陈茹娇自然不可能主动去找王家人。


    之所以知道王有才最近不在A市,还是因为上辈子这个时候，他赌博欠了一屁股的债,夹着尾巴跑回乡下，把王家和陈家搅的天翻地覆不说，还偷了陈茹娇攒下的私房钱。


    陈茹娇本是想学着苏楚箐，也从家里逃走，结果没了钱，她也只能一辈子烂在娄山村。


    如果说苏楚箐是陈茹娇的假想敌，那么王跛子、王狗剩俩兄弟，才是真正将陈茹娇推向地狱的罪魁祸首。


    陈茹娇本以为，回想起上辈子的事,她会悲伤会绝望,结果到头来却是什么都没有。


    甚至说出那句阴阳怪气的反问时,她心里涌上一股快意，那是将上辈子的懦弱一粒粒捡起来的无畏。


    就好像她也跟在苏楚箐身后，背着最不值钱的包裹行李，同样一步步走出了大山,走出了王家，走出了娄山村。


    朱大衡这下慌了神，他想过各种可能性，但却根本没料到王狗剩最近不在A市啊！


    梗着脖子,他继续嘴硬道,“瞎说,我前些天……”


    反驳的话还没说完。


    吃完绿豆糕的瑞三打开水龙头，就着生水猛灌几口,嘴角的绿豆糕碎屑和吸饱了水,像是糊着层凝固的鼻涕。


    “不在,”吃饱喝足的瑞三终于想到自己要去干嘛了，脑子稍微活跃了些，他跟着陈茹娇的话往下说，“狗，狗有才不在，”然后他又指着自己，“三儿，没欺负，婆婆说没有。”


    瑞三脑袋不灵光，痞子王有才平日里最爱拿他当消遣。


    最近这些天瑞三身上干干净净，就算是傻子，挨没挨打，他还是记得住的。


    “瑞三这里有问题，”朱大衡指着自己的脑袋，也不管别人是如何想他的，只要能将曾经理哄好就行，他额头满是汗滴，眼睛却几乎要被浮夸讨好的笑意挡住了，“他的话咋能信？狗剩今早还来还了我的钱，咋可能不在A市，现在就让人喊他过来，问问不就清楚了？”


    朱大衡驼着的背就快要弯到肚脐眼，但曾家礼却根本没看他。直接上手，将苏楚箐刚从花椒水里捞出来的牛肉片吃进嘴里，也不管是不是沾上了生水，或是其他脏东西，咀嚼片刻后，他呸地一声吐出肉片。


    “你说瑞三蠢，我看你才是真正的蠢货！”


    懒得再多跟他掰扯，曾家礼直接吩咐徐富谋，“去李丽娟那儿将成本簿取过来，就说是我要看。”


    看来是要动真格了。


    徐富谋收起吊儿郎当看戏的样子，忙慌点头，“好。”


    曾家礼要徐富谋去取的是育才饭店的进货菜价成本簿，每隔几天商会差人送来的。主要为了让厨师和饭店经理了解菜价、核算成本，这样就避免的有的店菜品价格过高，而有的却又太低，恶性竞争，扰乱A市餐饮业的清誉。


    平时就放在售票窗口，为的也是让邻里街坊过来吃饭的看看，育才饭店做的从来不是一次性生意，真诚待客，诚心做菜。


    朱大衡这下是真的笑不出来了，脸上的横肉整张耷拉挎着。


    曾家礼左手拿着采办条，右手对照菜价成本簿，这般比对，问题就出来了。


    “门市部一块八的牛肉，你给我买成了两块。”


    曾家礼冷笑一声，像是要把长期对朱大衡的怨气，都从这声笑里显露出来。


    “两块钱的坏肉，你倒是想的出来，不，你哪里是敢想，怕是早就这般做了吧！今天要不是苏师傅鼻子灵，闻出这牛肉味道不对劲，朱大衡啊朱大衡，你还要虚报多少的成本，吃拿咱育才饭店多少的差价？”


    其实朱大衡平时做事还是很谨慎的。


    要是买到的鲜货不好，那肯定也有别的家买到了相同的品质，报价自然也就比寻常单子上的便宜了些。从中做上几分几毛的手脚，只要不是太过分，就算曾家礼查账时看见了，也就随便找些个理由，反正别家今天买的也是这般，骗上两句糊弄糊弄也就过去了。


