走到后面。


    我看到徐姐和翠花正在清洗小龙虾，灶台上冒着热气。


    我看了下有三种底料，看着像是在研究菜品。


    走到后面巷子，霸哥转头看着我：“你真敢换地方？”


    “不敢！”


    我摇了摇头，心脏砰砰跳：“心里不爽，硬着头皮装逼。”


    “我就知道，你是吓唬他。”霸哥看着外面，嘿嘿一笑：“其实我也吓唬他，那家店我问过老板傲得很，16万租金还要4万转让费。真黑，以为守着皇宫呢！”


    我去！


    这么离谱吗？


    虽然位置好，但是20万租金还是很吓人。


    “我们压价，不会出事吧？”


    看着房东离开的方向，我的心里又很担心。


    能在这地方有门面房的人，也不会真是啥本事都没有的软柿子。


    “你要记住，我们光脚他才是穿鞋的。”霸哥笑了笑，一副看穿一切的表情：“老吴这人，欺负欺负老实人就算了。真要和他翻脸，你看他比谁都怂。没事儿，这附近我还混得开。”


    行！


    有你这话，那就放心了！


    “还有个事情，营业执照卫生许可证消防这些东西，你把材料准备好，我找人去弄。”霸哥看着门市，眼神很着急：“我们自己弄，一个月都未必好。现在天气热了，晚开一天都是损失。你看晚上夜市，火爆得很。”


    确实。


    租金都交了，晚一天干亏两百块钱。


    “要花钱不？”


    看着霸哥，我感觉加急肯定得有花销。


    “求人办事多少得花点儿，你那两条华子先给我，预算2个500的红包，先把消防和卫生搞定。”霸哥点了点头：“营业执照慢点儿无所谓，哪怕有人查补办也没问题。消防卫生是大头，必须加急，要不然查到得出事。”


    “你看着弄。”


    我没有这方面的关系，再急也使不上劲儿：“要什么证件？”


    “身份证，房产证复印件，健康证明……”


    霸哥说了好几个证件，都是现在手里有的。


    我记得前面有个复印店，走过去复印十份给霸哥，让他去找人安排。


    “月姐在，要不要叫过来？”


    回到店里，霸哥看着后厨方向：“月姐嘴叼得很，让她也帮着把关。我刚才闻了闻，感觉还行！”


    “行！”


    既然合同都签了，这事儿也得赶紧定下来。


    霸哥走到后面打电话，我去后厨查看陈勇操作。


    一共三口锅，左边是买的牛油火锅底料上次吃过。但是这火锅料不便宜，袋装的一包22块钱，里面四个小块。


    中间里面干辣椒多，闻着味道有点冲。


    我不是这边的人，对这种大量放辣椒的吃法，一直不太喜欢。


    右边也是火锅底料，闻着没有牛油的味道。看锅边的颜色，像是红油的锅底。


    “熟了没？”


    看着小龙虾的颜色，应该已经熟了。


    “还没入味。”


    陈勇走了过来，拿勺子给我一样舀了两个。


    尝了尝牛油味道的还可以，鲜香麻辣滋味十足。


    中间干辣椒的就差点意思，只辣不麻吃起来很寡淡。


    “这一锅不行。”


    我想了想，以前吃过的同类餐饮是麻辣味儿。


    麻辣麻辣麻在前辣在后，单纯口味的干辣很不讨喜。


    “我想做辣椒口味，能省点花椒。”看着中间的锅，陈勇很头疼：“现在市面上的花椒，普通的批发价28，好点儿的要四十多。一把把抓，耗费太大了！”


    “材料不能省，省一块亏五块。”


    拿起第三锅的小龙虾尝了尝，鲜香麻辣这个味儿正：“哪个牌子的火锅底油？”


    “我自己炒的，这玩意儿可费劲儿。”看着锅里的小龙虾，陈勇脸色很痛苦：“上好的菜籽油，花椒也是四十多的，炒了一小锅，花了两个小时。”


    “还不错。”


    又剥开一只尝了尝，味道确实可以。


    拿起勺子舀了点汤汁，冷了后凑嘴边尝尝，麻而不辣正是我喜欢的味道。


    “这锅成本最高，比买的牛油火锅还高。”陈勇小声说道：“我叔给的秘方，里面添加了好几味药材，吃了不容易上火。这些药材一加，成本蹭蹭往上窜。这么搞，利润空间不大！”


    “怎么说？”


    我的心里很好奇：“没这么夸张吧？”


    “我就这么说，这么一锅汤底不加药材能控制在10块钱，加了16到18块钱。”陈勇满脸肉疼：“可不加味儿很燥，吃了第二天容易火辣辣。”


    火辣辣！


    怪不得以前吃火锅菊花残满腚伤，原来是这个原因。


    “我再给你算笔账，3斤锅来算。”


    陈勇拿过来本子给我算账：“现在的价格，每斤小龙虾算10块钱。材料成本都48，得卖多少才能赚钱？128？性价比太低，没人吃的。98？价格也偏贵，我觉得3斤的中锅68是合理的。20块毛利，还要覆盖房租人力水电成本，没钱赚的。”


    确实！


    餐饮的毛利至少得一半，否则确实没钱赚。


    “按我们以前说的，营业额做到3000，那我们的毛利才800块钱。房租100工资250，再除掉水电和各种杂项支出，纯利估计就剩200块。”


    每天200块！


    这个数字，我觉得有点凉飕飕的。


    “这还是不出任何幺蛾子的情况下，要不然不亏就谢天谢地。”陈勇翻到进货价上，表情很纠结：“你看看，这些东西很贵的。”


    草果八角桂皮香叶小茴香，甘草陈皮枸杞红枣，大约有二十个种类。


    “开业还得优惠，还得搞活动。”


    陈勇愁眉苦脸，感觉信心已经很不足：“这些全都是成本，账算不过来的。”


    “能卖88不？”


    粗略算了下，68块利润确实不高。


    稍微搞不好，白干亏钱都有可能。


    听雪姐说，她和雨琴可能白干一年的时候，我听着云淡风轻毫无波澜，毕竟人与人的悲欢并不相通。现在这个回旋镖打自己身上了，才知道到底有多疼。


    怪不得餐饮创业夭折率高达60%到70%，不是同行太弱鸡，而是赚钱真的很难。


    “15进价的大虾可以卖88块3斤，10块的中虾最多68。”陈勇摇了摇头，态度很坚定：“以前我叔就是这么定价的，68和88这是我叔反复叮嘱的。超过这个价，性价比太低生意做不下去。”


    确实！


    人家干了一辈子这个，自然有他的道理。


    看来得找个专业人士取取经，要不然这买卖还没开业就得胎死腹中。


    嗡嗡嗡。


    手机响了，拿出来一看是霸哥打来的：“月姐到了，店里谈还是约个地方谈？”