王全胜心中一动，面上却不动声色，连忙侧身让开，顺手接过了百连诚手里那个沉甸甸的网兜。


    “姐夫，你咋这时候来了？还提这些东西，这不快过元宵了嘛，一家人客气啥。”


    百连诚一反在单位那副爱答不理的冷淡模样，此刻额头上竟渗着细密的汗珠，语气里透着一股压抑不住的急切。


    “都是你姐，非让我给你捎点她做的米花糕，说你在县里吃不着这口。”


    王全胜心里跟明镜似的，这米花糕是幌子，找他有事才是真的。


    他把网兜放在桌上，拉了张凳子过来。


    “快坐，姐夫，外面冷。”


    百连诚一脚踏进宿舍，鼻子就猛地抽动了两下，眼睛瞬间亮了。


    宿舍里，那股浓郁霸道的肉香，挠着他的五脏六腑。


    “全胜，你这屋里啥玩意儿这么香？”


    “前两天自己卤了点肉，还剩下些。”王全胜笑呵呵地揭开锅盖，一股更猛烈的热气混着肉香扑面而来。


    他手脚麻利地拿了个干净的搪瓷盘，捞出一块油光锃亮，肥瘦相间的五花肉，在案板上笃笃笃切成厚片，又夹了几块猪耳朵和猪肝。


    最后还嫌不够，又舀了一勺黏稠的卤汁，均匀地淋在肉上。


    “姐夫，尝尝我这手艺。”


    百连诚早就被那香味勾得口水直流，也不客气，直接用手捏起一片还冒着热气的五花肉塞进嘴里。


    肉片入口的瞬间，他整个人都僵住了。


    肥肉的部分丰腴软糯，入口即化，没有一丝一毫的油腻感。


    瘦肉则卤得极为入味，丝丝分明，咸香回甘。


    肉皮更是精华，软糯弹牙，胶质感十足。


    那股混杂着十几种香料的复合香气，在口腔里轰然引爆，顺着喉咙一路烧到胃里，浑身上下每一个毛孔都舒坦地张开了。


    “我的娘……”百连诚半晌才憋出三个字，眼睛瞪得溜圆。


    “这也太香了吧！”


    他风卷残云般又连吃了好几片，这才咂摸着嘴，一脸震撼地指着盘子里的卤汁。


    “全胜，不瞒你说，就你这汁儿，啥菜都不用，给我拌两大碗白米饭，我都能吃得底朝天！”


    王全胜只是笑，他要的就是这个效果。


    百连诚吃得满嘴流油，满足感过后，现实的顾虑又浮上心头。


    他眉头一皱，神色变得凝重起来。


    “好吃是真好吃，可这玩意儿金贵啊。你这店要是开起来，乡下那些泥腿子，一年到头都舍不得割二两肉，谁舍得花钱买这个？”


    他这担忧，正是这个时代普通人的真实写照。


    王全胜却胸有成竹，他给百连诚倒了杯热水，不疾不徐地开口。


    “姐夫，我的目标客户，从来就不是那些连温饱都成问题的乡亲。”


    他伸出一根手指。


    “我算过，咱们这县城，加上周边几个大厂的家属区，吃公家饭的干部、端铁饭碗的工人，还有那些做点小买卖活泛起来的人，林林总总加起来，至少有小一万。这批人，才是我的目标。”


    “你想想，这些人下了班，三五个工友凑一块儿，是不是好喝两口？上馆子点菜，开销大，不划算。可干喝酒，又没滋味。这时候花个几毛钱，到我这儿称上半斤卤肉，再切点猪头肉、猪耳朵当下酒菜，是不是刚刚好？”


    这番话瞬间打开了百连诚的思路。


    王全胜心里透亮，后世几十年的经验告诉他，餐饮业的消费主力，永远是这批有稳定收入，有社交需求的人。


    喝酒不能干喝，这是刻在中国男人骨子里的习惯。


    他的卤味店，恰好就卡在了下馆子太贵和回家吃太素的中间地带，这是一个巨大的市场空白！


    “更何况，”王全胜嘴角微微上扬。


    “现在县里有几家像样的饭馆？屈指可数！我这独一份的手艺，只要名声打出去，还愁没人买？”


    他看着已经被他说得心潮澎湃的百连诚，抛出了更具冲击力的数据。


    “姐夫，我也算过成本。现在猪肉凭票七毛多一斤，就算去乡下收高价肉，也就一块出头。我这一斤卤肉，卖一块三，毛利至少在四成以上！”


    他心里还有句话没说。


    这还是凭良心做的买卖。


    要是搁在后世，用上那些科技与狠活，加点添加剂，一斤生肉能给你出一斤二两的成品，那利润更是吓人。


    但他绝不会那么干。


    做生意，尤其是做吃食的生意，良心是根。


    更何况这县城就这么大，低头不见抬头见，都是熟人圈子，砸了口碑就等于自掘坟墓。


    眼看火候已到，王全胜终于图穷匕见。


    “姐夫，我这店，缺个信得过的人帮我管采购。我想请你和姐姐来帮我。”


    百连诚呼吸一滞。


    “我给你和姐，一个月开四十块钱的工资！这只是底薪，等店里生意走上正轨，后面还有奖金和销售提成！”


    “四十？！”百连诚猛地从凳子上站了起来。


    四十块钱是什么概念？


    现在工厂里刚进去的学徒工，累死累活一个月才十九块！


    他这个水电局的老油条，加上各种补贴，一个月也就三十出头！


    王全胜却没给他太多震惊的时间，语气变得严肃起来。


    “姐夫，丑话说在前头。为了开这个店，我把这几年攒的钱全投进去了，还找人借了饥荒。这事儿只许成功，不许失败。你要是干不好，或者有别的心思，别怪我这个当弟弟的翻脸不认人，该换人我绝不含糊！”


    这番敲打，瞬间让百连诚激动发热的头脑冷静了下来。


    他看着王全胜那双不带丝毫玩笑的眼睛，重重地点了点头。


    “全胜，你放心！做买卖让人亏本，那是天打雷劈的事！你说的这是应该的！”


    他搓着手，脸上满是干劲，“你说吧，让我干啥！”


    “你的任务，就是采购。”王全胜指了指外面。


    “除了食品公司的肉票，咱们不能把鸡蛋都放在一个篮子里。城里肉源紧张的时候，你得负责下乡去收猪，收鸡鸭。等过段时间，我给你配一辆二八大杠，专门跑这事。”


    “至于我姐和兰云，就负责在店里，学着做卤肉，招呼客人。”


    “没问题！”百连诚一拍大腿。


    “你姐别的本事没有，就是手脚麻利，人也实在，这活儿她干得来！都听你安排！”


    王全胜满意地点了点头，计划的第一块拼图稳了。


    “那行，姐夫你明天下了班别走，跟我一块儿去看几个门面。等店面租下来，你就先别管单位的事了，我带你把县城周边能供肉的地方都跑熟了再说。”


    “好！”