“你让我做一个看看？”


    陈宇凡反问道。


    “没错！你光是嘴上说有什么用，什么菜系的气质，不都和放屁一样吗？”


    “真有本事，你就去厨房露一手，要是能做出正宗的粤菜，我叫你爷爷都行！”


    何雨柱也是来了气性，直接开口呛道。


    平日里，陈宇凡装逼也就算了。


    但这次何雨柱是真不能忍。


    论钳工，论木工，论打架，他何雨柱确实不如陈宇凡。


    但厨艺这块。


    是何雨柱吃饭的家伙，他谁都不服！


    再说了，如果是一般的家常便饭，或者是鲁菜、京菜，陈宇凡说自己会做也就算了。


    粤菜？


    陈宇凡凭什么会？


    这是何雨柱敢打包票的。


    想要制作出正宗的粤菜，光靠自己摸索是不可能的，必须要找一个专业的师父，或者是去粤菜饭店当学徒，从头学起。


    何雨柱的川菜，就是这么学来的。


    那年他才十五岁，就靠何大清的关系，去了一家川菜饭店当学徒。


    这一学就是五年，才把川菜手艺给练就出来。


    陈宇凡呢？


    一个钳工，敢说自己会做粤菜。


    这不扯淡嘛。


    你吃过粤菜，知道粤菜是什么吗？


    至于陈宇凡刚才说的那些理论性的东西，何雨柱更是听不懂，也不相信。


    何雨柱是一个大老粗，他就知道做饭要好吃就行，至于什么菜系的气质，都是骗人的鬼话！


    所以，何雨柱是一万个不服气。


    直接公然和陈宇凡叫板。


    他今天就是要看到，陈宇凡在大领导面前出丑！


    一旁的领导们，也没有开口阻止。


    包括大领导在内。


    也想要看看，陈宇凡到底是只会理论，还是真的连实践都会。


    “好！”陈宇凡直接站起身来。


    “既然何师傅想看看我的手艺，领导们也想要尝尝正宗的粤菜，那我就露一手让大家瞧瞧。”


    陈宇凡自信的说道。


    这做菜方面。


    何雨柱在京菜和川菜方面，虽然有些手艺。


    但在其它菜系方面，他就是个屁！


    但陈宇凡不同。


    他什么都会亿点点！


    “那就麻烦小陈同志给我们露一手了。”大领导也满怀期待。


    陈宇凡在陈秘书的带领下，来到了厨房。


    何雨柱也跟在身后。


    他想要看看，这陈宇凡到底是真会假会，到底能做出个什么名堂来！


    幸好大领导家里准备的食材多，还余下了一只鸡，让陈宇凡可以再做一次。


    何雨柱站在灶台旁，冷眼瞧着。


    陈宇凡懒得搭理他。


    把注意力集中在了眼前的鸡上。


    抓起这只鸡，查看了一下。


    鸡肉比较新鲜，应当是附近农户家养的土鸡，今天才刚刚宰杀的。


    这白切的原材料，如果是粤省的清远鸡，那当然是更好。


    如果没有，三黄鸡也行。


    年龄不能太大，否则肉质会变差，鲜味也会没有那么浓郁。


    这道白切鸡的鸡肉，必须要嫩。


    鲜嫩可口、肉质饱满。


    便是对其最好的描述。


    将整鸡放入一口大锅，倒上清水将鸡没过，加入少许生姜、小葱，又倒入几勺黄酒。


    开火将水烧至沸腾。


    这道菜看似简单，如果在不懂行的人眼中，白切鸡就是白水煮鸡，没有任何难点。


    但在懂行的人看来，才会知道。


    这道菜最大的两个难点。


    一是如何做出鸡的原味。


    二是如何掌握火候，让鸡肉皮脆柔嫩。


    这两点的细微差别。


    便会导致最终成品之间的巨大差距。


    “何雨柱，你能出去吗？”


    在水烧沸腾的时候，陈宇凡抬头看向何雨柱问道。


    接下来就是白切鸡的重要操作过程。


    陈宇凡当然不想做给何雨柱看。


    平白无故的，凭啥教你？


    每道菜的做法，可都是厨师吃饭的家伙，当然不可能透露给别人。


    “我就站这看着，怎么着？”


    何雨柱站在灶台旁，蛮横的说道。


    “陈秘书，他站在这里，我做不了。”


    陈宇凡说着，把手上的锅铲一扔，直接开始摆烂了。


    见状。


    陈秘书拍拍何雨柱的肩膀，礼貌地说道：“同志，请你不要打扰厨师做菜，随我一起出来等吧。”


    何雨柱一愣。


    “不要影响厨师做菜？”


    “我才是你们领导请来的厨师，他是什么东西啊！”


    但陈秘书压根不和他多解释。


    他作为大领导的秘书，当然知道大领导非常看好陈宇凡。


    跟陈宇凡比起来。


    何雨柱一个厨师，微不足道。


    陈秘书非常强硬的，把何雨柱带离了厨房。


    厨房中只剩下陈宇凡一个人。


    他可以大方操作了，不用担心被人偷学技术。


    这白切鸡最难的火候掌控，其实有一个特殊诀窍，叫做“三冷三热”。


    利用热胀冷缩的原理，冷热交替的进行烹饪。


    小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！让鸡在滚水中慢慢游一圈，再拎出来用风扇快速吹干，整个过程不断的重复。


    可惜没有提前准备冰水，否则效果会好得多。


    鸡肉不断的松弛、再收紧，收紧、再松弛。


    最终方能达到——皮脆肉嫩！


    这便是诀窍。


    当然，说起来简单，实操起来困难。


    不过对于陈宇凡而言，他lv.4的厨艺足以解决一切问题。


    系统的提升，并非只针对于他的大脑。


    更是作用于全身。


    即便是第一次制作白切鸡，但陈宇凡就像是已经做过了成千上万次一般，动作无比娴熟，行云流水一般便完成了烹制。


    “如果鸡肉的皮质再好一些，那就更加完美了！”


    陈宇凡不禁感慨道。


    不过这是饥荒年代的四九城，倒也不能对物质要求这么高。


    最后一次将鸡捞出，鸡皮洁白却又带着黄油，鲜香味扑鼻而来。


    陈宇凡将鸡剁成块状。


    每一块肉都皮黄肉白，皮脆肉嫩。


    陈宇凡忍不住来了个厨子偷吃。


    将一块鸡肉放入口中，白嘴品尝了一番，立刻就感受到了香味在嘴里炸开，鲜美的味道溢满口腔。


    他满意的点头，然后又调配了一个粤菜风格的沙姜蘸料。


    一并端起，送到了餐厅。


    “大领导，这是我刚刚制作的白切鸡，您尝尝这口味如何，是否够正宗！”


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