“姐夫，要不这样吧，我今天不走了，等着你把材料凑齐，我去食堂现场给同志们卤一锅，要是大伙一直觉得好吃，咱再说收肉的事情咋样。”


    众人刚刚下山，王川便开始寻思，如何将这些肉的利益最大化。


    毕竟，野猪肉卖得越贵。


    王川分的钱越多。


    倘若按照张抗美的建议，拿着猎人证去公社大集卖，未必能够一次性卖完。


    没有保鲜设备的情况下。


    唯有通过涂盐的方式，才能长期保存几千斤肉。


    如此一来，问题也来了。


    成本增加。


    出售的价格要不要增加？


    与其散卖野猪肉，向外批发成了最佳的选择。


    至于卖给哪个单位。


    当然是家大业大的东风林场了。


    林场不缺吃肉，嘴巴不是一般的挑。


    大大咧咧地求黄石收购，人家心里肯定会有想法。


    买一送一。


    卖野猪肉搭送卤肉配方，通过卤水对野猪肉进行二次加工。


    不但能够卖上价，更能保住黄石进一步拉拢职工的人心。


    “既然这样，那就一事不劳二主。”


    黄石点头同意，打电话叫来秘书。


    安排秘书拿着配方，乘车前往县城采购单子上面的东西。


    秘书走后，王川有一搭没一搭地陪着黄石聊家常。


    转眼到了下午。


    秘书将配方上面的各种调味料，每样买了五斤回来。


    普通人想买凑齐卤肉配方，绝对是一件难如登天的事情。


    上面的部分材料属于中药材。


    需要凭借介绍信购买。


    国有单位采购，属于是公对公的商业活动。


    再难弄的东西，相关部门也会帮忙协调。


    五点钟，场办食堂后厨。


    一只巨大的铁桶里散发出阵阵诱人的香味。


    经过数个小时的烹煮。


    卤肉特有的香味，勾得食堂职工直流哈喇子。


    全程目睹王川的调配卤水的黄石忽然想到一句。


    配方上的卤水别说卤野猪肉。


    放进一只鞋底子，都能馋得人食指大动。


    “李师傅，食堂今晚做的是啥饭菜，味道咋这么香呢？”


    “我这刚进食堂大门就闻到了，食堂是不是添了新菜？”


    “赶紧把菜端上来吧，别藏着噎着了，是不是馋死几个，你们食堂才肯罢休。”


    这个时间，正好是场办职工下班打饭的时候。


    上百名男女职工排着长队，手拿铝制饭盒等在出餐口。


    “小川，好了吗？大伙都快炸锅了。”


    黄石有些迫不及待。


    足足炖了四个小时，怎么滴也得好了吧？


    王川笑着说道：“姐夫，不对，工作时间应该是叫你黄场长，场长同志，麻烦你通知大伙一声，大家再耐心等一等。”


    “野猪肉卤好了，不过还有闷一个小时，这样才能全方面地把味投进去。”


    拿起一根筷子冲里面捅了几下。


    筷子轻轻松松插进肉里，代表腥臊发柴着野猪肉已经被炖烂了。


    找来食堂管理员帮忙将大铁桶从炉子上下来。


    王川盖上盖子，开始抽烟计算时间。


    没办法，黄石只能亲自出面，安抚等待用餐的职工再等等。


    一个小时后，保证出餐。


    “宋哥，流程都记住了吧？”


    后厨操作间，王川的弹了弹烟灰，询问食堂管理员老宋，是否记住了各个步骤。


    “记住了，全都记住了，王川同志，我觉得这玩意和卤茶叶蛋也没啥区别，不用放这么多调料吧？”


    老宋不解道。


    “卤肉和卤茶叶蛋，虽然都是卤汤烹制，不过方法确实大相径庭，野猪肉口感柴，本身还有大量的怪味，需要大量的调配才能盖过这种味道。”


    王川的慢条斯理地解释卤味的种类不同，需要的调料也不相同。


    想要让野猪肉，或者其他难以下咽的兽肉变成能够美味可口。


    调味料不能少。


    烹制手法和时间，也要小心仔细。


    卤肉不是高科技，几百年前就出现了。


    不用想要将兽肉变成卤肉，这里面的门道可就大了。


    前一世，王川长期野外驻训。


    野战炊事班的大师傅们，绝对是化腐朽为神奇的牛人。


    自发研发出一种适用于兽肉的卤肉配方。


    得到了战士们的一致好评。


    要问王川为啥不留着自己用。


    开玩笑。


    先问问人家打投办，答不答应。


    猎人证只允许王川将打猎而来的兽肉卖给贫下中农。


    可没同意他将深加工的肉卖出去。


    更何况。


    卤肉需要大量的调料和盐，味道香飘十里，根本瞒不过村里人。


    有心人给他使坏，让卤汤里放点不干不净的东西。


    问题可就大了。


    左等右等，墙上的时钟总算来到六点钟。


    “小川，赶紧捞出来一块让我尝尝，你小子卖足了关子，馋得我抓心挠肝。”


    黄石不等王川答应，一把掀开了锅盖。


    香喷喷，赤红色的野猪肉。


    瞧得黄石恨不得用手去捞。


    王川也不墨迹，要来漏勺和筷子，将一大块肉卤肉放到菜板上。


    拿着菜刀，咣咣咣的切成了几大块。


    “呲溜。”


    黄石抓起一块放进嘴里，眼中满是震惊。


    这还是下等的野猪肉吗？


    肥而不腻，唇齿留香。


    一口咬下去。


    不腥不臭，竟然还有一丝丝的甜味。


    卤肉配上白酒。


    黄石起码能吃两三斤。


    “我尝尝，嗯！好吃，太叽霸香了！”


    老宋用手抓起一块囫囵咬了一口。


    说是上等五花肉，都不会有人怀疑。


    咋能这么香呢。


    王川见状呵呵一笑。


    能不香嘛。


    除了十几种卤料。


    先是用冰糖炒肉，之后又放了两瓶酱油，大量的白糖。


    也就是东风林场家大业大。


    换成普通的食堂和个人家。


    谁敢这么败家地投放调味料。


    非得被打死不可。


    卤肉需要下猛料。


    单是这一点，王川就不可能指着它发财。


    “宋师傅，你们别光顾着自己吃，我们大家伙可都没吃饭呢。”


    “场长，您先别忙着吃，拿出来，我陪您喝两盅，咱们边吃肉边喝酒，你看咋样。”


    里面的几个人吃得不亦乐乎，排队等着品尝新菜的职工们吵吵嚷嚷。


    要不是碍于二把手在场，众人都敢直接冲进去抢。


    闻了一个多小时的香味，看着别人吃得满口流油。


    众人的肚子早就发出了咕咕咕的抗议声。