“哇好大的烧麦！”村里的小孩子组团来围观。


    来的都不空手，被心情愉悦的辛炙野，一人塞了一颗新做的麦芽糖，被迫闭上了嘴巴安静了下来，这糖黏得嘴都张不开啦！


    [我是熊孩子不给我吃我要闹了]


    装麦芽糖的塑料袋被辛炙野随手放到了身后的桌子上，不一会塑料袋的方向传来悉悉索索的声音。


    辛炙野没有回头，手臂随意一挥精准捏住了偷糖贼的手腕。


    被抓到的小男孩嘴里含着糖“唔唔”了几声，急得冒汗。


    糟了，要被大人骂了！


    谁知，这个看上去不好接近的大人松开了他的手腕。


    “想吃的时候来拿就可以了，不用偷偷摸摸的。”辛炙野大方地往小男孩手上倒了好几颗，其他的小朋友于是也围了上来。


    “不许偷东西，下次再犯就罚你给全村小伙伴做糖吃。”


    小男孩用力地点点头，小心地把手心的糖藏进了裤兜里。


    很快，麦芽糖被瓜分完了。


    小朋友们心满意足地蹲在一旁嗦着糖围观烧麦上锅蒸的全流程。


    蒸笼被绑上了绳子，然后像轿子一样被众人围在中间，还分拆了横杠竖杠，八抬大轿似的每个方向都有人扎着马步等待口令。


    “起！——”


    听到口令，充当挑夫的人们同时发力，肩上的竹竿发出了嘎吱嘎吱的声音，完美分摊了所有重量。


    他们并步挪动，小心调整蒸笼的位置，确保蒸笼的边缘严丝合缝地卡在铁锅内时，才慢慢卸力让蒸笼落在铁锅上。


    生火加柴！


    火苗在鼓风机的大力支持下猛然变大，巨大的热量同样烘烤着灶边的所有人。


    锅内的冷水逐渐沸腾了起来，澎湃的水蒸汽顺着面皮逐步渗透进内里，在人类肉眼无法窥见的地方，裹住食材悄然发生翻天覆地的变化。


    时间悄然慢了下来。


    这里的习俗是晚上吃婚宴。


    斜拉的电灯下，凉菜已经上了桌。


    桌上黄瓜拌海蜇，飘着鲜香红油；酱红色的烧鸭泛着迷人的油光；麻辣口水鸡还没有吃就先行闻到一股辣意，上面还撒了翠绿的香菜作为点缀；还有大盘的卤水拼盘、酱牛肉之类的大荤。


    那盘琥珀色的，看上去duangduang的是平平无奇熏酱猪头肉。


    原本宾客并不在意，直到某个佐酒的大哥随意夹了一筷子送到嘴里。


    “香啊！”这位大哥拍案而起，仰头灌下一口白酒，脸上露出了陶醉的神情，又连夹了好几筷子。


    这个猪头肉不是寻常的那种冷鲜肉，而是一种说不出的软糯油冻的感觉，但是耐嚼，香料味十足，还能吃到软骨“嘎吱嘎吱”响。


    “袁大师傅从哪找来的秘方，这么好吃！”他感慨了一句。


    临近几个村镇的喜宴基本都是袁大师傅做的，从小吃到大，看见菜就知道什么味，能吃到这么一道下酒佳肴已是人生美事。


    他满怀期待地夹了其他菜吃，而后面无表情地咽下——怎么还是一样的味道！


    他的话像是打开了闸门，大家纷纷把筷子伸向了平平无奇的猪头肉。


    “唔！这味儿真不一般！”


    “嚯！这肉冻，入口就化了，香得咧！”


    赞叹声此起彼伏，伴随着白酒杯清脆的碰撞和满足的咂嘴声。


    猪头肉成了凉菜里的主角。


    帮厨过来开始上热菜，被人频繁拦下。


    “猪头肉还有没？”


    酒鬼们热切地眼光望向帮厨。


    帮厨有些不自在：“这是节目组那边送来的添菜，没有多的了。”


