38.江西芋饺
作品:《东方宝船美食之旅》 裴宴舟用筷子轻轻一挑,将饭送进嘴里,肥肉化开却一点也不腻,瘦肉则酥软,酱香余韵在舌尖散开,让人忍不住再多吃一口。
冯时不由感叹:“还得是伙夫姜氏的手艺!”
裴朔发出悲鸣:“再过两日,便吃不到了呜呜呜……”
蔺金甲言简意赅:“好吃!”
这碗卤肉饭,裴宴舟仿佛心中涌现千言万语,却又不敢轻易开口,妄自下论,给这份美食留下刻板印象。
姜月照不知道大人们对卤肉饭的接受程度,看侍卫送回来空空如也的饭盒,受到了极大的鼓舞。
*
这段时间,姜月照为了库房盘点,菜单安排忙得不可开交,就连培养小渔儿的计划都被耽误了。
不过她前思后想,还是认为小渔儿不该被困在伙房。
姜月照四处打听,终于知道通译王大人原来是江西人,给他送点好吃的去,万一碰上他看小渔儿顺眼,愿意教小渔儿的学问。
恰好手边有了红薯淀粉,伙房门口堆着才从岸边送来的芋头,那褐色的外皮沾着湿泥,凑近了还能闻到清润的泥土香气。
姜月照打算给王大人送去一道他的家乡名菜,江西芋饺。
小渔儿帮忙打下手,他把芋头放在木盆里来回搓洗后,将这些芋头放上蒸锅。灶膛里的柴烧得红火,不多时便飘来一阵绵密甜香。
忙完事务的姜月照回到伙房,小渔儿已经按照她的吩咐,把芋头蒸好了。
姜月照揭开蒸笼,看见芋头表皮微微发皱,将竹筷往芋头身上戳了戳,丝滑一捅到底,完全熟透。
她便让小渔儿熄火,将滚烫的芋头倒进竹筛,用凉水把芋头冲洗了几遍后。
姜月照的指尖捏住芋头的尾部,轻轻一撕,表皮就像蝉蜕般剥落,露出雪白的芋头肉。
姜月照把剥好的芋头肉放进大碗,握着木棰慢慢将这些碾碎,蒸熟的芋头本就细软,她没碾几下,碗里就成了一堆黏糊糊的芋泥。
她将做好的红薯淀粉细细筛进碗里,软烂的面团渐渐成型,她这时开始上手揉,直到这块面团变得柔韧光滑后,在碗上盖着一块湿布,等待备用。
包在芋饺里的馅料特别讲究,曾经制作过芋饺特辑,不仅仅在江西,其他地方也有不同的做法,大多是在馅料上的区别。
姜月照特意选了江西口味,猪肉混着腊肉丁,还有少许的虾米和香菇碎,重头戏是切碎的芥菜,这些在沿岸的小渔村并不好采买。
最后,在和好的馅料上,她还淋了些在船上酿造的米酒,光是饺子的馅料,闻着就鲜得人舌尖发颤。
她揪起一团芋面团,在掌心搓成圆子,再用拇指按出个小窝,舀进半勺馅料,指尖沿着边缘轻轻捏合。
“这样,再这样……”
姜月照特意给小渔儿演示着,按照他的聪明才智,肯定一教便会。
不一会儿,案头上便摆好了一块块小巧精致的三角形芋饺,捏出的褶子细密均匀,像婴儿孩童胖乎乎的小脚。
“你们做的是什么?”
此时伙房正处午休时间,没有别人,裴宴舟不知为何路过,对姜月照手上的美食有些好奇。
“裴大人……”
“裴大人。”
姜月照和小渔儿行礼后,继续捏着芋饺。
姜月照手上的功夫没停,嘴上老实交代,“是江西芋饺,打算给通译的王大人送点他的家乡美食。”
“为何?”裴宴舟问道。
姜月照没有瞒他的意思,再次和盘托出,“想让小渔儿能顺利在王大人面前拜师,在船上这些日子,等回到大明的时候,小渔儿都能去考状元了……”
小渔儿咧嘴微笑,在姜月照的指导下,这些日子突飞猛进,就连菜谱上的字都能认个七七八八了。
裴宴舟想起上次他们提过的问题,之前不是还想着要学暹罗语,怎么今日又改了主意。
“不如做锦衣卫。”
裴宴舟慢悠悠开口,但低头看见小渔儿面露菜色,便不再提。
灶台上的小锅已经烧得发烫,姜月照往锅里添了些清水,撒了把葱花和盐,水刚冒起细泡,便将芋饺一个个滑进去。
全程中小火,将芋饺慢慢煨熟,白胖的芋饺在水里打着转,渐渐浮起,表皮变得有些透明。
姜月照转身取了几只大碗,摆上紫菜和虾皮,再舀上半块猪油,撒上少许胡椒。
等待煮熟后,混着热水,将一个个芋饺舀进大碗里。
姜月照把给王大人的芋饺放进食盒中,朝小渔儿说道:“你知道该怎么说吧?先试探性地问问王大人的意见。”
“嗯嗯。”小渔儿点头,他一早已经吃过。
这时的姜月照还没吃饭,她转身问裴宴舟,“你也饿了吧?”
