阿妈家飘出了一股浓烈的糯米香味，我就知道阿妈在做米果。


    做米果就意味着，一年一度的插秧开始了。


    因为插秧需要请人来帮忙，尤其是田地比较多的人家，至少需要请四、五个人。


    插秧需要赶时节，要想马跑得快，就要让马多吃草。


    没好吃的，可不行哦。


    客家人有二样东西特别的好吃：


    一个是薯包。


    一个是米果。


    薯包产量比较少，吃的人多，自然不够，所以阿妈做的是米果。


    这是客家人最上等的小吃。


    客家人居住在山区，地方偏僻，以前不通公路，自然没有超市，没有星巴克，没有小零食。


    总之，没有什么好吃的。


    能拿出手的就这二样了。


    所以去帮工的人听说有米果吃，全身立即会像打了鸡血一样，热血沸腾，总感到有使不完的劲。


    阿妈希望的就是这股劲。


    大家干活有劲，才能又快又好。


    当然，插秧之前有一项极其重要的事要做，就是挑牛粪。


    这项工作非常具有挑战性，小姑娘根本不敢涉足，城里小姑娘估计会立刻晕死在地上。


    因为大臭了，大脏了，会熏死人。


    山村的牛每天干完活后，关在一个高度只有二米的牛棚里。


    进去了就不准出来。


    牛就在里面拉屎撒尿。


    一年下来，里面的牛屎会有一尺来深。


    一般来说，光是臭还是能忍受。


    客家人的茅房也是在粪坑上面搭一块木板子，长年累月，也很臭，所以这点臭还是能忍。


    最难忍的是，里面密不透风，有非常多的臭虫、蚊子和跳蚤。


    牛身上的跳蚤很大，大的有拇指这么大，里面全是血，揭下来，十几条细细的腿，张牙舞爪，让人十分恶心。


    人只要打开牛栏，恶臭扑鼻而来的同时，还有蚊子、臭虫向你飞来，让你防不胜防。


    地面上是屎尿横流，空中蚊虫乱舞，加上头顶上还许多不明污物，进去之后，如跌入粪坑，只想快快逃离。


    但来的目的，就是牛粪啊。


    俗话说，要想庄稼好，全靠粪当家。


    当年，客家人没有农药，没有化肥，靠的就是农家肥。


    牛粪是上等的农家肥。


    但进牛棚，出牛粪必须是山寨最强壮的年轻汉。


    只有他身体好，抗臭强，晕倒了，也能活过来。


    年过六旬的老汉估计会死里面。


    阿妈请的也是年轻的汉子。


    当然，给的工钱要比别人多。


    有了金钱作支撑，再臭的地方也不怕。


    只见他打开牛栏，二话不说就跳了进去，很快就把牛粪扒了出来。


    只要出来了，就好办了。


    毕竟牛粪只有一小堆，臭气有限，妇女同志可以上。


    阿妈桃起一堆牛粪就往田地里奔。


    其实，客家人还是很聪明的。


    为了增加牛粪产量，他们往往会事先在地面铺上一层厚厚的稻草，牛粪掉在上面，经过牛尿一年的浸泡后，会变得稀烂，如同牛粪，也成了上等的农家肥。


    当然毕竟是稻草。


    里面还有许多腐烂不了杂草，所以到了田里，牛粪不能直接倒在上面，而是需要人工用手去抓，抛洒出去。


    这时候，无所谓脏不脏了，人人都是抓起一把牛粪往田里扔。


    田里布满了牛粪，就需要耕田，把地搞平整。


    当然，还需要小地方育种。


    种子是上年精挑细选的稻谷。


    育种的时间是每年的三月，山区还是异常的寒冷，但为了生活，再寒冷的天也要赤脚下田。


    种子发芽了，达到了插秧的标准，就需要移到农田里去。


    这项工作主要是妇女同志负责，因为工作轻松，干活不累。


