盛屏和王秋云两人轮休，这天轮到盛屏休息，她一早起来先去了一趟烧烤店。


    村民收拾万牛镇郊外的田地，挖出来的泥鳅和黄鳝送到店里，连着送了两个月了，店里的菜色陆续恢复成去年那般。


    刘扣子和张强两人，现在一个比一个强，两人干脆分了工，刘扣子专烤荤菜，张强就负责烤素菜，两人又各找了一个徒弟，江山青得以从这边厨房退出去，转头钻研烤鸭去了。


    前几天，万牛镇那边的田里，突然来了一群野鸭，村民抓了不少，好些养在家里，有些就送来了店里。


    盛屏得知以后，让他们先放在李氏客栈里养着，她现在把隔壁小院也租下来了，两边开了一个小门，一边养鸽养家禽，一边住人，再做点儿其他事，居住环境比原先要好许多，至少味道不难闻了。


    这边住人的小院里放石磨、碾子，还在院里砌了一口土灶和一个面包窑，全是盛屏为了方便自己研究食物倒腾出来的。


    野鸭一送来，柳大娘先用了两只炖汤，盛屏喝汤的时候就在琢磨，是不是可以把这野鸭做成烤鸭。


    她不是心血来潮的一个念头，最开始跟江山青他们做烤乳鸽的时候，她就想到了烤鸭，只是那会儿村里人养鸭不多，她就没费功夫去想，现在鸭子也有了，有鸭就有蛋，有蛋就能孵小鸭，鸭蛋无穷，小鸭也无穷。


    随后她就把这一任务交给了江山青，让他以烤乳鸽的方法做烤鸭，江山青做了两次，如今已经大成了，所以，盛屏就趁着休息的时候，专程跑来试吃。


    江山青把烤鸭端上桌，盛屏马上发现了不对，这鸭子外表也太干瘪了。


    “烤制的时候，没有提前给鸭子吹气，让它鼓起来吗？”


    江山青摇头，“费那事儿干嘛？”


    盛屏道：“吹鼓了烤熟以后外形会好看些。”


    江山青记下，“好，我下回就吹鼓。”


    “吹了以后，还要用滚水浇在表皮定型去膻。”


    她吃了一口，味道还可以就是跟烤乳鸽差别不大，也是，用同样的调料腌制烹饪出来，味道自然相差无几。


    “这腌料要换，换成卤料，不然跟烤乳鸽一个味道，没特色。”


    卤料好得，只是要怎么做才能入味呢？总不能跟葱姜蒜似的填进鸭肚里面吧。


    江山青问道：“这要怎么腌？”


    盛屏道：“煮一锅卤水，放凉以后把处理好的鸭子放进去，至少泡制一晚。”她顿了一下道：“不冷不热时，倒还好，过段时间天热起来了，卤水少不得要变质，那就得加些冰块进去。”


    江山青点头，“行，回头我按照这法子把烤鸭做出来以后就挂牌子上新菜。”


    盛屏笑着摇头，“不，江大哥，要分开卖。”她指了指对面的铺子，挨着米家粥铺的成衣店。


    “米老板说那家老板的女儿嫁去了县城，女儿孝顺，女婿有钱，出钱在县城给他们盘了一个铺子，让他们去那边做生意，这铺子就空出来了。”


    江山青也笑了，那家成衣店规模很大，外头看似不大一个铺面，进到里面，还有库房、样房、换衣房，后头还跟了一个小院，有三间房和一个厨房。


    他们把店铺盘下来，改造一番，前头几间屋的隔档全拆了，后院的三间房，留一间住人，另外两间和厨房打通，弄成一间宽敞的大厨房来。


    “这边瓦罐汤生意虽然好，可是大多都需要外送，正好那边装修好以后，把瓦罐汤也迁过去。”


    她以北京烤鸭为灵感，鸭肉裹面皮蘸酱吃，鸭架熬汤底，配点儿蔬菜，就当吃锅子了，这样经营定位，来的客人想来多以家庭为单位，就算是朋友聚会，有热锅子摆在桌上，谈笑说话声音也会小些，就餐环境好了很多，瓦罐汤堂食也顺理成章。


    两人商议好，盛屏就去了米家粥铺跟米老太签契约书，


    米老太早早就把契约书准备好了，等盛屏签完字按过手印后，悄悄告诉她，“隔壁那家店，生意也不大好，他们一早跟我说了，到了年底就不续约了，你若有意，我就不贴告示了。”


    盛屏感激米老太的一番好意，虽然一时没想到要做什么买卖，不过还是应下来，下楼经过那家店时，她心底喟叹不已。


    那是家蜜饯店，主要卖青梅，盛夏时卖新鲜的，其余时候都只卖青梅干，因为腌制时没有放糖，所以青梅干酸得厉害，常去光顾的多是孕妇，去年怀孕的人多，生意格外好，于是他们就多做了许多青梅干，谁想今年这青梅干就卖不太动了。


