40. 龙井茶糕

作品:《重生七零,我靠厨艺一夜暴富

    自从赵小霜过完生日地面都结过霜以后,林家庄的气温就一天低过一天,出院子里待一会儿就冻得手脚冰凉。好在赵小霜之前买了不少煤炭囤着,一家人也上山捡了不少柴火,为了两个人的学习,今年家里早早生上了炉子,入冬之前装了保温层和玻璃窗户,在家只需要穿个线衣就很暖和了,也不会冻手,林秀英之前手上的冻疮今年也没有再犯。


    眼看着考试的日子要到了,赵小霜和林建华准备提前两天过去,一是担心过几天下雪封路或者火车停运,二是提前过去找个便宜点的住处,之前住的招待所在市中心,离学校又远,价格也不便宜,赵小霜哪怕现在已经有几百块钱,也还是习惯精打细算,绝对不多花一分冤枉钱。


    舅甥俩人早早去车站排队买好了车票,冬天天气冷,出行的人已经明显变少了,半夜就过来排队的人也少了很多,因此两个人没有太费劲就买到了第二天下午去川阳市的车票。


    可就在收拾好行李的当晚,林家庄的第一场雪就猝不及防地来了,这场雪又急又猛,一晚上就下了小腿肚那么厚。农村里的人到冬天一般都在家“猫冬”,没有什么特殊重要的事情是不会出远门的,更何况是这种大雪天气,家家户户都掩着门扉在家待着,外边见不着一个人影。


    但赵小霜实在不愿错过这次机会,这场考试对他们来说都很重要,因此等了一会儿不见雪停,赵小霜和林建华也还是决定要出发了。


    因为下雪的原因,一直到早上八九点多了天还是阴沉沉的,只有路面上的积雪反着白色的光,这种天气也不好骑车,两个人只能走着去车站了。赵小霜和林建华穿着新缝的棉大衣,围着林秀英亲手织的羊毛围巾,背着行囊,揣着介绍信和车票深一脚浅一脚地出门了。


    好在虽然林家庄积雪比较厚,西顺县到川阳市的路上雪还很小,火车只是晚点了半个小时,并没有停运,两个人到了车站以后,赵小霜把用来防雪裹在腿上的蛇皮袋取下来,好好地把身上的积雪都拍打干净,防止雪化了渗进衣服里,帽子上的雪已经有点化了,赵小霜和林建华的车厢离锅炉比较近,整体还算暖和,赵小霜把帽子拍了拍,挂在车座旁边的铁散热片上晾着。


    等到了川阳市已经快晚上,川阳市没下雪,但地面上也有积水泥泞,明显下过小雨,两个人趁天黑之前找到了一个离学校不远的招待所,各自开了一间房收拾收拾就住下了,林建华临睡之前还又把自己的数学错题本翻了一遍,赵小霜则早早地睡下了。


    还剩两天就要考试了,林建华心里还是紧张的,赵小霜却完全没有考前的焦虑,她第二天醒了就坐公交去了市中心,该复习的她也差不多复习好了,今天她要去逛一逛,看能不能找点商机出来,毕竟考上以后,她也还是要挣钱的,机会总是留给有准备的人,提前看看总是好的。川阳市的温度比林家庄高,赵小霜把棉衣叠起来收好,套上了毛衣就出门了。


    她这次还从家里带了一些自己做的小甜点,用大舅给做的模具新做了一些绿豆糕,用完了家里最后一罐桂花蜜,又多加了一些糖,这样保存的时间能更长一些,准备去国营饭店送给当时比较交好的同事,以后有什么事儿也能互相帮衬。


    没成想,刚上公交车,就看到了一个熟悉的面容,是徐君丽!上次在车站结识的砖瓦厂女工人,徐君丽看到她,也是格外激动:“赵同志!好久不见啊!”


    赵小霜买了车票,坐到她的旁边,徐君丽今天要去市中心买衣服,川阳市虽说比林家庄暖和,最近也开始降温了,徐君丽还穿着个薄薄的毛衣加劳动布外套,她这几天正好发了工资,想着今天要去百货大楼买件厚大衣,没成想就在车上遇到了赵小霜。


    得知赵小霜后天就要考试,徐君丽本想拉着她一块去逛街,也摆了摆手:“那还是考试要紧,你是去川阳市一中吗?我有亲戚在那读书,听说很不错。”


    赵小霜摇摇头:“我报的机械厂附中,是考试入学。”徐君丽已经高中毕业两三年了,也不知道现在学校的情况,川阳市她也才来一个月,就更不知道了,她挠挠头:“我也不太清楚这边的情况,不过高中毕业以后应该都能分配进厂……对了,你的住处找好了吗?”


