心里的疑惑是什么。 嘴角微微一勾，他望向屏幕，心里默默开口。 「因为迎宾等级，还有华夏礼节的问题，像托比这个等级的厨师，大部分时间接触的都是「阳成湖」大闸蟹。」 「因为其鲜甜风味，所以烹饪时不需要额外添加外部味道，只需稍稍去腥即可。」 「但固城湖的螃蟹因为甜度逊色于阳成湖的螃蟹，所以可以在烹饪时使用「紫苏叶」 捆绑同蒸。」 「这样的操作可以让紫苏的气味随着蒸汽融入蟹肉与蟹黄体内，在中和了微量土腥味的同时，还能增添一抹清新的草本味道，相当于提前给蟹粉豆腐铺垫了一个层次。」 卫言是傲气，但不是傻子，不选用最顶级的原料，自然是因为可以靠其他步骤在食材上进行弥补。 夏鸣视频中其实提到了这点，他当时就说了可以用其他地方的淡水蟹代替，只是受限于视频长度，他不可能把每个地方的蟹全讲一遍。 反正他的视频对于网友来说只是一份较为精细的「食谱」，对于同行来说，只是一份查漏补缺的参考 他不必，也没有义务，以一种科学研究的形式，去数据化列举这些东西。 普通人只要跟着他视频一步一步做，一定是可以做出一个还原度不错的「蟹粉豆腐」 的。 厨师更是不必说，根据厨艺和理解不同，能做到「8成」～「9成5」之间，只需要稍微融入一点自己的风格，就能做到无限接近10分。 「我给出的，从来不是一张死板的菜单，而是「蟹粉豆腐」在我理解中的基本构架。 」 「所以阳成湖也好，固城湖也罢，只是厨师为了自己风味做出的选择。」 「大师傅很早就给我教授过，无论在哪个地域，「最优质的食材」与「最打动魔魂的料理」是不能划等号的。」 「充分了解食材的特性，通过手法弥补其短板与缺陷，反而会使得食材更容易升华。」 「因为绝大部分「顶级食材」的判定标准，就是抹去厨艺差距的，即「一食顶百艺」。」 想到这，夏鸣眉头微微一挑。 「因为文化的差异，站在莉莉的视角上看，我公开的料理，应该是「无限趋近完美」 的一条。」 「不然也不会有那么多厨师过来围观与交流见解」 「追求完美是没有错的，但血刀宗的经历告诉我，这世界上没有什么东西是真正意义上「完美」的。」 「选择不同，代价不同，理解不同，最后走出的路就不同。」 「若我道路同行者皆在我后，那我便是「魔尊」。」 「若我行之道路天地皆在我后，那我便是「规则」！」 「但即使我是「规则」，九州天外亦有都市，都市之外亦有无尽星穹」 「每一颗星穹皆有规则，星穹之外还有无尽探索的道路，规则永无尽头，就如同「完美」的界定永无尽头。」 「过分追求完美的修行者，往往到了最后都不得善终。」 「九州大陆的天道都有残缺，更别提一个都市的厨师了 在夏鸣看来，规范化与计量从某个角度来看是没错的，就如同血刀宗入门教的招式，也是血刀魔祖还有其他前辈留下来的。 但招式是死的，魔修是活的，学习的意义不是要成为另外一个「血刀魔祖」，而是下一个「魔尊」。 看着莉莉上称重器一点一点计算着豆腐的重量，用计时器去界定螃蟹的状态时，他默默拉了拉领口。 而此刻，比赛的解说也终于在拿到更专业人给的资料后，开始对固城湖的螃蟹进行介绍。 听到卫言选择了固城湖的螃蟹，网友们也是纷纷讨论起来。 【嘿，卫言点到我的宝藏蟹了，固城湖yyd~】 【我就住固城湖这边，螃蟹真的好，欢迎大家来品尝。】 【可是夏哥用的好像不是这个，我刚搜了一下，好像价格也不同。】 【固城湖便宜很多，吃起来超满足，绝对的顶级蟹之一。】 【我挺好奇卫言放着好好的阳成湖蟹不用，用固城湖的，是专门和夏哥对着干吗？】 【楼上故意引战是吧，夏哥又没站在对面，对面是那个叫莉莉的，你怎么不说是给莉莉一个教训啊！】 【感觉是故意给莉莉上华夏螃蟹辅导课呢！我反正觉得固城湖的更好吃~】 【专业厨师冒泡，两种螃蟹通过不同的处理方式，会有不同风味区别，鉴于莉莉之前模仿不到位，我这波押卫言赢。】 【还用押？卫言一个华夏厨师做华夏菜输给鹰国人，要不衣服脱了，这活也别干了。 】 【虽然是这么个理，但楼上你这话为啥越听越不对劲】 【别说了，卫言加油，卫言加油！！！】 就在网友在直播间激情讨论之时，身在比赛场内的卫言已经将蒸好的螃蟹，螃蟹熟练的拆开。 只凭藉一把剪刀，卫言就将蟹肉与蟹黄完整分出，在下锅之前，他指尖一捻，往盛着蟹黄的白瓷碗里添了小半匙熟猪油，而后用小杯子滴了一点点花雕酒。 看着卫言的举动，坐在郑泽谦旁边的白珩缓缓开口。 「花雕这个时候放是不是有点早。 郑泽谦摇了摇头。 「蟹的土腥已经去除的差不多了，这个酒是用来勾蟹鲜的」 「固城湖的螃蟹少鲜甜，想要烹调到自然的状态，需要藉助猪油」 「等等，不是，黄油块」 郑泽谦说到一半直接咳嗽出来，卫言用猪油锁蟹黄味是正常的，很多厨师都这么干。 但黄油下锅多少就沾点中西合璧的意思了。 在郑泽谦看来，黄油猪油或者鸡油任选其一都可以，都能对蟹黄的油脂香与醇厚起到帮助。 但如果选择「黄油」和「猪油」混用会有一个问题，那就是两种油的特性会冲突。 「猪油」是标准的动物油脂，醇厚荤香，烟火气足，能很好托起固城湖螃蟹的湖鲜味「黄油」是标准的乳制品脂肪，带有一丝奶脂的酸，与蟹肉搭配合适，但与蟹黄搭配有一定风险。 两者混用，如果猪油香压住奶香，那成品会过分油腻，这会让固城湖螃蟹甜度不够的短板被无限放大。 如果奶香压住猪油香，成品会偏西式，与豆腐的清雅结合存在一定适配度问题。 最关键的是，这两个油脂的熔点不同，炒制时需要把握温度，一旦油脂分层，蟹粉裹香失败，最后的成品就会柴。 看着拆出来的黄油块，郑泽谦思索了半天都认为风险有点大，侧头看到夏鸣神色自若，也是开口询问。 「夏鸣，蟹粉裹猪油问题不大，用黄油我也能理解是是故意要给对面的莉莉上「攻心局」，不过这是不是有点冒险了。」 夏鸣看着边上的那一小块黄油，思索片刻后摇了摇头。 「配方冲突不代表料理概念冲突，黄油蟹粉操作难度大，但也有优势」 郑泽谦眉头微微一挑。 「优势，除了奶香没有其他优势了吧」 夏鸣摇了摇头。 「还是有的，如果猪油里面加了黄油，那油润感会提升，比例合适的情况下，一勺清鸡汤就能提鲜两成半。」 「油脂的厚重被冲淡，汤汁由黄变微白，可弥补固城湖蟹的鲜甜。」 郑泽谦伸手搓了搓自己的下巴，反向补汤在华餐料理中很常见，但华餐与西式风味融合后，靠鸡汤拉回来这种操作，确实不在他之前的认知范围内。 就在郑泽谦思索可行性有多少时，一旁的白珩也开口了。 「但卫言没有鸡汤拆蟹花了太多时间，所以现在熬也来不及了。」 夏鸣随意的点了点头。 「没错，而且蟹粉豆腐汤汁太白不好看，影响食欲。」 「那难不成还有办法？」 「嗯 「7 看着白珩疑惑的表情，夏鸣点了点头，然后嘴角露出一丝微笑。 「办法很简单，白糖收口就行」 」？」「！ 」 白珩和郑泽谦都是一愣，这表情把一旁的钱有道也吸引进来了。 就在两人愣神之时，夏鸣身后却传来了一个听起来有点东三区味的声音。 「一般来说，蟹粉豆腐为了保持品质，是不会主动添加白糖的吧！」 夏鸣下意识回头，却发现托比不知何时摘下了耳机，好奇的朝着夏鸣看了过来。 夏鸣这时候才知道，原来这家伙会说华夏语，并且华夏语说的还挺不错的 「藏的够深的啊，刚才借位置的时候，他分明还是说的鹰语」 「我知道了，这家伙刚才那个语法，是故意在判断我对鹰语的了解程度」 夏鸣眉头微微一挑，虽然他在看时已经学会鹰语这个事，他没有一点想藏着的意思，但从这里也能看出，托比的心思会比资料里面更细腻一些。 「他应该是 借此在判断我的视频里面有没有坑，不对，他华夏语这么好，为什么不指导莉莉是想要给她一个考验吗？」 微微眯了眯眼，莉莉能走到现在这一步，他肯定是主谋，而且是阳谋，只是现在看起来，推手似乎不止他一个。 看着托比的眼神，夏鸣没有回答他的问题，而是反问了一句。 「刚才直播因为切换还有商标去除问题，黄油只露出了半个盒子，不知道，托比队长能否看出黄油的品牌。」 托比被反问也是眉眼微微一垂，思索片刻后，他忽然露出一个温暖爽朗的微笑。 「当然，黄油我还是比较熟悉的。」 「那应该是高卢国出口的「总统」黄油，看颜色是淡味无盐发酵的那一款。」 夏鸣听到后点了点头，托比至少在这点上没有乱说。 「嗯，这种黄油有个特点，就是盐分非常低，发酵的香味也更柔和，那它的熔点 「」 托比毫不犹豫的接上话。 「32c左右」 夏鸣点点头。 「正好可以与三成热的猪油混合，在这个温度下，黄油和猪油会形成均匀的「油脂乳化物」，温度控制的足够好，蟹粉就不会有一丝干柴。」 托比先是点了点头，而后又旁若无人的追问。 「夏鸣，你依然没有告诉我，为什么要加糖，加多少糖」 夏鸣看了眼屏幕，又看了眼身后其他二队队员投来的目光，嘴角微微一勾。 「固城湖的螃蟹缺甜味，补糖并不难理解吧」 托比微微摇了摇头。 「夏鸣，你知道我问的不是这个，明明阳成湖的螃蟹自带鲜甜，却偏偏舍近求远，这可不是寻常厨师会选择的道路啊！」 夏鸣见状看了托比两眼，而后将身子倒在了座椅上。 「当然不是舍近求远。」 「阳成湖的螃蟹很好，各方面综合性绝佳，但作为一个六边形食材，它在某些特点上，是不如其他地方的螃蟹的，它能做的是足够均衡。」 「固城湖最顶尖的螃蟹，在蟹黄的浓郁味道上，是天然超越阳成湖的，这一分自然的浓郁，不是咸蛋黄，黄油这些东西可以弥补的。」 「所以，卫言为了这一分超越寻常螃蟹的浓郁，选择了更极端的做法。」 「他等会大概率会将少量猪油先下锅，然后在三成热时混入黄油，两者提供的油润感，搭配已经拌油处理过的蟹黄，会 呈现出璀璨的金黄色。」 「油润感增加的同时，奶香散发开，里面丝丝的酸味，正好与最后蟹肉结合，豆腐下入后，吸收其鲜美滋味。」 「出锅之时，白糖入锅，将酸味推到后面的同时，补齐蟹肉缺失的部分，最终，形成层次更为丰富的「蟹粉豆腐」。」 托比听到这里时脸色微微一顿。 夏鸣其实说的很明白了，油润感是桥梁，是为了让「草本味」「微酸的奶味」能更好融入料理所存在的。 而选择「固城湖」的螃蟹，恰恰就是「阳成湖」的那抹鲜甜比较自然，自然的鲜甜在烹饪时会被主动激发，与酸味提前融合，这就导致蟹肉部分无法与这个味道充分烹饪。 收口补糖只要剂量合适，就能完美解决这个问题，提升料理层次。 同时，牵一发而动全身，它对蟹的甜度也有要求，这才是选用「固城湖」螃蟹的理由。 他都能想像，这样制作出的「蟹粉豆腐」，相比夏鸣视频中教的，会多「两个层次」，并且风味更偏油润与鲜香。 结合豆腐蟹肉蟹黄这些食材，在海外的接受程度，两道一样的料理，肯定是层次风味更饱满的好拿分。 毕竟，莉莉再怎么占「阳成湖」大闸蟹的便利，也只能激发出食材本质的特点。 而卫言这个，已经算得上是利用「华夏」「法式」融合的概念，制作的「复合味」料理了。 虽然他对莉莉没有抱有任何一丝期待，但在看到卫言都能有如此巧思后，他也是在心下又多标记了一个名字。 「夏鸣，你对他这个料理的手法了解的这么清楚，是因为这是你教授的吗？」 夏鸣听到这话后摇了摇头。 「我没在特训时教过他们怎么处理螃蟹，更别提「蟹粉豆腐」，在我看来，这道料理应该是他自己借用了「江南菜」的概念。」 「江南菜里面有一种「油脂逐层增香」的手法，并且对「糖吊鲜香」研究的很深。」 「在这样的基础上，结合西式元素，以螃蟹为媒介，最终就形成了这道拥有创新意味的「蟹粉豆腐」。」 身后的二队成员听到这也都点了点头，除了方彩云外，卫言本来年纪就比他们大，听说已经经过了两次游历。 对于华夏各地方的菜都拥有充分的认知，在此基础上开辟自己的道路显得非常合理。 他们未来也大概率是走同样的道路的 看着夏鸣身后众人的眼神，托比 心下不由生出一丝丝感叹。 因为移民的缘故，鹰一直以「融合创新」著称，但和他们融合各国不同，华夏的厨师只要天赋卓绝，能将华夏广阔的料理融合，就能走出无数条新路。 说羡慕也好，说嫉妒也罢，国情不同，文化保存时间不同，有这种误差也是正常的。 将目光落回夏鸣身上，托比心里的戒备又多了一分。 