不过这句对他来说就是多余,他在这船上就没有不饿的时候,另外两碗便是给她和裴宴舟准备的。
待小渔儿拎着食盒走后,她和裴宴舟便在伙房简易的餐桌上吃饭。
裴宴舟第一次吃到这样特别的饺子,芋饺皮滑溜溜的,看着晶莹剔透,咬起来格外有嚼劲,细细一品,带着芋头才有的清甜。
他咬破芋饺的外皮,馅料的鲜咸立刻涌出来,腊肉的醇厚、虾米的鲜灵、芥菜的清爽在嘴里瞬间绽放,和紫菜虾皮打底的汤料一起,暖乎乎地滑进肚里,留下满口香。
日头渐渐偏西,伙房陆续来人,大家为了晚膳渐渐开始忙碌起来。
芋饺里的汤都被裴宴舟吃得来一滴不剩,他满足离开,在拐角的地方碰见一位他很熟悉的人。
季浔比他矮了一个头,但桀骜不驯的叛逆气质,看起来连裴宴舟都拿捏不了。
“裴大人。”正在剥豆角的季浔起身问好,算是例行公事,表情依然欠米还糠。
裴宴舟见四周没人,便将他领到一旁,问询道:“那日你同姜月照说的‘你能骗别人,你可骗不了我’是什么意思?”
季浔眼光收敛,回想起那日在病室同姜月照说过的话,怎么会被裴宴舟全然听见。
这件事,他从未向旁人提起过,
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并且关系重大。
在这个瞬间,他的心眼转了八百次,表情没有变过,反问道:“什么时候的事?我怎么记不清楚了。”
要换做在北镇抚司的裴宴舟,一早把季浔拖去地牢逼问口供了,但不知道从什么时候开始,围绕着姜月照的事情,他竟然多了几分探究的耐心。
“就是那日,姜月照救你看病的那日。”裴宴舟帮他回忆道。
季浔直接装傻, “不知道,可能是因为伙房值班排班的问题,我不满意她让我做那么多……”
裴宴舟听不下去,季浔如果不是在伙房当火头军,如果在他的锦衣卫里,他愿意重点培养。
既然季浔不愿意说,那么在这船上,他有的是大把机会慢慢研究。
给王大人送去芋饺的小渔儿回来报喜,他模仿着王大人沉稳地撵着胡须,说道:“他当时说:‘虽然我没吃过这样的家乡美食,但看你资质不错,聪颖过人,还很好学,这几本《四书》《五经》你先拿回去看看,从明日开始,抽一个时辰来我这里学习罢!’哈哈哈哈……”
姜月照真心为小渔儿高兴,“恭喜你呀!!”
*
终于,和大部队失散快半个月的长宁号,追踪到大福号的身影,裴宴舟乘坐小船前去述职,旁边跟着休沐用完,还格外耽误好几日的阴阳官裴朔。
他一边抱着堂哥哭唧唧,一边在苍茫大海上呐喊:“啊!!我要回去受难啦!不想上班!!人为什么要上班!!”
甚至于情到激动之处,还言辞过于激烈,“那天的风暴怎么不把我吹死!!”
听不下去的裴宴舟双臂抱胸,眼皮轻轻抬起,表情冷冷的,嘴巴依然毒毒的,“当时是谁抱着天妃娘娘的石像撒手不放来着。”
看见裴大人乘坐小船离开的身影,几个鬼鬼祟祟的影子在伙房商量,是那日对季浔霸凌的人。
其中一个瘦猴拿出一包粉末状的东西,神神秘秘,“这一包下去,全船上下都得听我们的,无色无味,到时候等大哥把解药一用,谁还会听那副伙房长的……”
另一个人附和道:“就是就是,食材盘点进进出出的,整日都在看有没有发霉,有没有过期,长虫了都怪我身上,吃点长虫的面又死不了人……”
“那就这么说定了,用药的那天,我会提前给大家信号,记住别吃任何东西,连水都不要喝一口!!”瘦猴再三强调。
一脸猥琐的模样,惹来不远处季浔的目光,他快走上前,厉声问道:“你们在做什么?”
瘦猴眼疾手快,将那包药藏在袖子里,“你管我们做什么?!又是你小子!是不是找死!!”
眼看瘦猴的拳头打算往季浔的身上挥去,身边人急忙拦住,在他耳边压低声音道:“这时候,别意气用事,等我们把姜氏搞下来之后,把他和姜氏,还有那小渔儿和那个死太监,送去马船都行!!”
“对对,咱们先忍忍,大局为重!!”
……
众人力劝道,在季浔怀疑的眼神中,直接走了,更诡异了。