    谁家饭店采购不都是这般过过来的？


    结果别人都没看出来的问题，反倒是被后厨最年轻的苏楚箐，用鼻子给‘闻’出来了。朱大衡心里窝火，但也只能将这事归结到运气背上，毕竟他也没料到，向来在花巷赌的天昏地暗的狗剩，最近几天竟然不在A城！


    “经理，你听我解释，这个肉，我也是被人给骗了哇。”


    朱大衡是真的害怕了，他可没想过，几十斤的牛肉会让他丢掉饭店的铁饭碗。


    在香港地界当过后厨小工的曾家礼自己心里也清楚，说到底，这也算不上什么天理难容的坏事。毕竟做买卖各方各面结交关系打招呼都需要费用，钱肯定不可能从自己的口袋里出来。


    但朱大衡今天做出来的这种事，却是完全踩在曾家礼底线上了。


    要是能将事情办好，不清不白贪些钱财，曾家礼可以当做没看到，毕竟培养出一位顺心的采购，要比换人难的多得多。朱大衡在城南也算是采购圈子里排得上头号的人物，育才饭店开业这么多天来，向来是没在食材上吃过亏。


    但曾家礼一再的忍让，却让朱大衡愈发肆无忌惮起来，


    甚至都做出了买死牛肉回来搪塞的事。


    “算了


    “你贪财爱财我睁一只眼闭一只眼也就过去了但你要毁了我育才饭店的名声咱这只是座小庙肯定放不下你这尊大佛！”


    其实不用瑞三去叫王狗剩曾家礼就已然猜到朱大衡今天买的牛肉出了大问题。


    烫肉是最直观检测肉质好坏的方法切薄的肉片入滚水收缩量、颜色、纹理就将牛肉的真正状况完全反映出来。更不用说苏楚箐烫肉用的是葱爆牛肉必备的花椒水。


    花椒都掩盖不了肉腥味就算是注水肉也不可能骚臭到这种境界。


    在整个A城都缺牛肉的情况下朱大衡买回来最次等的牛肉要不是苏楚箐发现问题后及时暗示曾家礼心里一阵后怕要被有心人抓到把柄育才饭店可真就是彻底开不下去了啊。


    立即吩咐人去集贸市场里看看还剩下什么其他的红肉就算花高价曾家礼也让人全部都买了回来。


    朱大衡买了几十斤的牛肉本想着今天让苏楚箐在新菜单上多放些牛肉菜结果偷鸡不成蚀把米连带着整个后厨都要重新布菜前一秒还在看热闹的众人下一秒怨声载道。


    好在门市部冰库里还剩下最后几斤羔羊后腿肉苏楚箐临时换菜将葱爆牛肉改成了葱爆羊肉。


    虽说是换了主料但这两道菜品在制作上还是有些许共通之处。


    煮了坏牛肉的花椒水肯定是不能用了苏楚箐重新洗锅烧水将洗去浮灰的青红花椒各抓上大把加入冷水当中锅里的花椒水咕噜咕噜煮着苏楚箐又开始处理起了新鲜羊肉。


    临时买回来的羊肉倒是没问题色淡味重是新鲜现杀羊羔的标志。


    但因为刚从冰库里拿出来还没化冻苏楚箐便在上面盖了层布用手抵着切成厚薄均匀的羊肉薄片这样切出来的羊肉片不仅每张都薄若宣纸炒熟后口感更是要比普通切法的羊肉更加嫩滑有韧劲不会觉得干柴调味料也能够更好地渗透进每一片羊肉当中。


