38. 烤鸭荷叶饼
作品:《从小厨娘干到摄政王(美食)》 碧水环绕的天都城,天子脚下,富贵尽显。
临近黄昏,都城酒肆里的新贵“蓝记品味”也迎来了一天中最繁忙的时候。
叮铃的脆响是客人酒酣耳热时举杯相撞的声音,清竹香从四面八方的香炉中飘出,浓淡适宜。
酒楼正中,身着绿色长衫的琴师俯首弹奏,在繁华喧嚷的闹市中,辟开一处桃花源般的秘境。
此地两面绕水,活水被引入楼中小池塘。其间游鱼翩跹,供客人现点现烹。
远处楼台明灭,灯火如星,近处随波曳动的画舫流光溢彩,酒旗茶幌在夜风中飘摇。
“客官,您的菜来啦,精品烤鸭一份!”
身着白色短打的伙计灵活地从人群中穿梭而来,高声报菜名。迈着小碎步,捧着一个红褐檀木大盘,
一只褐红油香、香气逼人的鸭子端坐其上。
刀工师傅迅速接手,当着客人的面,在大厅里开始片鸭肉。
烤鸭滋滋冒油,空气中弥漫着清新的果木香。烤鸭外皮泛着莹润的光泽,每一寸都在叫嚣着炙烤多时的酥香。
纤薄的烤鸭连皮带肉地簌簌落下,被师傅整齐地码在洁白的长盘里。缕缕热气夹杂着荤香,钻进每一桌食客的鼻腔里,人人食指大动。
皮脆肉嫩,还有几片被特意切成方形的鸭皮,色若琉璃,是专门用来蘸白糖吃的。
蓝锦拿起一张薄如蝉翼的荷叶饼,正在给食客做示范。
先夹上两片的鸭肉,一半蘸上一层甜面酱,往饼中心一放。
再夹几根雪白的葱丝,青翠的去皮黄瓜条,封了底口,卷成一个小筒。
一口咬下去,甘甜的油香像溪流一样在唇齿间奔涌,勾人摄魄。甜咸鲜香交织在一起,因着鸭皮的脆,鸭肉的嫩,酱料的甘甜和蔬菜的清爽搭配得宜,香得人忍不住卷了一个又一个。
“哎,真香啊!往常谁吃鸭子啊,又肥又腥的,谁知蓝记品味竟然有这一手。”
“掌柜的,你家虽是新酒楼,定能在天都占据一席之地。这荷叶饼卷烤鸭,吃起来咸香甜美,荤而不腻。我往常都不吃鸭子的,在你这破了戒!”
“谁叫这鸭子这么漂亮,往外一端,亮闪闪得晃眼。还没等切开,肉香味就直接把我放倒了。”
“掌柜你该早来,早点开了这烤鸭店,我还去什么荣宝楼吃残羹冷炙受气啊!”
一位养尊处优的老夫人吃得风卷残云,一会儿功夫手边的荷叶饼蒸笼已经没了一半。原先严肃的面庞已经逐渐柔软起来,鼻尖上冒出了细密的汗珠。
蓝锦瞧着她吃得太急,为她端上了一份酸梅饮子:“这位夫人,慢点吃。小店好吃的东西还有很多,您天天来都能不重样。”
翁若虹银丝髻挽得歪歪斜斜,簪子上还挂着个小巧的玉坠子,随着她的动作晃来晃去。惊觉自己方才吃得快了些,抬头去瞧跟自己搭话的小娘子。
“小娘子,好饭也怕晚,我这把老骨头更得身先士卒,哪能慢了一刻。”
蓝锦被逗得扑哧一笑:“那夫人您多吃,大不了我再送您一些山楂糕消食。”
那老夫人倒是先停下筷子:“你这小娘子饭食做得香,人长得俊俏,说话也好听。那单子上的酱烧肘子,再给我来一份。”
“再来个桂花糖藕......对了,再添个松鼠桂鱼!都要小娘子亲做的,可别糊弄我这把老骨头。”
蓝锦乐得看老人家的好胃口,莫名觉得这位老夫人合了自己眼缘。不仅应下帮她亲自做,还像对待云江望她们似的,自作主张地给她加了一份炝炒莲花白。
蓝锦上完菜刚要走,却叫翁若虹拦住了去路:“小娘子别急呀,我一个人哪能吃下这许多。我瞧着现下没那么忙了,不如你陪我这老骨头吃一会?”
看着面前这位夫人的笑纹,蓝锦心里彷佛有一个声音挽着她,鬼使神差地留下了。
翁若虹扯下一块酱肘子,浓油赤酱的肉皮裹着鲜红的瘦肉,说道:“这肉色烹得好,倒有我年轻时常吃的风情了。”
二人从豕肉聊到天都的鱼,又从羊肉聊到出海商队的鲜货,很是投契。
“这桂花糖藕也清甜,嗯......这刀工也好,不知小娘子你是师从何处?”