「如果是夏鸣教的，那知道流程很正常，但他说他没有，那能一眼看穿卫言的全盘设计，就代表他对料理的理解已经和卫言不在一个层次了。」 对于顶尖厨师来说，「料理情绪」「食源理解」「技法」是最重要的三个点，同一道料理，有没有情绪，食源的理解如何，最终呈现给食客的可谓天差地别。 在前两者面前，「技法」反倒是最末尾的东西了，对于很多厨师来说，「技法大成」 不过是熟能生巧加上天赋。 但「食源理解」这东西，就和顶尖数学一样，会就是会，不会就是不会，就算别人把「食源构造」拆成表格教授出去，理解不到位依然只是死模仿。 莉莉就是最好的例子 或许她做西餐是有理解的，但华夏与西餐的壁障，她压根无法翻越 更何况，因为对「逼蟹黄」这句话的理解依然存在误差，她的料理制作的并不顺利。 虽然和卫言几乎同时按下按键，但只从卖相上看，卫言那份格外金黄的「蟹粉豆腐」 就甩了莉莉好几条街。 更别提空气中蟹粉那携带着油香的独特风味比莉莉做的香浓了数倍。 等到工作人员将料理带走后，莉莉捏紧了手掌，直接开口呵斥卫言。 「你做的「蟹粉豆腐」为什么和我的不同，不都是夏鸣教授的吗？成功的路你不走，你是觉得自己比夏鸣厉害吗？」 这一长段话硬控了卫言半天，他会鹰文，但口语一般，分析了好一会才理解莉莉的意思。 看着对面的莉莉，卫言骄傲的擡起头。 「为什么我要走他的路呢？仅仅只是因为他比我强吗？」 「那这华夏比我强的前辈可不少，难不成我见到一条，就要走一条吗？」 「你叫莉莉是吧，你所谓的模仿，在我眼里看来，就是小学生把隔壁的作业拿过来抄一抄，然后写上自己的名字，把作文上的原文拿着改下名字，最多换点细节。」 「这种连工业仿制都赶不上的东西，你好意思叫「 致敬」？还嫌我走的路窄？」 「笑话，我开的路，路平不平我心里清楚，哪怕未来我走不到夏鸣的高度，那也是我资质有限，但我永远都有希望站到他面前。」 「而你呢，一个模仿者，甚至是不求上进的模仿者，永远只能躲在夏鸣影子的角落。 「」 「理解别人的料理你都做不到，你还指望能站到阳光下？」 「你这种影子，现在的夏鸣真是要多少有多少但我不一样，哪怕我有飞蛾扑火的嫌疑」 「但只要我举起我的菜刀，我就能问心无愧的说一句」 【来吧，夏鸣，跟我战一场】 「因为，我的路永远在我脚下——」 「而你从你沉沦在「模仿」带来的快感中时，你的崩解就已经注定了 」 说到这，卫言咧开嘴半嘲讽的笑了笑。 「如果我赢了你，是不是代表我的「蟹粉豆腐」比你照本宣科制作的更优秀」 「那按照这个逻辑，你不应该学夏鸣的料理啊。」 「要不，你来学我的吧」 「我教你啊~」 " 第347章 扭曲的模仿，繁杂宫廷料理VS牛肉塔塔...等等，你做完了？ " 第348章 扭曲的模仿，繁杂宫廷料理v牛肉塔塔等等，你做完了？ ， 【卫哥这也是火力全开，这算不算违规啊！】 【肯定不算的，先不说卫言那个鹰语说的结结巴巴的，单翻译过来也就是嘲讽级别。】 【就是，你没看之前两个黑哥，开局直接在现场来了段rap，要不是我看得到直播间的帐号，我差点以为我进「有嘻哈」了。】 【不得不说，卫哥这盘「蟹粉豆腐」我看了是真想吃啊！】 【那必须的，华夏菜，还得是华夏厨师才能做的好吃嘛~那个叫莉莉的，颜色看着都有点不对了！】 就在直播间网友谈论之时，夏鸣看到比赛场内的屏幕上出现了两人对决料理的图片。 随着工作人员将料理分发到各评委房间，夏鸣也是默默嗅了一口评委室内的气味。 「卫言的这道「蟹粉豆腐」口感浓厚，带有一丝奶香，糖的回口做的很好，不过油还是稍微多了一点点」 「对于温度的把握还是存在一定缺陷，再就是这个豆腐的大小还是有点不规则这刀工怎么回事，华7级了也卡在这吗？」 感受着料理香味中带来的温暖情绪，夏鸣眉头微微一挑。 其实卫言的综合性在华夏这个年纪的厨师里，已经算非常不错的了，但他有个致命短板，就是刀工一直上不去。 都别说夏鸣的「透丝剞」了，就连做一个松鼠桂鱼，都存在少量缺陷。 「记得之前刀工校准课的时候，他做的还行，那造成现在情况的原因，只能是发挥不稳定了。」 对于华夏厨师来说，刀工也是非常重要的。 虽然豆腐这样的食材，切的不完全标准对于「蟹粉豆腐」这道料理而言，并不致命。 它更多的是看锅里的掌控能力，要保证豆腐盛出来是绝对完整的。 但能切均匀肯定是加分项，而在这点上，卫言就老处理不好。 反观莉莉，在这点上处理的就非常精准，毕竟西餐刀搭配度量仪还要切不准，那基本也就告别厨师生涯了。 但抛开这点，卫言的料理是绝对碾压莉莉的。 「莉莉那份蟹油没有炒出来，加热时间够了，但手法不够。」 「调味死板，基本都是按照计量来算的，也就是大闸蟹还算饱满，不然调味应该会超「」 。 「有很多地方问题 没有解决，但都被用西餐的某些概念混淆过去了。」 「给海外人吃肯定是没问题了，但站在交流赛这样的舞台上，属于是比次一品还低一点的档次，卫言说她照本宣科倒是一句不假」 能提出拿「蟹粉豆腐」比试，莉莉也不是完全没有信心。 西餐里面有很多涉及到「油脂混合」的技巧，她拆了一部分放到这里，勉强保住了蟹粉的口感。 但温度与技术不匹配，导致她这道料理吃在评委嘴里有些发干，缺少一定香味，并且颜色没有那么好看。 就在夏鸣隔空品鉴两人料理之时 「比赛场内」 被卫言嘲讽的莉莉，此刻已经红温了。 「你教我你凭什么教我」 「料理的定义不就是在别人已经有的基础上进行创造吗？」 「难不成，你的蟹粉豆腐，不是从你老师那边继承过来的？你不就是有个好老师吗？ 「」 「你要是生在我那个地方，你就知道你所谓的信念都是狗屁，只有」 莉莉深吸了一口气防雾气的眼镜镜片上，竟莫名沾染上一层怎么也擦不去的薄雾，薄雾之内，倒映的是她年幼的自己。 「莉莉&183;史密斯」的故乡是鹰国中西部铁锈地带的小镇，父亲是墨系哥移民，母亲是当地人，两人都在镇上一家生意还不错的快餐店做帮工。 帮工收入微薄，他们纵使每天工作12小时以上，月薪也才刚够房租，和吃饭。 放在现在华夏的网络上，这条件下的人就是处在「斩杀线以上，安全线以下」的劳苦人民。 莉莉的厨艺启蒙不来于自己家的餐桌，也不来自于籍，她的启蒙是趴在快餐店后厨通风口时，无意间看到厨师调配的酱汁。 她从小对厨师这个职业的概念，就是父亲嘴里的那一句。 「能让别人愿意花钱买你做的饭，你就不会饿肚子了。」 这句话才是「莉莉」模仿的根源，也是鹰国某些阶层的缩影 凭藉天生的心算天赋，再结合想像力，她成功脱离了那个小镇，来到了鹰国的芝佳哥区，几经辗转，获得了一家中档法餐厅打杂的工作。 原本她以为凭藉自己的努力，料理的大门会向她开，最后迎来的却是无休无止的打杂。 她以为那是必须经历的部分，努力坚持到了最后，终于，她成为了一名「厨师」。 就在她满心欢喜的以为主厨会教她 什么的时候，她收获了一叠冰冷的公式。 「照着这个做就行了。」 「可 「」 「先把任务完成，再谈你的那些东西——」 主厨看中了她复刻的天赋，这样他能省很多功夫，毕竟人都是喜欢享受的。 莉莉也要生存，她坚持了这么久，总得拿些什么走。 于是，她明面上成为了影子，私下却在不停优化和窃取最完整的酱料配方。 她成功了，她做出的料理超越了原本的主厨，并且她的西厨等级考试非常顺利。 她以为她会被欣赏，会被哄抢，会成为下一个「明星厨师」，但她错了。 资本觉得她没有噱头，料理没有特点，对她没什么兴趣。 去餐厅打杂，想要偷学点主厨的料理又被别人防得死死的。 没有正经师承的她最终想到了做「博主」，依靠自己的模仿天赋，开始以粉丝身份拆解「明星厨师」的料理。 一开始并不顺利，她一度想放弃这种无休止的模仿，直到她的一条视频爆火，这给她带来了前所未有的满足与不菲的收益。 那条视频下，她还获得了原本厨师的友善夸赞，两人后面还见了面，一起合了影，也就是这件事让她意识到了或许「模仿」才是上帝赐予她的天赋。 之后她一边经营帐号，一边考级，期间还去过几家餐厅短暂任职，与一些经营餐厅的大佬们也聊过天。 一次聚会时，有人向她提议 「你这么红，为什么不开一家餐厅呢，你完全可以将各路顶级料理，以减配版的形式卖给食客，他们既享受了优惠，又获得了面子。」 莉莉那时正处于一个高不成低不就的状态，因为很多人开始模仿她的做法，所以她的流量被稀释，帐号已经大半年没见起色了。 米奇林的餐厅有更好的人选，小餐厅她又不想去未来迷茫之下，她做出了她人生中最错误的决定。 【开一家餐厅】 鹰国餐饮业，特别是中高端餐饮，其实一直都有市场。 如果只看前三年的统计，那鹰的高端餐饮在一众赔钱产业里面实现了15的利润增长。 但这是建立在105的倒闭率之上的，甚至首年倒闭率有6 一开始，莉莉凭藉较为奇特的定位，吸引了一部分粉丝和食客，毕竟她的料理就是「高仿」，花少量的钱来体验其实观感还算不错。 她也积极的运 营，不断推出新品，但不久后，情况发生了变化。 成本增长，食客反馈一般，使得餐厅经营困难。 她确实是西7级厨师，但你要知道在鹰国这个移民大国，这个等级的厨师不说多如牛毛，也确实算不上稀罕。 在感觉苗头不对的情况下，为了避免被恶性循环到斩杀线以下，她壮士断腕，将餐厅转手。 至少这还能给她留一笔钱去学校深造，这次，她决定正式面对自己的缺陷，学习理论知识，量化料理细节，争取考个西八级。 这个等级在鹰国虽然也有不少人，但已经完全够的到米奇林餐厅或者某些高端餐厅的行政主厨位置了。 如果能拿到24万以上的年薪，在扣除了七七八八后，也足以让她花5年攒一笔钱回小镇发展了。 在进修的过程中，她遇到了贾斯。 和她不同，贾斯抛开「语言沟通障碍」这个问题，内里其实非常有理想和天赋。 莉莉其实挺羡慕贾斯的身世，因为她一直觉得贾斯和她一样都是模仿和理解，但贾斯能活的比她自由的缘故就在于此。 在教授的教导下，莉莉很快补齐了自己的理论短板，这时她才发现自己之前的很多想法都很幼稚，甚至有些「明星厨师」的料理也很幼稚。 她重新总结了这部分料理，并凭藉这些料理，凭藉教授的推荐信下，获得了交流赛的预选机会。 面对很多成名已久的厨师，莉莉自身单薄的料理积累很难发挥作用，能帮她走到最后的，其实还是「模仿」，当然，她更喜欢叫「学习」。 在拿来主义的帮助下，她很快在预选崭露头角，并最终被托比相中，成为鹰之队二队的队长。 当然，这个队长多少有些贾斯的功劳，因为她的部分研究数据，确实是出自贾斯之手0 「西8级」「二队队长」两个东西莉莉都在手上后，她对于西餐料理的研究却出现了一点问题。 就和卫言说的一样，她靠着别人的路走到了这里，这掩盖了她积累的问题，现在到了「西8级」，踩在选路的门槛上了，她才发现自己面前全是迷雾。 她的很多料理都「过时」了，拆解新的料理，特别费神的同时，还对自己的阶段没有太大的帮助。 如果她还是从小镇走出的女孩，那她一定不纠结这个问题了。 但「二队队长」「学校里的恭维」让她重燃了被那叠「冰冷的公式」埋住的理想。 她也想找条美式 料理没人走过的路，恰在此时，她遇到了夏鸣的「玉豆腐」。 「玉豆腐」中对于摆盘和结构的解读，让她耳目一新，她很快成为夏鸣的「粉丝」，就和之前做网际网路一样。 有了夏鸣料理的对照加持，她的前路似乎「清晰」了，但她没想过，迷雾散去的原因，仅仅是只是因为她看到的夏鸣料理比之前她模仿的很多厨师走的更远罢了。 她还以为是夏鸣，不，是夏鸣的华夏料理，给她带来了新的研究方向，她也想用所谓「华西合璧」的幌子，给自己找一条其他人不曾走过的路。 看着屏幕上凝滞住的莉莉，夏鸣的眼睛微微眯了眯。 莉莉骤然的断句，还有此刻的表现，使得他确定了之前的猜测。 「没有「朝圣者」的歇斯底里，没有「模仿者」的慌乱躲避。」 「凝滞的动作看起来竟然带着反思的意味她的疯狂应该早已被自己知晓了 ，夏鸣微微皱眉。 他承认，有那么一瞬间，他是被莉莉的天赋打动了的。 