何楼。


    后厨从来都是喧嚣热闹的景象，十几个灶火同时点燃，火光旺盛，锅碗瓢盆碰撞，菜肴香气交织。


    “王大厨。”何楼掌柜拨弄着手中的玉球，唇角微扬，将袖袋中的钱袋递过去，对面前的中年男人说，“最近那道翡翠虾球做的不错，这些…接下来的新菜也要跟那道菜一样。”


    王大厨有些胖，眼睛眯成一条线，几乎快要看不到，只能看到他接过钱袋，然后用谄媚的声音说：“放心，掌柜，新菜正在研制中。”


    掌柜颔首，转身正要走，又似想起来什么，转回身来对他说：“还有，巳时的时候，冯府的人过来一趟，特地说这回春日宴不用何楼的人，所以这宴席的事不必再操心。”


    “不用何楼？莫非他们要请的是樊楼？”王大厨怀疑道。


    “他们请的是谁不必在意。”掌柜眼界更宽一些，尽管觉得冯府的生意还不错，但是也没有那么计较，“不管是谁都跟何楼没关系，王大厨只管负责妥当，何楼后厨的菜品的研发和质量便可。”


    他有些话没说。


    虽然这笔生意不做没关系，但是一些必要的事情还是要问清楚的，就比如为什么会取消的原因。


    冯府的人没明说原因，不过明里暗里传达的意思不过就是之前何楼的菜不太行，没让人满意。


    这一点才是掌柜在意的。


    “王大厨要是忙不过来，何楼还是能再请一位大厨的。”


    王大厨闻言，面色一僵，一时也只觉得刚塞到袖袋中的钱袋有些烫手，但是他又能怎样，只能硬着头皮强撑着应下。


    “掌柜说得是。”


    掌柜离开后厨，王大厨立即横扫众人一眼，斥责道：“还不顾着灶台，要是糟蹋东西，出菜不行，小心被赶出何楼。”


    被他这话一威胁，围观的人赶忙移开视线。


    而在这喧嚣的后厨的一个角落，洗刷碗筷的一个年轻男子抬头，面容有些愤愤不平，小声道：“不知他在得意什么，后厨谁不知道，那道翡翠虾球是出自阿臣你的方子，他…”


    话并没有说完，对上陈彦臣沉默寡言的一张脸，年轻男子又觉得索然无味，止住后面的话。


    沉默片刻，年轻男子还是觉得心绪不平。


    不过，再


    开口并没有说刚才的话题，只是语重心长地对他说：“王厨子是跟着你阿爷学厨艺的，你知道的，他不是一个好人，一味忍耐他，只会让他更加欺辱于你。


    陈彦臣听到这里，沉默着点点头。


    夜深人静，何楼终于送走最后一桌的客人。


    王大厨用手帕轻擦额头鬓角的汗，然后轻抬眼皮，语气极其自然地叫住正端着碗筷要往外走的陈彦臣。


    “彦臣，那道蜜汁鳜鱼你做给我看看。


    陈彦臣没动。


    “彦臣，师叔承认，在做菜这方面你是有一些天赋，但是这何楼可不止是看手艺生存的。王大厨脸上横肉颤抖了一下，“这样，你把蜜汁鳜鱼的配方和步骤详细写下来，下回掌柜再招帮厨，师叔一定让你来。


    又是短暂的沉默，陈彦臣才开口：“碗筷刚洗完，还要送出去晾干。


    说完，转身离开。


    被晾在原地的王大厨面色黑沉。


    还未离开的众人看到这一幕，很是后悔，心想：这以后不知王大厨会做些什么来折腾……


    不过很出乎意外，何楼后厨甚是平稳。


    前面靠着一道“翡翠虾球也再次风生水起起来，成为汴京城里众人追捧的一道菜。


    背靠大树好乘凉，也可以是跟有钱人做朋友好处多。


    总之，苏兮也“赶时髦地尝到了何楼这道最近汴京城最受追捧的名菜。


    “怎么样？味道如何？冯微雨好奇地问。


    “虾肉跟蔬菜的比例还是比较合适的，即中和了虾的腥味，又给虾球整体增加了一份清甜，虾球整体的层次感很分明，配方应该不错。


    “不过，最影响口感的倒不是虾球本身。苏兮指着虾球表面勾的芡汁说，“最关键的是它。


    翡翠虾球讲究的是鲜嫩清新，给它勾芡，最好应该是用油，爆香姜末香菇，再添入


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    高汤，再加入水淀粉的薄芡，注重的是芡汁挂在虾球上可以形成晶莹剔透，提亮提鲜的效果。


    但是很明显，此刻放在面前的这道翡翠虾球并不是。


    “它的芡汁过于咸，而且厚重，不能让虾本身属于海鲜的鲜香充分发挥出来，而厚重的芡汁稍微一凉，就会显得黏腻，很影响它的整体口感。苏兮摇摇头轻叹，然后


    给这道菜做出最终评价“勾芡的厨师火候不到位不太行。”


    “原来如此竟是因为这个芡汁的原因怪不得我吃起来总觉得有股浓浓的面味儿。”冯微雨微微蹙眉道。


    其实就是没有虾味。


    河虾本身的味道其实很淡除去那些许的腥味


    “不过有一说一虾球本身比例还是很合适的而且何楼的虾应该很鲜品质还是过关的。”


    说实在话苏兮其实还是觉得虾球的配方还是很可以的在菜碎虾茸中间分批少量多次的加入糖提鲜就是这一步就看得出研发它的人是个有心的厨师。


    “那也行吧。”冯微雨心中打定主意以后是要少去何楼用餐。


    说完翡翠虾球的事。


    冯微雨可没忘记这一趟还有个正事：“三日后冯府上要办春日宴不知道能不能请苏小娘子大驾光临一趟。”语言戏谑。


    “冯娘子如此诚心邀请。”苏兮莞尔一笑“那自然是恭敬不如从命。”


    冯微雨勾勾唇角对她说：“那你那日可得好好打扮一下。”


    苏兮：？听起来有些奇怪。


    送冯微雨离开的时候天空已经飘起小雨。


    雾雨蒙蒙中苏兮转头看到挂在门口的招聘告示扯扯嘴唇问：“高侍让你招的人呢？”


    高侍一噎：“来了几个都是没经验的。”


    “赶紧招人。”苏兮说。


    高侍：……


    正下着雨呢让他从哪里去招人？


    正在此时。


    苏记门口传来一道声音。


    “听说你们这里招厨子？”


    高侍惊了。


    这是哪里从天而降的厨子？！