    “还没呢,考完试再找吧,万一考不上,我就回家去了。”


    徐君丽拍拍她的手背:“别说丧气话,你肯定没问题。”


    眼看快到国营饭店了,赵小霜分了一些绿豆糕给徐君丽,就先行下车了。


    再次回到国营饭店的后厨,赵小霜只觉得非常亲切,上个月和大家的相处虽然短暂,但也一起经历了不少事情,看到赵小霜回来,几个人都凑上前对她嘘寒问暖,徐师傅手头还在处理猪肚,远远地点了点头。


    赵小霜和几个人寒暄了一阵,把自己做的桂花绿豆糕分给大家,给徐师傅也拿了几块,就准备回酒店了,刚出门,徐师傅就出来喊住了她:“赵小霜,最近有个地方办酒席,需要做点甜点,我没有空,你方不方便接?”


    那当然是方便的了,赵小霜连忙点头:“可以可以,不过我后天考试,这个什么时候要?”


    “大后天中午之前吧,做龙井茶糕,不要太甜就行。”


    徐师傅这是对她有多信任啊,也不问她会不会做,赵小霜明确了一下需求,觉得没有问题,就答应了下来,但她这次来川阳市没有带林建业给刻的模具,徐师傅又折回后厨,给赵小霜拿了两个木制的糕点模具。


    赵小霜道过谢就坐车走了,川阳市比西顺县大了有四五倍不止,她一直溜达,也没找到像西顺县黑市那样的巷子,但街道边零零星星也有几家小饭庄,基本都是家庭经营模式,做的也都是普通家常菜,赵小霜边走边看,川阳市的城市建设比较好,思想也开放一些,街道边还有可以烫发的理发店,还看到了新华书店和报社,这在西顺县是完全没有的。


    调研了一整天,赵小霜腿都走酸了,第二天就压根没出门,在招待所乖乖做了两套卷子,背了背公式,还又写了一篇作文练手。


    考


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    试当天天气非常好,赵小霜穿着毛衣甚至有些热,川阳市和林家庄的温度差距真的很大,赵小霜记得之前夏天这里也总是又闷又热的。这次考试一共考四门,数学,语文,政治和理化,物理和化学都是合在一张卷子上考的,基本上考了整整一天。中午拿着准考证还可以到食堂吃顿饭,虽然只有玉米面窝窝头和土豆烩菜,但毕竟是免费的,吃完了也能在图书馆坐着休息休息,比出去找地方吃要方便许多。


    赵小霜的数学一直不怎么好,过去的基础也比较差,虽然复习了一个月,短时间内也不可能补得起来,但好在理化和语文政治不算太难,最后也都写完了,赵小霜自认为答得还可以,最后一门考试结束的铃声响起时,赵小霜把笔收好,满意地走出了考场。


    考完试第二天才能出成绩和录取结果,赵小霜和林建华简单聊了两句,就坐公交去国营商店了了,徐师傅那一批龙井茶糕要明天上午送过去,她得赶紧去买材料,在今天晚上做好。


    龙井茶糕其实和桂花绿豆糕很像,主要的材料都是绿豆,但还得买一些牛奶和糯米粉,听徐师傅说这次的客户对甜品的要求比较高,赵小霜也咬咬牙买了两块八元一斤的龙井茶叶。


    回到自己的招待所,赵小霜找后厨借了盆和锅,把绿豆用清水泡上,豆子至少要泡五六个小时,这中间赵小霜又出去借了一个小石磨和研钵,把买来的绿茶叶打磨成细腻丝滑的茶粉。


    等绿豆泡的脱皮了,天色也已经黑了,把绿豆上锅蒸成绿豆泥,放到小铁锅里拌上茶粉,小火慢慢炒,这个时候龙井茶的香味儿就已经随着火气散发了出来,整个绿豆泥团变成了漂亮的墨绿色,再陆续倒进去一点牛奶和白糖,炒到不沾铲子,颜色变浅的时候就可以出锅放凉了。


    赵小霜又另外再取了一些糯米粉,蒸了几个长山药,去皮以后和糯米粉、少量的白糖、奶粉混成泥,放进洗干净的锅里炒熟,和绿豆泥差不多的状态,分开以后搓成小条。


    这样取一团绿色的绿豆泥,再取一条白色的山药泥,稍微混合一下,保留颜色的区分,放进模具里压实推出来,底部沾上一点熟糯米粉,一块龙井茶糕就做好了。


    这样做出来的茶糕吃起来茶香十足,入口有浓郁的龙井茶味儿,还带一丝回甘,有奶粉和白糖,也不会有苦味儿。白色的部分比茶糕的部分要更香甜更浓郁一些,正好中和了茶粉的涩,正适合冬天搭配着热茶品味。


    徐师傅给赵小霜的模具是带着祥云纹样的传统木制模具,做出来的茶糕就像是深水湖和森林的意象,上边若隐若现的白色部分就像是飘渺的云雾,又像是飘下来的雪花,配合上凹凸的纹样,整个茶糕显得精致又有意境,简直像一件艺术品了。


    赵小霜很满意自己的小巧思,如果按照正常的糯米皮包绿豆馅来做,那就非常普通了,完全没有这种典雅幽静的意境。她把剩下的都做完,几乎已经是深夜,赵小霜把茶糕包装好,又把锅碗瓢盆洗干净放回去,自己随便洗漱了一下就倒头睡了。