抛开国籍问题，她确实是一位优秀的「模仿者」，以她为突破口切入鹰国的料理界是存在可能性的，至于她路子不正 笑话，血刀宗里面除了内门那么一小撮人以外，谁的路子正过啊！ 但后面他发现莉莉不对劲，她没有「坚定」的信念。 从乔若宁那边拿到更细致的资料后，他发现，莉莉其实是一个「模仿受益者」。 她的本心很纯粹，模仿就是为了「火」，就是为了成为「明星厨师」，就是为了做人上人。 这点夏鸣是认可的，因为绝大多数的魔修从不隐藏自己的野心。 「但她最大的问题，是她自己的拧巴！」 「这种拧巴，让她的「模仿」绝大部分情况下是以「收益」为前提的」 或许一开始，莉莉真是出于某种偶然「模仿」了夏鸣，甚至她真的是想好好研究后，寻找一条路的。 这点能从一开始她比赛时制作的几道料理上看出来，虽然有借鉴过渡的嫌疑，但内里多少还是有几分自己的东西的。 「但很可惜，她没有站上过这么大的舞台，她的内心太渴望被关注了，她太想红了。」 「「模仿料理」让她面对高卢队时拿下了2人，其中还有一位老将，这对于她的履历来说足够闪耀。」 「她可以接受现场的采访，众人在她身上找到了话题，以前资本觉得她一无是处，但此 刻她证明了自己。」 「哪怕，是以一位模仿者的身份。」 夏鸣微微摇了摇头。 「路径依赖」是一件非常可怕的事情，它会让很多原本活跃的构想消弭。 从莉莉站在台上，说出「致敬|的那一刻起，享受了聚光灯味道的她，心态完成了极致的变化。 「穷人乍富，咸鱼翻身，原本是想借鉴我学条路，然后一点一点摆脱我的影子但利益薰心，巨大的收益让模仿成为了执念。」 夏鸣非常清楚，华夏当时的态度，和鹰国当时的态度完全不同。 对于迟早要回鹰发展的莉莉来说，华夏网友的骂声熬熬也就过去了，反正胜者总有人支持。 看到一位「模仿者」竟然露出了这样的「贪婪」，夏鸣忽然觉得有点意思，因为她在某一刻具备了一点点「魔」的潜质。 所以，夏鸣给出了「蟹粉豆腐」做考题，但和前面所有人想的都不同 夏鸣只考了一个问题。 【拿到了蟹粉豆腐配方的莉莉，会选择照抄，还是如同之前一样修改。】 在上帝视角的乔若宁看来，这么简单的题是个人都会做，但偏偏莉莉走了最极端的那一个。 因为她脑中冒出了一个非常具有吸引力的主意。 【主动模仿，强行绑定】 放在华夏的语境里，这玩意叫「碰瓷」，放在娱乐圈，这做法叫「蹭咖」，她想的很直白。 夏鸣已经上了世界厨师榜，话题度现在拉满，只要抱紧夏鸣的大腿，就算是「模仿」，是「黑红」，都可以获得很大的流量。 如果能用实际行动反击，证明自己是「优秀的学习者」，那更是会被外媒吹爆，毕竟夏鸣的风吹起来了，猪都能飞。 这流量足够她找到一个支持者，然后成为她梦寐以求的「明星厨师」。 但「蟹粉豆腐」让她吃到了滑铁卢。 她模仿不完整，甚至不如评论区，这样只会出丑，理论上来说，她应该要本土化改良的，但顾忌到夏鸣之前的话，她心里又有障碍。 发布「蟹粉豆腐」的第二天，夏鸣就看出了端倪，但一个「西8级」的鹰国模仿者不好找，所以，夏鸣再给了她一次机会。 他直接用了一招莉莉平生都不可能还原的「怀中抱月」，侧面提醒莉莉别在无意义的举动上下功夫。 但莉莉没领情，她以为夏鸣在给她炫技，是在嘲讽她就是个稀烂的模仿者。 思维一旦走入了极端，后面的一切都无法挽回。 莉莉在邀下「蟹粉豆腐|这个战时，就已经将白绸套在了自己的脖颈上。 随着显示屏上亮出分数，她脚下那自以为是的「学习」也轰然崩塌，只余下一个晴天娃娃无神的在比赛场上晃荡。 【卫言：945分】 【莉莉&183;史密斯：864分】 看着对面六神无主的莉莉，赢了的卫言也没有多说什么。 他不知道莉莉的过去，自然也不能理解那所谓「偏执」之下，藏着的是成为「明星厨师」的「野心」。 他只知道对面「蟹粉豆腐」做的很烂，他的「蟹粉豆腐|获得了评委的认可，有这点就足够了。 看着屏幕上卫言转身离开，托比眼眸微微低垂了一下。 直到这一刻，他才读懂莉莉的真实状况，也明白她陷入疯魔的模仿是为了「博关注」。 按照约定，莉莉已经在模仿夏鸣料理时输了，所以他可以开口指点莉莉了 从理性上分析，莉莉不是夏鸣的死忠粉的话，就那个模仿天赋，还是有救的价值的。 但托比并不准备出手了，因为他已经找到了一个更合适的「学者」，相比莉莉的模仿与短视，贾斯才是真正有未来的人。 此刻的莉莉还不知道，她一回到一队，就会被无情踹走，然后「贾斯」接替她的位置。 她此刻脑海里浮现出卫言刚才的话，莫名觉得有几分道理 但很可惜，「模仿与执念」终究断送了她的未来 就算她真的能幡然悔悟，开出一条模仿之外的道路，也不知道是多少年以后的事了 随着卫言比赛的结束，夏鸣也是看了几场其他比赛。 第一天，华夏一队只有杜明月被淘汰，剩余参赛选手都进入了下一轮。 对于这个结果，华夏方还是比较满意的 因为卫言对「蟹粉豆腐」的解构颇有新意，所以当天晚上，他在热搜上也是小火了一把。 当然，大部分网友更看重的是他剔掉了「风评很差」的莉莉 今天的夏鸣还是没有更新，但这次网友们都表示能够接受，毕竟夏鸣明天打泡菜国，多养养精神也是合理的。 「次日，厨师之厅」 夏鸣对面站着的金晟一有点紧张，因为他昨晚被教练叫到一旁仔细叮嘱，硬是聊了1 个小时。 通过很多数据的对比，他 深刻体会到了夏鸣的可怕，想到自己还吹了牛，心下也是打起了十二分的精神。 反观夏鸣这边状态非常平稳，好像金晟一的战绩在他眼里并不存在一样。 看着这个样子的夏鸣，金晟一心里虽有不满，但依然强行凝聚精神，因为他今天要做的料理工序较为繁琐，所以他不敢掉以轻心。 看着满桌的材料，他深吸一口气望向对面，却发现夏鸣只拿了一点蔬菜，一块品质很高的牛肉，还有一些调味料。 「他要干嘛？做牛排？或者华夏的小炒牛肉？」 就在金晟一愣神之时，一旁的铃声响起，夏鸣没有一丝犹豫就烧了一锅水开始熬汤。 「牛肉汤？就这就这？」 金晟一有点懵逼，他防了一晚上的东西就这么简单，实在让他有些无所适从。 摇了摇头，他开始处理手头的食材 而此刻，很多直播间的观众，还有评委室内的人也在关注夏鸣的动向。 只见他不紧不慢的熬制了一锅酱色的素高汤，期间没有任何多余操作。 很多选手也如同金晟一一样，猜测夏鸣想做牛肉清汤，但华夏队的很多人都看出来，夏鸣这锅高汤的调味明显偏重。 「素高汤一般不可能是这样的调味」 就在大家疑惑之时，夏鸣淡定的从刀具箱里拿出了血狰，经过认真清洗后，血狰在灯光下，反射出耀眼的赤红色光芒。 就在大家好奇夏鸣的刀为什么能呈现某些玻璃质感时，他忽然拿起勺，将一旁的素高汤浇在血狰之上。 看着这副如同养刀现场的画面，众人一脸疑惑 可就在足足浇了八下之后，夏鸣忽然拿起一旁的牛肉，飞速的开始分解起来。 他的刀实在太快了，快到摄像头只分了一下神，他就已经完成了所有的料理。 随着10份后面添加了简单调味的牛肉塔塔放入盘中，夏鸣毫不犹豫的按下了完成键。 这一下直接把对面的金晟一吓个不轻，看着一旁的时间，他第一反应是夏鸣误触了。 但随着工作人员上场，他才惊恐的发现夏鸣是真的完成了料理。 「什么玩意你到底干了什么？？？」 " 第348章 像牛排的塔塔？违规的食材，这...究竟是...什么东西？ " 第349章 像牛排的塔塔？违规的食材，这究竟是什么东西？ 【不是，这是不是有点太快了。】 【切一下就端上去吗？这是没把对面的泡菜当人看啊！】 【往好了想，至少拌了一下但真的就只是拌了一下。】 【夏哥稳住啊，咱华夏厨师，用不着西餐的那些形式主义】 【这时候就不得不掏出我祖传的图了（我是来吃饭的，不是来看你变魔术的）（无恶意，狗头保命）】 【楼上的笑死我了，别说，锋哥的表情包配夏哥的料理，真是太有活了。】 ????????????????最新的小说进展 【《决战食神》是吧，哈哈哈，想着夏哥也是从《一饭成名》发迹的，确实是绝配啊~】 【锋哥和夏哥私下关系特别好，听说今年夏哥私宴推迟和锋哥有关】 【真的假的，这种消息都能让你们捞出来？】 就在网友们惊讶讨论之时，评委席内观战的各路选手也有些发懵。 不知道托比是故意的还是不小心的，今天他也恰好和华夏二队坐在一起，只不过，这次他身旁带上了贾斯。 而夏鸣不在，他旁边则是恰好坐着郑泽谦 与此同时，已经把自己全身家当挣回来了的夏一天，也和「艾伦」一起，在观看夏鸣的比赛。 艾伦喝了口温水，然后拉紧了一下身上的衣服，侧头看向了一旁的夏一天。 他能很明显的感觉到夏一天对这个叫「夏鸣」的选手十分在意。 他偶尔逛到两人在庄园的住处，好几次都看到夏一天在看他的料理。 之前他也询问过夏鸣和夏一天是否有关系，夏一天表示了认同，回复的是「同出一门」。 这个话的翻译在高卢的语境下很有意思，翻译完后大概是 「le deu hef n iu de &234;&233;le uire] 即【师门、流派系同一传承体系】。 在这种情况下，艾伦自然也是认为「夏鸣」是「史镇良」一系的徒弟，不会朝着「血亲」方向思考。 仔细算起来，夏一天这句话也算是标准的说一半留一半了。 「夏，在你看来，这位叫「夏鸣」的选手，在制作什么料理——」 就是这么简单的一个问题，夏一天却是思考了一会才给出的答复。 「首先，我们得排除它是一道「传统法式牛肉塔塔」，这显而易见，不是吗？」 艾伦点了点头。 确实，符合标准的传统法式牛肉塔塔有几个核心要素。 「1高品质牛里脊（菲力）」 「2法式酸咸（刺山柑，酸黄瓜丁，黑胡椒，海盐）」 「3法式黄芥末] 最好再配合上一颗新鲜的生蛋黄，在搅拌过程中可以给牛肉乳化，提升其口感，并激发脂肪香气。 但很明显，这些与夏鸣的料理不说毫无关系，也是相去甚远。 夏鸣确实用的是高品质的「菲力（牛腰椎里脊肉）」，这个部位是牛身上最嫩、筋膜最少的部位，之前也多次介绍过，不再赘述。 抛开牛肉不谈，后面的调配料则完全不同 最关键的是，法式牛肉塔塔是不需要素高汤这种东西的 「那你觉得，它像什么呢？」 听着艾伦的话，夏一天看了看屏幕内的料理，缓缓的开口。 「它好像不太像我们一般情况下理解的料理，它应该拥有塔塔的很多特点，但肯定在其他地方做了改良或者强化。」 「艾伦，你觉得，它像什么呢？」 艾伦听到夏一天的反问，回头看了屏幕一眼，最终缓缓开口。 「在我看来，它还具有部分「寿司」与「牛排」的特征」 「「凤凰火」这把刀你应该没忘记吧，夏鸣使用的手段，非常像「凤凰火寿司」的用法，但切出来的成品，却似乎与之不同。」 夏一天点了点头，他其实一早就注意到了这点。 之前在「神前川俊郎」与「白素素」对战时，「感温刀」就已经被大众所熟知，而「刀落融脂」则是「凤凰火」正确使用后的效果。 可两者还是有不同之处的，例如「神前川俊郎」用来做寿司的牛肉，是日出之岛的」 和牛肩胛里脊」。 虽然和「菲力」同属于「里脊」的范畴，但那部位比菲力便宜，也有「伪里脊」「小众里脊」之称。 在当时比赛的情况下就是位置更偏，且更适合做牛肉寿司。 相比菲力，它脂肪含量会高一些，就像当时「神前川俊郎」做的那一块，是带有明显雪花脂肪感的 因为「凤凰火」可以将刀表面温度加热到50~60c，卡在脂肪的临界点，所以可以增香。 但这里有一个特别需要注意的关键 「刀表面温度」≠「食材内里温度」。 而「食材内里温度」，又是判定食物生熟的关键 「神前川俊郎」制作的牛肉寿司也好，虾寿司也罢，虽然在「凤凰火」的加持下，呈现了脂肪融化，还有焦壳的状态，但它依然是「生食」的范畴。 因为「熟食」的标准，应该是「食材中心温度达到足以杀灭致病菌的阈值并维持一定时间」，一般料理情况下需要内部受热c以上，并持续加热1~3分钟。 当然，这只是一个料理概念，实际都市的烹饪环境中，是有打破这个逻辑存在的料理的。 最好理解，也最出名的，就是「低温慢煮」 最低情况下，这个「低温」可以降到51c，甚至更低 换算到牛排上的话，就是华夏人最不喜欢的「一分熟」。 