3. 火腿炖肘子
作品:《红楼打工人绝不认输》 时间不过一日,此刻的现代社交媒体早已炸开锅。
#跟着五儿逛红楼#
空降热搜榜首,相关话题霸占文娱榜前五:
#贾府狮子头能不能真空包装#(美食博主逐帧分析烹饪过程)
热评:【扬州文旅局:五儿同志请速来我局报道】
#雪雁劝黛玉歇眼像极了闺蜜催我睡觉#(网友剪辑雪雁递茶动图,配上“宝,别看甄嬛传了”)
影视界如临大敌,这制作,谁能比得过啊;红学家两眼发光;还有有博主剪辑了五儿版红楼梦,热剧联播大受欢迎。
至于这直播到底是谁开的、里面究竟是古人还是现代人,没有人知道。
从此多了一批神秘网民,他们总是晚上八点守在直播间,等待“跟着五儿逛红楼”开播,内容大多是厨房美食记录+投喂林妹妹日常。
……
要说这厨房,虽不是什么人人争着进的宝地,也算是个小社会,惯是些会见风使舵的。
也怪不得人,好东西就那么些、精力也有限,要想各处讨好是做不到的,难免有些偏向。
同样的东西,上心去做的和那流水线出来的,自是不一样。
柳五儿自己常开小灶,对黛玉又格外上心,变着花样做吃食给送去,什么山药糕、玫瑰露、莲叶羹、鸡油卷……是次次不重样。
黛玉一行人远离家乡,刚入贾府,人生地不熟的,也没什么相熟的人,一来二去,倒是和柳五儿亲近不少。
因着这缘故,黛玉虽是孤女进府,在吃食上也未受什么委屈,反倒比别人更好些。
……
今日做的是火腿炖肘子。
柳五儿在厨房石板上磨刀。刀刃蹭过磨石发出“沙沙”声,惊得竹篓里的冬笋微微颤动。
她拎起一只金华火腿,浸入温水中,表面的盐霜如雪消融,胭脂色的肌理渐露。
这还不能完全去除火腿中厚重的盐分,要接着放锅中煮,去除表面油蜡,切片备用。
猪肘子架在炭盆上,火舌燎过表皮,“噼啪”声中毛已炙烤干净。
待黑痂刮去洗净,和葱段、姜片、料酒一同入锅,煮至筷子能扎进去,捞出晾凉。
柳嫂子抱来一筐冬笋,“今日这道‘金银蹄’是老太太点名要的,最是滋补,你仔细学着火候。”
柳嫂子在猪肘表面涂上一层蜂蜜,下锅油炸,待表面金黄、略起小泡就能捞出了。
柳嫂子动作娴熟、行云流水,一边操作一边给柳五儿传授,还能分出心思交待屋里其他人忙活。
与贾府厨房打了十几年的交道,这些对柳嫂子来说已经习以为常了,但五儿仍有很长的路要走。
在这一方天地之中,想要站稳脚跟,女子本就要比男子付出更多的努力。她无力改变这种规则,只能让自己做得再好些,让五儿学得再多些。
砂锅内铺上葱姜,火腿与鲜蹄交叠如金银元宝,提前泡发好的黄豆,香菇、冬笋片簇拥四周。
冷水漫过食材,桂皮、八角沉入锅底,柳五儿拍开陈年花雕的泥封,酒液倾泻而下,冲得小团子晕乎乎打转:
“宿主,你这是要醉死黛玉啊!”
“你懂什么?黄酒祛腥,豆豉提鲜,再加一勺甘蔗糖——”
柳五儿手腕轻抖,冰糖碎如雪落,砂锅盖上荷叶,文火慢煨足足一个时辰才能炖好。
……
直播间里又开始了新一轮刷屏。
【蜜汁叉烧包:我愿用三年单身换一口金银蹄!】
【死嘴快嚼啊,我山东大馒头就不香了吗?】
【甲方爸爸快打钱:这肘子皮看着比我的未来还光亮(泪目)】
【九转大肠ptsd患者:这肘子焯过水吗我不吃(阴暗爬行)】
……
柳五儿正准备开盖,院外忽传来一阵喧哗。
七八个婆子拥着个穿金戴银的妇人闯进来,领头的是大厨房总管吴新登家的,吊梢眉高挑:
“柳嫂子,老太太房里的火腿怎少了一只?”
柳嫂子擦着手从灶间出来:“昨儿领的都在账上记着,吴妈妈不妨查查……”
“查什么查!”吴新登家的甩出账本,
“单这月你们小厨房就支了三只火腿,当我瞎不成?”
眼风扫过砂锅,冷笑道:“哟,还偷炖上火腿了?”
柳五儿心头一紧。
这火腿确是贾母特批给黛玉补身的,但账目向来由王熙凤亲自过目,如今突然发难,怕是有人眼红她们母女近日在主子跟前得脸。
“妈妈这话差了。”柳五儿起身福了福,
“林姑娘的药膳都是凤姐姐批的条子,昨儿平儿姐姐还送来两篓冬笋……”
“少拿琏二奶奶压人!”吴新登家的突然伸手掀锅盖,“我倒要看看——”
话音戛然而止。
直播间镜头恰好对准掀开的砂锅:琥珀色浓汤中,火腿与肘子如金玉相嵌,冬笋片在热气中舒展如兰。
……
弹幕瞬间爆炸:
【掀锅这婆子好像我抢限量版的闺蜜!】
【电子木鱼已敲烂:把这婆子和偷我外卖的锁死(合十)】
【这香气快溢出屏幕了啊啊啊】
【火腿:你清高,你拿我当宅斗工具人】
【报告显示火腿系自杀(狗头)】
【我先吃为敬(夹一筷子)(翻身)(打滚)(溜走)】
【楼上别走,给我来口汤】
……
柳五儿突然抓住吴新登家的手腕:“妈妈仔细烫着。”
指尖在她袖中一勾,竟扯出个小油纸包,“呀,这不是库房的肉桂粉?”