“我......我不过四处胡乱学着,得了机缘看书,加上自己琢磨出来的。没什么正经的师承。”蓝锦还是避免提及原来的日子。
“嗯......小娘子这两年也是靠开酒楼过活?身子可好?可曾生过什么病?”翁若虹语速极快,一个又一个问题地抛出来。
蓝锦有一刹那的迟滞,却又觉得这没什么不可说的,一五一十地笑着和她讲道:“是白手起家,先开了小摊子,索性我手艺好,适应得也好,把酒楼一点点从昭应开来了天都呐!”
“夫人您尽管相信我的厨艺,我在昭应城还有一家养牛场嘞。夫人您得空一定要去试试,我敢说,您在别处绝对吃不到比蓝记牛肉火锅还好吃的牛!”
“几个月前确实大病过一场,之后也是苦尽甘来了嘛。我现在身子骨康健,做的菜也是顶顶养人的。”
翁若虹嘴角还是笑模样,眼神却透出一股叫人不易察觉的悲戚:“小娘子,我冒昧打听一下,你家里还有什么人吗?”
蓝锦心里有着若有若无的不对,却一时没有反驳。
“小娘子别误会,我不过一个垂垂老矣的孀妇,平日自家住着,孤寂古怪了点。不过觉得小娘子和我实在有缘,故此一问罢了。”
蓝锦为她斟上一杯桂花酿:“夫人尝尝。”
又道:“斯人已逝,夫人节哀为上。”
哪知翁若虹神色自若地一仰脖子,把杯中酒喝了个干净:“噢,那倒不是因为这个。他活的。”
蓝锦:啊?是我文化水平的缘故吗?
翁若虹接着无所谓地说:“我捏着钱,和离成功,把他赶走了。外人看来叫我孀妇。”
蓝锦肃然起敬:噢噢噢,原来这么事儿啊。
她
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便也投桃报李地答翁若虹的发问:“我们家是姐妹三个,我最大,还有一只叫酒钱的小狗。”
翁若虹的神情晦暗不明,良久才答道:“我家也是唯有姐妹两个,我大一点,她却撇下我走了。有一个女儿,竟也撒手去了。还有......”抬眼深深看着蓝锦,彷佛把她的样子刻进心里。
“蓝小娘子,我还会光顾你家的。”
翁若虹上了马车,到了无人处,攥紧帕子,心如刀绞。老天没有辜负她,不枉她找了这么多年,终是看到了一丝希望。
眉眼是十足的像,可神态举止全然像是换了一个人,而且,娇娇儿不记得她了......
她甚至不确定那是不是她的娇娇儿。
徐蓝瑾......她如今连徐字不要就罢了,缘何连翁字都不记得用......
徐家那里的腌臜货,私底下暗流涌动。是他们翻腾来的人,却又一时没了后续。叫她投鼠忌器,不知道该怎样动作了。
不急,慢慢来,她身子康健,能耗得起......
蓝记品味快要打烊的时候,来了一顶力图低调、却全然没有掩饰住华贵的软轿。
进来一个艳光四射的女郎,身上是打马球的服样,人却俏皮爽利,上来就自来熟地挽蓝锦的臂膀。
“听闻蓝大掌柜早先替我阿奶酿得了好酒,我二哥夸得赞不绝口呐。缘何当日不干脆来天都开酒肆,却要我好等到现在。”
蓝锦脑袋嗡了一下。她是三公主安华,二皇子一母同胞的双胞胎妹妹。这对兄妹每日除了挑衅大公主长宁的地位,便是流连市肆,叫人敢怒不敢言。
客人不敢与三公主呛声,生怕碍了她的眼,不顾未完的席面,纷纷搁下银钱,争相出了门。
“听闻萧世子最爱吃什么蓝记的酒水和锅子,我在宫里都没试过呢。”安华撅着小嘴,做人畜无害的撒娇状。
谁知道萧世子又是哪一位,蓝锦没心思去在乎这给自己招来大麻烦的探店博主,却笑盈盈地把精装的食单呈上一份:
“承蒙贵客看得起小店,若说锅子,我家有牛肉的、涮羊肉的、酸汤的、麻辣的。现在是凛冬时节,客人刚打完马球,发了身汗,吃点热腾腾的涮羊肉最是得宜。”
“若说酒水,客人喝萱花酿也可,选桂花酿也相配。”
安华向身边的侍女珍珠一扬下巴:“说是哪一种?”
“回公主,是桂花酿。”
安华扭头又换上一副甜甜的笑颜:“就要桂花酿。蓝姐姐,我见你就亲切,叫你姐姐好不好?”
蓝锦没见过这样的招式,心想再跋扈的女娘,也不过是云江望和霍旭云她们那个年纪的小孩子罢了,只微笑离场,一边答道:“不敢僭越,随客人心意。”
主仆二人打量着空荡荡的厢房,珍珠小声地向安华公主说道:“贵妃娘娘万般叮嘱,不让公主与萧世子走得近,况且二皇子殿下也说了蓝记暂时......”
“多嘴!”