当然，上面的都是「凤凰火」呈现出来的料理效果，而夏鸣的这道牛肉，效果却与之大不相同。 首先是「菲力」这个部位，它的油脂感在所有牛肉中偏低，想要模拟「凤凰火」达到一个「脂香激发」的效果，明显不太合适。 那加热刀具这件事本身就变得很奇怪了 「从成品的颜色来看，牛肉外表面确实存在一层透着粉色的浅褐色，这意味着它被刀加热了。」 「但根据烹饪的热传导计算，被加热的部分，极有可能只是贴合刀面的部分，这都已经谈不上深度了，估计最多就是表皮薄薄的一层出现了「肌红蛋白」的变性，内里都是全生的」 艾伦听着夏一天的话点了点头。 他刚才说的像「牛排」，其实就有这个意思在里面 其实，「牛排」成为身份的代名词并没有多长的历史，其与身份绑定的源头，还得是鹰国。 这点，评委场内的「托比」会比其他国家的人都了解，当然，这对于鹰国队来说，已经是基础中的基础，他们自然不会讨论。 但直播间里的解说，却需要为很多网友介绍。 毕竟这是交流赛，肩负将美食文化传播开来的任务，夏鸣的料理又正好涉及了一点这方面。 随着解说的讲述，一些吃瓜网友也终于明白了之前没有深入了解的部分。 「牛排的源头更多来自于铁路，很多年前，鹰国东西部的铁路线全线开通，给鹰国的人民带来了「芝佳哥屠宰场」里新鲜的牛肉。」 「【雪花牛肉】很快风靡鹰国，并开始成为鹰国上层身份地位的 象征。」 「在这种情况下，「鹰式牛肉八级制度」在国内诞生。」 「即「制罐」「切块」「可用」「商用」「合格」「优选」「特选」「极佳」，由低到高，依次排列。」 「只有「优选」「特选」「极佳」三个等级的特定牛肉部位，特定脂肪含量的牛肉，才适合做牛排。」 「这里提到了「等级制度」，也和大家说一下市面常见的牛肉等级制度。」 「首先是我们国家自己，根据gb/分为「胴体质量」与「分割肉等级」」 「前者分为「普通级」「良好级」「优级」「特级」。」 「后者分为「高端部位」和「普通部位」，高端部位分为「/a/b/」，普通部位分为「优质/普通」。」 「也就是说，完整的牛身根据大理石纹、生理成熟度、肉色脂肪色先评级，然后根据部位后评级」 「两者是从属关系，即「里脊级」的完整翻译，应该是「特级牛身上的级里脊肉」。」 「单拎出来，「特级牛肉」和「级里脊」都不能保证其是最顶级。」 「因为「特级牛肉」是牛的综合评价，而「里脊」是「高端部位」的单独评价，这点很容易被网友们混淆，大家拿出小本本记一下。」 「说完华夏再说大家最常见的日出之岛牛肉等级，简单来说就是a/b/对应牛的可食用比例，a级可食用比例最高。」 「之后就是肉质1~5等级，a5级的意思，就是在大理石纹路评分过关的情况下，日出之岛特定牛肉的最顶级位置。」 「高卢的评价是红标和a，大家应该了解的不多，他们是按照产地和风味分的，没有完全的等级制度。」 「而大家常说的级，则是澳区那边的专有名词，共分为1~12级，数字越大油花越密集，油脂含量越高。」 「夏鸣选手挑选的，就是一块「极佳等级判定的菲力」。 「因为夏鸣选手并非只精通华夏料理，所以选择如此一块「菲力」可能有融合菜的意思。」 「下面我们请到了「菲利」大师，来帮我们解读夏鸣的具体操作。」 网友看着解说席内登台的「菲利」也是一愣，他们还以为擂台赛结束以后，「戈等」 「菲利」两人已经离开了。 看着屏幕，菲利先是优雅的擦了擦眼镜，而后缓缓开口。 「夏鸣这位选手总是能给我们带来惊喜。」 「大家应该知道我研究的是「法式料理」，「法式料理」中的塔塔是非常经典的。」 「夏鸣他的摆盘，还有料理的很多特征，符合塔塔的特点，但在我看来，他的料理更准确来说，应该是一块被分割完整的「牛排」」 此言一出，评论区直接懵逼。 【开什么玩笑呢，有切成肉丁的牛排吗？】 【你说牛柳我都捏着鼻子认了，但牛排是不是有点太夸张了？】 【怎么可能是牛排，别开玩笑了，我觉得这东西就是炙火牛肉，就是前面小日子做的那个，偏寿司。】 【你懂还是菲利懂，人家敢在直播时直接说出来，肯定有把握的，难不成专门送上来打脸啊！】 【那也对，不过我真的很难把那一团牛肉堆起来的小山认成牛排啊，这太反直觉了。 】 直播间的弹幕菲利是能看到的，他也知道，在网友的眼里，这言论确实有点抽象。 但根据他这么多年的料理经验来看，夏鸣的料理方式就是更偏「牛排」一些。 「大家应该知道，牛排有「一分」「三分」「五分」「七分」「全熟」这些概念。」 「我们回头看夏鸣的料理，他使用的是一把自己常用的菜刀，在华夏语中，它叫做片刀。 「」 「虽然不知道这是不是一把「感温刀」，但从最终结果上来看，刀身确实附带了「感温」能力。」 说着，他示意身后的大屏给一个料理刚被工作人员端上时留下的清晰截图。 「我们从截图上能明确看到，外部显露的颜色，是标准的红粉趋近褐色。」 「常吃西餐料理的朋友应该知道，这是典型的「5分熟」表现」 听到菲利说出5分熟，评委室内观众席上的有些厨师眉头锁了起来。 之前也说过，「刀表面温度」≠「食材内里温度」 在牛排中，「5分熟」的概念，是中心温度被加热到62c，并保证1分钟以上的时间。 这意味着，刀表面的温度，要远远超过这个温度，才能使牛肉呈现「5分熟」的状态。 「这不可能啊，这把刀就算导热性再好，表面温度也不可能超过70c吧！不然那不成火刀了？」 「旁边那个西餐学的不到位啊，70c的切面怎么可能保证62c的牛肉切面，就算是鲜肉，这也不可能，更别提这是一块「鹰式菲力」。 「对啊，这是「极佳 」标的菲力，所以这是一块冷鲜菲力，其肉经过排酸，所以保存条件一定为0~4c，从这个想法上逆推，这把刀在切下去的瞬间，刀面温度很有可能超过了80c」 「离大谱怎么可能」 别说是这些选手了，就连对「极佳」等级无比了解的托比，在心里演算后，都懵逼了。 因为夏鸣制作的这道料理，在他的脑海中不存在可能性 「先不管刀的问题，我就当那把刀没有热损耗，100c的热汤浇下去，最终刀面有90c，那也无法确保加热时间足够。」 「好，就算利用素高汤上面的油花，进行汤汁的切面二次烹调，模拟成「低温慢煮」，给你凑够1分半钟，保证切面足够」 「可别忘了，牛肉是以小块形式存在，切面熟了，里面可还是生的呢！」 如果在鹰国，托比压根不会在意这一点。 因为「极佳」品种的鲜牛肉，他是有固定供货源的，一手的鲜牛肉制作牛排也好，牛肉塔塔也罢，肯定是没有问题的。 但夏鸣拿到的是冷鲜肉。 「冷鲜肉」只是保鲜，即最大程度保留肉质的鲜嫩口感和汁水，可不负责「杀菌」 就算是最快时间一手空运，这块牛肉也不可能保证完全不被污染 「作为厨师，不应该把这样存在隐患的牛肉端给评委吃更别提0~4c的保存环境，这肉里面可能还带有一丝凉意他到底在干嘛？」 而托比所担心的，也是菲利下一刻讲到的问题。 「我承认，夏鸣选手在之前的比赛中表现优异，但今天在这里，我要说，他失误了 「」 「他可能是想要通过加热的方式，让牛肉保有自然风味的同时，还有部分蛋白质变性的口感，从理论上达到一种「低温烹饪」的效果。」 「事实上，从侧面的表征我们也看出，确实他把牛肉的外壳做到了5分熟。」 「最后的切块也是05的小块，这非常符合我之前说的塔塔的特点，但肉是冷的，外冷内热的冰鲜肉，是一种存在极大隐患的食材。」 「我不知道夏鸣选手是在炫技还是真的被之前的战绩冲昏了头脑，但至少在此刻，我作为一名专业厨师，无法认同一份可能存在问题的料理。」 菲利的话一石激起千层浪。 原本泡菜国的选手还在担心自家金晟一的安危，毕竟夏鸣真的是做的太自信，也太快了。 但此刻菲利的站台，很 明显指出了夏鸣的料理存在隐患，这对于泡菜队来说，绝对是一个好消息。 「华夏选手就是这么自信」 「赢了一场，估计已经被吹的忘了自己姓什么了！」 「金晟一那家伙拿下夏鸣，估计回来得吹好久的牛了！」 和泡菜队一样的，还有日出之岛队，完全不知道自己死期将近的长妻五，此刻脸色红润。 「这该死的家伙，可算是露出马脚了！」 「哼，也不过如此嘛！」 相比队员的嘲讽，身为队长的河野匡人却是皱紧了眉头。 他绝不相信，夏鸣那样的人会犯这么离谱的错误，但从现在的所有表现来看，菲利的话说的的确中肯。 「难不成，有什么我们忽略掉的东西？」 而与此同时身在高卢国庄园内的艾伦也开了口。 「菲利的眼神还是一如既然的好，我刚才也注意到了这个问题，在我看来，这名叫夏鸣的选手，可能太想炫技，忽略了某些基础的东西吧！」 夏一天摇了摇头，他才不相信这小子会犯这种错误。 此刻，他脑海中有三种应对方案。 「1在镜头没有拍到的时候，夏鸣用高汤处理了牛肉。」 这个可能性很低，虽然牛肉的所有切面都有被加热过的痕迹，但62c与100c的颜色区别，是个有经验的厨师都能看出来。 「2牛肉其实不是冰鲜的，工作人员报错了」 这个可能性最大，因为加热以后的表面，特别适配牛肉塔塔的做法，他都能想像，通过外部升温，使得牛肉同时拥有「5分熟」与「全生」的双重口感。 这个想法他多年之前也做过实验，在某些特定情况下，确实可以衍生出一种「鲜嫩搭配「汁水充盈」的感觉。 「3盘温] 这也是夏一天会选择的一种方法，如果真的是冰鲜肉，将肉的部分加热过程放在盘子内部，也不失为一个好的选择。 「这小子才不会把自己沦落到险境，他肯定有办法的」 就在大家都开始对夏鸣的料理产生质疑时，评委们终于收到了这份看起来简单的牛肉料理，而华夏这边的评委，赫然抽到的就是之前擂台赛里的「江宴清」。 因为是盲评，所以他也不知道这是夏鸣的料理，毕竟从哪个角度来看，他都觉得这道料理更像海外选手做出来的。 用筷子稍微拨了一下面前的牛肉粒小山，江宴清似乎 也在怀疑这东西到底熟没熟。 别以为这很离谱，做评委这么多年，他也不是没遇到过「九转大肠」那种情况，只不过没他那个影响大罢了 闻着面前牛肉传来的和谐香味，江宴清最终还是选择相信这个厨师。 「这个应该是伴着下面这个做的像饺子皮一样的生菜一起吃下去的吧」 用筷子摆弄了几下，江宴清发现这料理好像还是更适合用手吃，最终，他放下筷子，然后将料理拿起，一把塞入嘴中。 随着料理开始被评委试吃，解说室内的菲利眼里闪过一丝轻蔑。 他完全相信自己的判断，同时他也清楚在场所有评委的舌头。 「下一秒，他们就会争先恐后的将料理吐出来，毕竟那味道他们绝对吃的出来」 就在他摇头之时，面前的江宴清猛的瞪大了眼睛，接着张开了嘴巴，看模样，下一秒就要把这道料理吐出来。 艾伦也在此刻看向了夏一天，好似在说他的判断没有错。 就在所有人都关注着江宴清什么时候把料理吐出来时，下一秒，他的嘴角却露出了一丝狂热的微笑。 「丰盈的肉汁伴随着冷热平衡交替的口感这绝对不是牛肉塔塔这到底是怎么做到的」 只说了这一句，江宴清就陷入了一场名为牛肉的狂欢。 而和他表情一样的，还有其他九位评委 「这绝对不可能！」 解说室内的菲利胡子都惊的翘起来了，他的判断绝不可能出错，冰的就是有问题，评委绝对不可能吃到所谓的充盈的肉汁 就在他瞪大双眼之时，有个马虎的评委，在拿起料理时，掉落了一小块牛肉在桌上。 此刻，ai摄像头将这块05见方的牛肉放大几十倍 随着镜头越来越近，菲利的眼睛瞪得是越来越大 因为他在这05见方的牛肉上，竟然看到了无数密密麻麻的刀痕 「这究竟是什么东西？」 " 第349章 超越工业，夏鸣的血纹十字花刀，金晟一的泡菜国极致刀工... " ": !;" 第350章 超越工业，夏鸣的血纹十字花刀，金晟一的泡菜国极致刀工 镜头继续深入，在ai的自然算法加持下，面前的牛肉粒外表结构变得无比清晰。 ??????5?? 5????????获取最快的章节更新 根据ai即时演算的牛肉切面图，网友清晰的看到在05见方的牛肉粒上，单面竟然打着4040的花刀 看着那均匀无比的刀痕，直播间，解说席 所有关注着夏鸣料理的人们都不说话了 就好似夏鸣轻轻打了一个响指，凝固了此刻全球网友与相关参赛人员的时间。 