众人哗然。吴新登家的脸色煞白——偷拿库房香料可是要打板子的。
“定是方才搬柴火时沾上的。”柳五儿将纸包塞回她掌心,声音清亮,“就像我们灶间的火腿味,难免沾身呢。”
吴新登家的冷汗涔涔,带着人灰溜溜走了。
处理了吴新登家的,柳五儿赶紧去看炖好的金银蹄,好在没误了火候,色香味俱全。
她虽有意给林妹妹偏倚,但心中也是有数的,什么可以夹带,什么不能私动,自有定量。
这火腿、肘子之物,册上都是按个走的,哪敢直接拿来就用。不过今后还是要多加小心,省的被有心之人利用。
不再耽搁,柳五儿把炖好的金银蹄装进食盒,就赶紧去找林妹妹,一会儿凉了吃着可就不好了。
“五儿姐姐又来送吃食?”
雪雁眼尖,远远地便瞧见食盒缝隙漏出缕缕白雾,笑着打趣,
“前日姑娘还说,再这般投喂,箱笼里的衣裳都要改尺寸了。”
柳五儿迈进暖阁,掀开食盒,
“这金
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银蹄若凉半分,可就要辜负三更天起来煨的火候了。”
“姑娘尝尝这个。”
柳五儿用银筷尖挑开颤巍巍的蹄髈皮,露出内里雪花纹的嫩肉,
“皮子拿蜂蜜炙过,再用陈酿花雕煨软,半点不腻。”
黛玉夹起寸许见方的肉块,琥珀色的肘子皮在齿间轻轻一抿便化开,蜜香混着丝丝酒气漫上鼻尖。
黛玉下意识用舌尖舔过下唇,忽觉失态,忙垂眸去搅碗中冬笋片。偏那笋尖切得薄如蝉翼,在汤中载沉载浮。
……
直播间又开启了深夜小食堂。
【民政局自己来了:五儿看黛玉的眼神啊啊啊!我宣布这就是红楼官配!】
【黛黛饲养员:五儿投喂动作熟练得令人心疼】
【扫把粘蟑螂,打架我最强:这特写,我嘴里的泡面顿时不香了】
……
这些天的食补初有成效,雪雁也在一旁说道,
“姑娘这些日都不大咳了,看着精力也好些,往日中午一歇就要快一个时辰,这几日不过半个时辰就起来了。”
柳五儿也点点头,“林姑娘不如跟着我早起锻炼吧,我早些年也是身子比较弱,如今锻炼之后,身子倒是好了不少。”
林黛玉听了,微微颔首,眼中闪过一丝犹豫。她素来体弱多病,平日里连走路多了都会累着,因着药的缘故,平时也多感乏力,但见柳五儿气色红润,精神饱满,心中也不免有些羡慕。
见黛玉似乎有些心动,柳五儿微笑着继续说道,
“每日清晨,我都在院子里打打太极,活动活动筋骨,还有各院的小姐妹们,有空了也不时来做伴,林姑娘若是愿意,不妨也试试。”
“五儿说得是,我这些日子确实感觉身子轻快了些,或许真该试试。”林黛玉轻声说道。
柳五儿见她有意,便笑道:“那明日一早,我来找姑娘一起。咱们先从简单的动作开始,慢慢来,不着急。”
雪雁在一旁听了,也笑着附和:“姑娘若是能坚持锻炼,身子骨定会越来越好。到时候,也不用总是担心姑娘的病了。”
林黛玉微微一笑,心中也有些期待。若真的有效,那药是不是也能少喝些了。
次日清晨,天刚蒙蒙亮,柳五儿便来到林黛玉的房前,轻轻叩门。林黛玉早已起身,虽有些困倦,但心中却隐隐有些兴奋。她换上一身轻便的衣裳,随着柳五儿来到院中。
晨风微凉,空气中带着一丝清新的草木香气。柳五儿站在院中,开始缓缓地打起太极,动作轻柔而流畅。林黛玉和雪雁站在一旁,学着她的样子,慢慢抬起手臂,跟着她的节奏,一呼一吸间,竟觉得心中渐渐平静下来。
“林姑娘,动作不必太用力,放松些,跟着呼吸的节奏就好。”柳五儿轻声提醒道。
林黛玉点点头,慢慢找到了感觉。虽然动作生疏,但她却觉得身子渐渐暖和起来。
……
直播间也在线打气。
【勇敢黛玉,不怕困难!】
【啊啊啊,能不能众筹给黛玉治病呀,眼睛要袅袅了】
【先磕为敬!】
【怎么有人锻炼都这么美的啊,只有我累的像条狗吗?】
【楼上你不是一个人】
【早八人破防:林妹妹竟是我自己(阴暗扭曲)】
【锻炼完黛玉变黛彧(闪电特效)】