第六十九章酸辣凤爪


    给鸡爪脱骨，自然不能只脱脚趾骨。


    最重要的，是要去除中间的大骨。


    她看那些人都陆陆续续将手中那个鸡爪的脚趾骨处理好后，就开始示范去除大骨。


    说来，也很简单。


    只要把鸡爪掌心朝上，捏住中间关节，把关节掰脱臼。


    然后捏住腿骨的一头，边旋转边往外拉，就可以将整根骨头取出来。


    最后还有一截小骨头，也是按照同样的法子一拧一抽，就能取出来。


    示范完这一步后，谢知微照旧补了句其他法子：


    “若做不好，就继续用刀割开皮肉取骨头就是。”


    众人学好了要点，纷纷开始低头专心处理鸡爪。


    谢知微是所有人里，手速最快的。


    毕竟她本就最爱吃酸辣凤爪，没穿越时，就时常在家自己做。


    以前在沧兴国时，也偷偷做过许多次。


    小系统这些年跟着她偷吃了不少，也馋得很，时不时就要撺掇她做。


    不一会儿的功夫，她面前的盆里，就堆了不少已经完全没骨头的鸡爪。


    再看旁的人，手边的木盆里，基本都还没堆满三分之一。


    仲白手边的木盆，空空如也。


    谢知微刻意没看他。


    待所有人都将鸡爪脱骨后，她便招呼大家继续做下一步。


    不过开始前，她还是将手中脱好骨的鸡爪分了他几个。


    给他时，也专门叮嘱了：


    “后面的步骤不难，你小心些、动作轻些，不要再浪费食物了。”


    仲白那张脸，难得红了几分。


    这是以前谢知微不论怎么逗弄他，都没见过的效果。


    她收敛好自己的视线，避免让这位老熟人看出端倪，立刻偏过头与厨子们讲解接下来的步骤：


    “鸡爪做到这一步，就算差不多了。之后，我们要调配料汁。”


    酸辣凤爪的料汁，调配起来并不算很难。


    生抽三勺、香醋四勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗，再倒入些许蒜末、小米辣、香菜。


    最后，柠檬去籽、切片，放到其中。


    不去籽的话，会变苦。


    脱骨好的鸡爪放入其中，密封好，放到阴凉处腌制两个时辰或更长时间。


    谢知微边专心处理手边的凤爪，边笑呵呵地说：


    “……若是喜欢更清爽些的味道，也可以加点黄瓜、洋葱之类的一起泡。黎檬子味酸，大多是南方那边的人吃得多些。大家可以试试黎檬子腌制出的菜品，瞧瞧合不合自己口味。”


    此时，柠檬还叫“黎檬子”。


    是一个因为味道太酸，没有合适吃法，目前还没大面积被人们接受的水果。


    多亏了将军女儿要出嫁，这些时候出入将军府的人多，将军府采买的东西也多。


    饶是将军府，原也是没有柠檬的。


    谢知微决定教酸辣凤爪前，也是特意让人去问过她在客栈做寿宴的主家，得知他们这些从南方来的商人，一路上除了吃干粮，也要补充维生素。


    所以他和他的同乡，带了不少柠檬。


    不仅可以吃，也可以略缓解些许思乡之情。


    “哇！这料汁味道果然非比寻常！娘子是


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    如何发现黎檬子能这样用的！”


    最开始结巴还嘴馋的小侍女，根本等不了两个时辰。


    谢知微刚说完，她就已经迫不及待偷偷喝了一小口自己调配好的料汁。


    她们这些不常做饭的人调配料汁时，谢知微给了不少关照，提醒她们少量多次添加调味料，以防某个调料放多毁了味道。


    所以这小侍女从开始调料汁时，就已经迫不及待了。


    每多放一样调料，她就嘴馋多一分。


    现在她恨不能直接用这碗料汁下饭，当场开吃。


    谢知微瞧见那小丫头口水都要留下来的模样，笑呵呵地说：


    “黎檬子若是泡水，再放些蜂蜜进去，也是种味道不错的熟水呢！可以解暑、开胃。”


    这里的人非常爱喝水果泡的茶水，称为“熟水”。


    不过大部分常见的水果茶，都是用乌梅、木瓜、荔枝、香橼、橘子之类，加上香料，用热水或凉水泡着喝的。


    这样的熟水，已经是王公贵族和寻常百姓们的日常饮品了。


    就像现代的奶茶。


    将军府的人嘴严，谢知微也不介意将告诉他们一个新的奶茶配方。


    教完这些后，她便让厨子们上自习，先消化消化今天学到的东西。


    她打算再偷溜回住处，看看谢天聋的病怎么样。


    还好，这次她进门，就看到床上睡得正熟的男人。


    他睡眼恬静，竟有种莫名的温柔气质。


    因耳朵听不见，自然没被她进门的声音惊醒。


    只看他睡着的模样，很难想象这人睁眼后，是那么个毫无感情的怪人。