菲利更是像一只被掐住喉咙的公鸡，非常想说什么，但话到了嘴边就只剩下了微微带喘的气息。 他第一次，在一道华夏料理中，读懂了一种名为「工业」的美。 「就算是工厂，也绝对不可能将牛肉粒处理出这样的花纹这还是人能办到的事情吗？」 「菲利」是高卢那边的顶级厨师，自然也接触过食品工业化。 在现有科技的支持下，05见方的牛肉粒，最多能做到1010的刀痕。 因为其受限于工厂切割刀片的固定尺寸，甚至一般的工厂还切不成这样 又因为是牛肉，所以不能用超声波或者雷射切割，也就是说，着眼刀功这一项，厨师依靠触感和基本功，确实是能超越机械的。 「就算是日出之岛的顶级薄切刺身「日耀薄切」，能做到单片005。」 「可那也不过只是单一切面上的分解刀功，一旦这个刀功变成立体的（十字花刀），就会存在很多不可控的问题，绝对不可能实现。」 而且「菲利」清楚「日耀薄切」的用途其实非常窄，很多食材压根不适配，如果真要用牛肉，那牛肉大概率也得有一定的硬度才行。 很明显，夏鸣的牛肉绝对没有冻过，甚至还放在室内回了温。 工业，刀功，都说不通，要不是ai将切面放的足够清晰，他甚至都以为面前的牛肉粒是ai合成的一个玩笑。 就在他无语之时，网友们终于是反应了过来。 【我靠，这是给牛肉粒切成牛肉菊花了？】 【你别说，从理论上来对照，真是菊花豆腐的逻辑，但切豆腐什么感觉，切肉什么感觉大家应该都懂只能说跪着看夏哥视频】 【还叫哥呢 ，夏神，夏神懂不懂】 【你别说做的好不好吃，就单这一面4040的网格，我高低就得试试】 【别想了，也就比赛，估计现实私宴都吃不到这么离谱的东西。】 【就泡菜国那个金晟一，他也配夏哥用这样的绝技？别的不多说，这刀功上个世界纪录谁支持谁反对！】 【如果只是单面的，我年轻十几岁还能做到，但切立体的就算了，六个面的难度绝非是增加了6倍这么简单。】 【我真的很好奇，六面都切了，究竟要怎么样才能保持内里结构不散开，这可比切末还难】 【这哪是什么刀功？这就是神技啊，夏哥现在退出比赛，然后靠表演这个为生，都可以几辈子衣食无忧了。】 【楼上的你就这么点出息了】 ai摄像头是不会作假的，评委的表情大家也都心知肚明。 绝大部分网友才不在乎夏鸣是怎么做到的，在规则之内他就算是超越了人类的极限，他们也只会在一旁呐喊「世界第一」。 只有料理界最顶级的那一撮人，才真正明白夏鸣将「刀功」二字推到了一个什么样的层次。 就因为这一个牛肉粒的分析，夏鸣的比赛场外安保猛然间增加了四倍。 夏鸣他在厨协眼里现在已经不止是一个天才厨师这么简单了，他已经将华夏厨师的某些技艺推到了一个超越历史的层次。 而交流赛的其他选手此刻则是在激烈讨论夏鸣刀功实践的办法，还有料理的具体呈现方式。 现在，所有人都已经抛开牛肉锁鲜的问题了。 毕竟4040的花刀意味着两道刀痕的间距只有0125，再配合90c以上的刀，就算这料理里面真是生的，他们大部分选手也得说这是夏鸣故意留的自然味道。 「绝对是特制道具吧，只有特制的刀具才能做到这样。」 「开始菲利都说了，片刀，片刀懂不懂不懂的推荐你看看华夏厨刀分类。」 「绝对不可能是片刀，是片刀我把我手机吃下去。」 「别吃手机了，你就是把旁边的贩卖机吃下去都没有，那把刀夏鸣不是用了一次两次，网上有图片的，你不会去找吗？」 「还真是，日出之岛那边的薄切都得用特制的刀具，夏鸣却不用，这是直接扇日出之岛厨艺历史的脸啊！」 「笑死，这次交流赛就数日出之岛被扇的最狠，都快扇出第一梯队了。 3 「等等，回放，有回放了 「」 选手特别在意夏鸣的手法，导播更在意。 但这次和上次不同，上次他自己看明白就没事了，这次比赛方却收到了15支队伍的询问。 他们没有闹事的意思，但确实有人质疑夏鸣的牛肉是一开始就被特殊处理过的，不然按照基础计算，一粒牛肉粒需要切393969126刀。 一份牛肉塔塔按照90粒来算，需821340刀，10份就是821万刀。 你说这玩意是在比赛现场极短时间内完成的，鬼信啊！ 而华夏方这边也不好解释，毕竟这数据就是扔短视频里，也会被大家嘲笑短视频作者没有一点基础常识。 但比赛方又非常清楚夏鸣压根没有作，那也就只能让导播忙活一下，发布现场的储备视频自证了。 导播也是很快跟随着ai的指引，在直播视频和留档视频中，找到了夏鸣几个切牛肉塔塔的画面。 只稍微一看，导播就发现了端倪。 首先，夏鸣是先将牛肉分成大小一致的牛肉粒的，这一步除了切的非常均匀并且非常快以外，没有什么特别的。 而后，他拿出了一个竹格，看模样是一早就准备好的。 因为这个单人比赛的第一轮是随意做什么料理都可以，所以只要不是提前准备食材和汤底还有固定调味，这种提前准备的工具是不受规则影响的。 牛肉粒被均匀的放置在竹格里，一排一排的，像一条一条的细牛肉丝。 夏鸣手起刀落，在牛肉丝表面疯狂滑动，挥刀速度甚至超越了一般摄影器材的极限，ai硬是放慢了动作才使得其看起来比较合理。 「原来是藉助了网格工具进行多线操作，不过，这东西该怎么翻面呢？」 就在导播疑惑之际，就见夏鸣将牛肉丝都处理完毕后，轻轻的拉了一下边上的丝线。 随着丝线被拉动，竹格猛的一下将牛肉全部翻了一面，这一幕直接给导播看傻了。 「不是，这玩意机械化是吧」 讶异了一瞬，导播忽然皱了下眉头，他似乎曾经在哪本讲木工，还是机关术的古籍里看见过类似的东西。 「不记得了，反正《天工开物》里面没有记载，但榫卯、绳索传动这些东西倒是与之也有类似。」 导播也只是惊讶了一瞬，因为在现在工业支持的基础上，肉块整体翻面确实不难，唯独就是手拉比较独特。 既然是提前准备，自然是有把握在里面的，他需要做的，只是短暂的将这个视频截取一部分放出去，给这十五个国家一个回复。 【夏鸣的操作在规则允许范围之内】 而回放的视频确实也打消了这些国家的疑虑，毕竟所有人都能看到，在镜头之下，夏鸣的手都已经快挥出了残影。 但总有细心的人会发现端倪，例如托比。 「不对，这视频有问题。」 一旁的郑泽谦和贾斯都是一愣。 「什么问题」 托比将直播拉到最慢速回放，心算一阵后，微微皱眉。 「夏鸣在每一条牛肉粒构成的直线上，只下了20刀20刀是无法切出4040的平面的 」 「除非，他的刀会分叉」 「川渝区大竹，邓晓文工作室」 邓方晴和邓晓文一起看着夏鸣的直播，脸上露出些许带着尴尬的感慨。 她确实对夏鸣没有感觉，爷爷给她安排的见面，她都想方设法推掉了。 但她是真的没想到，那个在工作室门口憨憨的计算着步数的少年，此刻已经闪耀到全世界都要为他投来目光。 邓晓文看着视频里的夏鸣也是颇多感慨。 「丫头，你知道为什么「血门九刀」我打了这么久才打完吗？」 邓方晴摇了摇头。 她记得那段时间邓晓文的身体状态还不错，理论上一套厨刀，压根不需要打造那么久。 「是因为材料吗？要等特殊的材料？」 邓晓文摇了摇头。 「不是材料，而是不停的修补」 微微叹了一口气，邓晓文回想起自己在打完这套刀后，马不停蹄就把那套图纸烧掉了，之后更是再也没有亲手接过任何刀具的打造。 因为他制作到一半，无意间发现了「血门九刀」能在某些情况下拼合的特点。 此刻他才真的明白，自己打造的可能不单纯是九把厨刀，而是华夏厨道千年以来，最为神秘，神奇的一套神兵。 而为了保证拼合完全成功，邓晓文付出了无穷的心血。 这其实一开始并不在夏鸣的计算之内 因为站在他的视角里，血门九刀拿回来后，他需要进行「血炼」，在血炼的过程中，由工匠造成的小失误会被他修改补全。 只要按照他的图纸，打造出符合的刀具就可以了完全严丝合缝，在都市单凭手造， 基本是不可能的事。 但邓晓文不知道这点，他在发现了这套刀秘密后，就明白或许这将是自己锻刀一生中，最为惊艳的作品，是可以流传千古的。 于是，他硬顶着手工的误差，一遍又一遍的打造，最终才打造出了完全严丝合缝的后面几把刀具。 还好他有记载刀具具体尺寸的习惯，不然已经送到夏鸣那边用的刀，还真不太好测算。 而打造完成「血门九刀」的那一天，他将所有残次品全部清点收回，一把都没有遗漏，锅炉开到最大，图纸带着残次品一锅全端了。 然后直接金盆洗手，颐养天年。 他原本以为自己得临闭眼才能看到这套刀散发出最闪耀的光芒，没想到这才过去一年多一点的时间，那个笑呵呵和他聊着天的青年，已经走到了现在这一步。 看着大屏幕上弹幕里有人问出的刀数不对的问题，邓晓文满眼骄傲的露出了微笑。 「哈哈哈哈，他们想破头也想不明白，一切的根源」 「出在刀上啊！」 「比赛场内」 夏鸣在料理制作完后，利用现有的素高汤搭配边角料煮了份牛肉吃。 一边吃，他一边听着其他房间内的动向。 他知道这道料理的出现一定会打破很多人的认知，但为了以后某些情况合理化，他必须适时展露一些技巧。 默默喝完碗里的汤，夏鸣深吸一口气，而后望向面前的血狰。 比赛场内的灯光洒下，血狰在流淌出红色光芒的同时，还布下了一小片三角区的隐影。 夏鸣笑着将碗放到一旁，而后伸手拿过血狰，随着他的手在血狰的把手边轻轻转了几下，一片极薄的刀刃从血狰下面显露而出。 对夏鸣刀具但凡有过一些了解，都能很快辨认出这把赫然是【血混（薄桑刀）】。 没错，夏鸣惊世骇俗的|血纹干字花刀|赫然是使用」血狰|还有|血混|的组合展现出来的。 「薄如蝉翼的「血混」负责深切，片面较厚的「血狰」负责浅切。」 「90c的刀面高温，搭配独特的素高汤油膜，通过油的保温和二次加热，搭配血魂对牛肉内部熟度的处理」 「用4040的切面，将牛肉完全塑造成一枚鲜美的炸弹。」 「6面同一深度维持牛肉粒完整的状态，素高汤的味道以一种「灼热烹饪」的方式深入每一刀的切面。」 「十字花刀稳定且精准的维 持了肉粒的形状，5分熟的汁水可谓处于「生熟」的临界点之上」 「牛肉自然的鲜美与内里的汁水结合，将这份美味体现的淋漓尽致」 「当然，在此之间还得解决一个问题」 夏鸣微微一顿，接着将一片薄切的肉扔入素高汤中。 随着肉在汤中翻滚，鲜嫩的菲力因为内里存在的细微分散的结缔组织，开始收缩。 看着肉片慢慢变形，夏鸣的嘴角微微勾起一丝弧度。 「时间可以用统一处理解决，刀数应该是夏鸣的刀存在某些我们不知道的窍门 2 「盘子是经过预先加温的，生菜薄切后里面可能放置了某些我们视野之外的酱料 「」 「搭配运输用的玻璃罩，短暂的形成一个蒸笼的结构，虽然温度肯定达不到蒸笼这么高，但也能将牛肉焖一会，提升层次感」 夏一天几乎明白了夏鸣的所有操作，但此刻他有一个最不能理解的问题。 「艾伦，高卢国厨师在处理牛肉塔塔时，如何能保证口感最极致的丝滑」 艾伦此刻还陷入在夏鸣无与伦比的刀工震撼中，被夏一天猛的这么一问，还有点没反应过来。 「极致的丝滑嗯，你说的是菲力部分吗？」 微微皱了皱眉头，艾伦很快找到答案。 「当然是把筋膜部位完全去掉，一般我会使用镊子 夏一天点了点头。 「一般来说，牛肉塔塔是需要保持一定的韧性的，完全的绵软吃起来总有些太过轻柔「」 。 「菲力的肌肉纤维中，本来就含有细小的筋膜，这部分藏在肌肉间隙内的筋膜，呈现丝网状，几乎无法完全清除。」 「在生食时，它能给料理带来一点厚实的口感，煮熟时，它会收缩，让牛肉产生不同程度的回缩。」 「加热时间足够，它会软化成一点点胶质，弥补牛肉的最后一丝口感。」 「当牛肉塔塔追求极致绵软时，最常见的做法，是用镊子一点一点处理，将丝线般的筋膜抽出。」 「但夏鸣很显然没有这么多时间去处理这个那么他究竟是用什么样的办法，将牛肉维持住「正方体」的颗粒形态」 夏一天的问题也难倒了艾伦，纵使他是kgfhef，也没法解释这个问题。 想了半天，他只能归结为夏鸣一开始分割牛肉粒时，牛肉粒四周都经过了一轮加热，这样锁住汁 水的同时，还能维持形态。 但他其实心里也清楚，这种程度的维持，是无法完美保留正方体形态的。 不然西餐厨师，也不用在摆盘时进行修形切割了。 