第54章三和菜


    清晨,叶盏一行三人到店，青娘子迎上来：“来啦？”


    这个时辰是两家交班的时候。


    叶盏上下打量，照例是桌椅擦得干干净净,地也擦得油光锃亮，知道青娘子又打扫了,便笑着谢她一句：“多谢您,我这直接就能开张。”


    “客气作甚。”青娘子佯装嗔怪,“每晚我交班时你不也打扫得干干净净？”


    再说叶盏的卤菜、糟卤全部在她这里寄售,每天有返点，她一晚上就成抽成不少铜钱,互帮互助是应该的。


    玉姐儿和蓬蕊上前去帮忙,将放到桌上的凳子一个个往下卸,叶盏则去灶前扫灶灰。


    青娘子交待了两句，要离开时又折返：“对了，昨晚有位客人送过来的。”


    她指着倚在墙角的一个长竹竿。


    原来裴昭每天来店里都比较晚,等他吃完离开时也大都是叶盏快要打烊的时辰。


    因此他昨天买完挂杆后又原路回去时,叶盏已经打烊离开了,换青娘子当垆了。


    青娘子指着竹竿纳闷：“昨夜里我刚开店就来了个客人,他骑着马,人长得怪俊哩,就是马上拎着一个长竹竿,看着很不雅相。”


    他说那个叫挂杆，想着店里能用,就拿来给店里用了。


    “这不是挂衣服的么？”蓬蕊接过挂杆，仔细打量。


    “我们店里又不是成衣铺子,莫非他送错了？”玉姐儿嘀咕,看了看街上斜对面一家成衣铺子,疑心这挂杆走错了地方。


    “那就不知道了。”青娘子回忆，“那人虽生得眉眼周正，但浑身吓人得很，我不敢多问。”像是个军爷，让人心生敬畏。


    “那就放在店里罢，万一他知道送错了回来取走就好。”叶盏摆摆手，两下就下了定论。


    几人继续做菜，没把这个小插曲当回事。


    过了一会，宓凤娘来店里帮忙。


    “娘，您取条算条巴子和腊肠洗洗灰，今天买到了上好的松菌，我来做个松菌腊肉焖饭。”叶盏随口嘱咐宓凤娘。


    “好嘞。”宓凤娘应了一声，就去取算条巴子，不过她身高不及叶盏，所以踮起脚也没够到。


    她环视一圈，打算搬个板凳


    去拿，却看到倚在墙角的挂杆，立刻眼前一亮。


    用挂杆拿下算条巴子和腊肠后，宓凤娘又把挂杆放回去，一边称赞女儿：“真是聪明，居然想到用晾挂衣服的挂杆拿来取用腊肠。


    “嗯？叶盏看了看拿晾杆，“那是别人送错的。


    “不会送错吧，我看拿来取腊肠正好方便。宓凤娘看了又看，“说不定就是好心人送来给你们的。


    叶盏摇摇头：“沾了腊肠上渗出来的油点，这晾杆我们花钱买下就是，下回那人找回来给他赔钱买个新的。


    从这以后店里上下都拿这晾杆来取用腊肠了，


    别说，还挺方便，再也不用踮脚伸长胳膊害得胳膊酸了。


    裴昭再来店里时就见到了蓬蕊在用晾杆取用腊肠，


    他唇角微微扬起，满意看着晾杆：


    长短合适、大小合适、力度巧妙，


    买对了。


    只不过那副手套，揣在怀里却怎么也拿不出来。


    原本昨晚就能一起交给叶盏，但没想到昨晚过来时店里换成了青娘子，裴昭便想着先把挂杆给了，今日再给叶盏手套。


    可今天见到叶盏，又觉得昨天的事情有些唐突了。


    晾杆还好，算是寻常日用之物，送了也就送了。


    可这手套，又是大红，又是绣花，似乎不像是普通男女之间能够赠送的东西。


    一贯以冷面无私闻名开封府的小裴大人，这回第一次神色不属，他怀里揣着手套，像捂着一块热炭。


    叶盏在做松菌腊肠焖饭，没有留意到他。


    起锅下油，放入算条巴子和腊肠翻炒，再加松菌，松菌在反复炒制中渐渐变色蜷曲，切成薄片的算条巴子渗出肥油，腊肠片中间的白色油脂变得透明微黄，红的瘦肉则变得更加红艳。


    再加泡了许久的大米，上锅蒸上，算是做好。


    焖饭单吃总觉单调，索性再做一个如今大宋百姓家里流行的三和菜①做下饭菜。


    倒一点街头酱油坊打的淡醋，加一点酒、再将盐和甘草一起调味，最后加点白开水调剂咸淡，煮开后便好。


    玉姐儿拿小碗想去给自己盛一碗，被宓凤娘制止：“馋也就罢了，现在连酱油都要喝？


    “妹妹调制出来的调料都好吃


    。”玉姐儿不服气辩解一句三和菜家家都会做原材料也差不多但每家做出的滋味都不同区别就是调制出来的酱料滋味不同每种配料微妙不同最后导致的是整体口味差异巨大。


    叶盏笑去菜篮子里掐了瓜苗尖嫩嫩的瓜苗尖最上面的叶须蜷曲着最上面还有一层白白的绒毛沾着清晨的露水还未干。这种是最嫩的菜尖。


    炖盅里放入菜苗丝、瓜苗尖再下橘皮丝菜上面铺一两片白芷。


    随后她走到蒸锅前随口教玉姐儿和蓬蕊做菜：“这炖盅要放在大蒸笼上隔水蒸煮正好借用蒸米饭的热乎气节约柴火时间上也正好。”


