来到后厨，何雨柱说明情况。


    就开始准备三样菜的食材，而当初说过自己还缺一个二灶的，大灶厨师甘保国，立刻吩咐下面的人，开始帮着配菜。


    “柱子，我让人帮你把菜配齐。”


    “如何料理你自己来，我们不插手，但是需要帮忙的，尽管言语。”


    “你要是能够成功上灶，厨师长也会分给我当二灶。”


    “所以，以后咱可就是搭档，甭客气。”


    甘保国个头不高，但是，身材却很壮实。


    一双胳膊，都快赶上小孩的大腿粗细了。


    平常的时候，也对下面的学徒工，比较和善。


    在后厨的声望不错。


    “谢谢你，甘师傅。”


    道谢一声。


    他就开始准备。


    三道菜，麻婆豆腐、九转大肠和红烧鲍鱼。


    顶数九转大肠的制作最麻烦，必须要仔细处理。


    不然的话。


    栾明毅吃完之后，就成表情包啦！


    有了系统的厨艺加成，他也不担心，自己会掉链子。


    所以，仔细的开始处理食材。


    后厨现在还没有单子。


    众人也不忙碌。


    学徒工没有时间，能来观看。


    但是，几个大灶和二灶，却是都围在一旁，看着何雨柱动作娴熟的处理着一样样的食材。


    “嘿，真是没有想到，柱子竟然还会鲁菜！”


    “厨师长不愧是名家大厨，竟然对鲁菜都有研究。”


    “看柱子的动作，这明显不是生手，已经很熟练，看来厨师长没少给他开小灶啊！”


    “毕竟是关门弟子，自然是抱有很大的希望，很正常，我要是有柱子这样的徒弟，我也得给他开小灶！”


    “说的也是……”


    众人议论纷纷。


    何雨柱虽然听到几句，但也没有插话。


    而是全神贯注地忙乎着。


    等到把大肠洗好，又开始改刀，切成一小段一小段。


    随后就是干鲍鱼。


    看着已经泡发好，清理好外表的黑色黏膜。


    变得白白净净的。


    又开始改井字花刀。


    至于麻婆豆腐，最简单，切点牛肉末，再把豆腐改成一小块的样子。


    基本上就齐活了。


    至于其他的需要的辣椒酱、葱姜蒜之类的，早就有学徒工，帮着准备好。


    见到一切准备妥当。


    何雨柱直接起锅开干。


    第一道九转大肠！


    这道菜讲究的就是一个下料狠，用料全。


    而且，还要经过三道程序。


    先煮再炸后烧。


    口味甜、酸、苦、辣、咸兼有。


    烧完后再加上芫荽增添清香之味，盛在盘中红润透亮、肥而不腻。


    芫荽也就是香菜。


    这个东西，真的就是喜欢的人爱死，不喜欢的人嫌弃死。


    这面一个锅煮着，另外一个锅烧着油。


    幸好是后厨的锅多，不然的话，都不够用。


    二十多分钟。


    随着最后一转结束。


    色泽红亮，红润透亮的一道菜，就出锅了。


    双层摆放，大小一致。


    在上面，再加上一把香菜，瞬间红绿相见，更添三分颜色。


    散发着大肠特有的香味，瞬间让众人都是目露震惊。


    色香味，这是品评一道菜的三要素。


    今天这菜，单从色香，就已经可以看得出来，水平非常的高。


    虽然不知道味道如何。


    但是，估计不会差。


    “甘师傅，麻烦找个人，帮我把菜送上去。”


    “我师父和掌柜的都等着呢。”


    冲着一旁的甘保国，何雨柱轻声的说了一句。


    对方也是立刻答应下来。


    去前面找了一个服务员，直接吩咐对方送到二楼办公室里。


    等到他回来的时候。


    就看到，何雨柱已经开始制作谭家菜代表菜红烧鲍鱼。


    在谭家菜里面，其实，所有的菜都不是菜，而是药膳。


    都是对身体进补所用。


    也就是食疗。


    红烧鲍鱼这道菜就是一道药膳。


    具有滋阴、清热、益精、明目等功能。


    要求的鲍鱼，都是活的，不能用死的，或者冰冻的。


    而且，对于小火煨的时间，也有要求，需要八到九个小时。


    可是，现在明显是不合适啊。


    所以，何雨柱只能是改变方法，先做出一个味道再说吧。


    至于疗效。


    那就另说吧。


    就这样，在众人观看下，何雨柱手脚迅速，但是，却不慌乱。


    一样样的处理着。


    很快的，处理好的鲍鱼，在锅里煨着。


    他则是开始制作另外一个菜。


    麻婆豆腐。


    麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。


    这八个字，代表着用料的不同，做法的不同。


    其实，后世饭店之中的麻婆豆腐，不是麻婆豆腐，那是麻辣豆腐。


    这两样菜别看只有一字之差。


    但是，却是缺少一样，那就是有肉还是没肉的区别。


    而且，麻婆豆腐里面的肉，讲究的是一个酥字。


    炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。


    所以，根据步骤。


    他就开始先把肉馅子给炼出来。


    见到这一步。


    周围的几个大灶和二灶，都是纷纷点头。


    “柱子这手艺，真不错！”


    “何止是不错，我看都快赶上我了！”


    甘保国听到其他人的话。


    直接开口称赞道。


    都说文无第一，武无第二。


    在厨师行里面也是一样，都是竞争的。


    但是，在这里却有一个不一样的地方。


    那就是你真的有本事。


    他真的会佩服。


    毕竟，做饭好吃和不好吃，非常的明显。


    你总不能指着一坨黑乎乎的东西，称赞它美味佳肴。


    那估计你得去医院，看看眼睛。


    没过多久。


    最后两道菜，花费也很快的全部都制作完成。


    这一次何雨柱没有让别人帮忙。


    而是自己用托盘，把两道菜放上，端起来，朝着楼上走去。


    等到他离开。


    后厨几乎就是炸开锅了。


    知道何雨柱的厨艺，不能太差。


    但是，也没有想到。


    竟然这么好啊！


    而且，竟然还是三项全能，这更是牛逼。


    可是，他们不知道。


    何雨柱根本就不是三项全能，而是全项全能。


    不管是什么菜系，他都能做出来，哪怕是东北菜，他都能给你做出来，正宗的猪肉炖粉条子！


    “咚咚！”


    “进来！”


    来到楼上，敲响房门。


    里面传来栾明毅的声音，何雨柱推门而入。


    “不好意思，让掌柜的你久等了。”


    “最后两道，红烧鲍鱼和麻婆豆腐，已经做好。”


    “还请多多指教！”


    把两道菜，放在茶几上。


    看着之前送来的九转大肠，已经一个不剩。


    何雨柱的嘴角，露出一抹笑容。


    看来很合对方的口味。


    毕竟是鲁菜馆子的掌柜，自然是喜欢鲁菜的。