相比无法找到原因的艾伦，夏一天却是有个极其大胆的猜测。 「难道，这小子在落刀的瞬间，不止切割开了外表面，更是连带着小筋膜也一同切散了吗？」 「这得有多高的处理能力才能办到这小子，脑袋里难不成藏了一台计算机？」 夏一天的猜测离真相已经很接近了，夏鸣确实在切割的瞬间处理了筋膜的问题。 但不是用刀尖，而是用「血线」。 血线在牛肉游走之时，除了抽走一部分多余的血魂，提升牛肉的口感，顺带也将内里筋膜完全戳散。 加热后，被戳散的筋膜，化为了点点胶质，弥补了菲力较瘦的口感短板。 而这，就是肉汁丰盈之下，油脂润感的由来 也就在外界层层剥茧似的分析夏鸣料理的时候，评委席内的江宴清则是早已沉沦进了牛肉的狂欢。 这道料理没让他看出金光，却展现出了比之前更强的梦境统治力。 跌落到火车车厢顶部的瞬间，江宴清感受的压根不是金属的碰撞，而是柔软搭配着温暖的感觉。 呼啸的风在他耳边吹过，身旁鲜牛肉块传来完全想像不到的香味。 就在他以为这段平静就是这道料理的精髓时，火车的各节车厢如同烟花般炸开，他和牛肉一起被抛到天空。 失重的感觉还没被江宴清完全感知，他就惊愕的发现身旁所有牛肉都炸成了一块块肉丁。 烟花似的金光在肉丁上留下了类似高温滚烫，又类似焦灼炙烤的粉褐色层。 牛肉原本的香味在此刻完全升华，香味实体化为薄纱将他包裹，在这股力的帮助下，他以低空跌落的形态落到了牛肉粒构成的海洋中。 就在他感受着肉质的绵软与顺滑之时，微风夹杂着一丝清爽的凉意朝他吹来。 这凉意与香味交织，在牛肉粒的海洋里泛起一股股气浪。 江宴清随着气浪来回翻滚，每撞到一个区域的牛肉块，这个区域就融化成充盈的肉汁。 这些肉汁与牛肉融合，又将这冷热平衡交替的感觉凸显的更为灵动。 江宴清翻滚着，快乐着，脑中的烦恼早就被抹去，只留下灵魂无拘无束的徜徉。 只是可惜，这徜徉的感觉实 在太短暂。 正常一口牛肉塔塔的分量在20g左右，换算到05见方的小块大概是150颗。 但夏鸣的料理只有90颗，就算有加热，垫了生菜，换算过来不过也就一颗去壳的完整大核桃的重量。 即使肉汁充盈到让江宴清迷醉，也不能掩盖它只有一口的事实。 睁开眼的江宴清久久不能平静，这种刚在兴头上就被掐灭的感觉，让他不由想到夏鸣。 但这如同牛排质感的牛肉塔塔，又不太像夏鸣一贯的风格。 当然，他也就是下意识感慨一下，因为他知道，无论是谁做的这道料理，在他这里，这道料理都是绝对意义上的高分。 「整道料理汁水充盈，几乎没有生味，一丝冷意更多来自于肉内最深处留存的自然感，真细品，这道料理应该算是全熟食。」 江宴清没有掉落牛肉粒，自然也不知道他吃下去的料理乃是绝世刀工的体现。 他只是凭藉自己的经验，下意识的解析了一下料理。 但他的视角很窄，以为这道料理是喷枪灼烧的，完全没想到是刀具所为。 但结合最终的口感与幻梦感受，他依然给出了97的高分。 而其他评委给出的分数也大致都在这个区间，唯独那个粗心大意掉了一块牛肉粒的评委给了10分满分。 因为他睁开眼在桌上寻找时找到了那块牛肉粒，就在他准备最后回味一下时，他最直观的感受到了夏鸣刀工的可怖。 而随着他的打分，夏鸣这轮的总分也在评委席后台被总结出来。 【982分】 因为金晟一还没有呈递料理，所以这个分数还没有被公开。 可所有看过评委和直播解析的人都知道，面对这样的夏鸣，金晟一没有任何机会，甚至包括泡菜队自己的教练与队员。 但此刻在场内的金晟一还不知道这些，看着夏鸣慢悠悠吃完工作餐，他的眼里不由挂上一丝怒火。 「这副胜券在握，得意洋洋的样子真让人感到恶心」 「你不会真的以为，凭藉随便切割的牛肉就能打败我吧？还是说你展现的是极致的刀工？」 金晟一笑着看向了自己面前的盘子 漂亮的九宫格带着里面精致无比的料理，这让他信心大增 「不过就是花了半个小时，制作了一道牛肉料理，无论从哪个方面来看，都不可能比的过我的料理」 「因为，这可是我专 门改良过的「九折坂」啊！」 " 第350章 被薄纱的九折板，时代变了，分子料理先驱提出的89问？？？ " ": !;" 第351章 被薄纱的九折板，时代变了，分子料理先驱提出的89问？？？ 「九折板」 泡菜国顶尖宫廷料理前菜，九种不同食材的极致调味与刀功搭配，尽显泡菜国饮食文化的深厚底蕴与独特魅力 泡菜王朝两百多年的传承历史抛开不谈，其作为宫廷料理在颜值与寓意上确实有点说道。 更多精彩内容??????55?????? 最初始版本其实分「干」和「湿」，九折的意思是指那个与华夏八卦极度相似的容器。 「干九折板」放置「生栗」「银杏」「松子」「干枣」「柿饼」「鱼干」「肉脯」 「酱菜」，中央放「蜂蜜」或「糖稀」。 理解的粗暴一点，可参考华夏某些地方过年时端上来的「干货盘」。 「湿九折板」一般是放置「牛肉丝」「鸡胸肉丝」「香菇丝」「木耳丝」「黄瓜丝」 「胡萝卜丝」「蛋皮丝」「桔梗丝」，中央放置「小麦薄饼」。 吃法与华夏经典的「京区烤鸭」类似，夹一圈食材放在小麦薄饼内，然后加上芥末醋酱，包裹后放入嘴中细嚼慢咽 现代的都市版本有简化和改良，容器可用九格瓷碗替代，更加亲民，核心的小麦薄饼也更改成了薄切的萝下片，更符合前菜的定位。 但金晟一的版本，明显是走奢华风格的 10个一早就准备好的|木制镶嵌九格盘|充分体现了韩式宫廷料理的美感追求。 镜头之下，九种料理在盘内摆放整齐，若是按照华夏八卦划分，从干位开始分别对应 「西北（干）：薄切山松露」 「北（坎）：薄切野生小鲍鱼」 「东北（艮）：全罗南道板栗薄片」 「东（震）：脆嫩野生桔梗」 「东南（巽）：千刀紫苏叶」 「南（离）：酱渍紫萝卜」 「西南（坤）：盐渍海蜇薄边」 「西（兑）：黄海淡干明太鱼籽片」 「中心（中宫）：手工小麦薄饼+酱汁] 闻着自己用「青梅醋」「虾籽酱」「蜂蜜」「紫苏籽油」「芥末」「清酒」调和出来的酱汁 看着韩料至极刀功下的八种食材，金晟一信心满满。 这副模样落到华夏网友的眼里实在是有些滑稽。 【不是，费尽心思就做个春卷饼盘，是不是有点抽象了。】 【这料理叫「九折板」，我在韩料餐厅里吃过，他这个最多算是升级版，我反正没觉得和春卷有什么不同。】 【韩式「九折板」可是宫廷菜，是刀功与色彩搭配的极致体现，味道好极了！】 【大家别慌，看楼上的资料，是泡菜国到我国进修的学生，不是咱国的不了解行情也能理解。】 【拼盘就拼盘，别带上刀功，别说华夏厨师欺负泡菜国，九折板绝对不如「九色攒盒」一根】 【什么是「九色攒盒」？听起来挺好吃的（。一?。）】 【川菜老牌前菜，有「盒未启客不箸，盒既启客不语」美称的凉菜，以前没点身份都见不到，现在别说吃，看都难看到了。】 【有幸吃过一次，「细针银丝」「百果连心」「雀翅翔天」「姜鸭齐飞」那花样可比这拼盘强太多了。】 【哇，这么厉害，那夏哥应该也会做吧！（】 【夏哥虽然各菜系都有涉猎，但根应该还在川菜那边，做「九色攒盒」肯定是没什么问题的，但他能做也没用，你又吃不到~】 【（▽）我有私宴名额，可以填意向菜】 【凑】 【】 【曰】 【散了吧，炸鱼的】 【哥哥求私聊】 【羡慕】 就在网友羡慕评论区里某位幸运儿时，金晟一的料理也被端到了评委的面前。 此刻，10位评委还在回味牛肉带来的极致感受，看着金晟一的料理，多少有点兴致缺缺。 江宴清象征性的闻了一下盘内各种食物，很快便清楚了这道料理的核心。 「八种不同料理搭配，八种不同刀工韩式风味十足的一道料理。」 「如果我没看错，从松露开始对应的分别是「旋切」「平推」「面展」「柳叶」「千丝」「方片」「削切」「横切」 「」 对于韩式料理，江宴清还是有着一点研究的 和华夏料理不同，可能是因为历史原因，那边的厨道只有「发酵」和「刀功」能单独拿出来说。 两者中，前者占比更大，后者虽然有成熟的体系，但「韩式刀功」极少出现「术语」，更多以基础挥动形态相称，甚至以切的食材种类相称，例如「白菜切」「烤肉切」 相比华夏用复杂刀功，处理各种食材以达到某些奇特效果的 做法，韩式刀功更多还停留在「实用性」层面。 例如：用「柳叶」技法处理野生桔梗，单纯是为了让其窄长的形态更好挂住韩式醋酱，处理海蜇薄边的「削切」，则是为了保留海蜇脆嫩的肌理 但论全球「厨师刀功|排序，华夏绝对是第一梯队前三，泡菜国是标准的第二梯队，和鹰属于是坐一桌的程度。 两者之间区别，无非就是「学习交流对象」的差别罢了。 泡菜国从半岛开始就一直与华夏有着交流，基础的刀功料理逻辑几乎都来自于华夏，拿回去后，他们自己在上面做了改良，变成了现在这副模样。 鹰国也是一样的，只不过他们学的是高卢，繁杂的宫廷刀法被他们改成了更偏实战的「鹰式刀法」，这点从很多地方都能看出来。 但和泡菜国不同，鹰是直接贯彻了「拿来主义」，除了简化几乎没有衍生，你说它是「高卢刀工·青春版」也没什么问题 看着面前切的较为端正的「九折板」，江宴清最终还是夹了一份放入嘴中品尝。 慢慢咀嚼之间，小麦薄饼将食材的味道都融合在了一起，感受着口中层次分明，又相互融合的味道，江宴清心里没有一丝丝波澜。 「标准的韩式星级料理厨师水准，大脉络上清晰有致，内里层次略有空洞韩料的老毛病了」 江宴清不是说面前这道料理难吃，从口感上来说，它融合，顺滑，有酱香特点，但它不惊艳。 如果对手是黄金国，或者是其他小国，泡菜国的料理是存在一定系统性的。 但面对「法式」「华夏」或者是「日式」料理，发酵酱带来的醇厚，搭配冷盘，是怎么也达不到牛肉自然加热后的那种油脂香气的。 哪怕这张「手工小麦薄饼」在江宴清眼里看来，算是韩厨里面比较突出的了，但依然也就在「还不错」的范畴 「假若前面的料理差一点，还能多给几分，但和那道「塔塔」相比，这个实在有点平庸了。」 江宴清几乎没犹豫，吞下「九折板」的那一刻直接就打出了分数。 「84分] 其他评委在这道料理上的分数波动较大，有些人甚至因为对比太过强烈，直接给了它77分。 也有些人觉得它的调味还是不错的，给出了接近9分的成绩。 但无论是哪个评委，都没有将心思放到金晟一所期待的「韩式顶级刀功」上面。 毕竟，你不能让评委评价一个泡菜国并不 存在的东西 特别是面对华夏的各位厨师 「比赛场内」 夏鸣看着大屏幕上【982分】的成绩没有任何心理波动。 评委没有看出料理刀功的厉害之处这点，一早也在他的预料之中。 反正他的意图也不过只是让广大的观众，还有其他国的选手有一个心理准备，满分与否，对这件事没有影响。 但对面的金晟一就没有这么淡定了，被他寄予厚望的「九折板」只拿到了「824分」 一道精心制作了2小时的料理，甚至不如对面半小时随便切切的牛肉，这结果确实让他有点不能接受。 就在他准备说些质疑的话时，一擡头，却发现夏鸣早就离开了比赛场。 「西八，这家伙跑的真快！」 想着自己这么不明不白的倒在了第一轮，金晟一有气没处撒，铁青着脸朝着自己队教练那边走去。 他不是不能接受自己的失败，主要是夏鸣太随意了，和他脑中的大战三百回合实在差距过大。 回到教练休息处的金晟一，发现「姜民邱」也在这里。 他将自己的刀具放好后在沙发上一躺，然后就开始碎碎念的吐槽其夏鸣的料理。 可说着说着，他忽然发现教练还有「姜民邱」都用一种看傻子的眼光在看他。 他愣了片刻，有点生气。 「我说的哪里不对吗？不就是随便切切嘛，这还不是主场黑幕？」 「换做是我，我让他一只手都能把牛肉切完摆盘」 听着金晟一的话，「姜民邱」直接无语了，教练冷笑一声从一旁抽了一张分析夏鸣料理切片的图递了过去。 「如果你能一只手就把05的牛肉粒切成这个样子，明天我就和上面说，让你来当这个队长」 看着面前细密的切痕，金晟一脑门上冒出了一个大大的问号。 「什么东西？05见方？」 「等等」 金晟一眼睛瞬间瞪得老大，好似发现了什么鬼怪。 「你的意思是，夏鸣的料理是这个？每一块都是？」 