周瑶理的饭馆只做午食和晚食，不必像其他店家一样大半夜就得起。但开店做生意的大多都一大早就去店里准备，她也不例外。


    天刚亮的时候三人就已经挤在后厨里着手准备食材，文竹将她们仨送至饭馆后又回家等洒扫的短工上门。


    这事还得从她们刚住进新家说起。


    先前在江郡时还有林嘉行守家，院子里住几个不相熟的人还过得去。但这回就行不通了。


    周瑶理想着饭馆不请帮工，只靠他们几个人揽下所有活计，如此一来能省下不少费用。


    饭馆人手的问题解决了，随之而来的新麻烦便是谁来守着院子？


    她和林嘉行商量过后，这次就不请住家的短工。


    反正房子不算大，直接找了三四个浆洗洒扫的人，每日早上来家中清扫，活干完了就走。


    以至于文竹每日清早将她们三人送至饭馆又马不停蹄回去，等着洒扫的婆子上门，待人走后再回饭馆帮忙。


    所有食材准备完毕，离饭馆开门还剩半个时辰。


    周瑶理第一次当老板，心里紧张得直突突，到处走来走去就想干点活分散注意力。


    一会儿翻翻账本，一会儿把菜单板都垒整齐。


    干完这些活抬头瞄眼香插，怎么还剩半柱？


    林嘉行本身不算紧张，但瞧她在面前溜达来溜达去，莫名也吊起心来。


    俩人就这般在店内四处找活干，甚至还去抢银春手中的扫把。


    “你干嘛？”周瑶理紧紧握住扫把不放。


    “不知道，我有点紧张。”林嘉行暗自使劲儿也没争过她，又添了些力道。


    二人僵持许久，好在周瑶理抬眼瞧见一炷香烧尽，猛地松开手直奔门口，嘴里还嘀咕着营业前半小时就可以开门了。


    林嘉行还没反应过来哦，被那股劲儿震得踉跄几步，往后退了些许。


    营业前一刻，周瑶理杵在门口。


    路过的行人看都没看眼这间新开的饭馆，从门前经过也不舍得分它个眼色。


    不少做早食的店铺已经开店许久，一些同周瑶理她们一般只做中晚饭饭的馆子也陆陆续续开始开门迎客。


    倒是隔壁陈辛的甜果斋还店门紧闭，她们卖糕点的开店会晚些。


    和街对面店家一对比，显得她们这块儿冷冷清清。


    “不是说好要来捧场的吗！”周瑶理趴在桌上有气无力说道。


    昨天那群骗子，嘴上说什么新店开业一定光顾，结果连个人影儿都没见着。


    林嘉行没她那么焦虑，这会儿站在柜台后正给账本上画格子。听她语气里带点心酸，不由得笑起来。


    “可能人家来吃晚饭也不一定。”


    东异这里小食摊较多，到处都是。平日里行人若是饿了，直接在小摊上买个饼将就一两个时辰也捱得过去。


    好在皇天不负有心人，周瑶理在店内到处拜了拜，终于等来第一位客人。


    “这居然又新开了家饭馆。”


    周瑶理还在纠结是不是财神位放得不对，突然听见门口传来个女声，立马回头上前将人迎进来。


    对方看上去年岁不大，和银春一般岁数。


    文竹从柜台前取来菜单板递过去，对方盯着眼前那张怪异的板子还有些稀奇，询问这是何用。


    “这是菜单，本店菜色都在上头写着呢。”


    她说完才发现桌上竟没有茶水，连忙让林嘉行把后厨的热水拎来。


    第一天当老板，有点小失误实属正常。


    姑娘在菜单上看许久，上边的菜名都没见过，实在不知道吃些什么。最后点了碗烧肉面，外加份小炒回锅肉。


    听上去都是荤的，应该顶饱。


    周瑶理头顶后厨门口的帘子偷偷观望许久，文竹一靠近便迫不及待接过单子，转身钻进厨房。


    不出片刻，爆炒回锅肉的香气从帘子边缝飘出，整个馆子都被那股辣味包围，呛得店里唯一的客人直咳嗽。


    那姑娘开始后悔，自己是不是点错菜了？


    不过闻着确实挺香，但就是那股辛辣味太熏人了。


    周瑶理把大部分复杂的菜色都提前做好，只留下最后一步。


    好比烧肉面的上边浇盖的红烧肉，便是今早就炖好的，这会儿只需要取出足够的量，稍微过下热锅就可以淋在拉面上。


    一刻不到的时间，两道菜即可端出上菜。


    “客官请慢用。”