    客家人的规距是，不累的活，由婆娘去做，男人要做的活是上山砍木，下地种田。


    种田就是插秧。


    这是男人干的活，但阿妈也干。


    客家女人不娇贵，见什么干什么，有时男人上山砍木，照样跟去，呵呀，呵呀，在山上叫个不停。


    山里人唱山歌，伐木歌是其中之一。


    边劳动，边唱歌，可以消暑解乏。


    如果男女一唱一和，一天就不知不觉过去了。


    如果跟山寨最漂亮的女人对唱，时间过得更快了。


    往往满山遍野都是男人的吼声。


    这时候，只有快乐，没有累。


    当然，现在似乎没有了。


    如今手机里到处是女人的歌声，而且还很甜美，但大家都不爱听，因为没有灵魂，没有女人的味道。


    田地上插秧，还是需要女人味道的。


    所以阿妈回家做米果，蒸米饭之前，会在田地里呆一会儿，跟前来帮工的男人说几句话，递递秧苗什么的。


    阿妈年轻的时候还是很漂亮的，是山寨一枝花，拥有众多追求者。


    只是老了，不行了，成了豆腐渣，


    同学们都说阿妈是老猪婆。


    我很愤怒，但无可奈何，因为这是事实。


    把男人们的积极性调动起来后，阿妈就回家了。


    她要回家做米果。


    这种米果是由红薯和糯米构成，当然糙米也可以，但糯米好吃一些。


    先把红薯蒸熟，然后把糯米打成粉，把红薯掺入其中，加入红糖，在油锅里炸。


    炸的油必须是茶油，这样炸出来的米果才香。


    制作很简单，工艺也不复杂。


    其实最关键的还是原料。


    超市也有此类食品卖，说实话，吃过之后，非常失望。


    味道不及客家人制造出来的十分之一。


    阿妈炸的米果，香味会飘出门外。


    如果门外是秧田的话，大家都会兴奋得流口水，都说，哎呀，哎呀呀，好吃呀，真的好吃！


    大家回家的第一件事就扔一个米果进嘴，轻嚼几下，回味片刻，然后再缓缓地咽下去，最后长舒一口气，仿佛完成了人生中的一件大事。


    大家吃饭，鸡鸭鱼肉少不了。


    但还是会多一样，就是盐辣椒。


    说起盐辣椒，很多客家人都会兴奋地跳了起来，说，好吃呀，好吃呀，人间美味呀，要卖一万块钱一斤呀。


    在我眼里就是一个屁！


    好吃一个屁！


    盐辣椒里面就是二样东西。


    一样辣椒。


    一样田香丝。


    外加许多盐，咸得让人晕过去的盐。


    辣椒好不好吃？


    不好吃。


    田香丝好不好吃？


    不好吃。


    油炸后的田香丝，在嘴里如同烧焦的稻草，根本没有什么味道。


    很普通的东西，不可能做出什么美味出来，但客家人很兴奋，说这是人间美味。


    真有点莫名其妙。


    反正我不喜欢吃，有时别人夹给我，我也会扔回去。


    我觉得它就是垃圾食品。


    我还有一个不喜欢做的事，就是插秧。


    一整天弯腰在田里，晚上回来腰酸背痛。我估计，累上二三天，我的腰子会断成两截。


    所以，我特别不喜欢。


    当然，我年纪小，做得少，但做过，特别累。


    所以客家人非常珍惜粮食。


    吃剩的饭菜，如果不要了，要倒掉，可以倒在垃圾堆里，但绝对不许倒在厕所里。


    如果你倒了，就会一个巴掌扇来，打得你天旋地转。


    我经常打得哭爹喊娘，所以知道。


    他们主张掉在泥巴里的粮食也要捡起来吃掉。


    客家人认为：


    倒在垃圾堆里，是浪费粮食。


    倒在厕所里，是糟蹋粮食。


    客家人都说，糟蹋粮食是要遭雷劈的！