    最为关键的是肉片切的越薄与大葱一同炒制后每盘的分量看起来也会更多。


    真正让食客产生物有所值之感。


    切好的羊肉片趁还带着些许的凉意苏楚箐将提前用生抽、料酒、姜茸和


    少许绵白糖混合好的调味料加入羊肉当中用木筷沿着同个方向搅拌直到羊肉片完全化冻肉片的表面起胶碗底看不到任何流质最后加入少许放凉的花椒水和食用油。


    切好的大葱加入锅中颠翻煸炒独属于葱爆菜的香味也就瞬间飘出。


    苏楚箐炒肉用的是大火她从容不迫地颠勺锅底的火苗跳动羔羊肉炒出的油花也跟着受热均匀的铁锅蹦跶。


    青白相接的葱段在锅中旋转薄若蝉翼的羊肉片也跟着翻飞。


    浓郁的葱香与羔羊的腥膻味相得益彰羊肉自带的异味并未被葱白压制反倒变成了四溢浓香中不可分割的一部分。


    原先还在赶着包包子的李跃华、剁鸡的徐福谋以及与曾经理确认最终菜品的李丽娟不约而同都停下手里的活计闻着从苏楚箐锅中冒出来的油香、肉香、葱香魂都要被勾走了。


    就仿佛他们目前所处的并不是育才饭店的后厨而是站在东北收割大葱的田垄瞧着一片片齐人高的绿葱被农民兄弟用镰刀连根切断忙着打捆、装上三轮喜气洋洋热火朝天地运往省外又是丰收。


    葱白刚刚变软苏楚箐就颠勺起锅。


    热气腾腾油脂滋滋作响的羊肉盛放在瓷盘当中浓烈的香气扑面还不等苏楚箐点上芝麻和陈醋。曾家礼的筷子在桌面上敲了两下筷尾平齐就急不可耐地夹起一块羊肉送入嘴里。


    “香！”


    葱爆羊肉主要讲究的是“爆”。


    火小了羊肉锁不了汁火太大羊肉又老更何况苏楚箐的这碗大葱炒羊肉将羔羊肉切到了最薄极容易出水。


    但曾家礼细细咂品羊肉滑嫩鲜香不膻汪油包汁葱香扑鼻小苏师傅的火候控制的恰到好处旺火快速翻炒出锅不仅将羊肉的水分锁住还将大葱快速炒熟不塌软。


    羊肉的鲜美和嫩滑与葱的爽脆相得益彰。


    手里还拎着块鸡翅膀的徐富谋早就等不及了。


    之前试菜曾经理都会叫上后厨众人评鉴大家各抒己见、汰劣留良但今天曾经理吃了一口又吃一口眼看盘里的葱爆羊肉都快见底。


    等苏楚箐淋了几滴香醋又将炒熟了的芝麻均匀洒在羊肉上徐富谋等不及也拿起筷子从曾经理手中夺下最后一块羔羊肉表情瞬间就变得耐人寻味了起来。


    被人‘虎口夺食’的曾家礼转而求其次又夹起大块的葱白边吃边问。


    “怎么样？”


    徐富谋没有立即回答


    筷直到将筷子上沾着肉汁舔舐殆尽才满足地感喟道


    “肉片软嫩焦香葱香浓郁可口回味无穷回味无穷啊。”


    同样期待的李跃华闻言发出尖锐的爆笑“好家伙吃片羊肉还把你吃成文化人了不成？”


    “的确是好吃啊。”


    徐富谋懒得同他讲小苏师傅做出来的东西向来不会难吃。而且什么叫做‘吃’成了文化人他的文化水平什么时候低过。


    “这道葱爆羊肉绝对好卖依我看比炒牛肉还要更好吃咧！”


    还想再夹块葱白徐富谋低头却发现盘里的葱都快吃没了没再同曾经理抢食徐富谋放下筷子思索片刻“但依我看当然就是我自己的想法也有可能不对。”


    曾家礼同样放下筷子微微颔首示意他接着说下去。


    徐富谋这才继续说“要是放醋的时机再稍稍提前些我猜这味道估计能更上一层楼。”


    “但苏师傅不是已经滴过醋了？”盘子里只剩下零星几片葱叶黑麻伸出手指腹在白瓷盘上转了圈放进嘴里咂巴细品“这味道不是挺好的嘛羊肉味鲜而不膻葱白焦香而不泛苦。”


    曾家礼赞同道“的确小苏又做出来了一道好菜。”


    虽然黑麻甚至连肉末都没塞进牙缝但已经能从残留汤汁的滋味中品尝到这道菜寻常厨师难以超越的殊滋鲜美。


    暗自庆幸孙冠军想果然是盘活了育才饭店的手艺只要自己能偷学到些许皮毛A市那些个饭店


    “是吗？”


    如果只有一个人说还好但两个人都觉得味道没问题反倒变成了徐富谋开始怀疑自身。


    也学着黑麻的动作抹了些余下的汤汁送入嘴里不仅陈醋的酸味消失了就连羊油与葱白炒出的汤汁都更加鲜美甘甜徐富谋摸着脑袋百思不得其解“我明明明明……”


    “徐师傅提的建议没错我放醋的时机的确是慢了两拍。”