    然后转身溜了。


    无他，这些人热情得她都不习惯了。


    帮厨溜得飞快，留下酒鬼们对着那盘见底的猪头肉唉声叹气，眼神里满是意犹未尽。这玩意儿下酒，真是绝了！可惜，没了。


    这大厨的手艺就是不一样啊！绝！


    原本以为是吹出来的网红，现在看还是有几分真本事。


    他们开始期待起那个最后压轴的巨型烧麦。


    蒸笼上方水雾漫天。


    经过一个多小时持续大火，灶膛内的火光渐消，只剩一点残留的温度。


    又等了一两分钟，辛炙野才示意众人把蒸笼从火上平移下来。


    刚刚那个被卸去了轮子的不锈钢小推车，现在又被重新安上了轮子。


    蒸笼被平移到这个小推车上，推往婚宴现场。


    巨大的蒸笼盖子掀开之时，一股浓郁的水雾夹杂着积蓄已久的香气喷涌而出，如同沉寂火山的突然爆发，凶猛地扑向了周围一圈人群。


    人群惊呼着纷纷后仰，试图躲过这波水汽，小朋友们很开心地在雾中挥舞着手脚。


    但人群都被这个烧麦的香气勾起了食欲。


    肉香、菌菇也香、菜也香，没有人能说清到底有多少种复合的香气，但是人群不由自主地深吸气。


    很快，水汽消散。


    辛炙野等得就是这一刻。


    他抄起长长的厨师刀，从最上方把巨型烧麦和切西瓜似的，劈成了七份。


    刀锋过处，面皮应声而开，里面包裹的馅料露了出来。


    婚宴后厨，袁大师傅有些不服气，他看着唯一一个全部空盘的熏酱猪头肉....的空盘猛瞧，看着比洗过的盘子还干净。


    “真有这么好吃吗？”


    “当然！软糯糯的还越嚼越香！”小帮厨下意识地回答道，然后就知道坏菜了，她尴尬地低下了头，“师父，对不起，我....”


    袁大师傅已经气鼓鼓地冲出去了。


    他倒要看看号称“压轴”的烧麦有多好吃！


    天哪！好大！


    是人需要仰望的高度。


    那个原本就大到吓人的烧麦，被架在小推车上愈发显得高了。


    被所有人围在中间，无数的手机对准着它拍照，全场数它最显眼。


    袁大师傅一眼就望见了。


    这得多少斤肉？


    他凭借着掌勺多年的力气艰难地挤到了最中间的圈心，近距离围观这个巨作。


    越看越心惊。


    袁大师傅早已忘了自己挤进来的初衷是“找茬”，他站在最前排，眼珠子几乎要瞪出来。


    烧麦被均匀分成了七份，露出了漂亮的横截面，每一刀都切在了不同馅料分界处，可见操刀者对烧麦馅料的把控到了一个恐怖的地步。


    从横截面还可以看到馅料的组合、层次的控制、丰盈的烧麦汤汁，还有那薄得不可思议却能在巨大压力下保持完整不破的面皮......每一项都是对自身技艺挑战。


    一辈子做宴席料理的袁大师傅很想见见这位同行。


    “排队分烧麦咯！”


    之前拦着众人的工作人员吆喝了一声，像是分蛋糕似的，挨个询问想吃什么口味。


    “有什么口味？”袁大师傅发问。


    “从左到右依次是五花肉纯肉馅、后腿肉菌菇丁馅、腊肉片前腿肉丁糯米馅、咸蛋黄梅花肉馅、鲜虾猪耳朵馅、梅干菜香干前腿肉馅、椰浆咖喱梅花肉馅。”


    从纯肉到咖喱味一应满足。


    袁大师傅听得一阵恍惚，随口选了个经典的后腿肉菌菇丁馅。


    “给。还有别的需要吗？”白紫悦递给了他一个小盘子，上面是烧麦皮包裹着的一块馅料，面皮和馅料一块用一根小竹签插住了。


    “不用了。”袁大师傅拿着小盘子回到后厨，捏着小竹签将这一小口烧麦整个送入嘴中。


    这口下去，首先感受到烧麦皮的柔韧，接着是馅料。


    最显眼的不是肉，而是馥郁的蘑菇！


    有香菇，不，不只是单纯的干香菇，是火培香菇！


    袁大师傅加速咀嚼。


    只有本地特有的炭火慢焙，才能赋予香菇这般复杂又迷人的烟火气，既保留了菌类的本鲜，又叠加了一层焙烤的烟熏风味。


    还


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    有红菇那股独特的土鲜味，还有些说不出来的小杂菇，这些菌菇烤出的清甜的丰盈的吸收了肉味的汁水在唇齿间流淌。


