《四合院：厨神，从轧钢厂食堂开始》全本免费阅读 []


    在三大爷阎埠贵的指挥下，全院的人都动了起来。


    老爷们们卖力的搬着东西，大妈们切菜的刀也快到飞起。


    这场酒席说到底是他们一起凑钱吃顿好的，肯定上心。


    除了贾家，四合院里的人从未如此团结！


    没多大会功夫，院子里的桌椅板凳便摆好了。


    “你们怎么能这样，你们都去何雨柱家里了，我们家怎么办？”


    “我可是买了肉和菜的，你们不来，我就亏大了！”


    “老贾呀，你快回来看看吧.....这日子没法过了.呜呜......”


    贾张氏嚎了一阵子，见没人搭理她，一屁股坐在地上哭了起来。


    可她又不敢捣乱，担心阎埠贵把她给送进去。


    何雨柱这边则系上围裙，打算干活了。


    哎，两次办酒席，自己这个新郎官都得掌勺，难不成自己是天命炒菜人？


    心里自我调侃了几句，三大妈拎着一袋鸡爪走了过来。


    “柱子，这些鸡爪怎么处理？”


    “洗干净，把指甲剪掉就可以了。”


    “好嘞。”三大妈闻言找了把剪刀，开始处理鸡爪。


    这一边干活，一边跟何雨柱聊天。


    这鸡爪何雨柱打算做虎皮鸡爪。


    今天席上的菜已经敲定了，他只需要合理安排制作时间就行了。


    处理食材这种事不需要他动手，一些需要腌制和卤的食材一大早就开始做了。


    四合院里都是四九城的人，饮食习惯跟何雨柱都一样。


    为了突出这场酒席的丰盛程度，阎埠贵特意在菜品上安排了两个肘子。


    掀开大铁锅的锅盖，何雨柱翻看了一下锅里的大肘子。


    这肘子炖了有一会了，已经达到八成熟了。


    何雨柱把她们一个个捞出来放在大盆里，然后安排大妈在肘子上刷蜂蜜。


    刷蜂蜜这种操作，大妈们还是第一次见，都觉得有些新奇。


    有的还开口询问怎么制作。何雨柱也很有耐心的讲解。


    等蜂蜜涂抹完毕，另一口锅里面的油温也烧的差不多了，何雨柱把肘子放进油锅里炸。


    炸至表皮变色起泡，便可以捞出来了。


    这炸肘子的过程中，肘子的香味便充斥着整个四合院。


    炸好的肘子更是表皮酥脆，用手敲一敲，还能听到脆响。


    “柱子你可真厉害，这肘子炸的真好看！”


    一旁处理鸡爪的三大妈看着盆里的炸肘子，忍不住咽了咽口水。


    这味道，可真是绝了。


    一旁的二大妈也赞同的点了点头：“这要是咬上一口 ，估计能酥的掉渣。”


    “做饭这一块，还得是何雨柱呀！”


    帮厨的这些大妈都是做了大半辈子饭了，可平时做的都是些家常菜，跟何雨柱是没得比。


    但水平不行，眼光还是在的，能看得出来这炸肘子是有很高水平的。


    单论外形，这肘子就很有食欲，颜色深红，肉质也紧实！


    而且这肘子炸之前，在卤汤里煮了很久，充分吸收了汤里的香味。


    这样的肘子再抹上蜂蜜下锅炸，味道得多香？


    炸完肘子，何雨柱卷了卷有些下滑的袖口，打算做卷尖。


    这道菜在这年代可不怎么常见，但味道绝对可以。


    “刘婶，鸡蛋搅好了没？”


    刘婶闻言点了点头：“都搅好了，这搅鸡蛋液还挺有讲究！”


    刘婶此时的心情也是美滋滋的，她是住在前院的住户，平时跟何雨柱走的并不近。


    正是因为这次办酒席，刘婶才有机会在何雨柱身边帮忙学习。


    别的不说，光这一手调鸡蛋液的手艺，她这些随礼就赚了。


    何雨柱应了一声，换上了一个小铁锅，然后加火干烧。


    小铁锅在火苗的炙烤下，温度变得越来越高。


    当温度达到一定热度，小铁锅便成了不粘锅。


    这要是物理不粘的其中一个方法。


    这铁锅煎鸡蛋皮是不需要放油的，何雨柱把铁锅抬了起来，然后用勺子舀了一勺鸡蛋液倒了进去。


    鸡蛋液接触到滚烫的铁锅，发出了刺啦刺啦的响声。


    仅仅是一瞬间，鸡蛋液便凝固了。


    何雨柱这边拿着锅柄轻轻那么一甩，鸡蛋液便均匀的散开，在锅里形成了一个薄饼的形状。


    只是用了几秒钟的时间，一张完美的鸡蛋皮便成型了。


    何雨柱手腕轻轻一抖，鸡蛋皮便从锅里飞了出来，