    按理说羊肉出锅趁着锅气未散就要立马洒醋。蒸腾的余热带着陈醋挥发会有去膻提鲜的功效同时后放醋还能让刚出锅的羊肉变得滋味鲜美口感鲜嫩。


    但陈醋也不是添加的越多越好吃不出酸味为最佳。


    葱爆羊肉刚出锅曾经理的筷子就伸过来了苏楚箐退让间就错过了锅气最为热烈的时机但这错过的几秒也不是完全无法挽救通过迅速调整陈醋的用量苏楚箐同样能够使这道葱爆羊肉呈现出葱爆菜风味


    绝佳的状态。


    “原来是这样”徐富谋恍然大悟“怪不得我吃的那块羊肉咸香中带酸后尝却又完全没了醋味反倒羊肉的荤香和葱白的焦甜气更加明显原来问题出来这里。”


    像是上了瘾徐富谋又抹了些汤汁送进嘴里苏楚箐猜要是周围没人他怕是要直接上手将瓷盘舔舐干净了。


    但苏楚箐也终于明白为什么徐富谋一个在集贸市场杀了半辈子鱼的伙计邱师傅说什么也要将他挖到育才饭店既当水案又当厨杂。


    这人是天生的‘况味岐舌’！


    苏楚箐虽然也能够感知到味道的咸淡好坏一来是靠长时间的经验积累二来她嗅觉灵敏


    但徐富谋的能力却是从娘胎里带出来的属于老天追着给饭吃。


    他的舌头比寻常人宽厚肥大能够感知菜与菜之间最为细小的差异。葱爆羊肉锅气散了温度下降同样半羹匙的陈醋虽然苏楚箐有意减少用量挥发的时间也比刚出锅时要长但就是这仅仅数秒的差异却被徐富谋轻松捕捉


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    到了。


    没有经过特殊的训练不知道原理甚至连厨艺都缺点火候光是凭感觉他就能轻松辨别出调味料添加的时机好坏。


    “所以说啊你怎么着急干嘛。活像那天蓬元帅贪吃人参果全不知滋味羊肉被你吃进肚子反倒是浪费了。”


    有看徐富谋好戏的地方自然少不了李跃华嘴上说着挖苦的话转眼间八个素白的小笼包便整整齐齐地摆放在蒸屉里小巧的包子里装着的是与油冻混合的猪肉馅提起像灯笼、放下似菊花外形美观外貌形似。


    收回视线重新涮洗铁锅苏楚箐心中却暗自惊诧小小的育才饭店虽然人不多但现在看来却是个卧虎藏龙的地方。


    接下来苏楚箐按照先前的步骤又重新炒了份葱爆羊肉无论是出锅的火候还是洒醋的时机都把握的刚刚好原先就已经觉得足够滑嫩鲜香的曾经理在品尝过后出锅的这份羊肉后立即拍案决定。


    育才饭店秋冬季的新菜单上最先换上的就是这道鲁菜中的经典菜品色香味俱佳的葱爆羊肉。


    时刻关心后厨动向的李丽娟得了曾经理的允诺立即美滋滋地用粉笔写上新菜品的名字风风火火地将木板挂到铁架最显眼的位置去了。


    “后头又上了啥新菜啊？”嗑着瓜子的王琼兰问。


    李丽娟从梯子上下来“是楚箐做的葱爆羊肉。”


    “哟，这可是好事。


    后厨换菜向来是头灶二灶的活，排在其后的灶台师傅没有这个能力，也没有这个权限。


    江师傅最近身体不好，将准备新菜的活交给小苏，虽然没明说，但育才饭店众人都默认苏楚箐就是饭店二灶、江师傅的接班人。


    李丽娟和王琼兰心里欢喜，但等着看笑话的人也不少，好在小苏争气，反倒是先让王琼兰看了个笑话。


    “死妮子，把你蹄子挪开。擦着桌面的周蜀英，恶狠狠道。


    正好磕完最后一粒瓜子，王琼兰看也不看周蜀英，系好装有瓜子壳的塑料袋站起来，拍拍身上的灰，像是给其他人报喜，又像是故意说给周蜀英听。


    “这以后，小苏师傅可就真的要变成咱们店里的师傅了。有的人还想着要用年资压一头，怕是没啥用了哟。


    说完，晃着垃圾，心情舒坦地干活去了。


    留下被内涵的周婶，站在原地，呼出好几口气才压下胸口的怒意，凶狠擦着桌面，等到王琼兰都走到后面端菜去了，终于忍无可忍，喘着粗气，咳着痰呸了声，恰好被出来巡视前厅的曾家礼全部看在眼里，又得了经理一顿骂，让她从头开始擦。