    肉果然是工作人员说的后腿肉。


    后腿肉不似前腿那么肥腻，肉感更加扎实，这个肉没有切得特别碎，保留了一定颗粒感，它不会喧宾夺主，夺去菌菇的风头。


    像是共生关系，后腿肉作为共生的小伙伴，为菌菇慷慨地提供了肉汁。


    他继续咀嚼，享受着这股交织的“鲜”，它们不是简单的叠加，而是交织、融合、升华。


    最终，他彻底停下了动作，僵立在后厨门口，手里捏着那根光秃秃的小竹签，空盘子里只剩下一星半点油亮的痕迹。脸上的不服气早已消失无踪，取而代之的是一种被美味彻底征服后的茫然。


    原来，那盘被抢光的熏酱猪头肉，真的只是人家随手添的“小菜”。


    但他可不服输！


    袁大师傅又一次气势饱满地冲向巨型烧麦。


    “要排队哦~”


    这次，他被拦了下来。


    他后悔了......早知道刚刚多拿几种口味了！！！！


    。


    新郎率先享受了这份美味，他可不纠结，每份馅料都品尝了个遍，然后挑出了新娘应该会喜欢的那种，吹了吹热气，递给了新娘。


    新娘将信将疑地接过，一口咬下。


    虽然不知道是什么馅，但这个弹牙的应该是虾，还有脆韧的什么东西一起同牙齿作对。


    好奇妙的口感！


    如果是虾仁的话，她记得只有一种馅料有虾仁，那就是虾仁猪耳朵馅。


    这两种听上去驴唇不对马嘴的食材，居然在馅料异常的和谐。


    薄薄的皮锁住了蒸得粉嫩的虾肉和猪耳朵碎，还有鲜甜的荸荠也参与其中，一起提供了脆甜的口感。


    好吃。


    她一边咀嚼，忍不住锤了下新郎的肩膀，口齿不清地道：“你这家伙！”


    “你就说是不是你最爱的鲜虾味。”新郎轻握住新娘锤过来的手，带着点孩子气的得意。


    辛炙野静静地站在烧麦的旁边，长久地看着宾客们排队分食烧麦。


    喧嚣的世界被他隔绝在外，他的内心是一片澄澈的、纯然的因为成功复刻而生的满足感。


    他的嘴角是抑制不住的翘起，神情中全然没有了平日里的冷静自持。


    夕阳的余晖也映照在他的脸上，仿佛也在为他和他的烧麦驻足。


    “谢谢。”


    他在心底这样对拉他救世的白团子道谢。


    “怎..怎么回事？”白团子懵了，它底层代码错乱，两眼犯晕，“这是第一次有宿主对我说谢谢。”


    辛炙野没有为它解答，而是把那口纯粹五花肉馅一口吃下。


    他全身心去体会这一口烧麦，外界的喧嚣如潮水般褪去，敏锐的五感也钝了几分，喉结微动，将浓郁的炭火肉香与滚烫的满足感咽下。


    此刻在豌豆有人开了个现场帖：辛炙野巨型烧麦repo


    1L：rt,叮咚...我的烧麦距离我仅剩10个号！


    2L：靠？楼上怎么混进去的？


    3L：我连夜拜师曲师父，然后撒娇卖萌进去的（bushi），不过曲师父确实坐我旁边那桌，我是新娘的闺蜜。不说了，我吃上了！


    4L：我宣布我婚礼的时候也要有这道！[椰浆咖喱梅花肉馅图片]


    5L：一开始我只是猎奇，这个口味的烧麦简直是异端！但是没有想到一口沦陷！我发誓我是带着批判精神来品尝的！


    又过了一会...


    6L：对不起我磕头道歉！椰子香气混合着咖喱香味简直好吃得不要不要的！肉馅吸饱了汤汁，带着椰浆的甜香！啊啊啊！！信我！都给我去吃！剩下的一点点汤汁我拌米饭吃完了[干净的空盘图片]  嗝~吃饱咯！


    7L：楼主滚粗！


    8L：楼主滚粗！


    楼主没有再回答。