    盛屏喜欢用青梅干泡水喝，所以也时常光顾，跟店里的老板娘很熟，知道她家生意不好，每日愁眉不展。


    家中老人又生了病，每日都要喝汤药，孩子也不省心，跟街坊邻居家的孩子闹矛盾，一开始只是小吵小闹，后来被人把头打破了，过了夜，孩子高烧不退，烧得迷糊了。


    一家人求神拜佛了好几天，终于烧退了孩子醒过来了，可是大夫却说这孩子伤了脑子，一辈子痴傻，打人那家得了信儿，连夜跑了，这雪上加霜的事让他们哭都哭不出来。


    盛屏偶尔从她家店门口经过，那小孩儿抱着腿坐在门口，跟小狗逗乐，看样子就呆呆傻傻的。


    她总想着是不是拉他们一把。


    都说远亲不如近邻，打她来万安镇做生意，遇到米老板一家开始，总算是过了一年好日子，这些邻居对店里的生意也很是照顾，平常有个麻烦事，也都热心肠的帮忙。


    烤鸭店开门以后，烧烤店彻底不卖瓦罐汤了，日后店里就能摆酒卖，青梅也是能酿酒的，到时候让她家备着点儿，以后就从她那儿买酒了。


    这么一想，盛屏就进了店里。


    薛氏青梅的老板娘薛红正拧眉看账，怎么看上一月也是亏的，不禁把眉头皱得更深，刚过三十的她，眉心已经有了一条淡淡的川字纹，她见盛屏来了，把账本搁下，笑着同她寒暄。


    “听米老太


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    说你把王家成衣店盘下来了，盛娘子真是好本事。”她是诚心诚意地夸赞，眼瞧着小小年纪的盛屏在镇上闯出了一片天，她又是好奇又是赞叹。


    她一家经营这家店也有三十来年了，她是家里的独生女，因为有这一份家业，父亲招了一个赘婿，丈夫虽然文弱，但体贴温柔，她很满意。


    后来父亲年迈，她接了手，每日主理店里大小事务，相公管家后院的事，和谐得很，只是如今生意难做，家里也遭遇了变故，若不是去年赚了钱，只怕撑不到年底。


    “哪里，多亏了大家的照顾，薛嫂子，给我来两斤青梅干。”


    薛红拿称给她称。


    盛屏靠在柜上跟她闲聊，“我最近在研究新菜，想着把青梅干添在菜里，像是炖的甜汤里加点儿青梅干粉，烧豆腐里放点儿青梅碎，八宝饭里搁点儿青梅丝这一类的，想了许久，这不今天休息就来买点儿回去试试。”


    薛红称重的手往后放放，多给了二两，她把青梅干包在油纸里，“你厨艺好，若真试成了，我也跟着沾光。”她把包好的青梅干递给盛屏。


    盛屏接过来放到一边，“这头店铺装修好以后，我打算把烧烤店的瓦罐汤迁过去，日后烧烤店就能摆酒了，我听说青梅也能酿酒，薛嫂子你家可有青梅酒？”


    薛红一怔，随即点头，“有，我爹好喝酒，每年都要用青梅酿三坛子酒呢，今年他病了，大夫让他以后都不要喝酒了，我正愁那酒怎么处理呢。”


    话说到这份上，谁也不是傻子，薛红明白盛屏这是要帮她。


    “你等着，我去后头给你沽一壶。”


    薛红几乎是小跑着去的后院，带着酒出来时，还在喘气。


    “你拿去尝尝，要是觉得行再跟我说。”


    盛屏就拿着这壶酒去了烧烤店，给了王水。


    “王水哥，这是青梅酒，回头要是见着老顾客了，可以请他们喝一杯。”


    王水揭开盖子闻了一下，点头，“这酒味道淡，不容易醉人。”


    盛屏回客栈小院，先写了一封信给荣三点，让他按照图样子做陶罐、陶炉和深口的陶盘，交给客栈伙计让他帮忙找人捎去荣山村，接着就画起了店里装修的图样。


    她要盯装修，白天去不了流云楼，只去做晚餐，用青梅干研发菜品的事，她交给了王秋云。


    这类蜜饯产品，放在菜里面，起到一个开胃的作用，所以要同主要食材相互调配，不能失了本色，也不能太过张扬。


    刘利跟她讨论过两次，他认为这就是个调味品，有客人喜欢就有客人不喜欢，不如在客人点菜的时候就问一遍，不然他们直接加在菜里面，客人不喜欢吃，倒败了胃口。


    王秋云和盛屏一商量，觉得他考虑得很周到，就去跟王掌柜说了，让他交代伙计们，哪几道菜有个青梅口味，问客人要哪样的。


    等到青梅味儿的菜端上桌，薛氏青梅铺的生意可算好点儿了，也扭亏为盈。