    气得周蜀英一口气没提上来，差点直接倒在育才饭店大厅里。


    ……


    “苏师傅下班呢？


    “对，我着急去接孩子，就先走了，明天再见。


    换好衣服，苏楚箐从育才饭店出来，一路上与她打招呼的人不少。刚走到门口，苏楚箐却被人叫住了。


    “小苏师……陈茹娇本想跟着店里大家的叫法，说出来又觉得有些生疏，抿唇片刻，她将从厨房带出来的鸭架换了个手提，大大方方的走到苏楚箐旁边，“你也是去接孩子的吧，刚好咱俩顺路……


    这倒是稀奇。


    谁不知道自从发生了上次卤水的事，陈茹娇永远走的最晚，今天怎么还赶在她前面等着。


    但能将坏牛肉的事捅破，的确也得了陈茹娇的帮助，感觉到她没有恶意，苏楚箐也自然不会将人往外推。


    “好啊，一起走吧。


    陈茹娇手里拿着的鸭架不是新鲜的鸭架，而是后厨用来煮老鸭粉丝汤的废料，汤底一天一换，多余的鸭架自然也就被店里的员工自己给分了，徐富谋手艺好，鸭架上基本不带几块肉，说是带回去还能给家里添到菜，也不过是聊胜于无。


    其他婶子们装了几次也就懒得弄了，反倒是陈茹娇每天都会带


    些回去。


    婆婆回乡下的时候要了些钱走，齐焕华外派身上肯定不能缺钱，一来二去，屋里剩下的钱票却是不多了，家里俩个孩子正是长身体的时候，多弄点肉回去给他们补补也是好的。


    “你家孩子也在育才路上的托儿所？”苏楚箐问。


    “对，家里现在就剩我一个大人，照顾不过来，就把俩孩子都送到托儿所去了。”


    不像顾屿衡将知晏知微送去学校，是为了让他们与同龄的孩子互动，多讲话多开口。陈茹娇和齐焕华现阶段将两个孩子送到托儿所，与大院里绝大多数同志的想法一样，图个方便。


    苏楚箐看过原著，所以知道等到男主齐焕华这次外派回来，因为良好的表现升职，留在家里的时间变长。为了省钱，陈茹娇便将两个孩子从托儿所接回来，结果才发现这俩孩子智商高于常人，从此一发不可收拾，作为俩天才少年的后妈，就连陈茹娇也变成邻里乡亲谈论羡慕的对象。


    就是不知道，与知晏比起来，陈茹娇继子的智力谁更高。


    当然这种想法只是在苏楚箐脑海中闪过片刻就立即消失了，比起拿自家孩子与别人比较，苏楚箐更好奇地是知晏知微未来会做些什么，想到《文青八零》中俩孩子的结局，苏楚箐依旧会感到心痛，但现在一切都在向着好的方向发展，她也开始期待依照知晏知微的性格，什么事业将会让他们为之喜欢，并终身奋斗。


    苏楚箐畅想着未来，反倒是提议一起去接孩子的陈茹娇，心里在纠结。


    趁着国庆假期，陈茹娇又去拜访了同在A市的远方表姐，其实之前按照表姐夫的描述，陈茹娇就已经猜到了，但这次去，才让她终于确认，


    凉拌菜心，就是苏楚箐给的方子。


    虽然不知道为什么按照她原本跋扈张扬的性子，没有在‘斗菜’的时候戳穿，但毕竟自己能进育才饭店，归根结底是沾了苏楚箐的光。


    更何况，还有她借给自己的粮票和饭钱，洗涮卤汤的冤屈……一桩桩一件件，陈茹娇不是不懂感恩，不知回报的人。


    深吸一口气，但不等陈茹娇将道谢的话说出口。


    便看见刚接完孩子的刘婶，和另外一位婶子，便从街口慌慌忙忙地跑过来。


    “茹娇，你家娃在学校打架啦！”


    “小苏，你家孩子跟人打起来啦！”


    作者有话要说


    四小只终于要合体了


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