教练看着他，冷漠的点了点头，刚才他就在和「姜民邱」讨论如果遇到夏鸣后究竟该怎么处理这个「暴君」，毕竟从现有角度来看，泡菜国想要在单人赛战胜夏鸣，无异于痴人说梦。 没管旁边已经吓呆的金晟一，「姜民邱」神色严肃的看向教练。 「安盛成，夏鸣的 威胁远超我们的预料，要不，我们借鉴一下当年日出之岛的优良经验」 「毕竟，其他国家看他应该也非常头疼吧！」 两鬓已经有些斑白的安盛成看着一旁的「姜民邱」摇了摇头。 「当年是当年，现在可和那个时候不同了。」 「先不说那年的比赛不在华夏境内，只看「交流赛」和「厨圣杯」的差距，就不可同日而语。」 姜民邱微微眯了眯眼 的确，华夏现在的形势不像十多年前那样了，国力提升，国际地位变高，都让一些原来可以实施的计划变得艰难了。 而且「交流赛」虽然有「厨师界小澳林匹克」之称，但无论是名气，奖励力度，还是国际声望都不如最顶级的「厨圣杯」。 想要以利益拉拢其他队伍的难度很高，更别说他们现在还在华夏的地盘上。 沉默一会后，姜民邱微微叹气。 「华夏真是阴魂不散啊，隔十几年就来这么一出」 「我也认可原本那种方案难度很高，并且评委的更替明显是防着一些手段。」 「但利益这个东西，从来都是谈来的，之前他们下了手的这次也来了不少，高低得接触一下吧」 「就算不接触其他国家，日出之岛那边也得去聊一聊吧」 「先不说夏鸣就是踩着「日出之岛」那边起来的，就只谈当年那件事，河野匡人可是立了头功呢！」 安盛成听到姜民邱这话眼神也是闪烁了一下。 「行，那我私下沟通一下，但只是接触，并不一定能保证成功。」 「要知道这都快大半年了，日出之岛的巨人还在试探，这势必对形势会造成影响」 「河野匡人就算再恨也得权衡一些上面的态度，这可不是当年」 「逼急了，船可就真开过去了~」 「华夏教练休息室」 钱意冰满脸兴奋的看着一旁喝水的夏鸣。 当初导师组过来的时候，从未想过夏鸣能做到这种地步。 现在这道料理一出，可以说夏鸣与「华夏厨协」的脸面属于是强绑定了。 外面这么多网友盯着，但凡出点磕碰，那都是能震惊华夏厨坛的大事 更何况现在厨师之厅内，肯定混了不少「神通广大」的记者进来，此刻正满世界找离开比赛场的夏鸣，想要复刻之前采访的轰动场面。 所以，他好说歹说，将夏鸣留到了教练休息室，在这 里观战又轻松又舒适，都能算vi p包厢了。 夏鸣其实也不太想去评委席那边挤人堆，但他又需要分析其他国家的料理。 「教练休息室」就很符合他的要求，因为，这个休息室其实是安排在评委室观战席后方的，有点像老式电影院的「播片房」。 虽然离料理更远了，但依照夏鸣现在的血魂储备量，这点距离并不会对他分析造成影响。 反而是这里更安静，更适合慢慢休息慢慢分析。 将茶杯放在桌上，夏鸣调动身后的开关将椅子放了下来，钱意冰也是直接将右侧显示屏的遥控器交给了他，让他随意观看。 夏鸣快速浏览了一圈，很快找到了「乔治」的房间。 点进去看了半分钟，夏鸣就直接退出来了。 「两边差距太大了，乔治明显没有用全力」 之后，他又接连翻看了很多人的房间，发现今天的比赛没有太过强硬的「同等级碰撞」，也就默默放下了手中的遥控器。 他决定等到自己闻到比较感兴趣的料理味道后，再去看回放，这样比单纯锁定来得快。 于是，他起身转了一圈，从一旁的桌上抽过一本《解构料理的上帝之手》，就开始翻阅起来。 一旁的钱意冰看到夏鸣这个模样也是不由感叹。 「已经拥有了如此天赋依然不忘学习，这或许就是他成功的原因吧」 其实之前，夏鸣就学习了一部分分子料理基础，甚至还站在不同视角，给钱意冰提供了一点分子料理的创意方向。 所以，他不算纯粹的门外汉 而夏鸣此刻看的《解构料理的之手》，是著名的西斑牙分子料理大师「费兰·阿德亚」的著作。 中首次提出「分子解构主义」的概念，将「泡沫」「泥」「土豆碎」率先融合，成为近代分子料理「解构」的开端。 之后更是首次提及了「正向球化技术」，也就是绝大部分网友对「分子料理」的第一印象 藻酸钠与氯化钙反应，将青汁（味型合适的水果汁或者酱汁），做成薄片球状的爆珠。 而这恰巧又是《一饭成名》节目中，「迈卡斯」那道「豆汁爆珠|形成的基础理论 除开这些基础定义，在的最后，「费兰·阿德亚」提出了长达30多页的「解构理论」，一共包含89道不存在的分子料理。 这是他留给全球厨师的考题，在「分子料理界」，这被称为「 费兰89问」。 距离这些问题被提出，已经30多年了，其中46个问题已经被当代的厨师，利用科技手段破解。 但还剩下43个问题没有被人解开 夏鸣之前是没有看过这本的，他的「分子料理」概念更多是来自于钱意冰自己的著作《科技与分子料理实践论》。 这本的优点就是够新，够全面，在弥补了之前老厨师的一些不足后，基本把分子料理能讲的东西都讲通了。 对于新手入门来说，可谓是超级合适的 夏鸣也正是通过它，模拟了所谓的「冰晶鱼露」。 因为有基础概念，所以夏鸣看《解构料理的上帝之手》这本时翻阅的很快，等到施浅浅比完回到教练室的时候，夏鸣已经快将翻完了。 看着最后30页上面记载的问题，夏鸣的眉头微微挑了挑。 「这些料理基础，怎么越看，越像是九州大陆的某些手段啊？」 例如：其中提出的一道「理论料理—圣心」 「单一食材蕴含千万种风味化合物，并利用不同的风味网络，使得同样一道料理在两个人嘴里呈现两种不同味道。」 「里面写的概念核心是「利用普通人类的味觉受体基因多态性，导致对同一分子的感知阈值不同」，以此作为该理论基础」 「但翻译的简单一点，就是「千人千味」，或者是「把诸多触达灵魂的感受融合在一颗圆球内」」 放在都市，这玩意就和科幻小说一样离谱，但站在夏鸣的视角，这所谓名为「圣心」 的料理，非常像九州大陆仙门的一种丹药。 【百世丹】 「普通人死亡时有一定概率会化为完整魂魄，而不完整的在九州大陆被称为「魂碎」 「」 。 「「魂碎」放在都市的概念里，就是记忆碎片，收集足够多的记忆碎片后，依靠丹火加诸多辅料将之融合，最终形成的丹药就是「百世丹」。 97 「这个丹药的主要作用是给心境较弱的内门弟子「入梦」用的，可以短暂体验一段凡人的人生。」 「有点像「留影玉」，但「留影玉」是可以重复使用的，这个吃完就没了，而且因为是很多碎的梦融合在一起，所以无法指定哪种历练。」 眨了眨眼睛，夏鸣心里升起一丝疑惑。 理论上来说，都市的厨艺基础是通过「五感」来提升人对于料理的体验程度 ，与血刀宗大师傅教授的「触达魔魂」不是一个概念。 而「圣心」提出的概念，则更像九州大陆丹道的「规则统一」，即以灵材（魂也算材料）为媒介，转化其他生灵的力量为己用。 最好理解的就是利用「不朽草」的恢复特性，炼制「弥补血肉型」的丹药。 「是某种巧合，还是某位」 夏鸣微微皱了皱眉头，他不确定都市与九州大陆到底是什么关系，但两者之间的某些互通，随着呆在都市的时间拉长，他的感受也越来越明显。 「虽然如此，但「圣心」这种料理在都市概念里也太离谱了，除非我能拿到「神念草」或者是「忘忧谷」，不然就算过两千年，也没人能还原这个东西」 微微摇了摇头，他继续看后面的理论问题，发现这位「费兰」大师，在最后这89个设想中多次讨论到四个概念。 【嫩度悖论】【消失魔咒】【解构之谜】【动态抑制】。 第一个问题是「低温慢煮」的本质核心，即如何在「蛋白质完全变性（熟了）」的概念下，完美实现「水分与风味零流失」。 第二个问题是「泡沫稳定论」，也就是如何在保证浓郁风味的情况下，非融化情况长久保持泡沫的稳定，因为泡沫易散，乳化可增强时间，但却会导致泡沫容易有」肥皂味」。 第三个就是「酱汁全温稳定」，即做好的酱汁不再有任何的二次反应，也就是一瓶酱汁无论任何环境，任何温度，都是同一个味道。 第四个就是「烹饪时如何控制分子有序转化」，简单点举例就是「部分美拉德反应」 在身为都市人的钱意冰眼中，这些题目很多都与现代科技的基础理论违背。 但站在夏鸣的视角，他却觉得里面有些理论让他有所启发。 「如果是这样的话，那在我拥有血魂的情况下，完全可以人为控制一些料理的情况发生？」 夏鸣心下一边想着，一边将目光投到了「89问」中的第67问上 【被时间凝结的冰「笋」】 " 第351章 不幸or幸运？夏鸣怕是要完了，埃莱娜的火腿「分子米饭」！ " ": !;" 第352章 不幸r幸运？夏鸣怕是要完了，埃莱娜的火腿「分子米饭」！ 「二轮海选赛，前夜] 「西斑牙选手居住区」 教练「恩里克·费尔南德」看着二轮的抽签表极其头疼。 一轮比赛一共持续了3天，一半交流赛的选手被淘汰，其中西斑牙队，就「喜提」三个名额。 这导致原本10人的队伍，现在仅存活七人，虽然跑赢了标准线，但西斑牙在料理界可不是一个小队，对于这个结果，他们肯定是不满意的。 可凡事都讲对比，原本不满意的西斑牙队，在二轮海选抽签完成后，更是一片哀嚎。 要不是他们人现在身处华夏，看着这份对战表，肯定是要举报有黑幕了。 「9号选手「大卫·卡斯楚」，7号选手「弗朗西斯科·希门尼斯」，6号选手「萝拉·迪亚斯」都落败了。」 「现在仅剩7名选手，还碰到了两队撞车！」 「恩里克」真的愁 5号选手「哈维尔·桑切斯」与10号选手「伊莎贝尔·贝加」抽到对战也就算了。 队长「米格尔·安赫尔·戈麦斯」竟然与3号选手「安东尼奥·鲁伊斯」也抽到了一起。 虽然明面上保级两人，但怎么想都是血亏。 剩余的人也不舒服，8号「索菲亚·佩雷斯」抽到了高卢队副队长「盖伦」。 通过前期的资料收集来看，盖伦的实力远超大家的估计，现在可谓是交流赛240名选手中，35岁以下档位第二人 「索菲亚」本身擅长的焗烤芝士，可谓精准切入盖伦的舒适区，虽然明天的比赛是「料理分类·双选抽签制」的，但论全面性，两者压根没有比较的空间。 4号选手「埃莱娜·马丁」那运气就更差了，她直接抽到了华夏选手「夏鸣」。 以夏鸣现在交流赛呈现的实力，妥妥属于是「大魔王」级别的了，自那道「牛肉塔塔」切出来以后，所有人对夏鸣的刀工都有了一个清晰的认识。 而「埃莱娜·马丁」又是一个标准的偏科选手 她的基础素质在厨师里面算是中等偏下的，能在队里拿到第4的位置，单纯是因为她的料理研究方向是「分子料理」。 和大家想的差不太多，纯粹的学术流「分子料理厨师」相比厨师，更像是「化学家」。 动漫里面那 种轻描淡写就能做出「分子料理」的场景失真严重，很多情况下，分子料理厨师脱离了自己的「美食研究所」后，厨艺甚至可能不如街边的一个小贩。 毕竟分子料理的核心在于「基于食材的理化性质，用科学方法解构、重构风味和□ 感」，走的就不是正常厨师的路子。 也就是在西斑牙，高卢，鹰国，这种分子料理有土壤根基的地方，发展还不错，有纯粹的学术流。 毕竟，就算是华夏的「钱意冰」，更多时候也是「实践流」 看着一旁头疼不已的教练，队伍中，长相偏硬朗，皮肤呈现漂亮小麦色，双眼带着温柔之意的「埃莱娜」整理了一下自己的长发，苦中作乐的开口。 「教练，或许事情还没有那么糟，按照明天料理分类的比赛规定，我还是有机会抽取到「分子料理」这个品类的。」 「恩里克」苦笑了一下，如果在今天抽签没有出来前，「埃莱娜」说这句话，他是非常认可的。 但今天的抽签实在太倒霉了，纵使「恩里克」觉得自己承受能力已经很强了，依然是被打击到了心气。 微微叹了口气，他擡头望向秋风萧瑟的窗外。 「今天也就不复盘了，明天大家好好发挥就行了」 「愿天主保佑我们」 「二轮海选赛，当日] 夏鸣早早来到了比赛场。 因为人员被淘汰了一半的缘故，所以后面的比赛都会放到一天内进行。 他是今天上午的比赛，所以来的会更早一些 前两天他比赛时制作的「牛肉塔塔」已经火爆全网了，现在听说有博主在尝试使用导热网还复原夏鸣这道料理。 不过看他使用的材质粗细，就知道这基本是一个无法完成的任务。 就在夏鸣进了候场室没多久，卫言和尹盛江也来了。 三人都是今天上午比赛，尹盛江依然抽到了一个较弱的对手，而卫言这轮的对手则是「加甘」。 