22. 炸食馓
作品:《汴京小饭馆》 眼看着到了寒食清明时节,田娘子还记着闺女说过想吃食馓的事,便盘算着做食馓。
食馓又叫寒具,是寒食节的时令吃食。
食馓吃起来焦香酥脆,陈青青很是喜欢。
以前想吃了,在市场上随时可以买到,可在这儿,也只有寒食节的时候才有人做它。
田娘子是以前在城里帮厨的时候学到的做食馓的法子,不过她做得次数也少,做食馓废工夫不说,还费油。早先家境好的时候倒做过,后来家里那种境况,已很久没做过。
如今闺女想吃,田娘子才想起来做一做。
食馓用油水面搓条炸制而成,做起来颇费工夫。
和面、醒面、搓条,田娘子做起来一丝不苟。到最后炸的时候,田娘子用两筷子把搓好的油面条一圈圈绕起来,然后一抻一绕,放入七成热的油锅里,等炸至金黄,又香又脆的馓子便做好了。
陈青青连忙折一根放进嘴里,嗯嗯,嘎嘣脆入口香,就是这个味儿!
“阿娘,你还天天夸我手艺好,你的手艺也是这个呢!”陈青青挑挑大拇指,夸起了阿娘。
田娘子咧嘴笑,“阿娘还是有点本事的哈。”
“明儿咱们的菜煎饼又添一味!”陈青青早就想在菜煎饼里放这个了,如今正好。
“不过这食馓做起来有些费工夫,咱们倒是没法天天做这个,要是集市上有卖的就好了。”陈青青又道。
“不但费事儿还费油,平常人家哪有天天做这个的,也就是节气到了做一点应应景。”田娘子也道。
“倒是在京城里,常年有卖这个的。”
京城,汴州。
这些天来,虽然只听过只言片语,陈青青也已经勾画出了一个古代都市的繁华概貌。
什么时候能去京城看看就好了,很多疑问应该就能弄明白。
要是真能在那里开家店,岂不是更美哉!
“总听人说京城,什么时候能去看看就好了。”陈青青不由感叹一句。
田娘子垂眸想了一下,“等到清明的时候吧,阿娘和你一起去城里看看。”
“好,好!”陈青青一阵雀跃。
再摆摊,陈青青便在菜煎饼里加了食馓。
菜煎饼做好的时候撒上一把碎馓子,添了许多香脆。
“小娘子这是加了食馓,心思巧!”食客们立马吃了出来,出声赞道。
“多谢客官捧场!”陈青青笑意甜甜地回应着。我出了新品,你们立马就有回应,好有成就感!
包少尹站在陈家食摊不远处,看着陈家小娘子笑着招呼食客,一时也有些感慨。
这小娘子确实心思灵巧,上回还在卖茶叶蛋呢,这回再来,她的食摊上不但添了新吃食,听说还有好多花样,竟连猪肉也做得极香。
这会儿不同去了别处,包少尹索性自己上得前去,打算尝一尝加了猪肉的菜煎饼。
“小娘子,麻烦来两个加肉的菜煎饼。”包少尹说道。
“好嘞,客官稍等。”陈青青习惯性地应着。听得声音洪亮,却又很有礼貌,不免抬起头来看了看面前的食客。
面前的人一身深色青罗袍,头戴纱帽巾,身量很高,带着些常人没有的威仪。
这人倒有些面善,是在哪里见过不成?陈青青略一打量,只觉得似是在哪里见过。
“郎君,郎君,小的来小的来。”不同匆忙跑了过来,忙叫自家郎君到一旁歇着,他来买吃食。
包少尹点点头,到了旁边去,只叫不同在食摊旁等着。
“你家郎君是个不凡的。”陈青青确实有些好奇,这人到底是哪位,难道真见过不成,便朝这个看起来是随从的人打听一二。
“我家郎君是京兆府少尹,上回还来过……”不同颇为得意。
因为少尹确实见过陈家人,不同也没瞒着,便同陈青青说了。
陈青青一下子想了起来,得赏银的那回。那位赏银子的官爷高高在上,赏的银子还是这位少尹送过来的。
京兆府少尹,这就是京城的副市长啊,高官了呀,竟然还这么平易近人。
看来那回坐在高处的那爷是更大的官了,怪不得那个作派,山野草民确实不在人眼里。
没想到少尹竟然来吃自己做的这些,这些在那些贵人眼里怕是粗陋之食。没想到人家还亲自来买,多接地气!