    裴昭端着茶杯看着心里有一种预感。


    果然叶盏拿起了蒸笼两侧的竹编把手眼看着她就要掀开蒸笼——


    “且慢。”裴昭的声音比脑子快。


    嗯？叶盏放下把手扭头看向这边：“客人需要什么吗？”


    再看清楚是裴昭时她脸上笑意更甚：“裴大人您是在说我吗？”


    “是。”裴昭拿出一副手套


    那是一副手套叶盏还没反应过来倒是宓凤娘脑子快：“裴大人的意思是用手套垫着掀蒸笼么？”


    裴昭点点头耳朵有点发烫。


    哦原来是一副厨房用隔热手套啊叶盏恍然大悟将手套戴上去打开蒸笼。


    “熟了么？熟了么？”玉姐儿一个劲踮着脚看蒸盅里的三和菜却很快被焖米饭的香气吸引了：“好香！”


    她这么一说把大家的注意力都吸引过去了就是坐在大堂里的客人也都闻到了好闻的气息。


    松菌本来的山野清香混合着腊肉的油脂香气搭配着大白米饭自有的质朴香气一下就混合着蒸汽冲进了每个人的鼻腔。


    因此少不了有人立刻点菜：“二姐我要这个菜。”


    “我也要。”


    此起彼伏大家开始点菜倒没有人注意到裴昭这幅手套。


    只有叶盏在盖回蒸笼时才想起赞一句：“这幅手套还挺好用的。”


    旁人没留意但留意着这边动静的裴昭勾起了唇角。


    “裴大人您也来一份焖饭？”


    “？”裴昭从凝视中被打断抬头带点慌乱。


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    “我说裴大人，您是不是也要来一份焖饭和三和菜。”玉姐儿忙得头晕转向，一个一个桌都要点菜，她索性按次序一个个点菜。


    人人都是巴巴儿等着玉姐儿过来，脑子早就酝酿好了要点什么，看着她走到跟前立刻迫不及待赶紧蹦出菜名点单，生怕点晚了没菜。


    唯有这位裴大人怎么呆呆的？


    “是，要。”裴昭回过神来，尽快回复了两个字。


    “好。”玉姐儿不以为怪，点点头，又杀到下一桌。


    留下一个裴昭坐在桌前，半天才想起喝茶，拿茶杯送进嘴里，却差点被烫了一下。


    哦差点忘了，刚才泡汤的伙计给自己换过热水。


    松菌焖饭博得店里一致赞赏：松菌柔软，带着浓郁的香气，米粒已经炖煮，已经粒粒分明，原本雪白晶莹的大米此时沾染了油脂和松菌的汁水，变成了淡褐色，但看着更诱人了。


    吃起来更是各种香气馥郁，让人恨不得连舌头都吞进去。


    搭配着的三和菜正好，简简单单的家常下饭素菜却并不简单，微甜的小菜清爽怡人，正好解解松菌焖饭浓郁的香气，清淡爽口，下饭起来不知不觉就让人吃掉了大半碗饭。


    每位客人都吃得心满意足。


    店里忙忙碌碌，等打烊时叶盏才想起感谢裴昭。


    但他应当是忙，今天倒提早走了。


    宓凤娘拿着手套打量：“这应当是皮子的，瞧这皮质好的，灯光下油汪汪，摸上去又软又绵，也不知道选的鹿身上那部分。”


    “怎么裴大人忽然拿出了这东西？”叶盏回忆着当时的情景，似乎她正要掀开蒸笼，就见裴大人顺顺当当拿出了一副手套。


    他的动作过于流畅，似乎已经在心里排练了无数遍，再加上叶盏正好需要手套，所以顺顺当当接了过来。


    两人的动作行云流水一般没有半点凝滞，这让叶盏当时丝毫没有太多的时机思索这件事。


    就连店里那么多客人都没反应过来。似乎在店主掀蒸笼时就应该有人拿出一副手套递给她方便她取用。


    “管他呢。”玉姐儿刮干净碗里最后一点米粒，“倒是你，我说让你垫着布你不听，外人让你垫着东西你就听……”唠唠叨叨，大有吃醋的意味。


    “我擦


    干净，明天还给人家。


    “这是女式的手套吧？一个大老爷们不应该用这个吧？宓凤娘随口问。


    倒是蓬蕊想到一个可能：“裴大人天天破案，这不会正好是案犯现场的证物什么的吧？


    几人对视一眼，觉得这个解释非常合理。一下就将裴大人身上带着女用的手套合理化了。


    案犯现场……万一是凶杀案呢？


    几位小娘子对视一眼，又齐齐看向了唯一的长辈宓凤娘，大家看来看去，知道都想到一处去了。


    宓凤娘摸摸胳膊上的鸡皮疙瘩，对着灶上贴着的“灶君司命画像神位双手合十拜拜：“您老人家好好保佑我家盏儿别沾了晦气，等到年底祭灶时我定送上豆沙甘松粉饵团和饧豆，烧一个好大的灶马，送上好醇的酒糟涂灶门。百无禁忌，百无禁忌。②


    作者有话要说


    ①三和菜：宋《吴氏中馈录》


    ②：宋、范成大《祭灶词》


    滴，送上今日的加更，我去吃饭啦，好饿，早上写到现在一口饭都没吃，今晚九点见