“等着看吧。苏兮袖子一挽，绑起臂缚，留下一个小悬念。


    不过也不算是悬念，主要是“米变“粉的过程说起来有些复杂，不如一睹了之。


    闻言，沈渔也不着急离开，准备留下来见证一下，顺带想起一件小事，就随口问：“不过做米粉，其他地方的大米应该也能行，也给定要用湘地的大米？


    “可能……苏兮停顿，斟酌一番后，继续说，“比较正宗？


    华夏自古就有“南粉北面的说法，而南方不同地区对于米粉的制作和吃法也略有不同，其中最具有代表性的几个地方就是湖南，广西，江西，云南等地。


    在四个地区中，湖南米粉讲究“汤鲜码足，重辣重辣而闻名，典型的代表就有“常德牛肉粉，“衡阳鱼粉，以及“长沙盖码粉。


    三者中，前者原材料不足，后者店内已有同款。


    于是，自从来到古代，自认为许久未体会过重油重辣的苏兮当即决定要复刻湖南盖码米粉。


    要做盖码米粉，谁能不想到后世的“粉都湖南长沙。


    想想那各式各样的码子，苏兮就觉得口水要滴下来了。


    “掌柜，赶紧做粉，让我偷学两招！沈渔调侃的声音让苏兮找回了神思。


    苏兮耳根微热，点头开始忙活。


    正所谓“湖广熟，天下足，来自湖南地区的大米淀粉含量很高，如此才能够保证做出来的粉可以有最后的筋道。


    已经提前泡过的米粒早已喝饱水，变得饱满而脆弱，轻轻一捻，米粒便能碎开。


    苏兮确认完大米的状态，将泡过的米连带水一同倒进石磨。


    苏记的石磨都是特别制作的，特别是“研发室的石磨，大小以及材料都是特制的。


    轻轻推动磨盘，乳白色的米浆便顺着石磨的固定轨道缓缓流下，散发着一股清新的米香。


    “这一步跟做凉皮米皮有些像。沈渔帮忙接米浆，看着米浆流淌出，感受到一丝熟悉。


    苏兮不由得挑眉。


    确实没有感觉错误，传统“湿做法做出的米粉的确跟凉皮米皮制作的步骤有相似的地方。


    比如接下来按照湿做法，就是要将米浆摊在锅中，然后蒸成熟的粉皮，切完就是米粉。


    不过…


    “像所以得让它有些不一样！”苏兮说着取一部分的米浆倒入蒸锅中全程不断搅拌让米浆变成粘稠半透明的糊状一边搅一边解释“这一步叫做糊化目的是为了增强米浆的筋度防止等下挤压时断开。”


    挤压？怎着还有挤压的步骤？


    沈渔心里头正疑惑着就见苏兮将成型的米糊重新倒回原来的生米浆中并且还加了一小撮儿淀粉轻轻揉搓后将整个米浆变成一个表面光滑（不软不硬）的粉团。


    紧接着几乎是没有停歇就看到苏兮又拿出一个上面有许多圆形孔状的漏勺然后将呈现流动状的粉团放入勺中用手轻拍手腕振动借力挤压。


    粉团受到重力开始往圆形的孔里钻挤压出来的粉条径直落入沸水中不一会儿固定成型。


    “果不其然还是圆粉看起来特别一些。”苏兮小声道又马不停蹄将剩余的粉团逐个做成圆粉煮熟后迅速过冷水降温。


    于是一小会儿那边的凉水里已经有了一大堆的圆米粉。


    看到这里。


    沈渔已经是瞠目结舌


    “也没有那么的神奇其实就是利用熟芡辅助米浆能够基本成型。”


    “不过其实米粉宽粉扁粉都一样扁粉口感也很不错的配上码子后都是一样的爽口之所以如此费功夫做成圆粉嘛也是图个与众不同新鲜感方便高价出售。”苏兮说到此处露出一个“奸商”的表情。


    “如此特别的东西自然要定个高价！”沈渔却不觉得这样就是“奸商”。


    “奸商”这一词汇得是那种阴险狡诈只图利益罔顾他人的人。


    至于稀罕的东西定价高一些那不过是再正常不过。


    毕竟跟汴京最顶尖的酒楼一盏茶都得一两银子相比苏记实在是不够看。


    “如此又何尝不算是‘员工眼里出老板’呢？”苏兮自我调侃一句分工也明确“定价的事就交给你们商量决定我再做一些宽米粉到时候跟圆米粉搭配着卖。”


    “那配米粉的码子？”沈渔询问。


    “做两荤一素三个码子吧！”苏兮认为刚做米粉


    也没必要有太多的搭配就选几个经典的“一个经典肉丝一个香辣鸡丁一个酸辣野覃菜心如何？”


    沈渔一听就觉得不错点头应下然后转身去找人商量米粉的定价。


    而她离开之后苏兮又按照刚才的步骤又磨了一部分米浆。


    不过这一回的米浆没做成圆粉而是用传统的湿做法采用高温蒸熟的法子做的宽米粉。


    刚蒸熟的米粉呈乳白色表面带着光泽色泽甚是诱人。


    苏兮用手轻轻拨动了一下充分感受了一下它的柔韧和弹性这才翘翘嘴角。


    粉好就意味着一切成功了一半！


    “诶我真是个天才！”苏兮小声自夸。


    中午苏记酒楼一如既往地火爆还因为一些原因排队的人里多了许多体型强壮的男子。


    苏记伙计是招呼完这个就招呼那个忙得一塌糊涂。


    苏兮见状就让人提前贴了“告示”说明了晚上可能的排队情况希望客人见谅。


    客人中有人见此稍有不乐意：“这中午怎多了那么多壮汉我去买钵钵鸡一串都没剩下。”


    “我也是去买猪蹄饭别说猪蹄了轮到我时猪的一切都没了一个个都跟饿死鬼投胎一样吃得一点不剩。”有人附和。


    “苏记是什么情况？怎么多了这么多人？”也有人问原因。


    要不说汴京藏龙卧虎的当即便有人说了情况。


    “苏娘子乃是霍大将军的亲女之前被个下人换了襁褓如今才认祖归宗。圣上刚下旨封了她为乡君有传言说霍大将军近来一直帮乡君料理酒楼生意在店里当跑堂中午估计有一些人是冲着霍大将军来的。”


    “霍大将军当跑堂？”其中一人震撼不已“那可是大将军怎会做小小伙计的活儿！”


    “就是就是。”


    正吵的厉害时


    “那是霍大将军！”一人惊呼。


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    “我也是去买猪蹄饭


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