西山大营，伙房。


    十五个伙夫忙碌着准备全军的晚食。


    对于顾言曦的加入，他们非但不排斥，反而非常高兴。


    毕竟给他们分担了二十几个人的伙食，他们就能轻松一些。


    主食馒头由伙夫统一准备。


    顾言曦三人则在一旁备菜。


    今日的主菜做香辣炒卤猪肘，由她掌勺。


    “回锅肉片、小炒肉、凉拌菜、素菜、汤菜，你们两人来做。”顾言曦对顾秋和牛七说。


    平日里，她做菜的时候，两人就在一旁看着学。


    如今他们两个做出来的家常菜，已经可以出师了！


    顾言曦撸起袖子处理猪肘子。


    猪肘好吃，但是做起来非常费功夫和时间。


    把猪肘表皮的毛烧掉，洗干净以后焯水。


    另一口锅里加水，放入酒、酱油、盐、葱姜段，还有她在家里就缝制好的卤料包。


    烧火慢慢熬出卤料里面的味道，再把猪肘放进去。


    总共炖一个时辰左右，就可以了。


    在等待卤猪肘的过程中，顾言曦去帮顾秋和牛七择菜洗菜。


    三人配合有序，出菜的速度非常快。


    把一旁的十几个伙夫看呆了。


    他们闻着菜香，忍不住咽口水，“没想到同样的菜式，还能有不同的炒法，顾姑娘厉害啊！”


    伙夫对顾言曦竖起根大拇指，眼中的赞赏掩饰不住。


    他们虽为军中伙夫，天天在锅灶边打转，但是他们的厨艺算不上好。


    最多只是……勉强能入口！


    大将军请来的，不愧是京都大厨！


    大家一边忙活，一边闲唠嗑。


    顾言曦看着时辰差不多了，把猪肘捞出来，卤汁封坛放进地窖里，还能用一到两次。


    猪肘放凉以后，切成厚片，另外的辣椒和洋葱切块。


    干辣椒和花椒泡水去灰。


    锅里倒油，放入猪肘，把肉里的水份炒干，猪肘表皮微微发焦就是差不多了；


    加干辣椒、花椒、姜蒜末和辣椒面炒出红油。