「我是真没想到，这个「加甘」这么能打，日出之岛的河野匡人都被他击败了。」 「我看回放，他似乎都没有用全力」 卫言其实也有些疑惑，按照河野匡人之前面对夏鸣所呈现的实力，他觉得不至于会出现现在这种情况 这点，夏鸣倒是有所猜测。 「在那场料理中，他的思路和身为厨师的信仰都被打破了，现在应该是在弥补期 「」 「理论上来说，不破不立，如果能走出来必然是能超越曾经的自己」 「只是，死人可是没有未来的」 微微摇了摇头，夏鸣将注意力放到了「加甘」身上。 根据现在的资料分析，这个添国队的队长还真有些门道，直面婆罗国小优取胜，后抽签河野匡人依然获胜，至少能判断，这个叫「加甘」的，应该是有一个稳定「西9级」的实力。 最关键的是，这个「加甘」在闻香和火候控制方面都展现了极其高超的天赋，甚至有华夏的博主在传，说「加甘|可能是「多重天赋集于一身|的天选厨师。 所以，卫言面对这样的对手，现在心里还是很紧张的。 毕竟他现在还没能突破「华8级」的限度，稳定的「西9级」对手对于他来说难度还是非常大的。 因为上午，下午，各有60场比赛的缘故，所以今天的比赛开的格外早一些。 三人没等多久，就由领队带着朝比赛场进。 和上一场交流赛不同，这次的交流赛双方选手会先一步到一个小的抽签室内。 也不知道是谁设计的，夏鸣进去以后，总有一种小牢房的感觉。 隔着中间的钢制栅栏，两边厨师，可在屏幕上的料理分类中，选择两样作为对战主题0 最终由ai以平均概率，从4个料理分类中抽取一个。 进房间后，夏鸣对面的「埃莱娜」几乎没有任何犹豫，就选择了「分子料理」「融合菜」。 夏鸣则是在犹豫了片刻后，在显示屏上点了两下 看着对面夏鸣的脸，「埃莱娜」心里默默祈祷着。 「夏鸣作为华夏厨师，从现有资料上来看，从未有过接触「分子料理」的记录。」 「做融合菜，我输掉的可能性很大，但如果恰好抽到了「分子料理」，那这场很有可能会变成我的主场。」 对于没有做过分子料理的厨师来说，猛地抽到这种主题都会愣一下。 虽然抽完后会有半个小时的构思时间，足够某些厨师了解基础的「分子料理」概念，但面对完整「分子料理」那由仪器构筑起来的高墙，仅是半个小时的摸索，最多也不过就能了解几种古早的分子料理方式。 而就在埃莱娜祈祷的时候，西斑牙队的教练「恩里克」也在祈祷着奇迹的降临。 随着小房间内一旁屏幕疯狂滚动，最终「分子料理」四个大字赫然出现在屏幕上。 看到这四个字出现的刹那，休息室内的「恩里克」甚至直接惊呼起来。 「天主，天主真的保佑我们了！！！」 小房间内的「埃莱娜」也是有点难以置信的看着这个结果，虽然她一直都在期望好运，但她也清楚，1/4的概率，确实算不上大。 此刻，真的抽到了她擅长的题目，也是在惊讶之后，露出了开心的笑容。 对面的夏鸣看了显示屏一眼，没说什么，就默默起身离开了。 这个举动落在华夏网友，还有埃莱娜眼中，意味就很不寻常了。 【谁想出的抽签决定比赛规则的模式，这不是纯碰运气吗？】 【就是，像之前那样，用自己国家的料理进行交流，才是「交流赛」的本质啊！】 【其实也不能这么说，毕竟交流就是互通有无的过程，各国厨师相互学习才是比赛的重点啊！要是都用自己擅长的料理，那这不就和「澳林匹克|没有区别了吗？ 【那你好歹搞个地图，抽地区，做对应料理啊，哪有直接用「技法体系」的】 【就是，像分子料理这种东西，没接触过的人怎么可能那么快就上手。】 【我感觉夏哥的脸都青了，离开的这么快，应该是连忙回去想办法去了吧。】 【有什么好怕的，分子料理不就是「龙吟草莓」「龙吟香蕉」那套嘛，bi站up主都能做的东西，你还不信你夏哥？】 【楼上的不懂别乱说啊，龙吟系列对于「分子料理|来说，最多就是借了个壳的网红单品，连入门都算不上好吧！】 【真的分子料理绝对是「氪金料理」的极致，就不跟你谈技法形成，只谈设备操作，那都不是一般人能用的！】 【完蛋，那夏哥不纯纯爆炸？不要啊，我「暴君」出征，还能被规则算计了？】 【非战之过，只怪这个题离谱好吧】 就在网友们议论纷纷之时，休息室内的各国选手也是有大批人不看好夏鸣。 毕竟传统料理和分子料理从制作层面上来说，已经是完全不同的两个东西了。 在各国选手眼中，夏鸣最依赖的「闻香」「刀功」在此刻都失去了意义，分子料理的构筑更趋近于想像还有实验。 「西斑牙是分子料理大国，学术气息浓郁，夏鸣这次怕是要滑铁卢了。 「差的太远了，半个小时怕是只能想想失败感言~」 「不愧是交流赛，要是放到「澳林匹克」上，夏 鸣这刀工真没边了。」 「我倒是觉得不公平，你们欺负人家一个门外汉算什么。 17 「谁欺负他了，规则不是华夏自己定的吗？」 下午才上场的乔治和托比坐在了一起。 两人听着耳旁的喧嚣，也是开始交流起来。 「分子料理对于华夏很多厨师来说，都是一个陌生的话题，这个技术与华夏的料理土壤就是违背的。」 听着乔治的话，托比也是点了点头。 「是啊，华夏人讲究新鲜，崇尚「本味」，大部分抗拒「科技」对食物进行系统化改良，就算是学习「分子料理」的那一批人，更多也是为了将之融合进华夏料理。」 「「埃莱娜」之前的料理我吃过，这女人其他东西不太行，但对于「分子料理」的理解是非常深的，我看夏鸣怕是有麻烦了。」 虽然两人都欣赏夏鸣，但站在交流赛1v1个人赛的角度，夏鸣的刀功确实已经破坏了某种平衡。 如果让他继续这样下去，那这场交流赛可能就会变得没有意义 所以，站在两人的角度，夏鸣早一点被清退，对于他们的队伍，明显是有利的。 也正是因为这一手令人难受的抽签，原本在放周末，窝在床上休息的某些网友，被自己的朋友打电话叫醒。 在听到比赛出现了这样转折后，也是迷迷糊糊加入了观战局面。 导播那边看着夏鸣比赛还未开启的房间内已经聚集了这么多观众，也是连忙调整了解说阵容。 相比「传统法式料理」研究较多的「菲利」，「戈等」明显更适合加入这场的解说。 为此，他甚至让工作人员专门与「戈等」沟通，以第二主持人的身份，一起来解说这一场比赛。 半个小时转瞬即逝，随着戈登标志性的粗嗓音划破直播间，弹幕瞬间刷屏到近乎卡顿。 「老天，各位早上好！华夏这天气简直离谱到没边，我昨天还穿着短袖晃悠，今天就得把厚毛衣套上，鬼知道这温度抽了什么风！」 「美食的江湖和这鬼天气一个德性，哪有什么一成不变的黄金法则，唯有实力才是硬通货！」 「欢迎大家来到华夏队「夏鸣」v西斑牙队「埃莱娜」的直播间。」 「来，先瞧瞧今天的料理主题是什么？」 「该死的，居然是分子料理！见鬼的分子料理！每次看到这玩意儿，我满脑子都是后厨洗手台堵了这东西做的 不好，甚至不如厨房扔掉的泔水！」 「得了，废话少扯，我们直接看两边的准备！」 说着，大屏幕将镜头给到了比赛现场，相比前两次比赛，这次的现场明显大了很多。 两侧操作台在灯光下被照得锃亮，各类精密设备一字排开，戈等稍微看了一眼，便继续开口。 「瞧瞧我看见了什么，一堆折腾人的玩意。」 「西斑牙选手埃莱娜看着像是直接把她的家底都搬来了。」 「「低温慢煮机」「液氮罐」「真空封口机」「一整套低温恒温水浴锅」 ，「「强磁力搅拌机」「球化仪」「空抽机」「离心机」 「哎呦，我说着都累，也不知道是不是所有的机器都会在料理中用到。 「回头看看我们的夏鸣选手，他这边器材也不少啊！」 「「低温空气机」「超声波均质机」「液氮」好吧这些我都能理解，但那台东西是什么，我发誓，这玩意大概率不属于现代分子料理。」 就在戈等用其独特的风格将场子炒热后，一旁的解说员连忙根据传输过来的资料，开始补充介绍。 「夏鸣最后的那台机器好像是「水分子观察机」，其实很奇怪，一般来说，在「分子料理领域」偏观察类型的机器并不多，特别是水分子这种可以凭藉其他值判定的就更少了。」 解说员努力的活跃气氛，但弹幕却依然刷着大量的不明觉厉。 毕竟分子料理正式登录全球距今不过30多年，华夏的网友对于其最大的概念，就是一堆「爆珠」，或者是「长得像草莓的草莓味的草莓冰淇淋」。 就算戈等报出了一堆专业名词，也没几个能理解这些设备是用来干嘛的！ 没错，就算是华夏资深的料理大师，面对这样的手段，也只能抓瞎，都不是一个体系，理解门槛确实不低。 比赛场内，埃莱娜看着夏鸣身后的机器，也是微微皱起了眉头。 真空机也就罢了，液氮也是正常，但均质仪的操作是需要有一定门槛的，对于新手来说，看起来更像蒸馏的「萃取机」明显更适合。 「或许是在这半个小时之内，他们那边的教练给他科普了一些汤汁提炼的办法吧！」 华夏善用汤，所以，埃莱娜觉得自己这样想也没问题。 夏鸣看着对面的机器，稍微眯了眯眼，大致就判断出她想要制作的料理品类。 「肉类，蔬菜，海鲜或者是陆地风味浓缩 ，我闻到了火腿的味道，应该是一道轻盈的「肉汁饭」或者是「海鲜饭」。」 夏鸣稍微活动了一下脖颈，而后收回了味觉探索。 「她不知道的是，能抽到「分子料理」这个题目，可不是只有她一个人做了努力啊！」 自从看到了【被时间凝结的冰「笋」】这道料理后，他将九州大陆与都市联系的更加紧密。 在血魂可以操控食材内水分的情况下，这道料理的复原在现阶段出现了可能。 没有再多关注对面的动作，拥有3个小时对战时间的夏鸣，飞速从一旁拿过了食材。 「天目山冬笋」 虽然时间不是最契合的，但由科技种植培育出的顶级冬笋，依然保证了其95的特点0 看着面前纤维纤细，水分充足，味道还呈现清甜的冬笋，夏鸣毫不犹豫，直接挥刀取下了其中最细嫩的部分。 而笋壳，还有笋根，则是留在一旁备用。 将嫩笋处理完成后，他眼眸微微一转，血瞳开启之后，他顺手剔除了两根生命力最弱的冬笋，接着体内血魂涌动，眸子由红变黑，最终呈现出一种血纹扭曲状。 在这样的感知下，笋内部的绿色结构逐渐清晰起来，属于水分分布的部分呈现出更为鲜艳旺盛的颜色。 夏鸣手中血烛刀细密的挥动，在插入笋的某些地方后，水分不均的部分被他剔除或者—一调整均匀。 这一幕落在网友的眼中，属于是不明觉厉。 毕竟对面的埃莱娜此刻正在做溶液提取，怎么看都比夏鸣处理笋来得更加直白与专业。 【夏哥不会就弄了些设备做摆设吧？】 【分子料理对原食材的调校应该没有这么高才对，毕竟最后都会变成球！】 【分子料理不是爆珠料理，不懂不要乱说啊！】 【我知道，还有泡沫和棉花糖嘛，你别说，我觉得夏哥做个棉花糖云笋，还真和「分子料理」的主题相得益彰。】 不止是网友，就连托比和乔治都在疑惑夏鸣的操作。 「这是在处理嫩笋嘛？可用小刀在不同位置扎几下是什么意思？」 听着托比的话，乔治也有些不解。 他看着夏鸣拿过来的机器，不像是完全初学的样子，但看夏鸣对食材精雕细琢，又俨然一副门外汉的感觉。 反正最后都是以风味呈现的，笋本身的部分缺陷，理论上并非重点。 就在两人疑惑之时，夏鸣 已经将多余的笋切成了笋片而后左右开弓，一边洗涤笋片，一边清洗嫩笋。 随着缓缓清波在夏鸣手臂周围散开，笋内部的细胞在水波的冲刷下，渐渐析出了内里的涩味物质，等到草酸味道都去除干净，夏鸣快速拿过砂锅，开始用笋片与火腿吊汤。 与其同时，对面的埃莱娜也在使用火腿进行处理。 但她的用法和夏鸣大相迳庭，她直接将火腿粗暴的拿去放在烟熏器上熏烤，而后撒上一部分辣椒碎。 腥辣的气味很快在场地内蔓延，熏好火腿后，埃莱娜直接拿出石臼将其手工敲开，随着火腿丝与辣椒融合，坐在观战席上的托比眉头忽然挑了起来。 「碾碎火腿，辣椒风味我好像在哪看到过这份料理」 相比融合菜了解更多的托比，一旁的乔治对「分子料理」的见识更广一些。 再一次浏览完埃莱娜拿过来的材料后，他眉头微微一挑。 「托比，你还记得「费兰」的89个问题吗？」 托比微微一愣，而后忽然反应过来。 「「费兰89问」第13问，如何以米粒形式呈现完美的肉类料理味道 」 「炒饭的分子料理巅峰之作，也是前年才被证实破解的料理难题之一 」 「「分子米饭」」 "