想来这位少尹应该是位好官。
“原来是少尹大……”一句大人刚要出口,陈青青忙打住了。她记得在宋朝,可没有叫官员为大人这个称呼,大人这个词是称呼自己家长辈的,万万不能胡乱叫。
“原来是少尹官爷,我真是有眼不识泰山。”陈青青由衷道。
“小娘子这话说得有趣。”不同听陈青青说这句有眼不识泰山倒觉有趣,不由笑一句,别说小娘子这句说得还真贴切。
陈青青倒是一愣,有眼不识泰山不是嘴边上常说的话嘛,怎么还这么新奇不成?
转一想又笑了,这句话最早是《水浒传》里的,怪不得这里的人没听过,那是要好多年以后才出现呢。
还真是一不小心就露馅,好在是无关紧要的话,也无所谓。
很快两个菜煎饼就做好了,陈青青把煎饼放竹帘上凉一下,用油纸包好递给不同,又送上了两个榆钱饼,“这是榆钱饼,请少尹和你尝尝。”
不同不知道原本这榆钱饼就是赠品,推脱着不要,又要再给钱,陈青青只笑,“客官别怕,这本就是赠品,送给客官们尝鲜的,收下就是。”
又请不同到小桌上一坐,尝尝自家的糊粥。
不同不敢应,还得去请示自家郎君。
那知那包少尹却是答应了,在小桌旁边坐了下来。
陈青青见了忙叫阿娘过来做煎饼,自己亲自招待这位少尹官爷。
“不知是郎君前来,多有慢待还请海涵。”陈青青盛好了两碗糊粥送到桌上。
因见这位少尹也没穿官服,想来是微服前来,也不叫官爷,只称作郎君。
细一打量这位京兆府少尹,虽面色微黑,倒也相貌堂堂,丰姿英俊。看起来不过三十岁的样子,这么年轻便做到这样高的职位,看来确实不是凡人。
包少尹看一眼不同,便明白这位陈小娘子知道自己身份,又见她又不说破,便觉这小娘子是个聪慧识趣的。
微点点头,“麻烦小娘子。”
“郎君请慢用。”陈青青把煎饼和榆钱饼送上来,“这是我做的榆钱饼,郎君尝尝这春日时令风物。”
说罢微微一笑,也不多打扰,自去忙去。
包少尹见陈青青不卑不亢,不因知道自己身份多说一些无益的话,不免高看她一眼。
少尹主仆两人便坐在小桌旁吃了起来。
吃一口煎饼,喝一口糊粥,不同才道:“阿郎,这陈小娘子确实好手艺。”
又咬一口,“阿郎,猪肉真香!”
感叹完了便不再说话,只一口一口吃起煎饼来。
包少尹早已闻到了煎饼的香气,听不同这样说便知道滋味不错。看来这小娘子确实有点本事,能把猪肉做香了,可真是不得了。
再看一看旁边粗瓷白盘里的榆钱饼,金黄带绿,精巧可人,便拈了一块吃起来。
香甜软糯,细细嚼起来又带些韧劲,竟是格外好吃。
确实不错!