    那姑娘眼见面前一大碗面，边上的小炒回锅肉份量也不算小，对这家新饭馆的好感值直线上涨。


    这么良心的店家不多了。


    她抽出筷子把下面的面条全都翻起来，发现这家店的面条也不一般。


    夹起面条往嘴里塞时，更觉口中的面条和自己之前吃过的都不一样。


    其他饭馆的面条要细些，也更软些。


    但这家店的肉眼可见粗扁，拽动时居然也不易扯断，入嘴更是尝到其韧劲。


    顶上浇盖的估计便是烧肉块吧，不知厨子是用的什么法子，竟能将这油腻的肥肉做得完全不油乎。


    店里其余四双眼睛直勾勾盯着食客，生怕错过她一丁点表情。


    直至看到客人捧住碗大快朵颐时周瑶理才松了口气，合胃口就好。


    幸好她处理肉块的时候在最后关头又进行一次改刀，使得煸过的肥肉不会太厚。


    一来能节约成本，二来吃不得肥肉的食客不至于难以下咽。


    最令周瑶理担心的独属小炒回锅肉。


    昨天摆摊时虽然那盆麻婆豆腐被人分瓜得干干净净，但还是有大部分人吃不得辣。


    所以刚刚在做这道回锅肉时，原本应该全部倒入的食茱萸还留下半碗。就连增加辣味的野山椒也没加多少，只走了个过场。


    不知道面前的姑娘吃不吃得辣。


    那学生捧着碗呼噜一口面汤，随后爽快放下。


    连汤汁都让人回味无穷，实在是个不可多得的厨子。不过她还留下一点汤面，准备配上回锅肉一起吃。


    她刚刚便是被这道菜呛得不行，特地留下些汤汤水水，以备不时之需。


    肉片上红红绿绿的小粒子看起来邪恶至极，定是它们几个发出来的呛人味道。


    姑娘小心扫开那些野山椒，夹起一片晶莹剔透的肉片，闭眼直接往嘴里塞。


    意想中的灼辣感并未如约而至，代替它位置的反倒是蒜苗的辛香。


    原来只是闻着呛人罢了。


    肉片的焦香油润恰到好处地将其余试图抢夺高位的旁类杂味都包裹着，转化为支撑它停留在舌尖的垫脚石。


    筷落碗空，学生吃得尽兴


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    。


    她回书院后一定要跟自己的好友推荐这家饭馆，下回要试试其他菜色！


    “掌柜的，结账。”


    姑娘脸上还带着意犹未尽的神色站在柜台前。


    林嘉行看她两手空空，提醒对方得带上单子才行。


    “单子？什么单子。”那姑娘满头雾水，在身上四下摸索。


    看见店小二把桌上那张记有菜名的纸片送来，她才知道原来这张纸是这么个用处。


    差点就被她揉成团丢了。


    趁林嘉行算账的功夫，周瑶理连忙询问客人的意见。


    学生手抵下巴思考许久，还真提出一两个被她们忽略的问题。


    “菜单上没有图案，不识字的人根本不知道上头写了啥。”


    更何况这家店里的菜色和寻常馆子都不同，她好歹还是个在书院求学的书生，饶是如此刚开始都没看懂菜名。


    “第二，这张单子的用处得提前跟人说明白。”她指着那张被林嘉行压在手下的纸说道。


    周瑶理默默记下，将这些被她忽略的细节都串在一起。


    果然还是得实践才行，之前她自己瞎琢磨大半天都没看出点毛病。


    这才开业半天就发现这么多问题，好在是店里生意不火热，不然都得像无头苍蝇乱飞不可。


    将人送出门后，周瑶理独自坐在边上思索许久，最后让林嘉行先别忙活。


    “你带上菜单去找个画画好的人，让人加急把图画在上头。”


    留下一板，她把其余菜单全都拢到一起，塞进林嘉行怀中。


    正好今天刚开业人不多，趁还有得偷闲的时刻赶紧将这事处理完。


    林嘉行也不多耽搁，揣住满怀的菜单板夺门而出。


    他刚出门不久，店里便来了新客人。


    周瑶理赶不上喝口凉茶，马不停蹄又开始招呼食客。


    果然如先前那个姑娘所言，新来的客人不识字，看着眼前的菜单束手无措。


    她耐住性子愣是解释半天才开始点单。


    一天下来其他菜色没卖多少，倒是烧肉面都售空了。最后一位点烧肉面的客人得了大便宜，碗中铺满肉块。


    周瑶理把仅剩的那点浇头都倒他碗里。


    香炷燃尽又续新，燃尽八回才到歇业时分。


    账本上密密麻麻记满数字，但后厨还剩下不少食材。


    周瑶理抽空在门口溜达半圈，寻思这个时辰估计再没人来吃饭，把门上挂着的牌子翻了个面。


    今天的营业就到这里。


    银春跟在她后面询问厨房剩下的东西该怎么处理，肉类也不好存放。


    周瑶理撩开帘子走进，叉腰站在灶台前沉思片刻。


    随即将剩下的猪肉分成两份，一份今晚全部用完，另一份则烫熟后用盐腌制。


    熟腌的猪肉不仅耐存放，拿来炒青菜也是一道下饭菜。


    好在她保守些，虽然找好其他肉类的供应商，但刚开业这几天没全部让他们都送来。


    若剩下的是羊肉，她也头疼怎么处理呢。


    即使分走一半猪肉腌成咸制品，剩下那部分新鲜的也不少。


    周瑶理喊来银春他们，让俩人分别将多出来的菜端去隔壁的店铺。


    “嘴巴要甜一点知不知道！”临走前她还不忘叮嘱。