包少尹暗暗赞一句,便又拿起菜煎饼。
咬一口细细品尝,有菘菜、韭菜,似乎还有荠菜的清香,里面放了食馓,吃起来又添了些香脆。
猪肉确实没有了腥膻气,肉香诱人。
再品一口糊粥,想起那回,不同
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感叹人家会做生意免费续碗的事来。
包少尹不免转头看一看正在小车边忙着的陈青青。
小娘子正双手麻利地做煎饼,又面含笑意抬头招呼食客。再细看她用的小车,又与市面上常用的小车不一样,而是更精巧实用些。
确实是个不一般的小娘子。
包少尹主仆两个用完饭,少尹又吩咐不同再去买一个加肉的煎饼来,“等会儿也叫府尹尝尝。”
“对了,那榆钱饼再买上两个,也叫他尝尝鲜。”
“阿郎倒想着人家,可不知人家领不领情呢。”不同小声嘀咕着,可能因为吃菜煎饼吃得高兴,到底也没和少尹多说什么,只一面嘀咕着一边去买了。
“上回那茶叶蛋也没见他说好吃,这回还买!”
虽有几分不情愿,倒也不能不听阿郎的,不同又去食摊上买了一个加肉的煎饼。
“要是还有榆钱饼的话,也一并来两个。”
“有,有。”陈青青连忙应着,这是没有也得想办法有,少尹要的哪能没有。
菜煎饼收了钱,榆钱饼依旧是送的。
本来想菜煎饼也不收钱的,陈青青想想还是算了。这样接地气的官爷,还是待他如平常吧。
“这煎饼冷了就不好吃了,味道差许多,客官请注意。”陈青青对不同客气说道。宰相门前七品官,这位虽然是个随从,但是跟着京兆府少尹的人,也不能差了哪里去。
不同应一声,这小娘子待人倒是和善。
连忙和自家郎君汇合,去接府尹。
今儿府尹倒没骑马,坐着他的车驾而来。
算算时间,再过一日便又是神幕出现的日子,正好是寒食前一天,皇帝已下了口喻要来观神幕。
京兆府务必要把事情办好,这不府尹和少尹又出动了。
府尹的车架停得远,包少尹带着不同匆匆赶到。
“下官见过府尹。”包少尹朝车上的人行礼。
“你又来这些虚礼。”府尹掀了车帘朝少尹嗤笑一声,“快上来吧。”
少尹倒也从善如流,上了马车。
“官家后日便来,好在长公主被劝住,过些天才来。”府尹似笑非笑,懒洋洋来了一句。
“哦?”包少尹轻轻哦一声,“长公主那脾气也就府尹能劝住了。”
“知道我是怎么劝得么?”府尹轻笑一声,看看少尹那求索的模样,竟解答了。
“我和她说,官家来,我可把京兆府的人都派到官家这边,到时包少尹分身乏术,要是驸马出了什么岔了可就不好了……”
……
包少尹一时有些无语。不过再想想长公主那宝贝驸马爷的样子,府尹的话倒也切中了要害,“服”就一个字!
“哈哈哈……”看着包少尹有些无语的模样,府尹竟笑出了声。
希仁别的倒好,就是人有些过于方正。
笑过之后,府尹倒说起了正事。
这回官家御驾亲临,虽说只是微服,却也不能掉以轻心,所有的事都要求万无一失才行。
待两人说完正事,包少尹才想起自己给带的煎饼来。
“府尹,今儿吃着食摊上的菜煎饼倒还不错,给你带了一个,要不你尝尝?”
“哦?那拿过来吧。”府尹知道包少尹的性子,他说不错那就很不错了,一时又想起上回他带的茶叶蛋来,虽然是简陋小食,味道却很好。
少尹忙叫不同把菜煎饼呈了上来,煎饼已有些凉,听不同的意思,煎饼凉了便差了味道,少尹忙把这话说了,府尹却道:“无妨,叫他们热一下便是。”
包少尹知道他的作派,随行的东西很齐全,便不再多说,告辞下了马车。
“张茂实,快把炉子拿过来。”府尹吩咐道,声音里竟带了点自己也未觉察的急切。